Hogyan készítsünk miso húslevest. Tanuld meg otthon főzni az igazi japán levest. Miso leves fehérrépával

A miso leves nagyon népszerű első fogás Japánban. A japánok állandóan készek megenni, mert. A Yushka tápláló és gyorsan főz. Ha egzotikus ételekkel szeretné változatossá tenni étlapját gyors kaja, akkor mindenképpen főzd meg otthon.

Ez vegetáriánus lehetőség ebéd, mert a készítmény növényi fehérjékben gazdag, és halleves alapján főzik. Gazdag íze és főzési sebessége miatt sok pozitív értékelést kapott.

A miso levest otthon elkészíteni nem nehéz, mert. minden alkatrészt speciálisan értékesítenek kivezetések. Mező ehhez kulináris kísérletek kiterjedt, mert Sok recept létezik a miso leveshez.

Miből készültek

A Miso ebből készül növényi paszta(miso), dashi húsleves, tofu sajt és hínár. Amiből azonban az étel áll, az recepttől függően más hozzávalókkal is kiegészíthető.

Hány kalóriát

Az ilyen élelmiszerek energiaértéke alacsony, így a misoshirit használó diéta teljesen lehetséges. A 100 grammonkénti kalóriatartalom 66 és 110 kalória között változik, a további összetevők használatától függően.

Hogyan kell enni

Az ételeket zárt edényben szolgálják fel, a folyadékot meg kell inni, és a tenger gyümölcseit pálcikával kell enni. Kizárólag frissen fogyasztják, újramelegítést nem fogadnak el.

Mit esznek

A miso-val (“mishoshiru”) fűszerezett ételeket pálcikával, a yushka megivása előtt, vagy speciális kerámiakanállal fogyasztják.

Mivel lehet helyettesíteni a tofu sajtot

A recept szójából készült tofu sajtot használ. A japán konyha sok ínyence valószínűleg azon töpreng, hogy mivel cserélje ki ezt az összetevőt. Cserélhetjük olvasztott sajttal.

Mi hasznos

Az első rostokban, C-vitaminban, keratinban, fehérjékben, lecitinben és más hasznos anyagokban gazdag.

Mire van szükséged

A főzéshez szüksége lesz:

miso - erjesztett burgonyapüré szójabab vagy gabonafélék;

dashi - szárított tonhalból és kobu hínárból készült koncentrált szemcsés húsleves;

tofu - szója sajt;

A Wakame barna, édes hínár.

hínár neve

Különféle hínárokat használnak a főzéshez, de hagyományosabbnak számít a wakame, amely bőségesen nő a Japán partjainál található víz alatti sziklákon.

Hol lehet hozzávalót vásárolni

A japán konyha népszerűvé vált, így a nagyvárosokban megjelentek a szaküzletek. Ott teljesen bármilyen hozzávalót vásárolhat a japán konyha számára. Ezenkívül minden modern nagy szupermarket tematikus részlegeket szerzett a szükséges egzotikus termékekkel.

miso kanál

A japán yushkit általában isszák, a többit pálcikával eszik. De ha az összetevők túl lágyak, vagy az evők nem jártasak a pálcikában, akkor speciális széles kerámia kanalat használnak. Ha a kérdés az, hogy hol lehet ilyen kanalat vásárolni, akkor ezt bármelyik speciális japán élelmiszerboltban megteheti pozitív kritikákügyfelek között.

Lehet-e enni postán

Ez az étel sovány, mert. abszolút mentes az állati fehérjéktől és zsíroktól. Ezért böjtben fogyasztható, de csak akkor, ha a hal megengedett.

Lehetséges-e terhes nők számára

Ez az étel otthoni használatra ajánlott terhesség alatt és szoptatás, még az öt hónapos babák gyermekétrendje is kiegészül vele. A miso terhes nők általi rendszeres használata után ugyanis szervezetük aktívan növeli a mennyiséget tejsav baktériumés enzimek, ami javítja az emésztést és erősíti az immunrendszert.

Hogyan kell írni a nevet

Oroszul a nevet kötőjellel írják (a hangsúly a második szótagon van).

Előny és kár

A chowder széles spektrummal rendelkezik hasznos tulajdonságait nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérje jelenléte miatt. Ezért arra a kérdésre, hogy az ilyen ételek egészségesek-e, igennel válaszolhatunk. Minden előnye ellenére az étel allergiát okozhat.

