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दालचीनी के साथ खमीर बन्स। खमीर आटा दालचीनी बन्स: आसान घर का ओवन बन रेसिपी आसान दालचीनी बन्स

ऐसे क्षण होते हैं जब अचानक एक उदास, अनुचित या इसके लिए आधार होते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य मूड को किसी तरह उठाने की जरूरत है, आपको अपने आप को कुछ के साथ खुश करने की आवश्यकता है। और इस उद्देश्य के लिए ताजा, मुलायम समृद्ध पेस्ट्री, या बल्कि सुगंधित गर्म, मसालेदार से बेहतर क्या उपयुक्त हो सकता है दालचीनी का रोलऔर सॉफ्ट क्रीमी फ्रॉस्टिंग, जिसे के रूप में भी जाना जाता है सिनाबोन बन्स? मैं तुरंत उन लोगों का ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं जो आहार पर हैं और महीने के अंत तक अपनी पसंदीदा जींस में फिट होने की योजना बना रहे हैं, इस नुस्खा को बंद करें और दालचीनी की उत्तेजक तस्वीरों को न देखें, क्योंकि। न तो सामान्य रूप से मीठे पेस्ट्री, और न ही ये विशिष्ट दालचीनी रोल किसी भी तरह से किलोग्राम और सेंटीमीटर की कमी में योगदान करते हैं। इसके विपरीत, वजन बढ़ाने के लिए सिनाबोन बन्स बहुत अच्छे होते हैं, क्योंकि वे कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं और स्वस्थ आहार की अवधारणा में फिट नहीं होते हैं। लेकिन ये बन्स कितने भी हानिकारक क्यों न हों, दूसरी ओर वे अभी भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और यदि आप उनमें एक कप सुगंधित ताज़ी पीनी हुई कॉफी भी मिलाएँ, तो सामान्य तौर पर सुंदरता निकल जाएगी। सामान्य तौर पर, किसी को केवल एक नरम मसालेदार दालचीनी रोटी काटनी होती है, कोई भी ब्लूज़ तुरंत गुजर जाएगा, या कम से कम थोड़ा कम हो जाएगा।

क्या आप जानते हैं इन दालचीनी रोल को क्यों कहा जाता है सिनाबोन(रूनेट में उन्हें अक्सर कहा जाता है सिनाबोन, एक अक्षर "n" के साथ)? यह उसी नाम की बेकरी की एक श्रृंखला का नाम है जो दालचीनी रोल में माहिर है। सिनाबोन कंपनी ( सिनाबोन) 1985 में संयुक्त राज्य अमेरिका में स्थापित किया गया था, अब तक बेकरी की श्रृंखला पूरी दुनिया में फैल गई है, और उनकी नरम मिठाई, ऐसे अस्वास्थ्यकर सिनाबोन बन्स आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। "सिनाबोन" नाम शब्दों पर एक नाटक है, दालचीनी (अंग्रेजी से) दालचीनी है, और हड्डी (लैटिन से) अच्छी है। Cinnabon कंपनी स्वयं दावा करती है कि कुछ प्रभावशाली व्यावसायिक प्रकाशनों ने Cinnabon बन्स को जीवन के 50 मुख्य सुखों की सूची में शामिल किया है। तो आइए हम खुद को खुश करने से इनकार न करें, कम से कम कभी-कभी, खुद को सुगंधित करने के लिए दालचीनी की बन. और अगर आपके शहर में सिनाबोन बेकरी चेन नहीं है, या आप घर पर गर्म बाथरोब और मुलायम चप्पल में बैठकर गर्म रोटी खाना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप घर पर भी वही बन्स पकाएं।

मैं यह नहीं लिखूंगा कि यहां आपको क्लासिक, सबसे सही मिलेगा दालचीनी रोटी नुस्खा, इसलिये कंपनी क्लासिक दालचीनी के लिए नुस्खा गुप्त रखती है, और कोई केवल अनुमान लगा सकता है कि इंटरनेट पर बड़ी संख्या में उन सभी व्यंजनों के मूल के कितने करीब हैं और वादा करते हैं कि यह बहुत ही वास्तविक नुस्खा है। आपके साथ नुस्खा साझा करने से पहले, मैंने कई अलग कोशिश की दालचीनी बन रेसिपी, सामग्री और उनकी मात्रा के साथ बहुत प्रयोग किया, और इस विकल्प पर बस गए। हां, यह संभव है कि नुस्खा उस रेसिपी से कुछ अलग हो जिसके अनुसार असली सिनाबोन बेक किया जाता है, और बेकरी श्रृंखला में सामग्री हमारे से गुणवत्ता में भिन्न हो सकती है। लेकिन मैं पक्के तौर पर कह सकता हूं कि बन्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सिनाबोन बन्ससमृद्ध खमीर आटा से तैयार। मक्खन का मतलब है कि आटे में बहुत अधिक चीनी और वसा होती है। "खमीर आटा" संयोजन से डरो मत, वास्तव में, इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। यहाँ केवल कुछ महत्वपूर्ण बिंदु हैं, जिनके अधीन आपको उत्कृष्ट नरम हवादार बन्स निश्चित रूप से मिलेंगे, मैं उनके बारे में नीचे लिखूंगा। सामान्य तौर पर, सामग्री और खमीर आटा के बारे में बहुत सारे पत्र होंगे। यदि आपको लगता है कि आप पहले से ही इसमें पारंगत हैं, तो बस इस पाठ को छोड़ दें और सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया के विवरण पर जाएं।

सामग्री

खमीर आटा के लिए

आटा 400 ग्राम
अंडा 1 पीसी।
मक्खन 40 ग्राम
दूध 70 ग्राम
गर्म पानी 70 ग्राम
सूखी खमीर 6 ग्राम (या 18 ग्राम लाइव)
चीनी 40 ग्राम + 1 चम्मच
नमक 1/2 छोटा चम्मच

भरने के लिए

मक्खन 50 ग्राम
ब्राउन शुगर 90 ग्राम
जमीन दालचीनी 10 ग्राम (1.5 बड़े चम्मच)
कोको पाउडर 10 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
अदरक 3-4 ग्राम (1/2 बड़ा चम्मच)
पीसी हुई इलायची 1/2 छोटा चम्मच

शीशे का आवरण के लिए

मलाई पनीर 75 ग्राम
पिसी चीनी 100 ग्राम
दूध 15 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)
कॉग्नेक 7-8 ग्राम (1/2 बड़ा चम्मच)

