सेब के साथ बेक्ड हंस। आस्तीन में सेब के साथ परी हंस - एक जादुई स्वाद, ओवन समय में आस्तीन में एक अद्भुत दृश्य हंस

रोस्ट गूज एक पोल्ट्री क्लासिक है। यह हमेशा गंभीर दिखता है और किसी भी टेबल को सजाएगा। हंस खाना बनाना काफी सरल है और गड़बड़ करना लगभग असंभव है। सभी प्रकार की नई पाक प्रौद्योगिकियां खाना पकाने में मदद करती हैं। उदाहरण के लिए, बेकिंग आस्तीन के लिए धन्यवाद, एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होता है, और मांस बहुत नरम और रसदार रहता है।

हंस को इस तरह से बेक करने की सिफारिश की जाती है: पहले 20 मिनट के लिए, ओवन में तापमान कम से कम 250 डिग्री होना चाहिए, फिर 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, और बेकिंग का अंतिम घंटा लगभग 200 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए। . बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आस्तीन को फटने से बचाने के लिए, आपको बैग के ऊपर एक सुई के साथ कई पंचर बनाने होंगे।

पत्ता गोभी, उबले आलू, अचार, सब्जी का सलाद इस व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। ताजी सब्जियां और सलाद भी बढ़िया हैं। पेय से यह रेड वाइन (कैबरनेट, बोर्डो, मर्लोट, बरगंडी) को वरीयता देने के लायक है।

आस्तीन में हंस - भोजन तैयार करना

त्वचा को ज़्यादा न सुखाने और मांस को बेक, मुलायम और रसदार बनाने के लिए, शव को पकाने के साथ-साथ भरने के लिए ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। मांस को नरम करने के लिए, इसे नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें, इसे एक या दो दिन तक खड़े रहने दें। आप अनुभवी शव को सफेद शराब के साथ डाल सकते हैं, इसे एक फिल्म में लपेट सकते हैं और लगभग 6-7 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। यह मांस को नरम बनने और मसालों की सुगंध को अवशोषित करने की अनुमति देगा।

भरने को चुना जाना चाहिए ताकि यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान जारी सभी वसा को अवशोषित कर सके, साथ ही मांस को अंदर से मैरीनेट कर सके। यह किशमिश के साथ चावल, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज, नींबू और प्याज के साथ अजवाइन, सेब हो सकता है। भरने को चुनने के बाद, वे इसके साथ हंस भरते हैं, पेट को सीवे करते हैं, पंजे बांधते हैं ताकि वे ओवन की दीवारों के संपर्क में न आएं, वसा को हटाने के लिए त्वचा में कटौती करें। मेयोनेज़ या मक्खन के साथ त्वचा को लिप्त किया जाता है। बेकिंग के लिए तैयार हंस को एक गहरी बेकिंग शीट (या एक विशेष हंस डिश) में रखा जाता है, तल पर थोड़ा पानी डाला जाता है और तीन घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है, समय-समय पर बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वसा डालना।

आस्तीन में हंस - सर्वोत्तम व्यंजनों

पकाने की विधि 1: सेब के साथ आस्तीन में हंस

इसे तैयार करना बहुत आसान है। नींबू का रस मांस को सुखद रूप से अम्लीकृत और बहुत नरम बनाता है। आस्तीन खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करता है और मांस को रसदार बनाता है। व्यावहारिक सलाह: हंस जितना छोटा होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है।

सामग्री। हंस हंस (2.6-3 किग्रा), बल्ब प्याज। (1 पीसी), सेब (5 पीसी), लहसुन (1 पूरा सिर), नींबू (एक पूरे से थोड़ा अधिक), काली मिर्च, छोटी गाजर (1 पीसी), नमक, तेज पत्ता।

पूरे तैयार हंस को नमक, काली मिर्च और लहसुन के सिर के मिश्रण से रगड़ें। प्याज को क्यूब्स, गाजर और शेष लहसुन में काट लें। मांस को सभी तरफ से स्टफ करें, एक संकीर्ण चाकू के साथ त्वचा के नीचे कटौती करें। हंस को नींबू के रस के साथ डालो, कटौती करने की कोशिश करो। ठंडे स्थान पर कम से कम 3 घंटे खड़े रहने दें, लेकिन रात भर सबसे अच्छा है।

हंस के अंदर, छिलके और कटे हुए सेब और बे पत्तियों (4 पीसी) के साथ आस्तीन में डाल दिया। आस्तीन के किनारों को जकड़ें, बेकिंग शीट या हंस पर लेट जाएं। ऊपर से तीन छोटे-छोटे छेद कर दें ताकि आस्तीन फटे नहीं। लगभग 1 घंटे 40 मिनट के लिए ओवन में 200-220 डिग्री पर बेक करें। पूरी तैयारी से 20 मिनट पहले, एक क्रस्ट बनाने के लिए आस्तीन को काट लें। यदि हंस बड़ा है, तो 3 किलो से अधिक, आपको बेकिंग समय बढ़ाने की जरूरत है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 2: अचार में हंस, आस्तीन में पके हुए

विवरण: एक स्वादिष्ट अचार में सेब के साथ भरवां स्वादिष्ट रसदार हंस मांस। तली हुई पपड़ी के साथ हंस नरम हो जाता है।

