Olasz mami minestrone leves receptje. A Minestrone egy klasszikus olasz zöldségleves.

Az Appennini konyha gazdag különféle könnyű ételekben. A Minestrone zöldségleves az egyik ilyen. Ebben a cikkben szeretnénk felajánlani az elkészítésének receptjeit.

Zöldségek a nagyleveshez

A Minestrone olaszul "nagy levest" jelent, vagy sok hozzávalóból álló levest.

Elkészítéséhez mindig csak friss szezonális zöldségeket használnak - sütőtök, cukkini, különféle káposzta - fehér, karfiol, brokkoli, karalábé és kelbimbó, hüvelyesek - bab és borsó, burgonya, csicsóka, fehérrépa, sárgarépa és egyéb gyökérnövények, a retek, répa és retek, valamint a föld egyéb gyümölcsei kivételével, a szakács ízlése szerint. Egyik részét azonnal felforraljuk, a másikat olívaolajon előpirítjuk. A sárgarépát, hagymát, zellert, fokhagymát, édesköményt megpirítjuk.

Leves olasz ételekhez

Milyen húslevest használnak a minestrone-hoz? A klasszikus recept zöldséget vagy húst tartalmaz. Gyakrabban - zöldség.

Fűszeres fűszernövényeket tesznek a húslevesbe íz és illat miatt - bazsalikom, majoránna, kapor, zeller, oregánó, petrezselyem, rozmaring stb. A hagyományos minestrone levesben is a szakácskönyvekben közölt receptek nem mindig említik ezt a részletet, állítólag adjunk hozzá egy kevés vörösbort vagy citromlevet. Ez nem kötelező. Ahogyan nem kell velős csontokból speciális húslevest főzni.

Egyéb hozzávalók

A nem mindig hozzáadott, de mégis klasszikusnak számító hozzávalók közé tartozik a tészta és a rizs, valamint a pesto szósz.

Főzéskor a zöldségeket kissé alul kell sózni, mivel a leves másik szerves része, a reszelt parmezán sajt nagyon sós. Olaszországban gyakran használják sok ételben só helyett. „A Minestrone parmezán nélkül nem minestrone” – mondják az ínyencek.

Egyedi különbségek

Az olaszok a minestrone elkészítésekor soha nem tartják be a kulináris kiadványokban rögzített recepteket. Minden szakács mindig csak a saját ízlésére összpontosít. Bármely házi készítésű minestrone mindig egyedi, de ez a leves könnyen felismerhető. Nem téveszthető össze más első fogásokkal, annak ellenére, hogy ennek a levesnek még a színe is eltérő lehet - piros, zöld vagy narancssárga, az összetevőktől függően. Ennek megfelelően az ízlése mindig más. Puha és gyengéd - cukkiniből vagy sütőtökből, kemény - káposztából, savanyú - sok paradicsommal stb. Mindig nagyon vastag és nem átlátszó.

A pesto, a sós porított parmezán és a finomítatlan olívaolaj keveréke balzsamecettel, vörösborral vagy frissen facsart citromlével, valamint fűszerként illatos fűszernövényekkel az igazi minestrone jellegzetes összetevői, amelyek megkülönböztetik minden más levestől.

A termékek hőkezelésének jellemzői

Az összes minestrone termékét, amelynek receptjeit alább olvashatja, alacsony lángon, nagyon alacsony forrásban főzzük, amíg minden termék teljesen fel nem forr, természetesen a babérlevél, a bors, a rizs, a tészta és a hús kivételével. Ami minden mást illeti, az al dente teljesen kizárt. A zöldségek egy részét pépesítik, egy része pedig egészben marad. Nagyon sűrű pürészerű minestrone leves lesz belőle. Az áttekintésben bemutatunk egy klasszikus receptet fényképpel arról, hogyan kell kinéznie. A képen pedig egész zöldségek jelenléte látható. Ez előfeltétel. Elvégre nem leves. Az olasz minestrone leves receptje magában foglalja az egész zöldségdarabok jelenlétét az edényben.

Tökleves

Szükségünk lesz sütőtökre, sárgarépára, hagymára, burgonyára, paprikákra, zellerszárra, fokhagymára, bazsalikomra, kakukkfűre, rozmaringra, őrölt rózsaszín borsra, sóra, finomított olívaolajra és natúr vörösborra.

Hámozzuk meg a sütőtököt (500 g) és a burgonyát (300 g), vágjuk apró darabokra, egyenként 30 grammra, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet (500 ml) és tegyük tűzre. Ha felforrt, sózzuk, csökkentjük a lángot, fedővel lefedjük, és pároljuk.