पहले सामग्री के बारे में थोड़ा

इन बन्स में मुख्य मसाला, निश्चित रूप से, दालचीनी है, और, स्वाभाविक रूप से, आपकी दालचीनी जितनी अधिक सुगंधित होगी, बन्स उतने ही अधिक स्वादिष्ट बनेंगे, तो चलिए थोड़ा दालचीनी से शुरू करते हैं। सामान्य तौर पर, ग्राउंड सीज़निंग के वे बैग जो हमारे स्टोर में बेचे जाते हैं और जिन्हें "दालचीनी" कहा जाता है, वास्तव में, दालचीनी नहीं हैं। सच (सीलोन) दालचीनी श्रीलंका और पश्चिमी भारत में उगाया जाता है, और जो हमारे स्टोर में बहुतायत में बेचा जाता है वह "चीनी दालचीनी" या "कैसिया" है, यह चीन, वियतनाम और इंडोनेशिया में उगाया जाता है। यह एक अलग पौधा है, यह असली दालचीनी से संबंधित है, लेकिन फिर भी ऐसा नहीं है। मैं अब इस विषय में बहुत विस्तार से नहीं जाऊंगा, इसके अलावा, मुझे यह जानकारी नहीं मिली कि उन्होंने दालचीनी या तेज पत्ता को असली दालचीनी में डाला है। यह केवल ज्ञात है कि सिनाबोन में मकर की एक निश्चित किस्म का उपयोग किया जाता है, जो इंडोनेशिया के पहाड़ों में उगाया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह अच्छी तरह से कैसिया हो सकता है। सामान्य तौर पर, यदि आप असली सीलोन दालचीनी पा सकते हैं, तो बढ़िया! यदि आप इसे एक नियमित स्टोर में खरीदते हैं, तो मैं कई बैग खरीदने की सलाह देता हूं (एक नियम के रूप में, वे महंगे नहीं हैं) और सबसे सुखद सुगंध और स्वाद वाले को चुनें। मुझे डॉ. ओटेकर दालचीनी का स्वाद और गंध सबसे अधिक पसंद आया, इसमें थोड़ा मीठा स्वाद और एक स्पष्ट सुगंध है। और कुछ नमूने जो मैंने खरीदे उनमें लगभग बिल्कुल भी गंध नहीं थी और उनका स्वाद कड़वा था।

अब चीनी के बारे में। यह नुस्खा ब्राउन गन्ना चीनी का उपयोग करता है। मुझे लगता है कि एक सामान्य प्रश्न होगा: क्या इसे सफेद रंग से बदलना संभव है? सामान्य तौर पर, गन्ने की चीनी नियमित सफेद चीनी की तुलना में पिघलने में अधिक समय लेती है, और ऐसा लगता है कि सफेद चीनी जल्दी पिघल जाएगी, बहुत चलेगी, और बन्स के तल पर एक बेस्वाद जले हुए कारमेल क्रस्ट के साथ समाप्त होगी। लेकिन मैंने एक बार, गन्ने की चीनी की कमी के कारण, इस रेसिपी में इसे सफेद रंग से बदल दिया और, ईमानदारी से कहूं तो, मुझे ज्यादा अंतर नजर नहीं आया। तो यह आप पर निर्भर है, लेकिन अगर आपके पास सफेद चीनी खत्म हो जाती है, तो आपको पहले से ही पता चल जाएगा कि समस्या क्या है।

यदि आपके पास नहीं है, या किसी अन्य कारण से, अदरक और इलायची को भरने में नहीं डालना चाहते हैं, तो नहीं, बस उन्हें उतनी ही मात्रा में दालचीनी से बदलें।

खमीर आटा तैयार करते समय महत्वपूर्ण बिंदु:

1. खमीर ताजा होना चाहिए, खमीर के प्रकार के संदर्भ में नहीं, मेरा मतलब यह नहीं है कि आपको जीवित दबाए गए खमीर का उपयोग करना होगा। नहीं, सूखे भी उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि वे पुराने नहीं हैं। और यह जीवित खमीर दोनों के लिए महत्वपूर्ण है (उन लोगों का उपयोग न करें जो आपके रेफ्रिजरेटर में लंबे समय से हैं, जो समाप्त हो गए हैं या भूरे हो गए हैं) और सूखे लोगों के लिए। यदि खमीर की थैली को लंबे समय तक खुला छोड़ दिया गया है, तो सबसे अधिक संभावना है कि खमीर पहले ही मर चुका है। क्योंकि वे बहुत हीड्रोस्कोपिक हैं और, यदि खमीर को भली भांति बंद करके सील नहीं किया जाता है, तो यह बहुत जल्दी पर्यावरण से नमी प्राप्त करता है, और नमी प्राप्त करने के बाद, यह जागना शुरू कर देता है। और चूंकि आसपास भोजन नहीं है, वे मर जाते हैं। इसलिए, यदि आपको खमीर की ताजगी के बारे में कोई संदेह है, तो एक नया पैकेज खरीदना बेहतर है।

2. आपको एक गर्म जगह चाहिए जहां आटा उठेगा। इसके लिए आदर्श तापमान 28-30 डिग्री सेल्सियस है, अब कई आधुनिक ओवन में एक मोड होता है जब प्रकाश बस चालू होता है (मुझे नहीं पता कि गैस ओवन में ऐसा कोई मोड है, एक नियम के रूप में, इलेक्ट्रिक में वाले), आमतौर पर इस मोड में ओवन लगभग 30 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होता है। लेकिन, इस सेटिंग में आटे को ओवन में रखने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह बहुत गर्म न हो, या आप पूरे आटे को बर्बाद कर सकते हैं। इसके अलावा, सिर्फ एक रसोई की मेज एक गर्म जगह हो सकती है, अच्छे खमीर का उपयोग करते समय, सामान्य कमरे का तापमान आटा सामान्य रूप से बढ़ने के लिए पर्याप्त होता है, मुख्य बात यह है कि रसोई में कोई ड्राफ्ट नहीं है, आपको खिड़कियां और वेंट नहीं खोलना चाहिए वह रसोई जिसमें आपका आटा उगता है। और अधिक आत्मविश्वास के लिए, आप एक तौलिया के साथ कंटेनर को आटे से लपेट सकते हैं।

3. यीस्ट के आटे को अच्छी तरह गूंथ लेना चाहिए. लंबे समय तक सानने के दौरान, आटे में ग्लूटेन विकसित होना शुरू हो जाता है (दूसरा नाम ग्लूटेन है - गेहूं के आटे में निहित एक प्रोटीन), यह आटे को अधिक लोचदार बनाता है और भविष्य के बेकिंग की संरचना को प्रभावित करता है। ग्लूटेन को अच्छी तरह विकसित करने के लिए जरूरी है कि आटे को कम से कम 10 मिनट के लिए गूंथ लें, बार-बार फैलाते हुए, और फिर आटे के एक टुकड़े को फोल्ड कर लें। नतीजतन, इसे हाथों और काम की सतह से चिपकना बंद कर देना चाहिए, और अच्छी तरह से फैला हुआ होना चाहिए और साथ ही साथ फाड़ना नहीं चाहिए।

4. समय। यीस्ट के आटे को अच्छी तरह उठने में कुछ समय लगता है, लेकिन इससे खाना पकाने की प्रक्रिया अधिक कठिन नहीं हो जाती है, है ना? इस रेसिपी में, आपको आटा पंचिंग (किण्वन के दौरान आटे को हिलाते हुए) करने की आवश्यकता नहीं होगी, आपको केवल दो बार इंतजार करना होगा जब तक कि आटा ऊपर न आ जाए।

और, ज़ाहिर है, सफलता की कुंजी उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री है, लेकिन मुझे लगता है कि यह किसी भी व्यंजन को तैयार करते समय महत्वपूर्ण है। देखिए, ऐसा खमीर आटा तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है।

इतनी मात्रा में सामग्री से मुझे 10 बहुत बड़े बन नहीं मिले।

खाना बनाना

सबसे पहले, बन्स के लिए आटा तैयार करते हैं। इसके लिए हमें जो सामग्री चाहिए वह यहां दी गई है। पानी थोड़ा गर्म होना चाहिए, लगभग 30 डिग्री सेल्सियस। यदि यह बहुत ठंडा है, तो खमीर अधिक धीरे-धीरे काम करेगा, आपको अधिक समय तक इंतजार करना होगा। 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, खमीर क्रमशः अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि बंद कर देता है, यदि आप इसे बहुत गर्म पानी में डालते हैं, तो यह बस मर जाएगा और आटा नहीं उठेगा। इस बिंदु पर, मैं अनुशंसा करता हूं कि अंडे को फ्रिज से बाहर निकालें, इसे गर्म पानी से धो लें, और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि जब हम इसे आटे में जोड़ दें, तो यह बहुत ठंडा नहीं होगा।