सामग्री: हंस (फटा हुआ, फटा हुआ) - 2.5-3 किलो। मैरिनेड: शहद (1 बड़ा चम्मच), मेयोनेज़ (4-5 बड़े चम्मच), काली मिर्च, मध्यम सरसों (1 चम्मच), नमक। भरना: नींबू (0.5 टुकड़े), prunes (100-150 ग्राम), हरे सेब (एंटोनोव्का) - 3-5 टुकड़े।

हंस तैयार करें: इसे धो लें, शेष आलूबुखारा और अतिरिक्त वसा हटा दें। फिर अचार तैयार करें: सरसों, मेयोनेज़, नमक, शहद, काली मिर्च मिलाएं। परिणामी अचार के साथ हंस को रगड़ें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक ठंडे स्थान (रात भर) में छोड़ दें। उसके बाद, शव को नींबू के रस के साथ छिड़के। भरावन तैयार करें। सेब को छीलकर बड़े स्लाइस में काट लें। कटा हुआ या पूरे prunes के साथ मिलाएं।

तैयार स्टफिंग के साथ हंस को स्टफ करें। पेट को सीना या टूथपिक से छुरा घोंपना, पक्षी के पैरों को बांधना और आस्तीन में रखना। एक बेकिंग शीट पर हंस को पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) पर भेजें। लगभग आधे घंटे तक बेक करें, फिर तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। लगभग 2-2.5 घंटे तक बेक करें। जब हंस तैयार हो जाए, तो कढ़ाई से चर्बी निकाल दें। लगभग 15 मिनट के लिए पक्षी को ठंडा करें, फिर स्टफिंग को डिश पर और हंस के ऊपर ही रख दें। गर्म - गर्म परोसें।

पकाने की विधि 3: आस्तीन में हंस के टुकड़े

असामान्य और स्वादिष्ट भोजन। वही पके हुए हंस, केवल पहले से ही टुकड़ों में कटा हुआ, अचार में, बहुत रसदार और नरम निकला।

सामग्री: अंडे (2 पीसी।), जैतून का तेल (30 जीआर।), Prunes (50 जीआर।), मेयोनेज़ (3-5 बड़े चम्मच), मसाले (कुक्कुट के लिए बेहतर, 1/4 छोटा चम्मच), एक पूरे का शव हंस (2.5 किग्रा।), नमक, वनस्पति तेल (30 जीआर।), सरसों (1 बड़ा चम्मच), काली मिर्च (1/2 चम्मच)।

हंस के टुकड़े काट लें। इन्हें रात भर नमक के पानी में भिगो दें। मांस निकालें और इसे आगे मैरिनेट करने के लिए धो लें। मैरिनेड: सरसों, अंडे, तेल, मेयोनेज़, मसाले, प्रून, स्ट्रिप्स, नमक, काली मिर्च में मिलाएं। हंस के टुकड़ों को इस मैरिनेड में डुबोएं और कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें। उसके बाद, एक आस्तीन में मांस को परत करें और 4 बड़े चम्मच छोड़कर बाकी का अचार डालें। स्लीव को रोस्टर या लम्बे डिश में रखें और 180 डिग्री पर ओवन में भेजें। लगभग 2.5 घंटे तक बेक करें। खाना पकाने से 15 मिनट पहले, एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आस्तीन को काट लें।

• हंस को भूनते समय उसकी पीठ के बल लेटना बेहतर होता है ताकि उसमें से रस न बहे।
• हंस के भूनने का समय पक्षी के आकार और वजन पर निर्भर करता है। इसकी गणना निम्नानुसार की जाती है: प्रत्येक किलोग्राम पक्षी के वजन के लिए लगभग 45 मिनट की आवश्यकता होती है।
• आपको हंस के कुल वजन में 35-40 मिनट जोड़ने की भी जरूरत है। आस्तीन में बेक करने में थोड़ा कम समय लगता है।
• खाना पकाने के अंत से लगभग 15 मिनट पहले आस्तीन को काट दिया जाना चाहिए ताकि पक्षी एक सुनहरे क्रस्ट से ढका हो।

रोस्ट गूज किसी भी डिनर पार्टी की सिग्नेचर डिश हो सकती है। पक्षी को पकाने का सबसे आसान तरीका ओवन में है। आपको केवल सामग्री का ध्यान रखने और शव को प्री-मैरिनेट करने की आवश्यकता है। ओवन आपके लिए बाकी काम करेगा। एक प्रभावशाली कंपनी के लिए डिज़ाइन किया गया हार्दिक व्यंजन तैयार करते समय, आप सलाद के लिए सामग्री काटना शुरू कर सकते हैं।

आस्तीन में ओवन में भुना हुआ हंस: सेब के साथ एक नुस्खा

शवों के चयन के बारे में कुछ शब्द। बेशक, एक विशाल पक्षी खरीदना लुभावना है। ऐसे में आपके मेहमान पार्टी को भूखा नहीं छोड़ेंगे। हालांकि, हंस जितना पुराना और शव जितना बड़ा होता है, मांस उतना ही सख्त होता है। इसलिए, मध्यम आकार के हंस को चुनना बेहतर है। यदि आप किसी किसान से मांस खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि शव पूरी तरह से जलकर राख हो गया है और उसे तोड़ दिया गया है। इस मामले में, खाना पकाने से पहले, आपको केवल मांस को कुल्ला करना होगा। अनावश्यक जोड़-तोड़ हमारे लिए बेकार हैं।

