Recept omlós élesztőtésztából készült finom süteményekhez. Recept: Réteges élesztős keksz - cukros kéreggel. Főzési útmutató

A tejet tejföllel melegre melegítjük. Hozzákeverjük a cukrot, az élesztőt és az olvasztott vajat. 10 percig állni hagyjuk. Kupak vagy hab képződik. Ezután adjunk hozzá sót, vanillint, szitáljuk át a prémium lisztet, de fokozatosan, ne egyszerre. Gyúrjuk lágy, enyhén ragacsos tésztává. Golyóba forgatjuk, tálba tesszük, megkenjük olajjal és 2 órára meleg helyre tesszük.

Ezután tegye a tésztát az asztalra, ossza 2 részre. Mindegyiket 3 mm vastag rétegbe tekerjük. Körülbelül 8 mm oldalhosszúságú négyzetekre vágjuk. Minden négyzetet kikenünk vajjal (csak egy kicsit), megszórjuk cukorral, mákkal vagy fahéjjal. Tekerjük fel csőbe, és csípjük meg a szélét.

Ezután tányérba öntjük a cukrot, és egy csövet tekerünk rá.

Az élesztős tésztát sütőpapíros tepsire helyezzük. Bekapcsoljuk a sütőt, 200 fokra melegítjük. Helyezze a tepsit a sütivel az előmelegített sütőbe 25 percre.

A kész termékeket rácsra tesszük kihűlni. Feltesszük a vízforralót, és az asztalhoz hívjuk rokonainkat, hogy igyunk teát élesztőtésztából készült „Sugar Rolls” aromás sütikkel.

Élvezze a teáját!

Az omlós tészta és az élesztős keksz az otthoni pékáruk egyik legfinomabb példája, mivel ez a termék lehetővé teszi az omlós tészta és az élesztős tészta legjobb ízminőségének ötvözését. Ennek eredményeként az e recept szerint elkészített sütemények puhák, lágyak és omlósak.

Klasszikus

Hozzávalók

• Liszt - 280 gr.
• Száraz élesztő - 4 gr.
• Víz - 45 gr.
• Tojás - 1 db.
• margarin - 130 gr.
• cukor - 35 gr.
• Vanillin - 3 gr.
• Só - 3 gr.
• Barna cukor (szóráshoz) - 40 gr.

Készítmény

1. Öntsük fel az élesztőt meleg vízzel (2 evőkanál).
2. Szitáljuk a lisztet.
3. Főzés előtt másfél órával vegyük ki a margarint a hűtőből. Amikor a hőmérséklet eléri a szobahőmérsékletet, vágjuk apró darabokra.
4. Helyezze a fehér cukrot, a lisztet, a sót, a vanillint, a margarint, az élesztőt és a tojást egy közepes tálba.
5. Óvatosan dagasszuk a tésztát, ujjbegyekkel gyúrjuk össze a hozzávalókat, amíg homogén állagú, sima masszát nem kapunk.
6. Fedjük le a tésztát egy műanyag zacskóval, és hagyjuk szobahőmérsékleten kelni (a konyha legyen meleg) pár órán keresztül.
7. A megkelt tésztát fél centi vastagra nyújtjuk.
8. A kinyújtott tésztából speciális sütőformák segítségével süssünk ki sütiket. Ha nincsenek formák, használhatunk csészét, poharat, vagy késsel vághatjuk ki a kívánt formát.
9. Barnacukor segítségével mártsuk meg minden süti egyik oldalát, és tegyük kibélelt tepsire.
10. Ezeket az omlós kekszeket 180 Celsius fokos hőmérsékleten kell sütni.
11. A sütik akkor vannak készen, ha a felületük aranybarna.

Mákkal

Hozzávalók

• margarin - 170 gr.
• Liszt - 550 gr.
• Tojás - 6 db.
• cukor - 330 gr.
• Száraz élesztő - 20 gr.
• (Száraz élesztő helyett használhat nedves élesztőt - 55 g.)
• tejföl - 170 gr.
• Só - 3 gr.
• vaníliás cukor - 15 gr.
• dió - 100 gr.
• mák - 320 gr.

