Minestrone leves marhahúslevessel. Fagyasztott zöldségleves. A Minestrone összetevőim

A Minestrone a legnépszerűbb olaszországi leves. Annyira kötődik az első fogásokhoz, hogy a köztársaságon kívül, amikor azt mondják, hogy „olasz leves”, kétségtelenül minestrone-ra gondolnak. Alapja húsleves, zöldségek és hüvelyesek. Az olaszok azzal készítik szezonális termékek, de továbbra is megengedett a fagyasztott borsó vagy bab használata.

Az egészséges összetevők nagyon fontos pluszt jelentenek az ételben. A Minestrone nem csak egy leves. Ez egy szimbólum Olasz alapelvek táplálás. Szeretné tudni, hogyan készült és hogyan kell elkészíteni? klasszikus minestrone a konyhádban? Akkor üdvözöljük a cikkben.

A Minestrone nagyon ősi eredetű. Még készültünk zöldségleves hagyma, fokhagyma, sárgarépa, spárga, lencse és gomba alapján. További összetevők az évszázadok során az új fejlesztéseknek köszönhetően kerültek hozzáadásra. Például a burgonya és a paradicsom akkor vált az étel részévé, amikor Amerika 16. századi felfedezése után „megérkezett” Olaszországba.

A minestrone kezdetben szerény leves volt, amelyet főként maradék főételekből vagy a legolcsóbb zöldségekből készítettek. Mindennapi étel volt, nem pedig esküvői vagy ünnepi asztalra.

Modern hiány szigorú előírás a levest azzal magyarázzák, hogy a hozzávalóit sosem készítették el előre. Más szóval, ha valaki azért vásárolt csirkét, hogy megsütje és megegye, akkor valami mást csinált a minestrone-nal. A házban elérhető alkatrészeket használták fel.

17. és 18. század között olasz szakácsok dicsőítette az első ételt a köztársaságon kívül. De még ma is a levest a paraszti hagyomány előtti tisztelgésnek tekintik.

A neve szó szerint azt jelenti, hogy „amit felszolgálnak” (ételként). A "Minestrone" kifejezés első alkalmazása a zöldséglevesre a 18. és 19. századból származik.

Az étel receptje az elkészítési régiótól függ. A klasszikus minestrone (Minestrone classico) meglehetősen relatív fogalom, mivel a kulináris szakemberek között nincs konszenzus az összetételét illetően. De a fő összetevők szigorúan szabályozottak: húsleves, bab, hagyma, zeller, sárgarépa és paradicsom. Bár a konzervatívok azt hirdetik, hogy az edényben ne legyenek „nem európai” zöldségek (paradicsom, burgonya).

Vannak, akik szívesebben főzik a minestrone-t vízben, mások a húsleveseket választják. Vannak, akik tésztával egészítik ki, mások a rizst kedvelik. Állaga a sűrű és sűrű (pörkölthöz közeli) a nagyon folyékonyig terjed. Például, klasszikus változat több húslevest tartalmaz, mint a Minestrone alla genovese. Ez utóbbiban pesto szósz is van.

Valójában a közelmúltban a minestrone szó szinonimájává vált a „mix it all” kifejezéssel. De természetesen a modern szakácsok nem az előző étkezések maradék ételeit használják fel, hanem előre beszerzik a friss zöldségeket, amikor a leves elkészítését tervezik. Ma már nem főételként fogyasztják, hanem könnyű első fogásként, amely egy kiadós ebédet nyit meg.

Klasszikus recept

Enyém klasszikus recept A minestrone Olaszország minden régiójában jelen van. De nincsenek lényeges különbségek. Csak néhány összetevő változik. Meghívjuk Önt, hogy készítse el az étel legnépszerűbb téli változatát a köztársaságban. Figyelembe véve klímánk sajátosságait, jobb, ha a házi háziasszonyok a nyár második felében készítik el finomságukat.

Tehát szükségünk lesz:

• víz - 700 ml;
• karfiol - 400 g;
• Paradicsom - 350 g;
• Burgonya - 330 g;
• Sütőtök - 250 g;
• friss bab - 200 g;
• friss vagy fagyasztott zöldborsó - 200 g;
• Póréhagyma - 150 g;
• füstölt - 110 g;
• Cukkini - 100 g;
• Hagyma - 80 g;
• sárgarépa - 80 g;
• Zeller - 60 g;
• olívaolaj - 60 g;
• rozmaring - 6 g;
• Petrezselyem - 5 g;
• őrölt fekete bors - 2 g;
• Fokhagyma - 1 gerezd;
• Babérlevél – 2 db;
• Só és szerecsendióíz.

Az eljárás megkezdése előtt az összes zöldséget meg kell mosni és szárítani. Rozmaring és babér gally - konyhai zsinórral kösd össze szorosan, hogy főzés közben a fűszernövény levelei ne kerüljenek a levesbe

Hogyan kell főzni

Először hámozzuk meg a sütőtököt, és egy kanál segítségével távolítsuk el a magokat és a rostos pépet. A sütőtököt és a cukkinit kockákra vágjuk. Ha friss bab hüvelyben, majd kivonjuk belőlük a babot.

A karfiolt virágzatra osztjuk. A póréhagyma fehér részét vékony karikákra, a pancettát pedig kockákra vágjuk.

A meghámozott burgonyát és a paradicsomot is kockákra forgatjuk eltávolított héjjal és szárral. A sárgarépát héj nélkül, a zellert és a hagymát a lehető legfinomabbra, a petrezselymet pedig durvára vágjuk.

Most az összes összetevő elkészült, és folytathatja a fő szakaszt. Egy serpenyőben tapadásmentes bevonatés a sárgarépát, a hagymát és a zellert olívaolajon a magas oldalán 7-8 percig pirítjuk. Kerülni kell a zöldségek égetését a tartály aljára.

Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a pancettát anélkül, hogy lekapcsolnánk a hőt. Ez utóbbi a leves ízesítésére szolgál. Egy csokor fűszernövényt is teszünk a serpenyőbe. Póréhagyma gyűrűkkel egy kis mennyiséget Keverjünk össze vizet (kb. 50 ml) a kapott masszával, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig.

A klasszikus minestrone következő összetevői a sütőtök és a bab. Az edényt mérsékelt lángon további 10 percig főzzük, időnként megkeverve.

Következik a krumpli, karfiol, cukkini, szerecsendió, só és bors. Megkapta zöldség keverék kb 5-6 percig főzzük. Öntsük a zöldborsót és a paradicsomot a serpenyőbe, öntsük hozzá a maradék vizet, és fedjük le. A minestrone-t mérsékelt lángon főzzük körülbelül 30 percig, távolítsuk el a fokhagymát, és ne vegyük le a tűzről további 15 percig.

Néhány másodperccel azelőtt, hogy leveszi a tartályt a tűzhelyről, adjon hozzá petrezselymet. A fűszernövénycsokrot eltávolítjuk, és alaposan összekeverjük, hogy a zöldségek telítődjenek egymás aromáival.

