बन्स में जुलिएन के लिए पकाने की विधि। बन्स में जुलिएन: सरल और सस्ती रेसिपी। कुकिंग एल्गोरिदम, एक फोटो द्वारा पूरक

चिकन और मशरूम के साथ बन में घर का बना जुलिएन एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक है। इसकी तैयारी के कई रूप हैं, लेकिन चिकन के बिना मशरूम के साथ बन्स में जुलिएन के लिए सबसे सरल और सबसे पारंपरिक नुस्खा है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

यदि आप पहले से स्नैक के लिए स्टफिंग तैयार करते हैं, तो आप जल्दी से स्नैक बना सकते हैं, क्योंकि मशरूम के साथ जुलिएन को 5 मिनट के लिए एक बन में बेक किया जाता है।

अवयव:

• हैम्बर्गर बन्स - 6 पीसी ।;
• - 400 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• दूध - 2 डीएल;
• नमक;
• परिशुद्ध तेल;
• काली मिर्च;
• तिल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• डिल और अजमोद।

बन्स के ऊपर का हिस्सा काट लें और चम्मच से गूदा निकाल लें। उन्हें फेंकना बेहतर नहीं है, लेकिन जुलिएन के लिए "ढक्कन" बनाना बेहतर है।

कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें।

प्याज़ में कटे हुए मशरूम डालें और 15 मिनट तक भूनें।

मिश्रण को नमक, काली मिर्च, ऊपर से मैदा छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और खट्टा क्रीम डालें।

5 मिनट के लिए उबाल लें और स्टफिंग को बन्स के बीच फैला दें।

पनीर को कद्दूकस करें, प्रत्येक बन पर रखें और "ढक्कन" के साथ बंद करें।

दूध के साथ "ढक्कन" के शीर्ष को चिकनाई करें और शीर्ष पर तिल छिड़कें।

ओवन में 5-7 मिनट के लिए बेक करने के लिए रखें, 180 ° C पर प्रीहीट करें।

जुलिएन को बन्स में कैसे पकाने के लिए (चरण-दर-चरण विवरण के साथ फोटो), हम सुझाव देते हैं कि आप निम्न नुस्खा देखें।

अगर घर में कोकोट बनाने वाले नहीं हैं, और आप अपने परिवार या मेहमानों के लिए जुलिएन बनाना चाहते हैं, तो आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है। वे सैंडविच बन्स को पूरी तरह से बदल सकते हैं।

हम बन्स में चिकन के साथ जुलिएन के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं, जो आपके परिवार को अपने अविस्मरणीय स्वाद से प्रसन्न करेगा। और इसके अलावा, "मोल्डर्स" को गर्म नाश्ते के साथ खाया जाएगा।

बन्स में चिकन के साथ जुलिएन पकाने की विधि

बन्स में जुलिएन की रेसिपी तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• सैंडविच बन्स - 10 पीसी ।;
• चिकन जांघ का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• पनीर (कठोर किस्में) - 200 ग्राम;
• क्रीम - 250 ग्राम;
• परिशुद्ध तेल;
• पनीर - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जमीन काली मिर्च का मिश्रण;
• हरे प्याज के पंख।

बन में चिकन जुलिएन कैसा दिखता है, फोटो देखें।

मांस को पतले स्लाइस में काटें और टेंडर होने तक भूनें।

प्याज को क्यूब्स में काटें, मांस में डालें और 10 मिनट तक भूनें।

कुटीर चीज़ के साथ क्रीम मिलाएं, मांस के साथ पैन में डालें और 15 मिनट तक उबाल लें।

स्वादानुसार नमक, पिसा हुआ लहसुन, काली मिर्च का मिश्रण डालें और आँच से उतार लें।

एक चम्मच से बन्स से क्रम्ब्स निकाल लें और उनमें जूलियेन चम्मच से डाल दें।

ऊपर से चीज़ की एक परत कद्दुकस कर लें, या आप बस एक चीज़ प्लेट भी लगा सकते हैं।

बन्स को एक बेकिंग शीट पर रखें और पनीर के पिघलने तक 7-10 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में रख दें। आपको इसे अधिक समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है ताकि "खाद्य" नारियल सूख न जाए।

परोसते समय चिकन जुलिएन को एक बन में कटी हुई हरी प्याज से गार्निश करें।

बन्स में चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

हम चिकन और मशरूम के साथ बन्स में जुलिएन की तस्वीर के साथ एक नुस्खा पेश करना चाहते हैं। इन उत्पादों का संयोजन गर्म क्षुधावर्धक के स्वाद को बढ़ाता है और इसे अधिक रसदार और समृद्ध बनाता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोल बन्स - 5 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• सफेद शराब (सूखी) - 150 मिली;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

पट्टिका को उबाल लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम और प्याज को पीसें, मांस में डालें और 15 मिनट तक उबालें।

नमक डालो, शराब डालो और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

क्रीम डालें और हिलाते हुए धीमी आँच पर और 8-10 मिनट तक उबालें।

तैयार बन्स को एक बेकिंग शीट पर रखें, उनमें मशरूम जुलिएन डालें और मोटे पनीर पर सख्त पनीर की एक परत डालें।

180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में बन्स में जुलिएन बेक करें। क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट निकला, खासकर अगर ताजा खीरे और सलाद के साथ परोसा गया।

चिकन, मशरूम और झींगा के साथ बन्स में जुलिएन रेसिपी

परिवार या मेहमानों को सुखद आश्चर्य देने के लिए बन्स में जुलिएन को और कैसे पकाना है?

आप चिकन, मशरूम और झींगा के साथ बन्स में जूलिएन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पेश कर सकते हैं। इस नुस्खे के बाद, हर गृहिणी अपने घर को स्वादिष्ट नाश्ते से खुश कर सकेगी।

इस विकल्प के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन हैम - 1 पीसी ।;
• सैंडविच के लिए बन्स - 7 पीसी ।;
• - 400 ग्राम;
• झींगा - 200 ग्राम;
• धनुष -3 पीसी ।;
• क्रीम - 200 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन - 50;
• नमक और काली मिर्च;
• डिल साग।

हैम को उबाल लें, हड्डी से अलग करें, क्यूब्स में काटें और 10 मिनट के लिए मक्खन में भूनें।

कस्तूरी मशरूम को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ निविदा तक अलग से भूनें।

प्याज के सिर काट लें, मशरूम में डालें और 10 मिनट के लिए एक साथ भूनें।

क्रीम और मैदा मिलाएं, व्हिस्क, नमक के साथ फेंटें और काली मिर्च टॉस करें।

मांस, मशरूम और प्याज को सॉस के साथ मिलाएं, मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।

नमकीन पानी में 7 मिनट के लिए चिंराट उबालें, उनमें से खोल हटा दें और आधा काट लें। यदि चिंराट बड़े हैं, तो उन्हें कई टुकड़ों में काट लें।

पहले से तैयार बन्स के तल में झींगा के कुछ टुकड़े डालें।

शीर्ष पर जुलिएन फैलाएं और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

समुद्री भोजन के साथ बन में मशरूम जुलिएन ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें और कटा हुआ डिल के साथ गार्निश करके सर्व करें।

12 हाफ बन्स में जुलिएन: माइक्रोवेव रेसिपी

चिकन दिल के साथ माइक्रोवेव बन्स में जुलिएन खाना पकाने का एक और सरल विकल्प है।

अवयव:

• गोल बन - 5-7 पीसी ।;
• चिकन दिल - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैम्पेन - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल;
• पनीर - 70 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, पपरिका - स्वाद के लिए।

हम इस जुलिएन के लिए एक कदम-दर-चरण फोटो के साथ बन्स में नुस्खा प्रदान करते हैं।

दिलों को उबालें, हलकों में काटें और 10 मिनट के लिए तेल में तलें।

मशरूम और प्याज को काट लें, दूसरे पैन में भेजें और मशरूम को नरम होने तक भूनें।

मांस को मशरूम और सब्जियों के मिश्रण के साथ मिलाएं, मिलाएं।

खट्टा क्रीम और आटा एक साथ मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटें।

सॉस को दिल और मशरूम, नमक के ऊपर डालें, पपरिका, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।

