المعكرونة أم المعكرونة؟ كل هذا تسويق. سر البشرة الجميلة - معاجين السكر للقشعريرة

ما هي الأفكار التي تخطر ببالك عندما تسمع عبارة "المطبخ الإيطالي"؟ البيتزا والمعكرونة والآيس كريم ... اللعاب بالفعل. نريد اليوم في مقالتنا أن نتحدث عن أنواع المعكرونة الإيطالية ، وتاريخ إنشاء هذا الطبق وصفته الأولى ، بالإضافة إلى المزيد.

هل جربت المعكرونة الإيطالية الحقيقية حتى الآن؟ يجب على الجميع تجربة هذا الطبق والاستمتاع بتناوله. لإنجاز هذه المهمة ، هناك عدة حلول ، أحدها هو الذهاب إلى إيطاليا وزيارة مطعم محلي ، والثاني ، الأقل تكلفة ، هو طهي هذا الطبق بنفسك باستخدام معلومات من مقالتنا.

ماذا او ما الباستا الايطالية: طبق أم نوع من المعكرونة؟ نعم ، كلاهما في الواقع. المعكرونة الإيطالية هي طبق يتم تقديمه تقليديًا في إيطاليا ، ويتألف من طبقين رئيسيين مكونات لا يمكن الاستغناء عنها: أي مكرونة وصلصة.

بالنظر إلى المستقبل ، يمكننا القول أن المعكرونة الإيطالية يمكن أن تكون من أنواع مختلفة - المعكرونة الجافة أو المعكرونة secca و المعكرونة النيئةأو فريسكا المعكرونة. يتم التمييز أيضًا بين المعكرونة الطويلة أو لونجا والمعكرونة القصيرة أو الكورتا.

القاعدة الأساسية للمعكرونة هي أنها مصنوعة بدقة أصناف durumالقمح ، ونتيجة لذلك لا يغلي طريًا ويمتصه الجسم تمامًا.

تريد التعرف على تحفة الطهي المتطرفة؟ - أحد أنواع الجبن الإيطالي في انتظارك.

قم بزيارة عاصمة الطهي في إيطاليا؟ بسهولة! - مدينة رائعة للطهي والعلوم.

في جنوة ، هناك أيضًا العديد من الأماكن التي تستحق اهتمامك. هناك قائمة بأهم مناطق الجذب في هذه المدينة.

تاريخ موجز للمعكرونة الإيطالية

ترتبط العديد من الأساطير والخرافات والحقائق التاريخية بأصل المعكرونة. وفقًا لإصدار واحد ، تعتبر إيطاليا الدولة الأولى التي اخترعت هذا المنتج. وفقًا لآخر ، أحضر المسافر الشهير ماركو بولو المعكرونة من الصين عام 1292. الخلافات بين خبراء الطهي والمؤرخين لم تنحسر حتى الآن. ومع ذلك ، تعد إيطاليا حاليًا أكبر منتج ومورد لهذا المنتج في جميع أنحاء العالم. في البداية ، كان هذا الطبق شائعًا محليًا في إيطاليا ، ولكن في القرن الثاني عشر بدأ تصديره من ساحل إيطاليا. في البداية ، لم تكن معدلات التصدير كبيرة ، ولكن بعد بضعة قرون فقط ، عرفت كل أوروبا عن هذا الطبق.

والمثير للدهشة أنه حتى في اليونان القديمة كانت هناك كلمة "باستا" ، والتي تعني "طحين ممزوج بالصلصة".

تم توزيع المعكرونة الإيطالية بشروط على 5 مراحل متميزة:

كان أول ذكر للمعكرونة الإيطالية في جزيرة صقلية في القرن الثاني عشر. هناك ، تم إنتاج هذا المنتج من قبل العرب الذين يعيشون هناك في ذلك الوقت.

في القرن الثالث عشر ، توصلوا إلى طريقة لإطالة العمر الافتراضي للمعكرونة - تجفيفها. هذا جعل من الممكن تصديرها كمنتج للتخزين طويل الأجل على السفن ونقلها إلى مناطق أخرى ، مثل بيزا والبندقية وجنوة ونابولي وغيرها.

في القرن الخامس عشر ، تم اختراع أول وصفة للتسلق. في الوقت نفسه ، ظهر أول ذكر للشكل المجوف والطويل من المعكرونة. في ذلك الوقت ، كانت المعكرونة الإيطالية لا تزال شديدة منتج باهظ الثمن، حيث كان القمح الصلب يزرع فقط في مناطق صقلية وبكميات صغيرة إلى حد ما.

في القرنين السادس عشر والسابع عشر ، حدث حدث في أوروبا أحدث ثورة في الطهي - يتم استيراد الطماطم من أمريكا. خلال هذا الوقت ، يتم زراعة القمح الصلب وتوزيعه في جميع أنحاء جنوب إيطاليا. ثم بدأ إنتاج آلات خاصة لقطع وتجفيف المنتجات. هذا يجعل من الممكن تقليل تكلفة عملية إنتاج المعكرونة الإيطالية وتوزيعها خارج أراضي إيطاليا الحديثة.

في الثامن عشر - القرن التاسع عشريجري تحسين وتبسيط إنتاج المعكرونة وأصبح عالميًا. أصبحت واحدة من أكثر أطباق شعبيةفي إيطاليا وخارجها ، فضلاً عن كونها واحدة من أكثر الأطباق العالمية في العالم.

في إيطاليا ، وتحديداً في روما ، يوجد متحف للمعكرونة. يقدم مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع المعكرونة الإيطالية ، الوصفات الشعبيةويمكنك حتى رؤية آلات تصنيع منتج الدقيق هذا.

المعكرونة مقابل المعكرونة ، ما الفرق؟

يطلق الإيطاليون على المعكرونة لدينا لكنهم مختلفون. دعونا نرى ما هو الفرق بالضبط؟

في إيطاليا وبعض البلدان الأخرى ، يُستخدم مصطلح "باستا" للإشارة إلى أي معكرونة.جاءت هذه الكلمة من اللغة الإيطالية وتعني "العجين". في الواقع كلمة باستا هي مجرد نوع من أنواع المعكرونة ، أي أنابيب العجين الجافة: رفيعة وواسعة ، بأطوال مختلفة.

يختلف تكوين المعكرونة قليلاً عن المعكرونة المعتادة لدينا. تُصنع المعكرونة الإيطالية الجافة من القمح الصلب والماء. بفضل ذلك ، يسهل هضمه ، ويحسن الهضم والتمثيل الغذائي ، لاحتوائه على الألياف ، الكربوهيدرات المعقدةومواد مفيدة أخرى. هذا المنتج لا يفسد الشكل لأنه لا يحتوي على كربوهيدرات سريعة.

يمكن أن تكون المعكرونة صلبة أو تسمى طازجة ، وتتكون من دقيق طري مع إضافة البيض. لا يتم تجفيف المعكرونة الطازجة ، ولكن يتم غليها على الفور ، ولها طعم دقيق.

تستخدم المعكرونة كطبق مستقل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الصلصات وبالطبع الجبن. تستخدم المعكرونة كطبق جانبي مشترك. هناك عدد لا يصدق من الوصفات. في إيطاليا نفسها ، هناك أكثر من 500 روائع الطهيمن منتج الدقيق هذا. كل وصفة لها نهج معين ومكونات خاصة للتحضير ، ولكن في مناطق مختلفة من إيطاليا قد تختلف وصفات المعكرونة نفسها في الذوق.

أنواع المكرونة الايطالية

دعنا نتحدث عن أنواع المعكرونة الإيطالية بمزيد من التفصيل. لذلك ، كما هو مكتوب أعلاه ، هناك نوعان من المعاجين: جافة وطازجة.

معكرونة جافة- المنتجات المجففة لغرض التخزين طويل الأمد. هذا النوع من المعكرونة مصنوع فقط من القمح الصلب والماء. يتم اتباع هذه القاعدة من قبل جميع الشركات المصنعة الكبرى. ولكن يمكن أيضًا صنع المعكرونة الجافة من أصناف القمح اللين مع إضافة البيض. يمكن تحديد المذاق غير المعتاد للمنتجات من خلال المكونات السرية ، وكذلك عملية البثق وطريقة التجفيف. من أجل انتزاع الصلصة وتثبيتها على السطح ، تحتوي معظم المنتجات الأنبوبية على أخاديد تنشأ أثناء بثق العجين. أولاً ، يتم ضغط العجين من خلال الفوهة. بعد البثق والقطع ، يتم تجفيف العجينة في أفران خاصة في درجة حرارة معينة. المعكرونة المطبوخة بالطريقة الإيطالية الكلاسيكية لها أفضل مذاق. لسوء الحظ ، غالبًا ما يتم التجفيف الصناعي في درجات حرارة عالية جدًا لتقليل أوقات الإنتاج. إذا جفت المعكرونة وفقًا للوصفة التقليدية ، فستستغرق هذه العملية حوالي 50 ساعة. حسنًا ، في نهاية تحضير المعكرونة الجافة ، يتم تعبئتها في عبوات ذات علامة تجارية.

الآن قليلا عن المعكرونة الايطالية الطازجة.
استخدم المعكرونة الطازجة في يوم الإنتاج حتى لا تفقدها صفات الذوق. موضوع فخر خاص هو المطبوخ المعكرونة الطازجةلأنه يحتاج إلى مزيد من الاهتمام.

ما هي افضل معكرونة؟في الواقع إنها مسألة ذوق. كلاهما جميل ، استخدم فقط في مواقف مختلفة.

الآن دعنا نتحدث عن أنواع (أشكال) المعكرونة الإيطالية.هناك مجموعة متنوعة مذهلة من أشكال مختلفة من المعكرونة في السوق اليوم. هناك أكثر من 500 نوع منهم. لمصنعي المعكرونة ، في بعض الأحيان أي حدث هامفي العالم يمكن أن يقول صيغة جديدة. يمكنك قراءة المزيد عن الأشكال المختلفة للمعكرونة الإيطالية.

كيف تختار وطهي المعكرونة؟

عند اختيار المعكرونة الجافة الكلاسيكية ، يجب الانتباه إلى أنواع القمح المصنوعة منها. مكرونة مثاليةستكون منتجات من القمح الصلب. الصلصة تحمل أفضل المنتجات الخشنة. مؤشر الجودة هو كمية صغيرة من المنتج في كتلة كبيرة. معكرونة جيدةيصعب هضمه لأنه لا يغلي جيدًا. عند اختيار المعكرونة الطازجة ، انتبه للمظهر وتاريخ الإنتاج الموضحين على العبوة. يجب أن تكون المعكرونة كثيفة وذات ملمس ولون لطيفين. يمكن شراء المعكرونة الطازجة من السوبر ماركت والمخابز الإيطالية التي تصنع المعكرونة الخاصة بها.

