सूखे मशरूम के साथ नूडल्स. सूखे मशरूम से बने मशरूम नूडल्स

स्वादिष्ट, संतुष्टिदायक, सुगंधित, आप इसका वर्णन इसी तरह कर सकते हैं मशरूम का सूप- सूखे नूडल्स वन मशरूम. इसे तैयार करना आसान और सरल है, और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह एक बहुत ही किफायती विकल्प है।

सब कुछ तैयार करो आवश्यक उत्पादमशरूम नूडल्स के लिए सूखे मशरूम. मेरे पास सूखे मशरूम का वर्गीकरण है, जिसमें पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम और बोलेटस मशरूम शामिल हैं।

सूखे मशरूम धोकर डालें गर्म पानीऔर 2-3 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

आप मशरूम सूप में स्टोर से खरीदे हुए नूडल्स मिला सकते हैं, या आप घर का बना नूडल्स बना सकते हैं। जबकि मशरूम पक रहे हैं, आइए नूडल्स बनाएं। मेरे पास है - लेंटन विकल्पऔर आटा बिना अंडे डाले बनेगा. 200-250 ग्राम छना हुआ आटा, 100 मि.ली. तैयार करें गर्म पानी, 1 चम्मच। नमक और 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।

आटा गूंधें, अच्छी तरह से गूंधें, एक गेंद बनाएं, फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए हटा दें ताकि ग्लूटेन फूल जाए।

- फिर आटे को काट लें छोटा टुकड़ा, एक पैनकेक में रोलिंग पिन के साथ पतला रोल करें, सुखाएं, स्ट्रिप्स में काटें और नूडल्स में पतले स्लाइस करें।

- तैयार नूडल्स को सुखा लें गर्म फ्राइंग पैन, तो इसे भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। यह इस प्रकार निकलता है घर का बना नूडल्स.

- तैयार मशरूम को निचोड़ लें. मशरूम के अर्क को बाहर न डालें, आप इसे सूप में मिला सकते हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता, मैं इसके साथ अर्क को पकाता हूं अनाज का दलिया, और मशरूम को ताजे पानी से भरें।

- पैन में पानी डालें, मशरूम डालें और उबलने के बाद 15-20 मिनट तक पकाएं.

प्याज और गाजर को धोइये, छीलिये और काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें।

आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। आलू एक आवश्यक सामग्री नहीं है, लेकिन वे इसे स्वादिष्ट बनाते हैं।

मशरूम के साथ पैन में आलू डालें, 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर प्याज और गाजर डालें, नमक डालें, उबाल लें, नूडल्स डालें और नरम होने तक पकाएं। अपने स्वाद के अनुसार नूडल्स डालें ताकि यह न तो गाढ़ा हो और न ही तरल, मैंने मुट्ठी भर नूडल्स डाले। सूप को पकने दीजिये.

तैयार सूप छिड़कें मशरूम मसाला. यदि आपके पास यह तैयार नहीं है, तो सूखे मशरूम को मोर्टार में पीस लें और सूप को सीज़न करें, सूखे मशरूम से बने मशरूम नूडल्स की सुगंध अद्भुत होगी।

बॉन एपेतीत!

आज दोपहर के भोजन के लिए मैंने मशरूम नूडल सूप बनाया, यही मेरी रेसिपी होगी।
हमारे घर में हमेशा अलग-अलग तरह के मशरूम होते हैं। हम इसे इकट्ठा करके खुद ही बनाते हैं और खुद ही खाते हैं. इसमें कोई शक नहीं कि पोर्सिनी मशरूम अपना गौरवपूर्ण स्थान रखते हैं। हम आम तौर पर उन्हें सुखाते हैं या उनका अचार बनाते हैं। सूखे सफेद मशरूम वाला सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
मशरूम नूडल्सपोर्सिनी मशरूम जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन कम तैयारी की आवश्यकता होती है - मशरूम को पहले कम से कम 2 घंटे तक भिगोना चाहिए।
मैंने 2.5 लीटर के पैन में दो मुट्ठी मशरूम लिए, उन्हें धोया और डाला ठंडा पानी.

आपको नूडल्स की आवश्यकता होगी - लगभग 2 मुट्ठी। आदर्श रूप से, घर का बना हुआ, लेकिन मैंने स्टोर से मक्फा खरीदा है और मुझे यह पसंद है।

तो, सब कुछ तैयार है. मैंने पानी का एक बर्तन आग पर रख दिया, आलू को स्ट्रिप्स में काट लिया और उन्हें पकाने के लिए भेज दिया।

मशरूम भीग गए हैं और मात्रा में बढ़ गए हैं। मैंने उन्हें छोटा-छोटा काटा और उबलते पानी में एक सॉस पैन में डाल दिया। यदि फोम-स्केल दिखाई देता है, तो मैं इसे हटा देता हूं।

उसी समय, मैं प्याज काटता हूं और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में थोड़ा उबालता हूं।

मैं प्याज में गाजर मिलाता हूं और गाजर को आधा पकने तक एक साथ भूनता हूं (मुझे इस सूप में तली हुई सब्जियां पसंद नहीं हैं)।

मैं सूप में रोस्ट मिलाता हूं, स्वादानुसार नमक डालता हूं और पैन में नूडल्स डालता हूं। नूडल्स को तली में चिपके रहने से रोकने के लिए, मैं उन्हें उबलते सूप में डालता हूं और समय-समय पर चम्मच से कई मिनट तक हिलाता रहता हूं। खाना पकाने के अंत में मैं सूखा डिल मिलाता हूँ।

सुगंधित, सुनहरे रंग का, पारदर्शी सूप तैयार है!

"ओह!: यह शांत शिकार।
आप जंगलों और खेतों में घूमते हैं:
अगर मैं नहीं चाहता तो मैं ऐसा कभी नहीं करता
मशरूम के साथ आलू खाएं.

मुझे बताओ - क्या आनंद है
धक्कों पर अपने पैर तोड़ें?
मशरूम सूप एक जुनून है!
और बैग के साथ मैं फिर से जंगल में भटकता हूं।" (सी)

बॉन एपेतीत!
पकाने का समय 50 मिनट.

