Gyakorlati tippek: hogyan kell serpenyőben olaj nélkül sütni? Hogyan pároljunk zöldségeket egy serpenyőben diétához

A zöldségek az egyik legegészségesebb élelmiszer. Köretként és főételként is használhatók. Különböző módon készülnek. Például fontolóra veheti a zöldségek serpenyőben való párolását. Ebben a kérdésben sok titok és finomság van, amelyeket előre tudnia kell, hogy a kész étel a lehető legízletesebb és egészségesebb legyen.

Egyedülálló módszer

Először is meg kell jegyezni, hogy a párolás egy olyan eljárás, amely a főzés és a sütés között van. Lényegében itt két alapvetően eltérő folyamat ötvöződik. Az első esetben a termékeket vízben hőkezelésnek vetik alá, a másodikban pedig zsír jelenlétében. Ez részben megmagyarázza, hogyan kell zöldségeket serpenyőben párolni. Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy a folyamatnak zárt fedél alatt kell végbemennie. Ez fokozza a hőhatást, és lehetővé teszi a kívánt eredmény elérését viszonylag rövid idő alatt. Amikor kitalálja, hogyan kell zöldségeket párolni egy serpenyőben, mindenekelőtt figyelnie kell arra, hogy az ilyen munkákhoz nagyon speciális eszközökre van szükség. Elég mélynek kell lennie, hogy ne csak maga az étel, hanem egy kis víz és némi zsír is elférjen benne.

Amikor kitalálja, hogyan kell zöldségeket párolni egy serpenyőben, azt is tudnia kell, hogy ennek a folyamatnak a klasszikus változaton kívül még számos fajtája van:

1. Lankadtság. A feldolgozás alacsony lángon, hosszú ideig történik.
2. Juttatás. A termékeket néhány percig pároljuk kis mennyiségű vízben.
3. "Confit". Ebben az esetben a fő feldolgozási közeg az olaj.

Ezen lehetőségek bármelyike ​​elkészíthető egy serpenyőben. Minden attól függ, hogy végül milyen eredményt kell elérnie.

Gyakorlati használat

A párolt ételeket olyan emberek fogyasztják, akik megpróbálnak egészséges életmódot folytatni. Végül is ez a feldolgozási módszer lehetővé teszi, hogy a lehető legnagyobb mértékben megőrizze a termékekben található hasznos anyagokat. Ennek a folyamatnak az egyik fő tényezője az idő. Ismeretes például, hogy sok vitamin fokozatosan elpusztul a hőkezelés során. Ez azt jelenti, hogy minden plusz perc forralás káros hatással van a kész ételre. Ez különösen igaz a zöldségekre. Az emberek régóta értékelik előnyeiket. Vegyük például a padlizsánt. Az emberiség több mint ezer évvel ezelőtt szerzett tudomást létezésükről. Ez idő alatt a zöldséget alaposan tanulmányozták. A tudósok azt találták, hogy az étkezés lehetővé teszi:

• növeli a vörösvértestek és a hemoglobin szintjét a vérben;
• javítja a vese és a máj működését;
• serkentik a gyomor és a belek működését, megelőzve a székrekedés kialakulását.

Ahhoz, hogy megőrizze ezeket az egyedülálló tulajdonságokat a kész ételben, előre tudnia kell, mennyi ideig kell párolni a padlizsánt. Természetesen nem szabad kizárni az egyéb feldolgozási módokat (sütés, befőzés stb.). A szakértők szerint azonban a párolt ételek adják a legnagyobb előnyt. Rengeteg recept létezik, amelyek segítenek egy közönséges lila gyümölcsöt igazi ízek lakomává alakítani. Ha arról beszélünk, hogy mennyi, akkor fontos szerepet játszik az a hőmérséklet, amelyen a hőkezelés megtörténik. Ha az ételt a tűzhelyen főzi, a forrásnak alig észrevehetőnek kell lennie. Olyan feltételeket kell teremteni, hogy a zöldségek kis mennyiségű folyadékban gyakorlatilag párolódjanak. Ebben az esetben a hőmérsékletet legfeljebb 82 fokon kell tartani. Közepes lángon ez 10-15 percig tart, alacsony lángon pedig nem több, mint fél óra. A sütőben a körülmények kissé eltérnek. Ott a hőmérséklet elérheti a 170 fokot, de az időkeret változatlan marad.

Általános szabályok

Amikor a párolást választja fő főzési módként, meg kell értenie, mennyi ideig kell párolni a zöldségeket, hogy ne csak ízletesek legyenek, hanem egészségesek is maradjanak. Bármely háziasszony tudja, hogy a termék akkor tekinthető késznek, ha elér egy bizonyos fokú puhaságot. Ez azt jelenti, hogy már ehető. Nem szabad megvárni, amíg az aromás darabok sokszínű „péppé” válnak. Ettől nem lesznek egészségesebbek vagy ízletesebbek.

