Recept hal edényben. Halfőzés edényben: gyors megoldás
Bármit is mondanak, de a különféle zöldségekkel és paradicsommal párolt fazékban hal nagyon finom. Szinte tökéletes második fogás, aminek a főzési folyamata a hozzávalók kisütéséből, kerámiaedénybe helyezéséből és a sütő bekapcsolásából áll. Nem viccelek, gyakorlatilag ez a főzés technológiája.
Már gyerekkorom óta emlékszem, hogyan pörkölt nagymamám halat egy nagy kerámiaedényben zöldségekkel, forró sütőben. A legcsontosabb halakból is kiváló és ízletes étel lett. Nagyon finom párolt hal edényben házi készítéssel, még melegen. A halat leggyakrabban az ünnepek előestéjén főzték meg, és elég sokat, majd szükség szerint melegítették.
Lengyelországban karácsonyra hagyományos görög halat készítenek hasonló recept alapján. Figyelemre méltó, hogy ennek a receptnek semmi köze Görögországhoz, ez csak az étel neve. Egy ilyen étel lényege a sült haldarabok, ugyanazok, különféle zöldségek, amelyeket aztán fűszerek és paradicsom hozzáadásával párolnak.
Az étel párolási folyamata abból a szempontból érdekes, hogy az edénybe általában nem adnak további folyadékot, és a folyamat „saját levében” megy végbe, azaz. a közvetlenül a termékekben lévő folyadékban. Folyadékot csak alkalmanként adnak az edényhez, de vizet nem, hanem bort, szószt, főzeteket vagy húsleveseket.
Szinte bármilyen alkalmas, fedős edényben párolhatunk különféle ételeket, tűzhely vagy nyílt láng külső hőjével. De a legjobb dolog ehhez a folyamathoz egy fedős kerámia edény, amelyet a sütőbe vagy sütőbe helyeznek. Azt írják, hogy a kerámiaedények fő feladata a sütőben vagy a tűzhelyben való főzés.
A fazékban lévő halat könnyű elkészíteni, sőt az is lehet. Előnyösebb az olcsó és megfizethető hal használata, és „csontossága” nem játszik különösebb szerepet, mivel a párolási folyamat során a kis csontok összetörnek. Az ételhez készült zöldségkészlet szezonális, megfizethető és egzotikumok nélkül. A gazdaságban általában mindig van hagyma, sárgarépa, fokhagyma és különféle zöld fűszernövények. Nagyjából ennyi elég is. Ha lehetséges más zöldséget is használni, akkor ez csak örvendetes. Minél gazdagabb a zöldségek összetétele, annál gazdagabb az íze és az aromája, és az edényben lévő hal ízletes és egyedi lesz. Ezen elv alapján főzhet.
Hal egy edényben. Lépésről lépésre recept
Hozzávalók
- Hal (csuka, keszeg, tőkehal, szürke tőkehal, keszeg) 1 kg
- Hagyma 2 db
- Sárgarépa 1 db
- Burgonya 1-2 db
- Paszternák 1 db
- Édeskömény 0,5 gyökér
- Édes paprika 1 db
- levélnyél zeller 1 szár
- Fokhagyma 2-3 gerezd
- Növényi olaj 5 st. l.
- házi paradicsomlé 0,5 csésze
- Kombinált zöldek ízlés szerint
- Só, fekete- és szegfűbors, koriander, kakukkfű, babérlevél, csípős paprika hüvely, lisztÍz
- Az edényben lévő hal bármilyen halból készül. A folyami halak közül a csuka vagy a keszeg tökéletes. Ezeknek a halaknak a húsa észrevehető és jól kitapintható apró csontokat tartalmaz, amelyek a párolás hatására gyakran „eltűnnek”, felforrnak és összeérnek az étellel. A tengeri halfajok közül azt tanácsolom, hogy mindenekelőtt a tőkehalra fordítson figyelmet. Ezen kívül a pollock, a szürke tőkehal, a nototénia tökéletes.
tőkehal tetem
- A fagyott halat fel kell olvasztani. Jobb ezt a folyamat erőltetése nélkül megtenni, de előre kihúzni a halat a fagyasztóból, és áthelyezni a hűtőrekeszbe. Néhány óra múlva a hal kiolvad. Mossa meg és kibelezzen a haltetemeket. Éles késsel vágja le a filét a halról, válassza el a gerincet és az uszonyokat. Ha lehetséges, távolítsa el a látható csontokat, különösen a bordacsontokat. Késsel távolítsa el a bőrt a halról. A maradék meghámozott filét gyufásdoboz méretű szeletekre vágjuk. A halfiléket egy tányérra fektetjük, ízlés szerint sózzuk, majd megszórjuk őrölt feketebors, koriander és kakukkfű keverékével. Hagyja a halat fél órát, amíg a zöldségek megfőnek.
A filé darabokat megsózzuk és fűszerekkel megszórjuk
- A zöldségfélék közül szezontól függően érdemes sárgarépát, paszternákot, hagymát, fokhagymát szedni, és lehetőség szerint édespaprikát, édesköményt, levélzellert is. Általánosságban elmondható, hogy a sárgarépával és hagymával készült hal más zöldségek nélkül nem kevésbé ízletes.
Zöldségek főzéshez
- A sárgarépát, a paszternákot, az édesköményt, a kaliforniai paprikát, a levélzellert meghámozzuk, megmossuk és egyformán felvágjuk, külön tányérokba vagy tálakba rendezzük. Szeletméret – hogyan vágjuk a zöldségeket.