खाना पकाने के समय: PT00H50M 50 मिनट।

सेंवई के साथ सूखे मशरूम का सूप बहुत स्वादिष्ट होता है उपयोगी तत्वऔर उपवास करने वाले परिवार को भी पूरी तरह से संतुष्ट करेगा। इसके अलावा, मांस के साथ मशरूम सूप के कई विकल्प हैं; आपके लिए उपयुक्त नुस्खा चुनना आसान होगा।

कुक की सलाह: स्थान सूखे मशरूम 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में। जिसके बाद आपको उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा और परिणामी पहला मशरूम जलसेक डालना होगा। अन्यथा, मशरूम खराब रूप से पच सकते हैं, "रबड़" बन सकते हैं या कड़वा स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

नूडल्स के साथ सूखे मशरूम का सूप कैसे बनाएं - 15 किस्में

सूखे मशरूम का सूप नौसिखियों के लिए बहुत बढ़िया हो सकता है जटिल व्यंजनके कारण बड़ी मात्राप्रारंभिक प्रक्रियाएँ. मल्टीकुकर होने से खाना बनाना यथासंभव आसान हो जाएगा।

• 2 मध्यम आलू
• 100 ग्राम सूखे मशरूम
• 1 प्याज
• गाजर
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन
• 1.5 लीटर पानी
• 30-50 ग्राम सेवई
• काली मिर्च, नमक, डिल/अजमोद, तेज पत्ता, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए

तैयारी:

मशरूम को नल के नीचे अच्छी तरह धोकर एक कप में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। कप को ढकें और मशरूम को कम से कम 20 मिनट तक पकाएं। तरल निकलने के बाद मशरूम को काट लें। सूखे मशरूम सूप की प्रत्येक तैयारी से पहले ऐसा करना आवश्यक होगा।

कुक की सलाह: मशरूम चिटिन सबसे आसानी से पचने योग्य पदार्थ नहीं है, इसलिए हमेशा किसी भी मशरूम को पहले पकाने और पानी को त्यागने की सलाह दी जाती है। पहले से उबले हुए मशरूमआप आगे खाना बना सकते हैं.

हम सब्जियां तैयार करते हैं, उन्हें धोकर छील लेना चाहिए. आलू को क्यूब्स या 1-2 सेमी स्लाइस में काटें। प्याज को काट लें, कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसगाजर (या छोटे क्यूब्स में काट लें)।

प्याज और गाजर को मक्खन में भूनें: मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें, मक्खन को एक कटोरे में डालें, फिर सब्जी का मिश्रण डालें। 1 मिनिट तक भूनिये, मशरूम डालिये. मोड के अंत तक सब कुछ एक साथ पकाएं, हिलाते रहें और ढक्कन कम किए बिना।

सब्जियों के साथ मशरूम में आलू के टुकड़े डालें, डालें गर्म पानीऔर "सूप" मोड में पकाएं। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालना न भूलें। मोड के अंत तक (कम से कम 40 मिनट) पकाएं। तैयारी के लिए मशरूम और आलू का और नमकीनपन के लिए शोरबा का स्वाद लें। 5 मिनिट में सेवई डाल दीजिये. बंद करें, जड़ी-बूटियाँ डालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

पनीर धीरे-धीरे मशरूम के स्वाद को बढ़ाता है, इसे कोमल और मलाईदार बनाता है, सूप गाढ़ा और नमकीन होगा।

सामग्री:

• 1 प्याज और 1 गाजर
• लहसुन की 1 कली
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• प्रसंस्कृत क्रीम पनीर 70 ग्राम
• 150 ग्राम सूखे मशरूम
• 50 ग्राम सेवई
• 1.5 लीटर पानी
• काली मिर्च, नमक, डिल/अजमोद - स्वाद के लिए

तैयारी:

मशरूम को भिगो दें. तलने की तैयारी करें: सब्जियों को छीलें, काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक 3-5 मिनट तक भूनें।

पैन में पानी उबाल लें। मशरूम को बारीक काट लें, सब्जियों में डालें और 5-8 मिनट तक भूनें। मशरूम को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें।

तलछट से बचते हुए, मशरूम शोरबा को सॉस पैन में डालें। पनीर को काट लें या चम्मच से उबलते पानी में डाल दें। उबाल लें और मशरूम डालें, धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। - पनीर के अनुसार नमक डालें.

एक फ्राइंग पैन में बचे हुए सेवई के साथ सेंवई भूनें वनस्पति तेल 5 मिनट तक पकाएं और इसे सूप में डालें, 2 मिनट तक पकाएं। सूप में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

ट्रांसकारपाथिया एक यूक्रेनी दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्र है, जो सुरम्य गर्म तलहटी में आराम से बसा हुआ है और बहुत समृद्ध है कुलीन प्रजातिमशरूम युस्का शोरबा का स्थानीय नाम है।

कुक की सलाह: सूखे मशरूम के सांद्रण को आसानी से संग्रहित किया जा सकता है कांच का जारपाउडर के रूप में. उदाहरण के लिए, आप उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं। इसके अलावा, सूप की सुगंध बस जादुई हो जाएगी, और सूप बहुत समृद्ध होगा।

सामग्री:

• 1 प्याज
• 100 ग्राम सूखे सफेद मशरूम
• 250 ग्राम आटा
• 1 गाजर
• 1.5 लीटर सब्जी या मांस शोरबा
• 50 ग्राम सेवई
• 1 अंडा (वैकल्पिक)
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• काली मिर्च, नमक, अजमोद/ हरी प्याज- स्वाद

तैयारी:

तैयार मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें, इसे 20 मिनट तक पकने दें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में लगभग 10 मिनट तक भूनें। मशरूम को लगभग 1.5 सेमी के टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में रखें। प्याज और गाजर डालें, शोरबा और सुगंधित मशरूम शोरबा डालें। नमक डालें, आग पर रखें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ

हम स्वयं सेंवई तैयार करते हैं: छने हुए आटे में नमक और 0.5 कप पानी मिलाएं (आप 1 अंडा मिला सकते हैं)। गूंध सख्त आटा, एक गेंद में रोल करें और इसे एक साफ सूती तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को पतला बेल लें, सतह पर धूल छिड़कें और बेलन पर आटा लगाएं। आसानी से काटने के लिए फ्लैटब्रेड को थोड़ा सूखने दें। सावधानी से लेकिन कसकर फ्लैटब्रेड को रोल में रोल करें और इसे 5-7 मिमी पफ सर्कल में काट लें। नूडल्स को अपनी उंगलियों से उछालकर अलग करें और नमकीन पानी में दोबारा उबाल आने तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें।