सेब के साथ तला हुआ सेंकना आसान है, आपको बस निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• हंस का शव - 3 किलोग्राम।
• हरे सेब - 3 टुकड़े।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• लहसुन का सिर।
• मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा।
• आधा नींबू।

आपको मांस, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ते और, ज़ाहिर है, नमक के लिए सामान्य मसालों की भी आवश्यकता होगी। अगर आपने पहले कभी इस व्यंजन को नहीं बनाया है, तो चिंता न करें। हंस को अपनी आस्तीन ऊपर भूनना एक जीत-जीत है जिसे गड़बड़ नहीं किया जा सकता है।

प्रक्रिया की तैयारी

अगर आप दो नींबू का रस ले भी लें तो चिंता की कोई बात नहीं होगी। इस प्रकार, मांस स्वाद के लिए और भी अधिक कोमल और सुखद निकलेगा। - शव के थोड़ा सूख जाने पर इसे मसाले और नमक से अंदर और बाहर दोनों तरफ से मलें. तीखेपन के लिए, इस मिश्रण को कटा हुआ आधा लहसुन सिर के साथ पूरक किया जा सकता है। अब हम सब्जियां काटते हैं। प्याज, गाजर और लहसुन के अवशेषों को चाकू से किसी भी तरह से काट लें। कटी हुई सब्ज़ियों को मिलाकर हंस के शव की त्वचा में पंचर बना लें।

परिणामस्वरूप छेद सब्जियों से भरा होना चाहिए। फ्राइड नींबू के रस के बिना नहीं चलेगा। शव को उदारता से पानी दें। सुनिश्चित करें कि रस की बूंदें चीरों में प्रवेश करना सुनिश्चित करें। अन्यथा, मांस थोड़ा नरम हो सकता है। बेशक, इसे ओवन में भेजने से पहले, यह आवश्यक है कि शव पूरी तरह से मसालों से संतृप्त हो। इसलिए इसे कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। और पहले से ही इसे ओवन में भेजने से पहले, पक्षी के अंदरूनी हिस्से को सेब के हिस्सों से भरना आवश्यक है।

बेकिंग प्रक्रिया

जबकि ओवन पहले से गरम हो रहा है, एक रोस्टिंग स्लीव लें और हंस को सावधानी से लपेटें। अंदर चार तेज पत्ते डालना न भूलें। खाना पकाने के दौरान बैग को फूलने से रोकने के लिए, ऊपर से तीन छोटे कट लगाएं। स्टफ्ड और पैक्ड लोथ को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में भेजें। बेकिंग तापमान - 200 डिग्री, कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट। यदि आपको लगता है कि आपका शव बहुत बड़ा है, तो ओवन में समय बढ़ाकर दो घंटे कर दें। यह मत भूलो कि भुने हुए हंस लाल रंग के होने चाहिए। इसलिए, ओवन को बंद करने से 15 मिनट पहले, बेकिंग शीट को शव के साथ हटा दें और बैग को काट लें। गोल्डन क्रिस्प बनने के लिए यह समय काफी है।

सेवित

एक सुंदर पकवान पर शव रखो, पके हुए सेब को अंदर से हटा दें। इन टुकड़ों का उपयोग सजावट के लिए किया जाएगा। पकवान को पूरी तरह से मेज पर परोसने की सिफारिश की जाती है, ताकि सौंदर्य बोध को खराब न करें। यदि आप नहीं जानते कि भुना हुआ हंस कैसे कसा जाता है, तो हम आपको एक छोटी सी सलाह देंगे। आपको अपने पैरों से शुरुआत करने की जरूरत है। पहले पैर को पूरी तरह से काट लें, फिर जोड़ से बांट लें। दूसरे अंग के साथ भी ऐसा ही करें। उसके बाद, आपके लिए स्तन का सामना करना आसान हो जाएगा।

शहद और सरसों के साथ हंस

रोस्ट गूज एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। आप इसे अलग-अलग वैरायटी में पका सकते हैं। पार्टी से एक दिन पहले, आप निम्न हेरफेर कर सकते हैं। एक छोटी चिड़िया का शव तैयार करें, इसे कुल्ला और हल्का सूखा लें। कई जगहों पर (अधिक बार, बेहतर), शव को टूथपिक्स से छेदें। यह अचार के पूर्ण अवशोषण के लिए आवश्यक है। आपको निम्नलिखित मसालों की भी आवश्यकता होगी:

• तरल सरसों - 2 बड़े चम्मच।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• पीसी हूँई काली मिर्च।
• लहसुन - 1 सिर।
• नमक।

नमक, पिसा हुआ लहसुन और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण से हंस के अंदरूनी हिस्से और सतह को रगड़ें। पक्षी को आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर भीगने के लिए छोड़ दें। समय पूरा होने पर शहद और सरसों को मिलाकर इस मिश्रण से शव की सतह को मलें। यह हंस को क्लिंग फिल्म में लपेटने और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए रहता है। अगले दिन, ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, हंस को एक आस्तीन में पैक करें और इसे बेकिंग शीट पर भेजें। कुल खाना पकाने का समय 2 घंटे है। हंस के सूखने के लिए, बेकिंग शुरू होने के हर आधे घंटे बाद, ओवन का तापमान 20 डिग्री कम करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह एक बहुत ही सरल रोस्ट गूज रेसिपी है।

