Hogyan kell omlós tésztát sütni. Homoktorta - omlós desszertek receptjei. Egyszerű és érdekes receptek homokos süteményekhez tejszínnel, lekvárral, túróval. Ivan da Marya torta

1. lépés: Készítse elő a homoktorta tésztáját.

Egy mély tálban összedolgozzuk csirke tojás kristálycukorral és vaníliás cukorral, Alaposan összekeverjük és mixerrel vagy turmixgéppel addig verjük, amíg fehér masszát nem kapunk. Azt követően adjunk hozzá margarint szobahőmérséklet , verj össze mindent újra. Hozzáadjuk a tésztához a sütőport, fokozatosan hozzáadjuk a finom szitán átszitált lisztet. Keverjük össze az egészet, és kezdjük el lágy, nem ragadós tésztát gyúrni.
Kész tésztaóvatosan zsemlére tekerjük, a tálat fóliával letakarjuk, és ráhelyezzük fél órára hűtőbe tesszük.

2. lépés: Készítsük el a krémet a tortához.

Amíg a tésztánk a hűtőben pihen, elkészítjük a krémet. Ehhez keverje össze a szobahőmérsékletű vajat a vaníliás cukorral, adjon hozzá előre felforralt sűrített tejet (közepes lángon forralja fel egy serpenyőben vízzel, hogy a sűrített tej dobozát teljesen ellepje a víz, legalább 2-3 óra). Keverjük össze az összes hozzávalót, és keverjük mixerrel vagy turmixgéppel világosra homogén tömeg.

3. lépés: A tortarétegeket kinyújtjuk és a sütőben megsütjük.

Most, hogy a tészta teljesen megpihent, kivesszük a hűtőből, levesszük a fóliát, felosztjuk 4 nagyjából egyforma alkatrész. Az asztal munkafelületét enyhén meghintjük liszttel, kiterítünk egy darab tésztát, és sodrófával téglalap alakúra nyújtjuk. Éles késsel vágja le a tészta széleit, hogy kerek tortát formázzon. A tésztadarabokat tegyük félre, kicsit később lesz rájuk szükségünk. Tegye ugyanezt a teszt másik 3 részével.
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és sodrófa segítségével óvatosan tegyük rá a tésztát. A sütőt előmelegítjük 180 fok, tegyünk bele egy tepsit és hagyjuk 15 percig süt. A süteményrétegek sütési ideje az egyes sütők egyedi jellemzőitől is függ, ezért előfordulhat, hogy a sütéshez kicsit több-kevesebb időre van szükség.
Amikor a sütemény megpirult, távolítsa el a tepsit, és tegye át a tortát vágódeszka, és helyezzünk át egy új süteményt egy tepsibe. Addig csináld, amíg mind a 4 süteményt meg nem sütöd. Az elkészült süteményeket egymásra hajtjuk, hogy kissé párolódjanak egymástól és megpuhuljanak. Ezt követően tegyünk egy tortát egy tálaló tányérra, amelyben az ételt az asztalra tálaljuk, kenjük meg bő főtt krémmel, borítsuk be a tetejére egy második tortát és így tovább, kenjük meg mind a 4 tortát.

4. lépés: Készítsen szőlőt és leveleket a tésztadarabokból.

A tésztadarabokat egy golyóba tesszük, 2 nagyjából egyforma részre osztjuk. Csípje le az egyik darabot apró darabok tésztát, és a kezünkben kis szőlőszemekké forgatjuk. Helyezze őket egymástól távol pergamenpapír, amit aztán óvatosan tepsire tesszük és sütőben, ugyanazon a hőmérsékleten barnulásig sütjük. A szőlőlevél elkészítéséhez szükségünk van vastag papír sablon. Vágjunk ki egy szőlőlevelet egy lapból. A tészta második részét kinyújtjuk és felhasználjuk kész sablonéles késsel vágjuk szőlőlevelek. A leveleken is készítsen ereket késsel. Sütőre tesszük a leveleket, és szintén barnára sütjük.

5. lépés: Díszítsd a tortát golyókkal, levelekkel és forró csokoládéval.

A csokoládét darabokra törjük, kis edénybe tesszük és vízfürdőben felolvasztjuk. Után rendes fogpiszkálóval még forrón mártsuk bele az összes tésztagolyó (szőlő) felét, és hajtsuk össze egy fóliával letakart sima felületen. Hagyjuk száradni, amíg a csokoládé teljesen megkeményedik. Ezt követően a torta utolsó krémes rétegére két csokoládéból készült szőlőfürtöt és sima golyókat fektetünk. Rendezzük el véletlenszerűen a szőlőleveleket. A maradék csokoládét vízfürdőben újra felolvasztjuk, cukrászzacskóba öntjük (ha nincs, sűrűre is cserélhetjük nejlonzacskó, az egyik sarkában kis lyukkal). A sütemény leveleire pedig szőlőágat, antennákat és ereket rajzolunk.

6. lépés: Tálaljon egy egyszerű omlós tortát.

kész torta jobb, ha mindent egy éjszakára a hűtőszekrénybe teszünk az impregnáláshoz. Ezalatt a süteményeknek lesz ideje jól átitatni a krémet, és a torta felejthetetlen ízű lesz. Jó étvágyat!

Ha nem talált egy zacskó sütőport a tésztához, akkor helyettesítheti közönséges szódabikarbónával, ecettel vagy citromlével - 0,5 teáskanál.

A vaníliás cukor helyettesíthető vaníliával, de azt kisebb arányban, asztali kés hegyén érdemes használni.

A tészta dagasztásához szükséges liszthez kicsit több vagy kevesebb lehet, mint amennyi a receptben szerepel.

homok torta egyszerű és egyben nagyon finom desszert, amelyen vendégekkel találkozhat, és megörvendeztetheti családját. Ennek a finomságnak az a sajátossága, hogy a tészta jellegzetes állagát a benne lévő magas olajtartalom miatt szerzi meg. És itt van az élesztő omlós tészta sütés nem használják.

Olyan régóta létezik homoktorta, hogy szinte az egyik leggyakoribb házi csemegévé vált. A háziasszonyok megtanulták, hogyan kell főzni gyümölccsel, tejszínnel, lekvárral, túróval, sűrített tejjel és egyéb töltelékekkel, hogy minden alkalommal más és más legyen a péksütemény.

Az omlós desszertek között vannak híres torta sütés nélkül, bolygónk legszorgalmasabb lakóinak otthonáról kapta a nevét.

Tekintsük a legnépszerűbb és eredeti receptek finom homokos sütemények, amelyeket könnyű otthon sütni.

egyszerű homoktorta

Egyszerű lépésről lépésre recept klasszikus homoktorta.

Tészta hozzávalói:

• 250 g vaj vagy margarin;
• 2 tojás;
• 150 g cukor;
• 400 g búzaliszt;
• 0,5 tk tészta sütőpor;
• 5 g vanillin.

Krém hozzávalók:

• 5 g vanillin;
• 200 g vaj;
• 1 doboz főtt sűrített tej.

Főzés:

1. A tojásokat egy mély tálba törjük, hozzáadjuk a vaníliát. Addig verd, amíg sikerül fehér keverék. Ezután adjuk hozzá a margarint, miközben tovább verjük. Ezután adjuk hozzá a sütőport és a lisztet. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk a tésztát és figyeljük a konzisztenciáját. A tészta legyen puha és ne ragadjon a kezéhez. Lehetséges, hogy a süteményben lévő liszt mennyisége kissé eltér a receptben feltüntetetttől, ez nem probléma. Sütőpor helyett használhatunk citromlével vagy ecettel oltott szódát. Egy tálat golyóvá sodort tésztával le kell fedni ragasztófóliaés fél órára hűtőbe tesszük. Ha sietsz, akkor 15 perc is elég lehet.
2. A tésztát kivesszük a hűtőből, 4 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk. Ezután vágja ki ugyanazt a kört minden hengerelt részből. Erre jól passzol egy 27-29 cm átmérőjű tál vagy serpenyő, egy tepsit kibélelünk papírral, rárakjuk a keletkezett köröket. 180 fokon kb 15 percig sütjük.
3. Amíg sülnek és hűlnek a sütemények, elkészíthetjük a homoktorta krémjét. Ehhez először felverjük a vajat vaníliával.
4. Öntsük a sűrített tejet a kapott keverékbe, és folytassuk a verést, amíg a massza levegős lesz és homogén szerkezetet nem kap.
5. Amikor kihűltek a homoktorták, kenjük meg őket krémmel, egymásra helyezve. A felső héját is ki kell kenni. Elvileg egy egyszerű homoktorta már készen van, de átalakíthatod még egy kicsit. Díszítésképpen a tésztából kézzel vagy durva reszelőn ledaráljuk a megsült maradékokat, és a tortára szórjuk.

