إتقان قوالب السيليكون: قواعد الخبز الجديدة
اليوم ، تُستخدم قوالب السيليكون على نطاق واسع في الطهي ، لأنها تتيح لك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك المعجنات. الإعاقات مصنوعة من السيليكون الغذائي ، والذي لا ينبعث منه مواد سامة أثناء المعالجة الحرارية. هذا هو السبب في أنه يمكن وضع السيليكون في الفرن أو الميكروويف. في هذه الحالة ، هناك أوقات يلتصق فيها الطعام بالجدران ويفقد مظهره الجذاب. بعد ذلك ، سوف نلقي نظرة فاحصة على كيفية إخراج كعكة من قالب سيليكون في المنزل.
طبخ الفطائر في قالب سيليكون
كما ذكرنا أعلاه ، يمكنك استخدام الميكروويف أو الفرن التقليدي لعمل الكب كيك. في الوقت نفسه ، حتى لا يفقد الخبز مظهره الجذاب ، يجب اتباع التوصيات البسيطة التالية:
أيضًا حول الموضوع: ما يجب وضعه على طاولة العام الجديد 2015
- قبل صب العجين في قالب سيليكون ، دهن جدرانه بعناية بالزيت النباتي.
- إذا لم يكن هناك زيت نباتي ، فيمكن استخدام الدهون الحيوانية. مناسبة للزبدة ، السمن ، شحم الخنزير أو شحم الخنزير المذاب. الشيء الرئيسي هو أن الجدران دهنية ، والتي لن تسمح للعجين بالالتصاق بالسيليكون.
كيف تخرج الكعكة من القالب؟ قبل ملء النموذج بالعجين ، يمكنك رش جدرانه بفتات الخبز أو السميد. يمكن أيضًا أن يكون أي مسحوق آخر يستخدم للخبز. كحل أخير ، يمكنك استخدام الدقيق العادي لمعالجة الجزء الداخلي من قالب السيليكون.
كيف تخرج كعكة من القالب؟
من أجل احتفاظ الكب كيك أو الكيك بشكله الجذاب ، اتبع هذه النصائح البسيطة:
أيضًا حول الموضوع: كيف تطبخ الخطمي Belevsky في المنزل؟
- نخرج النموذج من الفرن ونضعه على لوح خشبي.
- خذ منشفة مطبخ وانقعها في الماء.
- يغطى القالب بالكامل بمنشفة مبللة ويترك ليبرد لبضع دقائق.
كيف تخرج الكعكة من القالب؟ نزيل المنشفة ونحاول فصل جدران الكعكة بعناية عن حواف القالب بسكين. من الأفضل أن تأخذ ملعقة خشبية حتى لا تتلف السيليكون.
- اقلب القالب واقرع قاعه. ثم نبدأ بالرج بلطف في الهواء حتى تتحرر الكعكة تمامًا من القالب.
حتى الآن ، أصبحت قوالب السيليكون للخبز منتشرة على نطاق واسع. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن لديهم الكثير من المزايا للمنزل وحتى للاستخدام الصناعي. إنها مصنوعة من السيليكون الغذائي ، والذي يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية ولا ينبعث منه أي مواد ضارة بصحة الإنسان. نعم ، ولا شيء يحترق. لكن بعض ربات البيوت ما زلن لا يعرفن كيفية التعامل مع هذه الأشكال. دعونا نفهم ذلك!
ما الذي يمكن أن تستخدم فيه قوالب السيليكون؟
كقاعدة عامة ، يمكن استخدام قوالب السيليكون في كل من أفران الغاز والكهرباء ، وأحيانًا في أفران الميكروويف ، ولكن يجب أن تشير العلامة الخاصة على العبوة إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إرسالها إلى الفريزر وغسالة الصحون.
في قوالب السيليكون ، لا يمكنك طهي المعجنات فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحضير الحلويات الباردة والأطباق بالجيلاتين. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى كعك الموس. من المستحيل عمومًا إكمال بعض الوصفات بدون قالب سيليكون خاص.
