समुद्री शैवाल से क्या बनता है. शैवाल कैंसर का एक प्राचीन उपचार है। वजन घटाने के लिए समुद्री शैवाल

बिना खाने योग्य शैवालएशियाई देशों के निवासियों द्वारा लगभग कोई भी व्यंजन नहीं खाया जाता है। और यदि प्राचीन काल में अधिकांश प्रकार के शैवालों का सावधानी से उपचार किया जाता था, तो अब यह ज्ञात हो गया है बड़ी राशिशैवाल, जो सक्रिय रूप से खाए जाते हैं। मुख्य श्रेणी जिसके द्वारा उन्हें किस्मों में विभाजित किया जाता है वह रंग है। वे लाल, भूरे और हरे रंग के होते हैं।

समुद्री सिवार

कई देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में, और न केवल एशिया के निवासियों के बीच, खाद्य शैवाल के निम्नलिखित नाम सबसे लोकप्रिय और अक्सर उपयोग किए जाने वाले माने जाते हैं:

• लैमिनारिया, जिसे हम समुद्री शैवाल कहते थे। ये शैवाल भूरे रंग के होते हैं और बहुत उपयोगी माने जाते हैं। समुद्री शैवाल को आहार के साथ खाने की सलाह दी जाती है और इसे इसमें शामिल भी किया जाता है विभिन्न व्यंजनउन्हें परिष्कार देने के लिए.
• फ़्यूकस वेसिक्युलिस भी भूरे शैवाल की श्रेणी में आता है। और इस उत्पाद की विशिष्टता यह है कि इन शैवाल की संरचना रक्त प्लाज्मा के समान है।
• स्पिरुलिना को अभूतपूर्व लोकप्रियता प्राप्त है, लेकिन सीआईएस देशों में इसे केवल के रूप में ही खरीदा जा सकता है खाद्य योज्यया अर्द्ध-तैयार उत्पाद। इसीलिए वे इसे हमारे साथ विकसित करने का प्रयास कर रहे हैं कृत्रिम स्थितियाँ.
• उलवा - शैवाल, भी कहा जाता है समुद्री सलाद. हम उन्हें केवल नमकीन और मसालेदार स्थिति में बेचते हैं। उलवा शैवाल दिखने में लेट्यूस के पत्तों जैसा दिखता है, समृद्ध होता है हरा रंगपरन्तु अँधेरा नहीं, प्रकाश है। यह इंगित करता है कि इन खाद्य हरे शैवाल में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीविटामिन जिनका शरीर पर असाधारण सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• वाकेम को भूरे समुद्री शैवाल के रूप में भी वर्गीकृत किया गया है और इसे आमतौर पर सुखाकर खाया जाता है।
• डल्स को लाल समुद्री शैवाल के रूप में वर्गीकृत किया गया है और आमतौर पर इसे ताजा या सूखाकर परोसा जाता है।
• कैरेजेनन, जिसे अक्सर आयरिश मॉस कहा जाता है। यह प्रजाति भूरे रंग की श्रेणी से संबंधित है और इसमें एक लचीली, लचीली संरचना होती है, जो गर्मी उपचार के बाद नरम हो जाती है।

और यह सूची पूर्ण नहीं है, बल्कि इसमें केवल शैवाल की सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली किस्में शामिल हैं। खाद्य शैवाल की एक तस्वीर नीचे प्रस्तुत की गई है।

शैवाल में क्या गुण होते हैं?

इसके अलावा, हमें नोरी के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिसका उपयोग सुशी की तैयारी में किया जाता है, साथ ही वकैम, अगर-अगर, कोम्बू और कई अन्य। वास्तव में, समुद्री शैवाल एक बहुक्रियाशील उत्पाद है, कुछ किस्मों का उपयोग डेसर्ट की तैयारी में भी किया जाता है, जैसे कि जेलिंग थिकनर के रूप में। अक्सर, खाद्य शैवाल का उपयोग सलाद और पहले पाठ्यक्रम की तैयारी में किया जाता है। और समुद्री शैवाल को ऐसे भी खाया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनएक साइड डिश के रूप में.

मीठे पानी का शैवाल

दरअसल, पहला विकल्प दूसरे से ज्यादा अलग नहीं है। समुद्री और मीठे पानी के शैवाल दोनों ही बहुत फायदेमंद और उपयोगी होते हैं असामान्य स्वाद. हालाँकि, तथ्य यह है कि मीठे पानी के शैवाल में थोड़ा कम आयोडीन होता है, जिसे तुरंत नुकसान के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। खाद्य शैवाल के सबसे लोकप्रिय ताज़ा प्रकार निम्नलिखित हैं:

• आइसलैंडिक समुद्री शैवाल - रोडिमेनिया। यही असली स्रोत है लाभकारी ट्रेस तत्व, और विशेषज्ञ उन्हें उन लोगों के लिए आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं जो बीमारियों से पीड़ित हैं थाइरॉयड ग्रंथि.
• लिथोटैमनिया इस मायने में आश्चर्यजनक है कि इसमें असामान्य मूंगा रंग है। लेकिन यह उसे उपयोगिता के मामले में अग्रणी स्थान लेने से नहीं रोकता है मीठे पानी का शैवाल. खाने योग्य लाल शैवाल व्यंजनों में बहुत प्रभावशाली लगते हैं।
• एओनोरी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान है, क्योंकि यह सुखद सुगंध, अद्भुत स्वाद और नाजुक बनावट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

समुद्री शैवाल लाने के लिए अधिकतम लाभजीव, उन्हें सूखे या ताजा रूप में सेवन किया जाना चाहिए।

शैवाल लाभ

समुद्री खाद्य शैवाल हैं मूल्यवान उत्पाद, जिसका उपयोग में सक्रिय पदार्थआह, विटामिन, विभिन्न तत्व जो केवल हैं सकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर. सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण गुणउत्पाद - एंटीट्यूमर प्रभाव प्रदान करता है। आश्चर्य की बात यह है कि समुद्री निवासियों की संरचना मानव रक्त के समान होती है। इन समुद्री पौधों में और क्या गुण हैं?

