Pácolt vagy sózott padlizsán. Sózott padlizsán káposztával és sárgarépával. Sózott padlizsán elnyomás alatt: lépésről lépésre recept
Próbáltad már a sózott padlizsánt? Nem, nem ecetes vagy savanyú, mégpedig savanyú, ecet és cukor nélkül. Nem kellett? Sokat vesztettél, sürgősen pótolni kell a szakácsképzés hiányát. A javasolt cikkben elmondjuk, hogy ez a tartósítási módszer miben különbözik a többitől, és egyúttal segítünk kiválasztani az ízletes, egészséges és helyes recepteket egy csodálatos lila zöldség pácolásához.
A tudósok bebizonyították, hogy a megfelelően sózott zöldségek jótékony hatással vannak az egészségre és meghosszabbítják az életet
Sós, savanyú, pác ... Melyik módot részesítsük előnyben?
A zöldségek tartósításának minden módja hasonló, mivel egyetlen feladatot lát el - a termék hosszú távú tárolását. Csak az egyes esetekben használt tartósítószer különbözik.
- Pácoláskor - kívülről bevezetett sav (citromsav, szalicilsav, különféle típusú ecet).
- Erjedéskor ezek is savak, de szervesek, természetes erjedés során keletkeznek.
- A sózásnál a só tartósítószerként működik. Gátolja a káros mikroflórát és elősegíti a hasznos baktériumok fejlődését. Erjedési folyamatok is jelen vannak, illetve vannak szerves savak is, de ezek a só miatt nem olyan „aktívak”, mint az erjedés során.
Ha nem csak ízletes, de egészséges padlizsánt is szeretnél főzni, készítsd sózva vagy pácolva – nincs jobb alternatíva télre.
A sózott kékeknek sok előnye van.
- A zöldségek minimális hőkezelésen esnek át, sokkal több tápanyagot tartanak meg, mint a sterilizálással tartósítva.
- A cukrot nem használják - a gyors, olvasni káros szénhidrátok fő forrása, amelyek túlzott fogyasztás esetén testzsírrá alakulnak.
- A sózásban nincs ecet - egy agresszív anyag, amely irritálja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját. Ráadásul a tartósításnál nem természetes fermentált ecetet használnak leggyakrabban, hanem vegyi eredetű asztali ecetet, ami még kevésbé hasznos.
- A zöldségek sózásakor szerves savakban, rostokban és ásványi anyagokban gazdag természetes terméket kapunk. Az ilyen termékek jótékony hatással vannak a belek állapotára és általában az egészségre.
Tudja, hogy a sózott padlizsán nemcsak megőrzi „natív” vitaminkészletét (K, PP, C), hanem B-vitaminokkal és szerves savakkal is gazdagodik? Ezek az anyagok hozzájárulnak a zsíros ételek emésztéséhez és asszimilációjához, serkentik az epe kiválasztását, aktiválják az anyagcsere folyamatokat. Ez a termék egy természetes "tabletta", gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatással.
Sózott padlizsán receptek
A lila zöldség pácolásának számos módja van. Önmagában is jó - hagymával, olívaolajjal, gomba íze van. Ráadásul a padlizsán nagyon barátságos a fokhagymával, ami a receptek túlnyomó többségében megtalálható, harmonikusan kombinálható sárgarépával, paprikával, chili paprikával, fűszeres zöldekkel (koriander, zeller), paradicsommal.
Az alábbi válogatásban biztosan van egy lehetőség, amely szerint sózott padlizsánt szeretne főzni télre - minden recept sterilizálás nélkül.
egész padlizsán
Ehhez a módszerhez kis méretű fiatal padlizsánokra lesz szükség - a nagy gyümölcsökhöz képest gyorsabban és egyenletesebben sóznak. Az íz érdekében apróra vágott fokhagymát adunk a sózáshoz - körülbelül egy fej, bors, lavrushka három literes tálonként.
A sóoldatot a következő összetevőkből készítik:
- jó minőségű víz (mennyiség szerint vegye be a sózásra szánt edények térfogatának felét);
- só - 70-75 g / liter.
Jobb, ha a sóoldatot előre elkészítjük, lehűtjük, leszűrjük (eltávolítjuk az üledéket).
Annak érdekében, hogy a zöldségek puhábbak legyenek, keserűséget és felesleges nedvességet adjanak gond nélkül, sózás előtt sós vízben blansírozzuk. Ehhez a kékekről levágjuk a szárakat, többször átszúrjuk a bőrt, és 3-5 percre forrásban lévő vízbe mártjuk.
