घर मिठाई

दालचीनी, किशमिश, चॉकलेट, खट्टा क्रीम भरने, पनीर और कस्टर्ड के साथ फ्रेंच बन्स के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। फ्रेंच बन्स मैकरून, गॉगेरेस, ब्रियोचे, सिनाबोन, चीज़ कैसे पकाएं? व्यंजन बनाने का रहस्य ऐसे उत्पादों में छिपा है। फादर

घर पर विभिन्न प्रकार के फ्रेंच बन्स कैसे बेक करें, इस पर एक लेख।

घर पर फ्रेंच बन्स कैसे बनाएं?

घर पर बनाएं फ्रेंच बन

फ्रेंच बन घर पर भी बनाया जा सकता है. यह कोई बड़ी बात नहीं होगी. आपको बस चाहने की जरूरत है।

फ्रेंच बन्स

बन्स बनाने के लिए:

लगभग 4-4.5 कप आटा
1 गिलास गर्म दूध
3 अंडे
4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
20 ग्राम ताजा खमीरया 1 बड़ा चम्मच. चम्मच सूखा
250 ग्राम मार्जरीन
नमक की एक चुटकी

भरावन तैयार करने के लिए:

125 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन
1 कप चीनी
तैयार बन्स पर छिड़कने के लिए पिसी चीनी

आइए खाना बनाना शुरू करें:

ओपरा. गर्म दूध में खमीर, चीनी (1 बड़ा चम्मच) और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। आटे के बड़े चम्मच, गर्म स्थान पर छोड़ दें और लगभग 30 मिनट तक फूलने दें।
गुँथा हुआ आटा. हम आटे में ढीले अंडे, चीनी, नमक, आटा मिलाते हैं, अंत में हम पिघला हुआ डालते हैं, लेकिन गर्म मार्जरीन नहीं, आटा गूंधते हैं ताकि यह हाथों से पीछे रहे, इसे दोगुना होने तक गर्म होने दें (लगभग 2 घंटे)।
हम आटे को 4 भागों में बांटते हैं. हम प्रत्येक भाग से एक पतली परत रोल करते हैं, इसे पिघले हुए मार्जरीन के साथ चिकना करते हैं, थोड़ी सी चीनी छिड़कते हैं, इसे एक रोल के साथ लपेटते हैं, इसे 2-3 सेमी लंबे स्लाइस में काटते हैं और इसे चिकनाई वाले रूप में डालते हैं। स्नेहन के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर है। यदि बन एक दूसरे से 2-3 सेमी की दूरी पर हैं, तो ऊपर उठाने पर वे एक-दूसरे से जुड़ जाएंगे, और यदि 5-8 सेमी हैं, तो बन अलग-अलग होंगे।
हम बन्स के साथ फॉर्म को गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं जब तक कि वे ऊपर न आ जाएं (लगभग 1 घंटा)।
हम 180-200 डिग्री सेल्सियस का तापमान चालू करके 10-15 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं।
हम बन्स को सांचे से निकालते हैं, ठंडा करते हैं और छिड़कते हैं पिसी चीनी.

फ्रेंच बन्स के लिए आटा कस्टर्ड, पफ, यीस्ट, मक्खन: रेसिपी

बन्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री

चौक्स पेस्ट्री बन्स - गौगेरेस - पहली बार बरगंडी में बेक किए गए थे। आटे की ख़ासियत यह है कि इसमें कसा हुआ सख्त पनीर मिलाया जाता है।

फ़्रेंच बन्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 कप पानी
आटे का अधूरा गिलास
1 सेंट. एक चम्मच स्टार्च (आलू)
50 ग्राम मक्खन
3 अंडे
100 ग्राम हार्ड पनीर
नमक की एक चुटकी

आइए खाना बनाना शुरू करें:

एक सॉस पैन में नमक और तेल के साथ पानी उबालें।
उबले हुए मिश्रण में आटा, स्टार्च मिलाएं, गर्मी से न हटाएं, बल्कि सभी गांठों को तोड़ने के लिए गहनता से गूंधें।
जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें एक बार में एक अंडा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
कसा हुआ सख्त पनीर डालें, गूंधें।
आटा तैयार है, आप छोटे छोटे बन्स बेक कर सकते हैं. आपको आटे को थोड़ा सा फैलाना है, अखरोट के आकार का। बेकिंग के दौरान यह काफी ऊपर उठ जाएगा।

बन्स के लिए पफ पेस्ट्री

फ्रेंच बन्स के लिए पफ पेस्ट्री

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 मिली गर्म दूध
450 ग्राम आटा
100 मिली तेल (सब्जी)
1 प्रोटीन
एक चम्मच बड़ा चम्मच खमीर (सूखा)
2 टीबीएसपी। चम्मच के ऊपर चीनी डालें
नमक की एक चुटकी

आइए खाना बनाना शुरू करें:

गर्म दूध में खमीर और 1 चम्मच चीनी मिलाएं, आधे घंटे तक गर्म रहने दें।
हम आटे के लिए सब कुछ मिलाते हैं और छने हुए आटे में आटा मिलाते हैं, गाढ़ा आटा गूंथते हैं, इसे लगभग 1 घंटे के लिए फूलने देते हैं। फिर आटे को बेल कर चिकना कर लिया जाता है कस्टर्ड, किशमिश छिड़कें, रोल बनाएं, टुकड़ों में काटें और बेक करें।

बन्स के लिए चाउक्स खमीर आटा

आटे के कुछ भाग को आटे में मिला कर, हम निम्नलिखित प्राप्त करते हैं:

आटे में मौजूद स्टार्च जिलेटिनाइज़ हो जाता है, इसलिए आटे में कम चीनी की आवश्यकता होती है।
तैयार उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता में सुधार होता है।
बन्स धीरे-धीरे बासी हो जाते हैं।

ऐसे आटे से बन्स को अलग-अलग फिलिंग के साथ बेक किया जा सकता है।

फ़्रेंच बन्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

लगभग 3 कप आटा
200 मिली गर्म क्रीम 15% वसा
200 मिली गर्म दूध
5 कला. चीनी के चम्मच
80 ग्राम मक्खन (मक्खन)
4 जर्दी
2 चम्मच बड़े चम्मच खमीर (सूखा हो सकता है)
1 सेंट. कॉन्यैक का एक चम्मच
चुटकी भर इलायची (पिसी हुई)

आइए खाना बनाना शुरू करें:

3 कला. उबलते क्रीम के साथ बड़े चम्मच आटा डालें, मिलाएँ और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
यीस्ट में 1 बड़ा चम्मच डालें. एक चम्मच चीनी, डालो गर्म दूध, पास आने के लिए छोड़ दें, जब खमीर उठ जाए तो उन्हें हिलाएं।
पीसे हुए और ठन्डे आटे में पिघला हुआ मक्खन, चीनी, यॉल्क्स, यीस्ट मिलाइये, इसे चम्मच से तब तक गूथिये जब तक इसमें बुलबुले न आ जाएं.
यह पानी जैसा आटा निकला, इसे तौलिये से ढक दें, इसे लगभग 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए।
आटे में कॉन्यैक, इलायची, बचा हुआ आटा डालें और अपने हाथों से तब तक मिलाएँ जब तक यह आपके हाथों से छूट न जाए।
परिणामी आटे को बेलकर, भराई के साथ फैलाकर, बेलकर, टुकड़ों में काटा जा सकता है, फूलने दिया जा सकता है और बेक किया जा सकता है।

गौगेरेस - फ्रेंच कस्टर्ड चीज़ बन्स: रेसिपी

गौगेरेस - फ्रेंच कस्टर्ड बन्सकुचले हुए मिश्रण के साथ सख्त पनीर. वे बिना भरे हुए और भरने के साथ (लाल मछली, कैवियार, क्रीम पनीर) अंदर हो सकते हैं।

गौगेरेस को पहले कोर्स या इसके साथ परोसा जाता है स्वतंत्र व्यंजन, दोष देना।

फ़्रेंच गौगेरे बन्स के लिए आटा

गौगेरेस

इतने आटे से 15-20 छोटे बन बन जायेंगे.

