खमीर से बने आलू और कलेजे के साथ पाई। एक फ्राइंग पैन में तले हुए जिगर और आलू के साथ पाई, फोटो के साथ नुस्खा। खाना पकाने के लिए उत्पाद

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

परिवार में स्वादिष्ट की हमेशा मांग रहती है। चाहे वह पाई, बन, पाई या कोई अन्य उत्पाद हो। आलू और कलेजी से भरे खमीरी आटे से बने पकौड़ों से अपने परिवार को प्रसन्न करें। वे बहुत मुलायम, कोमल और सुगंधित होते हैं। कोई भी आपके पके हुए माल के प्रति उदासीन नहीं रहेगा।
आलू और जिगर के साथ पाई - चलो एक साथ पकाएँ!



सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 4 कप;
- सूखा खमीर - 2 चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- दूध - 1 गिलास;
- मार्जरीन - 60 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 50 मिली।
भरण के लिए:
- आलू - 6-7 पीसी ।;
- गोमांस जिगर (या चिकन) - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
पाई को चिकना करने के लिए:
जर्दी - 1 पीसी।
खाना पकाने का समय: 2.5-3 घंटे।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

आइए आलू और लीवर के साथ पाई के लिए खमीर आटा तैयार करके शुरुआत करें। खमीर को चीनी के साथ मिलाएं।




उनके ऊपर गर्म दूध डालें. यीस्ट "कैप" दिखाई देने तक 15 मिनट के लिए छोड़ दें।




अंडे को नमक के साथ फेंट लें.




मार्जरीन को पिघलाएं और अंडे में डालें।






वहां वनस्पति तेल डालें।












एक सजातीय नरम आटा गूंध लें।
इसे रुमाल से ढककर किसी गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान आटे का आकार बढ़ जाना चाहिए.






जब आटा फूल रहा हो, तो पाई के लिए आलू और लीवर की फिलिंग तैयार कर लीजिये.
आलू छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। उसे नीचे धकेलो.




साथ ही लीवर को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। और फिर इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या किसी अन्य तरीके से पीस लें।
रेसिपी पर ध्यान दें.




प्याज को छीलकर काट लें.




इसे एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।




- इसमें लीवर डालें और सभी चीजों को एक साथ भून लें.








आटे का एक टुकड़ा तोड़ लें और उसका एक फ्लैट केक बना लें. फिलिंग को बीच में रखें.




किनारों को एक साथ लाएं और एक पाई बनाएं।




सारे लीवर और आलू के पकौड़े इसी तरह बना लीजिये. उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, शीर्ष पर अंडे की जर्दी से ब्रश करें।




पाईज़ को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 25-30 मिनट तक बेक करें।




आलू और लीवर पाई को चाय, दूध के साथ परोसें या सादा खाएं।
बॉन एपेतीत!




रेसिपी लेखक ANET83

क्या आपने कभी तले हुए आलू से भरी पाई खाई है? यह स्वादिष्ट है! मेरी दादी ने ये पकौड़े बिना कलेजे के, सिर्फ आलू और प्याज से बनाये थे। लेकिन लीवर के साथ इसका स्वाद और भी अच्छा होता है। बहुत सारी फिलिंग है, इसलिए पाई "पॉट-बेलिड" बन जाती हैं :) दूसरा: मैंने अपने पसंदीदा खमीर आटा का उपयोग किया है, आप अपना खुद का उपयोग कर सकते हैं, केवल फिलिंग का विचार उधार ले सकते हैं, या आप तैयार कर सकते हैं शुरू से आखिर तक इस रेसिपी के अनुसार पाई - मेरा विश्वास करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!! :)

इन पाई के लिए, मैंने अपने पसंदीदा यीस्ट आटे के अनुसार तैयार किया। आप भी बनायें, इस आटे से बनी पकौड़ी लाजवाब बनती हैं. मैं आटा तैयार करने की पूरी प्रक्रिया का वर्णन नहीं करूंगा, आप इसके बारे में आटा रेसिपी से विस्तार से पढ़ सकते हैं। तो, आटा तैयार करें.