Megfelelő edények

Az edényt általában kis, lakkozott borítású tálkákban vagy nagy csészékben szolgálják fel. Ezenkívül pálcikát vagy speciális kanalat szolgálnak fel.

Leves alap

Az alap dashiból (dashi) áll. Ez egy koncentrált halleves granulátumban, szárított, majd füstölt tonhalból főzve.

Klasszikus miso - diétás lehetőség

150 g tofu;

20 ml dasha;

140 g miso;

35 g wakame;

20 g zöldhagyma;

1 liter forrásvíz.

A hagyományos yushka főzése egyszerű. Fogyáshoz használható, mert a készítmény csak hallevest, tengeri hajtásokat és sajtot tartalmaz. Nem tartalmaz zsírt, diétásnak tekinthető.

Először elkészítjük a folyékony alapot. A granulált dashit forrásban lévő vízbe tesszük, de sokan megszokták, hogy otthon, kombuból főzzék.

Lehetetlen otthon misoshirit főzni hínár nélkül. Pour száraz szár egy kis mennyiséget víz. A sajtot közepes kockákra vágjuk, elküldjük a serpenyőbe.

Megduzzadt tengeri leveleket küldünk egy vegetáriánus pörkölthöz, és folytatjuk az otthoni főzést. Ahhoz, hogy házilag finom levest készítsünk, olyan tésztát nemesítünk, aminek van csípős pikáns aroma, folyékony simára. A serpenyőt félretesszük, beleöntjük a hígított masszát, mint a képen. Kínai leves keverjük meg a gyorsételeket, osszuk szét tálakban, díszítsük zöldhagymával.

Miután otthon leírtak egy klasszikus receptet lépésről lépésre, azt látjuk, hogy ez egy egyszerű lehetőség, amely méltán kapott sok pozitív visszajelzést.

Miso leves gombával

5 evőkanál wakame;

10 darab. shiitake;

1 liter víz;

350 g fehér tofu;

3 evőkanál dasha granulátum;

100 g miso.

A sajtdarabkákkal, tengeri levelekkel és gombával ellátott levest gyorsan megfőzik, kalóriatartalma pedig olyan alacsony, hogy nem károsítja az alakot.

A shiitake-t megmossuk, forrásban lévő vizet öntünk a tartályba, ragaszkodunk a fedél alatt 10 percig.

Ezzel párhuzamosan áztassa a wakamét vízben 10 percig. hideg víz. Alternatív megoldásként vegán levest is elkészíthet hagyományos sushi nori felhasználásával, miután csíkokra vágta.

Öntsön vizet shiitake-val egy kétliteres fazékba. Ha szükséges, adjunk hozzá egy literig vizet, és főzzük alacsony lángon 10 percig. A shiitake laskagombával vagy fekete muerrel helyettesíthető.

A tésztát felöntjük 250 ml vízzel, simára aprítjuk.

A tofut óvatosan kockákra vágjuk. A hínárt lecsepegtetjük, kinyomkodjuk.

NAK NEK kész gomba adjuk hozzá a dashi granulátumot, alaposan keverjük össze, majd öntsük bele a hígított masszát és a wakamét. A levest felforraljuk, azonnal hozzáadjuk a tofut. A gombás pörköltet oldalra eltávolítjuk, lefedjük, ragaszkodunk 7 percig.

Az elkészített receptet, mint a képen, forrón, kis kerámia tálkában szolgálják fel.

Miso leves garnélarákkal

15 g dashi;

1 evőkanál wakame;

15 g shiitake;

100 g sajt;

4 dolog. fürjtojás;

100 g rizstészta;

150 g garnélarák;

80 g miso paszta;

1 liter tiszta víz;

néhány szezámmag és zöldhagyma.

A recept kalóriatartalma tenger gyümölcseivel és garnélával 50 kcal 100 grammonként, így az étel diétásnak nevezhető.

Áztassa a szárított gombát egy órán át forró víz. Öntsünk egy liter vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a granulált húslevest, tegyük a tűzhelyre. A kész húslevesbe apróra vágott gombát teszünk, mehet bele egy kis illatos gombaleves. A garnélarákos és tésztás leves alapját 3 perces forralás után főzzük.

Sajtot kockákra vágva. A garnélarákot kiolvasztjuk, meghámozzuk. Ezeket az összetevőket a funchose-val együtt a serpenyőbe küldjük, amelyet először egy kicsit felaprítunk.

Tegye a tésztát a serpenyőbe a tenger gyümölcseivel, és azonnal kapcsolja le a hőt. Minden adagot egy tojással, szezámmaggal és apróra vágott hagyma tollakkal megszórva tálaljuk.