- Egy serpenyőben melegíts fel 2 ek. l. növényi olaj. Az elkészített haldarabokat lisztbe forgatjuk, és nagy lángon addig sütjük, amíg enyhe pír nem lesz. Nem kell a halat teljesen kifőttig sütni, mert a hal még sokáig pörkölt. A sült halat tegyük félre.
Az elkészített haldarabokat lisztbe forgatjuk és nagy lángon megsütjük.
- Egy másik serpenyőben felforrósítunk 3 ek. l. növényi olajat, és közben apróra vágott sárgarépát és paszternákot sütünk rajta. Amíg a gyökerek sülnek, pucoljuk meg a hagymát. Mellesleg több hagymát is adhat hozzá. Ez nem kötelező.
Egyszerre pirítsuk meg a felaprított sárgarépát és a paszternákot
- A hagymát nagy csíkokra vágjuk, és amint a sárgarépa és a paszternák megpuhul, a zöldségekhez adjuk, és mindent együtt pirítunk 8-10 percig.
Hozzáadjuk a hagymát és tovább pirítjuk
- Adjuk hozzá az apróra vágott édesköményt, borsot és a szárzellert. Ezek a zöldségek elegendő nedvességet tartalmaznak, ami ahhoz szükséges, hogy a halat folyadék hozzáadása nélkül párolják. Így nem kell túlfőzni őket. 3-4 perc kell, hogy a zöldségek megpuhuljanak.
Adjuk hozzá az apróra vágott édesköményt, borsot és a szárzellert
- Sózzuk, borsozzuk a sült zöldségeket, adjuk hozzá a száraz kakukkfüvet. Ez a fűszer tökéletesen ízesíti az ételt és javítja az általános ízt. A legvégén adjunk hozzá nagyon apróra vágott hámozott fokhagymát. A fokhagymát ne reszeljük le, sok fokhagyma leve lesz belőle.
Adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket
- A következő lépés az összes előkészített összetevő lerakása. Az edényben lévő hal körülbelül egy órán keresztül sül a sütőben, figyelembe véve a hőt. A receptben feltüntetett hozzávalók hozzávetőleges térfogata körülbelül 1-1,2 liter. Érdemes egy ilyen kerámia edényre összpontosítani.
Kerámia edény fedővel
- Egy kerámia edény aljára, amelyben a halat és a zöldségeket pároljuk, tegyünk 1-2 babérlevelet, 2-3 borsó szegfűborsot és 6-8 borsó fekete borsot. Ha szükséges, adjunk hozzá 1-2 kis száraz chili hüvelyt anélkül, hogy felvágnánk őket.
Tegyünk fűszereket a kerámiaedény aljára
- A burgonyát meghámozzuk, és körülbelül kétszer akkora kockákra vágjuk, mint a többi zöldséget. Sózzuk és borsozzuk egy kicsit a nyers burgonyát. Az apróra vágott burgonyát az edény aljára fektetjük, lehetőség szerint az egész alját befedve.
Az apróra vágott burgonyát az edény aljába tesszük
- A sült zöldségek felét fűszerekkel a burgonya tetejére tesszük úgy, hogy az egész burgonyát befedjük. Enyhén tömörítse össze a zöldségeket, és simítsa ki őket.
A sült zöldségek felét a burgonya tetejére tesszük
- Fektessen rá egy réteg sült haldarabokat.
Dobja bele az összes sült halat.
- Ezután a legvégén tegyük be az összes maradék sült zöldséget. Enyhén tömörítse a zöldségeket. Ha a zöldségek lédúsnak bizonyultak, nem kell további folyadékot hozzáadnia az edényhez. Extrém esetben érdemes vizet vagy hallevest önteni az edénybe - maximum fél pohárral, nem többet. A fazékban lévő halat párolni kell, nem főzni.
Fazék, szakács! Főzz sok-sok finom halat! Zöldségekkel, gombával, gabonafélékkel, a végtelenségig sorolhatod. A sütőben lévő edényekben halas ételeket rendkívül egyszerűen készítik el, szokatlanul ízletesek, egészségesek és illatosak. Válogatás a legjobb receptekből!
Hal edényben - a főzés általános elvei
Minden halat cserépbe lehet rakni, de jobb nagy csontok nélkül. Ideális esetben tiszta filét használnak az ételekhez, bőrrel is lehetséges. Főzés előtt a halat darabokra vágjuk, megsüthetjük. De ebben az esetben fontos, hogy ne vigyük túlzásba a serpenyőben. A darabokat jól felforrósított olajba fektetjük, és mindkét oldalukat gyorsan megpirítjuk, majd áttesszük a többi hozzávalóhoz.
Mivel készül a hal?
Tejföl, tejszín, sajt;
Mindenféle zöldség;
Zöldek, fűszerek.
Az összetevőket nyersen vagy előkezelés után rakhatjuk le. Ez a pontos főzési időtől függ. Ha a készételeket edényben sütjük, akkor ez ritkán haladja meg a 25 percet. Ha a halat és a további összetevőket nyersen fektették le, akkor az edényt a sütőben legalább 30-40 percig, de legfeljebb 1 óráig főzik. Szintén nem ajánlott túlzásba vinni az ételt.
Hal edényben a sütőben, zöldségekkel paradicsomban
Egy egyszerű és ízletes hal receptje cserépben zöldséglevessel. Az ételt önmagában is fogyaszthatja, vagy kiegészítheti burgonya, gabonafélék köreteivel. Még az olyan száraz halak is megteszik, mint a süllő.
Hozzávalók
1 kg hal;
4 evőkanál liszt;
2 sárgarépa;
2-3 fej hagyma;
500 ml reszelt paradicsom vagy gyümölcslé.
