Klasszikus olasz Minestrone leves receptek. Hogyan főzzünk klasszikus olasz zöldséges minestrone levest lépésről lépésre, fényképpel
Minden országnak megvan a maga aláírt első tanfolyama. Például a borscs hagyományos a keleti szlávok körében, a spanyolok büszkék a gazpacho levesükre, a grúzok szeretik a lobiót, de az olaszok egyszerűen bálványozzák a gazdag és vastag minestrone-t. Olaszról lefordítva ennek az ételnek a neve "nagy leves"-t jelent. Maguk az olaszok pedig büszkén "viharnak" nevezik. És mindezt azért, mert összetevői meglehetősen sokféle összetevőből állnak. Ezek főként szezonális zöldségek, amelyeket az évnek ebben a szakaszában lehet vásárolni a piacon. Nagyon nehéz konkrét receptről beszélni. Hiszen az évszaktól és a leves összetételétől függően változik. Természetesen van a hagyományos készlet. Ez szükségszerűen bab, amelyet a főzés legvégén adnak hozzá. És még sárgarépa, hagyma és zeller, vagy ahogy az olaszok nevezik, soffritos is, amit a lehető legkisebbre vágnak. A zöldségkészlet többi része az évszaktól és a háziasszony preferenciáitól függ. Valószínűleg ez a sokoldalúság az, amit az olaszok "ideiglenes"-ben értékelnek. A Minestrone elég kielégítő és tökéletesen csillapítja az éhséget. Ezt először egy nagy tálban készítik el, majd mindenkit az asztalhoz hívnak. A Minestrone-t a százévesek levesének is nevezik. És ez sem véletlen. Végtére is, ha az ember élvezi az egészséges ételeket, kellemes kommunikációt, csak pozitívumot kap, az ember tovább él. Szeretnéd megismerni a minestrone készítésének fő titkát? Ez furcsa módon lassúság. Egyszer régen egy ilyen levest körülbelül 6 órán keresztül főztek. Mostanra majdnem felére csökkent az idő, valószínűleg a modern technológiának köszönhetően. De minden olasz szakács tisztában van azzal, hogy igazi olasz minestrone leves főzéséhez az összes hozzávalót lassú tűzön kell párolni. Ha zöldségeket sütünk vagy párolunk, akkor is lassan, hogy minden termék a maga hegedűjén szólaljon meg ebben a csodálatos zenekarban.
Hozzávalók (3 literes fazékhoz)
- 4 csirkeszárny húsleveshez + víz vagy 2 liter. kész csirkehúsleves;
- 2 közepes sárgarépa;
- 2 hagyma;
- 2-3 szár zeller;
- 300 g spárgabab;
- 1 nagy piros kaliforniai paprika;
- 2 nagy húsos paradicsom;
- egy doboz konzerv bab;
- 0,5 st. durumbúza tészta;
- olasz fűszerek: szárított bazsalikom, oregánó;
- 2-3 szál zöld bazsalikom;
- kevés olívaolaj;
- só, őrölt fekete bors, egy kis karika piros csípős paprika.
krutonokhoz és minestrone tálaláshoz:
- fél bagett;
- 50 g parmezán;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- kevés olívaolaj;
- fűszereket.
Hogyan kell főzni az olasz Minestrone levest, egy klasszikus recept fényképpel
1. Öblítse le a csirkecombokat hideg vízben, szárítsa meg papírtörlővel. Öntsön egy kis mennyiségű olívaolajat egy öntöttvas edénybe, engedje le ott a lábakat, és süsse őket, amíg világos arany kéreg nem képződik.
2. Ezután öntsünk tisztított vizet az edénybe, és fedő alatt, lassú tűzön főzzük a húslevest 40 percig. Az olasz minestrone leves alapvetően zöldség. Ezért később nem használunk csirkehúst. Ha szeretné, a csirkét egyáltalán nem főzheti, hanem kizárólag zöldséglevesen főzheti a levest.
3. Amíg a húsleves fő, elkészítjük a krutonokat, amivel a minestrone-t tálaljuk. A bagettet apró darabokra vágjuk, olívaolajjal vékonyan megkenjük, megszórjuk sóval, borssal.
4. És most készítsük el a soffritót, ami sok olasz étel alapja. A sárgarépát, a hagymát és a zellert megtisztítjuk. Öblítse le és vágja nagyon finomra.
5. Az apróra vágott zöldségeket vagy soffritot olívaolajon megpirítjuk. Ne feledje, hogy a minestrone nem tűri a kapkodást, ezért mindent lassan, de alaposan csinálunk. A sült zöldségek fényesebbé, gazdagabbá és gazdagabbá teszik a levest.
7. Az első új összetevő a spárgababot fogja hozzáadni. Öblítsük le hideg vízben, távolítsuk el a felesleges folyadékot papírtörlővel és vágjuk kb. 2 cm-es darabokra.Az elkészített babot mártsuk egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk tovább az edényt.
8. Ezután hámozzuk meg a kaliforniai paprikát, öblítsük le és vágjuk apró kockákra. Annak érdekében, hogy a minestrone ne csak ízében legyen fényes, jobb a pirospaprikát választani. A borsot a levesbe küldjük. Fűszereket is adunk hozzá. Só ízlés szerint.
9. Most paradicsom. A paradicsomom, távolítsd el róluk a bőrt. Ezt nagyon könnyű megtenni, ha szó szerint egy percre forrásban lévő vízbe ejti őket. Ezután a paradicsomot kockákra vágjuk. Paradicsomot küldünk a leveshez.
10. Most hozzáadjuk a tésztát. Al dente (félig) főzzük őket. A leves kikapcsolása után a tészta magától eléri és nem válik zabkává.
11. Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Látható, hogy a minestrone elég vastag. Általában az olaszok úgy vélik, hogy minél vastagabb, annál jobb. Még egy kanál is legyen benne.
12. A tisztára mosott zöld bazsalikomot apróra vágjuk, és szintén minestrone-ba küldjük.
13. Most konzerv babot küldünk a serpenyőbe. Hagyjuk egy kicsit forrni a levest, majd kapcsoljuk ki. Fedjük le fedővel és hagyjuk megfőni.
14. Elkészült a Minestrone leves, melynek klasszikus receptjét fényképpel kedveskedtünk az Ön megítéléséhez! A felfuttatott levest gyönyörű tányérokba öntjük, vékony parmezánszirmokkal díszítjük, krutonnal tálaljuk. Az olaszok sok minestrone-t főznek, hogy a második napon biztosan megmaradjon. Nem csoda, hogy a második nap levesének is hívják. Az olasz minestrone leves egy nap alatt különleges sikkessé és gazdaggá válik. A húslevesnek aromájukat adva a zöldségek szokatlanul ízletesek lesznek. Jó étvágyat kívánunk!