Ezenkívül a hőmérsékleti kezelési idő a szövet sűrűségétől függ. Mint tudják, a sárgarépa és a hagyma párolása tart a legtovább. A listán a következő a burgonya, a káposzta, a cukkini és a padlizsán. Az átlagos időtartam 10-30 perc. Egyes esetekben a főzési folyamat felgyorsítása érdekében kombinált módszert alkalmaznak, amikor a termékeket előzetesen enyhén megpirítják, majd kis mennyiségű nedvesség jelenlétében párolják. Többek között ez a technika lehetővé teszi az ételek ízesebbé tételét.

Ez egy meglehetősen népszerű étel, amelynek elkészítéséhez szüksége lehet:

4 burgonya, 1 sárgarépa, só, 6 paradicsom, 200 gramm káposzta, bors, hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 250 gramm cukkini és kevés növényi olaj.

Ebben az esetben a következő eljárást kell követni:

1. Először fel kell vágni a zöldségeket. Ehhez a káposztát, a cukkinit, a paradicsomot és a burgonyát kockákra, a hagymát karikára, a sárgarépát pedig nagy lyukú reszelővel lereszeljük. A fokhagymát egyszerűen felapríthatja egy késsel. Az élelmiszerdaraboknak megközelítőleg azonos méretűeknek kell lenniük.
2. Most a zöldségek egy részét a serpenyőbe kell helyezni. Ezt a következő sorrendben kell megtenni: burgonya - káposzta - sárgarépa.
3. Felöntjük vízzel, és lassú tűzön 5 percig főzzük. A folyadéknak csak az alsó réteget kell fednie.
4. Adjunk hozzá paradicsomot, cukkinit, egy kis sót, vizet, és folytassuk a feldolgozást további 3 percig.
5. A hagymát külön-külön enyhén megpirítjuk az olajon, majd a zöldségekhez adjuk, és teljesen készre pároljuk.
6. Lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadjuk a fokhagymát, összekeverjük és fedővel lefedjük. Ebben az állapotban a termékeknek 6-7 percig kell állniuk.

Ezek után nyugodtan tálalhatod őket az asztalra.

fejezetben Második tanfolyamok kérdésre Hogyan pároljunk finoman zöldséget növényi olaj nélkül? a szerző adta Natalia Zubanova a legjobb válasz az

Recept „Zöldségpörkölt a hüvelyben”

vágja fel az összes zöldséget: paradicsomot, kaliforniai paprikát, hagymát, burgonyát, padlizsánt, sárgarépát, káposztát (ami van a hűtőszekrényben), fokhagymát, bárányt vagy marhahúst. Ezután adjunk hozzá sót, borsot, köményt, koriandert vagy bármilyen húsízesítőt. Hozzáadhatunk egy kis fehérbort is. Az egészet összekeverjük és 1 órát állni hagyjuk. Diétás vagy nagyböjti menünél a hús elhagyható. Tegyünk mindent egy hüvelybe, engedjük ki a levegőt (hogy a zacskó ne törjön szét, amikor a levegő kitágul), zárjuk le és tegyük be a sütőbe 1,5 órára 170 fokon (leves lesz) vagy 180-190 fokon ( kicsit száraz lesz). Ha kész, vágjuk fel a zacskót, fektessük ki, és szórjuk meg friss fűszernövényekkel.

egyszerűen használhat különféle fűszereket, szójaszószt, paradicsompürét

Pörkölt mézben. (csirkeszárnyak)

szójaszósszal és egy kanál zsírszegény tejföllel nagyon finom pörkölt lesz

Nem, ma radikálisan kedves vagyok. Elmagyarázok valami okosat vagy hasznosat, igen... Tehát a párolás egy hőkezelés folyadék és zsír kombinációjában, és sokkal több folyadék van. Ezért, ha az a kérdés, hogy teljesen kerüljük az olajat, akkor nem fogjuk tudni párolni a zöldségeket. Blansírozzuk vagy megfőzzük, de semmiképpen ne pároljuk. És ha nincs szüksége növényi olajra, akkor használjon vajat vagy állati zsírt.

A saját levében. kis lángon, a végén adjunk hozzá zöldeket és egy kis fokhagymát.)

De a vajat nem utasítanám el. Sok nagyon hasznos vitamin felszívódását segíti a zöldségekből. Például a sárgarépa haszontalan zsírkomponensek nélkül. A vitamin zsírban oldódik. Csak válasszon ízletes és természetes napraforgóolajat

Hogyan pároljunk zöldségeket olaj nélkül - Hogyan pároljunk finoman zöldségeket növényi olaj nélkül? 2 válasz

2 VÁLASZ van az oldalon arra a kérdésre, hogyan pároljuk finoman a zöldségeket növényi olaj nélkül? 8 választ találsz. A legjobb választ a zöldségek olaj nélküli párolásáról Natalia Zubanova adta április 4-én.