भरने को 10 मिनट से ज्यादा न पकने दें।

लुगदी के बिना बन्स को जुलिएन से भरें और बेकिंग शीट पर रखें।

पनीर के साथ बन्स के ऊपर छिड़कें, एक महीन grater पर कसा हुआ।

पनीर के पिघलने तक माइक्रोवेव में बेक करें। जुलिएन का स्वाद बहुत कोमल होता है, बिना सुनहरी पपड़ी के।

आप जुलिएन को अलग-अलग फिलिंग के साथ 12 हिस्सों के बन्स में पका सकते हैं। इस मामले में, विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर प्रयोग करें। क्षुधावर्धक को उत्पादों के आधार पर अलग-अलग तापमान पर बेक करने की आवश्यकता होगी - यदि मांस के साथ, तो कुछ मिनटों के लिए।

हैमबर्गर बन्स में मशरूम जुलिएन

निम्नलिखित नुस्खा आपके क्षुधावर्धक को एक मसालेदार स्वाद और उत्तम सुगंध देगा। यह स्नैक आपके साथ सड़क पर, टहलने के लिए और काम पर जल्दी स्नैक के रूप में ले जाने के लिए सुविधाजनक है।

अवयव:

• हैम्बर्गर बन्स - 8 पीसी ।;
• स्मोक्ड सॉसेज - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैम्पेन - 300 ग्राम;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• डच पनीर - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई सफेद मिर्च।

प्याज को बारीक काट कर नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।

काली मिर्च को आधा काट लें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को 1x1 सेमी के टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च के साथ मिलाएं और प्याज के साथ सब कुछ मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं, मशरूम के नरम होने तक उबालें, नमक डालें और पिसी हुई सफेद मिर्च डालें।

सॉसेज को बारीक काट लें और मशरूम और सब्जियों के साथ मिलाएं।

आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, मेयोनेज़ में डालें और इसे गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक उबलने दें।

सभी सामग्री को एक पैन में मिलाकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

क्लासिक जुलिएन विशेष कोकोट निर्माताओं में तैयार किया जाता है। लेकिन आप इस व्यंजन को बहुत आसान बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, बन्स में।

जुलिएन को बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बन्स में

बन्स का आकार बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि डिश ला कार्टे है। बेकिंग के लिए राई या गेहूं के आटे का इस्तेमाल किया गया था - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। किसी भी तरह से, पकवान स्वादिष्ट होगा। आप अपने खुद के बन्स बेक कर सकते हैं। यदि ऐसी कोई इच्छा नहीं है, तो दुकानों में इन उत्पादों का वर्गीकरण आपको वह चुनने की अनुमति देता है जो आप चाहते हैं।

क्लासिक जुलिएन के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 8 बन्स;
• चिकन जांघ से चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• किसी भी मशरूम की समान मात्रा;
• 3-4 बल्ब;
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• 40 ग्राम मक्खन और तलने के लिए थोड़ा सा;
• आटे की एक छोटी सी स्लाइड के साथ एक बड़ा चम्मच;
• दूध का एक गिलास।

रोल्स को सख्त पपड़ी के साथ चुना जाना चाहिए ताकि वे बेकिंग के दौरान गीला न हो जाएं और अलग न हो जाएं।

जूलिएन को बन्स में कैसे पकाने के लिए (वीडियो)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन के पैरों को टेंडर होने तक उबालें। आप स्तन पट्टिका भी ले सकते हैं, लेकिन यह अधिक शुष्क है, और जुलिएन के मुख्य लाभों में से एक इसकी कोमलता और कोमलता है। हम हड्डियों से ठंडा मांस निकालते हैं, त्वचा को हटाते हैं। हम इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लेते हैं।
2. हम धुले हुए मशरूम को स्ट्रिप्स में काटते हैं, हम प्याज भी तैयार करते हैं। हम मशरूम को ढक्कन के नीचे उबालते हैं, बिना तेल डाले, जब तक कि रस उनमें अवशोषित न हो जाए।
3. तेल और प्याज़ डालकर सब कुछ तैयार होने तक भूनें। बहुत अंत में, आपको चिकन जोड़ने की जरूरत है ताकि वे एक साथ थोड़ा भून सकें।
4. हम बन्स से "बक्से" तैयार करते हैं: ढक्कन को काट लें और पतली दीवारों को छोड़कर टुकड़े को हटा दें।
5. बेचमेल सॉस बनाना। हम आटे को बिना तेल के फ्राइंग पैन में डालते हैं, गरम करते हैं, एक मलाईदार छाया प्राप्त करते हैं, तेल डालते हैं, चिकना होने तक गूंधते हैं। पहले से गरम किया हुआ दूध डालें, हिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। हम वांछित घनत्व तक गर्म होते हैं। नमक मत भूलना।
6. मशरूम और चिकन के मिश्रण के साथ "बक्से" भरें, सॉस डालें, कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ कवर करें।
7. एक गर्म (लगभग 200 डिग्री) ओवन में, बन्स को थोड़े समय के लिए बेक किया जाता है - लगभग 5 मिनट। इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाएगा और लाल होना शुरू हो जाएगा - पकवान तैयार है।

आइए नुस्खा को थोड़ा विविधता देने की कोशिश करें और पकवान को और अधिक संतोषजनक बनाएं।

जुलिएन के लिए, बन्स का आकार बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि डिश एक ला कार्टे है

ओवन में चिकन और पनीर के साथ बन में जुलिएन कैसे पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जुलिएन में मशरूम नहीं होते हैं, इसलिए इसे उन लोगों द्वारा भी खाया जा सकता है जिनके लिए मशरूम को contraindicated है। कोई भी चीज़ इस रेसिपी के लिए उपयुक्त है, यहाँ तक कि प्रोसेस्ड चीज़ भी उपयुक्त है।

अवयव:

• चिकन पैर - 2 पीसी;
• बन्स;
• बल्ब;
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के बड़े चम्मच;
• कम वसा वाली सामग्री की क्रीम का अधूरा गिलास;
• पनीर क्रस्ट के लिए 50 ग्राम पनीर और भरने के लिए 70 ग्राम;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• हरी डिल या सेंट की 3-4 टहनी। बिना स्लाइड के चम्मच सूख गया।

खाना पकाने का क्रम:

1. मांस को कच्चे पैरों से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए प्याज़ और चिकन के टुकड़ों को मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारभासी न हो जाए।
2. क्रीम के साथ सब कुछ डालो, नमक के साथ मौसम और, अगर वांछित, काली मिर्च, आग पर कुछ मिनट के लिए गरम करें, भरने के लिए पनीर और कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
3. बन को गाढ़ा होने तक गर्म करें। कटे हुए डिल के साथ मिलाएं।
4. बन्स के ऊपर का हिस्सा काट लें और क्रम्ब हटा दें। हम उन्हें स्टफिंग से भरते हैं, पनीर को ऊपर से फैलाते हैं।
5. हम एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में 10 मिनट के लिए भेजते हैं। एक सुनहरी पपड़ी एक संकेत है कि पकवान तैयार है।

सूखे मशरूम में एक विशेष स्वाद और सुगंध होती है, जिसे जुलिएन में भी महसूस किया जाएगा।

ओवन में चिकन और पनीर के साथ एक बन में जुलिएन

सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ बन्स में जुलिएन पकाने की विधि

यह शुद्ध मशरूम जुलिएन है। इसमें मांस उत्पादों को नहीं जोड़ा जाता है।

उसके लिए हमें चाहिए:

• सूखे मशरूम - 200 ग्राम;
• 2 प्याज और लहसुन की इतनी ही लौंग;
• मोटी खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• कसा हुआ पनीर;
• तलने का तेल।

ताजा मशरूम के साथ जुलिएन की तुलना में इस व्यंजन को तैयार करने में अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

खाना पकाने का क्रम:

1. मशरूम को अच्छे से धोकर एक दो घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। ठंडा पानी इसके लिए उपयुक्त है, लेकिन सूखे मशरूम को दूध में भिगोकर ताजा उठाए गए मशरूम का स्वाद और सुगंध प्राप्त होगा।
2. मशरूम को करीब आधे घंटे तक उबालें। आप इसे उसी पानी में कर सकते हैं जिसमें मशरूम भिगोए हुए थे। हम उन्हें एक कोलंडर में तनाव देते हैं।
3. प्याज को बारीक काट लें, एक-दो मिनट के लिए भूनें, इसमें कटे हुए मशरूम डालें, एक और 10 मिनट के लिए भूनें, खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन और नमक मिलाएं। यदि इस स्तर पर थोड़ा कसा हुआ पनीर भरने में जोड़ा जाता है, तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।
4. हम बन्स के बीच को क्रंब से मुक्त करते हैं और उनमें भराई डालते हैं। पनीर क्रस्ट जुलिएन का एक अनिवार्य गुण है, इसलिए पनीर के साथ बन्स छिड़कें।
5. हम बन्स को अच्छी तरह से गर्म ओवन में कई मिनट तक गर्म करते हैं। जैसे ही पनीर ब्राउन हो जाए, जुलिएन तैयार है।