Amíg sül a sütőtök és a burgonya, meghámozunk két sárgarépát (kb. 400 g) és apró, 1x1 cm-es kockákra vágjuk, finomított olívaolajat (100 g) öntsünk egy mély serpenyőbe, tegyünk bele sárgarépát és tegyük kis tűzre. Folyamatos kevergetés mellett 10 percig pirítjuk. Hámozzon meg és vágjon finomra egy kisebb hagymát. A hagymát a sárgarépával összekeverjük és együtt megdinszteljük. Vágja le a zeller szárát, mint a sárgarépát. A fokhagymát (kb. 20 g) késsel összetörjük, és a lehető legfinomabbra aprítjuk. Tegye a zellert és a fokhagymát egy serpenyőbe sárgarépával és hagymával. Az egészet együtt pirítjuk 10 percig, majd áttesszük egy serpenyőbe sütőtökkel és burgonyával, majd együtt pároljuk.

Körülbelül fél óra múlva a zöldségek meglehetősen puhák lesznek. Ezekhez apróra vágott zöldeket (bazsalikom, kakukkfű és rozmaring) és kaliforniai paprikát kell hozzáadni, kimagozva és apróra vágva (1 db). Hagyjuk együtt párolni. Ezután ki kell venni a zöldségek felét a serpenyőből, és át kell dörzsölni egy szitán. Tegyük vissza a zöldségpürét a serpenyőbe, borsozzuk ízlés szerint, öntsük fel vörösborral (100 ml), forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Pestoval fogyasztható.

Részletesen elmondtuk, hogyan főzik a klasszikus sütőtök-minestrone levest. A fényképpel ellátott recept segít reprodukálni a Földközi-tenger lakóinak híres nemzeti ételét az orosz konyhában. Hogyan kell főzni a pesto-t - a cikk végén.

Tésztával

A sütőtök minestrone, egy klasszikus recept fényképpel, amelyet fent mutatunk be, tésztával is elkészíthető. A tészta megereszkedésének és szétterülésének elkerülése érdekében csak drága olasz márkákat javasolt használni. Az olasz tészta durumlisztből készül. A minestrone-hoz kis tésztákat használnak, például orecchiete (fül), stelline (csillagok), anelli (gyűrűk) vagy kagylók. Külön főzik. Ez a csomagoláson található recept szerint történik, vagyis a tésztát sós, forrásban lévő vízbe öntjük, felforraljuk, megkeverjük és kb. 7 percig főzzük, nem tovább. A forró, szűrőedényen lecsepegtetett tésztát nem mossuk meg, hanem azonnal tányérokra rakjuk, és 1:1 arányban forró levessel öntjük.

Tésztával vagy rizzsel nem csak tisztán növényi, hanem minestrone húslevest is készíthet (a fotóval ellátott receptet alább mutatjuk be).

Húslében

A következő lehetőség nem olyan könnyen emészthető, mint az előző, de megérdemli, hogy az orosz valóságban adják elő.

Szóval, hús minestrone. A húsleves olasz receptje szerint sertéssonkát csonttal, húsbordával, tiszta péppel vagy a hasított test egy másik részével használnak. A Pancettát zöldségek párolására használják. Ha nem találja őket, pároljon marha- vagy csirkehúslevest, és pancetta helyett használjon fűszerezett pácolt szegyet.

Egy kilogramm sertéshúst a csonton hideg víz alatt le kell mosni, friss vizet (3 liter) önteni és tűzre kell tenni. Amikor a húsleves felforr, sózzuk ízlés szerint, dobjunk bele 14 szemes fekete borsot, fedjük le az edényt, csökkentsük a hőt, és hagyjuk főni 2 órán át.

Amíg a húsleves fő, elkészítjük a zöldségeket. Az olasz húsleves ugyanúgy készül, mint bármely zöldséges minestrone. A recept csak annyiban különbözik, hogy a zöldségekhez tiszta vizet vagy zöldséglevest használnak, a húst pedig ugyanazon zöldségek főzésével, de húscsontlevesben.

Cukkiniből és paradicsomból

Javasoljuk, hogy levest főzzön burgonyalevessel. A minestrone ehhez a verziójához (klasszikus recept!) zsenge cukkini, piros húsos paradicsom, burgonya, póréhagyma, kaliforniai paprika, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, bab, spenót, kapor, petrezselyem, majoránna, bazsalikom, rozmaring, só, borsóborsó, babérlevél, finomított olívaolaj és vörösbor. Az arányok nem különösebben szigorúak. Fontos, hogy sűrű legyen a leves.

A burgonyát (400 g) és a sárgarépát (200 g) meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk, felöntjük két liter hideg vízzel, és feltesszük nagy lángra. Ha felforrt, csökkentsük a lángot, tegyünk a húslevesbe egy tucat szem borsot, sót és babérlevelet.

