ताजा अनानास का चयन और संरक्षण कैसे करें। अनानास को घर पर कैसे स्टोर करें: सिद्ध तरीके

आज, अनानास अब हमारी रसोई में दुर्लभ नहीं रह गया है। इससे कई स्वादिष्ट मिठाइयां बनाई जाती हैं. विदेशी फल हमारे पास लाया जाता है जो अभी तक पका हुआ नहीं है, इसे संरक्षित करने का यही एकमात्र तरीका है ताकि लंबी यात्रा के दौरान यह खराब न हो। यदि आपने इसे हरा खरीदा है, तो इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें, यह घर पर जल्दी पक सकता है। अगर यह खराब होने लगे तो इसे कैसे संसाधित किया जाए, इसके कई तरीके हैं, जिसके बाद इसका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

अनानास को कैसे स्टोर करें ताकि वह पक जाए

यदि इसे पका हुआ खरीदा जाता है, तो इसे सामान्य कमरे के तापमान पर कई दिनों तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन कभी-कभी वे इसे छुट्टियों के लिए पहले ही खरीद लेते हैं, और यह अभी भी थोड़ा हरा है। इसे कहां रखा जाना चाहिए ताकि यह पक जाए और इसके फायदे बरकरार रहें? अक्सर इसे यूं ही रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है, लेकिन वहां यह अपने लाभकारी गुण खो देता है और पकने से पहले ही खराब हो सकता है। इससे पहले कि आप इसे वहां रखें, आपको पहले इसे एक बैग में रखना होगा।

आप इसे सीधे कमरे में, खिड़की पर छोड़ सकते हैं, लेकिन सूरज की किरणें इस पर नहीं पड़नी चाहिए। जल्दी पकने के लिए सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि इसे अन्य फलों से घेर दिया जाए और कागज में लपेट दिया जाए। संरक्षण और पकने में आर्द्रता महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, यह 90% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कमरे में भंडारण

हर कोई किसी दुकान में सही पका हुआ फल नहीं चुन सकता। खरीदते समय परिपक्वता की जांच कैसे करें? पत्ती को शीर्ष के मध्य में स्पर्श करें, यदि यह स्वतंत्र रूप से खिंचता है, तो इसका मतलब है कि यह पक गया है और खाने के लिए तैयार है। कुछ लोग कच्चे फल खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि उन्हें घर पर कहां रखा जाए ताकि वे पक जाएं। अनानास को स्टोर करने के कई विश्वसनीय तरीके हैं: इसे उल्टा कर दें, इसे अन्य फलों से घेर दें, इसे कागज में लपेटें, या पेपर बैग में रखें। उन पर अधिक विस्तार से विचार किया जाना चाहिए।

विधि 1

आप उष्णकटिबंधीय फल को घर पर सामान्य कमरे के तापमान पर रख सकते हैं। उन लोगों के लिए जो इसे मीठा खाना पसंद करते हैं, आपको फल से केवल दो सेंटीमीटर छोड़कर सभी पत्तियों को काटने की जरूरत है और इसे नीचे कर दें, जहां पत्तियां थीं। पकने की अवधि लगभग एक सप्ताह तक चलेगी। यह विकल्प तब उपयुक्त होता है जब मेज के लिए फल की तत्काल आवश्यकता नहीं होती है और पहले से खरीदा गया हो।

विधि 2
एथिलीन गैस का उपयोग करके प्राकृतिक परिपक्वता को तेज किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको अनानास को सेब, नाशपाती और केले से घेरना होगा। ये सभी एक विशेष पदार्थ - एथिलीन उत्सर्जित करते हैं, जो अनानास के पकने को तेज करता है, गूदा जल्दी पीला हो जाता है। क्षति के लिए हर दिन इसका निरीक्षण करें, यह जल्दी होता है। इसके बगल में पत्तागोभी या सलाद न रखें; एथिलीन से इसका कोई फ़ायदा होने की संभावना नहीं है।

विधि 3
यदि छुट्टियां शुरू होने में केवल तीन दिन बचे हैं, तो अनानास के पकने में तेजी लाने की एक विधि है। इसे बिना पॉलिश किए कागज में लपेटना जरूरी है, लेकिन एक शर्त यह है कि इसमें कई परतें हों, गोभी के कांटे का आकार बनाएं और फिर इसे किसी फल से ढक दें। प्रतिदिन खोलें और सड़ांध का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।. यदि कागज गीला है, तो आप इसे सूखे कागज से बदल सकते हैं ताकि बहुत अधिक नमी पैदा न हो।

विधि 4
फलों को कपड़े के थैले में रखें और किसी अंधेरी, हवादार जगह पर रखें। इस तरह यह जल्दी पक जाता है और मीठा हो जाता है. समय-समय पर फल के पकने की जांच करना न भूलें।

महत्वपूर्ण! सुनिश्चित करें कि सूरज की किरणें अनानास पर न पड़ें। इससे छिलका जल्दी सूख जाता है, रस कम हो जाता है और फल सड़ सकता है।

इसे रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें

आप फल को रेफ्रिजरेटर में 12 दिनों तक रख सकते हैं। इसे वहां पकने के लिए मुझे क्या करना चाहिए? कुछ बिंदुओं का अवश्य ध्यान रखना चाहिए:

• तापमान 7-8 डिग्री के भीतर होना चाहिए;
• 7 डिग्री से कम तापमान पर यह जम जाएगा, या 8 डिग्री से अधिक तापमान होने पर यह अधिक पक सकता है;
• बिना पॉलिश किए कागज में लपेटें, प्लास्टिक की थैली में रखें;
• इसे कभी-कभी पलट देना चाहिए;
• खराब होने से बचाने के लिए आर्द्रता 90% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