जूलिएन को जल्दी से एक बन में कैसे पकाएं (वीडियो)

माइक्रोवेव बन में मशरूम जुलिएन के लिए पकाने की विधि

बन्स में जुलिएन माइक्रोवेव में पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक है। आप भरने को पर्याप्त बड़े आकार के रोल में डाल सकते हैं, फिर डिश स्वाद और दिखने में एक खुली पाई के समान होगी।

इस रेसिपी में बहुत सारी गैर-पारंपरिक सामग्रियां हैं, इसलिए डिश का स्वाद हमारे सामान्य जुलिएन से बहुत अलग है।

अवयव:

• 5 छोटे बन्स या एक बड़ा;
• उबला हुआ चिकन - 250 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• डिब्बाबंद मकई - 1/2 कैन;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए: सोया सॉस, मेयोनेज़ और सरसों;
• तलने के लिए वनस्पति तेल, व्यंजन को सजाने के लिए जड़ी-बूटियाँ।

बन्स में जुलिएन माइक्रोवेव में पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक है

खाना पकाने का क्रम:

1. क्यूबिक में कटे हुए चिकन मांस को मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, हम सरसों और सोया सॉस का अचार तैयार करते हैं। आधे घंटे के बाद, मांस को सुनहरा भूरा होने तक तला जा सकता है।
2. मशरूम, और अधिमानतः सीप मशरूम, छोटे टुकड़ों में काटें और 10 मिनट से अधिक न भूनें। उनमें चिकन, मेयोनीज, कॉर्न, टमाटर के स्लाइस डालें। बहुत मेयोनेज़ डालने की ज़रूरत नहीं है ताकि भरना तरल न हो, अन्यथा बन्स गीले हो जाएंगे और अलग हो जाएंगे।
3. बन्स में हम एक अवकाश बनाते हैं, टुकड़े को हटाते हैं, और वहां तैयार मिश्रण डालते हैं। इसे पनीर के साथ कवर करें, जो एक grater पर तीन है। बन्स के बाहरी हिस्से को पिघले हुए मक्खन से अच्छी तरह से ग्रीस कर लें, फिर वे नरम हो जाएंगे।
4. हम माइक्रोवेव में पावर को 600 W पर सेट करते हैं और बन्स को केवल 3 मिनट के लिए रख देते हैं। उन्हें नरम रखने के लिए, उन्हें माइक्रोवेव ओवन में ज़्यादा न रखें।

जुलिएन न केवल चिकन या मशरूम के साथ पकाया जाता है। आप बन्स और अन्य उत्पादों में बेक कर सकते हैं।

हैम और टमाटर के साथ मशरूम जुलिएन

कुकिंग मशरूम जुलिएन हैम और टमाटर के साथ

10-12 बन्स के लिए सामग्री:

• शैम्पेन और चिकन मांस - 400 ग्राम प्रत्येक;
• बल्ब;
• बेकन या पोर्क पेट या हैम - 300 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी।, सेंट की एक जोड़ी से बदला जा सकता है। टमाटर सॉस के चम्मच, मसालेदार या मीठा;
• लहसुन का जवा;
• कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम;
• 4 बड़े चम्मच। मोटी खट्टा क्रीम के चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. चिकन को उबाल लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। हम मशरूम और प्याज भी काटते हैं। शैम्पेन लेना सबसे अच्छा है। मशरूम को प्याज के साथ भूनें, रस को वाष्पित करने के बाद तेल डालें।
2. हम लगभग तैयार मशरूम में चिकन मांस और हैम काटते हैं, एक-दो मिनट के लिए एक साथ भूनते हैं, टमाटर, छिलके और बारीक कटा हुआ मिलाते हैं। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, नमक, 3 बड़े चम्मच डालें। चम्मच खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन, गूंध।
3. बन्स में, हम बीच से ब्रेड क्रम्ब का चयन करते हैं और उन्हें तैयार भरने के साथ भरते हैं, खट्टा क्रीम के साथ हल्के से चिकना करते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ कवर करते हैं।
4. बन्स को 5-7 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें जब तक कि पनीर बेक न हो जाए।

चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक जुलिएन (वीडियो)

यह व्यंजन किसी भी परिचारिका के लिए जीवन रक्षक है। यह आपको न्यूनतम समय निवेश के साथ न केवल दैनिक पकवान तैयार करने की अनुमति देता है, बल्कि उत्सव की मेज को कल्पना के साथ सजाने के लिए भी अनुमति देता है।

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जुलिएन को मूल तरीके से परोस सकते हैं यदि आप इसे रोटी में पकाते हैं - नाश्ते के लिए और ऐपेटाइज़र के रूप में आसानी से और जल्दी से।

एक सुगंधित और सुर्ख गेहूं की रोटी, जिसे हम खुद तैयार करेंगे, और फिर स्वादिष्ट जुलिएन से भरेंगे और पनीर की टोपी के नीचे बेक करेंगे, यह सिर्फ एक शानदार ऐपेटाइज़र है। उत्सव की मेज पर सबसे परिष्कृत मेहमानों की सेवा करने के लिए एक बन में जुलिएन शर्म की बात नहीं है - वे अभी भी न केवल एक योजक के लिए, बल्कि एक नुस्खा के लिए भी पूछेंगे!

• शैम्पेन - 700 जीआर
• चिकन स्तन - 300 जीआर
• रूसी पनीर - 300 जीआर
• दूध - 300 मिली
• प्याज - 3 पीसी
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.25 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - एक चुटकी
• जायफल - चुटकी भर

एक स्वादिष्ट जुलिएन तैयार करने के लिए, ताजा शैम्पेन, चिकन ब्रेस्ट या चिकन पट्टिका, कोई भी कठोर या अर्ध-कठोर पनीर (मेरे मामले में, रूसी), प्याज, परिष्कृत सब्जी (मैं सूरजमुखी का उपयोग करता हूं) तेल, किसी भी वसा सामग्री का दूध (मेरे पास है) लें 2.8%), किसी भी प्रकार का गेहूं का आटा, जायफल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

चिकन पट्टिका (300 ग्राम) धो लें, सूखें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक चौड़े और गहरे फ्राइंग पैन में 100 मिलीलीटर बिना गंध वाला वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और चिकन के टुकड़ों को तेज़ आँच पर भूनें। उच्च तापमान पर उन्हें जल्दी से भूनना महत्वपूर्ण है, और उन्हें मांस के रस में उबालना नहीं है - 2-3 मिनट पर्याप्त हैं। हम तले हुए मांस को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और इसे एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। अभी के लिए पैन को आंच से उतार लें या इसे बंद कर दें।

ताजा शैम्पेन (700 ग्राम) धोएं, सूखें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। निस्संदेह, आप जमे हुए मशरूम या डिब्बाबंद (मसालेदार नहीं) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, मैं शायद ही आपको सही वजन बता सकूं।

हम वनस्पति तेल को फिर से गर्म करते हैं (यह चिकन पट्टिका तलने के बाद बना रहता है) और उच्च गर्मी पर मशरूम के टुकड़े भूनें। शैम्पेन को समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि वे जलें नहीं। यदि आप मध्यम या कम गर्मी पर शैम्पेन को पकाते हैं, तो वे तले नहीं जाएंगे, लेकिन दम किया हुआ, अपने स्वयं के बहुत सारे रस को छोड़ देंगे।

प्याज को जल्दी से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। जुलिएन में बहुत अधिक प्याज नहीं होते हैं, इसलिए हम 3 बड़े प्याज लेते हैं।

जब मशरूम अच्छी तरह से भुन जाए तो कटा हुआ प्याज डालें, मध्यम आंच करें और मशरूम को तब तक पकाते रहें जब तक कि प्याज नरम और हल्का सुर्ख न हो जाए।

