लेंटेन बेकिंग बन्स, कुकीज़, जिंजरब्रेड जिंजरब्रेड। लेंटेन बेकिंग रेसिपी
लेंटेन बेकिंग इतनी प्रासंगिक क्यों है? पहला कारण कामकाजी महिलाओं में समय की पैथोलॉजिकल कमी है। इसलिए, हर रसोई में सरल और सबसे सटीक व्यंजनों की आवश्यकता होती है जो लगातार अच्छे परिणाम देते हैं। लेकिन और भी कई कारण हैं. जो लोग अपने फिगर पर नजर रखते हैं उनके लिए लेंटेन बेकिंग रेसिपी की जरूरत होती है। आख़िर, आहार तो आहार है, लेकिन घरवाले कुछ स्वादिष्ट की मांग करते हैं। और किसी सुगंधित मिठाई को मना करना बहुत मुश्किल हो सकता है। अंततः, ऐसे लोग भी हैं जो उपवास करते हैं। ऐसी अवधि के दौरान, लेंटेन बेकिंग रेसिपी एक वास्तविक जीवनरक्षक और तालिका में विविधता लाने का एक तरीका बन जाती है।
लेंटेन बेकिंग क्या है?
यह खाना पकाने की एक पूरी प्रवृत्ति है, जिसका उपयोग सदियों से विभिन्न देशों की गृहिणियों द्वारा किया जाता रहा है। सामान्य तौर पर, यह पके हुए माल (मक्खन, अंडे, दूध) के उपयोग के बिना व्यंजन तैयार करना है। प्रथम दृष्टया यह कार्य असंभव है। स्वादिष्ट पाई, कुकीज, कपकेक कैसे बनाएं या बिना बेक किए बन्स कैसे बनाएं? लेकिन यह वास्तव में सरल है. लेंटेन बेकिंग रेसिपी शाकाहारियों, स्वस्थ आहार का पालन करने वालों, उपवास करने वाले लोगों या पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी हैं जिन्हें कई खाद्य पदार्थों को छोड़ने की आवश्यकता होती है। अपनी कल्पना दिखाएँ, और आपकी रसोई से ऐसी स्वादिष्ट महक तैरने लगेगी कि आपको किसी को बुलाने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी - वे अपने आप चली आएंगी।
स्वादिष्ट, सुगंधित पाई
आमतौर पर, एक पाई आटे में बड़ी संख्या में समृद्ध योजकों से जुड़ी होती है। गृहिणियां परिश्रमपूर्वक इसमें अधिक मक्खन, अंडे, दूध और खट्टा क्रीम डालती हैं, और फिर उन्हें खमीर की मात्रा बढ़ानी पड़ती है, क्योंकि बेकिंग से आटा भारी हो जाता है और प्रूफिंग के लिए आवश्यक समय बढ़ जाता है। परिणामी उत्पादों को तुरंत, उसी दिन खाया जाना चाहिए। बेकिंग मिठाई को स्वादिष्ट बनाती है, लेकिन उसका जीवन छोटा कर देती है; यह अविश्वसनीय रूप से जल्दी सूख जाती है (विशेषकर ओवन में पकाया जाता है)। लेंटेन बेकिंग के लिए व्यंजन आज़माएं - उत्पादों का स्वाद बहुत अलग नहीं है, लेकिन वे तेजी से, आसानी से और सस्ते में तैयार हो जाते हैं। पाई आटा तैयार करने के लिए दो विकल्प हैं: खमीर और खमीर रहित। यदि आपके परिवार में बच्चे हैं, तो यीस्ट से बचना बेहतर है, क्योंकि यह सूजन का कारण बनता है।
क्लासिक खमीर आटा आपके पसंदीदा नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है, बस दूध को आलू शोरबा या पानी से बदलें। आप सोया दूध मिला सकते हैं. आप अंडे नहीं मिला सकते हैं, और मक्खन या मार्जरीन को सूरजमुखी तेल से नहीं बदल सकते हैं। अन्यथा, सब कुछ हमेशा की तरह है. आपको खमीर को गर्म पानी (1 चम्मच प्रति 2 कप तरल) में पतला करना होगा। 15 मिनट बाद इसमें 1 चम्मच चीनी और 0.5 चम्मच डालें. नमक। एक गिलास आटा डालें, मिलाएँ, 50 ग्राम वनस्पति तेल डालें और, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, एक लोचदार, नम, लेकिन चिपचिपा आटा गूंधें।
यदि आपको फूला हुआ खमीर आटा पसंद नहीं है, तो यहां पाई के लिए एक और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है। वे काफी टेढ़े-मेढ़े, किनारों से कुरकुरे और बीच में कोमल बनते हैं। आपको 500 ग्राम आटा, 100 मिली पानी, 50 मिली वनस्पति तेल, ½ चम्मच नमक, 1 चम्मच 9% सिरका की आवश्यकता होगी। आटे को मेज पर एक ढेर में डालें, एक छेद करें, उसमें पानी और सिरका डालें, नमक डालें और आटा गूंथ लें। इसे फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। आप किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। ये सूखे फल, मशरूम के साथ गोभी, तले हुए प्याज के साथ आलू हो सकते हैं। यदि आप मीठी फिलिंग (जैम) पसंद करते हैं, तो छोटे उत्पाद बनाना बेहतर है।
स्वादिष्ट पाई
यदि आप त्वरित और आसान लेंटेन बेकिंग में रुचि रखते हैं, तो सबसे सरल आटा गूंध लें। ऐसा करने के लिए, आलू का शोरबा लें, इसमें नमक, चीनी और आटा मिलाएं। आपको ढीला लेकिन लोचदार आटा मिलना चाहिए। उबले आलू से बने मसले हुए आलू पाई भरने के लिए अच्छे होते हैं। इन्हें पकने तक तेल में भूनें और आप आनंद लेने के लिए तैयार हैं। यदि पके हुए पाई को प्राथमिकता दी जाती है, तो यह आटा काम नहीं करेगा - उत्पाद बहुत सख्त हो जाएंगे।
खमीर आटा नरम और फूला हुआ निकलता है। एक गिलास गर्म पानी लें, एक बड़े कटोरे में डालें, 7 ग्राम सूखा खमीर, 3 चम्मच चीनी, 1.5 चम्मच नमक, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। अब एक बार में 3 (+0.5) कप आटा डालें। आटे को गूथ लीजिये और मात्रा बढ़ाने के लिये निकाल लीजिये. यह बहुत बड़ा-छिद्रपूर्ण और रबरयुक्त हो जाता है (जब निचोड़ा जाता है, तो यह तुरंत अपने मूल आकार में वापस आ जाता है)। दूध और अंडे के साथ मिश्रित आटे की तुलना में, इस हल्के संस्करण से बने उत्पाद अधिक फूले हुए होते हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। अन्य त्वरित लेंटेन बेक किए गए सामानों की तरह, इन पाई को तैयार करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। आटा फूलने और ओवन को पहले से गरम करने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा, और फिर बेकिंग में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।
पाई के लिए भरना
वह कोई भी हो सकती है. यह मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, प्याज के साथ आलू, गोभी, मटर दलिया, गाजर, तली हुई मसालेदार या मीठी (सूखे खुबानी के साथ) चुकंदर है। नए उत्पादों में, आप बैंगन के साथ छोले, लहसुन के साथ बीन्स, नमकीन मशरूम और प्याज भरने का प्रयास कर सकते हैं। मीठे पाई कल्पना के लिए भी जगह देते हैं। फिलिंग में गाजर और नट्स के साथ सेब, सेब और किशमिश के साथ सूखे खुबानी, किशमिश के साथ केले या कोई भी जामुन हो सकते हैं। इनमें से प्रत्येक विकल्प एक वास्तविक खोज हो सकता है।
धीमी कुकर में दाल पकाना
यह अद्भुत उपकरण बिना तेल के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसमें पकाना कुछ हद तक असामान्य हो जाता है, आपको इसकी आदत डालनी होगी। इसकी परत कुरकुरी नहीं होगी, लेकिन फिर भी यह स्वादिष्ट होगी। सर्वोत्तम परिणाम विभिन्न बिस्कुट, मफिन और चार्लोट हैं। "मक्खन और अंडे के बिना केक कैसा है?" - आप पूछना। यह बहुत स्वादिष्ट हो सकता है और आपके फिगर और स्वास्थ्य के लिए काफी हानिरहित हो सकता है। नीचे हम ऐसे व्यंजन प्रस्तुत करते हैं जो सर्वोत्तम पके हुए माल का उत्पादन करते हैं।
