स्पेनिश बन्स - निविदा, भरने के साथ और बिना। सुबह की शुरुआत स्पैनिश बन्स से होती है: कस्टर्ड, किशमिश, नट्स, दालचीनी के साथ। स्पेनिश कस्टर्ड बन्स: सभी अवसरों के लिए एक नुस्खा

स्पैनिश कस्टर्ड बन्स एक बेहतरीन डेज़र्ट विकल्प है जो एक साधारण चाय पार्टी को स्वाद के असली दावत में बदल सकता है। इन रसीले, सुगंधित और बहुत नाजुक समृद्ध उत्पादों को मना करना असंभव है। उनकी तैयारी के लिए कई मौलिक रूप से भिन्न विकल्प हैं। एक उदाहरण के रूप में, हम कुछ सबसे दिलचस्प और मूल व्यंजनों पर विचार कर सकते हैं।

स्पेनिश कस्टर्ड बन बनाना आसान है। इस काम के लिए न्यूनतम शारीरिक प्रयास और सामग्री के सबसे सरल सेट की आवश्यकता होती है:

450 ग्राम आटा, डेढ़ चम्मच सूखा खमीर, 5 ग्राम नमक, एक अंडा, 75 ग्राम चीनी, 180 मिलीलीटर पानी, 50 ग्राम वनस्पति तेल और दोगुना मक्खन।

चीनी के एक पूरे गिलास के लिए, तीन अंडे की जर्दी, आधा लीटर दूध, तीन बड़े चम्मच वेनिला स्टार्च और एक वेनिला स्टिक।

असली स्पेनिश कस्टर्ड बन्स बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. आटा तैयार करें। सभी सामग्री को मिक्सर बाउल में लोड किया जाना चाहिए। लंबी पिटाई के बाद, आपको एक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए जो आपके हाथों से चिपके नहीं। आटे को एक प्याले में निकाल लीजिए, एक साफ टी टॉवल से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दीजिए जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।
2. भरावन तैयार करें। सबसे पहले एक सॉस पैन में दूध को उबाल लें, उसमें चीनी और वैनिलीन मिलाएं। फिर, एक अलग कटोरे में, स्टार्च को यॉल्क्स के साथ पीस लें, और फिर, थोड़ा गर्म दूध डालकर, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे इस अंडे के मिश्रण को उबलते दूध में डालें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
3. उत्पाद बनाने के लिए, आटा को पहले कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। फिर उनमें से प्रत्येक को तेल के साथ डेस्कटॉप को लुब्रिकेट करने के बाद, एक पतली आयत में रोल करें। भरने को परत के चौड़े हिस्से पर रखें, और फिर इसे पहले रोल के साथ रोल करें, और फिर घोंघे के रूप में।
4. बेकिंग को 180 डिग्री तक गरम ओवन में किया जाता है। रिक्त स्थान को धातु की बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, उनकी सतह को मक्खन से चिकना करें, और फिर, एक तौलिया के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। फिर पहले से तैयार उत्पादों को ओवन में भेजा जा सकता है। 15 मिनिट बाद बन्स बनकर तैयार हो जायेंगे.

परोसने से पहले, उन्हें थोड़ा ठंडा करने और पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कने की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट नाश्ता

यदि परिचारिका को काम करने के लिए जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है, तो वह थोड़ा पहले उठ सकती है और अपने घर को मूल नाश्ते के साथ खुश कर सकती है। एक सुखद आश्चर्य के रूप में, आप कस्टर्ड के साथ निविदा स्पेनिश बन्स पका सकते हैं। चाय के लिए ऐसा सुखद जोड़ निश्चित रूप से आपके मूड को ऊपर उठा देगा और पूरे दिन के लिए जीवंतता का एक शक्तिशाली बढ़ावा देगा। काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को पहले से तैयार करना होगा:

एक गिलास साबुत दूध, 2-3 ग्राम नमक, 320 ग्राम आटा, एक अंडा, 75 ग्राम नियमित और 10 ग्राम वेनिला चीनी, एक चम्मच सूखा खमीर, 40 ग्राम मार्जरीन, 35 ग्राम वनस्पति तेल और एक कस्टर्ड का पैकेट।