لأولئك الذين يرغبون في تناول غداء أو عشاء لذيذ ، نوصي بشراء منتجات أعلى من متوسط ​​التكلفة.
عند تحضير المعكرونة ، هناك قاعدة واحدة غير معلن عنها للجمع بين الصلصة والمعكرونة - كلما كان المنتج أكثر سمكًا وقصرًا ، يجب أن تكون الصلصة أكثر سمكًا ، لأنه في هذه الحالة سيكون استخدام الصلصة والمعكرونة منتظمًا ، ولن يتم تجفيفها. فيما يتعلق بوقت طهي المعكرونة ، من المهم مراعاة أنواع القمح المستخدمة في تصنيعها. يجب أن تظل المعكرونة النهائية مرنة من الداخل ولتجنب الالتصاق ببعضها ، تُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أثناء الطهي. يمنع منعا باتا الغسل بالماء البارد.

لذلك للطبخ المعكرونة اللذيذةنحتاج قدرًا بقاع مزدوج ، الكثير من الماء وزيت الزيتون والملح والمعكرونة الفعلية بالصلصة. يتم حساب كمية الماء بمعدل 1 لتر لكل 100 جرام من المنتجات الجافة. تحتاج إلى رمي المعكرونة في الماء المغلي ، مملحة مسبقًا حسب الرغبة. يمكنك إضافة زيت الزيتون إذا كنت ترغب في ذلك. عادة ما يتم طهي المعكرونة والغطاء مفتوح لمدة 8 دقائق ، ولكن لا يزال من الأفضل النظر إلى وقت الطهي على العبوة ، حيث قد يختلف ذلك بسبب نوع المنتجات وجودة الدقيق المستخدم في التصنيع. تعتبر المعكرونة جاهزة عندما تكون المعكرونة غير مطبوخة جيدًا. بعد تصفية الماء ، انقل المعكرونة إلى طبق مُعد مسبقًا وأضف الصلصة. يمكن أن تكون الصلصات مختلفة - مع سمك السلمون صلصة الكريمةمع الجمبري والمأكولات البحرية وغيرها حسب تقديرك. عظيم أيضا للاستخدام هذا الطبقمع الخضار و سلطات الخضار. بدون صوص شكل نقيلن يكون طعم المعكرونة الإيطالية جيدًا.

وصفة المعكرونة الأولى

المثير للدهشة أن أول وصفات موثقة للمعكرونة الإيطالية كانت السجلات التي تشير إلى أن هذا المنتج تم غليه في الماء مع إضافة حليب اللوزوبعد ذلك تم تتبيلهم بصلصة خاصة مصنوعة من الجذور الحلوة. لذا فإن أول وصفة معكرونة كانت في الواقع حلوى.

واحد من أول الوصفات التقليديةنُشرت المعكرونة في كتاب "The Art of Sicilian Pasta and Vermicelli" للشيف Martin Corno في عام 1000.

توجد في مدينة بونتيداسيو وثيقة يُشار فيها لأول مرة إلى الطبق "ماكارونيس" ، وهو المعكرونة الحديثةمع صوص.

حصلت السباغيتي على اسمها مؤخرًا نسبيًا بفضل أنطونيو فيفياني ، الذي أطلق عليها هذا الاسم في عام 1842 بسبب تشابهها مع الخيوط (تبدو الخيوط مثل السباغو بالإيطالية).

محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة

سعرات حراريه المعكرونة الكلاسيكية(معجون) بمتوسط ​​350 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتجات.لكن المعكرونة لا تقدم بدون الصلصات ، لذلك من الصعب للغاية حساب محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي.

هناك اعتقاد خاطئ بأن المعكرونة تؤدي إلى زيادة الوزن. الأمر ليس كذلك على الإطلاق. تتكون مكرونة القمح القاسي الحقيقية من الألياف التي لا يتم هضمها بشكل جيد ، ولكنها تشبع الجسم تمامًا وتُشبع الشعور بالجوع. تلعب الألياف أيضًا دور مادة ماصة ، مما يسمح بطبيعة الحالطرد السموم من الجسم. يحتوي محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة بشكل أساسي على الطاقة من الكربوهيدرات ، ولكن 70٪ منها صحية (تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات). مؤشر نسبة السكر في الدم) ، مما يسمح لنا بالبناء هذا المنتجإلى رتبة غذائية.

في الوقت الحالي ، تمتلك إيطاليا الرقم القياسي في تناول المعكرونة وعدد وصفات المعكرونة.

← ← هل تريد أن تسمع أصدقاءك يقولون شكرًا لك على مشاركة مواد شيقة وقيمة معهم ؟؟ ثم انقر فوق أحد أزرار الوسائط الاجتماعية الموجودة على اليسار الآن!
اشترك في RSS أو تلقي مقالات جديدة عن طريق البريد الإلكتروني.

ما هو الفرق بين المعكرونة والمعكرونة؟

المعكرونة الكلاسيكية هي واحدة من الأطباق الجانبية المفضلة للروس. وكذلك المعكرونة التي يستغرق تحضيرها بضع دقائق من المضيفة. بالنسبة للمعكرونة الإيطالية ، فإن لدى مواطنينا فكرة غامضة للغاية عنها. بالنسبة لمعظمهم ، يرتبط هذا المصطلح باسم طبق "خارجي" يقدم في مطاعم جيدة. ما هو المنتج المقصود بهذه الكلمة الإيطالية وكيف تختلف المعكرونة عن المعكرونة؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

تعريفات

معجون- الاسم الجماعي لجميع أنواع المعكرونة المستخدمة باللغات الأجنبية. يشير المصطلح أيضًا إلى طبق المطبخ الإيطالي. بدءًا أنابيب رقيقةمن دقيق الأرز تم إحضاره إلى أوروبا من الصين بواسطة البندقية سيئ السمعة ماركو بولو. على الرغم من ذلك ، تعتبر العديد من الدول دائمًا أن إيطاليا هي مسقط رأس المعكرونة ، حيث أصبحت طبقًا وطنيًا. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من المعكرونة: جافة وطازجة وكاملة. كل واحد منهم لديه تقنية طهي فريدة من نوعها. وتجدر الإشارة إلى أن المعكرونة تترجم من الإيطالية إلى "عجين".

معكرونة

معكرونة- المنتجات الأنبوبية المصنوعة من خليط الماء المجفف عجينة القمح. اعتمادًا على الشكل والحجم ، يطلق عليهم الريش ، والقرون ، والمعكرونة ، والشعيرية ، وما إلى ذلك. بعض المعكرونة تشبه في الطول السباغيتي ، ولكنها مجوفة من الداخل. من الجدير بالذكر أن المصطلح الإيطالي maccheroni يعني فقط المنتجات الأنبوبية القصيرة. الكلمة ، التي جاءت من لهجة صقلية ، تُرجمت على أنها "عجين معالج". في روسيا ، يندرج الجميع تحت هذا التعريف. معكرونةعموما. افتتح Odessans أول مصنع لإنتاج المنتج المذكور في القرن الثامن عشر.

الفرق بين المعكرونة والمعكرونة

في البلدان الأوروبية ، المعكرونة هي منتج مصنوع من العجين ، يتم الحصول عليه عن طريق خلط الماء والدقيق. هناك أنواع عديدة من هذه المنتجات ، والتي تشمل المعكرونة. ومع ذلك ، فهي مصنوعة في إيطاليا من القمح الصلب الغني بالغلوتين والذي يحتوي على الحد الأدنى من المبلغنشاء. يمتص الجسم هذه المنتجات بسهولة ولا تثير ظهورها الوزن الزائد. تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والألياف المعادن، فيتامينات أ ، هـ ، المجموعة ب.

تعتمد المعكرونة الروسية على الدقيق الزجاجي الناعم الذي يتميز بتكلفته المعقولة. من الإنصاف القول إن المنتجين المحليين الحديثين قد بدأوا في الجمع بين القمح العادي والأصناف الصلبة من أجل تحسين جودة المنتجات. ومع ذلك ، فإن نصيب الأسد من المعكرونة لدينا لا يجلب أي فائدة للجسم ويساهم في المجموعة زيادة الوزن. من حيث الخصائص الغذائية ، يمكن مقارنة هذا المنتج بـ خبز عادي. هذا هو الفرق الرئيسي بين المعكرونة والمعكرونة.

من الجدير بالذكر أيضًا أن كل منتج من المنتجات المعنية له لونه الخاص. في حالة المعكرونة الإيطالية ، يمكن أن تكون الأكثر تنوعًا. في الواقع ، في العديد من المنتجات ، بالإضافة إلى الدقيق التقليدي والماء ، يتم إضافة مكونات أخرى. الفلفل الحلو يعطي المعكرونة لون ضارب إلى الحمرة، السبانخ - أخضر ، حبر الحبار - أسود. بشكل عام ، المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب لها لون ذهبي مصفر. في حين أن ظل المعكرونة يمكن أن يكون أبيض تقريبًا أو حتى رماديًا. لن يكون من الممكن طهي المعكرونة الإيطالية اللذيذة منهم بمعنى الطبق الذي يحمل نفس الاسم بكل رغبة. بعد كل شيء ، المنتجات المحلية ، أولاً ، عرضة للالتصاق ، وثانياً ، ليس لديها ما يكفي طعم غني. هذا هو السبب في أنها تعتبر فقط كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

للحصول على استنتاج أكثر اكتمالاً حول الفرق بين المعكرونة والمعكرونة ، سيساعدك الجدول المقارن.

السباغيتي هو الطبق المفضل لمواطنينا لفترة طويلة. مثل المعكرونة أو ، على سبيل المثال ، المعكرونة ، والتي أصبحت عصرية للغاية اليوم. ومع ذلك ، فإن الفرق بين المعكرونة والمعكرونة المفضلة لديك كبير ، على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أنهما متماثلان. الأفكار حول المعكرونة بين مواطنينا غامضة للغاية. من ناحية ، يبدو أنه طبق مشابه للسباغيتي ، ومن ناحية أخرى ، إنه اسم "أجنبي" للغاية ، يتم تقديمه فقط في المؤسسات الجيدة. ما يسمى المعكرونة وما هو الفرق بينها وبين السباغيتي المعتادة؟

ما هي المعكرونة

تسمى المعكرونة على الإطلاق جميع أنواع المعكرونة باللغات الأجنبية. بالطبع ، يخفي هذا المصطلح أيضًا الطبق المفضل للإيطاليين. تم إحضار أنابيب الدقيق في وقت ما إلى أوروبا من الصين بواسطة ملاح شهير - البندقية ماركو بولو. ومع ذلك ، تعتبر إيطاليا تقليديًا مسقط رأس المعكرونة: ربما لأن الطبق أصبح وطنيًا هنا. هناك ثلاثة أنواع من المعكرونة: طازجة وجافة وكاملة. لكل منها خاصتها تقنية فريدةطبخ. ومن الجدير أيضًا أن نضيف أن كلمة "باستا" في الإيطالية تعني "عجين".