चालट
धीमी कुकर में पकाई गई दाल बहुत फूली और स्वादिष्ट बनती है। आप कभी भी एक अतिरिक्त टुकड़ा अस्वीकार नहीं करेंगे। आपको 2 सेबों की आवश्यकता होगी - उन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। इनमें 150 ग्राम चीनी और 50 ग्राम मक्खन मिलाना चाहिए। यदि चाहें, तो 2 बड़े चम्मच गाढ़ा जैम और 0.5 कप मेवे मिलाएं (बस मूंगफली का उपयोग न करें - वे गीली हो जाएंगी)। इसके बाद, 120 ग्राम मजबूत चाय और 320 ग्राम गेहूं का आटा मिलाएं। आटे में बेकिंग पाउडर का एक पैकेट मिलाना न भूलें. इसके बिना, बेकिंग उतनी फूली नहीं बनेगी। फिर आपको आटा गूंधने की ज़रूरत है, मल्टीक्यूकर को तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के ताकि चार्लोट चिपक न जाए। लगभग 65-85 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करना बाकी है। तैयार पाई को एक प्लेट पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।
लेंटेन मीठी पेस्ट्री
यहां विविधता बहुत बड़ी है, जिसमें ब्रशवुड, फ्लैट केक, पैनकेक, आलू ज़राज़ी और बहुत कुछ शामिल है। लेकिन अभी हम सबसे सरल व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करेंगे जो आपको अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ खिलाने की अनुमति देंगे। कपकेक बनाने का सबसे आसान तरीका अपनी कल्पना को शामिल करना और न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता है।
चाय कपकेक की एक पूरी दुनिया
हम एक बुनियादी नुस्खा देखेंगे जिसे आपकी इच्छानुसार आपके अनुरूप संशोधित किया जा सकता है। आपको 1 कप आटा, 100 ग्राम चीनी, दालचीनी और वेनिला की आवश्यकता होगी। यह सब एक कटोरे में मिलाना होगा, इसमें 100 मिलीलीटर पानी और 4 बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल मिलाएं। परिणामी मिश्रण हमारे व्यंजनों का आधार होगा। आप अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं: चॉकलेट के टुकड़े, कोको, मेवे, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, किशमिश, कटे हुए सूखे खुबानी या आलूबुखारा, जामुन, बीज, केले, विभिन्न सिरप, जैम। यह सिर्फ आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और आपके रेफ्रिजरेटर में क्या है पर निर्भर करता है। कटे हुए फल भी इस कपकेक के साथ अच्छे से मेल खाते हैं। यदि दुबली मीठी पेस्ट्री आपकी मेज पर जड़ें जमा लेती हैं, तो आप नियमित व्यंजनों पर स्विच नहीं करना चाहेंगे, जिनमें आवश्यक रूप से मार्जरीन होता है।
बढ़िया स्ट्रूडल
यह वास्तव में स्वादिष्ट लेंटेन पेस्ट्री है। साथ ही, सेब और नाशपाती स्ट्रूडेल को एक उत्तम व्यंजन माना जाता है और दुनिया भर के कई देशों में इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है। अब समय आ गया है कि आप सीखें कि इसे घर पर कैसे पकाना है। आपको 240 ग्राम आटा, 120 ग्राम पानी, 40 ग्राम वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक से एक साधारण आटा गूंधने की आवश्यकता होगी। आपको एक बहुत ही लोचदार द्रव्यमान मिलना चाहिए - इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। भरावन को इकट्ठा करना बहुत आसान है: 30 ग्राम किशमिश को धोकर भिगो दें, 150 ग्राम अखरोट को टुकड़ों में काट लें, 500 ग्राम नाशपाती को छीलकर क्यूब्स में काट लें, ऊपर से नींबू का रस डालें। एक फ्राइंग पैन में 40 ग्राम चीनी डालें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और हल्का कैरामेलाइज़ करें। अब नाशपाती, किशमिश डालें, वेनिला और दालचीनी डालें, जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए तब तक आंच बंद न करें। ठंडा होने पर मेवे डालें। सबसे कठिन बात बनी हुई है - आपको आटे को बहुत पतला बेलना और फैलाना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे उदारतापूर्वक तेल से चिकना करें। - अब फिलिंग को पूरी सतह पर फैलाएं और रोल कर लें. 220 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। स्वयं देखें कि दुबले आटे से पकाना स्वादिष्ट, त्वरित और आसान है।
कोमल बन्स
खमीर के बिना लेंटन बेकिंग किसी भी तरह से फूली और सुगंधित बन्स से जुड़ी नहीं है। यकीन मानिए ये सच नहीं है. बन्स जल्दी तैयार हो जाते हैं, आप इसमें सूखे मेवे, खसखस, किशमिश और तिल मिला सकते हैं, इन्हें मीठा या बिना खमीर वाला बना सकते हैं. सामान्य तौर पर, सभी अवसरों के लिए एक विकल्प। आपको 350 ग्राम आटा, 300 ग्राम बिना मीठा दही, आधा चम्मच नमक, 2 चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। कृपया ध्यान दें कि यदि आप मीठा संस्करण बना रहे हैं, तो आपको 2 गुना अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको बेकिंग पाउडर (2 चम्मच) और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। आपको सारी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथना होगा. इसे 10 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर रखा जाना चाहिए। फिर बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक 220 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
अब आपके पास मांस रहित व्यंजन आज़माने के पर्याप्त कारण हैं। व्यंजनों (बेक्ड सामान उत्कृष्ट हैं) का परीक्षण कई गृहिणियों द्वारा किया गया है, और प्रत्येक ने उन्हें पसंदीदा अनुभाग में जोड़ा है। इससे आप रसोई में समय बचा सकते हैं, अपने परिवार को अच्छा भोजन खिला सकते हैं और वसायुक्त और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के सेवन को नियंत्रित कर सकते हैं।
यदि आप उन लोगों में से हैं जो डेसर्ट और बेक किए गए सामान के बिना रोजमर्रा की जिंदगी की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो आपको मीठे व्यंजनों के व्यंजनों की एक "जादुई" सूची मिलनी चाहिए जो लेंट के दौरान अनुमति दी जाती है। अफसोस, स्वादिष्ट, सभ्य और पूरी तरह से मांस रहित विकल्प चुनना इतना आसान नहीं है, लेकिन यह अभी भी संभव है। हम सर्वोत्तम लेंटेन मिठाइयों का चयन प्रस्तुत करते हैं - छुट्टियों के लिए और मेज पर पारिवारिक समारोहों के लिए!
हमारा जादुई चयन:
लेंटेन डेसर्ट - हर दिन के लिए तीन व्यंजन
लेंटेन ओट कुकीज़
इस रेसिपी से ख़ुशी और तालियों की उम्मीद न करें। चाय के साथ या दोपहर के नाश्ते के रूप में खाने के लिए बस एक कुकी। विनीत, सस्ता, सरल - सामान्य तौर पर, हर दिन के लिए एक आदर्श विकल्प।
140 ग्राम चीनी;
75 ग्राम जई का आटा;
140 ग्राम गेहूं का आटा;
3 बड़े चम्मच. एल किसी भी फल का रस;
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
1/3 छोटा चम्मच. नमक;
1/3 छोटा चम्मच. सोडा
- दोनों तरह का आटा, चीनी, नमक, सोडा मिला लें.