Főzés
1. A megtisztított és megmosott halat olyan darabokra vágjuk, amelyek beleférnek az edényekbe.
2. Panírozza be a terméket lisztbe, de ne sokat. Csak enyhén púderezheti a tetejét. Forró olajban mindkét oldalát egy-egy percig sütjük. Soha ne takarja le a serpenyőt.
3. A sárgarépát nagy csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk. Serpenyőbe tesszük, megsütjük.
4. A halat és a zöldségeket fazékba tesszük. A legjobb a darabokat rétegezni, vagy az üregeket zöldségekkel kitölteni.
5. A pürésített paradicsomot vagy éppen a paradicsomlevet ízlés szerint sózzuk, figyelembe véve, hogy az edények tartalma friss legyen. Hozzáadhat fűszereket a halhoz vagy más fűszerekhez.
6. Töltsük meg a halat levével.
7. Az edényeket letakarjuk. Fél órára a sütőbe tesszük. A végén tehetünk a fedél alá babérlevelet, hagyjuk felfőni.
Hal cserépben burgonyával
A burgonya és a hal tökéletes páros. Ezekből a termékekből sokféle étel készíthető, különösen edényben ízletes. A tengeri halat a pollock, szürke tőkehal típusának megfelelően használják, a filé súlyát feltüntetik. A termékek mennyisége 2 adagolóedényre.
Hozzávalók
4 burgonya;
400 g hal;
2 savanyúság;
kis sárgarépa;
1 hagyma;
200 ml víz;
2 kanál tészta;
Bármilyen fűszer, gyógynövény;
2 evőkanál tejföl;
Olaj 30-40 ml.
Főzés
1. A vajat vajból is lehet venni. Serpenyőbe tesszük, felolvasztjuk.
2. A hagymát kockákra vágjuk, megpirítjuk. Adjunk hozzá egy apróra vágott vagy reszelt sárgarépát. Pár percig pirítjuk.
3. Tegye a zöldségeket az edények aljára.
4. A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, edényekbe tesszük.
5. Most vágott ecetes vagy ecetes uborka jön, a darabok kicsik legyenek.
6. A halfilét feldaraboljuk, ráfektetjük.
7. Tegye fel a paradicsomot, fűszereket, öntsön vizet.
8. Tegye az edényeket a sütőbe, süsse 45 percig.
9. Kivesszük, egy kanál tejfölt teszünk a tetejére, megszórjuk fűszernövényekkel, letakarva hagyjuk felfőni. Ha nincs szabad idő, az edényt 5 percre újra be lehet tenni a sütőbe. Tálaljuk az asztalon egy edényben.
Hal edényben a sütőben (tejszínes szószban)
Elegáns recept hal edényben történő sütéséhez a sütőben. Piros hallal különösen finom. De bármikor használhat bármilyen más tengeri vagy folyami sziklát. A krémes szósz a legegyszerűbb halat is sikkessé varázsolja. A termékek mennyisége 4 adagra.
Hozzávalók
600 g vörös hal;
100 g sajt;
50 ml olívaolaj;
500 ml tejszín 20%;
0,5 doboz olajbogyó;
Fűszerek, rozmaring.
Főzés
1. Vágja a halat olyan darabokra, amelyek beleférnek az edénybe.
2. Egy fél citrusféléből facsarjunk ki citromlevet, öntsük a halra, sózzuk, borsozzuk, alaposan bedörzsöljük. Hagyja a darabokat fél órát pácolódni.
3. Az olívaolajat felforrósítjuk, a darabokat mindkét oldalukon enyhén barnára sütjük. Oszd szét edényekben.
4. 4-5 olajbogyót dobunk. A rajongók még többet is hozzáadhatnak, nézze meg ízlése szerint.
5. Adjunk hozzá egy szelet citromot héjjal, de magok nélkül.
6. Keverjük össze a tejszínt sóval, öntsük edényekbe.
7. Elegáns étel főzése 20-25 percig. Az edények hőmérséklete 200 °C körül van.
Hal cserépben hajdinával
Egy nagyon finom kereskedelmi halétel variánsa edényben a sütőben. Szándékosan hajdinát főzünk, vagy omlós zabkását használunk, ami ebédből vagy vacsorából is maradhat.
Hozzávalók
Egy pohár hajdina (száraz);
500 g halfilé;
2 sárgarépa;
2 hagyma;
150 g tejföl;
Fűszerek, olaj.
Főzés
1. A gabonapelyheket megmossuk, felöntjük két hiányos pohár vízzel, megsózzuk és omlós zabkását főzünk. Jobb, ha nem adunk hozzá folyadékot, mint túlzásba vinni. Mindenesetre a kása készen áll a sütőben.
2. A hagymafejeket megtisztítjuk, kockákra vágjuk, olajos serpenyőbe öntjük és elkezdjük pirítani.
3. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát. Világos aranybarnára pirítjuk.
4. A halat tetszőleges darabokra vágjuk, lisztbe forgatjuk, és egy másik serpenyőben gyorsan kisütjük. A filét fölösleges készenlétbe hozni.
5. Edényeket gyűjtünk. Az aljára egy kis sült hagymát sárgarépával megkenünk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük 3 evőkanál vízzel.
6. Készítünk egy réteg hajdina zabkását, halat teszünk rá.
7. Most megint zöldség, hajdina, hal. Ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel. A felső rétegnek haldaraboknak kell lennie.
