الكمبوتشا: الفوائد والأضرار. ما هي فوائد الكمبوتشا؟ أصل غامض

هل تتذكر ذلك الشيء اللزج الموجود في الجرة الموجودة على حافة النافذة؟ لا تزال بحاجة إلى "إطعامها" بالشاي الحلو ولا يجوز وخزها بإصبعها تحت أي ظرف من الظروف. تعرف على هذا الفطريات المتوسطة أو الكمبوتشا فقط.

ما هو الكمبوتشا

Kombucha، المعروف أيضًا باسم الفطر الياباني أو Medusomycete أو حتى Medusomyces gisevi، أو ببساطة "الفطر" في الحياة اليومية، عبارة عن مجموعة من الكائنات الحية الدقيقة التي تحتوي على حمض الأسيتيك ومستعمرة من فطريات الخميرة. من الولايات المتحدة الأمريكية إلى أوروبا، جاءت الموضة إلينا لنسمي كومبوتشا "كومبوتشا" (من الكلمة اليابانية "كومبوتيا")، ولكن في إسبانيا وجنوب فرنسا يطلق عليها "هونغو".

جسم الفطر على شكل قرص، كثيف، أملس ولامع من الأعلى، في الوسط تعيش مستعمرة من الفطريات والبكتيريا، التي تقوم بمعالجة السكر، والجزء السفلي من الفطريات المتوسطة عبارة عن منطقة نمو تتكون من خيوط معلقة مكونة من مستعمرات البكتيريا. ينمو الفطر باستمرار، ويملأ كل المساحة المخصصة له، لذلك على نطاق صناعي يمكن أن يصل وزن جسمه إلى 100 كجم.

كلما زاد عدد طبقات الفطر، أصبح أقوى وأكثر صحة، ولكن من الصعب إدارته - من الصعب إزالته من الجرة وشطفه بشكل صحيح. إذا أصبح الفطر الخاص بك "سمينًا"، قم بإزالة طبقة أو طبقتين وأعطهما لمحبي الكمبوتشا الآخرين لينمو.

يعيش الفطر في وعاء زجاجي شفاف ويتغذى على الشاي الحلو. يمكن أن يكون نوع الشاي أي شيء، وبدلا من السكر يمكنك إضافة العسل أو الفركتوز. يمكنك استبدال الشاي بالتسريب العشبي، ولكن لا يمكنك استخدام تلك الأصناف من الشاي والأعشاب التي تحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية (على سبيل المثال، المريمية والفلفل والبابونج والكشمش البري وعدد من الآخرين). من مثل هذه الحقن يمكن أن تمرض الفطريات المتوسطة.

الخميرة التي تعيش في الفطر تخمر السكر وتنتج الكحول وثاني أكسيد الكربون، وتقوم البكتيريا الفطرية بأكسدة الكحول الإيثيلي إلى حمض الأسيتيك. بفضل هذه العمليات، يتحول محلول السكر بنسبة 8٪ في الشاي إلى مشروب حلو وحامض وقليل من الغازات - "شاي كفاس".

المكونات الرئيسية لضخ الفطريات المتوسطة في الشاي الأسود الحلو هي أحماض الغلوكونيك والكوجيك وأحماض اللاكتيك والخليك والكربونيك بكميات صغيرة وحمض الستريك والماليك والسكريات والكافيين وما يصل إلى 2.5٪ من الإيثانول والفيتامينات ب ، ج ، د ، PP والمواد العطرية المختلفة والبروتياز والأميليز وإنزيمات الكاتلاز.

لا تنس غسل قنديل البحر بالماء المغلي الدافئ مرة كل أسبوعين. يمكنك أيضًا إرسال الفطر للراحة إذا كنت بحاجة فجأة إلى أخذ استراحة من الإنتاج: املأه بالماء المغلي أو بمحلول شاي ضعيف واتركه يسترخي.

الخصائص المفيدة لمشروب الكمبوتشا

يتمتع شاي كفاس بتأثير طفيف مضاد للميكروبات (مضاد حيوي)، وبفضل الإنزيمات التي يحتوي عليها فإنه يساعد على تحسين عملية الهضم. يساعد البروتياز على تحطيم البروتينات إلى أحماض أمينية، ويشارك الأميليز في معالجة الكربوهيدرات والكاتلاز يدمر بيروكسيد الهيدروجين السام الذي يتكون أثناء عمليات الأكسدة المختلفة في الجسم.

في عام 1929، أجرى عالم يُدعى جيرماني تجربة مع الكمبوتشا: مع العلم بالفعل أن المبدأ النشط الرئيسي للكومبوتشا هو حمض الجلوكونيك، قام بتسميم الفئران التجريبية والأرانب والكلاب والقطط بالفيتانتول. تسبب هذا الدواء في زيادة حادة في مستويات الكوليسترول في الدم لدى الحيوانات، و من المؤكد أنهم كانوا سيموتون لو لم يحقنهم العالم بمنقوع الكمبوتشا. ساعد الدواء في تقريب مستويات الكوليسترول إلى وضعها الطبيعي.

في الخمسينيات من القرن العشرين، في معهد يريفان للطب البيطري في قسم علم الأحياء الدقيقة، طور البروفيسور شاكاريان والأستاذ المشارك دانيليان طرقًا لتحديد المبدأ النشط من ضخ الكمبوتشا باستخدام طريقة الامتزاز على راتنجات التبادل الأيوني. لقد تمكنوا من عزل مواد مضادة للجراثيم فعالة للغاية: البكتيريا البلورية KA، KB، KM، خالية تماما من الخصائص السامة.

في نفس السنوات تقريبًا، لفت البروفيسور نوموفا الانتباه إلى الخصائص العلاجية للكومبوتشا، وخاصة تركيز ميدوسين. لقد اختبرت الدواء على الأرانب والخنازير الغينية والفئران البيضاء. بعد أن أصابت الأرانب بعدوى المكورات الرئوية التجريبية، والخنازير بالدفتيريا، والفئران بعدوى السالمونيلا وبكتيريا الخناق، قامت بحقنهم بمستحضر كومبوتشا لعدة أيام و وحققت نتائج إيجابية في 80% من الحالات.

يعتقد الأطباء بحق أن محتوى المواد الطبية في ضخ الكمبوتشا صغير، لذلك لا يمكن أن يحل محل الأدوية، ولا يمكن تناوله إلا لأغراض وقائية.