1. सबसे पहले, आप पैकेज पर बताए गए सभी चरणों का पालन करते हुए, क्रीम पका सकते हैं। जो लोग खाना पकाने से परिचित नहीं हैं, उनके लिए ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग एक उत्कृष्ट समाधान होगा। क्रीम को और अधिक कोमल बनाने के लिए, आप इसमें 40 ग्राम मक्खन मिला सकते हैं। तैयार उत्पाद को पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रखा जाना चाहिए।
2. अब आप टेस्ट कर सकते हैं। खमीर की शुरुआत दूध में पतला होना चाहिए, इसमें 30 ग्राम आटा और एक चम्मच चीनी मिलाएं। फिर मार्जरीन को अलग से पिघलाएं, इसमें कच्चा अंडा, चीनी और नमक मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और खमीर में जोड़ें। इसके बाद, आटे को धीरे-धीरे भागों में मिलाकर, एक नरम आटा तैयार करें और इसे प्रूफिंग के लिए एक घंटे के लिए अलग रख दें। ताकि द्रव्यमान खराब न हो, इसे एक नैपकिन के साथ कवर करना बेहतर होता है।
3. पके हुए आटे को एक परत में बेल लें। फिलिंग को एक तरफ रख कर रोल को बेल लें, टुकड़ों में काट लें और लगभग 10 मिनट के लिए लेटने दें।
4. तेल से सना हुआ बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर उत्पादों को वितरित करें, और, अंडे के साथ शीर्ष को ब्रश करते हुए, 190-200 डिग्री पर बेकिंग के लिए ओवन में भेजें।

उपयोग करने से पहले, तैयार बन्स को थोड़ा ठंडा करना चाहिए।

मूल मिठाई

मिठाई को और अधिक असामान्य बनाने के लिए, आप बस इसे एक मूल स्वरूप दे सकते हैं। आखिरकार, एक व्यक्ति पहले किसी भी व्यंजन को नेत्रहीन मानता है, और उसके बाद ही उसके स्वाद का आकलन करने के लिए आगे बढ़ता है। तो, ठाठ स्पेनिश कस्टर्ड बन्स पाने के लिए, आप सबसे आम नुस्खा ले सकते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

480 ग्राम आटे के लिए 75 ग्राम चीनी, 3 चिकन अंडे, 50 ग्राम खमीर (ताजा), आधा गिलास दूध और 5 बड़े चम्मच मक्खन।

एक गिलास दूध, 50 ग्राम मक्खन, एक अंडा, 75 ग्राम मैदा और आधा गिलास चीनी।

स्नेहन के लिए 1 ताजे अंडे की आवश्यकता होती है।

उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया में सभी समान बुनियादी चरण शामिल हैं:

1. सामान्य तरीके से आटा गूंथ लिया जाता है। शुरू करने के लिए, खमीर को चीनी के एक बड़े चम्मच के साथ गर्म दूध से पतला होना चाहिए और आधा गिलास आटा डालना चाहिए। परिणामस्वरूप आटा पकने के लिए गर्म स्थान पर रखा जाएगा। इस समय, अंडे को चीनी और पिघला हुआ मक्खन के साथ पीटा जाना चाहिए। इस द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाकर, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और एक नरम, लोचदार आटा तैयार करें। 15 मिनट के लिए इसे गर्म छोड़ देना बेहतर है।
2. मक्खन को छोड़कर, क्रीम सामग्री को मिक्सर से फेंट लें। मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए गर्म करें। परिणामी मिश्रण को फिर से तेल डालकर फेंटें।
3. रिक्त स्थान बनाने के लिए, पहले आटा गूंधना चाहिए। उसके बाद, इसे मनमाने ढंग से टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को अंडाकार केक में घुमाया जाता है। क्रीम को एक तरफ रखें और आटे के किनारे से ढक दें। बाकी को स्ट्रिप्स में काटने के बाद लपेटें।
4. रिक्त स्थान को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। अंदर का तापमान कम से कम 180 डिग्री होना चाहिए। उत्पाद तैयार होने से 5 मिनट पहले, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

बाह्य रूप से, ये बन्स मिनी-रोटियों के समान होते हैं। लेकिन पहली बार चखने के बाद उनका असली आकर्षण स्पष्ट हो जाता है।

स्वादिष्ट "ब्रियोचेस"

यूरोप में, बहुत से लोग सोचते हैं कि बेकिंग एक दैनिक और लगभग अनिवार्य भोजन है। स्पेनिश कस्टर्ड बन्स न केवल पेस्ट्री की दुकानों, कैफे और छोटे रेस्तरां में तैयार किए जाते हैं। वे अक्सर अपने परिवारों को पाक कला के एक अनूठे टुकड़े का आनंद लेने का अवसर देने के लिए घर पर बनाए जाते हैं। व्यक्तिगत अर्ध-तैयार उत्पादों को तैयार करने की विधि के आधार पर, इस दिलचस्प पकवान के दर्जनों विकल्प हैं। उनमें से एक जिसे "ब्रियोचे" कहा जाता है, को निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

250 मिलीलीटर दूध के लिए 450 ग्राम आटा, 3-4 ग्राम नमक, 75 ग्राम दानेदार चीनी, 2 अंडे (स्नेहन के लिए 1 सहित), 0.5 ग्राम वैनिलिन, 60 ग्राम मक्खन और डेढ़ चम्मच खमीर।