उचित पैकेजिंग के बारे में मत भूलना. यदि आप फल को फल के कटोरे में रखते हैं, तो आपको इसे बिना कागज के एक फिल्म में नहीं लपेटना चाहिए, अन्यथा यह पकने से पहले ही सड़ सकता है। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि सब्जी के डिब्बे में केवल एक पेपर बैग रखा जाए। इस विधि से उत्पाद का शेल्फ जीवन कई दिनों तक बढ़ जाएगा और इसका स्वाद नहीं बदलेगा।

यह बहुत सुगंधित है और गंध को अन्य उत्पादों में स्थानांतरित कर सकता है, साथ ही उनकी गंध को अवशोषित भी कर सकता है। यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में रखते हैं, न कि फलों के लिए विशेष डिब्बे में, तो यह सॉसेज या पनीर की गंध से संतृप्त हो सकता है, और यह संभावना नहीं है कि व्यंजन तैयार करते समय किसी को भी यह पसंद आएगा।

अनानास को अन्य फलों के साथ कैसे स्टोर करें

आपको प्राकृतिक उपहारों के भंडारण के लिए कुछ नियमों को जानना होगा। टमाटर, नाशपाती और सेब कुछ मात्रा में एथिलीन उत्सर्जित करते हैं। इससे बगल में पड़ी कई सब्जियों और फलों को कोई फायदा नहीं होगा, वे ज्यादा पक जाएंगे और खराब हो जाएंगे। लेकिन जब अनानास की बात आती है, तो फल को जल्दी पकने के लिए एथिलीन आवश्यक होता है। इसलिए, हम इसे सुरक्षित रूप से उनके पास रखते हैं। हम समय-समय पर क्षति के लिए हर चीज की जांच करते हैं।

केले और खुबानी से एथिलीन गैस कम उत्पन्न होती है। इसलिए, यदि रेफ्रिजरेटर में टमाटर और सेब नहीं हैं, तो आप अनानास को पकाने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं। सभी चीज़ों को एक पेपर बैग में रखें, बाँधें, लेकिन वेंटिलेशन के लिए छेद अवश्य करें। यह पपड़ी को सूखने से रोकेगा और आवश्यक नमी बनाए रखेगा। आप प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं, वेंटिलेशन छेद भी बना सकते हैं, या इसे बहुत कसकर न बांधें, एक छोटा सा छेद छोड़ दें।

यदि अनानास के पास ऐसे फल या सब्जियां हैं जो पहले ही खराब होने लगी हैं, तो उन्हें तुरंत हटा देना चाहिए।उसका भी यही हश्र होगा. इसलिए, हर दिन आपको सभी फलों को खराब होने की जांच करने की आवश्यकता है।

अगर अनानास खराब होने लगे तो उसका क्या करें?

कभी-कभी फल पर फफूंद दिखाई देने लगती है। यदि सही भंडारण शर्तों का पालन नहीं किया गया तो ऐसा हो सकता है। अधिकतर, इसका कारण तापमान विचलन या उच्च आर्द्रता हो सकता है। यह सब इस तथ्य को प्रभावित करता है कि एक दिन एक सफेद कोटिंग या काला क्षेत्र बन जाएगा।

यदि यह पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है, तो अंधेरे क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक काट लें और नीचे दिए गए सुझावों का पालन करें:

1. सभी सड़े हुए क्षेत्रों को चाकू से हटा दें, फिर इसे पूरी तरह से छील लें, टुकड़ों या हलकों में काट लें, फिल्म में लपेटें और ठंडा करें। इस रूप में, छीलकर और काटकर, इसे लगभग 6 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, आप फिल्म को या तो पूरी तरह से, सभी टुकड़ों को, या प्रत्येक को अलग-अलग लपेट सकते हैं।
2. सभी अंधेरे स्थानों को काट दें और, छिलके उतारे बिना, पूरे अनानास को एक पेपर बैग में रखें जिसमें वेंटिलेशन के लिए छेद हों और इसे 7-8 डिग्री के तापमान वाले फलों के कटोरे में रखें, जहां यह कई दिनों तक पड़ा रह सके।
3. फल को प्लाक और खराब होने से साफ करके कपड़े की थैली में रखें और कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों से अधिक न छोड़ें।
4. कपड़े के थैले के बजाय, आप वेंटिलेशन छेद वाले पेपर बैग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दोनों ही मामलों में अनानास को फलों से न ढकें। इससे इसके खराब होने की गति तेज हो जाएगी और यह कई दिनों तक बनी रहेगी।
5. यदि फल खराब होने लगे, तो उसे छीलें, सभी खराब क्षेत्रों को काट लें, स्लाइस या टुकड़ों में काट लें, प्लास्टिक की चादर में लपेटें और बहुत कम तापमान पर जमा दें।
6. 6. आप अनानास को प्रारंभिक क्षति से साफ कर सकते हैं और इसे संसाधित कर सकते हैं: इसे सुखाएं, इसे फ्रीज करें, इसे संरक्षित करें।

अधिक पका हुआ, यह भोजन के लिए भी उपयुक्त नहीं है, खराब होने की तरह, इस अवस्था की प्रतीक्षा न करना ही बेहतर है। यदि ऐसा होता है कि यह अधिक पकना शुरू हो जाता है या एक बैरल खराब होने लगता है, तो इसे जल्दी से उपयोग करना आवश्यक है। आप इसके साथ आगे क्या कर सकते हैं, इसके विकल्प मौजूद हैं: इसे सुखाएं, इसे फ्रीज करें, इसका उपयोग कर सकते हैं, कॉम्पोट पकाएं। आप प्रत्येक विधि पर अधिक विस्तार से विचार कर सकते हैं।

