Hogyan kell főzni a baracklekvárt. Sárgabaracklekvár. Egy egyszerű recept sárgabarack zselatinnal

Ezek finom gyümölcs csontokkal narancsszín- a nyár egyik szimbóluma. A kajszinak olyan kifejezett édes íze van, hogy lehetetlen eleget enni belőle. A szeletelt vagy egész gyümölcsöket belefőzzük cukorszirup, szerzés vastag felépítésű vagy lekvárt.

Hazánk lakói jobban hozzá vannak szokva a lekvárhoz. A lekvárszerű desszert alig néhány éve nyerte el népszerűségét. Ez a két finomság a gyümölcs méretében különbözik: lekvárhoz egészben, lekvárhoz pedig össze kell törni. A főzési szabályok egyszerűek: minden gyümölcsöt ketté kell osztani, a magot eltávolítani, majd szirupban felfőzni, vagy cukrot hozzáadni. utolsó lépés. Továbbá, a kívánt eredménytől függően, a gyümölcsöket összetörik vagy érintetlenül hagyják. A téli kajsziból készült lekvárt vagy lekvárt légmentesen záródó tetővel lezárt üvegekbe kell zárni.

A nagyon fontos finomság sűrűségét az enyhén éretlen gyümölcsökben található pektin szabályozza, ezért érdemesebb ezeket begyűjteni. A lédús baracklekvárt nem készítik el télre, mivel jobb frissen fogyasztani. A cukor és a gyümölcs aránya általában 1:1, de az első hozzávaló mennyiségét saját ízlése szerint állíthatja be. A főzés során keletkező felesleges lé lecsepegtethető, hogy sűrűbb legyen a desszert.

Hogyan készítsünk hagyományos lekvárt

NÁL NÉL klasszikus változat illatos desszert fakanállal kevergetve nagy medencében megfőzzük. És bár ezek az idők elmúltak, a téli baracklekvár továbbra is a legegyszerűbb szerint készül, de jó recept. Csak két összetevőre van szüksége:

• sárgabarack gyümölcs- 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Moss ki egy kilót sárgabarack gyümölcs, osszuk két részre és mentesítsük a kőtől.
2. A vízzel lefedett gyümölcsöt lassú tűzön kell főzni, amíg megpuhul.
3. Dörzsölje át a pépet szitán egy tiszta edénybe, majd tegye vissza a kapott masszát a serpenyőbe.
4. Öntsük a cukrot, részletekben keverjük a pürésített keverékhez.
5. 2 órán át forraljuk, ellenőrizzük a habképződést és eltávolítjuk.
6. A téli forró munkadarabot üvegekbe öntik és tárolásra hagyják.

Sárgabarack lekvár télire adalékokkal

A kedvenc csemege, ahol a fő összetevő egy gyümölcs vagy bogyó, ami nyáron nagyon sok, könnyen változatossá válik. A téli édes baracklekvár kiegészíthető citrusfélékkel, alig észrevehető savanyúságot adva hozzá. jó ötlet a felső réteg narancs- vagy citromhéjából használnánk fel néhány grammot, de egy kis levet is adhatunk hozzá. Ha akarod, használhatod Egzotikus gyümölcsök, például, érett mangó, de piros színnel kell kiválasztani őket. A mindig kéznél lévő vanillin és fahéj jól felfedi a sárgabarack ízét.

Videó: almás-barack lekvár

Sárgabaracklekvár- Hagyományos, ízletes és egészséges házi készítésű tea tea mellé, nélkülözhetetlen kiváló alapanyag sütemények, sütemények és egyéb nagyon finomságok készítéséhez cukrászda.

Sárgabarack lekvár – 1. recept

Hozzávalók:

• cukor - 0,5 kg;
• sárgabarack - 1 kg;
• citromsav - 0,5 tk.