كيف تختلف المعكرونة عن المعكرونة والمعكرونة؟

المعكرونة ، أو السباغيتي المشتقة منها ، هي المعكرونة الأنبوبيةالذين يحضرون عجينة القمح وتجفف وتعجن في الماء. تختلف المنتجات في الشكل والحجم ، ونتيجة لذلك يمكنك العثور على المعكرونة ، والقرون ، والشعيرية ، والمعكرونة ، وما إلى ذلك. إذا كانت المعكرونة طويلة ولكنها مجوفة من الداخل ، فهي ليست معكرونة بعد - إنها مجرد معكرونة طويلة.

لا يمكن أن تكون السباغيتي مجوفة من الداخل. حسب تقنية التحضير ، هذا أنبوب المعكرونة الكامل. في المصطلحات الإيطالية ، تعتبر المعكرونة منتجات أنبوبية قصيرة. تأتي الكلمة من اللهجة الصقلية وتُترجم حرفياً على أنها "عجين معالج". في بلدنا ، هذا المصطلح يعني جميع منتجات المعكرونة بشكل عام. على أراضي الإمبراطورية الروسية ، تم افتتاح أول مصنع للمعكرونة في القرن الثامن عشر.

لذلك ، في أوروبا ، تسمى المعكرونة بمنتجات العجين ، والتي يتم الحصول عليها عن طريق خلط الدقيق والماء. هناك أنواع عديدة من هذه المنتجات. يشمل هذا النوع أيضًا المعكرونة. ومع ذلك ، في إيطاليا ، المعكرونة هي منتج يتم إنتاجه أيضًا من القمح الصلب ، والذي يحتوي على الحد الأدنى من النشا وغني بالغلوتين. يمتص الجسم هذه الأطعمة بسهولة. إنهم لا يتحسنون. يشمل تكوين هذه المنتجات الكربوهيدرات والبروتينات والمعادن والألياف وكذلك فيتامينات المجموعات A و B و E.

في قلب السباغيتي المنزلية ، كقاعدة عامة ، هو دقيق طري زجاجي، وهو رخيص الثمن: دقيق القمح القاسي مكلف نسبيًا. صحيح أن المنتجين المحليين بدأوا مؤخرًا في الجمع بين القمح العادي والقمح الصلب.

تم تحسين جودة المنتجات أيضًا. ومع ذلك ، لا يزال هناك الكثير من المنتجات في سوق المعكرونة التي يتم إنتاجها وفقًا للطريقة المحلية التقليدية ، ولكنها لا تعود بأي فائدة على الجسم ، بل إنها تساهم في زيادة الوزن. الخصائص الغذائية لهذه المنتجات قابلة للمقارنة مع الخبز العادي. في الواقع ، هذا هو الفرق الرئيسي بين المعكرونة والمعكرونة أو المعكرونة.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن كل منتج من المنتجات قيد الدراسة له أيضًا ظل خاص به - يمكن أن تحتوي المعكرونة الإيطالية على أي منها. بالإضافة إلى الماء والدقيق التقليديين ، تضاف مكونات أخرى إلى المعكرونة. فمثلا، فلفل أحمرالذي يعطي المعكرونة صبغة حمراء. ستعطي السبانخ اللون الأخضر ، وسيتحول حبر الحبار إلى اللون الأسود. المعكرونة الكلاسيكية المصنوعة من القمح الصلب لها لون ذهبي مصفر ، لكن ظل المعكرونة أو المعكرونة يمكن أن يكون أبيضًا تقريبًا وحتى رماديًا. أي أنه لن ينجح في طهي المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية اللذيذة من مثل هذا المنتج ، حتى مع وجود رغبة قوية. تشير التكنولوجيا المحلية لصنع السباغيتي والمعكرونة إلى أنهما يلتصقان ببعضهما البعض ، ولهما أيضًا مذاق غني وغريب. هذا هو السبب في أن المعكرونة والمعكرونة المطبوخة وفقًا للطريقة المحلية التقليدية تعتبر فقط طبقًا جانبيًا لطبق اللحم.

قارن بين السباغيتي (المعكرونة) والمعكرونة

قارن بين ميزات السباغيتي (المعكرونة) والمعكرونة على النحو التالي:

1. تسمى المعكرونة في أوروبا جميع أنواع المعكرونة. لدينا جميع المعكرونة مقسمة إلى المعكرونة والمعكرونة.
2. تُصنع المعكرونة من القمح الصلب فقط ، أما المعكرونة فهي مصنوعة من أي نوع ، على وجه الخصوص الدقيق الزجاجي الطري.
3. يمتص الجسم المعكرونة بسهولة ، فهي تحتوي على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات. السباغيتي ، إذا تم طهيها من دقيق صافيتساهم في زيادة الوزن.
4. لون المعكرونة ذهبي مصفر ، يمكن أن يكون للسباجيتي لون مختلف.
5. المعكرونة مناسبة كطبق جانبي وكطبق مستقل ، السباغيتي (المعكرونة) هي طبق جانبي ، وخاصة للحوم.

المعكرونة هي واحدة من أهمها. يمكن تقديم المعكرونة بمفردها مع القليل من زيت الزيتون. أو تزيين صلصة جوسي. ويمكنك إضافة المعكرونة إلى الطواجن أو الشوربات أو السلطات. هناك العديد من الخيارات لإعداد الأطباق منه.

في روسيا ، عادة ما تسمى المعكرونة المعكرونة. لكن المعكرونة هي واحدة فقط من ما يقرب من مائة نوع من المعكرونة التي أصبحت شائعة في روسيا خلال الاتحاد السوفيتي. في الواقع ، هناك الكثير أصناف مختلفةوأنواع المعكرونة. وكل شكل من أشكال المعكرونة مصمم لوصفات وأطباق محددة.لذلك ، فإن الشكل الصحيح له أهمية كبيرة للمذاق النهائي في نوع الطبق. مع وجود هذه المجموعة الكبيرة من أنواع المعكرونة ، من الصعب جدًا تحديد الشكل الذي يجب استخدامه عند تحضير طبق معين.كتبنا دليل مفصللإرشادك خلال المهم الأساسيات الأساسية. الآن يمكنك الاختيار الخيار الأمثلالأشكال والأحجام والقوام ، مناسبة تمامًا لطبقك.

دائمًا ما تكون الأسماء الإيطالية للمعكرونة بصيغة الجمع. إذا انتهت الأسماء باللواحق-ini ، -elli ، -illi ، -etti ، -ine ، -elle، هذا يعنينسخة مخفضة. إذا انتهت الأسماء باللواحق -ونيأو -واحد، على العكس من ذلك ، تعني حجمًا أكبر ومكبرًا. قد تحدث لاحقات أخرى أيضًا ، مثل - اوتي(كبيرة جدًا) و - acci(خشن ، سيء الصنع).

تنتمي بعض أنواع المعكرونة إلى مناطق معينة فقط من إيطاليا وهي منتشرة على نطاق واسعليس معروف. قد يكون لبعض الأنواع أو النماذج أسماء مختلفة بلغات مختلفة. يبحث المصنّعون والطهاة باستمرار عن المزيد والمزيد من أشكال المعكرونة الجديدة. ونقدم نظرة عامة كاملة على أنواع المعكرونة الإيطالية. لكن قبل. قبل أن نبدأ في استعراض أنواع المعكرونة ، من المهم أن نفهم بعض المصطلحات الأساسية والمصطلحات التي ستصادفك في النص.

مسرد للمصطلحات:

ال دينت- ترجمت من الإيطالية وتعني "بالسن". يشير هذا المصطلح إلى المعكرونة المطبوخة بالكامل والتي لا تزال صلبة بعض الشيء ، مما يمنحها ملمسًا جذابًا.

ألفريدو (ألفريدو)— صلصة بيضاءمع كريمة، زبدةوالبارميزان والفلفل الأسود.

أسياجو- شعبية صلبة جبنة ايطالية، والتي عادة ما تُبشَّر وتُضاف إلى الصلصات أو تُستخدم كزينة للأطباق.

أرابياتا (أرابياتا)- صلصة المعكرونة الحارة ، والتي يتم تحضيرها على أساس الطماطم والثوم والأحمر فلفل حاروزيت الزيتون.

بولونيزصلصة مكرونة مصدرها منطقة بولونيا بإيطاليا. تقليديا ، يحتوي على اللحم المفروم والبصل والكرفس والجزر ومعجون الطماطم.

دوروم — القمح القاسيمع محتوى عاليالبروتين والغلوتين. هي ايضا لديها صيانة منخفضةالرطوبة و طويل الأمدتخزين.

كاربونارا (كاربونارا)- صلصة بيضاء معكرونة لحم الخنزير مع الكريمة.

مارينارا — صلصة حارةللمعكرونة المحضرة على أساس الطماطم والثوم والبصل ، أعشابوزيت الزيتون.

بومودورو (بومودورو)- صلصة طماطم بدون لحم.

ريجيت- ترجمة من الإيطالية تعني "مع أضلاعه". يحتوي هذا النوع من المعكرونة على نسيج مضلع ، لذا فإن الصلصات والتوابل واللحوم والخضروات سوف تتشبث بالصلصات والتوابل واللحوم والخضروات عند رفعها عن الطبق.

سميد (سميد)- دقيق القمح الكامل الذي يستخدم في صنع المعكرونة الجافة. وهي مصنوعة من القمح الصلب الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين.

سوفريتو (سوفريتو)- مصطلح طهوي يعني "مقلي". كقاعدة عامة ، تُقلى الخضار قليلاً بالزيت قبل إضافتها إلى الصلصة لمزيد من التحمير.