सूप में हरी सब्जियाँ डालें, नमक की जाँच करें, आँच बंद कर दें और सूप को पकने दें। परोसने से पहले नूडल्स को प्लेट में रखें और सूप के ऊपर डालें।

यह पूरी तरह स्पष्ट नहीं है कि यह कोरियाई है, थाई है या चीनी है एक पारंपरिक व्यंजन, लेकिन यह निश्चित रूप से रूसी मशरूम के प्रेमियों को पसंद आएगा। "इंपीरियल मशरूम" शिइटेक का स्वाद मीठा होता है और ये शाहबलूत के पेड़ों के तनों पर उगते हैं।

इसे तैयार करने के लिए एशियाई सूपहम श्रृंखलाबद्ध सुपरमार्केटों में अलमारियों पर भोजन का भंडार रखते हैं जहां सुशी के लिए सब कुछ बेचा जाता है।

सामग्री:

• गाजर
• 1 पैकेज (85-100 ग्राम) सूखा शिइताके
• 80 ग्राम नूडल्स (ग्लास स्टार्च, अंडा, चावल या एक प्रकार का अनाज)
• लहसुन का जवा
• जड़ की लगभग 2-3 सेमी ताजा अदरक
• 2-3 हरी प्याज
• 1 पैकेज (225 ग्राम) फर्म टोफू
• तलने के लिए वनस्पति तेल (एशियाइयों को तिल का तेल पसंद है)
• 1.5 लीटर पानी
• काली मिर्च, नमक, हरा प्याज - स्वाद के लिए

तैयारी:

में लेना ठंडा पानीशीटकेक्स को कम से कम 30 मिनट तक सुखाएं। सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज के पंखों के सफेद भाग को काटकर छल्ले में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये कोरियाई गाजर, यदि आपके पास एक विशेष ग्रेटर नहीं है, तो कोई बात नहीं, इसे अपनी पसंद के अनुसार काटें। अदरक और लहसुन को बारीक काट लीजिये.

- एक मोटे तले वाले पैन में तेल डालकर गर्म करें और सब्जियों को भून लें. फिर पानी डालें और बिना उबाले, मध्यम आंच पर 8 मिनट तक उबालें, नमक डालें।

मशरूम को छान लें, निचोड़ लें और बारीक काट लें। इन्हें पैन में डालें और 15 मिनट तक पकाएं. नूडल्स डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए सूप को आधा पकने तक पकाएं। फिर क्यूब्स (1 सेमी) में कटा हुआ टोफू डालें, हरे प्याज से सजाएँ।

चलिए आगे बढ़ते हैं मांस सूपमशरूम के साथ. चेंटरेल की बनावट कुछ-कुछ चिकन से मिलती-जुलती है, इसलिए वे इसके साथ पूरी तरह मेल खाएंगे।

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन (1 जांघ या 2 पैर या स्तन)
• 1 मध्यम प्याज
• 1 मध्यम गाजर
• 2 आलू
• 150 ग्राम सूखे चेंटरेल
• 200 ग्राम गाढ़ा खट्टा क्रीमया देशी क्रीम
• तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल
• 50 ग्राम नूडल्स
• 1.5 लीटर पानी

तैयारी:

चेंटरेल को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर धोकर छान लें। चिकन शोरबा तैयार करें. मांस को हड्डियों से निकालें और एक सॉस पैन में रखें।

प्याज को मक्खन में भूनें, चेंटरेल को काटें और फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर प्याज के साथ भूनें। नमक डालें, ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलू धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. शोरबा को उबाल लें, आलू और गाजर को लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले खट्टा क्रीम या क्रीम डालें।

इस व्यंजन को अत्यधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अधिकतम हार्दिक सामग्री का उपयोग किया जाता है: यह शारीरिक रूप से कठिन के बाद एक उत्कृष्ट दोपहर का भोजन है कार्य दिवस. खाना पकाना बहु-चरणीय है, शुरुआती लोगों को सरल व्यंजन आज़माने चाहिए।

सामग्री:

• 1.5 लीटर पानी या मांस शोरबा
• 1 किलोग्राम खट्टी गोभी
• 1 गाजर
• अजमोद जड़
• 1 प्याज
• 1 आलू
• 200 ग्राम गोमांस
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा
• 150 ग्राम सूखे मशरूम
• लहसुन की 3 कलियाँ
• 100 ग्राम हैम
• 50 ग्राम सेवई
• तलने के लिए तेल या वसा
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

तैयार सूखे मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें, 20 मिनट के बाद, मशरूम को निकालें और निचोड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा को एक तरफ रख दें.

पत्तागोभी को निचोड़ें, मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, 1 कप शोरबा डालें, तेल या वसा डालें और मध्यम आंच पर हिलाते हुए, लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं (धीमे कुकर में ऐसा करना सुविधाजनक है)। स्टू” मोड)।

सब्जियों को धोकर छील लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज और गाजर को काट लें। एक छोटे फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को 2 मिनट तक भूनें, आटा डालें और अच्छी तरह से हिलाएं, एक और मिनट के लिए भूनें।

बचे हुए शोरबा को मशरूम शोरबा के साथ मिलाएं, उबाल लें और आलू को आधा पकने तक पकाएं। गोभी, तली हुई सब्जियाँ डालें और आलू तैयार होने तक पकाएँ, खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सेंवई डालें।

गोमांस को स्लाइस (लगभग 1.5 x 4 सेमी) में काटें और 15 मिनट तक भूनें। मशरूम को काट कर 10-15 मिनिट तक भूनिये.