Ha többet szeretne folyékony levesek, majd adjunk hozzá egy keveset forralt víz. A klasszikus recept szerinti minestrone készen áll! Olaszországban a levest tálalás előtt meglocsolják olívaolajjal vagy lereszelik.

A Minestrone hűtőszekrényben, szorosan záródó fedéllel ellátott tartályban legfeljebb 3 napig tárolható. Bár, mint sok olasz leves, ez is maximálisan nyer gazdag ízű a második napra. Kívánt esetben fagyasztással meghosszabbíthatja az eltarthatóságát.

Hogyan változtassunk egy receptet

A Minestrone nagyon univerzális étel. A javasolt zöldségeket teljesen lecserélheti az Ön által kedvelt zöldségekre. Vagy éppen ellenkezőleg, adjunk hozzá valami mást. Például brokkoli, káposzta, spenót, gomba. És ez a lista vég nélkül folytatható. De azt hangsúlyozni kell Az olasz szakácsok soha nem tesznek rukkolát levesbe és kelbimbó , mivel megzavarják a többi zöldség ízét. A cikória és az articsóka szintén illegális. Jelenlétük csak szükségtelen keserűséget kölcsönöz.

Aki inkább tésztás vagy rizzsel készített leveseket kedvel, tegye hozzá szükséges komponens a főzési folyamat során. Ebben az esetben, amíg a minestrone el nem készül, legyen annyi idő, amennyi a kiválasztott összetevő elkészítéséhez szükséges.

A Minestrone csirkével csak kockák jelenlétében különbözik a klasszikustól csirkemell a főzési folyamat során hozzáadjuk. A leves genovai változatát a folyamat végén pesto szósszal gazdagítják.

Lehetséges hibák főzés közben

A modern üzletek tele vannak termékek széles választékával egész évben. Az analfabéta kiválasztása és az összetevők utólagos feldolgozása a fő oka a zöldségleves elkészítésének hibáinak.

Annak elkerülése érdekében, hogy étele csúnya, íztelen szuszpenzióvá váljon, ne feledje:

1. Ne használjon fagyasztott zöldségeket. Igen, nagyon kényelmes, és jelentősen lerövidíti a főzési időt. De rontják a leves ízét. Az egyetlen kivétel lehet a zöldborsó. Szigorúan tilos a hüvelyesek használata konzerv formájában is.
2. A minestrone-hoz tilos erőleveskockát adni. Az első fogás aromája egy csokor zöldséggel nem igényel további vegyszereket. Az egyetlen elfogadható ízfokozó a gyógynövények (rozmaring, zsálya, babér, kakukkfű, petrezselyem, bazsalikom, zellerlevél), valamint a só és a fekete őrölt bors. A húsleves színét termékek állítják be. Például a hámozatlan hagyma főzete arany árnyalatú, a paradicsom gazdag vörös színt ad.
3. Nem szükséges korlátozni az összetevők sokféleségét. Olaszországban általában használják maximális összeget szezonális zöldségek. Ősszel a szokásos alapanyagok mellett sütőtököt, káposztát és brokkolit használnak. Egyes szakácsok még gombát is adnak hozzá.
4. Az apróra vágott zöldségek mérete is számít. Az erősen összetört gyümölcsök a minestrone-t pürészerű masszává varázsolják. Oda-vissza, nagy darabok nincsenek teljesen átitatva a leves általános aromájával. Ha babot adunk hozzá, akkor a maradék zöldségek feldarabolásakor a méretüktől függenek. Ha nem, vágjunk mindent 1,5 cm-es oldalú kockákra.
5. Az étel íze mindig gazdagodik további komponensek . Ide tartoznak: durum tészta, tojásos nokedli, rizs, árpagyöngy, pirítóskenyér vagy fokhagymával bedörzsölt krutonnal.

Kalóriatartalom és előnyei

A Minestrone-t az egyik legjobbnak tartják egészséges levesek. Kalóriatartalma miatt szerepel a fogyás diétás menüjében klasszikus étel rendkívül kicsi, és körülbelül 39 kcal/100 g.

A tápérték a következőképpen oszlik meg:

• fehérjék - 1,7 g;
• Zsírok - 1,3 g;
• szénhidrát - 5,4 g.

Leves vele alacsony tartalom a só kiválóan alkalmas a szintszabályozásra vérnyomás. Káliumban gazdag, segít változatossá tenni a magas vérnyomásban szenvedők étrendjét.

Rövid glikémiás index A Minestrone pozitív hatással van az anyagcserére, és hasznossá teszi a levest cukorbetegek táplálására.

Most már mindent tud a legnépszerűbb, egészséges és egyszerűen finom olasz levesről. Élj humorral, utazz spontán, és ne feledd: „Nincs jobb a világon, mint minestrone-t főzni nyáron!”

↘️🇮🇹 HASZNOS CIKKEK ÉS OLDALOK 🇮🇹↙️ OSZD MEG A BARÁTAIDDAL

Szorosan és megbízhatóan belépett az életünkbe. Igaz, valahogy egyoldalú, főleg pizzák, tészták és lasagne. De a „csizma” ország kulináris világában rengeteg kiváló leves található, elsősorban a minestrone. Ez az étel szinte a legkedveltebb hazájában: az olaszok a legtöbb európaival ellentétben a kiadós ebédet tisztelik, nem a vacsorát. Sőt, lehet könnyű, és nagyon kielégítő, és püré formájában, és a szokásos első. klasszikust készítik a legtöbben különböző utak. Valójában minden háziasszonynak megvan a saját receptje. De nem számít, melyiket választja, bármelyiket jóváhagyja mind Ön, mind szerettei.

Mi van a név mögött?

Az ételek olasz nevei pontosan jelzik, mit jelentenek. Tehát a minestra csak egy leves, a minestrina ennek egy könnyű változata, a minestrone pedig egy sűrű, gazdag változata. Sőt, a vastagságot nem feltétlenül pürésítéssel lehet elérni, egyszerűen csak annyi hozzávalót teszünk az edénybe, amennyit csak lehet. És a minestrone-nak gyönyörűnek kell lennie, különben valami finomat kap, de nagyon rendes.

Általános szabályok

Kezdetben a klasszikus minestrone elkészítése nagyon hosszú ideig tartott – akár hat óráig is. Az eljárás során a zöldségeket szinte pürésedésig főzték. A főzést megkönnyítő modern berendezések három órára, vagy még kevesebbre csökkentették az időt – elvégre a kásaszerű állagot nem nehéz turmixgéppel elérni. Számos szabályt azonban még ma is betartanak.