सेब और संतरे के साथ

अगर आप तामझाम चाहते हैं, तो सेब और संतरे के स्लाइस से भरी एक डिश तैयार करें। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कटा हुआ हंस - 5 किलो शव।
• संतरा - 2 या अधिक।
• हरे सेब - 4 या अधिक।
• सरसों और शहद का मिश्रण।
• नमक।
• पिसी हुई लाल मिर्च।

वास्तव में, फल की मात्रा शव के आकार पर निर्भर करेगी। संतरे और सेब को स्लाइस में काट लें और हंस को पूरी तरह से भर दें। इस विकल्प को प्री-मैरिनेशन की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, कुल खाना पकाने का समय दोगुना है। मसालों और नमक के साथ फलों से भरे पक्षी की त्वचा को कवर करने के बाद, आप इसे एक आस्तीन में पैक कर सकते हैं और इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज सकते हैं।

भुने हुए गूदे चार घंटे में पूरी तरह से पक कर तैयार हो जाएंगे. तैयार होने से आधे घंटे पहले, शव को ओवन से हटा दें, आस्तीन काट लें और इसे शहद और सरसों के मिश्रण से रगड़ें। फिर तापमान कम करें और सुर्ख पक्षी के पूरी तरह से पहुंचने की प्रतीक्षा करें। इस व्यंजन की एक विशिष्ट विशेषता एक सुगंधित, खस्ता क्रस्ट है। सलाह: सरसों की मसालेदार किस्मों के साथ शहद, संतरा और सेब चुनें।

स्लाइस में एक आस्तीन में भुना हुआ हंस कैसे पकाने के लिए?

पकवान का यह संस्करण एक छोटी कंपनी के लिए उपयुक्त है। सहमत हूं कि एक बड़े परिवार की मेज पर इकट्ठा होना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन आप अपने पसंदीदा व्यंजन का स्वाद लेना चाहते हैं। यह ऐसे मामलों के लिए है कि हमारा अगला नुस्खा, दो या तीन लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है। ऐसा करने के लिए, आपको सुपरमार्केट में केवल 1 किलोग्राम हंस मांस खरीदना होगा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की भी आवश्यकता होगी:

• मेयोनेज़ - 100-150 ग्राम।
• सरसों और सोया सॉस (प्रत्येक में दो बड़े चम्मच)।
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च या पोल्ट्री मसाला।

आस्तीन मत भूलना। आस्तीन में बेकिंग हंस ओवन को अनावश्यक चिकना छींटों से और परिचारिका को श्रमसाध्य काम से बचाएगा। साथ ही, इस तरह से तैयार किए गए पकवान में बेजोड़ रस और गाढ़ी सुगंध होती है।

पक्षी तैयारी

हंस को तुरंत भागों में काट लें। हम आपको खाना पकाने के लिए दोनों पैरों और स्तनों को चुनने की सलाह देते हैं। बेहतर होगा कि आप टुकड़ों को एक दिन के लिए मैरीनेट कर लें। कुछ गृहिणियां तैयार मांस को दो दिनों के लिए पूरी तरह से भिगोने के लिए छोड़ने की हिम्मत करती हैं। शुरू करने के लिए, विभाजित टुकड़ों को नमकीन और काली मिर्च किया जाता है। आप चिकन पकाने के लिए सामान्य मसालों के साथ रगड़ सकते हैं। फिर आपको सभी तरल सामग्री (मेयोनीज, सोया सॉस, सरसों और वनस्पति तेल) को एक साथ मिलाने की जरूरत है। परिणामस्वरूप रचना के साथ हंस के टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट करें। इसे एक छोटे सॉस पैन में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और सर्द करें। याद रखें कि सही अचार तैयार पकवान के स्वाद की सफलता का आधार है।

खाना पकाने की विधि

ऐसा लगता है कि ओवन में भुना हुआ हंस की तुलना में तैयार करना आसान कुछ भी नहीं है। हमारे लेख में प्रस्तुत व्यंजनों को नौसिखिए रसोइयों द्वारा भी महारत हासिल होगी। मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें और टुकड़ों को बेतरतीब ढंग से आस्तीन में मोड़ो। चूंकि हमने पहले ही हंस काट दिया है, ओवन में बिताया गया कुल समय एक घंटे से अधिक नहीं होगा। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। युक्ति: यदि आप अचार के साथ भाग लेने के लिए खेद महसूस करते हैं, तो आप बाकी को आस्तीन में मुड़े हुए टुकड़ों पर डाल सकते हैं।

तो पकवान और भी रसदार निकलेगा। अगर आपको त्वचा पसंद नहीं है, तो आप इसे पहले हटा सकते हैं। इस तरह से तैयार रोस्ट गूज को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है. आप इस डिश को ठंडा करके भी खा सकते हैं। यदि आप भविष्य के लिए पक्षी को पकाना चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा को दोगुना कर दें। इस मामले में ओवन में मांस के निवास समय को बढ़ाने की आवश्यकता नहीं है।

ओवन में बेक किए हुए हंस को पन्नी में भूनें

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास छुट्टी के लिए फ्रीजर में बहुत बड़ा हंस शव रखा गया है। एक हंस खाना बनाना आपकी आस्तीन ऊपर नहीं है समस्याग्रस्त है। इस मामले में, शव के किनारे बहुत अधिक जल सकते हैं, और बीच को बेक नहीं किया जा सकता है। हालांकि, इस स्थिति में भी एक रास्ता है। शव को चार भागों में विभाजित करें। इससे आपका जीवन आसान हो जाएगा। आप तुरंत पसलियों के क्षेत्र में त्वचा के नीचे छोटे-छोटे कट बना सकते हैं और उन्हें कटा हुआ लहसुन से भर सकते हैं। इस तरह आप खेल की गंध को बेअसर कर देते हैं। एक बड़े हंस में बहुत सख्त मांस होता है, इसलिए लहसुन के साथ, आप हंस वसा के साथ कटौती भर सकते हैं। आपको भी आवश्यकता होगी:

• आलू - 4 मध्यम टुकड़े।
• दो हरे सेब।
• सूखे खुबानी और prunes स्वाद के लिए।
• बेकिंग के लिए पन्नी।
• नमक।

सबसे पहले, हंस के टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर पन्नी के साथ, त्वचा की तरफ नीचे रखें। पन्नी लपेटें और बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे के लिए भेजें। हालांकि, मांस की तत्परता एक कटार के साथ निर्धारित की जा सकती है। जब तक खेल लगभग समाप्त हो जाता है, तब तक आपको आलू को छीलकर उन्हें वेजेज में काटने की आवश्यकता होगी। सेब को आधा काट लें और कोर निकाल दें। यदि आपके पास एक बड़ी बेकिंग शीट है, तो आप अतिरिक्त सामग्री की मात्रा बढ़ा सकते हैं। छोटे सेबों को पूरा बेक किया जा सकता है। आलू को हल्का नमक करना न भूलें। एक और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। भुना हुआ हंस (दृश्य चित्रण के रूप में प्रदान की गई तस्वीर) भागों में मेज पर परोसा जाता है।

कबार्डियन में हंस

कम औपचारिक अवसर के लिए, आप बिना हैंडल के एक कड़ाही में हंस पका सकते हैं। यहां एक नुस्खा है जिसमें बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। शव को धोकर टुकड़ों में काट लें। मांस को सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। फिर, गूदे को आधा पकने तक पकाएं। अगला फ्राइंग पैन आता है। वनस्पति तेल और हंस वसा के मिश्रण में टुकड़ों को भूनना आवश्यक है। यहाँ सामग्री की पूरी सूची है:

• छोटा हंस।
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम।
• प्याज - 3 टुकड़े।
• तलने के लिए वसा - 200 मिली।
• नमक स्वादअनुसार।

मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से नमक करें और पहले से गरम पैन में रखें। प्याज को बारीक काट लें, पैन में भेजें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें। पैन को पहले से गरम किए हुए ओवन में भेजें। दृष्टि से तत्परता निर्धारित करें।

भूनना

कड़ाही में भूना हुआ आंवला भी बहुत स्वादिष्ट होता है. पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हंस के पैर और पंख - 600 ग्राम।
• दो मध्यम गाजर।
• प्याज शलजम - दो टुकड़े।
• ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए,
• पिसे हुए मसालों का मिश्रण।
• 1 लीटर शोरबा
• आलू - 1 किलो।
• तुलसी।
• साग।
• बे पत्ती।
• नमक।

पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल या हंस वसा से चिकना किया जाना चाहिए। यदि शोरबा तैयार करने का समय नहीं है, तो आप पानी डाल सकते हैं।

भूनने की विधि

हंस को भागों में काटें, मसाले और नमक के साथ रगड़ें। आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर एक पैन में मीट को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। अब हंस लें और तेज पत्ता और ऑलस्पाइस को नीचे तक भेजें। हमने गाजर को क्वार्टर में काट दिया, और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया। हम सब्जियों को हंस में भी डालते हैं। फिर मांस के सुर्ख टुकड़े वहां भेजे जाते हैं। नमकीन शोरबा डालना बाकी है। जैसा कि हम सहमत थे, इन उद्देश्यों के लिए पानी का उपयोग किया जा सकता है। यदि आपके पास समय है, तो हंस को पहले से उबाल लें। भुनने के लिए परिणामस्वरूप शोरबा का प्रयोग करें।

कटे हुए आलू को मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। लेकिन शोरबा पूरी तरह से आलू को छिपाना नहीं चाहिए। इस सारे वैभव को ऊपर से तुलसी से सजाएं। और इस मामले में, हम फिर से ओवन के बिना नहीं कर सकते। हम भरे हुए हंस को एक घंटे के लिए 190 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं। एक और 20 मिनट के लिए डिश को मध्यम तापमान पर आराम करने दें। परोसते समय जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम, आलूबुखारा, सेब, जिगर या संतरे के साथ अपनी आस्तीन के लिए सबसे अच्छा हंस व्यंजनों का चयन करें। एक प्रकार का अनाज या आलू के साथ भरवां। एक उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी है।

हंस एक शानदार आहार व्यंजन है। यह किसी भी टेबल को गंभीरता का माहौल देगा। यह सर्दियों का पारंपरिक व्यंजन है। यह किसी भी समारोह के लिए, और बड़े, मजेदार दावतों के लिए भी उपयुक्त है।

आपकी स्लीव रेसिपी में पांच सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्रियां हैं:

सबसे सरल नुस्खा:
1. पक्षी को धोकर सुखा लें।
2. बिना आयोडीन वाले नमक और पिसी हुई मिर्च के मिश्रण से पोंछ लें।
3. छोटे सेबों को चौथाई भाग में काटें, बड़े सेबों को 6 टुकड़ों में काटें।
4. हंस में कसकर लेट जाओ।
5. आस्तीन में स्थानांतरण।
6. सेंकना करने के लिए भेजें।
7. अंतिम चरण में, आस्तीन खोलें।
8. डिश को शहद-सरसों के मिश्रण से कोट करें।
9. भूनने को लौटें।