सुखाना या कैंडिड करना

यह विधि लंबे समय तक भंडारण के लिए है। उबालने या जमने की तुलना में सभी लाभकारी गुण और विटामिन अधिक समय तक संरक्षित रहते हैं। तैयारी में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है। अनानास को स्लाइस में काटा जाता है, उन्हें कई दिनों तक चीनी की चाशनी में रखा जाना चाहिए, और फिर एक अंधेरी जगह में सुखाया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप कैंडीड फल चाय के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा और मफिन और कुकीज़ पकाते समय उपयोगी होगा। सूखने पर, उन्हें एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाएगा; इससे अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जैसे-जैसे अवधि बढ़ती है, कम पोषक तत्व रह जाते हैं।

जमना

अनानास को धोकर उसका छिलका हटा दें। यदि क्षतिग्रस्त क्षेत्र हैं या बहुत नरम हैं तो निरीक्षण करें और काट लें। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें और एक प्लेट या कटिंग बोर्ड पर एक परत में रखें। इसी रूप में 3-4 घंटे के लिए फ्रिज के फ्रीजर में रख दें। इस समय के दौरान, क्यूब्स जम जाएंगे, उन्हें बैग या कंटेनर में डाला जा सकता है और लंबे समय तक फ्रीजर में वापस रखा जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि उपयोग की अवधि 3 महीने से अधिक न हो। क्यूब्स का उपयोग व्यंजन, सलाद और पेय के लिए सजावट के रूप में किया जा सकता है। जमने पर, फल की सुगंध और उसके सभी लाभकारी गुण अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं।

महत्वपूर्ण! जमे हुए अनानास को कई बार डीफ्रॉस्ट न करें। पिघले हुए फल का पूरा सेवन करना चाहिए।

कैनिंग

इस उत्पाद को डिब्बाबंद करने की सरल विधियाँ हैं। इससे जैम बनाना एक दिलचस्प विकल्प है। फल को धोया जाता है, छीला जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और 1 किलो चीनी और 0.7 लीटर पानी से बनी चाशनी में रखा जाता है। इस चाशनी में कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, जैम को तैयार होने दें और इसे एक जार में रोल करें।

यह संरक्षण विश्वसनीय है और इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे सूरज की किरणों के संपर्क से बचाना जरूरी है और इसे ठंडी जगह पर रखना बेहतर होगा। जार खोलने के बाद, परिरक्षकों के ऑक्सीकरण से बचने के लिए जैम को 3-4 दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए।

मानसिक शांति

कॉम्पोट पकाना सबसे आसान और तेज़ तरीका है। आपको पानी लेना है और अनानास को स्लाइस या क्यूब्स में काटना है। चीनी डालें, 5 मिनट तक पकाएं और कॉम्पोट तैयार है। यदि आप इसमें अन्य फल भी मिला दें तो यह बहुत स्वादिष्ट है: सेब, नाशपाती।

1. उन्हें पूरे दिन समय-समय पर पलटने की आवश्यकता होती है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो काले धब्बे दिखाई दे सकते हैं।
2. यह सुनिश्चित करने के लिए हर दिन फल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें कि छिलके पर कोई सड़ांध या फफूंदी न दिखाई दे। यदि कई फल संग्रहीत हैं, तो उन्हें एक दूसरे से लगभग 10 सेमी की दूरी पर रखा जाता है।
3. इसे एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन कोठरी में नहीं; वहाँ अच्छा वायु संवातन होना चाहिए।
4. अनानास को कई बार फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यदि यह पिघल गया है, तो इसे पूरी तरह से उपयोग किया जाना चाहिए। इसलिए, जमने पर, पहले से छोटे हिस्से बनाना बेहतर होता है, यह उपयोग के लिए सुविधाजनक है।
5. अनानास को खराब होने से बचाने के लिए आस-पास पड़े फलों की स्थिति का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। खराब फल दूसरों को फंगस से संक्रमित कर देते हैं, ऐसा बहुत जल्दी होता है।
6. आपको फल को किसी नरम चीज़ पर रखना होगा ताकि कोई डेंट न रहे। वे मुख्य रूप से खराब होने के प्रति संवेदनशील होते हैं।
7. खरीदते समय, दरारों की अनुपस्थिति, इसकी कठोरता, लोच और दागों की अनुपस्थिति पर ध्यान दें। एक सुखद सुगंध होनी चाहिए, तीखी नहीं, यह अंदर सड़न का एक निश्चित संकेत है, और इसे त्वचा के माध्यम से महसूस किया जा सकता है।

फल को ठीक से कहाँ और कैसे संग्रहित किया जाए ताकि वह पक जाए, इसके बारे में वीडियो:

अनानास एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो हाल के वर्षों में वैश्विक खाद्य प्रचुरता के कारण लोकप्रिय हो गया है। उज्ज्वल और सुंदर, यह किसी भी छुट्टी की मेज पर बहुत अच्छा लगता है। कई व्यंजन आपको अनानास को सलाद में, चिकन के साथ मुख्य मांस व्यंजन में और निश्चित रूप से डेसर्ट में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। अनानास किसी भी उत्सव के लिए एक अनिवार्य सामग्री है।