100 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर दूध, 2 अंडे, आधा ग्राम वेनिला और कुछ बड़े चम्मच स्टार्च।

एक निश्चित योजना के अनुसार निविदा ब्रियोचेस तैयार करना आवश्यक है:

1. सबसे पहले आपको आटा खुद तैयार करने की जरूरत है। इस स्तर पर, आपको आटे को एक प्लेट में डालना होगा और इसे मक्खन के साथ टुकड़ों में रगड़ना होगा। दूध में खमीर, नमक, वैनिलिन और चीनी अलग से घोलें। उसके बाद, आपको घटकों को संयोजित करने की आवश्यकता है और, अंडे को जोड़कर, एक कोमल सजातीय आटा गूंध लें। अर्द्ध-तैयार उत्पाद को 60 मिनट तक खड़े रहने दिया जाना चाहिए। फिर इसे फिर से गूंधना चाहिए और एक और घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. क्रीम के लिए अंडा, चीनी, वैनिलिन और दूध को धीरे से फेंटना चाहिए। फिर एक सॉस पैन में दूध उबाल लें और तैयार मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। द्रव्यमान को कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने के बाद, क्रीम को तैयार माना जा सकता है।
3. आटे को अपने हाथों से एक आयताकार परत में फैलाएं। फिर इसे समान रूप से क्रीम के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, एक रोल के रूप में रोल किया जाना चाहिए और एक तेज चाकू से 3 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
4. चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर परिणामस्वरूप रिक्त स्थान फैलाएं, हल्के से आटे के साथ छिड़के। इस स्थिति में उन्हें 20 मिनट तक खड़े रहना चाहिए। फिर उन्हें एक पीटा अंडे के साथ लिप्त किया जाना चाहिए और 25 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए, इसे 180 डिग्री तक गर्म करना चाहिए।

परिणाम एक सुगंधित, रसीला और असामान्य रूप से स्वादिष्ट मफिन है।

स्पैनिश कस्टर्ड बन्स की उत्पत्ति का इतिहास कई सदियों पहले का है। पहली बार, इन सर्पिल घोंघों को 17वीं शताब्दी की शुरुआत में ही पकाया जाने लगा। आज, सुगंधित खमीर घोंघे को एक पारंपरिक मिठाई माना जाता है और वास्तव में, मैलोर्का के भूमध्यसागरीय द्वीप की पहचान है, जो स्पेन से संबंधित है।

प्रारंभ में, उनके लिए आटा मक्खन नहीं, वसा के अतिरिक्त के साथ तैयार किया गया था। कातालान में इसका नाम saim जैसा लगता है। इसलिए मफिन का नाम ही प्रकट हुआ - एनसाइमाडा डी मल्लोर्का। वसा की सहायता से ही सुपर पतला आटा तैयार करना संभव है। इसे जितना संभव हो एक पारदर्शी परत में बढ़ाया जा सकता है, जो लपेटने और पकाने के बाद, कई नाजुक पतली परतें बनाती हैं, जिनके बीच सुगंधित भरने को वितरित किया जाता है। आधिकारिक तौर पर, ऐसे बन्स दो प्रकार के होते हैं:

1. एन्साइमाडा डी मल्लोर्का।
2. Ensaimada de Cabello de Angel ("एंजेल के बाल")।

पहले विकल्प के लिए भरने के रूप में, मुख्य रूप से क्रीम, जैम, चॉकलेट पेस्ट या ताजे फल का उपयोग किया जाता है। दूसरे प्रकार के बन्स के लिए, भूमध्यसागरीय हरे कद्दू का उपयोग किया जाता है, जो प्रसंस्करण के बाद, एक विशेष बालों वाली संरचना होती है। इसलिए उत्पाद का नाम ही।

सही विकल्प

बेकिंग के प्रेमियों के बीच, स्पेनिश कस्टर्ड बन्स बहुत लोकप्रिय हैं। इस ठाठ मिठाई के लिए सबसे अच्छा नुस्खा स्वाभाविक रूप से स्थानीय रसोइयों के लिए जाना जाता है। निम्नलिखित अवयवों का उपयोग करके एक अच्छा परिणाम प्राप्त किया जाता है:

300 ग्राम आटे के लिए 35 ग्राम वनस्पति तेल, 1 अंडा, एक चुटकी नमक, 1320 मिलीलीटर गर्म पानी, एक चम्मच सूखा खमीर और 50 मिलीलीटर दानेदार चीनी।

हाल ही में भरने के लिए, कुछ क्रीम नहीं, बल्कि मिश्रण का उपयोग करना पसंद करते हैं, जिसमें निम्न शामिल हैं:

5 बड़े चम्मच मक्खन, डिब्बाबंद फल (चेरी या सेब) और कुछ पाउडर चीनी।

बन्स बनाने की प्रक्रिया समान रहती है:

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। सूखी सामग्री को मिलाकर काम शुरू होता है। फिर, अंडे को जोड़ते हुए, अंतिम बैच बनाना आवश्यक है और उत्पाद को गर्म स्थान पर पकने के लिए छोड़ दें जब तक कि इसका आकार लगभग दोगुना न हो जाए।
2. उसके बाद, तैयार उत्पाद को चाकू या हाथों से चार बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को अपनी उंगलियों से लगभग 38 x 27 सेंटीमीटर मापने वाली एक आयताकार परत में फैलाना होगा। तेल से सने मेज पर काम करना बेहतर है।
3. फिलिंग को लंबी साइड पर फैलाएं, और फिर सावधानी से आटे को रोल में रोल करें।
4. प्रत्येक रोल को एक सर्पिल में घुमाएं और किनारों को पिंच करें ताकि फिलिंग लीक न हो।
5. उसके बाद, रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर मोड़ा जा सकता है। वहां उन्हें थोड़ी देर खड़े रहना चाहिए (30-40 मिनट पर्याप्त होंगे)। और अब उन्हें ओवन में भेजने की जरूरत है। बेकिंग आमतौर पर 20 मिनट से अधिक नहीं रहती है। अंडे के साथ सतह को पूर्व-चिकनाई करना बेहतर होता है।

अधिकतर मामलों में। तैयार बन्स को आमतौर पर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। लेकिन, सिद्धांत रूप में, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। छुट्टी पर स्पेन आने वाले पर्यटक हमेशा स्थानीय कारीगरों के हाथों से बने सुगंधित बन्स को आजमाने की कोशिश करते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

सामग्री:

- गेहूं का आटा - 300 ग्राम,
- दबाया हुआ खमीर - 10 ग्राम,
- शहद - 1 बड़ा चम्मच,
- दूध - 120 ग्राम,
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच,
- टेबल नमक - ½ छोटा चम्मच,
- अंडा - 1 टुकड़ा,
- मक्खन - 75 ग्राम।

कस्टर्ड:

- दूध - 300 मिली।,
- अंडे की जर्दी - 3 टुकड़े,
- दानेदार चीनी - 60 ग्राम,
- वैनिलिन - एक चुटकी,
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच,
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सबसे पहले आपको कस्टर्ड तैयार करने की जरूरत है। गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और पहले रेफ्रिजरेटर में छिपाएं, क्योंकि इस नुस्खा के लिए उनकी आवश्यकता नहीं होगी। एक छोटे धातु के कटोरे में दूध के साथ अंडे की जर्दी मिलाएं।




जब तक तरल द्रव्यमान सजातीय न हो जाए, तब तक एक व्हिस्क के साथ सब कुछ हल्का हरा दें।




स्टार्च और वेनिला के साथ अलग से चीनी मिलाएं। मूल मकई स्टार्च के लिए कहता है, लेकिन मैंने आलू स्टार्च का इस्तेमाल किया। अंत में अंतर पूरी तरह से महत्वहीन होगा।




कलछी को छोटी आग पर रखें और लगातार चलाते रहें (नहीं तो क्रीम तुरंत जल जाएगी), उबाल आने तक पकाएं। फिर कलछी को कस्टर्ड से क्लिंग फिल्म से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें।






अब जब क्रीम तैयार है और ठंडा हो रहा है, तो आप बन्स के लिए आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। एक गहरे बाउल में मैदा और नमक मिलाएं।




गर्म दूध में यीस्ट को क्रम्बल करें, जिसमें एक चम्मच शहद मिलाएं। 15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि खमीर पूरी तरह से भंग और सूज न जाए।




फिर आटे में अंडा, पतला खमीर और सूरजमुखी का तेल मिलाएं। सभी चीजों को मिलाकर आटा गूंथ लें।

आटे को 5-7 मिनिट तक गूंथ लें, जब तक कि वह लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए। तेल से चिकनाई करें, एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए गर्म होने दें।






इस दौरान स्पैनिश बन्स के लिए आटा दो से तीन गुना बढ़ जाएगा।




मक्खन को हल्का सा पिघला लें। बन्स के लिए आटा गूंथने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।

ठंडी क्रीम काफी मोटी निकलेगी, जो तैयार उत्पादों को बेक करने के दौरान इसे ज्यादा बाहर नहीं निकलने देगी।

अब आप खुद बन्स बनाना शुरू कर सकते हैं। आटे को छह बराबर भागों में बाँट लें, किचन बोर्ड या सतह पर मक्खन लगाएँ।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को बहुत पतला करके एक आयताकार आकार में बेल लें। आटा के प्रत्येक टुकड़े को बेलने से पहले सतह को तेल से चिकना करना सुनिश्चित करें।

