घर पर फलों को कैसे सुखाएं. घर पर जामुन और फल कैसे सुखाएं? सब्जी और मशरूम पाउडर
जामुन को सुखाने के लिए, रसभरी, चेरी और ब्लैकबेरी की कटाई अगस्त में शुरू की जाती है और ऐसा तब किया जाता है जब वे पक जाएं। सुखाने के लिए जामुन इकट्ठा करने के लिए एक अनिवार्य शर्त जामुन की औसत परिपक्वता है, इसके अलावा, जामुन सूखे और घने होने चाहिए।
पके और अधिक पके जामुन घर पर सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि उच्च सामग्रीउनमें नमी.
जामुन और फलों का संग्रह - सुखाने की तैयारी।
बिल्कुल यही स्थितियाँ फल, प्लम और खुबानी के संग्रह पर भी लागू होती हैं। सेब की कटाई आमतौर पर अगस्त-सितंबर में घर पर सुखाने के लिए की जाती है। इष्टतम समयफल और जामुन तोड़ने के दिन - सुबह जल्दी धूप नहीं - वह अवधि जब रात में गिरने वाली ओस पहले ही सूख चुकी होती है। आपको तब तक इंतजार नहीं करना चाहिए जब तक कि सभी जामुन पक न जाएं। जैसे-जैसे वे पकते हैं, उन्हें धीरे-धीरे इकट्ठा करना बेहतर होगा, क्योंकि यदि जामुन बहुत पके और ढीले हैं, तो वे बहुत सारा रस छोड़ देंगे और उन्हें अच्छी तरह से सुखाना समस्याग्रस्त होगा।
घर पर सुखाने के लिए जामुन को डंठल सहित इकट्ठा करना चाहिए। यह रसभरी और ब्लैकबेरी पर लागू होता है। चेरी, प्लम, खुबानी और सेब की कटिंग तुरंत काटी जा सकती है। बाद कटे हुए जामुनऔर फलों को इस प्रक्रिया के लिए तैयार करने की आवश्यकता है आगे सुखाना- क्रमबद्ध करें और क्रमबद्ध करें, टूटे हुए पके हुए जामुन को एक तरफ रख दें। फिर, सूखने के लिए चुने गए जामुन से डंठल हटा दें और बेकिंग शीट पर एक परत में फैला दें।
सेब को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. आलूबुखारे और खुबानी से गुठली हटा दें। छोटे फलों को सीधे बीज के साथ सुखाया जा सकता है। चूँकि जामुन और फलों को सुखाने से पहले उन्हें धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है फलों के पेड़और बेरी की झाड़ियों को कीटनाशकों से उपचारित नहीं किया गया था और चुनने से पहले एक महीने तक उन्हें निषेचित नहीं किया गया था।
जामुन और फलों को घर पर सुखाना।
जामुन और फलों को घर पर आमतौर पर तीन मुख्य तरीकों से सुखाया जाता है। ओवन में सुखाया जा सकता है सड़क पर, एक विशेष विद्युत घरेलू या अर्ध-पेशेवर ड्रायर में।
1. जामुन और फलों को खुली हवा में सुखाने के लिए ट्रे और ट्रे को छाया में, हवादार जगह पर रखना चाहिए। यह एक छत्र या गज़ेबो हो सकता है। मुख्य बात यह है कि कई दिनों तक मौसम बारिश वाला नहीं होना चाहिए और दिन का तापमान 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक होना चाहिए। इसलिए खुला रास्ताफल और जामुन लगभग पांच दिनों तक सूखेंगे, इसके अलावा, आपको अक्सर उन्हें पलटना होगा ताकि वे एक तरफ से सड़ें नहीं और समान रूप से और पूरी तरह से सूख जाएं।
2. घर पर जामुन और फलों को सुखाने के लिए पारंपरिक तंदूर, उन्हें एक मानक बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाया जाता है और 60-70 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। इस तापमान शासन में फलों और जामुनों को लगभग 3-4 घंटे तक सुखाना आवश्यक है, फिर मिश्रण करें और तापमान को 40 डिग्री तक कम करें। इसे ख़त्म होने में आमतौर पर कुछ घंटे और लगते हैं सूखे मेवेऔर जामुन को पूरी तरह से तैयार. यह सर्वाधिक है किफायती तरीकाघरेलू परिस्थितियों के लिए सुखाना, लेकिन इसका एक महत्वपूर्ण दोष है - उच्च तापमान शासनसूखे उत्पाद की गुणवत्ता ख़राब हो जाती है।
3. घरेलू उपयोग के लिए विशेष ड्रायर उच्चतम गुणवत्ता, सबसे तेज़ और सबसे विश्वसनीय परिणाम प्रदान करते हैं। घरेलू ड्रायरों में, जामुनों को एक परत में विशेष जालों में बिछाना पड़ता है, जिससे जालों की पंक्तियों के बीच सुखाने वाले निर्माता द्वारा विनियमित स्थान छोड़ दिया जाता है। सुखाने की शक्ति और विशेषताओं के आधार पर जामुन और फलों को सुखाने में 10 घंटे से अधिक समय लगेगा। ओवन में सुखाने के विपरीत, यहां सूखे जामुन और फल जितना संभव हो सके बरकरार रहते हैं लाभकारी विशेषताएं. यह बाहरी सुखाने के लिए भी सच है, लेकिन सुखाने का समय काफी कम हो जाता है। लेकिन उच्च तापमान के संपर्क में आने के कारण ओवन में सुखाने पर गुणवत्ता ख़राब हो जाती है सूखे जामुनऔर फल कम मिलता है.
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फलों को सुखाना संरक्षण के सबसे प्राचीन तरीकों में से एक है। इसका मुख्य लाभ यह है कि परिणाम लगातार बना रहता है खाद्य उत्पाद, जिसे काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और वर्ष के लगभग किसी भी समय खाया जा सकता है।
सुखाने के दौरान फल से अधिकांश पानी वाष्पित हो जाता है। स्वादिष्ट बनें और गुणकारी भोजनसाथ बढ़ी हुई एकाग्रता पोषक तत्व. वैसे, सूखे जामुन और फल लंबे समय तक अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, और सूखे मेवों की कैलोरी सामग्री कैलोरी सामग्री से 4-11 गुना अधिक होती है। ताजा फल.