هل أحتاج إلى تزييت القالب؟
قبل الاستخدام الأول ، يجب شطف أي قوالب من السيليكون بالماء الدافئ لغسل غبار العملية. يوصى عمومًا بزيت قوالب السيليكون في المرة الأولى التي يتم استخدامها فيها ، لكن بعض الشركات المصنعة توصي بالقيام بذلك طوال الوقت.
ما درجة الحرارة لضبط
انتبه إلى درجة الحرارة القصوى المسموح بها للخبز ، يجب الإشارة إليها على العبوة. في بعض الأحيان يمكن أن تكون هذه درجات حرارة عالية جدًا ، على سبيل المثال ، 240-260 درجة ، ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذه العلامة ، فمن الأفضل عدم تجاوز درجة حرارة 200 درجة لتجنب تشوه الأشكال. بالإضافة إلى ذلك ، لا يُسمح بالاتصال المباشر بمصدر النار والموقد وجدران الفرن وتجنب استخدام وضع الشواء. سيساعد ذلك في الحفاظ على السطح المثالي للسيليكون لفترة طويلة.
كيف نضع العجين في قالب
هناك بعض الخصائص المميزة في تعبئة قوالب السيليكون. هذا يرجع إلى حقيقة أنها مرنة للغاية وعند نقل النموذج المملوء ، قد تتسرب العجين. لذلك ، قبل التعبئة ، يجب وضع النموذج على رف سلكي أو صفيحة خبز ، مملوءًا بالعجين ونقله إلى الفرن مع رف السلك. في بعض الأحيان تُباع قوالب السيليكون بإطارات معدنية خاصة مصممة بحيث لا يفقد القالب مظهره الأصلي عندما يزداد حجم العجين. لا ينبغي وضع القوالب الفارغة في فرن ساخن ، لأن ذلك قد يتسبب أيضًا في تشوه السطح.
كيفية إخراج الكعك من قالب السيليكون
بعد أن تصبح الكعكة أو الكب كيك جاهزة ، من السهل جدًا إزالتها من قوالب السيليكون ، حيث لا يوجد شيء يلتصق بها. اعتمادًا على الوصفة ، تتم إزالة المنتج الساخن أو المبرد عند قلب القالب أو إمالته إلى الجانب. يمكنك الضغط برفق على الجزء السفلي لمساعدة الكعكة على ترك القالب. ومع ذلك ، إذا كانت المنتجات عالقة قليلاً ، فأنت بحاجة إلى إزالتها عن طريق تمرير ملعقة من السيليكون أو البلاستيك أو الخشب بين الجدران والكعكة. لا حاجة لاستخدام السكاكين أو الأشياء المعدنية الأخرى ، حتى لا تتلف السطح الأملس. إذا تعرض السطح للخدش ، فهناك فرصة جيدة لأن تبدأ المعجنات في الالتصاق.
كيفية تنظيف وتخزين قوالب السيليكون
من السهل جدًا تنظيف قوالب السيليكون بالماء الدافئ والإسفنجة ومنظف غسيل الأطباق اللطيف. لا تستخدم أي مواد كيميائية عدوانية ، حتى لا تثير تفاعلات كيميائية غير متوقعة. لا تكشط قوالب السيليكون بفرشاة معدنية. إذا علقت قطعة من العجين في مكان ما ، ما عليك سوى نقع القالب لفترة قصيرة في الماء العادي مع المنظفات ، وسوف تزول كل الأوساخ بسهولة.
يمكنك تخزين النماذج في أي خزانة مطبخ أو مخزن ، فهي تتحمل تمامًا التغيرات في درجات الحرارة ولا تتشوه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طي الأشكال وطيها لتوفير المساحة ، وستعود فورًا إلى شكلها الأصلي بمجرد أن تفتحها مرة أخرى.
ماذا تفعل إذا التصقت الكعكة بالقالب؟
الماء البارد يساعد كثيرا. يمكنك أن تأخذ أي طبق أكبر من طبق الخبز أو منشفة مبللة ولف طبق الفطيرة فيه. إذا كان هذا طبقًا ، فقم بصب الماء حتى لا يفيض فوق حواف القالب وقم بلل كعكتك. 10 دقائق وكل شيء سيؤتي ثماره!