उसके बाद, तले हुए चिकन ब्रेस्ट को पैन में लौटाएँ, सब कुछ मिलाएँ।

ऊपर से एक बड़ा चम्मच मैदा छिड़कें। इस मामले में विविधता एक भूमिका नहीं निभाती है, क्योंकि आटा एक मोटा होने का काम करता है। बन्स के लिए, मैंने सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया। एक स्पैटुला के साथ सक्रिय रूप से हिलाते हुए, पैन की सामग्री को मध्यम से कम आग पर कुछ मिनटों के लिए भूनें, ताकि आटा एक विशिष्ट नम गंध देना बंद कर दे, लेकिन अखरोट के रंगों को प्राप्त कर ले।

फिर किसी भी वसा सामग्री के 300 मिलीलीटर दूध डालें - यह ठंडा हो सकता है, यह गर्म हो सकता है। हम सब कुछ काफी सक्रिय रूप से हस्तक्षेप करते हैं ताकि गेहूं के आटे के कारण दूध गाढ़ा हो जाए - इसमें सचमुच आधा मिनट लगेगा।

जुलिएन को नमक, पिसी काली मिर्च और जायफल से सीज करें। हम स्वाद के लिए सब कुछ जोड़ते हैं, लेकिन याद रखें कि रचना में पनीर भी होगा, और यह अपने आप में काफी नमकीन है, इसलिए इसे नमक के साथ ज़्यादा मत करो।

किसी भी सख्त या अर्ध-कठोर पनीर के 200 ग्राम को महीन या मध्यम कद्दूकस पर पीसकर पैन में डालें।

कटोरे को आंच से उतार लें और पनीर को पिघलाने के लिए जल्दी से हिलाएं। सबसे स्वादिष्ट जुलिएन तैयार है - बस बहुत ज्यादा कोशिश न करें, अन्यथा आप इस स्तर पर पहले ही आधा खा लेंगे।

हम खोखले बन्स को जुलिएन से भरते हैं - भरना केवल 8 ऐसे बन्स के लिए पर्याप्त है।

यह 100 ग्राम पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसने के लिए रहता है, प्रत्येक बन्स को छिड़कें और फिर से बेकिंग शीट को 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेज दें।

मैं सिर्फ ग्रिल चालू करता हूं और बन्स को सचमुच 3-4 मिनट के लिए शीर्ष पर रखता हूं। हमें चीज़ को पिघलाने के लिए, फिलिंग को गर्म करने के लिए और बन्स के क्रस्ट को तलने के लिए चाहिए।

जुलिएन को एक रोटी में ताजा सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ एक गर्म क्षुधावर्धक के रूप में परोसें। बस यह मत भूलो कि 1 सर्विंग के लिए आपको लगभग 300 ग्राम भोजन मिलता है, जो लगभग 650 किलो कैलोरी है - दूर मत जाओ!

और यह कट पर जुलिएन के साथ एक गर्म बन जैसा दिखता है - एक सुगंधित और कोमल घर का बना गेहूं की रोटी में पनीर की परत के नीचे बहुत सारे स्वादिष्ट मशरूम भरना। आयरिशका, इस अद्भुत आदेश के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। स्वास्थ्य और बोन एपीटिट के लिए कुक, दोस्तों!

पकाने की विधि 2: बन में मशरूम के साथ जुलिएन (स्टेप बाय स्टेप)

मशरूम के साथ चिकन जुलिएन एक स्वादिष्ट चीज है! .. और इसे एक विशेष डिश में पकाया जाना चाहिए - एक कोकोट मेकर, छोटे हैंडल वाले लघु बर्तन के समान। ठीक है, अगर खेत पर कोई नारियल बनाने वाला नहीं है? हम अभी भी स्वादिष्ट जुलिएन पकाते हैं! इस मामले में, कई विकल्पों का आविष्कार किया गया है, एक दूसरे की तुलना में अधिक मूल!

और हम जुलिएन को बन्स में पकाएंगे!

पकवान त्वरित, हार्दिक, स्वादिष्ट और बहुत ही असामान्य दिखता है। आपको जल्दी नाश्ते के लिए या उत्सव की मेज के लिए क्या चाहिए!

भरने के लिए सामग्री की मात्रा बन के आकार पर निर्भर करती है। मेरे पास मिनी, बहुत प्यारे छोटे गोल तिल बन्स थे - एक मानक हैमबर्गर का आधा आकार। यदि आपके पास बड़े बन्स हैं, तो जूलिएन के लिए उत्पादों की मात्रा और बेकिंग का समय 1.5-2 गुना बढ़ा दें।

• 4 बन्स;
• 100 ग्राम ताजा शैम्पेन;
• 1 आधा चिकन स्तन;
• 1 मध्यम प्याज;
• मोटी खट्टा क्रीम (या क्रीम) के 2 बड़े चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच ;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• सजावट के लिए हरियाली।

सबसे पहले, फिलिंग तैयार करते हैं। चूँकि बन्स को केवल पाँच मिनट के लिए बेक किया जाता है, ताकि पपड़ी सख्त न हो जाए, पटाखे की तरह, भरना कच्चा नहीं होना चाहिए, लेकिन लगभग तैयार होना चाहिए। इसलिए, मैं चिकन ब्रेस्ट को टेंडर होने तक उबालता हूं। मैं कुल्ला करता हूं, ठंडे पानी में डुबोता हूं, उबलने तक उबालता हूं और एक और मिनट के लिए, फिर पानी निकाल देता हूं, एक नए में खींचता हूं और तैयार होने तक उबालता हूं, 15-20 मिनट, टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। नमक मत भूलना।

इस बीच, प्याज और मशरूम छीलें, धो लें। प्याज को बारीक काट लें। हम एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल को गर्म करते हैं और प्याज को सुनहरा होने तक, मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए पास करते हैं।

प्याज में उबला हुआ चिकन पट्टिका डालें, छोटे टुकड़ों में काटें आइटमप्रॉप = "छवि"। मिलाने के बाद, एक-दो मिनट के लिए नमक और काली मिर्च भूनें, खट्टा क्रीम डालें। मैंने हमारे लिए दो बन्स बनाए और दो बच्चों के लिए, केवल चिकन के साथ, बिना मशरूम के। इसलिए, मैंने पहले पट्टिका, और फिर मशरूम डाल दिया।

शैम्पेन को पतली स्लाइस में काटें, भरने में जोड़ें, 3-4 मिनट के लिए एक साथ भूनें, जब तक कि मशरूम तैयार न हो जाए।

बन्स के ऊपरी हिस्से को काट लें और सावधानी से क्रम्ब को निकाल लें।

बन्स को जुलिएन से भरें।

पनीर के साथ छिड़के, एक अच्छी grater पर कसा हुआ।

हम चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर डालते हैं और 200C पर लगभग 5 मिनट तक बेक करते हैं।

चलो गरम परोसें! हालांकि बन्स में ठंडा जुलिएन बहुत स्वादिष्ट है!

पकाने की विधि 3: बन्स में चिकन और मशरूम जुलिएन

जुलिएन एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत क्षुधावर्धक है जिसे मुख्य गर्म व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। चिकन और मशरूम बन्स में जुलिएन के नुस्खा में तीखा संयोजन घर और आपके मेहमानों के लिए एक सुखद क्षण में सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

• मुर्गे की जांघ का मास,
• कोई भी मशरूम (मेरे पास शैम्पेन है),
• गोल बन्स (मैंने हैमबर्गर बन्स का इस्तेमाल किया)
• प्याज,
• नमक,
• मसाले,
• मिर्च,
• वनस्पति तेल,
• खट्टा क्रीम या क्रीम
• हरियाली,

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

साथ ही मशरूम को भी बारीक काट लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें, फिर उसमें मशरूम, चिकन और प्याज डालें। नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ छिड़के। मध्यम आँच पर भूनें, 20 मिनट तक हिलाएँ, अधिकतम 25।

जब सब कुछ अच्छी तरह से भुन जाए, तो पैन में कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या भारी क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें और उबाल आने दें, आँच को कम करके, 5 मिनट के लिए।

बन्स के शीर्ष को काट लें, टुकड़े को हटा दें। हम इस प्रक्रिया को सावधानी से करते हैं ताकि बन्स में छेद न हो।

पनीर का समय आ गया है, जिसे हम मोटे grater पर पीस लेंगे।

चिकन और मशरूम के साथ बन्स भरें, पनीर के साथ शीर्ष पर सब कुछ छिड़कें। हम 150-160 डिग्री पर ओवन में डालते हैं। जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाता है, तो आप सामग्री को ओवन से निकाल सकते हैं।