बन्स के लिए आपको चाहिए:

1 कप आटा
125 मिली पानी
125 मिली दूध
3 अंडे
100 ग्राम मक्खन (मक्खन)
100 ग्राम पनीर "रूसी", "डच" या "पोशेखोंस्की"
नमक की एक चुटकी

आइए खाना बनाना शुरू करें:

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में दूध के साथ पानी डालें, डालें मक्खन, नमक और उबाल आने तक गर्म करें।
आटा डालें और चिकना होने तक हिलाएँ (बर्तन को आग पर रखें)।
आटे को 5-10 मिनिट तक ठंडा होने दीजिये और 1 अंडा डालकर आटे को एकसार होने तक गूथ लीजिये. बाकी अंडे भी इसी तरह मिला लें.
यदि आटा गाढ़ा है, तो आधा अंडा या पूरा अंडा मिला लें। ठीक से पका हुआ चॉक्स पेस्ट्रीबेकिंग शीट पर जहां बन्स बेक किए जाएंगे, यह धुंधला नहीं होता है, लेकिन यह बहुत गाढ़ा भी नहीं होता है।
पनीर को रगड़ें बारीक कद्दूकस, आटे में डालें और मिलाएँ।
चर्मपत्र कागज से ढकी हुई या बिना कागज वाली बेकिंग शीट पर, लेकिन पानी से थोड़ा गीला करके, 2 चम्मच की सहायता से, आटे की लोइयां, आकार में फैलाएं। बटेर का अंडा. गांठों के बीच की दूरी 5-6 सेमी है, क्योंकि वे आकार में बहुत बढ़ जाएंगी।
हम ओवन को 190°C पर पहले से गरम करते हैं, 30-40 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखते हैं। बन्स को पकाने के पूरे समय के दौरान ओवन का दरवाज़ा न खोलें और उस पर दस्तक न दें, अन्यथा वे ऊपर नहीं उठेंगे।
तैयार बन्सठंडा होने पर आप कोई भी शुरू कर सकते हैं स्वादिष्ट भरना, या बिना भरे ही छोड़ दें।

फ्रेंच गौगेरे बन्स

पफ फ्रेंच बन्स: रेसिपी

पफ फ्रेंच बन्स

पफ फ्रेंच दालचीनी बन्स

बन्स के लिए आपको चाहिए:

1 गिलास गर्म दूध
100 ग्राम मक्खन (मक्खन)
20 ग्राम खमीर (ताजा)
100 ग्राम चीनी
0.5 किलो आटा
नमक की एक चुटकी

भरने के लिए आपको चाहिए:

50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (मक्खन)
100 ग्राम चीनी
1 सेंट. बड़ा चम्मच दालचीनी (पिसी हुई)

आइए खाना बनाना शुरू करें:

आटे को छान लीजिये और आटे में यीस्ट, 1 छोटी चम्मच चीनी डाल दीजिये, गर्म दूध डाल दीजिये और तरल आटा गूथ लीजिये. लगभग आधे घंटे तक इसे गर्माहट में रहने दें जब तक कि आटे की मात्रा बढ़ न जाए और गिरना शुरू न हो जाए।
हम बन्स के लिए शेष उत्पाद जोड़ते हैं और एक मोटा आटा गूंधते हैं, लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखते हैं।
हम आटे को 2 भागों में बांटते हैं. हम 1 भाग लेते हैं, इसे एक परत में रोल करते हैं, इसे पिघला हुआ मक्खन के साथ फैलाते हैं, इसे दालचीनी के साथ चीनी के साथ छिड़कते हैं, इसे एक रोल में लपेटते हैं, इसे 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक चिकनी शीट पर रखते हैं। 2-3 सेमी की दूरी रखें, इसे लगभग आधे घंटे तक बढ़ने दें। फिर, भाग 2 भी.
हम रिसेन बन्स को जर्दी से कोट करते हैं, और उन्हें 15-20 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में रख देते हैं।

फ्रेंच किशमिश बन्स: रेसिपी

कच्चे फ्रेंच किशमिश बन्स

इन बन्स को पकाने का समय लगभग 3 घंटे है।

किशमिश के साथ फ्रेंच बन्स

बन्स के लिए आपको चाहिए:

1 गिलास गर्म दूध
3 अंडे
50 ग्राम मार्जरीन या मक्खन (मक्खन)
20 ग्राम खमीर (ताजा)
4 बड़े चम्मच. चम्मच के ऊपर चीनी डालें
5 कप आटा
नमक की एक चुटकी

भरने के लिए आपको चाहिए:

आधा गिलास किशमिश
150 ग्राम मक्खन (मक्खन)
चीनी का अधूरा गिलास
डेढ़ सेंट. स्टार्च के चम्मच

आइए खाना बनाना शुरू करें:

ओपरा. एक गहरे कटोरे में, आटा निचोड़ें, गर्म दूध को अवकाश में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच चीनी और खमीर, और आधे घंटे के लिए गर्मी में रखें।
गुँथा हुआ आटा. जब आटे पर बहुत सारे बुलबुले आ जाएं तो इसमें पिघला हुआ मार्जरीन मिलाएं और आटे से गूंद लें.
अंडे को बची हुई चीनी और नमक के साथ झाग आने तक फेंटें और आटे में डालें।
आटे को अपने हाथों से तब तक गूंथिये जब तक कि वह आपके हाथों से ढीला न होने लगे. तौलिये से ढकें और लगभग 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
भरने. पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन, चीनी, स्टार्च मिलाएं।
किशमिश में डालो गर्म पानी 10 मिनट के लिए, फिर पानी निकाल दें और किशमिश को तौलिये पर सुखा लें।
आटे को बन्स में काटें. हम गुथे हुए आटे को भागों में बांटते हैं (यह 4 के लिए संभव है)। आटे के एक हिस्से को पतला बेल लिया जाता है, भराई से चिकना किया जाता है, किशमिश छिड़का जाता है, रोल में घुमाया जाता है और 2-3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
टुकड़ों को चुपड़ी हुई कढ़ाई पर रखें वनस्पति तेलशीट को 1-1.5 सेमी की दूरी पर काटें, रुमाल से ढकें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
ओवन में 180-200°C पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

किशमिश के साथ फ्रेंच बन्स

मैकरून - फ्रेंच बन्स कैसे पकाएं?

फ़्रांस में फ़्रेंच बन इस तरह बनाए जाते हैं - मैकरून

मैकरून मेरिंग्यू और पिसे हुए बादाम से बने छोटे गोल कुरकुरे बन होते हैं, जिनके बीच में क्रीम होती है।

असली फ्रेंच मैकरून पकाने के कुछ रहस्य:

पाउडर चीनी के साथ बादाम का आटासूखा होना चाहिए, इसके लिए पकाने से पहले इन्हें ओवन में सुखाया जा सकता है.
पालन करना चाहिए सटीक अनुपातऔर आटे में उत्पादों को डालने का क्रम।
फ़्रांस में, परत प्राप्त करने के लिए आटे को सूखने के लिए एक घंटे के लिए नहीं छोड़ा जाता है (नुस्खा के अनुसार), लेकिन रात के लिए, इसलिए तैयार उत्पादहोगा सुंदर दृश्यऔर पकाने पर फटेगा नहीं।
एक रेफ्रिजरेटर में तैयार कुकीज़लगभग 12 घंटे होना चाहिए.

फ़्रेंच बन्स - मैकरून

नींबू मैकरून

मैकरॉन के लिए आपको चाहिए:

5 प्रोटीन (अंडे से)
210 ग्राम पाउडर (चीनी)
125 ग्राम पाउडर (बादाम)
30 ग्राम चीनी
1 सेंट. एक चम्मच रस और शराब (नींबू)
20 बूँदें खाद्य रंग(पीला)
चाय की नोक पर नमक के चम्मच

गैनाचे के लिए आपको चाहिए:

2 जर्दी
200 मिली पानी
40 ग्राम स्टार्च (मकई)
25 ग्राम मक्खन (मक्खन)
एक चम्मच एक चम्मच चीनी
2 नींबू का छिलका

आइए खाना बनाना शुरू करें:

पाउडर: चीनी को बादाम के साथ मिलाएं और छलनी से छान लें।
गोरों को नमक के साथ गाढ़े झाग में फेंटें, पहले मिक्सर की धीमी गति चालू करें, और फिर गति बढ़ाएँ, थोड़ी चीनी, नींबू का रस, शराब, डाई डालें और एक स्थिर झाग बनने तक फेंटते रहें।
एक स्पैटुला के साथ, फेंटे हुए प्रोटीन और बादाम-चीनी के मिश्रण को मिलाएं। यहां आपको सब कुछ बहुत सावधानी से करने की ज़रूरत है, स्पैटुला की गति 10 से 50 तक होनी चाहिए, आप आटा नहीं मिला सकते हैं, अन्यथा यह बहुत अधिक तरल हो जाएगा। ठीक से पका हुआ आटा स्पैटुला से एक सतत परत में बहना चाहिए।
आटा भरा हुआ है पेस्ट्री बैगऔर बाहर निकालो चर्मपत्रकि शीट पर 2-3 सेमी व्यास के मग हों। वृत्तों के बीच की दूरी 2 सेमी है।
आकृति को हलकों में घुमाएँ ताकि भविष्य की कुकीज़ एक समान आकार ले लें।
फॉर्म को साथ छोड़ दें कच्ची कुकीज़लगभग एक घंटे तक मेज पर रखें, ताकि उस पर पपड़ी बन जाए।
लगभग 15 मिनट तक 150°C पर बेक करें।
फॉर्म से एक साथ निकालें - कागज और कुकीज़, ठंडा होने दें।
गनाचे. हम पानी में स्टार्च को पतला करते हैं, चीनी, मक्खन मिलाते हैं, धीमी आंच पर उबालते हैं और ठंडा करते हैं।
अंडे की जर्दी, नींबू का रस मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
एक गोले को गनाश से चिकना करें, दूसरे गोले से ढक दें - और कुकीज़ तैयार हैं।

फ़्रेंच पेस्ट्री रेसिपी - दालचीनी के साथ ब्रियोचे बन्स

फ़्रेंच बन्स - ब्रियोचे

दालचीनी के साथ ब्रियोच बन्स (आप खसखस या तिल का उपयोग कर सकते हैं)

इन बन्स को पहले कोर्स के साथ परोसा जा सकता है या बर्गर बनाया जा सकता है। इस आटे से 12-14 बन्स बन जायेंगे.