للمستقبل ، حتى لا تلتصق الكعكة ، أولاً ، يمكنك دهن القالب بالزبدة ورشها بالبسكويت المبشور أو السميد ، وثانيًا ، فقط قم بشراء قالب سيليكون - بالتأكيد لن يلتصق!
ماذا علي أن أفعل إذا كانت الكعكة عالقة في القالب؟ يمكن أن يكون الأمر مخيبا للآمال للغاية عندما تكون كعكة جميلة ورقيقة ، والتي قضى الكثير من الوقت في إعدادها ، تلتصق (تحترق) بالقالب.
في هذه الحالة ، سيكون الحل الأبسط والأكثر صحة هو الخيار التالي: اترك الكعكة تبرد ثم افصلها بعناية ودون خسارة عن القالب باستخدام ملعقة خشبية. بهذه الطريقة لن تتلف سطح القالب وستكون قادرًا على حفظ معظم الكيك ، بالإضافة إلى أن عملية الفصل ستكون أسهل بكثير مما لو فعلت كل ذلك مرة واحدة.
على الإنترنت ، وجدت نصيحتين مفيدتين لفصل كعكة محترقة عن قالب. ضعي صينية الفطيرة فوق البخار أو اتركيها تبرد قليلًا ثم ضعيها في الثلاجة. ستساعد هذه الإجراءات القابلة للاستبدال على فصل الكعكة عن القالب في وقت قصير.
حتى لا تلتصق المعجنات بشكل الطباخ ، يوصى باستخدام ورق زبدة أو حصيرة سيليكون ، بينما الزيت النباتي غير ضروري للتشحيم.
★★★★★★
لكي تخرج الكعكة بسهولة من القالب أثناء الخبز ، يجب اتخاذ التدابير اللازمة لمنع الالتصاق قبل وضعها / صبها في قالب العجين. علاوة على ذلك ، فإن تقنية معالجة صفيحة الخبز أو أي شكل آخر في كل حالة على حدة ستكون مختلفة. كل هذا لا يعتمد فقط على مادة ونوعية طبق الخبز ، ولكن أيضًا على كثافة وتكوين العجين المخبوز.
بالطبع ، يمكنك وضع أوراق الطهي بالشكل ، ثم دهنها بالزيت ، ونثر سطح صينية الخبز بالدقيق. ومع ذلك ، قد يستمر ظهور الموقف عندما لا ترغب المعجنات كبيرة الحجم ، خاصة من العجين ، في الانفصال. يحدث هذا أحيانًا مع السوفليه والأطباق المختلفة.
لا أستطيع أن أتفق مع بعض النصائح من الإجابات السابقة. لأنني أعلم من تجربتي الخاصة أنه من الصعب وغير المجدي خفض صفيحة خبز كبيرة مع فطيرة ساخنة جاهزة إلى ماء بارد. ومن الأمور المزعجة والخطأ أن تنتظر حتى تبرد الكعكة العالقة تمامًا ، ثم تحاول إخراجها من القالب باستخدام ملعقة خشبية - خلال وقت التبريد ، ستلتصق بالقالب أكثر.
إذن ، السؤال هو: ماذا تفعل إذا كانت الكعكة عالقة بالفعل في القالب؟
في مثل هذه الحالات ، أمضي على النحو التالي. بعد إزالة ورقة الخبز الساخنة من الفرن ، بمساعدة ملعقة الطهي ، أفصل الكعكة قليلاً عن القالب على طول المحيط - وقم بتغطيتها على الفور بمنشفتين أو ثلاث مناشف جافة. وفوق ذلك قمت بتغطيته بغطاء سرير متعدد الطبقات في الصحف ، على سبيل المثال ، مع المرأة السمينة الشهيرة "من يد إلى يد".
ثم أنتظر حتى تبرد الكعكة تمامًا وأزلها من القالب بسهولة. كن بصحة جيدة.
كنت أخبز البسكويت وبحثت في الإنترنت عن بعض الأسئلة. لقد وجدت قائمة تحتوي على معلومات مفيدة للغاية وضرورية حول الخبز. أنا أشاطركم!
يصبح البسكويت جاهزًا عندما يصبح طريًا وخلف السيخ الخشبي.
