Málnalikőr otthon vodkán. Mikor és hogyan kell jelentkezni. A borkészítéshez szükséges alkatrészek

A pouring Kelet-Európa lakóinak hagyományos itala. A szeszes ital édes, sűrű rokonát mindig asztaldísznek tekintették, és gyümölcsökből és bogyókból készült. Szinte bármilyen alapanyagból lehet otthon italt készíteni, de a málnát, finom aromája miatt évek óta a finom likőrök legjobb összetevőjének tartják. Sőt, nem csak a málnáról frissen szedett bogyókat használnak, hanem fagyasztott málnát is. A receptek sokfélesége lehetővé teszi az ital készítését többféle módon: természetes fermentáció, vodka, holdfény vagy alkohol. Ebben a cikkben részletesebben elemezzük egy finom alkoholos ital sikeres elkészítésének minden titkát.

Az ital előnyeiről

A málnát a szeszesital-receptek fő összetevőjeként használva nemcsak ízletes és aromás alkoholos italt kapunk, hanem házi készítésű gyógyszert is. A málna nagy mennyiségű vitamint (B1, B2, B9, A, C), mikro- és makroelemeket tartalmaz. A málnalikőr kiváló profilaktikus lesz az influenzajárványok szezonjában, lázcsillapítóként szolgál, segít beriberi és vashiány esetén. Ebben a kezelésben az a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, elég, ha naponta háromszor inni egy pár evőkanál likőrt étkezés előtt, és jelentősen megerősíti immunitását. A likőrt balzsamként is használhatja - teához adva egy ilyen ital jól eltávolítja a méreganyagokat, és különösen hasznos tavasszal és ősszel, olyan időszakokban, amikor a további vitaminok biztosan nem zavarják a szervezetet.

Öntés természetes erjedés

A málnát gyakran használják természetes élesztőként házi borok készítéséhez, így kiváló alapanyag a természetes erjesztésű italok készítéséhez. A lényeg az, hogy ne mossa meg a bogyókat, hanem csak távolítsa el a szárakat és a csészeleveleket, valamint megszabaduljon a piszkos és rothadt gyümölcsöktől. Ebben a receptben a likőrbor mintájára likőrt készítenek, amikor a málnalevet cukorral együtt erjesztik.

Összetevők listája

• málna: 2 kg;
• cukor: 0,7 kg;
• víz: 150 ml.

Ez a számítás azon alapul, hogy egy italt három literes edényben készítenek, ne növelje az összetevők számát - ez ahhoz vezethet, hogy az erjedés során a keverék egy része kipréselődik az edényből. Ha más térfogatú tartályhoz tervez receptet, egyszerűen változtassa meg arányosan az egyes komponensek térfogatát.

Főzési folyamat

• Öntsön málnát egy edénybe rétegenként, mindegyik réteget felváltva cukorral. 4-5 réteget kell készítenie;
• adjunk hozzá vizet a málnához és a cukorhoz. A víznek tisztanak kell lennie, de nem forralt. Amikor a víz forr, oxigént veszít, ami szükséges az élesztő fejlődéséhez;
• pépesítse a málnát egy fatörővel, hogy a bogyó levet adjon;
• helyezze az edényt az itallal meleg helyre körülbelül 4 napra, hogy beinduljon az erjedési folyamat. Az erjedés megkezdését a felső rétegekben megjelenő hab és egy sajátos savanyú szag jelzi;
• vegye ki a gézet a tartályból, és tegyen rá vízzárat. Ha nincs vízzár, akkor gumikesztyű vagy labda szolgálhat vízzárként. Szúrjon rajtuk a levegőt;
• vigye a tartályt sötét helyre, ahol a hőmérsékletet 22-30 fokon tartják. Az erjedés 3-5 hétig tart, ekkor ajánlatos a leendő italt időszakonként felrázni. A málna megerjed és kinyomja a felszínre a maximális mennyiségű élesztőbaktériumot tartalmazó pépet, keverés közben visszakerülhet a likőrbe;
• kövesse az erjedés végét. A vízzár leállítja a légbuborékok fújását, és a kesztyű leereszt;
• hagyja ki a kapott italt 2 réteg gézen, helyezze át a tartályt a likőrrel sötét, hűvös helyre 10-14 napig. A kompozíciót tisztázni kell, majd óvatosan üvegekbe kell önteni, hogy megakadályozzák az üledék túlcsordulását;
• A palackozott málnalikőr körülbelül 2-3 hónap alatt éri el ízének és fanyarságának csúcsát, de egy illatos málna italt azonnal élvezhet. Erődje kicsinek bizonyul - 10-14 gr., Az italt hűtőszekrényben vagy pincében 1-2 évig tárolják.

Vodkára öntve

A házi vodkalikőr elkészítése egyszerű, gyors receptnek számít, az így kapott ital erősebb, mint a természetes erjesztésű likőr. Alkoholként nemcsak vodkát, hanem holdfényt, 40-45 fokra hígított alkoholt, konyakot is használhat.

Ahhoz, hogy 1 liter 96%-os alkoholt 40%-ra alakítsunk, össze kell keverni 1,4 literrel. víz.