जैसा कि मैंने पहले लिखा था, आज हम खमीर आटा बना रहे हैं, इसमें बहुत अधिक चीनी और मक्खन होता है, और वसा और शर्करा बड़ी मात्रा में खमीर को रोकते हैं, यानी। उनके लिए ऐसा आटा उठाना मुश्किल है। इसलिए, हम पहले खमीर के लिए एक अनुकूल वातावरण बनाएंगे जिसमें वे सक्रिय होते हैं और फिर उनके लिए काम करना आसान हो जाएगा। गर्म पानी (लगभग 30 डिग्री सेल्सियस) में 1 चम्मच चीनी और खमीर घोलें। यह थोड़ा मीठा गर्म तरल खमीर के काम करने के लिए एक बढ़िया वातावरण है। तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। यदि खमीर अच्छा है, तो लगभग तुरंत, मिश्रण के बाद, तरल थोड़ा बुलबुला शुरू हो जाएगा। उन्हें 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

एक अलग बर्तन में मक्खन, नमक, चीनी (40 ग्राम) डालकर दूध डालें। हम माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में सब कुछ गर्म करते हैं। ज्यादा गरम न करें, नहीं तो आपको काफी देर तक इंतजार करना होगा जब तक कि यह ठंडा न हो जाए, मक्खन को पिघलाने के लिए पर्याप्त गरम करें। नमक और चीनी पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को अभी के लिए छोड़ दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

10-15 मिनट के बाद, यीस्ट को सक्रिय करने के बाद, तरल को एक मोटी चुलबुली फोम के साथ कवर किया जाना चाहिए था और शायद मात्रा में थोड़ी वृद्धि भी हो सकती है। यदि ऐसा होता है, तो खमीर अच्छी तरह से काम कर रहा है।

हम खमीर मिश्रण को ठंडा (लगभग 30-40 डिग्री सेल्सियस तक) तेल मिश्रण के साथ मिलाते हैं।

अंडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

मैदा डालें, इसे छानना सुनिश्चित करें। खमीर आटा के लिए, यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि। छानते समय, हम न केवल आटे में गांठ और अन्य संभावित अशुद्धियों से छुटकारा पाते हैं, बल्कि इसे ऑक्सीजन से भी समृद्ध करते हैं, ऐसे आटे से आटा बेहतर उठेगा।

हम आटा गूंथना शुरू करते हैं। सबसे पहले, एक कटोरे में सब कुछ मिलाएं, जब तक कि सभी सामग्री मिल न जाए, फिर इसे आटे की सतह पर रखें और कम से कम 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें: बस इसे फैलाएं, और फिर इसे आधा में मोड़ें और इसे अपने हाथ से जोर से दबाएं मेज के सामने, फिर आटे को 90 डिग्री से अधिक मोड़ें और फिर से फैलाएं और मोड़ें। नतीजतन, हमें एक चिकना, लचीला, लोचदार आटा मिलता है जो हमारे हाथों से चिपकता नहीं है। हम इसे कटोरे में लौटाते हैं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और 40-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।

जब आटा बढ़ रहा है, मसालेदार भरने के लिए सब कुछ तैयार करें।

एक छोटी कटोरी में चीनी डालें, यहाँ कोको और सारे मसाले डालें। फिर से, मैं मसाले और कोको को छानने की दृढ़ता से सलाह देता हूं, क्योंकि वे अक्सर गांठ में एक साथ चिपक जाते हैं और फिर इस रूप में तैयार बन्स में आ सकते हैं।

चीनी और मसालों को अच्छी तरह मिला लें, आप बेहतर परिणामों के लिए व्हिस्क का उपयोग भी कर सकते हैं। मक्खन पिघला।

40-60 मिनट के बाद, आटा पहले से ही अच्छी तरह से उठना चाहिए, मेरे मामले में यह मात्रा में दोगुने से भी अधिक हो गया है।

हम आटे के साथ छिड़के हुए एक मेज पर आटा डालते हैं और इसे 4-7 मिमी मोटी आयत में रोल करते हैं। मेरे पास 30x40 सेमी का एक आयत आकार है। पिघले हुए मक्खन के साथ लुढ़का हुआ आटा चिकनाई करें, लंबे किनारे के किनारों में से एक से दो सेंटीमीटर को धब्बा न दें। तेल को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें ताकि कोई सूखा भाग न बचे, लेकिन तेल के पोखर भी न हों। पिघले हुए मक्खन को सिलिकॉन ब्रश से वितरित करना सुविधाजनक है, लेकिन आप इसे केवल एक चम्मच से कर सकते हैं। मसाले के मिश्रण के साथ आटा छिड़कें, समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। मिश्रण को उस किनारे पर न छिड़कें जिस पर तेल न लगा हो।

मसालेदार मिश्रण को बेलन की सहायता से ऊपर से थोड़ा सा रोल किया जा सकता है, इसलिए आटा मोड़ते समय और बन्स को काटते समय यह कम उखड़ेगा।

हम सावधानीपूर्वक और कसकर आटा को रोल में मोड़ना शुरू करते हैं। हम उस लंबी तरफ से मुड़ेंगे, जिसे हमने बिना चिकनाई और बिना छिड़के छोड़ दिया था, यानी। यह साफ किनारा मोड़ने के लिए आखिरी होना चाहिए। आपको यथासंभव कसकर मुड़ने की ज़रूरत है, कोशिश करें कि voids न छोड़ें। रोल के पहले से लुढ़के हुए हिस्से को थोड़ा ऊपर उठाते हुए, विपरीत दिशा में थोड़ा सा खींचते हुए फिर से कसकर रोल करें। यदि रोल के सिरे शंकु के रूप में बाहर आने लगते हैं, तो बस उन्हें हाथ से पीछे की ओर धकेलें, जिससे एक सपाट भाग बन जाए। इस तथ्य के कारण कि जिस किनारे को आखिरी बार घुमाया गया है, हमने चिकना या छिड़का नहीं है, यह एक साथ बेहतर तरीके से चिपक जाएगा।

रोल को उल्टा करके रख दें। एक तेज चाकू से (ऐसा लगता है कि आप इसे धागे से काट सकते हैं, लेकिन मैंने इसे ऐसा करने की कोशिश नहीं की है), हमने अपने रोल को बराबर भागों में काट दिया, लगभग 4-5 सेमी चौड़ा। मैंने रोल को 10 भागों में काट दिया, प्रत्येक 4 सेमी।

हम उस रूप को कवर करते हैं जिसमें हम बेकिंग पेपर के साथ सेंकना करेंगे और उनके बीच 2-3 सेमी की जगह छोड़कर अपने बन्स बिछाएंगे। बन्स अभी भी आकार में काफी बढ़ेंगे, इसलिए यदि आप उन्हें बहुत करीब रखते हैं, तो वे करेंगे एक साथ रहो, और तुम्हें एक बड़ा बन मिलेगा। हम एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ फॉर्म को कवर करते हैं और फिर, आखिरी बार, उन्हें 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