आपको लगभग 1 किलो - 1 किलो 100 ग्राम तैयार आटा मिलेगा, हम सभी का उपयोग करेंगे।

भरने के लिए, आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सूअर का मांस या चिकन लीवर उबालें, प्याज (छोटे क्यूब्स) भूनें।

तले हुए आलू और प्याज, साथ ही लीवर को मीट ग्राइंडर में घुमाकर मिलाएं। भरावन में नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

आटे को 12 लोइयों में बाँट लें, प्रत्येक के लिए 1.5-2 बड़े चम्मच का उपयोग करके अंडाकार पाई बना लें। भराई (कम आटा, अधिक भराई)।

पाई को एक बड़े साँचे में किनारों से एक साथ रखकर रखें, ऊपर से पीले, पतला दूध से ब्रश करें और ओवन को अपना काम करने दें (180 डिग्री, 25 से 30 मिनट तक):)

बस इतना ही - आप असामान्य आलू-जिगर भरने के साथ ओवन से पाई आज़मा सकते हैं! :) स्वादिष्ट!!!

अपने भोजन का आनंद लें!!!

लीवर और आलू के साथ तली हुई पाई को एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन माना जाता है। निस्संदेह, हर गृहिणी अक्सर अपनी दिलचस्प और मूल सामग्री जोड़ने की कोशिश करते हुए, उन्हें तैयार करती है। आप यहां अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं; उन्हें खराब करना लगभग असंभव है, भले ही आप बहुत कोशिश करें। मुख्य बात बुनियादी व्यंजनों को जानना है, जिसके बाद ऐसी पाक कृति तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा।

पाई के लिए सबसे आसान रेसिपी

इस रेसिपी से बनी पाई बहुत स्वादिष्ट होती हैं, इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और उत्पादों की कीमत आपकी जेब पर ज्यादा बोझ नहीं डालेगी। ये तीन सबसे महत्वपूर्ण गुण उन्हें एक अच्छी गृहिणी की रसोई में सबसे लोकप्रिय बनाते हैं।

सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच खमीर;
• 5 बड़े चम्मच. एल परिशुद्ध तेल;
• 0.6 लीटर पानी;
• 1.2 चम्मच नमक;
• 1.5 चम्मच. सहारा;
• 1 किलो से थोड़ा अधिक आटा (गेहूं);
• 8 बड़े आलू;
• 0.6 किलोग्राम लीवर (आप मिश्रित ले सकते हैं);
• 3 मध्यम आकार के प्याज.

खाना पकाने की विधि:

1. पानी को थोड़ा गर्म करें, उसमें खमीर डालें और उसके घुलने तक इंतज़ार करें। नमक, मक्खन और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए सख्त आटा गूंथ लीजिए. जब आप अपनी उंगली से दबाते हैं, तो दांत तुरंत गायब हो जाना चाहिए - तब आटा तैयार माना जाता है।
2. प्याज को छीलकर बराबर मध्यम क्यूब्स में काट लें, 1 बड़े चम्मच में जल्दी से भून लें। एल आधा पकने तक मक्खन।
3. लीवर को ठंडे पानी में रखें, आंच चालू करें और पक जाने तक पकाएं।
4. आलू छीलें, नमकीन उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ।
5. तैयार लीवर और आलू को मीट ग्राइंडर की बारीक जाली से गुजारें, प्याज के साथ सावधानी से मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. यदि द्रव्यमान तरल है, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
7. आटे को अंडे के आकार की गेंदों में विभाजित करें और पाई का आकार दें। एक पाई के लिए थोड़ा सा भरावन, लगभग 1 बड़ा चम्मच लें। एल
8. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पाई को तलें, ध्यान रहे कि जले नहीं। जब किनारे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो पलट दें।