Összetevők listája

• málna: 2 kg;
• alkohol komponens: 0,7 l.
• cukor: 0,5 kg.
• víz: 0,5 l.

Főzési folyamat

• fedje le a tartályt gézzel. A géz megakadályozza, hogy rovarok és szennyeződések kerüljenek az italba, de nem akadályozza meg az oxigén hozzáférését;
• vigye át a tartályt 7-10 napig meleg, sötét helyre, keverje össze az összetevőket naponta egyszer;
• szűrjük át a kapott keveréket 2-3-szor összehajtott gézen;
• óvatosan nyomja ki a pépet. A kimeneten az úgynevezett málna vodkát és szinte száraz süteményt kapjuk;
• a préselés után megmaradt málnapépet (tortát) keverjük össze cukorral és vízzel, forraljuk fel és főzzük kb. 5 percig, eltávolítva a felületről a habot;
• keverje össze a málna vodkát az előző bekezdésben kapott hűtött sziruppal;
• szűrjük át a kapott keveréket 2-3-szor összehajtott gézen;
• öntse a likőrt üvegekbe, és tegye őket sötét, hűvös helyre 30-40 napig, hogy az ital érlelje;

Tárolt (pincében vagy pincében) házi vodkalikőr, anélkül, hogy elveszítené fogyasztói tulajdonságait, körülbelül egy évig tarthat.

Fagyasztott málna mártogatós

Nemcsak frissen szedett málnából, hanem fagyasztott bogyókból is finom, illatos likőrt készíthetsz. Igaz, a legtöbb receptben nem vodkát vagy alkoholt, hanem házi készítésű holdfényt vagy mézsört javasolnak alkoholos összetevőként használni. Fagyasztott állapotban a málna aromája jelentősen csökken, így a második összetevőnek saját kifejezett ízűnek kell lennie.

Összetevők listája:

• málna: 2 kg;
• cukor: 0,2 kg.

Főzési folyamat:

• olvasszuk fel a málnát, öntsük egy edénybe, és törjük össze egy fatörővel;
• dugja le a tartály nyakát, és tegye a tartályt egy hétre sötét helyre;
• öntse át a likőrt egy réteg vattán, és öntse egy tárolóedénybe.

Málnalekvár öntsük

A kézművesek házi likőrt nem csak friss vagy fagyasztott málnából, hanem málnalekvárból is készítenek.

Összetevők listája:

• málnalekvár: 1 l.;
• alkohol komponens: 2,0 l.

Főzési folyamat:

• egy tartályban keverje össze a málnalekvárt alkohollal, amely lehet vodka, hígított alkohol vagy holdfény;
• helyezze a tartályt egy hétig sötét helyen;
• öntse át a likőrt egy réteg vattán, és öntse egy tárolóedénybe.

A legegyszerűbb likőr recept

Az összes korábban megadott recept egy többnapos italkészítési folyamatot foglal magában, ebben a részben azt szeretnénk megvizsgálni, hogy egy nap alatt otthon készítsünk italt.

Összetevők listája:

• málnalé: 1,0 l;
• alkohol komponens: 0,4 l.
• cukor: 0,2 kg.

Főzési folyamat:

• öntsön málnát egy edénybe, és törje össze egy fatörővel;
• tegyünk egy edényt málnával egy medencébe vízben, forraljuk fel a vizet a medencében, majd tartsuk alacsony lángon 1,5-2,0 órán át;
• adjunk hozzá cukrot és alkoholt a málnához, alaposan keverjük össze a kapott keveréket;
• hagyja ki az italt egy vattarétegen keresztül;
• öntse a szeszes italt üvegekbe, és tegye őket sötét, hűvös helyre egy napra, hogy az ital érlelődik.

Cukormentes ital

Összetevők listája:

- málna: 2,0 kg;

- alkohol komponens: 2,0 l.

Főzési folyamat:

• öntsön málnát egy edénybe, és törje össze egy fatörővel;
• öntse a bogyókat alkohollal úgy, hogy szintje egyenértékű legyen a málnapürével vagy valamivel magasabb legyen;
• vigye át a tartályt a likőrrel sötét, hűvös helyre 30-60 napig;
• engedje át a likőrt egy réteg vattán, öntse egy tartályba tárolásra. A likőr eltarthatósága cukor nélkül 2 év. Néhány nappal az ivás előtt hozzáadhat egy kis mézet az italhoz, amely további ízt ad az italnak, valamint enyhén édesíti.

Bármelyik receptet is választja a bemutatott receptek közül, az így kapott likőr biztosan tetszeni fog. A málna édes és nagyon illatos bogyó lévén, alkohollal kombinálva tárja fel legteljesebben az aromáját, és elképesztően finom, gazdag ízű, kellemes málna színű italt kapunk.

A málna, különösen az erdei málna, az egyik legillatosabb bogyó, amely kifejezett ízű és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Nem meglepő, hogy a házi málnalikőr annyira népszerű, és csak körülbelül egy tucat alaprecept létezik az elkészítéséhez.