معكرونة جافة- مكرونة مصنوعة من دقيق القمح الصلب والماء. يتم خلط هذه المكونات في عجينة ثم دفعها عبر القوالب وتقطيعها إلى أنواع مختلفة من المعكرونة. بعد تشكيل العجينة ، تمر بعملية التجفيف. نظرًا لأن المعكرونة الجافة لا تحتوي على رطوبة ، فإنها تتمتع بعمر تخزين أطول من المعكرونة الطازجة ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى عامين. يمكن تحضير المعكرونة الجافة. هذا يجعل هذا النوع من المعكرونة أكثر ملاءمة للشوربات واليخنات والأطباق الغنية بالصلصات.

المعكرونة الطازجةعادة ما تكون مصنوعة من الدقيق الأبيض والبيض. عادة ما يتم صنع هذا النوع من المعكرونة في المنزل. على سبيل المثال ، المعكرونة. نظرًا لأن المعكرونة الطازجة أكثر نعومة من المعكرونة الجافة ، فمن الأفضل تقديمها مع الصلصات الرقيقة أو زيت الزيتون أو الجبن الكريمي. في هذه الحالة ، سيتم استكمال الملمس الناعم بشكل متناغم بهذه المكونات الخفيفة.

كيف تطبخ المعكرونة بالطريقة الصحيحة.

1. يتم طهي المعكرونة دائمًا أخيرًا.عند تحضير طبق من المعكرونة ، من المهم تحضير جميع المكونات الأخرى في الوصفة أولاً ، بما في ذلك الصلصة والخضروات والمأكولات البحرية واللحوم. من الأفضل تقديم المعكرونة بمجرد أن تصبح جاهزة.
2. كم تحتاج من الماء لصنع المعكرونة؟لكل 500 جرام من المعكرونة ، استخدم 5 لترات من الماء. حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض أثناء الطهي ، من المهم جدًا استخدامها كافيماء. من السهل حساب النسبة المثلى ، بالنظر إلى النسبة أعلاه.
3. كم ملح تضاف عند صنع المعكرونة؟لكل 500 جرام من المعكرونة ، من الأفضل إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ملح البحر. يجب وضع الملح في الماء المغلي قبل وضع المعكرونة فيه.
4. متى تضيف زيت الزيتون لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض؟من أجل منع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض بعد تصريف الماء ، تحتاج إلى إضافة زيت الزيتون إلى الماء المغلي قبل وضع المعكرونة. يضاف زيت الزيتون بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 500 غرام من المعكرونة.
5. كيف تخلط المعكرونة؟توضع المعكرونة في ماء مغلي بعد إضافة الملح وزيت الزيتون. أثناء الطهي ، يجب تقليب المعكرونة بشكل دوري بملعقة خشبية لمنع الالتصاق.
6. كم من الوقت لطهي المعكرونة؟إذا كنت تريد معكرونة أل دينتي ، فأنت بحاجة إلى إطفاء الحرارة قبل دقيقة واحدة من الحد الأدنى لوقت الطهي الموضح على العبوة. من أجل عدم الإفراط في طهي المعكرونة ، من الأنسب ضبط المؤقت للوقت المناسب. يمكن التحقق من جاهزية المعكرونة بتجربة شيء واحد. يجب أن يطحن قليلاً على الأسنان حرفياً.
7. كيف تصريف المياه؟بمجرد أن تصبح المعكرونة جاهزة ، تحتاج إلى إطفاء النار على الفور وتصريف الماء على الفور. أسهل طريقة لتصريف الماء هي باستخدام مصفاة. بعد تصريف الماء ، يمكن صب المعكرونة بالماء المثلج لمنعها من الطهي مرة أخرى. هذا صحيح في الحالات التي تذهب فيها المعكرونة إلى أبعد من إعداد السلطات.
8. كيف تتبل المعكرونة؟إذا كنت تطبخ المعكرونة بالصلصة ، فبعد تصفيتها من الماء ، أضف المعكرونة على الفور إلى المقلاة مع الصلصة أو اليخنة المحضرة ، واخلطها واتركها على النار لمدة دقيقة واحدة. ثم رتبيها على أطباق مقسمة ، إذا لزم الأمر ، رشي عليها زيت الزيتون ورشي الجبن المبشور.
9. ما هي الطريقة الصحيحة لتناول السباغيتي؟سباغيتي وأكثر منتجات طويلةمثل تعتبر تاجلياتيل أو فيتوتشيني من الأطباق المعقدة للغاية. خلافا للاعتقاد الشائع ، تناولهادائما مع شوكة. تسمح الآداب الإيطالية باستخدام ملعقة السباغيتي للأطفال أو الأجانب. لذلك ، من الأفضل وضع الملعقة جانبًا وتعلم كيفية تناول المعكرونة الإيطالية باستخدام شوكة فقط. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الاستيلاء على شريحتين أو ثلاث شرائح من السباغيتي ، وإمساك الشوكة بزاوية ، قم بلف السباغيتي برفق حتى لا تبرز الأطراف أو تتدلى. فقط بعد ذلك يجب أن تضع الشوكة في فمك.

أنواع المعكرونة:

أنيلي

وصف:حلقات صغيرة رفيعة منشؤها صقلية. جاءت شعبية كبيرة لهم بعد أن أصدرت الشركة الأمريكية Chef Boyardee منتجًا تحت تسمى السباغيتي- O(سباغيتي أوز).

وقت التحضير:

أطباق:غالبا ما تستخدم في الحساء والسلطات.

أنيليني

وصف:حلقات رفيعة صغيرة جدًا ، نسخة أصغر من أنيلي (حوالي ربع حجمها). أيضا من صقلية.

وقت التحضير:

أطباق:يشيع استخدامها في الشوربات ، والسلطات بالاشتراك مع يخنة اللحم.

أغنولوتي (أغنولوتي)

وصف:مكرونة محشوة باللحم أو الخضار ، أصلها من منطقة بيدمونت بإيطاليا.

وقت التحضير:

أطباق:

أسيني دي بيبي

وصف:الاسم يعني "حبوب الفلفل" باللغة الإيطالية. يشبه Acini di pepe الكسكس ولكنه في الواقع نوع من المعكرونة يشبه الحبوب الصغيرة. يسميها بعض الناس pastina (pastina) ، والتي تعني "عجينة صغيرة".

وقت التحضير: 4-9 دقائق.

أطباق:سلطات وشوربات باردة. المكون المفضل لحساء الزفاف الإيطالي.

بافيت (بافيت)

وصف:معكرونة طويلة مع مقطع عرضي مسطح ومحدب قليلاً ، أصله من جنوة.

وقت التحضير: 8-11 دقيقة

أطباق:ص تقدم مع صلصة البيستو التقليدية أو مع الخضار.

بيجولي

وصف:عجينة طويلة وسميكة وأنبوبية يتم إنتاجها بالبثق. عادة ما تكون مصنوعة من الحنطة السوداء أو الحبوب الكاملة دقيق القمح. أصلا من البندقية.

وقت التحضير:

أطباق:عادة ما يتم تقديمه مع العديد من الصلصات السميكة أو صلصات اللحم ، ومن أشهرها حساء البط.

مشغول

وصف:نوع من المعكرونة يمكن العثور عليه فقط في تراباني ، وهي مقاطعة في غرب صقلية. يصنع Buziate من دقيق القمح الصلب والماء ، مثل معظم المعكرونة الطازجة في جنوب إيطاليا. يأتي الاسم من كلمة "بوسا" بمعنى عصا رفيعةمصنوع من نبات ينمو على تربة رملية جافة. في صناعة البزاتي ، يتم استخدام هذه العصا الخاصة. على الرغم من أنه في هذه الأيام ، يستخدم الكثيرون في كثير من الأحيان سلكًا معدنيًا خاصًا أو إبرة حياكة.

الطنانة الجافة متوفرة أيضًا في السوق ، لكن معظم العائلات في صقلية تفضل استخدام الأطعمة الطازجة المطبوخة ذاتيًا.

وقت التحضير:

أطباق:من الأفضل إقرانها مع صلصات ترابانيز. هو - هي مرق السمك، والتي تحظى بشعبية كبيرة في جزيرة صقلية الغنية بالمأكولات البحرية.

بوكاتيني (بوكاتيني)

وصف:ب نسخة أكثر سمكا من السباغيتي الشهيرة ، ولكن مع وجود ثقب في الوسط. في الواقع ، يأتي اسم هذه المعكرونة من الكلمة الإيطالية "buco" ، والتي تعني "ثقب". نشأت بوكاتيني في إيطاليا في مناطق نابولي وليجوريا ولازيو.

وقت التحضير: 8-10 دقائق

أطباق:تقدم مع أطباق مثل بانسيتا (بانسيتا) ، جويلالي (غومالي) ، بالإضافة إلى الجبن والبيض والأنشوجة والسردين أو صلصة الزبدة.

الشعيرية

وصف:يأتي اسم الشعيرية من الكلمة الإيطالية "دودة صغيرة". تشبه الشعيرية في الشكل السباغيتي القصيرة جدًا ، ولكن يمكن أن تكون الشعيرية أكثر سمكًا أو أرق قليلاً حسب مكان صنعها.

وقت التحضير:

أطباق:عادة ما يتم تقديم الشعيرية مع صلصات مختلفةكلاهما سميك وخفيف.

جارجانيلي

وصف:معكرونة مصنوعة من قطع مسطحة ومربعة من العجين ملفوفة في أنابيب. تعود جذور Garganelli إلى منطقة Romagna بإيطاليا وهي معروفة بأخاديدها المميزة على سطح القطعة.

وقت التحضير:

أطباق:يقدم عادة مع بروسسيوتو والبازلاء ، أي كجزء من طبق يحتوي على البصل والبازلاء ولحم الخنزير المملح.

ديتالي

وصف:أنابيب قص قصيرة بطول 0.95 سم. موطن صقلية. الاسم يعني "كشتبان" باللغة الإيطالية.

وقت التحضير:

أطباق:تستخدم عادة في الحساء والسلطات.

ديتاليني

وصف:أنابيب مقطوعة قصيرة ، أصغر من السنون. في الأصل من نابولي ، يُترجم الاسم من الإيطالية إلى "الكشتبانات الصغيرة". يطلق عليهم أيضًا اسم "المعكرونة القصيرة" لصغر حجمها.

وقت التحضير:

أطباق:تُقدم عادةً مع الريكوتا أو البروكلي ، كما أنها تُقدم بشكل رائع للشوربات.

Cavatappi (Cavatappi)

وصف:أجوف من الداخل ، ملتوية على شكل مفتاح ، طولها حوالي 2.5 سم. تمت ترجمة الاسم من الإيطالية - المفتاح. عادة ما يتم تطبيق الأنماط المضلعة على السطح.