बन्स के लिए आपको चाहिए:

3 कप आटा
¼ कप दूध (सूखा)
120 ग्राम मक्खन (मक्खन)
3 अंडे
एक चम्मच बड़ा चम्मच खमीर (सूखा)
3-4 चाय. पानी के चम्मच
2 चम्मच चीनी के चम्मच
नमक की एक चुटकी
बन्स को ब्रश करने के लिए 1-2 अंडे की जर्दी

आइए खाना बनाना शुरू करें:

में हलचल गर्म पानीचीनी और खमीर, 10-15 मिनट के लिए गर्म होने दें, इस दौरान मिश्रण की मात्रा बढ़ जाएगी।
बाकी सामग्री को कमरे के तापमान पर यीस्ट में डालें और आटा गूंथ लें। हम उसे आने के लिए 1-1.5 घंटे का समय देते हैं।
हम हाथ में आए आटे को हाथ में लेकर बेलते हैं गोल बन्स, एक शीट पर रखें, 6 टुकड़ों को एक साथ जोड़कर, उन्हें ऊपर आने दें।
पिघले हुए मक्खन के साथ जर्दी मिलाएं, इस द्रव्यमान से बन्स को चिकना करें, इसमें ब्रश डुबोएं, एक चीज छिड़कें: पिसी हुई दालचीनी, खसखस या तिल, और 190 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
गरमा गरम बन्स परोसें.

फ़्रेंच चॉकलेट मफ़िन कैसे बनाएं?

कच्चा

चॉकलेट के साथ फ्रेंच बन्स

बन्स के लिए आपको चाहिए:

500 ग्राम आटा
2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
1 अंडा
130 ग्राम नरम मक्खन (मक्खन)
200 मि। ली।) दूध
7-8 ग्राम खमीर (सूखा)
नमक की एक चुटकी
चॉकलेट बार - 100 ग्राम

आइए खाना बनाना शुरू करें:

गर्म दूध में चीनी, खमीर घोलें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
हम बन्स के लिए सभी उत्पादों को छने हुए आटे में मिलाते हैं, मोटा आटा गूंधते हैं और इसे 1 घंटे के लिए गर्मी में रख देते हैं।
हम गुथे हुए आटे को 18 भागों में बाँटते हैं, और कोलोबोक को बेलते हैं।
हम प्रत्येक बन को एक फ्लैट केक के साथ रोल करते हैं और केक के आधे हिस्से को पिघली हुई चॉकलेट से चिकना करते हैं।
हम केक को आधा मोड़ते हैं, और इसे लंबाई में 3 भागों में काटते हैं।
हम प्रत्येक भाग को एक रोल में मोड़ते हैं, 3 टुकड़ों के रूप में रोल बनाते हैं, और इस तरह 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करते हैं।

चॉकलेट के साथ फ्रेंच बन्स

दालचीनी के साथ फ्रेंच सिनाबोन बन्स: फोटो के साथ रेसिपी

सिनाबोन बन्स स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन फिर भी उच्च कैलोरी वाले होते हैं, वे केक की तरह होते हैं।

फ्रेंच सिनाबोन बन्स

दालचीनी के साथ फ्रेंच दालचीनी बन्स

बन्स के लिए आपको चाहिए:

600 ग्राम आटा
200 मिलीग्राम गर्म दूध
100 ग्राम चीनी
2 अंडे
80 ग्राम मक्खन (मक्खन)
एक चम्मच बड़ा चम्मच खमीर (सूखा)
नमक की एक चुटकी

भरने के लिए आपको चाहिए:

1 कप चीनी
एक चम्मच बड़ा चम्मच दालचीनी (पिसी हुई)
चाकू की नोक पर वैनिलिन

क्रीम के लिए आपको चाहिए:

50 ग्राम पनीर (मुलायम क्रीम)
40 ग्राम मक्खन (मक्खन)
2 टीबीएसपी। पाउडर के चम्मच (चीनी)

आइए खाना बनाना शुरू करें:

गुँथा हुआ आटा. 1 चम्मच के साथ सूखा खमीर। गर्म दूध में एक चम्मच चीनी डालें, हिलाएं और 10-15 मिनट तक गर्म रहने दें।
हम तैयार खमीर में चीनी मिलाते हैं, अंडे, नरम मक्खन, नमक और आटे के साथ मिलकर गाढ़ा आटा गूंथते हैं। तौलिये से ढँक दें और आटे को दोगुना होने तक, लगभग डेढ़ घंटे तक, फूलने दें।
भरने. वेनिला के साथ चीनी और दालचीनी मिलाएं।
बन्स. आटे को एक आयत में रोल करें, नरम मक्खन (30 ग्राम) के साथ चिकना करें, भरने के साथ छिड़कें, एक रोल में रोल करें, 2-3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और एक चिकनी शीट पर मोड़ें।
आटे को एक शीट पर हल्के तौलिये से ढक दें और लगभग 15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
तापमान 180°C पर बनाए रखते हुए 20-25 मिनट तक बेक करें।
मलाई. मलाई पनीरमक्खन, आइसिंग शुगर और वेनिला मिलाएं।
हम पके हुए बन्स को ओवन से निकालते हैं, और तुरंत, उन्हें मोल्ड से बाहर निकाले बिना, उन्हें क्रीम से चिकना करते हैं।

पनीर के साथ फ्रेंच बन्स कैसे बनाएं?

पनीर के साथ फ्रेंच बन्स इतने कोमल होते हैं कि वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

पनीर के साथ फ्रेंच बन्स

बन्स के लिए आपको चाहिए:

1 कप आटा
2 जर्दी (अंडा)
200 ग्राम मक्खन (मक्खन)
200 ग्राम पनीर
एक चम्मच सोडा चम्मच
नमक की एक चुटकी

भरने के लिए आपको चाहिए:

150 ग्राम) चीनी
2 सफेद (अंडा)

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम पनीर, सोडा, नरम मक्खन, जर्दी मिलाते हैं, थोड़ा आटा मिलाते हैं। यदि 1 कप पर्याप्त नहीं है, तो आटे को पकौड़ी जैसा गाढ़ा बनाने के लिए और मिला लें।
गोरों को मिक्सर से, थोड़ी सी चीनी मिलाकर, गाढ़ा होने तक फेंटें।
हम आटे को एक परत में रोल करते हैं, इसे भरने के साथ चिकना करते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे 2-3 सेमी लंबे गोल टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक शीट पर बिछाते हैं और 180 डिग्री का तापमान बनाए रखते हुए 20-25 मिनट तक बेक करते हैं। सी।

खट्टा क्रीम भरने के साथ फ्रेंच बन्स कैसे बनाएं?

फ्रेंच बन्स के साथ खट्टा क्रीम भरना

बन्स के लिए:

350 ग्राम आटा
100 मिली दूध
एक चम्मच बड़ा चम्मच खमीर (सूखा)
50 ग्राम मक्खन (मक्खन) या मार्जरीन
50 ग्राम चीनी
नमक की एक चुटकी
70 ग्राम खट्टा क्रीम

भरण के लिए:

500 ग्राम पनीर
100 ग्राम चीनी
1 अंडा

भरण के लिए:

200 ग्राम खट्टा क्रीम
1 सेंट. एक चम्मच चीनी

आइए खाना बनाना शुरू करें:

ओपरा. खमीर, कुछ बड़े चम्मच मिलाएं। आटे के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। गर्म दूध के साथ एक चम्मच चीनी। हम आटे को गर्म स्थान पर उठाने के लिए रख देते हैं।
बन का आटा. छने हुए आटे में सारी सामग्री और आटा मिला कर मोटा आटा गूथ लीजिये, इसे लगभग 1 घंटे के लिये किसी गरम जगह पर रख दीजिये.
भरने. पनीर, अंडा और चीनी मिला लें.
बन्स पकाना. हम आटे को एक परत में रोल करते हैं, इसे भरने के साथ चिकना करते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे 2-3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक शीट पर रखते हैं, इसे 10-15 मिनट के लिए उठने देते हैं, जर्दी के साथ ब्रश करते हैं, और 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
भरना. चीनी के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं।
हम पके हुए बन्स को ओवन से निकालते हैं और उनके ऊपर भरावन डालते हैं।

फ्रेंच बटर बन: रेसिपी

फ़्रेंच मीठे बन्सखसखस के साथ

बन्स के लिए:

500 ग्राम आटा
250 मिली गर्म दूध
2 चम्मच बड़े चम्मच खमीर (सूखा)
100 ग्राम मक्खन (मक्खन) या मार्जरीन
1 अंडा
3-5 कला. चीनी के चम्मच
एक चुटकी नमक और वेनिला
50 ग्राम किशमिश

भरण के लिए:

100 ग्राम खसखस
4-6 कला. चीनी के चम्मच
2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच मक्खन (मक्खन)

बन्स को ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी

आइए खाना बनाना शुरू करें:

ओपरा. सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच। गर्म दूध के साथ आटे के बड़े चम्मच डालें और गर्म होने के लिए रख दें (लगभग आधे घंटे)।
गुँथा हुआ आटा. आटा छान लें, उसमें अंडा, चीनी, मक्खन, नमक, आटा डालें, हाथ से गूंथ लें, अंत में किशमिश डालें और किशमिश को आटे पर समान रूप से वितरित करने के लिए फिर से गूंध लें। हमने आटे को 1 घंटे के लिए आंच पर रख दिया.
भरने. खसखस के दानों को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट बाद पानी निकाल दें और खसखस को ब्लेंडर से पीस लें और चीनी मिला दें।
बन्स पकाना. हम आटे को 2 भागों में बांटते हैं. हम आटे के एक हिस्से को एक परत में रोल करते हैं, इसे पिघले हुए मक्खन के साथ चिकना करते हैं, और फिर इसे भरने के साथ, इसे रोल करते हैं, इसे 2-3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक शीट पर व्यवस्थित करते हैं, इसे 15 मिनट के लिए उठने देते हैं, इसे जर्दी से चिकना करें और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

यीस्ट आटे से फ्रेंच बन्स कैसे बनायें?