रस और तेल को अलग-अलग मिला लें। धीरे-धीरे सूखा मिश्रण मिलाते हुए, नरम, गैर-चिपचिपा, नरम आटा गूंध लें।
इसे एक पतली परत में रोल करें और कुकी कटर का उपयोग करके कुकीज़ काट लें।
बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
सलाह।आप चाहें तो आटे में बारीक कटे सूखे मेवे, मेवे और बीज मिला सकते हैं.
लेंटेन मफिन्स
नुस्खा इतना सरल है कि यह विश्वास करना कठिन है कि इससे कुछ भी अच्छा निकलेगा। लेकिन मेरा विश्वास करो! पूरी तरह से सरल, लगभग आदिम - लेकिन परिणाम बहुत, बहुत योग्य है।
2 कप आटा;
किसी भी फल का रस का 1 गिलास;
1 कप चीनी;
6 बड़े चम्मच. एल गंधहीन वनस्पति तेल;
1/3 छोटा चम्मच. नमक;
1/3 छोटा चम्मच. सोडा;
स्वाद के लिए मेवे, जामुन या सूखे मेवे।
सूखी सामग्री मिला लें. तेल और जूस मिला लें. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, जामुन या मेवे डालें। आटे को मफिन टिन्स में रखें और 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें।
सलाह।यदि वांछित है, तो फलों के रस को मजबूत चाय से बदला जा सकता है।
लेंट यीस्ट पैनकेक
कुछ खास नहीं, सिर्फ पैनकेक। कुछ भी जटिल नहीं है, बस मिश्रण करें और द्रव्यमान दोगुना होने तक प्रतीक्षा करें। कुछ भी जटिल नहीं, बस हमेशा की तरह भूनें। और फिर भी... वे अद्भुत हैं। खमीर के साथ पतले दुबले पैनकेक कौन चाहता है?
2 गिलास गर्म पानी;
1.5 चम्मच. यीस्ट;
1/3 कप चीनी;
1/3 छोटा चम्मच. नमक;
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
1.5 कप आटा.
सभी सूखी सामग्री मिलाएं, गर्म पानी और तेल डालें। एक सजातीय घोल गूंथ लें और इसे फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
नियमित पतले पैनकेक की तरह अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में तलें; यदि आवश्यक हो, तो समय-समय पर फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें। फीता परिणाम का आनंद ले रहे हैं.
सलाह।दादी माँ के जैम का एक जार लेना न भूलें - यह लीन पैनकेक के स्वाद को बहुत बेहतर बनाता है।
लेंटेन डेसर्ट - पारिवारिक चाय पार्टियों के लिए तीन व्यंजन
सेब के साथ गैलेट
कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट, गैलेट उपयोगिता के विचारों से मंत्रमुग्ध कर देता है: टुकड़ों में खाने से, आप यह सोचना चाहेंगे कि साबुत अनाज का आटा कमर पर सेंटीमीटर से अधिक लाभ लाता है, और सेब कैलोरी की तुलना में विटामिन को अधिक उदारता से साझा करते हैं।
150 ग्राम नियमित गेहूं का आटा;
100 ग्राम साबुत अनाज का आटा;
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
100 मिलीलीटर उबलता पानी;
नमक की एक चुटकी;
3 बड़े सेब;
2 चम्मच. नींबू का रस;
1/2 छोटा चम्मच. दालचीनी;
2-3 बड़े चम्मच. एल सहारा।
पर्याप्त मात्रा के कटोरे में दोनों प्रकार का आटा मिलाएं और नमक डालें। वनस्पति तेल में डालें और टुकड़ों में पीस लें। उबलते पानी में डालें और नरम, लोचदार, गैर-चिपचिपा आटा गूंध लें।
सेब छीलें, कोर हटा दें और सब्जी कटर का उपयोग करके पतले स्लाइस में काट लें। नींबू का रस छिड़कें.
आटे को पतली गोल परत में बेल लीजिये. किनारों पर 2-3 सेमी को छोड़कर, बिस्किट की पूरी सतह पर सेब को एक समान परत में रखें। उन पर चीनी और दालचीनी छिड़कें।
बिस्किट के किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें, ध्यान से इसे बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक 200 डिग्री पर बेक करें - लगभग 25 मिनट।
सलाह।सेब में कुछ समुद्री हिरन का सींग या क्रैनबेरी मिलाएं - स्वाद बिल्कुल अलग होगा!
ऑरेंज केक
इस कपकेक का स्वाद बहुत सरल और विनीत है - बिल्कुल वही जो आपको एक पारिवारिक चाय पार्टी को सजाने के लिए चाहिए। एक सरल खाना पकाने की प्रक्रिया, एक काफी सरल परिणाम, सरल घरेलू सभाएँ। हालाँकि, यह मत सोचिए कि यह सारी सादगी कम गुणवत्ता वाली बेकिंग का संकेतक है - इसके विपरीत, केक बहुत अच्छा बनता है: हल्का, सुगंधित, असली।
150 मिलीलीटर संतरे का रस;
1 बड़े संतरे का छिलका;
150 ग्राम वनस्पति तेल;
150 ग्राम) चीनी;
380 ग्राम आटा;
1/3 छोटा चम्मच. नमक;
1 चम्मच। सोडा;
2 टीबीएसपी। एल पानी;
1 छोटा चम्मच। एल सिरका।
संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें।
ताजे संतरे के रस को वनस्पति तेल (परिष्कृत, गंधहीन) के साथ मिलाएं, चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं। नमक और सिरका डालें, आटा डालें और एक सजातीय आटा गूंथ लें।
एक छोटे कंटेनर में सोडा और पानी मिलाएं और आटे में मिलाएं।
आटे को एक चिकने और आटे वाले पैन में डालें और 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक पकने तक बेक करें। चाहें तो पिसी चीनी छिड़कें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद काट लें।
सलाह।अगर आपके पास समय है तो संतरे की गाढ़ी चाशनी भी तैयार कर लें और तैयार केक को उसमें भिगो दें.
जैतून के तेल से बनी शहद कुकीज़ देखें।
अदरक का केक
अधिकांश लेंटेन बेक किए गए सामानों की तरह, आटे में अंडे की अनुपस्थिति के कारण, केक काफी ढीला और टेढ़ा हो जाता है, हालांकि, इस मामले में यह कोई माइनस नहीं है, बल्कि एक प्लस है: न्यूनतम प्रयास - और इसके लिए चाय में अदरक का एक टुकड़ा होता है जो आपकी जीभ पर पिघल जाता है, इसके स्वाद की प्रचुरता आश्चर्यजनक है।
80 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
80 ग्राम बीज रहित आलूबुखारा;
80 ग्राम चीनी;
150 मिली मजबूत काली चाय;
150 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच। एल आटा;
90 ग्राम शहद (लगभग 3 बड़े चम्मच);
1 चम्मच। अदरक पाउडर;
1 चम्मच। दालचीनी;
1 चम्मच। सोडा;
1/2 छोटा चम्मच. नमक।
सबसे पहले, चाय बनाएं - मजबूत और समृद्ध। अधिक दिलचस्प परिणाम के लिए, आपको बरगामोट, ऑरेंज जेस्ट या कैंडिड नींबू के साथ चाय लेनी चाहिए - साइट्रस नोट समग्र स्वाद में पूरी तरह से फिट होगा, एक साधारण कपकेक को एक स्टाइलिश ट्रीट में बदल देगा।
एक सॉस पैन में तेल डालें, चीनी और शहद डालें, हिलाएं, पानी के स्नान में रखें और सामग्री पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
आलूबुखारे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक बड़े चम्मच आटे में लपेट लें।
एक सॉस पैन में शहद, चीनी और मक्खन के साथ सोडा डालें, हिलाएं - द्रव्यमान में झाग आना और बढ़ना शुरू हो जाएगा। बढ़िया, ऐसा ही होना चाहिए - नमक, दालचीनी, अदरक डालें। चाय डालो. आटा डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक जल्दी से मिलाएँ। आटा गाढ़ा और डालने लायक नहीं होगा.