Apropó, omlós tészta süteményekhez a legtöbb esetben ugyanúgy készül. Az összetevők mennyisége csak szükség szerint változtatható.

Homokos sütemény recept lekvárral

A tészta hozzávalói hasonlóak az előző recepthez. Hacsak nem használhatsz vanillint, mert a lekvár akkor is megadja az ízét. A töltelékhez körülbelül 350 gramm kedvencedre lesz szükséged sűrű lekvár, lekvár, lekvár vagy konfitúra.

Ha szereti a savanyú, akkor lekvár helyett vehet 2 citromot meghámozva, kimagozva, lereszelve, 1 csésze cukrot hozzáadva. Ebből citromos töltelékes torta lesz.

Miután a sütemények kihűltek, elegendő az összes réteget lekvárral megkenni, és a tortát a fentiek szerint díszíteni. Talán a lekváros omlós kalács a leginkább gyors út sütés egy váratlan teadélutánra, de nem kevésbé finom.

Torta főtt sűrített tejjel

Ezt a receptet eléggé megváltoztatva főtt sűrített tejes süteményt kaphatunk. Krémhez 400 ml sűrített tejet kell felverni 100 g vajjal. A többi lépés változatlan marad. A sűrített tejes torta jól passzol diófélékhez, banánhoz és friss eperhez.

Homokos sütemény lassú tűzhelyben

Modern konyhai eszközök lehetővé teszi homoktorta főzését lassú tűzhelyen. Ehhez az összes tésztát csak 2 részre kell osztani, amelyek nagy részét a multicooker tál aljára „fektetjük”, miközben formázzuk az oldalakat. A tetejére lekvárt teszünk, a többit reszelőn bedörzsöljük, és a tetejére szórjuk a tortát. A "sütés" mód egy órán keresztül megbirkózik a homoktorta elkészítésével.

Homoktorta túrós szuflával

Gyönyörűen hangzik, de az íze nagyon légies és gyengéd. Mivel ennek a süteménynek a nagy része túró, a tészta hozzávalóit 2-2,5-szeresére kell csökkenteni a korábbi receptekhez képest (140-150 g liszt alapján). Ezen kívül itt egy levehető formára van szükség.

Hozzávalók a túrós szufléhoz:

• 140 g tej;
• 400 g túró;
• 200 g friss tejszín;
• 1 citrom leve;
• 18 g zselatin;
• 150 g cukor.

A túrós szuflával készült homoktorta elkészítésének lépései:

1. A tésztát összegyúrjuk, 2 golyóra osztjuk, és 15-20 percre a fagyasztóba tesszük.
2. A kihűlt tésztát kiszedhető forma méretűre nyújtjuk. Az egyik tésztakört érintetlenül hagyjuk. A másikat szokás szerint szektorokra vágjuk, kész tortát vágunk. 180-200 fokos hőmérsékleten sütjük főzésig.
3. A zselatinba öntjük a tejet, hagyjuk megduzzadni.
4. A túrót a cukorral felverjük, hozzáadjuk citromlé. A tejszínt külön felverjük, és csak ezután keverjük össze a túrókrémmel.
5. A tej-zselatin keveréket felmelegítjük és a túróhoz öntjük.
6. Helyezzünk egy egész tortát egy levehető forma aljára. Öntsük rá túrós szufla, amelybe kívánság szerint hozzáadhat például friss bogyókat, kandírozott gyümölcsöket vagy szárított gyümölcsöket. Felülről ki kell teríteni a felvágott torta darabjait, és enyhén le kell nyomni. Hűtőbe tesszük legalább 5 órára.
7. A hasított karika eltávolítása után a túrós töltelékkel ellátott sütemény öntözhető csokoládé cukormáz, sűrített tej, porcukorral, kandírozott gyümölccsel vagy apróra vágott gyümölccsel díszítjük. Túrós homoktorta tálalásra kész!

Finom omlós sütemény mascarponéval

Mascarpone - fő hozzávaló híres olasz tiramisu. Az omlós tésztás sütemények azonban megérdemlik a figyelmét.

Tészta hozzávalói:

• 330 g liszt;
• 185 g lágy vaj;
• 125 g finom cukor vagy por;
• 1 tojás;
• 1 tk sütőpor.

A krémhez szüksége lesz:

• 500 g mascarpone;
• 8 art. l. csokoládé-dió paszta "Nutella";
• 1 st. l. konyak.

Mázhoz:

• 150 g tejcsokoládé;
• 100 g vaj;
• 1 st. l. sárgabaracklekvár.

Főzés:

1. A vajat, cukrot, tojást, sütőport összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és összegyúrjuk a tésztát. 5-6 részre osztva a tésztát 45 percre hűtőben hűtjük.
2. A tészta minden részét vékony, kb. 25 cm átmérőjű kör alakúra nyújtjuk, majd 220 fokos sütőben 7 percig sütjük a süteményeket.
3. A krém elkészítéséhez csak az összes összetevőt jól össze kell keverni. A kihűlt tortákat kenjük meg krémmel.
4. A cukormáz elkészítéséhez az összes hozzávalót vízfürdőben meg kell olvasztani, majd a keveréket lehűteni és a tortát díszíteni vele. Tegye a tortát a hűtőbe, amíg a cukormáz meg nem áll.

A torta széleinek vizuális összehangolása érdekében dióval díszíthetők. A mascarponés homoktorta nem olcsó, de az íze megéri.

Ha nincs mascarpone, készíthet tortát a következővel: 700 g sűrű tejfölt vagy tejszínt 150 g cukorral és két zacskóval felverünk. vaníliás cukor. Ebben az esetben máz helyett használhatja ugyanazt a krémet.

Homok torta "Hangyaboly"

Homokos sütemény sütés nélkül "Hangyaboly" nem csak gyors döntés teához, de egy egyszerű módja annak, hogy kellemesen kényeztesd szeretteidet.

Hozzávalók:

• omlós keksz- 600 g;
• főtt sűrített tej - 500 g;
• vaj - 100 g;
• tejföl - 2 evőkanál. l.;
• tejcsokoládé - ​​30 g);
• összetörve dió- íz.

Főzés

1. A sütiket kézzel vagy konyhai robotgéppel kell összetörni.
2. A sűrített tejet mixerrel felverjük
3. Adjunk hozzá tejfölt, és verjük újra.
4. Adjunk hozzá vajat és diót.
5. A kapott keveréket egy lapos tányérra helyezzük, megszórjuk reszelt csokoládéés megszilárdulásig hűtőbe küldjük (legfeljebb 60 percig).

• Hogy a sütemény még étvágygerjesztőbb legyen, a tészta többi részéből 1 cm átmérőjű kis golyókat sodorhatunk a további díszítéshez, vagy bármilyen figurát, amit a fantázia mesél, és a sütemények mellé is süthetjük. Kihűlés után a figuragolyókat egészben vagy részben csokoládéval díszíthetjük. Ehhez vízfürdőben olvasszunk fel 50 g tej- vagy étcsokoládét, és egy fogpiszkáló segítségével mártsuk bele a figurákat. Hagyjuk megdermedni a csokit és megszáradni a díszítést. Díszítsd a tortát.

• Megpróbálhat homoktortát készíteni habcsókkal. Ehhez a sütemények sütése előtt tegyünk az egyikre folyékonyabb habcsókot. És akkor főzzük a terv szerint. Például készítsen krémet, és kenje meg vele az összes süteményt, összegyűjtve a tortát.

