Sütőpapír melyik oldala a sütéshez. Sütőben sütés. Melyik ételhez tapad kevésbé, a fóliához vagy a papírhoz

Hogyan kell helyesen használni a pergamenpapírt? Erre és más kérdésekre is választ kaphat az alábbi cikkben.

A cukrászok a múlt század óta használnak pergamentet a sütéshez. Az ilyen papírt bármely háztartási cikk boltban, ökotermékboltban, élelmiszerboltban, szupermarketben vagy piacon lehet megvásárolni.

• Szinte minden háziasszonynak van pergamenje, de sokan nem tudják, mire való, és gyakran az ilyen papírt más célokra használják.
• Mi az a pergamen? Hol lehet megvásárolni ezt a papírt? Hogyan kell helyesen használni, hogy a sütés ízletes és egészséges legyen?
• Ezekre és más kérdésekre választ kaphat ebben a cikkben.

A pergamenpapírt csomagokban árulják, és gyakran „sütőpapírnak” is nevezik. Időnként szovjet Únió az élelmiszert ilyen papírba csomagolták, amikor az élelmiszerboltokban árulták. De mi van pergamenpapír, és mire való?

• Gyártásához porózus papírt használnak - 100% cellulózt.
• A gyártás során a szálat speciálisan elkészített savoldattal kezelik. A cellulózt hidrolizálják, és pergamentet kapnak.
• Vízzel megmossuk, megszárítjuk, csíkokra vágjuk és tekercsekre sodorjuk.
• Az eredmény egy vastag pergamenpapír, amely nem duzzad a nedvességtől, és jól tartja a magas hőmérsékletet.

A pergamenpapír nagyon kényelmes a főzés során különböző ételeket. Korábban csak sütésre használták cukrászda. Modern háziasszonyok pergamen használható különféle húsok, halak sütéséhez, gombás ételek, valamint tésztatermékek sütéséhez.

• Sütőpapíros tepsire terítünk egy darab sütőpapírt, a tetejére tegyünk péksüteményeket. Elkenheti a papírt egy kis mennyiséget zöldség vagy vaj.
• A termékeket a szokásos módon sütjük: hőmérséklet, idő.
• A pergamenrétegnek köszönhetően a sütemények vagy más edények nem égnek meg. Ez megkönnyíti a tálca használat utáni tisztítását.

Csomagoláshoz pergament is használnak élelmiszer termékek- kényelmes és gazdaságos. Végül is ez a papír olcsó.

Fontos: Sütőpapíron, olaj hozzáadása nélkül is süthetjük. Ez gyakran segít az ételek elkészítésében a megfelelő táplálkozás érdekében.

Hogyan vásároljunk pergamenpapírt sütéshez és csomagoláshoz az Aliexpressen?

Ha sütőpapírra van szükség házi sütés, akkor a háziasszonyok gyakran bemennek érte a szupermarketekbe vagy a piacra. Ha sok ilyen anyagra van szüksége, például munkához cukrászda vagy az egész gyártást, akkor az ilyen papírt a címen lehet megvásárolni AliExpress.

• Itt az ára többszöröse a boltinak, és ha nagy tételben rendelsz, jó árengedményt lehet kialkudni az eladóval.
• Ha még nem regisztrált a legnagyobb online kereskedési platformon, akkor hogyan kell ezt helyesen csinálni.
• Megtekintéssel is lehet regisztrálni utasításokat a linken található videoklipekben.

Hogyan vásároljunk sütőpapírt sütéshez és csomagoláshoz a AliExpress? Kovesd ezeket a lepeseket:

Regisztráció után menjen a címre kezdőlapAliExpress, és a keresősávba írja be a következő szavakat: " pergamen sütés"vagy" pergamenpapír". A termékoldal megnyílik Ön előtt. Válassza ki, kattintson a kép ikonjára vagy a termék nevére.

Hogyan vásároljunk pergament sütéshez és csomagoláshoz az Aliexpressen?

Hogyan vásároljunk pergamenpapírt sütéshez az Aliexpressen?

Fontos: A keresőmezőbe angol nyelvű lekérdezést is beírhat: " pergamenpapír sütés », « olcsó papírsütés". Ha csomagolópapírra van szüksége, hívjon papír sütés". Ha megnyílik Ön előtt egy oldal más termékekkel, akkor a jobb oldali szűrő segítségével megtalálhatja, amire szüksége van. Kattintson a kívánt aktív hivatkozásokra, és a webhely átirányítja Önt a megfelelő oldalakra.

Hogyan vásároljunk pergamenpapírt sütéshez és csomagoláshoz az Aliexpressen?

A pergamennek a fóliához hasonlóan két oldala van. A háziasszonyok gyakran nem tudják, melyik oldalra tegyenek sütőpapírt a sütőben lévő tepsire. Helyezze a pergament a tepsire fényes oldalával felfelé.

NÁL NÉL szovjet idők csak azok a háziasszonyok engedhették meg maguknak az ilyen papír használatát, akiknek "blatja" volt a boltban. Mások közönséges füzetlapokra sütöttek, zsírozva növényi olaj hogy a termékek ne ragadjanak rá a tepsire.

Sok gyártó impregnálja a pergamenpapírt szilikonnal. Ezért sütés előtt nem kell olajjal megkenni. Azt, hogy van-e impregnálás vagy sem, általában a csomagoláson feltüntetik. Ha nincs ilyen információ, akkor a sütéshez kelt tészta Jobb, ha a pergament kis mennyiségű növényi olajjal megkenjük. omlós tészta sütés közben felszabaduló olajjal keni a papírt. Hús vagy hal sütésénél jobb, ha a pergament zsírozza.