A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Öntsön finomított olívaolajat egy mély serpenyőbe, tegye bele a hagymát, és tegye fel egy kis tűzre. Pár percig kevergetve pároljuk.

A fiatal cukkinit nem kell meghámozni. Csak a tetejét és az alját szabad levágni. Olaszországban a paradicsomot nem hámozzák és nem magozzák. Mi sem fogunk takarítani. A kész zöldségeket szitán dörzsöljük át, és minden kemény rost és csont rajta marad. A termékekhez való ilyen hozzáállásnak van értelme - minden hasznos anyag az élelmiszerbe kerül.

A cukkinit, a paradicsomot, a póréhagymát, a zöldbabot, a kaliforniai paprikát, a fokhagymát és a fűszernövényeket tetszés szerint megmossuk, vagy a képeken látható módon feldaraboljuk és hagymával egy serpenyőbe tesszük. Lassú tűzön állandó keverés mellett pároljuk. Az elpárolgó nedvességet kis adagokban forrásban lévő burgonyaleves hozzáadásával kell kompenzálni.

Vegye ki a főtt burgonyát és a sárgarépát az edényből. Szűrjük le a főzetet. A gyökérzöldségeket pépesítjük, és visszatesszük.

A serpenyőben tanyázó zöldségeknek ekkorra már fel kell főniük. Szitán át kell dörzsölni, és a kapott pürét egy serpenyőbe kell küldeni burgonyával és sárgarépával. Forraljuk fel az egészet, öntsünk 100 ml bort a serpenyőbe, forraljuk újra és kapcsoljuk ki.

rizzsel

A Minestrone leves, amelynek receptjét egy fényképpel a fentiekben mutatjuk be, nagyon jól működik rizzsel. A rizst külön megfőzzük, hogy omlós legyen. Ehhez az ételhez olyan gabonaféléket kell venni, amelyek nem igényelnek mosást.

Finomított olívaolajat öntünk a serpenyőbe, beletesszük a fokhagymát, hosszában 3-5 csíkra vágjuk, és enyhén pirítjuk, amíg az aroma meg nem jelenik. A fokhagymát eltávolítjuk, a száraz rizst forró olajba tesszük. Enyhén megsütjük és felöntjük forró vízzel, zöldség- vagy húslevessel és ízlés szerint sózzuk. Arány - egy rész rizshez két rész víz. A kész rizst tányérokra fektetjük és levessel öntjük.

Téli lehetőség

Miután visszatértem Oroszországba a napsütötte Olaszországból, nagyon szeretném magamat és szeretteimet ismét tengerentúli ételekkel kényeztetni. Mit tegyünk és hogyan főzzünk klasszikus olasz minestrone-t, ha nincs cukkini, sütőtök, bab és friss fűszernövények a boltok polcain? Követheti az orosz hagyományt, és használhat konzerv vagy fagyasztott zöldséget. Ugyanúgy főzzük meg, vagyis finomított növényi olajon pirítsuk meg a hagymát, forraljuk fel a húslevest burgonyával, sárgarépával, káposztával, paradicsommal, babkonzervvel vagy zöldborsóval, aprítsuk fel turmixgéppel vagy dörzsöljük át szitán. Ha nincs friss fűszernövény, akkor száraz fűszeres fűszernövényeket - majoránnát, bazsalikomot, kaprot és petrezselymet tegyen a zöldséglevesbe, és főzze meg velük. Ne felejtsen el hozzáadni sót, borsot és babérlevelet. A legvégén öntsünk hozzá finomítatlan olívaolaj és balzsamecet 2:1 arányú keverékét.

Pesto szósz

Olaszországban a minestrone-t egy kis mártásos csónakkal szolgálják fel, amely a híres pesto szószt tartalmazza. Sok olasz ételhez illik, beleértve a minestrone levest is. Egy-két evőkanál zöld diószósz nem csak finom jegyeket ad egy parasztleveshez, hanem díszíti is az ételt, mert a klasszikus pesto élénkzöld színű.

A mártáshoz bazsalikom vagy spenótlevél, fenyőmag, fokhagyma és egy kis só kell, hogy könnyebben ledarálható legyen a többi hozzávaló. Az elkészített fűszernövényeket, diót és fokhagymát kerámia mozsárba kell tenni, és sóval homogén pasztaszerű állagig őrölni. Kipróbálhatja a turmixgépet, de a kézzel készített szósz mindig jobb ízű.

Az autentikus olasz minestrone egy sűrű rusztikus leves, amely szezonális zöldségekből készül, tálaláskor tészta, parmezán és bazsalikom hozzáadásával. Néha sonkadarabokat adnak a minestrone - prosciutto -hoz. Vagy tészta helyett rizst, parmezán helyett pesztót használjunk.

Olaszországban régiónként változhat a minestrone receptben szereplő zöldségkészlet: gazdagabb lehet – spárga vagy szárazbab, édeskömény, zeller és mediterrán diétás zöldségek hosszú listája, vagy könnyű hozzáadásával. És persze gyógynövénykészlettel. De nem ez a lényeg. A minestrone lényege a zöldségek főzési technológiájában rejlik - azok sietetlen sütésében, majd részleges pürésítésében. Ettől a leves nagyon sűrű és ízletes.

A Minestrone azon receptek egyike, ahol fontos az árnyalatok megértése, és az eredmény olyan, hogy jobb egyszer főzni és kipróbálni, mint tízszer elmondani.

Elkészítési idő: 25 perc/ Főzési idő: 1 óra/ Adagok: 6 db.

Hozzávalók

A Minestrone elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• cukkini cukkini 300g
• hagyma 100g
• burgonya 150 g
• sárgarépa 70 g
• paradicsom 200 g
• bolgár paprika 150 g
• kis tészta 50g
• fokhagyma 1 gerezd
• kemény sajt 20 g
• olívaolaj 7 ek
• víz 1250 ml
• só 2 tk

Hogyan kell főzni a minestrone-t

A minestrone miniatűrhöz szokás zöldségszeleteket készíteni, minden darab megközelítőleg azonos méretű - kicsit nagyobb, mint egy borsó, és ez nem szeszély, hanem technológia: a finomra vágott zöldségek sütéskor jól felszívják az olívaolajat, és nem veszítenek. formájukat főzéskor. Ráadásul a méretükből adódóan gyorsan megsülnek. A minestrone elkészítésének első szakaszának célja alaposan megsütve, tartósított kéreggel, a pároláskor lédússágukat nem vesztett zöldségdarabok.

A hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk. Hogy a kaliforniai paprikát valahogy kijelöljük a levesben (a paprika kivételével), nem kockákra, hanem vékony csíkokra vágjuk. A leves sokkal elegánsabb lesz, ha különböző színű kaliforniai paprikát használ.

A cukkinit hosszában félbevágjuk, a magokat kiszedjük és apró kockákra vágjuk. Ha a cukkini elég érett, és a héja már megkopott, akkor a legjobb, ha lehúzzuk róla, hogy ne legyenek durva rostok a levesben.
Az érett paradicsomot meghámozzuk és apró szeletekre vágjuk, sütés közben levet ereszt és elveszti formájukat, így a szeletek mérete nem annyira fontos.
A burgonyát meg kell mosni, meg kell hámozni és apró, egyenletes kockákra vágni. Amíg a zöldségeket sütjük, azt tanácsolom, hogy a burgonyát áztassuk be hideg vízbe.

Amikor 5 evőkanál olajat melegítünk egy mély aljú serpenyőben, ügyeljünk arra, hogy az olaj ne legyen túl forró, különösen, ha finomított olívaolajat használunk. A minestrone-hoz való zöldségeket lassú tűzön megdinszteljük, pároljuk, így ha az olaj felforrósodott, beletesszük az apróra vágott sárgarépát és a hagymát, és kevergetve kb. 5 percig pirítjuk, amíg a hagyma áttetszővé válik.

Tegye a serpenyőbe a vékony szeletekre vágott kaliforniai paprikát és fokhagymát, és keverje tovább kb. 5 percig. A hagyma, fokhagyma, paprika és sárgarépa olívaolajjal való kombinációja a zöldségszezon egyedi ízével tölti meg a konyhát.

Adjunk hozzá apróra vágott cukkinit a serpenyőben lévő zöldségekhez, öntsünk bele további 2 ek. olívaolajat, és lassú tűzön tovább pirítjuk 15 percig.
Az apróra vágott paradicsomot kiterítjük a serpenyőbe, és kevergetve 5 percig pirítjuk, ezalatt már minden cukkiniszelet átlátszó lesz.

A sült zöldségeket egy tálba tesszük. Egyes szakácsok egy vastag aljú serpenyőben készítik el a minestrone-t, amelyben megsütik a zöldségeket, majd felöntik vízzel, és tovább forralják a levest.

Öntsük fel a zöldségeket 1250 ml hideg vízzel, hogy ne veszítsék el élénk színüket, és forraljuk fel. A levest is lassú tűzön főzzük.

Amikor a leves felforrt, megsózzuk, és az elkészített burgonyát megfuttatjuk. Annak ellenére, hogy a burgonyát apróra vágják, jobb, ha 15-20 percig főzzük, a gazdagabb leves érdekében.

Emlékszel, írtam, hogy a minestrone egy leves, ami félig kevert zöldségekből áll? Itt az ideje, hogy a legtöbbet összegyúrjuk, és a kisebbik részét változatlanul hagyjuk, hogy a leves állagú maradjon, ne pürésítsük. A főtt zöldségek egy kis részét szűrőkanállal kiszedjük, és egy kicsit félretesszük.

A maradék zöldségeket a lében botmixerrel turmixoljuk simára. Csak ne próbáld búzadarává varázsolni őket! Maradjanak a végére nem zúzott darabok, semmi szörnyű nem fog történni. Ebben az akcióban a legfontosabb a hatás: áthatolás, ízek keveredése.

Forraljuk fel a levest, és kezdjük el a kis tésztát. Levesekhez az olaszok miniatűr tésztát használnak - szarvakat, csillagokat, kagylókat. Kicsit megszegtem a szabályt és nem túl kicsi szív alakú tésztát küldtem a leveshez. De szép! 2-3 percig főzzük a tésztát, és kész. Miután ragaszkodtak, minden bizonnyal elérik a teljes készenlétet.

Hogyan szolgálják fel a minestrone-t? Sajt, bazsalikom, pesto – mindezt tányéron tálaljuk. Vagy tegyük le az asztalra, ahol mindenki szabadon vagy nem szabadon kiegészítheti a minestrone-t ízekkel.

Minden országnak megvan a maga aláírt első tanfolyama. Például a borscs hagyományos a keleti szlávok körében, a spanyolok büszkék a gazpacho levesükre, a grúzok szeretik a lobiót, de az olaszok egyszerűen bálványozzák a gazdag és vastag minestrone-t. Olaszról lefordítva ennek az ételnek a neve "nagy leves"-t jelent. Maguk az olaszok pedig büszkén "viharnak" nevezik. És mindezt azért, mert összetevői meglehetősen sokféle összetevőből állnak. Ezek főként szezonális zöldségek, amelyeket az évnek ebben a szakaszában lehet vásárolni a piacon. Nagyon nehéz konkrét receptről beszélni. Hiszen az évszaktól és a leves összetételétől függően változik. Természetesen van a hagyományos készlet. Ez szükségszerűen bab, amelyet a főzés legvégén adnak hozzá. És ez még sárgarépa, hagyma és zeller, vagy ahogy az olaszok hívják, soffritos, amit a lehető legkisebbre vágnak. A zöldségkészlet többi része az évszaktól és a háziasszony preferenciáitól függ. Valószínűleg ez a sokoldalúság az, amit az olaszok "ideiglenes"-ben értékelnek. A Minestrone elég kielégítő és tökéletesen csillapítja az éhséget. Ezt először egy nagy tálban készítik el, majd mindenkit az asztalhoz hívnak. A Minestrone-t a százévesek levesének is nevezik. És ez sem véletlen. Végtére is, ha az ember élvezi az egészséges ételeket, kellemes kommunikációt, csak pozitívumot kap, az ember tovább él. Szeretnéd megismerni a minestrone készítésének fő titkát? Ez furcsa módon lassúság. Egyszer régen egy ilyen levest körülbelül 6 órán keresztül főztek. Mostanra majdnem felére csökkent az idő, valószínűleg a modern technológiának köszönhetően. De minden olasz szakács tisztában van azzal, hogy igazi olasz minestrone leves főzéséhez az összes hozzávalót lassú tűzön kell párolni. Ha zöldségeket sütünk vagy párolunk, akkor is lassan, hogy minden termék a saját hegedűjét szólaltassa meg ebben a csodálatos zenekarban.

Hozzávalók (3 literes fazékhoz)

• 4 csirkeszárny húsleveshez + víz vagy 2 liter. kész csirkehúsleves;
• 2 közepes sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 2-3 szár zeller;
• 300 g spárgabab;
• 1 nagy piros kaliforniai paprika;
• 2 nagy húsos paradicsom;
• egy doboz konzerv bab;
• 0,5 st. durumbúza tészta;
• olasz fűszerek: szárított bazsalikom, oregánó;
• 2-3 szál zöld bazsalikom;
• kevés olívaolaj;
• só, őrölt fekete bors, egy kis karika piros csípős paprika.

krutonokhoz és minestrone tálaláshoz:

• fél bagett;
• 50 g parmezán;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• kevés olívaolaj;
• fűszerek.

Hogyan kell főzni az olasz Minestrone levest, egy klasszikus recept fényképpel

1. Öblítse le a csirkecombokat hideg vízben, szárítsa meg papírtörlővel. Öntsön egy kis mennyiségű olívaolajat egy öntöttvas edénybe, engedje le ott a lábakat, és süsse őket, amíg világos arany kéreg nem képződik.

2. Ezután öntsünk tisztított vizet az edénybe, és fedő alatt, lassú tűzön főzzük a húslevest 40 percig. Az olasz minestrone leves alapvetően zöldség. Ezért később nem használunk csirkehúst. Ha szeretné, a csirkét egyáltalán nem főzheti, hanem kizárólag zöldséglevesen főzheti a levest.

3. Amíg a húsleves fő, elkészítjük a krutonokat, amivel a minestrone-t tálaljuk. A bagettet apró darabokra vágjuk, olívaolajjal vékonyan megkenjük, megszórjuk sóval, borssal.

4. És most készítsük el a soffritót, ami sok olasz étel alapja. A sárgarépát, a hagymát és a zellert megtisztítjuk. Öblítse le és vágja nagyon finomra.

5. Az apróra vágott zöldségeket vagy soffritot olívaolajon megpirítjuk. Ne feledje, hogy a minestrone nem tűri a kapkodást, ezért mindent lassan, de alaposan csinálunk. A sült zöldségek fényesebbé, gazdagabbá és gazdagabbá teszik a levest.

7. Az első új összetevő a spárgababot fogja hozzáadni. Öblítsük le hideg vízben, távolítsuk el a felesleges folyadékot papírtörlővel és vágjuk kb. 2 cm-es darabokra.Az elkészített babot mártsuk egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk tovább az edényt.

8. Ezután hámozzuk meg a kaliforniai paprikát, öblítsük le és vágjuk apró kockákra. Annak érdekében, hogy a minestrone ne csak ízében legyen fényes, jobb a pirospaprikát választani. A borsot a levesbe küldjük. Fűszereket is adunk hozzá. Só ízlés szerint.

9. Most paradicsom. A paradicsomom, távolítsd el róluk a bőrt. Ezt nagyon könnyű megtenni, ha szó szerint egy percre forrásban lévő vízbe ejti őket. Ezután a paradicsomot kockákra vágjuk. Paradicsomot küldünk a levesbe.

10. Most hozzáadjuk a tésztát. Al dente (félig) főzzük őket. A leves kikapcsolása után a tészta magától eléri és nem válik zabkává.

11. Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Látható, hogy a minestrone elég vastag. Általában az olaszok úgy vélik, hogy minél vastagabb, annál jobb. Még egy kanál is legyen benne.

12. Tisztára megmosott zöld bazsalikom apróra vágva és szintén minestrone-ba küldve.

13. Most konzerv babot küldünk a serpenyőbe. Hagyjuk egy kicsit forrni a levest, majd kapcsoljuk ki. Fedjük le fedővel és hagyjuk megfőni.

14. Elkészült a Minestrone leves, melynek klasszikus receptjét fényképpel kedveskedtünk az Ön megítéléséhez! A felfuttatott levest gyönyörű tányérokba öntjük, vékony parmezánszirmokkal díszítjük, krutonnal tálaljuk. Az olaszok sok minestrone-t főznek, hogy a második napon biztosan megmaradjon. Nem csoda, hogy a második nap levesének is hívják. Az olasz minestrone leves egy nap alatt különleges sikkessé és gazdaggá válik. A húslevesnek aromájukat adva a zöldségek szokatlanul ízletesek lesznek. Jó étvágyat!

Minestrone

Minestrone- klasszikus olasz leves friss szezonzöldségekkel: burgonya, sárgarépa, hagyma, zeller, cukkini, édes paprika, cukkini, különböző káposztafajták (brokkoli, karfiol), paradicsom, spárga, sütőtök... Minél több zöldség, annál jobb! Ezenkívül hüvelyeseket (gyakrabban babot) adnak a minestrone-hoz. maga a szó" minestrone” olaszból „hovel”-nak fordítható. És valóban, ez egy gazdag, sűrű, ízletes és szokatlanul szép leves, köszönhetően a színes zöldségeknek.

MINESTRON RECEPT

SZÜKSÉGES:

½ tk száraz rozmaring
3 szál friss kakukkfű
2 gerezd fokhagyma
1 édeskömény
1 zellerszár (nagy)
1 db PC. hagyma
400 g fehér bab (mosott, konzerv vagy előfőzött)
100 g karfiol rózsa
100 g brokkoli
1 kaliforniai paprika
100 g sütőtök
2 sárgarépa
200-250 g közepes cukkini
100 g paradicsom
Só, fekete bors, száraz oregánó, fokhagyma olaj, pesto szósz, friss bazsalikom ízlés szerint

HOGYAN KELL FŐZNI:

1. Egy serpenyőben olívaolajon megdinszteljük a rozmaringot, a kakukkfüvet és a fokhagymát.

2. A sárgarépát, hagymát, édesköményt, zellert közepes kockára vágjuk. Adjuk hozzá ugyanabba a serpenyőbe, pároljuk. 1-2 perc múlva távolítsa el a fokhagymát. Dobja bele az összes többi zöldséget ugyanabba a közepes kockára vágva: cukkini, kaliforniai paprika, sütőtök, spárga, paradicsom és virágzatra válogatva: brokkoli és karfiol.