गोभी के सूप को भागों में बर्तनों में डालें, प्रत्येक के ऊपर स्ट्रिप्स में कटा हुआ मांस और हैम वितरित करें। मांस पकने तक ओवन में 120 डिग्री पर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सबसे कोमल सुगंधित सूपबनाने में बहुत आसान है और न केवल दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि इसके लिए भी उपयुक्त है रोमांटिक रात का खाना, क्योंकि मशरूम, विशेष रूप से शैंपेन, कामोत्तेजक माने जाते हैं।

सामग्री:

• 100 ग्राम सूखे शिमला मिर्च(यहाँ बढ़िया काम करता है मशरूम पाउडर)
• 100 ग्राम क्रीम 10%
• 500 मिलीलीटर शोरबा
• 1 छोटा प्याज
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन
• 30 ग्राम छोटे नूडल्स (आप स्टार्स का उपयोग कर सकते हैं)
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

हम ऊपर बताए अनुसार शैंपेन तैयार करते हैं। प्याज को बारीक काट लें, 3 मिनट तक भूनें, कटे हुए मशरूम डालें, 15 मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन से ढक दें और स्टोव बंद कर दें।

एक सॉस पैन में दूसरे बर्नर पर, मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और लगातार चलाते हुए मिश्रण को भूनें, धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच डालें। एल शोरबा। मशरूम और प्याज को एक गहरे सॉस पैन या कटोरे में रखें, शोरबा डालें, गाढ़ा होने तक काटें सजातीय द्रव्यमानविसर्जन ब्लेंडर. एक सॉस पैन में मशरूम द्रव्यमान को मलाईदार आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं। क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें, नूडल्स डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

आप सबसे ज्यादा मशरूम सूप में डाल सकते हैं विभिन्न अनाज, फलियां और पास्ता: चावल, मोती जौ, दाल, दलिया, पास्ता, सेंवई। सबसे सुगंधित और स्वस्थ अनाज- एक प्रकार का अनाज। जोड़ा जा रहा है पारंपरिक नुस्खाएक प्रकार का अनाज के साथ मशरूम का सूप आलू पकौड़ी, हमें एक अतुलनीय बनावट और सुगंध मिलती है।

सामग्री:

• 100 ग्राम सूखे मशरूम (शैम्पेन या अन्य)
• एक प्रकार का अनाज 50 ग्राम (पहले से पकाया हुआ)
• 2 लीटर पानी या चिकन शोरबा(चिकन ब्रेस्ट को नमक, प्याज और गाजर के साथ उबालें, फिर सब्जियां हटा दें, और वैकल्पिक रूप से अंत में सूप में मांस डालें)
• 1 प्याज या 1 लीक
• 1 गाजर
• 2 बड़े आलू
• 1 अंडा
• 2-4 बड़े चम्मच. आटा
• 30 ग्राम स्पाइडर वेब सेंवई
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• साग, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए

तैयारी:

धुले हुए मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें। आलू को छिलके सहित उबालें और ठंडा करें, छीलें, आटे और अंडे के साथ मिलाएँ, नमक डालें और एक सजातीय आटा गूंथ लें। एक चम्मच से पकौड़ी बनाना और तुरंत उन्हें उबलते पानी में डालना सुविधाजनक और त्वरित है। इस मामले में, आटा थोड़ा तरल होना चाहिए।

प्याज और गाजर छीलें, बारीक काट लें और 3 मिनट तक भूनें, निचोड़ा हुआ और कटा हुआ मशरूम डालें। आंच कम करें और मशरूम और सब्जियों को थोड़ा और भूनें

15 मिनटों। पकौड़ी में मशरूम शोरबा, तलना, एक प्रकार का अनाज, तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। 15 मिनट तक पकाएं, वेब डालें, आंच बंद कर दें और सूप को 5-10 मिनट तक स्टोव पर ही रहने दें।

मोती जौ के दाने("मोती") - बहुत पौष्टिक और उपयोगी उत्पाद. वे शरीर को फास्फोरस से समृद्ध करेंगे, मशरूम की पाचनशक्ति में सुधार करेंगे और जौ का सूप बहुत संतोषजनक निकलेगा। असामान्य संयोजनजड़ी-बूटियाँ और मसाले स्वाद को "रेस्तरां जैसा" बना देंगे।

सामग्री:

• 100-150 ग्राम सूखे मशरूम
• 2.5-3 लीटर पानी (मशरूम डालने के लिए इसमें से कुछ को तुरंत उबाल लें)
• ताजा जड़ी बूटी(अजवाइन के डंठल, डिल, अजमोद)
• मसाले (काली मिर्च, लौंग, सारे मसाले)
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• 0.5 बड़े चम्मच जौ का दलिया
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 सफेद जड़ (पार्सनिप, अजवाइन या अजमोद जड़)
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

तैयार मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें (धोकर 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर, छान लें)। 20 मिनट के बाद, गर्म मशरूम शोरबा को सॉस पैन में डालें और पानी डालें।

कुक की सलाह: एक कोलंडर का उपयोग करके शोरबा को सॉस पैन में निकालते समय, रेत के कणों को सूप में जाने से रोकने के लिए इसे नैपकिन या धुंध से कई बार मोड़ें।****

पानी के साथ एक सॉस पैन में जड़ी-बूटियों और मसालों का एक गुच्छा रखें (सुविधा के लिए, आप तनों को सूती धागे से बांध सकते हैं और मसालों को धातु की चाय की छलनी में डाल सकते हैं), यह सूप का आधार होगा। शोरबा को उबाल लें, इस बीच मशरूम को काट लें। शोरबा में मशरूम डालें, उबालने के बाद 40 मिनट तक पकाएं।

जौ को धोकर सुखा लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें अनाज डालें, मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। अनाज को शोरबा में डालें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और जड़ों को काट लें। लगभग 5 मिनट तक सब्जियों को नरम होने तक भूनें। उन्हें शोरबा में डालें, मशरूम और मोती जौ तैयार होने तक सब कुछ एक साथ पकाएं, अंत में 5 मिनट में सेंवई डालें।

तीखी मशरूम सुगंध वाला एक उच्च प्रोटीन व्यंजन, तैयार करना बहुत आसान है। मुख्य कठिनाई चुनना है गुणवत्तापूर्ण गोमांसऔर एक अच्छा शोरबा बनाओ.

कुक की सलाह: बीफ ब्रिस्केट के लिए स्वादिष्ट शोरबायुवा और ताज़ा होना चाहिए, इसका चमकीला लाल रंग और लोच इसका संकेत देगा। ब्रिस्किट में शोरबा के लिए उपास्थि भी होनी चाहिए।****

सामग्री:

• 400 ग्राम बीफ़ ब्रिस्केट
• 2-3 लीटर पानी
• 300 ग्राम सफेद या लाल फलियाँ
• 100 ग्राम सूखे बोलेटस
• 2 छोटे प्याज
• 2-3 छोटे आलू
• गाजर
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• 30 ग्राम सेवई
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

फलियों को धो लें और उन्हें ठंडे पानी में कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें (या बेहतर होगा कि 4 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें, ताकि वे तेजी से पक जाएं)।

मांस को धोएं, एक गहरे सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और पकाने के लिए सेट करें (इसमें भी लगभग एक घंटा लगेगा), समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें; उबलने के बाद, आप एक साबुत छिला हुआ प्याज और नमक डाल सकते हैं। मशरूम के ऊपर (धोने और 4 घंटे तक भिगोने के बाद) 30 मिनट तक गर्म पानी डालें।

पके हुए मांस को ठंडा होने के लिए एक कटोरे में डालें, शोरबा को छान लें और पैन पर वापस आ जाएँ। सूजी हुई फलियों से पानी निकाल दें, उन्हें शोरबा में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज, गाजर और टमाटर के पेस्ट से सब्जी तल कर तैयार कर लीजिये. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

मशरूम को काटें, फिर मशरूम शोरबा और मशरूम को शोरबा के साथ मिलाएं। ठंडा किया हुआ मांस काट लें अलग-अलग टुकड़ों में(अनाज के पार), सूप में डालें, तब तक पकाएँ पूरी तैयारीफलियाँ। कटे हुए आलू डाल कर भूनिये, आलू तैयार होने तक पकाइये, सबसे आखिर में सेवई डालिये. इसे 10 मिनट तक पकने दें।

सबसे तेज नुस्खा काम करेगापर्यटकों और बाहरी मनोरंजनकर्ताओं के लिए। यह गर्म, धुएँ के रंग का सूप लकड़ी के चिप स्टोव पर, केतली में आग पर, या गैस बर्नर पर समान रूप से स्वादिष्ट लगता है। बेशक, भविष्य में उपयोग के लिए उत्पादों को पतझड़ में सुखाना बेहतर है; इलेक्ट्रिक ड्रायर में ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है, या घटना से पहले ही सूखे हुए उत्पादों का स्टॉक कर लेना। लंबी पैदल यात्रा पर, आपके बैकपैक में अतिरिक्त ग्राम (और खाना पकाने के मिनट) बेकार हैं, इसलिए सूखी सब्जियां, मशरूम और मांस यात्रियों के लिए आदर्श हैं।

सामग्री:

• 100 ग्राम सूखे बारीक कटे मशरूम
• 1.5 लीटर पानी
• 50 ग्राम सेवई
• 50 ग्राम मिश्रण सूखी सब्जियाँ(स्वादानुसार लें - प्याज, गाजर, टमाटर, काली मिर्च, आलू, लहसुन)
• 150 ग्राम झटकेदार/सूखा मांस (इसके नमकीनपन पर विचार करें)
• सूखी जडी - बूटियां, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

सबसे पहले अपने चिमनी पर पानी उबालें। जब यह उबल रहा हो, मशरूम को धो लें (संभवतः) और उन्हें एक छोटे कटोरे में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें। उबलते पानी में मशरूम डालें, नमक डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।

फिर मांस को सूप में डालें, 5 मिनट के बाद सब्जियाँ डालें, सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक पकाएँ। सबसे अंत में, हमेशा की तरह, साग और सेंवई डाली जाती है।

इस व्यंजन का नुस्खा पूरी तरह से सूख जाएगा मशरूम की थाली, चैपिग्नॉन या शुद्ध सफेद सूखे मशरूम। आपको फोर्टिफाइड मीठी वाइन, डेज़र्ट वाइन - मार्सला, मदीरा, प्रोसेको या शेरी की आवश्यकता होगी। आप ताजा टमाटर ले सकते हैं, लेकिन स्वादिष्ट सूपयह सूखे हुए लोगों के साथ काम करेगा। छोटा पास्ता, जैसे रिसोनी या स्टेलिनी, सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त है; आप इसे नूडल्स से भी बदल सकते हैं।

सामग्री:

• 100-150 ग्राम सूखे मशरूम
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल
• लहसुन की 1 बड़ी कली
• 1 लीक
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट
• 300 ग्राम धूप में सूखे टमाटर(या 600 ग्राम ताज़ा)
• 0.3 बड़े चम्मच। अपराध
• बे पत्ती 1-2 पीसी
• डिल बीज 0.5 चम्मच
• 1 लीटर सब्जी शोरबा
• 30 ग्राम बारीक पेस्ट
• जैतून का तेल
• नमक, सफेद या गुलाबी मिर्च - स्वाद के लिए
• baguette या सफेद डबलरोटीपटाखों के लिए

तैयारी:

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में तेल गरम करें, प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। लहसुन को काट लें, मशरूम को निचोड़ लें और काट लें (बहुत बारीक नहीं), सब्जियों में डालें, मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। एक सॉस पैन में डिल, तेज पत्ता और टमाटर का पेस्ट रखें।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को 2 और भागों में काटें (ताजा, छिलका और बीज, 2 सेमी टुकड़ों में काटें), मशरूम में डालें, 5 मिनट तक भूनें। - इसके बाद पैन में सब्जी का शोरबा और मशरूम का शोरबा डालें और ढक्कन से ढक दें.

सूप में उबाल आने के बाद, वाइन डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। क्राउटन या क्रैकर तैयार करें: मक्खन की एक बूंद के साथ सूखे गर्म फ्राइंग पैन में बिना क्रस्ट वाली सूखी ब्रेड डालें और अलग से परोसें।

यह आहार संबंधी व्यंजनयहां तक ​​कि जो लोग वास्तव में तोरी पसंद नहीं करते उन्हें भी यह पसंद आएगी, क्योंकि अमीरों को धन्यवाद मशरूम का स्वादसूप और समान बनावट, सब्जी बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है।

शोरबा में सब्जियां और मशरूम जोड़ने के चरण में, आप वैकल्पिक रूप से एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी कर सकते हैं - मजेदार स्वादयह नहीं बदलेगा, यह और भी अधिक कोमल हो जाएगा।

सामग्री:

• सूखे मशरूम 150 ग्राम
• तोरी (या तोरी) 200 ग्राम
• 1 मध्यम प्याज
• 1 मध्यम गाजर
• गर्म सब्जी शोरबा 1 एल
• 1 छोटा चम्मच। आटा
• 1 बड़ा चम्मच दूध
• 30 ग्राम सेंवई
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम या सफेद 1% दही - स्वाद के लिए

तैयारी:

मशरूम तैयार करें और उन्हें अंदर छोड़ दें गर्म पानी 20 मिनट के लिए. शोरबा को एक तरफ रख दें, मशरूम को निचोड़ लें और बड़े मशरूम को काट लें। सब्जियों को छीलें और बारीक काट लें (यदि आप आगे ब्लेंडर का उपयोग नहीं करते हैं, अन्यथा आप उन सभी को समान रूप से क्यूब्स में काट सकते हैं): प्याज को क्यूब्स में, गाजर को मोटे कद्दूकस पर, तोरी को छोटे 3 मिमी स्लाइस में (हम उन्हें मशरूम के रूप में छिपाते हैं) . प्याज और गाजर का फ्राई बना लें.

मशरूम को पैन में रखें, 3-5 मिनट तक हल्का भूनें, फिर 20 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। तोरी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ, आटा मिलाएँ। दूध, नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।

सूप को बर्तनों में भागों में रखें, डालें सब्जी का झोल, शीर्ष पर कुछ सेमी छोड़कर, ओवन में रखें, आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर गरम करें। आंच बंद कर दें, हर हिस्से में सेवइयां डालें, मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए ओवन में रखें। परोसने से पहले, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और दही या खट्टा क्रीम डालें।

कई रहस्यों और तरकीबों के साथ, एक प्रसिद्ध शेफ से पास्ता के साथ सूखे मशरूम से एक असामान्य मशरूम सूप तैयार करने का एक विस्तृत नुस्खा, आपको अपने रात्रिभोज के मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• 100 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 50 ग्राम कोंचिग्लियोनी पास्ता (बड़े गोले)
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 लीटर उबलता पानी
• 3 छोटे आलू
• 1 गाजर
• 1 लीक
• 0.5 चम्मच. आटा
• सूखी शेरी 1-2 चम्मच।
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

धुले हुए मशरूम को गर्म पानी में डालें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। आलू को छीलकर 4 भागों में काट लें और नरम होने तक अलग से पकाएं, पानी में नमक मिलाएं। हमने पास्ता को नमकीन पानी में अलग से पकाने के लिए भी रखा है।

कुक की सलाह: यदि आप पानी में मक्खन का एक टुकड़ा मिला दें तो आलू और पास्ता तेजी से पकेंगे****

गाजर छीलें, हलकों या आकार में काटें (नक्काशी वाले चाकू का उपयोग करके)। मशरूम शोरबा को एक जालीदार कोलंडर से छान लें। मशरूम को ठंडे पानी से धो लें और पानी निकल जाने दें। लीक से तने का सफेद-हरा भाग लें और बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं, वनस्पति तेल डालें और प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें।

मशरूम को बारीक काट लीजिए और प्याज में डाल दीजिए, नमक डाल दीजिए, 10 मिनिट बाद थोड़ा और मक्खन डाल दीजिए. मशरूम में आटा, 1 बड़ा चम्मच डालें। मशरूम शोरबा और अच्छी तरह मिलाएं।

तलछट को हिलाए बिना, करछुल का उपयोग करके मशरूम शोरबा को सावधानी से पैन में डालें और उबाल लें। इस बिंदु पर, गोले को पकाया जाना चाहिए, उन्हें ठंडे पानी से धो लें और एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ दें। आलू भी तैयार हैं, पानी निकाल कर सुखा लीजिये. मसले हुए आलू और मक्खन बना लें.

उबलने में मशरूम शोरबागाजर डालें, लीक के हरे भाग को मोटा-मोटा काट लें, सूप में डालें। हम गोले को मशरूम और आलू (प्रति सेवारत 3 टुकड़े) से भरते हैं। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा शोरबा डालें और उसमें भरे हुए गोले रखें, उन्हें ढक्कन के नीचे भाप में पकाएं। शोरबा में शराब जोड़ें.

गोले को गहरी प्लेटों पर रखें और शोरबा से भरें।

दाल एक और स्वादिष्ट चीज़ है उपयोगी विकल्पअनाज, या कहें तो सूप में फलियाँ। तैयार करने के लिए सबसे लंबी, लेकिन स्वास्थ्यप्रद किस्म, प्लेट किस्म (हरा) है।

सामग्री:

• 2 लीटर पानी
• 0.7 बड़े चम्मच दाल
• 50 ग्राम सूखे मशरूम
• 2 मध्यम आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• लहसुन की 1 कली
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए दाल को नमकीन पानी में पकाएं (15-20 मिनट)। प्याज, गाजर और लहसुन छीलें, काटें, 5-7 मिनट तक भूनें, लहसुन डालें, मिलाएँ।

आलू छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये. सब्जियों को आलू और तैयार मशरूम को बचे हुए तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। 10-15 मिनट के बाद, जब मशरूम वाष्पित हो जाएं अतिरिक्त पानी, उन्हें सूप में जोड़ें। अगले 10 मिनट तक पकाएं, नमक, काली मिर्च डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

जमे हुए मशरूम सूप को ताजे से कम स्वादिष्ट नहीं बनाते हैं। इस सूप के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: - 1 लीटर चिकन शोरबा; - 200 ग्राम किसी भी पास्ता; - 200 ग्राम हरी मटर; - 200 ग्राम किसी भी जमे हुए मशरूम; - 4 बड़े चम्मच कड़ी कसा हुआ पनीर; - नमक और स्वादानुसार काली मिर्च.

यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि यह पारंपरिक व्यंजन कोरियाई है, थाई है या चीनी है, लेकिन रूसी मशरूम के प्रेमी इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे। "इंपीरियल मशरूम" शिइटेक का स्वाद मीठा होता है और ये शाहबलूत के पेड़ों के तनों पर उगते हैं।

आप मशरूम सूप में स्टोर से खरीदे हुए नूडल्स मिला सकते हैं, या आप घर का बना नूडल्स बना सकते हैं। जबकि मशरूम पक रहे हैं, आइए नूडल्स बनाएं। मेरे पास एक दुबला संस्करण है और आटा अंडे मिलाए बिना होगा। 200-250 ग्राम छना हुआ आटा, 100 मिली गर्म पानी, 1 छोटा चम्मच तैयार करें। नमक और 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।

मशरूम को नल के नीचे अच्छी तरह धोकर एक कप में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। कप को ढकें और मशरूम को कम से कम 20 मिनट तक पकाएं। तरल निकलने के बाद मशरूम को काट लें। सूखे मशरूम सूप की प्रत्येक तैयारी से पहले ऐसा करना आवश्यक होगा।

पानी के साथ एक सॉस पैन में जड़ी-बूटियों और मसालों का एक गुच्छा रखें (सुविधा के लिए, आप पट्टी बांध सकते हैं)। कपास के डंठलधागा, और मसालों को धातु की चाय की छलनी में डालें), यह सूप का आधार होगा। शोरबा को उबाल लें, इस बीच मशरूम को काट लें। शोरबा में मशरूम डालें, उबालने के बाद 40 मिनट तक पकाएं।

सूखे शिइटेक को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज के पंखों के सफेद भाग को काटकर छल्ले में काट लें। गाजर को कोरियाई गाजर की तरह कद्दूकस कर लें; यदि आपके पास विशेष कद्दूकस नहीं है, तो कोई बात नहीं, इसे अपनी इच्छानुसार काट लें। अदरक और लहसुन को बारीक काट लीजिये.

आलू छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये. सब्जियों को आलू और तैयार मशरूम को बचे हुए तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। 10-15 मिनट के बाद, जब मशरूम से अतिरिक्त पानी सूख जाए, तो उन्हें सूप में डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं, नमक, काली मिर्च डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

नूडल्स के साथ सूखे मशरूम का सूप स्टेप बाई स्टेप रेसिपी. सभी नवीनतम जानकारी 12/01/2017 तक

तलछट से बचते हुए, मशरूम शोरबा को सॉस पैन में डालें। पनीर को काट लें या चम्मच से उबलते पानी में डाल दें। उबाल लें और मशरूम डालें, धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। - पनीर के अनुसार नमक डालें.

नूडल्स को मशरूम शोरबा में रखें। 10 मिनट तक पकाएं.

आप नूडल्स को किसी भी पास्ता से बदल सकते हैं, लेकिन नूडल्स के साथ यह अधिक भावपूर्ण है)))

मेरा सूप दुबला है, इसलिए मेरे घर का बना नूडल्स दुबला है।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में तेल गरम करें, प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। लहसुन को काट लें, मशरूम को निचोड़ लें और काट लें (बहुत बारीक नहीं), सब्जियों में डालें, मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। एक सॉस पैन में डिल, तेज पत्ता और टमाटर का पेस्ट रखें।

नूडल्स के साथ मशरूम सूप - स्वादिष्ट और हार्दिक पहला कोर्सएक व्यंजन जो सर्दियों में विशेष रूप से प्रासंगिक होगा, जब इसे ढूंढना मुश्किल होता है ताज़ी सब्जियांऔर इसलिए उत्पादों का विकल्प बहुत दुर्लभ है। आख़िरकार, इस सूप की सभी सामग्री वर्ष के किसी भी समय स्टोर अलमारियों पर आसानी से मिल जाती है, और इसे तैयार करना भी बहुत आसान है। लेकिन आपका भोजन वास्तव में स्वादिष्ट हो, इसके लिए केवल चुनें गुणवत्ता वाला उत्पाद, और नीचे बताई गई रेसिपी का भी ध्यानपूर्वक पालन करें।

1. 1.5 बड़े चम्मच। पानी के एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।
2. सूखे शिइताके मशरूम को एक कटोरे में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें (मशरूम काफी नरम हो जाने चाहिए)। 10 मिनट के बाद, मशरूम के अर्क को एक अलग कंटेनर में निकाल लें (इसे बाहर न डालें!)। मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
3. ताजा शिमला मिर्चछाँटें, मलबा हटाएँ, डाकएक कोलंडर में, धोकर सुखा लें कागजी तौलिए. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें।
4. ताजी अदरक की जड़ (लगभग 3 सेमी लंबा टुकड़ा) छीलें और छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
5. हरे प्याज (केवल पंख, सफेद भाग के बिना) को धोकर सुखा लें, तिरछे पतले छल्ले में काट लें।
6. सोबा नूडल्स को उबलते पानी के एक बड़े सॉस पैन में रखें, नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें।
7. दूसरे पैन में पानी, मशरूम इन्फ्यूजन और कटा हुआ अदरक डालें। पैन में तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर आँच को कम कर दें।
8. भविष्य के सूप के साथ पैन में जोड़ें सोयाबीन की लेई, ठीक से हिला लो।
9. पैन में मशरूम, सूखे समुद्री शैवाल और हरा प्याज डालें। सूप को हिलाएं, उबाल लें, 1-2 मिनट तक पकाएं। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
10. नूडल्स को अलग-अलग कटोरे में रखें और उनके ऊपर गर्म सूप डालें। तत्काल सेवा!

पैन को आग पर रखें, ढक्कन से ढकें, उबाल लें और धीमी आंच पर, लगातार धीमी आंच पर, लगभग 10 मिनट तक पकाएं। सूप में दो चम्मच नमक डालें या स्वादानुसार मशरूम डालें। जिस पानी में मशरूम भिगोए गए थे उसे छान लें और पैन में डालें। ढक्कन से ढकें, उबाल लें और धीमी आंच पर लगातार धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि मशरूम पक न जाएं।

हम स्वयं सेंवई तैयार करते हैं: छने हुए आटे में नमक और 0.5 कप पानी मिलाएं (आप 1 अंडा मिला सकते हैं)। आटा गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे एक साफ सूती तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को पतला बेल लें, सतह पर धूल छिड़कें और बेलन पर आटा लगाएं। आसानी से काटने के लिए फ्लैटब्रेड को थोड़ा सूखने दें। सावधानी से लेकिन कसकर फ्लैटब्रेड को रोल में रोल करें और इसे 5-7 मिमी पफ सर्कल में काट लें। नूडल्स को अपनी उंगलियों से उछालकर अलग करें और नमकीन पानी में दोबारा उबाल आने तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें।

मशरूम को काटें, फिर मशरूम शोरबा और मशरूम को शोरबा के साथ मिलाएं। ठंडे मांस को भागों में (अनाज के पार) काटें, सूप में डालें और तब तक पकाएँ जब तक फलियाँ पूरी तरह से पक न जाएँ। कटे हुए आलू डाल कर भूनिये, आलू तैयार होने तक पकाइये, सबसे आखिर में सेवई डालिये. इसे 10 मिनट तक पकने दें।

पके हुए मांस को ठंडा होने के लिए एक कटोरे में डालें, शोरबा को छान लें और पैन पर वापस आ जाएँ। सूजी हुई फलियों से पानी निकाल दें, उन्हें शोरबा में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज, गाजर और टमाटर के पेस्ट से सब्जी तल कर तैयार कर लीजिये. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

नूडल्स के साथ सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप। खाना पकाने के विकल्प। वह सब कुछ जो इस समय ज्ञात है।

धुले हुए मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें। आलू को छिलके सहित उबालें और ठंडा करें, छीलें, आटे और अंडे के साथ मिलाएँ, नमक डालें और एक सजातीय आटा गूंथ लें। एक चम्मच से पकौड़ी बनाना और तुरंत उन्हें उबलते पानी में डालना सुविधाजनक और त्वरित है। इस मामले में, आटा थोड़ा तरल होना चाहिए।

सूखे मशरूम डालें, फिर से उबाल लें, आंच कम करें और धीमी आंच पर पकाएं कुछमिनट। उबले हुए के साथ चिकन ब्रेस्टमांस निकालें और सूप में डालें। खाना पकाने के अंत में, आँख से कुछ मुट्ठी पतली सेवई डालें और सूप को तैयार होने तक पकाएँ। तैयार चिकन सूपसूखे मशरूम और सेंवई को प्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

सूप के लिए:
पानी - 2.5 लीटर
सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम
आलू – 2 मध्यम
अजवाइन - 1 डंठल
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
लहसुन - 4 कलियाँ
बे पत्ती
काली मिर्च के दाने
डिल, अजमोद
नमक
खट्टा क्रीम (परोसने के लिए)

मशरूम तैयार करें और 20 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। शोरबा को एक तरफ रख दें, मशरूम को निचोड़ लें और बड़े मशरूम को काट लें। सब्जियों को छीलें और बारीक काट लें (यदि आप आगे ब्लेंडर का उपयोग नहीं करते हैं, अन्यथा आप उन सभी को क्यूब्स में काट सकते हैं): प्याज को क्यूब्स में, गाजर को मोटे कद्दूकस पर, तोरी को छोटे 3 मिमी स्लाइस में (हम उन्हें मशरूम के रूप में छिपाते हैं) ). प्याज और गाजर का फ्राई बना लें.

सूखे मिश्रित मशरूम, शैंपेन, या शुद्ध सफेद सूखे मशरूम इस व्यंजन की रेसिपी में पूरी तरह फिट होंगे। आपको फोर्टिफाइड मीठी वाइन, डेज़र्ट वाइन - मार्सला, मदीरा, प्रोसेको या शेरी की आवश्यकता होगी। आप ताज़े टमाटर ले सकते हैं, लेकिन धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ सूप का स्वाद बेहतर होगा। छोटा पास्ता, जैसे रिसोनी या स्टेलिनी, सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त है; आप इसे नूडल्स से भी बदल सकते हैं।

हम एक अजमोद जड़, एक प्याज, एक आलू और एक गाजर धोते हैं और छीलते हैं। अजमोद की जड़ को आधा काटें और सॉस पैन में डालें, कटे हुए प्याज, गाजर के टुकड़े और कटे हुए आलू डालें। 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें।

विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो आलू के बिना सूप की कल्पना नहीं कर सकते हैं, आप अपनी इच्छा के आधार पर 2-3 टुकड़े जोड़ सकते हैं, लेकिन यह भी न भूलें कि आपको खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाने की आवश्यकता होगी।

इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन नूडल्स के साथ सूखे मशरूम का सूप मेरे सबसे बड़े बेटे का पसंदीदा पहला व्यंजन है। वह बस उसकी पूजा करता है। यदि आप अचार, जमे हुए या ताजे मशरूम से एक समान पकवान तैयार करते हैं, तो वह इसे खाएगा भी नहीं।

लेकिन यह सच है कि सूखे हुए फलों की अपनी विशेष अनूठी सुगंध होती है और यह भोजन को किसी भी अन्य चीज़ के विपरीत एक असामान्य स्वाद देता है।

सूखे मशरूम से मशरूम सूप कैसे पकाएं

और इसे तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि आसान भी। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस रेसिपी को संभाल सकता है। ए चरण दर चरण फ़ोटोआपको खाना पकाने की प्रक्रिया को दृश्य रूप से याद रखने में मदद मिलेगी।

सामग्री:

• आलू - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। लॉज;
• सेवई - 100 ग्राम।
• पानी - 2 लीटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

सबसे पहले सूखे मशरूम को धोकर ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। उन्हें अच्छी तरह धो लें, क्योंकि उन पर बहुत अधिक रेत रह सकती है।
वे पानी सोख लेंगे और नरम हो जायेंगे।

प्लेट से निकाल लीजिये. पानी निचोड़ कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
फ्राइंग पैन के साथ वनस्पति तेलइसे गर्म करें, कटे हुए सूखे मशरूम डालें। कुछ मिनटों तक भूनें.

जब वन व्यंजन तैयार हो रहा हो, तो आपको प्याज को काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा। मशरूम को भेजें.

फ्राइंग पैन की सामग्री को पकने तक भूनें। यदि आवश्यक हो तो वनस्पति तेल डालें।

जब सूप तला जा रहा हो, तो आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। वहां तले हुए आलू भेजें. स्वादानुसार नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें।

जब आलू आधे पक जाएं, तो पैन में सेंवई डालें, हिलाएं और सूप को नरम होने तक पकाएं। आप पास्ता के किसी भी आकार का उपयोग कर सकते हैं। मैं अक्सर पास्ता स्पाइरल या गोले के साथ पकाती हूं।

खाना पकाने के अंत में, जब सूप पहले से ही स्टोव से हटा दिया गया है, तो आप जोड़ सकते हैं कटा हुआ साग, उदाहरण के लिए: प्याज, अजमोद, डिल।

काली ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसें। उत्कृष्ट मेनू विविधता लेंटन लंच. सराहना करेंगे ये पकवानशाकाहारी.

विविधता कैसे लाएं

1. आप इसे फ्राई में मिला सकते हैं ताजा टमाटरया टमाटर सॉस.
2. आप न केवल पानी से पका सकते हैं; इसके बजाय, आप मांस या सब्जी शोरबा भी डाल सकते हैं।
3. एक कच्चा अंडा.
4. यदि आप पशु उत्पादों के साथ पकाते हैं, तो पकवान दुबला नहीं रहेगा।

अपने स्वयं के परिवर्तन करें और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान या भोजन के दौरान सीधे मेज पर अपने पसंदीदा उत्पाद जोड़ें। उदाहरण के लिए, मेरे पति नूडल्स के साथ सूखे मशरूम सूप में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाना पसंद करते हैं, उनका कहना है कि इसका स्वाद बेहतर होता है।

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