फ्रेंच बन्स से यीस्त डॉ

बन्स के लिए आपको चाहिए:

लगभग 4 कप आटा
60 ग्राम चीनी
1 गिलास दूध
2 अंडे
100 ग्राम मक्खन (मक्खन)
2 चम्मच बड़े चम्मच खमीर (सूखा)

भरने के लिए आपको चाहिए:

100 ग्राम मक्खन (मक्खन)
180 ग्राम चीनी
1.5 सेंट. बड़े चम्मच स्टार्च (आलू)

आइए खाना बनाना शुरू करें:

गुँथा हुआ आटा. गर्म दूध में सूखा खमीर घोलें।
आटे को छान लीजिये, इसमें बन्स के लिये सभी सामग्री मिला दीजिये और मोटा आटा गूथ लीजिये. सुरक्षित तरीके से. आटे को 1 घंटे के लिये रख दीजिये.
भरने. मक्खन, चीनी और स्टार्च मिलाएं।
बन्स बनाना. हम आटे को एक परत में रोल करते हैं, इसे भरने के साथ चिकना करते हैं, इसे 2-3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक चिकनी शीट पर बिछाते हैं, बीच की दूरी कच्चे बन्स 2-3 सेमी, उन्हें लगभग 15 मिनट तक बढ़ने दें।
हम ओवन को 220°C तक गर्म करते हैं, और जब हम बन्स को ओवन में रखते हैं, तो हम इसे 180°C तक गर्म करते हैं। हम लगभग 15 मिनट तक बेक करते हैं।
ठंडे बन्स पर पाउडर चीनी छिड़कें।

तो, उपरोक्त व्यंजनों से, हम आश्वस्त हैं कि फ्रेंच बन एक स्वादिष्ट भोजन है।

वीडियो: गॉगेरेस - फ्रेंच चीज़ बन्स / गॉगेरेस - चीज़ पफ्स रेसिपी / रेकेट डेस गॉगेरेस

सिनाबोन बन्स इसी नाम की बेकरी की एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी पेस्ट्री है, जो अब पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। स्वादिष्ट रोलक्रीम चीज़ और दालचीनी के साथ आटे से पकाया हुआ। वे उन्हें जोड़ते हैं विभिन्न भराव, फिर उस पर शीशा लगाया और गरमागरम सेवन किया। हम आपको बताएंगे कि घर पर सिनाबोन बन्स कैसे बनाएं, फोटो के साथ रेसिपी आदि विस्तृत विवरणआपकी सहायता करेगा।

खाना पकाने के रहस्य

फ़्रेंच के समान पकाएँ सुगंधित बन्सघर पर दालचीनी के साथ काम नहीं करेगा, क्योंकि उनका मालिकाना नुस्खा गुप्त रखा जाता है, क्योंकि यह आधिकारिक तौर पर पेटेंट कराया गया है। लेकिन घर पर, आप सिनाबोन रोल बना सकते हैं जिसका स्वाद क्लासिक रोल जितना ही अच्छा होगा। कुछ गृहिणियाँ रोल बनाने का प्रबंधन करती हैं सबसे कोमल आटा, सुगंधित चॉकलेट आइसिंगऔर मुंह में पिघल जाने वाली क्रीम इतनी सफल हैं कि अन्य लोग इनका स्वाद असली सिनाबोन पेस्ट्री से बेहतर मानते हैं।

व्यापार रहस्यों में से एक फ्रेंच रोलदालचीनी के साथ - यह आटे का बहुत ही उपयोग है उच्च सामग्रीग्लूटेन। के समान रोल बेक करने के लिए मूल पेस्ट्री, जोड़ना गेहूं लसआटे में डालें या अपना खुद का ग्लूटेन बनाएं। पेस्ट्री को भव्यता देने के लिए इसे आटे के साथ अन्य उत्पादों में शामिल करें।

क्लासिक दालचीनी सिनाबोन बन रेसिपी

आइए जानें कि सिनाबोन बन्स कैसे पकाएं (फोटो के साथ एक रेसिपी चरण दर चरण संलग्न है)। फ़्रेंच सिनाबोन बेकरी के लिए, दालचीनी इंडोनेशिया से लाई जाती है, लेकिन कोई भी घर उपयुक्त होगा। जमीन दालचीनी. इसे तरल मक्खन और चीनी के साथ मिलाया जाता है, और फिर उनके साथ लेप किया जाता है। तैयार आटा. उसके बाद, सब कुछ 5 मोड़ के साथ एक तंग रोल में रोल करता है, फिर एक धागे की मदद से कटौती करना आवश्यक है ताकि रोल ख़राब न हो। फॉर्म को चर्मपत्र से ढका जाता है, तेल से चिकना किया जाता है, फिर केक को हवादार बनाने के लिए एक दूसरे से कुछ दूरी पर बिछाया जाता है। 180 C के ओवन तापमान पर बेकिंग का समय 20 से 25 मिनट तक भिन्न होता है।

आटे की तैयारी

सिनाबोन मलाईदार फ्रॉस्टिंग के साथ एक दालचीनी बन है। लेकिन इसे स्वादिष्ट, सुगंधित और प्रसन्न करने के लिए, आपको आटा ठीक से तैयार करने और सामग्री का चयन करने की आवश्यकता है।

आपको चाहिये होगा:

570 ग्राम गेहूं का आटा;
दो अंडे;
700 ग्राम चीनी;
10 ग्राम सूखा खमीर;
वैनिलिन, नमक - एक चुटकी;
60 ग्राम मक्खन;
आधा गिलास दूध;
आधा गिलास उबला हुआ पानी।

चरण दर चरण नुस्खा:

आटा इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक धातु के कटोरे या सॉस पैन में चीनी, दूध, मक्खन, वैनिलिन और नमक पिघलाएँ। शांत हो जाओ।
गर्म पानी में खमीर और चीनी मिलाएं, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
पिघले हुए मिश्रण में अंडे डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, फिर खमीर मिश्रण डालें, फिर से मिलाएँ।
आटे को छान लें और धीरे-धीरे सामग्री सहित कटोरे में डालकर आटा गूंथ लें।
जब आटा सख्त हो जाए, तो इसे मेज की सतह पर रखें, आटे के साथ छिड़कें, और 10 मिनट के लिए गूंधें, फिर इसे रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। परिणामस्वरूप, आटा आकार में दोगुना हो जाएगा।
आटा गूंथने के बाद, इसे लगभग 0.5 सेमी मोटे एक आयत में बेलना और सुगंधित केक पकाना जारी रखना बाकी है।

टॉपिंग

घर पर सिनाबोन बन्स कैसे पकाने के बारे में एक कहानी भरने के बारे में बात किए बिना पूरी नहीं होगी। अनोखा स्वाद फ्रेंच पेस्ट्रीभरना निर्धारित करता है। क्लासिक दालचीनी सिनाबोन केवल तीन सामग्रियों का उपयोग करता है।

आपको चाहिये होगा:

ब्राउन शुगर का एक गिलास;
50 ग्राम मक्खन;
20 ग्राम सूखी दालचीनी।

व्यंजन विधि:

मक्खन को स्टोव पर पिघलाएं.
बाकी सामग्री मिला लें.
भरावन तैयार है, अब आटे को चिकना कर लीजिए और खुशबूदार रोल बेक कर लीजिए.

मलाई

घर पर क्रीम चीज़ और दालचीनी के साथ क्लासिक सिनाबोन में क्रीम एडिटिव्स जोड़कर विविधता लाना आसान है: सेब, अखरोट, चॉकलेट, कारमेल। लेकिन सबसे पहले आपको मूल बातें सीखने की जरूरत है। बटरक्रीम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

50 ग्राम नरम पनीर;
100 ग्राम पिसी चीनी;
40 ग्राम नरम मक्खन;
वेनिला पाउच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मिक्स नरम खाद्य पदार्थएकरूपता के लिए.
द्रव्यमान में वैनिलिन और पाउडर मिलाएं।

बन बनाने की तकनीक

हम पहले से ही जानते हैं कि क्लासिक सिनाबोन कैसे पकाना है, यह रोल बनाने की तकनीक पर विचार करना बाकी है। आटा पूरी तरह तैयार होने के बाद रोल बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

30x40 सेमी मापने वाली एक पतली शीट बेलें।
भरावन को समान रूप से फैलाएं, एक खाली किनारा छोड़ दें ताकि रोल आपस में अच्छी तरह चिपक जाए।
आटे को सख्त बेल लीजिए. यह जितना सख्त होगा, आपकी पेस्ट्री उतनी ही अधिक क्लासिक रोल की तरह दिखेगी।
परिणामी रोल को 12 समान टुकड़ों में काटें। यदि आपके पास पतला चाकू नहीं है, तो धागे का उपयोग करें।
केक को फॉर्म पर फैलाएं और ओवन में पकाना जारी रखें। तैयार होने पर, पहले से तैयार सिनाबोन के लिए शीशा ऊपर से लगाया जाता है।

चॉकलेट के साथ सिनाबोन बन्स

अधिकांश सरल व्यंजनहम पहले ही सिनाबोन बन्स पर विचार कर चुके हैं। जानें कि घर पर सुगंधित सिनाबोन बन्स कैसे बनाएं चॉकलेट भरना. तैयारी की तकनीक पहले जैसी ही रहती है मूल संस्करण, ए चॉकलेट फ़जशीर्ष पर लगाया गया.

