Főtt foltos tőkehal kalóriatartalma 100 grammonként. A tengerek ízletes lakója a családi asztalon, a foltos tőkehal előnyei és ártalmai. Zöldségekkel párolt hal

A foltos tőkehal a tőkehalfélék családjába tartozik, és az Atlanti-óceán északi részén él. Egy méterig megnő, és eléri a 15 kg-ot. A halhús lágy és finom ízű, fehér és meglehetősen sűrű, a főzés során nem veszíti el rugalmasságát. A terméket zöldségekkel és gyógynövényekkel kombinálhatja. A halat frissen fogyasztják (ahogy a tengerekben él), sózva, szárítva, párolva, sütve és sütve. Lefagyasztva minden jótékony tulajdonságát megőrzi.

CSILLAGOK FOGYÁSI TÖRTÉNETEI!

Irina Pegova mindenkit sokkolt fogyókúrás receptjével:“27 kg-ot fogytam, és tovább fogyok, csak éjszaka főzöm...” Bővebben >>

Mutasd az összeset

Kémiai összetétel és BZHU

A foltos tőkehal emberi szervezetre gyakorolt ​​előnyei gazdag kémiai összetételének köszönhetők. A hal nagy mennyiségben tartalmaz értékes mikro- és makroelemeket, vitaminokat.

Még akkor sem, ha túlzottan fogyasztják, a foltos tőkehal nem növeli a vércukorszintet, mivel alacsony a glikémiás indexe (27).

A kalóriatartalom 100 grammonként csak 71 kcal.

BJU arány.

Minél kevésbé van hőkezelésnek alávetve a termék, annál több előnyös tulajdonságot őriz meg.

Előnyök a szervezet számára

A foltos tőkehalhús élelmiszerekbe való rendszeres bevitele segít megőrizni az összes testrendszer egészségét. A halat azért tartják nagyra, mert 100 gramm tartalmazza a napi jódszükségletet, ami a pajzsmirigy és az endokrin rendszer megfelelő működéséhez szükséges.

A termék rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a szervezetre, mert:

• javítja a körmök, a haj, a bőr állapotát;
• felgyorsítja a nyálkahártyák regenerációjának folyamatát;
• csökkenti a káros koleszterin szintjét a vérben;
• helyreállítja a látást.

A foltos tőkehal mája nagy előnyökkel jár a szervezet számára. Az idegrendszer és az agy megfelelő működéséhez, a szembetegségek megelőzéséhez szükséges A- és D-vitamint, valamint omega-3 zsírsavakat tartalmaz. A nagy mennyiségű D-vitamin elősegíti a kalcium felszívódását, és ennek eredményeként erősíti a csontokat. Különösen fontos a gyermekek és az északi régiókban élők számára.

A termék rendszeres fogyasztása szelénnel telíti a szervezetet, ami a zsírok és szénhidrátok felszívódásához szükséges.

A foltos tőkehal segít normalizálni a nők pszicho-érzelmi állapotát a menopauza és a PMS idején. A hormonális változások időszakában a halat főtt, párolt vagy párolt formában javasolt bevenni az étrendbe. A női test zsírsavakkal való telítése szükséges a reproduktív rendszer egészségének javításához, különösen a menopauza idején. Megakadályozzák a varikózis kialakulását. A fehér tengeri halhús rendszeres fogyasztása csökkenti a méhnyakrák kialakulásának kockázatát.

A hal nemcsak a nők, hanem az emberiség erősebb felének képviselőinek reproduktív rendszerére is pozitív hatással van. A férfiak számára ez a termék fontos, mivel a foltos tőkehalhús elősegíti a tesztoszteron termelődését, javítja a sperma minőségét és befolyásolja az egészséges csírasejtek képződését.

Terhes és szoptató nők számára

A várandós anyáknak fel kell venniük a terméket az étrendjükbe. A foltos tőkehal jó a terhes nők számára, mert nagy mennyiségben tartalmaz omega 3 zsírsavat, jódot, foszfort és szelént. Ezek az összetevők felelősek a magzat megfelelő növekedéséért és csökkentik a patológiák kialakulásának kockázatát.

Szoptatáskor hal fogyasztása megengedett, mivel nem okoz allergiás reakciókat, miközben az anyatejet alapvető makroelemekkel és vitaminokkal telíti. A szoptató anyák naponta akár 50 g foltos tőkehalat is megehetnek.

Terhes és szoptató nők nem fogyaszthatnak sózott, szárított vagy nyers halat. Jobb főtt, sült vagy párolt enni, zöldségkörettel vagy rizzsel kombinálva.



Gyerekeknek

A tengervízben található halnak jelen kell lennie a gyermekek étrendjében. A foltos tőkehal az egyik legbiztonságosabb hal, ezért hetente kétszer adható a gyerekeknek. A termék rendszeres fogyasztása esetén a gyermek nem kaphat további halolajat.

A foltos tőkehal telíti a növekvő szervezetet alapvető makro- és mikroelemekkel, és segít megbirkózni a megnövekedett mentális és fizikai stresszel. Egy éves kortól adhat halat gyermekeknek. Az első kiegészítő táplálék egy teáskanál, majd növelje az adagot 50 grammra, ha nem jelentkezik allergiás reakció.

A foltos tőkehal nem csontos és sovány, lágy és lédús, ezért szeretik a gyerekek.

Ellenjavallatok

Ellenjavallat allergiás reakció a tengeri halakra.

Annak érdekében, hogy ne károsítsa a testet, gondosan válassza ki a terméket, különösen konzerv formában. A halkonzerv nem tartalmazhat élelmiszer-adalékanyagokat, íz- és aromafokozókat.

Receptek

Az alábbiakban a legnépszerűbb és legfinomabb foltos tőkehal ételek receptjei találhatók.