Főzés:

Saját sárgabarack, távolítsa el a magokat, és áthalad egy húsdarálón. Egy kényelmes edénybe tesszük a lekvár főzéséhez, és egy kis vizet adunk hozzá. A sárgabarackot állandóan kevergetve, kis adagokban hozzáadva a cukrot megfőzzük. Oldjunk fel citromsavat 1 ek. l. vizet és főzés közben adjuk hozzá. Az utolsó adag cukor hozzáadása után a lekvárt további 10 percig főzzük, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ezután hagyjuk kihűlni. A kihűlt lekvárt szűrőedényen vagy szitán áttöröljük, megszabadítva a sárgabarack héjától. Tekintettel arra, hogy a bőr részecskéi kicsinek bizonyultak, veszünk egy szűrőedényt és egy kis lyukú szitát. Homogén, bőrdarabkák nélküli lekvárt kapunk. Ezután ismét tegyük a lekvárt egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Sárgabarack lekvár akkor van készen, ha egy cseppet sem kenődik belőle hideg csészealj.

Ezután a baracklekvárt üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük. Hűvös helyen tároljuk.

Sárgabarack lekvár – 2. recept

Hozzávalók:

• cukor - 1 kg;
• sárgabarack - 1 kg;
• víz - 0,5 l.

A sárgabarackot alaposan megmossuk, félbevágjuk, magját kivesszük. Tegye a fél kajszibarackot egy tálba, és öntsön fel 0,5 liter hideg vizet. Ezután tegyük erős tűzre, és főzzük 10 percig, amíg teljesen megpuhul. Hűtsük le és finom szitán dörzsöljük át, hogy eltávolítsuk a bőrt. A kapott masszát lemérjük.

A kapott pürét öntsük egy tálba a főzéshez, és adjunk hozzá cukrot 1:1 arányban. Tegyük vissza a tűzre és forraljuk fel. Ezután mérsékeljük a lángot közepesre, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg a lekvár besűrűsödik. Forrón töltsük steril üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt.

Sárgabarack lekvár – 3. recept

Hozzávalók:

• cukor - 3 csésze;
• sárgabarack - 1 kg;
• víz - 0,5 l.

Elkészítés: a sárgabarackot megmossuk, szeletekre vágjuk, magjait kivesszük, felöntjük vízzel, és folyamatos keverés mellett kb. 10 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a cukrot, és puhára főzzük a baracklekvárt.

Sárgabarack lekvár – 4. recept

Hozzávalók:

• cukor - 1 kg;
• sárgabarack - 1 kg;
• zselatin - 40 g.

Főzés:

Az előre elkészített sárgabarackot húsdarálón át kihagyjuk, és cukorral befedjük

A cukrot először jól kikeverjük a zselatinnal.

A sárgabarackot zselatin és cukor keverékével lefedve 8 órán át állni hagyjuk. Ezután lassú tűzre tesszük főni. Folyamatos kevergetés mellett mindent felforralunk. Hagyjuk még 5 percig párolni. Ezután öntse a forrásban lévő lekvárt száraz, sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedőt.

Jó étvágyat!

A cikk megjelenése után a saharok 46 olvasója ezt írta: "Könnyebbé és gyorsabbá teszem! Az érett sárgabarackot húsdarálón átpasszírozzuk, 1 kg sárgabarackra 0,8 kg cukrot adunk hozzá, és tűzre rakjuk! forralva 15-20 percig főzöm!Majd hozzákeverek 2-3 evőkanál burgonyakeményítőt (ez egy vödör sárgabarack alapján készült), újra felforralom és feltekerem!Nagyon szép, illatos lesz. és sűrű lekvár!!

Ez a baracklekvár nagyon gyorsan megfő. Szó szerint 30 perc és feltekered az üvegeket.Idén a természet bőkezűen megajándékoz minket gyümölcseivel. A sárgabarack idén csak a tenger, nem akarok lekvárt főzni... Keveset főzök, de hazafelé gyakran veszek pár kilogramm gyümölcsöt, és lekvárt vagy lekvárt főzök.