आलूबुखारा डालें और चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें। 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें।
तैयार कपकेक को किसी भी जैम से सजाया जा सकता है या पाउडर चीनी या कोको के साथ छिड़का जा सकता है।
सलाह।परोसते समय, कपकेक को बारीक कटी कैंडिड अदरक से सजाएँ।
क्या आप जानते हैं कि आप क्या पका सकते हैं?
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लेंटेन ट्रफल केक
मेरा विश्वास करें, यह आपके द्वारा अब तक चखे गए सबसे अविश्वसनीय लेंटेन केक में से एक है! अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, चॉकलेटी, नम और स्वाद से भरपूर, मेहमान आश्चर्यचकित रह जाएंगे। और वैसे, जो लोग उपवास नहीं रखते, वे भी।
केक:
250 मिलीलीटर पौधे का दूध (सोया, नारियल, बादाम, तिल, जई या कोई अन्य);
300 ग्राम आटा;
डार्क चॉकलेट का 1/2 बार;
130 मिली गंधहीन वनस्पति तेल;
130 ग्राम चीनी;
3 बड़े चम्मच. एल कोको;
1/2 छोटा चम्मच. नमक;
1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस।
फलों की परत:
खट्टे स्वाद (करंट, प्लम) वाले किसी भी जैम का 150 मिली।
मलाई:
270 मिली मजबूत चाय;
300 ग्राम डार्क चॉकलेट।
कोरज़। - क्रस्ट तैयार करने के लिए दूध को गर्म कर लीजिए. टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को दूध के साथ एक सॉस पैन में रखें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, कोको डालें, वनस्पति तेल डालें। धीरे-धीरे आटा डालें - आटा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन चम्मच से काफी अच्छा बहता है। नींबू का रस डालें और दोबारा तेजी से हिलाएं। मिश्रण को एक चिकने पैन में रखें, 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें, लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जांच करें।
- केक को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही मोल्ड से निकालें. लम्बाई में दो बराबर भागों में काट लें।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, जैम को एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें, इसे निचली केक परत पर फैलाएं और समान रूप से वितरित करें।
मलाई। अलग-अलग आकार के दो कटोरे पहले से तैयार कर लें जो एक दूसरे के अंदर फिट हो जाएं। आपको बड़े में बर्फ डालने की जरूरत है। छोटी चाय में ताजी बनी गर्म चाय डालें (अगर यह बरगामोट या संतरे के छिलके वाली चाय है तो अच्छा है), चॉकलेट डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। इसके बाद बर्फ से भरे एक बड़े कटोरे में एक छोटा कटोरा रखें और क्रीम को फेंटना शुरू करें। यह अजीब लगता है, लेकिन यह वही है जो करने की आवश्यकता है - सबसे पहले द्रव्यमान तरल होगा (ऐसा लगने लगेगा कि सब कुछ खो गया है और भोजन व्यर्थ में खराब हो गया है), फिर यह धीरे-धीरे गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। इस स्तर पर, समय-समय पर मिक्सर को बंद करें और क्रीम की स्थिरता की जांच करें - जब व्हिस्क क्रीम की सतह पर एक अलग निशान छोड़ना शुरू कर दे, तो रुकें, क्योंकि इस समय क्रीम को अधिक फेंटना आसान है (इस मामले में) , यह इतना गाढ़ा होगा कि आप इससे केक को चिकना नहीं कर पाएंगे, आपको इसे टुकड़ों में काटकर रखना पड़ेगा)। अंतिम परिणाम नरम, मूस जैसा होना चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए।
तैयार क्रीम का आधा भाग निचली केक परत पर रखें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें, और शीर्ष केक परत से ढक दें। क्रीम का दूसरा आधा हिस्सा केक के ऊपर और किनारों पर फैलाएं।
हम केक को रात भर भीगने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद आप कॉफी बना सकते हैं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
सलाह।थोड़ी और क्रीम तैयार करें - यह उत्कृष्ट सजावट बनाती है जिसे पेस्ट्री सिरिंज से पाइप किया जा सकता है।
लेंटेन "नेपोलियन"
स्तरित केक, कस्टर्ड. सब कुछ वास्तविक है, जैसे कि, केवल लेंटेन संस्करण में!
गुँथा हुआ आटा:
1 गिलास वनस्पति तेल;
1 गिलास स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
4.5 कप आटा;
1/2 छोटा चम्मच. नमक।
मलाई:
150 ग्राम छिलके वाले बादाम;
1 लीटर पानी;
300 ग्राम चीनी;
200 ग्राम सूजी;
1 नींबू का रस और छिलका।
तेल, पानी, नमक मिला लें. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, गैर-चिपचिपा लोचदार आटा गूंध लें। - एक बॉल बनाकर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. निर्दिष्ट समय के बाद, आटे को बराबर टुकड़ों (12-15 भागों) में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करें, एक उलटी प्लेट का उपयोग करके अतिरिक्त काट लें, ध्यान से इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, और एक कांटा से छेद करें कई जगहों पर. हल्का सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर 5-7 मिनट तक बेक करें।
बादाम को टुकड़ों में पीस लीजिये. धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए, ब्लेंडर के साथ काम करना बंद न करें। परिणामी दूध को चीनी के साथ मिलाएं, उबाल लें, एक पतली धारा में सूजी डालें, गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडी क्रीम में नींबू का रस और जेस्ट मिलाएं और ब्लेंडर से दोबारा ब्लेंड करें।
प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना करें, कुछ क्रीम किनारों और ऊपर छोड़ दें। अगर चाहें तो स्प्रिंकल्स के लिए केक की एक परत तोड़ें और केक को सजाएं।
कम से कम 5 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। हम इसे मेहमानों को परोसते हैं और तारीफ बटोरते हैं।
सलाह।चाहें तो केक को मेवों से सजाएं.
नाश्ते के लिए लेंटेन मिठाई
ओट बार्स
हाथ में कुछ मीठा और सुखद होना बहुत अच्छा है - कुछ ऐसा जो आपका उत्साह बढ़ा सकता है, आपकी भूख को संतुष्ट कर सकता है और साथ ही फायदेमंद भी हो सकता है। घर में बनी अनाज की पट्टियों के बारे में क्या ख्याल है?
2 कप दलिया;
2 पके केले;
2 टीबीएसपी। एल शहद;
1/2 कप कटे हुए मेवे (हेज़लनट्स, मूंगफली, काजू, पिस्ता, बादाम और अन्य);
1/2 कप कटे हुए सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा और अन्य)।
दलिया को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और इसे अच्छी तरह से सुखा लें - हवा में दलिया की एक सुखद, विशिष्ट गंध दिखाई देनी चाहिए।
इसी तरह कटे हुए मेवे के मिश्रण को हल्का सा भून लीजिए.