130 ml dashi húsleves;

110 g gobo (bojtorján);

1 csirkecomb;

60 g szója búza;

75 g szójapaszta;

30 g mitsuba;

180 g daikon;

800-900 ml víz;

20 ml szaké.

Kezdjük a lépésről lépésre elkészített receptet otthon csirkével a húsleves felforralásával. A combot több részre vágjuk, megmossuk, egy lábasba tesszük forrásban lévő vízzel, puhára főzzük.

A kész madarat átvisszük a külön edények, adjunk hozzá vizet, a szakét és a dashit. A forrás első jelei után főzzük a tartalmat csirkével fél órán keresztül.

A daikont gobóval megtisztítjuk és vékony szívószálakra vágjuk, csirkével a serpenyőbe küldjük. 12 perc múlva adjuk hozzá a tésztát és a szójabúzát.

Főzzük a levest további negyed óráig, tegyük félre, és ragaszkodjunk 20 percig. Mitsubával tálaljuk.

Miso leves lazaccal

1 evőkanál szezámmag;

1 evőkanál tonhal chips;

500 g friss lazac(filé);

180 g rizs sushihoz;

1 db PC. Én sem;

1 evőkanál miso paszták;

15 g gyömbér gyökér;

200 g tofu;

2 evőkanál szója szósz;

1 liter tiszta víz;

1-2 csipet só.

Mielőtt elkezdené otthon a lazacos levest főzni, előzetesen be kell pácolnia a halat. Vágjuk le a filét a bőrről, vágjuk darabokra, szórjuk meg durva só. Hagyja a halat 2 órán át pácolódni a hűtőszekrényben. Ezután a lazacot megmossuk, megszárítjuk, grillen megsütjük, hogy csökkentsük a kalóriatartalmat és ne használjunk olajat. Ugyanezt megteheti lazaccal is.

Folytatjuk a főzést lépésről lépésre halászlé. Öblítsük le, főzzük a rizst puhára. Keverjük össze hallal. A norit finomra vágjuk, felöntjük vízzel, forrásig melegítjük. Adjuk hozzá a szárított tonhalat, a kockára vágott sajtot, a szószt és a tésztát. Keverjük össze, vegyük le a tűzről.

Öntsük a húslevest egy edénybe rizzsel, szórjuk meg a pörköltet lazaccal és szezámmagos tofuval, adjunk hozzá gyömbért. Ez a recept lazaccal és rizzsel készen áll. Azonnal kiszolgáljuk.

Ízletes titkok

A klasszikus yushka otthoni főzése bármilyen algával elvégezhető.

A halászlé angolnával, kagylóval, rákkal vagy más tenger gyümölcseivel készülhet.

A krémes miso bármilyen zsírtartalmú tejszínnel elkészíthető.

Az ilyen élelmiszereket nem tárolásra szánják, és általában melegítés nélkül azonnal elfogyasztják.

A miso pasztát nem szabad főzni. elveszti ízét, aromáját és a benne található hasznos anyagokat.

A klasszikus miso leves elkészítési módjáról alább megtekinthet egy videót.

Az étel valódi neve misoshiru, és a "miso" szó alatt egy egyedülálló összetevő rejlik - koncentrált szójabab paszta, penészgombákés bizonyos típusú gabonafélék. Sokan rámutatnak, hogyan szokatlan íz van miso leves: ebben a cikkben megnézzük az otthoni receptet, de először megértjük az étel fő összetevőit.

A szójapasztán kívül adják a leveshez hínár, shiitake gomba és sajt. Hagyományosan ezt lágy sajt tofu, de utóbbi hiányában használhatunk megfelelő állagú túrót vagy ömlesztett sajtot. Egyesek megjegyzik, hogy az utóbbi adja az ételt különleges íz, ellentétben a semleges és íztelen tofuval.

Elvileg ma már nem különösebben nehéz mindent megszerezni szükséges összetevőket az üzlet erre szakosodott részlegében, ahol a wasabi mellett szójaszósz és rizsecet, megtalálható wakame hínár, tofu, shiitake és valójában szója miso paszta.

A levesnek van csodálatos íz, amit a japán konyha ínyencei kiválónak, a hétköznapi kóstolók pedig furcsának neveznek. Az összes összetevő kombinációja furcsaságot ad az ételnek. Az algák kifejezett tengeri íze összefonódik enyhe ízű shiitake és a tészta éles aromája. De lehetetlen szavakkal átadni, jobb, ha legalább egyszer kipróbáljuk a miso levest, és az otthoni receptet egy kicsit alacsonyabbnak tekintjük.