तैयार ऐपेटाइज़र को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें - जुलिएन तैयार है।

जुलिएन में रसदार चिकन और मशरूम की स्टफिंग, कुरकुरी बन, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और एक बड़ी भूख जो इस व्यंजन को देखने वाले हर किसी के मन में तुरंत आ जाती है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: चिकन पट्टिका के साथ एक बन में जुलिएन

बन में जुलिएन एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा, खासकर पुरुषों को! इसलिए, प्रिय महिलाओं, यदि आप अपने चुने हुए को स्वादिष्ट और मूल के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो यह व्यंजन स्पष्ट रूप से आपके लिए है। मेरे नुस्खा में, इस व्यंजन को तैयार करने के दो विकल्प हैं - एक क्लासिक है, शैंपेनन मशरूम के साथ, और दूसरा उन लोगों के लिए है जिन्हें मशरूम पसंद नहीं है।

जुलिएन काफी जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, मुख्य बात यह है कि सभी आवश्यक उत्पाद और एक अच्छा मूड हो।

• ताजा शैम्पेन - 400 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• पोर्क बेली या बेकन - 300 ग्राम
• मक्खन - 40 ग्राम
• दूध (या क्रीम) - 0.5 एल
• मैदा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• मध्यम आकार के बन्स - 8 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

एक रोटी में हार्दिक जुलिएन कैसे पकाने के लिए: चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटिये और मक्खन या सूरजमुखी के तेल में 10 मिनट के लिए तलने के लिए भेजें।

जबकि चिकन पट्टिका पक रही है, मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।

पोर्क बेली के साथ भी ऐसा ही करें।

लगभग तैयार चिकन पट्टिका को दो भागों में विभाजित करें। एक हिस्से में ताजा मशरूम और दूसरे में सूअर के मांस के टुकड़े डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

प्रत्येक पैन में 2 बड़े चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मशरूम जुलिएन में और मक्खन डालें।

आटे को हिलाने के बाद, तुरंत दूध या मलाई में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और डिश को तब तक उबलने दें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

बन्स बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, उनमें से पूरे टुकड़े को ध्यान से हटा दें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

तैयार बन्स को पहले से गरम ओवन में 5-10 मिनट के लिए रख दें।

जबकि बन्स ओवन में हैं, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

तैयार जुलिएन को बन्स में व्यवस्थित करें जो पहले से ही ओवन में ब्राउन हो चुके हैं।

कसा हुआ पनीर के साथ बन्स के शीर्ष को छिड़कें।

बन्स में लगभग तैयार जुलिएन को ओवन में भेजें, 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम करें, जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: घर पर बन्स में जुलिएन

• चिकन (पैर) - 1 पीसी।
• मशरूम (सीप मशरूम) - 400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• बन - 6 पीसी
• वनस्पति तेल (पैन तलने और चिकना करने के लिए)

पैर से त्वचा को हटा दें और नमकीन पानी में उबाल लें। मांस को हड्डियों से अलग करें और बारीक काट लें।

प्याज़, मेरे 5 छोटे छोटे टुकड़े थे, काटिये, भूनिये. मशरूम, बारीक कटा हुआ डालें, रस वाष्पित होने तक भूनें।

चिकन, खट्टा क्रीम डालें और 15 मिनट तक उबालें।

बन्स तैयार करें, ऊपर से काट लें और क्रम्ब हटा दें।

मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें। जुलिएन को बन्स में डालें, पनीर के साथ छिड़के और सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

हम बन्स को ओवन से बाहर निकालते हैं और... सुगंध पूरे किचन में है। रसदार बन्स, सुर्ख पनीर क्रस्ट, रसदार जुलिएन। कृपया टेबल पर आएं। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 6: बन में चिकन के साथ जुलिएन कैसे बनाएं

जुलिएन को चिकन, मशरूम, मछली और समुद्री भोजन के साथ पकाया जाता है। यह क्रीम, खट्टा क्रीम या बीशमेल सॉस और पनीर के साथ पूरक है। आप जुलिएन को न केवल लोहे या मिट्टी के कोकोट और बर्तनों में, बल्कि आलू और बन्स में भी सेंक सकते हैं। बन्स में चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन मूल और बहुत सुगंधित है। ब्रेड बाहर की तरफ खस्ता पपड़ी से ढका होता है, और इसके अंदर एक मलाईदार सॉस के साथ भिगोया जाता है और एक अद्भुत स्वाद प्राप्त होता है।

• चिकन पट्टिका 500 जीआर
• शैम्पेन 350 जीआर
• खट्टा क्रीम 120 जीआर
• डिल आधा गुच्छा
• बन्स 4-6 टुकड़े
• पनीर मोत्ज़ारेला 150 जीआर
• वनस्पति तेल
• पीसी हुई काली मिर्च

हम चिकन पट्टिका को धोते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं और गर्म तेल में डालते हैं। नमक के साथ छिड़कें और उच्च गर्मी पर भूनें, जब तक तरल वाष्पित न हो जाए। एक छोटे बर्तन में डालें।

चिकन के बाद प्याज को आधा छल्ले में काटें और तेल में नरम होने तक भूनें।

हम मशरूम धोते हैं, स्लाइस में काटते हैं और प्याज में डालते हैं।

भूनें, हिलाते हुए, 5-6 मिनट, कटा हुआ डिल, काली मिर्च और नमक डालें।

मशरूम में खट्टा क्रीम डालें।

5 मिनट तक उबालें।

तैयार मशरूम के मिश्रण को तले हुये चिकन के टुकड़ों में डालिये, मिलाइये, जुलिएन तैयार है.

बन्स की संख्या आकार पर निर्भर करती है। बन्स में, शीर्ष भाग काट लें, ध्यान से टुकड़े को हटा दें और इसे बेकिंग शीट पर रख दें।

हम तैयार बन्स को मशरूम और चिकन के सुगंधित मलाईदार मिश्रण से भरते हैं और शीर्ष पर मोज़ेरेला चीज़ के स्लाइस डालते हैं।

हम जुलिएन के साथ एक बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं, जब तक कि बन्स ब्राउन न हो जाएं और पनीर पिघल न जाए। हम मूल जुलिएन को बन्स में निकालते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं और सेवा करते हैं।

जूलिएन को स्वाद के लिए किसी भी मसाले के साथ पूरक किया जा सकता है, और मोज़ेरेला चीज़ को नियमित हार्ड चीज़ से बदला जा सकता है।

पकाने की विधि 7: जुलिएन एक बन में पकाया जाता है

यदि आपके पास जुलिएन पकाने के लिए कोकोट बनाने वाले नहीं हैं, तो परेशान होने और पकवान को मना करने का कोई कारण नहीं है। मैं जुलिएन के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं, जिसे बन्स में पकाया जाता है। बहुत सुन्दर और स्वादिष्ट! "थाली" को जुलिएन के साथ खाया जाता है।

• बन - 5 पीसी। (तैयार-निर्मित, कुंतसेव्स्की या अन्य)
• प्याज - 1 सिर
• चमपिन्यान मशरूम - 120 ग्राम (या सीप मशरूम)
• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम (उबला हुआ)
• क्रीम - 100 मिली (लगभग)
• मैदा - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• पनीर - 50 ग्राम
• दूध - 2 टेबल स्पून (चिकनाई के लिए)
• तिल - 1 बड़ा चम्मच
• डिल - सजावट के लिए

बन्स के ऊपर का हिस्सा काट लें और क्रम्ब्स निकाल लें। मुकुट को फेंका नहीं जा सकता और "ढक्कन" के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्याज, मशरूम (मेरे पास सीप मशरूम है) और उबले हुए चिकन मांस के छोटे टुकड़े बारीक काट लें।

नरम और पारभासी, फिर मशरूम तक गर्म वनस्पति तेल में प्याज भूनें। 5-7 मिनट के बाद, चिकन मांस डालें, और 3 मिनट के लिए भूनें।

भरने को नमक करें, क्रीम में डालें। मैदा डालें, मिलाएँ।

बन्स में स्टफिंग भरें।

ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। बन को दूध से ग्रीस करें और तिल छिड़कें। बन्स को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 5 मिनट के लिए बेक करें, या आप पनीर को माइक्रोवेव में पिघला भी सकते हैं।