وقت التحضير:

أطباق:تُقدم عادةً مع صلصات أساسها الطماطم وغالبًا ما تقترن بالجبن مثل البروفولون أو الموزاريلا أو البارميزان.

كافاتيلي (كافاتيلي)

وصف:يأتي اسم كافاتيلي من الفعل الإيطالي Cavare ، والذي يعني "تجويف أو قطع". هذا هو بالضبط ما تبدو عليه هذه المعكرونة ، مثل قشرة مجوفة تشبه كعكة الهوت دوج. تعتبر واحدة من أكثر الأنواع اللذيذةالمعكرونة أصلها من جنوب إيطاليا.

وقت التحضير:

أطباق:يتم تقديمه غالبًا مع جبن الريكوتا وصلصة الطماطم.

Caserecce (Caserecce)

وصف:المعكرونة ملفوفة على شكل الحرف S. ، أصلها من صقلية ، ومع ذلك ، انتشرت شعبية هذه المعكرونة بسرعة إلى مناطق أخرى من وسط وجنوب إيطاليا.

وقت التحضير:

أطباق:تقدم مع الباذنجان والريكوتا والمأكولات البحرية.

كالاماراتا (كالاماراتا)

وصف:مكرونة على شكل حلقات سميكة ، أصلها من نابولي. غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين حلقات الحبار بسبب تشابهها الخارجي. Calamarata ينتمي إلى نوع Paccheri المعكرونة بسبب شكله الأنبوبي.

وقت التحضير:

أطباق:يقترن جيدًا مع الصلصات الكريمية السميكة.

كانيلوني

وصف:معكرونة على شكل أنابيب سميكة يبلغ طولها حوالي 8-10 سم ، اخترعها الطاهي الشهير نيكولا فيديريكو في نابولي.

وقت التحضير:

أطباق:عادة ما يتم حشو الكانيلوني بالجبن أو اللحم أو الخضار أو حشوات السمك.

كانولي

وصف:منتجات رفيعة طويلة ملتوية على شكل مفتاح. لديك تاريخ طويلوتقاليد الطبخ.

وقت التحضير:

أطباق:مثالي للصلصات الخفيفة والسميكة.

كابيلي - شعر الملاك (Capelli d'angelo / شعر الملاك)

وصف:معكرونة طويلة رفيعة ، تشبه السباغيتي. ومع ذلك ، على عكس السباغيتي ، عادة ما تكون الشعيرات رفيعة جدًا ، ويتراوح قطرها من 0.78 إلى 0.89 ملم. يتم بيعها عادة ملفوفة في لفائف تشبه عش الطائر. هذا هو أحد الأشكال الكلاسيكية للمعكرونة التي كانت شائعة منذ القرن الرابع عشر.

وقت التحضير: 2-4 دقائق.

أطباق:يستخدم لتحضير الحساء وأطباق المأكولات البحرية ، وكذلك مصحوبة بالصلصات الخفيفة (المأكولات البحرية ، زيت الزيتون ، الزبدة ، الكريمة الخفيفة أو صلصات الطماطم).

كابيليني

وصف: Capellini تشبه إلى حد بعيد Capelli (شعر الملاك) ، لكنها أكثر سمكًا قليلاً. يتراوح قطرها عادة من 0.88 إلى 0.91 مم. غالبًا ما يتم الخلط بين كابيليني وشعر الملاك. ومع ذلك ، على الرغم من أوجه التشابه ، إلا أنها تعتبر في الواقع أنواعًا مختلفة من المعكرونة.

وقت التحضير: 2-6 دقائق.

أطباق:لتحضير الحساء أو الصلصات الخفيفة.

كابيليتي

وصف:هم عجينة حشو اللحومعلى غرار الزلابية. يأتون من مدينة مودينا القديمة. الاسم يعني "قبعة صغيرة" باللغة الإيطالية ، وشكلها يشبه القبعات بالتأكيد.

وقت التحضير:

أطباق:تقدم مع مرق دجاج أو مرق كابلان.

كابريتشي

وصف:نوع من المعكرونة يحتوي على أحد أكثر الأشكال غرابة في القائمة. نشأت Capricci من منطقة بوليا في إيطاليا ، وهي غير منتظمة الشكل ، تذكرنا بمرجان المحيط.

وقت التحضير:

أطباق:يتم تقديم Capricci مع الصلصات السميكة أو الخفيفة.

Quadrettini (Quadrettini)

وصف:قطع صغيرة من العجين تكون مربعة أو مثلثة الشكل. أصله من منطقة إميليا رومانيا الإيطالية.

وقت التحضير:

أطباق:يشيع استخدامها في الحساء الخفيف والمرق.

كونشيجلي - قذائف (كونشيجلي)

وصف:تعتبر المنتجات الصغيرة على شكل صدفة ، وهي أصلاً من إيطاليا ، واحدة من أكثر أشكال المعكرونة شيوعًا نظرًا لقدرتها على الاحتفاظ بالصلصات بشكل مثالي نظرًا لشكلها.

وقت التحضير: 10-12 دقيقة

أطباق:الحساء والكسرولات وكذلك الصلصات.

كروكسيتي

وصف:لها شكل يقلد ميدالية ، بنمط منقوش يدويًا أو آليًا. نشأ Croxetti في منطقة Liguria في شمال إيطاليا.

وقت التحضير:

أطباق:تقدم عادة مع صلصات بسيطةمثل اللحوم أو الفطر أو البيستو أو السمك أو الكريمة الخفيفة.

Kyocholle - الحلزون (Chiocciole)

وصف:صغير الحجم ، مجوف من الداخل ، يشبه kyo cholle المعكرونة المعروفة ، لكن شكلها أكثر تقريبًا ونمط مضلع مميز. بفضل الشكل المستدير ، فإنها تشبه القواقع حقًا. ومن هنا الاسم. في الإيطالية ، kyocholle تعني الحلزون. في روسيا ، نعرفهم بدقة تحت اسم "القواقع".

وقت التحضير:

أطباق:إنها مثالية لصنع الحساء ، كما يتم تقديمها مع الصلصات الخفيفة أو السميكة.

لازانيا

وصف:صفائح عجين طويلة ومسطحة ومستطيلة ذات حواف متموجة. نشأت اللازانيا في نابولي واكتسبت الآن شهرة عالمية. وبالمناسبة ، يُعرف اللازانيا بأنه الطبق المفضل لدى قط غارفيلد.

وقت التحضير:

أطباق:يتم تناول اللازانيا كطبق مصنوع من طبقات اللازانيا تتخللها أنواع مختلفة من الصلصات والجبن ومكونات أخرى.

ينجويني

وصف:عجينة طويلة ، رقيقة ، بيضاوية الشكل ، تشبه الشريط. نشأت في ليغوريا ومناطق جنوة في إيطاليا.

وقت التحضير: 10-12 دقيقة

أطباق:تُطهى عادةً مع المأكولات البحرية والمحار والبيستو ومجموعة متنوعة من الصلصات الحمراء مثل الأرابياتا أو المارينارا.

لوماكي - الحلزون (لوماش)

وصف:منتجات صغيرة على شكل حلزون ، ذات سطح مضلع. تحتوي الفوانيس على طرف مجعد لعقد الصلصة بشكل أفضل. إنتاجهم متجذر في صقلية.

وقت التحضير:

أطباق:تقدم عادة مع الصلصات السميكة والأكثر خشونة.

معكرونة

وصف:المعكرونة لها شكل أنبوبي منحني قليلاً مع سطح أملس. هذا يجعلها عالمية تقريبا. ربما تكون المعكرونة واحدة من أكثرها الأنواع الشعبيةالمعكرونة في العالم. نشأت في شمال ووسط إيطاليا.

وقت التحضير: 6-8 دقائق

أطباق:يشيع استخدامه في الطواجن والحساء ويقدم أيضًا مع الجبن أو صلصات الخضار.

مافالدا (مافالدا)

وصف:مافالدا - شرائط مسطحة طويلة رفيعة ذات حواف متموجة أو مموجة. يُعتقد أنهم نشأوا في منطقة موليز بإيطاليا وحصلوا على اسمهم تكريماً للأميرة مافالدا من سافوي. لذلك ، فإن الاسم البديل لهذا النوع من المعكرونة هو Reginette ( reginette) ، والتي تعني باللغة الإيطالية"ملكة صغيرة".

وقت التحضير:

أطباق:تقدم عادة مع السجق الإيطالي أو جبنة الريكوتا.

المزة بيني

وصف: Mezze penne أقصر قليلاً وأضيق من بيني العادي ، لكن له نفس الأخاديد على السطح. يُترجم الاسم من الإيطالية إلى "half penne". تحظى Mezze penne بشعبية في شمال إيطاليا ، وخاصة في منطقة Campagna.

وقت التحضير:

أطباق:تقترن تقليديا بصلصة الطماطم أو صلصة أرابياتا الحارة.

Mezzelune (Mezzelune)

وصف:مكرونة نصف دائرية مع حشوة من الداخل. يأتي الاسم من الكلمة الإيطالية mezzelune ، والتي تُترجم إلى "الهلال". نشأت Mezzelune في تيرول. الحشوة عادة ما تكون جبن بيتو بالبيض والحليب والفلفل الأبيض.

وقت التحضير:

أطباق:عادة ما يتم تقديم Mezzeluni مع فطر بورسيني والنبيذ الأبيض والزبدة الحلوة.

جنوكتشي (جنوكتشي دي باتات)

وصف:نوع من الزلابية يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة بحجم الفلين الصغير. يعود أصلهم إلى عصر الإمبراطورية الرومانية ، لكن جنوكتشي اكتسب شعبية خاصة بالفعل في إيطاليا.

وقت التحضير:

أطباق:عادة ما تكون مصنوعة من البطاطس مع السبانخ والريكوتا والبيض أو الجبن.

غنوشيتي ساردي

وصف:المعاجين صغيرة الحجم تشبه الأصداف الصغيرة من الرخويات. الوطن gnochetti - سردينيا.

وقت التحضير:

أطباق:تقدم عادة مع صلصات اللحم والجبن.

Orecchiette

وصف: Orecchiette عبارة عن معكرونة صغيرة على شكل أذن. موطنها منطقة بوليا في إيطاليا.

وقت التحضير: 11-12 دقيقة

أطباق:تقدم عادة مع الرابيني أو البروكلي ، وكذلك مع صلصة الطماطم أو اللحم.

