Hogyan főzzünk finom szegyet a sütőben. Sült sertéshas

Minimalista recept - a fűszerek minimális mennyisége, és nincs "harang és síp" a technológiában, kivéve az alacsony hőmérsékletű sütés elvét.

A manapság nagyon divatos alacsony hőmérsékletű sütés nemcsak húsra, hanem disznózsírra is alkalmazható. Igen, tovább tart a főzés, de az íz, az aromák és a szerkezet teljesen más lesz, mert néhány óra alatt a disznózsír szó szerint telítődik fűszerekkel. És legyen minimális fűszer (csak fokhagyma és fekete bors!), De kifejezett és élénk ízt adnak. A kemencében sült szegy nagyon finom, puha, késsel könnyen vágható, könnyen fogyasztható.

Az ilyen húst elvileg melegen, főételként is fel lehet tálalni, de a szegy még mindig túl zsíros, és inkább hűtött snacknek megfelelő.

Hozzávalók

• 1 kg sertéshas egy darabban
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 tk só (nem jódozott)
• 3 tk őrölt feketebors

Hogyan süssünk szegyet a sütőben

Öblítse le a szegyet hideg vízzel, és helyezze papírtörlőre. Papírtörlővel minden oldalról lekenjük, hogy ne maradjon rajta víz.

A fokhagymát meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a fokhagymát sóval és őrölt borssal.

Dörzsölje át a fokhagymás keveréket a mellkason, próbálva bejutni az összes ráncba. A bőrt is lereszeljük.

Hajtsa két rétegben a fóliát. Fektesd középre a szegy mentén. Először nagyon jól rögzítsük az oldalsó végeket, hogy ne folyjon ki a lé ebből a rögtönzött zacskóból, majd a tetejére kössük rá a fóliát és rögzítsük azt is.

Melegítsük elő a sütőt 150 fokra, ne tovább. Helyezzük a tepsit a mellkasával a sütő közepére, és süssük 3 órán keresztül. Óvatosan bontsa ki a fóliát, és csepegtesse le a kiolvasztott zsírt. Hűtsük le a szegyet szobahőmérsékletre.

Vegyünk egy új fóliát, és nagyon szorosan csomagoljuk bele a szegyet, mert puha és egyenetlen lett a sütéstől. Próbálja meg kiegyenesíteni a fóliába csomagolt szegyet, és bőrével felfelé fektetni. Felülről, a teljes mellkas mentén helyezze el a terhet. Például egy zacskó gabonapehely vagy cukor. Így a rakomány és tegye a szegyet a hűtőszekrénybe hat órára, nem kevesebbre. A szegy sűrűbb és simább lesz, kényelmesebb lesz vágni. És ez csak esztétikusabb, bár ez egyáltalán nem befolyásolja az ízét.

Közzétett 25.05.2016
Általa megosztva: Bűbájosnő
Kalória: Nem meghatározott
A felkészülés ideje: 100 perc

A húsvéti asztalhoz a hosszú és szigorú böjt után sokféle húsétel szükséges. Valaki kolbászt és sonkát vásárol a piacokon és a boltban, és a jó háziasszonyok szívesebben etetik szeretett családtagjaikat és kedves vendégeiket saját kezűleg otthon főzött húskészítményekkel. Ha megfelelő recepteket keres, azt javaslom, hogy megtudja, hogyan főzik a szegyet a sütőben fóliában, egy lépésről lépésre elkészített főzési recept, amely részletesen leírja a teljes folyamatot az elejétől a végéig. Egy finom étel, étvágygerjesztő, finom ízű, nagyon illatos, senkit sem hagy közömbösen otthonában.




Főzési idő: 100 perc

Az étel elkészítéséhez szükségünk van:
- sertéshas jó húsréteggel - 1 kg;
- fokhagyma - 1-2 fej;
- Babérlevél;
- szemes fekete bors - 1 evőkanál. l.;
- só - 2 evőkanál. l.

Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre

1. Készítse elő az ételhez szükséges hozzávalókat.




2. Hámozzon meg és törjen össze egy nagy fej fokhagymát vagy 2 kisebb fejet. Egy evőkanál fekete borsot mozsárban őröljünk meg, így illatosabb lesz. Fokhagymát, 2 evőkanál sót és őrölt borsot összekeverünk, mozsárban mindent jól elmorzsolunk.




3. A sertéshasat hosszúkás, 6-7 cm széles darabokra vágjuk, majd az elkészített fokhagymafűszerrel bőségesen bedörzsöljük. Hagyjuk állni 10-15 percig, hogy egy kicsit bepácolódjon a hús.






4. A pácolt szegydarabokat vastag konyhai zsinórral tekerjük be, így a hőkezelés során is megtartja formáját, majd vágni is jó lesz. Tegyünk néhány babérlevelet a szegy tetejére, sütéskor megosztják illatukat a hússal. A szegyet fóliába csomagoljuk, és egy hőálló tálba tesszük. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és küldjük oda a sertéshúst.




5. Süssük a szegyet egy órán keresztül. Ezután hajtsa ki a fóliát, távolítsa el a babérleveleket, és tegye vissza a húskészítményt a sütőbe.

Csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra, és hagyja a szegyet még egy ideig a sütőben, hogy étvágygerjesztő arany héjat kapjon.






6. A kész, fokhagymával és borssal illatos szegyet tányérra tesszük, kicsit hűlni hagyjuk. Ezután a megsült sertéshúst csomagold be fóliába, és tedd a hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl.




7. Óvatosan távolítsa el a szálakat a kihűlt szegyről, vágja a terméket vékony szeletekre, tegye egy edénybe, főzze meg

Egyszer a forradalom előtt nagyon népszerű volt Elena Molokhovets könyve "Ajándék fiatal háziasszonyoknak" gyönyörű címmel. A könyv iránti érdeklődés megugrása az 1990-es években volt megfigyelhető, amikor az orosz háziasszonyok a nagymamák és dédnagymamák régi receptjeit igyekeztek feleleveníteni.

Ebben a cikkben a sertéshasról és annak főzésének módjáról lesz szó, az otthoni füstöléstől és sózástól az újszerű fóliával vagy főzőhüvellyel sütöttig.

Kemencében sült szegy házilag - fotó recept lépésről lépésre

A házi készítésű húskészítmények mindig keresettek a háztartások és a vendégek körében. A háziasszony segít a főtt-sült szegy fotóreceptjében, hogy otthon főzze meg a szegyet szeretteinek kedvére.

Sertéshasat főzni:

• Szegy a bőrön - 1,2 - 1,3 kg.
• Sárgarépa.
• Paprika.
• Víz - 1,5 liter.
• Só.
• Fűszerkészlet (bors, paprika; szerecsendió).

Főzés:

1. Mossa meg a szegyet a csap alatt. Ha szennyeződés van a bőrön, akkor ezeket a helyeket késsel kell megtisztítani.

2. Tegye a szegyet a serpenyőbe. Vizet önteni. Le kell fednie a húst. A hámozatlan hagymát és a sárgarépát durvára vágjuk, és a hússal együtt egy serpenyőbe tesszük. Küldj oda 5-6 szem borsot, ízlés szerint sót és pár babérlevelet.

3. Erős lángon forraljuk fel a tartalmát, távolítsuk el a habot, kapcsoljuk a tűzhelyet mérsékelt lángra, és fedő alatt főzzük puhára a szegyet. Ez a folyamat általában 90-100 percet vesz igénybe.

4. Távolítsa el a szegyet egy tányérra. Keverje össze a fűszereket két evőkanál. kanalakat, és minden oldalról bevonjuk a szegyet.

5. A húst tepsire vagy hőálló formába helyezzük. Tedd be a sütőbe. Süssük a szegyet +180 fokon körülbelül egy órán keresztül.

6. A házi főtt-sült szegyet le kell hűteni és az asztalra tálalni.

Hogyan pácoljuk be a szegyet otthon

Az illatos, enyhén sózott házi szegy csak csodálatot vált ki a barátnők és a háztartások szemében. Ugyanakkor egyszerű termékekből készül, és a technológia nem túl bonyolult.