1. Egészben sütve.

A hal sütésének többféle módja van.

A legegyszerűbb recepthez szüksége lesz:

• 5-6 kis hal;
• növényi olaj;
• fűszereket.

Készítmény:

• Tisztítsa meg a foltos tőkehalat, és kibelezzen.
• Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
• Melegítsünk fel egy serpenyőt kis mennyiségű növényi olajjal.
• A foltos tőkehalat aranybarnára sütjük.

2. Tésztában filézzük.




Kívánt:

• 500 g foltos tőkehal filé;
• 1 tojás;
• 100 g zsemlemorzsa;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• növényi olaj.

Készítmény:

• A tésztát úgy készítjük el, hogy egy tojást felütünk és liszttel elkeverjük.
• A filéket a keverékbe mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk.
• Helyezzük egy felmelegített serpenyőbe, kevés növényi olajjal.
• Mindkét oldalát 7-8 percig sütjük.

A sült hal nem alkalmas diétás táplálkozásra, mivel nagyszámú kalóriát tartalmaz.

3. Szárított foltos tőkehal.

Kívánt:

• 1 kg hal;
• 200 g só;
• 150 g cukor;
• 100 g kapor;
• 5 darab. szegfű;
• 50 g fekete bors.

Készítmény:

• Jól öblítse le a halat.
• Készítsünk sóoldatot úgy, hogy az összes fűszert forró vízhez adjuk.
• Hűtsük le a sós vizet, és helyezzük bele a halat.
• Áztassa a foltos tőkehalat 7 napig, majd távolítsa el és szárítsa meg.
• Fejjel lefelé akassza fel jól szellőző helyen, és hagyja állni 14 napig.

4. Főtt foltos tőkehal.

Hozzávalók:

• 1 hal;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

• Mossa meg és kibelezzen a foltos tőkehalat.
• Tedd egy serpenyőbe és adj hozzá vizet.
• Tedd a tűzhelyre és forrald fel.
• Adjunk hozzá sárgarépát, hagymát és sót a húsleveshez.
• További 20 percig főzzük.

A főtt hal diétás táplálkozásra alkalmas.

5. Sütőben sült foltos tőkehal burgonyával.




Második fogásként halat süthetünk a sütőben burgonyával.

Ehhez szüksége lesz:

• 600 g foltos tőkehal filé;
• 6-7 közepes burgonya;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• fűszerek és gyógynövények ízlés szerint;
• 1 tk. citromlé;
• 1 evőkanál. l. majonéz;
• 100 g reszelt sajt.

Készítmény:

• A burgonyát meghámozzuk, negyedekre vágjuk és meglocsoljuk növényi olajjal.
• Só, bors.
• Sütőpapíros tepsire tesszük a foltos tőkehal filével együtt.
• A halat meglocsoljuk citromlével, megkenjük majonézzel, és ízlés szerint fűszerezzük.
• 180-200 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük.
• A főzés végén adjunk hozzá sajtot, és süssük aranybarnára, szórjuk meg fűszernövényekkel.

És egy kicsit a titkokról...

Alina R. egyik olvasónk története:

Különösen a súlyom miatt voltam depressziós. Sokat híztam, terhesség után összesen 3 szumóbirkózó súlya volt, mégpedig 92 kg 165 magassággal. Azt hittem szülés után elmegy a hasam, de nem, ellenkezőleg, elkezdtem hízni. Hogyan lehet megbirkózni a hormonális változásokkal és az elhízással? De semmi sem torzítja el, vagy nem teszi fiatalabbnak az embert, mint az alakja. 20 évesen tudtam meg először, hogy a gömbölyded lányokat „NŐ”-nek hívják, és hogy „nem készítenek ekkora ruhákat”. Aztán 29 évesen válás a férjemtől és depresszió...

De mit tehetsz a fogyásért? Lézeres zsírleszívás? Megtudtam - nem kevesebb, mint 5 ezer dollár. Hardveres eljárások - LPG masszázs, kavitáció, RF lifting, myostimuláció? Kicsit megfizethetőbb - a tanfolyam 80 ezer rubelből indul egy táplálkozási tanácsadóval. Természetesen megpróbálhatsz futópadon futni, amíg meg nem őrülsz.

És mikor lesz időd minderre? És még mindig nagyon drága. Főleg most. Ezért választottam egy másik módszert magamnak...

A foltos tőkehal előnyei és ártalmai régóta ismertek. Ez a fontos kereskedelmi hal, amely a tőkehalfélék családjába tartozik, nagyon népszerű Észak-Amerika és Európa lakosai körében – a fogási mennyiségek tekintetében a harmadik helyen áll a pollock után. Ezt a népszerűséget nem csak a hal íze magyarázza, hanem jótékony tulajdonságai is.

Milyen hal ez

A foltos tőkehal a tőkehalfélék családjába tartozó hal. Az Atlanti-óceán északi részén és néhány Jeges-tengeren él. A hal átlagos hossza körülbelül 60 cm, súlya körülbelül 3 kg. A halak különlegessége az oldalsó csíkok, amelyek a fejtetőtől a farok közepéig futnak.

A foltos tőkehal összetétele

A készítmény a következő vitaminokat tartalmazza (100 grammonként):

• PP-vitamin - 6 mg;
• C-vitamin - 0,8 mg;
• E-vitamin - 0,3 mg;
• B2-vitamin - 0,3 mg.

Ezenkívül a hal retinolt (10 mcg) és niacint (legfeljebb 3 mg) tartalmaz.