सेबसूखने से पहले, अच्छी तरह धो लें, पतले स्लाइस, गोलाकार या आयताकार स्लाइस में काट लें। उनमें से बीज निकाल देना चाहिए. यदि सेब का छिलका मोटा और सख्त है तो उसे हटा देना चाहिए। अगर त्वचा पतली है तो आप इसे इससे सुखा सकते हैं। ताकि कटे हुए सेब काले न पड़ें, उन्हें पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, जहां आप थोड़ा सा एक प्रतिशत घोल मिला सकते हैं टारटरिक एसिड. सूखने से तुरंत पहले सेब को 2-3 मिनट तक पानी में उबालना चाहिए. इससे वे नरम हो जायेंगे. फिर उन्हें जल्दी से ठंडा करके छलनी पर सूखने के लिए रख देना चाहिए।
यदि आप सेबों को ओवन में सुखाने जा रहे हैं तो सबसे पहले वहां का तापमान 85°C के बराबर बनाए रखना चाहिए। सुखाने के अंत तक इसे 50-45°C तक कम करना चाहिए। सेब को सुखाने की अवधि ओवन 5-6 घंटे है.
सेबों को न केवल ओवन में, बल्कि धूप में भी सुखाया जा सकता है। स्लाइस में काटे गए सेबों को जाल पर बिछाया जाना चाहिए, कीड़ों से बचाने के लिए सूखी पतली धुंध से ढका जाना चाहिए और धूप में रखा जाना चाहिए। इस प्रकार फलों को लगभग 5-6 दिनों तक सुखाया जाता है. कटे हुए सेबों को लकड़ी की पतली छड़ों पर लटकाया जा सकता है, और छड़ों को फ्रेम में लटकाकर सूखे, हवादार क्षेत्र में स्थापित किया जा सकता है।
सूखे सेबइन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ये आसानी से नमी सोख लेते हैं। इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त प्लास्टिक के कंटेनर, लिनन बैग या प्लास्टिक की थैलियां. सूखे सेबों को ठंडे और सूखे कमरों में संग्रहित करना बेहतर होता है। सूखे सेब का उपयोग कॉम्पोट और जेली, पाई फिलिंग, साथ ही विभिन्न मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जा सकता है।
सुखाने के लिए सर्वोत्तम रहिलाघने गूदे और छोटे बीज के साथ। नाशपाती को धोने, चार भागों में काटने, बीज निकालने और फिर से और काटने की जरूरत है पतले टुकड़े. छिले हुए नाशपाती काले न पड़ें, इसके लिए उन्हें टार्टरिक एसिड के एक प्रतिशत घोल में भिगोना चाहिए। सूखने से पहले, नाशपाती को उबलते पानी में 1-3 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। इससे वे नरम हो जायेंगे.
यदि आप नाशपाती को ओवन में सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो प्रारंभिक सुखाने का तापमान 85-95 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, और अंतिम तापमान 65 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। ओवन में नाशपाती को सुखाने की अवधि 5-6 घंटे है। नाशपाती को 2-3 दिनों के लिए धूप में सुखाया जाता है, और फिर अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में छाया में सुखाया जाता है।
से सूखे नाशपाती किस्मेंकॉम्पोट्स को सबसे अधिक बार पीसा जाता है। इन्हें कभी-कभी सूप में भी मिलाया जाता है। और से जंगली नाशपाती(उनके गहरे रंग के कारण) एक उत्कृष्ट नाशपाती क्वास प्राप्त होता है।
सूखा प्लम- बहुत मददगार और मूल्यवान उत्पादजो हमेशा लोकप्रिय रहता है. आप लगभग किसी भी प्रकार के प्लम को सुखा सकते हैं। लेकिन सुखाने के लिए केवल परिपक्व लोगों को ही लेने की सिफारिश की जाती है पके फलजो फीका पड़ने लगा है. सूखने से पहले काटे गए प्लम को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए ताकि वे खराब न हों। ताकि सभी प्लम समान रूप से सूखें, उन्हें आकार और गुणवत्ता के आधार पर क्रमबद्ध करने की आवश्यकता है।
सूखने से पहले प्लम को धोना चाहिए। फिर उन्हें उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए या गर्म आधा प्रतिशत सोडा के घोल में 10-15 सेकंड के लिए रखना चाहिए। उसके बाद, प्लम को तुरंत पानी से धोया जाना चाहिए और सूखने दिया जाना चाहिए। फिर आलूबुखारे को छलनी या ट्रे पर एक पंक्ति में बिछाकर धूप में ओवन या ओवन में रख देना चाहिए।
काले बेर को कई चरणों में सुखाने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले आपको इसे 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 4 घंटे तक झेलना होगा, फिर 55-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर और 75-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाने की प्रक्रिया पूरी करनी होगी। प्रत्येक चरण के बाद थोड़ा रुकना चाहिए ताकि फल ठंडे हो जाएं। इस सुखाने की प्रक्रिया से बहुत स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला आलूबुखारा प्राप्त होता है।
प्लम सूख जाने के बाद, उन्हें ट्रे से निकाले बिना ठंडा किया जाना चाहिए ताकि नरम फल ख़राब न हों। इसके बाद, आलूबुखारे को छांटना चाहिए और सभी कम सूखे फलों को सुखा लेना चाहिए। फिर तैयार प्रून को बक्सों में डालना होगा और नमी को बराबर करने के लिए कुछ समय के लिए रखना होगा।
अधिक पके लेकिन बिना क्षतिग्रस्त प्लम धूप में सुखाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। उन्हें धोने, सुखाने, फिर हिस्सों में काटने और हड्डियाँ निकालने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, फलों को सफेद कागज से ढकी ट्रे पर रखकर धूप में सूखने के लिए रख देना चाहिए। जब प्लम सूख जाएं, तो उन्हें जार में रखा जाना चाहिए, पहले बारीक चीनी से ढका जाना चाहिए, ढक्कन से बंद किया जाना चाहिए और एक सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
आड़ूगुठली सहित और बिना गुठली के सूखे हुए, साबुत फल और आधे भाग, छिलका सहित और छिले हुए। पका आड़ूआपको इसे छांटना है, धोना है और उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए रखना है। सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एक गैर-पृथक पत्थर के साथ छिलके वाली खुबानी को उबलते पानी में नहीं डुबोया जा सकता है, लेकिन बस फल की लंबाई के साथ कई स्थानों पर काटा जा सकता है। यदि आड़ू आसानी से अलग होने वाली गुठली वाली किस्मों से संबंधित है, तो उन्हें आम तौर पर उबलते पानी में प्रारंभिक उबाल के बिना सुखाया जाना चाहिए। ऐसे फलों को छिलके से मुक्त किया जाता है और स्लाइस या आधे हिस्से में सुखाया जाता है। अगर आड़ू बहुत बड़े हैं तो सूखने से पहले उन्हें 4-8 स्लाइस में काट लेना चाहिए.