• Ha nem számoltad, és elég sok tésztafelesleged maradt a torta elkészítése után, vágd ki különböző formákkal és süsd együtt a süteményekkel. Találd ki, mi fog történni? Az omlós tésztából jön még egy jó desszert, főleg abban az esetben, ha gyorsan elfogy a torta.

• Ha bármilyen okból nem tudja otthon használni a sütőt, de nagyon szeretné élvezni a finomságot omlós desszert akkor vásárolj kész sütemények a boltban. Ebben az esetben sütés nélkül kap egy tortát. De légies túrós töltelék vagy finom krém A saját kezűleg és szeretettel elkészített, lehetővé teszi, hogy kijelentse, hogy az egész homoktortát az elejétől a végéig egyedül készítette.

Főzzön, kísérletezzen és élvezze. Kellemes teapartit!

homokos sütemény tejsodó

5 (100%) 1 szavazat

A recept nem azt jelenti, hogy az eredeti homoktorta nem néz ki olyan lenyűgözően, mint modern desszertek. És mégis, a szerelem az első harapásra garantált. Mert kortalan kulináris klasszikusok, sokak által imádott pudingos homoktorta, recept fotóval lépésről lépésre, otthon nagyon könnyű megismételni. A távolba szovjet idők, ahonnan a finom homoktorta származik, szinte minden receptet a GOST szerint fejlesztettek ki tömeggyártásra. Nagyon egyszerűek és olcsók voltak. Ugyanakkor a sütemények íze kiváló, bármilyen receptet is veszel, az egy remekmű. És ma főzünk belőle egyet.

Omlós tészta hozzávalói:

• cukor - 1 csésze;
• búzaliszt - 2,5-3 csésze + 0,5-2/3 csésze sütemények sodrásához;
• vaj - 100 g;
• 10% zsírtartalmú tejföl - 150 g;
• szóda - 0,5 teáskanál kis csúszdával;
• ecet - 1 evőkanál. l;
• vanillin - 1 tasak.

A pudinghoz szükséged lesz:

• tojás - 6 db;
• búzaliszt - 4 evőkanál. l;
• kristálycukor- 1,5 csésze;
• tej - 1 l;
• vanillin - 1 tasak (tömeg 2 g);
• vaj- 100 g.

Hogyan készítsünk omlós pudingtortát

A főzési folyamat három szakaszból áll: meg kell sütni a süteményeket, meg kell főzni a pudingot és össze kell állítani a tortát. Nem számít, mit teszel először – süteményt vagy krémet, ebben a pudingos omlós süteményreceptben a műveletek sorrendje bármilyen lehet. Este néha krémet főzök, másnap süteményt sütök. Vagy fordítva. Csináld azt, ami számodra kényelmesebb.

Omlós sütemény főzés

Szitáljon át három csésze lisztet, adjon hozzá cukrot. Mindent keverjünk össze egy spatulával. A liszttel kapcsolatban minőségileg találkozunk vele, minden alkalommal kicsit más az arány. Azt tanácsolom, hogy először szitáljon 2,5 csészét, majd a tészta elkészítésekor világos lesz: több vagy elég kell.

A vaj legyen nagyon-nagyon hideg, nem fagyott, hanem jól lehűtött. Fél órára beteheted a fagyasztóba, ahogy én szoktam. A hideg vajat liszt és cukor keverékébe beledolgozzuk.

Most gyorsan ledaráljuk tenyerünkkel az összes komponenst, hogy olajos omlós morzsát kapjunk. Minél gyorsabban csinálja ezt, annál kevesebb lisztet vesz fel a tészta. Amikor a vaj a kezed alatt elkezd olvadni, a tészta ragacsos lesz, lisztet kell hozzáadni. Ha minden gyorsan elkészül, akkor nem lesz ideje megolvadni, kevesebb liszt kell hozzá.

Hozzáadjuk a lehűtött tejfölt. Nem túl sűrűt, 10%-os zsírt szedek.

Megszórjuk a tejfölt morzsával, és hozzáadjuk az ecettel eloltott szódát.

Egy kanállal kezdjük keverni, hogy a vaj kevésbé olvadjon. Adjunk hozzá vaníliát ill vaníliás cukor.

Kézzel dagasztjuk, gyorsan, zsemlére sodorjuk a tésztát. Ha ragad, adjunk hozzá lisztet, de egy keveset, hogy puha maradjon és könnyen kigördüljön. A tálat ragasztófóliával meghúzzuk, a tésztát 30 percre a hűtőbe tesszük.

Lisztezett deszkán kettévágjuk a tésztát, majd mindegyik felét három részre. Egy darabot hagyunk a sodoráshoz, a többit egy tálba tesszük, visszatesszük a hűtőbe.

Kevés lisztet öntünk a deszkára, a tésztát zsemlére forgatjuk, hogy puha legyen, de ne ragadjon. Kisimítjuk és sodrófával kinyújtjuk kb 1 cm vastag, alig több mint 20 cm átmérőjű vékony körre.Nem kell vágni a munkadarabot, a kész tortán megcsinálom, amint felvettem ki a sütőből. A paszományok a tetejét vagy az oldalakat megszórják.

A tepsit vékonyan meghintjük liszttel. A munkadarabot félbehajtjuk és áttesszük a lisztbe. Kibontjuk, villával megszurkáljuk a tortát. Ezt mindenképpen tegyük, különben a tészta sütés közben megdagad.

A homokos süteményhez készült sütiket 200 fokos hőmérsékleten körülbelül 8-10 percig sütjük. Színük világos marad, enyhén aranyozható, de nem pirospozsgásra. Lefedjük megfelelő edények(tányérral, fedővel vagy tepsibe rakva), késsel karikázzuk fel. A maradékokat egy tálba tesszük, az omlós tészta tortához való blankot sima felületre (asztalra, deszkára) tesszük. Hagyjuk kihűlni. A többi süteményt ugyanígy kisütjük.

Főzőkrém homoktortához

Azt tanácsolom, hogy a pudingot margóval főzze, mert valaki meg akarja próbálni, de nagyon nehéz abbahagyni - tudom magamtól. Ezért főzök egy liter tejhez. Hat tojást feltörök ​​egy üstbe, odaöntöm teli pohár Szahara.

Habverővel addig verjük, amíg hab nem lesz. Használhatod a mixert, én kibírom nélküle is. Két perc - és kész is a buja habos massza.

Hozzáadjuk a lisztet, miután szitán átszitáljuk. Egyszerre vagy részletekben – nincs különbség. Az arányok megfelelőek, klasszikus recept puding a régiből szakácskönyv. Soha nem sikerült.

Alaposan, nagyon alaposan felverjük. Úgy, hogy még a legkisebb lisztdarabokat sem figyeljük meg. Ellenkező esetben hevítéskor megsülnek, és a kész krém sűrű csomókká válik.

Habverővel kevergetve felöntjük egy liter hideg tejjel.

Az üstöt az átlagosnál valamivel gyengébb tűzre tesszük, ugyanarra, amelyen tejet forralunk. Folyamatos keverés mellett addig főzzük a tejszínt, amíg a krém besűrűsödik. Régebben kanállal kevertem, de valahogy habverővel próbáltam - sokkal kényelmesebbnek bizonyult. A hosszú nyél, a krém nagyobb tapadása, megtöri az összes csomót, amely akkor kezd kialakulni, amikor a massza besűrűsödik. A főzési idő körülbelül 12-15 perc, és arra is koncentráljon, hogy mennyi időre van szüksége egy liter tej felforralásához. Ha abbahagyjuk a tejszín keverését, megég, az édes sűrű massza azonnal az aljára tapad.

A puding gyorsabb lehűléséhez helyezze az üstöt egy nagy tál vízbe vagy a konyhai mosogatóba. Amikor meleg, adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat és a vaníliát. Simára keverjük. Hagyjuk kihűlni, vagy hagyjuk másnapig.