Hozzávalók:

• Friss sertéshas - 1 kg.
• Só - 1-2 teáskanál.
• Fűszerek a háziasszony / háztartás ízlése szerint.
• Fokhagyma - 1 fej (vagy kevesebb)

Művelet algoritmus:

1. A sózáshoz a legpontosabb és legszebb szegyet kell kiválasztani, néhány háziasszony nem is javasolja a mosást, hanem azt javasolja, hogy egyszerűen kaparja le egy késsel, távolítsa el a tapadó törmeléket.
2. Ha szeretné, a szegyet még hideg víz alatt leöblítheti, majd alaposan lerázhatja, és papírtörlővel eltávolíthatja a maradék vizet.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le a fogakat víz alatt. Vágjuk nagy kockákra.
4. Vékony, éles késsel felvágjuk a szegyet, a lyukakba öntsünk egy kevés sót és beleszúrjuk a fokhagymadarabkákat.
5. Ezután bőségesen szórjuk meg sóval és válogatott fűszerekkel, dörzsöljük bele a sós aromás keveréket a szegy felületébe.
6. Vegyünk egy szárnyat közönséges pamutszövetből (természetesen tiszta). Csomagolja be a szegyet egy kendőbe, és hagyja a konyhában. Szobahőmérsékleten a sózásnak a nap folyamán kell történnie.
7. Ezután helyezze át a szegyet egy másik fülre, és küldje nagyon hideg helyre, ahol még egy napig eltartható.

Most már fogyasztható a szegy, mivel elég nagy volt a pácoláshoz való darab, nem fogja egyből megenni a család, ezért kisebb darabokra kell vágni, valamit hagyni kell enni, a többit pedig a tálban tárolni. mélyhűtő.

Füstölt szegy otthon

A sózás az orosz háziasszonyok egyik legrégebbi és leginkább bevált receptje. A dohányzás korábban sem volt kevésbé népszerű, és ma megpróbálhatja elsajátítani ennek a finom ételnek az elkészítését. Ezenkívül a dohányzás feltételes lesz, de a szín és az aroma biztosított.

Hozzávalók:

• Sertéshas - 1,5-2 kg.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Só - 4 evőkanál. l.
• Hagyma héja.
• Füstölt kolbász - 70 gr.
• Fűszerek - zira, bors (fekete és piros), koriander.
• Petrezselyem és babérlevél.
• Mustár.

Művelet algoritmus:

1. Öblítse le a szegyet, törölközővel szárítsa meg.
2. Az elkészített darabot megtöltjük fokhagymagerezdekkel.
3. Az összes fűszert, a babérlevelet, a megmosott és apróra vágott petrezselymet, a megmosott hagymahéjat egy zománcozott serpenyőbe tesszük az aljára.
4. Ugyanabban a serpenyőben engedjük le a szegyet, és úgy, hogy a bőr felül legyen.
5. A füstölt kolbászt karikákra vágjuk, és szintén fazékba tesszük.
6. Forraljuk fel a vizet, kissé hűtsük le. Óvatosan öntsünk forró vizet az edénybe a mellkassal és a fűszerekkel. Tányérral/fedéllel és súllyal nyomd le, hogy ne lebegjen.
7. Tűzre tesszük, forralás után picit sózzuk és mézet adunk hozzá. A szegyet 1,5 órán át forraljuk. Ki a főzetből.
8. Készítse elő a keveréket a páchoz - keverje össze mustárral, piros és fekete paprikával, fűszerekkel, zúzott fokhagymagerezddel. A szegyet jól lereszeljük a kapott masszával.
9. Csomagolja be pamutszövetbe, majd fóliába. Tedd egy nagy edénybe, nyomd le teherrel.
10. Teljes kihűlés után a főtt-füstölt szegyet hidegen kivesszük.

Bár nem volt füstölés, az így elkészített szegy nagyon illatos és puha lesz.

Szegy receptje hagymahéjban

Ismeretes, hogy a hagymahéj nagyon erős természetes festék, a háziasszonyok legaktívabban használják a húsvéti tojások festésekor. De ebben az esetben a hagyma héja szerepet játszik a szegy pácolásában, és segít a végtermékben kellemes vöröses árnyalat elérésében.