सूखना शुरू करो अंजीरमें सर्वश्रेष्ठ गर्म मौसम. पके अंजीर को रैक पर रखकर 8-10 दिनों तक धूप में सुखाना चाहिए। उसके बाद, फल की त्वचा लचीली और लोचदार हो जाएगी, और गूदा स्थिरता में मार्शमैलो जैसा होगा। ऐसे सूखे अंजीर को बक्सों में भरकर कई महीनों तक पड़ा रहने देना चाहिए। जब फल का गूदा सुनहरा-कांसा या सुनहरा हो जाए अंबर, अंजीर खाने के लिए तैयार हो जायेंगे. यदि अंजीर को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो वे गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं, और कभी-कभी वे फलों पर भी दिखाई दे सकते हैं। सफ़ेद लेपचीनी क्रिस्टल हैं. ऐसे अंजीर को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
चीनी की किस्में सुखाने के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं। अंगूरबीज रहित. आप अंगूरों को धूप और छाया दोनों जगह सुखा सकते हैं. इसके अलावा छाया में सुखाने पर किशमिश प्राप्त होती है अच्छी गुणवत्ता. सुखाने के लिए पहले से पके हुए अंगूर के गुच्छों का चयन करना चाहिए। जामुन को गुणवत्ता के आधार पर छांटा जाता है, सड़े और ख़राब को फेंक दिया जाता है। सुखाने के लिए चुना गया बड़े जामुनआपको आधा प्रतिशत घोल में 3-5 सेकंड के लिए डुबोना होगा मीठा सोडा, 95-97 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, जामुन को मोम कोटिंग से छुटकारा मिलता है। इसके अलावा, अंगूर की त्वचा पर कई छोटे-छोटे छेद बन जाते हैं, जिससे नमी आसानी से निकल जाती है। सोडा के घोल से उपचार के बाद अंगूरों को तुरंत धोना चाहिए साफ पानीऔर सूखने के लिए बिछा दें.
सुखाने के लिए तैयार किए गए अंगूरों को ट्रे या ट्रे पर एक कतार में बिछाकर 2-3 दिन तक खुली हवा में सुखाना चाहिए। फिर सूखे ब्रशों को पलट कर पकने तक सुखाना चाहिए। सूखे जामुनों को शाखाओं से तोड़ना आवश्यक नहीं है, वे अपने आप गिर जाते हैं। अंगूर को धूप में सुखाने की अवधि कई कारकों पर निर्भर करती है: विविधता पर, जामुन के आकार पर, पूर्व-उपचार, मौसम की स्थिति। कुल मिलाकर, पूरी प्रक्रिया में 4 से 12 और कभी-कभी 20 दिन तक का समय लग जाता है। सुखाने के अंत में, अनावश्यक अशुद्धियों को अलग करने के लिए अंगूरों को छानना चाहिए। उसके बाद, नमी को बराबर करने के लिए जामुन को 1.5-2 सप्ताह तक ट्रे में रखा जाना चाहिए।
अंगूरों को ओवन में भी सुखाया जा सकता है. इस स्थिति में तापमान 65-75 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। सूखे अंगूरों में नमी की मात्रा 17-20% से अधिक नहीं होनी चाहिए। छंटाई के बाद किशमिश को भंडारण के लिए बैग या बक्सों में डाल देना चाहिए।
सूखने से पहले ब्लू बैरीज़, इसे सुलझाने की जरूरत है, सभी बाहरी मलबे को हटा दें। फिर जामुन को सावधानी से एक ट्रे पर रखकर हवा में थोड़ा सुखाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें ओवन में सुखाया जा सकता है। सूखे ब्लूबेरी को गांठों में एक साथ चिपकना नहीं चाहिए जिससे आपके हाथ गंदे हो जाएं।
रास्पबेरीसुखाने के लिए केवल शुष्क मौसम में ही एकत्र किया जाना चाहिए। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। केवल पके फलों को ही इकट्ठा करना आवश्यक है, लेकिन अधिक पके और कच्चे फल सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। रसभरी को धूप में शायद ही कभी सुखाया जाता है, ज्यादातर ओवन में। जामुन को अच्छी तरह से सूखा हुआ माना जाता है यदि वे हाथों पर दाग नहीं लगाते हैं और आपस में चिपकते नहीं हैं।
सुखाने के लिए ही एकत्र करना चाहिए पके फल जंगली गुलाब. जामुन को डंठलों से साफ किया जाना चाहिए और जाली या बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाया जाना चाहिए, जिसके निचले हिस्से को कागज से ढंकना सबसे अच्छा है। गुलाब के कूल्हों को मुख्यतः ओवन में सुखाया जाता है। यह सुंदर है तेज़ प्रक्रिया. लेकिन आपको लगातार यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि जामुन जलें नहीं। अच्छी तरह से सूखे गुलाब के कूल्हे हाथों में टूट जाने चाहिए, लेकिन उन्हें पाउडर नहीं किया जाना चाहिए। सूखने के बाद, जामुन को बाह्यदलों से मुक्त किया जाना चाहिए। सूखे जंगली गुलाबइसका रंग गहरे नारंगी से रक्त लाल तक होता है।
जामुन नागफनीइसे धूप और ओवन दोनों में सुखाया जा सकता है। जामुन जालीदार और झुर्रीदार होने चाहिए। सूखने के बाद फलों को डंठल से अलग कर लेना चाहिए.
गिरिप्रभूर्जजब यह पूरी तरह पक जाए तो इसकी कटाई कर लेनी चाहिए। ऐसा अधिकतर पहली ठंढ के बाद करें। सूखने से पहले जामुनों को डंठलों से अलग करके छांटना चाहिए, सड़े-गले एवं खराब फलों का चयन करना चाहिए। फिर पहाड़ की राख को ट्रे पर रखा जाना चाहिए और बिना ओवन में सुखाया जाना चाहिए उच्च तापमान. सूखे रोवन जामुन चमकदार, लाल नारंगी और थोड़े स्वाद के साथ बहुत झुर्रीदार होने चाहिए। इनका स्वाद खट्टा-मीठा होता है।
जामुन सुखाने से पहले पक्षी चेरी और काली बड़बेरीडंठलों से अलग कर देना चाहिए. फिर उन्हें ट्रे पर फैलाकर धूप में सूखने के लिए रख देना चाहिए। समय-समय पर फलों को पूरी तरह सूखने तक मिलाने की सलाह दी जाती है। यदि बाहर बादल छाए हुए हैं, तो जामुन को मध्यम गर्म ओवन में सुखाया जा सकता है। बर्ड चेरी और ब्लैक एल्डरबेरी के सूखे फलों को सूखी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।
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सूखे जामुन एक ऐसा उत्पाद है जो लंबे समय से कई देशों में आम रहा है। सर्दियों के लिए फलों को सुखाकर उनकी कटाई करने से आप उनके उपयोगी गुणों को बचा सकते हैं और बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यवहार. उनका उपयोग किसी भी रूप में किया जा सकता है: पेस्ट्री में जोड़ें, कॉम्पोट और डेसर्ट बनाएं, जैम बनाएं और पूर्व-उपचार के बिना खाएं। चिकित्सा गुणोंसूखे जामुन का काढ़ा कई बीमारियों को रोकने में मदद करेगा। भंडारण के लिए सुखाए गए विभिन्न प्रकार के फल आपको सर्दियों में इन फलों की लगभग पूरी श्रृंखला प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। स्वादिष्ट उपहारप्रकृति।
गुण
सूखे जामुन विशेष रूप से झाड़ियों और पेड़ों के सूखे फल हैं। यह चेरी, बरबेरी, जंगली गुलाब, नागफनी, क्रैनबेरी, डॉगवुड, अंगूर, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी और कई अन्य हो सकते हैं। उन्हें थोड़ा तैयार करें विभिन्न तरीके, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें सुखाया या सुखाया जा सकता है, स्वाद गुणऔर उनकी बनावट अलग होती है.
संपत्ति उपयोगी पदार्थसूखे फलों में जामुन की मात्रा बहुत अधिक होती है, इनमें शीतरोधी, जीवाणुनाशक, कफनाशक आदि गुण होते हैं पुनर्स्थापनात्मक गुण. विभिन्न किस्मों में अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट, खनिज, आवश्यक तेल हो सकते हैं। इन पदार्थों के गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है: वे हृदय, केंद्रीय कामकाज में सुधार करते हैं तंत्रिका तंत्रशांत प्रभाव पड़ता है.
सूखे रूप में डॉगवुड को स्टोर करना बहुत अच्छा होता है। ये एक छोटी झाड़ी पर उगने वाले लाल जामुन हैं। ताज़ा बहुत खट्टा, सूखने पर इसका हल्का खट्टापन बरकरार रहता है, साथ ही इसमें विटामिन और कार्बनिक अम्ल, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम की प्रचुर मात्रा होती है। यह टोन अप करता है, सर्दी से निपटने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, समर्थन करता है रक्त वाहिकाएंऔर हृदय की मांसपेशी.
नाइटशेड परिवार के प्रतिनिधि, सूखे गोजी बेरी भी लोकप्रिय हैं। इन्हें चीन से भेजा जाता है। उन्हें विश्वास है कि शरीर पर उनका प्रभाव लगभग सभी ज्ञात बीमारियों को ठीक करने और ताकत बहाल करने में मदद करेगा। इनका स्वाद बहुत मीठा होता है, ये साबूत और पिसा हुआ दोनों तरह से बिकते हैं।
जुनिपर फल प्राचीन काल से ही अपने जीवाणुनाशक गुणों के लिए जाने जाते हैं। इन्हें शुरुआती शरद ऋतु में काटा जाता है और बिना थर्मल हीटिंग के सुखाया जाता है। इसी समय, कार्बनिक अम्ल संरक्षित होते हैं: मैलिक, फॉर्मिक, एस्कॉर्बिक, और भी आवश्यक तेल, जो उनमें लगभग 2% है।
कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए गुलाब कूल्हों और समुद्री हिरन का सींग के लाभ स्पष्ट हैं, यहां तक कि बच्चों को बार-बार होने वाली बीमारियों की अवधि के दौरान इन सूखे फलों का काढ़ा निर्धारित किया जाता है। सूखे जामुन में वसा, प्रोटीन की मात्रा कम होती है। ये कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। उत्पाद के प्रकार के आधार पर कुल कैलोरी सामग्री लगभग 300 किलो कैलोरी है।
उपयोगी गुण
उचित सुखाने से किसी भी फल के लाभ लगभग पूरी तरह बरकरार रहते हैं। इनका उपयोग पुनर्स्थापनात्मक, चिकित्सीय और में किया जा सकता है निवारक उद्देश्यकाढ़े और टिंचर बनाना।
मतभेद
लेकिन बचें भी अति प्रयोगसूखे जामुन का उपयोग आंतों और अग्न्याशय, अग्नाशयशोथ, पेट के अल्सर के रोगों वाले लोगों को करना चाहिए।
उनमें मौजूद प्राकृतिक रंगद्रव्य कारण बन सकते हैं एलर्जी. इसलिए, एलर्जी से पीड़ित लोगों और बच्चों को संभावित एलर्जी की पहचान करने के लिए एक या दो जामुन के साथ इनका उपयोग निश्चित रूप से शुरू करना चाहिए।
बच्चों द्वारा सूखे जामुन से बने सूखे फलों का उपयोग दो वर्ष की आयु से संभव है।
सुखाने की विशेषताएं
औद्योगिक और वाणिज्यिक उत्पादन के लिए, खाद्य GOST लागू होते हैं, जो निर्धारित करते हैं गुणात्मक संकेतकसूखे उत्पाद विभिन्न किस्में. वे आकार, रंग, घनत्व का संकेत देते हैं तैयार उत्पादजो उपभोक्ता को उच्च गुणवत्ता वाले जामुन प्राप्त करने में मदद करता है।
घर पर, इन अद्भुत उपहारों को निजी उपयोग के लिए सुखाया जाता है। जामुनों को स्वयं इकट्ठा करके और सुखाकर, आप जामुन की गुणवत्ता और उनके उचित प्रसंस्करण और भंडारण के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।
सुखाने के लिए, अधिक पकने के लक्षण के बिना पूरे पके फलों को काटा जाता है। रसभरी और ब्लैकबेरी को छोड़कर, सभी जामुनों पर बाह्यदल छोड़े जाते हैं। खटास से बचने के लिए इन्हें कच्चा काटा जाता है।
जामुन को कई तरह से सुखाया जा सकता है. शुष्क मौसम में काटे गए फलों को आसानी से कागज से ढकी एक सपाट सतह पर बिछाया जा सकता है। सुखाने का स्थान अच्छी तरह हवादार होना चाहिए, सीधी धूप तक पहुंच सीमित होनी चाहिए। रोज परत उलट जाती है। सुखाने की इस विधि से फल काफी हद तक झड़ जाते हैं एक बड़ी संख्या कीऑक्सीजन द्वारा ऑक्सीकरण के कारण विटामिन।
जामुन को ओवन में सुखाना संभव है। बेकिंग शीट पंक्तिबद्ध है चर्मपत्र, जामुन को एक पतली समान परत में फैलाएं। ओवन का तापमान पहले 45°C पर सेट किया जाता है और धीरे-धीरे 75°C तक बढ़ाया जाता है। ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रहना चाहिए। सुखाने की प्रक्रिया में लगभग 2-4 घंटे लगते हैं, आप बेरी में रस की उपस्थिति की जांच करके तैयारी की जांच कर सकते हैं। सूखे जामुन में रस नहीं होना चाहिए।
में माइक्रोवेव ओवनआप सूखे जामुन बहुत जल्दी प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें कपड़े के बीच बिछाया जाता है, और छोटे भागों में पकने तक सुखाया जाता है।
उपयोग
स्वास्थ्य प्रयोजनों के लिए सूखे जामुन का उपयोग व्यापक है। वे हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार के लिए काढ़ा बनाते हैं, मेवे और शहद का मिश्रण बनाते हैं।
जिन लोगों का वजन अधिक है उन्हें ऐसे फलों का सेवन सावधानी से करना चाहिए। एक ओर, यह उपयोगी है और स्वादिष्ट प्रतिस्थापनमिठाइयाँ, वजन घटाने और कार्बोहाइड्रेट के स्तर को बनाए रखने के लिए, चाय के लिए मिठाइयों और आटे के बजाय कुछ सूखे जामुन खाना बेहतर है। दूसरी ओर, इनके अत्यधिक सेवन से अतिरिक्त वसा का जमाव हो सकता है।
जामुन को बाहर कैसे सुखाएं, इसकी जानकारी के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।
सेब.
सबसे पहले विचार करें कि सेब को घर पर कैसे सुखाया जाए। असहिष्णु मीठे और खट्टे फलों को सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त है जिनमें पानी जैसा गूदा नहीं होता, हल्का पीला होता है और सफेद रंग. ये "दालचीनी", "एंटोनोव्का साधारण", "पेपिन केसर", "पापिरोव्का" और अन्य) की किस्में हो सकती हैं। मीठे सेब सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि सूखने पर वे बेस्वाद होते हैं, और इसके अलावा, वे बाद में अच्छी तरह से उबालते नहीं हैं।
सूखने से पहले, सभी सेबों को पहले आकार के आधार पर छाँटना चाहिए, फिर धोना चाहिए, फेंक देना चाहिए, कोर निकाल देना चाहिए और सड़ाना चाहिए। छोटे सेबआधा, चौथाई भाग में काटें या पूरा छोड़ दें, लेकिन बड़ा और मध्यम - इंच में जरूर 5 सेमी मोटे स्लाइस या स्लाइस में काटें।
सूखने से पहले आप सेब का छिलका हटा सकते हैं. भूरापन रोकने के लिए स्लाइस और टुकड़ों को तीन मिनट तक अंदर रखना चाहिए जलीय घोल टेबल नमक(प्रति 10 लीटर पानी में 100 ग्राम नमक) और फिर धूप में सुखा लें। सेबों को ओवन, ओवन, ड्रायर में सुखाएं।
वहीं, इन्हें 80 डिग्री सेल्सियस पर 4 से 6 घंटे तक सुखाने की जरूरत होती है। जब सेब से 2/3 नमी वाष्पित हो जाती है, तो स्लाइस को जलने से बचाने के लिए तापमान 50 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दिया जाता है। तैयार सूखे मेवों को बेकिंग शीट पर ठंडा किया जाता है।
बेर.
घर पर बेर को सुखाने से पहले, इसके फलों को उबलते सोडा के घोल (100 ग्राम बेकिंग सोडा प्रति 10 लीटर पानी) में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करना चाहिए, और फिर इसमें डुबो देना चाहिए। ठंडा पानी. इसके बाद, आपको प्लम को ओवन में दो दिनों तक 45 डिग्री सेल्सियस पर सुखाना चाहिए, और 3 - 4 घंटे के बाद (सूखने के बाद) - गर्मी को 60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा देना चाहिए, और उसके बाद - 75 - 80 तक डिग्री सेल्सियस
बेर को गहरा और चमकदार बनाने के लिए, इसे सूखने तक 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर कई मिनट तक रखा जाना चाहिए। इस मामले में, गूदे से चीनी सतह पर आ जाएगी और कैरामेलाइज़ हो जाएगी।
जामुन.
जामुन को मिश्रित तरीके से सुखाया जाता है: पहले धूप में, और फिर ओवन में सुखाया जाता है। सर्दियों के लिए रसभरी को सुखाने के लिए सबसे पहले उन्हें चुनना होगा। आख़िरकार, केवल सूखे, कच्चे रसभरी ही सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं, जबकि परिपक्व रसभरी खट्टे हो जाते हैं। कटाई के तुरंत बाद छाँटे गए रसभरी को धूप में सुखाने के लिए एक पतली परत में बिछा दिया जाता है। फिर आपको रसभरी को बेकिंग शीट पर कई घंटों तक गैर-गर्म ओवन में सुखाने की जरूरत है। सूखने के बाद, काले हुए जामुनों को फेंक दिया जाता है।
सूखने से पहले छोटे जामुनगहरे रंग की किस्मों के आंवले को पहले छांटना चाहिए, धोना चाहिए और बेकिंग शीट पर 3 सेमी की परत में मोड़ना चाहिए। आंवले को सूखने तक धूप में सुखाना चाहिए, फिर उन्हें ओवन में सुखाया जाता है, जिससे तापमान धीरे-धीरे 45 से 60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है।
फलों को भाप बनने से बचाने के लिए बेहतर है कि पहले ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखा जाए और सूखने के दौरान धीरे-धीरे बंद कर दिया जाए। उचित रूप से सूखे फल (2-3 घंटे के बाद) रस नहीं छोड़ते हैं और हाथों पर दाग नहीं लगते हैं।
हाँ, वास्तव में, ऊपर वर्णित तरीके से, ओवन में जामुन सुखाने की तरह। एकमात्र अपवाद काला करंट है। उसके जामुन को तुरंत ओवन में सुखाया जाना चाहिए।
गुलाब कूल्हों को कैसे सुखाएं.
ऐसा करने के लिए, जंगली गुलाब की कटाई देर से शरद ऋतु में की जाती है, जिसमें बड़े, कठोर लाल जामुन का चयन किया जाता है। उन्हें खुली हवा में या सूखे, गर्म, हवादार कमरे में छाया में सुखाएं, समय-समय पर पलटते रहें। कृत्रिम सुखाना उनके लिए वांछनीय नहीं है। सुखाने के लिए, जामुन को आधा काट लेना, बीज और बाल हटा देना बेहतर है। इस मामले में, जामुन या जामुन के गोले स्वयं कागज या कपड़े पर एक परत में बिछाए जाते हैं।
नागफनी के फलों को कैसे सुखाएं.
साथ उपचारात्मक उद्देश्यकांटेदार नागफनी और रक्त-लाल नागफनी के फल सुखाए जाते हैं। फलों को परिपक्वता पर और ठंढ तक संग्रहीत किया जाता है। जामुन को धूप में या ड्रायर में 60°C पर सुखाया जाता है। इसके लिए 1 वर्ग. मी. 5 किलोग्राम तक फल बिखेरें और बीच-बीच में मिलाएँ। उचित रूप से सूखे जामुनों पर सफेद कोटिंग हो सकती है।
घर पर चेरी कैसे सुखाएं?
सूखी चेरी का उपयोग खाना पकाने और अन्य दोनों में किया जाता है लोग दवाएंआसव, काढ़े की तैयारी के लिए। आप चेरी को गुठलियों सहित सुखा सकते हैं (उपयोग के लिए)। चिकित्सा प्रयोजन) या गुठलीदार (खाना पकाने के लिए)।
चेरी को बाहर सुखाने के लिए, बगीचे में खुली, धूप वाली जगह चुनना सबसे अच्छा है। जिस स्थान पर जामुन सुखाए जाएंगे, उसका दक्षिण की ओर थोड़ा सा ढलान होना चाहिए और ऐसी स्थिति में होना चाहिए कि जितना संभव हो सके सूरज की रोशनी से गर्म हो सके। तैयार जामुन को आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है और एक पंक्ति में जालीदार पट्टियों या विशेष छलनी पर रखा जाता है। कई दिनों तक धूप में सूखने के लिए छोड़ दें। सुखाने का समय जामुन के आकार और उनकी परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। अच्छी धूप वाले मौसम में, सूखने के लिए तीन से चार दिन पर्याप्त होते हैं। यदि चेरी को बिना पत्थर के सुखाया जाता है, तो सुखाने का समय काफी बढ़ जाता है (15 दिन तक)।
ओवन में सुखाते समय, तापमान 55 - 60 डिग्री के भीतर सेट किया जाता है, दो घंटे के बाद इसे 70 - 80 तक बढ़ाया जाता है और फिर 50 - 60 डिग्री तक कम किया जाता है। सुखाने की पूरी प्रक्रिया में सात घंटे तक का समय लग सकता है। यदि चेरी को बिना गुठली के सुखाया जाता है, तो सुखाने का समय बढ़कर 20 - 24 घंटे हो जाता है। सुखाने के दौरान, ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला होना चाहिए ताकि चेरी गर्म हवा में उच्च आर्द्रता से उबल न जाएं।
ठीक से सुखाए गए चेरी का रंग गहरा भूरा होता है लाल रंगऔर मीठा और खट्टा स्वाद. निचोड़ने पर फल आपस में चिपकना नहीं चाहिए और रस नहीं छोड़ना चाहिए।
आंवले को घर पर कैसे सुखाएं?
सुखाने के लिए आंवले की कटाई शुष्क, धूप वाले मौसम में की जाती है। कटाई के बाद, जामुन को आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है, केवल पके (लेकिन अधिक पके नहीं) फल छोड़े जाते हैं, डंठल और बाह्यदलों को साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है।
साफ, सूखने के लिए तैयार किए गए जामुनों को एक कोलंडर में डाला जाता है और दो से तीन मिनट के लिए उबलते पानी के ऊपर रखा जाता है। जामुन को ब्लांच करने की आवश्यकता होती है आगे की प्रक्रियाअंधेरा नहीं हुआ, और इसके अलावा, यदि जामुन को ब्लांच किया जाता है, तो सुखाने में काफी तेजी आएगी।
आंवले को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और 30 - 35 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखा जाता है। कुछ देर बाद इसे बढ़ाकर 60 - 70 डिग्री कर दिया जाता है. यदि आप तुरंत आंवले को उच्च तापमान पर सुखाते हैं, तो जामुन पर एक पपड़ी बन जाती है, जिससे जामुन से पानी का वाष्पीकरण मुश्किल हो जाता है और सूखने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। जामुन की संभावित भाप को रोकने के लिए, समय-समय पर ओवन के दरवाजे को थोड़ा खोलना पड़ता है और जामुन को दरवाजा खुला रखकर सुखाना पड़ता है। फिर धीरे-धीरे इसे बंद कर दें और थोड़ी देर बाद दोबारा खोल दें। समय-समय पर, जामुन को समान रूप से सुखाने के लिए मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। केवल इस मामले में तैयार सूखे मेवेकरौंदा होगा उच्च गुणवत्ताऔर रखना अधिकतम राशिविटामिन.
पूरी सुखाने की प्रक्रिया में 6 - 7 घंटे लगते हैं। सूखे फलों के ठंडा होने के बाद, उन्हें कपड़े की थैलियों में स्थानांतरित किया जाता है और दो साल के लिए एक अंधेरी, सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है।
04 11.15
इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि घर पर फल और सब्जियां सुखाना क्या होता है। यह नमकीन बनाने और मैरीनेट करने की तुलना में आसान है, और बहुत अधिक विटामिन संरक्षित रहेंगे।
निर्जलीकरण के लिए सर्वोत्तम मौसमी उत्पाद, क्योंकि वे ताज़ा हैं, किफायती हैं, और रसायन विज्ञान से भरपूर भी नहीं हैं।
ग्रीष्म और पतझड़ में अनेक प्रकार के ताजे फल होते हैं, इनका लाभ न उठाना पाप है। आप तरबूज़ को सुखा भी सकते हैं.
लेकिन सर्दियों में भी बनाने के लिए कुछ न कुछ है - केले, संतरे, ख़ुरमा... मुझे सचमुच बहुत पसंद है सूखे केले, मैं उन्हें मजे से खाता हूं, उदाहरण के लिए, मिठाई के बजाय चाय के साथ।
वैसे हम कभी-कभी डिस्काउंट पर केले भी ले लेते हैं बड़ी मात्राऔर हमारे ड्रायर को उनकी क्षमता के अनुसार भरें)
सुखाने के प्रकार
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में
मैं इसे ड्रायर में सुखाता हूं। खरीदने से पहले हमने अध्ययन किया कि कौन सा बेहतर है। हमने सबसे सस्ते विकल्पों में से एक खरीदा और महसूस किया कि इस उत्पाद के लिए अधिक भुगतान करने का कोई मतलब नहीं है।
वैसे, मेरा डिहाइड्रेटर ब्लॉग के डिज़ाइन में भी मौजूद है (यह केवल चौड़ी स्क्रीन पर दिखाई देता है)। किसने पाया?
हवा में
वियतनाम में रहते हुए (ऊपर की तस्वीर वहां हमारी बालकनी से है), हमने कई बार देखा है कि कैसे स्थानीय लोग छत पर फल रखते हैं। हमने भी मौसम का फायदा उठाया और सुखाए स्वादिष्ट नाश्ताबैंगन से. वैसे, क्या आप रेसिपी जानना चाहते हैं?
रूस में, सुखाने की यह विधि स्पष्ट कारणों से लोकप्रिय नहीं है।
यदि आपके पास ऐसा अवसर है, उदाहरण के लिए, यह एक गर्म दिन था, और आप फसल वाले देश में हैं, तो बेझिझक अपने पौधों को पतले टुकड़ों में काट लें, उन्हें चिलचिलाती धूप के तहत सड़क पर बिछा दें। आप इसे तारों पर भी लटका सकते हैं.
अपने सूखे मेवों को पलटना न भूलें। और आसमान पर नजर रखें ताकि वे छाया में न जाएं या बारिश में फंस न जाएं।
ओवन में
यह एक बहुत ही सामान्य तरीका है, लेकिन, अफसोस, सबसे सफल नहीं है।
सबसे पहले, सभी ओवन उपलब्ध नहीं कराए जाते हैं कम तामपान. दूसरे, अक्सर वायु प्रवाह नहीं होता है। तीसरा, वे कहते हैं गैस ओवनपूर्णतः हानिकारक.
हालाँकि, भले ही आपके पास सबसे साधारण ओवन हो, फिर भी आप इसे सुखा सकते हैं।
हमने पतला काट लिया है, इसे वायर रैक पर रख दिया है, आप इसे रख सकते हैं बेकिंग पेपर. इसके बाद, न्यूनतम तापमान, यदि कोई हो, चालू करें। समय-समय पर हिलाते रहना या पलटना सुनिश्चित करें।
गैस स्टोव या हवा का प्रवाह नहीं - दरवाज़ा खोलो। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो अधिक बार हिलाएं, सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, समय-समय पर ओवन को बंद कर दें ताकि तापमान थोड़ा कम हो जाए।
बैटरी पर
बेशक, इसका उपयोग केवल गर्मी के मौसम के दौरान किया जाता है। अन्यथा, यह खुली हवा में सुखाने के समान है।
सफ़ाई और कटाई
एक बहुत ही महत्वपूर्ण, वस्तुतः मौलिक चरण। लगभग उतना ही पतला काटने का प्रयास करें। टुकड़ा जितना मोटा होगा, सूखने में उतना ही अधिक समय लगेगा। और यदि टुकड़े अलग-अलग हैं, तो निर्जलीकरण असमान होगा, जो आपके लिए अतिरिक्त परेशानी लाएगा।
ब्लैंचिंग और स्टीमिंग
कुछ सब्जियों को सूखने से पहले ब्लांच करने की आवश्यकता होती है। उन्हें 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, बस ध्यान रखें कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं।
यदि आपको डर है कि खाना पकाने के दौरान बहुत सारे ट्रेस तत्व नष्ट हो जाएंगे, तो आप सब्जियों को डबल बॉयलर में कई मिनट तक रख सकते हैं। स्टीमर नहीं है? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, एक बर्तन + छन्नी आपको बचा लेगा।
ब्लैंचिंग होनी चाहिए:
- स्ट्रिंग बीन्स
- बीट
- ब्रोकोली
- गाजर
- फूलगोभी
- हरी मटर
- आलू
- पालक
भंडारण
सबसे पहले, सूखे खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। फिर इसे एयरटाइट नमीरोधी कंटेनर में पैक करना जरूरी है। यह तंग हो सकता है प्लास्टिक की थैलियांएक फास्टनर के साथ, जिसे भरने के बाद अतिरिक्त हवा को बाहर निकालना चाहिए।
बैग के अलावा, आप ग्लास या का उपयोग कर सकते हैं प्लास्टिक के जारटाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ.
अँधेरे में, ठंडा और सूखा रखें। सुनिश्चित करें कि सूर्य की किरणें न पड़ें।
सूखे खाद्य पदार्थों की पुनर्प्राप्ति
इस तथ्य के बावजूद कि कई फल सूखे रूप में, घर के बाहर या सैर पर भी, चबाने में बहुत अच्छे लगते हैं। आप उन्हें 15-30 मिनट के लिए भिगोकर और फिर उन्हें बेक किए गए सामान, स्टू और अन्य व्यंजनों में जोड़कर पुनर्स्थापित कर सकते हैं। या, बस खाएं और तरल पदार्थ पिएं (मुझे लगता है कि आपने सूखे खुबानी के साथ ऐसा करने की कोशिश की है)।
सूखे मेवे और सूखी सब्जियाँ सूप, कॉम्पोट में उपयोग करने के लिए अच्छे हैं ... सूप के लिए, आप सब्जियों को पहले से भिगो सकते हैं। हालाँकि, जब मैं कैंपिंग ट्रिप पर था और आग पर खाना पकाया, तो हमने पहले से कुछ भी भिगोया नहीं, इससे डिश बिल्कुल भी खराब नहीं हुई।
मार्शमैलोज़ (अंजीर) पकाना
दरअसल, इसे सुखाया जाता है फ्रूट प्यूरे. सूखे केले की तरह, अंजीर भी घर के बाहर चाय और नाश्ते के साथ बहुत अच्छा लगता है।
पास्ता बनाना बहुत आसान है. हम ताजे, या यहां तक कि पहले से ही अधिक पके फल लेते हैं, उनकी परत और हड्डियां हटाते हैं, काटते हैं और पीसने के लिए एक ब्लेंडर में डाल देते हैं। हम थोड़ा पानी या रस, शहद या अन्य मिठास मिलाते हैं, लेकिन रसदार मीठे फलों के लिए यह आवश्यक नहीं है।
प्रयोग करें, विभिन्न संयोजनों का प्रयास करें, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी + केला, आड़ू + अनानास, नारंगी + अनानास, रास्पबेरी + सेब, केला + नारियल, मिश्रित जामुन, सेब + दालचीनी। मेवे जोड़ें - उनके साथ यह आम तौर पर बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है।
सब्जी के चिप्स
तोरई, बैंगन, खीरा जैसे फलों को बारीक काट लें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसालों, जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। - सब्जियों को कुरकुरा होने से पहले सुखा लें. बॉन एपेतीत!
सब्जी और मशरूम पाउडर
मशरूम सूप, सब्जी सॉस...मम्म...स्वादिष्ट।
बारीक कटा हुआ या मसला हुआ भोजन भंगुरता की स्थिति में सूख जाता है। फिर तुरंत ब्लेंडर में पीस लें। जिन सब्जियों की आवश्यकता हो उन्हें ब्लांच करना न भूलें।
सूखे मेवे
व्यक्तिगत रूप से, जब भी मैं खाने से पहले नट्स धोता हूं तो मैं ऊब जाता हूं, इसके अलावा, मैं उन्हें गीला होने पर खाना पसंद नहीं करता। और आप?
एक रास्ता है - एक साथ कई सर्विंग्स को धोएं, उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखें। इसमें 2 से 6 घंटे का समय लगेगा. साफ सूखे मेवों का भंडार तैयार है.
सुखाने का समय
समय कई कारकों पर निर्भर करता है, जैसे उत्पादों की नमी, टुकड़ों का आकार, सुखाने की विधि, हवा की नमी, उत्पाद का घनत्व, इसलिए कोई सार्वभौमिक आंकड़ा नहीं है। नीचे मैंने मुख्य उत्पादों और इलेक्ट्रिक ड्रायर में अनुमानित निर्जलीकरण समय के साथ एक तालिका बनाई है।
अधिकांश ड्रायरों की शक्ति कम होती है, इसलिए यदि आपको 36 घंटे तक भी सुखाना पड़े, तो बहुत कम बिजली खर्च होगी।
मैं आपके समक्ष एक तालिका प्रस्तुत करता हूँ अनुमानित समयसुखाना. और नीचे यह एक मज़ेदार वीडियो है, इसलिए लेख को अंत तक देखें;)
| उत्पाद | मात्राघंटे |
| सेब
| 5-6 |
| खुबानी | 12-36 |
| केला | 8-38 |
| जामुन (स्ट्रॉबेरीज़ काटें) | 8-26 चेरी 8-34 |
| अंगूर | 8-38 |
नारंगी  | 8-16 |
| आड़ू | 10-34 |
| नाशपाती | 8-30 |
| 8-26 |
|
| चुक़ंदर | 8-26 |
| ब्रोकोली | 6-20 |
| पत्ता गोभी
| 6-14 |
| गाजर | 6-12 |
| 6-16 |
|
| अजमोदा | 6-14 |
| बैंगन | 6-18 |
| कद्दू | 6-18 |
| लहसुन | 6-16 |
|
| 6-14 |
| प्याज | 8-14 |
| मशरूम | 6-14 |
| पोल्का डॉट्स | 8-14 |
| 4-14 |
|
| आलू | 6-18 |
| टमाटर | 8-24 |
| तुरई | 6-18 |
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