केफिर आटा के साथ पाई

केफिर आटे को हल्कापन और हवादारता देता है। कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, लेकिन कभी-कभी आहार के दौरान भी आप स्वादिष्ट व्यंजन खा सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 1.4 चम्मच सोडा;
• 1.8 चम्मच. सहारा;
• 1.3 चम्मच. नमक;
• 3 बड़े अंडे;
• 0.6 लीटर वसायुक्त केफिर;
• 0.7 किलो गेहूं का आटा;
• स्वादानुसार मसाले;
• 0.400 किलोग्राम आलू;
• 1 काफी बड़ा प्याज;
• 0.400 ग्राम कच्चा सूअर का मांस या चिकन लीवर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कलेजे को बहुत मोटा-मोटा न काटें, आप इसे हथौड़े से हल्के से मार सकते हैं।
2. प्याज को काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें, लीवर डालें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. आलू छीलिये, अच्छी तरह धोइये, उबालिये और चिपचिपी गाढ़ी प्यूरी बना लीजिये.
4. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, लीवर से एक सजातीय पेस्ट बनाएं और इसे आलू के मिश्रण के साथ मिलाएं।
5. बची हुई सामग्री को नरम आटा गूंथ लें और इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
6. प्रत्येक पाई में थोड़ा सा भरावन डालें, ध्यान से इसे सील करें और पकने तक गर्म तेल में तलें।

एक फ्राइंग पैन में जिगर, आलू और मशरूम के साथ पाई

यदि आप भरने में मशरूम मिलाते हैं तो दलिया बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• 1.5 चम्मच. बढ़िया नमक;
• 2.6 गिलास घर का बना दूध;
• 3.7 कप गेहूं का आटा;
• 3 चम्मच. सहारा;
• 1 बड़ा चम्मच खमीर;
• 2 बड़े अंडे;
• 6 आलू (बड़े);
• 1 प्याज (मध्यम आकार)
• 120 ग्राम जिगर;
• 130 ग्राम मशरूम;
• 3 प्रकार के वनस्पति तेल (सूरजमुखी, अलसी और जैतून);
• पसंदीदा मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. खमीर, चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल बिना गर्म दूध में आटा और नमक घोलें और आटे में झाग बनने तक थोड़ा इंतजार करें।
2. फेंटे हुए अंडे और बचा हुआ आटा डालें। एक लोचदार-मुलायम आटा गूंध लें।
3. प्याज को छीलकर काट लें और भून लें. लीवर और मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पैन में डालें और आधा पकने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. आलू को अच्छी तरह धो लें और लगभग पक जाने तक उबालें। छीलें और लीवर-मशरूम द्रव्यमान के साथ एक मांस की चक्की से गुजरें।
5. खमीर वाले उत्पाद बहुत फूले हुए बनते हैं, इसलिए आटे को पतला बेल लें। एक तश्तरी का उपयोग करके, गोले काट लें और पाई बना लें।
6. विभिन्न प्रकार के तेल के मिश्रण में एक कुरकुरा परत दिखाई देने तक उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में फ्राइये।

जिगर, आलू और खीरे के साथ पाई

ये असामान्य पाई रात के खाने के लिए तैयार की जा सकती हैं। ये निश्चित रूप से पूरे परिवार को पसंद आएंगे, जिसके बाद आपको इन्हें बार-बार पकाना पड़ेगा, यकीन मानिए!

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 0.400 लीटर घर का बना वसायुक्त दूध;
• 2.5 बड़े चम्मच. एल खमीर (सूखा);
• 3.3 चम्मच बारीक चीनी;
• 1 चम्मच। नमक;
• आटे के 4 अधूरे गिलास (उच्चतम ग्रेड);
• 3 घरेलू अंडे;
• 6 पीसी. बड़े आलू;
• 2 प्याज़ (आप छोटे प्याज़ का उपयोग कर सकते हैं)
• 3 मसालेदार खीरे;
• 200 ग्राम गोमांस जिगर;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. गर्म दूध में चीनी, खमीर और नमक घोलें, छलनी से अच्छी तरह छना हुआ आटा डालें और झाग आने तक हिलाएँ।
2. अंडे फेंटें, आटे में डालें और बचा हुआ आटा चम्मच से आवश्यक मात्रा में मिलाते हुए मुलायम आटा गूंथ लें।
3. आलू छीलें, उन्हें नमक के साथ पानी में उबालें और उन्हें मैश करके एक सजातीय प्यूरी बना लें।
4. कद्दूकस की हुई गाजर, छोटे प्याज के टुकड़े और कलेजे के टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में परिष्कृत सूरजमुखी तेल में भूनें। - तैयार मिश्रण को ब्लेंडर की मदद से पीस लें.
5. मसले हुए आलू, लीवर द्रव्यमान और कसा हुआ खीरे मिलाएं।
6. आटे से पतले गोले काटिये, प्रत्येक पर कुछ चम्मच भरावन डालिये और पाई बना लीजिये.
7. प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।