100 g foltos tőkehal mikroelem-összetétele a következő:

• foszfor - 180 mg;
• kálium - 300 mg;
• magnézium - 35 mg;
• jód – 150 mcg (teljes mértékben fedezi a napi szükségletet, a halak maximális koncentrációja);
• króm – 55 mcg (10%-kal több, mint a napi érték);
• kobalt – 20 mcg (kétszeres napi érték);
• réz - 230 mcg;
• fluorid - 500 mcg.

A termék mikroelem-összetétele nagyon érdekes: annak ellenére, hogy szinte az összes összetevő relatív szűkössége van, ezek közül három teljesen fedezi a szervezet napi szükségleteit.

A foltos tőkehal kalóriatartalma

A termék tápértéke:

• fehérjék – 17%;
• zsír - 0,5%.

A zsírok között megtalálhatók az Omega-3 (260 mg-ig) és Omega-6 (12 mg-ig) zsírsavak.

Gyakorlatilag nincs szénhidrát. A víz aránya a húsban körülbelül 80%.

A foltos tőkehal 100 g kalóriatartalma a hal elkészítési módjától függ:

A foltos tőkehal hasznos tulajdonságai

A foltos tőkehal szervezetre gyakorolt ​​előnyei nem kétségesek. Sok fehérjét tartalmaz, viszonylag kevés zsírral. Ez a túlnyomórészt Omega-3 többszörösen telítetlen savak által képviselt zsír azonban jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, gyulladáscsökkentő hatással bír, és a rák megelőzésében is használják.

Figyelem! Az Omega-3 zsírok egyik egészségügyi előnye, hogy csökkentik az ízületi gyulladásos fájdalmat.

Ezeknek a zsíroknak az a tulajdonságuk, hogy csökkentik a vér koleszterinszintjét és elősegítik a normális magzatképződést terhes nőknél.

A halakban található mikroelemek (kalcium, magnézium és fluor) komplex erősítő hatást fejtenek ki a szervezet vázrendszerére, elsősorban a fogakra. Emellett a magnézium részt vesz a vérnyomás szabályozási folyamataiban, a foszfor pedig jótékony hatással van a kiválasztó rendszer működésére.

A B-vitaminok jótékony tulajdonságai közé tartozik a vérképzőszervi funkciók javítása, a bőrsejtek megújulása és a stressz csökkentése.

A kálium jótékony hatással van a szívizom működésére, a jód pedig, amelynek tartalma a foltos tőkehalban a legmagasabb az összes hal közül, nélkülözhetetlen eleme a pajzsmirigy működésének és általában a normál immunitás fenntartásának.

Jó-e a foltos tőkehal terhes és szoptató nők számára?

Természetesen ezeket az anyagokat más termékekkel is beviheti a szervezetbe, de a foltos tőkehal húsa a legoptimálisabb erre a célra, mivel ennek a csoportnak a használata minimális.

Lehet-e adni foltos tőkehalat egy gyereknek?

Mint minden tenger gyümölcsét, a foltos tőkehalat is ajánlott adni a gyermekeknek, amikor elérik a három éves kort. A hús lehetővé teszi a gyermek testének csont- és immunrendszer kialakítását. Ha egy gyermek folyamatosan eszik foltos tőkehalat, akkor nem kell más módon (például gyógyszerekkel) halolajat juttatnia a szervezetébe.

Tanács! Az esetleges negatív következmények elkerülése érdekében gyermekorvossal vagy orvossal folytatott konzultációt követően ajánlott foltos tőkehalat adni a gyermekeknek.

A foltos tőkehal előnyei az idősek számára

Az idős embereknek gyakran vannak problémái a mozgásszervi rendszerrel. Ez az a hely, ahol jól jönne ennek a halnak az étrendjükbe való beillesztése, mivel az Omega-3 többszörösen telítetlen zsírok erősítik az ízületek működését, és részben enyhítik az arthrosis és ízületi gyulladás okozta fájdalmat.

Foltos tőkehal fogyasztása fogyásért

A főtt foltos tőkehal alacsony kalóriatartalma magas fehérjetartalmával lehetővé teszi, hogy fogyókúrázó emberek táplálkozására ajánljuk.

A diétás hal képes feloldani a felesleges koleszterint a vérben, és erősíti a szív- és érrendszer működését.

Természetesen nem monodiétákról beszélünk, amikor az étrend kizárólag „hal” fehérjéket tartalmaz, mivel a foltos tőkehal nem rendelkezik a szükséges anyagok teljes skálájával. Azonban teljesen betölti azt a funkciót, hogy némelyikükkel (például kobalttal) megtöltse a szervezetet, és nem szükséges más élelmiszerekből szedni.

Hogyan kell finoman főzni a foltos tőkehalat

A hal jól passzol a zöldségekhez, sajtokhoz, olajbogyóhoz és citrusfélékhez. Gyakran használják gyógynövényekkel és különféle fűszerekkel. Más tenger gyümölcseivel, különösen kagylókkal kombinálva megengedett.

Vannak azonban kivételek. Nem illik például az újkrumplihoz és a hüvelyesekhez.

Több száz étel készül halból különféle módszerekkel. A hal alacsony kalóriatartalmú, ezért legtöbbször sütve vagy sütve (kivéve a diétás táplálkozás eseteit). A halat száraz fehérborban szabad főzni.

Figyelem! A hal különösen érdekes ízt kap, ha szűk helyen, például fóliában sütjük. Ezt a főzési módot mindenképpen ki kell próbálnod.

A foltos tőkehal károsodása

Ennek a halnak a károsodása elsősorban a tenger gyümölcseivel szembeni lehetséges allergiás reakciókhoz kapcsolódik. Tüneteik összessége szabványos: a kiütéstől és viszketéstől a hányásig és az idegrendszer megzavarásáig. Ezenkívül ezek az allergiák krónikus betegségek súlyosbodását okozhatják, még a remisszióban lévőknél is.