Kétféle baracklekvárt készítek - az egyik vastagabb, piték, piték, muffinok töltésére. És kevésbé vastag - egy ilyen lány szeret túróval és fagylalttal, teával enni, felváltva cukorral reszelt málnával. A málnás receptben azt írtam, hogy a kajszibarackot is így lehet csinálni. Korábban jobban szerette a ribizlit cukorral, de most változtatásra van szüksége.

Volt egy kiló barackom, és úgy döntöttem, gyorsan elkészítem a baracklekvár második változatát. Végül is túró egészségesebb, mint a piték:) Ha sűrűbb lekvárt szeretnénk, forraljuk tovább, vagy a végén adjunk hozzá pektint az utasítás szerint. Pektin, zselin, konfitúra lekvárhoz – nézze meg a szupermarketekben a fűszerezési osztályokon. Sok nevük van, de a lényeg ugyanaz - a lekvár nagyon gyorsan besűrűsödik.

Hozzávalók:

• 1 kg sárgabarack
• 800 gr cukor
• egy csipet citromsav

Főzés:

1. A sárgabaracknak ​​kissé aluléretteknek kell lenniük, rothadás jelei nélkül. A sárgabarackot megmossuk, félbevágjuk, a magját kidobjuk.

   

Tegye a fél kajszibarackot egy serpenyőbe, és öntsön fel 1 csésze vizet.



2. Tűzre tesszük, a sárgabarack kezd megpuhulni, kanállal párszor átkeverem, hogy egyenletesebben menjen a folyamat. 15-20 percig főzzük a sárgabarackot. Jobb, ha nem veszünk sok sárgabarackot egy ilyen lekvárhoz, különben kis adagokban kell elkészíteni.

20 perc múlva a sárgabarack puha lett. Most két lehetőség van a következő lépésekre. Gyorsabb és elegánsabb.

3. Az „okos” lekvárhoz a megfőtt sárgabarackot szitán töröljük át. Az ilyen lekvár homogén és átlátszó lesz, nem tartalmaz durva bőrzárványokat. Ezért, ha el akarja érni az ideálisat, vegyen egy szitát és folytassa.

   

A második lehetőség gyorsabb. Mert a lányom túrós baracklekvárt fog enni, én pedig már elég késő este főztem, úgy döntöttem, nem áltatom magam, és búvármixerrel gyorsan barackot vágtam.



Ezután ugyanúgy járunk el - adjunk hozzá cukrot és citromsav, kis tűzre tesszük, felforraljuk. A cukornak fel kell oldódnia. 15-20 percig főzzük a lekvárt. Ha hab képződik, távolítsa el, hogy a lekvár ne legyen zavaros.

Ha szép színű, átlátszó lekvárt szeretnénk kapni, ne forraljuk túl sokáig. 15-20 perc elég. Ha sűrűbbet szeretnénk, akkor az elején próbáljuk meg nem egy pohárral, hanem fél pohár vízzel önteni.

Ha pite töltelékhez szeretne lekvárt kapni, forralja fel a lekvárt a szükséges sűrűségre. Csak pektint adok hozzá. Az általam vásárolt (Dr.Ouker-től) - 500 gramm gyümölcsönként 1 tasak, evőkanál keverve. cukrot, hozzáadjuk a lekvárhoz, jól összekeverjük. Még 15 perc, és a lekvár sűrű és kiönthető. Ne feledje, hogy a hűtés során nagyon besűrűsödik.

Amíg fő a lekvár, az üvegeket sterilizálom. Mert nem sok lekvár, én a mikróban csinálom. A fedőket általában forró vízben sterilizálják a tűzhelyen.

A forrásban lévő lekvárt üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük.



Az üvegeket fedővel fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk. Ha kihűltek az üvegek, hűvös, sötét helyre bújtatjuk.



Egy kilogramm kajsziból nagyjából másfél liter baracklekvár alakult ki. A töltelékhez biztosan főzök még sűrűbb baracklekvárt.

Jó étvágyat!