Párolt zöldségek olaj nélkül

Hogyan készítsük el a „Pörkölt zöldségek olaj nélkül” ételt

1. Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk.
2. A hagymát félkarikára, a cukkinit pedig kockákra vágjuk.
3. Ezután helyezze a zöldségeket rétegesen egy vastag falú serpenyőbe a következő sorrendben: hagyma, sárgarépa, cukkini.
4. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és a zöldségekhez adjuk.
5. Felöntjük vízzel, sózzuk, hozzáadjuk a paradicsomlevet.
6. Lassú tűzön 30 percig pároljuk.

• Hagyma - 1/2 db.
• Cukkini – 1/2 db.
• Paradicsom - 1 db.
• Paradicsomszósz - 1 evőkanál.
• Víz - 200 ml.
• Só - 2 gr.

A „Pörkölt zöldségek olaj nélkül” étel tápértéke (100 grammonként):

A „Pörkölt zöldségek olaj nélkül” recept hozzávalói és kalóriatartalma

(a kalóriatartalmat és a tápértéket hozzávetőlegesen számítják ki, a főzés és a sütés nélkül)

Ez egy egyedi recept, ezért előfordulhatnak hibák és elírások. Ha megtaláltad, kérlek írd meg kommentben a recept alá és mi javítjuk.

Lépésről lépésre receptek fotókkal a weboldalunkról a „Receptek” részben.

Párolt zöldségek olaj nélkül - kalóriatartalom, összetétel, leírás

Párolt zöldségek olaj nélkül Az étel elkészítése „Pörkölt zöldségek olaj nélkül” Mossa meg és hámozzon meg minden zöldséget. A hagymát félkarikára, a cukkinit pedig kockákra vágjuk. Ezután fektessük ki rétegesen

Hogyan készítsünk zöldségpörköltet olaj nélkül

A zöldségpörkölthöz nem szükséges olajat adni. Olaj nélkül is lehet főzni. Valójában a vaj (ami egyáltalán nem egészséges) általában zsírt és kalóriát ad egy ételhez.

Julianne Heaver táplálkozási szakértő azt mondja: „A közhiedelemmel ellentétben a vaj nem egészséges élelmiszer. A vaj 100 százalékban zsír, egy teáskanál vajban 120 kalóriát tartalmaz, ami tápanyagszegény, de magas kalóriatartalmú. Bár egyes olajok kis mennyiségben tartalmaznak tápanyagokat, nem nyújtanak valódi előnyt. Az olajbevitel csökkentése vagy megszüntetése egyszerű módja a kalória- és zsírbevitel csökkentésének." Így a zöldségpörköltet lehetőleg olaj nélkül érdemes főzni.

1. Vásároljon vagy készítsen egy jó zöldséglevest.

Ahelyett, hogy közvetlenül a serpenyőbe adná a zöldségeket, először adjon hozzá vizet vagy zöldséglevest. A probléma az, hogy előre kell elkészíteni és megvenni, de mivel amúgy is vajat veszel, ez nem okoz plusz gondot.

A húsleves elkészítése nem túl nehéz – találhat egy remek alacsony nátriumtartalmú húsleves receptet, és máris készen áll a zöldségpörkölt olaj nélküli elkészítésére. Ne érezd úgy, hogy pazarolod az idődet és a pénzed! A zöldségleves felhasználható levesekbe, párolt zöldségekbe, de akár kockákra is fagyasztható későbbi felhasználás céljából.

2. Keressen egy tapadásmentes serpenyőt vagy wokot.

Mivel az olaj keni a serpenyőt, és megakadályozza az étel megégését, ennek kihagyása kellemetlenséget okozhat. Ha még nincs jó tapadásmentes serpenyőnk, akkor érdemes beszerezni.

Ne érezze úgy, hogy soha nem fogja használni, vagy pénzt pazarol extra konyhai eszközökre, mert ez a serpenyő nagyon sokáig bírja, ha jól vigyáz, és nagyon sokfunkciós. Bármelyik márkát is választja, ügyeljen arra, hogy a bevonat ne készüljön nagyon káros anyagokból (lehetőség szerint válasszon környezetbarát bevonatot), és ügyeljen arra, hogy a serpenyőt kézzel mossa ki, nehogy megkarcolja a bevonatot.

3. Először melegítse fel a serpenyőt.

A zöldségek hozzáadása előtt melegítse elő a serpenyőt/wokot közepes lángon. Ahhoz, hogy a serpenyő elég forró legyen, adjunk hozzá egy kevés vizet, és nézzük meg, hogy elpárolog-e. Ha igen, a serpenyő készen áll.

Adjunk hozzá körülbelül ¼ csésze (vagy több) zöldséglevest vagy vizet, majd adjunk hozzá fokhagymát, hagymát, sárgarépát és egyéb zöldségeket, és pároljuk rövid ideig. 10-20 perc elteltével adjunk hozzá zöld leveles zöldségeket, zöldbabot vagy bármilyen más zöldséget, amit szeretünk. Adjon hozzá némi csökkentett nátriumtartalmú szójaszószt, gyömbért vagy kínai 5 fűszert, hogy remekül sütjük!