अनानास की उत्पत्ति

जब आप पहली बार इसे देखते हैं, तो ज्यादातर लोगों को यह महसूस होता है कि ऐसा फल ताड़ के पेड़ों पर उगता होगा। दरअसल, अनानास छोटी झाड़ियों पर उगता है जिनकी ऊंचाई मुश्किल से एक मीटर तक होती है। हालाँकि, ये पौधे बड़े और रसीले फलों को झेलने में सक्षम हैं, जिनका वजन लगभग दस किलोग्राम हो सकता है।

पौधा जीवन के दूसरे वर्ष में ही फल देता है - सबसे पहले यह स्वतंत्र रूप से बढ़ता है, रस से भर जाता है। संकीर्ण पत्तियाँ लंबाई में आधे मीटर से अधिक बढ़ सकती हैं, जो छोटे कांटों द्वारा प्रतिष्ठित होती हैं जो कीटों से बचाने का काम करती हैं। लगभग एक वर्ष के बाद, पौधा एक पुष्पक्रम पैदा करता है, जिसके परागित फूल जल्दी से जामुन में बदल जाते हैं, और फिर एक पूरा फल बनाते हैं।

अनानास चयन

आज सभी दुकानों की अलमारियों पर आप यह चमकीला और थोड़ा खट्टा स्वाद देख सकते हैं। हालाँकि, खरीदारों को सबसे पहले मिलने वाले फल को चुनने और लेने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। अनानास - केवल कुछ सप्ताह, इसलिए आपको चयनित उत्पाद की गुणवत्ता को ध्यान से देखने की आवश्यकता है।
कच्चा अनानास आमतौर पर हरे रंग का होता है। यह विकल्प उन मामलों में उपयुक्त है जहां कोई व्यक्ति थोड़ी देर बाद फल खाना चाहता है। पके अनानास का रंग चमकीला पीला होता है।

इसके अलावा, त्वचा पर अपनी उंगली दबाकर फल की ताजगी की जांच की जा सकती है। यदि यह फूटकर वापस आ जाता है, तो यह फल खाने के लिए तैयार है

अनानास को कैसे स्टोर करें

यह प्रश्न मुख्य रूप से कच्चे फलों के लिए प्रासंगिक है, जिन्हें विशेष रूप से कुछ हफ्तों में परोसने के लिए लिया गया था। भंडारण की अपनी विशेषताएं होती हैं।

सबसे पहले, उस अवधि को निर्धारित करना आवश्यक है जिसके लिए किसी व्यक्ति को अनानास को संरक्षित करने की आवश्यकता होती है। यह जितना छोटा होगा, अनानास के लिए भंडारण की स्थिति उतनी ही आसान होगी। उदाहरण के लिए, यदि आप कुछ दिनों में एक कच्चा फल खाना चाहते हैं, तो आप इसे बस एक कमरे में रख सकते हैं और तब तक प्रतीक्षा कर सकते हैं जब तक कि यह एक सुंदर पीले रंग का न हो जाए। इस मामले में आपको जिस एकमात्र चीज़ पर ध्यान देना चाहिए वह है हवा की नमी। यदि खरीदार इसके स्तर की निगरानी नहीं करता है, तो अनानास सड़ सकता है।

दूसरे, यदि कोई व्यक्ति अनानास को कई हफ्तों तक सुरक्षित रखना चाहता है, तो उसे पहले इसे भंडारण के लिए तैयार करना होगा। फल को ढीले कागज में लपेटा जाना चाहिए या पहले से कटे हुए छेद वाले प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको अनानास पर लगातार नजर रखनी चाहिए और उसे दिन में कई बार पलटना चाहिए ताकि वह समय से पहले ज्यादा पका न हो जाए।

अनानास रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रहता है?

रेफ्रिजरेटर में अनानास को स्टोर करने के दो संभावित विकल्प हैं। पहले मामले में, कोई व्यक्ति फल को उसके मूल रूप में संग्रहीत कर सकता है। फिर उसे कई विशेष शर्तों का पालन करना होगा। अनानास को घर पर लगभग +7-8 डिग्री पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि कम डिग्री हैं, तो फल जम सकता है, और यदि अधिक है, तो यह अधिक पक सकता है और खराब होना शुरू हो सकता है। हवा की नमी के प्रभाव पर भी विशेष ध्यान देना उचित है। यदि यह बहुत बड़ा है, तो फल संभवतः मर जाएगा और सड़ जाएगा। बेशक, हमें पैकेजिंग की आवश्यकता और फलों को लगातार दूसरी तरफ पलटने के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इन परिस्थितियों में, भंडारण दो सप्ताह तक चल सकता है, और फल अभी भी ताजा और रसदार रहेगा।

दूसरे मामले में, एक व्यक्ति पहले से कटे हुए फल को स्टोर कर सकता है। प्रारंभ में, आपको फल को धोने और छीलने की जरूरत है, इसे काटने के लिए तैयार करें। अनानास को टुकड़ों में काटने के बाद इसे प्लास्टिक बैग में रखें और कसकर बांध दें। बैग को फ्रीजर में रखा जाना चाहिए - इस तरह अनानास को घर पर संग्रहीत किया जाता है, बशर्ते कि वे शुरू में काटे गए हों। इस तरह, फल को तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अनानास को फफूंदी से कैसे बचाएं?