Néhány hasznos információ

Amint a szlávok megtanultak erős alkoholt lepárlással készíteni, szinte azonnal használatba vették a likőröket. Kevesen törődtek előnyeikkel: a fő cél az így kapott italok érzékszervi tulajdonságainak javítása volt. És a málnához való ragaszkodás - az egyik legfinomabb, tartós aromájú bogyó - megadta a kívánt hatást. Ráadásul egy-két évszázaddal ezelőtt mindenhol megnőtt, még ki is vágták, így nagyon olcsó volt az alapanyag.

Csak jóval később, a 20. században igazolták, hogy az erdei bogyókon lévő málnalikőr szó szerint gyógyító elixír. A gyümölcsök tulajdonságaik közel 90%-át az alkoholban őrzik meg, ezért ezt az italt ajánljuk:

• érrendszeri betegségek esetén (B9-vitamint tartalmaz - szalicilsav);
• szívroham, szélütés lehetséges kockázatával;
• a gyulladásos folyamatok aktivitásának csökkentése (beleértve a megfázást is);
• az immunitás erősítésére.

És ezek messze nem minden gyógyhatás, ezért érdemes likőröket, tinktúrákat és egyéb italokat készíteni a málnából holdfényre és más erős alkoholra. Még ha nem is ismeri a házi készítésű piát, egy ilyen gyógyszernek mindig kéznél kell lennie.

Előkészítő munka

Általában a szeszes ital gyümölcslével, egész vagy préselt gyümölccsel átitatott alkohol.
vagy bogyók. Nem erjesztéssel készül - csak szeszezett és közönséges borok készülnek így! A málnáról ízletes és egészséges ital készítéséhez bogyókat vehet:

• friss nagy mennyiségben (ajánlott tisztítani, de nem mosni);
• péppel préselve;
• préselésnek vetjük alá és tiszta lévé szűrjük;
• napon vagy sütőben szárítva (kb. 5 óra kb. +50°C hőmérsékleten);
• fagyott;
• kiszáradt;
• cukorral forraljuk t +30°C-on, amíg szirup keletkezik;
• lekvárba emésztjük.

Fontos: a legtöményebb, legegészségesebb, illatosabb és legédesebb likőr a friss szárított bogyókból nyerhető.

Gyártási lépések

Málnalikőr készítése otthon 2 héttől 1,5 hónapig - ő
a koraiak közé tartozik. Megfelelően előkészített alapanyagokkal tárolva kb 2 évig. Főzés közben:

• A palackot időnként alaposan fel kell rázni, hogy a bogyók egyenletesen szabadítsák fel a hasznos anyagokat, és ne savanyodjanak el.
• Ha az italt nem szirupból vagy léből készítik, akkor a folyadékfázist le kell üríteni, az alapanyagokat egy ideig (kb. egy napig) oldószer nélkül kell tartani az oxigéndúsítás érdekében, majd a palackot újra kell tölteni a leeresztett folyadékfázissal.
• Az infúzió végén további aromás és ízesítő anyagokat - vaníliát, fahéjat, más bogyós gyümölcsleveket - adhat hozzá. Utána még legalább egy hétig áll a málnalikőr otthon.

Mellesleg: magát a málnát, mint kivételesen illatos bogyót, az egresből, viburnumból, hegyi kőrisből, ribizliből készült likőrök gazdagítására használják.

Receptek

• Öntse a bogyókat az üvegbe, töltse meg 2/3-ával vagy valamivel kevesebbel.
• Adjunk hozzá cukrot (1 rész 4 rész bogyóhoz).
• Rázza fel naponta 3-4 alkalommal 48 órán keresztül.
• Öntsön alkoholt 1: 1 arányban a palack tartalmához.
• 7-14 napig állunk.
• Leszűrjük, a kapott italt málnára palackozzuk, szorosan parafáljuk és sötét helyen tároljuk.

Hasznos: annak érdekében, hogy a likőr gyorsabban megfőjön, alkohol hozzáadása után vízfürdőben felmelegítheti + 65 ° C-ra, majd élesen lehűtheti. Ismételje meg minden nap 4 napig. Ezt követően használatra kész lesz.

1. A Babushkina likőrt málnából vodkában készítik - nagyon ízletes, illatos és ami a legfontosabb - egészséges! Szükséged lesz:

• friss bogyók - körülbelül 6 kg;
• vodka - körülbelül 0,75 liter;
• cukor - ízlés szerint.

Az előkészítés lépései a következők:

A kész ital könnyen fogyasztható, ugyanakkor nagyon alattomos: erőssége több mint 25 °, és az édesség miatt az alkohol szinte azonnal bejut a véráramba, így a Babushkin likőr nagyon bódító.

Egészség egy erdei bogyóból

Házi málnalikőr alatt remekül folyik a beszélgetés, teához kiváló kiegészítő, kellemes társaság. Ezenkívül szív- és érrendszeri profilaktikusként és megfázás esetén is segít, és jobb, mint bármely gyógyszertári gyógyszer.