चॉकलेट भरने की तैयारी

भरावन सीधे बेले हुए आटे पर लगाया जाता है। यदि यह पर्याप्त तैलीय नहीं है, तो बेली हुई सतह को पहले से तेल से चिकना कर लें। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

50 ग्राम मक्खन;
2 टीबीएसपी कोको;
4 बड़े चम्मच सहारा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चीनी और कोको मिलाएं.
पिघले मक्खन में मिश्रण डालें।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी

ओवन से निकाले गए गर्म बन्स को तुरंत आइसिंग से ढक देना चाहिए ताकि वह थोड़ा पिघल जाए। चॉकलेट फ़ज बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

100 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
50 ग्राम प्लम. तेल;
100 ग्राम डार्क चॉकलेट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पिघलना ठोस सामग्रीजलता हुआ।
चिकना होने तक हिलाएँ।
गर्मी से निकालें, द्रव्यमान के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर क्रीम डालें, मिलाएँ। शीशा तैयार है!

कारमेल पेकनबोन रेसिपी

इस रेसिपी में, हम देखेंगे कि नट्स और कारमेल के साथ सिनाबोन बन्स कैसे बनाया जाता है। संक्षेप में, ये क्लासिक हैं स्वादिष्ट रोल, केवल पंप किया गया कारमेल सॉस. खाना बनाना आसान बनाने के लिए, मलाईदार शीशा लगानास्टोर से खरीदी गई कारमेल टॉपिंग के साथ मिलाएं।

सुगंधित आटा तैयार है, और क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

100 ग्राम विदेशी पेकान (या अखरोट के बदले)
तैयार कारमेल टॉपिंग के 50 मिलीलीटर;
50 ग्राम नरम क्रीम पनीर;
100 ग्राम पिसी चीनी;
40 ग्राम नरम प्लम। तेल;
वेनिला पाउच.

क्रीम रेसिपी:

सबसे पहले, नरम सामग्री को चिकना होने तक मिलाकर बटरक्रीम बनाना सीखें। द्रव्यमान को दो भागों में बाँट लें।
सबसे पहले बन्स फैलाएं.
दूसरे द्रव्यमान में कारमेल मिलाएं। थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि फ्रॉस्टिंग और कारमेल मिश्रण अधिक लचीला हो जाए।
फिर ऊपर से कारमेल मिश्रण डालें, भुने हुए, कटे हुए मेवे छिड़कें।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, आइसिंग के लिए खराब होने वाले उत्पादों का उपयोग किया जाता है, इसलिए पेस्ट्री को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि आप रोल की शेल्फ लाइफ बढ़ाना चाहते हैं, तो उपयोग से तुरंत पहले आइसिंग लगाएं। मक्खन मलाईइसे दूसरों की तुलना में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर लगभग 36 घंटे, जहां तापमान 4 से 8 सी तक रखा जाता है।

यदि आपको अभी भी अपने कौशल पर भरोसा नहीं है, तो खाना पकाने का कार्य न करें जटिल व्यंजन, क्लासिक्स से शुरू करें, और फिर अधिक जटिल की ओर बढ़ें पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँकारमेल टॉपिंग या सेब-अखरोट क्रीम के साथ। जब आप फ़्रेंच बन्स को पूर्णता के साथ बनाना सीखते हैं, तो कल्पना और जोड़ते हैं रचनात्मकता, तो आपके दोस्त हर शाम की चाय पार्टी का आनंद लेने आएंगे अद्भुत स्वादऔर ताज़ा पके हुए माल की सुगंध।

हवादार फ्रेंच बन्स - सर्वोत्तम शुरुआतदिन। वे एक विशेष मूड बनाते हैं, लजीज आनंद देते हैं और तैयार करने में आश्चर्यजनक रूप से आसान होते हैं। फ्रेंच मफिन के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें या सभी बेकिंग विकल्पों को क्रम से पकाएं।

फ़्रेंच बन्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

यीस्ट, कस्टर्ड, पफ पेस्ट्री से फ्रेंच बन तैयार किये जा रहे हैं, जिनकी रेसिपी नीचे दी गई हैं। मुख्य सामग्री: आटा, मक्खन, अंडे, चीनी। अक्सर बन्स क्रीम से ढके होते हैं, जो खट्टा क्रीम, नरम पनीर, स्टार्च, आइसिंग शुगर से बनाया जाता है।

आप किशमिश से बेकिंग के स्वाद और सुगंध में विविधता ला सकते हैं, चॉकलेट चिप्स, दालचीनी, खसखस, नींबू का रस. यह सब परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

यदि तैयार आटे का उपयोग तुरंत बन्स बनाने के लिए किया जाता है, बिना प्रूफिंग के, तो पेस्ट्री बहुत जल्दी पक जाती है। यदि आप प्री-प्रूफ़्ड फ़्रेंच मफिन रेसिपी चुनते हैं, तो आटे को फूलने के लिए डेढ़ घंटे की योजना बनाएं।

बेकिंग तापमान औसत है, ओवन की शक्ति के आधार पर, 190 से 210 डिग्री सेल्सियस तक।

फ़्रेंच बन्स: खमीर आटा पकाने की विधि

स्वादिष्ट कोमल बन्सवे तुरंत तैयार हो जाते हैं और हमेशा सफल होते हैं। यह फ्रेंच बन रेसिपी शुरुआती रसोइयों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

पचास ग्राम कच्चा खमीर;

दूध का एक गिलास;

दो अंडे;

आटे में एक चौथाई कप चीनी;

क्रीम में एक गिलास चीनी;

बेकिंग के लिए मार्जरीन का एक पैकेट;

तीन गिलास आटा;

स्टार्च का डेढ़ बड़ा चम्मच;

आधा चम्मच दालचीनी.

खाना पकाने की विधि:

मार्जरीन का आधा पैकेट नरम करें कमरे का तापमानक्रीम बनाने के लिए.

एक कांटा के साथ, नरम मार्जरीन को एक गिलास चीनी और एक मानक स्टार्च के साथ मिलाएं।

दूध को गर्म होने तक गर्म करें.

कुचले हुए ताजा खमीर को दूध में घोलें।

मार्जरीन के दूसरे आधे हिस्से को पिघला लें।

घुसेड़ना ख़मीर वाला दूधअंडे, मार्जरीन डालें, बची हुई चीनी और आधा आटा डालें, लकड़ी के स्पैचुला से मिलाएँ।

बचा हुआ आटा डालें, नरम, लोचदार आटा गूंथ लें।

इसे दो भागों में बांट लें.

पहले भाग को लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे केक में बेल लें।

केक को आधी क्रीम से चिकना कर लीजिये.

आटे की लोई बेल लीजिये.

रोल को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े 4 सेमी से अधिक मोटा नहीं।

तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें बेकिंग पेपर, नीचे की तरफ काटें। बन्स के बीच जगह छोड़ें - आटे की मात्रा बढ़ जाएगी।

ढकना हल्के बन्सनैपकिन, उठने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।

ओवन को 210-220°C पर पहले से गरम कर लें।

तैयार बन्स को ओवन में भेजें, तापमान तुरंत 190 डिग्री सेल्सियस तक कम करें।

पन्द्रह मिनिट में बन्स तैयार हो जायेंगे.

फ़्रेंच सिनाबोन बन्स: चीज़ क्रीम रेसिपी

प्रसिद्ध सिनाबोन बन नरम, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। एक सुखद मलाईदार नोट और पनीर जैसा खट्टापन उन्हें एक पहचानने योग्य स्वाद देता है।

सामग्री:

छह सौ ग्राम आटा;

सूखा खमीर का एक चम्मच;

एक गिलास दूध (200 मिली);

प्रति आटा एक सौ ग्राम चीनी;

प्रति आटा अस्सी ग्राम मक्खन;

दो अंडे;

नमक की फुसफुसाहट;

भरने में एक गिलास चीनी;

वैनिलिन पाउच;

दालचीनी का एक चम्मच;

पचास ग्राम नरम क्रीम पनीर;

क्रीम में चालीस ग्राम मक्खन;

दो बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

खाना पकाने की विधि:

गर्म दूध में खमीर घोलें, सक्रिय होने के लिए पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

जो यीस्ट ऊपर आ गया है उसमें अंडे, पचास ग्राम मुलायम मक्खन, चीनी और नमक डालकर कांटे से मिला दीजिये.

आटा डालें, सख्त आटा गूंथ लें।

ढकना हल्का आटातौलिया, उठने के लिए डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.

भरने के लिए, वेनिला और दालचीनी मिलाएं।

गुथे आटे को मसल कर पतला केक बना लीजिये.

बचे हुए तेल से ब्रश करें.