1. A minestrone-ba helyezett zöldségeket megsütjük, sok esetben előpároljuk is.
2. A Minestrone az szezonális étel. Nem szabad szigorúan követni a receptet, és drága, vegyszerekkel teli telet használni kaliforniai paprika. Vehetsz valami természetesebbet.
3. A levesnek mindenképpen hüvelyeseket kell tartalmaznia. Lehet borsó, bab vagy csicseriborsó. Természetesen előnyben kell részesíteni a frisset, de ha nincs, akkor a babot előre beáztatjuk.
4. Ha érdekel igazi leves minestrone, a klasszikus recept azt tanácsolja, hogy a zöldségek egy részét őröljük meg, és hagyjuk darabokban: a vastagság elegendő lesz, az egész szeletek pedig szépséget és gazdagságot kölcsönöznek.
5. Kizárólag a pasztát veszik fel durum fajták.
6. A sok zöld kötelező!

Egy klasszikus minestrone-ban legalább tíznek kell lennie különböző zöldségek. Nem mindig lehet ennyire diverzifikálni a hozzávalókat, de legalább 6-7 fajtát kell „beszerezni”.

Finom minestrone: recept fényképpel

Feltételezzük, hogy csak száraz bab van raktáron. Egy pohár babot egy éjszakára megtöltünk vízzel, és másnap reggel két órán át teljesen puhára főzzük. Az el nem párolgó vizet leeresztik. Egy fej római és radicchio, nagy kaliforniai paprika a kékhagymát pedig durvára vágjuk és negyed óráig forraljuk. A húslevest leszűrjük, a zöldségeket pürésítjük. A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük; Sütésre használják. A zöldeket - petrezselymet, hagymát és kaprot - apróra vágják. Egy 200 grammos Camembert fejet kockákra vágunk. Két liter húsleves tartalmaz zöldségpüré; Miután felforr, bevezetjük a sütést és a babot. A Minestrone-t ismét felforraljuk, majd hozzáadjuk a sajtot és a fűszernövényeket. Keverés után szinte azonnal fedjük le az edényt, és vegyük le a tűzről. Negyed óra infúzió - és kész az ebéd.

Klasszikus baconnel

Ne felejtsük el, hogy a minestrone egy nagyon „demokratikus” leves, és a receptek között mindenki találhat magának megfelelőt. Beleértve azokat is, akik jobban szeretik húsételek. A Minestrone kifejezetten finom szalonnával. Elkészítéséhez 100 gramm szalonnát kockákra vágunk, és növényi (lehetőleg olíva) olajon pároljuk. Amikor a „zsír” kiengedi a zsírt, adjunk hozzá két apróra vágott vöröshagymát és egy gerezd fokhagymát. Amint a sütés aranyszínű, átteszik egy serpenyőbe, és kiegészítik apróra vágott négy szár zellerrel, egy közepes cukkinivel, száz gramm friss babbal, két paradicsommal, spárgával (kb. 4 darab) és kaliforniai paprikával - a szépség kedvéért, vegyük az egyik pirosat a másik sárgát. Folyadék hozzáadása nélkül a zöldségeket puhára pároljuk, majd másfél liter húsleves ill. forró víz, és a főzés még 20 percig folytatódik.Nem sokkal a tűzhely lekapcsolása előtt a minestrone-t ízesítjük apróra vágott chili borssal, sóval és bármilyen fűszernövénysel.

Minestrone tésztával

Mindenki tudja, hogy az olaszok mennyire szeretik a tésztát. Nem meglepő, hogy minestrone levest is készítenek velük. A klasszikus tésztás receptet több szakaszban hajtják végre:

1. A nagyobb póréhagymát és két zellerszárat vékony szeletekre vágjuk.
2. Két sárgarépát csíkokra vágunk.
3. Egy közepes méretű cukkinit apró kockákra vágunk.
4. Az összes komponenst egy nagy serpenyőbe helyezzük, hozzáadunk egy fél pohár zöldbabot és három kanál. olivaolaj.
5. A tartályt a tűzre helyezik; Amikor sercegni kezd, zárja le a fedőt, és tegye fel a tüzet. Az oltást körülbelül 15 percig végezzük, időszakos rázatással.
6. Adjunk hozzá vizet vagy húslevest, körülbelül másfél litert, egy üveget paradicsomkonzerv, kakukkfű, bors, friss bazsalikomÉs fűszereket- és ismét a fedő alatt fél óráig.
7. Az utolsó érintés - a jar babkonzerv gyümölcslével és... tésztával együtt.

Tíz perc főzés után a levest tányérokba öntjük, reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük, és forrón fogyasztjuk.

Olasz gombaleves

Egy másik egyszerűen csodálatos minestrone! Recept fotóval és Részletes leírás A főzési technológiákat most a figyelmébe ajánljuk. Szóval... A háziasszonyoknak idő előtt be kell áztatniuk és megfőzniük egy fél pohár babot. Tegyünk egy kétliteres vizet a tűzre. Amíg forr, vágjuk fel (nem túl nagy) burgonyát, sárgarépát, fél cukkinit, padlizsánt és nagy paradicsom, száz gramm friss gomba, ugyanannyi sütőtök. Mindezt forrásban lévő vízbe rakjuk, kiegészítjük zöldbabbal és friss borsó(fél pohárral), és forralás után negyed óráig a tűzhelyen tartjuk. Ezután a hagymát félkarikára, a fokhagymagerezdet szeletekre vágjuk, és egy kicsit fehér káposzta- szívószállal. Mindezt a serpenyőbe öntjük, a levest sózzuk, fűszerekkel ízesítjük: majoránna, bazsalikom, oregánó, sós. További 15 perc elteltével adjunk hozzá finom pasztát - körülbelül fél pohárral - és adjunk hozzá egy kanál olívaolajat.

Ha kész a tészta, azonnal adagokra öntjük a minestrone-t, frissen elkészített pesto szószt adunk hozzá - és már indulhat is az ebéd. Élénk, illatos és hihetetlenül ízletes leves Szeretteinek biztosan tetszeni fog ez a csaj. Jó étvágyat kívánunk!

Függetlenül attól, hogy szereti-e az olasz konyhát, vagy nagyon laza hozzá, egyszer az életében mindenképp meg kell próbálnia főzni egy igazi olasz zöldséglevest - a Minestrone-t.

A Minestrone nagyon népszerű Olaszországban

Először is ezt gyönyörű étel, gyönyörű névvel és csodálatos gyönyörű ízű. Másodszor, egy tál ilyen leves CSAK 210 kcal-t tartalmaz, annak ellenére, hogy a testre és az alakra gyakorolt ​​​​haszna gyakorlatilag felbecsülhetetlen! És általában, ezt végre el kell ismernie a kedvesének Az egészséges táplálkozás- ez nem „Beeeeeee...”.