Ha gyakran használ pergament a sütéshez, akkor előfordulhat, hogy ez a papír a legalkalmatlanabb pillanatban fogyott el. Az ételeket csak egy tepsiben kell elkészíteni. A termékek megégnek, és a sütőlapot rosszul tisztítják. De ki lehet cserélni a sütőpapírt pauszpapírra, fóliára, teflonra, szilikon sütőpapírra? Néhány árnyalat:

• Rajzpapír- az ilyen papír tökéletes a sütőben való sütéshez, de a felső rétegét, amelyen a termékek találhatók, növényi olajjal kell megkenni.
• Fólia sütéshez a matt oldalát tegyük egy tepsire. A felső fényes oldalát növényi olajjal kell megkenni, ha tésztatermékeket süt. Hal vagy hús sütésekor erre nincs szükség.
• Teflon papír lehetővé teszi a termékek sütését nem csak a sütőben, hanem rajta is süthet ételeket egy serpenyőben. Ha attól tart, hogy főzés közben megég a termék, nyugodtan helyezzen teflonpapírt bármilyen sütőfelületre. Az étel étvágygerjesztő és ízletes lesz.
• szilikon papír- kiváló anyag sütéshez. Az ilyen papír nem érintkezik a termékekkel, és jól tartja a magas hőmérsékletet. A sütő háziasszonyok gyakran közönséges szilikon asztali szőnyegeket használnak. Sokkal sűrűbbek, mint a papír - a péksütemények nem égnek meg, pirosak és gyönyörűek lesznek.

A sütéshez akár közönséges irodai papírt is használhatunk, de mindkét oldala tiszta és olajozott, valamint ételpergament, amiből papírzacskókés a termékek csomagolása a szupermarketekben.

A lassú tűzhely, mint a mikrohullámú sütő, szinte minden otthonban megtalálható. Ebben főzünk, sütünk, sütünk. De lehet-e sütőpapírt tenni egy lassú tűzhelybe, hogy az étel szaftosabb legyen, és maga a „serpenyő” könnyen és gyorsan tisztítható? Igen, a pergamen különféle ételek sütésére és sütésére szolgál: hús, hal és tésztatermékek.

Jó minőségű serpenyő tapadásmentes bevonat drága, és nagy mennyiségű olajban öntöttvason vagy acélon sütjük konyhai eszközök egészségtelen. Ezért a nők gyakran felteszik maguknak a kérdést: lehet-e húst, csirkét, halat sütni, szeleteket sütni pergamenpapíron?

Amint fentebb említettük, a háziasszonyok aktívan használják a pergament hús, hal, csirke és gomba főzésére. Ezenkívül a szeleteket ilyen papíron lehet sütni, mint például sütő, és egy serpenyőben. A szelet sütőben történő sütéséhez a pergamenpapírt nem is kell zsírozni, serpenyőben sütéshez pedig néhány csepp növényi olajra van szükség.

Tipp: Ha továbbra is azt szeretné, hogy a pergamenben lévő edény pirosas és kissé sült legyen, akkor a belsejében lévő papírt meg kell kenni növényi vagy növényi olajjal. vaj.

Ha sokáig használjuk a sütőt, akkor ismerjük az összes árnyalatot, hogyan kell sütni vagy sütni egy edényt úgy, hogy vöröses legyen és ne égjen meg. De ha a sütő új, de mindent azonnal olyan ízletesen és gyönyörűen szeretne sütni, mint egy régi sütőben, akkor pergament kell használni.

De gyakran a háziasszonyok és ezzel a papírtermékek nem mindig sikerülnek tökéletesen. Miért ragadnak rá a sütőpapírra a péksütemények, a tészta, a habcsók, a piték, a pizza, a hús és a hal?

• Ennek oka lehet, hogy nem megfelelően használja a pergament. Serpenyőre vagy serpenyőre kell fektetni fényes oldalával felfelé.
• De ha a tészta folyékony, akkor ragadhat, akárcsak a hús, a hal vagy a habcsók. Ezért jobb, ha speciális impregnált pergamenpapírt használ.
• Az ára valamivel magasabb, mint a szokásosé, de semmi sem ragad hozzá.

Fontos: Ha sütőjének sajátos jellemzői vannak, és olyan keményre süti a termékeket, hogy még az impregnált papír is leragad, akkor használjon speciális teflon- vagy szilikonpapírt, vagy szőnyeget.

Ha ennek ellenére a pergamen a késztermékhez ragadt, hogyan lehet eltávolítani a sütésből? Ne próbálja meg eltávolítani a papírt forró termékről – semmi sem fog működni. Várja meg, amíg a tészta kihűl, vagy tegye nedves törülközőre. Az ilyen műveletek után a pergamennek el kell távolodnia a terméktől.

Előfordul, hogy nehéz leszedni a sütőpapírt, és ezzel kell az asztalra tálalni az ételt. Természetesen evés közben nem mindig lehet teljesen kitakarítani, így felmerül a kérdés: mi lesz, ha pergamenpapírt eszel? Pergamenből készül természetes anyag- cellulóz vagy rost. A gyomrunkba kerülve csak kicsit dagad, de tökéletesen megemésztődik. Ezért nem árt egy kis darab pergamen elfogyasztani.

A pergamenpapíron főtt ételek táplálkozási tulajdonságai megmaradnak, az íze pedig még jobb lesz. Ha szorosan összekötöd a papír végeit, akkor egyfajta zacskót kapsz, amivel akár vízben is főzhetsz edényeket.