Hozzávalók:

• sertéshas - 1 kg.
• Hagymahéj, 5-6 hagymáról eltávolítva.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Só - 2 evőkanál.
• Víz - 2 liter. vagy egy kicsit többet.
• Fűszerek, például édes borsó, szegfűszeg, babér, fekete és/vagy erős paprika.

Művelet algoritmus:

1. Elkészítjük a pácot: a vízhez adjuk a sót, az összes fűszert és a hagymahéjat.
2. Az illatos pác felforralása után tedd oda a szegyet.
3. Tegyünk egy minimális tüzet, főzzük másfél órát (nem kevesebbet).
4. Főzés után vegyük ki a szegyet a pácból.

Néhány háziasszony meghívja rokonait, hogy kóstolják meg a még forró ételt. Mások hagyják kihűlni a szegyet, de mindkét esetben nagyon gyorsan elfogy az étel.

Főtt házi szegy fokhagymával

A főtt házi szegy csodálatos étel, alkalmas ünnepi alkalmakra és mindennapi uzsonnára. Főzés után nagyon puha lesz, amit az idősek pozitívan értékelnek. Különösen jó a szegy, sok fokhagymával megfőzve, ami finom ízt ad a kész ételnek.

Hozzávalók:

• Szegy - 0,8-1 kg.
• Só - 150 gr.
• Víz - 2 liter.
• Fűszerek (lavrushka, paprika, koriander, szegfűszeg, kömény).
• Fokhagyma - 5-7 gerezd.
• Fekete bors, piros paprika, száraz adjika pác készítéséhez.

Művelet algoritmus:

1. Sós víz, adjunk hozzá fűszereket. Forraljuk fel.
2. Finoman engedje le a szegyet a forrásban lévő vízbe. Ne legyen túl sok víz, a tapasztalt háziasszonyok megjegyzik, hogy az étel finomabb, ha a víz kezdetben két ujjal magasabb, mint a hús.
3. Folytassa a főzési folyamatot 40 percig.
4. Hagyjuk kihűlni anélkül, hogy kivennénk a formából. Amikor a szegy teljesen kihűlt, elkezdhetjük a pácolást.
5. Keverjük össze a jelzett vagy kedvenc fűszereket (só már nem szükséges) és a zúzott fokhagymagerezdeket.
6. A húst jól megkenjük illatos páccal.
7. Tekerjük egy fóliába. Bújj el a hidegben.

Célszerű kibírni az éjszakát (vagy a nappalt), majd elkezdeni a kóstolás varázslatos folyamatát.

Hogyan kell főzni a sertéshús tekercset

Érdekes módon a sertéshas nem csak sózásra vagy egész darabban sütésre alkalmas, hanem tekercs készítésére is. Ez a házi készítésű finomság ízében messze felülmúlja a bolti termékeket. Jó az ünnepi asztalra felvágottnak, reggelire szendvicsnek.

Hozzávalók:

• Sertéshas - 1-1,2 kg.
• Fokhagyma - egy fej (vagy egy kicsit kevesebb).
• Őrölt paprika.
• Só - 1 evőkanál. l.

Művelet algoritmus:

1. Óvatosan mossa meg a friss szegyet. Papírtörlővel töröljük szárazra.
2. Ezután vágja le a bőrt, és ne a teljes rétegről, hanem arról a részről, amely a tekercs belsejében lesz (körülbelül a fele).
3. Vágja le a többi bőrt és a húst. Helyezzen hámozott fokhagyma szeleteket a szúrásokba. A darabot jól bedörzsöljük sóval, majd ismételjük meg a dörzsölési folyamatot, de használjunk fűszereket.
4. Tekerjük fel úgy, hogy a bőr a tetején maradjon. A tekercset vastag cérnával kössük meg, hogy ne bontsa ki.
5. Ezután csomagolja be a félkész terméket fóliába, hogy ne legyenek lyukak és lyukak.
6. Sütőlapon kb 2 órát sütjük.