जबकि बन्स गर्म हैं, उनके लिए एक सॉफ्ट क्रीम चीज़ आइसिंग तैयार करें।

क्रीम चीज़ में आइसिंग शुगर डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। फिर दूध और कॉन्यैक डालें और फिर से मिलाएँ। आपको एक मोटी सजातीय क्रीम मिलनी चाहिए। मैंने बस एक कांटा के साथ सब कुछ मिलाया और सब कुछ पूरी तरह से मिश्रित था, लेकिन चूंकि विभिन्न क्रीम चीज़ों की स्थिरता भिन्न हो सकती है, इसलिए शीशे का आवरण की एक समान स्थिति प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करना आवश्यक हो सकता है।

इस तरह मेरे बन्स 25 मिनट के बाद बढ़ गए। हमने उन्हें 20-30 मिनट के लिए 175 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया। जब बन्स अच्छे से ब्राउन हो जाएं तो इन्हें ओवन से निकाल लें। यह महत्वपूर्ण है कि यहां ओवरकुक न करें, अन्यथा वे सूखे हो सकते हैं।

यहाँ वे हैं, खूबसूरती से टोस्टेड बन्स। आप देखिए, वे मात्रा में और भी अधिक बढ़ गए हैं।

हॉट बन्स सही रूप में तुरंत शीशे का आवरण के साथ धब्बा। इस तथ्य के कारण कि बन्स अभी भी गर्म हैं, आइसिंग थोड़ा निकल जाएगा और हमारे बन्स को थोड़ा भिगो देंगे, जिससे वे और भी स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाएंगे।

गर्म सुगंधित दालचीनी बन्सठंडा होने से पहले तुरंत खा लें, साथ में एक कप ताज़ी पीनी हुई कॉफी भी लें। और थोड़ी देर के लिए भूल जाइए कि वे आपके फिगर को क्या नुकसान पहुंचाएंगे, स्वाद का आनंद लें! यदि आपके पास कल के लिए बचा हुआ है, तो उन्हें एक ढके हुए कंटेनर में स्टोर करें ताकि वे फटे नहीं, और उन्हें खाने से पहले माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर लें।

लेकिन बन्स कितने सुंदर कट निकले। आनंद लें और बोन एपीटिट!

रसोई में दालचीनी की सुगंध बहुत कुछ बताएगी। उदाहरण के लिए, इस घर में प्यार और सम्मान, देखभाल और रिश्तेदारों को खुश करने के लिए सब कुछ करने की इच्छा के बारे में। और अद्भुत सुगंधित दालचीनी के साथ बन्स काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं, यदि आप बिल्कुल उन व्यंजनों का पालन करते हैं, जिनमें से एक चयन इस सामग्री में रखा गया है।

खमीर आटा दालचीनी बन्स - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

प्रस्तुत नुस्खा विशेष रूप से मीठे दाँत वाले लोगों के लिए अपील करेगा जो सुगंधित दालचीनी का स्वाद पसंद करते हैं। आखिर आज हम इसी मसाले से शानदार बन्स बनाएंगे। क्या आपको लगता है कि यह बहुत कठिन है? हां, इन्हें बनाने में कुछ घंटे लगेंगे। लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री है जो चाय या ठंडे दूध के लिए एकदम सही हैं। यह शुरू करने का समय है!

आपका निशान:

तैयारी का समय: 1 घंटा 50 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

गेहूं का आटा: 410 ग्राम
तत्काल खमीर: 6 ग्राम
पानी: 155 मिली
नमक: 3 ग्राम
परिशुद्ध तेल: 30 मिली
दालचीनी: 4 चम्मच
चीनी: 40 ग्राम

पकाने हेतु निर्देश

आटे की तैयारी के साथ दालचीनी बन्स बनाने की प्रक्रिया शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, पानी (120 मिली) को 34-35 डिग्री तक गर्म करें और आधा बैग खमीर और मोटे नमक डालें।

नियमित कांटे से मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं, फिर चीनी (10-11 ग्राम) और गेहूं का आटा (200 ग्राम) मिलाएं।

हम पहला आटा गूंधते हैं, उसमें से एक गेंद बनाते हैं और इसे गर्म छोड़ देते हैं, इसे एक फिल्म के साथ कवर करना नहीं भूलते हैं ताकि यह खराब न हो।

30 मिनट के बाद, जब द्रव्यमान काफी बढ़ गया है, आटा को मेज पर वापस कर दें।

हम इसे कुचलते हैं, जिसके बाद एक और कटोरे में हम बची हुई चीनी और आटे को उबलते पानी में मिलाते हैं।

मीठे मिश्रण को अपेक्षाकृत सजातीय होने तक हिलाएं।

आवश्यकतानुसार आटा छिड़कते हुए, मुख्य आटा गूंथ लें, जो आपकी उंगलियों के पीछे आसानी से गिरना चाहिए।

फिर से हम इसे 25-30 मिनट के लिए फिल्म के नीचे छोड़ देते हैं, जिसके दौरान यह 2-3 बार "बढ़ेगा"।

अगले चरण में, हम द्रव्यमान को कुचलते हैं, इसे 2 भागों में विभाजित करते हैं और 2 आयताकार परतों को 1 सेमी मोटी तक रोल करते हैं। सतह को गंधहीन सूरजमुखी तेल के साथ चिकनाई करें और उदारतापूर्वक सुगंधित दालचीनी के साथ कवर करें।

हम एक रोल के साथ परत को कई बार रोल करते हैं और इसे 6 भागों (6-7 सेमी तक की लंबाई) में काटते हैं। कुल 12 बन्स होंगे।

हम एक तरफ चुटकी लेते हैं, अपने हाथों से एक गोल खाली बनाते हैं और इसे एक सपाट बेकिंग शीट पर सीवन के साथ बिछाते हैं। वैसे, बेकिंग शीट की सतह को तेल से चिकना करने या बेकिंग पेपर से ढकने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, भविष्य के दालचीनी बन्स को उसी तेल के साथ छिड़कना और सफेद चीनी के साथ छिड़कना महत्वपूर्ण है।

हम ओवन में पेस्ट्री पकाते हैं, 180 डिग्री पर, 10 मिनट के लिए सेट करते हैं, और फिर ऊपरी आग को चालू करते हैं और एक और 10 मिनट के लिए सेंकना करते हैं।

दालचीनी रोल परोसने के लिए तैयार हैं। चाय बनाने का समय हो गया है।

पफ पेस्ट्री दालचीनी बन रेसिपी

सबसे आसान नुस्खा तैयार पफ पेस्ट्री लेने का सुझाव देता है। वास्तव में, यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आपको लंबे समय तक बैच के साथ खिलवाड़ करने की आवश्यकता नहीं है। असली पफ पेस्ट्री बहुत मज़ेदार है, इसके लिए अनुभव और कौशल की आवश्यकता होती है, इसलिए यह हमेशा बहुत अनुभवी गृहिणियों के लिए भी संभव नहीं होता है। तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद, जो दुकानों और सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, बिना किसी समस्या के मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे।

उत्पाद:

पफ पेस्ट्री खमीर - 1 पैक;
चिकन अंडे - 1 पीसी;
दालचीनी - 10-15 जीआर;
चीनी - 50-100 जीआर।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