A JAPÁN MISO LEVES EGÉSZSÉGES TULAJDONSÁGAI

Most pedig beszéljünk arról, hogy miért kényeztetheti magát egy olyan étellel, mint a miso leves. A termék gazdag növényi fehérjében, amely könnyebben felszívódik a szervezetben. Nem csoda, hogy a miso-t javasolják bevenni az étrendbe azoknak, akiknek problémái vannak túlsúly. Ha minden szükséges hozzávaló megvan, hogy elég gyorsan elkészítse a levest. Maguk a japánok szerint rendszeres használat Ez az étel segít a hatékonyság növelésében, stabilizálja a súlyt, megakadályozza a szervezet idő előtti öregedését. Ha lehet vitatkozni a miso leves állítólagos élettartamáról, akkor az gyógyászati ​​tulajdonságai kétségtelen. A termék javítja az emésztést, mivel képes növelni a tejsavbaktériumok tartalmát és helyreállítani a mikroflórát. miso renderel pozitív hatást az emésztőrendszer egészére, fokozza a bélmozgást, normalizálja a gyomor munkáját anélkül, hogy túlterhelné. A miso leves otthoni elkészítésének receptje egyszerű, de tanácsos felvenni az összes szükséges összetevőt, amely nemcsak az ételt adja. egyedi íz, hanem adni is egyedi tulajdonságok. Tehát maga a miso paszta nagy mennyiségű fehérjét, B2-, K- és E-vitamint, valamint kalciumot, lecitint és vasat tartalmaz.

A kész leves elegendő mennyiségű linolsavat tartalmaz, amely a bőr fiatalságáért és rugalmasságáért felelős, valamint laktobacillusokat, amelyek szükségesek az emésztés normalizálásához és az élelmiszerek emészthetőségének fokozásához.

A termék megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, beindítja a szervezet megfiatalítási és helyreállítási folyamatait, növeli a fertőzésekkel szembeni ellenállást. A leves értékes többszörösen telítetlen anyagokat tartalmaz zsírsav, réz és kolin. A leves készítéséhez használt algák összetételében pedig a szabonin található, egy olyan anyag, amely segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét és hatékonyan erősíti az erek falát.

A statisztikák szerint azok az emberek, akik miso levest esznek, kisebb valószínűséggel szenvednek el betegségeket. emésztőrendszer valamint a tüdő és a belek daganatai. Ha azonban allergiás a tenger gyümölcseire, és veseproblémái vannak, akkor jobb, ha tartózkodik a miso-tól.

HOGYAN KELL HELYESEN FŐZNI A MISÓLEvest

A klasszikus japán leves elkészítéséhez szüksége lesz:

tofu - 200 g,
száraz dasha keverék - 1,5 evőkanál. l.,
miso paszta - szemüveg,
zöldhagyma és petrezselyem - 2 evőkanál. l. összetörve,
wakame alga - 2 evőkanál. l. (1 nori lappal helyettesíthető)
víz - 1 l.
Főzéshez általában veszik fehér paszta miso, de alapvető különbség, melyik pasztát kell venni, nem létezik. Készíthet levest vörös vagy vegyes tésztából. A jövőben Ön is választhat többféle misot ízlés szerint.

BAN BEN klasszikus recept wakame hínárt használnak, de semmi rossz nem fog történni, ha kicseréli egy nori lapra. Ezt az algát gyakrabban találjuk akciósan, mivel a ma népszerű tekercseket és sushit készítik belőle.

Mindenekelőtt elkészítjük a húslevest. Ehhez tegyen egy fazék vizet a tűzre, forralja fel, és adja hozzá a dasha keveréket. Ez egy szemcsés termék, amely gyorsan feloldódik vízben, sűrű és gazdag húslevessé alakítva. A tofut kockákra vágjuk, és a leveshez adjuk. Főzés alacsony lángon. Amíg az étel sínylődik, hínár készül. Az összetört wakamét felöntjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni. A Nórit azonnal hozzáadhatjuk az ételhez, de a hínárt vékony csíkokra kell vágni. Az elkészített wakamét vagy norit hozzáadjuk a leveshez, és 2 percig állni hagyjuk. Amíg az étel készül, fel kell hígítani a miso pasztát. Ehhez tegyük egy csészébe, adjuk hozzá a levesből a húslevest, és addig gyúrjuk, amíg a kompozíció homogénné válik. A misót közvetlenül a főzés vége előtt adjuk hozzá. Általában híg tésztát öntünk a levesbe, jól összekeverjük és levesszük a tűzről. A miso hozzáadása után ne hagyja felforrni az edényt. Ez az íz romlásához és a hasznos tulajdonságok elvesztéséhez vezet. Az apróra vágott zöldeket már akkor adjuk a leveshez, amikor tányérokba öntjük. Az ételt egyszerre készítik el, nem tárolják a hűtőszekrényben, mivel a későbbi melegítés elrontja az ízét.