• शैवाल की संरचना में एल्गिनेट्स होते हैं - पदार्थ जिनका कार्य शरीर से भारी धातु आयनों को निकालना है।
• एक महत्वपूर्ण कारक यह है कि शैवाल में उपयोगी पदार्थ होते हैं वसा अम्ल, यही कारण है कि भोजन के लिए समुद्री पौधों का नियमित सेवन गठिया की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, मधुमेहऔर विभिन्न रोग कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के.
• आहार तंतु, जो शैवाल से भरपूर होते हैं, आंतों को साफ करने और समग्र पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं।
• समुद्री शैवाल भी है शानदार तरीकाप्रतिरक्षा को मजबूत करें, शरीर की टोन बनाए रखें और प्रारंभिक अवस्था में हानिकारक वायरस और संक्रमण से छुटकारा पाएं।

इसके अलावा, समुद्री शैवाल की कुछ किस्मों का उपयोग कई दवाओं और स्वास्थ्य पूरकों के निर्माण में भी किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में शैवाल का उपयोग

लेकिन इतना ही नहीं, शैवाल के बिना कॉस्मेटोलॉजी कहाँ है? समुद्री निवासियों का उपयोग कई प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है जो ब्यूटी सैलून में की जाती हैं और जिन्हें आसानी से घर पर भी किया जा सकता है। आप ऐसे कई सौंदर्य उत्पाद भी पा सकते हैं जिनमें समुद्री शैवाल शामिल होते हैं। और वजन कम करने के लिए शैवाल एक वास्तविक मोक्ष है। यह केवल नहीं है कम कैलोरी वाला उत्पादजो आपको छुटकारा दिलाने में मदद करेगा अधिक वज़न, लेकिन यह रैप्स के लिए एक उत्कृष्ट घटक भी है जो सेल्युलाईट से निपटने में मदद करेगा अतिरिक्त सेंटीमीटरकमर पर.

खाना

हर साल, खाए जा सकने वाले शैवाल अधिक से अधिक लोकप्रिय होते जा रहे हैं, यही कारण है कि इन्हें अधिकांश खाद्य पदार्थों की तैयारी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। ठीक भोजन. शैवाल की बहुमुखी प्रतिभा से बिल्कुल कोई भी उत्पाद ईर्ष्या कर सकता है। यहां, साइड डिश, सलाद और स्नैक्स का उपयोग किया जाता है, और पहले और दूसरे कोर्स के बिना कहीं नहीं। और सूखे समुद्री निवासी एक असामान्य मसाला भी बन सकते हैं जो स्वाद में नए नोट जोड़ देगा। उत्पाद का लाभ यह है कि यह कई सब्जियों, मशरूम, फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

हानि और मतभेद

अधिकांश बड़ा नुकसानशैवाल केवल तभी ला सकते हैं जब किसी व्यक्ति के पास हो व्यक्तिगत असहिष्णुता. कन्नी काटना नकारात्मक परिणाम, समुद्री पौधों को खाना बेहतर है मध्यम मात्रा. इसके अलावा, यदि आप तपेदिक, गुर्दे की बीमारियों, थायरॉयड ग्रंथि और अल्सर से पीड़ित हैं तो शैवाल के उपयोग से सावधान रहें। इन मामलों में, डॉक्टर से जांच कराना बेहतर है कि क्या खाद्य शैवाल खाने लायक है या फिर परहेज करना चाहिए।

खाना पकाने में कैसे लगाएं?

प्रत्येक प्रकार के शैवाल को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, डॉक्टर किसी भी दूसरे और पहले कोर्स में स्पिरुलिना जोड़ने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का एक वास्तविक स्रोत है। स्पिरुलिना के लिए धन्यवाद, आप एक असाधारण व्यंजन बना सकते हैं, क्योंकि उत्पाद एक सुखद पन्ना हरा रंग देता है। इस प्रकार के शैवाल को न केवल सलाद में, बल्कि आमलेट और यहां तक ​​कि बेकिंग आटे में भी मिलाया जाता है। इस मामले में, पकवान एक अतिरिक्त सुखद दालचीनी स्वाद प्राप्त करेगा। जहाँ तक उलवा का सवाल है, यह स्कैंडिनेवियाई, आयरिश और निश्चित रूप से, चीनी और जापानी में लगभग नंबर एक उत्पाद है राष्ट्रीय व्यंजन. इसका उपयोग अक्सर सलाद और सूप में किया जाता है, लेकिन समुद्री सलाद को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पाया जाना असामान्य नहीं है। और अगर आप इसमें नींबू का रस और थोड़ा सा प्याज मिला देंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

आप असली को उल्वा से पका सकते हैं स्वस्थ चिप्स. ऐसा करने के लिए, आपको पत्तियों को नमक के पानी में अच्छी तरह से धोना होगा और धूप में खिड़की पर सुखाना होगा। दो घंटे के बाद, आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चिप्स खा सकते हैं। जहां तक ​​एनोरी जैसे हरे शैवाल की बात है, तो उन्हें पाक विशेषज्ञों से प्यार हो गया नाजुक स्वादऔर सुखद सुगंध. उत्पाद की बहुमुखी प्रतिभा अद्भुत है. शैवाल का उपयोग मसाला के रूप में किया जा सकता है, आप इसे आसानी से स्टू भी कर सकते हैं और साथ में साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं सोया सॉस. शैवाल का उपयोग परिचित व्यंजनसाँस लेने का अवसर है परिचित भोजन नया जीवन. विशेषज्ञ विशेष रूप से सूखे या खरीदने की सलाह देते हैं ताजा समुद्री शैवाल. और यह मत भूलो कि लाभ एक उपाय है, आपको अधिक भोजन नहीं करना चाहिए, क्योंकि कुछ बीमारियों में इससे विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं।