لن يسقط البسكويت إذا ، بعد الخبز ، اقلبه على رف المطبخ واتركه يبرد دون إزالته من القالب.
يجب إزالة البسكويت من القالب عندما يبرد ، وبعد الخبز ، توضع فطائر عجين الخميرة على الفور وتبريدها بدون قالب.
لن تجف كعكة البسكويت إذا وضعت بها تفاحة مقطعة في صندوق من الورق المقوى.
لن يتشوه ورق الخبز إذا قمت بدهن ورقة الخبز بالزيت ، ثم ضع الورق عليها واضغط عليها لأسفل.
في كعكة مع كعكة واحدة ، يجب ثني حواف العجين حتى لا تتسرب الحشوة. في كعكة من طبقتين ، يتم تثبيت الحواف المرتفعة معًا. للحصول على حافة بسيطة ، ارفع حواف العجين بالتساوي على طول محيط جانب المقلاة ، اغسلها. اغمس أسنان الشوكة في الدقيق واضغط برفق على الجزء الداخلي من العجين بشكل دائري. (يمكن القيام بذلك أيضًا بالجزء المستدير من الملعقة). لعمل أسقلوب بسيط ، ارفع حافة العجينة 1-1.5 سم حول حافة المقلاة. أمسك بالجزء الخارجي من حافة الكعكة بأصابع يدك اليمنى. اسحب العجينة باتجاه منتصف الفطيرة بإصبعك السبابة ، واضغط للخارج من منتصف المقلاة بإبهامك الأيسر لتشكيل شكل V. كرر هذا الإجراء حول حافة الكعكة.
لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من ملء فطائر التوت - ستصبح الفطيرة مبللة ، وسيتدفق العصير. خمسة تفاحات كبيرة أو كوب من التوت يكفي لفطيرة واحدة. يوصى برش الكيك النهائي بالسكر البودرة.
عند خبز الفطائر في الفرن ، يُطهى الجزء العلوي أحيانًا أسرع من القاع وقد يحترق. لمنع حدوث ذلك ، يجب تغطية الجزء العلوي من الفطيرة بورق منقوع في الماء.
يجب خبز المنتجات على صفائح وألواح خبز مدهونة بالتساوي ، وإلا فإن المنتجات ستلتصق بها.
يجب حفظ المنتج المخبوز على ورقة خبز أو في قالب حتى يبرد ، ثم أخرجه وتزيينه.
يكتسب الخبز لونًا ذهبيًا إذا دهنه بكمية صغيرة من الحليب الدافئ قبل الطهي بـ 10 دقائق.
عادة ما يتم تقطيع البسكويت العالي إلى 2-3 كعكات. من الضروري أن يبرد البسكويت المخبوز تمامًا. من جوانب البسكويت ، اصنع شقوقًا بسكين. خذ خيطًا سميكًا ، وقم بطيه إلى نصفين ، ثم ضعه في شقوق ، واعبر نهايات الخيط أمامك واسحبها في اتجاهات مختلفة. ثم تقطع الكعكة بالتساوي.
يجب سكب منتج العجين الساخن بالقطر البارد والعجين المبرد ساخنًا.
من الأفضل عدم تقطيع الكيك الساخن. ولكن إذا كان لا يزال يتعين القيام بذلك ، فمن المستحسن وضع السكين في الماء الساخن ، ثم مسحها وتقطيعها بسرعة.
لا يمكن ترك منتجات الدقيق الجاهزة من عجينة الخميرة على صفائح الخبز لفترة طويلة ، لأن القشرة السفلية للمنتجات تصبح رطبة وتكتسب رائحة الصفيحة المعدنية.
لا يمكن إخراج الكيك الجاهز فورًا في البرد ، لأنه يمكن أن يستقر من انخفاض حاد في درجة الحرارة.
لخبز كعكة مجمدة ، سخني الفرن. افتح لف الفطيرة ، ضع الصينية أو صينية الفطيرة على صفيحة خبز واقطع ثقوبًا في الطبقة العلوية (إذا كانت الفطيرة مكونة من طبقتين). اخبزي الكيك بدون تجميد مع إضافة 15-20 دقيقة لوقت الخبز المحدد في الوصفة.