पकाने की विधि 8: चिकन जुलिएन बन्स (फोटो के साथ)

जूड़े में जुलिएन - उन लोगों के लिए एकदम सही है जिनके पास जुलिएन बनाने के लिए सांचे नहीं हैं। हां, और यह सरल है - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन है, जिसे "व्यंजन" के साथ खाया जाता है। आप इसे काम पर या प्रकृति में नाश्ते के लिए ले जा सकते हैं, रसदार और स्वादिष्ट, हर कोई इसे पसंद करता है।

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जायफल - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 100 जीआर;
• क्रीम - 200 मिली;
• मशरूम - 100 जीआर;
• मज़्दाम चीज़ - 30 जीआर ।;
• गोल बन्स - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन पट्टिका - 200 जीआर

हमें 4 बन्स चाहिए, शायद तिल के बीज और जुलिएन के उत्पादों के साथ।

बन्स का ढक्कन हटा दें, बीच से निकाल लें:

जुलिएन तैयार करने के लिए प्याज को बारीक काट लें:

थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में प्याज़ डालें, मशरूम डालें, तब तक पकाएँ जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए:

फिर चिकन पट्टिका जोड़ें, छोटे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। पूरा होने तक भूनें।

200 मिली क्रीम में डालें।

2 बड़े चम्मच डालें। आटे की पहाड़ी के बिना बड़े चम्मच और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। एक दो मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

हम जुलिएन को तैयार बन्स में डालते हैं:

कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष:

ढक्कन को दूध से चिकना किया जा सकता है और बन्स के साथ कवर किया जा सकता है:

लगभग 5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें, ताकि बन गर्म हो जाए, थोड़ा सूख जाए और पनीर पिघल जाए।

एक अलग डिश के रूप में या कटी हुई सब्जियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 9, स्टेप बाय स्टेप: एक बन में मशरूम जुलिएन

जूलिएन इन ए बन एक सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से सुविधाजनक रेसिपी है जिसे आज हम आपके साथ साझा कर रहे हैं।

• 10 बन्स
• 500 जीआर मशरूम
• 2 बड़े प्याज
• 250-300 जीआर खट्टा क्रीम
• 200 जीआर हार्ड पनीर
• डिल या अजमोद
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

बन्स को सावधानी से काटें और कोर को हटा दें।

मशरूम को बारीक काट लें।

हम प्याज भूनते हैं।

प्याज में मशरूम डालें।

मशरूम को अच्छी तरह से भूरा होने दें, नमक, काली मिर्च, हर्ब्स, मसाले, खट्टा क्रीम डालें।

हिलाओ, 2-3 मिनट तक उबलने दो।

बारीक तीन पनीर।

तैयार जुलिएन को गर्मी से निकालें और पनीर डालें, बन्स छिड़कने के लिए पनीर का 1/5 हिस्सा छोड़ दें।

जड़ी बूटियों को जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।

बन्स को जुलिएन से भरें।

पनीर के साथ छिड़के।

हम इसे 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में भेजते हैं। बॉन एपेतीत!

बोनस: जूलिएन बन कैसे बनाएं (फोटो के साथ)

• गेहूं का आटा - 500 जीआर
• दूध - 240 मिली
• मुर्गी के अंडे - 2 पीसी
• दबाया हुआ खमीर - 15 जीआर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• सफेद तिल - 1 बड़ा चम्मच

शुरू करने के लिए, हम खमीर बन्स बनाने के लिए सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करेंगे: प्रीमियम गेहूं का आटा, किसी भी वसा सामग्री का दूध (मेरे पास 2.8%), मध्यम आकार के चिकन अंडे (45-50 ग्राम प्रत्येक), दानेदार चीनी, नमक, तिल के बीज, और खमीर भी। वैसे, दबा हुआ खमीर न खरीदें - तेज़-अभिनय वाले (5 ग्राम लें - यह एक स्लाइड के साथ एक चम्मच है) या सूखे वाले (उच्च गति वाले के समान मात्रा) परिपूर्ण हैं। यदि आप तेजी से काम करने वाले खमीर का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको आटा बनाने की ज़रूरत नहीं है - उन्हें तुरंत आटे के साथ मिलाया जाता है। खमीर आटा बनाने के लिए सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए, और दूध अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए।

चूंकि मैं खमीर बन्स को स्पंज तरीके से पकाने का प्रस्ताव करता हूं, इसलिए स्पंज बनाने के लिए पहला कदम है। शायद आप पूछ रहे हैं कि स्पंज क्या है और यह किस लिए है। मैं लंबे समय तक बहुत कुछ नहीं लिखूंगा, मुद्दा यह है कि यह एक अर्ध-तैयार उत्पाद है जिसका उपयोग रोटी और अन्य बेकरी उत्पादों को पकाने के लिए किया जाता है और आटा की प्लास्टिसिटी बढ़ाता है। दूसरे शब्दों में, आटा, तरल और खमीर का यह मिश्रण एक नरम और झरझरा टुकड़ा प्राप्त करने में मदद करता है, साथ ही तैयार पके हुए माल का एक समृद्ध स्वाद और सुगंध भी। एक कटोरी में 100 मिलीलीटर हल्का गर्म दूध डालें, एक बार में सारी चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालें और उसमें 15 ग्राम ताजा खमीर (या 5 ग्राम सूखा) डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि खमीर और चीनी घुल जाए।

उसके बाद, हम वहां 100 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा छानते हैं।

एक चम्मच या कांटा के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि खमीर के साथ मीठे दूध पर आटा समान रूप से वितरित हो जाए। यदि छोटी गांठ बनी रहती है, तो यह मौलिक रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। हम कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कसते हैं या प्लास्टिक की थैली से ढक देते हैं और इसे लगभग आधे घंटे के लिए गर्म (28-30 डिग्री) जगह पर छोड़ देते हैं। आटा का किण्वन समय, साथ ही सामान्य रूप से खमीर आटा, एक सापेक्ष अवधारणा है और खमीर की गतिविधि और कमरे में तापमान पर निर्भर करता है। दूसरे शब्दों में, आपके पास बहुत सक्रिय खमीर हो सकता है और आटा 15 मिनट के बाद काम करने के लिए तैयार हो जाएगा, और किसी के लिए यह एक घंटे में ठीक से नहीं उठेगा (फिर से, बासी खमीर के कारण)।

बाकी गर्म दूध (130 मिलीलीटर) में हम कुछ चिकन अंडे तोड़ते हैं ताकि एक जर्दी बनी रहे।

यह जर्दी है जिसे भविष्य के बन्स को लुब्रिकेट करने की आवश्यकता होगी। हम इसे पिछले चरण के दूध के एक बड़े चम्मच के साथ पतला करते हैं, सब कुछ हिलाते हैं और इसे अभी के लिए मेज पर छोड़ देते हैं - इसे पंखों में प्रतीक्षा करने दें।

आटा गूंथने के लिये एक प्याले में 400 ग्राम आटा छान लीजिये. आपको थोड़े कम या अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है - यह इसकी गुणवत्ता (विशेष रूप से, नमी की मात्रा) पर निर्भर करता है। आटे में 1 चम्मच (एक छोटी स्लाइड के साथ) टेबल सॉल्ट मिलाएं, अधिमानतः बारीक पिसा हुआ। हम मिलाते हैं।

जब आप देखते हैं कि आटा मात्रा में कई गुना बढ़ गया है, तो यह संभवतः आगे के काम के लिए तैयार है। आप शायद मेरे घर के बने पाक व्यंजनों में आटा की तत्परता के बारे में पढ़कर पहले ही थक चुके हैं, लेकिन मैं इसे वैसे भी दोहराऊंगा। सबसे पहले, परिपक्व आटा मात्रा में बहुत अच्छी तरह से बढ़ता है। इसके अलावा, यदि आप इसे चम्मच या कांटे से उठाते हैं, तो आप देखेंगे कि आटा हवा के बुलबुले से छलनी हो गया है। लेकिन ये सभी इसकी तत्परता के संकेतक नहीं हैं - आटे को आटे में डालने की सिफारिश की जाती है जब यह पहले से ही मात्रा में बढ़ गया हो और पहले से ही थोड़ा (विशेष रूप से केंद्र में) शिथिल होना शुरू हो गया हो। मैं इसे जानबूझकर बड़े अक्षरों में लिखता हूं, क्योंकि यह वास्तव में महत्वपूर्ण है। मैंने पहले बेकिंग रेसिपी में नहीं लिखा था, क्योंकि मुझे संदेह नहीं था कि बहुत से लोग इस बारीकियों को नहीं जानते होंगे। दूसरे शब्दों में, खमीर पहले से ही आटे में सभी स्वादिष्ट चीजें खा चुका है और भूखा है, इसलिए यह उनके लिए फिर से खाने का समय है। और फिर हम उन्हें आटे में मिलाते हैं। मुझे आशा है कि मैंने स्पष्ट रूप से समझाया।