आपकी आस्तीन के लिए पांच सबसे पौष्टिक हंस व्यंजन:

शुरुआती के लिए टिप्स:
. पक्षी जितना मोटा होगा, भोजन उतना ही स्वादिष्ट लगेगा।
. देहाती, गैर-स्टोर गीज़ को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है।
. अनाज और आलू, यदि खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, तो उन्हें पक्षी में डालने से पहले उबाला जाना चाहिए।
. फर्म, बिना मीठे सेब पसंद किए जाते हैं।
. पक्षी जितना बड़ा होगा, उतनी ही देर तक भुनेगा।

यदि एक तूफानी दावत की भविष्यवाणी की जाती है, तो आस्तीन में एक हंस उत्सव के गर्म व्यंजन के लिए एक जीत का विकल्प है। हम कितनी बार इस बात की चिंता करते हैं कि जो मेहमान हमारे घर छुट्टी मनाने आते हैं, वे या तो पाक कला के नवाचारों की सराहना नहीं करेंगे, या पूरी तरह से भूखे रहेंगे। प्रस्तुत पकवान उत्सव की मेज को काल्पनिक खालीपन से बचाता है, और परिचारिका की नसों को सभी अनावश्यक चिंताओं से बचाता है। शायद अधिक सार्वभौमिक, सिद्ध और संतोषजनक गर्म व्यंजन नहीं है, जो पूरी पार्टी की सच्ची सजावट भी है।

आस्तीन में पके हुए हंस: उन सभी के लिए जिन्होंने अभी तक फैसला नहीं किया है

आइए आज की डिश के सभी फायदों पर एक नजर डालते हैं। सबसे पहले, इसे निष्पादन की अविश्वसनीय आसानी से अलग किया जाता है, जिसे अनुभवहीन शेफ द्वारा भी सराहा जाएगा जो अपने कौशल का प्रदर्शन करना चाहते हैं और दोस्तों और गर्लफ्रेंड को प्रभावित करना चाहते हैं। दूसरे, पकवान के स्वाद में कुछ अद्भुत पाने की उम्मीदें निश्चित रूप से जायज होंगी। तीसरा, इस तरह के व्यंजन परोसना बहुत फायदेमंद होता है, क्योंकि भरवां पक्षी में पहले से ही मांस और साइड डिश दोनों शामिल होते हैं। इसके अलावा, लगातार बर्तनों की हलचल और स्टोव पर ड्यूटी रद्द कर दी जाती है। जबकि हंस ओवन में आस्तीन में सड़ रहा है, परिचारिका अच्छी तरह से टेबल सेट कर सकती है या खुद की देखभाल कर सकती है।

उत्तम स्वाद का एक छोटा सा रहस्य

कुक्कुट मांस, भले ही वह नमकीन हो, मसाले और लहसुन से मला गया हो, ओवन में भेजे जाने से कम से कम एक घंटे पहले नींबू के साथ छिड़का हुआ हो, उसकी तुलना पूर्व-मसालेदार हंस के सबसे नाजुक, उत्तम स्वाद से नहीं की जा सकती। यदि दावत की योजना देर शाम को बनाई जाती है, तो आप सुबह पक्षी को मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन अगर दोपहर में मेहमानों की उम्मीद है, तो इसे एक दिन पहले करना बेहतर है।

अचार के आधार के रूप में क्या लेना है?

वास्तव में, इस प्रश्न के लिए एक भी सही नुस्खा नहीं है, इसलिए कुछ भी जो आमतौर पर मैरीनेट करने के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे कि चिकन करेगा। कौन क्या पसंद करता है। शुरू करने के लिए, पक्षी के पूरे शव को अच्छी तरह से धोया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो पंखों से साफ किया जाता है। फिर पक्षी को नमक, मसाले, कटा हुआ लहसुन के साथ अंदर और बाहर रगड़ा जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है और मेयोनेज़, केफिर, वाइन, सेब साइडर सिरका, सरसों, शहद और अन्य उत्पादों के साथ मैरीनेट किया जाता है जो आमतौर पर इन उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं। आस्तीन में हंस, ओवन में पके हुए, रसदार निविदा मांस और एक सुखद सुगंध होगा यदि ओवन में रखे जाने से पहले कम से कम 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया गया हो।

मुझे किस आकार का पक्षी चुनना चाहिए?

बेशक, एक बड़ी और शोर वाली कंपनी के लिए, छोटे आकार का एक युवा पक्षी पर्याप्त नहीं होगा। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि शव जितना छोटा होगा, बाहर निकलने पर पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा।

आलू और quince के साथ आस्तीन में हंस नुस्खा

यह व्यंजन उत्सव की मेज पर एक वास्तविक सनसनी बनाने में सक्षम है, क्योंकि इसकी सामग्री दोनों पारंपरिक हैं, ऐसा लगता है, आलू, और विदेशी क्विंस। और यह सारा वैभव नींबू और मसालों से पूरा होता है। तो, पकवान तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• हंस शव का वजन 3 किलो;
• छोटे खट्टे सेब - 5 पीसी ।;
• शलजम बल्ब;
• क्विंस - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• आलू;
• मुर्गी पालन के लिए उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों का मिश्रण;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• सिरका (अधिमानतः सेब या शराब);
• नमक।