لتجميد كعكة مخبوزة ، تبرد تمامًا بعد الخبز ولفها بإحكام في السيلوفان. يمكن تخزينها مجمدة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. تذويب في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. قم بفك غلاف الكيك و "ابتهج" لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة مئوية.
لتحضير مجموعة متنوعة من الحلويات والكسرولات ومنتجات العجين ، يتم استخدام أشكال خاصة أو قدور وأواني عميقة. من أجل أن يكون للمنتج النهائي سطح مقلي جميل ، لن يلتصق بالقالب ولن يتشوه عند إزالته منه ، يجب تشحيم القالب بطبقة متساوية من الدهون. الدهون عديمة الرائحة هي الأنسب لقوالب التشحيم - شحم الخنزير أو الزيت النباتي المكرر أو السمن.
ولكي يخرج الكيك من القالب بشكل جيد وسهل ، يجب تشحيمه بالزبدة الباردة ورشه بالدقيق.
يجب تسخين الفرن مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة قبل وضع منتجات العجين فيه.
إذا تم ضبط درجة الحرارة المطلوبة في الفرن ، فلا ينبغي فتح باب الخزانة بشكل متكرر حتى ينضج المنتج المخبوز بالكامل.
إذا التصقت الكعكة النهائية بورق الخبز ، يجب أن تمسك صينية الخبز فوق البخار أو لفها لدقائق قليلة بمنشفة مبللة.
إذا تم حرق ملفات تعريف الارتباط أثناء الخبز ، فأنت بحاجة إلى تبريدها ، ثم فركها عدة مرات بمبشرة ناعمة ورش السكر البودرة فوقها.
إذا بدأت الكعكة في الفرن تحترق من جانب واحد ، فأنت بحاجة إلى وضع وعاء من الماء تحت صينية الخبز.
إذا لم تخرج الكعكة من القالب ، ضعيها في ماء بارد لبضع ثوان أو ضعيها على البخار.
إذا كانت الكعكة عالقة في المقلاة ، خذ خيطًا وقم بتشغيله تحت الكعكة.
إذا كان السوفليه في الفرن ، لا تفتح الباب. خلاف ذلك ، تحت تأثير تدفق الهواء ، سوف تسقط سوفليه.
إذا احترق العجين في الفرن ، ضع وعاءً من الماء المقاوم للحريق فيه.
إذا ارتفعت العجينة ولم يسخن الفرن بعد ، يمكنك إيقاف العجينة عن طريق تغطيتها بورق مبلل جيدًا.
تجميد فطائر الفاكهة غير المخبوزة يبقيها طازجة. تحضير حشوة الفاكهة كالمعتاد ، مع إضافة ملعقة إضافية من "مثخن" لكل فطيرة. أغلق الفطيرة بالكعكة الثانية ، لكن لا تقطع ثقوبًا فيها. غلفي الكيك في السيلوفان و جمده. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الكعكة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
ستصبح ملفات تعريف الارتباط المجففة طرية مرة أخرى إذا وضعتها في مرطبان محكم الغلق وأضفت قطعة من التفاح.
يجب أولاً تشحيم منتجات العجين بالزيت ثم رشها بالسكر وليس العكس وإلا سيذوب السكر ويمتص في الزيت.
لا يمكن إزالة الكعكة المخبوزة على الفور من القالب ، تحتاج إلى تركها تبرد قليلاً. لكن لا يمكنك تركها على صينية الخبز لفترة طويلة - فهذا يجعل الكعكة رطبة وتفوح منها رائحة الحديد.
يسهل إزالة العجين المخبوز من القالب إذا كان يبرد قليلاً.
يمكن تحديد جودة خبز المنتج من خلال وزنه: أخف ، كان خبزه أفضل.
لا يمكن خبز قشرة الكيك على درجة حرارة عالية ، حيث ستحترق من الأعلى ويبقى الوسط نيئًا ؛ تخبز في درجة حرارة معتدلة ، وتسخين الفرن.
ستبقى المفرقعات مقرمشة عند وضعها في حاوية محكمة الإغلاق وتبرد.
يمكنك فقط ملء الكعك بقشدة سميكة ومبردة. يضاف مسحوق الكاكاو إلى كريمة الشوكولاتة مع مسحوق الفانيليا في نهاية الخفق.