समुद्री वनस्पतियों के उत्पाद, जीव-जंतुओं के विपरीत, खाना पकाने में बहुत समय पहले ही सक्रिय रूप से उपयोग किए जाने लगे थे। चूँकि समुद्री शैवाल आहार में कमोबेश लोकप्रिय हो गए हैं, आधी सदी से अधिक समय नहीं बीता है। लेकिन आज भी दुनिया भर में हर कोई इससे दूर अपना आहार बनाता है पर्याप्तसमुद्री भोजन और समुद्री शैवालशामिल। अधिकांश भाग के लिए, यह पूर्वी एशियाई व्यंजनों में, तटीय समुद्री क्षेत्रों के निवासियों के आहार में मौजूद है। एक उपयुक्त आहार आंशिक रूप से उन्हीं एशियाई लोगों की शक्ति, बौद्धिक विकास और दीर्घायु की व्याख्या करता है।

स्वस्थ और मजबूत रहने के लिए हमें किस प्रकार की समुद्री शैवाल खानी चाहिए? आख़िरकार, समुद्र की गहराई से हर पौधा खाने की मेज पर नहीं आता है।

वनस्पतिशास्त्री 1000 तक जानते हैं समुद्री शैवाल, लेकिन उनमें से एक बड़ा हिस्सा जहरीला है या खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और फार्माकोलॉजी में उपयोग के लिए अनुपयुक्त है।

खाना पकाने से उपयोग करने का सुझाव मिलता है समुद्री शैवालभोजन में - सूप और सलाद में, सुशी में।

कॉस्मेटोलॉजिस्टों ने शैवाल का उपयोग करके रैप और मास्क बनाना सीख लिया है।

समुद्री शैवाल का औषधीय उपयोग अक्सर आहार अनुपूरक तैयार करने में होता है।

आंशिक रूप से भोजन में, और आंशिक रूप से कॉस्मेटिक के साथ या औषधीय प्रयोजनउद्योग इनका उपयोग करता है समुद्री शैवाल.

समुद्री घास की राख. वह है। शायद समुद्री शैवालों में सबसे लोकप्रिय। भूरे शैवाल का प्रतिनिधि। सबसे अमीर और बहुत बहुमूल्य स्रोतआयोडीन का जैविक रूप. आहार में, यह रोकथाम करता है, और औषधीय एजेंटों के हिस्से के रूप में, यह ऐसे विकारों और बीमारियों का इलाज करता है:

• थायराइड समारोह की अपर्याप्तता;
• स्थानिक गण्डमाला;
• चयापचय प्रक्रियाओं की कोई धीमी गति और अपर्याप्तता;
• जल-नमक संतुलन का उल्लंघन;
• विकिरण जोखिम के परिणाम;
• स्क्लेरोटिक परिवर्तन;
• मोटापा।

आयोडीन के अलावा, समुद्री शैवाल को विटामिन सी की सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर की उम्र बढ़ने, कैंसर विरोधी प्रक्रियाओं को रोकता है और सभी स्तरों पर प्रतिरक्षा के गठन को बढ़ावा देता है।

बेशक, इसमें केल्प का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताज़ाजब इसमें अधिकतम विटामिन, खनिज, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं। समुद्री शैवाल संरक्षण या अचार बनाने के दौरान प्रभावशाली मात्रा में लाभ खो देता है, लेकिन यह इसी रूप में है कि इसे सबसे अधिक बार बेचा जाता है। और सूखे समुद्री शैवाल. सूखे समुद्री शैवाल को पानी में भिगोकर ताजा की तरह ही उपयोग करना चाहिए। इस रूप में, समुद्री घास कई उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है।

छालेयुक्त फुकस. भूरे शैवाल का भी प्रतिनिधि। समुद्री घास की तरह, यह आयोडीन, साथ ही विटामिन ए, विटामिन डी और आयरन का सबसे समृद्ध स्रोत है। फ़्यूकस अपने अभिव्यंजक मूत्रवर्धक गुणों द्वारा प्रतिष्ठित है। इससे यह प्रभावी रूप से शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है और सामान्य करता है जल-नमक संतुलन. फ़्यूकस के उपयोग से स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केरक्त परिसंचरण को सक्रिय और उत्तेजित करता है।

बबली फ़्यूकस में फ़्यूकोइडिन नामक पदार्थ होता है। हाल के वैज्ञानिक अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, फ़्यूकोइडिन के लिए धन्यवाद, फ़्यूकस (समुद्री शैवाल की तरह) घातक कोशिकाओं के गठन को रोकता है, इम्यूनोडेफिशिएंसी वायरस तक वायरल हमलों का विरोध करता है।

Spirulina. प्रतिनिधि भूरा नहीं, बल्कि हरा शैवाल है। स्पिरुलिना को आसानी से पचने वाला प्रोटीन माना जाता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा उनकी संख्या से तीन गुना अधिक होती है। स्पिरुलिना में प्रोटीन बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं। इसमें 18 हैं शरीर के लिए आवश्यकअमीनो एसिड, जिनमें से 8 आवश्यक माने जाते हैं मानव शरीरअपने आप संश्लेषित नहीं होता है)।

ताजा स्पिरुलिना अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, लेकिन हमारे अक्षांशों के निवासी इसे वहन नहीं कर सकते। एक वैकल्पिक, काफी स्वीकार्य विकल्प आहार अनुपूरक और सभी प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में स्पिरुलिना है। स्पिरुलिना का प्रजनन भी कृत्रिम परिस्थितियों में किया जाता है।