Ha nincs tofud, add hozzá feldolgozott sajt, de célszerű ízek nélküli sajtot választani és ízesítő adalékok. Minél semlegesebb a sajt íze, annál jobb. A normál tofu nem helyettesíti, mert a tofu valójában nem fajta, hanem fehérjével dúsított babgulyás. Sokan nem értik, miért kell tofut hozzáadni egy ételhez, ha ez a termék gyakorlatilag nincs íze. Minden arról szól tápérték tofu, amitől a klasszikus miso leves olyan kiadós és egészséges.

MISO RÁKÉVEL VAGY LAZACHÁVAL

A lazac és a garnélarák nagyon gyakori a miso receptekben, mivel ezek az összetevők tökéletesen kiegészítik a japán leves ízét. A misosir elkészítéséhez szüksége lesz:

lazac vagy garnélarák - 200 g,
bármilyen miso - 3 evőkanál. l.,
tofu sajt - 100 g,
wakame alga - 1 evőkanál. l.,
dasha keverék - 15 g,
shiitake - 10 g,
zöld hagymaés petrezselyem - ízlés szerint,
szezám - 2 evőkanál. l.
A lazac helyettesíthető lazaccal vagy pisztránggal. A vörös hal tengeri ízt ad az ételnek, és növeli tápértékét. Az ételhez tehetünk egy teáskanál japán szójaszószt is, ami javítja a miso leves ízét.

Ha garnélarák szerepel a receptben, akkor jobb, ha leves készítése előtt főzzük meg, ha vörös halat, akkor húsleves készítésére használják. Az algákat felöntjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Közben a darabokra vágott lazacot felöntjük vízzel és felforraljuk. Dashi port adunk a húsleveshez, és alaposan keverjük össze, amíg homogén állagot nem kapunk 2-3 percig. Ezután adjuk a leveshez szója szósz(ha szükséges), kockára vágott sajtot, gombát, hagyjuk még pár percig. Közben a szezámmagot olaj hozzáadása nélkül megpirítjuk. Vegyük le a levest a tűzhelyről, adjuk hozzá a miso pasztát és jól keverjük össze. Az algákat és a zöldeket mély tányérokra fektetjük, és kész misosirával leöntjük, szezámmaggal megszórjuk és tálaljuk.

Ha a garnélarákot leves készítésére használjuk, akkor a hínárral együtt adagolt tányérokba szúrjuk ki, majd mindent felöntünk húslevessel. Az étel tetején szezámmag és friss fűszernövények találhatók.

A leveshez nincs szükség további só hozzáadására, mivel a szójapaszta tartalmaz elég só. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a miso paszta túl sós, ezért főzik a levest, és saját belátásuk szerint csökkentik annak koncentrációját.

A levest más összetevőkkel, például gombával is főzheti. Különös figyelmet érdemel a miso a tészta hozzáadásával. A japánok gyakran adnak hozzá udon tésztát az első fogásokhoz, így azok kielégítőbbek és táplálóbbak. Hozzáadhat zellerzöldet, gyömbérgyökeret és még daikon retket is a miso leveshez. A japán misoshiru rajongóinak sikerül változatossá tennie a receptet, hogy mindenki új verzió a miso paszta alapú leves egyedivé válik ízletesség tál.

A miso leves az klasszikus étel A japán konyha, amely az egész világon elterjedt. Nevét az egyik fő összetevő - szója miso paszta - nevével analóg módon kapta.

A miso paszta elkészítési technológiájában és tulajdonságaiban némileg hasonlít a szláv főzésben korábban elég gyakran használt savanyú kovászhoz. modern fűszerezés A miso szójababból, búzából vagy rizsből készül, őrölt szemmasszát speciális penészgomba mikroorganizmusokkal fermentálva. Az eredmény egy barna vagy szürkés massza savanyú szagaés ízleljük.