8. Rázza fel a tejfölt 50 ml vízzel, egyenletesen oszlassa el az edényeken.
9. Fedjük le, süssük 25-30 percig.
Hal cserépben a sütőben rizzsel
Ez a recept makrélát használ, de bármilyen más halat is használhat. A rizs fajtája sem igazán számít.
Hozzávalók
2 hagyma;
2 makréla;
2 sárgarépa;
40 g vaj;
40 ml növényi olaj;
Főzés
1. A makrélát felvágjuk, megmossuk, leszárítjuk, darabokra vágjuk. Bármilyen fűszerrel bedörzsöljük, hagyjuk pácolódni.
2. Kimérjük a rizst. Vegyünk egy kontroll edényt, öntsünk egy harmadikat, ismételjük meg még kétszer. A gabonát öntsük egy tálba, válogassuk át és öblítsük le.
3. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk a vajban, összekeverjük a rizzsel, adjunk hozzá fűszereket és növényi olajat.
4. A rizskeveréket edényekbe tesszük, felöntjük vízzel úgy, hogy másfél ujjnyira ellepje a gabonát.
5. Helyezzen makréla vagy más haldarabokat a tetejére.
6. Tedd be a sütőbe 25 percre, süsd meg az edényeket 190 fokon, majd hagyd még 20-30 percig sülni.
Halak cserépben hajdinával és gombával
Egy másik változata a halak cserépben a sütőben gabonafélékkel. A hajdinát ismét használják, mivel jól illik a főtermékhez. Az ételhez gabonafélékre lesz szüksége egy zacskóba a főzéshez, de használhat közönséges hajdinát is.
Hozzávalók
1 zacskó hajdina;
200 g csiperkegomba;
80 g hagyma és sárgarépa;
250 g halfilé (bármilyen);
2 evőkanál tejföl;
Fűszerek, olaj;
100 g sajt.
Főzés
1. A hajdinát zacskóban megfőzzük.
2. Vágjuk fel a hagymát, három sárgarépát, tegyük egy serpenyőbe, kezdjük el pirítani.
3. Pár perc múlva beledobjuk a kis kockákra vágott csiperkegombát. Öt percig együtt főzzük, fűszerekkel ízesítjük és kikapcsolható.
4. A halat egyszerűen apró kockákra vágjuk, serpenyőben pár percig sütjük.
5. Az edényt edényekbe gyűjtjük. Ehhez rétegekben fektetjük: hajdina, zöldség, hal, hajdina. Fűszerek ízlés szerint.
6. A zabkását egy réteg tejföllel megkenjük.
7. Dörzsöljük a sajtot, megkenjük egy befejező réteggel. Egyszerűen kockákra vagy szeletekre vághatja.
8. Betesszük a sütőbe. Az edényeket nem kell lefedni. A sajttól aranybarnára sütjük.
Hal cserépben a sütőben zöldbabbal
Egy egészséges és egyszerű étel receptje edényben, amely fagyasztott zöldbabot is tartalmaz. Bármilyen filét vehetsz.
Hozzávalók
300 g bab;
300 g filé;
150 g tejföl;
1 gerezd fokhagyma;
Só bors.
Főzés
1. A halat babhüvelynél valamivel nagyobb csíkokra vágjuk.
2. A tejfölt fokhagymával összekeverjük, fűszerekkel ízesítjük. Hasonlóképpen, az étel elkészíthető tejszínnel. Tejtermékek helyett használhatsz paradicsomszószt vagy levet is, az is finom lesz.
3. Keverje össze az edény összes hozzávalóját egy tálban. Alaposan keverjük össze, hogy a szósz a fűszerekkel egyenletesen eloszlassa.
4. Tegye a babot halakkal edényekbe, zárja le.
5. Küldje el 40 percig a sütőben, készen álljon. Kívánt esetben kemény sajtot tehet a fedél alá, szép héjat barníthat.
A hal szereti a fűszereket és a pácolást. Az edényben való főzés előtt a darabokat fűszerekkel bedörzsölhetjük, szójaszósszal meglocsolhatjuk, a száraz filét meglocsoljuk olajjal. Mindenki számára előnyös lehetőség a citromlé, amely minden típusú halhoz jól passzol.
Ha a recept szerint sült zöldségeket adnak az edényekhez, akkor jobb, ha vajban főzzük. Az étel finomabb lesz.
A folyami halaknak gyakran kellemetlen iszap szaga van. Hogy megszabaduljon tőle, a megtisztított és kibelezett tetemeket sóoldattal mossuk.
A kézen és az edényeken jelentkező kellemetlen halszag könnyen eltüntethető szódabikarbóna oldattal. Egy szelet citrom vagy egy citrusfélék héja is segít semlegesíteni. Elég dörzsölni a felületet, majd leöblíteni.
Orchidea stílusú hal egy edényben
: "500 g hal (legjobb ruff), 1 hagyma, vaj vagy margarin, 2-3 burgonya, 1-2 ek. l. paradicsompüré, 2 kis ecetes uborka, pirospaprika kés hegyén, 2-3 evőkanál tejszín, 2 ek. l. finomra vágott zöldhagyma, 1 csésze víz.
A hagymát apróra vágjuk, zsíron megpirítjuk. Tegyük egy edénybe, adjuk hozzá a pirospaprikát, adjuk hozzá a vizet és a nyers burgonyát, durva reszelőn lereszelve, szelet formájában főzzük. Amikor a burgonya megpuhult (ha szükséges, adjunk hozzá még vizet), adjuk hozzá a paradicsompürét, majd a felszeletelt uborkát és a felkockázott halat. Sózzuk, felöntjük a tejszínnel, és az edényt fedővel letakarva pároljuk. Tálalás előtt megszórjuk zöldhagymával. 2 adagra számolva.