Sweet Oroszországban tanult csinálni a XVII században. Amíg a meleg vidékeken fejlődött a borászat, a zordabb időjárási viszonyok között az emberek olyan módszereket találtak ki, hogy olyan bogyókból és gyümölcsökből alkossanak alkoholt, amelyeknek rövid nyár alatt volt ideje beérni.

Az illatos és gyenge italok készítésének művészete a kísérletek eredményeként tökéletesedett, és a likőrök a likőrök orosz analógjai lettek. Az otthoni málnalikőr a műfaj klasszikusa.

Említésénél az első asszociációk a téli este, a hangulatos összejövetelek és az illatos édes likőr kristálypohárban.

Ha málna nő a háza közelében, vagy az erdőben gombászni és bogyósan kirándulni gyakorol, a szeszes ital készítése vágy kérdése. Nincs szükség időre, erőfeszítésekre, kézzelfogható pénzügyi befektetésekre.

Az összegyűjtött málnát ki kell válogatni, leveleket, farkat és mindent, kivéve az érett és romlatlan bogyókat. Megfelelő körülmények a betakarításhoz - száraz időjárás nyár közepétől az első fagyig. Az érett bogyók könnyen elválaszthatók a szártól és a lófaroktól. A bogyók fagyasztva jól megőrződnek, kiolvasztás után likőrt készíthetünk belőlük.

A legjobb, ha likőrt készítünk kiváló minőségű vodka vagy konyak alapján. Használhatja hígítva és jól tisztítva is. A víznek tisztának és klórmentesnek kell lennie.

Főzés otthon

Vodka receptje

A málnalikőr alapreceptje, édes és nem túl erős.

Hozzávalók:

• Egy liter vodka vagy hígított etil-alkohol.
• 3-4 kg friss vagy fagyasztott málna.
• 250 g kristálycukor.
• Egy pohár víz (250 ml).

A vodka alkohollal való helyettesítése semmilyen módon nem befolyásolja a likőr ízét, de az italt erősebbé teheti.

Főzés:

1. Helyezze a szétválogatott bogyókat egy üveg- vagy zománcozott tálba, és öntsön rá vodkát. Tedd három napig melegen, fény nélkül. Ezalatt a málna levet enged, és az alkohollal keveredik.
2. Szűrje át a vodkát több réteg gézen, nyomja ki a bogyókat.
3. A cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk, a szirupot 20-22 o C-ra hűtjük.
4. Keverjük össze a vodkát sziruppal, töltsük üvegekbe, dugjuk le és tegyük két-három hétig hűvös helyen.
5. Szűrje le újra, hogy a tinktúra tiszta legyen.

A kész italt évekig el lehet tárolni, de az ilyen esetekről semmit sem tudunk.

Hogyan készítsünk málnával konyakon?

A málna és a konyak aromák nyerő kombinációja egyedi illatokat hoz létre. A cukormentes likőr íze nemes, az ital finom.

Hozzávalók:

• Liter konyak.
• 750 g málna.

Főzés:

1. Válogassa szét a bogyókat, és tegye egy üvegbe.
2. Pour konyakot egy réteg málna legyen 3 cm alkohol.
3. Zárja le az edényt fedővel, és tegye másfél-két hónapra hőre.
4. Szűrő és palack.

Hogyan lehet vodka nélkül?

Ez az ital közelebb áll a málnaborhoz, mivel az erjedés eredményeként alkohol képződik.

Hozzávalók:

• 2 kg málna;
• 800-850 g kristálycukor;
• egy pohár víz (250 mg).

Főzés:

1. Egy háromliteres sterilizált edénybe szórjuk meg a málnát cukorral.
2. Adj hozzá vizet. A bogyókat pépesítsük és csomagoljuk egy kicsit, hogy néhány centiméter szabad hely maradjon az edényben az erjesztéshez.
3. Húzzunk egy lyukas gumikesztyűt az edény nyakára. Helyezze meleg helyre, például napos ablakpárkányra. Amikor az erjedés megkezdődik, a vízzár, vagyis a kesztyű megtelik gázzal.
4. A hőmérséklettől függően az erjedés 20-45 napig tart. A folyamat végére vonatkozó jelzés a „kesztyű megnyugtatása” lesz - lefagy, és megszűnik bugyborékolni az ujjon lévő lyuk körül.
5. Szűrjük át több réteg sajtrongyon, üvegen és parafán. A likőr +16 ° C hőmérsékleten körülbelül három hónap alatt érik.

Az ilyen likőr erőssége kicsi, legfeljebb 12 ° C, hűtőszekrényben legfeljebb két évig tárolható.

Holdfényes fagyasztott málnából

Ha fagyasztott bogyókat használ, a likőr íze nem lesz olyan fényes. Bizonyos értelemben a telítettség holdfénylel pótolható. Nehéz teljesen megszabadulni a házi készítésű erős alkoholtól a fuselszesztől, de a házi alkohol ínyencei szeretik.

Hozzávalók:

• 2,5 kg fagyasztott bogyó.
• Fél liter holdfény.
• Egy teljes pohár cukor (250 g).