दालचीनी वेनिला फिलिंग के साथ छिड़कें।

आटे को बेल कर 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिये.

लगभग बीस मिनट तक 180°C पर बेक करें।

जब बन्स बेक हो रहे हों, तो क्रीम तैयार कर लें। मक्खन को क्रीम चीज़ और पिसी चीनी के साथ मिलाएं।

गरमा गरम बन्स को क्रीम से चिकना कर लीजिये.

फ़्रेंच बन्स: खमीर रहित कस्टर्ड आटा वाली एक रेसिपी

इन बन्स का अपना है मूल नाम- गॉगर्स। आटे की संरचना में कसा हुआ पनीर शामिल है, जो बेकिंग देता है अद्भुत स्वादऔर सुगंध.

सामग्री:

एक गिलास आटा;

आधा गिलास पानी;

तीन अंडे;

पचास ग्राम मक्खन;

अर्ध-कठोर पनीर कितने ग्राम;

स्टार्च का एक बड़ा चमचा;

नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में पानी डालें, तेल, नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें।

जब पानी उबल जाए तो इसमें आटा और स्टार्च मिलाएं और तुरंत आटा गूंथना शुरू कर दें। मुख्य बात यह है कि सभी आटे की गांठों को तोड़ना है।

आंच से उतार लें और आटे को गुनगुना ठंडा होने दें।

पनीर को बारीक़ करना।

आटे में पनीर के टुकड़े और अंडे डालकर अच्छी तरह गूथ लीजिये.

आटे से एक आकार की लोइयां अलग कर लीजिये अखरोटऔर बन्स बना लें.

पहले से गरम ओवन में पक जाने तक बेक करें।

फ्रेंच बन्स: खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा

खट्टा क्रीम भरना संलग्न है असामान्य स्वादवो फ्रेंच मफिन. नुस्खा निष्पादित करना सरल है, अनुभवहीन रसोइयों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

तीन सौ पचास ग्राम आटा;

एक सौ मिलीलीटर दूध;

सूखा खमीर का एक चम्मच;

दो सौ सत्तर ग्राम खट्टा क्रीम (सत्तर प्रति आटा, दो सौ प्रति क्रीम);

पचास ग्राम मक्खन या फैला हुआ;

एक सौ साठ ग्राम चीनी (आटा में पचास, भराई में दस, भराई में एक सौ);

नमक की फुसफुसाहट;

आधा किलो पनीर;

एक एक कच्चा अंडाभरने में;

ब्रश करने के लिए एक जर्दी।

खाना पकाने की विधि:

आटा डालें: गर्म दूध में खमीर, तीन बड़े चम्मच आटा, एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

तैयार आटे में खट्टा क्रीम और मक्खन, नमक और चीनी के अवशेष डालें, मिलाएँ।

आटा गूंथ लें, इसे एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

पकाना दही भरनापनीर को अंडे और चीनी के साथ मिलाकर।

आटे को बेलिये, भरावन से चिकना कीजिये, बेलिये.

रोल को 3 सेमी से अधिक मोटे छोटे टुकड़ों में बाँट लें।

रोल को कागज़ से ढकी बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।

बन्स को दस मिनट तक आराम करने दें।

जर्दी को फेंटें, इससे उभरे हुए बन्स को चिकना कर लें।

पकने तक बेक करें।

खट्टी क्रीम भरने के लिए, खट्टी क्रीम को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें।

तैयार बन्स को ओवन से निकालें, खट्टा क्रीम डालें।

फ़्रेंच बन्स: पफ पेस्ट्री के साथ रेसिपी

सरल छिछोरा आदमीघर पर खाना बनाना आसान है. नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार ताज़ा फ्रेंच बन्स कोमल, हवादार हैं।

सामग्री:

चार सौ पचास ग्राम आटा;

सूखा खमीर का एक चम्मच;

दो सौ मिलीलीटर दूध;

एक सौ ग्राम वनस्पति तेल;

क्रूड प्रोटीन;

ऊपर से पाँच बड़े चम्मच चीनी (आटे के लिए दो, भरने के लिए तीन);

कन्फेक्शनरी खसखस के दो बड़े चम्मच;

नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

गर्म दूध में एक चम्मच चीनी के साथ खमीर घोलें।

खसखस को उबलते पानी में भाप दें।

हल्के आटे को किसी गर्म जगह पर आधे घंटे के लिए रख दीजिए.

सभी सामग्रियों को मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें.

यह एक घंटे के भीतर होना चाहिए.

फूली हुई खसखस को निचोड़ लें।

आटे को पतली परत में बेल लें.

परत पर खसखस और चीनी छिड़कें।

रोल को बेल कर टुकड़ों में काट लीजिये.

आटे को ब्राउन होने तक बेक करें.

फ़्रेंच बन्स: यीस्ट चॉक्स पेस्ट्री की रेसिपी

इलायची और कॉन्यैक पेस्ट्री को एक असामान्य स्वाद देते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार फ्रेंच बन्स धीरे-धीरे बासी हो जाते हैं।

सामग्री:

दो सौ मिलीलीटर दूध;

दो सौ मिलीलीटर पीने की क्रीम;

तीन गिलास दूध;

खमीर का एक बड़ा चमचा;

चार जर्दी;

कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा;

एक चौथाई कप चीनी;

अस्सी ग्राम मक्खन;

इलायची की फुसफुसाहट.

खाना पकाने की विधि:

क्रीम को उबाल लें।

3 टेबल जोड़ें. आटे के बड़े चम्मच, जोर से मिलाएँ और आँच से उतार लें।

गर्म दूध में खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी घोलें, खड़े रहने दें।

मक्खन को पिघलाना।

जर्दी अलग कर लें.

ठंडे कस्टर्ड मिश्रण में बची हुई चीनी, मक्खन, यॉल्क्स मिलाएं, ऊपर आया हुआ खमीर डालें और चम्मच से द्रव्यमान को गूंध लें।

परिणामस्वरूप बैटरउठने के लिए दो घंटे छोड़ दें.

कॉन्यैक डालें, इलायची डालें और बचे हुए आटे पर हाथ पीछे करके अच्छी तरह आटा गूंथ लें।

इसे एक परत के साथ रोल करें, किसी भी भराई के साथ फैलाएं (आवश्यक नहीं, आप कर सकते हैं)। सादे बन्स), जमना।

आटे की ट्यूब को टुकड़ों में काट लें.

बन्स को पक जाने तक बेक करें।

फ्रेंच बन्स: किशमिश मफिन रेसिपी

नरम मीठी किशमिश के साथ हवादार पेस्ट्री - पसंदीदा इलाजबच्चे। इन अद्भुत फ़्रेंच मफ़िनों को पकाना सुनिश्चित करें। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन सबसे परिष्कृत हलवाई के योग्य है।

सामग्री:

दूध का एक गिलास;

पचास ग्राम मलाईदार प्रसारया आटे में मक्खन, भराई में समान मात्रा;

तीन अंडे;

चार बड़े चम्मचआटे में चीनी (ऊपर से), अधूरा गिलास - भरने में;

बीस ग्राम ताजा खमीर;

पाँच गिलास आटा;

आधा चम्मच नमक;

आधा गिलास किशमिश;

किसी भी स्टार्च का डेढ़ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में दूध डालें, गरम करें।

नरम करने के लिए समय से पहले मक्खन हटा दें या फैला दें।

एक गहरे बर्तन में आटा छान लीजिये, बीच में एक छेद कर दीजिये.

दूध डालें, इसमें खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, रुमाल से ढक दें, इसे थोड़ा ऊपर उठने दें।

आटे में नरम मार्जरीन डालकर आटा गूथ लीजिये.

बाकी चीनी के साथ अंडों को जोर से फेंटें।

आटे में अंडे का मिश्रण डालकर अच्छी तरह गूथ लीजिये.

कन्टेनर को आटे से कस कर रख दीजिये चिपटने वाली फिल्म. जब आटा दो बार फूल जाए तो आप उस पर काम कर सकते हैं।

किशमिश को उबलते पानी में भाप दें, दस मिनट के बाद पानी निकाल दें, जामुन को एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।

भरने के लिए, नरम मक्खन को कॉर्नस्टार्च और चीनी के साथ मिलाएं।

- आटे को 3 भागों में बांट लें.

प्रत्येक को बेलें, मक्खन लगाकर चिकना करें और किशमिश छिड़कें।

रोल को बेल कर टुकड़ों में काट लीजिये और बेक कर लीजिये.