A megfőtt gyümölcsöket lehűtjük. Ez a folyamat felgyorsítható, ha néhány percre hideg folyóvíz alá helyezzük.
A következő lépés a keserűség és a felesleges folyadék eltávolítása. A kékeket szűrőedénybe helyezzük, vagy sima felületre rakjuk, tetejére teher kerül. Nyomás alatt állnak, amíg le nem hűlnek.
A kihűlt, enyhén préselt padlizsánt egy tálba fektetjük, fokhagymával és fűszerekkel rétegezzük, hideg sóoldattal felöntjük. Az erjedési folyamat aktiválásához néhány napig egy szobában hagyják, majd hűtőszekrénybe helyezik. Az üvegekben lévő téli előkészületeket azonnal lefedhetjük nejlon fedéllel, és leengedhetjük az alagsorba.
Fokhagymás szósszal
A téli fokhagymás sózott padlizsán receptje moldovai (román) gyökerekkel rendelkezik, a fokhagymás szószt pedig muzhdey-nek hívják. Sóval, növényi olajjal és friss fűszernövényekkel pépesített fokhagymából készül.
3 kg padlizsán kitöltéséhez szüksége lesz:
- fokhagyma - 8-10 gerezd;
- só - 40-50 g;
- olívaolaj - 100 ml;
- a zeller és a kapor zöldje jó csokor.
Az összes hozzávalót pasztaszerű masszává őröljük.
A pácoláshoz azonos alakú és méretű kicsi, kék színűeket választunk. A blansírozás előtt a szárakat eltávolítják, és egy kis bemetszést készítenek - egy zsebet (mélység - 2,5-3 cm). Az elkészített gyümölcsöket forrásban lévő vízbe tesszük 3-4 percre. Ne felejtse el megsózni a vizet, ez azért szükséges, hogy a pép sűrű maradjon, és a keserűség jól távozzon.
A blansírozott padlizsánt lehajtjuk, levágjuk, teherrel lenyomjuk. Le kell üríteni és le kell hűteni a munkához kényelmes hőmérsékletre.
A zsebeket bőségesen bedörzsöljük muzhdey fokhagyma szósszal, a gyümölcsöket szorosan egy pácolóedénybe helyezzük, a rétegeket durvára vágott fűszernövényekkel eltoljuk, fedővel lefedjük és a szobában hagyjuk. 2-3 nap múlva lehet mintát venni.
Tárolja ezeket a padlizsánokat a hűtőszekrényben. De ha a sózás után sterilizálják őket (3 literes edény - 30 perc), akkor a fedelet feltekerhetjük és egész télen ehetjük.
Fokhagymával és sárgarépával
A sózott padlizsán darált sárgarépával és fokhagymával az egyik legnépszerűbb recept. Sózáshoz elkészítjük:
- kis méretű padlizsán, kiegyenlített - 5 kg;
- sárgarépa - 500 g;
- fokhagyma - 300 g;
- olívaolaj - 2-3 evőkanál. kanalakat.
A munkadarab sóoldatát illatosítjuk, 1 liter víz alapján:
- só - 60 g;
- bors (borsó és szegfűbors), lavrushka, szegfűszeg.
5 kg kékre kb 3 liter sóoldat megy.
A padlizsánt felvágjuk, mély zsebet készítünk a darált húsnak, és 7-10 percre sós forrásban lévő vízbe küldjük blansírozásra. A főtt gyümölcsöket a nedvességtől és a keserűségtől kissé kinyomják. Nyomás alatt végezze az előző receptekben leírtak szerint.
Közben dörzsölje át a sárgarépát és a fokhagymát egy finom reszelőn, fűszerezze a darált húst sóval (ízlés szerint), őrölt borssal, növényi olajjal, alaposan keverje össze.
A kékeket megtöltjük a zöldségkeverékkel, és egy edénybe vagy üvegbe tesszük. Öntsön hideg sóoldatot, hagyja 3-5 napig erjedni. Amikor az erjesztési folyamat véget ért (a légbuborékok megszűnnek kijönni), a munkadarabot szoros nylon fedéllel lezárják, és hideg helyen tárolják.