Főzés:

1. Hagyjuk kiolvadni a málnát.
2. Egy széles tálba egy tál is megteszi, fedjük le a bogyókat cukorral, és öntsük bele a holdfényt. Hagyjuk állni másfél órát.
3. A málnát pépesítjük és a masszát maximális egyneműségig keverjük.
4. Öntsük egy háromliteres üvegbe, zárjuk le a fedelet, és tegyük egy hónapra olyan helyre, ahol a fény nem hatol be.
5. Jól leszűrjük, kinyomkodjuk az üledéket, üvegekbe töltjük.

Málnalekvárból vodkára

Ha egy üveg kandírozott lekvár elveszett a kukákban, felhasználható. A lényeg az, hogy a lekvár ne erjedjen és ne penészesedjen - egy ilyen termék nem alkalmas öntésre.

Hozzávalók:

• 300 ml vodka:
• 300 g málnalekvár;
• 100 ml víz (nem adhat hozzá).

Főzés:

1. Először is célszerű újraéleszteni a lekvárt úgy, hogy az üveget forró vízbe merítjük. Próbálja feloldani a cukrot.
2. Tegye a lekvárt egy üvegbe, töltse fel vodkával, keverje össze.
3. Zárja le a fedelet, és tartsa legalább 4 napig sötétben. Minden nap rázza fel és keverje meg a tartalmát, hogy a cukorkristályok teljesen feloldódjanak az alkoholban.
4. Szűrjük át több réteg ruhadarabon.
5. Hideg forralt vízzel állíthatja be az erősséget.

Fekete málnából

A fekete bogyós málnacumberland nálunk viszonylag új jelenség. A bogyók színe és savanykásabb íze különbözik a szokásostól. Ez a körülmény a gyártástechnológiát nem befolyásolja, csak a cukor mennyiségét kell harmadával növelni.

Erjesztett málnából

A cukorral reszelt friss málna erjedhet. Ez kellemetlen, de ne rohanjon kidobni a munkadarabot - továbbra is használható. Szűrjük le az üveg tartalmát, és készítsünk finom likőrt a kapott sörléből.

Hozzávalók:

• Szűrt málnalé - 1 l.
• Vodka vagy hígított alkohol - 1 liter.
• Vaníliás cukor - körülbelül 30-40 g.

Főzés.

Egy egyszerű folyamat az összes összetevő összekeverése:

1. Öntse a keveréket egy üvegbe, zárja le a fedelet, és hagyja egy napig vagy 10 napig.
2. Szűrje le többször és palackozzon.

Málnás-cseresznye likőr

Ennek a likőrnek a csodálatos íze még az ünnepi asztalt is díszíti. A cseresznye és a málna kombinációja tökéletes, a színe nagyon gazdag, az íze pedig gazdag, enyhe savanyúsággal. Használhat friss vagy fagyasztott bogyókat.

Hozzávalók:

• Cseresznye - 300 g.
• Málna - 200 g.
• Vodka vagy konyak - fél liter.
• Cukor - 400 g.
• Citrom - fél.
• Őrölt kávé - fél teáskanál.
• Tiszta víz - 500 ml.

Főzés:

1. Olvassza fel a bogyókat, vagy mossa meg, ha friss.
2. Tegye a málnát, a cseresznyét, az apróra vágott citromot és a kávét egy vastag aljú serpenyőbe. Öntsön cukrot, adjon hozzá vizet, és tegye a serpenyőt lassú tűzre. Forralás után még 5 percig főzzük, majd hűvös helyre tesszük kihűlni.
3. Szűrjük át több réteg gézen, öntsük vodkába, keverjük össze.
4. Töltsük üvegekbe, és hagyjuk állni néhány napig, hogy a likőrt átitassa.

A kész likőr erőssége körülbelül 20 térfogatszázalék lesz, de növelheti a szirupban lévő víz mennyiségének csökkentésével.

Az ezekből a bogyókból származó alkoholos ital jellemzői között meg kell jegyezni az íz lágyságát, a felülmúlhatatlan aromát, a kiváló kompatibilitást a koktélok más összetevőivel. Természetesen egy lusta ember bemehet a boltba, és ott vesz málna vodkát, de higgyék el, nem hasonlítható össze egy házi készítésű termékkel. Sőt, a szeszes italok esetében egynél több recept áll rendelkezésére, és az összes lehetőség az összetevők finom kiválasztására és az ízlésének pontosan megfelelő eredmény elérésére. Nézzük meg közelebbről a különféle recepteket.

Málna likőr

A málna előkészítése

Tehát az első számú lehetőség csak két összetevőt tartalmaz: málnát és vodkát. A betakarításra szánt málnának ideális esetben házikertből kell származnia, ugyanabból, amit nyáron bokorból ettél. Ha nincs ilyen gazdagság, de szeszesitalt szeretne készíteni, menjen a piacra - a helyi nagymamák terméke is jó. Ha a piac nem szerencsés, a bogyót a szupermarketben lehet megvásárolni, bár itt a tárolási és szállítási körülmények miatt elveszítheti az aromáját.

Ha ilyen bogyók találkoznak, kétségtelenül vegye be őket.