أورزو (أورزو)

وصف:يُترجم اسم Orzo حرفيًا من الإيطالية إلى الشعير ، ولهذا السبب ، يخطئ الكثير من الناس في استخدام هذا المعجون على أنه حبة.في شكل أورزو تشبه حبات الأرز الكبيرة. ربما هذا هو سبب تسمية هذه المعكرونة باسم آخر - ريزوني ، والتي تعني "أرز كبير".

وقت التحضير:

أطباق:غالبًا ما تستخدم في السلطات والشوربات والأطباق المقاومة للحرارة. يعد حساء مينستروني أحد أشهر الأطباق الإيطالية التي يمكنك العثور فيها على لسان الأورزو.

باكري (باتشيري)

وصف:يتم تشكيل Packeri مثل قطع خرطوم الحديقة المقطوعة. نوع شائع جدًا من المعكرونة ، نشأ في منطقتي كالابريا وكامبانيا.

وقت التحضير:

أطباق:غالبًا ما يتم إضافة Packeri إلى الحساء أو اللازانيا أو الأطباق التي تحتوي على صلصات الثوم السميكة.

بابارديل

وصف:Pappardelle عبارة عن شرائط عريضة مسطحة مقطوعة بشكل أوسع من شرائح الفيتوتشيني.يأتي من من منطقة وسط وجنوب توسكانا في إيطاليا.

وقت التحضير:

أطباق:رائع لمجموعة متنوعة من الصلصات ، من اللحوم إلى المحار والخضروات.

باساتيلي

وصف:Passatelli عبارة عن عجينة رقيقة تشبه نودلز الأرز، فقط أكثر سمكا قليلا. إنها مصنوعة من البيض فتات الخبزو الجبن المبشوربارميزان.موطنها منطقة إميليا رومانيا في إيطاليا.

وقت التحضير:

أطباق:عادة ما يتم غليها في مرق الدجاج.

باستينا

وصف:هذا هو اسم المعكرونة الصغيرة جدًا ، والتي يمكن أن تكون بأي شكل. تترجم هذه الكلمة الإيطالية حرفيًا إلى "عجينة صغيرة" أو "معكرونة صغيرة". يصنع الباستيني من القمح ، عادة ما يكون حجمه 0.8 سم أو أقل. بعض أشكال الباستيني الأكثر شيوعًا هي النجوم الصغيرة ، والأصداف ، والأنابيب ، والمعكرونة. يشار إلى Acini di Pepe أيضًا باسم pastini.

وقت التحضير:

أطباق:مثل orzo ، يستخدم الباستيني بشكل شائع في الحساء والسلطات.

بيني (بيني)

وصف:البيني شكل أسطواني صغير وهو أحد أكثر 10 أنواع شعبية من المعكرونة. جاء أولاً من صقلية.

وقت التحضير: 10-12 دقيقة

أطباق:مزيج جيد بيني السبانخ والريكوتا ، كما يتم تقديمها في صلصات مختلفة تعتمد على الطماطم أو الكريمة.

بيتشي

وصف:مصنوعة باليد ، pici تبدو مثل السباغيتي السميكة. أصله من مقاطعة سيينا في إيطاليا.

وقت التحضير:

أطباق:عادة ما تؤكل مع الحساء ، صلصة طماطم بالثوم، فطر بورسيني ومجموعة متنوعة من أطباق اللحوم (على سبيل المثال ، الخنزير البري ، والبط ، والأرنب البري ، وما إلى ذلك)

الأنابيب (الأنابيب)

وصف:معكرونة مجوفة من شمال وسط إيطاليا ، منحنية مثل قوقعة الحلزون ولكن بفتحة مسطحة في أحد طرفيها.

وقت التحضير:

أطباق:يمشي الأنبوب جيدًا مع صلصة اليخنة أو الخضار أو الكريمة.

بيتزوتشيري

وصف:شرائح مسطحة وقصيرة مصنوعة من خليط من الحنطة السوداء ودقيق القمح الكامل (عادة بنسبة 80:20). يعود أصل Pizzoccheri إلى منطقة لومباردي في شمال إيطاليا. واحد من الأنواع الفريدةليس مثل أنواع المعكرونة الأخرى.

وقت التحضير:

أطباق:عادة ما يتم تحضير البيتزا بالأعشاب والبطاطس والجبن.

رافيول

وصف:الرافيولي عبارة عن معجنات مربعة الشكل ذات حواف مضلعة ومليئة بالحشوات ، وعادة ما تكون اللحوم والجبن والخضروات.أصل هذا بالذات المعكرونة الشعبيةغير معروف تماما. ولكن يعتبر ذلك تأثير كبيرفي توزيع الرافيولي كانت منطقة لومباردي.

وقت التحضير:

أطباق:

ريجاتوني

وصف:عجينة أنبوبي كبيرة ذات أخاديد طولية تمتد بطول كامل. إنها أكبر بقليل من بيني

وقت التحضير: 11-13 دقيقة

أطباق:تقدم عادة مع يخنة اللحم أو مع مجموعة متنوعة من الصلصات الخفيفة أو السميكة. أيضًا ، غالبًا ما يمكن العثور على ريجاتوني في الأوعية المقاومة للحرارة.

روتيل

وصف:المعكرونة على شكل عجلات من شاحنة ، لهذا التشابه مع العجلات حصلوا على اسمهم الثاني - Wagon wheel s . نشأت أصلاً في شمال إيطاليا.

وقت التحضير:

أطباق:تقدم عادة مع صلصة الطماطم أو الكريمة.

روتيني

وصف:مكرونة على شكل قطع قصيرة ملفوفة بشكل حلزوني من أجل الاحتفاظ بالصلصات بشكل أفضل.

وقت التحضير: 10-12 دقيقة

أطباق:تقدم عادة مع صلصات اللحم أو الطماطم أو الكريمة.

ساني تورت (ساني تورت)

وصف:معكرونة طويلة حلزونية نشأت في منطقة بوليا بإيطاليا.

وقت التحضير:

أطباق:تقدم مع تشكيلة متنوعة من صلصات اللحم.

سيداني

وصف:إذا قمت بقطع الحواف المشطوفة من penne ، فستحصل على سيارات السيدان. على الرغم من أن أصلهم غير معروف تمامًا ، فمن المعقول أن نفترض أنهم نشأوا كفرع من البيني الذي اخترعه الصقليون.

وقت التحضير:

أطباق:عادة ما يتم تقديم Sedani مع صلصة الطماطم ، ولكن أيضًا ببساطة مع الزبدة والجبن.

معكرونة

وصف:السباغيتي عبارة عن معكرونة طويلة جدًا ورفيعة ومستديرة.ربما يكون أحد أكثر أنواع المعكرونة شيوعًا في العالم.

وقت التحضير: 8-11 دقيقة

أطباق:يقدم مع مجموعة متنوعة من الصلصات واللحوم والخضروات منهاكرات اللحم والفطر وصلصة المارينارا. لكن أحد أشهر أطباق السباغيتي هو السباغيتي كاربونارا.

سباغيتي شيتاررا (سباغيتي شيتارا)

وصف:نوع خاص من المعكرونة على شكل إسباجيتي ولكن بمقطع عرضي مسطح. وهذا النوع خاص لأنه يتم إنتاجه باستخدام آلة تسمى الجيتار. الآلة عبارة عن إطار خشبي به خيوط ممتدة بالتوازي مع بعضها البعض ، يتم تقطيع العجين بها. تم اختراع الآلة في عام 1890 في مقاطعة كييتي بمنطقة ابروتسو في إيطاليا. وهي عبارة عن معكرونة طازجة مصنوعة من السميد والبيض والملح. لديهم قوام مسامي ، بفضلهم يحتفظون بالصلصات جيدًا.

وقت التحضير:

أطباق:عادة ما يتم طهيها مع مرق لحم الضأن. في مناطق خاصة من أبروزي ، البهارات التقليدية هي صلصة الطماطم مع كرات لحم العجل (pallottelle).

اسباجيتيني

وصف:نسخة أصغر وأرق من السباغيتي. يقع السباغيتي في مكان ما بين السباغيتي والشعيرية.

وقت التحضير: 5-7 دقائق

أطباق:ص تقدم مع صلصة الطماطم أو زيت الزيتون.

ستيليني (ستيليني)

وصف:باستا على شكل نجوم صغيرة. تعد منطقة منشأ ستيليني موضوعًا مثيرًا للجدل إلى حد ما ، لكن يكفي أن نقول إن لها جذورًا في إيطاليا.

وقت التحضير:

أطباق:يفضل استخدامه في الحساء.

Strozzapreti (Strozzapreti)

وصف:معكرونة طازجة مصنوعة يدويًا تشبه كافاتيلي في شكلها ، على غرار كعك الهوت دوج. لكن strozzapreti لها شكل ممدود قليلاً وانعكاس طفيف. صفة مميزةلمناطق إميليا رومانيا وأومبريا وماركي وتوسكانا في إيطاليا.

وقت التحضير:

أطباق:تقدم عادة مع صلصة الكريمة أو اللحم.

شيالاتيللي (سيالاتيلي)

وصف: Schialatelli تشبه في مظهرها فيتوتشيني أو لينجويني ، لكنها أقصر في الطول. ينسب أصلهم إلى ساحل أمالفي في جنوب إيطاليا.

وقت التحضير:

أطباق:يقدم مع أنواع مختلفةالسمك مع صلصات المأكولات البحرية.

تاجلياتيل

وصف:شرائط طويلة ومسطحة تشبه الشريط مع بنية مسامية يمكنها الاحتفاظ بالصلصات جيدًا. يتم طهي تاجلياتيل مع البيض. تاريخيا تأتي من مناطق ماركي وإميليا رومانيا في إيطاليا.

وقت التحضير:

أطباق:تُقدم عادةً مع لحم الخنزير أو اللحم البقري ، بالإضافة إلى الماسكاربوني أو صلصة البولونيز أو صلصات السمك اللذيذة.

تاجليريني

وصف:تاجليريني عبارة عن معكرونة طويلة طازجة تشبه السباغيتي ، بعرض 2 إلى 3 مم. في نسيجها ، فهي تشبه تاجلياتيل ، لكنها رقيقة ، مثل كابيليني. تقليديا ، تاغليريني يؤكل في مناطق موليز وبيدمونت. في بيدمونت ، يطلق عليهم أيضًا تاجارين (تاجارين) وهم يصنعون من عجين البيض. العجين أيضا يحتوي على دقيق وسميد وملح.

وقت التحضير:

أطباق:وتجدر الإشارة إلى أن تاجليريني يقدم في الغالب مع الزبدة والكمأ أو مع صلصة اللحم المقلي.