Minestrone durván "leves" vagy "nagy leves"-nek fordítják. Ez egy meglehetősen sűrű és gazdag zöldségleves, amelyhez szükségszerűen adnak hozzá szálat vagy szárított babot, rizst vagy tésztát. A Minestrone leves különféle összetevőkből készül.
És ahogy hiszik, egy igazi olasz minestrone leves körülbelül tíz vagy még több fajta zöldségből áll.
A szezonális zöldségek közül az olasz minestrone levesnek tartalmaznia kell babot, szárzellert, paradicsomot és sárgarépát. Általában azonban minden zöldség alkalmas leveshez, az évszaktól függően, amint azt már megjegyeztük. Tehát Olaszországban minden régióban bizonyos összetevőket - zöldségeket és fűszernövényeket - hozzá lehet adni egy minestrone ételhez, vagy éppen ellenkezőleg, el lehet vinni. A zöldséges minestrone-ban sült sonkát, sonkát tehet. Ilyenkor a leves még kellemesebbé válik.
A kész minestrone leveshez tehetünk még reszelt parmezán sajtot vagy pesto szószt, finomra vágott fűszernövényeket, fűszereket és természetesen bazsalikomot is. A könnyebb, de kielégítőbb zöldség minestrone levest minestrinának (minestrina) hívják.
Klasszikus minestrone leves zeller, hagyma, édeskömény és sárgarépa. Adjunk hozzá burgonyát és sütőtököt is. Általában szükség van a képzeletére és a kulináris kreativitás legszélesebb mozgásterére!
Miért a minestrone a "második nap levese"?
Csak egy magyarázat van, és nagyon egyszerű. Próbáljon meg minestrone-t készíteni, és azonnal értékelni fogja a különbséget az elkészítési nap és a másnapi íze között. Minden elcsépelt és egyszerű. Rendkívül szükséges, hogy a leves jól kifőjön, átitassa a zöldséges aromákat, de hagyja, hogy a zöldségek megfelelően "barátkozzanak" egymással.
Tehát itt van néhány szabály az igazi minestrone leves elkészítéséhez, a tíz zöldség szabálya mellett. A Minestrone leves zöldséglevesben (klasszikus változat) és húslevesben is elkészíthető. Maguk az olaszok azonban szívesen főznek ilyen húslevest olaszsonkán (pancetta), vagy sonkán, valamint csirkehúslevesen. Az ínyencek szívesebben adják a szőlőből származó bort a minestrone leveshez.
A minestrone-hoz tetszőleges zöldséget is hozzáadhat. Ebben az edényben azonban hüvelyeseknek kell lenniük. Leggyakrabban bab. A legfinomabb minestrone szezonális, leggyakrabban nyári zöldségekből származik. Az olaszok egyre gyakrabban használnak zellert, hagymát, sárgarépát, édesköményt, burgonyát, paradicsomot, fokhagymát, cukkinit és sütőtököt ehhez a leveshez. Az olasz minestrone leves mindig nagyon gazdag, sűrű és kielégítő.
A minestrone klasszikusba durumbúzából és rizsből készült tésztát tegyünk.
A Minestrone receptje a hagyományos főzési módhoz a következő: sötétítsd a zöldségeket puhára, és csak ezután vágd fel a felét turmixgéppel, a másik felét pedig hagyd így. Ezután az egész zöldségeket, apróra vágva, olívaolajon, lassú tűzön pároljuk, így megkaphatjuk a hagyományos minestrone igazi „ízét”. Ne felejtse el, hogy ehhez az ételhez a legjobb fűszerek és fűszerek a zöldek és a bazsalikom.
olasz minestrone leves receptje
Európa-szerte az olasz konyha nagyon keresett és népszerű. Sőt, néhány olasz étel az európai éttermekben nemcsak klasszikussá vált, hanem az étlap állandó jellemzőjévé is vált. Az olasz ételek harmonikus kifinomult íze, gyönyörű elnevezésük csak egy kis része az olasz konyha népszerűségének okainak. A Minestrone Italian egy kitűnő és egyedi zöldségleves, amelyet Olaszország legjobb hagyományai szerint készítenek.
Figyelmébe ajánljuk az olasz minestrone leves receptjét. Ez egy nagyon finom minestrone leves zöldbabbal. Ennek a levesnek az íze néhány kanál pesto hozzáadásával csodálatos, élénk, sokszínű színekkel, fűzfákkal csillog majd a szemed előtt, így egy teljesen más világot fedezhetsz fel magadnak - a kifinomult ízek és a gasztronómiai boldogság világát. .
Hozzávalók:
- 4-5 darab kis burgonya.
- egy darab hagyma.
- Egy-két gerezd fokhagyma
- 1-2 sárgarépa
- fél 200 grammos borsó
- egy cukkini.
- szár zeller
- fél pohár (200 gr.) zöldbab és franciabab
- negyed káposzta.
- 8-10 db káposztalevél.
- gyógynövények - ízlés szerint
- Parmezán sajt és sajt - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni a minestrone-t. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk (a sárgarépát finom reszelőn is felapríthatjuk), olívaolajon megpirítjuk. Sütés után adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy az edény 2/3-ánál ne vegyen el többet. Adja hozzá az összes felsorolt, apróra vágott zöldséget a serpenyőbe, és főzze teljesen. A főzés végén paradicsomot és répalevelet adhatunk hozzá.
Addig is vegyünk egy külön serpenyőt, és forraljuk fel benne a babot és a burgonyát, amit főzés után villával vagy falapáttal jól összegyúrunk. A burgonyát, a babot összekeverjük az első edény tartalmával, és nagyon alacsony lángon megfőzzük. A Minestrone zöldséglevest parmezánnal, pirított kenyérrel, húslevessel és cérnametélttel tálaljuk.
Olasz Minestrone leves
A Minestrone leves a legnépszerűbb étel Olaszországban és Európában. Ez egy régi étel, amelyet Olaszország különböző részein készítettek évszázadok óta. Ezt a levest főként vidékiek készítették, akiknek a minestrone leves mindennapos étel volt. Ezt a levest kizárólag szezonális zöldségekből készítették.
A Minestrone leves a vidéki olasz konyhából lassan a nemzeti konyhába került. Ezt a levest azonban Olaszország minden régiójában másképp készítik el. Mesélünk a babos minestrone otthoni főzéséről, melynek elkészítésével egy olyan európai éttermi, de bizonyos mértékig ismerős ételt mutathatsz be családodnak, barátaidnak. Hiszen ez az étel most azokból a termékekből készül, amelyek nálunk, nálunk is megvásárolhatók. Itt a minestrone leves, egy fotó róla.