मांस और जिगर के साथ असामान्य पाई

यदि आप आलू मिलाकर आटा तैयार करते हैं, और मांस और लीवर से भराई बनाते हैं तो पाई असली बन जाएंगी।

सामग्री:

• एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक आलू;
• 0.7 किलो कीमा बनाया हुआ जिगर मांस;
• 5 बड़े चम्मच आटा;
• 1 छोटी गाजर;
• 2-3 प्याज;
• काली मिर्च, नमक, पसंदीदा मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलें नहीं, बल्कि उन्हें ब्रश से अच्छी तरह धो लें और थोड़े से नमक के साथ पानी में उबाल लें।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल, कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और कीमा डालें। ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए, सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. उबले हुए आलू को ठंडा करें, छीलें और बारीक रैक का उपयोग करके मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. अलग से, लीवर-सब्जी पाट बनाने के लिए मीट ग्राइंडर का भी उपयोग करें।
5. आलू में धीरे-धीरे आटा डालें, देखते रहें कि आटा कितना लगता है। घने सजातीय द्रव्यमान तक गूंधें।
6. थोडा़ सा आटा लीजिए और आलू के गोले बेल लीजिए. प्रत्येक पर थोड़ा सा लीवर-मीट भराई रखें और किनारों को ध्यान से दबाएं।
7. अधिक मात्रा में रिफाइंड तेल में पकाएं। तैयार तली हुई पाई कुरकुरी परत के साथ सुनहरे भूरे रंग की होनी चाहिए।

आलू और लीवर के साथ तली हुई पाई (वीडियो)

ऐसे अद्भुत स्वादिष्ट पाई के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। प्रत्येक गृहिणी निश्चित रूप से अपने लिए सबसे उपयुक्त चीज़ चुनने में सक्षम होगी, अपने प्रिय लोगों को आश्चर्यचकित करने और खुश करने के लिए अपने पसंदीदा उत्पादों और मसालों को शामिल करेगी। यह पाक रचना उत्सव की मेज के लिए भी आदर्श है; मेहमान निश्चित रूप से पकवान के अद्भुत स्वाद और मूल स्वरूप की सराहना करेंगे। बॉन एपेतीत!

नमस्ते!

हम आज आपके साथ बेक करेंगे। पाई के लिए यह रेसिपी मेरे बचपन की है, मेरी दादी उन्हें पकाती थीं, और उन्होंने पाई के लिए भरावन बीफ़ लीवर, आलू और (बेशक) लहसुन से बनाया था! ओह, इस रेसिपी के लिए लीवर पाई कितनी सुगंधित और स्वादिष्ट हैं! फर्क सिर्फ इतना है कि मेरी दादी ने अपनी रेसिपी के अनुसार लीवर और आलू के साथ तली हुई पाई बनाईं, लेकिन मैं उन्हें ओवन में पकाऊंगी। लेकिन अगर आप तले हुए खाने के शौकीन हैं, तो आपको लीवर पाई को तेल में तलने से कोई नहीं रोक सकता

खाना पकाने के लिए लीवर पाई के लिए भराई और हमें आलू चाहिए:

• 500 ग्राम कलेजी (मैंने गोमांस का इस्तेमाल किया, लेकिन सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, हंस का कलेजी उपयुक्त होगा),
• 700 ग्राम आलू (लगभग 500 ग्राम छीलने के बाद),
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• अगर चाहें तो 1-2 प्याज़ (मैं इसका उपयोग नहीं करता),
• नमक स्वाद अनुसार।

जैसा कि मैंने लेख में अलग से वर्णित किया है, मैंने उबला हुआ बीफ़ लीवर तैयार किया।

आलू छीलिये, काटिये, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालिये और मैश कर लीजिये. आलू में अतिरिक्त तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए.