Ne támaszkodjon erősen az olajra; nem kell használni sütéshez vagy sütéshez. Ezenkívül az olaj elhagyása lehetővé teszi, hogy jobban feltárja a zöldségek ízét. Legközelebb próbálja ki ezeket a tippeket egy finom, ízletes zöldségpörkölt elkészítéséhez!

Hogyan készítsünk zöldségpörköltet olaj nélkül

A zöldségpörkölthöz nem szükséges olajat adni. Olaj nélkül is lehet főzni. Valójában a vaj (ami egyáltalán nem egészséges) általában zsírt és kalóriát ad egy ételhez.

Hogyan pároljuk a legjobban az ételeket, vízben vagy olajban, melyik az egészségesebb?

Először is, milyen olaj a vaj, a növényi vagy a kukorica. A sült olaj mindenesetre káros, így természetesen vízen.

Ahhoz, hogy megértsük, mi az egészségesebb, meg kell értened, mi az a párolt étel.

A párolt étel kompromisszum a főtt és sült ételek között. Ez az étel egészségesebb, mint a sült, de kevésbé egészséges, mint a főtt étel. Miért?

A főzést tartják a legegészségesebb ételkészítési módnak, mert a serpenyőben a víz nem emelkedik 100 C fölé, így nem képződnek benne a szervezetre káros anyagok, a főtt ételek pedig zsírszegények és koleszterint nem tartalmaznak. Éppen ezért a főtt étel diétás és egészséges ételnek számít.

A rántott ételek a legveszélyesebbek, ha sütünk, bármilyen olajban a serpenyőben a hőmérséklet 200 C fölé emelkedik, az olaj felforr, rákkeltő anyagok képződnek benne. Ráadásul mindenki kedvenc ropogós kérge egy nagyon veszélyes rákkeltő anyag.

Az ételek párolása mindig víz vagy húsleves jelenlétében történik, ennek köszönhetően a hőmérséklet nem emelkedik 100 C fölé. Ennek eredményeként nem képződnek rákkeltő vagy káros anyagok. Ezért a párolt ételek biztonságosak és egészségesek maradnak.

Pörköltnél tartsa be a következő arányt: 1 kg-onként 1 pohár víz vagy húsleves. hal vagy hús. Ha az étel olaj nélkül nyájasnak tűnik, a legjobb, ha 1 evőkanálnyit adunk a már megfőtt ételhez, elkerülve a melegítést. Ez a fajta pörkölt valójában előnyökkel jár, és nem káros.

Hogyan pároljuk a legjobban az ételeket, vízben vagy olajban, melyik az egészségesebb?

Először is, milyen olaj a vaj, a növényi vagy a kukorica. A sült olaj mindenesetre káros, így természetesen vízen.

Hogyan kell megfelelően párolni a zöldségeket

A párolt zöldség mindenki által ismert étel. Az egyszerű ételek kifinomult ízének növelése érdekében a zöldségeket egyedi mártásokban párolhatja, különféle fűszerek hozzáadásával. A párolt ételekben egy igazi szakács bemutathatja minden képességét, felfedve minden zöldség egyedi ízét, vagy egyensúlyban tartva az összes zöldség ízét.

Milyen előnyei vannak a párolt zöldségeknek?

A pörkölt az élelmiszerek hőkezelésének egyik fajtája, amelyet rendszeres és diétás ételek elkészítésekor használnak.

A zöldség párolással történő főzésének fő előnyei:

• Minimális vagy zsírmentes. Általában a zöldségeket saját levükben vagy kis mennyiségű húsleves hozzáadásával párolják. Ezért a párolt zöldségételek gyakorlatilag nem tartalmaznak növényi és állati zsírokat a sültekhez képest. Sütés közben a zöldségek nagy mennyiségű zsírt szívnak fel.
• A párolt zöldséges ételek mindig lédúsak és ízletesek. A főtt és párolt zöldségek íze nem mindig a leggazdagabb, a sült ételek pedig gyakran kissé kiszáradnak, és további szószokat igényelnek.
• A tápanyagok maximális mennyiségének megőrzése. A zöldségek párolásakor gazdag húsleves keletkezik, amely csak egy kicsit párolog el. A zöldségek főzésével ellentétben a kapott húslevest nem ürítik le az étel tálalása előtt.

De a többi főzési technológiához hasonlóan a párolásnak is vannak hátrányai:

• A vitaminok elvesztése. Bármilyen hőkezeléssel a zöldségek elveszítik vitaminjaik, mikro- és makroelemeik egy részét. A rövid ideig tartó párolás során a zöldségek jótékony tápanyag-összetétele gyakorlatilag változatlan marad, de hosszan tartó párolás során a hasznos anyagok lebomlanak, így csak szénhidrát és rost marad a zöldségekben.
• Az íz fokozása érdekében a zöldségeket gyakran sütik párolás előtt, ami a kész étel zsírtartalmának és magas kalóriatartalmának növekedéséhez vezet.