Hozzávalók:
- víz - 2,5 liter,
- szalonna és rizs - egyenként 100 gramm,
- paradicsom - 4 darab,
- szárított borsó - 200 gramm,
- burgonya, cukkini - egyenként 2 darab,
- hagyma és sárgarépa - 1 darab,
- káposzta - ½ fej,
- konzerv bab,
- olivaolaj,
- fűszerek majoránna, oregánó és bazsalikom.
Hogyan készítsünk Minestrone-t olasz módon
A káposztát csíkokra vágjuk, a cukkinit is egyforma kockákra, a sárgarépát, a burgonyát és a paradicsomot is kockákra. A hagymát félkarikára vágjuk, szalonnával olívaolajon előre megpirítjuk. A vizet felforraljuk, beletesszük az összes szükséges zöldséget, lassú tűzön pároljuk másfél óráig. Öntsük oda a hagymát a szalonnával, a rizzsel, az alaposan megmosott és a zöldborsóval együtt. Addig főzzük, amíg az összes növényi összetevő meg nem fő. Tálalás előtt szórjuk meg a minestrone levest reszelt sajttal.
Minestrone leves klasszikus receptje
Minestrone klasszikus - Ez egy újabb remek lehetőség egy kiadós leveshez, még a fogyásra törekvőknek is, hiszen ez a leves annak ellenére, hogy nagyon tápláló, kalóriaszegény is, mert. tisztán zöldséglében főzik. Természetesen az olasz klasszikus konyha nagyon közel áll az orosz konyhához. Ezért mindazok, akik szeretnek zöldséget enni, nagy örömmel vacsoráznak vagy ebédelnek ezzel a nagyon laktató és nagyon ízletes levessel! A figyelmed egy klasszikus minestrone leves recept, fényképpel.
Hozzávalók:
- 450 gramm paradicsom vagy paradicsom a saját levében,
- 200 gramm száraz bab,
- 400 gramm bab konzerv,
- 100 gramm rövid tészta
- 1 gerezd fokhagyma,
- cukkini, egy nagy szár zeller,
- burgonyagumó,
- izzó,
- 2 sárgarépa
- száraz rozmaring - 0,5 teáskanál,
- erős, fekete és piros őrölt bors,
- reszelt parmezán,
- bazsalikom,
- olivaolaj,
- só.
Hogyan készítsünk klasszikus minestrone-t
Egy mély serpenyőt felforrósítunk, felöntjük olívaolajjal, beletesszük a sárgarépát, a zellert, a karikákra szeletelt hagymát, megborsozzuk fekete és csípős borssal. Sózzuk, rozmaringgal ízesítjük, öt percig pirítjuk, amíg a hagyma megpirul.
A paradicsomot villával pépesítjük, külön egy serpenyőbe tesszük és két percig pároljuk. A cukkinit és a burgonyát kockákra vágjuk, a babról lecsepegtetjük a folyadékot, alaposan öblítsük le a szárazbabot, tegyük ezeket a zöldségeket a serpenyőbe a többi zöldséggel együtt, és pároljuk két percig.
Öntsön több mint 1,7 liter vizet a serpenyőbe, tegyen ki mindent a serpenyőből, adjon hozzá apróra vágott zöldbabot, forralja fel az egészet. A zöldségeket puhára főzzük. A végén adjuk hozzá a tésztát. Klasszikus minestrone leves szezonban frissen vágott fokhagymával és bazsalikommal tálalás előtt. A kész levest még egyszer jól összekeverjük, fedő alatt tartjuk egy kicsit (5 percig). Reszelt parmezánt öntsünk levesestálakba.
Igazi növényi minestrone. Recept fotóval
Ez a legfinomabb és legtáplálóbb minestrone zöldségleves, melynek receptje több mint 10 zöldség hozzáadását tartalmazza.
A minestrone főzését kínáljuk, lásd az alábbi fotót, hogyan kell főzni.
Hozzávalók:
- közepes vöröshagyma - 1 db
- sárgarépa - 2 db (közepes is)
- zeller - 1 darab
- forró piros paprika - 1/8 teáskanál
- friss rozmaring - 1 teáskanál (vagy fél teáskanál főtt, szárított rozmaring)
- paradicsom a saját levében - 450 gramm
- egy burgonya és egy közepes cukkini
- konzerv bab - 1 üveg
- zöldbab - 250 gramm
- száraz rövid tészta - 100 gramm
fokhagyma, reszelt parmezán sajt - tálaláshoz bazsalikom
só
minestrone leves receptje
A sárgarépát, a hagymát és a zellert nagyon apróra vágjuk. A cukkinit és a burgonyát egyforma kockákra vágjuk. A babról előzetesen csepegtesse le a folyadékot, öblítse le, hagyja lefolyni a vizet. A babszemeket apró darabokra vágjuk.
Tedd a serpenyőt a tűzre, a tűz valamivel az átlag alatt van. Hevíts fel rajta 1 evőkanál olívaolajat. Öntsünk zellert, sárgarépát, hagymát, adjunk hozzá csípős paprikát, rozmaringot, 0,25 teáskanál őrölt fekete borsot. Folyamatos kevergetés mellett főzzük körülbelül 5-8 percig, amíg a hagyma teljesen aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a jól összetört paradicsomot levével. Főzzük így legfeljebb egy percig, amíg a paradicsomból származó folyadék kissé el nem fogy.
Adjuk hozzá a cukkinit, a burgonyát és a babot. Öntsük fel a zöldséglevest (1,5 liter), forraljuk fel a levest. A bab hozzáadása után puhára főzzük. Tíz perccel a zöldséges minestrone elkészítése előtt öntsük a tésztát. Adjunk hozzá bazsalikomot, fokhagymát. Megszórjuk parmezán sajttal.
Minestrone leves, "nagy" leves elkészítése
A Minestrone leves Olaszországban ugyanolyan gyakori vendég az asztalon, mint a borscsunk. Ennek a finom első fogásnak sok főzési változata van. Még a klasszikus recept sem rendelkezik egyértelmű sajátosságokkal az alkotóelemeit illetően. Ha még nem próbálta elkészíteni ezt az ételt a konyhájában, mindenképpen javítsa meg.
Még akkor is, ha az ebédidő már eltelt, holnaptól családja meg tudja értékelni az ízét, mert a Minestrone a második nap levesének számít. Elmondjuk a minestrone leves receptjét, és megtanulod, hogyan készíts otthon egy népszerű olasz ételt.