आटा को डीफ्रॉस्ट करने के लिए पहला कदम है। बैग को काटें, परतों को खोलें, कमरे के तापमान पर एक घंटे के चौथाई (अधिकतम आधे घंटे) के लिए छोड़ दें।
एक छोटी कटोरी में, चीनी और दालचीनी को चिकना होने तक मिलाएँ, चीनी हल्के भूरे रंग और दालचीनी के स्वाद पर ले जाएगी।
आटे को स्ट्रिप्स में काट लें, जिसकी मोटाई 2-3 सेमी है दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी के साथ प्रत्येक पट्टी को धीरे से छिड़कें। प्रत्येक को ऊपर रोल करें और लंबवत रखें।
ओवन को गर्म करने की सलाह दी जाती है। भविष्य के बन्स को बेकिंग शीट पर रखें।
चिकने होने तक अंडे को कांटे से फेंटें, पाक ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक बन को चिकना करें।
ऐसे दालचीनी बन्स लगभग तुरंत बेक हो जाते हैं, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि ओवन से दूर न भटकें।

बेकिंग के लिए लगभग 15 मिनट का समय लगेगा, उतना ही समय चाय या कॉफी बनाने और अपने प्रिय परिवार को चखने के लिए आमंत्रित करने के लिए पर्याप्त है।

How to make सिनाबोन - स्वादिष्ट दालचीनी बन्स क्रीम के साथ

सिनाबोन के लेखक, सुगंधित भरने वाले बन्स और आपके मुंह में पिघलने वाली क्रीम, कोमेना के पिता और पुत्र हैं, जिन्होंने दुनिया में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन के साथ आने का फैसला किया। आज, उनका आविष्कार विश्व पाक के 50 नेताओं की सूची में एक योग्य स्थान रखता है। और हालांकि दालचीनी का रहस्य अभी तक पूरी तरह से सामने नहीं आया है, आप घर पर बन्स बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

दूध - 1 बड़ा चम्मच;
चीनी - 100 जीआर;
खमीर - ताजा 50 जीआर। या सूखा 11 जीआर;
चिकन अंडे - 2 पीसी;
मक्खन (मार्जरीन नहीं) - 80 जीआर;
आटा - 0.6 किलो (या थोड़ा अधिक);
नमक - 0.5 चम्मच।

उत्पादों को भरना:

ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच;
मक्खन - 50 जीआर;
दालचीनी - 20 जीआर।

क्रीम उत्पाद:

पीसा हुआ चीनी - 1oo जीआर;
क्रीम पनीर, जैसे मस्कारपोन या फिलाडेल्फिया - 100 जीआर;
मक्खन - 40 जीआर;
वैनिलिन।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

आरंभ करने के लिए, संकेतित सामग्री से एक क्लासिक खमीर आटा तैयार करें। सबसे पहले, आटा - गर्म दूध, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, खमीर जोड़ें, भंग होने तक हिलाएं। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि आटा ऊपर न उठने लगे।
एक अलग कटोरे में, अंडे, नमक को फेंटें और तेल डालें, जो बहुत नरम होना चाहिए।
अब सीधे आटा गूंथ लें। सबसे पहले आटा और मक्खन-अंडे का मिश्रण मिलाएं, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
मैदा डालें, पहले चम्मच से चलाएँ, फिर हाथों से। एक चिकना और सजातीय आटा एक संकेत है कि सब कुछ सही ढंग से किया गया है।
आटा कई बार उठना चाहिए, इसके लिए इसे गर्म स्थान पर रखें, लिनन नैपकिन के साथ कवर करें। समय-समय पर गूंधें।
भरने की तैयारी बहुत सरल है। मक्खन पिघलाएं, ब्राउन शुगर और दालचीनी के साथ मिलाएं। अब आप बन्स को "सजा" सकते हैं।
आटे को बहुत पतला बेल लें, मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। तैयार फिलिंग के साथ परत को चिकना करें, किनारों तक न पहुंचें, 5 मोड़ बनाने के लिए रोल में रोल करें (जैसा कि यह सिनाबोन रेसिपी के अनुसार होना चाहिए)।
रोल को टुकड़ों में काट लें ताकि काटते समय बन्स अपना आकार न खोएं, बहुत तेज चाकू या मछली पकड़ने की रेखा का उपयोग करें।
चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें, बन्स को कसकर न रखें। दूसरी लिफ्ट के लिए जगह छोड़ दें।
एक गर्म ओवन में रखो, बेकिंग का समय अलग-अलग है, लेकिन आपको 25 मिनट पर ध्यान देने की जरूरत है।
अंतिम स्पर्श वेनिला स्वाद के साथ एक नाजुक क्रीम है। सामग्री को एक साथ फेंटें और गर्म स्थान पर रखें ताकि क्रीम सख्त न हो।
बन्स को थोड़ा ठंडा कर लें। एक सिलिकॉन ब्रश के साथ, दालचीनी की सतह पर क्रीम फैलाएं।

और किसने कहा कि घर पर गैस्ट्रोनॉमिक स्वर्ग नहीं बनाया जा सकता है? अपने हाथों से तैयार सिनेबन बन्स इस बात की सबसे अच्छी पुष्टि है।

स्वादिष्ट दालचीनी और सेब बन्स

शरद ऋतु का आगमन आमतौर पर गारंटी देता है कि घर में जल्द ही सेब की गंध आएगी। यह गृहिणियों के लिए एक संकेत है कि इन स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुगंधित उद्यान उपहारों के साथ पाई और पाई, पेनकेक्स और बन्स पकाने का समय है। निम्नलिखित नुस्खा त्वरित है, आपको तैयार खमीर आटा लेने की जरूरत है। ताज़े से आप तुरंत पका सकते हैं, पफ यीस्ट - डीफ़्रॉस्ट।

उत्पाद:

आटा - 0.5 किलो।
ताजा सेब - 0.5 किलो।
किशमिश - 100 जीआर।
चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
दालचीनी - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

किशमिश को गर्म पानी में डालकर सूजने के लिए थोड़ी देर के लिए रख दें, अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
सेब को गड्ढों और पोनीटेल से छील लें। त्वचा को हटाया नहीं जा सकता। छोटे टुकड़ों में काट लें, किशमिश के साथ मिलाएं।
आटे के साथ मेज छिड़कें। आटा गूंथ लें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके रोल आउट करें। परत काफी पतली होनी चाहिए।
परत पर समान रूप से भरने को फैलाएं। चीनी और दालचीनी के साथ छिड़के। रोल अप रोल करें। सुपर शार्प चाकू से काटें।
दूसरा विकल्प यह है कि पहले आटे को स्ट्रिप्स में काटें, और फिर प्रत्येक के लिए - किशमिश के साथ सेब डालें, दालचीनी और चीनी डालें। गिर जाना।
यह पिघले हुए मक्खन के साथ बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए बनी हुई है, बन्स को बिछाएं, उनके बीच अंतराल छोड़ दें, क्योंकि वे आकार और मात्रा में बढ़ेंगे। अच्छे सुनहरे रंग के लिए फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। गर्म ओवन में भेजें।
प्रतीक्षा करने के लिए 25 मिनट बहुत लंबा है (लेकिन आपको करना होगा)। और स्वादिष्ट सुगंध जो तुरंत पूरे रसोई घर और अपार्टमेंट में फैल जाएगी, पूरे परिवार को शाम की चाय पार्टी के लिए एक साथ लाएगी।