Videó: Papír kiválasztása a sütéshez - Minden jó tanács - 403. szám - 2014.04.06. - Minden rendben lesz

Manapság a sütőpapír olyan gyakori cikké vált a konyhai arzenálban, hogy kíváncsiak vagyunk, hogyan boldogult nélküle a Szovjetunió idején és az általános háziasszonyhiányban. A boltokban szinte lehetetlen volt papírt venni, a szerencsések (a tervezőirodákban dolgozók) helyette munkából hozott rajzpapírt használtak.

A sütőpapír nélkülözhetetlen dolog a háztartásban: megvédi a tepsit a tésztatermékek leragadásával szemben, és ennek köszönhetően elkerülhető a hosszas és hálátlan mosogatás. Ezenkívül a sütőpapír használható ételek tálalására (lásd például ezt vagy ezt a receptet), borítékban sütéshez (franciául - en papillote - papillote-ban) és mikrohullámú sütőben történő melegítéshez.

Ma már minden üzletben kapható sütőpapír, és óriási a választék. A papír nemcsak méretben és színben, hanem anyagban is különbözik. Klasszikus változat- szokásos pergamen, hasonló a csomagoláshoz. Ez a papír vastag barna szín, kénsav oldattal impregnálva (ne félj, minden eladó papír abszolút ártalmatlan, ráadásul a polimerekkel ellentétben a természetben lebomlik). A vékony szilikon bevonatú pergamen is népszerű. Úgy gondolják, hogy a legjobb a sütés mögött, nem engedi át a nedvességet, szinte nem szívja fel a zsírt, és nem igényel további kenést.

Tesztelés céljából vettünk hat sütőpapírt egy közeli szupermarketben. védjegyek: Paclan, Sayana, Friss, "Tiszta", Celest, Névtelen pergamen (gyártó: "Alfoil-2008").

Megjelenés

A legtöbb vizsgált mintát kartondobozokba csomagolták, amelyeket papír tárolására javasoltak. És ez valóban indokolt: a tapasztalatok szerint kényelmesebb a papírt dobozban tárolni, különben igyekszik a kitekerésre.

A legkényelmetlenebb a Fresh papír csomagolása: a doboz közepén egy vágás történik, és javasolt a kívánt papírdarabot letekerni és egy fogazott éllel letépni, de a kartonból a fogsor gyorsan összegyűrődött és nem könnycseppet nyújtani. A résen keresztül történő kihúzása sem volt túl kényelmes.

Minden sütőpapír fehér vagy világosszürke színű, és kissé érdes tapintású. Ami a méreteket illeti, a gyártók elsősorban szabványosakat kínálnak: 8 méter hosszú és 30 vagy 38 cm széles papírtekercset, a csomagoláson lévő feliratok azt írták, hogy a papír tárolásra és sütőben történő sütésre is használható, maximum hőmérsékleten. 220 fok.

Tűzállósági vizsgálat

Mivel a gyártók jelezték, hogy a papír 220 fokos hőmérsékletet is kibír, mind a hat mintát 220 fokra előmelegített sütőbe helyezték 30 percre.

Fél óra elteltével minden minta megbarnult, és összetört. Sayana és Chistyulya bizonyult a legerősebbnek. A legtörékenyebb - Friss és névtelen pergamen.

Következtetés. Sütőpapír használatakor meg kell próbálni, hogy ne érintkezzen a sütő falaival, és tartsa be a hőmérsékleti határt - 220 fok, különben meggyulladhat.

Erőpróba

A név ellenére sütőpapír nem csak sütésre, hanem sütésre is használható. És mivel sütés közben a papír így vagy úgy érintkezik forró víz, gyümölcslevek és szörpök, majd a következő extrém próba a 30 perces forralás volt. Szinte minden minta meglehetősen jól teljesített ezen a teszten. Paclan és Sayana a forralás után a legtartósabbnak bizonyult, a legkönnyebben téphető, ismét a névtelen pergamen volt. Szárítás után a minták többsége megőrizte minden tulajdonságát.

mint valódi kulináris kísérletÚgy döntöttek, hogy pergamenben sütjük. Tekintse meg lépésenkénti oktatóanyagunkat, amelyből megtudhatja, hogyan kell megfelelően becsomagolni az élelmiszereket, hogy a tartalom ne szivárogjon ki a redőknél.

Közvetlenül a sütő után a Paclan papír enyhén kiszivárgott, és a boríték alsó része nedves volt, és a névtelen pergamen is kissé nedves volt. Fél óra múlva nedvesség jelent meg az összes borítékon. A Paclan, a Fresh és az Alfoil-2008 papíron tócsák voltak, a többinél nedves volt a boríték alsó része.

Következtetés. A sütőpapírral olyan ételeket készíthetünk, amelyek a sütési folyamat során levet bocsátanak ki. De el kell ismerni, hogy a papír meglehetősen nedves lehet, és ebben nagyon rosszabb, mint fő versenytársa - az élelmiszerfólia.

Olaj- és vízáteresztőképességi vizsgálatok

Papírlapokból 2 doboz hajlított. Az egyikbe növényi olajat (1 teáskanál), a másikba vizet (1 evőkanál) öntöttünk. Az olaj átszivárgott a Paclanon és a Fresh papíron. A többi felszívta az olajat, de nem engedte át, de a víz átszivárgott az összes mintán.

Következtetés. Nem kívánatos a nedves termékeket papírtekercsben tárolni. Jobb a fólia használata ragasztófólia vagy konténerek.

Tapadóssági teszt

Mivel a sütőpapír fő feladata a tepsi tisztán tartása és az étel leragadásának megakadályozása, a habcsók sütése mellett döntöttünk. A habcsók könnyen elválasztható szinte minden papírlapról. Egy kicsit rosszabb - a friss és a "tiszta", de nem kritikus.