Minestrone főzés otthon
A klasszikus minestrone-t „nagy levesnek” is hívják, és mindezt azért, mert sok hozzávalót tartalmaz. Ezek főként zöldségfélék, és a klasszikus minestrone-ban az olaszok csak a saját kertjükben termesztett vagy a helyi piacon vásárolt szezonális zöldségeket adják hozzá.
A minestrone receptje tehát inkább attól függ, hogy milyen zöldségek állnak rendelkezésre az elkészítéskor, de biztosan sok legyen belőlük.
A hagyományos minestrone leves receptje rajtuk kívül tartalmaz zöldség- (ritkábban hús-) húslevest, tésztát, rizst vagy babot, néha tálaláskor közvetlenül a tányérra kerül a pesto. A leves fő „trükkje”, ami megkülönbözteti az első fogások többi részétől, hogy a hozzá való zöldségeket lassan, felváltva sütjük.
Hagyományosan néhány főtt zöldséget turmixgépben pürésítenek, majd hozzáadják az edényhez. Amint megérti, a leves színe és állaga nagyon eltérő lehet. Az olaszok úgy vélik, hogy a legfinomabb minestrone leves a második napon ugyanaz, amikor minden zöldség feladja illatát és ízét, és holisztikus kulináris kompozícióvá keveredik.
Paradicsom minestrone recept
Többszöri próbálkozás után minden háziasszony megtalálja a számára ideális zöldséges minestrone-t, és talán az általunk javasolt receptből egy étvágygerjesztő eredményt ábrázoló fotó is az lesz.
A főzéshez szüksége lesz:
- Fehér bab, konzerv - fél doboz.
- Szalonna - 100 g.
- Hagyma - 1 közepes.
- Csípős pirospaprika - 1 db.
- Burgonya - 2 kis gumó.
- Édes paprika - 1 darab.
- Zöldborsó fagyasztott vagy friss - fél pohár.
- Egy kis cukkini.
- Szemes bab - 100 g.
- Édeskömény - fél fej.
- Paradicsomlé - fél liter.
- Friss paradicsom - 3 közepes méretű.
- Friss bazsalikom (más fűszernövények is használhatók)
- Parmezán.
- Só, babérlevél.
- Olivaolaj.
- Pár gerezd fokhagyma.
Kezdjük a főzési folyamatot. Az olasz minestrone leves a következő lépésről-lépésre főzési sémával rendelkezik:
Először is minden zöldséget meghámozunk és apró kockákra vágunk, kivéve a fokhagymát, egész gerezdekkel adjuk hozzá.
A szalonnát apró szeletekre vágjuk.
Fogunk egy nagy serpenyőt, amelyben a zöldséges minestrone készül, és öntsünk bele olívaolajat.
Először a szalonna kerül a fazékba. Közepes lángon 3 percig sütjük, ne barnuljon meg.
Ezután adjuk hozzá a hagymát és az édesköményt a szalonnához, pirítsuk még 5-6 percig, időnként megkeverve.
Adjunk hozzá csípős borsot, és pirítsuk tovább a keveréket körülbelül 3 percig.
Mi paradicsommal foglalkozunk, blansírozni kell: egy kis lábas vizet teszünk a tűzhelyre, és megvárjuk, amíg felforr. Közben a paradicsom alján kereszt alakú bemetszést ejtünk. Csak egy percre forrásban lévő vízbe dobjuk őket. Ezt követően a paradicsomról könnyen eltávolítható a bőr. Öld meg őket turmixgéppel.
A pürésített paradicsomot leveses serpenyőbe küldjük.
Ezután pár perc múlva adjunk hozzá burgonyát, édes paprikát, borsót, cukkinit, zöldbabot és pároljuk a zöldségeket 7 percig.
Ezután öntsük hozzá a paradicsomlevet és a fehér babot. Mindent összekeverünk, és további 7 percig pároljuk.
Adjunk hozzá vizet, sót, babérlevelet és fokhagymagerezdeket. Most a minestrone levesünket 10-12 percig kell forrni.
Közben a bazsalikomot és három parmezánt finom reszelőn felaprítjuk.
A babérlevelet és a fokhagymát kiszedjük, hogy ne zavarjanak senkit.
első fogás paradicsomlével
RECEPT: MINESTRON CLASSIC LEVES
Hozzávalók a recepthez:
- bolgár paprika - 100 g
- Burgonya - 100 g
- Cukkini - 100 g
- Hagyma - 100 g
- Sárgarépa - 100 g
- Zöldborsó (fagyasztott) - 70 g
- Spenót - 10 g
- Tészta (kicsi) - 30 g
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Csirke húsleves - 500 ml
- napraforgóolaj - 20 g
- Só ízlés szerint
- Bors - ízlés szerint
Minestrone zöldségleves klasszikus receptje
Klasszikus olasz étel a minestrone leves, amely friss zöldségekből készül. Magát a "minestrone" szót olasz nyelvről szó szerint "mélyföldnek" fordítják - sűrűsége és gazdagsága miatt kapott ilyen nevet. Ha jól van megfőzve, akkor, ahogy mondani szokták: "a kanál álljon a tányérban"!
A minestrone szükséges összetevői a sárgarépa és a zeller. De az ételhez bármilyen friss zöldséget vehet, valamint sonkadarabokat is adhat hozzá, ami még gazdagabbá és sűrűbbé teszi a levest. Ennek a levesnek azonban mégis a fő jellemzője a zöldségek száma: minél több van, minél változatosabb, annál jobb! A minestrone-ban való tálalás előtt néha pesto szószt vagy reszelt parmezán sajtot adunk hozzá, és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.
A feltüntetett mennyiség 2 adagra vonatkozik!
- Paprika, sárgarépa, burgonya. a cukkinit kockákra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk.
- Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk. Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát. Süt.
- Fokozatosan adjunk hozzá fokhagymát és borsot. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba!
- Kis idő múlva kirakjuk az apróra vágott burgonyát és a cukkinit. 5-7 percig sütjük.
- Csirkelevest öntsünk a zöldségekre. Forraljuk 7-9 percig.
- A tésztát külön tálban kifőzzük.
- Ha kész a tészta, adjuk hozzá a lében lévő zöldségekhez. Dobd ki a borsót.
- Só, bors. 10 percig forraljuk.
- Helyezze a spenótot egy mély tálba. Beleöntjük a levest. Jelentkezni lehet. Jó étvágyat kívánunk!
egy hagyományos könnyű olasz zöldségleves. Ez az étel a rusztikus paraszti kulináris hagyományokból származik. Az olaszok kizárólag szezonális zöldségekből főzik, néha rizs vagy tészta hozzáadásával.