Milyen zöldségeket lehet párolni és milyen módon?

A vegetatív és gyümölcsös csoport szinte minden zöldségét párolhatja.

Az első csoportba tartozik: burgonya, sárgarépa, cékla, édesburgonya, zellergyökér, hagyma és póréhagyma, sóska. Káposzta: fehér káposzta, kelbimbó, karfiol, brokkoli. Fokozza a párolt ételek ízét olyan fűszernövényekkel, mint a kapor, petrezselyem, sós, bazsalikom, citromfű vagy menta.

Pörköltre alkalmas zöldségfélék: mindenféle paradicsom, padlizsán, paprika, sütőtök, cukkini, cukkini, friss zöldborsó. Sok pörkölt is tartalmaz babot vagy hüvelyeseket, de a főzési idejük a teljes főzésig túl hosszú a zöldségekhez képest. Ezért készen adják hozzá.

Zöldségek párolásának módszerei

Különféle edények és főzési módok segítségével pörköltet készíthet. Ez lehet nyílt tűz, elektromos vagy gáztűzhelyen való főzés, vagy sütőben sütés.

A főzési módtól függően a zöldségeket serpenyőben, öntöttvas és kerámia edényekben, agyagedényekben vagy lassú tűzhelyben párolják.

Az egyes főzési módok előnyei és hátrányai

Serpenyőben párolásáltalában kis adagok elkészítéséhez és zöldségek elősütése után használják.

Előnyök: a zöldségek lédúsak és gyorsan megfőnek.

Hátrányok: az edény megéghet, figyelnie kell a folyadék elpárolgását.

Ha nyílt tűzön főzünk Célszerűbb fedős, vastag falú öntöttvas üstöket használni.

Előnyök: Az ilyen ételekben a zöldségek nem égnek meg, megőrzik lédússágukat és egyedi ízt kapnak.

Hátrányok: A főzés sok időt vesz igénybe, és nagy odafigyelést igényel.

Sütőben párolt zöldségek elkészítéséhezöntöttvas formákat és kerámia edényeket használjon. Az ételeket kis agyagedényekben, részletekben sütik.

Előnyök: az ilyen ételekben a zöldségek gazdag ízt és aromát kapnak, és tálalva étvágygerjesztőnek és eredetinek tűnnek.

Hátrányok: az ételek sokáig forrnak, főzés közben folyadékot kell hozzáadni.

Multicooker– az egyik legjobb segítő egy finom párolt főzelék elkészítésekor.

Előnyök: Minimális időbefektetés, teljes kontroll hiánya. Ezzel a párolási móddal a zöldségek gyorsan megfőnek, és lédúsak, gazdag ízű és aromájúak.

Hátrányok: Egyes zöldségek elvesztik élénk színüket.

Az elkészítéstől függetlenül, tálaláskor az ételt friss fűszernövényekkel díszíthetjük, vagy kedvenc szószunkkal díszíthetjük.

Ízletes párolt zöldségek

A zöldségek párolásával egyszerű köreteket és összetett önálló ételeket is készíthet. Egyszerű ételek elkészítéséhez használjon egyfajta zöldséget, vagy vegyen össze zöldségeket, amelyeket ugyanannyi idő alatt párolnak, amíg teljesen meg nem főnek. Általában egy ilyen zöldségtál minden összetevőjét egyszerre készítik el. Az ilyen ételek gyakran szerepelnek a diétás menüben.

Az összetett ételek közé tartoznak a pörköltek, hússal párolt zöldségek, gombák és halak. Több szakaszban készülnek. Minden összetevő termék előzetes előkészítést igényel: főzés, pácolás, párolás vagy sütés. Minden összetevőt félkész állapotban összekevernek, és bármilyen kényelmes módon készen állnak. Ezek az ételek gazdagabb ízűek, étvágygerjesztő megjelenésűek és magasabb kalóriatartalmúak.

Párolt zöldségek - finom receptek

Brokkolis rakott hal

• brokkoli 350 g,
• burgonya 3 db,
• tejszín 170 g,
• csirke tojás 3 db,
• friss vörös hal,
• kemény sajt 100 g,
• szerecsendió 5 g.

Elkészítés: A káposztát virágzatra osztjuk, és sós vízben három percig főzzük, a burgonyát héjában félig főzzük, a tojásokat tejszínnel, sóval, szerecsendióval összedolgozzuk, majd habverővel felverjük. A burgonyát meghámozzuk, nagy karikákra vágjuk, tepsibe tesszük, ráfektetjük a káposztát, beleöntjük a tojásos keveréket. 200 fokos sütőben 20 percig sütjük. A forró ételt megszórjuk sajttal. Hidegen vagy melegen adagokban tálaljuk.

Zöldségsütés gombával

• bolgár bors,
• padlizsán,
• cukkini,
• sárgarépa,
• bors,
• paradicsom. Összes zöldség 250 g.
• Champignon gomba 300 g.
• Fokhagyma 3 gerezd,
• só,
• növényi olaj 70 g,
• víz vagy húsleves 200 ml.