चौड़े किनारे के किनारे पर चम्मच से क्रीम फैला दें।

और आटे को धीरे से एक ट्यूब में बेल लें।

फिर ट्यूब को घोंघे के रूप में घुमाएं, जैसा कि फोटो में है। और आटे के प्रत्येक टुकड़े के साथ भी ऐसा ही करें।

बन्स को गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें और ऊपर से मक्खन से चिकना कर लें। स्पैनिश कस्टर्ड बन्स को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक कर लें। टूथपिक से जांच करने की तैयारी।

तैयार बन्स को एक चौड़ी प्लेट पर रखें और उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। मैं ताजगी के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए तैयार उत्पादों को खाद्य बैग में संग्रहीत करने की सलाह देता हूं। इन्हें भी जरूर ट्राई करें।

स्पेनिश कस्टर्ड बन तैयार हैं. एक गिलास दूध डालें और स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सामग्री:

कस्टर्ड के लिए

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• वेनिला फली - 1 टुकड़ा;
• अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
• चीनी - 60 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 20 ग्राम;

जांच के लिए

• पानी - 120 मिलीलीटर;
• ताजा खमीर - 30 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2.5 ग्राम।

कस्टर्ड के साथ बन्स। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. पानी और ताजा खमीर मिलाएं। पानी में खमीर को घोलने के लिए एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटें।
2. - फिर यीस्ट के पानी में चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें ताकि चीनी पिघल जाए.
3. फिर आपको आटा, वनस्पति तेल और एक अंडा जोड़ने की जरूरत है। एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ आटा गूंधें।
4. थोडा़ सा गूंदने के बाद आटे में नमक डालकर आटा गूंथते रहिये.
5. आटा नरम होना चाहिए। हम इसे क्लिंग फिल्म के नीचे रखते हैं और इसे 30-40 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।
6. कस्टर्ड तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन लेने की जरूरत है, दूध में डालें और स्टोव पर रख दें।
7. दूध में वनीला बीन के बीज डालें। दूध में उबाल आने दें। मैंने वेनिला पॉड को वेनिला से बदल दिया।
8. एक कटोरी में, दो यॉल्क्स, चीनी और स्टार्च मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं। मैं अपने दम पर जोड़ना चाहता हूं कि मैंने क्रीम में स्टार्च नहीं, बल्कि साधारण गेहूं का आटा मिलाया।
9. जब दूध उबलता है, तो आपको लगातार हिलाते हुए, आधा दूध एक पतली धारा में योलक्स में डालना होगा।
10. फिर हम दूध के दूसरे भाग के साथ सॉस पैन को स्टोव पर डालते हैं और अब स्टार्च मिश्रण को सॉस पैन में एक पतली धारा में डालते हैं। लगातार जोर-जोर से हिलाते रहें। जब क्रीम में थोड़ा सा बुलबुले उठने लगे तो आंच से उतार लें।
11. हम क्लिंग फिल्म से नरम, लोचदार आटा निकालते हैं और इसे लगभग बराबर भागों में विभाजित करते हैं।
12. टेबल को मक्खन से चिकना करें और आटे का एक टुकड़ा लें और इसे फैलाएं। इसे कैसे करें, इसके बारे में अधिक जानकारी के लिए आप वीडियो देख सकते हैं।
13. हम आटे पर कस्टर्ड डालते हैं और बन को रोल के रूप में बेलते हैं। और रोल से हम एक घोंघा बनाते हैं। वीडियो बहुत अच्छी तरह से दिखाता है कि यह कैसे करना है।
14. हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं और बन्स डालते हैं। बन्स को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
15. हम 20 मिनट के लिए संवहन के साथ 180 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं।
16. अगर वांछित, तैयार, ठंडा बन्स पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। जहां तक ​​मेरी बात है तो बन्स ज्यादा खूबसूरत लगते हैं।

स्पैनिश बन इतने छिद्रपूर्ण और स्तरित होते हैं कि वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं। ये मफिन मैंने एक बार चॉकलेट के पेस्ट से बनाए थे, ये बहुत स्वादिष्ट निकले. ये बन बहुत बहुमुखी हैं, क्योंकि आप विभिन्न भरावों का उपयोग कर सकते हैं - कद्दू, सेब, दालचीनी। ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। उनका स्वाद बस अद्भुत है। मैं अपने व्यंजनों को आपके साथ "मुझे खाना बनाना पसंद है" पोर्टल पर साझा करता हूं। मेरे पास आपके लिए और भी बहुत सी रोचक बातें हैं।

रविवार, नवंबर 27, 2016 पूर्वाह्न 10:34 + पद उद्धृत करने के लिए

विवरण: मुझे यह नुस्खा दुर्घटना से मिला और मैंने इसे आजमाने का फैसला किया। नुस्खा सरल और तेज है, और स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! मैं सभी को सुगंधित पेस्ट्री के साथ एक कप चाय के लिए आमंत्रित करता हूं!