घर पर अनानास का भंडारण अक्सर एक और अप्रिय समस्या के साथ होता है - फफूंदी का दिखना। यह तब होता है जब सही स्थितियाँ पूरी नहीं होतीं। फफूंद का सबसे आम कारण बहुत अधिक तापमान और उच्च आर्द्रता है। +12 डिग्री से ऊपर के तापमान पर अनानास पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है यदि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

इसके अलावा, 90 प्रतिशत से अधिक आर्द्रता भी फल की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। औसतन, अनानास को अतिरिक्त शर्तों का पालन किए बिना लगभग +11 डिग्री के तापमान पर एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन अगर खरीदार को फल को कई हफ्तों तक संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो ऊपर दी गई सिफारिशों का पालन करना बेहतर है।

अनानास के उपयोगी गुण

प्रश्न के बाद "अनानास को कैसे स्टोर करें?" खरीदार आमतौर पर इस बात में भी रुचि रखते हैं कि इसके फलों में कौन से लाभकारी गुण हैं। यह फल दुनिया की उन सभी लड़कियों और महिलाओं को पसंद है जो आदर्श वजन के लिए प्रयास करती हैं। अफवाहों के अनुसार, अनानास आपको वसा को जल्दी से तोड़ने और शरीर से निकालने की अनुमति देता है। वास्तव में यह सच नहीं है। अनानास प्रोटीन के टूटने पर सबसे अधिक प्रभाव डालता है और शरीर को उन्हें अवशोषित करने में मदद करता है। हालाँकि, केवल ताज़ा उत्पाद में ही ये गुण होते हैं - आपको उन दवाओं पर ध्यान नहीं देना चाहिए जिनमें ब्रोमेलैन होता है और वजन घटाने के लिए आवश्यक माना जाता है।

इसके अलावा, इस फल में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है और प्रति 100 ग्राम भोजन में 50 से भी कम कैलोरी होती है। वजन कम करने वाली महिलाओं और पुरुषों के आहार में इसे शामिल करने के पक्ष में यह एक और तर्क है। हालाँकि, आपको सावधान रहना चाहिए - पेट के अल्सर और गैस्ट्राइटिस वाले लोगों के लिए अनानास की सिफारिश नहीं की जाती है। अन्यथा, यह मीठा और रसदार फल पूरी तरह से सुरक्षित है, भले ही अधिक मात्रा में सेवन किया जाए, और इसका उपयोग पूरी तरह से अलग-अलग व्यंजनों के व्यंजनों में किया जा सकता है।

अनानास दूर से लाया जाता है, और यह फल अक्सर हरा रहते हुए भी बेचा जाता है। इसलिए इसके पकने को उचित ढंग से व्यवस्थित करना आवश्यक है। मैं आपको बताऊंगा कि अनानास को घर पर कैसे स्टोर करें और इसे पकने के लिए क्या करें।

भंडारण विकल्प

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, आप अनानास को घर पर स्टोर कर सकते हैं:

• कमरे के तापमान पर;
• एक रेफ्रिजरेटर में;
• फ्रीजर में.

अक्सर, यह उष्णकटिबंधीय व्यंजन हमारे हाथों में तब पड़ता है जब यह अभी तक पका नहीं होता है। और यह बहुत दिलचस्प हो जाता है कि क्या अनानास घर पर पक सकता है?

हाँ, आप कर सकते हैं - यदि फल को सही तरीके से संग्रहित किया जाए तो अनानास का पकना स्वाभाविक रूप से होगा। मेरा सुझाव है कि आप सभी विवरणों पर गौर करें।

समाधान 1. प्राकृतिक परिस्थितियाँ

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	विकल्प 1. उल्टा। पत्तियों को इस प्रकार काटें कि फल के आधार तक कुछ सेंटीमीटर बचे रहें। फलों को छायादार जगह पर उल्टा रखें। शेल्फ जीवन- 7 दिन।
	विकल्प 2. अन्य फलों के साथ। अनानास के साथ अन्य फल (एवोकैडो, सेब, खट्टे फल) रखें। ये सभी व्यंजन एथिलीन उत्सर्जित करते हैं, जो हमारे उष्णकटिबंधीय अतिथि के पकने में योगदान देता है। आपको सब्जियों और फलों को एक ढेर में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इससे खाना खराब हो सकता है।
	विकल्प 3. चर्मपत्र। क्या अनानास घर पर पक सकता है? यदि इसे चर्मपत्र कागज की कई परतों में लपेटा जाए तो यह बहुत जल्दी पक जाता है। 3 दिन बाद फल पक जायेगा. उत्पाद को रोजाना खोलें और सड़ांध की जांच करें।
	विकल्प 4. कपड़े का थैला। फलों को कपड़े की थैली में रखकर किसी अंधेरी जगह पर रख दें। बैग में रखने पर अनानास सिर्फ 2 दिनों के बाद बहुत मीठे हो जाते हैं। सुनिश्चित करें कि उपचार सीधे सूर्य की रोशनी के संपर्क में न आए।

समाधान 2: रेफ्रिजरेटर

अनानास को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। लेकिन आपको 2 महत्वपूर्ण कारकों को ध्यान में रखना होगा जो प्रभावित करते हैं कि अनानास को खाद्य रूप में कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है:

• हवा का तापमान. आदर्श स्थितियाँ 7…8 डिग्री सेल्सियस (7 डिग्री सेल्सियस से कम - फल जम जाएगा, 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक - सड़ जाएगा) हैं।
• हवा मैं नमी. इष्टतम आर्द्रता 90% है।

अधिकांश रेफ्रिजरेटर में फलों और सब्जियों के लिए विशेष अलमारियाँ होती हैं। ऐसी अलमारियों पर ही विदेशी फलों के भंडारण के लिए आवश्यक तापमान और आर्द्रता बनाए रखी जाती है।

रेफ्रिजरेटर में फलों को ठीक से कैसे स्टोर करें?