केले छीलें और उन्हें कांटे की सहायता से मैश करके प्यूरी बना लें।
मेवे, अनाज, सूखे मेवे, प्यूरी और शहद मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग पैन में रखें। हम समतल करते हैं, कॉम्पैक्ट करते हैं - भविष्य की सलाखों की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
लगभग 20 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। सलाखों में काटें, सांचे में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर एक दूसरे से अलग करें, यदि आवश्यक हो, तो बेकिंग पेपर में लपेटें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
सलाह।बार मिश्रण में कसा हुआ सेब या नाशपाती मिलाने का प्रयास करें - इससे शेल्फ जीवन कम हो जाता है, लेकिन स्वाद नरम हो जाता है और बेहतर हो जाता है।
बार के अलावा, आप अपने बच्चे को सबसे रोमांचक प्रक्रिया में शामिल करके भी उन्हें बना सकते हैं।
रोज़ा निराशा, उदासी या नीरसता का समय नहीं है। कल्पना करना। बनाएं। भरपूर जियें और आज आपके दिन जिन चीज़ों से भरे हैं उनका आनंद लें।
19/04/2017 19:49
ग्रेट लेंट आध्यात्मिक और आहार संबंधी संयम दोनों के 40 दिन हैं। हालाँकि, यह साल की एकमात्र पोस्ट नहीं है। पीटर का व्रत, अनुमान व्रत और नैटिविटी व्रत भी हैं। और उनमें से प्रत्येक को कुछ आहार प्रतिबंधों की आवश्यकता होती है।
उपवास के हफ्तों के दौरान, कई गृहिणियां वजन कम करने के लिए आहार का पालन करते हुए खुद को भोजन तक सीमित रखने में खुश हैं, लेकिन साथ ही वे परिवार के बाकी सदस्यों के आहार के बारे में गंभीर रूप से चिंतित हैं। और अच्छे कारण के लिए - आखिरकार, कई पुरुष और बच्चे लेंटेन टेबल का विरोध करते हैं और दलिया और उबले हुए बीट वाले दूसरे दोपहर के भोजन को अस्वीकार कर सकते हैं।
पटाखों और पानी के बारे में स्थापित राय के विपरीत, उपवास के दौरान भोजन विविध और पौष्टिक हो सकता है और होना भी चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस, अंडे और डेयरी उत्पादों को दुबले समकक्षों से बदला जाना चाहिए, और फिर दोपहर का भोजन अब अरुचिकर नहीं लगेगा।
यहां 15 स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिन्हें आप लेंट के दौरान तैयार कर सकते हैं।
1. ओटमील जेली - दही का प्रतिस्थापन
हर किसी को ओटमील जेली पसंद नहीं होती और लेंट के दौरान लगभग कोई भी ऐसा व्यंजन नहीं बनाता। इस वजह से, कम ही लोग जानते हैं कि खट्टी जेली दही के समान होती है।
तैयार करने के लिए, आपको दलिया (400 ग्राम) का एक मानक पैकेज और राई की रोटी का एक टुकड़ा लेना होगा। सामग्री को दो लीटर के जार में रखें और ठंडा पानी भरें। जार को बीच-बीच में हिलाते हुए 12-24 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
फिर दलिया को छलनी से छान लें, तरल को एक सॉस पैन में डालें और धीमी या मध्यम आंच पर पकाएं। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाते रहना चाहिए। गर्म जेली को जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. शहद के साथ चावल और दुबले दूध के साथ मेवे
दाल के दलिया को बिना चीनी मिलाये भी बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाया जा सकता है. आप दलिया को पानी में भी पका सकते हैं - इससे स्वाद पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा. अगर आपको दूध के साथ अनाज खाने की आदत है तो आप सोया या मूंगफली का दूध ले सकते हैं।
मूंगफली का दूध बनाना आसान है - नट्स को बारीक पीस लें, पानी डालें, मिलाएँ और छान लें।
चावल के दलिया को नमकीन (पकाने के बाद) और शहद और अपने पसंदीदा मेवे मिलाने की जरूरत है। आप छुट्टी के दिन अपने प्रियजनों को ऐसे स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन से खुश कर सकते हैं।
यहां तक कि लेंटेन कुकीज़ भी स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और संतोषजनक हो सकती हैं।
कुकीज़ के लिए आपको दलिया, जमे हुए क्रैनबेरी या जैम और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। दलिया को सूरजमुखी या नारियल के तेल में तला जाना चाहिए, फिर एक छलनी में रखा जाना चाहिए और अतिरिक्त वसा को सूखने देना चाहिए।
दलिया को एक ब्लेंडर में पीस लें (आपको अपने स्वाद के आधार पर सब कुछ पीसने की ज़रूरत नहीं है), जामुन के साथ मिलाएं। आटे से चपटे केक बनाएं, बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
4. मटर और एवोकैडो के साथ ब्रोकोली स्टू
यह "हरा" स्टू लेंट के दौरान बहुत काम आएगा। यह ऊर्जा के साथ-साथ विटामिन की भरपाई करने में भी मदद करेगा।
ताजी ब्रोकली लें, आप डिश में फूलगोभी भी डाल सकते हैं. स्टू में विविधता लाने के लिए हरी फलियाँ डालें।
जब ब्रोकोली, बीन्स और हरी मटर पक जाएं, तो आप एवोकाडो मिला सकते हैं और लहसुन की चटनी के साथ डिश को सीज़न कर सकते हैं। गर्म - गर्म परोसें।
5. नुटेला
न्यूटेला के बिना नाश्ता कैसा होगा? इस व्यंजन का क्लासिक संस्करण दुबला नहीं है, क्योंकि इसमें दूध पाउडर होता है। हम पशु उत्पादों के उपयोग के बिना एक वैकल्पिक नुस्खा प्रदान करते हैं।
इसे तैयार करने के लिए आपको साबुत हेज़लनट्स, शहद, कोको पाउडर और नारियल तेल की आवश्यकता होगी। हेज़लनट्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। एक ब्लेंडर में, हेज़लनट्स को बारीक टुकड़ों में पीस लें, स्वाद के लिए कोको पाउडर, थोड़ा मक्खन, थोड़ा शहद (या मेपल सिरप) और यदि वांछित हो तो वेनिला मिलाएं।
पीसकर पेस्ट बना लें और सोया दूध के साथ मिश्रित लीन पैनकेक में डालें, या पाव रोटी पर फैलाएँ। स्वादिष्ट! इसे अजमाएं!
6. लीन बीन मेयोनेज़ के साथ सैंडविच
चलिए अपने सैंडविच पर वापस आते हैं। लंबे समय तक आपकी भूख को संतुष्ट करने के लिए मांस रहित सैंडविच संतोषजनक होना चाहिए।
सैंडविच के लिए हमें स्वाद के लिए सलाद, राई या साबुत अनाज की ब्रेड, डिब्बाबंद बीन्स, ककड़ी और टमाटर की आवश्यकता होगी। सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, बीन्स को एक प्लेट में मैश कर लीजिए और मक्खन और नमक डाल दीजिए. अब फलियाँ लीन मेयोनेज़ की तरह काम करेंगी।
बन को बीन मेयोनेज़ से चिकना करें, और ऊपर सभी सब्जियाँ समान रूप से रखें। बन (या ब्रेड) के दूसरे भाग से ढक दें। बॉन एपेतीत!
7. काले चिप्स
रोज़ा शुरू हो गया है और आप कुछ चिप्स चाहते हैं? नियमित आलू के चिप्स को दुबला माना जाता है, लेकिन इनका कोई फायदा नहीं होता है।
सफेद पत्तागोभी से आप चिप्स बना सकते हैं जिन्हें आप अपनी सेहत की चिंता किए बिना खा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको गोभी के सिर को चादरों में अलग करना होगा, टुकड़ों में काटना होगा और तेल से चिकना करना होगा। भविष्य के चिप्स पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और चिप्स को पक जाने तक सुखा लें।
यह आइडिया सिर्फ व्रत के दौरान ही नहीं, बल्कि वजन घटाने के दौरान भी लोकप्रिय है। ये कैंडीज़ बहुत मीठी हैं, ये चाय के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, और आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं पहुँचाएँगी।
सबसे आसान विकल्प है मेवों और सूखे मेवों को पीसना और फिर बॉल्स को नारियल के बुरादे में रोल करना। एक और विकल्प है, कम स्वादिष्ट नहीं।
बिना गुठली वाला एक सूखा फल लें (उदाहरण के लिए, सूखे कीनू काम नहीं करेंगे, लेकिन आलूबुखारा बिल्कुल सही है) और चाकू से एक छेद काट लें। अंदर हेज़लनट, बादाम या मूंगफली जैसे छोटे अखरोट रखें। भविष्य की कैंडी को शहद के साथ लेपित किया जाना चाहिए और फिर नारियल के गुच्छे, तिल या खसखस में लपेटा जाना चाहिए।
ऐसी लेंटेन मिठाइयाँ वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगी। सावधान रहें - कैंडी बहुत मीठी है!