تاجليوليني

وصف:Tagliolini هي معكرونة طويلة تشبه الشريط تشبه تاجليريني. منمناطق ليغوريا وماركي وإميليا رومانيا.

وقت التحضير:

أطباق:عادة ما يتم تقديم تاغليوليني مع أنواع مختلفة من الصلصات ، ومن أشهرها صلصة البولونيز.

توناريلي

وصف: Tonnarelli هو في الأساس نفس المعكرونة Kitarra ، ولكن النسخة الرومانية. كما أنها مصنوعة باستخدام أداة خاصة مع أوتار لتقطيع العجين.

وقت التحضير:

أطباق:

Torchetti

وصف:هذا الإيطالي يكون للعجين شكل أنبوب مقطوع قريبًا ومنحنيًا لأعلى.

وقت التحضير:

أطباق:غالبًا ما يقترن Torchetti بصلصات البولونيز أو النقانق.

تورتيللي

وصف:هذا النوع من المعكرونة يشبه إلى حد كبير الرافيولي ، التورتيلي أيضًا مربعة الشكل وعادة ما تكون محشوة باللحم أو الجبن أو الفطر. أصله من منطقة إميليا رومانيا.

وقت التحضير:

أطباق:غالبًا ما يتم تقديم التورتيللي مع صلصة البولونيز أو الزبدة المذابة.

تورتيليني (تورتيليني)

وصف:تورتيليني عبارة عن منتجات صغيرة مدورة محشوة بمزيج من اللحوم (لحم الخنزير ولحم الخنزير وما إلى ذلك) والجبن. حجمها حوالي 25 * 20 مم ووزنها حوالي 2 جرام. نشأت في منطقة إميليا في إيطاليا (على وجه الخصوص ، في مدينتي مودينا وبولونيا). ظاهريًا ، يشبهون السرة ، حيث حصلوا على اسمهم الثاني - أومبيليكو.

وقت التحضير:

أطباق:يتم تقديمها عادة في مرق اللحم البقري أو الدجاج.

تورتيلوني

وصف:تتشابه التورتيليني في المظهر مع التورتيليني ، لكنها أكبر في الحجم - 38 * 45 مم ووزنها حوالي 5 جرامات. نادرا ما تمتلئ باللحوم ، وعادة بجبن الريكوتا ومختلف الخضار الورقيةمثل السبانخ.

وقت التحضير:

أطباق:على عكس التورتيليني ، عادة ما يتم تقديم التورتيلوني بدون مرق.

تورتيجليوني

وصف:يشبه التورتيلوني الأنابيب ذات الأخاديد المطبقة بشكل طفيف اتجاه قطري. هذا مهم ليس فقط ل مظهر خارجي، ولكن أيضًا للاحتفاظ التام بالصلصات.أصلا من نابولي.

وقت التحضير:

أطباق:مثالي مع الصلصات كاملة القوام من جميع الأنواع.

ترينيت (ترينيت)

وصف: Trenette هي معكرونة مجففة وضيقة ومسطحة مرتبطة بشكل شائع بمناطق ليغوريا وجنوة في إيطاليا.

وقت التحضير:

أطباق:كثيرا ما تقدم مع صلصة البيستو التقليدية كجزء من ترينيت البيستو (ترينيت البيستو).

تروكلي (تروكلي)

وصف: Troccoli هي معكرونة طازجة طويلة تشبه السباغيتي كيتارا ، كما أنها مصنوعة يدويًا باستخدام أداة خاصة. ولكن إذا تم تقطيع سباغيتي كيتارا بخيوط ممتدة ، يتم قطع تروكلي بمسمار خاص مع وجود أخاديد مطبقة عبره. يُطلق على هذا الجهاز اسم troccolo (troccolo) أو troccolaturo (troccolaturo) ، ومن هنا جاء اسم المعكرونة. تعتبر Troccoli نموذجية في منطقتي Apulia و Basilicata.

وقت التحضير:

أطباق:

غنيمة

وصف:الكأس عبارة عن معكرونة رفيعة وقصيرة وملتوية يتم طيها يدويًا في أشكال مجعدة مثيرة للاهتمام.موطنها ليغوريا في شمال إيطاليا.

وقت التحضير:

أطباق:تذكار ليغوري تقليدي يقدم مع بيستو الريحان. لكنهم يؤكلون أيضًا بصحبة طماطم خفيفةصلصة.

فاجوتيني

وصف:مكرونة على شكل أكياس صغيرة مع حشوة. الزلابية الإيطالية من صقلية.

وقت التحضير:

أطباق:كملء ، عادة ما تستخدم الخضار ، مثل فاصوليا خضراءوالجزر والبصل بزيت الزيتون.

Farfalle

وصف:باستا على شكل فراشات. تمت ترجمة الاسم من الإيطالية - الفراشات ، يأتي Farfalle من منطقتي Emilia-Romagna و Lombardy.

وقت التحضير: 10-12 دقيقة

أطباق:تقدم عادة مع الصلصات الخفيفة ، وكذلك في السلطة.

فيتوتشيني / فيتوتشيني (فيتوتشيني)

وصف:أحد أكثر أنواع المعكرونة شيوعًا ، ومع ذلك ، يحتوي على أصل غامض، لأن لها العديد من الأسماء المختلفة في مناطق مختلفة من إيطاليا. وهي طويلة ومسطحة وطولها 25 سم وعرضها حوالي 0.84 سم.

وقت التحضير: 10-12 دقيقة

أطباق:يستخدم الفيتوتشيني في جميع أنواع الأطباق (الكريمة والجبن واللحوم والمأكولات البحرية) ، ولكن الفيتوتشيني مع صلصة الفريدو هو الأكثر شهرة.

ملفي

وصف:إنها منتجات لولبية قصيرة مع قسم مجوف في المنتصف. عادة ما يتم صنعها عن طريق لف قطع غير منتظمة من العجين بإبرة حياكة رفيعة ، مما يؤدي إلى وجود قسم مجوف في المنتصف. غالبًا ما تتم مقارنة شرائح الشرائح بالطنين ، لكنها في الحقيقة تبدو مختلفة. من الواضح أن Buziates على شكل حلزوني ، في حين أن شرائح لحم الخاصرة تشبه إلى حد كبير نسخة ضيقة وطويلة من Cavatelli. نشأت شرائح لحم الخاصرة من منطقة كالابريا ، وهذا هو السبب في أنها غالبًا ما يشار إليها باسم شرائح لحم الخاصرة كالابريا (فيلي كالابريسي).

وقت التحضير:

أطباق:

فيليني

وصف:شعيرية صغيرة تشبه شعيرات القطط. ومن هنا الاسم ، المترجم من الإيطالية يعني "شارب القط الصغير". عادة ما تكون مرتبطة بمنطقة بوليا في إيطاليا و

وقت التحضير:

أطباق:تضاف عادة إلى الحساء لزيادة سمكها.

Foglie d'ulivo - أوراق الزيتون (Foglie d'ulivo)

وصف:إنها منتجات تشبه أوراق الزيتون في الشكل. موطنها منطقة بوليا في إيطاليا.

وقت التحضير:

أطباق:تقدم عادة مع صلصة زيتون كريمية أو صلصة طماطم مع ريحان.

فريجولا (فريجولا)

وصف:تشبه هذه المعكرونة الإيطالية الكسكس الإسرائيلي من حيث الحجم والشكل. وهي مصنوعة من السميد ، وتتكون من العجين كرات صغيرة جدا ، قطرها 2-3 مم. أصلا من سردينيا.

وقت التحضير:

أطباق:تقدم عادة مع المحار وصلصة الطماطم.

فريتشيلي (فريتشيلي)

وصف: Fricelli لها شكل الأنابيب الملفوفة واتساق الزلابية. أصله من بوليا ، وهي منطقة في جنوب إيطاليا.

وقت التحضير:

أطباق:تقدم عادة مع باذنجان مقليوالطماطم أو مع الصلصات الكريمية المختلفة.

فوسيلي (فوسيلي)

وصف:منتجات سميكة طويلة ، على شكل مفتاح. ينسب أصلهم إلى جنوب إيطاليا.

وقت التحضير:

أطباق:تقدم عادة مع صلصة الطماطم والجبن

زيتي

وصف: Tsiti عبارة عن عجينة متوسطة الحجم على شكل أنبوب. كلمة زيتي تعني في الواقع "عروس" في اللغة الإيطالية. يتم تقديم هذه المعكرونة بشكل تقليدي في حفلات الزفاف الإيطالية ، ومن هنا جاءت تسميتها.

وقت التحضير: 10-12 دقيقة

أطباق:عادة ما يتم دمج tsiti مع خليط من الجبن واللحوم والسجق والفلفل والفطر والبصل ويخبز في الفرن.

سباتزل

وصف:معكرونة طازجة قائمة على البيض ، وعادة ما تكون مستديرة الشكل ، ولكن مع المعالجة اليدويةقد تكون غير منتظمة. على عكس معظم أنواع المعكرونة ، نشأ سبايتزل مع شعوب شوابيا في جنوب غرب ألمانيا.

وقت التحضير:

أطباق:يُقدم كطبق جانبي مع الزبدة أو المرق أو الصلصات الكريمية.

من لا يريد أن يبدو رائعًا ، مثل المغناطيس الغامض ، يجذب نظرات الإعجاب للآخرين. تكشف الفساتين القصيرة غير المكشوفة ، وملابس السباحة وغيرها من الملابس عن أجزاء مختلفة من الجسم. لقد لوحظ منذ فترة طويلة أن الغطاء النباتي الموجود على الجسم لا يرسم أحدا ، لذلك تزداد شعبية منتجات إزالة الشعر. واحدة من أكثر الوسائل جاذبية لإزالة الشعر هي معجون السكر للحلاوة. اليوم ، توفر العديد من المتاجر مجموعة واسعة من عجائن السكر. أنواع مختلفةوكل الأموال اللازمةلشركات shugaring مثل maris pandis و saona

ما هي أنواع معجون السكر

إذا تساءلت عن كيفية اختيار عجينة السكر ، يجب أن تلاحظ على الفور أن المعلمات الرئيسية المميزة لعجينة السكر هي الاتساق والغرض. الجميع معاجين السكريمكن تقسيمه إلى:

• ناعم جدا؛
• لين؛
• نعومة متوسطة
• صلب.