A halak másik lehetséges veszélye a foltos tőkehal azon képessége, hogy nehézfém-sókat, különösen higanyt halmoz fel húsában és májában. Ezért a halat csak akkor szabad megvásárolni, ha biztos benne a termék kiváló minőségében. Az eladó köteles a vevő kérésére megismertetni vele a hal állatorvosi vizsgálatának eredményeit a nehézfémek jelenlétére vonatkozóan.

Melyik az egészségesebb: foltos tőkehal vagy tőkehal?

Az a kérdés, hogy melyik egészségesebb, a foltos tőkehal vagy a tőkehal, nem teljesen helytálló. Ezek rokon halak, amelyek szinte azonos tulajdonságokkal rendelkeznek. És ha a tőkehús jód- vagy kobalttartalma megközelítőleg megegyezik a foltos tőkehaléval (sőt, egy kicsit kevesebb), akkor a tőkehalhús lényegesen gyengébb az Omega-3 zsírsavakban (170 mg versus 260).

Másrészt az Omega-3 tartalom többszöröse. És bár a máj belsőség, ezt a tényt is figyelembe kell venni a halak hasznosságának elemzésekor.

Fontos! A foltos tőkehalmáj elfogyasztása kockázatokkal jár. Ez azzal magyarázható, hogy sokkal nagyobb mértékben képes felhalmozni a higanyt, mint a tőkehalmáj.

A hal kalóriatartalma megközelítőleg azonos (69 kcal a tőkehal és 71 kcal a foltos tőkehal esetében).

Kinek ellenjavallt foltos tőkehal?

A foltos tőkehal húsának fő ellenjavallata a tenger gyümölcseivel szembeni allergiával kapcsolatos. A hús viszonylag kevés enyhe allergént tartalmaz, így az allergiás esetek meglehetősen ritkák.

Még ritkábbak az egyéni intolerancia ellenjavallatai ennek a húsnak, de az ilyen esetek nemcsak rendkívül ritkák, hanem egyediek.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a foltos tőkehalat

A hal testének sértetlennek és horpadások nélkül kell lennie. Nem homályosodik el a szem. A kopoltyúk rugalmasak, és a körülöttük lévő hús nem homályos. Az uszonyoknak szárítatlannak kell lenniük - ez az ismételt fagyás jele.

Nem lehet kellemetlen szag sem. Mindenki nagyon jól tudja, milyen szagú a rothadó halak által kibocsátott trimetilamin.

A hal tárolása egyszerű eljárás. Ezt a legjobb a fagyasztóban megtenni. Ha azonban a halat felengedik, akkor az újrafagyasztás rendkívül nem kívánatos, mivel a halak előnyös tulajdonságai jelentősen csökkennek. Kiolvasztás után a hal legfeljebb 12 órán keresztül tárolható a hűtőszekrényben.

Következtetés

A foltos tőkehal előnyeit és ártalmait összetétele és életmódja határozza meg. Ez a tőkehal családba tartozó hal egyedülálló jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek közül a legfontosabb a halak közül az egyik legmagasabb jódtartalom. A diétás foltos tőkehalhús sokféle étel összetevője.

Ma a tőkehal egyik képviselőjének, a foltos tőkehalnak a jótékony tulajdonságairól fogunk tanulni. Pépét sokféle étel elkészítéséhez használják, de nem mindenki tudja, hogy a tőkehalnak ez a rokona szerepel a Vörös Könyvben, annak ellenére, hogy a világ foltos tőkehalhalászata csak a tőkehal és a pólóhal után van, és közeledik a célhoz. évi 600-700 ezer tonna hal. Mi a titka a foltos tőkehal hasznosságának, van-e fogyasztási korlátozása ennek a halnak? Hogyan főzzük a legfinomabb foltos tőkehalat? Olvass róla alább!

„Ismerkedés” a foltos tőkehal

Mielőtt rátérne a foltos tőkehalhús egészségügyi előnyeinek tanulmányozására, javasoljuk, hogy fedezzen fel néhány érdekes információt erről a halról.

A tőkehal legnagyobb családjának ez a képviselője főleg a Jeges-tengeren és az Atlanti-óceánon (vagy inkább azok északi tengereiben) él 30 méter és kétszáz méter közötti mélységben. Néha a foltos tőkehal nagy mélységbe ereszkedik - akár 1 kilométerre is. Találkozhatunk foltos tőkehalrajokkal a tengerekben (norvég, barents), az észak-amerikai és izlandi partoknál, az európai partok közelében. A foltos tőkehal halászata az Atlanti-óceán északi régiójára terjed ki.

A foltos tőkehal meglehetősen nagy hal. Hossza általában eléri az 50-75 cm-t, súlya 2-3 kg. Bár a halászok gyakran húztak ki hatalmas, akár 20 kg súlyú és egy méter hosszú foltos tőkehalakat a hálóikból.

A foltos tőkehal teste ezüstös, oldalt enyhén lapított. A hátoldal színe sötétszürke, enyhén lila fényű. A has tejfehér. A foltos tőkehal jellegzetes vonása a keresztirányú fekete csík, amely az egész test mentén húzódik a hát alsó részén. És ezeknek a halaknak a fejének mindkét oldalán sötét ovális nyomok találhatók, amelyek kissé hasonlítanak az ujjlenyomathoz.

A foltos tőkehalnak 3 uszonya van a háton, és egy másik pár a has alatt található. A felső állkapocs kissé előrenyúlik. A hal növekedése tizennégy hosszú évig tart, a foltos tőkehal ikráit 5-6 éves kortól lehet lerakni.

A foltos tőkehalhús összetétele és kalóriatartalma

Lehetetlen nem beszélni a foltos tőkehalhús összetételéről - nekik köszönheti a hal többszörös erősítő tulajdonságait.