يكون تركيز المواد المفيدة في منقوع الكمبوتشا مثاليًا عندما يتراوح الرقم الهيدروجيني بين 4.5-3.5. عندما يكون الرقم الهيدروجيني للمحلول أقل من 3.5، يبدأ التراكم السريع للأحماض. من المفيد شرب المشروب في هذه المرحلة، حيث أن العديد من المكونات المفيدة، على سبيل المثال، ميدوسين، تتراكم خلال زراعة طويلة الأجل، ولكن فقط في شكل مخفف، حيث يتم تحويل الكمبوتشا بالفعل إلى الخل وحموضته عالية.

كيفية رعاية الكمبوتشا

إذا تم ترك تسريب الكمبوتشا في درجة حرارة الغرفة، فبعد 1-2 أسابيع ستتشكل طبقة شفافة رقيقة على سطح السائل - مستعمرة من الكائنات الحية الدقيقة، والتي ستتحول بمرور الوقت أيضًا إلى فطر بالغ.

من الممكن زراعة الفطر بهذه الطريقة، لكنه أمر صعب. من الأفضل العثور على متبرع يمكنك تمزيق عدة طبقات منه. هذه عملية طبيعية، والفطر يستفيد فقط من هذا، ولكن في الأيام الأولى، قد يكمن الفطر الصغير في القاع أو حتى يصبح مريضا قليلا ومغطى بالبقع. إذا لم يتعافى خلال أسبوع أو أسبوعين، فتخلص منه واشتري واحدًا آخر.

لا تقم بتخزين الكمبوتشا على حافة النافذة - فالجو بارد هناك.

ليس فقط الطعم، ولكن أيضًا التركيب الكيميائي، وبالتالي الخصائص المفيدة للمشروب، تعتمد على كيفية اهتمامك بالكومبوتشا الخاص بك. الدورة هي كما يلي: صفي التسريب واغسل الفطر واسكب الشاي الحلو الجديد.

العثور على منزل للفطر:جرة زجاجية (حجم لا يقل عن 3 لتر) ذات رقبة واسعة. لا ينبغي حفظ الفطر في حاويات مصنوعة من معادن غير الفولاذ المقاوم للصدأ، لأن الأحماض التي تنتجها المزرعة يمكن أن تتفاعل مع المعادن.

تحضير الخلطة الغذائية:لكل لتر من الماء، أضف ملعقتين صغيرتين من الشاي الأسود أو الأخضر و5 ملاعق كبيرة من السكر. قم بإذابة السكر تمامًا وصفي الخليط: يجب ألا يكون هناك جزيئات من أوراق الشاي. اترك الشاي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم اسكبه مباشرة فوق الفطريات المتوسطة.

إذا كان الفطر الخاص بك لا يزال صغيرًا، فقم بإضافة القليل من منقوع الفطر إلى الشاي من الجرة التي كان يحتوي عليها مسبقًا كـ "بداية" - حوالي 1/10 من الحجم الإجمالي.

نضوج التسريب:أغلق حاوية الفطر بإحكام باستخدام الشاش أو منديل ورقي. بهذه الطريقة سيكون الكمبوتشا قادرًا على التنفس، لكن البراغيش والغبار لن يخترقا الجرة. ضع الجرة في مكان مظلم ودافئ - درجة الحرارة المثالية هي من 22 إلى 25 درجة مئوية. بعد 4-6 أيام، يكون التسريب جاهزا للاستخدام.

تخزين:صب المشروب النهائي في وعاء زجاجي بغطاء محكم، واتركه ينضج في مكان بارد لمدة 2-3 أيام أخرى - تتوقف البكتيريا عن العمل دون وصول الهواء، لكن الخميرة تستمر في العمل. لذلك، إذا كانت الحاوية مغلقة بإحكام، فلن يتمكن الغاز الناتج من نشاط الخميرة من الهروب وستحصل على مشروب أكثر فوارًا.

في سن متقدمة، يصل سمك الفطر إلى عدة سنتيمترات، لذا يمكنك شرب المنقوع يوميًا مباشرة من الجرة التي يعيش فيها. لا تنس تجديد التسريب بجزء جديد من الشاي البارد الحلو.

احتفظ بجرة الفطر في مكان مظلم مع تهوية طبيعية جيدة. يمنع ضوء الشمس البارد والمباشر تطور الكمبوتشا، لذا من الأفضل إبقائه بعيدًا عن النافذة.

لا ترش السكر على الكمبوتشا وتضعه في محلول به سكر غير مذاب. وهذا يسبب حروقًا على شكل بقع بنية. لا ينبغي أن يكون الشاي قويًا جدًا - فالتركيز المفرط للشاي يمنع نمو الكمبوتشا. إذا بدأ الجزء العلوي من الكمبوتشا بالتحول إلى اللون البني، فهذه علامة على أن الفطر قد بدأ في الموت. يحدث هذا أحيانًا إذا بقي الكمبوتشا لفترة طويلة في المحلول. اشطف الفطر وافصل الطبقة العليا وتخلص منها وابدأ في رعاية حيوانك الأليف مرة أخرى.

مصادر:

• الكمبوتشا وخصائصها البيولوجية، L.T. دانيليان، 2005 http://www.skif.biz/files/b32901.pdf
• طيف الخميرة لفطر الشاي الكمبوتشا 1995 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8559192
• حالة من السمية الكبدية المرتبطة باستهلاك شاي الكمبوتشا، 2016 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26882579
• بكتيريا حمض اللاكتيك: مكملات واعدة لتعزيز الأنشطة البيولوجية للكومبوتشا، 2015 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25763303
• الأدلة الحالية على النشاط الفسيولوجي والتأثيرات الصحية المتوقعة لمشروبات الكمبوتشا المخمرة، 2014 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24192111
• الكمبوتشا: مراجعة منهجية للأدلة السريرية، 2003 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12808367

من منا لا يتذكر الكمبوتشا في مرحلة الطفولة، عندما كان أجدادنا يقدمون لنا مشروبًا فريدًا من نوعه ذو مذاق رائع وبارد ويروي العطش. وحتى الآن لا يمكنك إبعاد الأطفال عن آذانهم عن هذا المشروب الغازي المشابه لعصير الليمون. في ذلك الوقت، كان الكثير منا مستمتعًا بهذا المستحضر، لأنه تم الحصول على المشروب من كتلة لزجة سيئة، تطفو في وعاء عادي سعة ثلاثة لترات ويشبه قنديل البحر في مخططه. وفي وقت لاحق، عندما نصبح بالغين، نتعلم أن هذا المخاط يسمى كومبوتشا وهذا هو الذي يخلق محلول شرب مفيد للغاية.