A következő kísérlethez vettünk egy lapot felolvasztott leveles tésztából, és megpróbáltuk könnyedén feltekerni két papírlap közé. Legjobb eredmény- mutatta a Paclan újságot. Leveles tésztadarabokat sütöttek, lekvárt tettek a tetejére, vagy egyszerűen megszórták cukorral. És itt a Paclan papír volt a legjobb, de az Alfoil-2008 papírja bizonyult a legrosszabbnak.

Az édesipari termékek készítéséhez nem csak a tésztát kell megfelelően gyúrnia. A sütési folyamat is fontos, amihez sütőpapírra van szükség. Ezzel ízletes és illatos tésztatermékeket kapunk. De van, amikor véget ér. A cikkben le van írva a sütőpapír cseréje sütés közben.

Anyagjellemzők

A sütőpapír fő célja, hogy sütéskor használjuk. Nem képes átengedni a zsírt és a vizet, emellett nagyon tartós. A késztermékek nem veszítik el ízüket és nem szívják fel az idegen szagokat. A sütés nem szárad ki és nem ég meg. Sütéskor élelmiszer-pergamentet használnak, nem tartalmaz veszélyes szennyeződéseket. De ha nincs, akkor tudnia kell, hogyan cserélje ki a sütőpapírt sütéskor.

A pergamen használatának szabályai

A pergamen alkalmas különféle ételek elkészítésére. A papírt sütőlapokra, sütőedényekre, egyéb edényekre helyezik. Ez egy akadály az ételek és a termékek között. Megvásárolható szupermarketekben, ahol a gazdasági osztályokon árulják. Az anyag szupermarketekben és élelmiszerboltok. A felhasználás feltételei a következők:

1. A tartályt pergamennel kell kihelyezni. A papírt sütőlapokra helyezzük, formákba különböző típusok termékek, edények sütéshez. Az anyag megvédi a ragadást, de nem véd a szivárgás ellen.
2. Le kell vágnia a szükséges papírdarabot. Továbbra készáru nem voltak ráncok és redők, a pergament óvatosan kell elosztani.
3. A pergamen szokatlan módon használható. Cukrászda csomagolásához szükséges. A papír díszdobozokba kerül. Az anyagot a hús tepsiben való sütéséhez használják.

Egyes háziasszonyok vajjal kenik meg a papírt, mint egy tepsit. Ez megakadályozza, hogy a tészta kihelyezése közben elmozduljon. De ez nem kötelező. Ahhoz, hogy a pergamen a helyén maradjon, enyhén zsírozza be a tepsi sarkait, és ne érintse meg a felületet.

Ne keverje össze a pergament a viaszpapírral. Ezek különböző anyagok. Viaszpapír nem használható magas hőmérsékletekÓ. Pergament kell használni, ha a recept előírja. Szilikon edényekhez nem szükséges.

A papír komposztálható, újrahasznosítható, és ez a környezet szempontjából szükséges. Ugyanakkor számos analóg létezik, amelyek tökéletesen helyettesíthetik a pergament. Remek pékárut is készítenek.

Írólap

Ez az egyik válasz arra a kérdésre, hogy hogyan cseréljük ki a sütőpapírt keksz sütésekor. Habcsókhoz kívánatos vastag papírt használni. Fontos, hogy ne legyenek rajta képek, mert a tinta a tésztán marad és rontja az ízét.

Mielőtt a tésztát papírra fektetné, bőségesen meg kell kenni zsírral. Célszerű vajat vagy margarint használni. A folyamat felgyorsítása érdekében az olajat előzetesen krémesre őröljük. Nem szabad megolvasztani, mert szétesik a papír.

Pauszpapír

Hogyan cseréljük ki a sütőpapírt sütés közben, hogy a termékek ne égjenek meg? A Kalka megfelelő lehetőség. A varróiparban használják ruházati minták készítésére. Ő hasonló megjelenésés a pergamen tulajdonságai. Használat előtt ellenőrizni kell az anyag tisztaságát.

A különbség abban rejlik, hogy a pauszpapírt nem zsírozták be előre. Ezt meg kell tenni, mint az írópapír esetében. A sütőpapírt pauszpapírra kell cserélni akkor is, ha nem tart sokáig a tészta sütése. A pauszpapír nem olyan erős, mint a kulináris versenytársa.

Szilikon formák és szőnyegek

Mivel helyettesítheti mással a sütőpapírt a sütés során? Ezért árulják Szilikon formák, melyeket muffinok, sütik elkészítéséhez használnak. Vannak még szilikon szőnyegek is - a terjedelmes édességek számára. Többször is alkalmazhatók. Anyaga bármilyen sütéshez alkalmas.

Ha érdekli, hogyan cserélje ki a sütőpapírt a sütik sütésekor, válassza a szilikon formákat vagy szőnyegeket. Mielőtt kivesszük a sütiket a formákból, hagyjuk elkészült termékek kicsit lehűtjük, utána a spatula szélével lecsavarhatjuk, megfordítjuk és az aljára ütögethetjük. Sok háziasszony értékelte a szilikonnal bevont papírt. Lapokban és tekercsekben gyártják. Minden lap legfeljebb 8 alkalommal alkalmazható. Ez az anyag minimális karbantartást igényel, emellett nagyon sokáig bírja.

Fólia

Ha sütéskor semmi sem helyettesítheti a sütőpapírt, akkor a fólia is megteszi. Ez az anyag törékeny, ezért a tésztát óvatosan kell átvinni rá. A fólia felmelegszik, ezért figyelnie kell a sütő hőmérsékletét, hogy a termékek ne égjenek meg.

De ez az anyag alkalmasabb olyan termékek sütésére, amelyek levet bocsátanak ki. Általában halat és zöldséget csomagolnak bele. A fólia képes megtartani a termékek levét és ízét.

Sütőzacskó és lisztcsomagolás segítségével

Ezek a lehetőségek akkor is megfelelőek, ha érdekli, hogyan cserélje ki a sütőpapírt a sütéshez. A táskák kiválóan ellenállnak a magas hőmérsékletnek. Ritka esetekben kell őket használni, amikor nincs más. A termék nem ég le, ami az egyetlen előnye.

Ha nincs pergamen a sütéshez, hogyan cserélje ki? A liszt csomagolása hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Ez gyakran közönséges sütőpapír. A lisztet külön edénybe öntjük, kicsit olajozzuk a csomagot – és már mehet is a sütés. A tésztát a csomagolás belsejébe kell fektetni úgy, hogy ne maradjon lenyomat a lepényeken.

Kiegészítő eszközök nélkül

Ha a tészta nem szeszélyes, akkor speciális szerszámok használata nélkül is megsütheti egy tepsiben. Csak vajjal vagy margarinnal kell kikenni a felületet. Habcsókhoz vagy macaroonhoz ne használja ezt a technikát, mert papír nélkül megégnek. De a módszer nélkülözhetetlen lesz pitékhez, rakott ételekhez, kekszekhez.

Csökkentse az égés kockázatát édesipari termékek a manga megengedi. Csak egy olajozott tepsit kell megszórnia. A gabona cserélhető zsemlemorzsa. Alkalmas és Búzaliszt. Darálhat száraz kenyeret vagy kekszet. A sütés tovább történik tapadásmentes serpenyő. Nem igényel speciális bevonatot, csak az alját és az oldalát kell vajjal megkenni. Ez a technológia lehetővé teszi, hogy kiváló eredményeket érjen el.

Mit nem szabad használni?

Cukrászati ​​termékek készítéséhez nem használható:

1. Újságok. Ez a papír törékeny, miközben nyomdafestékkel van impregnálva, ami nem hasznos az ember számára.
2. Száraz írópapír. A tészta behelyezése és sütőbe küldése előtt olajjal megkenjük, különben a termékek nem válnak el a papírtól.
3. Növényi olaj kenéshez. A termék nem fog megszabadulni az égéstől, bármilyen jó is. És az íze és az illata el lesz rontva.
4. polietilén. Összetételében különbözik a sütőzacskóktól. Magas hőmérséklet hatására az anyag megolvad. Nem csak az étel fog romlani, hanem konyhai eszközök, Berendezések.

A rögtönzött eszközök használata előtt tesztelni kell őket. Végül is nem bírják a magas hőmérsékletet. Egy darab anyagot előmelegített sütőbe kell helyezni 15 percre. Ha a termék nem gyullad meg, nem görbül fel és nem füstöl, akkor biztonságosnak tekinthető. Főzés előtt ellenőrizze, hogy minden anyag sértetlen-e és nem szennyezett-e. A pergament helyettesítő megfelelő termékek lehetővé teszik, hogy finom és illatos termékeket süthessenek.

A pergamenpapírt áruk, csomagok és élelmiszerek csomagolására használják. A közelmúltban ezt az anyagot édesipari célokra használták. Egy ilyen egyszerű eszköznek köszönhetően a sült finomságok elkészítésének folyamata jelentősen leegyszerűsödött. Mai cikkünkben megtudjuk, hogyan használjunk sütőpapírt a sütéshez, és mi helyettesítheti azt a "tapadásmentes" tulajdonságok miatt.

Mi az a pergamenpapír?

A szupermarket háztartási részlegeiben számos különböző súlyú és méretű pergamenpapír márka található. De kevesen ismerik ennek az anyagnak a gyártási technológiáját. Vegye figyelembe a sütéshez használt pergamen részletes jellemzőit.

Hogy néz ki a pergamenpapír?

A pergamen megjelenése az alkalmazási körtől függ. Esetünkben fontolja meg élelmiszeripar. A sütőpapír-konfiguráció áttetsző megjelenésű és enyhén fényes sötétbézs színű. Érintésre a pergamen egy ráhelyezett textúrával rendelkezik, amely bármilyen manipuláció esetén „roppan”. Ez az anyag meglehetősen sűrű és tartós, a külső szerénység ellenére.

Mire való a pergamenpapír?

A sütőpapírt úgy tervezték, hogy megakadályozza, hogy a tészta hozzáragadjon a tepsihez, és ne égesse meg az alsó kéreg. Ezenkívül ez az eszköz nagyban megkönnyíti az edények későbbi mosását, mivel a zsír és az összetevők nem tapadnak az aljára. A pergamen hőálló anyag, így a sütő magas hőmérséklete nem deformálja és nem roncsolja a termék textúráját.

Miből készül a pergamenpapír?

A pergamengyártás fő összetevője a szűrőpapír. Ezt a porózus anyagot lúgos és kénsav alapú oldattal hosszú ideig kezelik. Ezeknek köszönhetően kémiai összetevők a szűrőszövet "olvad", eltömődik és kisimítja az összes szabálytalanságot. A feldolgozás után a jövőbeli pergament áztatják és szárítják, aminek következtében sűrű vízálló alapot képeznek.

pergamenpapír - sűrű, vízálló alap a sütéshez

Hogyan kell sütőpapíron sütni?

Sok sütőpapír gyártója küldi el a termék használati utasítását. Ha ez az információ nincs megadva, javasoljuk, hogy olvassa el részletes módon sütőedények pergamenre.

A tepsi melyik oldalára tegyen sütőpapírt?

A legtöbb háziasszony azon vitatkozik, hogy a pergamen melyik oldalát fedje le a tepsit. Ebben az esetben nincsenek egyértelmű szabályok. Használhatja a lámpatest matt vagy polírozott oldalát. Mielőtt levágná a sütőpapírból a sütéshez szükséges részt, "igazítsa" a tepsi méretéhez, mivel a papír az edény oldalain meghajlítva ráncokat képez a kekszben, és deformálja a sütés épségét.

Olajozni kell a pergamenpapírt?

A pergamen étolajjal való feldolgozásának szükségessége a tészta receptjétől függ. Például a homok és a gazdag massza, amely olajat is tartalmaz, nem forr fel vagy ég meg a pergamen és az összetevő közötti zsírréteg miatt. A kovásztalan vagy élesztővel kelt tészta nem rendelkezik "tapadásmentes" tulajdonságokkal, ezért ajánlatos a papírt vékony olajréteggel megkenni cukros ecsettel.

Miért ragad rá a sütőpapírra sütés közben?

Sok háziasszony panaszkodik, hogy a fenti ajánlásokat követve a sütés továbbra is a papírra tapad. Ennek a zavarnak több oka is lehet.

Tészta

Túl sok tészta, az olaj jelenléte ellenére a péksüteményekre tapad. A nehéz, sűrű massza kinyomja a zsírréteget, és ezért forró formához tapad.

Deformált tepsi

A sütőedény anyagának rossz minősége vagy mechanikai deformációja a sütőlap „ferdüléséhez” vezet a magas hőmérséklet hatására. Emiatt a tészta "járhat" és gördülhet a pergamen felületén. Emiatt a massza kiszárad és a papírra tapad.

Víz

Nedves tepsi, kezéből a pergamenre csöpögő víz - mindez hozzájárulhat a tészta ragadásához. A vizes réteg cseppfolyósítja a tésztát, és elpárologtatva „kiszárítja”.

Hogyan lehet eltávolítani a papírt a sütésből?

A papírt csak a sütés lehűlése után, finom, sima mozdulatokkal kell eltávolítani. Ellenkező esetben a beragadt kéreg eltörhet, részben a pergamenen maradva, és esztétikus megjelenést kaphat. Ha kihűlés után a papír nehezen távolítható el, éles késsel óvatosan levághatja a kéreg mentén.

a pergamenpapír helyettesíthető fóliával vagy pauszpapírral

Mivel helyettesítheti a sütőpapírt a sütéshez?

Sok sütési recept sütőpapírt használ. De mi van akkor, ha nincs kéznél a szükséges felszerelés? Tudja meg, mi használható papír helyett.

Használható fólia pergamen helyett?

A főzőpapír helyettesíthető hagyományos ételfóliával. Ezt az anyagot 2 rétegben kell lefektetni, megfelelő méretű hajtogatással, részben félbe. Ellenkező esetben, tekintettel a termék „törékenységére”, a rögtönzött fólia „szőnyeg” elszakadhat, és a tészta megég. Csak akkor kenje be a bevonatot olajjal, ha a tészta sovány és nem tartalmaz zsírt.

Használható pauszpapír pergamen helyett?

A pergamenpapírt lecserélheti közönséges írószer-pauszpapírra, miután nedves ruhával törölte át és szárította. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezt az anyagot a tészta receptjétől függetlenül olajjal kell megkenni, lehetőleg mindkét oldalát.

Mennyibe kerül a pergamenpapír?

A pergamen ára a tekercs szélességétől és hosszától függ. Például egy szabványos 40/200-as papírblokk csomagonként 20-100 rubelbe kerül. Miért ilyen széles árkategória? A csomagolás kialakítása, a gyártó márkájának "hype" - minél magasabbak a költségek, annál nagyobb az ár.

Amikor sütőpapírt választunk a sütéshez, ügyeljünk a csomagolás „kényelmére”. Például egy védőcelofán burkolat vagy klipszes rögzítő megakadályozza a por bejutását a termék tárolása során.

A hal, a hús, a zöldségek és a csirke egyszerűen megsüthető sütőben, vagy modern készülékekkel elkészíthető – becsomagolva. alufólia, sütőpapírba csavarva vagy speciális hüvelybe helyezve. Minden asszisztensnek megvannak a maga előnyei és hátrányai, ezért válassza ki a megfelelőt!

A fólia, a pergamen és a sütőhüvely viszonylag nemrég jelent meg konyháinkban, és gyorsan elnyerte a háziasszonyok szeretetét és tiszteletét. Mert mi sem könnyebb bedobni egy darab húst vagy halat a fenti eszközök egyikébe, ízesítsd jól kedvenc fűszereiddel, és küldd el a későbbi munkákat forró sütő egy időre megfeledkezve róla. Főzéssel és sütéssel biztosan nem enged meg magának ekkora luxust – folyamatosan résen kell lennie ezekkel a módszerekkel. Nem csoda, hogy a sütőben való egyszerű sütést tartják a leginkább a könnyű út főzés, és fólia vagy hüvely segítségével a folyamat még egyszerűbbé válik.

Először is, szinte mindent meg lehet főzni fóliában és hüvelyben: zöldséget, húst, halat, csirkét, darált húst és ezek kombinációit, mondjuk sertéshúst burgonyával vagy halat cukkinivel. Vagyis a háziasszonynak nem kell azon gondolkodnia, hogy milyen köretet tálaljon a fő termékkel - egyszerre sütik! A szakácsok nem azt tanácsolják, hogy csak a következővel lépjenek kapcsolatba nyers gabonafélék, melynek duzzadásához szükséges nagyszámú víz. Másodszor, a különféle hermetikus "ingekben" való főzéshez nem kell különleges kulináris tehetséggel rendelkeznie - minden bennük lévő étel finomnak, hihetetlenül lágynak és gyengédnek bizonyul, mert főzzük. saját lé. És a harmadik kellemes pillanat, amely a konyhában segítőkhöz kapcsolódik - megvédik a tepsit és a sütőt a zsírtól, ami hagyományos sütés minden irányba permetez, és nehezen eltávolítható lerakódásokat képez a berendezésen. Általában az ujjak, a fólia és a pergamen az emberiség zseniális találmánya. A lényeg az, hogy a legjobb minőségű és legbiztonságosabb eszközöket válasszuk ki, és tanuljuk meg helyesen kezelni őket.

Vásárlási szabályok
Ujj vagy táska?	A jövőbeli edény biztonsága érdekében érdemesebb európai gyártású pörkölőhüvelyt vásárolni, amelynek címkéjén ez áll: „Környezetbarát” vagy „Az ártalmatlanítás után az anyag nem bocsát ki a légkörbe. káros anyagok". Vásárlás előtt feltétlenül nézze meg, milyen hőmérsékletet bír el és hogyan rögzíti. Az azonos anyagból készült nyakkendők kényelmesebbek. Ha kötőelemeket választ, jobb, ha megáll a műanyag opcióknál, mivel a vas felmelegszik, és a vékony huzalok hajlamosak leszállni főzés közben. Egyébként a hüvely helyett választhatsz sütőzacskót. A legfontosabb dolog az, hogy nézze meg a méretét, és döntse el, hogy alkalmas-e a jövőbeni ételhez. Minden más tekintetben ezek az asszisztensek nem különböznek egymástól. Minden ujj és táska legfontosabb tulajdonsága az erősség, de sajnos ezt csak a munkában lehet ellenőrizni. Vannak olyan eszközök, amelyek közvetlenül sütés közben szétesnek, a termékhez „forrasztanak”, vagy főzés után kézzel könnyen elszakadnak. Minőségi asszisztenssel ez nem történik meg! Légmentes, strapabíró, és főzés után is csak késsel vagy ollóval nyitható.
Fólia: vékony és erős	Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy a fóliát a vastagsága szerint kell kiválasztani. Valójában egy vastag alumíniumlemez túl merev és kényelmetlen lehet használni. Az ideális fólia erős, ugyanakkor vékony, jól hajlik, összehajtható, bármilyen formát felvesz és nem szakad. Egyes objektumok esetében azonban jobb egyszerre két lapot használni. Ha importált termékeket használ, előnyben részesítse az európai gyártókat, ha belföldi - keresse a GOST-ot a csomagoláson.
A papírra szilikon kell!	A pergamenpapír lehet barna és fehérített, hengerelhető és lapokra vágható, hogy illeszkedjen egy szabványos tepsihez. A felsorolt ​​lehetőségek közül melyiket választja, minden hostess ízlése. Sokkal fontosabb, hogy a papíron egy további zsír- és nedvességtaszító szilikon bevonat legyen jelen. Zárt sütéshez jobb, ha csak egy ilyen példányt vásárol.

A lényeg, hogy a hüvely üljön!

A pörkölőhüvely ideális azoknak a háziasszonyoknak, akik nem nagyon tudnak főzni, és nem nagy rajongói a konyhának. Ez egy speciális élelmiszer-minőségű műanyagból készült cső, amely +200ºC és +230ºC közötti melegítési hőmérsékletet is kibír (ezt fel kell tüntetni a csomagoláson). A hüvely szélessége átlagosan 33 cm, a hossza pedig tetszőleges lehet, így tényleg lehet egyben is sütni benne csirkemell, és egy egész báránycombot. A legkényelmesebb, ha a szükséges részt levágjuk, az egyik oldalon megkötjük, finom tartalommal megtöltjük, a másik végén pedig rögzítjük, szép „cukorkát” kapva. Ezután ne felejtsünk el néhány szúrást tenni a tetejére egy fogpiszkálóval, hogy főzés közben a felesleges gőz kijöjjön a hüvelyből, ne dagadjon fel lufiként és ne érjen hozzá a sütő falához. Ez tele van azzal a ténnyel, hogy a műanyag megolvadhat és elszakadhat (ugyanezért a készülék nem használható tüzet nyit- grill vagy barbecue). Ha betartja az ilyen egyszerű feltételeket, akkor nagyon ízletes, gyengéd és puha étel, hiszen nem csak a saját levében, hanem a benne keringő forró gőz erőteljes hatására készül el. Sőt, főzés előtt nem szükséges zsírt hozzáadni - a termék így is lédús lesz. Ezenkívül a hüvely szorossága lehetővé teszi pácok, bor és egyéb folyadékok használatát, amelyek extra ízt adhatnak az ételnek. Ha azt szeretné, hogy a hús vagy hal ne csak puha legyen, hanem sült is, néhány perccel a főzés vége előtt vágja rá a műanyagot, és hagyja, hogy a finomság megfelelően megbarnuljon. Ne feledje, hogy az ilyen zárt készülékben lévő termékek sokkal gyorsabban sülnek el, mint anélkül. Tegyük fel, hogy egy nagy darab bárányhús a sütőben átlagosan 3 órát süt, a hüvelyben pedig 1-1,5 órát.

Sütőhüvelyben megfőzzük a pulykacombot. Ehhez a húst sózzuk, borsozzuk, megszórjuk paprikával és meglocsoljuk növényi olajjal. Ezután tegyük át az egyik oldalon átkötött sütőhüvelybe, és adjuk hozzá a következő hozzávalókat: öntsünk hozzá körülbelül egy pohár száraz fehérbort, tegyünk rá vörös és sárga szeleteket. kaliforniai paprika, spárga, friss és napon szárított paradicsom. Enyhén rázza meg a hüvely tartalmát, kösse meg a másik oldalon, szúrjon ki egy fogpiszkálóval, és küldje be a + 200 ° C-ra előmelegített sütőbe 15-20 percre. Lehet így sütni? adag étel vagy azonnal tegyen több szárat a hüvelybe.

Fólia edények

A sütőhüvellyel ellentétben az ételfóliát sütés előtt olajjal ki kell kenni, különben a termék hozzáragad. Ráadásul erős savak, például ecet nem befolyásolhatják, és problémás a bor és a folyékony pácok tepsibe öntése. De az alumíniumlapnak megvannak az előnyei! Akár +600ºC-os hőmérsékletet is bírja, így biztonságosan csomagolhat bele burgonyát, répát, halat vagy húst, és közvetlenül a parázsba dobhatja, vagy grillsütőre teheti. Ez az egyetlen eszköz, amely képes ilyen bravúrokra. A legfontosabb dolog olajozott fóliára fektetni szükséges termékek(egy darab sertéshús, egy burgonya vagy egy egész csirke), ízesítsd őket kedvenc fűszereiddel, és próbáld meg a lehető legszorosabbra csavarni, hogy ne tudjon átszivárogni a leve. Ha kitöltöd adagolt darabok az egész tepsit, csak fedjük le több réteg alumíniummal, és húzzuk be a szélüket. Ebben az esetben az étel gyorsabban megsül, és lágyabbnak bizonyul.

kiagyal tengeri pisztráng fóliában lévő zöldségpárnán. Ehhez tisztítsa meg a hasított testet a belsejétől, a pikkelyektől és az uszonyoktól, és végezzen három mély vágást mindkét oldalon. Minden mélyedés és a halmezők teljes felülete citromléés megszórjuk tengeri só. Ezt követően a pisztrángot lisztbe forgatjuk, és mindkét oldalát addig sütjük aranybarna. Ekkor kenje meg a fóliát növényi olajjal, és tegye két sorban az apróra vágott zöldségeket. különböző színek: élénk édes paprika, padlizsán, hagyma, cukkini, paradicsom. A gyümölcsöket sózzák, és a mezőket növényi olajjal. A sült halat a zöldségsorok közé helyezzük, a fóliát szorosan feltekerjük, és 20-30 percig sütjük +200°C-on.

Trükkös papír

Egyes környezetbarát háziasszonyok nem szeretik a műanyag sütőhüvelyeket és az alufóliát. Ha ebbe a kategóriába tartozik, akkor a pergamen az Ön választása. Bármilyen étel mellé is jól sül. Csak erre a célra jobb, ha nem egyszerű vékony papírt használ (szivárog), hanem egy szilikon bevonatú asszisztenst, amely nem engedi, hogy egy cseppet kihagyjon. értékes gyümölcslé. Pergamenből hajtogathat egy nyitott tetejű sütőpapillót, vagy csavarhatja a lapok széleit, és rögzítheti őket egy szokásos írószer tűzőgéppel, ahogy a szakácsok teszik. Általában a szakemberek nagyon szeretik a szokatlan papírt, és úgy vélik, hogy a benne lévő ételek ízletesebbek, gyengédebbek és természetesebbek, mint a fóliában vagy a hüvelyben. Ebben a környezetbarát készülékben különösen jó egész halat sütni. Azonban a pergamen "ingben" lévő hús vagy zöldség is jól bevált.

Egy báránycombot sütünk pergamenre. Ehhez késsel szúrjunk ki a húsba, és töltsük meg sóval, apróra vágott fokhagymával és rozmaringgal. Ezután egy darab bárányhúst bőségesen megkenünk mustárral, sózzuk és megszórjuk paprikával. Ezt követően a húst olajjal kikent pergamenlapra tesszük, mellé tesszük. nagy darabok burgonya (vagy egész kis méret), megsózzuk és meglocsoljuk olajjal. Tegyen a tetejére kakukkfű- vagy rozmaringágakat, fedje le egy második pergamenlappal, csavarja meg a végét, és rögzítse tűzőgéppel. A báránycombot legalább egy órán keresztül kell sütni + 200 ° C-on.

Sütőcsillagok
Evelina Bledans
	Egy éve felfedeztem egy sütőhüvelyt, és most már nem tudom elképzelni nélküle az életem! Teljesen mindent celofánban főzök: csirkét zöldségekkel, bármilyen húst és halat. Nagyon kényelmes. Mivel a tepsi tiszta marad, és a termékben lévő lé megmarad, így az edény nagyon puhává és puhává válik. Most már kicsit meg is bánom, hogy korábban nem tudtam egy ilyen csodálatos konyhai készülékről.
Dana Borisova
	Soha nem használtam fóliát és hüvelyt, de ismerek másikat nagyszerű módja légmentesen záródó "héjban" sütés - főzés segítségével durva só. Ideális esetben sós „bundában” tengeri keszeget kapnak, amelyet a lányom imád. A hal elemi módon készül. Sózzuk egy tepsire, tegyük rá a meghámozott tengeri keszeget, és ismét töltsük meg sóval, hogy minden oldalról körülvegye a halat. Sütés után le kell venni a fehér „bundát”, és kész is az étel!
Vera Brezsnyeva
	Véleményem szerint a hüvelyben és a fóliában könnyebbek és egészségesebbek az ételek, mert saját levükben, zsír hozzáadása nélkül készülnek. Ugyanakkor még a legösszetettebb és legszárazabb hús is lédús és ízletes lesz. Például próbáljon meg egyszerűen megsütni egy csirkemellet vagy pulykamellet a sütőben – száraz és kemény anyagot kap. A hüvelyben és a fóliában pedig páratlanul puhák és gyengédek. Igaz, az íz és az illat miatt jobb, ha zöldségekkel és Provence-i fűszernövényekkel sütjük őket.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+