3. Só bors. Adjunk hozzá egy kis szárított oregánót. Az egészet együtt pároljuk további 1-2 percig.

4. Öntsünk forralt vizet - körülbelül 2 liter. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a vízzel, a leves legyen sűrű és gazdag.

5. Forraljuk fel, és hagyjuk forrni néhány percig, hogy a húsleves teljesen telítődjön növényi aromával. Adjunk hozzá fehér babot. Hagyjuk felforrni. Keverés közben ügyeljen arra, hogy a zöldségek ne emésztessék meg, ezért állítsa be a főzési időt.

6. A leves egy részét, körülbelül 1/3-át, egy külön serpenyőbe öntjük, és turmixgéppel átszúrjuk. Keverjük össze a leves mindkét részét. Aztán a sűrűség Minestrone ki fog derülni a jobb - igazi "mélyföld".

7. A forrásban lévő levest fedjük le, vegyük le a tűzről, és hagyjuk 30 percig főzni.

8. Adjunk hozzá egy kis fokhagymás vajat a fűszerezéshez.

9. Forrón tálaljuk. Merőkanálba rakjuk, megszórjuk vékonyra szeletelt bazsalikomlevéllel és meglocsoljuk genovai pestóval.

A Minestrone leves a legnépszerűbb első fogás Olaszországban. Szeretne többet megtudni táplálkozási elveikről? Akkor mindenképpen próbáld ki a javasolt receptek egyikét!

Klasszikus olasz Minestrone leves recept

A klasszikus Minestrone recept egyáltalán nem bonyolult, hüvelyeseket, húslevest és zöldségeket is tartalmaz.

Szükséges termékek:

• hagyma, sárgarépa és édes paprika;
• három burgonya;
• másfél liter zöldségleves;
• körülbelül 200 gramm babkonzerv;
• két paradicsom és egy cukkini;
• gerezd fokhagyma;
• fűszerek és fűszernövények ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Először a fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk, tűzhelyen felforrósított serpenyőben addig sütjük, amíg kicsit átlátszó nem lesz.
2. Ezután tegye a sárgarépát kockákra, és tartsa még körülbelül öt percig.
3. Az összes maradék zöldséget a lehető legkisebbre vágjuk, a többi hozzávalóhoz adjuk, és lassú tűzön 15 percig puhára pároljuk.
4. Ezt a zöldségmasszát megtöltjük hideg húslével, ízesítjük válogatott fűszerekkel, kockára tesszük a burgonyát és puhára főzzük.
5. A babot a leveshez öntjük, miután leengedtük belőle a folyadékot.
6. Két perc elteltével a zöldségek negyedét kivesszük a levesből, a megmaradtakat pedig turmixgéppel pürésítjük. Tegye vissza a zöldségeket a levesbe, és már tálalható is.

Lassú tűzhelyben

Az olasz zöldségleves lassú tűzhelyben is elkészíthető, kissé leegyszerűsítve a folyamatot.

Szükséges termékek:

• hagyma és sárgarépa;
• liter húsleves;
• két paradicsom;
• cukkini és édes paprika;
• fűszerek ízlés szerint;
• három burgonya;
• két gerezd fokhagyma;
• kb 200 gramm babkonzerv.

Főzési folyamat:

1. Az összes zöldséget a lehető legfinomabbra vágjuk, természetesen a bab kivételével.
2. Állítsa a lassú tűzhelyet "Sütés" üzemmódba, és kezdje el pirítani a hagymát, fokozatosan hozzáadva a többi zöldséget, és puhára téve őket. A burgonyát még nem kell használni.
3. A kapott masszát leöntjük húslevessel, és különféle fűszerekkel ízesítjük. Helyezze a burgonyát, és kapcsolja be a lassú tűzhelyet "Leves" üzemmódban 30 percig.
4. Amikor a program véget ér, tedd ki a babot, és engedd le róla a felesleges folyadékot. Az étel tálalásra kész.

Minestrone zöldségleves főzés Genovában

Egy kiadós olasz leves újabb változata.