Hogyan készítsünk Minestrone levest. A minestrone-t általában főzzük, ritkábban húson, csirkén. Néha ez egy speciális húsleves, amelyet csontos sertéssonkából és/vagy pancettából (olasz szalonnából) készítenek, különféle fűszerekkel és szulfátlan szőlőborral.
Néha a minestrone elkészítéséhez zöldségeket vagy (a zöldségek egy részét) olívaolajban megsütjük, de csak nagyon enyhén, alacsony lángon. A kompozíció tartalmazhat hagymát, édesköményt, sárgarépát, különféle káposztafajtákat, zellert, cukkinit, sütőtököt, édes paprikát, padlizsánt, fehérrépát, hüvelyeseket, spárgát stb.
A modern változatban olykor az apróra vágott zöldségeket puhára főzzük, majd a főtt zöldségek felét turmixgéppel pürésítjük, és visszatesszük a levesbe.
minestrone zöldségleves receptje
- csirke húsleves, sertéshús vagy víz - körülbelül 2-2,5 liter;
- közepes méretű fiatal burgonya - 4-6 db. hosszúkás alakú;
- póréhagyma (vagy hagyományos hagyma) - 1 db;
- zöldbab - körülbelül 100 g;
- sárgarépa - 1 db;
- fiatal zöldborsó - körülbelül 100 g;
- édes paprika - 2 db;
- brokkoli vagy karfiol - körülbelül 100 g;
- rizs - 2-3 evőkanál. kanalak;
- különböző zöldek (petrezselyem, bazsalikom, koriander stb.);
- olivaolaj;
- erős pirospaprika és fokhagyma;
- száraz fűszerek (bors, szegfűszeg, lavrushka), őrölt fekete bors.
Főzés
A krumplimat, minden gumót hosszában (vagy más módon) 4 darabra vágunk, és egy serpenyőbe fektetjük. Fiatal zöldbabot és megmosott rizst is fektetünk. Öntsük fel a húslevessel vagy vízzel, és főzzük 10-12 percig lavrushka, bors, szegfűszeg és babérlevél hozzáadásával.
Ezzel egyidejűleg egy serpenyőben olívaolajon enyhén megpirítjuk a felszeletelt póréhagymát (vagy egy negyed rendes karikát) sárgarépával, csíkokra vágva. Adjunk hozzá zöldborsót, és pároljuk 8 percig. A serpenyő tartalmát egy serpenyőbe tesszük, az apróra vágott édes paprikával és az apróra vágott brokkolival együtt. Az egészet együtt főzzük 8 percig. Kevés paradicsompürét vagy apróra vágott paradicsomot (2-3 darab) adhatunk hozzá 3 perccel az elkészítés előtt.
Merőkanállal vagy lyukas kanállal kivesszük a zöldségek egy részét a serpenyőből (kb. 1/3-át), és tányérra tesszük. Kicsit lehűtjük, turmixgéppel pürésítjük, és visszatesszük a levesbe.
Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel. Egyenként fűszerezzük pirospaprikával és őrölt fekete borssal.
Az egyik legnépszerűbb olasz étel - a minestrone leves - története évszázadokra nyúlik vissza. Az első említések a Kr. u. 16. századi krónikákban találhatók. Az összetevők között van bab – bab, lencse, csicseriborsó, borsó, hagyma, zöldek és disznózsír. Az étel összetevőinek igénytelensége arra utal, hogy a szegények étlapján szerepelt. Egyik nevét, vagy inkább nem is nevét, hanem azt a kategóriát, amelyhez hozzárendelték, olaszul cucina povera-nak hívják, ami „szegény konyhát” jelent.
Mi az a Minestrone leves
Lehetetlen erre a kérdésre teljes körű választ adni anélkül, hogy nem ismernénk meg történetét.
A leves készítésére szolgáló termékkészletnek nem volt állandó összetétele. Ez változhat a különböző területeken termesztett növényektől, az évszaktól, a betakarítástól és egyszerűen Olaszország különböző részeinek lakosságának preferenciáitól függően. Természetesen fűszernövények is szerepeltek a kompozícióban, hogy ízt adjanak. Általában nem vásároltak termékeket, azokat, amelyek a kertben nőttek, és ami az utolsó étkezésből megmaradt, azt felhasználták. Ezért teljesen jogos szezonálisnak nevezni.
Az étel gyakrabban volt zöldséges, de ha véletlenül valamilyen ehető élőlény csontjaihoz került, szinte húslében főzték. Nem maradt el az a lehetőség sem, hogy szalonnával töltsük meg az ételt.
A kultúrák egymásba hatolódásával korábban ismeretlen újdonságok jelentek meg a receptben. Így a 17-18. században az Olaszországban elterjedt és elérhetővé vált burgonyát és paradicsomot a helyi háziasszonyok azonnal elsajátították és bevitték a serpenyőbe. Természetesen pótolták a néplevest.
A szegény években még egy olasz hozzávalót kellett a serpenyőbe tenni - a tésztát. Az élmény olyan jól sikerült, hogy ma már a klasszikus levesreceptben is szerepelnek. Az idő múlásával változott az összetevők listája (illetve a róluk szóló információink változtak), de a házban és a kertben lévőkből való főzés alapelvei, felhasználva mindazt, ami tegnapról megmaradt, változatlanok maradtak. Igazi népi ételként, igazi Minestroneként egy családi vacsora, ezért a különböző hozzávalók ellenére sűrűnek, laktatónak kell lennie.
Mi ma a Minestrone
Ma már az olasz konyhát képviselő különféle éttermek étlapján szerepel a régi étel. Nem hanyagolják el őket a háziasszonyok. És mindegyik séfnek megvan a maga, néha egyedi klasszikus receptje az olasz zöldséges minestrone-hoz.
Idővel legendássá vált a felállás. Valahonnan kialakult a hét szabálya – azt mondják, egy klasszikus receptben 7 különböző zöldség, 7 féle hús és 7 fűszernövény szerepeljen. E nyilatkozat szerzőjét láthatóan a név és a „miniszter” szó hasonlósága ihlette meg. Egy igazi miniszterlevesnek összetettnek és kifinomultnak kell lennie.
A kormánytag és az étel hasonló hangzású, de teljesen más eredetű. Az egyik a latin miniszter szóból származik, ami "szolgát" jelent. A második - az olasz minestra - "leves". A végződés jelentése "nagy". A Minestrone leves lefordítva nagy levesnek vagy levesnek számít.
A mozgalmas paraszti életben megfizethetetlen luxus volt egyszerre főzni. Főzéshez egy nagy edényt használtak, és több napig főztek az egész családnak.
Mi a helyzet a hét szabályával a klasszikus minestrone receptben? Nos, gondold meg magad - egy szegényparasztban 7 fajta hús. Ostobaság.