A foltos tőkehal a következőket tartalmazza:

1. Ásványi anyagok széles választéka: 0,01 mg mangán, 11 mg kalcium, 500 mcg fluor, 190 mg kén, 25 mg magnézium, 0,023 mg réz, 26 mcg szelén, 0,02 mg kobalt, 165 mg klór, 0,17 mg klór, 0,17 mg vas. 230 mg foszfor, 213 mg nátrium, 150 mcg jód, 0,055 mg króm, 0,004 mg molibdén, 286 mg kálium.
2. 0,01 mg A-vitamin, 0,5 mg E-vitamin, 0,07 mg tiamin, 0,8 mg C-vitamin, 4 mg niacin, 0,06 mg laktoflavin.
3. Akár 0,09 g telített zsírsav.
4. Koleszterin (0,04 g).
5. Változatos aminosavkészletet képviselnek az arginin, metionin, izoleucin, valin, triptofán, leucin, treonin, lizin, hisztidin, fenilalanin, cisztein, alanin, aszparaginsav, glutaminsav.

Ezen kívül a foltos tőkehal összetétele B6- és B12-vitamint, szelént, brómot, fehérjéket, nagyon értékes zsírsavakat - többszörösen telítetlen omega-3 (a foltos tőkehal különösen gazdag eikozapentaén- és alfa-linolénsavakban) és nagy értékű foltos tőkehalfehérjét és -zsírt tartalmaz.

100 g friss foltos tőkehal energiaértéke:

• fehérjék - 17,32 g
• Zsírok - 0,45 g
• Szénhidrát - 0 g
• Hamu - 1,2 g
• víz - 81 g

100 gramm feldolgozatlan foltos tőkehal kalóriatartalma 74 kcal.

Milyen előnyei vannak a foltos tőkehalnak?

Az alacsony kalóriatartalmú és zsírszegény foltos tőkehal húsa lehetővé teszi, hogy súlycsökkentő rendszerben alkalmazzák az étrend kiegyensúlyozására. A foltos tőkehal gyorsan és teljesen emészthető anélkül, hogy túlterhelné a gyomor-bélrendszert, mivel nem tartalmazza az oldhatatlan elasztin fehérjét. A fogyókúrázóknak feltétlenül figyelniük kell erre a halra.

A szelén, amely 100 g foltos tőkehalpépben a napi szükséglet közel felét tartalmazza, segít normalizálni a zsírok és szénhidrátok felszívódását.

A foltos tőkehal-halolajat is értékelik, amelynek fő felhalmozódása (legfeljebb 40%) a májban található. Ezt az összetevőt számos gyógyszer előállításához használják.

Az omega-3 zsírok támogatják a látásrendszer és az agy egészségét, segítenek megtisztítani a vért a rossz koleszterin felhalmozódásától, megszüntetik a gyulladásos folyamatok gócát és elősegítik a különböző betegségekből való gyors felépülést.

A foltos tőkehal fehérje erősíti az immunrendszert és „építi” az izomrendszert.

A foltos tőkehal fogyasztása a legjobb hatással lesz a bőr, a köröm és a haj egészségére.

Terhesség alatt sem tilos foltos tőkehalat lakmározni.

Mikor káros a foltos tőkehal fogyasztása?

Csak ritka egyéni intolerancia esetén. Mindenki más zöld utat kap a foltos tőkehalat érintő kulináris kísérletekhez!

Foltos tőkehal és a főzés

Sok finom ételt készíthet ebből a halból, mert pompás, rugalmas húsa sok ételhez illik, és minden formában egyformán étvágygerjesztő – sütve, főzve, sózva, sütve, füstölve vagy konzervként. A főtt vagy párolt foltos tőkehal hófehér hámló húsával vonzza, füstölve vagy sózva gazdag illatával és szokatlan ízével, sütve pedig ropogós aranyvörös héjával, különösen, ha először zsemlemorzsában panírozta a foltos tőkehal filét.

Leggyakrabban frissen fagyasztott foltos tőkehal pépet kínálunk, de a friss foltos tőkehal tetemeinek megtalálása problémás lesz.

Jó a foltos tőkehalat zöldségekkel, csípős vagy édes-savanyú szószokkal és fűszerekkel kombinálva főzni. Húsából csodálatos halszelet, rakott és pástétom lesz. A foltos tőkehal számos saláta összetevője, és piték és lepények töltésére is használják.

Hogyan sütjük a foltos tőkehalat?

Itt nincsenek bonyodalmak vagy titkok. Egyszerűen tisztítsa meg a foltos tőkehal hasított testét a pikkelyektől és a belsőktől, ossza fel részekre, majd forgassa meg mindegyiket zsemlemorzsában és süsse meg.

Az egyetlen tanács a foltos tőkehal sütésével kapcsolatban: jobb növényi olaj nélkül csinálni. Annak érdekében, hogy a hal jól süljön és ne ragadjon le, használjon kerámia serpenyőt.

Hogyan kell foltos tőkehalat sütni?

A sült foltos tőkehal remek kiegészítője minden köretnek. És nagyon egyszerűen elkészítik. Helyezze az elősózott foltos tőkehalhúst (filét vagy egész hasított testet) egy kivajazott tepsire. A hús tetejére tegyen egy réteg hagymát (2-3 nagy hagyma), amely növényi olajban sült gombával (400-500 g). Ezután öntsön mindent szósszal folyékony tejszín (250 ml) és tejföl (250 ml) keverékéből. A tetejét bőségesen megszórjuk reszelt sajttal. A foltos tőkehal körülbelül 40 percen belül elkészül. Tálalás előtt ne felejtsük el fűszernövényekkel díszíteni.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a foltos tőkehalat?