Szükséges termékek:

• két cukkini;
• 100 gramm borsó és ugyanennyi bab;
• két paradicsom és ugyanannyi sárgarépa;
• 50 gramm olívaolaj;
• 100 gramm tészta;
• három burgonya;
• egy csokor bazsalikom;
• gerezd fokhagyma;
• fűszerek tetszés szerint.

Főzési folyamat:

1. Egy fazék vizet állítunk fel melegedni, oda engedjük le az apróra vágott burgonyát, sárgarépát és cukkinit. Fedjük le fedővel, mérsékeljük a lángot, hagyjuk főni, majd pár perc múlva adjuk hozzá a babot és a borsót.
2. Külön tartályban kell elkészítenie a szószt. Ehhez keverje össze a hámozott paradicsomot fokhagymával és bazsalikommal, keverje simára turmixgépben, és adjon hozzá olívaolajat.
3. Ezt a keveréket egy fazékba küldjük levessel, hozzáadjuk a fűszereket, hozzáadjuk a tésztát és öt perc múlva, amikor már puha, kivesszük.

Változat kelkáposztával és fehérbabbal

A szokásos levest kissé diverzifikálhatja más összetevők miatt.

Szükséges termékek:

• 300 gramm paradicsom;
• két evőkanál paradicsompüré;
• körülbelül 300 gramm fehér bab;
• izzó;
• 400 gramm kelkáposzta;
• fűszerek, fokhagyma, gyógynövények - opcionális.

Főzési folyamat:

1. Azonnal kezdje el főzni az edényben. Tedd oda az apróra vágott hagymát és fokhagymát, pirítsd pár percig, ízesítsd fűszerekkel.
2. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, a káposztaleveleket apróra vágva, és tartsuk tűzön körülbelül négy percig.
3. Távolítsuk el a babot a felesleges folyadékból, egy tálban puhítsuk meg, tegyük a zöldségekhez. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot is, és öntsünk fel mindent megfelelő mennyiségű vízzel, hogy a serpenyő tele legyen.
4. Adjunk hozzá fokhagymát, borsot és fűszernövényeket ízlés szerint, és főzzük, amíg a káposzta megpuhul, körülbelül 15 percig.

Szokatlan Minestrone leves tésztával

Mivel ez egy olasz étel, egyáltalán nem meglepő, hogy tésztával is lehet levest készíteni.

Szükséges termékek:

• egy cukkini;
• sárgarépa és hagyma;
• 150 gramm tészta;
• 200 gramm bab;
• két burgonya;
• zöldek és fűszerek ízlés szerint;
• 50 gramm parmezán.

Főzési folyamat:

1. Vegyünk egy jó aljú edényt, hogy zöldségeket süthessünk benne.
2. A bab és a burgonya kivételével mindent ledarálunk, ami az összetevőkben felsorolt, és melegített edényben puhára pároljuk.
3. Töltse fel vízzel, amíg az edény majdnem megtelik. Beleöntjük a fűszereket.
4. A feldarabolt burgonyát és a babot folyadék nélkül beletesszük a levesbe, közepes lángon addig tartjuk, míg az étel megpuhul.

Parmezánnal megszórva tálaljuk.

Leves fagyasztott zöldségekből

Természetesen a friss zöldség sokkal egészségesebb, de télen a „fagyasztás” is használható.

Szükséges termékek:

• két gerezd fokhagyma;
• fűszerek ízlés szerint;
• 50 gramm paszta;
• két burgonya;
• kész zöldség-fagyasztott keverék.

Főzési folyamat:

1. A serpenyőt megtöltjük vízzel, és ha felforrt, beletesszük az előre felvágott burgonyát, majd az apróra vágott fokhagymát.
2. Kb. 15 perc múlva, amikor a burgonya már majdnem puha, hozzáadjuk a fagyasztott keveréket, és forralás után 10 percig főzzük.
3. Beleöntjük a tésztát, ízlés szerint fűszerezzük, és készre sütjük. Akkor lehet levenni, amikor a paszta puha lesz.

Tálalás előtt 20 percig pihentetjük az edényt.

A főzés titkai és fortélyai

Ahhoz, hogy a leves valóban úgy süljön el, ahogy az olaszok főzik, figyelni kell néhány árnyalatra.

1. Készítsen ételt szezonális zöldségekkel, így nem szükséges, hogy az összetétel mindig ugyanaz legyen.
2. Kerülje a rukkolát és a kelbimbót – ezek a zöldségek felülmúlják az ízét.
3. Fűszerként kevés száraz bort adhatunk a leveshez.
4. Bármilyen húslevessel főzhet, de az olaszok jobban szeretik a csontos sonka és a szalonna keverékét.
5. Hogy gazdagabb legyen a leves, adjunk hozzá hüvelyeseket, tésztát vagy arborio rizst, amit általában rizottóhoz vásárolnak.