Fűszerekkel és gyógynövényekkel
Ehhez a sózott padlizsán recepthez vegyen 2 kg kicsi, erős gyümölcsöt. A tölteléket feltételezik, ezért a blansírozás előtt hosszában 3-4 cm mélyre vágják. A blansírozás, valamint a nedvesség és a keserűség eltávolításának folyamatát nem írjuk le újra - minden ugyanazon séma szerint történik.
A fűszeres darált húshoz szüksége lesz:
- fokhagyma - 2 nagy fej;
- petrezselyem, koriander - bőséges csokorban;
- szegfűbors (10 db.);
- szemes bors (5 db);
- szegfűszeg (6 db);
- fahéj (1/3 teáskanál);
- só - 60-70 g.
paradicsomlében
Először a kis kékeket, amikre 5 kg kell, blansírozzuk, eltávolítjuk róluk a folyadékot és a keserűséget, majd megtöltjük. Blansírozási idő - 3-5 perc, a vizet sózni kell (60-70 g / l), hosszirányú bemetszést kell készíteni a gyümölcsökön. Amíg a sós vízben főtt padlizsán elnyomás alatt áll, ideje elkezdeni a darált húst. A következőkből áll majd:
- sárgarépa - 0,8 kg;
- fokhagyma - 0,1 kg;
- petrezselyem (zöldek) - 0,2 kg;
- őrölt feketebors;
- só.
A sárgarépát dörzsöljük, a fokhagymát kinyomjuk, a zöldeket felaprítjuk - mindezt összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
De a fő dolog ebben a receptben a pác. Paradicsomléből (3,5 l) és sóból (80 g) készítjük, ízesítésképpen pár babérlevéllel is hozzákeverjük. A főtt paradicsomot kissé lehűtjük, mielőtt a padlizsánt öntjük.
A padlizsánt zöldségkeverékkel töltik, zsineggel megkötik, és ismét nyomás alá helyezik, hogy a felesleges folyadékot üvegesítse. Csak ezután helyezzük a gyümölcsöket pácolóedénybe, öntsük le paradicsompáclével és tegyük hűvös helyre. A paradicsomsav miatt nagyon finomnak bizonyul.
padlizsán tursha
A grúz, gagauz, örmény konyhában különböző típusú tursha sózott padlizsánnal. Tehát itt pácolt vagy sós lében erjesztett zöldségkeveréket hívnak. Vegyük például az egyik turshi receptet.
Az étel fő összetevője a padlizsán, ezért többet fogyasztanak, mint más zöldségek - 3 kg. A kék cég a következő lesz:
- közepes méretű sárgarépa - 0,3 kg;
- uborka - 0,3 kg;
- spárgabab (zöldbab) - 0,3 kg;
- kaliforniai paprika - 5-6 darab:
- közepes méretű barna paradicsom - 0,3 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- fokhagyma - fej;
- petrezselyem - egy csomó.
A turshihoz való padlizsánt sós vízben 20-30 percig főzzük. A kis gyümölcsöket félbe vágják, a nagyobbakat 4 részre. Pácolás előtt hagyjuk jól lecsepegni, amihez szitába tesszük.
Az uborkát, babot, sárgarépát, hámozott kaliforniai paprikát forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk. A durva "szálakat" eltávolítják a babhüvelyről. A paradicsomot hőkezelés nélkül rakják. A hagymát karikákra vágjuk. Petrezselyem és fokhagyma apróra vágva. Az összes zöldséget összekeverjük, és ezzel a keverékkel rétegezzük a padlizsánokat.
A végén a turshu-t sóoldattal öntik, amelyet előre elkészítenek. 150 g sót feloldunk 2 liter forrásban lévő vízben, ide szórunk szegfűborsó borsót, kapor ágakat, egy hüvely csípős paprika is. Felülről a padlizsánt és az összes sózott zöldséget ruhával letakarják, lenyomják és egy hétig melegen hagyják. Aztán lemennek a pincébe.
Amikor ecet nélkül
Ha instant sózott padlizsánra van szüksége, nem nélkülözheti a savat „kívülről”. Ebben az esetben egy kímélő opciót ajánlunk természetes szőlő- vagy almaecet használatával.
2 kg kékhez 200 g sárgarépa, édes paprika és fokhagyma, menta és petrezselyem, 100 g só és egy pohár (250 ml) szőlőecet szükséges.