Fentebb már említettük, hogy meglehetősen nehéz lesz friss foltos tőkehalat beszerezni, mert régiónkban leggyakrabban fagyasztva szállítják. Vásárláskor nézd meg a halat - szeme ne legyen zavaros, a kopoltyú ne legyen sötét, hanem élénkpiros. A foltos tőkehalnak friss tengeri hal illatúnak kell lennie. A hús színe fehér, szürkés vagy sárga árnyalat nélkül. A fagyasztott foltos tőkehalnak minimális jégrétegnek kell lennie, és a has szélei nem lehetnek szárazak.

A foltos tőkehal romlandó termék, ezért a hűtőszekrényben való tartózkodási ideje nem haladhatja meg a 2 napot. De a fagyasztott foltos tőkehal akár hat hónapig is tárolható a fagyasztóban.

Egy kis videó erről a csodálatos halról

2017. november-9

Mi az a foltos tőkehal?

A foltos tőkehal egy fenéken élő hal, amely 40-300 m mélységben él. A foltos tőkehal élőhelye az Atlanti-óceán északi boreális régiója Észak-Európa és Észak-Amerika partjai közelében, Izland partjai és a szomszédos régió a Jeges-tenger (Norvég- és Barents-tenger). A fiatal foltos tőkehal egyéves korában átvált a fenék életmódra, ezt megelőzően a vízoszlopban él, és ennek megfelelően 100 m-nél kisebb mélységben táplálkozik.

A foltos tőkehal ritkán hagyja el a szárazföldi sekélyt. Tápláléka bentosz – fenékgerinctelenek, például férgek, rákfélék, puhatestűek és tüskésbőrűek, beleértve a törékeny csillagokat is.

A foltos tőkehal étrendjének fontos része a kaviár és a halivadék is.

A foltos tőkehalat frissen, fagyasztva, szárítva és füstölve árusítják. Ez a hal elsősorban kiváló fehérje-, B12-vitamin- és szelénforrás, emellett nátrium- és káliumtartalma is kiegyensúlyozott.

A foltos tőkehal sokféle étel elkészítésére alkalmas, enyhe íze remekül passzol a fűszeres szószokhoz, fűszerekhez és különféle zöldségekhez. Ennek a halnak a rugalmas húsa étvágygerjesztőnek tűnik, függetlenül attól, hogy hogyan készül. A foltos tőkehal felforralása után élvezni fogja annak rendkívüli fehérségét és pelyhes textúráját. Pároljuk meg, és a hús továbbra is puha és puha lesz. Ha pedig megsütjük a foltos tőkehalat, a bőre (amit nem kell lehúzni) kellemesen ropogós lesz; Egyszerűen forgassa a halat panírozásba, hogy arany árnyalatot kapjon.

A foltos tőkehal fehér, kifinomult húsának olyan tulajdonságai vannak, amelyek kiválóan alkalmasak olyan ételek elkészítésére, mint a gombócok, halsütemények, piték, habok és szuflék. A foltos tőkehalat füstölni vagy sózni is lehet, hogy határozott, erős ízt adjon.

Milyen előnyei vannak a foltos tőkehalnak?

A zsír nagy része a foltos tőkehal májában koncentrálódik (valamint a tőkehalban). Ennek fényében az ipari termelés során a zsírt a májból nyerik ki. Az orvostudományban használják. A gyártó a máj értékét kihasználva konzerveket is gyárt. Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Az ilyen zsírok nagyon jó hatással vannak az agy működésére, pozitívan hatnak a látásra, emellett csökkentik a koleszterinszintet a vérben.

Meg kell jegyezni, hogy a foltos tőkehal rendszeres fogyasztása szelénnel telíti a szervezetet, ami az anyagok jobb felszívódásához szükséges.

A foltos tőkehal húsa nagy mennyiségű fehérjét és aminosavat tartalmaz, amelyek nagyon fontosak az emberi izom- és csontszövet növekedéséhez. Ez a hal nem tartalmaz szénhidrátot és nagyon kevés zsírt, ezért diétás termék. Elősegíti a haj növekedését, megfiatalítja és védi a bőrt. A bőr puhábbá és rugalmasabbá válik.

Hány kalóriát tartalmaz a foltos tőkehal?

A foltos tőkehal kiválóan alkalmas diétás menübe, mivel a húsa nem túl zsíros. Ezért a fogyni vágyók nyugodtan bevezethetik étlapjukba.

Nos, a friss foltos tőkehal kalóriatartalma:

71 kcal 100 gramm termékben

Friss foltos tőkehal fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BJU) 100 grammban:

Fehérjék - 17.2

Zsírok - 0,2

szénhidrát - 0,0

Recept? Recept!

Mit lehet főzni foltos tőkehalból? Íme néhány recept:

Foltos foltos húsgombóc joghurtos szószban:

Szükséged lesz:

• foltos tőkehal filé - 600 g
• 1 citrom héja
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.
• őrölt koriander - egy csipetnyi
• só ízlés szerint
• friss petrezselyem (apróra vágott) - 1 kis csokor
• vaj - 60-80 g.

A szószhoz:

• kis uborka - 1 db.
• natúr joghurt - 300 ml
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.
• kapor – 1 kis csokor
• só ízlés szerint

Készítmény:

Készítsük el a szószt. Az uborkát meghámozzuk és felkockázzuk. A kaprot apróra vágjuk. Keverjük össze az uborkát, a kaprot és a joghurtot, fedjük le fóliával és hűtsük le.

Készítsünk húsgombócokat. A halat húsdarálón átdaráljuk, apróra vágott héját és petrezselymet adunk hozzá, sóval és korianderrel ízesítjük. A vajat apró kockákra vágjuk. Vizes kézzel formázzunk a darált húsból 3-4 cm átmérőjű golyókat, és mindegyik közepébe tegyünk egy darab vajat. Fedjük le a húsgombócokat fóliával, és tegyük hűtőbe 30 percre. Kenjük meg őket olívaolajjal, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és tegyük nagyon forró grill alá 3 percre. Megfordítjuk, további 3 percig főzzük. Joghurtos szósszal tálaljuk, tálalás előtt olívaolajjal és sóval ízesítjük a szószt.

Padlizsánnal sült foltos tőkehal:

Hozzávalók: 1 kg foltos tőkehal, 4 evőkanál növényi olaj, 4 padlizsán, 4 evőkanál búzaliszt, 3 gerezd fokhagyma, 2 uborka, 4 paradicsom, 1/2 csokor koriander, bors, só.

Elkészítés módja: A halat kibelezzük, megmossuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük 2 evőkanál növényi olajjal. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és finom reszelőn lereszeljük. A paradicsomot és az uborkát megmossuk, és karikákra vágjuk. A zöld koriandert megmossuk és felaprítjuk.

A padlizsánt megmossuk, szeletekre vágjuk, megsózzuk, fokhagymával megszórjuk, lisztbe forgatjuk.

Kenjük ki a tálat a maradék olajjal, rakjunk bele haldarabokat és padlizsánszeleteket, süssük „Sütés” módban 25-30 percig. A halat és a padlizsánt tányérra tesszük, megszórjuk korianderrel, és paradicsom- és uborkaszeletekkel díszítjük.

A foltos tőkehal egyfajta tengeri hal, amely a tőkehalfélék családjába tartozik. Élőhelye az Atlanti-óceán és a Jeges-tenger (Barents és Észak) tengerei. Oroszországban ez a faj kevésbé gyakori, mivel a sósabb vizet kedveli - több mint 30 ppm. Ez azonban nem akadályozza meg az orosz embereket abban, hogy érdeklődést mutatjanak a foltos tőkehal és annak előnyös tulajdonságai iránt.

Átlagos hossza 50-60 cm, súlya megközelítőleg 3 kg, de előfordulnak nagyobb egyedek is. A test lapos. Háta szürke, lilás árnyalattal, hasa ezüstös vagy fehér, oldalt egyenes, sötét vonallal. A megkülönböztető jegy egy kis fekete folt a legnagyobb hátúszó alatt.

Legfeljebb 200 méteres mélységben, a tengerfenék közelében él, puhatestűekkel, rákfélékkel, tengeri férgekkel, valamint más halak tojásaival és ivadékaival táplálkozik.

Az orosz üzletek és piacok friss fagyasztott, sózott vagy füstölt foltos tőkehalat kínálnak. Fehér puha húsa kellemes ízű. A termék alacsony kalóriatartalmú: 100 g mindössze 70 kcal-t tartalmaz. Aki pedig fél a túlsúlytól, az félelem nélkül eheti.

A hal tápanyagokban gazdag, szelént tartalmaz, amely szükséges a pajzsmirigy, a gyomor, a belek normál működéséhez, és sejtszinten megvédi az embert a ráktól.

A nőket különösen érdekelni fogják a szelén fiatalító tulajdonságai – ez a mikroelem elpusztítja az egészséges sejteket elpusztító szabad gyököket. Hasznos a meddőség elleni küzdelemben is, és bizonyos mértékig biztosítja a sikeres fogantatást, a sikeres terhességet és a kórképek nélküli babák születését. Férfiaknál javítja a sperma minőségét és növeli a potenciát.

A foltos tőkehal filéjében található mikroelemek közé tartoznak a következők:

• a vas, amely hasznos a szervezet egészének működéséhez, a sejt protoplazmájának, a komplex fehérjéknek és a hemoglobinnak az összetevője;
• a bróm, amely az idegrendszer, a nemi mirigyek és a pajzsmirigy működését szabályozza, részt vesz a zsírok, fehérjék és szénhidrátok anyagcseréjében;
• a cink antioxidáns és fontos résztvevője a szöveti regeneráció folyamatának, része néhány enzimnek, jótékony hatással van a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatok minőségére, megőrzi a sejtek létfontosságú aktivitását;
• a nátrium, amely az idegrendszer és az izmok normál működéséhez szükséges, az emberi szervezet víz-só egyensúlyának elengedhetetlen összetevője;
• jód, amely befolyásolja az ember általános jólétét, megjelenését és mentális fejlettségi szintjét;
• réz szükséges az anyagcsere folyamatokhoz, a kötőszöveti fehérjék szintéziséhez, a hemoglobin képződéséhez stb.;
• fluor, amely részt vesz a fog- és csontszövetek kialakulásában.

A foltos tőkehal PP, A, E, C, B1 és B2 vitaminokat tartalmaz.

• A PP fontos a vérkeringéshez, a szív egészségéhez, részt vesz a cukrot és zsírt energiává alakító reakciókban, az aminosav-anyagcserében, és segít a vér koleszterinszintjének szabályozásában.
• A normalizálja az anyagcserét, részt vesz a csont- és fogszövet képződésében, segíti az új sejtek növekedését, lassítja az öregedési folyamatokat, segít a fertőzések leküzdésében, biztosítja a látószervek és a tüdő megfelelő működését, valamint hasznos a rák megelőzésében .
• Az E felelős a vérkeringésért és az alvadásért, felgyorsítja a sebgyógyulást, erősíti a hajszálerek falát, jót tesz az izmoknak és az idegrostoknak, valamint elősegíti a fiatalítást.
• A C antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, enyhíti a stressz hatásait, és növeli a vírusfertőzésekkel szembeni ellenállást.
• A B1 és B2 pozitív hatással van az idegrendszerre, az anyagcsere-folyamatokra, segíti a sejtek oxigénfelvételét, csökkenti a szem fáradását, pozitívan hat az emésztőrendszer nyálkahártyájára.