गूंथा हुआ आटा:
पानी (गर्म) - 120 मिली।
चीनी - 50 जीआर।
खमीर (सूखा, मेरे पास सूखा "साफ पल") - 7 जीआर।
गेहूं का आटा - 300 मिली।
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
मक्खन (नरम, टेबल को चिकना करने के लिए)
भरने:
दूध - 300 मिली।
चीनी - 60 जीआर।
वैनिलीन - 1 चुटकी
अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
मकई स्टार्च (नियमित या आटे से बदला जा सकता है) - 20 जीआर।
सजावट के लिए:
पिसी चीनी

गर्म पानी में चीनी और खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।


अंडा डालें और फिर से मिलाएँ।


छने हुए आटे में डालें। थोड़ा मिला लें।


नमक और वनस्पति तेल डालकर नरम आटा गूंथ लें।


इस तरह से निकलना चाहिए। मैंने 2-3 मिनिट के लिए आटा गूंथ लिया. अब आपको माइक्रोवेव को 1 मिनट के लिए एक गिलास पानी के साथ गर्म करने की जरूरत है। गिलास निकालें और कटोरे को आटे के साथ रखें, ढक्कन के साथ कवर करें (मैंने माइक्रोवेव ढक्कन का इस्तेमाल किया)। 30-40 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। मेरे पास हमेशा आधे घंटे में एक बड़ी वृद्धि होती है।


जबकि आटा बढ़ रहा है, आप भरने पर काम कर सकते हैं।
एक चुटकी वनीला के साथ दूध उबालें।


जर्दी, चीनी और स्टार्च (या आटा) को अलग से मिलाएं। एकरूपता प्राप्त करना आवश्यक है।

लगभग आधा गर्म दूध एक पतली धारा में जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने।


परिणामस्वरूप मिश्रण को उबलते दूध में डाला जाता है और लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।


अब हम परीक्षण पर लौट सकते हैं। यह अच्छी तरह से बढ़ गया है।

आटे को थोड़ा सा मसल कर 6 बराबर भागों में बाँट लें। बन बहुत बड़े हैं, इसलिए आप आटे को और भागों में बाँट सकते हैं। उन्हें आटे से हल्का सा गूंथ लें।

टेबल को नरम मक्खन से चिकना करें और आटे की पहली गेंद ऊपर रखें। तेल वाले हाथ से हल्का सा दबाएं।


इसे पतला खींचो, परत की मोटाई लगभग 1 मिमी है।


हमारे कस्टर्ड को किनारे पर रख दो


और, किनारों को पिंच करते हुए, एक रोल में मोड़ लें।


फिर "घोंघा" में बदल जाएं।


इसके नीचे "घोंघा पूंछ" को मोड़ना सुनिश्चित करें ताकि क्रीम लीक न हो।


यह भविष्य का स्पैनिश बन जैसा दिखता है।
आटे की बची हुई गेंदों के साथ भी ऐसा ही करें।


चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर "घोंघे" रखें। कुछ मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें (मैंने 10 मिनट के लिए बमुश्किल गर्म ओवन में रखा)।


उठने के बाद, बन्स अच्छी तरह से फैलते हैं।
हम उन्हें 180 * सी. पर ब्राउन होने तक (15 मिनट पर बेक करते हैं, लेकिन आपके ओवन द्वारा निर्देशित किया जाता है।)


यह केवल उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़कने और स्पेनिश बन्स की कोमलता का आनंद लेने के लिए बनी हुई है!

ये सुंदरियां हैं जो अंत में निकलती हैं। अपनी मदद स्वयं करें!


और यह एक कट है।


और एक ब्रेकर।
खुश चाय!

बेलिएरिक द्वीप समूह और मल्लोर्का में प्रसिद्ध, एक अनूठी सुगंध और स्वाद के साथ हवादार स्पेनिश बन्स सुबह-सुबह आरामदायक गलियों में स्ट्रीट स्टॉल पर खरीदे जा सकते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, हर किसी के पास सीधे स्पेन में विनम्रता का प्रयास करने का अवसर नहीं है, लेकिन घर पर बन्स पकाने का अवसर है।

स्पैनिश बन्स - सामान्य सिद्धांत

दिखने में, स्पैनिश बन्स अलग-अलग हो सकते हैं: बिना फिलिंग के छोटे हिस्से, पाउडर के साथ छिड़का हुआ, विभिन्न प्रकार के फिलिंग के साथ बड़े "घोंघे"। कस्टर्ड, चॉकलेट, खुबानी, कैटलन क्रीम को लोकप्रिय भरावन माना जाता है, स्पेनियों द्वारा सबसे प्रिय में से एक "परी के बाल" भरना है - कद्दू के रेशेदार हिस्से से बन्स के लिए विशेष रूप से तैयार जाम। इसके अलावा, वे सभी प्रकार के स्थानीय मसालों सहित मांस भरने के साथ स्पेनिश बन्स तैयार करते हैं।