Omlós tészta torta összeállítása, díszítése

Amikor a sütemények és a puding szobahőmérsékletűre hűltek, elkezdhetjük a torta összeállítását. A homoktortát legalább 12 órán át áztatjuk, de jobb, ha egy napig hagyjuk. Vegyünk egy lapos edényt, fektessük le az első süteményt, ecsettel rázzuk le róla a maradék lisztet. Megkenjük a puding egy részét, egyenletes rétegben. Minden süteményhez 3 evőkanál kell. l. krém vagy több. Ne felejtse el hagyni a torta oldalát és tetejét bevonni.

Tehát bevonjuk az összes tortát. Lapáttal vagy kés lapos oldalával a torta felső rétegére simítjuk a krémet. A krém oldalait ecsettel kenjük fel, kitöltve az összes üreget. Ezután késsel vagy kulináris spatulával simítsa ki és távolítsa el a felesleget. A süteménydarabokat húsdarálón passzírozzuk át, hogy különböző méretű darabok legyenek. Megszórjuk a torta oldalát. Fedjük le, hagyjuk állni egy napig, adjunk időt a homoktorta áztatására.

A torta tetejének díszítése ízlés dolga. Csak megszórhatja morzsával, mint az oldalát. Megszórjuk reszelt csokoládéval, és kirakjuk a darabokat friss ananász, koktélcseresznye, ahogy ezúttal is tettem. Főzzön csokoládécukrot házi homoktortához, verje fel a fehérjét cukorral - válasszon bármilyen lehetőséget, vagy találjon sajátot.

Nos, elkészült a szép tortánk! Amint látja, egy finom pudingos omlós sütemény elkészítése házilag igencsak megoldható feladat. Nincs semmi bonyolult, és nem sok időt töltenek el. Örülnék, ha elkészítene egy homoktortát, és megosztaná benyomásait vagy fényképeit. Egy finom tortát és Jó étvágyat kívánunk! A plüssöd.

Most pedig a recept elolvasása után megtekinthet egy omlós tésztás videót, amit az interneten találtam.

Mindent az omlós tésztáról Tippek, hibák 21 süteményrecept.

Az omlós tésztát készítjük el nagy mennyiség olajok (26%) és cukor (18%); a tészta nagyon sűrű, nedvességtartalma nem haladja meg a 20%-ot. Ilyen körülmények között élesztő nem fejlődhet ki, és nem használható sütőporként az ilyen típusú tésztákhoz. Az omlós tésztákban a fő sütőpor a vaj. A tészta morzsalékosságát adja, beburkolja a lisztszemcséket és megakadályozza, hogy összekapcsolódjanak. Az omlós tésztához való lisztet átlagos gluténmennyiséggel (28-36%) veszik. Ha kis mennyiségű glutént tartalmazó lisztet vesz, a termékek túl omlósnak bizonyulnak, és nehéz lesz formázni őket, ha nagy mennyiségben, akkor a termékek megfeszülnek.

A tészta nagyobb lazítása érdekében kémiai sütőport adnak hozzá - ammónium-karbonátot és szódabikarbóna amelyek hevítéskor gázok felszabadulásával bomlanak le.

A jól összegyúrt tésztában nem lehet csomó liszt vagy vaj. Szürke-sárga színű homogén, sűrű, rugalmas olajos tömegnek kell lennie. A tészta nedvességtartalma 18,5-19,5%. Az omlós tészta fő összetevői a búzaliszt, vaj vagy margarin, tojás vagy tojássárgája, cukor, tészta sütőpor. Homoktészta termékek jellemzik kellemes ízű. Az omlós tésztából pitéket, tortákat, péksüteményeket, sütiket és egyéb termékeket süthet. Az omlós tészta készítésekor néha a liszt egy részét keményítővel helyettesítik, őrölt dióféléket, majonézt vagy tejfölt, kakaót vagy más összetevőket adnak hozzá. A cukrot legjobban porcukor formájában adjuk a tésztához.

omlós tészta

1 csomag vaj vagy margarin 1 csésze cukor vagy porcukor 1 tojás 8 evőkanál liszt prémium, só, szóda a kés hegyén.

A tészta gyártása során felmerülő hátrányokat és előfordulásuk okait az alábbiakban ismertetjük.

Hibák

A hiányosságok okai

A tészta nem műanyag, sodorva omlik, sütéskor zsír jön ki belőle

A tésztát összegyúrjuk

olvasztott ill

Erősen pépesített vaj

Vagy más meleggel

Termékek

A sült termékek durvák, morzsolódnak

A tészta meleg

A tészta feszes, kinyújtáskor zsugorodik

Sok liszt és folyadék, kevés zsír

Sütéskor a termékek kis térfogatúak, kemények

A zsírt utolsóként adjuk a tésztához. Hosszúra gyúrt tészta

A rétegek kiégtek

Egyenetlenül hengerelt réteg. A tepsit nem fordították meg időben a sütőben

A termék nagyon laza

Tojás helyett csak tojássárgáját vagy sok vajat adunk hozzá

Merev termékek, üveges

Tojás helyett hozzáadva tojásfehérje vagy sok caxapa, kevés olaj

omlós tészta sütemény receptek

Torta "Leningradsky"

ÖSSZETEVŐK

omlós tészta

Liszt - 500 g

vaj - 280 g

Cukor homok - 200 g

Szóda - 1/2 teáskanál + ecet

Vaj - 200 g

Porcukor - 100 g

Sűrített tej főtt - 400 g

Kakaó - 2 evőkanál

Narancslikőr - 2 evőkanál. (nem szükséges)

Sárgabarack lekvár - 350 g

Dió - egy marék

Forma 25x25, sütő 180

HOGYAN KELL FŐZNI

A tészta főzése

A vajat és a kristálycukrot keverőgéppel kb. 5 percig habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, és további 5 percig verjük. pompázni. Adjunk hozzá lisztet szódával (+ ecettel), cseréljük ki a fúvókát a kampón (tésztához), és gyúrjuk simára. A tészta nem feszes, nagyon rugalmas. Három egyenlő részre osztjuk és 30 percre a hűtőbe tesszük.

Ekkor készítjük el a krémet.

A vajat, a port, a kakaót, a sűrített tejet és a likőrt mixerrel habosra keverjük, körülbelül 5-7 perc alatt. Kész krém a torta összeállítása előtt hűtőbe tesszük.

A tészta kinyújtásának kényelme érdekében veszünk egy 25x25-ös formát, a körvonalát pergamenre rajzoljuk, megfordítjuk a sütőpapírt és megadjuk a tésztának a kívánt méretet (először kézzel szétosztottam, majd sodrófával segítettem). 180°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. (aranybarnáig) Ugyanezeket a műveleteket végezzük el a többi tésztával is. Amíg a sütemények melegek, óvatosan vágjuk le a széleit, levágjuk kb. 1 cm-t, majd morzsát készítünk. Nyugodj le.

Kezdjük a torta összeállítását. 1 tortát vékonyan megkenünk lekvárral, rá a krém 1/3-át, a második tortát stb. A torta tetejét és oldalát bekenjük lekvárral és tejszínnel. Az oldalát megszórjuk a törmelékből származó morzsával, a torta tetejét darált dióval. Szükséges lenne a "Leningradsky" feliratot készíteni, de néhánynak horog van a kezében)

Minden! Kész! Legalább pár órára hűtőbe tesszük.

"Angol" torta

Keményítő - 160 g, vaj - 125 g, cukor - 125 g, liszt - 1 cm. kanál, tojás - 3 db, mandula - 2 cm. kanál, kandírozott cseresznye - 3 cm. kanál, mazsola - 2 cm. kanál, apróra vágott kandírozott gyümölcs - 2 cm. kanál, rum - 2 cm. kanalak, citromhéj- 1/2 teáskanál, vaníliás cukor - 1/2 tasak, szóda - 1/2 teáskanál, egy csipet só.

A vajat, a cukrot, a citromhéjat és a vaníliás cukrot felverjük, hozzáadjuk a keményítőt, a lisztet, a sót, a szódát, a tojást. Tegyünk a tésztába hámozott és összetört mandulát, megmosott és szárított mazsolát, kandírozott gyümölcsöket. Vágjuk fel a meggyet, szórjuk meg liszttel és a rummal együtt adjuk a tésztához. A masszát kivajazott formába tesszük, és közepes hőmérsékleten 40 percig sütjük.