पक्षी को मैरीनेट करने के लिए, जड़ी-बूटियों, सिरका, नमक और काली मिर्च के मिश्रण को मिलाएं और पूरे शव को परिणामी द्रव्यमान के साथ, बाहर और अंदर दोनों जगह रगड़ें। हंस को सीधे आस्तीन में रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है (नीचे के बिना एक लंबा, घने प्लास्टिक बैग) और मैरीनेट किया जाता है, मान लीजिए, पूरी रात। जब समय समाप्त हो जाए, तो आप रेसिपी में बताई गई अन्य सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं। घटकों की सूची में, हमने आस्तीन में हंस पकाने पर खर्च किए गए आलू की सही मात्रा का संकेत नहीं दिया। आमंत्रित अतिथियों की संख्या के आधार पर आलू की संख्या की गणना करने की प्रथा है। लेकिन किसी भी मामले में, हंस और आलू दोनों को बेकिंग शीट पर फिट होना चाहिए।

हम शव को मजबूर करते हैं

छिलके और धुले हुए आलू और प्याज को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, और कुम्हार और नींबू को साफ स्लाइस में काट दिया जाता है। पूरे खट्टे सेब को शव के अंदर रखा जाएगा, हम वहां नींबू और क्विंस भी भेजेंगे और पेट के उद्घाटन को सीवे करेंगे। हम शव को आलू के स्लाइस से ढकते हैं और दोनों तरफ पैक करते हैं। हम इस सारे वैभव को 2.5 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

महत्वपूर्ण! ओवन में तापमान 150 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा आस्तीन में पके हुए हंस एक फायरब्रांड में बदलने का जोखिम उठाते हैं। यदि, बेकिंग के अंत में, हम उत्सव के पकवान के साथ बेकिंग शीट को बाहर नहीं निकालते हैं और पैकेज पर कटौती नहीं करते हैं, तो हंस और आलू भूरे नहीं होंगे। तैयार पकवान मेहमानों के लिए एक बड़ी ट्रे पर बाहर ले जाया जाता है और मेज पर अधिक प्रभाव के लिए भागों में काट दिया जाता है।

एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां हंस के लिए पकाने की विधि

अपनी आस्तीन ऊपर हंस तैयार करने से पहले, परिचारिका विचार करती है कि उसके मेहमान साइड डिश के रूप में क्या पसंद करेंगे। हम आपके ध्यान में आलू के बिना एक नुस्खा लाते हैं। खाना पकाने के लिए सामग्री के रूप में, हमें चाहिए:

• हंस का एक मध्यम शव;
• एक प्रकार का अनाज - 2 कप;
• शलजम बल्ब;
• सेब - 2 टुकड़े;
• लहसुन की 4 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सलाद की पत्तियाँ;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

मैरिनेड के लिए, लहसुन को काट लें, इसे नमक और काली मिर्च, साथ ही सरसों या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और शव को रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए भेजें। आस्तीन में हंस तले हुए प्याज और एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसे हम अलग से पकाएंगे। एक प्रकार का अनाज के दाने को उबाला जा सकता है, रात भर ठंडे पानी में डाला जा सकता है या आधा पकने तक उबाला जा सकता है।

भरने की तैयारी। प्याज को आप जैसे चाहें काट लें, आप क्यूब्स कर सकते हैं, आप आधा छल्ले कर सकते हैं और सूरजमुखी के तेल में तलना कर सकते हैं। यहां, हम पैन में आधा तैयार या उबले हुए एक प्रकार का अनाज भेजते हैं और प्याज के साथ एक और 5 मिनट के लिए भूनते हैं। इस समय, पैन में भरने को लगातार हिलाया जाना चाहिए।

सेब को छोटे स्लाइस में काटें, कोर को त्यागें और ताजा पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। बस इतना ही, आस्तीन में हंस भर गया है, अब आप इसे सुरक्षित रूप से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल सकते हैं और इसे भर सकते हैं। हम पक्षी के पेट के उद्घाटन को सीवे करते हैं ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सभी फिलिंग अंदर रहे। भरवां शव को आस्तीन में पीछे की ओर रखना आवश्यक है। मध्यम से पहले से गरम ओवन में कम से कम 2 घंटे तक पकाएं। पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले, हम तैयार शव को ब्लश देने के लिए आस्तीन में एक चीरा लगाते हैं।

आस्तीन में हंस बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वसा के रूप में रिसता है। बेकिंग के अंतिम चरण में अतिरिक्त वसा उपयुक्त नहीं है, इसलिए जब हम नियंत्रण काटना शुरू करते हैं, तो हम आस्तीन से सारा रस निकाल देंगे। उसके बाद, इसे वापस ओवन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर ओवन को बंद किया जा सकता है। इस व्यंजन को लेट्यूस के पत्तों वाली ट्रे पर परोसा जाता है।

कट्स के साथ मैरिनेट करना

कुछ व्यंजनों की सतह पर एक तेज चाकू के साथ त्वचा के नीचे कटौती करके शव को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, शव द्वारा अचार में बिताया गया न्यूनतम समय 3 घंटे तक कम हो जाता है। हालांकि, लेख के लेखक बेकिंग से पहले मांस की लंबी उम्र बढ़ने पर जोर देते हैं। दावत से एक रात पहले मानक विकल्प है। नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण के साथ हंस को रगड़ने के अलावा, गाजर, प्याज और लहसुन के स्लाइस को बनाए गए स्लॉट में धकेला जा सकता है। यदि आप सीधे शव पर नींबू का रस निचोड़ेंगे तो यह बहुत अच्छा होगा। यह केवल यह सुनिश्चित करने के लिए रहता है कि नींबू की बूंदों के पास चीरे के अंदर घुसने का समय हो।

अगर हंस की फिलिंग आलू है तो स्टफिंग से पहले तेजपत्ता लोथ के अंदर डाल सकते हैं.