الخصائص الطبية للكمبوتشا.

وجود خصائص وقائية، فإن المشروب المحضر بالكومبوتشا والذي يتم استهلاكه لأغراض وقائية يسمح لك بتجنب العديد من الأمراض، وحتى علاج بعضها تمامًا. يعد Kombucha مساعدًا منزليًا ممتازًا، ويمكنه أحيانًا استبدال الطبيب وتسريع عملية الشفاء. من المستحيل ببساطة عدم تقدير ذلك.

ومع ذلك، سيكون من الخطأ التأكيد بشكل قاطع على أن المنتج الذي ينتجه الفطر ليس دواءً. لا يزال مشروب الكمبوتشا يتمتع ببعض الخصائص الطبية. وقد ثبت بالفعل أنه يعزز الشفاء السريع من الأمراض المعدية مثل الخناق والحمى القرمزية وحمى التيفوئيد ويساعد على استعادة السمع.

يعالج الكمبوتشا أمراض العيون وعدد من الأمراض الداخلية. وبالإضافة إلى ذلك، في الطب الشعبي يستخدم الدواء في علاج البواسير، والدمل، والسل، وهن عصبي، ويستخدم خارجيا للغسيل والشطف والمستحضرات. لكن التأثير الرئيسي للمشروب لا يزال وقائيا.

تم العثور على المعلومات الأولى حول الكمبوتشا في أدب العصور الوسطى، على الرغم من أن بعض المؤرخين يرفضون هذه البيانات تمامًا، بحجة أن الناس تعلموا عنها قبل ذلك بكثير. ومع ذلك، هذا ليس مهمًا، خاصة أنه كلما ظهر الكمبوتشا، كان يُنسب إليه بالفعل الكثير من الخصائص والصفات السحرية المختلفة. بالطبع، لا يوجد لديه، على الرغم من أنه في الواقع مفيد للغاية ولا غنى عنه كوسيلة وقائية ضد العديد من الأمراض.

على مدى السنوات القليلة الماضية، حلت جميع أنواع عصير الليمون والعصائر "الطبيعية" محل شاي كفاس الشائع سابقًا. الجرار الكبيرة، التي ليست جميلة المظهر بشكل خاص، ولكنها تحتوي على سر كائن حي ينتج مشروبًا غازيًا لذيذًا، اختفت من مطابخ معظم الناس. كما تم أيضًا نسيان الخصائص الطبية لهذا المنتج الروسي المذهل واللذيذ بلا شك جزئيًا. ولكن نظرًا لحقيقة أن العلاج من تعاطي المخدرات أصبح أكثر تكلفة ولا يمكن الوصول إليه كل يوم، بدأ الناس مرة أخرى في تحويل انتباههم إلى طرق العلاج التقليدية. لقد تذكروا أيضًا الكمبوتشا.

في الوقت الحاضر، يتم استخدام الكمبوتشا لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والكبد والمرارة. وكل ذلك لأن المشروب ينظم نشاط المعدة بشكل جيد ويزيد من نشاط العصارات الهضمية. الاستخدام المستمر لهذا التسريب يزيد من دفاعات الجسم، وهو أمر ضروري بشكل خاص في فترة الخريف والشتاء.

وجدت الأبحاث المتجددة أن العنصر الأكثر نشاطًا في الكمبوتشا هو حمض الغلوكونيك. فهو ينشط عملية التمثيل الغذائي فقط، ويزيد من أداء العضلات وله تأثيرات إيجابية أخرى على الجسم. في الوقت نفسه، يركز الاهتمام على حقيقة أن النتائج الجيدة لن تكون ممكنة إلا إذا كان تحضير شاي كفاس "ذو نوعية جيدة"، فقط في هذه الحالة سوف يكتسب صفات المنتج الطبي والغذائي. وفي جميع الحالات الأخرى، لا يختلف المشروب تمامًا عن جميع أنواع عصير الليمون والعصائر الأخرى ومن غير المرجح أن يساعد في العلاج.

تشير الشعبية المتزايدة للكومبوتشا والاهتمام المتجدد به من قبل الجمهور إلى أن الأطباء والعلماء سوف ينتبهون إليه تدريجيًا مرة أخرى وسيكونون قادرين على التعرف على شيء جديد وغير معروف سابقًا في خصائصه. في غضون ذلك، سوف يحل الكمبوتشا محل الأدوية، وربما يرتفع إلى نفس مستوى الأعشاب الطبية مثل الجينسنغ والمكورات البيضاء.

الأصل الغامض للكمبوتشا.

لا يزال أصل الكمبوتشا يثير الكثير من الأسئلة وهو غير واضح على الإطلاق. البعض يقول شيئا، والبعض الآخر يقول العكس تماما. وهذا على الرغم من حقيقة أن النبات نفسه معروف منذ فترة طويلة جدًا، وقد تم استخدامه في الحياة اليومية من قبل أكثر من جيل من الناس. وغني عن القول: لا يزال الكمبوتشا يمثل معجزة طبيعية لا يستطيع حتى أبرز العلماء فهمها.

سنحاول فهم الإصدارات المختلفة ومحاولة تحديد ما هو معروف وما هي النسبة المئوية. ولنبدأ بالطبع بأصل وموطن هذا الفطر غير العادي.

للأسف، لم يتمكن أحد بعد من اكتشاف الموائل الطبيعية للكومبوتشا. لا يوجد سوى افتراض أنه بما أن الفطر لا يستطيع العيش في الماء العادي، فهذا يعني أنه ظهر في بعض المسطحات المائية التي نمت فيها طحالب خاصة، مما يعطي خصائص الماء مشابهة جدًا لخصائص الشاي.