हम गेहूं के आटे में अंडे के साथ दूध मिलाते हैं, साथ ही काम के लिए तैयार आटा भी।

सभी उत्पादों को तब तक गूंधें जब तक आपको एक चिकना, लोचदार, तंग और पूरी तरह सजातीय आटा न मिल जाए। यह आपके हाथों से नहीं चिपकता है। हम आटे को गोल करते हैं, कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कसते हैं या एक नम तौलिया के साथ कवर करते हैं और गर्मी में आराम करने का समय देते हैं - लगभग 1 घंटा या जब तक मात्रा 2.5-3 गुना बढ़ जाती है। आटे को किण्वित करना कहाँ बेहतर है और गर्म स्थान का क्या मतलब है? कई विकल्प हैं। सबसे पहले, प्रकाश के साथ ओवन में (यह लगभग 28-30 डिग्री निकला - खमीर आटा किण्वन के लिए आदर्श तापमान)। फिर हम कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ आटे से कसते हैं या इसे प्राकृतिक कपड़े से बने तौलिये से ढक देते हैं (लिनन सबसे अच्छा है) ताकि सतह हवा न हो और क्रस्टी न हो जाए। आप आटे को माइक्रोवेव में भी रख सकते हैं, जिसमें हम सबसे पहले एक गिलास पानी में उबाल लाते हैं। दरवाजा बंद होने से आटा उठेगा, और गिलास वहीं खड़ा रहेगा। फिर आपको कटोरे को किसी भी चीज़ से बंद करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पानी वाष्पित हो जाएगा, जिससे आवश्यक आर्द्रता बनी रहेगी। बस सुनिश्चित करें कि कोई अनजाने में माइक्रोवेव चालू न करे, अन्यथा आटा गायब हो जाएगा और बन्स नहीं होंगे।

1 घंटे 10 मिनट के बाद, मेरा खमीर आटा 3 गुना बढ़ गया है।

हम इसे वांछित भागों में विभाजित करते हैं - मैं जुलिएन के 8 भाग बनाने का प्रस्ताव करता हूं, जिसका अर्थ है कि आठ बन्स भी होंगे। इस तरह के बन्स बनाना बहुत ही सरल और सरल है - चलिए उन्हें गोल बनाते हैं। हम गेंदों को लगभग 5 मिनट के लिए लेटने देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें धीरे से अपने हाथ की हथेली से ऊपर से दबाते हैं, उन्हें चपटा करते हैं।

हम रिक्त स्थान को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं, जिसे मैं आपको बेकिंग पेपर के साथ कवर करने, सीवन करने की सलाह देता हूं। हम भविष्य के बन्स को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, जिसे आटे के साथ रगड़ना चाहिए ताकि आटा चिपक न जाए और 30-35 मिनट के लिए छोड़ दें। बन्स का प्रूफिंग समय न केवल खमीर की ताकत पर निर्भर करता है, बल्कि कमरे में तापमान पर भी निर्भर करता है।

जब ब्लैंक्स मात्रा में उल्लेखनीय रूप से बढ़ जाते हैं, तो उन्हें चरण 6 से अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से चिकना करें - इसके लिए धन्यवाद, बन्स की सतह सुर्ख और चमकदार होगी। इसके अतिरिक्त, तिल के साथ रिक्त स्थान छिड़कें (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है) - यह वैकल्पिक है।

अग्रिम में (20-30 मिनट), हम 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन को चालू करना नहीं भूले। हम अपने घर के बने गेहूं के जुलिएन बन्स को मध्यम स्तर पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करते हैं। मेरे पास गैस स्टोव है, नीचे की गर्मी, कोई संवहन नहीं।

तैयार बन्स को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आपके हाथ न जलें (मैं ओवन को बंद नहीं करता), जिसके बाद हम सावधानी से उनमें से शीर्ष काट लेते हैं। इसके लिए आरा ब्लेड का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।

फिर हम अपनी उंगलियों से टुकड़े का हिस्सा निकालते हैं - बस इतना नहीं कि सभ्य दीवारें बनी रहें। क्रम्ब और टॉप्स को सुखाया जा सकता है, मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है और घर का बना ब्रेडक्रंब प्राप्त किया जा सकता है। बस क्रम्ब कटलेट बनाने के लिए एकदम सही है, और अगर आपको अभी इसकी आवश्यकता नहीं है, तो इसे एक बैग में जमा कर लें।

क्या आप कार से लंबी यात्रा पर जा रहे हैं, या क्या आप पूरा दिन अपने परिवार के साथ प्रकृति में बिताना चाहते हैं, या शायद आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक स्नैक चाहते हैं? इन सभी मामलों में, स्टफ्ड बन्स के लिए हमारी रेसिपी निश्चित रूप से काम आएगी। हम जूलिएन के साथ बन्स भरने का सुझाव देते हैं, क्योंकि चिकन, मशरूम और नाजुक मलाईदार सॉस के लिए धन्यवाद, ये बन्स आपको कई घंटों तक भूख को भूलने में मदद करेंगे!

चिकन और मशरूम के साथ बन्स में जुलिएन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बन्स - 4 पीसी।
• मशरूम (चैंपियन) - 200 ग्राम
• चिकन (पट्टिका) - 150 ग्राम
• क्रीम (15-20%) - 180 मिली
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ (वैकल्पिक)
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• ताजा जड़ी बूटी (डिल, अजमोद, तुलसी) - 5 टहनी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन बन - फोटो के साथ नुस्खा:

सबसे पहले चिकन तैयार करते हैं। शेष वसा को पट्टिका से काट लें और उपास्थि को काट लें, यदि कोई हो, तो चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह गरम करें और चिकन पट्टिका को पकने तक भूनें। चूंकि टुकड़े छोटे हैं, वे जल्दी पकाएंगे - 5 मिनट पर्याप्त होंगे। हम तले हुए मांस को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और अलग रख देते हैं, और पैन को आग पर लौटा देते हैं।

जबकि चिकन तला हुआ है, समय बर्बाद न करें और छोटे प्याज को बारीक काट लें, और गंदगी से साफ किए गए मशरूम को भी स्लाइस में काट लें।

पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, उसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालें (यह मक्खन को जलने से रोकेगा) और कटा हुआ प्याज पैन में डालें। नरम और पारभासी होने तक प्याज को धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए भूनें।

नरम प्याज में मशरूम के स्लाइस डालें। एक चुटकी नमक के साथ शैम्पेन को तुरंत छिड़कें, ताकि वे जल्दी से रस छोड़ना शुरू कर दें। साथ ही चाहें तो थोड़ी सी पिसी हुई गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं। मशरूम को हल्का ब्राउन होने तक तलें।

पैन में तले हुए मशरूम और प्याज में पके हुए चिकन के टुकड़े डालें। हम मिलाते हैं।

मैदा डालें और 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

हम क्रीम डालते हैं।

और मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होने लगे, इसे लगातार चलाते रहें ताकि कड़ाही के तले में कुछ भी न लगे।

बहुत अंत में, चिकन और मशरूम जुलिएन में बारीक कटा हुआ साग जोड़ें, लहसुन एक प्रेस के माध्यम से और कसा हुआ पनीर का एक छोटा मुट्ठी भर (लगभग 20 ग्राम)।

जुलिएन को तब तक हिलाएं और गर्म करें जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए। बहुत अंत में, हम स्वाद के लिए भरने और मौसम की कोशिश करते हैं। चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन तैयार है!