आसान और स्वादिष्ट दालचीनी और किशमिश बन्स

दालचीनी एक बहुमुखी उत्पाद है, यह किसी भी व्यंजन में एक अद्भुत स्वाद जोड़ता है। यहां तक कि घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए भी व्यंजन हैं, जहां निर्दिष्ट मसाला बिना असफलता के मौजूद है। लेकिन अगली रेसिपी में वह किशमिश के साथ आएंगी।

उत्पाद:

खमीर पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
दालचीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
बीज रहित किशमिश - 100 जीआर।
चिकन अंडे - 1 पीसी। (बन को चिकना करने के लिए)।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

आटे को कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ दें।
किशमिश को गर्म पानी के साथ सूजने के लिए डालें। छानकर सुखा लें।
एक छोटी कटोरी में दालचीनी और चीनी मिलाएं।
फिर सब कुछ पारंपरिक है - आटे को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, मोटाई - 2-3 सेमी। प्रत्येक पट्टी पर समान रूप से किशमिश डालें, ऊपर से दालचीनी-चीनी मिश्रण छिड़कें। रोल को सावधानी से लपेटें, एक तरफ जकड़ें। तैयार उत्पादों को सीधा रखें।
एक कांटा के साथ अंडा मारो। प्रत्येक बन पर अंडे के मिश्रण को ब्रश करें।
ओवन को गर्म करें। बन्स के साथ बेकिंग शीट भेजें। इसे पहले से चिकना कर लें या चर्मपत्र बिछा दें।

30 मिनट, जबकि बन्स बेक किए जाते हैं, परिचारिका और गृहस्थ दोनों को सहना होगा। एक सुंदर मेज़पोश के साथ मेज सेट करने के लिए बस पर्याप्त समय है, सबसे सुंदर कप और तश्तरी प्राप्त करें, हर्बल चाय काढ़ा करें।

दालचीनी बन्स सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक हैं जिन्होंने वर्षों से अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। अनुभवी गृहिणियां आमतौर पर शुरू से अंत तक अपने हाथों से सब कुछ करती हैं। युवा रसोइया और रसोइया तैयार आटे का उपयोग कर सकते हैं, यह घर के बने आटे से भी बदतर नहीं है। अलावा:

स्टोर अर्ध-तैयार उत्पाद को भरने से पहले निश्चित रूप से डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है।
आप भरावन के साथ प्रयोग कर सकते हैं और दालचीनी को न केवल चीनी के साथ, बल्कि सेब, नींबू और नाशपाती के साथ भी मिला सकते हैं।
आप तुरंत एक परत पर भरने को बिछा सकते हैं, रोल कर सकते हैं और काट सकते हैं।
आप पहले आटे की एक परत काट सकते हैं, फिलिंग बिछा सकते हैं, उसके बाद ही रोल को रोल कर सकते हैं।
यदि बन्स को अंडे या चीनी-अंडे के मिश्रण से चिकना किया जाता है, तो वे एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त कर लेंगे।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

पाक ब्लॉग के प्रिय पाठकों को नमस्कार। निश्चित रूप से आप में से प्रत्येक को अपने जीवन में कम से कम एक बार दालचीनी बन्स खाने का मौका मिला होगा। मक्खन के आटे का स्वाद सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है और मनमोहक सुगंध को भुलाया नहीं जा सकता।

आइए आज हम सब मिलकर शाम की चाय के लिए इस लाजवाब मिठाई को बेक करें।

खाना पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, कुछ पफ पेस्ट्री बन्स सेंकना पसंद करते हैं, अन्य केफिर आटा पसंद करते हैं। हालांकि, मैं दूध में खमीर आटा बनाने का सुझाव देता हूं, क्योंकि क्लासिक दालचीनी रोल इससे बना है।

बेकिंग के साथ कठिनाइयाँ उन लोगों के लिए भी उत्पन्न नहीं होंगी, जिन्होंने कभी बेकिंग का काम नहीं किया है, क्योंकि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को यथासंभव विस्तार से वर्णित किया जाएगा।

और यहां हम दालचीनी के साथ खमीर आटा से पेस्ट्री बन्स के लिए नुस्खा को अलग करना शुरू कर रहे हैं, जिसे हम खाना पकाने के लिए उपयोग करेंगे।

सामग्री:

गूंथा हुआ आटा:

1. गेहूं का आटा - 0.5 किलो;

2. दूध - 0.2 एल;

3. चीनी - 0.07 किग्रा;

4. मक्खन - 0.05 किग्रा;

5. अंडा - 2 पीसी ।;

6. खमीर - 10 ग्राम;

7. नमक - 1/3 बड़ा चम्मच। एल.;

भरने:

1. चीनी - 0.1 किलो;

2. दालचीनी - 0.02 किग्रा;

3. वैनिलिन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

4. मक्खन - 0.05 किग्रा;

5. जर्दी - 1 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में दूध को 40 डिग्री तक गरम करें।

2. दानेदार चीनी, खमीर, नमक डालें।

3. एक मुट्ठी आटा डालो, हलचल, आटा की स्थिरता पेनकेक्स के लिए आटा जैसा दिखना चाहिए।

4. एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्मी में रखो, और खमीर सक्रिय चरण में प्रवेश करने तक प्रतीक्षा करें, आटा मात्रा में बढ़ जाएगा, और सतह पर कई छोटे बुलबुले दिखाई देंगे।

5. अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालें। कृपया ध्यान दें कि तेल बहुत गर्म नहीं है, 50 डिग्री से ऊपर का तापमान खमीर कवक के लिए हानिकारक है। यदि आप बहुत गर्म सामग्री मिलाते हैं, तो आप पूरा आटा खराब कर सकते हैं, यह उठना बंद कर देगा।

6. एक महीन जाली वाली छलनी से आटे को छान लें। इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।

7. गूंध, प्लास्टिक का आटा।

8. आटे को किसी प्याले में डालिये, किचन टॉवल या क्लिंग फिल्म से ढक कर 40-50 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दीजिये. उठे हुए आटे को गूंथ लें और फिर से उठने दें।

9. दानेदार चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएं और चिकनाई लगी आटे की परत पर मोटा-मोटा छिड़कें।

10. मक्खन को पिघलाएं और बेले हुए आटे को ब्रश करें। कोशिश करें कि बिना चिकनाई वाले अंतराल न छोड़ें। सिलिकॉन ब्रश के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप प्राकृतिक ब्रिसल्स वाले नियमित ब्रश से कर सकते हैं।

11. एक कटिंग बोर्ड को आटे से डस्ट करें और आटे को लगभग 5-10 मिमी मोटी परत में बेल लें।

12. लोई को टाइट बेलन का आकार दें।

यदि आप चर्मपत्र कागज पर आटा रोल करते हैं, तो इसे मोड़ना बहुत आसान होगा।

चर्मपत्र एक अस्थायी गलीचा के रूप में कार्य करेगा, और आप खमीर आटा का एक रोल बना सकते हैं, जैसे आप सुशी बनाते हैं। नतीजतन, तैयार उत्पाद पूरी लंबाई के साथ साफ और समान रूप से घना होगा।

13. रोल को बराबर टुकड़ों में काट लें।

आइए बेकिंग शुरू करें:

14. उत्पादों के इस सेट से लगभग 11-12 बन प्राप्त होते हैं।

15. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें या चर्मपत्र कागज से ढक दें। कटे हुए बन्स को ऊपर की ओर रखें। एक तौलिया या नैपकिन के साथ कवर करें और उन्हें 30 मिनट तक आराम दें।