De valami állandónak kell lennie egy ilyen eltérő összetételben. Igen, ezek az elkészítésének alapelvei. A benne lévő termékek nagyon finomra vágottak, szó szerint kicsit nagyobbak, mint a borsó. Először olívaolajon megpirítjuk. És annak érdekében, hogy a termékeket alaposan telítsék olajjal, nagyon finomra vágják. Ezenkívül a finomra vágottak gyorsabban megsülnek.
Minestrone leves receptek
Most, többé-kevésbé teljes megértés után, folytathatja az előkészítését.
A klasszikus Minestrone recept
Hozzávalók:
- Egy nagy hagyma;
- Egy nagy sárgarépa;
- Egy fiatal tök;
- Két nagy burgonya;
- egy nagy paradicsom;
- Zöldborsó - 1/3 csésze;
- Egy pár gerezd fokhagyma;
- Egy pár szár zeller;
- Néhány göndör tészta - zhmenyu;
- Víz 1-1,5 liter;
- Parmezán sajt - szelet.
Észrevetted, hogy a vízen kívül minden darabokban, körökben és egyéb mértékegységekben van feltüntetve, ami nem szerepel a nemzetközi SI rendszerben? És hol látható, hogy a háziasszony a konyhában mással mért valamit?
Minden készen áll? Törölve? Mosott? Kezdjük el.
Kezdésnek a hagymát, a sárgarépát, a borsot (a magokat ne felejtsük el eltávolítani), a cukkinit és a burgonyát apró kockákra vagy szeletekre vágjuk. Milyen kicsi? Nézze meg a pöttyöseket, és nézze meg a rózsaszín körmét. Itt van valami a kettő között.
Melegíts fel egy serpenyőt, önts rá olívaolajat, és pirítsd meg a hagymát. Enyhén, hogy átlátszó legyen. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, összekeverjük és addig sütjük, amíg az olaj enyhén sárgulni kezd.
Ezután adjunk hozzá borsot és zellert. Ha túl kevés olaj maradt, adjunk hozzá még. Keverjük össze és pirítsuk még néhány percig.
Most a cukkini a sor. Levet fog adni főzés közben. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk mindent 15-20 percig.
Eljött a krumpli ideje. Más zöldségekkel együtt is süthető, de ezúttal a cukkini után tesszük a serpenyőbe. A zöldségeket óvatosan kevergetve pároljuk, amíg megpuhulnak, és ekkor egy másik edényben forraljuk fel a vizet vagy a húslevest.
Töltse fel a jövőbeni főzetet forrásban lévő vízzel. Ha azt szeretnénk, hogy az étel sűrű legyen, akkor minimális folyadékkal, körülbelül 1 literre korlátozzuk magunkat. Ha nem, adjon hozzá többet. Forraljuk fel, alacsony lángon tartva. Forralás után sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük. Borsot és fűszernövényeket érdemes legkorábban a főzés vége előtt 20 perccel a levesbe tenni, hogy aromájuk ne tűnjön el.
Vegyünk egy paradicsomot, leforrázzuk forrásban lévő vízzel és eltávolítjuk róla a bőrt, 4-8 részre vágjuk, és a borsóval együtt a serpenyőbe küldjük.
És végül tészta. Amikor felforrnak, kész a leves. Levesszük a főzetet a tűzről, és ... Állj!
Egy igazi minestrone-t egy napig kell főzni, megkóstolni. Természetesen azonnal megeheted, de jobb, ha türelmes vagy, várj holnapig és - jó étvágyat!
Majdnem elfelejtettem. Forrón, reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.
Azt is ajánljuk, hogy ismerkedjen meg a Minestrone olasz leves elkészítésével kapcsolatos videóval
Minestrone szalonnával.
Először tisztán zöldséglevest főztünk, és most képzeld el, hogy sikerült disznózsírt szereznünk. Igen, nem csak szalonnával, hanem húsréteggel - sertéshassal. Ha sós, nevezzük szalonnának.
- Egy hagyma;
- egy sárgarépa;
- Egy édes (bolgár) paprika;
- Egy fiatal tök;
- Két nagy burgonya;
- Egy paradicsom;
- Zöldborsó - egy csésze harmada;
- Egy pár gerezd fokhagyma;
- Egy pár szár zeller;
- Víz, vagy ha van, zöldségleves 1-1,5 liter;
- Só, fekete és szegfűbors őrölt bors, olívaolaj sütéshez - ízlés szerint;
- Szalonna - 200 gr.
Ugyanazt vesszük, mint először, de most adjunk hozzá egy-két tenyérnyi szalonnaszeletet, amennyi van. Vágjuk apró darabokra. Ezután mindent ugyanúgy csinálunk, mint legutóbb, néhány változtatással:
És a cukkinivel együtt adjunk hozzá apróra vágott szegyet vagy szalonnát.
Hagyjuk felfőni, sajttal megszórva is tálaljuk
Minestrone olasz zöldségleves - Recept
Azt vettük észre, hogy az első két receptben elég időigényes volt a levesünk. Most pedig lustálkodjunk. Nem sütünk semmit, hanem azonnal elkezdjük főzni. Ezzel egy időben a borsót babra, a sárgarépát sütőtökre cseréljük. A babot előző este áztasd be vízbe.
- Egy nagy hagyma;
- Egy nagy sárgarépa;
- Egy édes (bolgár) paprika;
- Egy fiatal tök;
- Két nagy burgonya;
- egy nagy paradicsom;
- Borsó - 1/3 csésze;
- Egy pár gerezd fokhagyma;
- Egy pár szár zeller;
- Zöldségleves 1-1,5 liter;
- Só, fekete és szegfűbors őrölt bors, olívaolaj sütéshez - ízlés szerint;
- Parmezán sajt - szelet.
Vágjuk fel a termékeket. A beáztatott és megduzzadt babot egy fazékba öntjük hideg vízzel, megvárjuk, míg felforr, sózzuk, és a többit is hozzáadjuk. A készenlétet a bab szabályozza. És tálalás előtt ne felejtsük el hagyni főzni, és megszórjuk sajttal.
Végezetül egy kis titok a séf előtt: ha nincs parmezán, vegyen holland vagy Poshekhonsky sajtot, csak ne mondja senki, hogy tartsa meg az igazi olasz szellemet.
Az Appennini konyha gazdag különféle könnyű ételekben. A Minestrone zöldségleves az egyik ilyen. Ebben a cikkben szeretnénk felajánlani az elkészítésének receptjeit.
Zöldségek a nagyleveshez
A Minestrone olaszul "nagy levest" jelent, vagy sok összetevőből álló levest.