Elkészítés: a zöldségeket és a gombát 5 mm vastag karikákra vágjuk, a kékeket 1 teáskanál sóval megsózzuk, fél órára félretesszük, majd papírtörlővel leöblítjük és szárítjuk. A gombát és a zöldségeket egyenként aranybarnára pirítjuk, majd egy üstbe tesszük. Felöntjük húslevessel. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük puhára, körülbelül 20 percig. A főzés végén adjunk hozzá fokhagymát. Adagokban, fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

A pörkölt nem csak a profi szakácsok, hanem a kezdő szakácsok egyik kedvenc főzési módja, mert a zöldségpörköltet nagyon nehéz elrontani. Az összetevők legváratlanabb kombinációi is ínycsiklandó, eredeti ízű ételeket eredményeznek.

Hogyan kell helyesen párolni a zöldségeket - Zöldségek, fűszernövények, Receptek, tippek, leírások, vélemények

A párolt zöldség mindenki által ismert étel. Az egyszerű ételek kifinomult ízének növelése érdekében a zöldségeket egyedi mártásokban párolhatja, különféle fűszerek hozzáadásával. A párolt ételekben egy igazi szakács bemutathatja minden képességét, felfedve minden zöldség egyedi ízét, vagy egyensúlyban tartva az összes zöldség ízét. Tartalom:

Az orosz nemzeti konyhában sokféle főzési mód létezik: az ételeket főzik, párolják, sütik, sütik, buggyantják. Szinte mindegyik módszerhez nincs szükség olaj hozzáadására. Még az ételek sütése is régóta lehetséges nélküle: mindezt a tapadásmentes bevonattal ellátott edényeknek köszönhetően.

Miért tesz sok háziasszony még mindig mindenhova növényi olajat vagy vajat? „Fokozza az étel ízét, a zsíros ételek jobban ízlik nekünk.”, - magyarázza Daria Rusakova, az orvostudomány kandidátusa, a Szövetségi Állami Költségvetési Intézmény "Táplálkozástudományi Kutatóintézet" klinikájának kutatója, a "Táplálkozás és Egészség" klinika tudományos tanácsadója.

Mint tudjuk, a zsírok fontos szerepet játszanak a hormonok képződésében és a vitaminok felszívódásában. Ezek alkotják a sejtmembránt, és zsírok nélkül lehetetlen lenne az oxigéncsere a tüdőben. Ezért természetesen nem szabad teljesen kizárni az olajat az étrendből. „Hasznosabb lesz, ha a kész ételhez adjuk. Ahogy szoktuk tölteni. Hevítéskor az olajok elveszítik jótékony tulajdonságaikat, sőt rákkeltővé válnak.”, - ajánlja Daria Rusakova.

Ha rendszeresen eszel halat, húst, baromfihúst, tejtermékeket és dióféléket, ezekből az ételekből a szervezeted minden szükséges zsírt megkap. Tehát ne féljen egy fontos tápanyag hiányától. Az olaj hozzáadása nélkül való főzés szokása nemcsak a szív- és érrendszeri betegségekben, érelmeszesedésben és túlsúlyban szenvedőknek lesz hasznos, hanem azoknak is, akik jó egészséggel büszkélkedhetnek. Íme néhány népszerű módja az olaj nélküli főzésnek.

Kerámia edényben pároljuk

Ez az edény olcsó, biztonságosan használható, és az így kapott ételekért meghalni kell! Főzhet húst, zöldséget, desszerteket és leveseket edényekben. A hús, a baromfi és a hal olyan gyümölcslevet és természetes zsírt biztosít, amely nem forr el – így nincs szükség olaj hozzáadására. A nem túl lédús zöldségeket vízzel hígíthatjuk. A kerámia nem tolerálja a hőmérsékletváltozást, ezért ügyeljen arra, hogy ezeket az edényeket fokozatosan melegítse és hűtse, különben repedések keletkeznek.

Használjon szilikon formákat

Fóliában vagy hüvelyben sütjük

Az ételek fóliában és műanyag hüvelyben történő elkészítésének elve megközelítőleg ugyanaz: csomagolja be az ételt és süsse meg. Igaz, a műanyag hüvely légmentesebb, így a hús, a szárnyas vagy a hal gyorsabban sül meg benne, mint a fóliában. De van egy előnye is: bírja a magasabb hőmérsékletet. A lényeg az, hogy a fólia matt felülete kívül legyen, és kölcsönhatásba lépjen a sütő forró levegőjével. Nincs szükség olajra, mert a húskészítmények természetes gyümölcsleveket bocsátanak ki, amelyek telítik a köretet. Az étel lédús lesz, ha biztonságosan becsomagolod fóliába vagy hüvelybe.