1. स्पेनिश कस्टर्ड बन्स

25 ग्राम दबाया हुआ खमीर;

आटा - 12 बड़े चम्मच;

सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;

बीन वेनिला - 1 पीसी ।;

मकई स्टार्च - 10 ग्राम;

मक्खन की एक छोटी राशि;

1. चीनी के साथ गर्म पानी में खमीर डालें, हिलाएँ, घोलें।

2. 10-20 मिनट के बाद, अंडे को खमीर द्रव्यमान में तोड़ दें, आटा और सूरजमुखी का तेल डालें, आटा गूंध लें।

3. आटे को गूंथते समय नमक डालें।

4. तैयार आटे को प्लास्टिक की थैली से ढक दें और उठने के लिए छोड़ दें।

5. कुकिंग कस्टर्ड: एक गहरे धातु के कंटेनर में दूध डालें, एक वैनिला पॉड डालें, तेज़ आँच पर उबालें। यॉल्क्स को गोरों से अलग करें और एक अलग कप में कॉर्न स्टार्च और चीनी के साथ फेंटें। लगातार चलाते हुए, जर्दी में थोड़ा गर्म दूध डालें। एक छोटी सी आग पर रखो, और लगातार हिलाते हुए, बचा हुआ दूध डालें, उबाल लें, हिलाएं, आँच बंद करें और ठंडा करें।

6. आटे को टुकड़ों में बाँट लें, गूंद लें, केक में फैला दें।

7. प्रत्येक परत को मक्खन से चिकना करें, थोड़ी मात्रा में क्रीम डालें।

8. रोल अप करें, घोंघा बनाएं।

9. गठित उत्पादों को एक ग्रीस के रूप में व्यवस्थित करें, मध्यम तापमान पर आधे घंटे से अधिक न बेक करें।

10. पके हुए बन्स को ओवन से निकालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

2. स्पेनिश दालचीनी किशमिश बन्स

आटा - 14 बड़े चम्मच;

वनस्पति तेल - एक छोटी राशि;

मक्खन - आधा पैकेज।

किशमिश और पिसी हुई दालचीनी - एक मुट्ठी।

1. एक गहरे कंटेनर में ढीले घटकों को मिलाएं।

2. अंडे को गर्म पानी में फेंटें, थोक घटकों में डालें, आटा गूंध लें, इसे उठने दें।

3. मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें, आटे में आधा डालें, अच्छी तरह से गूंध लें और फिर से उठने के लिए छोड़ दें।

4. किशमिश को धोकर उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें, फिर धो लें, पानी निकाल दें।

5. आटे को टुकड़ों में काट लें, पतले केक में रोल करें।

6. पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

7. बीच में कुछ सूजी हुई किशमिश डालें, दालचीनी छिड़कें।

8. सॉसेज के साथ लपेटें, किनारों को चुटकी लें, घोंघे बनाएं।

9. स्पैनिश किशमिश और दालचीनी के रोल को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाएं, फिर से तेल से चिकना करें, खड़े होने दें।

10. मध्यम तापमान पर गर्म ओवन में सुनहरा होने तक बेक करें।

3. सेब, मेवा और शहद के साथ स्पेनिश बन्स

दूध - एक गिलास से थोड़ा अधिक;

10 मिलीलीटर जैतून का तेल;

नमक - आधा चम्मच;

2 हरे सेब;

बिना गोले के मुट्ठी भर अखरोट;

मक्खन - 350 ग्राम, परतों के स्नेहन सहित;

एक चुटकी पिसी चीनी और पिसी हुई दालचीनी।

1. मैदा में नमक मिलाएं।

2. गर्म दूध में खमीर घोलें, शहद डालें, मिलाएँ।

3. खमीर मिश्रण को नमक के साथ आटे में डालें, अंडा, जैतून का तेल डालें, अच्छी तरह से गूंधें, प्लास्टिक की थैली से ढक दें, उठने दें।

4. एक पैन में पिघला हुआ मक्खन, बिना छिलके वाले सेब डालें, लगभग चार मिनट के लिए काला करें।

5. लोई को पतला बेल लें, तेल लगाकर चिकना कर लें.