रूस में, लेंट के दौरान कई अलग-अलग पाई तैयार की गईं। किसानों ने भोजन से बची हुई हर चीज़ को भरने में जोड़ा: दलिया, अचार और मशरूम। सूप और मुख्य भोजन के साथ ब्रेड की जगह पाई खाई जाती थी।
नमकीन पाई खीरे, उबले हुए ताजे या खट्टी गोभी, मशरूम, आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल के साथ तैयार की जा सकती है। पाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, भराई को वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
सेब, कद्दू, शहद के साथ गाजर, जैम या जमे हुए जामुन मीठे पाई में बहुत अच्छे लगते हैं। कद्दू पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है, भले ही कई लोगों को यह सब्जी पसंद नहीं होती है।
पाई का आटा खमीर होना चाहिए: एक कटोरे में एक चम्मच यीस्ट डालें, इसे चीनी के साथ पीस लें, एक गिलास पानी डालें और पतला आटा गूंथ लें। जब यह फूल जाए तो आप इसमें वांछित मोटाई के अनुसार नमक और आटा मिला सकते हैं।
10. लेंटेन बोर्स्ट
रोज़ा प्रतिबंधों का समय है, और कई, विशेष रूप से पुरुष, हार्दिक भोजन चाहते हैं। दुर्भाग्य से, क्लासिक बोर्स्ट रेसिपी में मांस होता है और यह लेंट के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन अगर आप मांस को मशरूम से बदल दें तो क्या होगा?
मशरूम के साथ बोर्स्ट मशरूम सूप की अधिक याद दिलाता है, और इसलिए इसमें चुकंदर, अजमोद और बीन्स मिलाना आवश्यक है। आपको क्लासिक की तरह ही बोर्स्ट तैयार करने की ज़रूरत है, केवल गोमांस पकाने के चरण को हटा दें।
11. पकौड़ी
मांस और पूरी तरह से गैर-दुबले पकौड़ी को पकौड़ी से बदला जा सकता है। वे किसी भी चीज़ के साथ हो सकते हैं: आलू, मशरूम, क्रैनबेरी या रसभरी। कुछ प्रमुख छुट्टियों पर मछली की अनुमति है, इसलिए ऐसे दिनों में आप मछली के साथ पकौड़ी बना सकते हैं।
पकौड़ी के आटे के लिए आपको केवल आटा, पानी, तेल और नमक चाहिए। इस आटे को खमीर की आवश्यकता नहीं है.
सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, धीरे-धीरे नमकीन पानी में आटा मिलाना चाहिए। आपको परिणामी आटे में तब तक आटा मिलाना होगा जब तक कि यह इसे अपने आप में "अवशोषित" करना बंद न कर दे।
यह व्यंजन लिथुआनिया से हमारे पास आया। इसका स्वाद बहुत ही अनोखा होता है और आपका पेट जल्दी भर जाता है। निश्चिंत रहें कि आपको यह दलिया पसंद आएगा!
सबसे पहले आपको मोती जौ को उबालना होगा। पकाने से पहले मोती जौ को रात भर भिगोया जाता है। सुबह आप इसका पानी निकाल कर पका सकते हैं. कृपया ध्यान दें कि इस प्रक्रिया में काफी समय लगेगा।
इसके बाद आपको कच्चे आलू को कद्दूकस करना होगा। जौ और कद्दूकस किए हुए आलू को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में रखें। - कांच के दलिया को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
लिथुआनियाई व्यंजन को गर्म परोसा जाना चाहिए, पहले ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए।
13. मशरूम और पाइन नट्स के साथ सलाद
उपवास के दौरान विटामिन की कमी से आपकी सारी ताकत खत्म होने से बचाने के लिए, आपको विटामिन सलाद के साथ खुद को मजबूत बनाने की जरूरत है। इसकी संरचना में मशरूम स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति प्रोटीन से संतृप्त होंगे।
सलाद तैयार करने के लिए आपको नीले प्याज, मशरूम, पालक और पाइन नट्स की आवश्यकता होगी। प्याज को बारीक काट लें, ऊपर से उबलता पानी डालें और एक बाउल में रखें। पालक और मशरूम को बारीक काट लें, पाइन नट्स डालें। सलाद को लहसुन की चटनी या जैतून के तेल से सजाया जा सकता है। आप इसे अरुगुला या तुलसी से भी सजा सकते हैं.
14. आलू पैनकेक (कटलेट)
आलू का उपयोग लंबे समय से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता रहा है: चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़, कैसरोल। आप लेंट के दौरान इस उत्पाद से कटलेट बना सकते हैं।
कटलेट तैयार करने के लिए आपको आलू, आटा, प्याज और गाजर की आवश्यकता होगी. एक फ्राइंग पैन में गाजर को प्याज के साथ भूनना होगा। कृपया ध्यान दें कि इन सामग्रियों को बहुत बारीक काटा जाना चाहिए ताकि प्याज के पूरे टुकड़े कटलेट में न रह जाएं।
तले हुए मिश्रण को या तो मसले हुए आलू के साथ मिलाना चाहिए (सुनिश्चित करें कि इसमें कोई गांठ न रहे), जिसमें कोई पानी न मिलाया गया हो, या बारीक कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू के साथ मिलाया जाना चाहिए। पहले मामले में आपको पैनकेक (कटलेट) मिलेंगे, दूसरे में - क्लासिक आलू पैनकेक।
इस "आटे" से आपको छोटे कटलेट बनाने हैं, फिर उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
15. केकड़े के मांस और मकई के साथ सलाद
कुछ दिनों में, उपवास करने वाला व्यक्ति मछली खरीद सकता है। अधिकतर ऐसे दिन रविवार और छुट्टियाँ होते हैं।
और जैसा कि आप जानते हैं, केकड़े की छड़ें सुरीमी - कीमा बनाया हुआ सफेद मछली के मांस से बनाई जाती हैं। मकई और मीठी मिर्च इस उत्पाद के लिए आदर्श हैं। सलाद दूसरे कोर्स के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और यह आपको लंबे समय तक तृप्त रखेगा।
सलाद तैयार करने के लिए आपको केकड़े का मांस या छड़ें, डिब्बाबंद मक्का, लाल या पीली मिर्च और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। आप सलाद को मसले हुए पके एवोकैडो पेस्ट के साथ सीज़न कर सकते हैं।
नए और मौलिक विचारों के साथ आएं, नए व्यंजन आज़माएं - और फिर लेंटेन टेबल अरुचिकर नहीं लगेगी या आपको ग्रिल्ड चिकन खरीदने की इच्छा नहीं होगी। इसके अलावा, यह मत भूलिए कि बच्चों और बीमारों को भोग की अनुमति है, और इसके अलावा, उपवास के दौरान संयम से अधिक महत्वपूर्ण आध्यात्मिक सफाई है।
बॉन एपेतीत!