ولكن هذا مجرد تخمين. يمكن دحضه بسهولة، على سبيل المثال، حقيقة أنه في المكسيك، يتم زراعة الكمبوتشا في الخزانات الاصطناعية، ووضع ثمار التين فيها. بطريقة ما أصبح من المعروف أن التين المفروم يمكن أن يضفي على الماء نفس الخصائص تمامًا مثل الشاي. وبالتالي، لا يمكن أن يكون الفطر قد نشأ في المسطحات المائية على الإطلاق، ولكن في عصير التوت المخمر العادي أو النبيذ أو المشروبات الأخرى. وهذا، بالمناسبة، هو الأكثر منطقية، بالنظر إلى حقيقة أن العلماء لم يكتشفوا بعد أي أنهار أو بحيرات، والتي يشبه تكوينها قليلا محلول الشاي.

ومن المفترض أيضًا أن الكمبوتشا ظهر لأول مرة في الصين. هناك معلومات تفيد أنه في عهد أسرة تشين، أي 221-207 قبل الميلاد، بدأوا بإعداد مشروب إلهي له قوى سحرية من قبيلة الشاي. فقط الملوك وكبار الشخصيات يمكنهم شربه، ولم يحلم به رعاياهم أبدًا. من الصين، هاجر كومبوتشا تدريجياً إلى البلدان المجاورة، إلى اليابان، ثم إلى كوريا، وعندها فقط وصل إلى روسيا.

ويعتقد أن هذا المصنع تم إحضاره إلى روسيا من قبل الجنود العائدين من الحرب الروسية اليابانية 1904-1905. ربما كان الأمر كذلك، لكن الشعب الروسي سمع عن الكمبوتشا قبل ذلك بكثير.

وفقًا للأسطورة، في الصين القديمة، كان المشروب المصنوع من شاي الكمبوتشا يعتبر وسيلة أكيدة لإطالة العمر، حيث يمتلك قوى إلهية. وظل سر تحضيره سرا تماما ولم يتم الكشف عنه لأحد. لكن قصص الطب المعجزة انتشرت بسرعة إلى ما هو أبعد من البلاد، وفي 4I4، تم استدعاء أحد الأطباء الصينيين إلى اليابان لشفاء الإمبراطور المحتضر إنكيو بهذا الفطر. لقد شفي الإمبراطور بالفعل، وتجذر الفطر في هذا البلد.

من المعروف على وجه اليقين أن P. R. Stantsevich ، الذي ذهب إلى إيركوتسك في عام 1835 ، والذي كانت مهمته إعداد تقرير عن الأجانب الذين يعيشون في أراضي أجدادهم ، كتب بالفعل في مذكراته أنهم يشربون الشاي في هذه المدينة بشكل غريب جدًا: ليس فقط ساخنًا ، ولكنه بارد أيضًا. علاوة على ذلك، يتم تحضير البارد مثل الكفاس، مملوء بخبز مسطح زلق يشبه الفطر الذي ينمو على جذوع فاسدة. وأشار أيضًا إلى أن هذا المشروب لذيذ جدًا وأن السكان المحليين يستخدمونه للعلاج. هو نفسه لم يحاول ذلك، دون المخاطرة باللجوء إلى مثل هذا الدواء غير المعروف، والذي يمكن أن يكون له موانع خطيرة للغاية.

لفترة طويلة جدًا، كان الكمبوتشا في روسيا يعتبر مجرد منتج لإعداد مشروب منعش ومنشط. وفقط في النصف الثاني من القرن التاسع عشر اكتشف العلماء الخصائص الطبية في صفاته. ذكرت العديد من السجلات الطبية في ذلك الوقت أن البيروقراطيين الأعزاء احتفظوا بعدة علب من الكمبوتشا في منازلهم، وخلال المحادثات الاجتماعية، قدموا للجميع مشروبًا غير عادي مصنوع من نبات غريب يشبه الطحالب الفاسدة. تم استبدال هذا المشروب عمليا بمشروب ميد في وقت قصير إلى حد ما. وأصرت جميع الصحف على أن شربه أكثر شفاءً ونفعاً للصحة، بل ويشفي الأمراض. هكذا ظهرت موضة شاي كفاس.

ولكن، على الرغم من موضة مشروب الكمبوتشا، لم يعامله جميع الأطباء بشكل جيد وثقة. كان هناك أيضًا من لم يثق في الركائز غير المعروفة وحاول استكشافها.

ما هو محل ميلاد الكمبوتشا ؟

تمت دراسة الكمبوتشا بشكل كامل في روسيا. خلال هذا الوقت، تغير اسمها عدة مرات. في البداية كانت تسمى الثقافة كومبوتشا، ثم فطر الفولغا، فطر البحر، فطر منشوريا، الإسفنج الياباني، الرحم الياباني، شاي كفاس وببساطة كفاس.

كان لكومبوتشا اسم مختلف تمامًا في ألمانيا وفرنسا والصين واليابان. وهكذا فضل الألمان تسميته بالفطر الرائع ، وأطلق الفرنسيون على النبات اسم "فانجو" ، والصينيون - "كام بو ها" (المقطع "ها" يعني "الشاي") ، وما زال اليابانيون يطلقون عليه اسم " كومبوتشا ".

في الوقت الحاضر، هناك نسخة رسمية حول كيفية ومن أين جاء الكمبوتشا، على الرغم من أنها ليست أكثر من مجرد فرضية أخرى. ومع ذلك، فإن العلماء الذين درسوا تاريخها يزعمون أن مسقط رأس الكمبوتشا هو التبت. ومن هناك انتشرت الثقافة إلى الهند، ثم إلى الصين، وإلى روسيا، ومنها واصل الفطر مسيرته المظفرة في جميع أنحاء أوروبا. في الدول الأوروبية، تم زراعته خصيصًا في خنادق خشبية. هناك حالات نما فيها الفطر إلى أحجام هائلة ووزنه أكثر من 100 كجم.

حاليًا، تتم زراعة الكمبوتشا في كل من آسيا وأوروبا. إنه موجود كتعايش بين نوعين من الكائنات الحية الدقيقة - بكتيريا حمض الأسيتيك وفطريات الخميرة. توفر هذه الكائنات الحية الدقيقة معًا للفطريات خصائص غذائية وشفائية عالية، والتي بفضلها يمكن الوقاية من الأمراض المختلفة وعلاجها.

يحتوي المشروب الذي تنتجه الكمبوتشا على العديد من الخصائص العلاجية والوقائية المفيدة. إنه يحسن نشاط الجهاز الهضمي، ويعيد حموضة المعدة إلى طبيعتها، ويعزز الشفاء السريع من الزحار. كما أنه يمنع البكتيريا المتعفنة، ويساعد في مكافحة الإمساك وحصوات الكلى.