उलवा. अन्यथा इसे समुद्री सलाद कहा जाता है। यह भी एक हरा शैवाल है शरीर की आपूर्तिआयरन, एक आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, और फाइबर भी। उलवा वजन और चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान देता है, साथ ही, उलवा भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, लेकिन इसमें कैलोरी भी कम होती है। आहार में इसकी नियमित उपस्थिति उत्कृष्ट रक्त माइक्रोसिरिक्युलेशन प्रदान करती है, इसे पतला करती है, ऊतकों को मजबूत करती है। उलवा के अर्क के साथ औषधीय तैयारी रिकेट्स और स्केलेरोसिस के लिए प्रभावी ढंग से उपयोग की जाती है।

Wakame. हरे समुद्री शैवाल वेकैम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है जापानी भोजन. सूखे और नमकीन रूप में भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। इसका ताज़ा स्वाद अच्छा है, लेकिन हमारे अक्षांशों में यह नहीं पाया जाता है। वाकेम को सलाद और सूप में भी मिलाया जा सकता है सब्जी स्टू. यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, फिर से आयोडीन और अन्य उपयोगी, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का स्रोत है। Wakame के उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है।

बैंगनी. यह एक लाल शैवाल है, जो रचना में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है चीनी भोजन. यदि आप समय-समय पर अपने आहार में पोर्फिरी को शामिल कर सकते हैं, तो यह एथेरोस्क्लेरोसिस (रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है) के विकास को रोकने का एक शानदार तरीका है। इस प्रकार की समुद्री शैवाल को कोर के रूप में अनुशंसित किया जा सकता है अनुपूरक आहारभोजन करें। पोर्फिरी में मौजूद विटामिनों में ए, बी1, बी2, बी12, सी और डी शामिल हैं।

लिथोटेमनिया. खाने योग्य लाल शैवाल की एक और किस्म। वह अमीर है खनिज संरचना(30 से अधिक खनिज), विशेष रूप से इसमें मैग्नीशियम और आयरन की उच्च खुराक। हालाँकि, यह वनस्पति प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। लिथोटेमनिया की दैनिक खुराक 20 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए ताज़ा उत्पाद. हमारे स्टोर की अलमारियों पर, लिथोटैमनिया अक्सर दबाए हुए रूप में आता है - असाका, वाकमेम, नोरी। लिथोटैम्निया विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने, सामान्य बनाने में मदद करता है चयापचय प्रक्रियाएंऔर थायराइड हार्मोन का उत्पादन। लिथोटैमनिया के एक हिस्से का हृदय प्रणाली और रक्त प्रवाह के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

समुद्री शैवाल की किसी भी किस्म के लिए, थायराइड और किडनी रोग वाले व्यक्तियों को नियमित आधार पर उन्हें अपने आहार में शामिल करने से पहले एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करना चाहिए।

समुद्री शैवाल में क्या उपयोगी है?

तो, यह अक्सर हमारी मेज पर पाया जाता है। लेकिन अन्य भी समुद्री शैवालआहार में विविधता लाना उपयोगी होगा। उपरोक्त समुद्री शैवाल में से कोई भी एक मूल्यवान आहार उत्पाद है। व्यक्त किए गए लाभों में से हैं कम कैलोरी, जिसमें पोषण मूल्य; समुद्री शैवाल में विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जबकि उनका संतुलित संयोजन होता है।

कैसे रासायनिक संरचनाइस तरह की विशेषता खाने की चीजसमुद्री शैवाल कैसा है?

• विटामिन - ए, समूह बी (विटामिन बी5 या पैन्थेनॉल सहित), सी, डी, के (उर्फ मेनाडायोन), पीपी (उर्फ निकोटिनिक एसिड);
• कैरोटीनॉयड;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड वाले लिपिड;
• पॉलीसेकेराइड - एल्गिनिक एसिड, ग्लूकेन्स, पेक्टिन, सल्फेटेड गैलेक्टैन्स, फूकोइडन्स;
• लिग्निन आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं;
• मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स - मुख्य रूप से आयोडीन, साथ ही मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम और अन्य, लेकिन कम मात्रा में;
• क्लोरोफिल डेरिवेटिव;
• पादप एंजाइम;
• पौधे की उत्पत्ति के स्टेरोल्स;
• फेनोलिक यौगिक।

किसी भी प्रकार का शैवाल एक उत्कृष्ट भूख-संतोषजनक उत्पाद है, क्योंकि यह पेट में फूल जाता है, जिससे तृप्ति की भावना पैदा होती है। हरी चाय के साथ समुद्री शैवाल का सलाद बहुत अच्छा लगता है।

समुद्री शैवाल के लाभों की एक अंतहीन सूची है:

• कैंसररोधी गुण - एल्गिनेट्स की सामग्री के कारण, जो शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड और भारी धातुओं के लवण को बांधते और हटाते हैं;
• रेडियोप्रोटेक्टिव क्रिया - यह एल्गिनिक एसिड के लवण द्वारा किया जाता है;
• एंटीमुटाजेनिक गुण - पौधे के रंगद्रव्य ल्यूटिन, क्लोरोफिल और बीटा-कैरोटीन की सामग्री के कारण;
• एंटीऑक्सीडेंट गुण - विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा प्रदान किए जाते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं;
• सूजनरोधी और जीवाणुरोधी गुण- जैविक रूप से भागीदारी के साथ कार्यान्वित किया गया सक्रिय सामग्रीअंतर्गत साधारण नामप्रतिरक्षा सुधारक; उनमें से प्रत्येक टी-लिम्फोसाइट्स और मैक्रोफेज की गतिविधि को प्रभावित करता है, और इम्युनोग्लोबुलिन-ए के संश्लेषण में भी शामिल होता है;
• पुरानी बीमारी की रोकथाम श्वसन तंत्रऔर मूत्र तंत्र- प्रतिरक्षा प्रणाली की कमजोरी के कारण होने वाली सबसे आम बीमारियों को इम्युनोग्लोबुलिन-ए और प्रोस्टाग्लैंडीन के सक्रिय उत्पादन द्वारा रोका जाता है; उत्तरार्द्ध को समुद्री शैवाल से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड प्रदान किया जाता है, जो शरीर द्वारा स्वयं उत्पादित नहीं होते हैं;
• हृदय रोगों, मोटापे और मधुमेह की रोकथाम - इनमें हाइपोलिपिडेमिक गुणों वाले ओमेगा-3 फैटी एसिड की उच्च सांद्रता के कारण।

समुद्री शैवाल का उपयोग कैसे करें?

खाना पकाने में समुद्री शैवालताजा इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। के लिए यह एक उत्कृष्ट आधार है विदेशी सलाद, सूप, स्टू। हालाँकि, हमारे क्षेत्र में, ताज़ा समुद्री शैवाल लोकप्रिय नहीं है, और इसलिए अधिकतम है उपयोगी पदार्थसमुद्री शैवाल से हम उन्हें सुखाकर, अचार बनाकर एकत्र कर सकते हैं डिब्बा बंद. सूखे समुद्री शैवाल को प्राथमिकता देना बेहतर है, जहां कोई सिरका और अन्य संरक्षक नहीं हैं।

समुद्री शैवाल की मदद से उपचार का एक अन्य तरीका उन पर आधारित आहार अनुपूरकों का उपयोग है। आमतौर पर ये संबंधित उत्पादों के अग्रणी निर्माताओं के कैप्सूल होते हैं, जिनमें एक बहुत ही विशिष्ट गंध वाला पाउडर होता है। कैप्सूल को डॉक्टर के नुस्खे के अनुसार लिया जाना चाहिए, खूब पानी से धोया जाना चाहिए।

और, निःसंदेह, खाना पकाने में समुद्री शैवाल का उपयोग करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। घरेलू सौंदर्य प्रसाधन. शैवाल से मास्क, क्रीम, हेयर रिन्स तैयार किये जाते हैं। नुस्खा में सूखे शैवाल का उपयोग किया जाता है, उन्हें या तो पीसकर पाउडर बना लिया जाता है या पहले से ही पाउडर के रूप में खरीदा जाता है। समुद्री शैवाल पाउडर (अधिमानतः भूरा) सफेद मिट्टी, शहद, दूध, या बस आसुत जल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कायाकल्प और उपचार प्रभाव, जैसा कि वे कहते हैं, चेहरे पर।

खाद्य शैवाल का उपयोग सदियों से किया जाता रहा है प्राच्य व्यंजनहालाँकि, वे रूसियों के दैनिक आहार में अत्यंत दुर्लभ हैं। यह मुख्यतः भोजन की संस्कृति और कुछ मामलों में जानकारी की कमी के कारण है। आइए देखें कि हमारे देश में किस प्रकार के शैवाल आसानी से खरीदे जा सकते हैं और वे किस प्रकार उपयोगी हो सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि वैज्ञानिक मीठे पानी और समुद्री शैवाल की तीस हजार से अधिक प्रजातियों की पहचान करते हैं, तीस से अधिक नहीं खाई जाती हैं। खाना पकाने में, उन्हें लाल में विभाजित किया जाता है, जिसमें नोरी, रोडिमिया और कैरेजेनन शामिल हैं, भूरे रंग में - अरामे, कोम्बू, हिजिकी और वाकमेम में - और हरे रंग में: मोनोस्ट्रोमा, उलवा, स्पिरुलिना और उमी बुडो। हम सबसे अधिक बात करने का प्रस्ताव रखते हैं लोकप्रिय प्रकारजापान, कोरिया और चीन में समुद्री शैवाल: नोरी, हिजिकी और वाकेम।

नोरी

वही नोरी पत्तियां, जिनसे सुशी, रोल और ओनिगिरी के लिए प्लेट तैयार की जाती हैं, पोर्फिरी के जीनस से संबंधित हैं। प्रारंभ में, नोरी शब्द का व्यापक अर्थ था। इस अवधारणा में हिजिकी सहित अधिकांश खाद्य शैवाल शामिल थे। नोरी का पहला उल्लेख 8वीं शताब्दी के इतिहास में मिलता है। प्रारंभ में, वे एक पेस्ट थे, और अपने सामान्य रूप में वे केवल ईदो काल में दिखाई दिए।

इस तथ्य के बावजूद कि सभी शैवाल आयोडीन से समृद्ध हैं, नोरी में इसकी सामग्री बहुत कम है, जो बदले में, शरीर में आयोडीन की अधिकता के जोखिम को कम करती है। ऐसा माना जाता है कि नोरी में या तो विटामिन बी12 या सायनोकोबालामिन एनालॉग्स का जैवउपलब्ध रूप होता है जो विटामिन बी12 पर निर्भर एंजाइमों को रोक सकता है। इसलिए, यह स्पष्ट रूप से कहना असंभव है कि क्या यह विटामिन किसी व्यक्ति द्वारा सफलतापूर्वक अवशोषित किया जाता है। इसके अलावा, नोरी शैवाल विटामिन ए, बी1, बी2, बी12 और डी से समृद्ध हैं, और खनिजों की संरचना में आयोडीन के अलावा, लोहा, कैल्शियम और फास्फोरस शामिल हैं।

आम धारणा के बावजूद, नोरी की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है: उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 349 किलो कैलोरी, और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट - क्रमशः 46.1 ग्राम, 0.1 ग्राम और 41.0 ग्राम। खाना पकाने के लिए नोरी शीट खरीदते समय, आपको उनके ग्रेड पर विचार करना चाहिए। उनमें से कुल तीन हैं: ए, बी और सी। सबसे अच्छा, ए, मोड़ने पर नहीं टूटता। बी और सी का रंग थोड़ा अलग है और वे उखड़ सकते हैं।

Wakame

वाकेम अंडरारिया जीनस का एक प्रकार का भूरा शैवाल है। इनका उपयोग आमतौर पर सलाद में किया जाता है और इनका स्वाद थोड़ा मीठा होता है। ये शैवाल जापान और कोरिया में सबसे आम हैं। 1960 के दशक से, मैक्रोबायोटिक्स की लोकप्रियता के कारण, वे अमेरिका और यूरोप में जाने जाने लगे हैं। मुख्य व्यंजन जिनमें वकैम पाया जा सकता है वे हैं मिसो सूप, साथ ही टोफू के साथ सलाद।

कोरिया में है दिलचस्प परंपरावाकमेम से संबद्ध, या, जैसा कि उन्हें वहां कहा जाता है, मियोक। कैल्शियम और आयोडीन की मात्रा के कारण युवा माताएं सूप के रूप में समुद्री शैवाल का सेवन करती हैं। वही सूप आमतौर पर जन्मदिन पर उस पहले भोजन की याद के रूप में खाया जाता है जो माँ ने बच्चे को दूध के माध्यम से दिया था। हालाँकि, संयुक्त राज्य अमेरिका में किए गए अध्ययनों के अनुसार, वाकमेम में भी शामिल नहीं है दैनिक भत्ताकैल्शियम और आयोडीन, जो उन्हें इतना अपरिहार्य नहीं बनाता है।

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वकैम के लाभकारी गुणों में विटामिन ए की उपस्थिति शामिल है, जो कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, शैवाल में विटामिन ई, के, एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड, साथ ही बड़ी संख्या में खनिज होते हैं। वाकेम एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, और फ्यूकोक्सैन्थिन की उपस्थिति के कारण, ऐसा माना जाता है कि ये शैवाल वसा जलाने में मदद करते हैं। एक नियम के रूप में, वकैम को सुखाकर बेचा जाता है, इसलिए खाना पकाने से पहले इसे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। गर्म पानी 15-20 मिनट के लिए.

हिजिकी

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हिजिकी, या भूरा शैवाल, प्रशांत तट पर चट्टानों और पत्थरों के पास और जापान सागर के दक्षिणी भाग में उथले इलाकों में रहता है। केवल नई पत्तियाँ ही खाने योग्य होती हैं। कटे हुए टुकड़ों के स्थान पर नए उगते हैं, इसलिए "फसल" सात साल तक काटी जा सकती है।

ताजी पत्तियों का स्वाद बहुत तीखा होता है और इन्हें उबालकर धूप में सुखाने के बाद बेचा जाता है। इसलिए, वकैम की तरह, हिजिकी को भी पकाने से पहले भिगोना चाहिए। फिर उन्हें धोया जाता है और आधे घंटे के लिए उबाला या उबाला जाता है। हिजिकी समुद्री भोजन और मछली के साथ अच्छी लगती है। इन्हें सुशी चावल और विभिन्न सॉस में मिलाया जाता है।

हिजिकी के स्वास्थ्य लाभों में मैग्नीशियम, पोटेशियम, फाइबर और फ्यूकोक्सैन्थिन, साथ ही विटामिन ए शामिल हैं। कुछ अध्ययनों के अनुसार, इनमें दूध की तुलना में पांच गुना अधिक कैल्शियम होता है। इन शैवालों में "नुकसान" भी हैं। हिजिकी में अकार्बनिक आर्सेनिक होता है, जो एनीमिया और यकृत और पेट की समस्याओं में योगदान देता है। कनाडा, यूके और न्यूज़ीलैंड जैसे कुछ देशों में विशेषज्ञ इस शैवाल को खाना बंद करने की सलाह देते हैं। बदले में, जापानी स्वास्थ्य मंत्रालय के अध्ययनों से पता चला है कि आगे बढ़ने के लिए रोज की खुराकआर्सेनिक को 4.7 ग्राम से अधिक हिजिकी खाने की आवश्यकता होती है, जबकि जापानी प्रति दिन केवल 0.9 ग्राम तक ही सीमित हैं।

समुद्री शैवाल बहुमूल्य है आहार उत्पादपोषण। ये समुद्री भोजन खाना पकाने और चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

समुद्री शैवाल अपेक्षाकृत हाल ही में आहार में शामिल हुए हैं। केवल पिछली शताब्दी के उत्तरार्ध में, इस उत्पाद का उपयोग खाना पकाने के साथ-साथ सक्रिय रूप से किया जाने लगा औद्योगिक उत्पादन तैयार उत्पादऔर कुछ दवाएं. गौरतलब है कि कई प्रकार की आइसक्रीम, मुरब्बा और मार्शमैलो में एल्गिनिक एसिड होता है, जो समुद्री शैवाल से प्राप्त होता है। इस प्रकार, भले ही आप समुद्री शैवाल नहीं खाते हों प्रकार में, तो समय-समय पर आप रचना में निहित उनके अर्क का उपयोग करते हैं विभिन्न उत्पादपोषण।

पिछले कुछ दशकों में, शैवाल के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कुछ ज्ञात हुआ है। चिकित्सा अवलोकनों के अनुसार, नियमित उपयोगसमुद्री शैवाल शरीर में योगदान देता है, एक व्यक्ति ऊर्जावान हो जाता है और उसके बीमार होने की संभावना बहुत कम हो जाती है।

समुद्री शैवाल का पोषण मूल्य

लगभग सभी खाद्य समुद्री शैवाल में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• विटामिन (ए, बी, सी, डी, के, पीपी, फोलिक एसिड);
• कैरोटीन;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
• पॉलीसेकेराइड (ग्लूकेन्स, एल्गिनिक एसिड, सल्फेटेड गैलेक्टन, लिग्निन, पेक्टिन और अन्य);
• मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विशेष रूप से, आयोडीन की एक बड़ी मात्रा, जिसकी सांद्रता 1000 मिलीग्राम प्रति 1 किलो समुद्री शैवाल तक पहुंच सकती है;
• क्लोरोफिल और उसके व्युत्पन्न;
• फेनोलिक यौगिक;
• पौधों का स्टेरॉल्स;
• एंजाइम.

समुद्री शैवाल का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 7-15 किलो कैलोरी है। इसलिए, उन्हें उचित रूप से एक मूल्यवान आहार उत्पाद माना जाता है। शैवाल का उपयोग बड़ी मात्राआपके फिगर पर कोई असर नहीं पड़ेगा.

समुद्री शैवाल के क्या फायदे हैं?

कैंसररोधी क्रिया

समुद्री शैवाल में एल्गिनेट की उच्च मात्रा होने के कारण इसमें कैंसर रोधी प्रभाव होता है। ये यौगिक रेडियोन्यूक्लाइड्स, भारी धातुओं के लवणों के साथ चयनात्मक रूप से जुड़ने और उनके साथ शरीर से उत्सर्जित होने में सक्षम हैं। सहज रूप में. एल्गिनिक एसिड के लवण अच्छे रेडियोप्रोटेक्टर होते हैं (शरीर को हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं)। समुद्री शैवाल के इन गुणों को देखते हुए इनका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाना चाहिए रोगनिरोधीकैंसर से.

एंटीमुटाजेनिक गतिविधि

एंटीऑक्सीडेंट क्रिया

समुद्री शैवाल में विटामिन ए और सी होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है। इन विटामिनों का कॉम्प्लेक्स उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा और सक्रिय करता है प्रतिरक्षा तंत्र, जो आपको कई बीमारियों से प्रभावी ढंग से निपटने की अनुमति देता है।

विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी गुण

समुद्री शैवाल कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को ये गुण देता है जो प्रतिरक्षा सुधारक होते हैं। ये घटक टी-लिम्फोसाइट्स और मैक्रोफेज की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और इम्युनोग्लोबुलिन-ए के संश्लेषण में भी योगदान करते हैं, जिसकी कमी कई बीमारियों का कारण है पुराने रोगोंश्वसन और मूत्र प्रणाली.

पाठकों के प्रश्न

18 अक्टूबर 2013, 17:25 मैं सचमुच अपना वजन कम करना चाहता हूँ! बहुत कोशिश की, लेकिन वजन वापस आ गया.. मैं किसी पोषण विशेषज्ञ से सलाह लेना चाहूंगी। वजन कैसे कम करें और कहां से शुरू करें?

हृदय रोगों की रोकथाम

समुद्री शैवाल (विशेषकर भूरे) में बड़ी मात्रा में ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है। ये फैटी एसिड कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की सांद्रता को कम करते हैं ( ख़राब कोलेस्ट्रॉल), जिससे एथेरोस्क्लोरोटिक संवहनी परिवर्तनों का खतरा कम हो जाता है। ओमेगा-3 फैटी एसिड हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और मधुमेह के विकास को भी रोकता है।

समुद्री शैवाल और प्रोस्टाग्लैंडीन संश्लेषण

पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एराकिडोनिक एसिड), जो समुद्री शैवाल का हिस्सा हैं, विशेष पदार्थों के संश्लेषण में शामिल होते हैं - प्रोस्टाग्लैंडीन, जो मुख्य मध्यस्थ हैं सूजन प्रक्रिया. विभिन्न प्रकारप्रोस्टाग्लैंडीन लगभग सभी ऊतकों और अंगों में पाए जाते हैं। ये पदार्थ आंतों और गर्भाशय की चिकनी मांसपेशियों पर उत्तेजक प्रभाव डालते हैं। प्रोस्टाग्लैंडिंस सामान्यीकरण में योगदान करते हैं रक्तचापऔर विदेशी एजेंटों से लड़ने में भी मदद करते हैं।

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मैंने ईमानदारी से खुद को शैवाल का आदी बनाने की कोशिश की। प्रेरित किया वैज्ञानिक अनुसंधान: इस विदेशी भोजन में अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में दर्जनों गुना अधिक विटामिन और खनिज होते हैं स्वस्थ सब्जियाँऔर फल. लेकिन सबकुछ इतना आसान नहीं निकला.

एक साधारण दुकान में, विकल्प छोटा होता है: अक्सर डिब्बाबंद समुद्री शैवाल (केल्प), नोरी और फ़्यूकस मिलते हैं। समुद्री कलीइसमें लगभग 40 उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह विशेष रूप से आयोडीन (शायद ही कभी किन उत्पादों से आयोडीन इतनी अच्छी तरह अवशोषित होता है - लगभग 100%) और एल्गिनिक एसिड के लिए मूल्यवान है। वह और रेडियोन्यूक्लाइड्स।

लेकिन डिब्बाबंद समुद्री कली मुझे चिंतित करती है: बहुत अधिक नमक, तेल और सिरका। इसके अलावा, यह स्पष्ट है कि इसमें ताजा शैवाल की तुलना में बहुत कम विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं।

समुद्री शैवाल फुकसएनोटेशन के अनुसार, हड्डियों, बालों, नाखूनों और दांतों को मजबूत करता है, रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, वसा के टूटने में तेजी लाता है और अन्य चमत्कारों का भंडार बनाता है। केवल स्वाद ख़राब है. फ़्यूकस को सुखाकर और पीसकर बेचा जाता है - मछली जैसी तेज़ गंध, और जब यह गीला हो जाता है, तो कड़वा भी होता है।

डेनिस बायकोव्स्कीख

यदि नहीं, तो मैंने आहार में शैवाल को शामिल करने के विचार को दफन कर दिया होता नोरी. सूखे शैवाल की कागज़ जैसी पतली चादरें स्वादिष्ट निकलीं भुने हुए सूरजमुखी के बीज. नोरी में सुशी और कच्चे रोल, खीरे और एवोकाडो के टुकड़े, पेट्स लपेटना बहुत अच्छा है। नमक के बजाय उन्हें स्मूदी, सूप, स्ट्यू और ऑमलेट में काट लें, या बस चिप्स के रूप में खाएं। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता: नोरी में दूध से तीन गुना अधिक कैल्शियम होता है, साथ ही आयोडीन, विटामिन सी, ए, बी12, बी2 और डी भी होता है।

डेनिस बायकोव्स्कीख

दोस्तों और शाकाहारी लोगों ने स्पिरुलिना के बारे में बात की। यूरोप और हमारे दोनों में Spirulinaविपणक कमाते हैं - वे इसे एक दुर्लभ दवा के रूप में बेचते हैं। वे अतिरिक्त वजन और गंजेपन से लेकर कैंसर तक, दुनिया की हर चीज़ का इलाज करने का वादा करते हैं। इस सूक्ष्म शैवाल में वास्तव में नियमित भोजन की तुलना में कई अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। उदाहरण के लिए, इसमें मांस की तुलना में दस गुना अधिक आयरन और गाजर की तुलना में बीटा-कैरोटीन होता है।

डेनिस बायकोव्स्कीख

हमारे देश में लाइव स्पिरुलिना खरीदना लगभग असंभव है। यह मुख्य रूप से इंटरनेट पर टैबलेट के रूप में बेचा जाता है और अक्सर नकली होता है।

सांत्वना की बात यह है कि स्पिरुलिना को घर पर उगाना काफी संभव है। इस विचार को ब्लॉगर और पत्रकार नीका डबरोव्स्काया द्वारा प्रचारित किया गया है। वह कहती हैं, ''स्पिरुलिना एक गुणवत्तापूर्ण भोजन है जिसे मेरे जैसा आलसी महानगरीय व्यक्ति भी उगा सकता है।'' - पर उचित देखभालप्रयोगशाला में यह दिन में आठ बार विभाजित होता है। यदि इसे घर पर ही एक जार में हिलाया जाए, तो यह अधिक धीरे-धीरे बढ़ता है, लेकिन एक परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त है। इनडोर फूलों को उगाने के लिए न्यूनतम देखभाल की आवश्यकता होती है: पानी, प्रकाश और योजक।

आप इंटरनेट के माध्यम से स्पिरुलिना का एक नमूना मुफ़्त में प्राप्त कर सकते हैं और इसे स्वयं उगाने का प्रयास कर सकते हैं - नीका जानकारी अपडेट करती है और अपना अनुभव साझा करती है।

मैंने असली कोशिश की, गोलियों में नहीं, लाइव के लिए धन्यवाद स्पिरुलिना! एलेक्सी मर्कुलोव। वह फ्रेंच नॉर्मंडी के एक खेत से हैं, जहां वे जैविक रूप से उगाए जाते हैं। स्वच्छ स्थितियाँ. मैं कह सकता हूं कि स्पिरुलिना सबसे ज्यादा है स्वादिष्ट समुद्री शैवालदस में से जो मैंने खाया। आधे में मेवे के साथ मशरूम की याद दिलाती है और समुद्र की बहुत धीमी गंध आती है।

हमारे संपादक सुबह से शाम तक इसे खाने के लिए तैयार थे, लेकिन एलेक्सी ने तुरंत चेतावनी दी कि बहुत कुछ करना असंभव है, खासकर रात में - यह एक मजबूत उत्तेजक है, जैसे। एक चौथाई चम्मच से शुरू करना और धीरे-धीरे प्रतिदिन एक चम्मच तक बढ़ाना बेहतर है। बीमारी के दौरान या शारीरिक गतिविधिआप अधिक खा सकते हैं - 10-15 ग्राम। वैसे, यह नियम किसी भी शैवाल पर लागू होता है।

“स्पिरुलिना को खट्टे फलों के साथ जूस और सलाद में मिलाया जाता है (शैवाल से प्राप्त आयरन विटामिन सी के साथ बेहतर अवशोषित होता है)। अन्य अच्छा विचार- स्पिरुलिना के साथ टार्टर सॉस बनाएं, - एलेक्सी मर्कुलोव को सलाह देते हैं। - आपको प्याज, लहसुन और अदरक को काटकर मैरीनेट करना होगा नींबू का रस. स्पिरुलिना को पानी में तब तक भिगोएँ जब तक यह पेस्ट न बन जाए। टमाटर और एवोकैडो को बारीक काट लें, सभी चीजों को मिला लें। के साथ बढ़िया चलता है ताज़ी ब्रेडया रोटियाँ।"

लेकिन स्पिरुलिना कितना भी अच्छा क्यों न हो, सिर्फ उस पर निर्भर रहना जरूरी नहीं है। दक्षिणी समुद्र के जीव विज्ञान संस्थान में माइक्रोएल्गे जैवसंश्लेषण नियंत्रण समूह के प्रमुख रुस्लान गेवोर्गिज़ ने मुझे बताया, "प्रत्येक शैवाल अपने तरीके से उपयोगी और अद्वितीय है।" ए. ओ. कोवालेव्स्की (सेवस्तोपोल)। — सबसे बढ़िया विकल्प- सभी उपलब्ध प्रकार के खाद्य शैवालों को आज़माएँ और अनुभवजन्य रूप से अपना आदर्श ज्ञात करें। मुख्य बात यह है कि अपने आप को जबरदस्ती इन्हें खाने के लिए मजबूर न करें।

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