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	विधि 1. संपूर्णता में. उत्पाद को अन्य फलों के बगल में एक उपयुक्त शेल्फ पर रखें। शेल्फ जीवन- 10 दिन तक.
	विधि 2. एक बैग/कागज में. उत्पाद को प्लास्टिक या पेपर बैग में रखें ताकि हवा प्रवेश कर सके। रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर रखें। शेल्फ जीवन- 12 दिन तक.
	विधि 3. कंटेनरों में. छिले और कटे हुए अनानास को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। शेल्फ जीवन- 5 दिन तक.

समाधान 3: जमे हुए

फ्रीजिंग प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि घर पर अनानास को अपने हाथों से कैसे छीलना है। आइए नीचे दिए गए चित्र में प्रस्तुत सबसे सरल और सबसे सुलभ सफाई विधि पर विचार करें।

1. पत्तियों को छाँटें.
2. उत्पाद को कटिंग बोर्ड पर सीधा रखें और तेज चाकू से छिलका काट दें।
3. परिणामी "बैरल" को अपनी इच्छानुसार टुकड़ों में काट लें (सर्कल, आधा सर्कल, क्यूब्स)।

फलों को शीघ्रता से साफ करने के लिए बिक्री पर विशेष उपकरण उपलब्ध हैं। मैं उन्हें विशेष रूप से खरीदने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि उनकी कीमत काफी अधिक है। मुझे लगता है, मेरी तरह, अनानास आपकी मेज पर कभी-कभार ही आता है।

विदेशी फलों को ताजा खाना ही सही है। लेकिन इसके बावजूद, उन्हें स्वाद के वास्तविक नुकसान के बिना लंबे समय तक जमे हुए रखा जा सकता है।

अनानास को फ्रीज कैसे करें?

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	स्टेप 1। उत्पाद को छोटे क्यूब्स में काटें।
	चरण दो एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और टुकड़ों को उस पर एक मोटी परत में फैला दें। परिणामी संरचना को 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
	चरण 3 बेकिंग शीट को हटा दें और अब थोड़े जमे हुए टुकड़ों को प्लास्टिक की थैलियों में डालें। और इसे वापस फ्रीजर में रख दें।
	चरण 4 जमे हुए फल को 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। अनानास के क्यूब्स का उपयोग संपूर्ण व्यंजन तैयार करने और उन्हें सजाने दोनों के लिए किया जा सकता है। इस उष्णकटिबंधीय फल को कई बार फ़्रीज़/डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है। यह अपना स्वाद और अधिकांश विटामिन खो देगा।

असामान्य भंडारण विकल्प

उपरोक्त भंडारण विधियों के अलावा, कई और असामान्य विधियाँ हैं:

1. सुखाने(चीनी की चासनी में जमाया फल)। फलों के टुकड़ों को मीठी चाशनी में 24 घंटे तक रखा जाता है और फिर छायादार जगह पर सुखाया जाता है। शेल्फ जीवन - 18 महीने तक.

1. कैनिंग.शेल्फ जीवन - 3 वर्ष तक।

परिणाम

हमें पता चला कि अनानास को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए और यह सबसे तेजी से कैसे पकता है। इस लेख का वीडियो दृश्य निर्देशों के साथ कुछ और रहस्य उजागर करेगा। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो बेझिझक उन्हें टिप्पणियों में पूछ सकते हैं!

उष्णकटिबंधीय फल कई दुकानों की अलमारियों पर उपलब्ध है। रसदार गूदा मोटी त्वचा के नीचे छिपा होता है। फल खाते समय निराशा से बचने के लिए, आपको यह जानना होगा कि अनानास कैसे चुनें। कुछ तरकीबें और युक्तियाँ यह निर्धारित करने में मदद करेंगी कि फल कितना पका है।

के साथ संपर्क में

जब अनानास को समुद्र के रास्ते भेजा जाता है, तो उसे हरे रंग की अवस्था में ही तोड़ लिया जाता है। इसका पकना रास्ते में होता है। फलों की तुड़ाई का उपयुक्त समय अप्रैल-जून तथा दिसम्बर-जनवरी है। इन महीनों के दौरान, अनानास अपने सबसे अच्छे रूप में होते हैं।

पका और मीठा अनानास कैसे चुनें, इसके बारे में सोचते समय, आपको उत्पाद की गुणवत्ता के मुख्य संकेतकों को समझना चाहिए। पके फल के लक्षणों में शामिल हैं:

1. बाह्य रूप से, पपड़ी पीली, थोड़ी लाल या भूरे रंग की हो सकती है।
2. सममित आकार.
3. फल का निचला भाग कठोर एवं सूखा होता है।
4. पका हुआ फल जितना दिखता है उससे अधिक भारी होना चाहिए।
5. आंखें बड़ी और स्पष्ट होती हैं। तराजू पर कोई दाग या सड़न के निशान नहीं हैं।

छोटे अनानास बड़े अनानास की तुलना में अधिक मीठे होते हैं। यही बात उन किस्मों पर लागू होती है जिनकी पत्तियाँ कांटेदार होती हैं।

पके अनानास का चयन कैसे करें, इसका पता लगाते समय आपको कच्चे और अधिक पके फल के लक्षण पता होने चाहिए। पहले मामले में, फल कठोर होता है, इसकी पूँछ हरी होती है और इसमें सुगंध का अभाव होता है। छिलके पर धब्बों की उपस्थिति, फल की कोमलता, दांतों का दिखना और तीखी गंध अधिक पके अनानास का संकेत देती है।

कांटेदार पत्तियों वाली अनानास की किस्म

काउंटर पर सही तरीके से मूल्यांकन कैसे करें?