لا تخف من الخروج عن وصفة صارمة ، تجربة ؛ إذا كانت بعض المكونات مفقودة ، فحاول استبدالها بأخرى.
ليس من الضروري دهن الصفيحة التي تُخبز عليها المعجنات بالزيت - من الأفضل ترطيب الصفيحة بالماء. من أجل خبز العجين بشكل أفضل ، ليس من الضروري دحرجه على كامل مساحة الصفيحة.
لا تضع الكيك في فرن ساخن ، وإلا سيكون قاسيًا من الخارج وخشنًا من الداخل. سخني الفرن ، لكن لا تسخينه ، اخبزي الكيك على نار خفيفة. الكيك النهائي ، دون إزالته من القالب ، ضعه على منشفة باردة مبللة ، وسوف يخرج بسهولة من القالب. لا تخرج الكعكة من البرد - يمكن أن تستقر.
لا تضع الكعكة في الفرن على الفور - اتركها تتخمر لمدة 15-20 دقيقة. سوف يرتفع ، ويصبح أكثر روعة. بعد ذلك ، ادهنها بالبيض النيء واخبزها.
لا تغلق باب الفرن بقوة - فقد تستقر الكعكة.
لا تدهن حواف عجين الفطير بالبيض - سوف تتصلب أثناء الخبز ولن يرتفع العجين.
لا تجرب أبدًا وصفة جديدة عشية العطلة ، لأن شيئًا ما قد لا ينجح ، وبعد ذلك ستصاب بخيبة أمل. من الأفضل تجربة الوصفة التي تفضلها مسبقًا ، وإذا نجح كل شيء ، يمكنك خبزها للضيوف بأمان.
يعطي صفار البيض لمعانًا خاصًا للمخبوزات. دهن العجينة بفرشاة ناعمة بالتساوي حتى لا تجعد المنتج ولكي لا يصرف الشحم على الأوراق.
قبل الخبز ، يجب أن تكون العجينة متباعدة تمامًا ؛ مع التدقيق غير الكامل ، لا يرتفع جيدًا ، ولا يتم خبز المنتجات منه لفترة طويلة.
اتركي الكيك يبرد قبل تقطيعه. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة إلى تسخين السكين بالماء الساخن ومسحها وقطع الكعكة بسرعة.
من السهل إزالة الكيك من القالب إذا قمت بوضعه على الفور على قطعة قماش مبللة من الفرن.
يمكن تزيين الكعكة في الأصل بقصاصات من العجين. قم بتعمية القصاصات ، وأعد لف العجين وقطعه بشقوق زخرفية بأشكال مختلفة. ادهن حافة صينية الفطيرة أو الطبقة العلوية إذا كانت الفطيرة مكونة من طبقتين ، مع بيضة مخفوقة أو ماء ، ورتب أشكال العجين بشكل جيد ، واضغط عليها برفق.
لن تحترق الكعكة إذا وضعت ورقة بها ملح خشن رش عليها تحت صينية الخبز بالعجين.
لن تجف الفطائر لفترة طويلة إذا تم حفظها في طبق خزفي مغطى بمنديل.
يمكن أن تكون البطاطس المقطعة إلى نصفين والمزروعة على شوكة بمثابة فرشاة حلاقة لدهن المقلاة عند خبز الفطائر.
أفضل طريقة لقلي الدونات والفطائر في هذا الخليط: 30٪ شحم الخنزير ، ونفس الكمية من اللحم البقري و 40٪ زيت نباتي.
قبل وضع الكيك في الفرن ، يجب تركه يرتفع لمدة 15-20 دقيقة ، ثم دهنه ببياض البيض.
عند خبز ملفات تعريف الارتباط بالهواء (المرينغ) على ورقة خبز ، تأكد من وضع ورقة نظيفة.
عند خبز منتجات الدقيق ذات الحشوات التي تحتوي على الكثير من الرطوبة ، في الفترة الأولية ، يجب فتح باب الفرن قليلاً لتحرير البخار المتراكم في الخزانة.