A padlizsánokat töltelékhez vágjuk, 3-5 percig blansírozzuk erős sóoldatban (100 g / l), nyomás alatt tartjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Mindig főzök sózott padlizsánt télre a naplemente idején. Nem vagyok nagy rajongója az ecet hozzáadásának befőzéskor, ezért igyekszem olyan lehetőségeket keresni, amelyek nem tartalmaznak ecetet.
Télen nagyon finom a sózott padlizsán, ha meglocsoljuk citromlével, ami hasznosabb, mint az ecet, hozzáadunk egy kis olívaolajat és egy friss hagymát.
Most meglepően olcsó padlizsánunk van, és úgy döntöttem, bepácolom. Meleg klímán élek, nincs hol tárolni a zsömlét, és nem minden tekercs menthető, de ezek a sózott padlizsánok több hónapig gond nélkül kiállnak a kamrában!
Tehát készítsük elő az összes terméket, és kezdjük el a sózott padlizsán főzését télre.
Ehhez az üreshez jobb kicsi, azonos méretű padlizsánt venni. Ezeket a hosszúkat kaptam, kettévágtam. Ezután minden padlizsánt hosszában levágtunk, anélkül, hogy a farkához vágnánk.
FONTOS: a padlizsánt télre sózhatod farokkal és anélkül is, itt van - csak a szépség kedvéért, ezért hagytam.
FONTOS: Ebben a receptben a só mennyisége hozzávetőleges, alább kifejtem, hogy miért.
Öntsünk két liter vizet egy serpenyőbe, és sózzuk. Annyi sót teszünk bele, hogy hideg sóoldatot kapjunk. Hagyja felforrni a vizet, és dobja a padlizsánt a vízbe. A padlizsánokat fedővel le kell nyomni, hogy ne lebegjen, hanem vízbe merüljön. A padlizsánt puhára főzzük, villával ellenőrizzük a puhaságát.
A főtt padlizsánból engedjük le a vizet.
A padlizsánt nyomás alá helyezzük, és 3-4 órát állni hagyjuk, hogy az összes víz üveges legyen.
FONTOS: az időrendet be kell tartani, ez attól függ, hogy a padlizsán mennyire sózott és telített a töltelék aromáival.
Közben vágja fel a friss fűszernövényeket: kaprot, petrezselymet, koriandert. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Töltsük meg a padlizsánt fűszernövényekkel és fokhagymával.
Minden padlizsán köré fonalat tekerünk úgy, hogy az bent tartsa a tölteléket.
Helyezze a padlizsánt mikrohullámú sütőben sterilizált üvegekbe.
Vízből, sóból, babérlevél és szegfűborsó hozzáadásával elkészítjük a tölteléket.
FONTOS: a töltelék legyen sós az Ön ízlése szerint. Körülbelül 1 evőkanál kell beletenni. só liter vízben.
Hagyjuk felforrni a tölteléket.
Töltsük meg teljesen a padlizsánt a töltelékkel, egészen az edény tetejéig. Az üvegeket fedővel csavarjuk.
Tekerje be az üvegeket egy takaróval, és hagyja teljesen kihűlni. Tárolja hűvös helyen.
FONTOS: ne tegyük túl messzire a betakarítást, mert bár elkészítettük a sózott padlizsánt télre, egy hét alatt megehetjük.
A padlizsánokat megszabadítjuk a szálaktól, apróra vágjuk, meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal, hozzáadunk egy friss hagymát. Igen, krumpli alá, szelettel igen!!
Ezek a fokhagymás és fűszernövényes sózott padlizsánok ízükben nagyon emlékeztetnek a sózott gombára, ezért még azok is értékelni fogják ezt a receptet, akik kételkednek a „kékben”.
Néhány szó az összetevőkről
A padlizsánt nagyon férfias zöldségnek tartom. Pikáns keserű, különös figyelmet igényel, nagyon rendhagyó színe és íze van. Tudod, hogy a padlizsánt meg kell főzni, nyersen nem fogyasztható. Ezért a kékeinket előblansírozzuk. Ezeknek a gyümölcsöknek a pépje gyakorlatilag íztelen, keserű anyagokat és mérgező szolanint tartalmaz. Figyelembe kell venni, hogy a hőkezelés nemcsak a keserű anyagokat pusztítja el, és eltávolítja a szolanint, hanem kellemes ízt ad a padlizsánnak, amiért szeretjük. Főzéskor különösen jó fokhagymát és illatos fűszeres zöldeket adunk a padlizsánhoz.
Hogyan tároljuk a sózott padlizsánt
A padlizsán szereti a meleget és a napot, ezért fő termését nyáron szüretelik, akkor sokkal finomabbak. De az őszi gyümölcsök jók a savanyításnak, nagyon gazdag ízűek, sűrűbbek, érettebbek, mint a nyáriak. Ezenkívül a sózott padlizsánt hűvös helyen kell tárolni. Októberben pedig már elég hűvös van az erkélyeinken és loggiáinkon, verandáinkon és pincéinken, hogy ott tároljuk az uzsonnát. De higgy nekem, ez nem tart sokáig!
Hozzávalók:
padlizsán 2 kg
fokhagyma 1-2 fej
petrezselyem vagy zeller 1 csokor
babérlevél 6 db.
fekete bors ízlés szerint
Blansírozáshoz
víz 3 l
só 1 evőkanál
Sóoldathoz
víz 1 l
só 2 ek csúszda nélkül
Adagok: 10 Főzési idő: 50 perc
Recept
1. lépés: Készüljön fel
A sózáshoz kicsi, érett, de nem túlérett, erős gyümölcsöket kell venni. Nagyon könnyű meghatározni érettségét és frissességét: a padlizsánnak simának, fényesnek, gazdag lilának kell lennie.
Mossa meg a padlizsánt. A farkokat levágjuk.
2. lépés: Blansírozás
A padlizsánt blansírozni kell. Ne félj ettől a szótól. Ez a gyümölcs előkezelését jelenti forró vagy forrásban lévő vízben, de nem forraljuk! Ez azért szükséges, hogy megszabaduljon a felesleges keserűségtől.
Öntsön a víz térfogatának több mint felét egy ötliteres fazékba. Adjunk hozzá egy evőkanál sót. Megvárjuk a víz gyors felforrását, és belemártjuk az előkészített padlizsánokat. Inkább szűrőedényben blansírozzuk, így gyorsan ki tudjuk venni a zöldségeket a forrásban lévő vízből. A padlizsános szűrőt forrásban lévő sós vízbe engedjük, és 3-5 percig blansírozzuk. Fontos, hogy a padlizsánt ne süssük túl, különben túlsülnek és szétterülnek. Jobb ezt az eljárást két lépésben végrehajtani.
3. lépés: Hűtsd le
Lehűtjük a padlizsánunkat. Nem távolítjuk el a bőrt. Tegye ki őket egy tiszta deszkára. Felülről egy másik deszkával finoman megnyomkodjuk, hogy a felesleges víz a padlizsános pohárból. Nézd, ne vidd túlzásba, különben egy étvágygerjesztő falat helyett formátlan káoszt kapunk.
4. lépés: Vágja fel a padlizsánt
Ellenőrizze, hogy a kés elég éles-e? A padlizsánt hosszában óvatosan félbe kell vágni, de anélkül, hogy egy centiméter végére vágnánk. Belül rakjuk a tölteléket.
5. lépés: Készítse elő a tölteléket
A fokhagymát megtisztítjuk. Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket.
A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk. Ha nagy rajongója vagy, akkor nem egy fejet vehetsz, hanem kettőt. A fokhagymás padlizsán biztosan nem romlik el. Egyesek pedig azt javasolják, hogy a fokhagymát sóval őröljék, ilyenkor sokkal jobban kiadja az ízét. A zöldeket nagyon finomra vágjuk. A petrezselyem a padlizsánhoz illik a legjobban. De teljesen lehetséges, hogy helyettesítse zellerrel, vagy vegyen egy kis különféle zöldeket, amelyeket a legjobban szeret. Ezúttal zellerrel főztem.
6. lépés: Töltsük meg a padlizsánt
A serpenyő aljára, amelyben a padlizsánt sózzuk, terítsük el a babérlevelet és a szemes fekete borsot.
Most kell egy kis türelem! Töltsük meg a padlizsánt töltelékkel. Annyi fűszernövényt, fokhagymát teszünk bele, amennyit csak tudunk. A lényeg az, hogy a töltelék a zöldségben maradjon, és ne essen ki belőle minden oldalról.
A megtöltött gyümölcsöket óvatosan egy serpenyőbe helyezzük.
7. lépés: Készítse elő a sóoldatot
A savanyúság nagyon könnyen elkészíthető. 1 liter hideg vízben teljesen feloldódásig keverjünk 2 evőkanál sót (lemez nélkül). A só gyorsabb feloldódása érdekében a sóoldatot fel lehet forralni. De ebben az esetben kiöntés előtt szobahőmérsékletre kell hűteni. Öntsük a padlizsánt a kapott sóoldattal.