Készítmény

1. Öblítse le a mákot vízben. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 10 percig.
2. A víz leeresztése után a mákhoz adjunk 160 gramm cukrot. Keverje meg és engedje át a kapott masszát húsdarálón (nagyszámú kis lyukkal ellátott tartozékot használjon) háromszor.
3. A cukorral pépesített mákot vastag aljú serpenyőbe tesszük. Folyamatos keverés mellett melegítse a serpenyő tartalmát öt percig.
4. A diót megpucoljuk és felaprítjuk (használhatunk mogyorót és mogyorót is). Adjuk hozzá a mákot és a cukrot a keverékhez.
5. Verjük fel a tojást egy kis tálban habverővel vagy villával. Adjuk hozzá a mákos keverékhez.
6. Szitáljuk a lisztet.
7. Adjunk hozzá 170 gramm (szobahőmérsékletű) margarint a liszthez. Ezeket az összetevőket késsel apróra vágjuk, majd kézzel összekeverjük és dörzsöljük. Lisztmorzsát kell kapnia.
8. A lisztmorzsához adjunk hozzá 170 gramm cukrot, az élesztőt, a vaníliás cukrot és a sót. Keverd össze.
9. Adjunk hozzá 3 szétválasztott tojássárgáját, 2 tojást, tejfölt a kapott hozzávalók keverékéhez. Homogén tésztává gyúrjuk. Ha szükséges, adhatunk hozzá még tejfölt (ha túl sűrű a tészta), és újra gyúrjuk.
10. A kapott összetevőkből, tésztából és töltelékből két tekercset kell formázni. Ezért a tésztát és a tölteléket ketté kell osztani.
11. Minden tésztadarabot nyújtsunk ki 35 x 25 centiméteres méretre. A vastagságnak kevesebbnek kell lennie, mint egy centiméter.
12. A töltelék egy részét a kinyújtott tésztára helyezzük, és egy kanál segítségével egyenletesen elosztjuk. A tölteléknek minden oldalról 2 centiméterre kell kinyúlnia a tészta szélétől.
13. A tésztát tekerd hengerré. Ugyanígy csináld a másodikat is.
14. Két tekercset letakarunk egy törülközővel vagy ronggyal, és fél órára meleg helyre tesszük.
15. Kelesztés után a tekercsek tetejét lekenjük tojással.
16. A főzést 180 Celsius fokos hőmérsékleten kell végezni egy órán keresztül.
17. A kihűlt tekercseket átlósan vékonyra vágjuk.

Almás pite rendelésben

Hozzávalók

• vaj - 220 gr.
• tejföl - 220 gr.
• Liszt - 450 gr.
• Tojás - 1 db.
• Nedves élesztő - 25 gr.
• cukor - 140 gr.
• fahéj - 3 gr.
• Fekete csokoládé - ​​200 gr.

Készítmény

1. Főzés előtt egy órával vegye ki a vajat a hűtőszekrényből.
2. A lisztet elkeverjük a vajjal, és késsel feldaraboljuk.
3. Egy kis tálban összekeverjük a tejfölt, a sót, az élesztőt (előre morzsoljuk). Ezt a keveréket adjuk a lisztmorzsához. Homogén tésztává gyúrjuk.
4. A kapott tésztát legfeljebb fél centiméter vastagságú rétegre nyújtjuk. A kinyújtott tészta tetejére vékonyan felvert tojást kenünk, majd megszórjuk fahéjjal és cukorral.
5. Vágja az elkészített tésztát (speciális tésztakéssel) körülbelül 10 cm hosszú és 2 cm széles csíkokra.
6. A tésztacsíkokat (papírral bélelt) tepsire tesszük.
7. 180 Celsius fokon fél órán keresztül sütjük a sütiket.
8. A kihűlt kekszekre vízfürdőn öntjük az olvasztott csokoládét.

• Az omlós keksz készítésekor ne használjon durva cukrot. A főzés tovább tart. A fel nem oldott cukorrészecskék pedig megváltoztathatják a sütik általános konzisztenciáját.
• Előre elkészített omlós élesztőtésztából süthetők a kekszek, amelyeket hűtőszekrényben kell tárolni.
• A keksz készítésénél a liszt kis része helyettesíthető darált zabpehellyel, keményítővel, túróval, darált dióval. Ez változatosabbá teszi, és kissé megváltoztatja az ízét.

Az omlós tészták forrón túl törékenyek. Csak a kihűlt sütiket szabad tányérra tenni.

• Az omlós tészta élesztős tésztáját ne dagassuk túl sokáig, különben a tésztában lévő margarin vagy vaj megolvad, és a tészta elveszti tulajdonságait. Az optimális dagasztási idő 2-3 perc.
• Ha megégett a keksz, akkor le kell hűteni, és a megégett részt többször finom reszelővel megfuttatni.

Az omlós élesztőtészta elkészítése nem hosszú és nem nehéz, de az eredmény minden várakozást felülmúl - a keksz zsenge és omlós lesz.