بالإضافة إلى ذلك فإن المشروب يخفض ضغط الدم ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم ويقلل من شدة الصداع العصبي ويخفف آلام القلب والأرق. علاوة على ذلك، فإن هذا الدواء في الواقع ليس له موانع خطيرة للاستخدام، لذلك يمكن للجميع تناوله.

يتمتع المشروب المصنوع من الكمبوتشا بمجموعة واسعة جدًا من التأثيرات وهو علاجي للغاية. فهو لا يساعد الجسم على تطهير نفسه من السموم والسموم فحسب، بل يقويه أيضًا عن طريق قتل الفيروسات التي تتداخل مع الأداء والأداء الطبيعي.

لسوء الحظ، لم يتم بعد دراسة التركيب الكيميائي والخصائص العلاجية والوقائية للكومبوتشا بشكل شامل، والدراسات التي أجراها العلماء وعلماء الأحياء الذين حاولوا دراستها مليئة بعدم الدقة، وفي بعض الحالات حتى غير كفؤة. حتى أصناف الكمبوتشا كانت مشوشة حتى بداية القرن العشرين تقريبًا. وفقط بفضل العلماء الأجانب، الذين اعتمد باحثونا على بياناتهم، أصبحت المعلومات حول الكمبوتشا الآن كاملة تمامًا وأكثر دقة.

في عام 1957، تم استخدام منقوع الكمبوتشا لعلاج 52 مريضًا يعانون من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وبعض الأمراض الأخرى. على الفور تقريبًا، لوحظ التأثير العلاجي السريع لتسريب الكمبوتشا. انخفضت مستويات الكوليسترول لدى المرضى إلى وضعها الطبيعي، وانخفض ضغط الدم ودرجة الحرارة. وبناء على النتائج التي تم الحصول عليها، حدد الأطباء الخصائص البيولوجية للكومبوتشا، والخصائص الفيزيائية والكيميائية والتركيب الكيميائي للتسريب نفسه، وأنشأوا آلية عملها على الكائنات الحية الدقيقة.

اتضح أن التسريب يؤثر على الخواص المستضدية للميكروبات المسببة للأمراض، والعوامل البيولوجية للميكروبات، وله نشاط مضاد للجراثيم، والخصائص السامة والدوائية. بعد ذلك مباشرة تقريبًا، تمت الموافقة على مستحضرات الكمبوتشا للاستخدام العملي.

في الوقت الحاضر، يتم استخدام الحقن والمستحضرات المعتمدة على شاي الكمبوتشا ليس فقط في الطب الشعبي، ولكن أيضًا في الطب المهني. ولكن بما أن الأطباء يعتقدون أن محتوى المواد الطبية في التسريب ليس مرتفعا بشكل خاص، فإنهم يبدأون في التفكير في كيفية "تحسينه". وهذا من شأنه أن يجعل من الممكن تعزيز تخليق المضادات الحيوية وغيرها من المواد المفيدة ويجعل الدواء أكثر نشاطًا واستخدامًا على نطاق واسع. حقيقة أن شاي الكمبوتشا أصبح بالفعل موضع اهتمام وثيق من الباحثين، كما ترى، يقول الكثير.

ومن المعروف أن الجديد غالبا ما يكون القديم المنسي. اليوم، في بعض الشقق والمنازل، في معظم الأحيان في المطبخ، يمكنك رؤية مخلوقات مثيرة للاهتمام تسبح في الجرار الزجاجية، تذكرنا إلى حد ما بقناديل البحر. الكمبوتشا هو اسم هذا الكائن الحي الفريد.

يحتل الفطر مكانة خاصة بين الكائنات الحية: فلا يمكن تصنيفه على أنه نباتات أو حيوانات. ومع ذلك، بالمعنى الدقيق للكلمة، لا يمكن أن يسمى كومبوتشا الفطر: بل هو مستعمرة كبيرة من الكائنات الحية الدقيقة - بكتيريا الخليك وفطريات الخميرة التي تعيش في التعايش مع بعضها البعض.

يشبه الجزء العلوي اللامع والكثيف من هذه المستعمرة حقًا فطرًا متعدد الطبقات في البنية، لكنه يمكن أن يتخذ أي شكل. يجدر وضع مثل هذا الفطر في وعاء مربع أو على شكل نجمة، وسيأخذ نفس الشكل بسرعة كبيرة. الجزء السفلي من الكمبوتشا هو منطقة الإنبات التي تتدلى منها الخيوط الحية، والتي تذكرنا بخيوط قنديل البحر.

من أين أتى الكمبوتشا؟

من أين أتى؟ فطر الشاي، غير معروف على وجه اليقين، ولكن يعتقد أنه تم إحضاره إلى روسيا في بداية القرن العشرين، خلال الحرب الروسية اليابانية. لهذا فطر الشاييمكن أن يطلق عليها اليابانية والصينية والمانشورية، على الرغم من أن وطنها يعتبر كلا من التبت وسيلان، ومن حيث يمكن أن يأتي إلى الهند والصين.

جاء الكمبوتشا إلى أوروبا من روسيا (على الأقل هذه هي النسخة الرسمية للعلماء)، وهناك تم استخدامه ليس فقط لإعداد مشروب طبي لذيذ، ولكن أيضًا لإنتاج الخل.

قبل الحرب الوطنية العظمى، في عام 1940، شربت كل عائلة روسية تقريبًا منقوعًا طبيًا لذيذًا من الكمبوتشا. ومع ذلك، دمرت الحرب عمليا الكمبوتشا: بعد كل شيء، في زمن الحرب، ليس السكر فقط، لم يكن هناك ما يكفي من الخبز للجميع. من المستحيل تحضير منقوع الكمبوتشا بدون سكر.

الخصائص الغذائية والطبية للكومبوتشا

الخصائص الغذائية والطبية للكومبوتشاتنتج على وجه التحديد عن نشاط فطريات الخميرة وبكتيريا حمض الأسيتيك. الطب ينظر بشكل مختلف فطر الشاي: شخص ما ينكر فائدته، شخص ما محايد أو يعترف بخصائصه الطبية، ولكن في بلدنا معظم الخبراء واثقون من أن استخدامه مفيد. تحظى الكمبوتشا أيضًا بشعبية كبيرة اليوم في أوروبا - حيث يتم بيعها في الصيدليات.