एक राय है कि दुबला आटा कुछ उबाऊ, नीरस और बेस्वाद है। हालाँकि, मेरा विश्वास करो, ऐसा नहीं है। हां, यह अंडे और दूध, जिलेटिन और मक्खन के बिना तैयार किया जाता है। लेकिन इन सामग्रियों के बिना ऐसा करना काफी संभव है और कुछ इतना स्वादिष्ट तैयार किया जा सकता है कि आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
इसलिए, यदि आप रूढ़िवादी लेंट का पालन करते हैं, तो लेंटेन आटा के विभिन्न संस्करणों के लिए व्यंजनों का आज का चयन आपके काम आएगा। वैसे, पिज्जा या पकौड़ी के लिए यह बेस पूरे साल इस्तेमाल किया जा सकता है। मुझे यकीन है कि जो लोग अपने वजन पर नज़र रखेंगे वे इसकी सराहना करेंगे।
दुबले आटे का मुख्य घटक आटा है। आमतौर पर इसमें प्रीमियम ग्रेड का गेहूं मिलाने की प्रथा है। यदि आप चाहते हैं कि तैयार पकवान न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो, तो मैं आपको साबुत अनाज का उपयोग करने की सलाह देता हूं। या, वैकल्पिक रूप से, आप इसे आधा-आधा सफेद गेहूं के साथ मिला सकते हैं। आप दलिया, कुट्टू, मक्का और चावल के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं।
पाई और बन्स के बेस में एक और अपूरणीय सामग्री पानी है। यदि आप बिना खमीर के खाना बनाते हैं, तो मैं स्पार्कलिंग मिनरल वाटर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यह आटे को हवा के बुलबुले से संतृप्त कर देगा। इससे यह कोमल और मुलायम हो जाएगा।
अधिक वनस्पति तेल डालें। परिष्कृत और अपरिष्कृत दोनों प्रकार के वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है। यहां विकल्प बहुत बड़ा है: सूरजमुखी, मक्का, जैतून इत्यादि। यदि आप स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान तैयार कर रहे हैं, तो आप लहसुन या जड़ी-बूटियों से युक्त वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। इससे डिश को एक अद्भुत स्वाद मिलेगा। इटालियन फ़ोकैसिया जैसी फ़्लैटब्रेड बनाते समय यह विकल्प विशेष रूप से अच्छा है।
अच्छा, क्या आप लेंटेन आटा तैयार करने के लिए तैयार हैं? फिर व्यंजन और बेक किए गए सामान के लिए 6 सर्वोत्तम आधार व्यंजनों को देखें।
सामान्य तौर पर, लेंटेन परीक्षण के लिए कई विकल्प हैं। यह परतदार, खमीरयुक्त और नरम होता है। उत्तरार्द्ध अच्छा है क्योंकि यह मक्खन वाले की तुलना में बहुत तेजी से ऊपर आता है। और इसके अलावा, इससे बना बेक किया हुआ सामान जल्दी बासी नहीं होता है। बस इसके लिए आपको इसे लिनन या सूती कपड़े में लपेटकर प्लास्टिक बैग में रखना होगा।
पाई के लिए लेंटन खमीर आटा
यह आटा कच्चे खमीर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। हालाँकि, यदि वे आपके पास नहीं हैं, तो आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि, आपको उनकी बहुत कम आवश्यकता होगी: केवल 7 ग्राम। इसे तैयार करने के लिए स्वच्छ पेयजल का उपयोग किया जाता है।
हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप मिनरल वाटर या आलू शोरबा के साथ आटा बनाकर प्रयोग कर सकते हैं। डरो मत, तुम इसे खराब नहीं करोगे।
इसके विपरीत, ऐसी व्याख्याओं के लिए धन्यवाद, आटा स्वादिष्ट और नरम हो जाएगा। और इसे पकाने से पहले, आवश्यक उत्पादों का स्टॉक कर लें।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
तैयारी:
पानी को 35-40 डिग्री तक गर्म करें और उसमें चीनी घोलें। फिर इसमें यीस्ट और थोड़ा सा आटा डालें, इसके बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
इसके बाद, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे 10 मिनट के लिए गर्म होने दें। इस समय के दौरान, खमीर सक्रिय होना चाहिए। और आप और मैं यह जांचने में सक्षम होंगे कि वे अच्छे हैं या नहीं, जिसका अर्थ है कि हम अंततः यह निर्धारित करेंगे कि उनका उपयोग आटा तैयार करने के लिए किया जा सकता है या नहीं। शीर्ष पर "टोपी" की उपस्थिति एक निश्चित संकेत है कि खमीर अच्छा और ताज़ा है।
फिर गांठों को जितना संभव हो उतना घोलने की कोशिश करते हुए अच्छी तरह मिलाएं। यदि वे अभी भी बचे हैं, तो निराश न हों। आटा गूंथते समय ये सभी घुल जायेंगे. इसके बाद, कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे आधे घंटे के लिए गर्म होने दें।
इस समय, जीवित खमीर सक्रिय रूप से आटे को किण्वित करेगा, जिससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि भविष्य में पका हुआ माल अधिक फूला हुआ हो।
यदि कमरा ठंडा है, तो एक कटोरे में गर्म पानी डालें और आटे के साथ कंटेनर को उसमें रखें। इससे आटा फूलने के लिए इष्टतम तापमान तैयार हो जाएगा।
आधे घंटे में आटा कई गुना बढ़ जायेगा. इसमें वनस्पति तेल मिलाएं। हम धीरे-धीरे बचे हुए छने हुए आटे को भी आटे में मिलाते हैं और इसे अच्छी तरह से गूंधते हैं।
काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छान लें। इसके ऊपर आटा रखें और इसे 10 मिनट तक गूंथते रहें. सबसे पहले, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें। जैसे-जैसे आप गूंधेंगे, यह नरम और लोचदार हो जाएगा, और आपके हाथों से नहीं चिपकेगा।
इस दौरान आटा हवादार हो जायेगा. अब आप इसे सुरक्षित रूप से बेल सकते हैं और इसे पाई या बन्स के लिए उपयोग कर सकते हैं। और यह बन्स के लिए एक बेहतरीन बेस भी होगा।
बन्स और बन्स के लिए सूखा खमीर आटा बनाने की विधि
जीवित खमीर के साथ दुबले आटे की तरह, यह अंडे या दूध के बिना तैयार किया जाता है। फर्क सिर्फ इतना है कि हम इसे सूखे खमीर से बनाएंगे. यह त्वरित आटा तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। मुझ पर विश्वास नहीं है? इसे स्वयं करें और फिर टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया साझा करें।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
तैयारी:
एक कटोरे में गर्म पानी डालें. इसका तापमान लगभग 40 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। यहां सूखे खमीर का एक पैकेट डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि "अनाज" गीला हो जाए।
यह मत भूलिए कि आटा छानना चाहिए।
एक व्हिस्क का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
आटा पैनकेक जैसा दिखना चाहिए। इसे 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और देखें कि यह कैसे ऊपर उठता है।
यदि मिश्रण की सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं, तो यह इंगित करता है कि खमीर अच्छा है।
आप सानना जारी रख सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको इसमें 1 और गिलास आटा और वनस्पति तेल मिलाना होगा और सभी सामग्रियों को व्हिस्क से सक्रिय रूप से मिलाना होगा। फिर बचा हुआ आटा डालें और मिलाएँ। काम की सतह पर आटा डालें और आटे को यहाँ रखें।
फिर बचा हुआ आटा डालें और मिलाएँ। काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटा यहाँ रखें.
आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, काम करने से पहले उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
और हम इसे मेज पर अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं। याद रखें कि आटा नरम होना चाहिए. यहां मुख्य बात यह है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें। अगर आप आवश्यकता से थोड़ा अधिक डालेंगे तो यह बहुत कड़ा हो जाएगा और अच्छे से फूलेगा नहीं।
आटे को एक लट्ठे का आकार दें और एक कटोरे या फिल्म से ढक दें। हम इसे आधे घंटे के लिए मेज पर छोड़ देते हैं जब तक कि यह ऊपर न आ जाए। हालाँकि यह मठ का आटा नहीं है, लेकिन इससे बुरा भी नहीं है। इससे स्वादिष्ट लेंटेन बेक किया हुआ सामान बनेगा।
पफ पेस्ट्री बनाने की विधि पर वीडियो
क्या आप अपने परिवार को स्ट्रूडल या पफ पेस्ट्री से खुश करना चाहते हैं? इससे सरल कुछ नहीं हो सकता. यह वीडियो इसमें आपकी मदद करेगा. शाकाहारी पफ पेस्ट्री अंडे के बिना जैतून के तेल या कोकोआ मक्खन का उपयोग करके बनाई जाती है।
इसकी रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है. यहां तक कि नौसिखिए रसोइये भी इस कार्य का सामना कर सकते हैं।
लेंटेन शॉर्टब्रेड कुकी आटा
आमतौर पर शॉर्टब्रेड आटा मार्जरीन से तैयार किया जाता है। लेकिन यह देखते हुए कि लेंटेन कुकीज़ बेक की जाएंगी, हम वनस्पति तेल का उपयोग करके उनका आधार बनाएंगे। हां, यह आटा पाई के लिए भी उपयुक्त है. इसे तैयार करना बहुत आसान है. सबसे पहले आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास सभी आवश्यक उत्पाद उपलब्ध हैं।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
तैयारी:
एक गहरे कटोरे में स्टार्च और आटा डालें। उनको मिलाओ। वनस्पति तेल डालें और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को हाथ से गूथ लीजिये. यह चिकना और कड़ा बनना चाहिए। फिर इसे आटे की काम वाली सतह पर रखें। आप इसे थोड़ा आराम दे सकते हैं, या आप इसे तुरंत रोल आउट कर सकते हैं। बेली हुई परत से मनचाहे आकार की कुकीज़ काट लें.