Elkészítéséhez mindig csak friss szezonális zöldségeket használnak - sütőtök, cukkini, különféle káposztafélék - fehér, karfiol, brokkoli, karalábé és kelbimbó, hüvelyesek - bab és borsó, burgonya, csicsóka, fehérrépa, sárgarépa és egyéb gyökérnövények, a retek, répa és retek, valamint a föld egyéb gyümölcsei kivételével, a szakács ízlése szerint. Egyik részét azonnal felforraljuk, a másikat olívaolajon előpirítjuk. A sárgarépát, hagymát, zellert, fokhagymát, édesköményt megpirítjuk.
Leves olasz ételekhez
Milyen húslevest használnak a minestrone-hoz? A klasszikus recept zöldséget vagy húst tartalmaz. Gyakrabban - zöldség.
Fűszeres fűszernövényeket tesznek a húslevesbe íz és illat miatt - bazsalikom, majoránna, kapor, zeller, oregánó, petrezselyem, rozmaring stb. A hagyományos minestrone levesben is a szakácskönyvekben közölt receptek nem mindig említik ezt a részletet, állítólag adjunk hozzá egy kevés vörösbort vagy citromlevet. Ez nem kötelező. Ahogyan nem kell velős csontokból speciális húslevest főzni.
Egyéb hozzávalók
A nem mindig hozzáadott, de mégis klasszikusnak számító hozzávalók közé tartozik a tészta és a rizs, valamint a pesto szósz.
Főzéskor a zöldségeket kissé alul kell sózni, mivel a leves másik szerves része, a reszelt parmezán sajt nagyon sós. Olaszországban gyakran használják sok ételben só helyett. „A Minestrone parmezán nélkül nem minestrone” – mondják az ínyencek.
Egyedi különbségek
Az olaszok a minestrone elkészítésekor soha nem tartják be a kulináris kiadványokban rögzített recepteket. Minden szakács mindig csak a saját ízlésére összpontosít. Bármely házi készítésű minestrone mindig egyedi, de ez a leves könnyen felismerhető. Nem téveszthető össze más első fogásokkal, annak ellenére, hogy ennek a levesnek még a színe is eltérő lehet - piros, zöld vagy narancssárga, az összetevőktől függően. Ennek megfelelően az ízlése mindig más. Puha és gyengéd - cukkiniből vagy sütőtökből, durva - káposztából, savanyú - sok paradicsommal stb. Mindig nagyon vastag és nem átlátszó.
A pesto szósz, a sós porított parmezán és a szűz olívaolaj keveréke balzsamecettel, vörösborral vagy frissen facsart citromlével, valamint fűszerként illatos fűszernövényekkel az igazi minestrone jellegzetes összetevői, amelyek megkülönböztetik minden más levestől.
A termékek hőkezelésének jellemzői
Az összes minestrone termékét, amelynek receptjeit alább olvashatja, alacsony lángon, nagyon alacsony forrásban főzzük, amíg minden termék teljesen fel nem forr, természetesen a babérlevél, a bors, a rizs, a tészta és a hús kivételével. Ami minden mást illeti, az al dente teljesen kizárt. A zöldségek egy részét pépesítik, egy része pedig egészben marad. Nagyon sűrű pürészerű minestrone leves lesz belőle. Az áttekintésben bemutatunk egy klasszikus receptet fényképpel arról, hogyan kell kinéznie. A képen pedig egész zöldségek jelenléte látható. Ez előfeltétel. Elvégre nem leves. Az olasz minestrone leves receptje magában foglalja az egész zöldségdarabok jelenlétét az edényben.
Tökleves
Szükségünk lesz sütőtökre, sárgarépára, hagymára, burgonyára, paprikákra, zellerszárra, fokhagymára, bazsalikomra, kakukkfűre, rozmaringra, őrölt rózsaszín borsra, sóra, finomított olívaolajra és natúr vörösborra.
Hámozzuk meg a sütőtököt (500 g) és a burgonyát (300 g), vágjuk apró darabokra, egyenként 30 grammra, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet (500 ml) és tegyük tűzre. Ha felforrt, sózzuk, csökkentjük a lángot, fedővel lefedjük, és pároljuk.
Amíg sül a sütőtök és a burgonya, meghámozunk két sárgarépát (kb. 400 g) és apró, 1x1 cm-es kockákra vágjuk, finomított olívaolajat (100 g) öntünk egy mély serpenyőbe, tegyünk bele sárgarépát és tegyük kis tűzre. Folyamatos kevergetés mellett 10 percig pirítjuk. Hámozzon meg és vágjon finomra egy kisebb hagymát. A hagymát a sárgarépával összekeverjük és együtt megdinszteljük. Vágja le a zeller szárát, mint a sárgarépát. A fokhagymát (kb. 20 g) késsel összetörjük és a lehető legfinomabbra aprítjuk. Tegye a zellert és a fokhagymát egy serpenyőbe sárgarépával és hagymával. Az egészet együtt pirítjuk 10 percig, majd áttesszük egy serpenyőbe sütőtökkel és burgonyával, majd együtt pároljuk.
Körülbelül fél óra múlva a zöldségek meglehetősen puhák lesznek. Ezekhez apróra vágott zöldeket (bazsalikom, kakukkfű és rozmaring) és kaliforniai paprikát kell hozzáadni, kimagozva és apróra vágva (1 db). Hagyjuk együtt párolni. Ezután ki kell venni a zöldségek felét a serpenyőből, és át kell dörzsölni egy szitán. Tegyük vissza a zöldségpürét a serpenyőbe, borsozzuk ízlés szerint, öntsük fel vörösborral (100 ml), forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Pestoval fogyasztható.
Részletesen elmondtuk, hogyan főzik a klasszikus sütőtök-minestrone levest. A fényképpel ellátott recept segít reprodukálni a Földközi-tenger lakóinak híres nemzeti ételét az orosz konyhában. Hogyan kell főzni a pesto-t - a cikk végén.
Tésztával
A sütőtök minestrone, egy klasszikus recept fényképpel, amelyet fent mutatunk be, tésztával is elkészíthető. A tészta megereszkedésének és szétterülésének elkerülése érdekében csak drága olasz márkákat javasolt használni. Az olasz tészta durumlisztből készül. A minestrone-hoz kis tésztákat használnak, például orecchiete (fül), stelline (csillagok), anelli (gyűrűk) vagy kagylók. Külön főzik. Ez a csomagoláson található recept szerint történik, vagyis a tésztát sós, forrásban lévő vízbe öntjük, felforraljuk, megkeverjük és kb. 7 percig főzzük, nem tovább. A forró, szűrőedényen lecsepegtetett tésztát nem mossuk meg, hanem azonnal tányérokra rakjuk, és 1:1 arányban forró levessel öntjük.