यदि फ्रेंच बन्स के लिए नुस्खा इंगित करता है कच्चा ख़मीर, और आपके पास केवल सूखा है या इसके विपरीत, चिंता न करें। दोनों से बेकिंग समान रूप से स्वादिष्ट बनेगी. प्रतिस्थापन अनुपात: 50 ग्राम जीवित खमीर 6 ग्राम सूखा (एक चम्मच बिना स्लाइड के) है।

आटा अवश्य छान लें. ऑक्सीजन से संतृप्त होने के कारण, यह पेस्ट्री को हवादार बना देगा, आटा अच्छी तरह फूल जाएगा।

तैयार बन्स को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और खाने से पहले माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है।

दालचीनी बन्स की एक सरल रेसिपी ने लंबे समय से दुनिया के सभी मीठे दांतों को जीत लिया है। दालचीनी की रोटी घटिया नहीं है फ़्रेंच क्रोइसैन्ट्सऔर अन्य उत्तम केक, वह हमेशा और हर जगह अपने प्रशंसकों को ढूंढेगी।

खाना पकाने के लिए, आप घर का बना आटा और स्टोर से खरीदा हुआ आटा दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक परतदार दालचीनी बन्स

पफ खमीर आटा - 400 जीआर;
मक्खन - 65 जीआर;
चीनी - 50 ग्राम;
दालचीनी - 15 ग्राम

आटे को थोड़ा डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है - इसलिए खाना पकाने के दौरान इसे प्रबंधित करना अधिक सुविधाजनक होगा।

एक कटोरे में दालचीनी और चीनी मिलाएं। तुरंत खरीदा जा सकता है तैयार मिश्रणदालचीनी की मिठास।

मक्खन को पिघला लीजिये ताकि आटे को चिकना करने में आसानी हो.

आटे को 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, लंबाई में मक्खन लगाएं, दालचीनी का मिश्रण छिड़कें और बेल लें।

गरम गरम बेक करें ओवन 200 डिग्री पर सवा घंटा।

एक नोट पर. अधिकांश स्वादिष्ट बन्सपफ खमीर आटा से प्राप्त किया जाता है।

अदरक के साथ

दूध - 150 मिलीलीटर;
खमीर - 20 ग्राम;
चीनी - आटे के लिए 50 ग्राम और छिड़कने के लिए 60 ग्राम;
आटा - 350 ग्राम;
नाली। तेल - 55 जीआर;
अंडे - 1 आटे में और 1 चिकनाई के लिए;
नमक;
अदरक - 1 चम्मच;
दालचीनी - 1 चम्मच

गर्म दूध में खमीर, आटे के लिए आधी चीनी और कुछ बड़े चम्मच आटा घोलें। हम तैयार आटे को गर्मी में डालते हैं और उसके "बड़े होने" तक इंतजार करते हैं।

इस बीच, आटा छान लें, एक चुटकी नमक डालें, गर्म घी डालें, बची हुई चीनी, अदरक डालें, अंडा और आटा डालें। एक कटोरे में गूंधें, क्लिंग फिल्म से कस लें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

बन के लिए आटे को पतली परत में बेल लें। एक गिलास से मगों में काटें, उन्हें 6-8 मगों पर थोड़ा ओवरलैप करते हुए मोड़ें और रोल करें। बीच में अपनी उंगलियों से थोड़ा दबाएं और 2 भागों में काट लें. काट डालो - तुम्हें गुलाब मिलेंगे। आप पंखुड़ियों को थोड़ा मोड़ सकते हैं। इसलिए पूरे परीक्षण को तब तक दोहराएँ जब तक यह ख़त्म न हो जाए।

बन्स को बेकिंग शीट पर रखें। अंडे को फेंटें और पेस्ट्री को हल्के से ब्रश करें। चीनी और दालचीनी मिलाएं, छिड़कें।

180 डिग्री पर तैयार होने दें - बन्स को स्वादिष्ट भूरा होने में लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।

चमकता हुआ

ग्लेज़्ड बन्स हमेशा नियमित बन्स की तुलना में अधिक मीठे होते हैं। हम "त्वरित हाथ" की श्रेणी से एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

पफ खमीर आटा का एक पैकेट - 450 जीआर;
तेल निथार लें. - 70 जीआर;
दालचीनी चीनी - 70 ग्राम।

शीशे का आवरण के लिए:

दूध - 50 मिलीलीटर;
चीनी - 2 टेबल. एल.;
वेनिला - 40 जीआर;
बिना एडिटिव्स के स्वादिष्ट डार्क चॉकलेट का एक बार;
नाली। तेल - 1 चम्मच.

बन्स के लिए आटा, अगर यह फ्रीजर से है, तो थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें। 2-3 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें। थोड़ा पिघला हुआ मक्खन लगाएं और दालचीनी चीनी छिड़कें। रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। 230 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

दूध को उसी सॉस पैन में डालें जहाँ घी का कुछ हिस्सा बचा था, धीमी आग पर रखें, इसमें चीनी डालें, हिलाएँ। फिर मक्खन, वेनिला और चॉकलेट, क्यूब्स में तोड़कर डालें। हिलाओ, पकाओ सजातीय द्रव्यमान. तैयार बन्स को ऊपर से आइसिंग में डुबोएं और एक फ्लैट डिश पर फैलाएं। यह ध्यान देने योग्य है कि शीशा लगाना बहुत जल्दी कठोर हो जाता है।

खमीर आटा से कैसे पकाना है?

आटे के लिए एक चुटकी नमक और 1.5 छोटी चम्मच. भरण के लिए;
पिसी चीनी - 1 कप;
दूध - एक दो बड़े चम्मच। एल.;
ख़मीर - एक दो चम्मच;
अंडा - 2 इकाइयाँ;
वनस्पति तेल- 4 बड़े चम्मच। एल.;
कद्दू प्यूरी - 450 जीआर;
गन्ना की चीनी- ¾ कप;
वेनिला अर्क - 1 चम्मच;
आटा - 4 कप;
मांसपेशी मिश्रण. मेवे, अदरक, लौंग, दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
ईंधन तेल - 1 छोटा चम्मच। एल.;
क्रीम पनीर - 30 ग्राम;
चीनी - एक तिहाई कप।

आटा गूंथने के लिये मिलाइये थोक उत्पाद- खमीर, आटा, नमक और चीनी.

एक अलग कंटेनर में, अंडे के द्रव्यमान को फेंटें, इसमें मसले हुए आलू और वनस्पति तेल मिलाएं। एक ढीले मिश्रण के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और फिल्म के नीचे आने के लिए अलग रख दें।

जब आटा फूल रहा हो, एक कटोरे में गन्ना चीनी, नमक, पिघला हुआ मक्खन और मसाले का मिश्रण मिलाएं।

एक बार जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो इसे काम की सतह पर रखें और बेल लें। एक सिलिकॉन ब्रश से सतह को मसालेदार क्रीम से ढक दें, एक किनारे तक 1 सेमी तक न पहुँचें। रोल को रोल करें ताकि बिना ग्रीस किया हुआ किनारा रोल के बाहर रहे। 12 टुकड़ों में काट लें.

वह रूप तैयार करें जिसमें बन्स बेक किए जाएंगे। इसमें सभी रोल डालें और एक फिल्म के साथ कस लें, आराम करने के लिए छोड़ दें और कुछ घंटों के लिए ऊपर आ जाएं। आधे घंटे के लिए 175 डिग्री पर बेक करें।

शीशा तैयार करें: पाउडर, दूध, वेनिला और मिलाएं मुलायम चीज. बन्स के ठंडा होने पर आइसिंग से ढक दें।

दालचीनी - दालचीनी के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सिनाबोन कॉफी हाउसों की एक श्रृंखला है जो अपने बेहद कोमल, मुंह में पानी ला देने वाले, सबसे नाजुक क्रीम से भरे दालचीनी बन्स के लिए प्रसिद्ध हो गई है।

व्यंजन बनाने का रहस्य निम्नलिखित उत्पादों में निहित है:

मक्खन - आटे के लिए 80 ग्राम और क्रीम के लिए 40 ग्राम;
दूध - 1 गिलास;
चीनी - 100 ग्राम और क्रीम में एक गिलास;
चीनी पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
एक चुटकी वेनिला;
आटा - 600 ग्राम;
अंडे - 2 इकाइयाँ;
सूखा खमीर - 11 ग्राम;
मस्कारपोन - 50 जीआर;
दालचीनी - 1 चम्मच;
नमक - ½ छोटा चम्मच

कई चरणों में तैयारी करें. सबसे पहले, आटा:

- दूध को हल्का गर्म करें, इसमें एक चम्मच चीनी और यीस्ट मिलाएं. एक चौथाई घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
थोड़ी देर बाद आटे में बची हुई चीनी मिला दीजिए, अंडे, नमक डाल दीजिए और मक्खन डाल दीजिए. अच्छी तरह मिलाएँ, आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में छानते हुए मिलाएँ। आटा तैयार करें और इसे एक तौलिये के नीचे डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
बचा हुआ आटा बेल लें. दालचीनी, वेनिला और चीनी को अलग-अलग मिला लें। इस मिश्रण के साथ परत छिड़कें, लेकिन पूरी तरह से नहीं - एक तरफ 2-3 सेमी छोड़ दें। परत को एक रोल में रोल करें, 12 भागों में काट लें।
बेकिंग शीट को सिलिकॉन मैट या बेकिंग पेपर से ढक दें। बन्स फैलाएं और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। 180 डिग्री पर गरम ओवन में बेक करने के बाद. एक घंटे का तीसरा.
जब बन पक रहे हों, तो क्रीम तैयार करें: मस्कारपोन, पाउडर, मक्खन और वैनिलिन को एक साथ मिलाएं और सावधानी से फेंटें।
सिनाबोन को थोड़ा ठंडा होना चाहिए, और फिर आप एक स्वादिष्ट क्रीम डाल सकते हैं।

सेब के साथ

बन्स बनाने के लिए:

दूध - 2 गिलास;
चीनी - आधा गिलास और ¾ कप;
तेल पोस्ट करें - आधा गिलास;
सूखा खमीर - 2 ¼ छोटा चम्मच;
आटा - 4 ½ कप;
नमक - एक दो चम्मच;
सोडा - ½ छोटा चम्मच;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
नाली। पिघला हुआ मक्खन - ¾ ढेर;
दालचीनी मसाला - 4 बड़े चम्मच। एल

सेब-शहद कारमेल:

नाली। तेल - 120 ग्राम;
नमक - एक चुटकी;
बेंत चीनी - 1.5 कप;
शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
मोटी क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
सेब का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
मीठा और खट्टा मध्यम सेब.