पाई और पिज्जा के लिए खमीर रहित अखमीरी आटा
यदि आपने कुछ समय से अच्छी केल पाई नहीं बनाई है, तो उसे ठीक करने का समय आ गया है। गोभी के सूप के लिए, मैं खमीर के बिना दुबला आटा गूंधने की सलाह देता हूं। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, और लेंटेन मेनू के लिए पाई एक उत्कृष्ट किस्म होगी।
यह नुस्खा आलू और मशरूम के साथ बंद और खुली दोनों तरह की पाई के लिए उपयुक्त है। और जैम या जामुन के साथ मीठे पाई के लिए भी।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
तैयारी:
एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें। और इसमें गर्म पानी भर दें. नमक डालें और चम्मच से मिलाएँ।
छना हुआ आटा डालें. आटे की मात्रा सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि पाई या पाई के लिए किस प्रकार की फिलिंग की योजना बनाई गई है।
जामुन के साथ पाई के लिए, अधिक आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि आटा सख्त हो।
यदि भराई गोभी, आलू या मशरूम है, तो आप नुस्खा में बताए गए आटे से आधा कप कम आटा का उपयोग कर सकते हैं।
आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं और आटे को अच्छी तरह गूंथना शुरू करें। फिर इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और "आराम" करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। और फिर हम इसे पाई या पिज़्ज़ा का रूप देते हैं।
अंडे के बिना दुबले पकौड़े के लिए
पकौड़ी के लिए सबसे सफल दुबला आटा कस्टर्ड है। यह बिना अंडे के प्राकृतिक रूप से तैयार किया जाता है. हालाँकि, यह अंडे की तुलना में बहुत आसानी से गूंथ लिया जाता है। और इसके अलावा, यह बहुत लोचदार निकला। वैसे, इस वीडियो में खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से प्रस्तुत किया गया है।
इस आटे से आप आलू या पत्ता गोभी के पकौड़े बना सकते हैं. और जो लोग चाहें वो चेरी के पकौड़े भी बना सकते हैं.
मुझे यकीन है कि अब आपकी मेज पर लेंटेन व्यंजनों की एक विशाल विविधता होगी। मैं आपकी रचनात्मक प्रेरणा और सफल व्यंजनों की कामना करता हूं। आज मेरे साथ आटा गूंथने की शुरुआत करने वाले सभी लोगों को धन्यवाद!
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बेशक, लेंटेन बेकिंग समृद्ध नहीं बनेगी, लेकिन ऐसे कई व्यंजन हैं जिनका उपयोग करके आप लेंटेन पाई, मफिन या स्वस्थ लेंटेन कुकीज़ तैयार कर सकते हैं।
लेंटेन पाई
लेंटेन पाई पकाना जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है। मुख्य बात दुबला आटा बनाना है, और आप पारंपरिक भराई का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जामुन, फल, आलू, चावल और प्याज, गोभी से। सबसे लोकप्रिय दुबला आटा खमीर आटा है। हम खमीर आटा के लिए क्लासिक नुस्खा को आधार के रूप में लेते हैं, मक्खन को वनस्पति तेल से बदलते हैं, अंडे और दूध हटाते हैं (आप सोया दूध जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं)। बेक करते समय, लेंटेन पाई को अंडे की सफेदी के बजाय चाय की पत्तियों से ब्रश करें, और आपका बेक किया हुआ सामान खूबसूरती से भूरा हो जाएगा।
यदि आप खमीर आटा के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप खमीर रहित आटा चुन सकते हैं। वनस्पति तेल और गर्म पानी (या सफेद वाइन, जैसा कि इटालियंस करते हैं) मिलाएं, चीनी और नमक के साथ छना हुआ आटा मिलाएं। इस दुबले आटे से आप न केवल पाई बना सकते हैं, बल्कि पिज्जा भी बना सकते हैं! आप ऐसी लेंटेन पाई के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं: सूखे फल, जामुन, मशरूम के साथ गोभी, नट्स।
लेंटेन पाई - त्वरित बेकिंग
इन्हें पाई के समान आटे से बनाना सबसे आसान है। लेंटेन पाई को फ्राइंग पैन में तेल में पकाया या तला जा सकता है, यहां तक कि भाप में भी पकाया जा सकता है - यह सिर्फ आपकी पसंद है। आप फिलिंग के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं! यदि आप कुछ मौलिक चाहते हैं, तो छोले को बैंगन, बीन्स और लहसुन, नमकीन मशरूम और प्याज, गाजर को तले हुए प्याज और मिर्च से भरने का प्रयास करें! लेंटेन पाई के लिए मीठी फिलिंग के बीच, आप गाजर और नट्स के साथ सेब, किशमिश के साथ केले और जामुन आज़मा सकते हैं।
लेंटेन केक
लेंटेन कपकेक
लेंटेन केक बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है! आपको बस 1 कप आटा, आधा कप चीनी, आधा चम्मच बेकिंग सोडा, दालचीनी और वेनिला (वैकल्पिक) चाहिए। सभी सूखी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, आधा गिलास पानी और 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। लीन केक के आटे का बेस तैयार है. आप अपने स्वाद के अनुरूप इसमें विभिन्न सामग्री मिला सकते हैं: चॉकलेट के टुकड़े, मेवे, केला, जामुन, बीज। परिणामी आटे को साँचे में रखें या एक बड़े साँचे में डालें और तैयार होने तक ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। लेंटेन कपकेक चाय के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है! बॉन एपेतीत!
लेंटेन कुकीज़
यदि आप एक छोटा सा रहस्य जानते हैं तो स्वादिष्ट लेंटेन कुकीज़ पकाना मुश्किल नहीं होगा! सभी व्यंजनों में अंडे को बहुत आसानी से केले से बदल दिया जाता है, जो अन्य सभी सामग्रियों को एक साथ बांधता है और दुबले आटे को वांछित चिपचिपाहट देता है, और गाय के दूध के बजाय, आप नारियल या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं! स्वादिष्ट लेंटेन कुकीज़ पके केले को कांटे से मसलकर, दलिया, मेवे और किशमिश के साथ मिलाकर बनाई जाती हैं। छोटे-छोटे गोले बनाएं, बादाम के टुकड़ों में रोल करें (वैकल्पिक) और पक जाने तक ओवन में बेक करें! स्वादिष्ट लेंटेन बेक किया हुआ सामान तैयार है!
लेंटेन बेकिंग पहली नज़र में लगने से कहीं अधिक विविध और स्वादिष्ट है। रूस में प्राचीन काल में, महिलाएं न केवल लेंट के दौरान, बल्कि अन्य सभी दिनों में भी इन व्यंजनों को जानती थीं और सक्रिय रूप से उपयोग करती थीं, क्योंकि अंडे और दूध के बिना लेंटेन पकाना आसान और स्वस्थ हो जाता है!
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