قيمة الكمبوتشا. ما هي فوائد الكمبوتشا؟

في أوقات سابقة، كانت قيمة الكمبوتشا تعتبر لا يمكن إنكارها. استخدمه أجدادنا لعلاج الأمراض المعوية المزمنة وتخفيف الإمساك وبالتالي التخلص من السموم. كما يتحسن ضغط الدم ووظيفة القلب مع الاستهلاك المنتظم للكومبوتشا، لكن تصلب الشرايين ينحسر. ضخ الكمبوتشاله تأثير مبيد للجراثيم جيد، لذلك يمكن استخدامه للشطف مع التهاب الحلق والعمليات الالتهابية في تجويف الفم وأمراض الجهاز التنفسي العلوي.

لعلاج التهاب الملتحمة ومشاكل الجلد (القرح)، يتم استخدام منقوع الكمبوتشا للشطف. سوف تلتئم الجروح والحروق الجديدة أيضًا بشكل أسرع إذا قمت بتليينها باستخدام منقوع الكمبوتشا.

قليل من الجنس العادل يعرف أنه يمكنك استخدام منقوع الكمبوتشا كمنتج تجميلي. إذا تم غرس الكمبوتشا لمدة 7-10 أيام، فسيصبح نوعًا من المستحضر، وهو مفيد بشكل خاص للبشرة الدهنية التي تعاني من تضخم المسام وحب الشباب والقروح. كل ما عليك فعله هو سكب القليل من التسريب في الكوب، وترطيب مسحة أو قرص تجميلي فيه، ومسح وجهك - باستثناء الجفون والشفتين. يتم تنفيذ هذا الإجراء مرتين في اليوم - صباحاً ومساءً، وبعد فترة ستقل دهنية الجلد، ويتغير لونه من الترابي إلى الطازج والصحي.

إذا كنت تغسل وجهك بانتظام بالثلج الذي يحتوي على ضخ الكمبوتشا‎ستصبح بشرتك نظيفة وناعمة تدريجياً. لإعداد مثل هذا الجليد، هناك ما يكفي من ملعقتين كبيرتين من التسريب لكل كوب من الماء. إذا كان ضعيفا ضخ الكمبوتشااشطفي شعرك، سيصبح لامعًا، وإذا كانت هناك قشرة فسوف تختفي.

كيفية رعاية الكمبوتشا

من الأفضل وضع الكمبوتشا "للإقامة" في وعاء سعة ثلاثة أو خمسة لترات. قبل ذلك، تحتاج إلى صب الماء المغلي الدافئ مع السكر في الجرة. لكل لتر من الماء، خذ 100 جرام من السكر و2-3 ملاعق صغيرة من الشاي المخمر. لا ينبغي أن تملأ الجرة بالكامل، حيث يجب أن يكون هناك مكان للفطر - سوف ينمو ويتنفس ويتلقى كمية كافية من الأكسجين.

ليست هناك حاجة لإبقاء الجرة على حافة النافذة، ولكن من الأفضل وضعها في مكان لا تسقط فيه أشعة الشمس المباشرة - على سبيل المثال، على رف مفتوح في خزانة المطبخ. أفضل درجة حرارة للكومبوتشا هي +25 درجة مئوية. في الصيف، يكون التسريب جاهزا في 3-4 أيام، وفي فصل الشتاء، من الضروري غرس الفطر لمدة 5-6 أيام.

عندما يكون التسريب جاهزا، يتم سكبه بعناية في حاوية أخرى، وتصفية من خلال عدة طبقات من الشاش. يُسكب الشاي الطازج الدافئ قليلاً والمُعد مسبقًا والمبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة في وعاء مع الفطر. يجب إذابة السكر في الشاي وعدم إضافته إلى الجرة وإلا قد يتلف الفطر. الشاي الساخن يمكن أن يدمر أيضًا فطرًا رقيقًا.

بشكل عام، تحتاج إلى إضافة الشاي إلى الجرة بعناية وببطء، وفي أي حال من الأحوال مع تيار موجه نحو الفطر. يجب غسل الكمبوتشا مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين في الصيف، ومرة ​​واحدة في الشهر في الشتاء. للشطف، استخدم الماء المغلي أو ماء الينابيع المبرد، ويفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة.

ضخ الكمبوتشا

لتحضير التسريب، لا يمكنك استخدام الشاي الأسود فحسب، بل أيضًا الشاي الأخضر - فهو أكثر فائدة. الاستثناء هو الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو قرحة المعدة، وكذلك أولئك الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.

على الاطلاق ضخ الكمبوتشالا ينبغي تناوله إذا كنت تعاني من ارتفاع الحموضة وقرحة المعدة، وكذلك النقرس والسكري. تعتبر الأمراض الفطرية أيضًا موانع لشرب منقوع الكمبوتشا الطازج - نظرًا لاحتوائه على الكثير من السكر. ومع ذلك، عندما يبقى المنقوع لفترة طويلة ويتخمر، فإنه يمكن أن يساعد الجسم على مكافحة الأمراض الفطرية، مما يزيد من دفاعاته.

يجب أيضًا ألا تشرب منقوع الكمبوتشا بكميات كبيرة جدًا أو غير مخففة، ولكن يجب عليك الغرغرة أو الغرغرة بمنقوع قوي غير مخفف - فهذا من شأنه أن يزيل العدوى بشكل أفضل.

المتجر جاهز ضخ الكمبوتشايمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لفترة طويلة، ويكون مذاقه جيدًا وقويًا مثل الكفاس. ويتحسن طعم المشروب عند تخزينه في الثلاجة.

كومبوتشا جديدة

يمكنك زراعة كومبوتشا جديدة عن طريق فصل الطبقات العليا (الأغشية) للفطر الناضج بعناية. أولاً يجب وضع هذا الفيلم في برطمان نظيف به ماء دافئ، بدون شاي وسكر في الوقت الحالي، وتغطيته جيداً بالشاش. من الأفضل ربط الشاش بخيط حتى لا تدخل الحشرات والغبار إلى الجرة - فالطبقة الصغيرة من الفطريات معرضة جدًا للتأثيرات السلبية. بعد يوم، يجب أن يستقر الفيلم في قاع الجرة، وبعد ذلك يمكنك وضعه في محلول الشاي. في البداية يجب أن يكون هذا الحل ضعيفًا، ومن ثم يمكنك القيام به كالمعتاد.