Málna fajták Meeker

A vodka kiválasztása

A második hozzávalót is nagy körültekintéssel kell megválasztani, a végtermék íze és aromája a vodka minőségétől függ, meghibásodás esetén a málna helyett csak alkoholszagot érezni, ami nem túl kellemes. A standard vodka útmutatóként szolgálhat, ne vásároljon olcsóbb és gyengébb minőségű termékeket, ha elfogadható eredményt szeretne elérni.

Válassz minőségi vodkát

Főzési jellemzők

Az összetevők megvásárlása után folytatjuk a feldolgozásukat. Két liter málnát kiöntünk, a bogyókról eltávolítjuk a lófarkat, nehogy túlzott fanyarsággal elrontsa az ital ízét. Különös gonddal mosunk és válogatunk - minden éretlen és túlérett, zabkása lett, rovarok és betegségek által károsított mindent ki kell szűrni. Most, hogy csak a legjobb bogyókat választottuk ki, öntsük egy üvegbe, és töltsük fel vodkával, hogy a folyadék teljesen ellepje a málnát. A keveréket tovább kell keverni, majd az edényt le kell zárni és száraz és meleg helyre kell tenni.

A vodkát legalább 7 napig kell infundálni, ezen a héten minden nap keverje meg az üveg tartalmát, majd a lejárati idő után próbálja ki, amit kapott. Mindenekelőtt ügyeljen az ízben és a megfelelő aromában megjelenő málnás jegyekre, ha ezek a jelek nem eléggé hangsúlyosak, cserélje ki a bogyókat (előkezelés a fenti séma szerint), és folytassa az infúziót, amíg végül elégedett nem lesz. az íz. Ebben a szakaszban marad a folyadék szűrése, amelyhez például egy kávészűrő alkalmas. A végső változatban, amelyet hűtőszekrényben tárolnak, nem lehet üledék vagy szuszpenzió.

Felhívjuk figyelmét, hogy a recept nem tartalmaz meghatározott arányban vodkát és málnát, mert az íznek és a színnek nincs barátja. Ebben az esetben mind az eredeti összetevők minősége, mind az Ön keverési szorgalma nagyban befolyásolhatja a végeredményt. A recept elsajátításának kezdeti szakaszában gyakoroljon kis tesztmennyiségen, hogy ki tudja számítani az Önnek tetsző arányt. A "félszáraz" és a "félédes" tinktúrák lehetőségeit illetően az arányok nem befolyásolják annyira, mint a málna eredeti édességét. Vásárláskor ellenőrizze a bogyókat, mert nem tudja megoldani a problémát a cukorral a likőr elkészítése során. Ha a végeredmény édesség szempontjából nem jött be, javasoljuk, hogy ezt a likőrt koktélok részeként használja, és készítsen egy másikat egyéni használatra. Végül két összetevő van ebben az italban, és a kísérletekben kettőnek is kell lennie (különböző arányban), ne adjon hozzá más gyümölcsöt vagy bogyót, mivel a málna kompatibilitása nagyon kétséges. Az eredmény általában felzaklatja a kísérletezőket mind ízben, mind megjelenésben.

Alternatívák cukorral

Természetesen a házi készítésű erős italok szerelmesei nem korlátozódhattak egy lehetőségre, mert a bogyók és gyümölcsök erjesztéssel, tiszta alkohollal és sok más folyadékkal keverve alkohollá alakíthatók. Nem korlátozzuk magunkat a fantáziára, és megfontolunk egy másik lehetőséget a vodka számára, azonban a technológia jelentősen eltér.

Szükségünk lesz 1,3 kilogramm málnára, egy liter vodkára, valamint 700 milliliter vízre (400 az első szakaszban és 300 a szirupnál) és 400-600 gramm cukorra. Igen, ennek a receptnek a megközelítése teljesen más, mind az összetevők, mind az állag tekintetében. A bogyókat szűrőedényben öblítsük le, a maradék vizet engedjük le. A levét kieresztett összegyűrt málnát nem kell külön szétválasztani, vagy valahogy speciálisan megmosni, mert akkor az egész bogyós masszát zabkává forgatjuk. A málnát üvegbe öntjük, összetörjük (ehhez a művelethez sodrófa vagy mozsártörő alkalmas), vodkát és vizet adunk hozzá, az összes hozzávalót jól összekeverjük. Nyilvánvaló, hogy ebben az esetben a málna és az alkoholtartalmú folyadék közötti kölcsönhatás aktívabb lesz. Időben azonban az infúziós időszak 8-10 napig tart, a hely legyen napos. Az infúziót a tartalom időszakos keverése kíséri.

Málna
Víz Vodka
Cukor

A határidők betartása után áttérhet a likőr szűrésére. Ehhez általában több rétegben hajtogatott gézt használnak, ne felejtse el összenyomni a tortát. Az infúzió megfelelő szűrése után szirupot (200-300 ml víz és cukor) adnak hozzá, majd a komponenseket összekeverik, és újabb várakozási időszak kezdődik.