6. तले हुए सेब को केंद्र में रखें, दालचीनी के साथ छिड़के, सॉसेज के साथ लपेटें, किनारों को चुटकी लें, घोंघे के रूप में रोल करें।

7. बेकिंग शीट पर रखें, उठने दें।

8. कम तापमान पर गर्म ओवन में बेक करें।

9. तैयार बन्स को कटिंग बोर्ड पर रखें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, ठंडा करें।

4. ग्राउंड ब्रेडक्रंब के साथ स्पेनिश बन्स

130 ग्राम मक्खन;

25 ग्राम नमक और चीनी;

बन्स को चिकना करने के लिए मक्खन की एक छोटी मात्रा;

पिसे हुए पटाखे, पिसी चीनी - छिड़कने के लिए।

1. पानी के एक मग में, खमीर को 10 ग्राम चीनी के साथ पतला करें, सूजने के लिए छोड़ दें।

2. एक कटोरे में आटा, नमक और बची हुई चीनी मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन, दूध, अंडे के साथ मिलाएं, खमीर मिश्रण में डालें, कई घंटों के लिए छोड़ दें।

3. इस समय के अंत में, आटे को एक परत में रोल करें, इसे सॉसेज में रोल करें।

4. सॉसेज को 5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में विभाजित करें, तैयार उत्पादों को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।

5. कम तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए 190 डिग्री तक गरम ओवन में बेक करें।

5. कद्दू के साथ स्पेनिश बन्स

आटा - 12 बड़े चम्मच;

नमक, सूखा खमीर - 25 ग्राम प्रत्येक;

सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;

मक्खन - 130 ग्राम;

ताजा कद्दू का एक छोटा टुकड़ा;

एक मुट्ठी पिसी चीनी।

1. सभी ढीले आटे को मिला लें।

2. गर्म पानी में डालें, एक अंडा, सूरजमुखी का तेल डालें, आटा गूंथ लें और इसे उठने दें।

3. फिलिंग बना लें: कद्दू को ब्लेंडर में काट लें, पाउडर चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. आटे को कई छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें, हाथों से केक बना लें, तेल से चिकना कर लें।

5. भरने को केंद्र में रखें, "घोंघा" बनाएं।

6. तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें, वनस्पति तेल से चिकना करें, प्रूफिंग के लिए गर्म स्थान पर रखें।

7. कम तापमान पर आधे घंटे से ज्यादा न बेक करें।

6. जाम के साथ पफ स्पैनिश बन्स

आटा - 12 बड़े चम्मच;

एक किलोग्राम से भी कम मक्खन।

जैम - 1 बड़ा मग।

1. अंडे को पानी से फेंटें, चीनी, नमक, मैदा डालें, आटा गूंथ लें। आराम करने दो।

2. मक्खन से पतली आयतें बना लें।

3. आटे को दो भागों में बाँटकर, पतला केक बेल लें।

4. केक पर मक्खन का एक आयत रखें, लपेटकर किनारों को चुटकी बजाते हुए बेल लें।

5. ऐसा मक्खन के बचे हुए आयतों के साथ करें।

6. पफ पेस्ट्री को प्लास्टिक बैग में लपेटें, 40 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

7. आटे को पतली परत में बेल लें, स्ट्रिप्स में काट लें।

8. पट्टी के बीच में थोड़ा जैम लगाएं।

9. सॉसेज के साथ लपेटें, किनारों को कसकर बांधें, अलग-अलग टुकड़ों में काट लें।

10. उत्पादों को ग्रीस या मार्जरीन के रूप में रखें, ओवन में 230 डिग्री पर आधे घंटे से अधिक समय तक बेक करें।

11. तैयार बन्स को वायर रैक पर ठंडा करें।

7. डिब्बाबंद चेरी के साथ स्पेनिश बन्स

वनस्पति तेल के दो और बड़े चम्मच;

सूखा खमीर का एक चम्मच;

दो चाय चम्मच चीनी;

120 मिलीलीटर गर्म पानी;

पाउडर चीनी स्वाद के लिए;

1. मिक्सर बाउल में आटा डालें, खमीर, चीनी और नमक डालें। मिक्स।

2. अंडे को द्रव्यमान में तोड़ें, पिघला हुआ मक्खन और गर्म पानी डालें।

3. एक मिक्सर, एक लोचदार आटा का उपयोग करके गूंध लें।

4. आटे को सूखे प्याले में निकाल लीजिए, किसी फिल्म या तौलिये से ढककर, आटे के आकार में दोगुना होने तक थोड़ी देर के लिए अलग रख दीजिए।

5. बचे हुए आटे को चार बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक आयत में बेल लें।

6. प्रत्येक परत को बहुत सारे पिघले हुए मक्खन के साथ चिकनाई करें, बिना चाशनी के डिब्बाबंद चेरी को एक समान पंक्ति में रखें। परतों को रोल करें।

7. रोल से "घोंघा" बनाएं।

8. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। स्पैनिश रोल बिछाएं और उन्हें उठने दें।

9. 30 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर ओवन में भेजें।

10. तैयार पेस्ट्री पर स्वादानुसार पाउडर छिड़कें।

स्पेनिश बन्स: रहस्य

केवल ताजा, गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें।

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