Ha miso pasztát adunk a leveshez, a húsleves áttetsző tejes vagy kávés árnyalatot és sajátos ízt kap.

Az orosz valóság körülményei között meglehetősen nehéz főzni eredeti leves miso, egyszerűen azért, mert még a nagy üzletekben és hipermarketekben sem mindig lehet megtalálni a szükséges alapanyagokat. Ezért a legtöbb esetben az orosz miso leves receptek adaptált változatok, amelyek kissé emlékeztetnek az eredeti változatra.

Például a wakame hínárt gyakran cserélik szárított hínárra, a tofu sajtot tejszínre vagy ecetes sajt stb.

hagyományos miso leves

Recept azoknak, akik nem félnek a nehézségektől, és készek alaposan átfésülni a szupermarketek polcait, keresve a megfelelő összetevőket.

Az összetevők listája tartalmazza a dashit - egy száraz szemcsés alapot japán húsleves. Ritkán látni eladó, de néha lehet találni. Ha még mindig nem tudod megvásárolni, de miso paszta elérhető, a dashi por könnyen cserélhető. zöldség leves gyógynövényekkel.

Hozzávalók 1,5 literhez. leves:

• szemcsés dashi por - 2 evőkanál
• Klasszikus tofu sajt - 200 g.
• Egy csomó zöldhagyma vagy egy póréhagyma szár.
• Szárított algák (moszat, wakame) - 100 g.
• Forralt víz - 1,5 liter és 200-300 ml.
• Miso paszta - 2 evőkanál
• Só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

1. Az algákat előre áztassa 200-300 ml-ben. víz.
2. Forraljuk fel a vizet, és hígítsuk fel benne a dashi port. Hagyja az edényt alacsony lángon.
3. Öntsük a durvára vágott tofut és az áztatott hínárt, hígítsuk fel a miso pasztát a lében.
4. Kb. 5 percig főzzük. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a durvára vágott zöldeket.
5. Forrón tálaljuk, tortillákkal együtt.

Orosz miso leves

A miso leves számos helyi változatának egyike, amelynek létezéséről az őslakos japánoknak fogalmuk sincs. Bár az ezt az ételt kipróbáló emberek véleménye alapján ítélve a receptnek joga van az élethez.

Hozzávalók 1,5-2 literhez. leves:

• Rózsaszín lazac vagy tőkehal - 200-300 g.
• Garnélarák héjában - 150 g.
• Víz - 1 l.
• Szárított hínár (moszat, combo, wakame) - 50-100 g.
• Miso paszta - 2 evőkanál. l.
• Bármilyen zöldek - 50 g.
• só és őrölt fűszerekíz.
• Szegfűbors és feketeborsó.

Főzés:

1. Áztassa a szárított algát meleg vízben fél órára vagy egy órára.
2. A garnélarákot és az apróra vágott rózsaszín lazacot sós vízben megfőzzük.
3. Főzés után távolítsa el a garnélarákot és a rózsaszín lazacot a húslevesből. Szűrjük le a húslevest a hal maradványairól, a fűszerekről, valamint az antenna- és mancsdarabokról. A rózsaszín lazacot filére vágjuk, azaz eltávolítjuk a bőrt és a csontokat. Távolítsa el a garnélarák héját.
4. Adjuk hozzá az áztatott hínárt és a miso pasztát a húsleveshez. Forraljuk körülbelül 5 percig közepes lángon, majd vegyük le a tűzhelyről.
5. Tegye vissza a rózsaszín lazacot és a garnélarákot a miso levesbe.
6. Apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Miso leves shiitake-vel

A shiitake gomba meglehetősen gyakori az üvegházi kultúrában, és megtalálható friss bármelyik évszakban. A tudósok szerint ez egy igazi tápanyagraktár.

Gombás miso elkészítéséhez szárított ill friss gomba A shiitakét jól meg kell főzni. Az első fogásnál általában használják tiszta víz dashi porral, de a fő összetevő felforralásával kapott húslevest is vehetjük.

A japán Daikon retek egyfajta burgonyapótlóként működik. A polcokon könnyen felismerhető nagy méretéről, fehér-zöld színéről és hosszúkás alakú. Néha megtalálhatja a "Fehér Agyar" vagy az "Elefánt Agyar" nevet.