Hal egy edényben, Trans-Ural stílusban
~ 120 g tőkehalfilé, 20 g növényi olaj, 100 g majonéz, 55 g hagyma, 6 g sajt, zöldek.
A halfilét 30 fokos szögben darabokra vágjuk, adagonként 2 db. Lisztbe forgatjuk, edénybe tesszük, beletesszük a pirított hagymát, a majonézt, a reszelt sajtot, a fűszernövényeket és megsütjük.
Halgolyók burgonyával cserépben
~400-500g hal, 2-3 fej hagyma, 0,2 vekni, 2-3 paradicsom, 6-8 burgonya, fűszerek, só, vaj, növényi olaj.
Készítse elő a darált halat (bármilyen hal megteszi, kivéve a süllőt), őrölje meg kétszer egy hagymával és egy beáztatott kenyérdarabbal. Bors, só, koriandermag. Tekerj kicsire, ötkopejkás érmével, darált húsgolyókkal. Zsemlemorzsába forgatjuk, aranybarnára sütjük, külön tálba tesszük.
A hagymát paradicsommal megpirítjuk (minél több hagyma, annál finomabb), a burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk. Készítsük elő az edényeket: tegyünk az aljára egy kis darab vajat, egy réteg halgombócot, leöntjük pár kanál sült paradicsommal, babérlevéllel, enyhén sózott burgonya karikákkal, ismét golyókat szósszal, stb. burgonya a tetejére, leöntjük mártással és pár darab vajolajjal ízesítjük. Felöntjük fél pohár vízzel, egy órára előmelegített sütőbe tesszük.
Használat előtt az edényt ajánlatos felkeverni.
Hal tejfölben cserépben
~120 gomba, 5 g liszt, 160 g burgonya, 20 g sárgarépa, 30 glükó,
15 g olvasztott vaj, 100 g tejföl, bors, fűszernövények.
A halat bordacsont nélküli bőrű filékre vágjuk, 30 fokos szögben felvágjuk, lisztbe forgatjuk, aranybarnára sütjük. A burgonyát szeletekre vágjuk, és aranybarnára sütjük. Ezután burgonyát, halat és pirított sárgarépát, hagymacsíkokat tegyünk egy lábasba, öntsünk forrásban lévő tejfölt, pároljuk a sütőben.
Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.
Fazékban párolt hal
600 g hal, 4-5 hagyma, tej, növényi olaj, 1 babérlevél, só, szemes bors.
A haldarabokat vagy -filéket (tengeri sügér, tőkehal, szürke tőkehal, csuka) sóval elkevert lisztbe forgatjuk. növényi olajban megsütjük. A hagymát külön megpirítjuk. Egy edénybe rétegesen fektetjük, és felöntjük tejjel, hogy ellepje a halat. Tegyél bele fűszereket, sót ízlés szerint. Közepes lángon puhára pároljuk.
Külön tálaljuk a főtt burgonyát fűszernövényekkel megszórva és növényi olajjal leöntve.
tengerparti halak
Hal, olívaolaj, fokhagyma, hagyma, paradicsom, petrezselyem, citromlé, só, bors.
A halat bordacsont nélküli bőrrel filévé, és apró darabokra vágjuk. A cserépedényt kenjük meg olívaolajjal, tegyünk bele haldarabokat, apróra vágott fokhagymát, sót, borsot, hagymát, paradicsomot, petrezselymet (váltakozó sorokban), és 30 percre hűtőbe tesszük. A tetejére csorgassuk a maradék olívaolajat és citromlevet. Tedd be a sütőbe. Edényekben tálaljuk.
Guvech halas tengerész stílusban (bolgár konyha)
>40D-500g halfilé, 4 szardella, 0,5 ek. növényi olaj, 2 hagyma (mi 1 csokor zöldhagyma), 3 sárgarépa, 1 szelet zeller, 3 paradicsom, 4 paprika, 0,5 csésze fiatal borsó, 0,5 kg újburgonya, 1 cukkini, 4 gerezd fokhagyma, 12 olajbogyó , 1 citrom, őrölt keksz, babérlevél, pirospaprika, só, petrezselyem.
Melegítsük fel a növényi olaj mennyiségének felét. Az apróra vágott hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát megdinszteljük. 15 perc múlva adjuk hozzá a borsót. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál. l. víz és egy csipet só, és lassú tűzön pároljuk. A végén adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. 2-3 perc elteltével vegyük le a tűzről. Sütés előtt hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat, vágjuk apró szeletekre, szórjuk meg néhány csepp citromlével. A meghámozott burgonyát kevés sós vízben 10-12 percig főzzük. A párolt zöldségeket 4 zsiradékkal bőségesen kikent fazékba tesszük, és egy réteg karikára vágott cukkinivel befedjük. Mindegyik edény közepére tegyük a halfilét, részekre vágva. Tegyünk rá borsot, szórjuk meg őrölt zsemlemorzsával, és tegyük körbe a félkész burgonyát. Megszórjuk apróra vágott babérlevéllel és fekete borssal, leöntjük a maradék zsiradékkal, és a sütőben 15 percig sütjük. Kivesszük, megszórjuk kimagozott, tésztával apróra vágott olajbogyóval, kevés növényi olajjal és apróra vágott petrezselyemmel összekeverjük, és 15-20 percig állni hagyjuk. Tálaláskor minden adaghoz tegyünk 1 szardella és 1 szelet citromot. Külön tálaljon zöld salátát bögre kemény tojással.
Hal egy edényben régi oroszul
100 g süllő, 100 g burgonya, 40 g hagyma, 20 g sajt, 100 g tejföl, 30 g húsleves, 20 g vaj.
Pác: 30 g víz, 0,2 g citromsav, só, bors.
A halat csont nélküli bőrrel filé vágjuk. 15-20 percig pácoljuk. Egy edénybe olajat teszünk, felöntjük a húslevessel, rárakjuk a halat (adagonként 4 db), majd körkörösen egy réteg nyers burgonyát, majd egy réteg pirított hagymát. Készítsen még 3 réteget. 15 percre betesszük a sütőbe. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a reszelt sajtot és készre sütjük.
Lepényhal párolt babbal és uborkával
500 g lepényhal, 1 csésze bab, 1 ecetes uborka, 1 hagyma, 1 ek. l. paradicsompüré, 3 ek. l. tejszín, 2 ek. l. növényi olaj, 1 pohár hallé vagy víz, 1 kis csokor zöldhagyma, 0,3 tk. őrölt fekete bors, só ízlés szerint.
Áztassuk be a babot egy éjszakán át hideg vízbe, másnap öblítsük le, öntsünk fel friss vizet alacsony lángon, lassú tűzön főzzük félig, majd tegyük egy szűrőedénybe, hogy üveges legyen a folyadék. A megtisztított és kibelezett lepényhalat hideg folyóvíz alatt alaposan öblítsük le, szárítsuk meg: szalvétával válasszuk el a húst a csontoktól és vágjuk apró kockákra. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, vékony félkarikára vágjuk, és forró növényi olajban aranybarnára sütjük. Az ecetes uborkát apró szeletekre vágjuk. A babot, a pirított hagymát, az őrölt borsot egy vagy több kerámiaedénybe tesszük, felöntjük a húslevessel, és lassú tűzön 1,5-2 órán át főzzük, amíg a bab megpuhul. Ezt követően hozzáadjuk a halfilét, az ecetes uborka szeleteket, a paradicsompürét, a sót, a tejszínt, és fedő alatt további 15-25 percig pároljuk, amíg a hal teljesen megpuhul. A kész ételt megszórjuk apróra vágott zöldhagymával, és ugyanabban az edényben forrón tálaljuk.
Sós lében párolt hal
100 g frissen fagyasztott hal, 1 kis ecetes uborka, 3-4 ek. l. uborka savanyúság, 4-5 friss vargánya ill
gomba, 0,5 citrom.
a szószhoz: 0,5 l hallé, 1 ek. l. liszt, 3 ek. l. vaj, 0,5 csésze uborka savanyúság, 0,25 citrom leve, 1 kis hagyma, 1 tk. apróra vágott petrezselyemgyökér, 0,5 tk. só.
A halat szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, megtisztítjuk, kibelezzük, folyó hideg víz alatt leöblítjük, apró darabokra vágjuk, edénybe vagy serpenyőbe tesszük, uborka savanyúságot adunk hozzá, és fedő alatt pároljuk, amíg a hal készen nem lesz. Az uborkát meghámozzuk, szeletekre vágjuk és külön pároljuk. A gombát megtisztítjuk, jól megmossuk, hideg vízzel leöntjük és 15-25 percig főzzük. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, a gombát apróra vágjuk.
A haldarabokat, a gombát és az uborkát kerámia edényekbe tesszük, felöntjük a szósszal, felforraljuk, és a sütőben nagyon alacsony lángon 10-15 percig sütjük. A kész ételt citromszeletekkel díszítjük, és forrón tálaljuk.
A szósz elkészítése: a lisztet enyhén megpirítjuk. 1 evőkanál felmelegített vajban hígítsuk fel kis mennyiségű forró hallével, keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, és keverjük össze a többi húslével. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a petrezselyemgyökeret, és lassú tűzön 7-10 percig főzzük. a kapott mártást leszűrjük, beleöntjük a megfőtt uborkás savanyúságot, még 3-5 percig forraljuk, sózzuk, citromlevet adunk hozzá, összekeverjük és újra leszűrjük.
A maradék vajat beletesszük az elkészített szószba.
Hal burgonyával és gombával fehéroroszul
~ 300 g halfilé, 30 g szárított gomba, 6-8 burgonya, 2 hagyma, 3-5 ek. l. növényi olaj, 3-4 evőkanál. l. tejföl, 2 ek. l. liszt, só ízlés szerint.
A szárított gombát öblítsük le, hagyjuk 2-3 órán át hideg vízben állni, majd ugyanabban a vízben főzzük meg. A gombát kivesszük, apróra vágjuk, a levest leszűrjük. A meghámozott hagymát felaprítjuk, forró olajban aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát és megpirítjuk. A burgonyát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és szintén enyhén megpirítjuk.
A halfilét (lehetőleg süllőt) kockákra vágjuk, lisztbe forgatjuk, és jól felmelegített növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.
A burgonyát, a haldarabokat, a hagymás gombát és a burgonyát egymás után edényekbe tesszük, fél pohár forró gombalevet öntünk rá, tejfölt öntünk a tetejére, megsózzuk, betesszük a sütőbe és puhára pároljuk.
Párolt lazac rákmártással
~ 1 kg lazac, 50-100 g vaj, 1 pohár fehérbor, 1 babérlevél, só ízlés szerint.
~ rákszószhoz:] 0-12 rák, 1 csokor kapor, 20 g vaj, 1 ek. l. liszt, 1 ek. l. citromlé, 2-3 ek. l. tejföl vagy tejszín, 1 ek. l. reszelt sajt, szerecsendió a kés hegyén, só.
A lazacot meghámozzuk, kibelezzük, megmossuk, sóval bedörzsöljük és 10 percig állni hagyjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Adagolt edényekbe tegyünk egy kis olajat, egy darab babérlevelet, öntsük fel a borral, majd fektessük ki a lazacot, fedjük le, tegyük előmelegített sütőbe, és pároljuk 15-20 percig. A kész ételt jól leöntjük rákmártással, felforraljuk, és ugyanabban az edényben tálaljuk. A maradék mártást külön tálaljuk egy mártásos csónakban.
Rákmártás készítése: A rákot meleg vízben öblítsük le, szűrőedényben csepegtessük le, hogy a víz üveges legyen, majd mártsuk nagy mennyiségű, kaporral felforralt sós vízbe, és forralás után kb. 5 percig főzzük. A kész rákot réskanállal kiszedjük, kissé lehűtjük, a nagy lábakat és a nyakakat megtisztítjuk, a többit pedig ledaráljuk, vagy finom rácsos húsdarálón átpasszírozzuk, forró olajon serpenyőbe tesszük és megsütjük. Ezután adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze, pirítsuk még egy kicsit, hígítsuk fel 3 csésze leszűrt ráklével, forraljuk fel, szűrjük le újra, öntsük fel citromlével, tejföllel vagy tejszínnel, adjunk hozzá reszelt sajtot, szerecsendiót és keverjük össze.
Gombával és mazsolával párolt ponty
~ 1 kg ponty, 250 g friss gomba, 1 ek. l. mazsola, 1 hagyma, 1 pohár fehérbor, 2 tojás, 0,5 citrom, 10 kimagozott olajbogyó konzerv, 90 g vaj, őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
A pontyot megtisztítjuk, kibelezzük, fejét és uszonyait levágjuk, megmossuk, sós forrásban lévő vízbe mártjuk, és 15 percig főzzük. Ezután távolítsa el a bőrt, távolítsa el a nagy csontokat, és a pépet szitán dörzsölje át, vagy aprítsa kétszer a hagymával, keverje össze sóval és őrölt borssal, és hagyja beázni.
A gombát megtisztítjuk, öblítjük, egy serpenyőbe tesszük egy kevés olvasztott vajjal, megpároljuk és edényekbe tesszük. Mossa le a mazsolát, szárítsa meg, keverje össze a sertéshússal, forralja fel, kissé hűtse le, és keverje össze a darált hallal. Ezután adjunk hozzá egy kevés puha vajat, alaposan keverjük össze, tegyük rá a gombát, fedjük be kis darabokra fagyasztott vajjal, szorosan zárjuk le fedővel, és előmelegített sütőben, lassú tűzön pároljuk 10-15 percig. A kész ételt félbe vagy négy részre vágott keménytojás szeletekkel, olajbogyóval és citromszeletekkel díszítjük.
12.04.2018
Nem titok, hogy a sütőben sült ételek sokkal egészségesebbek, mint a sültek. Minden termék maximálisan megőrzi hasznos tulajdonságait és szinte eredeti összetételét. A mai napirenden a sütőben sült hal burgonyával.
A burgonyával edényben lévő hal lédús, puha, ugyanakkor az étel biztonságosan besorolható az egészséges élelmiszerek közé. Akár kalóriákat számol, akár azt nézi, mit eszik, a felesleges olaj és zsír hiábavaló. Az ideális főzési lehetőség a sütőben sütés vagy párolás. Fogunk bármilyen halat, és elkezdjük alkotni.
Hozzávalók:
- frissen fagyasztott szürke tőkehal - 3 hasított test;
- pácolt uborka - 4 darab;
- kemény sajt - 100 g;
- só és fűszerek;
- burgonyagumó - 7 darab;
- sárgarépa - 1 gyökértermés;
- natúr joghurt - 4 asztal. kanalak;
- egy csomó zöld;
- hagyma fej - 1 darab;
- tisztított víz - 2 csésze.
A szürke tőkehal megfizethető és ízletes hal. És egy másik hatalmas plusz a kis csontok hiánya.
Főzés:
- Tehát kiolvasztjuk a halat, és elkészítjük a listán szereplő többi terméket.
- A felolvasztott halat megtisztítjuk, feldaraboljuk, a gerincét eltávolítjuk. A filét falatnyi darabokra vágjuk.
- A burgonyagumókat meghámozzuk és megmossuk. A burgonyát kockákra vágjuk.
- A meghámozott sárgarépa gyökerét közepes perforációjú reszelőn bedörzsöljük.
- A hagymát megtisztítjuk, késsel apróra vágjuk.
- A pácolt uborkát papírtörlővel jól megszárítjuk, lereszeljük. A bőr eltávolítható.
- Most agyagedényeket készítünk. Ez az ételmennyiség négy adag elkészítéséhez elegendő.
- Minden edény aljára öntsünk egy evőkanál finomított napraforgóolajat.
- Tegye a burgonyát az első rétegbe egy agyagedénybe. A teljes burgonyamennyiséget egyenletesen elosztjuk az összes edényben.
- Ezután jön egy réteg reszelt ecetes uborka.
- A hekkfilé minden darabját enyhén bedörzsölhetjük sóval és őrölt paprika keverékével.
- A halfilé darabokat ecetes uborkára kenjük. Kívánatos, hogy a bőr a tetején legyen.
- Ezután tegyük ki az apróra vágott hagymát. Ízért adhatunk hozzá friss vagy szárított fokhagymát.
- A hagyma tetejére kenjünk egy evőkanál natúr joghurtot. A fermentált tejtermék nem tartalmazhat színezéket vagy édesítőszert.
- Felöntjük tisztított vagy forralt vízzel, hogy olyan húslevest készítsünk, amelyben a hal és a zöldségek elsorvadnak.
- Kemény sajtot reszelünk le. Kívánt esetben használhat ömlesztett sajtot vagy lágy krémsajtot, például Philadelphiát.
- Az agyagedényeket fedővel lefedjük és betesszük a sütőbe.
- Körülbelül 40 percig pároljuk 180 ° -os hőmérsékleten.
- Amíg a hal és a zöldségek sülnek, mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja finomra egy késsel.
- A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
- Az edényeket az asztalra helyezheti, vagy a tartalmát tányérokra teheti.
Őseink sült húst főztek. A modern ínyencek kedvelték a halsültet. A főzés nagyon egyszerű, és ami fontos, gyorsan.
Hozzávalók:
- tonhal filé - 700 g;
- friss paradicsom - 6 darab;
- mész - 1 darab;
- burgonyagumó - 1 kg;
- vöröshagyma - 3 fej;
- gerezd fokhagyma - 5-6 darab;
- finomított növényi olaj - 4 asztal. kanalak;
- tisztított víz - 2 csésze;
- egy csokor bazsalikom;
- só, őrölt paprika keveréke.
Főzés:
- A kihűlt tonhalfilét felvágjuk.
- Vízzel alaposan leöblítjük és szalvétával megszárítjuk. A tonhalfilét falatnyi darabokra vágjuk.
- A halat egy tányérra helyezzük, sózzuk és őrölt paprika keverékével.
- Kifacsarjuk a lime levét, és ráöntjük a halfilére.
- Mindent jól összekeverünk. Fedjük le a tányért műanyag fóliával, és szó szerint egyharmadára küldjük a hűtőszekrénybe.
- Ez az idő elég lesz a tonhalfilé bepácolásához.
- Amíg a hal pácolódik, meghámozzuk a burgonyagumókat és a lilahagymát.
- A zöldségeket kockákra vágjuk.
- A friss paradicsomot megmossuk, leszárítjuk, a szárát kivágjuk.
- A paradicsompépet kockákra vágjuk. Ha akarja, eltávolíthatja a bőrt.
- A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, késsel apróra vágjuk.
- Öntsön finomított napraforgóolajat egy serpenyőbe.
- Kicsit felmelegítjük és ráterítjük az apróra vágott fokhagymát. A fokhagymával együtt tonhalfilé darabokat küldünk a serpenyőbe.
- A halat aranybarnára sütjük, és egy tányérra tesszük.
- Ugyanebben az olajban enyhén megpirítjuk a hagymát és a burgonyát.
- Kényelmes hőálló formát veszünk, és olajjal megkenjük.
- A burgonyát paradicsompéppel kombináljuk. Egy tepsibe terítjük, a tetején egyenletesen elosztjuk a tonhalfilé darabkákat.
- Öntsük szűrt vízzel, és küldjük az edényt a sütőbe.
- Addig sütjük, amíg a burgonya elkészül, ez a főzelék több időt igényel.
- A megmosott koriandert ledaráljuk. A kész ételt megszórjuk gyógynövényekkel.
A finomságok szerelmeseinek
A vörös halat régen finomságnak tartották. Igaz, ma már eladó. A burgonyával edényben lévő vörös hal ízletes és puha, és ami a legfontosabb, minden tápanyagot megtart.
Hozzávalók:
- vörös halfilé - 400 g;
- hagyma - 2 fej;
- burgonyagumó - 600 g;
- majonéz - 6 asztal. kanalak;
- sárgarépa - 2 gyökérnövény;
- só, őrölt paprika keveréke;
- szűrt víz - 80 ml.
A receptben feltüntetett termékekből két adag elkészíthető.
Főzés:
Soha nem sütöttem edényben halat. Kiderült, hogy őrülten finom. A hal nem száraz, nagyon finom húsleves és gombás. Főztem tőkehalat, de minden, nem különösebben csontos hal megteszi.
Hozzávalók
A hal burgonyával edényben főzéséhez szüksége lesz (3 fazékhoz):
400 g hal (van tőkehalom);
2 nagy burgonya;
1 sárgarépa;
1 hagyma;
180 g gomba (nekem van rókagomba kicsit főzve és fagyasztva), de lehet főzni nélküle is;
3 art. l. tejföl;
240 ml forrásban lévő víz;
só, bors, fűszerek - ízlés szerint;
zöldek - ízlés szerint;
növényi olaj a sütéshez.
A főzés lépései
Süssük a hagymát sárgarépával növényi olajban enyhén aranysárgára.
Vágja a halat körülbelül 20 grammos darabokra. Sózzuk, megszórhatjuk ételízesítővel.
A burgonyát apró kockákra vágjuk. Só.
Tegye a burgonyát az edények alsó rétegébe. A tetejére pirított sárgarépát és hagymát teszünk.
Ezután tedd ki a gombát és a halat. 1-2 evőkanál tejföllel megkenjük. 
A maradék tejfölt vízzel elkeverjük, ha szükséges sózzuk, borsozzuk. Öntsön edényeket hallal és burgonyával úgy, hogy a víznek kicsit kevesebb legyen, mint a fele.
Az edényeket hideg sütőbe tesszük, 200 fokra melegítjük. Ezután a halat és a burgonyát 20 percig főzzük ugyanazon a hőmérsékleten. Finom lédús hal egy edényben burgonyával készen áll. Megszórjuk fűszernövényekkel és forrón tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