Az élesztős tésztából nem csak légies zsemlét és pihe-puha lepényt süthetünk, hanem puha sütiket is. Ez lehet vanília vagy csokoládé. Azok pedig, akik egyformán szeretik mindkét ízt, készíthetnek kétszínű élesztős sütiket.

A vanília, csokoládé és vajas tészta kombinációja teszi ezt a desszertet különösen finomsá. Az ilyen péksütemények ünnepi asztalra vagy teára szolgálhatnak szűk családi körben. A keksz kívülről kissé ropogós, belül pedig nagyon puha és kellemes lesz.

Ha szeretsz sütit sütni, mindenképpen próbáld ki ezt a receptet, imádni fogod.

Hozzávalók:

• Száraz élesztő - 1 evőkanál
• Vaj - 100 g
• Granulált cukor - 150 g
• Tejföl - 2 evőkanál
• csirke tojás - 1 db.
• Vaníliás cukor - 1 teáskanál
• Kakaópor - 2 evőkanál
• Só - 1/3 teáskanál
• Búzaliszt - 1,5 csésze

Olvassa el még:

Élesztős tésztás süti recept

1. Az élesztőtészta elkészítése előtt ki kell venni a tejfölt, a tojást és a vajat a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékletre kell melegíteni. Ez a recept nem használ nagy mennyiségű folyadékot és sütést, mint az élesztőtészta dagasztásánál. A dagasztáshoz csak egy kis tejföl és 1 tojás kell. A sütemények azonban lágyak és ízletesek.
A tésztatálba öntjük a kristálycukrot, a száraz élesztőt és a sót. Ezeket úgy kell összekeverni, hogy a keverék minden összetevője egyenletesen oszlik el.

2. Ezután hozzá kell adni a tejfölt, és addig kell keverni, amíg a cukorszemcsék teljesen fel nem oldódnak.

3. Ezt követően adjunk hozzá egy csirketojást és egy kis darabokra vágott puha vajat.

4. Tegye a tálat meleg vízfürdőbe, és gyúrja bele a lágy élesztőtésztát. Amikor a massza homogénné válik, fokozatosan hozzá kell adni 1 csésze szitált lisztet. Puha, ragacsos tésztának kell lennie.

5. Két egyenlő részre kell osztani, mivel ebben a receptben kétszínű élesztős sütiket készítünk. A tésztával ellátott egyik tartályba vaníliás cukrot és negyed csésze lisztet kell adni. A másikban - kakaópor és a maradék liszt.

6. A tészta mindkét felét simára kell gyúrni.

7. A konzisztenciának elég lágynak kell lennie, de nem ragadósnak. Ha nincs időnk, ebben a szakaszban a tésztát fóliába csomagolhatjuk, és több órára a hűtőbe tesszük, majd az idő elteltével folytathatjuk a sütést. A közhiedelem ellenére az élesztő jól tűri a fagyasztást. A tevékenység folytatásához csak vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és melegítse szobahőmérsékletre. Miután felmelegedett, folytathatja a süti főzését. De az élesztőtésztát sem szabad sokáig hűtőszekrényben tárolni, mert megsavanyodhat, erjedt ízű lehet. Javasoljuk, hogy az élesztőtésztát legfeljebb egy napig tárolja a hűtőszekrényben.
Nos, ha nem siet, folytatjuk a sütik elkészítését. A csokis és a vaníliás tésztát is 2 egyenlő részre kell osztani. Mindegyikből 3-4 mm vastag kört kell kinyújtani.

8. Halmozzon egymásra egy fehér és egy barna tortillát, és vágja 8 részre.

9. Mindegyiket fel kell tekerni, a széles szélétől kezdve. Ugyanígy járjunk el a maradék tésztával is. Kívánság szerint a süti sötét vagy világos réteggel is készíthető kifelé. Hagyja a munkadarabokat melegen 30 percig. Annak ellenére, hogy a kétszínű sütiket még nem sütötték meg, máris gyönyörűek lesznek.

10. 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük a puha élesztős sütiket. Az elkészült desszertet megszórhatjuk kakaóporral, fahéjjal vagy porcukorral. Elkészültek a finom, kétszínű élesztőtésztából készült sütik! Itt az ideje, hogy mindenkit teára és jó étvágyra hívjunk!

Ezt az élesztőtésztából készült süti receptjét minden háziasszonynak érdemes leírnia, mert nem fog sok időt igénybe venni, a háztartás pedig kétségtelenül értékelni fogja. A recept nagyon olcsó, mert a klasszikus elkészítéséhez legalább olyan olcsó termékre lesz szüksége, amely minden otthonban megtalálható.

Érdemes elmondani, hogy tejes sütiket fogunk készíteni, tojás, liszt és élesztő hozzáadásával. Ebben a receptben tejföl nélküli sütiket készítünk.