जब आप सोच रहे हों कि सही पका हुआ अनानास कैसे चुनें, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि काउंटर पर क्या देखना है। उत्पाद को काटने और उसे आज़माने का कोई तरीका नहीं है। इसलिए, आपको अन्य संकेतकों द्वारा नेविगेट करना होगा। सही चुनाव करने के लिए आपको यह करना चाहिए:

1. गुणवत्ता का दृष्टिगत मूल्यांकन करें। कोई दाग या खरोंच नहीं हैं. यदि तराजू हरे रंग का है, तो यह अपरिपक्वता का संकेत नहीं है। यह रंग स्वीकार्य है, लेकिन यह एक समान होना चाहिए।
2. इसे महसूस करें। यह मध्यम नरम होना चाहिए. दबाने पर कोई डेंट नहीं बनता।
3. फल को कई बार थपथपाएं। परिपक्वता का संकेत धीमी ध्वनि है।
4. वजन ज्ञात करो. फल भारी होना चाहिए. हल्के फल में नमी की कमी हो जाती है, जिससे यह तेजी से सूख जाता है।

उपरोक्त पैरामीटर आपको बताएंगे कि मीठा अनानास कैसे चुनें।

भ्रूण किसी भी क्षति से मुक्त होना चाहिए। बहुत कम कीमत आपको सचेत कर देगी।

घर पर कैसे स्टोर करें?

1. नीचे से ऊपर की ओर घुमाया। पत्तियों को आधार से कुछ सेंटीमीटर छोड़कर काट दिया जाता है, इस हिस्से को नीचे करके पलट दिया जाता है और एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।
2. अन्य फलों के साथ. फल को दूसरों के साथ रखा जाता है। केवल फलों की अनुमति है; उन्हें सब्जियों के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए।
3. चर्मपत्र में. आपको उत्पाद को चर्मपत्र की कई परतों में लपेटने की आवश्यकता है। सड़न के लक्षणों के लिए आपको इसे प्रतिदिन जांचना चाहिए।
4. अनानास को घर पर स्टोर करने का एक तरीका कपड़े के थैले का उपयोग करना है। फल को अंदर उतारा जाता है और एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। उत्पाद को धूप के संपर्क में आने से बचें।

क्या इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है?

यह सवाल कि क्या अनानास को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, खरीद के तुरंत बाद उठता है। इस तरह के संरक्षण की अनुमति है, लेकिन कुछ कारकों के अधीन:

1. हवा का तापमान 7-8 डिग्री होना चाहिए।
2. हवा में नमी लगभग 90% है।

कई रेफ्रिजरेटर मॉडलों में फलों और सब्जियों के भंडारण के लिए एक विशेष कम्पार्टमेंट होता है। अनानास को कहाँ संग्रहीत करना है यह चुनते समय, आपको यह विकल्प चुनना चाहिए।

अनानास को कैसे स्टोर किया जाए, इसका पता लगाते समय, कई उपयुक्त तरीकों पर प्रकाश डालना आवश्यक है:

1. पूरी तरह से. फल अन्य फलों के साथ स्थित होता है।
2. एक बैग या कागज में. फल सामग्री में लिपटा हुआ है, अंदर हवा का प्रवाह होना चाहिए, इसे ज्यादा कसने की जरूरत नहीं है.
3. एक कंटेनर में. सबसे पहले फल को काटकर एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है।

घर पर अनानास को कहां स्टोर करना है, इसके बारे में सोचते समय, आपको उस अवधि के आधार पर एक विधि चुनने की ज़रूरत है जिसके दौरान उत्पाद ताजा और स्वादिष्ट रहना चाहिए।

यह कब तक ताज़ा और स्वादिष्ट रहता है?

एक और महत्वपूर्ण सवाल यह है कि अनानास कितने समय तक चलता है? यदि यह रेफ्रिजरेटर में है, तो यह काफी लंबे समय तक ताजा रहेगा - 2 महीने या उससे अधिक तक। पहले से छिले हुए फलों को केवल रेफ्रिजरेटर में ही कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक बार जब आप स्वादिष्ट अनानास चुनना सीख गए, तो आपको फल छीलने की प्रक्रिया से परिचित होना चाहिए। नीचे से काट दिया जाता है और नीचे की ओर स्थापित किया जाता है। त्वचा पतली कटी हुई है. चाकू से आंखें निकाल ली जाती हैं. परिणामी बैरल को क्रॉसवाइज काटा जाता है। कोर हटा दिया जाता है, फल को मनमाने टुकड़ों में काट दिया जाता है। आम को सही तरीके से कैसे खाएं - पढ़ें।

एक अच्छा अनानास कैसे चुनें इसके अलावा, आपको लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में भी सीखना चाहिए। फल प्रोटीन के टूटने में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और इसमें विटामिन सी की उच्च मात्रा होती है।

अनानास का रस दांतों की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है; फल आंतों के म्यूकोसा में जलन पैदा कर सकते हैं।

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निष्कर्ष

1. वर्णित अनुशंसाएँ आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी कि सही अनानास कैसे चुनें।
2. आपको इसकी बाहरी विशेषताओं का मूल्यांकन करने, सुगंध महसूस करने की आवश्यकता है।
3. टैपिंग से परिपक्वता निर्धारित करने में मदद मिलेगी।
4. उचित भंडारण से आप लंबे समय तक फलों का आनंद ले सकेंगे।

आइए बात करते हैं कि घर पर नए साल तक अनानास को कैसे संरक्षित किया जाए। प्रकृति में अनानास किसी विशाल पेड़ पर नहीं उगते। वास्तव में, वे झाड़ियों पर उगते हैं जिनकी ऊंचाई शायद ही कभी एक मीटर से अधिक होती है। इस झाड़ी के फल दस किलोग्राम तक पक सकते हैं, हालाँकि हमारे स्टोर में, एक नियम के रूप में, आप 3-5 किलोग्राम वजन वाले फल पा सकते हैं।