A sütési folyamat vége felé távolítsa el a fóliát, és várja meg, amíg aranyszínű kéreg jelenik meg. Az ételt a legjobb hidegen tálalni, de a konyhából származó elképesztő aromák miatt előfordulhat, hogy a család sokkal hamarabb igényli a kóstolót.

Hogyan kell főzni a sertés hasát fóliában

Korábban a háziasszonyoknak volt problémájuk, hogy a hús teljesen megsüljön, több órán át a sütőben kellett tartani. Ezalatt a szegy teteje általában megégett, kiszáradt és íztelenné vált. Most a helyzetet a közönséges élelmiszerfólia menti meg, amely lehetővé teszi a lédússág megmentését.

Hozzávalók:

• Sertés szegy - 1 kg.
• Babérlevél.
• Aromás gyógynövények és fűszerek keveréke.
• Só.
• Fokhagyma - 5-10 gerezd.

Művelet algoritmus:

1. Öblítse le vagy ne öblítse le a szegyet, a háziasszony maga dönti el. Ha a húst felöntik vízzel, akkor utána meg kell szárítani.
2. Vágjuk fel a fokhagymát. Éles késsel sok szúrást végezzen a felületen, mindegyikbe rejtsen egy darab fokhagymát és egy babérlevelet.
3. Dörzsölje be a teljes felületet só, gyógynövények és fűszerek keverékével.
4. Tegye a szegyet egy nagy fólialapra, tekerje be, kerülje a szabad tereket.
5. Tedd be a sütőbe. 2 órát sütjük.
6. Ezután nyissuk ki és pirítsuk meg egy kicsit.

Könnyű, egyszerű elkészíteni, de az íze elképesztő, a háziasszony sok hálás szót hall majd a kóstolóra érkező rokonoktól, barátoktól.

Recept sertéshashoz zacskóban vagy hüvelyben

A fóliában sütés az egyik legkényelmesebb módja, és a hús puha marad, a tepsit pedig nem kell mosni. Ebben a tekintetben a fólia csak egy hüvelyrel vagy egy sütőzacskóval versenyezhet. Ebben az esetben a hús még lágyabb lesz.

Hozzávalók:

• Sertés csülök (nagy húsréteggel) - 1 kg.
• Só.
• Citrom pácoláshoz.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Növényi olaj.
• Fűszerek húshoz / szegyhez.
• Egy kis zöld.

Művelet algoritmus:

1. A szegyet a legjobb soványra venni, vékony zsírréteggel és vastag húsréteggel. Ebben a receptben a pácolási folyamat nagyon fontos szerepet játszik.
2. Először elkészítjük a pácot, olajban elmorzsoljuk a fűszereket, sózzuk, hozzáadjuk a citromlevet.
3. Öblítse le a szegyet vízzel. Törölje szárazra.
4. Szúrjon fokhagymagerezdeket a résekbe. Finom, kellemes citromillatú marináddal reszeljünk le egy darab húst minden oldalról.
5. Hagyja lefedve/lefedve 40 percig.
6. Helyezze a darabot egy zacskóba/hüvelybe a sütéshez. Szorosan zárja le a széleket.
7. Majdnem készre sütjük.
8. Szúrjon ki a zacskóba, és várja meg, amíg a hús szép pirosas lesz.

Egy ilyen ételhez jó a forró főtt burgonya és a hűtőből származó ecetes uborka.

A kemencében sült sertés szegy nagyon ízletes és kielégítő vacsorát kínál, beleértve az ünnepi vacsorát is. A sertéshúsnak ez a része tökéletes hús sütéshez. Miért? Mert egy vékony zsírréteg megolvad a sütőben, és beleivódik a zsenge szegybe, ami lédús és nagyon ízletes lesz. A hússal az íz javítása érdekében csak a megfelelő pácolást és sütést kell tenni. Nem olyan nehéz, és nem is igényel sok erőfeszítést. Amíg a hús sül, elkészítheti a többi ételt. Általában ez egy ideális lehetőség forró! Most bevált recepteket mondunk el az illatos és lédús sertéshús főzéséhez.