Sokan szeretnek sárgabaracklekvár, és van, aki kizárólag baracklekvárt szeret - homogén, viszkózus, nagyon szép borostyán színű(azonban, mint minden sárgabarack blank). Az ilyen lekvár nagyon gyorsan elkészíthető - ahhoz, hogy kellően sűrű legyen, nem kell sokáig főzni, mert a sárgabarack pektint tartalmaz, aminek köszönhetően a lekvár adalékanyagok vagy fárasztó és hosszadalmas főzés nélkül megkapja a kívánt állagot .

Hozzávalók:

• 1 kg sárgabarack (kimagozva);
• 0,8 kg cukor.

Hogyan készítsünk baracklekvárt "15 perc":

Sárgabarack válogatás. Lekvárnak csak érett, lédús sárgabarackot válasszunk. A rothadt és éretlen gyümölcsöket kidobjuk. A sárgabarackot jól megmossuk.

A sárgabarackot két részre osztjuk, a magokat eltávolítjuk - nincs rájuk szükségünk, csak a pép érdekel.

Öntsön 1/3 csésze vizet egy vastag aljú edény aljába, tegye bele a sárgabarackot és küldje a tűzhelyre. Amikor a serpenyő tartalma felforr, csökkentse a hőt minimálisra, és főzzük így a sárgabarackot, amíg teljesen megpuhulnak és szétterülnek - ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. Ugyanakkor a sárgabarackfélékkel ellátott serpenyőt fedéllel kell lefedni.

Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyjuk állni körülbelül 15 percig, amíg a sárgabarack kissé kihűl. Ezután a sárgabarackot áttöröljük egy finom szűrőn (lehet szitán is). Az előfőzött sárgabarack nagyon könnyen és gyorsan ledarálható (a hozzávalókban feltüntetett mennyiséggel én 10 percig dolgoztam). Hulladék minimális, csak a bőr.

Nagyon szépnek bizonyul sárgabarackpüré- a leendő lekvár alapja. Ha nem szűrőedényt használunk, hanem a kajszibarackot áthagyjuk egy húsdarálón vagy turmixgéppel dolgozunk, apró bőrdarabkák maradnak, amelyek érezhetőek lekvár. Ebben az esetben kevésbé gyengéd lesz.

A sárgabarackot ismét (most burgonyapüré formájában) a tűzhelyre küldjük. Amikor a püré felforr, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.

A lekvárt további 15-20 percig főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve.

Ekkorra már készen kell lennie az üvegeknek – kimosva és minden bizonnyal sterilizálva, ugyanez vonatkozik a fedőkre is. A megadott idő leteltével elzárjuk a tüzet, és azonnal forró, szárazra törölt, előkészített üvegekbe tesszük.

Azonnal feltekerjük az üvegeket, vagy rácsavarjuk a fedelet. A befőttes üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, és hagyjuk kihűlni. A baracklekvárt szobahőmérsékleten tárolhatod.

Ha lehetőségünk van a lekvárt hűvös helyen tárolni - pincében, pincében vagy akár hűtőben, akkor a cukor hozzáadása után nem szükséges 15-20 percig forralni. Mindössze öt percbe telik, mire a lekvárt üvegekbe töltjük. De az üvegeket az első és a második esetben is feltétlenül sterilizálni kell, különben a lekvár megromlik, mielőtt beköszönt a tél.

kajszibarackot

Az egyik neve „baracklekvár”, már szeretném kipróbálni. édes, lédús gyümölcsökélénk narancssárga színű, nem lehet figyelmen kívül hagyni. Használhatja az összes túlérett gyümölcsöt és azokat, amelyek a hazaúton ellapultak. . Jam vagy konfitírozó– homogén sűrű massza, kényelmesen alkalmazható különféle receptek cukrászda. Főleg a házi zsemlét, kekszeket, mindenféle süteményt csodálatosan kombinálják a baracklekvárral.

A forralás segít a kívánt állag elérésében. Számos következő recepteket segít a téli hidegben érezni nyári illat kajszibarackot.

Az első baracklekvár recept

Mert remekművet alkotva ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 1 kg érett sárgabarack;
• 1 kg laza cukor;
• 100 ml víz, fel nem forralható.