Hozzávalók 1,5 literhez. leves:

• Shiitake gomba - 300-400 g.
• Daikon retek - fél gyökér.
• Hagyma toll, fokhagyma nyilak vagy medvehagyma - 50 g.
• Miso paszta - 2 evőkanál. l.
• Víz - 1,5 liter.
• Dashi por - 2 evőkanál. l.
• Só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

1. A shiitake gombát sós, fűszeres vízben addig főzzük teljesen felkészült, lehűtjük és vékony csíkokra vágjuk.
2. Hígítsa fel a dashi port forró vízben, vagy használjon leszűrt gombalevest.
3. Hámozzuk meg a daikont és vágjuk vastag rudakra. A zöldeket apróra vágjuk.
4. Helyezze a húsleves edényt közepes lángra. Hozzáadjuk a gombát, a daikont. Körülbelül 5 percig főzzük, amíg a retek megpuhul. Enyhén merevnek kell maradnia.
5. Adjunk hozzá miso pasztát, tartsuk tűzön csak egy percig, majd öntsük bele az összes zöldet és vegyük le a tűzről.
6. 5-10 percig állni hagyjuk és tálaljuk.

Azt javaslom, készíts otthon miso levest. Ez hagyományos japán leves hínárral és tofuval. Első pillantásra a leves nagyon könnyűnek tűnik, de valójában tápláló és kielégítő. És könnyű elkészíteni!
Amikor ezt a levest kávézókban szolgálják fel, ott általában 2-3 nyomorult moszat és pár szelet tofu lebeg. Otthon pedig annyi terméket rakhatsz, amennyit csak akarsz!

Hozzávalók

• Víz - 300 ml.
• Miso paszta - 2 teáskanál. Egyébként a legjobb a fagyasztóban tárolni, nem a hűtőben. Hűtőszekrényben nyitott csomag miso pasztával legfeljebb 3 napig tárolható. A fagyasztóban több hónapig is eláll. A tésztát üvegekbe teszem, és ebben a formában beteszem a fagyasztóba.
• Szárított Wakame tengeri alga - 7 g (egy marék)
• Tofu - 80 g Ha eszik tejtermékeket, használhatja Adyghe sajt(paneer) tofu helyett. De klasszikus változat A miso levesemben tofut használok.

Hogyan készítsünk miso levest

Helyezze a wakamoszát egy serpenyőbe, és fedje le vízzel.
A serpenyőt a tűzre tesszük, a vizet felforraljuk és elzárjuk a tüzet.

Az algák erősen megduzzadnak és zöld színűvé válnak.

Most adjuk hozzá a miso pasztát a hínárral együtt, és alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Nem lehetnek csomók!

Figyelem: a miso pasztát nem szabad forralni. Forró vízhez kell adni. A miso levest nem készítjük elõre, nehogy késõbb felmelegítsük. Pontosan annyi adagot kell főznie, amennyit meg akar enni egyszerre.

Most öntse a kapott levest algával adagolt tálakba.

A tofut kockákra vágjuk, és a leveshez adjuk.

Kész! A miso leveshez főtt shiitake gombát vagy gombát, zöldhagymát vagy más zöldeket is adhatunk. De elvileg a hínár és a tofu is elég a klasszikus miso leveshez. A leves olyan kielégítőnek bizonyul.

A közelmúltban az érdeklődés japán konyha hihetetlen ütemben növekszik, de ma nem a szokásos sushiról fogunk beszélni, amit szinte minden lépésnél megvásárolhatsz, hanem hagyományos leves miso, ami nélkül nem teljes a japán családi vacsora.

Sokoldalú, egészséges és hihetetlenül ízletes... a japán konyha klasszikusa

Japánban nem csak ebédidőben szokás enni levest, mint a szláv népeknél, hanem reggeli vagy esti étkezés közben is, ha rizs kerül az asztalra. A leves megjelenésének története Japán lakosságának ősi vallási szokásaiban és rituáléiban gyökerezik. Az asztalra kerülő főételek régóta a miso levesnek és a rizsnek számítottak, a többi étel minősége és bősége pedig már a vacsorát lefedő család gazdagságától és boldogulásától függött.

Japán egyik legismertebb és legkelendőbb áruja a miso paszta, amelyet fermentált szójababból, vízből, sóból és egyéb gabonákból készítenek. Az infúziós tésztát sokan fűszerként használják különböző ételeket, és a miso leves fő összetevőjeként. A paszta tartalmaz nagyszámú az emberi élethez nélkülözhetetlen vitaminok és aminosavak.