مرة واحدة كل 2-3 أيام، يجب تغذية الفطر عن طريق إضافة ضخ شاي ضعيف مع محتوى السكر حوالي 10٪ إلى الجرة. بعد حوالي 3 أسابيع، سيكون سمك الفيلم حوالي 12 ملم، وسيبدأ في التقشير. سوف تتدلى الخيوط من الطبقة السفلية المظلمة، وبعد حوالي أسبوع من بدء هذه العملية، يمكن شرب التسريب.

ضخ الكمبوتشايتم استخدامه ليس فقط كمشروب طبي يوفر الوقاية والتخفيف من الأمراض، ولكن أيضًا في الطهي، لإعداد الخل والمخللات والضمادات والصلصات وعصير الليمون.

حول خصائص الكمبوتشالقد تم تجميع الكثير من المواد العلمية، ولكن من أجل شرب هذا المشروب اللذيذ والمنعش والمنسي بشكل غير مستحق، لا يلزم معرفة خاصة.

ضخ الكمبوتشاأكثر صحة وألذ بكثير من عصير الليمون ومشروبات الطاقة الحديثة التي تباع بكثرة في المتاجر ومحلات السوبر ماركت. لذا قم بزراعة الكمبوتشا الخاصة بك واشربها وكن أكثر صحة!

لا يزال أصل الكمبوتشا يثير الكثير من الأسئلة وغير معروف على وجه اليقين. البعض يقول شيئا، والبعض الآخر يقول العكس تماما. وهذا على الرغم من أن الفطر نفسه معروف منذ فترة طويلة جدًا، وقد تم استخدامه من قبل أكثر من جيل من الناس. وغني عن القول: لا يزال الكمبوتشا يمثل معجزة طبيعية لا يستطيع حتى أبرز العلماء فهمها.

سنحاول فهم الإصدارات المختلفة ومحاولة تحديد ما هو معروف وما هي النسبة المئوية. ولنبدأ بالطبع بأصل وموطن هذا الفطر غير العادي.

للأسف، لم يتمكن أحد بعد من اكتشاف الموائل الطبيعية للكومبوتشا. لا يوجد سوى افتراض أنه بما أن الفطر لا يستطيع العيش في الماء العادي، فهذا يعني أنه ظهر في بعض المسطحات المائية التي نمت فيها طحالب خاصة، مما يعطي خصائص الماء مشابهة جدًا لخصائص الشاي.

ولكن هذا مجرد تخمين. يمكن دحضه بسهولة، على سبيل المثال، حقيقة أنه في المكسيك، يتم زراعة الكمبوتشا في الخزانات الاصطناعية، ووضع ثمار التين فيها. بطريقة ما أصبح من المعروف أن التين المفروم يمكن أن يضفي على الماء نفس الخصائص تمامًا مثل الشاي. وبالتالي، لا يمكن أن يكون الفطر قد نشأ في المسطحات المائية على الإطلاق، ولكن في عصير التوت المخمر العادي أو النبيذ أو المشروبات الأخرى. وهذا، بالمناسبة، هو الأكثر منطقية، بالنظر إلى حقيقة أن العلماء لم يكتشفوا بعد أي أنهار أو بحيرات، والتي يشبه تكوينها قليلا محلول الشاي.

ومن المفترض أيضًا أن الكمبوتشا ظهر لأول مرة في الصين. هناك معلومات تفيد أنه في عهد أسرة تشين، أي 221-207 قبل الميلاد، بدأوا في تحضير مشروب إلهي له قوى سحرية من الكمبوتشا. فقط الملوك وكبار الشخصيات يمكنهم شربه، ولم يحلم به رعاياهم أبدًا. من الصين، هاجر كومبوتشا تدريجيا إلى البلدان المجاورة: إلى اليابان، ثم إلى كوريا، وبعد ذلك فقط جاء إلى روسيا.

ويعتقد أن هذا المصنع تم إحضاره إلى روسيا من قبل الجنود العائدين من الحرب الروسية اليابانية 1904-1905. ربما كان الأمر كذلك، لكن الشعب الروسي سمع عن الكمبوتشا قبل ذلك بكثير. على سبيل المثال، من المعروف على وجه اليقين أن P. R. Stantsevich، الذي ذهب إلى إيركوتسك في عام 1835، والذي كانت مهمته إعداد تقرير عن الأجانب الذين يعيشون في أراضي أجدادهم، كتب بالفعل في مذكراته أنهم في هذه المدينة يشربون الشاي بشكل غريب للغاية: ليس ساخنًا فحسب، بل باردًا أيضًا. علاوة على ذلك، يتم تحضير البارد مثل الكفاس، مملوء بخبز مسطح زلق يشبه الفطر الذي ينمو على جذوع فاسدة. وأشار أيضًا إلى أن هذا المشروب لذيذ جدًا وأن السكان المحليين يستخدمونه للعلاج. هو نفسه لم يحاول ذلك، دون المخاطرة باللجوء إلى مثل هذا الدواء غير المعروف، والذي يمكن أن يكون له موانع خطيرة للغاية.

لفترة طويلة جدًا، كان الكمبوتشا في روسيا يعتبر مجرد منتج لإعداد مشروب منعش ومنشط. وفقط في النصف الثاني من القرن التاسع عشر اكتشف العلماء الخصائص الطبية في صفاته. ذكرت العديد من السجلات الطبية في ذلك الوقت أن الأثرياء احتفظوا بعدة علب من الكمبوتشا في منازلهم، وخلال المحادثات الاجتماعية، قدموا للجميع مشروبًا غير عادي مصنوع من نبات غريب يشبه الطحالب الفاسدة. تم استبدال هذا المشروب عمليا بمشروب ميد في وقت قصير إلى حد ما. وأصرت جميع الصحف على أن شربه أكثر شفاءً ونفعاً للصحة، بل ويشفي الأمراض. هكذا ظهرت موضة شاي كفاس.

ولكن، على الرغم من موضة مشروب الكمبوتشا، لم يعامله جميع الأطباء بشكل جيد وثقة. كان هناك أيضًا من لم يثق في الركائز غير المعروفة وحاول استكشافها. على سبيل المثال، قرر الطبيب شتيلمان، الذي عاش في غدانسك، أن يدرس بعناية هذا الأجنبي الغامض أولا، ويكتشف أصله وجوانبه الإيجابية والسلبية، وعندها فقط يبدأ في استخدامه لعلاج الناس والحيوانات. بعد أن تولى شتيلمان هذا العمل، أدرك بسرعة أن هناك ثلاثة أنواع من الكمبوتشا. يعتمد كل منها على Zooglea، لكن الجوهر لا يزال مختلفًا من شخص لآخر.