हम उबले हुए जिगर, लहसुन और प्याज (जो कोई भी पसंद करते हैं) को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। उबले हुए लीवर पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस मसले हुए आलू के साथ मिलाएं; इस स्तर पर आप भराई में नमक मिला सकते हैं यदि यह पर्याप्त नहीं है।

बीफ़ लीवर और आलू पाई के लिए भरावन तैयार है.

पाई के लिए आटा तैयार कर रहा हूँ.

यहां मैंने पहिए का पुन: आविष्कार नहीं किया, बल्कि मक्खन के आटे के लिए अपने सिद्ध नुस्खे का उपयोग किया; हवादार रोटी, तली हुई और ओवन में पके हुए पाई और पाई पकाते समय यह अच्छी तरह से काम करता है।

पाई आटा के लिए सामग्री:

• तरल की कुल मात्रा - 360 मिली (160 मिली दूध, अंडे के साथ पानी - कुल मिलाकर 200 मिली),
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 4 कप (250 मिली कप),
• चीनी - 1 टेबल. चम्मच,
• नमक - 2 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• 1 पाउच (11 ग्राम) इंस्टेंट यीस्ट सैफ ​​मोमेंट।

मैंने विस्तार से बताया कि आटा कैसे गूंथना है सफेद हवादार रोटी.

मैंने लीवर पाई के लिए आटे की मात्रा कम कर दी, जिसे मैंने धीमी कुकर में पकाया, और इसे 300 मिलीलीटर तरल में डाल दिया।

गूंथने के बाद लीवर और आलू पाई के लिए मेरा आटा 1 घंटे तक खड़ा रहा.

खाना कैसे बनाएँ जिगर और आलू के साथ पाई.

यीस्ट के आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिये. फिर, अपने हाथों या बेलन का उपयोग करके, गेंद से एक पतला केक बनाएं। मुझे बहुत सारी फिलिंग और थोड़ा आटा वाला पाई पसंद है।

पाई बनाना. उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। इस समय, मेरा ओवन पहले से ही चालू है, और पाई गर्म स्टोव पर ऊपर से आती हैं। लीवर, लहसुन और आलू पाई को ब्रश करने के लिए, मैंने 1 अंडा फेंट लिया। प्रूफिंग के बाद, पाई को सिलिकॉन ब्रश से सावधानीपूर्वक ब्रश करें।

और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेज दें। ये पाई जल्दी पक जाती हैं, क्योंकि इनमें बहुत कम आटा लगता है और भरावन पूरी तरह तैयार है.

यहां इस फोटो में आप देख सकते हैं कि पके हुए कितने खूबसूरत हैं। जिगर और आलू के साथ पाईहमने यह किया! 🙂

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप न केवल बेक्ड लीवर पाई तैयार कर सकते हैं, जो बच्चों और आहार व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि तेल में तली हुई पाई भी तैयार कर सकते हैं। आटा बहुत हवादार है और आप निश्चित रूप से पाई बनाने में सफल होंगे!

मेरे बच्चों को ये पाई बहुत पसंद हैं।

और मैंने एक वीडियो स्लाइड शो में आपके लिए लीवर और आलू पाई की एक विस्तृत रेसिपी संकलित की है:

बोन एपेटिट और स्वादिष्ट पाई!

नई नोटबुक के लिए Anyuta की नोटबुक देखें।

पी.एस. यदि नेटवर्क व्यस्त है, तो आप उस तक नहीं पहुंच पाएंगे, बस कई बार पुनः प्रयास करें :)