दूध को धीमी आंच पर गर्म करें, उसमें चीनी का पहला भाग डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। थोड़ा गर्म होने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आटा डालें, 1 कप बाद के लिए बचाकर रखें, खमीर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। टेरी तौलिए या पुराने कंबल में लपेटकर एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

एक घंटे बाद इसमें बचा हुआ आटा, बेकिंग पाउडर डालें। आटा थोड़ा चिपचिपा होगा, इसलिए आपको अतिरिक्त मुट्ठी भर आटे की आवश्यकता हो सकती है। अच्छा आटा, अगर यह शांति से हाथों के पीछे रह जाता है। तौलिए से ढकें और आराम करने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, कारमेल तैयार करें: फलों को छोड़कर सब कुछ मिलाएं, लगातार हिलाते हुए गर्म करें। इस तरह से पकाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

एक गहरे रूप का उपयोग करें, इसमें कारमेल डालें, सेब के स्लाइस फैलाएं।

आटे को एक परत में बेल लें, चिकना कर लें घीदालचीनी चीनी मिश्रण छिड़कें। वर्कपीस को रोल में लपेटें और टुकड़ों में काट लें - आपको लगभग 16 टुकड़े मिलने चाहिए। उन्हें कारमेल पर कटे हुए हिस्से के नीचे रखें, तौलिये से ढकें और थोड़ा बिखरने के लिए छोड़ दें।

बन्स को पन्नी से ढककर 25 मिनट के लिए 190 डिग्री पर बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें और एक और चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। पर पलटें चौड़ी थालीऔर ठंडा होने के लिए रख दें.

हम आपको एक बहुत ही सरल रेसिपी के अनुसार ऑरेंज आइसिंग आज़माने की पेशकश करते हैं:

संतरे का रस - एक गिलास;
पिसी चीनी - 2 कप.

पाउडर को छानना सुनिश्चित करें। एक कटोरे में, धीरे-धीरे रस के साथ मिलाएं, छोटे भागों में तरल डालें और लगातार हिलाते रहें। तैयार शीशे का आवरण एक समान और मोटी स्थिरता वाला है।

एक नोट पर. यदि आपको पतला शीशा पसंद है, तो आप कम पाउडर या, इसके विपरीत, अधिक रस का उपयोग कर सकते हैं।

इसी तरह, आप स्वाद के अनुसार रस चुनकर किसी भी फल का शीशा तैयार कर सकते हैं।

हम में से प्रत्येक को स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लेना पसंद है। घर में बनी पाई या बन से बेहतर क्या हो सकता है? आज का एजेंडा है दालचीनी रोल. इनकी रेसिपी बहुत ही सरल है. ए असाधारण स्वादऔर यह दालचीनी ही है जो ऐसे कन्फेक्शनरी उत्पाद को सुगंधित सुगंध देगी।

हलवाई के नोट्स

यदि आप अपने पाक कौशल से अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप स्वादिष्ट, हवादार और बहुत सुगंधित बन्स बना सकते हैं। कई गृहिणियाँ दालचीनी बन्स के लिए एक सरल नुस्खा खोजने की कोशिश कर रही हैं। आज हम आपके साथ ऐसी पेस्ट्री बनाने की सर्वोत्तम और सिद्ध रेसिपी साझा करेंगे।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, एक असामान्य आकार वाला बन अधिक आकर्षक लगता है। में क्लासिक संस्करणदालचीनी रोल को गुलाब के रूप में पकाया जाता है। बेकिंग को ऐसा आकार देने के लिए आपको उच्च श्रेणी का हलवाई होने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। यह आटे की एक परत बेलने के लिए पर्याप्त है, जिसे बाद में एक रोल में लपेट दिया जाता है। और फिर, जैसा कि वे कहते हैं, प्रौद्योगिकी का मामला। हमने रोल काट दिया विभाजित टुकड़े. देखो कितना सरल है.

इससे पहले कि हम संग्रह पर एक नज़र डालें सर्वोत्तम व्यंजनआइए ऐसी पेस्ट्री तैयार करने की कुछ जटिलताओं का अध्ययन करें:

दालचीनी रोल को बेक किया जा सकता है विभिन्न प्रकारआटा: खमीर के साथ या बिना, केफिर, दूध और यहां तक कि पानी आधारित।
यदि आप खमीर आटा तैयार कर रहे हैं, तो इसे सूखे, दानेदार या दबाए गए उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति है।
सबसे पहले, खमीर को गर्म तरल में पतला किया जाना चाहिए और इसे थोड़ा पकने देना चाहिए।
एक नियम के रूप में, गूंधने के बाद, खमीर आटा 60-80 मिनट के लिए एकांत जगह पर छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान आटे का आकार कम से कम 1.5 गुना बढ़ जाना चाहिए।
खमीर आटा को दो बार तोड़ना चाहिए, और उसके बाद ही इसके साथ काम करना शुरू करना चाहिए।
ताकि बन्स एक उत्तम आकार प्राप्त कर सकें सुनहरी पपड़ी, ऊपर से प्रत्येक वर्कपीस को व्हीप्ड जर्दी द्रव्यमान के साथ चिकनाई किया जाना चाहिए।
दालचीनी पाउडर को सीधे आटे में मिलाया जा सकता है।
यदि आप बर्गर बना रहे हैं, तो दालचीनी पाउडर को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और बेले हुए आटे पर एक समान परत में फैलाएं।
ऐसे बन्स को 180-200° के तापमान पर औसतन 30-40 मिनट तक बेक किया जाता है।
आप पेस्ट्री को ऊपर से आइसिंग, क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क या पाउडर चीनी से सजा सकते हैं।

फ़्रेंच की रेसिपी परंपराओं के अनुसार स्वादिष्ट पेस्ट्री पकाना

यदि आप दालचीनी बन्स पकाने का निर्णय लेते हैं, तो फोटो के साथ एक नुस्खा आपको इसे तैयार करने में मदद करेगा स्वादिष्ट पेस्ट्रीअनुसरण में पाक परंपराएँफ़्रेंच. जैसा कि आप जानते हैं, फ्रांस अपनी पेस्ट्री के लिए प्रसिद्ध है। हालाँकि रूसी पाक विशेषज्ञ किसी भी तरह से अपने फ्रांसीसी समकक्षों से कमतर नहीं हैं, घरेलू कन्फेक्शनरी उत्पादों की विविधता अपनी प्रचुरता से मीठे दाँत को प्रसन्न करती है।

मिश्रण:

0.5 किलो छना हुआ आटा;
40 ग्राम दानेदार चीनी;
10-15 ग्राम सूखा पाउडर खमीर;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
140 ग्राम मक्खन;
0.4 लीटर दूध;
½ सेंट. भूरी दानेदार चीनी;
1 चम्मच दालचीनी चूरा;
1 सेंट. किशमिश;
100 ग्राम क्रीम;
नमक की एक चुटकी;
स्वादानुसार वेनिला।

खाना बनाना:

घर पर प्रसिद्ध ब्रांड के बन्स पकाना

सिनाबोन ब्रांड के तहत, सुगंधित दालचीनी भरने वाले बन्स और असामान्य रूप से स्वादिष्ट आइसिंगपूरी दुनिया में जाना जाता है. आज हम आपको सिनाबोन दालचीनी बन्स की एक रेसिपी प्रदान करते हैं, जो आपको ऐसे केक को आसानी से पकाने में मदद करेगी। पेस्ट्रीघर पर। मेरा विश्वास करो - ऐसी पेस्ट्री का स्वाद आपके दोस्तों और परिवार को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। वैसे, कुछ हलवाई प्रयोगों से डरते नहीं हैं और साहसपूर्वक प्रतिस्थापित करते हैं गाय का दूधनारियल या बादाम उत्पाद.

मिश्रण:

1 सेंट. दूध;
3 कला. छना हुआ आटा;
नरम मक्खन - 100 ग्राम;
½ सेंट. एल दालचीनी चूरा;
¼ सेंट. दानेदार चीनी;
10-12 ग्राम सूखा खमीर;
स्वादानुसार गाढ़ा दूध और पिसी चीनी।

खाना बनाना:

दुबले पके हुए माल के बारे में क्या?

हमारे देश के कई निवासी चर्च के सिद्धांतों का पालन करते हैं, जिसके संबंध में तेज़ दिनपशु मूल के भोजन से इनकार करें। क्या इसका मतलब यह है कि आप अपने पसंदीदा दालचीनी बन्स का आनंद नहीं ले सकते? बिल्कुल नहीं। हम आपको एक सरल, लेकिन एक ही समय में प्रस्ताव देते हैं स्वादिष्ट नुस्खा दुबले बन्स. आप चर्च की परंपराओं से विचलित नहीं होंगे, लेकिन साथ ही आप अपने आप को गैस्ट्रोनोमिक आनंद से इनकार नहीं करेंगे।