सही विकल्प के बारे में

घर पर नए साल से पहले अनानास से निपटने के लिए, आपको शुरू में सही फल चुनने की आवश्यकता होगी। बाहरी निरीक्षण से पता चलेगा कि अनानास पर कोई दरार या क्षति नहीं है। फल की खुरदरी त्वचा के नीचे पीला और रसदार गूदा होता है। फल का स्वाद मीठा होता है, लेकिन इसका स्वाद खट्टा होता है। केवल ठीक से पके फलों में ही सुगंध होती है।

पके और मीठे अनानास की विशेषता यह है कि इसकी त्वचा थोड़ी सी दब जाती है, लेकिन फिर तुरंत वापस उभर आती है और ठीक हो जाती है। कुछ लोग दुकान से हरा फल खरीदना पसंद करते हैं ताकि वे इसे छुट्टियों के लिए बचाकर रख सकें। केवल ऐसे अनानास को नए साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि इसके भंडारण के सभी बुनियादी नियमों की जानकारी हो और उनका पालन किया जाए।

महत्वपूर्ण! विदेशी अनानास एक मूडी फल है। इसलिए, यदि आप इसे संरक्षित करना चाहते हैं, तो आपको सावधानी, देखभाल और धैर्य दिखाना होगा।

नए साल तक अनानास को कैसे स्टोर किया जाए, इस पर सिफारिशें:

भंडारण के लिए आदर्श तापमान 7-8 डिग्री सेल्सियस है। ऐसी परिस्थितियों में, फल अपना स्वाद या उत्कृष्ट स्वरूप खोए बिना दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रह सकता है।
अनानास को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने से पहले, आपको इसे कागज में लपेटना होगा या छेद वाले बैग में रखना होगा।
भंडारण के दौरान आपको फल को दिन में कई बार पलटना होगा।
यदि भंडारण का तापमान 7 डिग्री सेल्सियस से कम है, तो फल जल्दी जम जाएगा।

यह स्पष्ट है कि अनानास को जमने से वह खराब हो जाता है। यदि फल को 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहीत किया जाता है तो स्थिति बिल्कुल वैसी ही होती है: यह अधिक पका हुआ हो जाता है और जल्दी खराब हो जाता है।
जिस स्थान पर अनानास का भंडारण किया जाता है, वहां हवा में नमी 90% या अधिक होनी चाहिए।
यदि आप हवा की नमी के संबंध में नियम तोड़ते हैं, तो अनानास कवक से संक्रमित हो सकता है, यह सूख जाएगा और फीका हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा।
कच्चे फलों को रेफ्रिजरेटर के बजाय कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। लेकिन ऐसी स्थिति में शेल्फ लाइफ तीन दिन तक कम हो जाती है।
कमरे के तापमान पर कच्चे फल का भंडारण करने पर अनानास सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा। लेकिन आर्द्रता के आवश्यक स्तर को याद रखना और लगातार यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फल की सतह पर काले धब्बे दिखाई न दें।
अनानास को फ्रीज करके आप इसकी शेल्फ लाइफ को सौ दिनों तक बढ़ा सकते हैं। जमने के लिए, अनानास को छीलें, गूदे को स्लाइस में काटें और एक प्लास्टिक बैग में रखें। इसके बाद बैग को बांधकर फ्रिज में रख दें। हम निश्चित रूप से जानते हैं।

अनानास के फायदों के बारे में

हमने घर पर नए साल तक अनानास को संरक्षित करने के सभी मुख्य तरीकों पर गौर किया। बस एक बार फिर बात करनी बाकी है कि यह फल कितना फायदेमंद है। यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के तेजी से टूटने को बढ़ावा देता है। इसका मतलब है कि फल अच्छे पाचन को बढ़ावा देता है।

अनानास में मौजूद पदार्थ को अब वजन घटाने के उत्कृष्ट साधन के रूप में सक्रिय रूप से विज्ञापित किया जाता है। क्योंकि सभी पोषक तत्व, जब वे इस पदार्थ के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, तेजी से अवशोषित होते हैं। यानी अगर आप अनानास खाते हैं तो आप अपने मेटाबॉलिज्म को बेहतर कर सकते हैं, जिसका आपके वजन को सामान्य करने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि अनानास को कम मात्रा में, प्रति दिन 150 ग्राम तक, खाया जा सकता है। क्योंकि वही पदार्थ, जिसका पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया था, शरीर में अधिक मात्रा में प्रवेश करने पर जमा हो जाता है और केवल मोटापे में योगदान देता है।

जहां तक ​​कैलोरी सामग्री की बात है, तो प्रति 100 ग्राम अनानास में केवल 48 कैलोरी होती हैं। हर दिन अपने मेनू में अनानास को शामिल करके, आप अपना वजन सामान्य कर सकते हैं और अपनी समग्र स्थिति में सुधार कर सकते हैं।

कुछ अतिरिक्त युक्तियाँ

यदि आपको इस स्थिति से निपटने की ज़रूरत है कि घर पर नए साल तक अनानास को कैसे संरक्षित किया जाए, तो स्टोर में आपको एक ऐसा फल चुनने की ज़रूरत है जो अभी तक पूरी तरह से पका नहीं है। आप ध्वनि द्वारा नेविगेट कर सकते हैं: यदि आप किसी पके फल को अपनी हथेली से थपथपाते हैं, तो यह नीरस लगेगा। ऐसे फल के लंबे समय तक भंडारण से यह खराब या खराब हो जाएगा।