"Alyonushka" torta

1 csésze cukor, 1/2 csésze tejföl, 100 g vaj, 2 sárgája, 1/4 teáskanál só, 1/4 teáskanál szóda, 4 csésze liszt, vaníliás cukor.

Krémhez: 2 fehérje, 3 teáskanál cukor.

Töltelékhez:

A tejfölt, a cukrot, a vajat, a tojássárgáját, a sót és a szódát, a vaníliás cukrot és a lisztet óvatosan simára keverjük. apró morzsákat. A tészta felét száraz tepsire simítjuk 1 cm-es réteggel.A tetejére rakjuk a tölteléket: málna, eper, áfonya ill. vörösáfonya lekvár, reszelt almát cukorral, mazsolával vagy kimagozott aszalt szilvával, húsdarálón átdarálva, vagy szedhetsz mindebből egy keveset. Tetejét rákenjük a maradék tésztával. Nem forró sütőben is 30 percig sütjük. Amíg a sütemény a sütőben van, a maradék fehérjét verjük kemény habbá, fokozatosan adjunk hozzá három teáskanál cukrot. A kész süteményt gyorsan bekenjük felvert fehérjékkel, és ismét betesszük a sütőbe, amíg meg nem pirul.

"bécsi" torta

Liszt - 350 g, vaj - 250 g, porcukor - 250 g, tojás - 8 db, gyümölcslekvár - 200 g, vanília vagy citromhéj, kandírozott gyümölcsök.

Kenjük meg a vajat tojással, adjuk hozzá porcukor búzaliszttel elkeverjük, hozzáadjuk a fűszereket.

Az elkészített tésztát 2 részre osztjuk, kinyújtjuk, 2 tortát sütünk. Nyugodj le. Tedd a sütemények közé gyümölcslekvár, kenjük meg vele a tortát a tetejére, díszítsük kandírozott gyümölccsel.

Torta "Cseresznye"

Az omlós tésztát kerek torta formájában kinyújtjuk, hullámos szélű kör alakúra tesszük, villával több helyen megszurkáljuk, enyhén aranybarnára sütjük és kihűtjük.

A töltelékhez: kimagozott cseresznye, kihűtve felöntjük cukorszirup, 150 g cukorból és 1 pohár vízből felfőzzük, és a bogyókat körülbelül egy órára szirupba áztatjuk. A bogyókat szitán lecsepegtetjük, a szirupot egy tálba csepegtetjük, és zselét készítünk belőle.

A cseresznye zseléhez:

A cseresznyéből, a cukorból és a duzzadt zselatinból készült szirupot felforraljuk, levesszük a tűzről, kissé lehűtjük, nehogy megszilárduljon. Helyezze a bogyókat egy sült és lehűtött homokformába. A meggyet kihűtött zselével ecsettel kenjük meg, hagyjuk kicsit megdermedni. A maradék zseléből öntsünk egy réteget a bogyókra, és hűtsük le a tortát 2-3 órán keresztül.

Torta "Gorka"

2-3 tojás, 1 csésze cukor, 250 g margarin, 1/2 teáskanál szóda, 3 csésze liszt, 1 csésze darált dió, 2-3 tojás, 1 csésze cukor, 250 g margarin, 1/2 teáskanál szóda, 3 csésze liszt , 1 csésze darált dió.

A tojásokat a cukorral összemorzsoljuk, a margarint összetörjük és összekeverjük a tojással, hozzáadjuk a szódát és a lisztet, összegyúrjuk a tésztát és hidegre tesszük. Görgessük át a tésztát egy húsdarálóban, és keverjük össze egy pohár apróra vágott dióval (mazsolával). Több golyóval sütjük.

Krém: 800 g tejföl, felverjük a cukorral (1 csésze), a golyót a tejszínbe mártjuk, és csúszdára fektetjük, a tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval.

"Alena" torta

Az omlós tésztát 1-1,5 cm vastag, kerek torta formájában kinyújtjuk, előkészített formába tesszük, úgy törjük össze a tésztát, hogy üreg képződjön. Forró sütőben aranybarnára sütjük, kihűtjük, kivesszük a formát, és tálba tesszük.

Krémhez: 250 g 30%-os hideg tejszínt vagy sűrű tejfölt alaposan felverünk (lehetőleg mixerrel) 2-3 teáskanál porcukorral.

Töltsük meg a formát mandarinszeletekkel és öntsük le tejföl. Díszítsd a tortát díszként a széle mentén, és a torta felületén kis virágokat, amelyekből készült sűrű lekvár vagy látta. A süteményt jól lehűtve tálaljuk.

"Karakul" torta

2 tojás, 1 pohár cukor, 1/2 csomag margarin, 6 evőkanál tej, 1/2 teáskanál szóda (oltott), 3,5 csésze liszt, kevés só.

Krémhez: 200 g vaj, 1 doboz sűrített tej.

A tojásokat a cukorral összemorzsoljuk, a margarint felolvasztjuk, tejet adunk hozzá, majd ezt a keveréket a tojásokhoz öntjük, szódát, sót és lisztet teszünk bele, összegyúrjuk a tésztát, nyolc részre osztjuk és lefagyasztjuk, majd belemorzsoljuk. durva reszelőés sütjük.

A pelyheket leöntjük tejszínnel, jól összekeverjük, formázzuk és hidegre tesszük. A krémhez hozzáadhatunk diót.

Torta "Igor herceg"

A torta befejezéséhez: 500-600 g friss eper, néhány levél citromfű.

Krémhez: 250 g 30%-os zsírtartalmú tejszín vagy sűrű tejföl, 2 teáskanál porcukor.

Nyújtsuk ki a tésztát 1,2 cm vastag, kerek torta formájában, tegyük kör alakúra, hullámos szélűre, nyomkodjuk a tésztát mélyen a formába, hogy üreg alakuljon ki (mint egy miniatűr "kosáros" torta). A tésztát (alul) szurkáljuk meg villával, nehogy megduzzadjon sütés közben. 180-200°C-on aranybarnára sütjük. Hűtsük le, formázzuk ki, töltsük meg friss bogyók eper.

tejszínhab ( sűrű tejföl) cukorral, vaníliával ízesítve. Díszítsük krémmel a torta szélén dísz (szegély) formájában. Az eper közé a krémből készítsünk néhány apró kecses virágot, egy faragott „rokokó” cső segítségével szépen helyezzük el a leveleket citrommenta(méhfű). A tortát 20 percre hűtőbe tesszük.

süteménykosár

200 g vaj, 400 g liszt, 1 pohár rum, 1 cm-es kanál tejföl, 1 tojás, 1 pohár cukor, 1/2 citrom.

Keverjük össze a vajat, a lisztet, a rumot, a tojást, a tejfölt, a cukrot és a citromhéjat, alaposan keverjük össze. Készítsünk elő egy mély tepsit, kenjük meg olajjal, szórjuk meg cukorral, kenjük meg a tésztával a tepsi alját és oldalát, kenjük meg tojással és süssük meg. Kész formaát a tesztből ide kerek edény, töltsük meg friss bogyós gyümölcsökkel vagy cukorral sült almával, és vonjunk be mindent cukorral felvert tejszínnel.

"Natasha" torta

3 tojás, 1,5 csésze cukor, 1 teáskanál szóda, 1 csomag margarin, 2 csésze liszt.

Krémhez: 250 g tejföl, 150 g cukor, 1 csésze dió

A tojásokat a cukorral habosra verjük, hozzáadunk 1 teáskanál ecettel eloltott szódabikarbónát. 1 csomag margarint külön-külön ledarálunk 3 csésze liszttel. Mindent összedolgozunk, tésztát gyúrunk. A kapott masszát négy részre osztjuk. A sütemények a sütőben és a tűzhelyen lévő serpenyőben is süthetők. Csak jól ki kell gurítani őket.

Krém: a tejfölt a cukorral felverjük, és hozzáadjuk a diót.