8. lépés: Várjon
Fedjük le a tepsit szoros fedéllel. Ha szükséges, rátesszük a terhelést. Ehhez tegyünk a padlizsánra egy tiszta tányért, rá pedig egy vízzel töltött tégelyt, az edény tölti be a terhelés szerepét. De ne erőltesd őket túlságosan, sokat tapasztaltak már. Először is a sózásunknak melegen kell állnia. Az, hogy mennyi, attól függ, milyen meleg van a lakásban. Ha a szobában 25 Celsius fok van, akkor két nap is elég lesz. És ha 18-20 fok, akkor valószínűleg 3 napig tart. Meg kell kezdeni a tejsavas erjedést. Könnyű meghatározni. A sóoldat többé nem lesz átlátszó, és buborékos lesz. De ne várja meg az erős erjedést, mert nem pácolt, hanem sózott padlizsánt készítünk. A melegben állniuk kell, hogy alaposan átitassanak a fokhagyma, a fűszernövények és a só aromáit. Utána hideg helyen megtisztítjuk. Például a hűtőben.
Egy hét múlva elkészül a sózásunk!
Tálalás előtt a padlizsánt a töltelékkel együtt darabokra vágjuk, és finomítatlan napraforgóolajjal ízesítjük. Kiváló előétel és húsételek kiegészítője is.
Jó étvágyat kívánunk!
Sózott egész padlizsán
Padlizsán, fotó: tinkersgardens.com
Ezeket a finom padlizsánokat egészben kell megőrizni. Télen egy ilyen üveget kinyithatsz egész sózott padlizsánnal, kockákra vágva, vajjal leöntve tálalhatod! Ezek a padlizsánok olyan ízűek, mint a gombák. Finom!
Sok éve befőzzük a padlizsánt e recept szerint, nagyon szereti otthon mindenki. Hideg töltelékkel (sólettel) leöntve pincében és pincében tárolhatók, vagy melegen, sterilizálva, majd a padlizsánkonzerv otthon is tárolható.
A padlizsánt üvegekbe helyezés előtt telített sóoldatban (1 pohár só liter vízben) megfőzzük, ettől nem kell félni, ettől nem romlik a padlizsán íze.
Ami kell egy 3 literes padlizsános üveghez
páclébe a padlizsán blansírozásához-főzéséhez
arányokat: 1 pohár só 1 liter vízhez;
tégely tartalma
A padlizsán kicsi – mennyi megy bele;
Őrölt fekete bors (lehetőleg frissen őrölt);
1 fej fokhagyma - apróra vágva;
pácolt lébe a padlizsán üvegekbe öntéséhez
1,5 liter víz;
3 evőkanál só;
Paprika - 5-6 darab;
babérlevél - 2-3 darab;
Hogyan kell főzni a sózott padlizsánt fokhagymával
A padlizsánt sós lében megfőzzük
A tiszta, egész padlizsánt (szár nélkül, de héjában, ne hámozzuk) villával megszurkáljuk, és erősen sós forrásban lévő vízbe dobjuk. 5-6 percig puhára pároljuk. Kivesszük, szűrőedényben szárítjuk.
Hosszában felvágjuk, a szeletet megszórjuk fekete borssal és fokhagymával.
Hideg savanyú egész padlizsán (hűtve tartandó)
A padlizsánt szorosan csomagolja az előkészített üvegekbe. Öntsön új sóoldatot (hideg vízből és sóból). Tegye üvegekbe a szemes borsot és a babérlevelet. Zárja le forrázott műanyag fedővel, és tárolja hűtőszekrényben vagy pincében.
VAGY
Az egész padlizsánt szobahőmérsékleten tároljuk
A fokhagymás paprikás padlizsánt ugyanígy üvegekbe tesszük, hozzáadjuk a borsot és a babérlevelet. Hozd fel a sós vizet és forrald fel. Forró töltelékkel megtöltjük.
Sterilizálja a padlizsános üvegeket 5-10 percig. Tekerje fel a fedőket (vagy csavarja fel őket, ha van lecsavarható fedele).
Egyéb padlizsán receptek
Padlizsán (vagy cukkini) kaviár sterilizálás nélkül
kapcsolódó cikkek