Sertéshús mustárral

A sült sertéshús receptjei elsősorban a pácokban különböznek. Ebben a főzési lehetőségben sertéshús lesz, amely pikáns ízt ad a húsnak. Tehát szükségünk lesz:

Öntse a fűszereket egy sekély tálba, töltse meg mustárral. Ezután a fokhagymát megtisztítjuk, és nyomóval vagy finom reszelővel felaprítjuk. Fűszerekhez és mustárhoz is adják. Kívánt esetben hozzáadhat zúzott babérlevelet. Öntsük hozzá az olajos keveréket, és alaposan keverjük össze. Marad a só hozzáadása, különben a hús nyájas lesz. Megint közbeavatkozunk.

Húsízesítőként a következő fűszerek keverékét használhatjuk: curry, fekete bors, koriander, paprika, kurkuma, kakukkfű, rozmaring, pirospaprika. Ez egyfajta hagyományos formula, amellyel lehet és kell is kísérletezni.

Mossa meg a szegyet folyó vízzel, majd papírtörlővel távolítsa el a felesleges vizet. Ezután óvatosan és nagyon bőségesen megkenjük szósszal. A maradék pácot nem dobjuk ki, hanem a hússal együtt a hűtőbe tesszük. Legalább 5 óra elteltével a sertés süthető. Sütőpapírral bélelt formára kenjük, a maradék szószt felöntjük. A sütőt 170-180 fokra kell melegíteni, nem tovább. Így a hús belül jól és egyenletesen sül át, kívül pedig nem ég meg. Körülbelül egy órát vesz igénybe a sütéshez. A sertéshús készen áll!

A legjobb, ha a sertéshúst kihűlés után vékony műanyaggal átvágjuk. Valamilyen csípős szósszal, például tormával tálaljuk a legjobban. A körítés bármi lehet. Hideg állapotban az étel előételként is használható.

Sertéshús fóliában

A sütőben, fóliában sült sertéshas még könnyebben elkészíthető, mert a fólia segít abban, hogy a hús teljesen átsüljön. Ráadásul sokkal kevesebb lesz a felhajtás a mosogatásnál. Nem csoda, hogy a háziasszonyok beleszerettek a fóliába! Hozzávalók illatos, finom és puha hús elkészítéséhez:

Mossa meg a húst és törölje le papírtörlővel. Ezután a teljes felületen körülbelül centiméter hosszú, sekély bemetszéseket készítünk. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk vékony szeletekre, és tegyük a szeletekre. Egy tálban keverjük össze az összes száraz hozzávalót. Óvatosan megdörzsölnek egy darab húst.

Ne sajnáld a fűszereket, ne félj túlzásba vinni! A sertéshús pontosan annyit vesz el, amennyi szükséges – se többet, se kevesebbet.

Egy nagy darab fóliát félbehajtunk, és a közepére helyezzük a nyersdarabot. Helyezzen egy babérlevelet a tetejére az illatos aroma érdekében. Óvatosan becsomagoljuk az egészet, nehogy kifolyjon a leve és a zsír. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. 20 perc sütés után vegyük le a hőmérsékletet 170 fokra, és süssük még másfél óráig. Ha kész, ne rohanjunk az edény megszerzésével, hagyjuk még 15 percig állni.A sütőben fóliázott szegy nagyon puha és puha lesz, mert a saját levében sül meg. Ráadásul a főzés során nem használnak olajat, ami kevésbé károsítja az ételt.

Az étel melegen és hidegen is tálalható. Mártásokból és szószokból - torma és mustár.

Jó étvágyat!

A szegy, legyen az sertés, marha, bárány vagy csirke, nem a legdrágább része a hasított testnek, de sok finom étel készíthető belőle, ami egy kiadós és teljes ebéd alapja lehet.

Ha sütőben süti a szegyet, akkor a felesleges zsír elpárolog belőle, ami még egészségesebbé teszi az ételt. A legfontosabb dolog a megfelelő szegy kiválasztása, a választott recept szerint főzni, anélkül, hogy figyelmen kívül hagyná a tapasztalt szakácsok tanácsait.