Az egészségi állapotukat figyelő emberek számára nagyon fontos, hogy a főzés során ne használjanak növényi és természetes zsírokat.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet olaj nélkül sütni egy serpenyőben, és megtanuljuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő konyhai eszközöket a sovány ételek főzéséhez. Ennek a hozzáférhető tudásnak köszönhetően saját kezűleg elkészített, ízletes, zsírszegény ételekkel kedveskedhet háztartásának.

A serpenyőben való sütéshez a legtöbb háziasszony vajat vagy növényi olajat használ. Kevesen gondolnak azonban az ilyen élelmiszerek rendszeres fogyasztásának következményeire.

Az intracelluláris anyagcsere megzavarása miatt megnövekedett rákkeltőanyag-tartalom rák kialakulását válthatja ki!

A növényi és állati zsírok káros hatásainak elkerülése érdekében sütés közben kerülni kell a felhasználásukat.

A zöldségek és egyéb ételek elkészítéséhez szükséges eszközök kiválasztásának szabályai

Kitaláljuk, hogyan kell olaj nélkül sütni egy normál serpenyőben. A főzési folyamat megkezdése előtt érdemes átvizsgálni a konyhai eszközöket. Az olaj nélküli sütéshez vastag aljú serpenyők alkalmasak. A serpenyő anyaga egyáltalán nem számít, mert a serpenyő vastag falai hozzájárulnak az étel saját levében történő sütéséhez.

Ezenkívül ügyeljen a fedélre. Szorosan illeszkednie kell, és nem engedi ki a nedvességet a serpenyőből. A nagy mennyiségű folyadéknak köszönhetően az edény önmagában is pörkölt. Ez az olajmentes sütési technológia ideális zöldségekhez, mert nagy mennyiségű nedvességet tartalmaznak.

Sütés olaj nélkül egy serpenyőben pergamen segítségével

Van egy másik, hasonlóan praktikus és hasznos módja az ízletes ételek elkészítésének olaj nélkül, ez a pergamen használatán alapul. Ehhez kiváló minőségű anyagra lesz szüksége, lehetőleg fehérre.

Papírból egy serpenyő formájú kört kell kivágni, és kibélelni vele az alját. Óvatosan helyezze rá a sütni kívánt ételeket. A pergamen kidudorodhat, de miután az összes hozzávalót kiraktuk, súlyuk alatt meggörbül és teljesen beborítja a serpenyő felületét.

Magas hőmérséklet hatására az edény nem zsugorodik, mint olajban sütéskor. Így a szelet, a hús és a hal kiváló.

A pergamenre való főzés alkalmas azoknak, akik betartják a diétát és a megfelelő táplálkozást, valamint azok számára, akik böjtölnek.

Melyik serpenyőt válasszuk olaj nélküli sütéshez

Napjainkban nagy népszerűségnek örvendenek az olaj nélküli sütéshez speciális serpenyők.

Nézzük meg közelebbről a típusaikat:

• Kerámia serpenyő - magas zsírtartalmú ételek sütésére alkalmas. Főzhet rajta húst és zöldséget, de a főzés eredményeként nem lesz étvágygerjesztő kéreg.
• A grillezés nagyszerű lehetőség húsfőzéshez. Mivel a serpenyők többsége öntöttvasból készül, a folyadék nem párolog el belőle, ami lehetővé teszi, hogy a hús telítődjön saját levével.
• A teflon serpenyő a legmodernebb serpenyőmodell egészséges ételek elkészítéséhez. Ennek az edénynek azonban van egy jelentős hátránya - gondos gondozást igényel. Ha karcolások vagy egyéb sérülések keletkeznek, a serpenyő elveszti tulajdonságait.

A fenti tippek figyelembevételével arra a következtetésre juthatunk, hogy olaj nélkül sütni egy serpenyőben lehetséges, sőt szükséges is. Az étel ilyen módon történő elkészítése javítja egészségét, segít csökkenteni a napi elfogyasztott kalóriák számát, ugyanakkor változatosabbá teszi étrendjét.

A megfelelő táplálkozás alapját a zöldségek képezik. Nyersen fogyasztják, salátákhoz, első és második fogásokhoz is adják. Ma megtanulhatja, hogyan kell párolt zöldségeket főzni többféle módon - sütőben, lassú tűzhelyen és normál serpenyőben.

Általános információ

Sokan unalmas és egyhangú ételnek tartják a párolt zöldséget. De ez nem igaz. A diétázók és az egészséges táplálkozáshoz ragaszkodók számára az így elkészített kerti ajándékok ideális lehetőséget jelentenek a napi menüben. Egyszerű recepteket kínálunk, amelyek nem igényelnek sok időt és pénzt. Ízletes és alacsony kalóriatartalmú ételek elkészítéséhez használhat szezonális nyári zöldségeket, vagy vásárolhat egy téli káposzta-, sárgarépa- és burgonyakészletet. A nagy teljesítményű fagyasztóval felszerelt modern hűtőszekrények frissen tartják az élelmiszereket.