معاجين ناعمة للتلوين

معاجين السكر الناعمة والفائقة النعومة للحلاوة مثالية لإزالة الشعر الزغبي أو شعر ناعممثل في متناول اليد. هذا المعجون مثالي لجميع الأشخاص ذوي البشرة الحساسة وفرط الحساسية. أسهل طريقة لإزالة عجينة السكر هي الشعر الأشقر. لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد لإزالتها ، ويمكن لمعاجين الحلاوة الناعمة التعامل بسهولة مع هذه المهمة. يمكن وضع المعجون الناعم بسهولة على المناطق المرغوبة من الجسم وإزالته بقطعة قماش. يتم وضع عجينة السكر الناعمة ، عادةً باستخدام ملعقة.

معاجين تحلية متوسطة النعومة

لإزالة الشعر ذي الصلابة المتوسطة من على سطح الجسم ، يتم استخدام عجينة سكر ذات نعومة متوسطة. نظرًا لأن قوام معجون الحلاوة متوسط ​​النعومة أكثر كثافة ويشبه الهلام ، فمن الملائم تطبيقه بيديك ، أي يدويًا. كما أنه سهل ومريح للإزالة باليد.

معاجين صلبة للتشويش

من الأفضل إزالة أقوى وأسمك الشعيرات باستخدام الأنواع الصلبة من عجينة السكر. تشمل هذه الشعيرات شعرًا تحت الذراعين وفي منطقة البكيني ، وهي الأكثر صلابة ، ولكنها توجد أيضًا في منطقة البشرة الرقيقة والحساسة بشكل خاص. لذلك ، قبل وضع العجينة ، يجب معالجة الجلد بمطهر وتغطيته بالتلك. يجب تسخين معاجين السكر الصلبة المستخدمة في التنظيف. يوصي الخبراء بالقيام بذلك بأي من الطرق العديدة البسيطة:

• الاحماء في حمام مائي.
• في الميكروويف
• يعجن باليد.

عجينة سكر في عبوات

توجد أيضًا معاجين سكر في الخراطيش تتطلب تسخينًا إلزاميًا ، وإلا فلا يمكن تطبيقها ببساطة. من حيث المبدأ ، يوصى بتسخين أي معجون سكر ، حتى لو كان ناعمًا ومتوسطًا. طرق إعادة التسخين هي نفسها المستخدمة في معجون السكر الصلب ، باستثناء إعادة تسخين معجون السكر الناعم يدويًا ، لأسباب واضحة.

إذا وجدت صعوبة في اختيار عجينة حلاوة معينة من حيث الاتساق: بعضها ناعم جدًا والبعض الآخر صلب جدًا ، فيمكن ببساطة خلط معجون السكر ببعضه البعض لتحقيق الاتساق الأمثل لنوع بشرتك. في هذه الحالة ، يجب أن تكون النتيجة فعالة قدر الإمكان وليست مزعجة. تغطية الجلد.

من ماذا تصنع منتجات التحلية؟

يتضمن تكوين معاجين السكر للتقطير المكونات التالية:

• السكر؛
• ماء؛
• عصير ليمون.
• المستخلصات النباتية؛
• الزيوت الأساسية؛
• العسل والدبس.

هناك شركات تضيف السكريات الأحادية (الجلوكوز والفركتوز) إلى عجينة السكر. أساس أي معجون حلاوة هو المكونات الثلاثة الأولى: السكر والماء وعصير الليمون. وبقية الإضافات مصممة لأداء وظائف العناية بالبشرة أثناء إزالة الشعر. على سبيل المثال ، استخراج جوزيستخدم لإبطاء نمو الشعر ، وبالتالي إطالة التأثير الإيجابي للعملية. هنا يمكننا أن نلاحظ الشركات المصنعة المعروفة مثل Pandis و Maris و Saona.

إذا كان المعجون يحتوي على منكهات أو مواد حافظة ، فهذه علامة على ضعف جودة المعكرونة. يتكون عجينة السكر عالية الجودة من مكونات طبيعية من أصل طبيعي.

افعل ذلك بنفسك عجينة السكر من أجل النكهة

نظرًا لبساطة التكوين والتكلفة المنخفضة للعديد من مكونات عجينة السكر ، يحاول بعض الجنس العادل صنع معاجين السكر بمفردهم. لكن في الممارسة العملية ، كل شيء ليس بهذه البساطة كما يبدو للوهلة الأولى. عادة ، كل محاولات صنع عجينة السكر من أجل النكهة في المنزل تؤدي إلى خليط سائل غير مفهوم مع كل علامات الكراميل العادي. بالطبع ، لا يمكن إزالة الشعر بمثل هذا الخليط. لذلك ، من الأكثر ربحية شراء معجون شوغارينج الجاهز المصنوع في المصنع ، أو استخدامه مجمع إزالة الشعر BIKINI MAX. لكن هذا لا يعني أنه لا يجب عليك المحاولة. يمكن تحقيق التجربة والخطأ الاتساق التامعجينة السكر محلية الصنع. والامر لا يتطلب الوقت والصبر.

تقنيات التحلية

من أجل إجراء عملية إزالة الشعر نوعيًا عن طريق الاستغناء ، حتى في صالون احترافي ، حتى في المنزل ، يستخدمون تقنيات خاصة. في المجموع ، هناك ثلاثة عوامل رئيسية:

• شجيرة باليد أو تقنية يدوية ؛
• باستخدام التطبيق ؛
• إزالة الشعر من ضمادة.

تعتبر التقنية اليدوية لتطبيق معجون السكر كلاسيكية. في الوقت نفسه ، يتم وضع عجينة شوغارينغ على منطقة الجلد التي يجب إزالة الشعر منها باليد. جميع أنواع معجون السكر مناسبة لهذه الطريقة. قبل الإجراء ، يجب تسخين العجينة إلى درجة حرارة 35-40 درجة مئوية. يجب أن يأخذ الاتساق حالة العسل السائل. يتم وضع الخليط بأطراف الأصابع في الاتجاه المعاكس لنمو الشعر. يجب أن تكون الطبقة موحدة على السطح بأكمله. ثم عليك الانتظار بضع ثوان حتى يلتقط المعجون الشعر بشكل أفضل. تتم إزالة عجينة السكر من أجل النزع بحركة حادة في اتجاه نمو الشعر.

مبدأ التطبيق مطابق للطريقة السابقة. هذه الطريقة هي الأنسب للحالات التي تتم فيها إزالة الشعر بنوع صلب من المعجون. بعد الإحماء ، يؤخذ المعجون على شكل كتل صغيرة وينتشر على منطقة الجلد على شكل قطع صغيرة - ومن هنا جاء اسم الطريقة ، قياساً على التطبيق. مثالي لإزالة الشعر خلال الموسم الحار ، عندما تكون البشرة رطبة.

عند تنظيف الجسم من الشعر بتقنية الضمادات ، أجهزة خاصةمثل ملعقة مستحضرات التجميل ، شرائط من الورق أو القماش ، ضمادة مرنة.

لهذه الطريقة ، غالبًا ما يتم استخدام عجينة السكر في الخراطيش. من الأفضل تسخين هذا المعجون بسخان شمع خاص إلى مستوى درجة حرارة 37-45 درجة مئوية. يتم وضع العجينة الساخنة على منطقة إزالة الشعر باستخدام ملعقة معدنية أو بكرة كاسيت حتى يتم الحصول على طبقة رقيقة موحدة. بعد ذلك يتم وضع شرائط أو ضمادة. تتم إزالة معجون السكر المطبق مع الضمادة. هذه التقنية هي الأنسب لتلك الحالات عندما يكون من الضروري إزالة الشعر من الأسطح الكبيرة.

الاختلاف النوعي لعجينة السكر من مختلف الصانعين

معجون السكر ماريس هو تطور فريد لإزالة الشعر. ليس له تأثير سلبي على البصيلات ، لأن عجينة السكر Maris Shugaring تتكون بالكامل من مكونات طبيعية. تسمح لك التركيبة الكيميائية الخاصة بتقليل الألم أثناء إزالة الشعر من سطح الجلد. توفر منتجات Maris للتشويش الوقت والمال نظرًا لحقيقة أن:

• تباع جميع المنتجات بأسعار في متناول الجميع ؛
• تسمح لك التركيبة المعتمدة بإبطاء نمو الشعر الجديد بعد الإزالة ؛
• تجعل Maris من ممارسة الرياضة في المنزل أمرًا مريحًا وفعالًا قدر الإمكان بفضل سلسلة من مقاطع الفيديو التعليمية. هذا يوفر الوقت والمال عند الذهاب إلى صالون محترف.

تمثل شركة Pandis مجموعة المنتجات الكاملة من أجل الاحتراف. يتم إنتاج جميع أنواع معجون السكر ، من أنعم إلى صلب ومعجون السكر في خراطيش. بالإضافة إلى ذلك ، يرتفع الحلاوة مع Pandis إلى مستوى مختلف تمامًا ، حيث تقدم الشركة تدريبًا على الأساليب الأوروبية الحديثة عن بُعد. في التشكيلة ، يمكنك العثور على مجموعة واسعة من معاجين shugaring بمعايير مختلفة ، وجميع المنتجات تتكون من مكونات طبيعية ولا تحتوي على إضافات كيميائية. حتى أن متخصصي Pandis يدعون أن معجون السكر لديهم أصبح طعامًا شهيًا مفضلاً للعديد من الأسنان الحلوة في جميع أنحاء أوروبا.

تقدم Saona Cosmetics في السوق شريحة واسعة من المنتجات للعناية بالبشرة قبل وبعد إزالة الشعر ، بالإضافة إلى معاجين السكر نفسها للحلاوة. تعتمد جميع المنتجات على مكونات طبيعية فقط. في إنتاج وسائل shugaring المستخدمة معدات حديثةمما يقلل بشكل كبير من تكلفة الإنتاج. لذلك ، يتم بيع كل شيء بأسعار معقولة جدًا.

لإسعاد الجميع - إيجابيات وسلبيات

نتيجة استخدام الحلاوة تصبح البشرة جميلة وناعمة ، وتصبحين موضع إعجاب الآخرين. لا عجب أن هذه الطريقة كانت شائعة جدًا في أيام فراعنة مصر القديمة. في عملية التحلية أو التحلية ، أنت:

• تخلص من الشعر الزائد على الجسم.
• إزالة الجلد المتقرن القديم.
• تغذي الجسم بالمغذيات.

وراء كل صفات إيجابية، يمنع استخدام هذا الإجراء للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، والنساء أثناء الحيض والحمل ، مع وجود آفات في الجلد و رد فعل تحسسيفي مكونات فردية من عجينة السكر.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس