A paradicsomos okroshka ünnepi lakomát fog átalakítani

Oroszországban az okroshka hús esetében inkább több fajtát kombináltak sovány hús. Ez egyszerűen megmagyarázható: nagyon gyakran nem speciálisan elkészített összetevőket használtak, hanem más főtt ételek húsmaradványait. De ha többnyire az urakra készültek hús okroshka, akkor a szegény parasztok megértették, hogy a marhák őszig híznak, ezért jobb, ha nem nyúlnak hozzá.

Az okroshka története

És bár az okroshka a régi időkben tele volt uborkával ill káposzta savanyúság, de hagyományosan a kvast tartják az alapnak. Ez a szó óorosz eredetű és azt jelenti savanyú ital. Ennek az italnak az első óorosz említése 989-ből származik, amikor Vlagyimir kijevi herceg keresztény hitre térítette alattvalóit. Ebből az alkalomból az évkönyvek azt mondják: "Osszanak kvaszt, mézet és ételt az embereknek." Úgy tűnik, ettől az időtől kezdve a kvass ekkora szeretetet kezdett elnyerni, és már az I.A. szótárában. Efron és F.A. Brockhaus a múlt század előtt megjegyezte, hogy a kvas hagymával és fekete kenyérrel a fő étel átlagember. Valószínűleg ettől szerény készletösszetevők és az okroshka megkezdi történetét, azonban az a vélemény is létezik, hogy prototípusa volt régi edény- kvass retekkel. Ennek az ételnek az elkészítéséhez több kis fekete retket és egy fej vöröshagymát vettek, az egészet összemorzsolták, ízlés szerint sózták és megtöltötték kenyérsavanyú kvasszal. És addigra Oroszországban a kvas prémium volt. Készítették parasztkunyhókban és földbirtokosok birtokaiban, kórházakban és kórházakban, katonák laktanyákban és kolostorokban. A kvas elkészítésének módjait, valamint a sütési módszereket minden otthon ismerték. Azt azonban emlékezni kell arra sötét kvass, amely manapság minden szupermarketben megvásárolható, nem alkalmas az okroshkára - általában egy könnyebbet használnak az elkészítéséhez savanyú kvass. És ha hirtelen nem tudja, hogyan készítse el saját maga, akkor szívesen megosztjuk Önnel a receptet.

Az étel készítői nem ismerik azokat a termékeket, amelyek alapján nem készülne az okroshka. kulináris történelem képes volt kiválasztani a legsikeresebb komponenseket és azok mindenféle kombináció. A klasszikus okroshka, amelynek kalóriatartalma nem haladja meg a 100 kcal-t, 5 fő összetevőből áll:

• Kiadós kiegészítő (tojás, hús, kolbász)
• Fűszerek és fűszerek
• Zöldek és fűszerek
• Zöldségek
• Folyékony alap (tejsavó, kvass, kefir).

Most válaszoljunk a téma fő kérdésére: hány kalória van az okroshkában? Itt minden csak ennek az ételnek a kalóriatartalma közvetlenül függ a felhasznált összetevők kalóriatartalmától. Tehát a kefiren készült okroshka kalóriatartalma nem haladja meg a 100 kcal-t. És az okroshka kvass kalóriatartalma nem haladja meg a 60 kcal-t. Az okroshka kalóriatartalma kolbásszal vízben körülbelül 80 kcal. kalóriát növényi okroshkaés egyáltalán nem haladja meg a 34 kcal-t. Annak a ténynek köszönhetően, hogy ez az étel tartalmaz kis mennyiségben kalóriát, lehetővé teszi, hogy szerelmesei éhezés nélkül fogyjanak.

Ehhez az ételhez a folyékony alap lehet:

• Alacsony zsírtartalmú húsleves baromfihúshoz, halhoz, húshoz.
• gyümölcslevek, zöldséglevesek (káposztalé, uborka, paradicsom), gyümölcslevesek (pácok, savanyú zöldségek, kompót, gyümölcsital).
• Erjesztett tejtermékek, amelyek okroshka a kefirre és kalóriát biztosítanak.
• Kvasz vagy bármely más gabonafélékből készült ital. Leggyakrabban könnyű és könnyű, semleges ízű fajtákat használnak. Jó nyírfa kvass.
• Ásványvíz, víz, szénsavas víz, víz citromlével.

Az okroshka esetében bármilyen zöldséget használhat. Az okroshka kalóriatartalma a zöldségeknek köszönhetően hús hozzáadása nélkül meglehetősen jelentéktelen a kolbászos okroshka kalóriatartalmához képest. Az okroshka elkészítéséhez általában nem paradicsomot használnak, hanem sütőtököt, padlizsánt, cukkinit, retket, spárgát, rebarbarát, kaliforniai paprika, fehérrépa, káposzta, sárgarépa, hagyma, édesburgonya, csicsóka, burgonya, retek, uborka. Az Okroshka céklával különösen népszerű.

A bazsalikom, majoránna, tárkony, torma, koriander, fejes saláta, fokhagyma, zeller, petrezselyem, kapor, hagyma és még sok más hasznos zöldségként és fűszeres adalékként.

Az okroshka fűszerei cukor, mustár, ecet, őrölt piros és fekete bors, só, főzetek babérlevél, fahéj, gyömbér, kömény, szegfűszeg és még vanília is.

Kielégítő kiegészítőként bármilyen hús- ill húskészítmények(kolbász, sonka, kolbász stb.). A főtt természetes hús kevésbé magas kalóriatartalmú és hasznosabb. Sertés-, marha- és bárányhús, valamint csirke, pulyka és hal - mindezeket a húsfajtákat gyakran használják ennek az ételnek az elkészítéséhez. Füstölt, szárított, sózott, szárított hús, valamint kolbász is használható. Meg kell jegyezni, hogy a kolbászos okroshka kalóriatartalma gyakran meghaladja a természetes húst használó ételek kalóriatartalmát.

A főtt tojás tápláló hús-adalékanyagok. Az Okroshka nagyon finom sózott vagy pácolt gombával. A tenger gyümölcseit egyáltalán nem használják az okroshka főzéséhez.

Kielégítő kiegészítés helyett főzhet diétás zöldséget. Emiatt az okroshka kalóriatartalma a kvasson és az okroshka a kvasson zöldség hozzáadásával és húsöntetek használata nélkül sokkal alacsonyabb lesz (akár 100 kcal), mint például az okroshka kolbászos kalóriatartalma (kb. 170 kcal). Ezen kívül lehet jelentkezni diétás okroshka húsos piték vagy kulebyaku, amelyek jól passzolnak a kvass okroshkához, és nem teszik lehetővé a többletkalóriák fogyasztását.

Fehéroroszországban, Ukrajnában és Oroszországban nagyon szeretik az okroshkát. Ezen a nyáron hideg leves mindig minden ünnepi asztal díszeként szolgál – akár bent is téli időszak. Mi lehet ennél jobb könnyű étkezés társítva valamivel friss zöldségek? Képzelje csak el – még mindig meglepheti az ünnepihez szokott vendégeket hagyományos menü. És a paradicsom okroshka lesz a fő meglepetés! Érdekelt? Akkor gyorsan tanuljuk meg a recepteket!

Okroshka paradicsommal - újdonság a hideg levesek sokféleségében

Mi jut eszedbe, ha meghallod az okroshka szót? Így van, egyszerre kettőt mutatnak be hagyományos recept- okroshka kvasson és okroshka kefiren. De ők tudják, valószínűleg mindenki. Ma pedig arról fogunk beszélni, hogyan lepjük meg a vendégeket! Igen, természetesen sokan szeretik az okroshkát, de kevesen hallották és főleg kipróbálták a csodálatos okroshkát paradicsomlén.

Reméljük, hogy a paradicsom okroshka elkészítésének receptje szerettei és rokonai számára igazi meglepetés lesz.

Hogyan kell főzni a paradicsom okroshka-t?

Paradicsom okroshka elkészítéséhez három csokor korianderre, három bazsalikom ágra, tojásra van szükségünk (ha csirke tojást használ, akkor három tojás elegendő, és ha fürjtojást használ, akkor 6-8 darabot kell vennie), 3 retek, 2 uborka, 500 gramm burgonya (próbálj pontosan fiatal burgonyát venni, csak végső esetben használj rendes burgonyát), 2 liter paradicsomlé só nélkül (célszerű választani paradicsomlé amely nem tartalmaz sót, cukrot, nem C-vitamin. A modern gyümölcslégyártók vétkeznek ezekkel az adalékanyagokkal. Ilyen függelékre esetünkben nincs szükség).

Ha emlékszik más okroshka receptekre, viszonylag kis számú összetevőt fog észrevenni. Az a tény, hogy több mint egy nap nem tárolható még a hűtőszekrényben sem a paradicsomlé. Ezért az elkészítés napján paradicsom okroshka-t kell enni. Szélsőséges esetekben legkésőbb 5-10 órán belül a fő összetevők elkészítésének pillanatától számítva.

Okroshka főzése paradicsomlével

Első lépésként megfőzzük a burgonyát, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Ezután főzzük keményre a tojásokat, azokat is meg kell hámozni és apróra vágni. Készítsen egy edényt, amelybe az összes összetevőt hozzáadja.

A zöldeket jól öblítsd le, és vágd apróra. Tegye a koriandert és a bazsalikomot egy serpenyőbe.

Végül pedig az uborkát apróra vágjuk, a retket vékony szeletekre vághatjuk. Adjuk hozzá a zöldségeket az edénybe, és jól keverjük össze.

Most fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot egyedül - ellentétben az okroshkával a kvasson vagy kefir okroshka, a paradicsom okroshka összetevői, nincsenek folyadékkal töltve. A vendégek megérkezéséig elküldöd a hűtőszekrénybe.

Paradicsom okroshka az ünnepi asztalon

Az első fogás felszolgálásakor a zöldségeket merőkanállal tányérokra kell osztani, és csak ezután kell felönteni paradicsomlével. Adjunk hozzá egy kevés őrölt fekete borsot, hogy több fűszert kapjunk. Családja és barátai biztosan értékelni fogják ezt a hideg és szokatlan levest.

Ismételten emlékeztetünk arra, hogy a paradicsom okroshka-t több adagra és szó szerint egyszerre kell elkészíteni - ezt mind a nyitott paradicsomlé hosszú távú eltarthatósága, mind az összetevők gyorsan romló megjelenése magyarázza. Hidd el, a paradicsomlé nem fogja elrejteni a tegnapi zöldet. És teljesen mások lesznek ízminőségek.

Ezért ne legyen lusta keményen dolgozni. Most már tudja, hogyan kell főzni az okroshkát paradicsomlével. Lepje meg családját és vendégeit – találékonyságát és fantáziáját jutalmazzák!

Okroshka paradicsomlével, garnélarákkal és avokádóval

Nincsenek kolbászok vagy húsok, amelyek uralják a hideg nyári leveseket. A mediterrán okroshkát paradicsomlével, avokádóval és garnélarákkal természetesen másképp hívják hazájukban. Mi jobban ismerjük az okroshka nevet, tágasabbnak hangzik. A levesbe pedig sok egészségeset és ízleteset aprítottunk.

A főzéshez szükségünk van:

• Zöldek: petrezselyem, kukorica saláta (elhagyható), kapor, hagyma (elhagyható).
• Két tojás
• 200 gramm zellerszár.
• Garnélarák. Itt használhat nagyméretű egyedeket, körülbelül két darabot tányéronként, vagy közepes méretű - tányéronként 4 darabot.
• 2 közepes puha avokádó
• 400 gramm uborka
• 400 gramm retek, ami nélkül sehol
• Fűszerek - finomabb chili paprikát használni, de ezt apránként érdemes hozzáadni csípős fűszer, egyébként be Bloody Mary paradicsomos okroshkává alakítjuk.

Az okroshkát paradicsomlével a következőképpen készítheti el:

Minden nagyon könnyen elkészíthető. Tisztítsa meg a garnélarákot. Vághatsz egy darabot. De jobb egészben hagyni őket.

Legyen óvatos az uborkával. Az étel a legkisebb keserűséget is elronthatja. Jobb megtisztítani őket az elegáns pattanásos bőrtől. A zöldségeket kockákra vágjuk.

Ha az avokádó túl puha, akkor fennáll annak az esélye, hogy az egzotikum szétterül a tányéron. És kemény, éppen ellenkezőleg, íztelen lesz. Válasszon be ez az eset majd ennek a gyümölcsnek a közepes érettségű darabjai.

A retket vékony félholdokra vághatjuk vagy lereszelhetjük.

A zellert csak apróra vágjuk. Ha a szárak nem az első ifjúságból származnak, akkor egy kicsit le kell nyomni. Osszuk meg a gyümölcslevet. Van egy másik nagyon finom lehetőség- Forgassuk meg a zellert paradicsomlével és adjunk hozzá fűszereket és ízlés szerint sót.

A tojásnak két lehetősége van: morzsoljuk vagy vágjuk. A tetejére fényes sárgáját reszelhetünk.

Zöldek. Vannak, akik inkább finomra vágnak egy csomó zöldet, és enyhén összetörik a masszát, hogy levet adjon. Használhatja ezt a módszert, vagy egyszerűen díszítheti a tányérokat fiatal kaporgal. Kívánt esetben gyökérsalátát is használunk.

Oroszországban, Ukrajnában és Fehéroroszországban nagyon szeretik az okroshkát. Ez a hideg nyári leves mindig bármelyiket díszíti ünnepi asztal- még benne is téli idő. Mi lehet jobb egy könnyű „első” fogásnál, friss zöldségekkel párosítva? Képzeld - még mindig meglepheti a hagyományoshoz szokott vendégeket ünnepi menü. És a fő meglepetés a paradicsom okroshka lesz! Érdekelt? Akkor siess a recept tanulmányozásával!

Okroshka paradicsommal - újdonság a hideg levesek sokféleségében

Mi jut eszedbe, amikor meghallod az "okroshka" szót? Így van, egyszerre két hagyományos recept kerül bemutatásra - és az okroshka a kvasson .. Ma arról fogunk beszélni, hogyan lepjük meg a vendégeket! Igen, valószínűleg sokan szeretik az okroshkát, de kevesen hallották és ráadásul kipróbálták a csodálatos okroshkát paradicsomlére.

Reméljük, hogy a paradicsomos okroshka receptje igazi meglepetés lesz családja és barátai számára.

Hogyan kell főzni a paradicsom okroshka-t?

Mire van szüksége az okroshkához paradicsommal? Íme az összetevők listája:

Ha emlékszel más okroshka receptekre, amelyeket már bemutattunk a figyelmednek, ezúttal viszonylag kis mennyiségű összetevőt fogsz észrevenni. Az a tény, hogy a paradicsomlevet még a hűtőszekrényben sem tárolják egy napnál tovább. Ezért a paradicsom okroshka-t meg kell enni az előkészítés napján. Szélsőséges esetekben - legkésőbb öt-tíz órán belül a fő összetevők elkészítésének pillanatától számítva.

Okroshka főzése paradicsomlével

Először a burgonyát megfőzzük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Ezután főzzük meg a kemény tojást, hámozzuk meg és vágjuk apróra. Készítsen egy edényt, amelybe az összes összetevőt hozzáadja.

A zöldeket jól öblítsd le, és vágd apróra. Helyezze a bazsalikomot és a koriandert egy serpenyőbe.

És végül finomra vágjuk az uborkát, a retket vékony karikákra lehet vágni. Adjuk hozzá a zöldségeket az edénybe, és jól keverjük össze.

Most fontos, hogy ne hagyjon ki egy pontot - ellentétben az okroshkával a kefiren, vagy a paradicsomos okroshka összetevői nincsenek folyadékkal töltve. A vendégek megérkezéséig elküldöd a hűtőszekrénybe.

Paradicsom okroshka az ünnepi asztalon

Az első fogás tálalása során a zöldségeket merőkanállal szét kell osztani a tányérokon, és csak ezután kell leönteni paradicsomlével. Ha több fűszert szeretne, adjon hozzá egy kis fekete borsot. Családja és barátai biztosan értékelni fogják ezt a szokatlan hideglevest.

Nem lesz felesleges felidézni a klasszikus okroshka elkészítésének receptjét:

Ismételten emlékeztetünk arra, hogy a paradicsom okroshka-t több adagban és szó szerint „egyszerre” kell elkészíteni - ez mind a paradicsomlé rövid eltarthatóságának (nyitott csomagolás a hűtőszekrényben), mind az összetevők gyorsan romlandó megjelenésének köszönhető. Higgye el - a paradicsomlé nem fogja elrejteni a zöld növény "tegnapi" kinézetét. És az íze teljesen más lesz.

Ezért ne legyen lusta egy kicsit dolgozni. Most már tudja, mire van szüksége az okroshka paradicsomlével. Lepje meg vendégeit és családját – fantáziáját és találékonyságát jutalmazzák!

Jó étvágyat!

Adagok: 4 Főzési idő: 40 perc

A paradicsom okroshka nemcsak abban különbözik megjelenés mindannyiunktól létező fajok okroshka, hanem az elkészítési mód, valamint az összetevők összetétele szerint is. Valaki tojás nélkül főzi, de a mi esetünkben mégis azt használjuk. Ezenkívül nem ajánlott az egész edényt azonnal megtölteni paradicsomlével, mivel a paradicsom gyorsan megsavanyodik. Jobb, ha közvetlenül a tálalás előtt tölti meg a kész okroshkát kvas nélkül, hogy az íze ne romoljon.

okroshka receptje kvass nélkül paradicsomlére recept fényképpel

Hozzávalók:

• csirke filé - 300 g,
• uborka 2-3 db,
• burgonya - 5 db,
• zöldhagyma és kapor - 1 csokor,
• tojás - 4 db,
• szárított bazsalikom,
• őrölt fekete bors - 1 csipet,
• só ízlés szerint,
• paradicsomlé - 1,5 liter.

Főzési folyamat:

Csirkefilé bemosni folyóvíz, vágjunk le minden feleslegeset és feleslegeset (porc és csontok, filmek és zsírrétegek), tegyük egy serpenyőbe és töltsük fel vízzel. A filét enyhén sós vízben 20-25 percig főzzük. Ezután vegyük ki a húst a léből, és hűtsük le. A filét apró kockákra vágjuk.

Az uborkát jól megmossuk, a szárát levágjuk. Megbeszéljük őket papírtörlő. Vékony csíkokra vágjuk őket.

A zöldeket (hagyma tollat ​​és kaprot) megmossuk, leengedjük a vizet. Ezután a lehető legfinomabbra daráljuk.

A burgonyát megmossuk a szennyeződés- és pormaradványoktól, egy lábasba tesszük és addig főzzük teljesen felkészült. Főzés után a vizet lecsepegtetjük, a burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.

Egy mély lábosban összekeverjük a hozzávalókat, majd a száraz okroshkát egy tálba tesszük, és felöntjük a kihűlt paradicsomlével. Az okroshkát sóval ízesítjük, őrölt borsés bazsalikom.

A tojásokat megfőzzük és meghámozzuk. Minden tojást 4 részre vágunk, és néhány szeletet adunk az okroshkához.

Jó étvágyat!

paradicsom okroshka csirkével: recept fotóval Julia Agalakovától.

Az okroshka összetétele valójában ugyanaz, de sokféle öltözködés lehet. NÁL NÉL modern világ Sokféle okroshka létezik. A paradicsom okroshka nagyon szokatlan, de nagyon étvágygerjesztő étel.

Hozzávalók:

• Burgonya - 4 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Tojás - 2 db.
• zöld hagyma- 2 db.
• Friss uborka - 1 db.
• Sózott uborka- 2 db.
• Főtt hús - 200 gr.

Töltelékhez:

• Paradicsomlé - 0,8 l
• Sólé - 0,2 l
• Tabasco szósz
• Tejföl

Főzési mód:

1. A paradicsomos okroshka elkészítésének folyamata nagyon egyszerű, és nem vesz sok értékes időt. A zöldhagymát nem szabad fehér hagymával együtt durvára aprítani.

2. A sárgarépát és a burgonyát megfőzzük, majd apró darabokra vágjuk.

3. Vágja az összes uborkát kis kockákra.

4. És milyen paradicsom okroshka hús nélkül, forraljuk fel a húst és vágjuk kockákra, mint az előző termékek.

5. Főzzük a tojásokat főzésig, és vágjuk is fel.

6. Keverjük össze az összes hozzávalót és ízlés szerint sózzuk.

7. Készítsen öntet okroshka paradicsomlével. A paradicsomlevet sóoldattal kombináljuk sózott ill sózott uborka(legalábbis paradicsomból). Adjunk hozzá egy fél citrom levét és néhány csepp Tabasco szószt. Ha Tabasco szósz nem áll rendelkezésre, akkor helyettesítheti őrölt csípős pirospaprikával. Nyugodj le.

8. Öntsön okroshkát paradicsom öntetés adjunk hozzá egy kis mustárt (ha szeretjük). A tejföl szintén nem rontja el az okroshkát a paradicsomlén. Az Okroshka a paradicsomlére készen áll, mindenki szeretni fogja, aki szereti a szokatlan leveseket.

válik nagyszerű alternatíva klasszikus okroshka, ami kefiren vagy kvasson készül. Ha szereted a paradicsomlevet és a hideget nyári levesek Akkor mindenképpen próbáld ki ezt az ételt!

Okroshka a paradicsomlén: recept.

Hozzávalók:
- paradicsomlé - egy liter
- nagy hagyma - 2 db
- sovány sonka - 255 g
- főtt burgonya - 0,5 kg
- napraforgóolaj - 120 g
- kemény tojás - 4 db.
- tejföl
- szegfűbors
- só

Főzés:
1. A sonkát, a tojást, a hagymát, a burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk, borsozzuk.
2. Adjuk hozzá a paradicsomléhez napraforgóolaj, a hozzávalókat apróra vágjuk, 20 percig főzzük, hűtőbe tesszük.
3. Tálaláskor adjunk hozzá egy adag tejfölt.

Paradicsom okroshka: recept.

Hozzávalók:
- tojás - 3 darab
- friss uborka, hagyma - 2 db

- petrezselymes kapor
- füstölt kolbász - 120 g
- főtt kolbász - 200 g

Főzés:
1. Füstölt és főtt kolbász apró kockákra vágjuk.
2. Az uborkát apróra vágjuk vagy lereszeljük.
3. A hagymát apró kockákra vágjuk.
4. A tojásokat apróra vágjuk.
5. Öntsük a paradicsomlevet a serpenyőbe, adjuk hozzá a többi hozzávalót, enyhén sózzuk.
6. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Paradicsomos okroshka tofu sajttal.

Hozzávalók:
- tofu - 230 g
- paradicsom - három pohár
- paradicsomlé - pár pohár
- uborka
- petrezselyem - 1,5 evőkanál
- piros borecet- evőkanál
- olívaolaj - egy evőkanál
- só - teáskanál
- zöldhagyma - fél pohár
- zöldpaprika - 1/3 csésze
- bazsalikom, regán - 0,5 teáskanál
- száraz őrölt fokhagyma - 2/4 teáskanál
- fekete bors - fél teáskanál

Főzés:
1. A paradicsom termését meghámozzuk, feldaraboljuk.
2. A tofut apró kockákra vágjuk.
3. Tisztítsuk meg az uborkát a magoktól és hámozzuk meg.
4. Petrezselyem, hagyma, Zöldpaprika darál.
5. Az elkészített keverékben keverjük össze szükséges termékek.
6. Tálaljuk hűtött paradicsomos okroshkát.

Paradicsom okroshka.

Hozzávalók:
- közepes uborka - 2 darab
- bazsalikom gallyak - 2 db
- retek - 320 g
- tojás- 3 dolog
- fiatal burgonya - ½ kg
- jég
- paradicsomlé - másfél liter

Főzés:
1. A burgonyát megfőzzük. kis burgonya hagyhatja kicsi, nagy - darabokra vágva.
2. A tojásokat keményre főzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, feldaraboljuk.
3. Vágja fel a zöldeket, tegye egy serpenyőbe burgonyával, keverje meg.
4. Tegye egy tányérra a burgonyát zölddel, öntsön levet, adjon hozzá tojást, sózzon, borsozzon, tegyünk jeget.

Olvasson további főzési tippeket