Bevásárló lista:

Hogyan készítsünk párolt zöldségeket lassú tűzhelyen? Minden rendkívül egyszerű:

1. Kezdjük a burgonya feldolgozásával. A gyökérzöldséget meghámozzuk és kockákra vágjuk, majd a multicooker tálba tesszük. Most vegyük a sárgarépát. Meg kell hámoznunk, alaposan megmosni és felaprítani (csíkokra vagy kockákra vágva). Hozzáadjuk a burgonyához.

2. Kezdjük apróra vágni a meghámozott hagymát. A legjobb, ha félkarikára vágjuk. Adjunk hozzá hagymát más zöldségekhez.

3. Az étel egyik fő összetevője a káposzta. A káposzta felét vágódeszkára helyezzük, és kockákra vágjuk. Az apróra vágott káposztát lassú tűzhelybe tesszük.

4. Felöntjük egy pohár vízzel. Sózzuk és hozzáadjuk kedvenc fűszereinket. Az összes összetevőt alaposan keverje össze egy speciális spatulával. Nem kell mást tenni, mint kiválasztani az „Oltás” módot, és beállítani az időzítőt 30 percre. A recept szerint elkészített zöldségeket köretként vagy külön ételként is tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók (4 adaghoz):

A párolt zöldségek főzése a sütőben:

1. Hámozzuk meg és mossuk meg a cukkinit, a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát. Most meg kell csiszolni őket. A burgonyát közepes méretű darabokra, a cukkinit és a sárgarépát pedig szeletekre vágjuk.

2. Öblítse le a paradicsomot és a paprikát csapvízzel. Vegyünk egy éles kést. A hagymát, a paradicsomot és a paprikát félkarikára daráljuk. Így jobban főznek.

3. Öntsön tejfölt egy mély csészébe (használhat egy tálat), adjon hozzá egy kis sót és a kedvenc fűszereit. A kapott mártást a zöldségekre öntjük. Mindent jól összekeverünk.

4. Az étel elkészítéséhez speciális sütőedényt használunk. Az alját kenje meg olajjal. A zöldségeket tejfölös szószba tesszük. Fedjük le fedővel vagy csomagoljuk be fóliával. Helyezze a formát az előmelegített sütőbe. 45 percre időzítjük. Amíg a zöldségek párolódnak, meg kell mosni és felaprítani a zöldeket. A petrezselyem mellett koriandert és kaprot is használhat. Az előkészített zöldségeket tányérokra helyezzük. A tetejére apróra vágott fűszernövényeket szórunk.

Darált hússal párolt zöldségek

Termékkészlet:

• paradicsom a saját levében - 1 üveg;
• 300 g darált hús (csirke vagy sertés);
• közepes cukkini;
• egy sárgarépa;
• izzó;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• padlizsán;
• lomb;
• kaliforniai paprika - 1 darab;
• fűszerek.

Párolt zöldségek (fotó+útmutató):

1. Először is meg kell mosni az ételt. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A cukkinit és a padlizsánt közepes méretű kockákra vágjuk. Mi a következő lépés? Az apróra vágott padlizsánt egy tálba tesszük, sózzuk és 20 percig állni hagyjuk. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. Amint a padlizsán infúziót kapott, le kell mosni róla a sót.

2. Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe. A sárgarépát és a hagymát megpirítjuk. Add hozzá a darált húst. Sütés közben adjuk hozzá a fűszereket. Ha kész a darált hús, hozzáadhatjuk a paradicsomot a saját levében. Ne felejtse el összekeverni az összetevőket.

3. Fektesse ki a maradék, előaprított zöldségeket. Só, bors. Várjuk a pillanatot, amikor a folyadék forrni kezd. Ezután csökkentse a hőt, és addig főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Ez a folyamat általában 15-20 percig tart. Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és apróra vágott fűszernövényeket.

Hogyan kell főzni a párolt zöldségeket, hogy lédúsak, aromásak és ízletesek legyenek? Ehhez be kell tartania bizonyos szabályokat. Itt van néhány közülük:

• A főzés megkezdése előtt a zöldségeket meg kell mosni, meg kell hámozni, majd újra le kell öblíteni hideg vízzel.
• Ahhoz, hogy a burgonya és a sárgarépa jobban pörkölt legyen, kockákra vagy kockákra kell vágni. De nem nagy szeletekben.
• Ha betartja az egészséges táplálkozást, próbáljon meg főzni a zöldséges ételeket alumínium vagy zománcozott edényekben. Ami a vágódeszkákat illeti, javasoljuk, hogy használjon üveget és műanyagot.
• A zöldségeket közvetlenül főzés előtt meg kell hámozni. Csak ebben az esetben lehetséges a tápanyagok maximális mennyiségének megőrzése.

Most már tudja, hogyan kell főzni a párolt zöldségeket. A cikkben bemutatott recepteket mind a kezdő háziasszonyok, mind a nagy kulináris tapasztalattal rendelkezők értékelni fogják. Lepje meg családját ízletes és egészséges ételekkel.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+