Ugyanakkor a tésztaalapú leves kalóriatartalma meglehetősen alacsony, így szinte korlátlan mennyiségben fogyasztható. A japánok számára tehát egy tál leves remek módja a munkanap kezdetének és befejezésének. Úgy gondolják, hogy ez az étel csökkentheti a vér koleszterinszintjét, és megelőzheti a dohányzással és a belélegzett káros füstökkel kapcsolatos betegségeket. A japánok szerint a tészta alapú ételek javítják a vérösszetételt és javítják az anyagcserét.

A misoshiru egy olyan szó, amely leírja az összes miso pasztával készült levest. A zöldségek összetétele ezekben a levesekben eltérő lehet, például idetartozhat kelkáposzta, zöldhagyma, burgonya, daikon, hínár és egyéb zöldségek. A levesek alapja a dashi húsleves - abból készül hínár(kombu).

Összehasonlítható analógunkkal - tyúkhúsleves, melyből különféle levesek készülnek és különféle ételeket. A miso leves készítése során a zöldségeket és a halakat húslevesben előfőzzük és tésztával ízesítjük. Egyszerre többféle tésztát is használhatunk, ezzel egyedi ízt adunk az elkészült ételnek.

A miso leves elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 150 g tofu sajt;
• 700 g kombu- és tonhalleves (vagy dashi);
• 15 g száraz wakame hínár;
• 4 evőkanál. l miso paszta (piros vagy fehér);
• Díszítésnek póréhagymát.

Főzés hagyományos recept szerint

A miso leves otthoni elkészítéséhez először fel kell forralnia a húslevest. Használhatja készen (granulátum formájában árusítva a boltban), vagy saját maga is elkészítheti. A feladat egyszerű elvégzéséhez kövesse a mi részletes recept miso leves fényképpel - ez segít elkerülni sok hibát.

1. Forraljon fel 700 g vizet, és öntse bele a dashi húsleves granulátumot. Csökkentse a tüzet közepesre.
2. Vágja a tofut kis, egyenként 1-1,5 cm-es négyzetekre.
3. Ezután áztassuk be a wakame moszatot 10-15 percre hideg vízbe, majd vágjuk hosszúkás csíkokra vagy kis téglalapokra.
4. Helyezze a miso pasztát egy külön tálba, és öntse fel a húslevessel. Addig keverjük, amíg a paszta teljesen fel nem oldódik. Győződjön meg róla, hogy nincsenek csomók.
5. kész keveréköntsük az edénybe a húslével. Adjuk hozzá a sajtot és az apróra vágott hínárt.
6. Ezt követően fontos, hogy egy ideig felmelegítsük (!) a levest. Semmi esetre sem szabad forralni.
7. Megszórjuk finomra vágott hagymával. A levest pillanatnyi habozás nélkül az asztalra kell tálalni.

Szintén népszerű a miso leves, amely lazacot is tartalmaz. A halat forrni készülő forró vízben készre tesszük. Ettől a leves mesésen puha és fantasztikusan ízletes. Tengeri húsleves főzéséhez ( halfejekés rák vagy rák héját) jól felmelegítjük egy serpenyőben, gyömbért, lime-ot és borsot hozzáadva.

Forraljuk 3 percig, majd a lazacot bőrös felével lefelé tegyük a tetejére (ez megakadályozza, hogy a hal szétterüljön), és minimálisra csökkentsük a hőt. 15 percig a filét forró húslevessel kell öntözni. Ezután vegye le a halat a tűzről, távolítsa el a bőrt, vágja közepes darabokra, és küldje vissza a serpenyőbe. Ezután adjunk hozzá brokkolit, tofut, garnélarákot a leveshez, és forraljuk 5 percig. Tálalás előtt zöldhagymával díszítjük a levest.

Biztosak vagyunk benne, hogy a recept szerint elkészített lazacos miso leves el fogja örvendeztetni Önt felülmúlhatatlan ízés a japán hagyomány vonzó érintése.

Írd fel!

Néhány tipp a japán miso leves elkészítéséhez:

• A legtöbb receptet alacsony lángon kell főzni. Ellenkező esetben a leves elveszti ízét;
• A főzési időt csak annyit kell eltölteni, hogy a hozzávalóknak legyen idejük párolódni és felmelegedni, kivéve a leveseket, amelyek húst ill. hal összetevők amelyek hosszabb feldolgozást igényelnek;
• Számítsa ki a levesadagokat, hogy az egész ételt egy ülésben el lehessen enni.

Jó étvágyat kívánunk! Garantáljuk, hogy nem marad családja és barátai nagyszerű vélemények nélkül a miso levesről.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+