Kell smuccsal tölteni az időt, főzz tovább. De a massza sűrű lesz, pektin és zselatin használata nélkül. Van egy recept a félig főtt szeletekhez folyékony szirup, de már nem lekvár lesz, hanem lekvár. A lekvár sűrű lekvár.

Az elkészítése meglehetősen egyszerű. Fontos megjegyezni a massza folyamatos keverését, különben megéghet. A sárgabarack minimális követelményei: érett sárgabarack(kicsi és gyűrött). Az első baracklekvár, recept fotóval:

A magot eltávolítjuk a kajsziról. A gyümölcs könnyű o két részre törik. A súlyt a hámozott gyümölcsök alapján mérik. A cukor és a sárgabarack tömegaránya 1/1. A gyakorlat azt mutatja, hogy az arányoktól mindkét irányban el lehet térni. 1 kg gyümölcshöz 800 gramm cukrot lehet tenni.

A szükséges összetevőket összekeverjük és ledaráljuk. Használhat turmixgépet vagy mixert. Még gyorsabb összekeverni a dolgokat. Fél pohár víz elég a forraláshoz, plusz megjelenik a sárgabaracklé.

Már minden készen áll kezdj el lekvárt főzni. A masszát tovább főzzük, amíg homogén nem lesz sűrű püré, és a gyümölcs rostokká forrt. Így különbözik remekművünk a lekvártól. A lekvárban nem szükséges a gyümölcs formáját sértetlenül megőrizni. Addig lankad és kavar, amíg készen nem áll. késztermék, a recept szerint gyönyörű borostyán színű lesz, ha kihűl, a felületét fólia borítja.

Az üvegedényeket sterilizáljuk. Kész a terméket forrón öntjükés feltekerjük vas fedelek. A felfordított edényt (a tömítettség ellenőrzéséhez) állítsa lehűlni, és fedje le egy sűrű ruhával (a hűlési folyamat késleltetése érdekében).

A történtek éppen elég enni és a nyárra emlékezni, vagy lekvár hozzáadásával desszertet készíteni.

A baracklekvár második receptje

Jam vagy konfitírozó, főzni szabad és kevésbé sűrű. Ugyanakkor a gyümölcsök kezdeti frissessége ill természetes szín. Kicsit kevesebb idő a kompozíció főzésére. Ez az édesség alkalmas pirítóshoz, pitékhez, és csak teához tedd az asztalra.

Ehhez a gyümölcsök és a cukor eltérő arányára van szüksége:

• 1,5 kg hámozott sárgabarack;
• 600 gramm kristálycukor;
• 100 ml vizet.

A finomság érdekében a sárgabarackot kiválasztják és megmossák, eltávolítva a kétes helyeket. A rothadt gyümölcsök nem növelik a tömeget, hanem elrontják. A csontokat a szokásos módon eltávolítjuk, és a pépet késsel több darabra vágjuk. Ez segít felgyorsítani a lé felszabadulását és lerövidíti a forrási időt.

Előkészített a gyümölcsöket egy tálba tesszük. Ez lehet zománcozott tál ill rozsdamentes serpenyő. A széles és vastag falú tartály megfelelő. Egyenletesen elosztva a gyümölcsöt a felületen, aludj el cukorral.

Ha az ételek magasak, a cukrot és a gyümölcsöt rétegesen öntik. Vegyük le a napról, takarjuk le törülközővel, és hagyjuk állni 3-4 órát. Meg kell várnunk a lé megjelenését.

Ha a jó és lédús gyümölcsöket apróra vágják, és elegendő hő van a szobában, akkor a folyadék sokkal gyorsabban felhalmozódik. A folyamatot ellenőrizni kell. Sok szirup, sokáig kell forralni a masszát, ez tönkreteszi az arany-narancssárga tónust.

Ezenkívül minden nagyon egyszerű. Keverék apró edényekre omlik. Kis lángra tesszük, így kicsik az edények, hogy jól felmelegedjen a massza. A nagyobb edények több tüzet igényelnek, ami tele van égéssel. Amint kész, hab jelenik meg a felületen, amelyet el kell távolítani.

Meg kell várni, amíg az összes felesleges folyadék elfogy. 40 percig forraljuk, olyan sűrűségre van szükség, mint a tejföl. Ezalatt a gyümölcsdarabok egyenletesen oszlanak el a teljes felületen. Fakanállal a darabokat ledarálva forgathatod gyümölcspürébe keverjük.

A fenti példában kevés cukrot használunk, rövid ideig forraljuk. A készterméket ajánlott hermetikusan lezárva, vagy hűtőszekrényben tárolni. Helyesebb az üvegeket teljesen megtölteni, lehűlve csökken a lekvár térfogata.

Tekerjük fel és tegyük kihűlni, mint mindig, megfordítva és becsomagolva vastag szövetbe.

A baracklekvár harmadik receptje

Eredeti példa a baracklekvárra. Citromsavat tartalmazó recept.

• 1 kg gyümölcs;
• 800 gr kristálycukor;
• 6 gramm citromsav;
• 1 liter vizet.

A kiválasztott sárgabarackot nagyon jól megmossuk, a magját eltávolítjuk róluk. Minden szeletet két részre osztunk. Máskor a cukrász maga határozza meg a kalibrálás méretét. Minden a lekvár céljától és a vágytól függ.

Először is oldjunk fel egy teáskanál citromot savakat egy tál vízben. Ott leeresztjük a sárgabarackot és 1,5 órát állni hagyjuk. Ezután kiválasztjuk a gyümölcsök teljes tömegének ¾-ét, és felöntjük tiszta víz hogy a víz ellepje a gyümölcsöket. Vízben forraljuk közepesen puhára, ez néhány perc.

Adjunk hozzá 200 g kristálycukrot, és forraljuk tovább, rendszeres keverés mellett. 15 perc elteltével adjunk hozzá további 200 gramm cukrot. Tehát még 2-szer megismételjük. Az utolsó cukorral kiöntjük a maradék, már leszűrt sárgabarackot, és hozzáadjuk a citromsavat. A masszát zselé állapotúra főzzük. A főzési folyamat során ne felejtse el lefejteni a habot.

A kész terméket üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük. Mindent ugyanúgy, tesztelt módon hűtöttünk le. A fotó csábítónak tűnik.

A baracklekvár negyedik receptje

Ha két gyümölcsöt, almát és sárgabarackot kombinálunk, kiváló lekvárt kapunk. Menni is fog állott gyümölcsök. Jó minőségűíz lesz belőle helyes arány minden alkatrészt. Különféle almákat is játszunk fontos szerep, lehetőleg lédús és édes almát.

• 500 gr alma;
• 1 kg sárgabarack;
• 2 kg cukor.

A kimenet négy félliteres üveg nagyon finom csemege.

A gyümölcsöm lekvárhoz készült. Öntsünk forrásban lévő vizet az almára, és mártsuk bele hideg víz Ez megkönnyíti a hámozást. Az almáról levágjuk a magot, a kajsziból kiszedjük a magokat, és az egészet együtt kis szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben szórjuk meg cukorral, hagyjuk állni 3-4 órán keresztül, hogy a levét kivonja. A szirupot előfőzheti, és a gyümölcsöt sziruppal öntheti. De ebben az esetben a gyümölcsszeletek nem lesznek kemények.

Az edényt tűzre tesszük és felforraljuk. A forralás pillanatában a tűz minimálisra csökken, és 30 percig marad. Kis idő múlva vegyük ki és hagyjuk kihűlni. Az eljárást többször megismételjük, általában három megközelítéssel. Minden alkalommal a keverék sűrűbbé és gazdagabbá válik.

A kész lekvárt pasztőrözött üvegekbe forgatjuk. Vastag kendőbe csomagolva hagyjuk lassan kihűlni. Ez a töltelék süteményekhez és tortákhoz egyedülálló.

Jó étvágyat!