يعتقد شتلمان أن الكمبوتشا الصيني عبارة عن طبقة ثقيلة الطبقات، وأرز البحر الهندي له طبقة خفيفة، ويتكون بسبب خطأ عندما ينسون تغيير الماء في الجرة لفترة طويلة جدًا (3-6 أشهر). حتى أنه قدم اقتراحات حذرة بأن أرز البحر هو عبارة عن حبوب كومبوتشا، والتي يمكن زراعة الفطر نفسه منها. أطلق شتيلمان على الحالة المتوسطة لهذا النمو اسم فطر الحليب التبتي، وهو نفس الفطر الذي تم تخمير الحليب به. للأسف، لم يتمكن أبدًا من الوصول بعمله إلى نهايته المنطقية نظرًا لحقيقة أن الأكاديمية الطبية للعلوم لم تخصص له أموالًا أبدًا لدراسة الكمبوتشا، معتبرة أن هذا العمل لا معنى له وغير ضروري على الإطلاق.

ولكن بعد مرور بعض الوقت، أصبح السويسريون مهتمين بالركيزة غير المعروفة. في بداية القرن العشرين، بدأوا في دراسة أرز البحر الهندي. خلال هذه الدراسات، تمكن بلومر وبورهيت وماير أخيرًا من التمييز بين هذين المحصولين - كومبوتشا وأرز البحر الهندي - سواء في المظهر أو في بنية الفيلم الذي يشكلونه، مما يثبت أنه لا يوجد شيء مشترك بين النباتات.

في الوقت نفسه، وجد أن هؤلاء الأفراد يطلق عليهم خطأً اسم الفطر. وفي الواقع فإن أحد المكونات التي توحدهم هو وجود بكتيريا حمض الأسيتيك في النباتات. ومن ثم، كومبوتشا، أرز البحر الهندي. وفطر الحليب التبتي هو نوع خاص من الخل المزروع، وهو نفس النوع الذي تم استخدامه دائمًا في تحضير الخل. ورحم الخل هو على وجه التحديد زوجليا، وهو فيلم مخاطي يتشكل تلقائيًا ويشبه تلك التي تظهر في البيرة والنبيذ.
يمكن أن يكون مختلفا، ولكل منها طعمه ورائحته الخاصة.

في وقت لاحق، واصل عالم الأحياء الروسي أ.أ.باتشينسكايا هذه الدراسات. ومن خلال التجارب حددت وجود بكتيريا الخليك في هذه المحاصيل، مما يؤكد أن جميعها من فصيلة الحيوان. وقالت إن هذه البكتيريا نشأت بشكل طبيعي، وتتطور مثل المخاط الموجود في المشروبات. ثم تم نقلهم على أقدامهم وخرطومهم إلى منتجات سائلة مختلفة بواسطة الذباب أو الفراشات. لقد وحدت جميع أنواع Zoogles تحت الاسم العام "Kombucha"، واثقة من أن الخصائص الطبية لجميع الثقافات هي نفسها تماما. ولكن، كما اتضح لاحقا، فقد أربكت الجميع فقط، ولم تتمكن من العثور على الاختلافات بين أرز البحر الهندي وفطر الحليب التبتي. لفترة طويلة بعد ذلك، تم اعتبارهم ثقافات كومبوتشا.

وفقط الكيميائي البولندي جوزيف بولسيك هو الذي وضع كل شيء في مكانه. لقد كان قادرًا على إثبات أن جميع Zoogles الثلاثة عبارة عن ثقافات مختلفة تمامًا، ولكل منها خصائصها وبنيتها ومورفولوجيتها الخاصة، وأن كل ثقافة لا تتمتع إلا بخصائصها العلاجية المتأصلة. واستنادًا إلى نظرية بولسيتش، حاول المعالج الطبيعي توماس جروماك تحديد الصفات العلاجية لكل محصول. لكن الأمر لم ينجح، مرة أخرى بسبب عدم وجود دعم لأبحاث الفطر. الدولة، التي كانت مشغولة في تلك اللحظة بإعادة الهيكلة العامة، لم يكن لديها وقت للفطر.

ومع ذلك، من بين الثقافات الثلاث، تمت دراسة الكمبوتشا بشكل كامل في روسيا. خلال هذا الوقت، تغير اسمها عدة مرات. في البداية، كانت الثقافة تسمى كومبوتشا، ثم - فطر الفولغا، فطر البحر، فطر منشوريا، الإسفنج الياباني، الرحم الياباني، الشاي كفاس وببساطة كفاس. كان لكومبوتشا اسم مختلف تمامًا في ألمانيا وفرنسا والصين واليابان. وهكذا فضل الألمان تسميته بالفطر الرائع ، وأطلق الفرنسيون على النبات اسم "فانجو" ، والصينيون - "كام بو ها" (المقطع "ها" يعني "الشاي") ، وما زال اليابانيون يطلقون عليه اسم " كومبوتشا ".

في الوقت الحاضر، هناك نسخة رسمية حول كيفية ومن أين جاء الكمبوتشا، على الرغم من أنها ليست أكثر من مجرد فرضية أخرى. ومع ذلك، فإن العلماء الذين درسوا تاريخها يزعمون أن مسقط رأس الكمبوتشا هو التبت. ومن هناك انتشرت الثقافة إلى الهند، ثم إلى الصين، وإلى روسيا، ومنها واصل الفطر مسيرته المنتصرة في جميع أنحاء أوروبا. في الدول الأوروبية تمت زراعته خصيصًا في خنادق خشبية. هناك حالات نما فيها الفطر إلى أحجام هائلة ووزنه أكثر من 100 كجم.

حاليًا، تتم زراعة الكمبوتشا في كل من آسيا وأوروبا. إنه موجود كتعايش بين نوعين من الكائنات الحية الدقيقة - بكتيريا حمض الأسيتيك وفطريات الخميرة. توفر هذه الكائنات الحية الدقيقة معًا للفطريات خصائص غذائية وشفائية عالية، والتي بفضلها يمكن الوقاية من الأمراض المختلفة وعلاجها.