Homoktorta (gyors)

150 g vaj, 200 g búzaliszt, 130 g porcukor, 100 g reszelt mandula vagy dió, 4 egész tojás és 1 sárgája, 200 g vaníliakrém.

A tésztához való összes terméket összekeverjük, összegyúrjuk, kettéosztjuk, 2 tortát sütünk, lehűtjük. Kenjük le a tortákat és a torta tetejét lekvárral vagy krémmel. Kandírozott gyümölccsel díszítjük.

Homokos torta túróval

350 g búzaliszt, 2 tojás, 200 g cukor, 100 g vaj, csipetnyi szódabikarbóna, 0,5 teáskanál ecet.

A töltelékhez: 2 tojás (sárgája), 200 g cukor, 300 g túró, csipetnyi vanília.

Felvert tojásfehérje: 2 tojás (fehérje), 200 g cukor.

A sárgákat cukorral bedörzsöljük, lágy vajat, ecettel oltott szódát adunk hozzá, mindent alaposan összekeverünk, hozzáadjuk a lisztet, és nem túl sűrű tésztát gyúrunk. Ez utóbbit legfeljebb 1 cm vastag süteménybe helyezzük, és 230 ° C-os sütőben 20 percig sütjük.

A tölteléket elkészítjük: a túrót sárgájával, vaníliával és cukorral bedörzsöljük, amíg homogén masszát nem kapunk. A tölteléket egy megsült süteményre helyezzük, a tetejére cukorral felvert fehérjét teszünk, és visszatesszük a sütőbe (200-220 °C-ra), hogy a krém kissé megpiruljon.

Torta "Ajándék nagymamának"

Az omlós tésztát elkészítjük, a forma vagy tepsi méretének megfelelő kerek tortává sodorjuk (jobb, ha hasított aljú, hullámos szélű formát használunk), előkenjük olajjal és megszórjuk liszttel.

Finoman és egyenletesen, ujjaival a formába nyomva a tésztát, töltsük meg színültig, belül mélyedést készítünk, és villával több helyen átszúrjuk a tésztát. A tésztát forró sütőben aranybarnára sütjük és kihűtjük.

Zseléhez: 1/2 csésze gyümölcsszirup, 3 teli evőkanál. kanál cukor, 1 cm. kanál zselatin, 1/2 csésze víz.

Öntsük a zselatint meleg vízés hagyjuk állni 1-2 órát, hogy megduzzadjon. BAN BEN gyümölcsszörp adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel, adjuk hozzá az elkészített zselatint, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, és forralás nélkül vegyük le a tűzről, és szűrőn szűrjük át. Hűtsük le a zselét viszkózus állapotra.

Tegye át a tésztaformát egy edénybe, töltse meg gyümölcs töltelék(600-700 g konzerv ill friss gyümölcsízlés szerint) és ecsettel kenjük be a gyümölcsöt félig megkeményedett zselével.

A tortát legalább egy órára hűtőbe tesszük.

Csípős torta "Piramis"

400 g vaj, 15 tojás, 1 citrom, 12 szegfűszeg bimbó, 1/2 szerecsendió, 1/2 teáskanál őrölt fahéj, 500 g cukor, 800 g lekvár vagy lekvár.

A lágy vajat a tojássárgájával habbá verjük, keverés nélkül hozzáadjuk a citromhéjat, a szegfűszeget, szerecsendió, fahéj, cukor, liszt. Óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét, és tetőtől talpig mindent összekeverünk. Tegye át a tésztát az előkészített tepsibe, és süsse alacsony sütőben körülbelül egy órán keresztül.

A kihűlt süteményt tegyük át egy edénybe, válasszunk a közepébe egy kör alakú vagy pohár morzsát, és töltsük meg a mélyedést lekvárral vagy lekvárral. A sütemény különböző méretekben süthető, ha a kész tortákat „piramisban” egymásra rakjuk. A torta felületét bőven bekenjük porcukorral, és egész pirított mandulaszemekkel díszítjük.

Torta "Rhapsody"

Omlós tésztából 2 db tortát készítünk, forró sütőben megsütjük és kihűtjük.

A töltelékhez: 400 g túrópüré, 3 tojássárgája, 120 g cukor, 40 g darált dió vagy mandula, 4 tojásfehérje, vaníliás cukor ízlés szerint.

A tojássárgáját a szitán átdörzsölt száraz, nem savas túróval jól kikeverjük, hozzáadjuk a darált diót és a vaníliás cukrot, majd óvatosan beleforgatjuk a töltelékbe a kemény habbá vert fehérjét.

Az elkészített omlós tészta 2/3-át szétválasztjuk, egy rétegre tekerjük, egy lapra fektetjük, és betakarjuk egy réteg töltelékkel. A maradék tésztából kinyújtjuk a flagellákat, és rács formájában a töltelék tetejére fektetjük. A süteményt közepesen meleg sütőben süssük készre, tegyük át egy edénybe, hagyjuk kihűlni, és borítsuk be bőven porcukorral.

"Különleges" túrótorta

50 g liszt, 110 g vaj, 60 g cukor, 1 sárgája, vanillin ízlés szerint.

A cukorral, liszttel, sárgájával és vanillinnel felvert vajból omlós tésztát készítünk. A tészta 2/3-át egy rétegre nyújtjuk, kivajazott és lisztezett formába tesszük, és betakarjuk a töltelékkel.

Töltelékhez: 400 g reszelt túró, 3 tojássárgája, 120 g cukor, 40 g őrölt diómag vagy mandula, 4 fehérje habbá verve, vanillin ízlés szerint.

A sárgáját jól kikeverjük a túróval, cukorral, vanillinnel, darált diószemekkel, és ehhez a masszához adjuk az erős habbá vert tojásfehérjét. A maradék tésztából flagellákat tekerünk, rács formájában a töltelékre fektetjük, és közepesen meleg sütőben süssük készre a tortát. A kész süteményt lehűtjük, és kissé melegen megszórjuk porcukorral és reszelt csokoládéval. Helyette beboríthatjuk tejmázzal.

Mázhoz: 250 g szitált porcukor, 5 cm. kanalakat zsíros tej vagy zsírszegény tejszín, 1 teáskanál rum vagy néhány csepp rumesszencia.

A forró tejet porcukorral összekeverjük és a kívánt tömegsűrűségre daráljuk. A főzés végén adjunk hozzá rumot vagy eszenciát.

Torta "Tsarskoye Selo"

Omlós tészta (alaprecept) - 1 adag.

Krémhez: 200 g vaj, 1 tojás, 2 evőkanál kakaópor, 2 evőkanál porcukor, 3 evőkanál konyak.

Mázhoz: 150 g porcukor, 2 evőkanál kakaópor, 2 evőkanál olvasztott vaj, 3 evőkanál forró víz.

Osszuk a tésztát 3 egyenlő részre, nyújtsunk ki 3 kerek tortát, süssük 180-200 ° C-on, hűtsük le, ragasszuk fel krémmel, a krém egy részét hagyjuk a torta díszítésére. A torta felületét csokoládémázzal kenjük be. Amikor a cukormáz teljesen megszáradt, használja fel cukrászzacskó vagy faragott csővel ellátott pergamenzacskót kenjünk fel krémmintával kis virágok formájában.

A máz elkészítéséhez a kakaóport és a porcukrot finom szitán átszitáljuk, hozzáadjuk forró víz, olvasztott vajat, mindent alaposan keverjünk össze, amíg fényes homogén masszát nem kapunk.

"Cseburashka" torta

2 tojás, 1 csésze tésztához és 5 teáskanál finom cukorkrém, 100 g vaj, 3 csésze liszt, szóda a kés hegyén.

A sárgáját, kristálycukrot, vajat alaposan ledaráljuk, kevés szódával elkevert lisztet adunk hozzá, mindent összekeverünk, hogy nagy morzsát kapjunk.

Egy felhevített serpenyőt vagy formát kenjünk ki olajjal, egyenletes rétegben öntsük rá a kapott keverék felét, óvatosan tegyünk rá egy réteg bármilyen lekvárt vagy durva reszelőn reszelt. friss alma cukorral keverve. A maradék keveréket ráöntjük, a felületet elsimítjuk, és a tortaformát a sütőbe tesszük.