16. जब बन्स तैयार हो जाएं तो अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

17. दालचीनी के रोल्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

तैयार उत्पादों को नरम और हवादार रखने के लिए, जैसे ही आप उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं, उन्हें ऊपर से एक तौलिये से ढक दें।

पाउडर चीनी के साथ थोड़ा ठंडा पेस्ट्री छिड़कें और परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें।

हमें उम्मीद है कि आपके लिए सब कुछ काम कर गया है, और आप इस नुस्खा का एक से अधिक बार उपयोग करेंगे।

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मेरे ब्लॉग के प्रिय अतिथियों और पाठकों को नमस्कार! आज मैं आपके साथ बन्स बनाने की रेसिपी शेयर करना जारी रखूंगी। क्या आपने अभी तक मेरे व्यंजनों की कोशिश की है? यदि हां, तो मुझे आशा है कि आप सफल हुए हैं और आपको यह पसंद आया है।

यह पोस्ट खमीर के बिना दालचीनी बन्स (दालचीनी) के लिए बहुत ही सरल और आसान बनाने की विधि के लिए समर्पित है। जब तक आटा फूल न जाए और आटा न उठ जाए, तब तक आपको प्रत्याशा में नहीं डूबना है। उन्हें बेक करते समय आपको बस धैर्य रखना होगा।

यीस्ट-मुक्त दालचीनी बन्स उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जिन्हें यीस्ट से एलर्जी है या जो लोग आहार पर हैं, क्योंकि वे नकारात्मक परिणामों के बिना एक कोमल, हल्की, स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले सकेंगे।

यह मिठाई स्कैंडिनेवियाई देशों और दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय है। इसे आमतौर पर आइसिंग के साथ परोसा जाता है।

दालचीनी बिना खमीर के दूध के साथ रोल करती है

सामग्री:

गेहूं का आटा - 240 जीआर।
चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल
बेकिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक - 1 चम्मच
पूरा दूध - 180 मिली।
मक्खन (नरम) - 50 जीआर।

गन्ना चीनी - 200 जीआर।
पिसी हुई दालचीनी - 3 चम्मच
मक्खन (नरम) - 55 जीआर।
नमक - 1 चुटकी

पीसा हुआ चीनी - 60 जीआर।
भारी क्रीम (36-40%) - 4 बड़े चम्मच। एल
वेनिला अर्क - 1/4 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. ओवन चालू करें और इसे गर्म करने के लिए 200ºC पर सेट करें। इस बीच, हम भरावन और आटा तैयार करेंगे। एक छोटी कटोरी में, 3 टीस्पून मिलाएं। जमीन दालचीनी, 200 जीआर। गन्ना चीनी, 55 जीआर। नरम मक्खन और एक चुटकी नमक। एक कुरकुरी फिलिंग बनाने के लिए सभी सामग्री को एक चम्मच के साथ मिलाएं।

2. एक बेकिंग शीट लें, इसे पन्नी से ढक दें और आधा फिलिंग बिछा दें।

3. अब आटे को तैयार करते हैं. एक गहरे बाउल में 240 ग्राम छान लें। आटा, 2 बड़े चम्मच डालें। एल दानेदार चीनी, 1 चम्मच। नमक, 2 बड़े चम्मच। एल बेकिंग पाउडर और लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।

4. 50 जीआर। मक्खन को एक छोटे कप में डालें और पानी के स्नान में पिघलाएं या माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए रख दें। प्याले में सूखी सामग्री के साथ पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. 180 मिली। दूध को 38º तक गरम करें और इसे लकड़ी के चम्मच से आटे में मिला लें। एक साफ काम की सतह पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें, उस पर आटा लगाकर गूंद लें। आटा नरम होना चाहिए और हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

आटा कम लग सकता है, या यह नुस्खा में बताई गई मात्रा से अधिक ले सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के आटे का उपयोग कर रहे हैं।

6. चकले पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और आटे को 0.7 मिमी मोटी परत में बेल लें।

7. बची हुई फिलिंग को बेली हुई शीट पर फैलाएं।

8. हम शीट को रोल में बदल देते हैं।

9. धारदार चाकू से रोल को 12 बड़े या 18 छोटे बन्स में काट लें।

10. उन्हें भरने के हिस्से के साथ एक पका रही चादर पर रखें।

11. हम अपनी मिठाई को पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करते हैं। जबकि बन्स बेक हो रहे हैं, आप फ्रॉस्टिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कंटेनर में पाउडर चीनी, क्रीम, वेनिला अर्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार गर्म मिठाई को शीशे के साथ डालें और परोसें। खुश चाय!

बिना दूध के मफिन बनाने का वीडियो

यदि आप खमीर-बेक्ड पेस्ट्री से निपटने से डरते हैं, तो ये खमीर रहित दालचीनी रोल आपके लिए बिल्कुल सही हैं। बेकिंग की स्वादिष्ट महक आपकी कल्पना को एक गर्म, आरामदायक वातावरण में एक कप चाय और एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ ले जाएगी।

सामग्री:

गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच।
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
केले - 2 पीसी।
वनस्पति तेल - 1/3 बड़ा चम्मच।
पानी - 130 मिली।

दालचीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल

कृपया अपने परिवार और दोस्तों को इस विनम्रता के साथ और अपने बारे में मत भूलना।

बिना खमीर और अंडे के पेस्ट्री कैसे पकाएं?

आनंद लें और बिना खमीर या अंडे के ये भुलक्कड़, स्वादिष्ट दालचीनी बनाएं। वे आपके स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं और आपको 100% आनंद देंगे।

सामग्री:

पेस्टी पनीर - 320 जीआर।
दही - 160 जीआर।
चीनी - 100 जीआर।
मक्खन - 8 बड़े चम्मच। एल
आटा - 3 बड़े चम्मच। + एक मुट्ठी सानने के लिए
बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
वैनिलिन - वैकल्पिक

मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
ब्राउन शुगर - 100 जीआर।
ग्राउंड नट्स - 100 जीआर।
जमीन दालचीनी - 10 जीआर।

खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
पीसा हुआ चीनी - 100 जीआर।

खाना बनाना:

1. आटा तैयार करने के लिए, हमें आटा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को छानना होगा। आइए इसे अभी के लिए अलग रख दें।

2. एक और गहरे बाउल में पनीर, दही वाला दूध, चीनी, वैनिलिन का एक बैग या 1 छोटा चम्मच मिलाएं। वेनिला निकालने और पिघला हुआ मक्खन।

3. सभी चीजों को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

4. आटे को थोड़ा थोड़ा करके आटा गूथ लीजिये. यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो थोड़ा और जोड़ें। आटा बहुत नरम होना चाहिए और अपने हाथों से थोड़ा सा चिपकना चाहिए।

5. आटे को 5-10 मिनट के लिए लेटने के लिए छोड़ दें। इस बीच, भरावन तैयार करें। एक अलग गहरे कंटेनर में चीनी, कटे हुए अखरोट और पिसी हुई दालचीनी मिलाएं।

बादाम, पिस्ता, मूंगफली, हेज़लनट्स: अपने स्वाद के लिए किसी भी पागल का उपयोग किया जा सकता है।

6. ओवन चालू करें और मोड को 180ºС पर सेट करें। आटे और काम की सतह पर थोड़ा मैदा छिड़कें और 0.7-1 सेमी की मोटाई के साथ एक पतली शीट बेल लें।