आइये बन्स तैयार करते हैं। ब्रेड नाइफ से पहले बन के ऊपर का हिस्सा काट लें।

चिकन और मशरूम के साथ बन्स को उदारता से जुलिएन से भरें।

शेष पनीर (60 ग्राम) को बारीक कद्दूकस पर घिसकर प्रत्येक भरवां बन के साथ छिड़का जाता है।

हम जुलिएन के साथ बन्स को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और उन्हें लगभग 4-5 मिनट के लिए 180 सी पर बेक करते हैं। इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाएगा, और बन्स खुद गर्म हो जाएंगे और जुलिएन में भिगोएंगे।

बन्स को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि वे आपके हाथ न जलाएं और परोसें।

चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन तैयार है! ये बन्स एक कप मीठी चाय या एक गिलास सब्जियों के रस के साथ स्वादिष्ट होते हैं।

फ्रांसीसी नाम "जुलिएन" के साथ रूसी व्यंजन उत्सव की मेज पर मुख्य स्थानों में से एक है। जूसी फिलिंग, ऊपर चीज़ क्रस्ट और दिलचस्प प्रेजेंटेशन इसे किसी भी इवेंट की सजावट बनाते हैं। कोकोट निर्माताओं में पारंपरिक विकल्प के अलावा, चिकन और मशरूम के साथ बन्स में जुलिएन, क्रीम या खट्टा क्रीम में पकाया जाता है, यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

जुलिएन का आविष्कार किसने किया? पकवान की उत्पत्ति का इतिहास

"जुलिएन" शब्द में फ्रांसीसी जड़ें हैं। ऐसा माना जाता है कि यह जुलाई महीने के नाम से आया है। दिलचस्प बात यह है कि इसका उस व्यंजन से कोई लेना-देना नहीं है जिसे आज चखने के लिए पेश किया जाता है। फ्रांसीसी व्यंजनों में, जुलिएन युवा, ज्यादातर गर्मियों की सब्जियों को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटने का एक तरीका है। लेकिन खट्टा क्रीम में रूसी व्यंजन मशरूम को यह शब्द क्यों कहा जाने लगा यह अभी भी एक रहस्य है।

अपने काम "कुलिनरी डिक्शनरी" में, प्रसिद्ध सोवियत और रूसी व्यक्ति वी. वी. पोखलेबकिन ने सब्जियों को काटने के तरीके के रूप में जुलिएन की वास्तविक उत्पत्ति की पुष्टि की। और उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि केवल खराब रेस्तरां खट्टा क्रीम में पकाए गए मशरूम को इस तरह कहते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि पाक कौशल पर कई पाठ्यपुस्तकों में पकवान रूसी व्यंजनों से संबंधित है। इसी समय, इसके फ्रेंच नाम को मशरूम के बहुत पतले टुकड़े द्वारा समझाया गया है।

मुश्किल विकल्प: खट्टा क्रीम, क्रीम या बेचमेल?

आधुनिक रूसी व्यंजनों में, जुलिएन खट्टा क्रीम में मशरूम से बना व्यंजन है। लेकिन क्लासिक रेसिपी का लगातार प्रयोग किया जाता रहा है और आज इसमें विभिन्न सामग्रियां भी मिलाई जाती हैं: चिकन, समुद्री भोजन, सब्जियां। जुलिएन के लिए खाना पकाने के अन्य विकल्प कम दिलचस्प नहीं हैं।

मशरूम के लिए ड्रेसिंग के रूप में, मूल रूप से खट्टा क्रीम का उपयोग करने का प्रस्ताव था। लेकिन अगर आप दूध, मक्खन और मैदा के आधार पर गाढ़े क्रीम या बीशमेल सॉस मिलाते हैं तो डिश कम स्वादिष्ट नहीं होगी। जुलिएन पकाने का यह विकल्प असली गोरमेट्स के लिए है। एक पुराने रूसी व्यंजन में फ्रेंच सॉस मिलाने से यह वास्तव में यूरोपीय बन जाता है।

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ पारंपरिक जुलिएन के लिए पकाने की विधि

क्लासिक संस्करण में, जुलिएन को धातु कोकोट निर्माताओं में तैयार किया जाता है, जिसकी मात्रा 200 मिली है। समान आकार की छोटी मिट्टी या चीनी मिट्टी के सांचों का भी उपयोग किया जा सकता है।

मशरूम के साथ एक पारंपरिक जुलिएन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• मशरूम (चैंपियन या अन्य) - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 500 मिली;
• हार्ड पनीर - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक;
• मिर्च।

जिन लोगों को खट्टा क्रीम का स्वाद पसंद नहीं है, उन्हें कम से कम 33 प्रतिशत वसा वाली क्रीम के साथ बदलने की पेशकश की जा सकती है।

जुलिएन कैसे पकाने के लिए:

ओवन में बन्स में मशरूम जुलिएन

यदि घर में विशेष व्यंजन नहीं हैं, तो जुलिएन नामक व्यंजन को पकाने से मना करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। बन्स में, यह कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा। सुगंधित और रसदार भरने के साथ "खाद्य प्लेटें" निश्चित रूप से उत्सव के कार्यक्रम में मेहमानों को प्रसन्न करेंगी।

मशरूम के साथ जुलिएन तैयार करने के लिए, आपको पिछले नुस्खा के समान सामग्री की आवश्यकता होगी: मशरूम, प्याज, खट्टा क्रीम (क्रीम), पनीर, तलने के लिए वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च। लेकिन 6 टुकड़ों की मात्रा में पूर्व-खरीदा या बेक किया हुआ खमीर बन्स व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाएगा।

तो, मशरूम जुलिएन को एक बन में पकाने के लिए, जिसकी रेसिपी क्लासिक संस्करण से केवल बेकिंग के तरीके में भिन्न होती है, आपको इसकी आवश्यकता है:

1. सबसे पहले प्याज़ और मशरूम को तल कर बन्स के लिए फिलिंग तैयार कर लें। नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम के साथ सीजन और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
2. बन्स तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उनमें से ऊपरी भाग काट लें, ध्यान से टुकड़े को हटा दें।
3. हर बन के अंदर मशरूम की स्टफिंग डालें। आप शीर्ष पर पनीर छिड़क कर इसे ओवन में भेज सकते हैं।
4. 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
5. बन्स में मशरूम के साथ जुलिएन तैयार है। गर्म - गर्म परोसें।

कैसे बन्स में चिकन के साथ जुलिएन पकाने के लिए

अगर आप इसमें चिकन मीट मिलाएंगे तो मशरूम जुलिएन और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। इसके लिए, जांघ और ड्रमस्टिक, साथ ही पट्टिका आदर्श हैं, लेकिन फिर भरना थोड़ा सूखा हो सकता है। मांस को पहले उबालना चाहिए। फिर इसे तंतुओं में विभाजित किया जाना चाहिए या बारीक स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। भरने की तैयारी करते समय, मशरूम से तरल वाष्पित होने के बाद चिकन मांस जोड़ा जाता है। इसे बाकी सामग्री के साथ 5 मिनट के लिए तला जाना चाहिए, और फिर आप खट्टा क्रीम या क्रीम डाल सकते हैं।

बन में चिकन के साथ जुलिएन मशरूम संस्करण की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है। लेकिन इससे डिश को ही फायदा होता है।

जुलिएन के लिए खमीर बन्स

कोई फर्क नहीं पड़ता कि स्टोर से बन्स कितने स्वादिष्ट और ताज़ा हैं, फिर भी जुलिएन खाने के लिए और अधिक सुखद है, पूरी तरह से अपने हाथों से पकाया जाता है: आटा से भरने तक।

आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दूध - 250 मिली;
• सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 450-500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. भाप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गर्म दूध में खमीर, चीनी और 50 ग्राम आटा घोलें। खमीर टोपी बनने तक 15 मिनट के लिए गर्मी में रखें।
2. तैयार आटे में नमक, वनस्पति तेल और आटा डालें। एक नरम, गैर-चिपचिपा आटा गूंधें।
3. आटे को एक तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे के लिए रख दें।
4. जब आटा उपयुक्त हो, तो आप बन्स बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसके छोटे-छोटे टुकड़े करें और 6-7 सेंटीमीटर व्यास के गोल गोले बना लें।
5. 20 मिनट के लिए आने के लिए गठित उत्पादों को अलग रख दें।
6. बन्स को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

अब आप जुलिएन को खुद बन्स में पका सकते हैं। और इसकी तैयारी के लिए समय कम करने के लिए, जब तक आटा ऊपर आ रहा है, आप स्टफिंग कर सकते हैं। और फिर बन्स को बेक करने के तुरंत बाद, मुख्य डिश को ओवन में भेजें।

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