A maradék két fehérjét verjük kemény habbá, fokozatosan adjunk hozzá 3-5 teáskanál cukrot. Amikor már majdnem kész a sütemény, tegyünk rá felvert fehérjét (rácsos, csillagok vagy golyók segítségével), és tegyük vissza a sütőbe alacsony lángon, hogy a fehérje megszáradjon és megbarnuljon. A süteményt kissé melegen tálaljuk.

Torta "Almafa"

210 g liszt, 140 g vaj, 140 g cukor, 4 tojás, 50 g mazsola, 750 g hámozott alma.

Lisztből, 70 g cukorból, mazsolából és 1 tojásból omlós tésztát gyúrunk, 2 egyforma réteget kinyújtunk belőle, tortaformába tesszük és megsütjük. Kenjük meg a tortákat édes almaszósszal. 3 tojás habjához 70 g cukrot adunk, és ezzel a masszával befedjük almaszósz. Tedd bele a tortát forró sütő 5 percig, hogy a hab megpiruljon.

Torta Verochkából:

Megosztom a tortámat. Bármilyen omlós tészta + 1 tojás. Csak a sárgája van a tésztában, a cukrot kevesebbet lehet tenni. A tojásfehérjét a cukorral habosra verjük és hűtőbe tesszük. Majdnem addig sütjük a "kosarat". teljesen felkészült. Megkenjük a bogyókat (legtöbbet finom eper egészben) a hűtőből azonnal fagylaltozhatunk. Ha savanyú a bogyó, megszórhatjuk cukorral. A tetejét megkenjük tojásfehérjével és megsütjük. A fehérje kanállal történő "igazításából" származó hullám nagyon szépen sült színben. Mindenki nagyon szereti ezt a tortát.

A férjem kedvenc tortája

Német homoktorta "Baumkuchen"

Ennek a süteménynek a kivágása egy évgyűrűs fa vágására emlékeztet, ezért kapta a nevét. Ez a hatás ad speciális technológia sütés - egy fahengert mártottak bele tészta, megbarnult tüzet nyit, majd ismét belemártjuk a tésztába és újra megpirítjuk és így tovább többször.
Az igazi Baumkuchen természetesen csak ipari módon készül, de megosztok veletek egy ugyanilyen finom házi receptet. És mellesleg az ördög nem is olyan szörnyű, mint ahogy le van festve)) Ennek a süteménynek a megsütése a vártnál sokkal könnyebbnek bizonyult))

Hozzávalók:

A tesztre
250 gramm vaj szobahőmérsékleten
200 gramm cukor
1 tasak vaníliás cukor
egy csipet só
5 tojás
125 gramm liszt
125 gramm keményítő
75 gramm őrölt mandula
egy csipet őrölt fahéj és szegfűszeg
2 sl konyak vagy rum
szóda ill sütőpor ne add hozzá

Impregnáláshoz
8-10 s.l. narancslikőr(Nekem van narancslé)
100 gramm baracklekvár vagy konfitúra (darabok nélkül)

200 gramm marcipán
75 gramm porcukor
200 gramm tejcsokoládé (vagy csokoládémáz)
választható fehér csokoládé díszítéshez

Főzés:

Kapcsold be a sütőt 250 fokra.

A lisztet szitáljuk a keményítővel, és keverjük össze őrölt mandulával és fűszerekkel.

A vajat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót habosra keverjük.

Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, folyamatosan keverjük. Minden tojásnak jól kapcsolódnia kell a masszához, mielőtt hozzáadná a következőt.

Folytassuk a habverést, amíg puha, könnyű masszát nem kapunk.

Hozzáadjuk a lisztes keveréket és a konyakot, majd egy spatulával óvatosan összegyúrjuk a tésztát.

Fedjük le a rugós forma alját pergamennel.

Két evőkanál tésztát teszünk az aljára, és egyenletesen elosztjuk az alja teljes felületén.

Előmelegített sütőbe tesszük 3-5 percre.

A sütemény a sütő felső szintjén sül meg, használhatod a "grill" funkciót is.

Nyissa ki a sütőt, és terítsen még két evőkanál tésztát a megsült sütemény tetejére.


Folytassa, amíg az összes tészta el nem fogy.


Vedd le a tortát a gyűrűről, és tedd egy tálra.

Szúrjon ki lyukakat egy fa nyárssal, és itassa be likőrrel/lével.

Hagyja teljesen kihűlni.

bemelegít sárgabaracklekvárés dörzsölje át egy szitán, hogy a gyümölcsdarabok, ha vannak, széttörjenek.

Kenjük le a tortát lekvárral.


A marcipánt 50 gramm porral simára gyúrjuk, majd a maradék poron kinyújtjuk kb. 30 cm-es rétegben.




Sodrófa segítségével vigyük át a réteget a tortára, majd finoman nyomkodjuk le és simítsuk rá az egész tortát.




A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, a tetejéről leöntjük, spatulával elosztjuk a teljes felületén és oldalain.

Hagyjuk teljesen kihűlni, és ízlés szerint olvasztott fehér csokoládéval díszítjük.


Száraz, hűvös helyen ez a sütemény akár két hétig is eláll.

A száraz homok süteményt sokféle formában használják - a szufla sütemények alapja, gyümölcs desszertek, krémbe áztatott hagyományos többrétegű sütemények, sütemények. A tészta szokatlan - sűrű, omlós, száraz. Bármilyen krémet használunk az Ön kívánsága szerint - puding, csokoládé, sűrített tej. Megtanulja, hogyan kell elkészíteni a legegyszerűbb homoktortát percek alatt.

Kis trükkök

Ahhoz, hogy a házi homoktorta igazán ízletes legyen, megfelelő állagú, ne legyen túl száraz és „eltömődött”, fontos betartani néhány ajánlást:

1. A tészta különösen puhának és omlósnak bizonyul, ha csak sárgáját használunk az elkészítéséhez.
2. Feltétlenül adjunk hozzá egy csipet sót.
3. A margarin használható tésztához, de csak a kiváló minőségű természetes vaj ad neki egyedi aromát és finom textúrát.
4. A tésztát kézzel felverjük. Fontos, hogy ne „szakítsa meg” – legyen puha, sima, fényes.
5. Felverés után a tészta legalább 1 órát pihenjen a hidegben.
6. A sütemények, amíg forróak, nagyon törékenyek és puhák – óvatosan helyezzük az asztalra, vagy hagyjuk kihűlni egy tepsiben. Kihűlés után a tészta nagyon feszes lesz – ez ne zavarjon. Krémmel történő impregnálás után puhábbak lesznek.
7. Ritkán impregnálja a süteményt, mert elázhatnak és szétterülhetnek. Használhatja azonban, mint egy kekszben, szirupot, gyümölcslevet vagy aromás alkoholt.

Klasszikus recept

A homoktorta elkészítésének standard receptje minden alkalomra jól jön. Ez a recept elkészíthető gyors sütemény teához vagy egy ünnepi remekműhöz. Főzési idő - 1 óra 15 perc.

Hozzávalók

1. olaj - 200 gramm;
2. Liszt - 2 ½ csésze;
3. 2-3 tojás;
4. fél pohár cukor;
5. sütőpor (szóda + ecet) - 5-6 gramm;
6. Vanília - ízlés szerint.

1. Vaj - 220 gramm;
2. Sűrített tej - 2/3 bank;
3. Lekvár málnából, ribizliből - 100 milliliter;
4. Kakaó - 3 evőkanál.

1. Vaj - 50-60 gramm;
2. 200 gramm porcukor;
3. 120 ml tej;
4. Kakaó - 3 evőkanál.

Főzési folyamat

Kezdjük, mint mindig, a tészta dagasztásával és a sütemények sütésével:

1. Szitáljuk a lisztet. Öntsük bele a cukrot, a vaníliát és a sütőport. Adjuk hozzá a felvert tojásokat a tészta ezen száraz részéhez.
2. Szelet puha vajatés a liszt tetejére tesszük.
3. Az összes hozzávalót késsel feldaraboljuk, fokozatosan keverjük addig, amíg morzsa nem lesz. Kézzel mindent ledarálhatsz, csak nagyon gyorsan, hogy ne olvadjon el a tésztában lévő olaj.
4. Formázzunk kerek, fényes golyót, csomagoljuk műanyag fóliába, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára.
5. A tésztát kivesszük és 3 részre osztjuk. Nyújts ki belőlük 3 tortát. Mindegyik vastagságának legalább 0,5 centiméternek kell lennie (nagyon vékony sütemények csak törni, amikor kivesszük a serpenyőből).
6. Vegyünk egy villát, és szurkáljuk meg több helyen a süteményeket.
7. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A sütemény gyorsan megsül - 5-10 perc is elegendő, a tészta vastagságától és a tűzhely teljesítményétől függően.
8. A süteményeket még forrón ki kell egyenlíteni (le kell vágni az egyenetlen szélét).

1. Ebben a receptben a sűrített tejet főként főzve használják. Főzheti otthon, vagy megvásárolhatja már főzve a boltban.
2. Az olajat előre kivesszük a hűtőszekrényből. Amikor megpuhult, darabokra vágjuk, és egy mély tálba tesszük.
3. Kicsit kezdjük el habverni, kanállal adjuk hozzá a kihűlt sűrített tejet.
4. A végén adjuk hozzá a kakaót. A krém állaga sima, csomómentes massza. Próbáld rövid ideig felverni a tejszínt, különben az összetételében lévő olaj kihámolhat.

1. A sütemények, ha teljesen kihűltek, mindegyiket külön-külön lekvárral rétegezzük.
2. Ezután megkenjük őket krémmel, és egymásra halmozzuk. Vágja le az oldalát, és enyhén nyomja meg a tetejét a kezével, hogy megtapadjon.
3. Megtöltjük csokoládémázzal otthoni főzés: cukrot kakaóval kikeverünk, forrásban lévő tejbe öntjük, állandó kevergetés mellett felforraljuk, a végén egy darab vajat teszünk a masszába.
4. Díszíthetjük a tortát tésztadarabokból morzsával, darált mogyoróval ill dió, kókuszreszelék. A még ki nem hűlt mázhoz rögzítjük a dekort.

Tejfölön

Ez az omlós sütemény receptje kategorizálható ünnepi desszertek. Gazdag komponens összetételt használ: tejfölt adnak a tésztához, kétféle krémet - fehérje és puding -, ill. igazi csokoládé. A homoktorta ebben az előadásban igazi központtá válik ünnepi lakoma. Főzési idő - 75 perc.

Hozzávalók

1. 100 gramm vaj;
2. 2 csésze fehér liszt;
3. Fél pohár sűrű tejföl;
4. 2/3 csésze normál cukor;
5. Egy csipet só;
6. Szóda (0,5 teáskanál) és ecet (1 evőkanál).

1. fél liter tej 3,2%;
2. 2 tojás és 1 sárgája;
3. 170 gramm cukor;
4. 70 gramm vaj;
5. 2 és ½ evőkanál liszt;
6. Kivonat - vanília, rum vagy más.

1. fél pohár porcukor;
2. 1 fehérje egy nagy tojásból.

A díszítéshez 70 gramm tiszta csokoládé is kell majd.

Főzési folyamat:

1. A lisztet egy széles tálba szitáljuk, vagy közvetlenül az asztalra tesszük.
2. Vágjunk bele vajat, nem is lehet túl puhára.
3. A vajat a liszttel kézzel gyorsan morzsalékosra morzsoljuk.
4. A szódát ecettel hígítjuk, és a tésztába öntjük.
5. Adjunk hozzá tejfölt.
6. Keverőgép nélkül, gyorsan keverje össze a hozzávalókat kézzel, hogy puha, fényes golyót kapjon. A golyót fóliába csomagoljuk, és egy órára a hűtőbe tesszük.
7. Ezután kivesszük a labdát, 6 részre osztjuk, mindegyikből kinyújtjuk a tortát, és egyenként 7 percig sütjük a sütőben (190 fokon).

1. Válasszunk el egy sárgáját, és keverjük össze két egész tojással. Habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk a tejet, az átszitált lisztet, a cukrot, a vaníliát és mindent összekeverünk, hogy ne maradjanak fel nem oldódó csomók.
3. Főzzük vízfürdőben, ne felejtsük el rendszeresen keverni a masszát. Az állaga olyan, mint egy sűrű zselé.
4. Kihűtjük, szintén kevergetve, hozzáadjuk az olajat, és mixerrel felverjük.

1. A maradék fehérjét keverőgéppel felverjük. Stabil masszát kell kapnia.
2. Adjunk hozzá porcukrot, és kézzel keverjük össze a fehérjehabbal.

1. A süteményeket pudinggal rétegezzük. A réteg vastagsága legalább akkora, mint maga a torta, vagy több, ha kellően sűrű a krém és nem terül el.
2. Tehát gyűjtsük össze az összes süteményt, vonjuk be minden oldalukon krémmel, vágjuk le.
3. A csokoládét lereszeljük, és megszórjuk a torta oldalát és tetejét.
4. Tegye át a fehérjekrémet a kornetre, tegyen rá egy keskeny fúvókát, a tetején nyomja ki a krém oldalát vagy virágait.
5. Tegye a terméket a hűtőszekrénybe 10 órára.

Gyümölccsel töltött, zseléréteggel bevont homoktorta nagyon ínyenc desszert, mely minden évszakban elkészíthető. Töltelékként a gyümölcsök mellett használhat tejszínt, tejfölös töltelék, szufla. omlós tészta nagyon keveset használnak benne - csak egy vékony „szubsztrát” készül belőle, oldalakkal egy tál formájában a töltéshez. Főzési idő - 1,20 óra.

Hozzávalók

1. Egy tojás;
2. Egy pohár liszt;
3. Vaj - 75 gramm;
4. 60 gramm cukor.

1. Egy tojás;
2. 30 gramm liszt;
3. 60 ml tej;
4. 30 gramm zselatin és cukor;
5. Vanília;
6. 40 gramm vaj.

1. Gyümölcsök (narancs, kivi, eper) - csak körülbelül 200 gramm;
2. 30 gramm zselatin;
3. 100 ml víz;
4. Porcukor a zselé édesítéséhez - opcionális.

Főzési folyamat

Helyettesítő omlós tészta:

1. Hagyjuk megpuhulni a vajat, vágjuk kockákra.
2. A lisztet a vaj tetejére szitáljuk, és a masszát késsel morzsára aprítjuk.
3. A tojást hét felé törjük, és hozzáadjuk a cukrot.
4. Először kanállal, majd nagyon gyorsan kézzel keverjük össze.
5. Formázzunk szoros golyót, csomagoljuk be fóliával, és tegyük hűtőbe egy kis időre.
6. Kivesszük, egy rétegbe tekerjük, formába tesszük, hogy az alja és az oldala is jusson.
7. Betesszük a sütőbe (190 fok), és aranybarnára sütjük (legfeljebb 15 perc).

1. A zselatint (15 gramm) beáztatjuk vízbe, és amikor megduzzad, felolvasztjuk gőzfürdő kanállal folyamatosan kevergetve.
2. A sárgáját a cukorral habosra verjük. Adjunk hozzá tejet és lisztet. Forraljuk alacsony lángon 3 percig.
3. Hűtsük le a keveréket és keverjük össze vajjal.
4. A sárgáját habbá verjük. Keverjük össze mind a 3 masszát: fehérjehabot, főtt sárgája keveréket és lehűtött zselatint, verjük fel.
5. Süteménykosárba töltjük és hűtőbe tesszük.

1. Amikor a krém kicsit megdermed, tetszőlegesen beborítjuk gyümölcsszeletekkel.
2. A maradék 15 gramm zselatint áztasd be vízbe, hagyd megduzzadni. Felolvasztjuk, ízlés szerint porcukrot adunk hozzá.
3. Ráöntjük a gyümölcsre, és hűtőbe tesszük dermedni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz