चीनी मशरूम एक पेड़ पर उग रहे हैं। चीनी मशरूम. मुअर मशरूम के उपयोगी गुण

म्यूअर मशरूम (चीनी ब्लैक ट्री मशरूम) मुख्य रूप से एशियाई देशों में पाया जाता है। यह आकार में सीप मशरूम के समान है और मुख्य रूप से शंकुधारी पेड़ों के बजाय पर्णपाती पेड़ों पर उगता है। चीनियों ने मशरूम को "पेड़ का कान" उपनाम दिया, और यह वास्तव में एक कान जैसा दिखता है। यह मशरूम एक खजाना है लोगों के लिए उपयोगीपदार्थ: प्रोटीन, विटामिन बी और सी, सूक्ष्म तत्व (लौह, कैल्शियम, फास्फोरस) और वसा की पूर्ण अनुपस्थिति।

इस मशरूम के बारे में एक किंवदंती है, जैसे कि यह मशरूम पहली बार उस पेड़ पर दिखाई दिया था जिसे यीशु के गद्दार जुडास ने लटकाने के लिए चुना था। जिन लोगों ने मशरूम की समानता मानव कान से देखी, उन्होंने इस मशरूम को "जुडस का कान" कहा।

ये दो प्रकार के होते हैं मुअर मशरूम: ऑरिकुलेरिया कान के आकार का और बालों वाला। उनका अंतर उपस्थिति और रंग में है - कान के आकार के मशरूम में कान के आकार की टोपी और जिलेटिनस पारभासी मांस होता है, और बालों वाले (सफेद चीनी पेड़ मशरूम के रूप में भी जाना जाता है) भूरे-भूरे रंग की प्यूब्सेंट ऊपरी सतह द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं और उनके मांस भूरा-सफ़ेद होता है। ऑरिकुलेरिया एरीफोर्मिस उपयोग में आने वाली अधिक लोकप्रिय प्रजाति है।

वैसे, म्यूर मशरूम हमेशा काला नहीं होता है। मशरूम सफेद (मिठाई) और पीले प्रकार के होते हैं। रूसी सुपरमार्केट में आप अक्सर सूखे सफेद चीनी पेड़ मशरूम पा सकते हैं।

ऑरिकुलेरिया कान के आकार का बहुत होता है छोटा पैर, और यह पेड़ से कसकर फिट बैठता है। मशरूम का गूदा पारदर्शी, बहुत पतला और जिलेटिनस होता है। टोपी आमतौर पर ऊपर से खुरदरी और अंदर से चिकनी होती है, कान के खोल की तरह। सूखने पर मशरूम सख्त हो जाता है और आकार में घट जाता है, लेकिन ज्यादा नहीं।

मशरूम का उपयोग प्राचीन काल से दवा और खाना पकाने में किया जाता रहा है, खासकर प्राचीन चीन में। उदाहरण के लिए, इन मशरूमों के अर्क का उपयोग प्राचीन चीनी लोगों द्वारा आंखों के इलाज के लिए किया जाता था जुकामगला।

इसके अलावा, यूरोपीय देशों - जर्मनी, स्कॉटलैंड और आयरलैंड में मशरूम का उपयोग देखा गया, जैसा कि ऐतिहासिक जानकारी में बताया गया है।

मुअर मशरूम के औषधीय गुण

मुअर एनीमिया, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। इसमें एंटीट्यूमर तत्व होते हैं और मशरूम ऊपरी हिस्से के संक्रमण से भी मुकाबला करता है श्वसन तंत्रएक हल्के एंटीबायोटिक के रूप में कार्य करना। चीनी के फायदे पेड़ मशरूमउन्हें एक आवश्यक गुण बनाता है रोज का आहारवृध्द लोग।

मुएर का उपयोग मुख्य रूप से उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है:

• रक्ताल्पता
• उच्च रक्तचाप, मोटापा और मधुमेह
• अम्लता और कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ना
• रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होना

ऑरिकुलेरिया एरीफोर्मिस का उपयोग लोक और पारंपरिक चिकित्सा दोनों में किया जाता है। उदाहरण के लिए, इलाज करते समय गंभीर विषाक्ततावह जैसा व्यवहार करती है सक्रिय कार्बन, यानी एक मजबूत अवशोषक के रूप में कार्य करता है। इसके अवशोषक गुणों के अलावा, मुएर मशरूम में प्रीबायोटिक गुण होते हैं, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए इसका उपयोग करना संभव बनाता है।

म्यूर मशरूम की रक्त संरचना में सुधार करने की क्षमता के कारण, इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में विकिरण और कीमोथेरेपी के बाद मानव शरीर को बहाल करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, वुड मशरूम म्यूअर में एक गुण है जो एथलीटों के लिए उपयोगी है - मशरूम में किसी भी वसा की अनुपस्थिति के कारण चयापचय में सुधार और शरीर के वजन को कम करना।

ऑरिकुलेरिया एरीफोर्मिस में भी कई उपयोगी गुण हैं हृदय रोग, अर्थात्, यह प्रदान करता है उपचार प्रभावरक्त के थक्के जमने पर, जो रक्त के थक्कों की घटना से बचने में मदद करता है; घातक और सौम्य ट्यूमर की उपस्थिति में मदद करता है; इसमें एक हेमोस्टैटिक, विरोधी भड़काऊ और संवेदनाहारी प्रभाव होता है।

म्यूअर की पोषक संरचना और खाना पकाने में उपयोग

मुएर के पास एक अमीर है पोषण संबंधी संरचना, अर्थात् प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर। इसमें भी कम आवश्यक नहीं हैं मानव शरीरमैग्नीशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन, पोटेशियम और अन्य तत्व।

आप चीनी म्यूर मशरूम को अपनी इच्छानुसार पका सकते हैं: उबालें, तलें, पुराने मशरूम को मैरीनेट करें और "युवा" को कच्चा खाएं, उदाहरण के लिए, सलाद में फफूंद मिलाकर। इनका स्वाद थोड़ा मीठा होता है, मुंह में थोड़ा कुरकुरा होता है और कार्टिलेज जैसा दिखता है।

मुएर मशरूम बहुत अच्छे लगते हैं विभिन्न समूहउत्पाद, वे मांस के अच्छे पूरक हैं, उबला हुआ चावलऔर आलू. यदि आप इसे मशरूम में मिला दें तो क्या होगा? तला हुआ प्याज, चिकन पट्टिका, अदरक, लहसुन और थोड़ा सोया सॉस और इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, आपको चीनी और जापानी लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन मिलेगा।

इन्हें आम तौर पर सुखाकर बैग या बक्सों में बेचा जाता है। इनका सेवन करने से पहले आपको मशरूम को पानी से ढककर लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ देना होगा। आदर्श रूप से, उन्हें सोने से पहले भिगोएँ और रात भर के लिए छोड़ दें। इसके बाद मशरूम फूल जाते हैं और आकार में बढ़ जाते हैं। मशरूम का स्वाद महसूस करने के लिए इसके कुछ टुकड़े ही काफी हैं, एक बार में पूरा पैक इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है। भीगे हुए मशरूम को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। सूखने पर मशरूम को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चीनी ब्लैक म्यूर मशरूम की एक और असामान्य विशेषता यह है कि उनमें बिल्कुल भी नहीं होता है मशरूम का स्वाद. जब मशरूम को बैग से बाहर निकाला जाता है, तो आप महसूस कर सकते हैं हल्की सुगंधधुंध, जो भीगने के बाद पूरी तरह से गायब हो जाती है।

मशरूम उगाना

जो लोग मशरूम उगाने में रुचि रखते हैं, उनके लिए बड़ी खुशखबरी है - ये मशरूम घर पर भी उगाए जा सकते हैं! यह एक पर्णपाती पेड़ (मेपल, एल्डरबेरी, एल्डर) की शाखाओं पर 2 कटौती करने और वहां मशरूम मायसेलियम रखने के लिए पर्याप्त है। विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित शाखाओं की लंबाई 1 मीटर तक है, और व्यास 15 सेमी है।

रोपण के लिए अनुकूल समय अप्रैल से मई तक है। मशरूम को विशेष ढेर में 20 डिग्री के तापमान पर अंकुरित किया जाना चाहिए। अंकुरण प्रक्रिया में आमतौर पर 3 महीने लगते हैं, और फिर लट्ठों को धूप से सुरक्षित जगह पर स्थापित किया जाता है।

यदि मौसम गर्म और आर्द्र था, तो गर्मियों के अंत तक आप तैयार फलों की कटाई करने में सक्षम होंगे! यह याद रखने योग्य है कि कटाई तभी होती है जब टोपी के नीचे सफेद छिद्र दिखाई देते हैं। आमतौर पर, फलन 6 साल तक जारी रहता है, लेकिन सभी देखभाल शर्तों के अधीन।

चीनी मशरूममुएर मानव शरीर के लिए बिल्कुल हानिरहित हैं, और, वैसे, प्रकृति में उनका कोई जहरीला एनालॉग नहीं है। सावधान रहने की एकमात्र बात यह है व्यक्तिगत असहिष्णुताफंगल घटक, जैसे चिटिन। भी विशेष ध्यानऔर स्तनपान के दौरान और गर्भवती महिलाओं को सावधानी बरतनी चाहिए। हम 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को म्यूअर मशरूम देने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

संक्षेप में कहें तो, मैं चाहता हूं कि आप प्रयोग करने से न डरें, बल्कि विवेक के साथ देखें कि आप क्या खाते हैं और अपने भोजन का आनंद लें!

मुएर (वृक्ष मशरूम)- सुदूर एशिया से आया अतिथि, चीन, जापान, वियतनाम और थाईलैंड में सबसे लोकप्रिय। लोगों के बीच, इस मशरूम को एक और नाम मिला - "यहूदा का कान"। बाह्य रूप से, मुएर एक मशरूम से अधिक जले हुए कागज जैसा दिखता है (फोटो देखें)। हमारे देश में, यह अक्सर सुदूर पूर्व में पाया जाता है, एल्डर पर बसना पसंद करता है। इन मशरूमों को समशीतोष्ण जलवायु और पर्णपाती वन पसंद हैं।

में पारंपरिक पाक शैलीमुएर एशियाई क्षेत्र के कई देशों में काफी लोकप्रिय है, इसलिए इसे आज विशेष ग्रीनहाउस परिसरों में उगाया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

इन अद्भुत मशरूमएशिया में उनके लोकप्रिय होने का एक कारण है। अलावा स्वाद गुणउनके पास कई उपयोगी और सम हैं अद्वितीय गुण. मुअर प्रोटीन से भरपूर होते हैं, और उनकी सामग्री मांस से भी कम नहीं होती है। इनमें बहुत सारा विटामिन डी और बी विटामिन होता है। लकड़ी के मशरूम में अमीनो एसिड, कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम भी होते हैं। वे के लिए आदर्श हैं आहार पोषण, वजन कम करने में मदद करें, लेकिन साथ ही शरीर को सभी आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करें, विटामिन की कमी की घटना को रोकें। मशरूम मजबूत बनाते हैं प्रतिरक्षा तंत्रऔर संक्रामक रोगों के विकास को रोकें।

खाना पकाने में उपयोग करें

म्यूअर का उपयोग हर जगह खाना पकाने में किया जाता है - इसे सॉस के साथ-साथ सूप, मांस और मछली के व्यंजनों में मसाला के रूप में मिलाया जाता है. ये मशरूम सलाद और पाई के लिए बहुत अच्छे हैं। इन्हें बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, सुखाया जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है।

आवेदन केवल रसोइये की कल्पना से ही सीमित हो सकता है - म्यूअर्स के पास है मजेदार स्वाद, अमीर और उत्तम सुगंध, और न केवल एक अलग डिश हो सकता है, बल्कि किसी अन्य डिश को भी सजा सकता है। सूखने पर, ये मशरूम सूप, मांस, मछली, पोल्ट्री और सब्जियों के लिए मसाला के रूप में काम करते हैं।

वे सबसे ज्यादा लोकप्रिय हैं एशियाई व्यंजनहालाँकि, हाल ही में इनका उपयोग यूरोपीय और अमेरिकी दोनों व्यंजनों में तेजी से किया जा रहा है।

म्यूअर वुड मशरूम के फायदे और उपचार

मुअर वुड मशरूम के फायदे बहुत अच्छे हैं। सबसे पहले, क्योंकि वे एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं.

मशरूम में कई प्रकार के एंजाइम होते हैं रक्त के थक्कों को बनने से रोकें रक्त वाहिकाएं , और इसमें निकोटिनिक एसिड भी होता है, जो शरीर की सभी पुनर्योजी प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव के लिए जाना जाता है। दूसरे शब्दों में, इन मशरूमों को खाकर व्यक्ति न केवल अपने शरीर की रक्षा करता है, बल्कि उसके नवीनीकरण में भी योगदान देता है। हालाँकि, यह सब नहीं है औषधीय गुण. ट्री मशरूम पॉलीसेकेराइड से भरपूर होते हैं, जो शरीर में विकास को रोकें घातक ट्यूमर और सामान्य रूप से प्रतिरक्षा में सुधार करें। इसके अलावा, इन मशरूमों से मलहम, अर्क और टिंचर पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाते हैं प्राच्य चिकित्सा, त्वचा रोगों से अच्छी तरह निपटें और घावों को अच्छी तरह से ठीक करें।

मुअर वुड मशरूम के नुकसान और मतभेद

मुएर शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते, वे खुद को नुकसान पहुंचाते हैं गैर विषैले और प्रकृति में कोई जहरीला एनालॉग नहीं है. हालांकि, यदि हम बात कर रहे हैंजंगली मशरूम के बारे में, यह याद रखने योग्य है कि वे अवशोषित करते हैं हानिकारक पदार्थ, जिससे विषाक्तता या पाचन परेशान हो सकता है। सामग्री के लिए भी धन्यवाद बड़ी मात्राचिटिन पर उन पर विचार नहीं किया जाता है सबसे अच्छा खाना 14 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए. बच्चे के शरीर में अभी तक इतनी मात्रा में चिटिन को अवशोषित करने वाले एंजाइम नहीं होते हैं, और इस हिस्से को सीमित करना बेहतर होगा मशरूम व्यंजन. यदि आपके पास इन मशरूमों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो मुएर का उपयोग वर्जित है।

शिइताके मशरूम की एक लकड़ी को नष्ट करने वाली प्रजाति है जो चीन और जापान में लगभग दो सहस्राब्दियों से जानी जाती है। जापानी से इसके नाम का अनुवाद का शाब्दिक अर्थ है "चेस्टनट" और "मशरूम", यानी। शाहबलूत के पेड़ पर उगने वाला मशरूम। और चूँकि जापानी भाषा में फुसफुसाहट की कोई ध्वनि नहीं है, इसलिए इस एशियाई मशरूम को "शिताकी" कहना अधिक सही है। अपनी मातृभूमि में चिकित्सा गुणोंजिनसेंग जड़ से कम पूजनीय नहीं।

पहली सहस्राब्दी ईस्वी की शुरुआत से ही। चीनी चिकित्सकों ने सम्राटों के इलाज के लिए शिइताके मशरूम का उपयोग किया और उनका मानना ​​था कि यह युवा, शक्ति और स्वास्थ्य को बनाए रखने में सक्षम है। मशरूम को "शाही" या "युवाओं का अमृत" कहा जाता था।

मशरूम की टोपी 20 सेमी तक के व्यास तक पहुंचती है, सबसे पहले यह उत्तल होती है, और समय के साथ यह सपाट हो जाती है। इसके रंग में पीले रंग के सभी शेड्स शामिल हैं भूरे रंग, क्योंकि यह एक समान नहीं है, बल्कि धब्बेदार है। परिपक्व मशरूम का रंग युवा मशरूम की तुलना में हल्का होता है। सबसे पहले, टोपी के किनारे नीचे की सफेद प्लेटों की तरह चिकने होते हैं, और फिर वे दांतेदार हो जाते हैं। ये मशरूम मैदानी शैंपेन के आकार के होते हैं।

टोपी के अंदर का हिस्सा एक पतली फिल्म से ढका होता है; पकने पर, इसकी अखंडता टूट जाती है, और तने के चारों ओर केवल एक किनारा रह जाता है। प्राकृतिक वातावरण में, वे अकेले बढ़ते हैं, एक पेड़ के तने से जुड़े होते हैं। वसंत और शरद ऋतु की बारिश के बाद फल लगते हैं।

यदि मशरूम कृत्रिम रूप से उगाया जाता है, तो ब्लॉक माइसेलियम के वजन का कम से कम एक तिहाई और कभी-कभी बहुत अधिक उपज देते हैं। उनमें से प्रत्येक से तीन से छह तक ऐसी फसलें एकत्र की जाती हैं।

शिइताके मशरूम की एक लकड़ी को नष्ट करने वाली प्रजाति है जो चीन और जापान में लगभग दो सहस्राब्दियों से जानी जाती है।

शियाटेक उगाने वाले स्थान

शिइताके चीनी या जापानी पर्णपाती जंगलों में उगता है, चेस्टनट, मेपल, ओक या आबनूस के पेड़ों को पसंद करता है। पर भी पाया गया जंगल के किनारे, चरागाह क्षेत्र और उद्यान।

लगभग अस्सी साल पहले, पौधों के उपचार गुणों को संरक्षित करते हुए इसकी कृत्रिम खेती के लिए एक विधि खोजी गई थी। ऐसा करने के लिए, लॉग या चूरा और चावल के दानों की भूसी का उपयोग करें। केवल ऐसे पड़ोस में ही मशरूम का उपयोग किया जा सकता है चिकित्सा प्रयोजन. और जो दुकानों में बेचे जाते हैं वे केवल पाक प्रयोजनों के लिए उपयुक्त हैं।

शीटाके मशरूम की रासायनिक संरचना

शिइताके में लगभग दो दर्जन अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें ल्यूसीन और लाइसिन, विटामिन बी, विटामिन डी शामिल हैं। परिणामस्वरूप ये सभी मशरूम द्वारा निर्मित होते हैं रासायनिक प्रतिक्रिएं, उनके विकास के दौरान घटित होता है। उदाहरण के लिए, विटामिन डी एर्गोस्टेरॉल है जो पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में परिवर्तित होता है। इसके अलावा, इस विटामिन के पर्याप्त मात्रा में उत्पादन के लिए प्रति दिन सूरज की रोशनी या विशेष लैंप के साथ मशरूम का तीन घंटे का विकिरण भी पर्याप्त है।

मशरूम में बहुत सारा दुर्लभ पॉलीसेकेराइड लेंटिनन भी होता है, जो कहीं और नहीं पाया जाता है। यह अनोखा पदार्थ शरीर में एंजाइम पेर्फोरिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो असामान्य कोशिकाओं - कैंसरग्रस्त, नेक्रोटिक और अन्य के शरीर को "साफ" करता है।

शिइताके में लगभग दो दर्जन अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें ल्यूसीन और लाइसिन, विटामिन बी, विटामिन डी शामिल हैं

इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है सोयाबीनया मक्का.फाइबर और सभी का संयोजन शरीर के लिए आवश्यकअमीनो एसिड रक्त कोलेस्ट्रॉल को आधे से कम कर देता है, जल्दी से संसाधित करता है और शरीर से इसकी अतिरिक्त मात्रा को हटा देता है।

और सेलूलोज़ और काइटिन, जो मशरूम में प्रचुर मात्रा में होते हैं, छुटकारा पाने में मदद करते हैं हानिकारक विषऔर संचित रेडियोधर्मी तत्व।

उनमें विशेष समावेशन लिंगन और लिंगिन होते हैं, जो वायरस से मिलते-जुलते हैं, कई वायरस, बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण से निपटने में मदद करते हैं।

शिइताके मशरूम के गुण (वीडियो)

शिइताके के उपयोगी एवं औषधीय गुण

अपनी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण, शिइताके में निम्नलिखित गुण हैं:

• परोसता है जैसे रोगनिरोधीख़िलाफ़ कैंसर रोगउन लोगों के लिए जिन्हें विकिरण की उच्च खुराक मिली है। कैंसर के उपचार के परिणामों से निपटने में मदद करता है।
• मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा को कम करने की क्षमता है। सामान्य इंसुलिन उत्पादन को उत्तेजित करता है और अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करता है।
• तनाव, पुरानी थकान और यहां तक ​​कि कुछ प्रकार के सौम्य और घातक ट्यूमर से निपटने में मदद करता है, जिससे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
• सुरक्षात्मक एंटीबॉडी के उत्पादन को बढ़ाकर, यह वायरस और सूजन के खिलाफ लड़ाई में फायदेमंद है, और एक अच्छा ज्वरनाशक है।
• रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को मारता है।
• रक्त संरचना को सामान्य करें।
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकता है।
• चयापचय में सुधार होता है, विशेषकर कार्बोहाइड्रेट चयापचय में।
• यौन नपुंसकता से निपटने में मदद करता है। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीजिंक प्रोस्टेटाइटिस को रोकता है।
• क्षतिग्रस्त माइलिन फाइबर को पुनर्स्थापित करता है - मस्तिष्क कोशिकाओं की झिल्लियों में से एक।
• चीनी चिकित्सकों के अनुसार, शिइताके का सभी प्रकार के हेपेटाइटिस वायरस पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

लोक चिकित्सा में शिइताके का उपयोग

वायरल हेपेटाइटिस के उपचार के लिए, मधुमेह, कैंडिडिआसिस, हृदय और अंतःस्रावी रोग, शाही मशरूम का एक प्रभावी टिंचर, जिसे फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। इसकी स्वतंत्र तैयारी भी सभी के लिए उपलब्ध है, इसके लिए आपको चाहिए:

• पिसना सूखे मशरूमएक कॉफ़ी ग्राइंडर में.
• परिणामी पाउडर के दो बड़े चम्मच को आधा लीटर कॉन्यैक या वोदका के साथ एक भली भांति बंद करके सील किए गए ग्लास कंटेनर में तीन सप्ताह के लिए डालें।
• परिणामी तरल को सावधानीपूर्वक छान लें।
• भोजन से पहले दिन में तीन बार एक चम्मच लें।

इस दवा को अन्य दवाओं के साथ जोड़ा जा सकता है, उनके उपयोग का प्रभाव अधिक ध्यान देने योग्य हो जाएगा। इसे केवल एकोनाइट और एस्पिरिन के साथ पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

"युवाओं के अमृत" पर आधारित दवाओं का उपयोग करके अन्य उपचार व्यंजन:

1. तनाव प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और यौन विकारों को रोकने के लिए: कम से कम एक महीने तक दिन में तीन बार एक चम्मच पाउडर पियें।
2. कैंसर से बचाव के लिए एक चौथाई कप पाउडर को तीन चौथाई लीटर वोदका में एक महीने के लिए एयरटाइट ग्लास कंटेनर में भिगोकर रखें। यही समय है इसे रेफ्रिजरेटर में रखने का. उत्पाद को पिछले मामले की तरह ही पियें।
3. उच्च रक्तचाप के साथ और विषाणु संक्रमण: पानी के स्नान में गर्म किए गए वनस्पति तेल में कुछ चम्मच पाउडर घोलें, एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और दिन में दो बार एक चम्मच पियें।
4. निम्नलिखित उपाय उन्हीं समस्याओं में मदद करता है: दो सप्ताह के ब्रेक के साथ एक महीने तक खाली पेट और सोने से पहले एक चम्मच पाउडर पियें। उपचार का कोर्स छह महीने से एक साल तक चलता है।
5. पर महिलाओं के रोगऔर विभिन्न प्रकार के ट्यूमर: आधा लीटर वोदका में तीन बड़े चम्मच पाउडर को कुछ हफ्तों के लिए रखें। इस समय, सस्पेंशन को प्रतिदिन कई बार हिलाएं। आपको दिन में तीन बार टिंचर पीने की ज़रूरत है, भोजन से चालीस मिनट पहले और उसके बीस मिनट बाद एक चम्मच शुद्ध पाउडर लें। एक महीने का कोर्स करें, फिर दो सप्ताह का ब्रेक लें। छह महीने से एक साल तक बदलते रहें।
6. स्केलेरोसिस से बचाव के लिए: आधा लीटर कॉन्यैक में दस चम्मच पाउडर को लगातार हिलाते हुए कुछ हफ्तों तक रखें। सुबह-शाम एक-एक चम्मच पियें। शाम को एक और चम्मच अलसी का तेल मिलाएं। इसे मिलाना भी उपयोगी है उपचारसे आधा चम्मच पाउडर के साथ अनावश्यक कार्य, चार कैप्सूल मछली का तेलदैनिक। और इसमें एक गिलास की साप्ताहिक खपत भी जोड़ लें मिनरल वॉटरआयोडीन की एक बूंद और एक चम्मच सेब साइडर सिरका के साथ। यदि शराब के लिए मतभेद हैं, तो इसके आधार पर उत्पाद लें अलसी का तेलया सिर्फ मशरूम पाउडर.

शिइताके अर्क के साथ आहार अनुपूरक

शिइताके मशरूम की तैयारी फार्मेसियों में अतिरिक्त विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के साथ पाउडर के रूप में बेची जाती है। विभिन्न पैकेजिंग के कैप्सूल या टैबलेट भी हैं। इन उत्पादों के बारे में समीक्षाएँ स्पष्ट नहीं हैं,वे सस्ते नहीं हैं, वे नहीं हैं दवाइयाँ, लेकिन आहार अनुपूरक, क्योंकि उनकी प्रभावशीलता है यूरोपीय देशपूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया.

ये दवाएं साथ में हैं विस्तृत निर्देशउनकी क्रिया के विवरण के साथ, यह अक्सर चीनी मशरूम का भी परिचय देता है रासायनिक संरचनाऔर गुण. आख़िरकार, प्रत्येक यूरोपीय उपभोक्ता इस प्राचीन प्राच्य उपचार उपाय से परिचित नहीं है। निर्देश यह भी कहते हैं कि भोजन के पूरकइसे लेने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेना जरूरी है। दवा के लिए मतभेद के मामलों के बारे में भी चेतावनी दी गई है।

सुप्रसिद्ध अमेरिकी कंपनी सोलगर अन्य अर्क के साथ मिलकर शिइताके अर्क का उत्पादन करती है औषधीय मशरूम Reishi और Meitake कैप्सूल के रूप में। इस दवा को अन्य एंटीऑक्सीडेंट, मल्टीविटामिन या आहार अनुपूरक कोएंजाइम Q10 के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। इसी तरह की दवाएं जर्मनी, फ़िनलैंड और अन्य देशों में उत्पादित की जाती हैं।

घर पर शिइताके उगाने की तकनीक

जो लोग अपने लिए मशरूम उगाना चाहते हैं उन्हें इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है तैयार मिश्रण. इनमें दबा हुआ और विशेष रूप से चयनित चूरा होता है पोषक तत्वविकास के लिए चीनी मशरूम. इस मामले में, शिइताके उगाने की प्रक्रिया को सीमा तक सरल बना दिया गया है।

आप स्वयं द्वारा बनाए गए सब्सट्रेट पर शाही मशरूम भी उगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

1. ज़मीनी पेड़ की शाखाओं से चूरा तैयार करें दृढ़ लकड़ी, पहले उन्हें पत्तों से साफ़ कर दिया था या उन्हें चीरघर से ले लिया था।
2. का उपयोग करके कीटाणुरहित करें विशेष साधनचूरा और काम को अंजाम देने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उपकरण।
3. कुचले हुए चूरा को थैलियों में रखें और वहां एक चम्मच माइसेलियम डालें।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि बैग में मशरूम समान रूप से बढ़ें, आपको उन्हें गर्म और अंधेरी जगह पर संग्रहित करना होगा।
5. दो महीने के बाद, थैलियों में बीजाणु परिपक्व हो जाएंगे और बढ़ने के लिए तैयार हो जाएंगे।
6. यदि गर्मियों में खेती की जाती है, तो थैलियों से मुक्त किए गए द्रव्यमान को हवा में निकाल लिया जाता है और धोया जाता है ठंडा पानीऔर छायादार जगह पर रख दें।
7. मशरूम के पौधों को प्रतिदिन पानी देने की आवश्यकता होती है।
8. उगाए गए मशरूम की टोपी को एक तेज उपकरण से काट दिया जाता है, और फिर तने को।
9. पहली कटाई के बाद मशरूम ब्लॉक को एक सप्ताह तक पानी में रखा जाता है। फिर वे इसे उसी स्थान पर रख देते हैं और अगली फसल की प्रतीक्षा करते हैं।

एक ब्लॉक से अधिकतम छह कटाई होती है। प्रयुक्त सब्सट्रेट टिर्सा में बदल जाता है, लेकिन यह अभी भी उर्वरक के रूप में काम कर सकता है।

शिइताके को सही तरीके से कैसे पकाएं

शिइताके का उपयोग अक्सर एशियाई व्यंजनों में किया जाता है, इसका उपयोग सॉस, मैरिनेड में किया जाता है, सूप में जोड़ा जाता है, और साइड डिश या मुख्य डिश के रूप में पकाया जाता है। चमकीला स्वादयह उत्पाद अपने मूल तीखेपन के साथ व्यंजनों को एक विशेष परिष्कार देता है।

सूखे मशरूम को पानी में थोड़ी सी चीनी मिलाकर कई घंटों तक भिगोया जाता है। फिर उन्हें सावधानीपूर्वक निचोड़ा जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। मशरूम का पानी सूप और सॉस में मिलाया जा सकता है।

महत्वपूर्ण!औषधीय मशरूम का ताप उपचार न्यूनतम होना चाहिए, अन्यथा इसके लाभकारी गुण काफी कम हो जाते हैं। मशरूम को तला जाता है वनस्पति तेलमिर्च, लहसुन और अदरक के साथ। वहीं, मशरूम मसालों के स्वाद को बिना डुबाए सोख लेता है।

उनकी सेवा करना सर्वोत्तम है चावल से बने नूडल्सएक सॉस के साथ जिसमें सोया सॉस, थोड़ा सेब साइडर सिरका और जैतून का तेल शामिल है। पकवान का मुख्य आकर्षण तले हुए टुकड़े हो सकते हैं मुर्गे की जांघ का मास, समुद्री भोजन या अन्य कोमल मसालेदार मांस।

शिइताके मशरूम पकाने की विधि (वीडियो)

शिइताके के संभावित नुकसान के बारे में

यू स्वस्थ मशरूमकुछ मतभेद भी हैं:

• प्राकृतिक उपहारों के प्रति अत्यधिक उत्साह एलर्जी, दस्त और दस्त को भड़का सकता है। अधिकतम रोज की खुराकमशरूम 200 ग्राम ताजा और 18 ग्राम सूखा हुआ।
• आप इन्हें बिना हीट ट्रीटमेंट के नहीं खा सकते।
• आपको असत्यापित कंपनियों के आहार अनुपूरकों पर भी भरोसा नहीं करना चाहिए, जिनमें अक्सर नकली भी होते हैं।
• इस तथ्य के कारण कि गर्भावस्था और उसके दौरान मशरूम के प्रभावों पर शोध किया गया है स्तनपाननहीं किया गया है, इन अवधियों के दौरान छोटी खुराक में उनका उपयोग करना बेहतर है।
• इसी कारण से, उन्हें पांच वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए संकेत नहीं दिया गया है।
• अस्थमा में, वे दौरे को ट्रिगर कर सकते हैं।

चीनी मशरूम पौष्टिक होते हैं और स्वादिष्ट उत्पाद. कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम में उनके लाभ सिद्ध हो चुके हैं। वे त्वचा के कायाकल्प के लिए एडिटिव्स के रूप में भी उपयुक्त हैं प्रसाधन सामग्री. लेकिन यह उत्पाद अभी हमारी दवा में शामिल होना शुरू हुआ है, और इसका पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। इसलिए, आपको छोटी खुराक के साथ उपचार शुरू करने और पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।

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ब्लैक वुड मशरूम एशियाई देशों में लोकप्रिय है, लेकिन यूरोपीय लोगों के लिए लगभग अज्ञात है। ऑरिक्युलेरिया ऑरिकुला - लैटिन नामइन मशरूमों में से, या ऑरिकुलेरिया ऑरिकुलाटा, लेकिन लोग अक्सर उनकी विशेषता के लिए उन्हें "पेड़ के कान", या "कुत्ते के कान" कहते हैं। उपस्थिति. एशियाई देशों में मुएर को "यहूदा का कान" कहा जाता है। इस उत्पाद का मुख्य निर्यातक चीन है। वहां, मशरूम ऑरिकुलेरिया ऑरिकुलाटा उगाया जाता है औद्योगिक पैमाने परऔर ताजा या सूखे रूप में यूरोपीय बाजार में प्रवेश करता है।

मशरूम का विवरण

तस्वीरों में "पेड़ के कान" सुंदर दिखते हैं, लेकिन प्रकृति में वे और भी अधिक असामान्य दिखते हैं। बाह्य रूप से वे अपने भूरे रंग के कारण कागज की जली हुई शीट की तरह दिखते हैं, और आकार में वे ऑरिकल के समान होते हैं। फलने वाले शरीर का आकार 10 सेमी तक पहुंच सकता है, हालांकि इसकी मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होती है। बाहर छोटे बालों से ढका होता है, और अंदर झुर्रियाँ होती हैं। गूदा कोमल और पारभासी होता है, जिसमें जेली जैसी स्थिरता होती है, लेकिन जैसे-जैसे मशरूम की उम्र बढ़ती है यह मोटा हो जाता है।

चीनी काला मशरूम मृत पेड़ों पर समूहों और यहां तक ​​कि पूरी कॉलोनियों में उगता है। अधिकतर वे एल्डर या एल्डरबेरी पर पर्णपाती जंगलों में पाए जा सकते हैं। हालाँकि, मिश्रित जंगलों में भी, शौकिया " शांत शिकार“यह मशरूम एक पेड़ के तने पर पाया जाता है। "पेड़ के कान" फल लगते हैं साल भरहालाँकि, वे केवल पिघलना अवधि के दौरान शीतकालीन जंगल में पाए जा सकते हैं। इन्हें भी शैंपेनोन की तरह, पूरे वर्ष कृत्रिम रूप से उगाया जाता है।

उपयोगी और उपचारात्मक गुण

प्राच्य चिकित्सा में, चीनी पेड़ मशरूम मुएर का उपयोग आमतौर पर एक शर्बत के रूप में किया जाता है जो शरीर को साफ करता है, युवा और स्वास्थ्य देता है। इसलिए, इस पर आधारित दवाएं अक्सर वृद्ध लोगों को दी जाती हैं। हालाँकि, जूडस कान के नमूने के उपचार गुण इन गुणों तक ही सीमित नहीं हैं, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकते हैं। पारंपरिक और में लोग दवाएंमशरूम लिया गया:

• पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करने के लिए;
• दूर करना सूजन प्रक्रियाएँ;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए;
• दर्द सिंड्रोम से राहत पाने के लिए;
• एलर्जी के उपचार के लिए;
• कैंसर की रोकथाम के लिए.

लेकिन म्यूअर के फायदे यहीं खत्म नहीं होते। मशरूम के लाभकारी गुणों का वर्णन प्राचीन चिकित्सा व्यंजनों में मिलता है। चिकित्सकों ने इसे आंखों की सूजन के लिए पुल्टिस के रूप में उपयोग किया। 16वीं शताब्दी से चीन में लोकप्रिय एक मशरूम। यूरोपीय हर्बलिस्टों द्वारा उपयोग किया जाता है। गले की खराश के लिए इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी गई थी। मशरूम को दूध में उबाला जाता था और फिर बीयर या सिरके में मिलाया जाता था। गले को सिरके के घोल से गरारा किया गया और बीयर का उपयोग करके बनाए गए उत्पाद को मौखिक रूप से लिया गया।

मुएर में सभी मशरूमों की तरह 33 किलो कैलोरी, कम कैलोरी सामग्री होती है। इसमें विटामिन बी और डी और भरपूर मात्रा में मौजूद होते हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्व, जैसे फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन। चीनी मशरूम में मांस से भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक तत्व होते हैं। म्यूअर का उपयोग एनीमिया, मोटापा और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए खाद्य उत्पाद के रूप में किया जा सकता है।

म्यूअर के खतरनाक गुण

मुएर विषैला नहीं है. ऑरिक्युलेरिया इयरिफ़ॉर्म को भ्रमित करें समान मशरूमअसंभव, क्योंकि उसके पास नहीं है जहरीला युगल. मुअर ट्री मशरूम शरीर को तभी नुकसान पहुंचा सकता है जब यह किसी औद्योगिक क्षेत्र या अन्य खतरनाक क्षेत्र में उगता हो और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता हो।

सभी मशरूमों की तरह, "पेड़ के कान" यकृत, पित्ताशय आदि के रोगों के लिए वर्जित हैं थाइरॉयड ग्रंथि. जो लोग पीड़ित हैं चर्म रोग. मुएर बच्चों के लिए भी वर्जित है; पेड़ के मशरूम को गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को नहीं खाना चाहिए। और यहां तक ​​कि जो लोग बच्चा पैदा करने की योजना बना रहे हैं उन्हें भी कुछ समय के लिए इसे छोड़ देना चाहिए चीनी स्वादिष्टता.

खाना पकाने में उपयोग करें

चीनी मशरूम की तरह हैं एक स्वतंत्र उत्पाद, और बड़ी संख्या में व्यंजनों में एक आवश्यक घटक प्राच्य व्यंजन. अलावा औषधीय गुण, उनके पास बहुत उपयोगी हैं पाक गुण. उनका स्वाद नाजुक है, और उनकी सुगंध समृद्ध और असामान्य है।

यहूदा का कान किसी भी भोजन के साथ अच्छा लगता है। उबला हुआ या तला हुआइसे सलाद, सूप, ठंडे ऐपेटाइज़र, मांस आदि में शामिल किया जाता है मछली के व्यंजन. सूखने पर, पेड़ की बालियों का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। चूँकि चीनी व्यंजन में कम कैलोरी होती है, ऑरिक्युलेरिया ऑरिक्युलिस का उपयोग आहार संबंधी व्यंजनों में भी किया जाता है।

खाना कैसे बनाएँ

मुअर ट्री मशरूम है असामान्य विशेषता- यदि आप इसे पानी में रखते हैं, तो यह "बढ़ना" शुरू कर देगा और लगभग 10 गुना बढ़ जाएगा, और फिर अपना मूल स्वरूप ले लेगा। इसे तैयार करते समय मशरूम के इस गुण को ध्यान में रखा जाना चाहिए। पेड़ की बालियां तैयार करने से पहले उन्हें कम से कम 1 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए. पानी को कई बार निकाला जाता है।

म्यूअर को तुरंत पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन भिगोने के बाद थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। अक्सर इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है या ठंडी, सूखी जगह पर कई घंटों तक संग्रहीत किया जाता है।

कैसे बनायें

जूडस के कान के मशरूम पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता है उष्मा उपचार, इसलिए इसे कम से कम दो घंटे तक पकाना चाहिए। उबालने पर इसे सूप और सलाद में मिलाना चाहिए। वे मुअर को भी कई घंटों तक ताप उपचार के बाद ही भूनते हैं। सूखे म्यूअर्स को भी उबाला जाता है; अबालोन को सुखाना इसे इस रूप में एक डिश में डालने के लिए पर्याप्त नहीं है। लेकिन अगर आप उन्हें पीसकर पाउडर बना लें तो किसी ताप उपचार की आवश्यकता नहीं है। इस रूप में, "लकड़ी के कान" का उपयोग केवल मसाला के रूप में किया जाता है।

लकड़ी मशरूम मुएर, जिसकी रेसिपी हर में हैं रसोई की किताबप्राच्य व्यंजन, अद्भुत तला हुआ। अक्सर, मुअर को छोटे काले पैकेज में बेचा जाता है। पकाने से पहले, पैकेजिंग हटा दें और मशरूम को पानी में रखें। वे जल्द ही फूल जाएंगे. तलने के लिए आपको केवल 300 ग्राम उत्पाद की आवश्यकता होगी।

जबकि "पेड़ के कान" पानी में हैं, उन्हें तलने के लिए काटा जाता है।

• 4 गाजर,
• 2 प्याज
• लहसुन की 2 कलियाँ।

1. गरम फ्राइंग पैन में डालें वनस्पति तेलऔर सब्जियों को 10 मिनिट तक भून लीजिए.
2. - फिर पैन को आंच से थोड़ा हटा लें और इसमें मशरूम डालें.
3. पानी भरें, ढक्कन बंद करें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. पकवान तैयार है.

आप इसमें स्वाद के लिए सॉस या मसाला मिला सकते हैं।

कोरिया और चीन में, अक्सर "लकड़ी के कान" वाला सलाद तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, लाल मिर्च भूनें, पैन में थोड़ा सा तेल डालें और मशरूम डालें। 2-3 मिनिट तक और भूनिये. - फिर इसे एक प्लेट में रखें और डालें प्याज, धनिया, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और स्वाद के लिए विभिन्न मसाले। सलाद सजाना सोया सॉसया सिरका.

वीडियो रेसिपी

मैरीनेटेड मुअर मशरूम

क्या आप जानते हैं कि पेड़ के मशरूम को किसके साथ खाया जाता है?

आप अक्सर यूरोपीय गृहिणियों से सुन सकते हैं कि "भालू के कान" का स्वाद अजीब होता है।

मैं मशरूम को लगभग 6 घंटे तक भिगोता हूं, लेकिन वे बेस्वाद होते हैं।

चीनी व्यंजन की ख़ासियत यह है कि पकवान में वुडी मशरूम का स्वाद प्रकट होता है। इसलिए, इसे शायद ही कभी एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है।

मुएर के साथ सबसे अच्छा मेल खाता है सब्जी साइड डिशऔर मांस. इसे अक्सर तला और पकाया जाता है सुगंधित जड़ी-बूटियाँऔर मसाले. चीन में, म्यूअर्स को कवक के साथ पकाया जाता है, और कोरिया में उन्हें तला जाता है जैतून का तेलकाली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ। कुछ पेटू दावा करते हैं कि ठीक से तैयार किए गए लकड़ी के मशरूम का स्वाद मछली जैसा होता है। कई एशियाई देशों में, मुअर्स एनालॉग हैं आलू के चिप्सउनके कुरकुरे गुणों के लिए।

कोरियाई सलाद

ब्लैक मशरूम ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री:

ब्लैक मशरूम ऐपेटाइज़र की रेसिपी:

प्रस्तावना:
मैं घूमने के लिए अपने मूल स्थान वोरोनिश गया था। वापस जाने से पहले मैंने स्टॉक करने का फैसला किया स्थानीय उत्पाद- मैं हाल ही में मॉस्को में रहा हूं, इसलिए मुझे अभी भी नहीं पता कि खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कौन सी है। एक काउंटर पर मैंने कुछ देखा जिस पर लिखा था "सूखे काले मशरूम।" उनकी कीमत प्रति गुच्छा एक पैसा (340 रूबल प्रति 1 किलोग्राम) है। मैंने परीक्षण के लिए 100 ग्राम लिया।

मुझे बड़ा आश्चर्य हुआ, जब मुझे रसोई की किताब में उनके साथ केवल 1 नुस्खा मिला - यह मुझे पसंद नहीं आया। मैंने गूगल पर खोजा और जानकारी मिली कि ये चीनी पेड़ मशरूम हैं - वही जो विभाग में बेचे जाते हैं कोरियाई सलाद. कई व्यंजनों के आधार पर, मैंने अपना स्वयं का संस्करण बनाया। यह हुआ था।

हम मशरूम को ठंडे पानी से धोते हैं और उन्हें पांच लीटर पैन के तले में रखते हैं। ऊपर तक गर्माहट भरें उबला हुआ पानी(लगभग 30 -40 सी)। ढक्कन से ढककर 2 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। इस दौरान वे पूरा पैन भर देंगे.

2 घंटे के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें और उनमें फिर से पानी भरें, इस बार ठंडा। 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
कुछ व्यंजनों में मशरूम को केवल उबलते पानी से भाप देने की सलाह दी जाती है (धोएं, उबलता पानी डालें, पानी में नमक और सिरका मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें)। लेकिन विरोधियों का तर्क है कि इस विधि से मशरूम नहीं खुलेंगे पर्याप्त रूप से. आम तौर पर भिगोने पर म्यूर का आकार 6-8 गुना बढ़ जाता है।

भीगे हुए मशरूम को फ्रिज से बाहर निकालें और पानी निकाल दें। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें स्ट्रिप्स में काट सकते हैं - मैंने नहीं किया। नमक, सिरका डालो. मैंने लिया सेब का सिरका- लगभग 4 बड़े चम्मच.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण है. यहां मोटे तले वाला बड़ा फ्राइंग पैन लेना बेहतर है।

फ्राइंग पैन में डालो अधिक तेल- कोई भी गंधहीन काम करेगा। आइए इसे गर्म करें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में जब तक यह धुआं न निकलने लगे! मेरी राय में, तापमान पर्याप्त होना चाहिए ताकि तेल में डाला गया एक चुटकी नमक एक विशिष्ट दरार के साथ घुल जाए - इस समय आपको इसे तुरंत तेल में डालना होगा तेज मिर्च. तेजी से हिलाएं और 20 सेकंड तक भूनें।

मिर्च भूनने के लिए धन्यवाद तैयार पकवानयह आपके मुंह को जलाने के बजाय आपके गले को थोड़ा जला देगा।

पहली बार मैंने तेल ज़्यादा गरम किया और काली मिर्च जला दी। मुझे इसे बाहर निकालना पड़ा और फिर से शुरू करना पड़ा।

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