عند خبز الفطائر ، دهن القالب بالدهن ورشي السميد. لذلك لن تلتصق العجينة بالجدران ، وعندما تُخبز ستبتعد بسهولة عن القالب.
عند تحضير السوفليه ، ادهن الجزء السفلي من القالب فقط. لا يمكن تشحيم جدران النموذج إلا حتى منتصف الارتفاع ، وإلا فسوف تسقط سوفليه.
ستبقى الكعكة المقطعة طازجة لفترة أطول إذا تم تخزينها في وعاء به شريحة تفاح.
يسهل تقطيع الكعكة المتفتتة إذا غمست السكين في الماء المغلي لمدة دقيقة.
دائما ما تكون الأطباق الحلوة مكملة للغداء أو العشاء ؛ لا ينبغي أن تسبب مشاعر التشبع الزائد.
من الأفضل طهي سوفليه في حمام مائي. اتضح بشكل خاص العطاء.
يتم زيادة حجم سوفليه بشكل كبير. لذلك ، يجب ملء النموذج حتى 3/4 من الارتفاع.
يتمدد السوفليه جيدًا إذا وضعت قدرًا صغيرًا من الماء في الفرن مع سوفليه.
اقطع كعكة دافئة جيدة التهوية بسكين ساخن - فلن تتجعد. يمكنك استخدام خيط سميك أو خط صيد: أخذه بكلتا يديك ، افصل بعناية القطعة المطلوبة.
ستخبز العجينة بشكل أفضل إذا تركت فراغات حول الكعكة على صينية الخبز.
منتجات الدقيق سيكون لها قشرة بنية ذهبية جميلة ، إذا قبل 5-10 دقائق من الخبز ، دهنها ببيض مخفوق أو صفار. يجب أن يتم ذلك بفرشاة ناعمة وبعناية شديدة حتى لا يتجعد المنتج.
تظل منتجات الحلويات المعبأة في عبوات وصناديق طازجة لفترة طويلة.
سيبقى الخبز طازجًا لفترة أطول إذا وضعت قطعة تفاحة في صندوق الخبز. يمكن أيضًا الاحتفاظ بالخبز واللفائف طازجة لفترة أطول عن طريق الاحتفاظ بها في الفريزر.
يمكن إنعاش الفطائر والخبز التي لا معنى لها عن طريق ترطيبها بالماء وتسخينها في الفرن.
لسهولة إزالة البسكويت من القالب ، يوصى بتبطين القاع والجدران بالرق.
لجعل القشور العلوية والسفلية للفطيرة ناعمة ، تحتاج إلى وضعها على منديل ناعم وتغطيتها بإحكام من الأعلى. إذا كانت قشرة الفطيرة جافة جدًا ، فأنت بحاجة إلى وضعها على قطعة قماش مبللة وتغطيتها بقطعة قماش جافة في الأعلى.
لكي لا تدهن المقلاة عند خبز الفطائر ، عليك صب القليل من الزيت النباتي في العجينة المحضرة وخلطها (ملعقة كبيرة من الزيت لكل 2 كجم من العجين).
لتحديد مدى استعداد العجين دون إخراج المنتج من الفرن ، ما عليك سوى لصق قطعة خشبية رفيعة في العجين وإزالتها على الفور ؛ إذا كان هناك عجين على عود الثقاب ، فهذا يعني أن المنتج لم يتم خبزه بعد.
لتحديث الكعك المجفف أو البسكويت ، تحتاج إلى وضعها على صينية خبز ورشها بالماء ، أو غمسها في الحليب لثانية واحدة ، ثم وضع صينية الخبز على وعاء كبير بالماء ووضعها في الفرن من أجل عدة دقائق. تحت تأثير البخار ، ستصبح المنتجات طازجة. يمكنك غمس الكعك في الحليب ووضعه في فرن ساخن قليلاً.
للحفاظ على الكيك ناعمًا ورقيقًا - بينما لا يزال ساخنًا - قم بتغطيته بقطعة قماش سميكة.
لجعل الكعكة لذيذة ، لا يمكنك فتح الفرن في أول 15 دقيقة.
حتى لا تستقر فطيرة الجبن بعد الخبز ، تحتاج إلى إزالتها بعناية من الفرن وتقطيعها بعمق 2 سم حول محيط القالب.