7. पहले बेली हुई चादर को नरम मक्खन से चिकना करें, और फिर भरावन छिड़कें। हम शीट को रोल में रोल करते हैं। हम किनारों को जकड़ते हैं ताकि रोल मुड़ न जाए। रोल को छोटे बराबर टुकड़ों में काट लें।

8. रोल्स को घी लगी हुई अवस्था में डालकर ओवन में 25-30 मिनट के लिए रख दें। सुंदरता क्या होनी चाहिए! दिखने और स्वाद में, ऐसे बन्स को यीस्ट बन्स से अलग नहीं किया जा सकता है।

9. हम खट्टा क्रीम और चीनी की आइसिंग बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें पाउडर चीनी के साथ खट्टा क्रीम को हल्का हरा देना चाहिए और गर्म बन्स डालना चाहिए। चाय, कॉफी या दूध के साथ परोसा जा सकता है। मैं आपके सफल बेकिंग और बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

केफिर बन्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

नट्स (दालचीनी) के साथ ये सुंदर, सुगंधित, भुलक्कड़ दालचीनी बन्स आपके लिए एक पूरी तरह से अलग पक्ष खोल देंगे। क्लासिक खमीर के विपरीत, वे बहुत जल्दी और आसानी से तैयार होते हैं। बन इतने कोमल, रसीले और सुर्ख हैं कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे।

आटा सामग्री:

आटा - 320 जीआर।
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 50 जीआर।
केफिर - 200 जीआर।
बेकिंग पाउडर - 10 जीआर।
वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच

बन्स के लिए भरना:

मक्खन (नरम) - 60 जीआर।
गन्ना चीनी - 80 जीआर।
दालचीनी - 2 चम्मच
अखरोट - 70 जीआर।

बन्स के लिए ग्रीस:

अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल

पीसा हुआ चीनी - 50 जीआर।
दूध - 1 1/2 टेबल स्पून। एल

खाना बनाना:

1. आटा तैयार करने के लिए, हमें मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाकर एक गहरे कंटेनर में रखना होगा। मक्खन में चीनी, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।

2. यहां अंडा, वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें और फिर से मिलाएं।

3. केफिर को प्याले में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।

4. मिश्रित तरल सामग्री में थोड़ा सा मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

5. अपने हाथों से नरम आटा (चिपचिपा होने की कगार पर) गूंद लें. मुख्य बात यह है कि आटा आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

आटा को ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह सख्त हो जाएगा और फिर बन्स स्वादिष्ट नहीं बनेंगे।

हम गूंथे हुए आटे को एक कंटेनर में डालते हैं, जिसे थोड़ी मात्रा में आटे के साथ छिड़का जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और आटा को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। आटा आराम करना चाहिए और थोड़ी देर आराम करना चाहिए।

6. जबकि आटा आराम कर रहा है, आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मेवों को एक ब्लेंडर में पीस लें ताकि छोटे और बड़े मेवे एक साथ आ जाएं। अगर आपको मेवे पसंद नहीं हैं, तो आप उनके बिना भी पका सकते हैं।

7. पिसी हुई दालचीनी को ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं और फिलिंग तैयार है।

8. 20 मिनिट बाद, साफ काम की सतह पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और आटे को फैला दें। आटे के ऊपर भी मैदा लगाकर हल्के से गूंद लें। हम आटे को लगभग 0.5 सेमी मोटी एक आयताकार परत में बेलते हैं। जब हम आटा बेल रहे हैं, ओवन को 190ºС पर प्रीहीट करें।

9. आटे की सतह पर (किनारे से थोड़ा छोटा) एक स्पैटुला के साथ नरम मक्खन फैलाएं। किनारे पर पहुंचे बिना ऊपर से दालचीनी और चीनी छिड़कें।

11. हम आटे को बेल कर बेलते हैं और चाकू से बराबर भागों में काटते हैं।

12. बन्स को चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। बन्स को बेकिंग शीट पर कुछ दूरी पर रखना चाहिए, क्योंकि वे आकार में और भी अधिक बढ़ेंगे। बन्स को सुंदर और सुर्ख बनाने के लिए, अंडे-दूध के मिश्रण से किनारों को चिकना करें।

13. बेकिंग शीट को ओवन में 20-25 मिनट के लिए भेजें। जबकि बन्स बेक हो रहे हैं, फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए दूध में पिसी चीनी मिलाएं। तैयार गर्म, सुर्ख रोल शीशे का आवरण के साथ डाले जाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

बिना खमीर, मक्खन और बेकिंग पाउडर के बन्स कैसे पकाएं?

ये दालचीनी बन्स एक शानदार आलसी नाश्ता या विशेष अवकाश मिठाई बनाते हैं क्योंकि वे आश्चर्यजनक रूप से बनाने में आसान होते हैं। मुझे आशा है कि आप, मेरी तरह, इन रसदार और कोमल अंदर से प्यार करते हैं, बाहर से खस्ता, मीठे और स्वादिष्ट रोल। इस डेजर्ट की सही संगत क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग है।

सामग्री:

आटा - 2 बड़े चम्मच।
बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच
सिरका - 1 छोटा चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
नारियल का तेल - 1/4 टेबल स्पून।
बादाम दूध - 1 बड़ा चम्मच।

नारियल का तेल - 1/4 टेबल स्पून।
पिसी हुई दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी (भूरा) - 3/4 बड़े चम्मच।

पनीर "फिलाडेल्फिया" - 85 जीआर।
मक्खन (नरम) - 3 बड़े चम्मच। एल
पीसा हुआ चीनी - 120 जीआर।
वेनिला अर्क - 1/2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. हम बेकिंग सोडा को एक छोटे कंटेनर में बुझा देते हैं।

2. एक बड़े बर्तन में मैदा छान लें, उसमें चीनी, बुझा हुआ सोडा, नारियल का तेल, बादाम का दूध डालकर आटा गूंथ लें।

3. अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और मैदा डालें। हमें एक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा मिलना चाहिए। आटे को 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।

4. इस बीच, फिलिंग तैयार करें और ओवन को प्रीहीट करें। एक अलग कंटेनर में चीनी, दालचीनी डालें और मिलाएँ।

5. आटे को पतली परत में बेल लें।

6. एक किनारे (किनारे से 2-3 सेमी) को छोड़कर, नारियल के तेल के साथ शीट को चिकनाई करें। हम इसे चिकना नहीं करते हैं ताकि रोल बनाते समय आपस में चिपक जाएं। ऊपर से भरावन छिड़कें।

7. परत को एक रोल में लपेटें और एक तेज चाकू से छोटे भागों में काट लें।

8. हम बन्स को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं और 180ºС पर 15-18 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

9. तैयार बन्स को आइसिंग के साथ या पूरक के रूप में परोसा जा सकता है। शीशा तैयार करने के लिए, आपको फिलाडेल्फिया पनीर, मक्खन, पाउडर चीनी और वेनिला को हल्के ढंग से हरा देना होगा। पेस्ट्री पर शीशा डालें और अनोखे स्वाद का आनंद लें।

आज मेरे लिए बस इतना ही! मुझे उम्मीद है कि आपको पोस्ट पसंद आई होगी। मुझे बहुत खुशी होगी अगर आप इन बन्स को बेक करने की कोशिश करेंगे और अपनी टिप्पणी छोड़ेंगे। मैं आपको शुभकामनाएं और शानदार बेकिंग की कामना करता हूं!