A Minestrone nagyon népszerű étel Olaszországban. Aki járt Európában, az valószínűleg észrevette, hogy az európaiak hozzáállása a levesekhez teljesen más, mint mi, oroszok. Ha az európaiak valami folyékonyat és meleget szeretnének, akkor rendeset rendelnek húsleves. És minden ún európai levesek- olyan, mintha nem levesek lennének, hanem inkább pürék párolt zöldségek. Ez alól a Minestrone sem kivétel. Ez egy olyan gazdag, pürésített és enyhén folyékony pörkölt belőle nagy mennyiség zöldségek

A leves klasszikus változatában egyébként tényleg sok zöldség van – legalább tíz különböző típusok. Hozzáadjuk ehhez a húsleveshez, szalonnából vagy baromfiból, sajtöntet, Pesto szósz és ügyeljen arra, hogy ne felejtse el a tésztát. Amit kapsz, az nem leves - leves!!! De a leves nevét pontosan így fordítják olaszból. Mit mondjak, eredeti...

Ha az a cél, hogy ugyanazt az ízt kapja, mint Olaszországban, akkor pihenjen. A helyzet az, hogy minden régióban a Minestrone „bakancsát” a maga módján készítik elő. Csakúgy, mint a miénk - borscs vagy okroshka. Ezért nyugodtan kísérletezzen a kompozícióval. A legfontosabb dolog az általános szabályok betartása:

1. A zöldségeket meg kell sütni, majd lassú tűzön lassú tűzön párolni. Légy türelmes és szabadíts fel időt. 1,5-2 órát vesz igénybe, hogy mindent megcsináljon.
2. A zöldségeknek szezonálisnak kell lenniük. Ne kergesd a „vegyszeres” kaliforniai paprikát a tél közepén, hanem cseréld le valami egészségesebbre.
3. A levesnek tartalmaznia kell néhány hüvelyes növényt - borsót, csicseriborsót, babot. Természetesen a friss és a zöld jobb.
4. A levesben lévő zöldségek egy része legyen pürésítve, egy része kemény legyen.
5. Csak durumtésztát vagy tésztát adunk hozzá, különben minden hasznosság a lefolyóban van.
6. Ne spóroljunk a zöldekkel – bazsalikom, petrezselyem – minél több, annál jobb.
7. A Minestrone legyen vastag. Hogyan többféle zöldség amit használni fog, annál jobb. Ne 10, hanem 7 vagy 8 faj legyen jelen.

Az olasz Minestrone leves receptje, amelyet alább olvashat, nem állítja, hogy ez az egyetlen helyes. Azonban ez útmutatóként fog szolgálni Önnek a saját kutatásában. Tehát kezdjük.

Hat adag leves elkészítéséhez szükségünk van:

• 1 kis cukkini;
• 1 nagy vagy 2 kicsi fej hagymát;
• 2 közepes burgonya;
• 1 sárgarépa;
• 2-3 paradicsom;
• 2 édes kaliforniai paprika lehetőség szerint különböző színek;
• 50-60 gr. durumbúza paszták ill kis tészta;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 250 gr. zöldbab
• 20 bármilyen kemény sajt;
• 100 ml. olivaolaj;
• 1,2 liter víz;
• fűszernövények (bazsalikom, petrezselyem, oregánó stb.) és fűszerek (só, fekete, pirospaprika, chili paprika, pesto szósz) ízlés szerint;

Finom olasz zöldségleves főzése

Az olasz Minestrone leves főzése a zöldségek elkészítésével kezdődik: alaposan meg kell mosni őket. folyóvízés hámozzuk le a bőrt, a szárat és a magokat. Ha fiatal a cukkini, nem kell meghámozni, különben jobb, ha meghámozzuk, hogy ne legyenek szilárd részecskék a kész levesben. A cukkinit, a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát egyforma kis kockákra vágjuk. Áztassa be a babot (ha száraz) vízbe. Vágja az édes kaliforniai paprikát vékony és kis csíkokra.

Vegyünk egy vastag fenekű serpenyőt, üstöt, serpenyőt vagy mély serpenyőt, és melegítsünk fel 3 evőkanál. kanál olívaolaj. Az olaj nem forrhat fel! A felforrósított olajhoz adjuk a sárgarépát és a hagymát. Lassú tűzön pirítsuk őket körülbelül öt percig, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.

Ezután adjunk hozzá kaliforniai paprikát és finomra vágott fokhagymát a hagymához és a sárgarépához, hagyjuk további öt percig pirítani. Ezután öntsünk még 4 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, és adjuk hozzá a cukkinit. Rendszeresen keverje meg alaposan a leveskeveréket, és párolja a zöldségeket tizenöt percig ugyanazon az alacsony lángon.

Utoljára kerül a serpenyőbe a hámozott paradicsom és a bab. Hagyni kell őket csak öt percig sülni.

Miután az összes zöldség megsült, öntsük egy edénybe hideg vízés felgyújtotta. Megvárjuk, amíg a víz felforr, majd hozzáadjuk a burgonyát. Most várjon 20 percet, amíg a burgonya teljesen megfő, és a leves gazdag ízű lesz. Kapcsold el a tüzet.

A megfőtt zöldségek egy részét szűrőkanállal kivesszük az edényből, és tányérra tesszük kihűlni. A serpenyőben maradt zöldségeket turmixgéppel alaposan fel kell vágni.

A félretett zöldségeket visszatesszük a helyükre, és a leveses edényünket visszatesszük a tűzre és felforraljuk. A tésztát forrásban lévő vízbe öntjük, félig főzzük, hozzáadjuk a fűszereket, még 1-2 percig forraljuk, majd lekapcsoljuk a tűzről.

Gratulálunk – az olasz Minestrone leves készen áll! Tálalás előtt ne felejtsük el sajttal és fűszernövényekkel díszíteni.

Az egyik népszerű olasz étel - a minestrone leves - története évszázadokra nyúlik vissza. Az első említések az i.sz. 16. századi krónikákban találhatók. Az összetevők közé tartozik a bab - bab, lencse, csicseriborsó, borsó, hagyma, fűszernövények és disznózsír. Az étel összetevőinek egyszerűsége alapján feltételezhető, hogy a szegény lakosság étlapján szerepelt. Egyik nevét, vagy inkább nem is a nevét, hanem azt a kategóriát, amelybe besorolták, olaszul cucina povera-nak nevezik, ami „szegény konyha”-nak felel meg.

Mi az a Minestrone leves?

Lehetetlen erre a kérdésre átfogó választ adni a történetének megismerése nélkül.

A leves készítésére szolgáló termékkészlet nem volt állandó összetételű. Ez változhat a különböző területeken termesztett növényektől, az évszaktól, a betakarítástól és egyszerűen a lakosság preferenciáitól függően. Különböző részek Olaszország. Természetesen a kompozíció tartalmazott fűszernövényeket, hogy ízt adjon. Élelmiszert általában nem vettek, a kertben termőt és az előző étkezésből megmaradtakat felhasználták. Ezért teljesen jogos szezonálisnak nevezni.

Az étel legtöbbször zöldség volt, de ha véletlenül valamelyik ehető élőlény csontjaihoz akadt, szinte húslében főzték. Nem maradt el az a lehetőség sem, hogy zsírral fűszerezzük az ételt.

Ahogy a kultúrák egymásba hatottak, addig ismeretlen újdonságok jelentek meg a receptben. Így a 17. és 18. században az Olaszországban elterjedt és elérhetővé vált burgonyát és paradicsomot a helyi háziasszonyok azonnal elsajátították és bevitték a serpenyőbe. Természetesen a népleves is feltöltődött velük.

A szűkös években még egyet kellett raknom a fazékba. Olasz alapanyag- tészta. Az élmény olyan jól sikerült, hogy ma is klasszikus levesreceptnek számítanak. Az idők során a hozzávalók listája módosult (vagy változtak a róluk szóló információink), de változatlanok maradtak a házban és a kertben lévőkből való főzés elvei, felhasználva mindazt, ami tegnapról megmaradt. Milyen igaz népi étel, igazi Minestrone, egy alkotja a családi vacsorát ezért annak ellenére különböző összetevőket, vastagnak és kielégítőnek kell lennie.

Mi ma a Minestrone?

Manapság régi edény szerepel a menüben különféle éttermek az olasz konyhát képviselve. A háziasszonyok nem hanyagolják el. És minden séfnek megvan a saját, néha egyedi, klasszikus olasz növényi minestrone receptje.

Idővel a kompozíció legendássá vált. Valahonnan kialakult a hét szabálya – azt mondják, egy klasszikus receptnek 7 különböző zöldségből, 7 féle húsból és 7 fűszernövényből kell állnia. E nyilatkozat szerzőjét láthatóan a név és a „miniszter” szó hasonlósága ihlette. Egy igazi miniszterlevesnek összetettnek és kifinomultnak kell lennie.

A kormánytag és az étel hasonló hangzású, de teljesen más eredetű. Az egyik a latin miniszter szóból származik, ami „szolgát” jelent. A második az olasz minestra - „leves”. A végződés jelentése „nagy”. A Minestrone leves úgy fordítja nagy leves vagy levest.

Egy paraszti mozgalmas életben megfizethetetlen luxus volt egy étkezésre főzni. Az étel elkészítéséhez egy nagy serpenyőt használtak, és több napig főzték az egész családnak.

Mi a helyzet a hét szabályával a klasszikus minestrone receptben? Nos, gondold meg magad - egy szegényparaszti gazdaságban 7 féle hús van. Ostobaság.

De valami állandónak kell lennie az ilyenben eltérő összetételű. Igen, ezek az elkészítésének alapelvei. A benne lévő termékeket nagyon finomra vágják, szó szerint kicsit nagyobbak, mint egy borsó. Először olívaolajon megpirítjuk. És annak érdekében, hogy a termékeket alaposan telítsék olajjal, nagyon finomra vágják. Ráadásul a finomra vágottak gyorsabban megsülnek.

Minestrone leves receptek

Most, többé-kevésbé teljes megértés után, áttérhet az előkészítésre.

Klasszikus minestrone recept

Hozzávalók:

• Egy nagy hagyma;
• Egy nagy sárgarépa;
• Egy fiatal cukkini;
• Két nagy burgonya;
• egy nagy paradicsom;
• Zöldborsó - 1/3 csésze;
• Egy pár gerezd fokhagyma;
• Egy pár zellerszár;
• Bármi göndör tészta– megnyomom;
• Víz 1-1,5 liter;
• parmezán sajt – szelet.

Észrevetted, hogy a víz kivételével minden darabokban, körökben és egyéb mértékegységekben van feltüntetve, amelyek nem részei a nemzetközi SI-rendszernek? Hol láttál már háziasszonyt valami mással mérni a konyhában?

Minden készen áll? Törölve? Mosott? Kezdjük el.

Kezdésnek vágja fel a hagymát, a sárgarépát, a paprikát (ne felejtse el eltávolítani a magokat), a cukkinit és a burgonyát apró kockákra vagy szeletekre. Milyen kicsi? Nézd meg a pöttyöseket és a rózsaszín körmödet. Itt van valami a kettő között.

Egy serpenyőt felforrósítunk, ráöntjük az olívaolajat és megpirítjuk a hagymát. Enyhén, hogy átlátszó legyen. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, kevergetve addig sütjük, amíg az olaj enyhén sárgulni kezd.

Ezután adjunk hozzá borsot és zellert. Ha túl kevés olaj maradt, adjunk hozzá még. Keverjük össze és pirítsuk még néhány percig.

Most a cukkini a sor. Levet fog adni főzés közben. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk mindent 15-20 percig.

Eljött a krumpli ideje. Más zöldségekkel együtt is süthető, de ezúttal a cukkini után tesszük a serpenyőbe. A zöldségeket óvatosan kevergetve puhára pároljuk, és egyúttal egy másik edényben a vizet vagy a húslevest felforraljuk.

Öntsön forrásban lévő vizet a leendő főzetre. Ha azt szeretnénk, hogy az étel sűrű legyen, akkor minimális folyadékkal, körülbelül 1 literre korlátozzuk magunkat. Ha nem, öntsön még. Forraljuk fel, alacsony lángon tartva. Forralás után sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük. Paprikát és fűszernövényeket érdemes legkorábban a főzés vége előtt 20 perccel a levesbe tenni, hogy ne párologjon el az aromája.

Vegyünk egy paradicsomot, forrázzuk le forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját, vágjuk 4-8 ​​részre, és tegyük egy lábasba a borsóval együtt.

És végül tészta. Ha felforrt, kész a leves. Vegye le a főzetet a tűzről, és... Állj!

Az igazi minestrone-nak egy napot kell ülnie, hogy ízt kapjon. Természetesen azonnal megeheted, de jobb türelmesnek lenni, várni holnapig és - jó étvágyat!

Majdnem elfelejtettem. Forrón, reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

Azt is javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót az olasz Minestrone leves elkészítéséről

Minestrone szalonnával.

Először tisztán zöldséglevest főztünk, most pedig képzeljük el, hogy sikerült disznózsírt szereznünk. Igen, nem csak disznózsírral, hanem húsréteggel is... csüngőhasú. Ha sózott, nevezzük szalonnának.

• Egy hagyma;
• Egy sárgarépa;
• Egy édes (kaliforniai) paprika;
• Egy fiatal cukkini;
• Két nagy burgonya;
• Egy paradicsom;
• Zöldborsó - egy csésze harmada;
• Egy pár gerezd fokhagyma;
• Egy pár zellerszár;
• Víz, vagy ha van, zöldségleves 1-1,5 liter;
• Só, fekete és szegfűbors őrölt bors, olívaolaj sütéshez - ízlés szerint;
• Szalonna - 200 gr.

Ugyanazt vesszük, mint először, de most egy-két tenyérnyi szalonnát teszünk bele, amennyi van. Vágjuk apró darabokra. Aztán mindent ugyanúgy csinálunk, mint legutóbb, kisebb változtatásokkal:

És a cukkinivel együtt adjunk hozzá apróra vágott szegyet vagy szalonnát.

Hagyjuk felfőni, és sajttal is megszórva tálaljuk.

Olasz zöldségleves Minestrone - Recept

Észrevettük, hogy az első két receptben a levesünk elég munkaigényes volt. Most legyünk lusták. Nem sütünk semmit, hanem azonnal kezdjük el főzni. Ugyanakkor a borsót babra, a sárgarépát pedig sütőtökre cseréljük. A babot előző nap áztasd be vízbe.

• Egy nagy hagyma;
• Egy nagy sárgarépa;
• Egy édes (kaliforniai) paprika;
• Egy fiatal cukkini;
• Két nagy burgonya;
• egy nagy paradicsom;
• Borsó - 1/3 csésze;
• Egy pár gerezd fokhagyma;
• Egy pár zellerszár;
• Zöldségleves 1-1,5 liter;
• Só, fekete és szegfűbors őrölt bors, olívaolaj sütéshez - ízlés szerint;
• parmezán sajt – szelet.

Vágjuk nagyobbra a termékeket. Egy serpenyőben hideg víz beleöntjük a beáztatott és megduzzadt babot, megvárjuk, míg felforr, megsózzuk, és minden mást hozzáadunk. Ellenőrizzük a bab készenlétét. És tálalás előtt ne felejtsd el hagyni főzni és megszórni sajttal.

Befejezésül egy kis titok a séftől: ha nincs parmezánk, használjunk holland vagy poshekhon sajtot, de ne mondjuk senkinek, hogy őrizze meg az igazi olasz szellemet.

Minestrone durván „levesnek” vagy „nagy levesnek” fordítják. Elég vastag és gazdag zöldségleves, amelyhez zöld vagy szárított babot, rizst vagy tésztát kell adni. A Minestrone levest sok összetevőből készítik.

És úgy tartják, hogy az igazi olasz minestrone leves körülbelül tíz vagy még több fajta zöldségből áll.

A szezonális zöldségek közül az olasz minestrone levesnek tartalmaznia kell babot, szárzeller, paradicsom és sárgarépa. Általában azonban minden zöldség alkalmas leveshez, az évszaktól függően, amint azt már megjegyeztük. Tehát Olaszországban minden régióban bizonyos összetevőket - zöldségeket és fűszernövényeket - hozzá lehet adni egy minestrone ételhez, vagy fordítva, el lehet vinni. A növényi minestrone-ban sült sonkát és sonkát adhatunk hozzá. Ekkor a leves még kielégítőbb lesz.

Az elkészített minestrone leveshez tehetünk még reszelt parmezán sajtot vagy pesto szószt, finomra vágott fűszernövényeket, fűszereket és természetesen bazsalikomot is. Könnyebb, de kiadósabb leves növényi minestrone minestrinának (minestrina) hívják.

Klasszikus minestrone leves- ez a zeller, a hagyma, az édeskömény és a sárgarépa. Hozzáadjuk a burgonyát és a sütőtököt is. Általában itt a képzeletére és a kulináris kreativitás legszélesebb körére van szüksége!

Miért a minestrone a „második nap levese”?

Csak egy magyarázat van, és nagyon egyszerű. Próbáld ki a minestrone-t, és azonnal értékelni fogod a különbséget az elkészítési nap és a másnapi íze között. Minden banális és egyszerű. A levesnek feltétlenül jól kell főznie, át kell áznia a zöldséges aromákban, de hagyja, hogy a zöldségek megfelelően „barátkozzanak” egymással.

Tehát ez a néhány szabály az igazi minestrone leves elkészítéséhez, a tíz zöldséges szabály mellett. Főzhetsz minestrone levest zöldséglével is ( klasszikus változat), és a húson. Maguk az olaszok azonban szeretnek ilyen húslevest főzni Olasz sonka(panchete), vagy a sonkára, valamint tovább tyúkhúsleves. Az ínyencek szívesebben adnak szőlőbort a minestrone leveshez.

A minestrone-hoz tetszőleges zöldséget is hozzáadhat. Ebben az edényben azonban hüvelyeseknek kell lenniük. Leggyakrabban ezek a babok. A legtöbb finom minestrone Szezonális, leggyakrabban nyári zöldségekből nyerik. Az olaszok egyre gyakrabban kezdtek zellert, hagymát, sárgarépát, édesköményt, burgonyát, paradicsomot, fokhagymát, cukkinit és sütőtököt használni ehhez a leveshez. Olasz leves A Minestrone mindig nagyon gazdag, vastag és kielégítő.

A klasszikus minestrone durumbúzából és rizsből készült tésztát tartalmaz.

Minestrone recept hagyományos módon Elkészítése a következő: pároljuk puhára a zöldségeket, majd a felét turmixgépben aprítsuk fel, a másik felét pedig hagyjuk úgy, ahogy van. Ezután az egész zöldségeket apróra vágva olívaolajon lassú tűzön pároljuk, így a hagyományos minestrone igazi „ugyanazt az ízét” érhetjük el. Ezt ne felejtsd el leginkább a legjobb fűszerekés ehhez az ételhez a fűszerek bármilyen gyógynövény és bazsalikom.

Olasz minestrone leves recept

Európa-szerte az olasz konyha nagyon keresett és népszerű. Sőt, egyes olasz ételek a gazdag európai éttermekben nemcsak klasszikussá váltak, hanem étlapjuk állandó elemévé is váltak. Az olasz ételek harmonikus kifinomult íze, azok szép nevek– ez csak néhány oka népszerűségének Olasz konyha. Az olasz minestrone egy kitűnő és egyedi zöldségleves, melyben készül legjobb hagyományai Olaszország.

Bemutatjuk figyelmébe az olasz minestrone leves receptjét. Ez egy nagyon finom minestrone leves zöldbabbal. Ennek a levesnek az íze néhány kanál pesto hozzáadásával csodálatos, élénk, színes színekben csillog majd a szemed előtt, és így egy teljesen más világot fedezhetsz fel - a világot. kitűnő ízés gasztronómiai boldogság.

Hozzávalók:

• 4-5 kis burgonya.
• egy darab hagyma.
• Egy-két gerezd fokhagyma
• 1-2 sárgarépa
• fél 200 grammos pohár borsó
• egy cukkini.
• zeller szár
• fél pohár (200 gr.) zöldbab és franciabab
• negyed káposzta.
• 8-10 db káposztalevél.
• fűszeres fűszernövények - ízlés szerint
• Parmezán sajt és sajt - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a minestrone-t. A fokhagymát és a hagymát nagyon apróra vágjuk (sárgarépát lehet finom reszelő apróra vágjuk), olívaolajon kisütjük. Sütés után adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy ne vegye el a serpenyő 2/3-át. Az összes felsorolt, apróra vágott zöldséget beletesszük a serpenyőbe, és addig, amíg teljes készültség szakács A főzés végén paradicsomot és répalevelet adhatunk hozzá.

Addig is vedd külön serpenyőbenés főzzünk benne babot és burgonyát, amit főzés után villával vagy falapáttal jól pépesítünk. Keverjük össze a burgonyát és a babot az első serpenyő tartalmával, és főzzük nagyon alacsony lángon. A zöldséges minestrone levest parmezán sajttal, pirított kenyérrel, húslevessel és tésztával tálaljuk.

Minestrone leves olasz módra

A Minestrone leves a legnépszerűbb étel Olaszországban és Európában is. Ez egy régi étel, amelyet Olaszország különböző részein készítettek évszázadok óta. Ezt a levest főként vidéki lakosok készítették, akiknek a minestrone leves volt mindennapi étel. Ez a leves kizárólag szezonális zöldségekből készült.

A vidéki olasz konyhából a minestrone leves lassan átkerült a nemzeti konyhába. Ezt a levest azonban Olaszország minden régiójában másképp készítik el. Mesélünk a babos minestrone otthoni elkészítéséről, melynek elkészítésével egy ilyen európai éttermi étellel dicsekedhet családjával, barátaival, de bizonyos mértékig az Ön számára is ismerős. Hiszen ez az étel most azokból a termékekből készül, amelyek nálunk, nálunk is megvásárolhatók. Íme a minestrone leves, fotó is hozzá.

Hozzávalók:

• víz - 2,5 liter,
• szalonna és rizs - egyenként 100 gramm,
• paradicsom - 4 darab,
• szárított borsó - 200 gramm,
• burgonya, cukkini - egyenként 2 darab,
• hagyma és sárgarépa - 1 darab,
• káposzta - ½ fej,
• konzerv bab,
• olivaolaj,
• fűszerek majoránna, oregánó és bazsalikom.

Hogyan kell főzni a minestrone-t olaszul

A káposztát csíkokra vágjuk, a cukkinit pedig egyforma kockákra, a sárgarépát, a burgonyát és a paradicsomot is kockákra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, és a szalonnával együtt olívaolajon előre megpirítjuk. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az összes szükséges zöldséget, lassú tűzön pároljuk másfél órán keresztül. Beleöntjük a hagymát a szalonnával együtt, a rizzsel, alaposan megmossuk és zöldborsó. Addig főzzük, amíg mindenki készen nem áll növényi összetevők. Tálalás előtt szórjuk meg a minestrone levest reszelt sajttal.

Minestrone leves klasszikus receptje

Minestrone klasszikus - ez egy másik nagyszerű lehetőség kiadós leves még a fogyni vágyóknak is, hiszen ez a leves bár nagyon tápláló, de kalóriaszegény is, mert... tisztán zöldséglében főzik. Határozottan olasz klasszikus konyha, nagyon közel áll az orosz konyhához. Ezért ez nagyon kielégítő és nagyon finom leves Mindazok, akik szeretnek zöldséget enni, nagy örömmel vacsoráznak vagy ebédelnek! Íme egy klasszikus minestrone leves recept fotókkal.

Hozzávalók:

• 450 gramm paradicsom vagy paradicsom saját lé,
• 200 gramm száraz zöldbab,
• 400 gramm bab konzerv,
• 100 gramm rövid tészta,
• 1 gerezd fokhagyma,
• cukkini, nagy szár zeller,
• burgonyagumó,
• hagyma,
• 2 sárgarépa,
• szárított rozmaring - 0,5 teáskanál,
• erős, fekete és piros őrölt bors,
• reszelt parmezán,
• bazsalikom,
• olivaolaj,
• só.

Hogyan kell főzni a klasszikus minestrone-t

Egy mély serpenyőt felforrósítunk, felöntjük olívaolajjal, rátesszük a sárgarépát, a zellert, a szeletekre vágott hagymát, borsozzuk meg fekete és csípős borssal. Sózzuk, rozmaringgal ízesítjük, öt percig pirítjuk, amíg a hagyma megpirul.

A paradicsomot villával pépesítjük, külön-külön a serpenyőbe tesszük, és két percig pároljuk. A cukkinit és a burgonyát kockákra vágjuk, a babról lecsepegtetjük a folyadékot, alaposan öblítsük le a szárazbabot, tegyük az összes zöldséget egy serpenyőbe a többi zöldséggel együtt, és pároljuk két percig.

Öntsön több mint 1,7 liter vizet a serpenyőbe, vegyen ki mindent a serpenyőből, adjon hozzá apróra vágott zöldbabot, forralja fel az egész tartalmát. A zöldségeket puhára főzzük. A végén adjuk hozzá a tésztát. Tálalás előtt fűszerezze a klasszikus minestrone levest frissen vágott fokhagymával és bazsalikommal. Kész leves még egyszer jól keverjük össze, tartsuk lefedve egy ideig (5 percig). Reszelt parmezánt öntsünk leveses tálkákba.

Igazi növényi minestrone. Recept fotóval

Ez a legfinomabb és legtáplálóbb zöldség minestrone leves, melynek receptje több mint 10 zöldség hozzáadását írja elő.

Javasoljuk a minestrone elkészítését; lásd az alábbi fényképeket az elkészítésének módjáról.

Hozzávalók:

• közepes vöröshagyma – 1 db
• sárgarépa - 2 db (közepes is)
• zeller - 1 darab
• forró piros paprika - 1/8 teáskanál
• friss rozmaring - 1 teáskanál. (vagy fél teáskanál kész, száraz rozmaring)
• paradicsom a saját levében – 450 gramm
• egy-egy burgonya és egy közepes cukkini
• babkonzerv - 1 üveg
• zöldbab - 250 gramm
• száraz rövid tészta - 100 gramm
  fokhagyma, reszelt parmezán sajt
• tálaláshoz bazsalikom
  só

Minestrone leves receptje

A sárgarépát, a hagymát és a zellert nagyon apróra vágjuk. A cukkinit és a burgonyát egyforma kockákra vágjuk. Előzetesen engedje le a babról a folyadékot, öblítse le, és hagyja lefolyni a vizet. A zöldbabot apró darabokra vágjuk.

Helyezzük a serpenyőt a tűzre, a hő valamivel közepes alatt van. Hevíts fel rajta 1 evőkanál olívaolajat. Adjunk hozzá zellert, sárgarépát, hagymát, adjuk hozzá csípőspaprika, rozmaring, 0,25 teáskanál őrölt fekete bors. Folyamatos kevergetés mellett kb. 5-8 percig pirítjuk, amíg a hagyma teljesen aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a jól összetört paradicsomot levével. Legfeljebb egy percig főzzük, amíg a paradicsomból származó folyadék kissé el nem fogy.

Adjuk hozzá a cukkinit, a burgonyát és a babot. Öntse bele zöldség leves(1,5 liter), forraljuk fel a húslevest. Ezután hozzáadjuk a babot, és puhára főzzük. Adja hozzá a pasztát tíz perccel azelőtt, hogy a zöldséges minestrone elkészülne. Adjunk hozzá bazsalikomot, fokhagymát. Megszórjuk parmezán sajttal.

Minestrone leves, „nagy” leves elkészítése

A Minestrone leves Olaszországban ugyanolyan gyakori vendég az asztalon, mint nálunk a borscs. Ez először finom Az ételnek sok főzési változata van. Még a klasszikus recept sem rendelkezik egyértelmű sajátosságokkal az összetevőit illetően. Ha még nem próbáltad elkészíteni ezt az ételt a konyhádban, akkor mindenképpen tedd meg.

Még ha az ebédidő már el is telt, holnaptól családja meg fogja tudni értékelni az ízét, mert a Minestrone a második nap levesének számít. Elmondjuk a minestrone leves receptjét, és megtanulod, hogyan kell elkészíteni a népszerű Olasz étel egyedül otthon.

Minestrone főzés otthon

A klasszikus minestrone-t „nagy levesnek” is hívják, és mindezt azért, mert rengeteg összetevőt tartalmaz. Ezek főként zöldségek, és az olaszok kizárólag a klasszikus minestrone-t adják hozzá szezonális zöldségek, amelyet saját kertben termesztenek vagy a helyi piacon vásároltak.

A minestrone receptje tehát nagymértékben függ attól, hogy milyen zöldségek állnak rendelkezésre az elkészítés pillanatában, de biztosan sok legyen.

Rajtuk kívül be hagyományos recept A Minestrone leves zöldséglevesből (ritkábban húslevesből), tésztából, rizsből vagy babból áll, és néha tálaláskor közvetlenül a tányérra kerül a pesto. A leves fő jellemzője, ami megkülönbözteti a többi első fogástól, hogy a hozzá való zöldségeket lassan, felváltva sütik.

Hagyományosan, rész előkészített zöldségek turmixgépben pürésítjük, majd hozzáadjuk a serpenyőbe. Elképzelhető, hogy a leves színe és állaga nagyon eltérő lehet. Az olaszok úgy tartják, hogy a legfinomabb minestrone leves a második napon van, amikor minden zöldség kiadja aromáját és ízét, és holisztikus kulináris kompozícióvá keveredik.

Paradicsom minestrone recept

Minden háziasszony több próbálkozás után felfedezi az ideális zöldség-minestrone-t, és talán az általunk javasolt recept egy étvágygerjesztő eredményről készült fotóval is azzá válik.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Fehér bab, konzerv - fél doboz.
• Szalonna - 100 g.
• Hagyma - 1 közepes.
• Csípős pirospaprika - 1 db.
• Burgonya - 2 kis gumó.
• Édes paprika - 1 darab.
• Zöldborsó, fagyasztott vagy friss - fél pohár.
• Egy kis cukkini.
• Zöldbab - 100 g.
• Édeskömény - fél fej.
• Paradicsomlé - fél liter.
• Friss paradicsom - 3 közepes méretű.
• Friss bazsalikom (használhat más fűszernövényeket is).
• Parmezán.
• Só, babérlevél.
• Olivaolaj.
• Pár gerezd fokhagyma.

Kezdjük a főzési folyamatot. Az olasz minestrone leves a következő lépésről lépésre elkészítési sémával rendelkezik:

Először is minden zöldséget meghámozunk és apró kockákra vágunk, kivéve a fokhagymát, amelyet egész gerezdekkel adunk hozzá.

A szalonnát apró szeletekre vágjuk.

Fogunk egy nagy serpenyőt, amelyben a zöldséges minestrone főni fog, és olívaolajat öntünk bele.

Először a bacon kerül a serpenyőbe. Közepes lángon 3 percig sütjük, ne barnuljon meg.

Ezután hozzáadjuk a hagymát és az édesköményt a szalonnához, kevergetve további 5-6 percig pirítjuk.

Adjunk hozzá csípős borsot, és pirítsuk tovább a keveréket körülbelül 3 percig.

Paradicsomon dolgozunk, blansírozni kell: tegyünk egy kis lábas vizet a tűzhelyre, és várjuk meg, amíg felforr. Közben a paradicsomok aljára kereszt alakú vágást készítünk. Csak egy percre dobja őket forrásban lévő vízbe. Ezt követően a héj könnyen eltávolítható a paradicsomról. Turmixgéppel turmixold össze őket.

Helyezze a paradicsompürét egy serpenyőbe levessel.

Majd pár perc múlva hozzáadjuk a burgonyát, édes paprikát, borsót, cukkinit, zöldbabés párold 7 percig a zöldségeket.

Ezután öntsük bele paradicsomléÉs fehér bab. Mindent összekeverünk, és további 7 percig pároljuk.

Adjunk hozzá vizet, sót, babérlevélés gerezd fokhagyma. Most a minestrone levesünket 10-12 percig kell főzni.

Közben a bazsalikomot felaprítjuk, a parmezán sajtot pedig finom reszelőn lereszeljük.

Kivesszük babérlevélés fokhagymát, hogy ne zavarjanak senkit.

első fogás paradicsomlével

RECEPT: KLASSZIKUS MINESTRONE LEVES

A recept hozzávalói:

• kaliforniai paprika - 100 g
• Burgonya - 100 g
• Cukkini - 100 g
• Hagyma - 100 g
• sárgarépa - 100 g
• Zöldborsó (fagyasztott) - 70 g
• Spenót - 10 g
• Paszta (finom) – 30 g
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Csirke húsleves - 500 ml
• napraforgóolaj - 20 g
• Só ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint

Minestrone zöldségleves klasszikus receptje

Klasszikus olasz étel a minestrone leves, amely friss zöldségekből készül. Magát a „minestrone” szót olaszul szó szerint „levesnek” fordítják - vastagsága és gazdagsága miatt kapta ezt a nevet. Ha jól főzöd, akkor, ahogy mondani szokás, „a kanál álljon a tányérban”!

A minestrone szükséges összetevői a sárgarépa és a zeller. De az ételhez bármelyiket használhatja friss zöldségek, és adjunk hozzá sonkadarabokat is, amitől még gazdagabb és sűrűbb lesz a leves. De még mindig fő jellemzője Ez a leves a zöldségek száma: minél több van, minél változatosabb, annál jobb! Tálalás előtt néha pesto szószt vagy finomra reszelt parmezán sajtot adnak a minestrone-hoz, és apróra vágott fűszernövényekkel díszítik.

A feltüntetett termékmennyiség 2 adagra vonatkozik!

1. Paprika, sárgarépa, burgonya. A cukkinit kockákra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk.
2. Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk. Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát. Süt.
3. Fokozatosan adjunk hozzá fokhagymát és borsot. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba!
4. Kis idő múlva hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát és a cukkinit. 5-7 percig sütjük.
5. Csirkelevest öntsünk a zöldségekre. 7-9 percig főzzük.
6. BAN BEN külön edények főzzük ki a tésztát.
7. Ha kész a tészta, adjuk hozzá a lében lévő zöldségekhez. Beleöntjük a borsót.
8. Só, bors. 10 percig főzzük.
9. Helyezze a spenótot egy mély tányérba. Öntsük a levest. Lehet szolgálni. Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+