Ebben a szakaszban két-három hetet kell várnia, folyamatosan figyelnie kell az italt, szűrnie kell a csapadékot, amely a folyamat során keletkezhet. Várakozását és szorgalmát bőkezűen jutalmazzák, e recept szerint a kijáratnál egy erős italt kap, de nagyon enyhe ízű, ahol maga az alkohol gyakorlatilag nem érződik.

A szűrés és préselés során kapott süteményt más recept szerint újra felhasználhatjuk málna tinktúra készítésére, például a vodka egyszerű öntésének elve szerint.

Egy másik recept magában foglalja a cukor hozzáadását tiszta formájában, a szirup forralása nélkül. Ebben az esetben a bogyókat kezdetben napos helyre helyezzük, és megvárjuk, amíg az erjedés megkezdődik, az anyag meglágyul és sajátos aromát nyer, majd így jár el. Tegyünk egy réteg bogyót egy üvegbe, szórjuk meg cukorral, tegyünk még egy réteg málnát a tetejére, és öntsük le, ha elegendőnek ítéljük a rétegek számát, öntsük fel a keveréket vodkával, amíg teljesen el nem fedi. Az infúzió időtartama 10 nap, a végén a folyadékot szűrjük (géz, vatta a szokásos módon).

A gézet folyadékszűrőként használják

Van még egy receptem azoknak, akik különösen türelmesek. Ebben az esetben nagyon érett málnát (300 gramm, lédúsabb fajtákat válassz), kiváló minőségű vodkát (fél liter, ugyanarra a szabványra összpontosíthat), tisztított, 100 gramm cukrot és vizet. Az előkészítő szakasz magában foglalja a rovarok és szárak tisztítását, hogy csak lédús bogyók maradjanak. Őket viszont szűrőedényben mossuk csapvízzel (a bogyók sérülésének elkerülése érdekében tegyen gézet az aljára), az eljárás végén várja meg, amíg az összes víz kiürül. Ezután a málnát egy üvegbe öntjük, és vodkával megtöltjük két centiméterrel a bogyómassza felett.

A fedéllel lezárt edényt hideg, sötét helyre - alagsorba vagy hűtőszekrénybe - küldik két hónapig. A végén a frakciókat szétválasztjuk: a felforralt vodkát üvegbe töltjük, a málna pedig az üvegben marad.

Sötét hűvös hely - 2 hónap
Ezután hűtőszekrény - 1,5 hónap

Ezután a vodkát másfél hónapra a hűtőszekrénybe küldjük (igen, türelem és újra türelem), és hozzáadjuk a cukrot az üveghez, lezárjuk és összerázzuk. Most már tehetjük málna vodka mellé, de ne felejtsük el kéthetente ellenőrizni és felrázni. Amikor végre vége a másfél hónapos rázásnak, a vodkát és a kandírozott málnát ki kell venni a hűtőből, és természetes körülmények között szobahőmérsékletre kell melegíteni. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegbe, majd szűrjük le, és várjuk meg, amíg a lecsepegtetett folyadék kihűl. Végül a szeszes ital mindkét komponensét össze kell keverni és palackozni kell a tároláshoz. Az egész folyamat körülbelül 3,5 hónapot vesz igénybe, de megjegyezzük, hogy az eredmény megéri.

Amint látható, a vodkánál rengeteg lehetőség kínálkozik, de nem kell csak ezekre korlátozódni, a málna erjeszthető alkoholtartalmú termékek hozzáadása nélkül, vagy ragaszkodhat a bogyókhoz a vodkán kívüli folyadékokhoz is. Minden alkalommal jellegzetes ízt és aromát kap, de a maga csavarjával.

A folyamat sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri.

Szeszes főzés alkoholon, konyakon és holdfényen

Ebben az esetben az alkoholt különösen erősen fogyasztják - vagy 96% -os tiszta alkoholt, vagy 65% ​​-ra hígítva. Javasoljuk, hogy megfelelő cukortartalmú, érett és már puha bogyókat válasszunk (ebben az esetben nem kell őket összetörni).

Málna az alkoholon

Öblítse le a málnát, és tegye egy tégelybe, amelyben folytatja az infúziót, öntsön alkoholt úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a bogyókat. Zárja le és tegye hűvös, közvetlen napfénytől védett helyre. Egy hónapig ki kell bírni az öntést, utána a szűrőn keresztül le lehet engedni. Ha ízlés szerint kell cukrot hozzáadni, használjon cukorszirupot (vízfürdőben főzzük, hogy ne rontsa el az ízét a karamell jegyekkel). Így állíthatod be az édesség mértékét, és ne felejtsd el vízzel hígítani az eredményt, hogy elérd a kívánt erősségi szintet, mert a kezdeti 65-96% kicsit sok.

Holdfényre öntve

Még szokatlanabb lehetőségek a holdfényes italok és még a konyak is. Holdfényes italhoz mosás után a bogyókat pépesíteni kell (használhat húsdarálót vagy sodrófát / mozsártörőt). A klasszikus térfogat ebben az esetben egy három literes üveg, amelybe két liter málnát öntünk, 3 evőkanál természetes mézet adunk hozzá, és a fennmaradó mennyiséget holdfénylel (45% -os erősség) öntjük. Az infúziós termék készenléti idejét szem határozza meg, a likőr készenlétének egyértelmű jele a málna elszíneződése. Most már szűrhető és szűrhető, ehhez használjunk többször összehajtott gézt és vattakorongot.