यदि बेकिंग के दौरान आस्तीन अत्यधिक फूलने लगे, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और एक तेज चाकू से सिलोफ़न के ऊपर 2-3 बार छेद करें।

यदि शव छोटा (3 किलो से कम) है, तो बेकिंग का समय कम हो जाता है, और एक बड़े पक्षी के लिए, तदनुसार, यह बढ़ जाता है।

हमें उम्मीद है कि यह लेख पाठक के लिए उपयोगी हो गया है, और आस्तीन में हंस खाना अब सात मुहरों के साथ कोई रहस्य नहीं है।

अपने भोजन का आनंद लें!

अपनी आस्तीन में एक हंस को सेंकने के लिए, आपको एक कसाई पक्षी, दो बड़े चम्मच शहद, दो बड़े चम्मच सरसों, पिसी हुई काली मिर्च और एक लहसुन का सिर लेना होगा। हंस को धोने की जरूरत है, कई जगहों पर टूथपिक्स से छेदना - जितनी बार आप छेदेंगे, उतना ही बेहतर होगा। काली मिर्च, नमक और लहसुन के मिश्रण से पक्षी की त्वचा को रगड़ें।

फिर आपको इसे आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना है। जब हंस मैरीनेट कर रहा हो, सॉस तैयार करें - सरसों को शहद के साथ मिलाएं, और हंस को इस स्थिरता के साथ रगड़ें। उसके बाद, पक्षी को खाद्य फिल्म में लपेटना और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है।

जैसे ही हंस को मैरीनेट किया जाता है, आपको हंस को ओवन में रखना होगा (इसे बेकिंग स्लीव में प्री-पैक करना), 220 डिग्री पर चालू करना। हंस को ओवन में आस्तीन में लगभग 2 घंटे तक बेक किया जाना चाहिए, और आपको हर आधे घंटे में तापमान 20 डिग्री कम करना चाहिए।

फोटो के साथ स्लीव रेसिपी में ओवन में बेक किया हुआ हंस

सामग्री

लहसुन का सिर

सेब - 5 टुकड़े

बे पत्ती

काली मिर्च

गाजर

डेढ़ नींबू

हंस 3 किलो

बस नींबू के रस को न बचाएं - मांस बहुत नरम और स्वाद के लिए सुखद होगा।

हंस को नरम लें, मोटा नहीं। वास्तव में, हंस जितना छोटा होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है। लेकिन आप बत्तख को बिल्कुल उसी तरह पका सकते हैं।

तो, आपको एक हंस लेने की जरूरत है, इसे नमक और काली मिर्च के मिश्रण से अंदर और बाहर दोनों तरफ रगड़ें, आप हंस को लहसुन के आधे सिर के साथ भी रगड़ सकते हैं।

उसके बाद, आपको प्याज को सलाखों में काटने की जरूरत है, जो लहसुन आपने छोड़ा है, और गाजर को भी काट लें। मांस को हर तरफ सब्जियों - प्याज, लहसुन और गाजर के मिश्रण से भरना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक पक्षी की त्वचा में पंचर बनाना होगा।

हंस के बाद नींबू का रस इस तरह डालना जरूरी है कि रस कटों में बह जाए। हंस को कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में खड़े रहने दें।

इसके बाद, आपको सेब के आधे हिस्से के साथ हंस को भरने की जरूरत है, आस्तीन में 4 तेज पत्ते भी डालें जिसमें आप पकाएंगे। हंस के बाद, बेकिंग शीट पर रख दें। ऊपर से 3 छोटे-छोटे छेद करने हैं, भाप बाहर आनी चाहिए और बेकिंग के दौरान बैग को फुलाएं नहीं।

लगभग डेढ़ से दो घंटे के लिए 200 डिग्री पर गूज ओवन आवश्यक है। हंस को बंद करने से 15-20 मिनट पहले मत भूलना, बैग काट लें - पक्षी को भूरा होने दें।

सेब और संतरे के साथ एक आस्तीन में पके हुए हंस

सामग्री

नमक और लाल मिर्च - स्वाद के लिए

संतरा - 2 पीस

मसालेदार सरसों

सेब - 4 टुकड़े

हंस - 5 किलोग्राम

आस्तीन में हंस कैसे पकाना है

संतरे और सेब के साथ स्टफ स्लाइस में काट लें। वास्तव में, यह केवल हंस के आकार पर निर्भर करता है कि आपको कितने सेब और संतरे चाहिए। लगभग चार घंटे तक हंस ओवन में जाने के बाद। हंस तैयार होने से लगभग 30 मिनट पहले, पक्षी को आस्तीन से बाहर निकालना आवश्यक है, इसे मसालेदार सरसों के साथ शहद के साथ कोट करें।

खस्ता क्रस्ट के साथ हंस बहुत स्वादिष्ट निकलता है।