A szegy kiválasztásakor fontos, hogy friss, hűtött húst vásároljunk, ezért mindenekelőtt a megjelenésére kell figyelni. A hús ne legyen túl sötét, préselve a horpadás gyorsan helyreálljon, a zsírréteg színe legyen enyhén rózsaszín, de ne legyen sárga. A hús tetején nem lehet nyálkás vagy ragacsos réteg.

Ha a háziasszony úgy döntött, hogy fagyasztott húst főz, akkor jobb, ha leolvasztja a hűtőszekrény felső polcán. Igen, ez meghosszabbítja a kiolvasztási folyamat időtartamát, de segít a lehető legjobban megőrizni a hús levét és ízét.

Könnyű recept lépésről lépésre

A sertéshasat sokféleképpen elkészíthetjük sütőben, de a legegyszerűbb egy egész darabban elkészíteni. Az ilyen hús nem csak a melegtől lesz ízletes, hanem hidegen is, kiváló alternatívát jelenthet a bolti kolbász helyett.

Ha nem talál megfelelő vastagságú sertéshúst, akkor két vékony szeletet süthet, vastag cérnával átkötve a bőrrel.

A sült szegy alapváltozatához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1000 g sertéshas;
• 30 g fokhagyma;
• 60 g sárgarépa;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A hús főzési ideje - 1,5-2 óra.

A sütőből származó 100 g illatos, illatos hús kalóriatartalma - 332,0 kcal.

A sütőben sült szegy főzési sorrendje:

Fóliában sült pácolt sertéshas

Mint minden más ételnél, a fűszerek is drasztikusan megváltoztathatják a késztermék ízét, ezért érdemes a páclében megfőzni a szegyet, és a hús íze azonnal megváltozik, magába szívja a fűszerek és gyógynövények aromáit.

Minden szakácsnak megvan a saját pác receptje (sörre, tejszínre, paradicsomlére), de vannak olyan univerzális kombinációk is, amelyek mindenki számára tetszeni fognak, például a citromlével készült pác.

A citromos pácban elkészített sertéshashoz szüksége lesz:

• 1000 g sertéshas;
• 120 g citrom;
• 40 g fokhagyma;
• 20 ml növényi olaj;
• 20 g száraz gyógynövények;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Általában 2,5-3 órát vesz igénybe a szegy pácolása és sütése.

A kész hús kalóriatartalma 100 grammra számítva átlagosan 319,8 kilokalória lesz.

A kulináris folyamatok sorrendje:

1. Megmosott és szárított hús fokhagymaszeletekkel töltve. Préselje ki a citrom levét, keverje össze növényi olajjal, gyógynövényekkel, fűszerekkel és sóval. Reszelje le a húst a kapott keverékkel, és hagyja pácolódni egy órán keresztül;
2. Amikor a hús pácolt, fóliába kell csomagolni, és másfél órára a sütőbe kell küldeni, 200 fokon sütve. Negyed órával a főzés vége előtt fel kell nyitni a fóliát, és a szegyet finom kéregre kell pirítani.

Süssük a húst zöldségekkel a hüvelyben

Vannak, akik nem szeretik a zöldségeket, de még ők sem utasítják el azokat a zöldségeket, amelyeket sertéshússal sütnek a sütőben. Érdemes megjegyezni, hogy a receptben feltüntetett zöldséglista relatív, bármilyen szezonális zöldséget elvihet, ami a hűtőszekrényben lesz.

A sült sertéshas elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500 g sertéshús (szegy);
• 300 g fiatal közepes méretű burgonya;
• 300 g cseresznye vagy hagyományos paradicsom;
• 200 g édes paprika;
• 100 g hagyma;
• 12 g fokhagyma;
• 30 g zöldek;
• 100 ml fehér félédes bor;
• csípős bors, só és fűszerek ízlés szerint.

A hús elkészítésére fordított idő e recept szerint 1,5-2 óra.

A kész étel kalóriatartalma 204,1 kcal / 100 g.