Az elkészítéshez egy egyszerű termékkészletre lesz szüksége:

• 200 gramm margarin vagy vaj;
• több tojás (1-2 db);
• ¼ pohár tej;
• egy csomag száraz élesztő;
• 3 csésze liszt;
• egy kis csipet só;
• por szóráshoz és cukor.

Főzési útmutató

Ez az egyszerű élesztős süti recept már régóta ismert, de nem mindenki tudja, hogy sok különböző trükk létezik az elkészítéséhez. Az ilyen klasszikus tejes sütiket általában otthon készítik el, és a családdal és a barátokkal kezelik.

A tészta elkészítése

Az élesztős sütikhez való tészta elkészítésekor fontos, hogy kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat:

1. jól lágyítsa meg a margarint vagy vajat;
2. Hozzáadjuk a lisztet, jól összekeverjük a margarint és a lisztet. A margarint először liszttel őrlik, hogy a termék szilárd állagú legyen. A leveles tésztához közeli tésztához nem 200 gramm margarint tehet, hanem 250 grammot;
3. Adjuk hozzá az élesztőt a meleg tejhez, és hagyjuk állni. Ha a rázás nem áll össze, a sütik nem lesznek bolyhosak. A tészta elkészítéséhez egy teáskanál cukrot, élesztőt és egy kis lisztet kell hozzáadnia a nagyon meleg tejhez;
4. Adjunk hozzá lisztet és margarint az élesztős tejhez;
5. Adjunk hozzá tojást és sót;
6. Az egészet alaposan keverjük össze, adjunk hozzá egy kis maradék lisztet. A terméknek sűrűnek kell lennie, sűrű tejföl konzisztenciájával. Már majdnem kész a tejes sütink;
7. Ha szereted a levegős élesztős sütiket, akkor érdemes meleg helyre tenni a tésztát, hogy kb 15 percre jobban keljen. Ha inkább a puffadásos sütiket szereted, akkor a hűtőben kell állni 30-60 percig, kb. a puffadás és az élesztő íz kombinációja. A hűtőszekrényben lévő tésztát nedves törülközővel vagy fóliával kell lefedni.
8. Miután az élesztős tészta a hűtőben van, kinyújthatjuk és kis köröket vagy négyzeteket vághatunk belőle, vagy csillag alakúra formázhatjuk.

Ha ropogósabb sütiket szeretnénk, akkor jobb, ha vékonyabbra nyújtjuk a tésztát.

Felhívjuk figyelmét, hogy száraz élesztő használata esetén elegendő, ha a tészta csak egyszer kel meg. Csak ebben az esetben a térfogatának legalább másfélszeresére kell növekednie. Ha friss élesztőt használunk, akkor jól át kell gyúrni, és még egyszer megkelni. Ettől puhábbak és étvágygerjesztőbbek lesznek a lisztes sütiink.

Ha a margarin nem olvadt el, és nincs időnk várni, akkor a margarint egy serpenyőben kicsit megolvaszthatjuk.

Élesztős leveles tészta süti

Ahhoz, hogy a cukros süteményeink leveles tésztákra hasonlítsanak, a következőképpen kell kinyújtani őket:

• kicsit több mint fél centiméter vastagra kinyújtjuk;
• hajtsa félbe a hengerelt lapot;
• az összehajtott lapot kinyújtjuk, megszórjuk cukorral és egy kicsit kinyújtjuk;
• Ezt legalább háromszor kell megtenni.

Sütőtészta

• Helyezze a figurákat egy sütőlapra;
• Mielőtt az élesztős tésztánkat a sütőbe tennénk, először megszórhatjuk cukorral;
• Süssük 170 fokon legfeljebb 25 percig;
• Ha a körök nagyon vékonyak, akkor elég lesz 20 percig sütni;
• Választhatunk 200 fokos sütési hőmérsékletet, de ebben az esetben a sütő ne bírja tovább 15 percnél. Ha vékonyabbra nyújtjuk a tésztát, ropogós sütiket kapunk.

A recept kényelmes, mert a pékáru nem lesz édes. Nem szükséges cukorral vagy porral meghinteni. Ezek a nem cukros sütik jól passzolnak mézhez és lekvárhoz. Alkalmas cukorbetegek és egészen kisgyermekek számára, akik saját kezűleg is elkészíthetik. Ezenkívül ez a recept alkalmas élesztős kekszek és leveles tészták készítésére is.

Reméljük, hogy ízleni fog a klasszikus, otthon készített cukorsüti. Jó étvágyat kívánunk!