Tésztával vagy rizzsel nem csak tisztán növényi, hanem minestrone húslevest is készíthet (a fotóval ellátott receptet alább mutatjuk be).
Húslében
A következő lehetőség nem olyan könnyen emészthető, mint az előző, de megérdemli, hogy az orosz valóságban adják elő.
Szóval, hús minestrone. A húsleves főzésére szolgáló olasz recept szerint sertéscombot csonttal, húsbordával, tiszta péppel vagy a hasított test más részével kell használni. A Pancettát zöldségek párolására használják. Ha nem találja őket, pároljon marha- vagy csirkehúslevest, és pancetta helyett használjon fűszerezett pácolt szegyet.
Egy kilogramm sertéshúst a csonton hideg víz alatt le kell mosni, friss vizet (3 liter) önteni és tűzre kell tenni. Amikor a húsleves felforr, sózzuk ízlés szerint, dobjunk bele 14 szemes fekete borsot, fedjük le az edényt, csökkentsük a hőt, és hagyjuk főni 2 órán át.
Amíg a húsleves fő, elkészítjük a zöldségeket. Az olasz húsleves ugyanúgy készül, mint bármely zöldséges minestrone. A recept csak annyiban különbözik, hogy a zöldségekhez tiszta vizet vagy zöldséglevest használnak, a húst pedig ugyanazon zöldségek főzésével, de húscsontlevesben.
Cukkiniből és paradicsomból
Javasoljuk, hogy levest főzzön burgonyalevessel. A minestrone ehhez a verziójához (klasszikus recept!) zsenge cukkini, piros húsos paradicsom, burgonya, póréhagyma, kaliforniai paprika, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, bab, spenót, kapor, petrezselyem, majoránna, bazsalikom, rozmaring, só, borsóborsó, babérlevél, finomított olívaolaj és vörösbor. Az arányok nem különösebben szigorúak. Fontos, hogy sűrű legyen a leves.
A burgonyát (400 g) és a sárgarépát (200 g) meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk, felöntjük két liter hideg vízzel, és feltesszük nagy lángra. Ha felforrt, csökkentsük a lángot, tegyünk a húslevesbe egy tucat szem borsot, sót és babérlevelet.
A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Öntsön finomított olívaolajat egy mély serpenyőbe, tegye bele a hagymát, és tegye fel egy kis tűzre. Pár percig kevergetve pároljuk.
A fiatal cukkinit nem kell meghámozni. Csak a tetejét és az alját szabad levágni. Olaszországban a paradicsomot nem hámozzák és nem magozzák. Mi sem fogunk takarítani. A kész zöldségeket szitán dörzsöljük át, és minden kemény rost és csont rajta marad. A termékekhez való ilyen hozzáállásnak van értelme - minden hasznos anyag az élelmiszerbe kerül.
A cukkinit, a paradicsomot, a póréhagymát, a zöldbabot, a kaliforniai paprikát, a fokhagymát és a fűszernövényeket tetszés szerint megmossuk, vagy a képeken látható módon feldaraboljuk és hagymával egy serpenyőbe tesszük. Lassú tűzön állandó keverés mellett pároljuk. Az elpárolgó nedvességet kis adagokban forrásban lévő burgonyaleves hozzáadásával kell kompenzálni.
Vegye ki a főtt burgonyát és a sárgarépát az edényből. Szűrjük le a főzetet. A gyökérzöldségeket pépesítjük, és visszatesszük.
A serpenyőben tanyázó zöldségeknek ekkorra már fel kell főniük. Szitán át kell dörzsölni, és a kapott pürét egy serpenyőbe kell küldeni burgonyával és sárgarépával. Forraljuk fel az egészet, öntsünk 100 ml bort a serpenyőbe, forraljuk újra és kapcsoljuk ki.
rizzsel
A Minestrone leves, amelynek receptjét egy fényképpel a fentiekben mutatjuk be, nagyon jól működik rizzsel. A rizst külön főzzük, hogy omlós legyen. Ehhez az ételhez olyan gabonaféléket kell venni, amelyek nem igényelnek mosást.
Finomított olívaolajat öntünk a serpenyőbe, beletesszük a fokhagymát, hosszában 3-5 csíkra vágjuk, és enyhén pirítjuk, amíg az aroma meg nem jelenik. A fokhagymát eltávolítjuk, a száraz rizst forró olajba tesszük. Enyhén megsütjük és felöntjük forró vízzel, zöldség- vagy húslevessel és ízlés szerint sózzuk. Arány - egy rész rizshez két rész víz. A kész rizst tányérokra fektetjük és levessel öntjük.
Téli lehetőség
Miután visszatértem Oroszországba a napsütötte Olaszországból, nagyon szeretném magamat és szeretteimet ismét tengerentúli ételekkel kényeztetni. Mit tegyünk és hogyan főzzünk klasszikus olasz minestrone-t, ha nincs cukkini, sütőtök, bab és friss fűszernövények a boltok polcain? Követheti az orosz hagyományt, és használhat konzerv vagy fagyasztott zöldséget. Ugyanúgy főzzük meg, azaz finomított növényi olajon pirítsuk meg a hagymát, forraljuk fel a húslevest burgonyával, sárgarépával, káposztával, paradicsommal, babkonzervvel vagy zöldborsóval, aprítsuk fel turmixgéppel vagy dörzsöljük át szitán. Ha nincs friss fűszernövény, akkor száraz fűszeres fűszernövényeket - majoránnát, bazsalikomot, kaprot és petrezselymet tegyen a zöldséglevesbe, és főzze meg velük. Ne felejtsen el hozzáadni sót, borsot és babérlevelet. A legvégén öntsünk hozzá finomítatlan olívaolaj és balzsamecet 2:1 arányú keverékét.
Pesto
Olaszországban a minestrone-t egy kis mártásos csónakkal szolgálják fel, amely a híres pesto szószt tartalmazza. Sok olasz ételhez illik, beleértve a minestrone levest is. Egy-két evőkanál zöld diószósz nem csak finom jegyeket ad egy parasztleveshez, hanem díszíti is az ételt, mert a klasszikus pesto élénkzöld színű.
A mártáshoz bazsalikom vagy spenótlevél, fenyőmag, fokhagyma és egy kis só kell, hogy könnyebben ledarálható legyen a többi hozzávaló. Az elkészített fűszernövényeket, diót és fokhagymát kerámia mozsárba kell tenni, és sóval homogén pasztaszerű állagig őrölni. Kipróbálhatja a turmixgépet, de a kézzel készített szósz mindig jobb ízű.
kapcsolódó cikkek