لمنع جفاف الفطائر ، من الأفضل تخزينها في أواني خزفية مغطاة بمنديل أو كيس بلاستيكي.
من أجل تجنب التورم والتمزق عند خبز kulebyaks ولفائف ، يجب ثقب المنتجات في 2-3 أماكن.
لذلك عند تحضير kulebyaki مع نوعين أو ثلاثة أنواع من الحشوات ، لا تتحول الطبقة السفلية من الداخل إلى أن تكون رطبة ، فأنت تحتاج أولاً إلى وضع حشوة أقل رطوبة على العجين ، وعليها طبقة أكثر غضًا - اللحم ، سمك أو فطر - متبل بصلصة سميكة. لهذا الغرض ، يتم أحيانًا وضع الفطائر الرقيقة جدًا المخبوزة من العجين الفطير على العجين من أجل اللحم المفروم وعليها.
لقطع كعكة ساخنة ، يجب أولاً أن تمسك السكين بالماء الساخن وتمسحها بسرعة.
من أجل خبز عجين الفطير مع حشوة الفاكهة بشكل أفضل ، من الضروري ثقب الطبقة السفلية من العجين في عدة أماكن.
حتى لا تحترق العجينة عند الخبز في الفرن ، صب القليل من الملح تحت القالب.
لمعرفة ما إذا كانت الكعكة جاهزة ، تحتاج إلى لصق عصا خشبية بها. إذا كانت العصا جافة ، تكون الكعكة جاهزة.
يمكن للفطائر محلية الصنع أن تصنع متخصصًا حقيقيًا في الطهي في أعين أحبائها. لكن يحدث أن الكعكة ترفض بشدة الخروج من القالب. من أجل سحبها دون فقدان المظهر ، يمكنك استخدام عدة حيل.
اختر وصفتك
تعليمات
تُترك الكعكة في القصدير حتى تبرد تمامًا. أولاً ، لا تتسرع في إزالة النموذج من الفرن فور إيقاف تشغيله. اتركه دائمًا بالداخل لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. لذلك عليك حفظ الكعكة من الاستقرار. ثانيًا ، ضع الكعكة على الطاولة وانسها لمدة نصف ساعة على الأقل. كعكة مبردة ، وأفضل كعكة مبردة تمامًا تغادر تمامًا نماذجلا تترك فيه قطعًا من جانبهم.
غطي الكيك بمنشفة جافة ، ضعيها على منشفة مبللة. عند إخراج كعكة من الفرن ، لا ترسلها إلى الطاولة أو لوح التقطيع ، بل إلى منشفة مبللة بالماء البارد مسبقًا. من المستحسن عدم الضغط عليه على الإطلاق. لف منشفة مبللة حول القاع أو الجوانب نماذج، غطاء جاف في الأعلى. بعد مرور خمسة عشر دقيقة ، يمكنك إخراج الكعكة بسهولة نماذج.
مرري ملعقة خشبية على طول الحافة ، مع ترك فجوة بين المقلاة والكعكة. هذه الطريقة جيدة في الحالات التي تكون فيها جوانب الكيك عالقة. لا تستخدم السكين - فهذا سيلحق الضرر بالعفن.
اقلب صينية الفطيرة واضغط عليها. ضعه بالمقلوب على طبق واضرب الجزء العلوي بملعقة خشبية. ستكون الكعكة على الطبق في غضون ثلاث دقائق.
ضع القالب في ماء بارد. املأ حوضًا بالماء وقم بخفض القالب فيه بعد تبريد طفيف. كن حذرًا - يجب ألا تتسرب الرطوبة إلى الخبز ، وإلا فسوف تتدهور.
استخدم السيليكون أو قابل للفصل نماذج، فهي تساعد في الحفاظ على التصاق الكيك إلى الحد الأدنى. الأول لا يحتاج إلى التشحيم بالزيت أو رشه بالدقيق.
ملاحظة
قد تشير العجينة اللاصقة إلى درجة حرارة غير صحيحة أثناء الطهي. تحقق من الوصفة بعناية قبل إرسال الكعكة إلى الفرن.
مقالات ذات صلة