Málna konyakkal

A konyaköntéshez 0,75:1 arányt használnak, ahol a legnagyobb mérték a konyakra vonatkozik. A konyak és a málna íz nemes kombinációjának megőrzése érdekében nem adunk hozzá cukortartalmú termékeket (sem mézet, sem szirupot). A főzési folyamat közel áll a vodka likőr első két összetevős változatához - öntsünk málnát egy üvegbe, öntsünk alkoholtartalmú folyadékkal (konyak) 2-3 centiméterre a bogyókra, szorosan zárjuk le és tegyük bele. meleg hely. A várakozási idő 45-60 nap, utána lecsepeghető, szűrhető. Javasoljuk, hogy az italt a jövőben palackokban, hideg helyen tárolja.

Az így kapott italnak két fő felhasználási területe van - a szórakoztatás, amelyben az alkoholos ital nagymértékben hozzájárul, és a gyógyítás - a málna felelős ezért a részért, amely gazdag vitaminokban és más fontos biológiailag aktív anyagokban. Nyugodtan kínáljon málnalikőrt a vendégeknek, amikor az asztalhoz gyűjti őket, csak figyelmeztesse barátait a mértékletességre. Tekintettel az ital kellemes és édes ízére, elfeledkezhet az erejéről és túl sokat iszik.Ősszel-télen, amikor már nincs kedve senkihez menni, de nincs elég meleg, vegyen elő egy málnalikőrt és használja felmelegítésre. Ez jó ok lesz arra, hogy megfázás, köhögés vagy torokfájás esetén használja. A bogyós tinktúra profilaktikus alkalmazása hozzájárul az immunitás általános növekedéséhez és az erek tisztításához, megakadályozva a szklerotikus plakkok kialakulását. Ennek oka a málna kémiai összetétele, amely "sok rostot, A-, B-, C-vitamint, rezet, vasat, magnéziumot, illóolajokat, cinket, kobaltot, valamint pektint, tanninokat és nitrogéntartalmú anyagokat tartalmaz. " A termékben található szalicilsav segít csökkenteni a hőmérsékletet megfázás alatt. Az orvossal folytatott konzultációt követően a málna használható vese, gyomor-bél traktus és vérszegénység kezelésére.

Jó ok a málnalikőr használatára a megfázás

Mindazonáltal a málna nyersen és likőrben történő felhasználásának ellenjavallatai vannak. A piros bogyós gyümölcsök esetleges allergiás reakcióihoz kapcsolódnak, a málna nem alkalmas vesegyulladásban vagy köszvényben, székrekedésben, gyomor- vagy nyombélfekélyben szenvedő betegeknél. Májproblémák esetén mérsékeltnek kell lennie a málna használatában is. Végül az alkoholra jellemző összes ellenjavallat vonatkozik az italra - terhes, szoptató nők, gyermekek tartózkodjanak az alkoholfogyasztástól.

A bogyós likőrök elkészítése történhet önerjesztéssel és alkohol hozzáadásával is. A málnalikőrt, mint nekem, jobb alkohol vagy holdfény hozzáadásával főzni, különösen, ha gabonapárlatról van szó. Ebben a cikkben egy egyszerű és jól bevált terméket fogok bemutatni, amely tiszta formában és koktélokhoz egyaránt alkalmas.

málnalikőr recept

• málna - 1,3 kg,
• alkohol 96% - 0,6 l, vagy vodka - 1 l,
• víz - 400 és 300 ml,
• cukor - 400-600 g.

Málnalikőr készítése vodkán

Tedd a málnát egy szűrőedénybe, és alaposan öblítsd le folyó víz alatt, hagyd lefolyni. Ha a málna már összegyűrődött és kiengedi a levét, akkor jobb, ha nem öblítjük le, hanem úgy használjuk fel. Ezután a bogyót egy üvegbe tesszük, és sodrófával kását zúzzuk. Adjunk hozzá alkoholt, vizet az edénybe, jól keverjük össze. Ragaszkodnia kell 8-10 napig a napon, időnként keverje meg az edény tartalmát.

Ezután az infúziót több réteg gézen át kell szűrni, jól kinyomni a tortát. Az illatos málna forrázathoz hozzáadunk cukorból és 200-300 ml vízből előre elkészített szirupot, összekeverjük és 2-3 hétig pihentetjük. Ha egy idő után csapadék esik ki, akkor a folyadékot le lehet engedni vagy szűrni. A recept szerint készült málnalikőr elég erős, ízében nem érződik az alkoholos jegy, jól elrejti a málna íze, aromája, óvatosan kell használni, nagyon egyszerű és könnyen szétválogatható. olyan likőrök.

Után málnaszósz készítése illatos sütemény marad, ha leöntöd vodkával vagy tisztított holdfénylel, akkor pár hét múlva finom málnatinktúra jön ki. Külön azt javaslom, hogy ismerkedjen meg az előkészítéssel