Hogyan süssünk sertéshasat zöldségekkel hüvelyben a sütőben:

Sütőben sült burgonya marhaszegéllyel

Sok háziasszony nem szereti a kemencében főzni a marha szegyet, mert úgy gondolja, hogy ez a hús túl kemény és rostos, de megfelelő főzéssel nagyon ízletes ételt kaphat. Ez az opció nagyon kényelmes abból a szempontból, hogy a húst és a köretet (burgonya) egyszerre főzzük. A szegy pikantériája és élessége egy mustáros és tormás krémes szószról árulkodik, mellyel tálaljuk.

A sütőben burgonyával sült marha szegyhez a következőkre lesz szüksége:

• 1000 g marha szegy;
• 600 g burgonyagumó;
• 24 g fokhagyma;
• 25 ml olívaolaj;
• 60 ml tejszín;
• 50 g tormaszósz;
• 5 g dijoni mustár;
• 5 ml vörösbor ecet;
• rozmaring, őrölt fekete bors és só ízlés szerint.

A hús főzési ideje burgonyával és szósszal körülbelül 1 óra.

Egy adag kalóriatartalma 100 g-ra számítva átlagosan 159,2 kcal.

Főzési algoritmus:

Sütőben sült csirkemell

Még a nem túl tapasztalt háziasszonyok is tudják, hogy a csirke filének nincs kifejezett íze, és ennek a húsnak sincs lédússága. De megfelelő sütéssel ezek a hátrányok olyan előnyökké válnak, amelyek elősegítik egy ízletes, lédús és illatos étel elkészítését, amely alacsony kalóriatartalmú állati fehérjével látja el a szervezetet.

A gombával sült csirkemellhez a következőket kell venni:

• 600 g csirke filé csonton bőrrel;
• 400 g friss csiperkegomba;
• 120 g hagyma;
• 250 ml 20% zsírtartalmú tejszín;
• 12 g fokhagyma;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Ennek az ételnek a sütőben való elkészítése mindössze 45 percet vesz igénybe, beleértve az előkészületeket.

Az így elkészített gombás csirke kalóriatartalma 93,0 kcal / 100 g.

Előrehalad:

Kemencében sült bárány szegy burgonyával és gombával

A bárány egy diétás hús, amely gyorsan és könnyen felszívódik a szervezetben, bár meglehetősen magas kalóriatartalmú. Ennek a hústípusnak számos árnyalata van: meglehetősen kifejezett ízű, és sütés után gyakran száraz marad. Ezért a sütőbe küldéskor érdemes egy hüvelybe vagy fóliaborítékba rejteni, és ne feledkezzünk meg a fűszeres fűszernövényekről sem.

A bárány szegy burgonyával és gombával történő főzéséhez az összetevőket a következő arányban kell bevennie:

• 500 g bárány szegy csonton;
• 750 g burgonya;
• 350 g csiperkegomba;
• 16 g fokhagyma;
• só és szegfűborsó borsó ízlés szerint.

A szegy sütési ideje a sütőben 2 óra lesz, körülbelül 15-20 percet kell még az előkészítő munkára fordítani.

A bárányhús burgonyával és gombával átlagos kalóriatartalma 109,7 kcal / 100 g lesz.

Főzési mód:

Ha a csirkemellet gyorsan és 200 fokon főzzük, akkor sertés-, marha- és bárányhús esetén más hőmérsékleti rendszert kell választani. Először a maximális hőfokon (240-250 fokon) sütjük, majd 20-50 perc múlva vegyük le a sütő hőmérsékletét 150 fokra. Ez növeli a sütési folyamat időtartamát, de megakadályozza a hús kiszáradását.

Ha a hús túl kemény, a pác segít megpuhítani a rostjait.

Páchoz és fűszerekhez nem csak a szokásos fűszerkészletet (só és fekete bors), hanem oregánót, paprikát, babérlevelet, tarhonyát, rozmaringot és Provence-i fűszernövényeket is használhat.

Ha a húst csonton főzték, akkor jobb, ha tálalás előtt felvágják. Vágja fel a húst szálakra. A szegyet burgonya körettel vagy friss zöldség salátával tálaljuk.

Egy másik sült szegyrecept a következő videóban található.