Előnyök „a polcokon”

Ha még nem győzött meg a hal vitamin- és ásványianyag-összetétele, nézze meg jótékony tulajdonságait, amelyeket az orvostársadalom már megerősített.

A foltos tőkehal természetes többszörösen telítetlen zsírsavakat (PUFA) tartalmaz omega-3-at, amelyek növelik az érfalak rugalmasságát és csökkentik a koleszterin mennyiségét a vérben. Előnyük az érelmeszesedés, a szívinfarktus és a szélütés megelőzésében idősebb és középkorúak körében tudományosan bizonyított. A PUFA-k jótékony hatással vannak az agy idegvégződéseire, javítják a memóriát, a koncentrációt és a külső ingerekre adott válasz sebességét.

A foltos tőkehal filé gazdag fehérje- és aminosavforrás, amely fontos a szervezet létfontosságú funkcióihoz. Ez a diétás termék kis mennyiségű zsírt tartalmaz, és teljesen szénhidrátmentes.

A foltos tőkehal fogyasztása elősegíti a jó szőrnövekedést és javítja a bőr megjelenését. A bőr rugalmasabbá válik, kisimul, az arcszín pedig javul.

Ártalom és ellenjavallatok

A foltos tőkehal ellenjavallt azok számára, akik allergiás reakciókat mutatnak a tenger gyümölcseire. Ez a jelenség a szervezet negatív reakciója a halakban lévő fehérjére.

A foltos tőkehal másik lehetséges kára az ételintolerancia. Az emésztőrendszeri rendellenességekben szenvedőknél fordul elő.

Kiválasztás és tárolás szabályai

• A friss halnak tengeri illatúnak kell lennie.
• Ügyeljen a szemekre: ha zavaros, az azt jelenti, hogy a hal nem friss; a világos szemek azt jelzik, hogy a foltos tőkehalat nemrég fogták.
• A kopoltyúknak világosnak kell lenniük, de nem szürkének vagy barnának.
• Csak fehér filét válasszon. A sárgás árnyalat egyértelműen jelzi a hal tárolására és szállítására vonatkozó szabályok megsértését.

A foltos tőkehal több hónapig is eltartható a fagyasztóban. A friss és hűtött hasított testet azonnal meg kell főzni, különben gyorsan megromlik. A halak legfeljebb 48 óráig tárolhatók a hűtőszekrény alsó polcán.

Főzési módszerek

A foltos tőkehal univerzális termék. Különféle eredeti ételekhez használható, minden alkalommal meglepve háztartását. Az ilyen halat nem kell megtisztítani, csak alaposan öblítse le.

• A tápanyagok és a zsír megőrzése érdekében jobb párolni.
• A foltos tőkehalfilé finom szeleteket készít. Sütéskor puha marad és ropogós héja van.
• Mielőtt a serpenyőbe küldené, a haldarabokat tésztába forgathatja (liszt és tojás keveréke).
• Alacsony kalóriatartalmú saláták kiváló alapanyaga.
• Az ebből a halból készült pástétom gyengéd és ízletes lesz.
• A filé alkalmas lepények töltelékének.

A sózott és füstölt foltos tőkehal fényes, gazdag ízű és aromájú. De nehéz megtalálni az akcióban.

Töltött foltos tőkehal

Hozzávalók:

• 1 kg filé;
• 600 g burgonya;
• 300 ml fehérbor;
• 200 g gomba;
• vaj és olívaolaj;
• 5 darab disznózsír;
• 3 szelet pirítós kenyér;
• 3 gerezd fokhagyma;
• petrezselyem és rozmaring levelek;
• citromlé.

Főzési mód:

1. A megmosott, hámozatlan burgonyát sós vízben 10 percig főzzük. A gumókat meghámozzuk, feldaraboljuk, és kivajazott tepsire vékonyan fektetjük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk rozmaringgal. A tetejére vajkockákat teszünk, és felöntjük borral.
2. Mossa meg a halat, távolítsa el a beleket, dörzsölje be sóval minden oldalát, adjon hozzá citromlevet.
3. A kenyeret kockákra vágjuk és olívaolajon kisütjük. A gombát felaprítjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagyma levét, borsozzuk, sózzuk. Keverjük össze a gombás keveréket zsemlemorzsával.
4. Ezzel a keverékkel töltsük meg a halak belsejét. Varrja vagy rögzítse a vágást fogpiszkálóval. Miután bekente a halat szalonnával, helyezze a burgonya tetejére.
5. 200-250 °C-on 40 percig sütjük.

Zöldségekkel párolt hal

Hozzávalók:

• 1 kg hal;
• egy padlizsán és egy cukkini;
• hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• egy citrom leve;
• paprika (egy zöld és egy piros);
• fél pohár hús- vagy baromfileves;
• zsálya és kakukkfű.

Főzési mód:

1. A padlizsánt és a cukkinit szeletekre vágjuk, jól megsózzuk, 10 percre leöntjük vízzel, leöblítjük szokásos forralt vízzel. A paprikát és a hagymát is felvágjuk fokhagymával.
2. A halat megmossuk, sóval bedörzsöljük és citromlével meglocsoljuk.
3. A zöldségeket sütőedénybe tesszük, és haldarabokat (lehetőleg kicsontozva) teszünk rá.
4. Adjunk hozzá friss vagy szárított zsályaleveleket, kakukkfüvet és más fűszereket.
5. Mindent felöntünk a húslevessel, fedővel lefedjük, és kissé előmelegített sütőbe tesszük.
6. Pároljuk körülbelül fél órán át 250 °C-on.