طماطم. آيس كريم الطماطم ووجبة خفيفة من الطماطم يساء فهمها - أشياء جيدة. الآيس كريم السوفيتي في الصور

في أحد الأيام، دخلت بالصدفة في مناقشة حول آيس كريم الطماطم (كان هذا بعد أن ذهبت إلى الفصل الدراسي الرئيسي لآيس كريم لحم الخنزير المقدد في I. Shalev). لأكون صادقًا، لم أجربه أبدًا. ولم أشك حتى في حدوث ذلك. لكنهم يقولون إنه كان كذلك! ولكن المزيد عن هذا ... كذلك. أولاً، أريد أن أقدم لك وصفة، أو بالأحرى فكرة، لعصابة الطماطم السريعة التي اقترحتها zorianchik – طماطم محشوة بالجبن الطازج، الأعشاب والفلفل المطحون الطازج . بالمناسبة، بعض أصدقائي يشكون من أن وصفاتي معقدة. أقول... أين المجمعات؟ من بين الأشياء الصعبة، ربما الخبز فقط، الذي لن يخبزه الجميع، والكرواسان. إليك وصفة بسيطة تمامًا لبنك الخنزير الخاص بك.

مطلوب:
طماطم صغيرة على فرع
الجبن الطازج، جبن الفيتا أو الفيتا (من حليب الماعز أو البقر، أيهما تفضل)
الخضر المختلفة (البقدونس، الثوم المعمر، الخ)
بعض الفلفل المطحون الطازج

قم بإزالة الطماطم من الفروع، وقطع القبعات، وتنظيفها من البذور والسوائل (يمكن بعد ذلك وضعها في البيض المخفوق أو العجة). نقطع الخضار ونخلطها مع الجبن ونحشيها بالطماطم. نغلق الغطاء ونضعه في طبق ونزينه ونقدمه. لا يتعين عليك إزالة الطماطم من الأغصان، ولكن قم بقطع الأغطية مباشرة مع الفرع ثم ضع الطماطم على طبق، ثم قم بتغطيتها بالفرع بالأغطية. لا يمكنك إضافة الخضر إلى كتلة الجبن فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة الزيتون، على سبيل المثال، أو الفلفل الحلو المفروم. يمكنك تجربة ما لا نهاية!

الآن عن الآيس كريم.

لقد وجدت مقالة مثيرة للاهتمام حول الآيس كريم السوفيتي وكتبوا عن آيس كريم الطماطم: "كان هناك أيضًا آيس كريم الطماطم، والذي لا يتذكره الكثير من الناس". لكن من جربها لن يستطيع أن ينسى طعمها أبداً. البعض اعتبرها أمرا سيئا نادرا، والبعض الآخر يود أن يعود الزمن ليجربها مرة أخرى. وفقًا لأحد سكان كييف، تم بيع آيس كريم الطماطم في كوب ورقي بعصا، وكان الطعم فريدًا. كانت رخيصة، فقط 10 كوبيل.

لقد بحثت في الإنترنت ووجدت هذه الخيارات.
1 وصفة
1/2 ملعقة كبيرة عصير طماطم، 1/2 معجون طماطم، 50 جرام لب طماطم، 200 جرام كريمة حامضة، 100 جرام. كريمة حلوة، نصف ملعقة صغيرة ملح، قليل من الفلفل الأسود المطحون، قليل من الصلصة الحارة (الفلفل الحار)، 1 ملعقة كبيرة. سكر، 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون، أعشاب للتزيين. تُخفق جميع المكونات (ما عدا القشدة الحامضة والسكر) في الخلاط وتُمزج مع القشدة الحامضة والسكر وتوضع في قوالب الآيس كريم وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات. قبل التقديم، تزيين بالأعشاب.
2 وصفة
احرق 500 جرام من الطماطم ، قشرها ، هريسها (أو خذ معجون الطماطم الجاهز (ولكن ليس المعجون) ، أضف 500 مل من الكريمة الحلوة 30٪ مخفوقة مع 110 جرام من السكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، اخفقها وقم بتجميدها. اخفق 3 ملاعق كبيرة بشكل منفصل - كريمة وإضافة ملعقة كبيرة من الخليط المجمد ليخفق الآيس كريم.

لقد خاطرت بإعداد الوصفة الثانية. كالعادة، قمت بإعداد نصف جزء (وحتى ربع كان مطلوبا). وهذا ما سأقوله: لقد تبين أن للآيس كريم طعمًا فريدًا حقًا. لقد جربته وهو لا يزال غير متجمد وبدا لي أن هناك شيئًا ما فيه. قال زوجي "بررر". ولكن ربما بعد التجميد سيكون هو ما أحتاجه تمامًا - فكرت ووضعت الآيس كريم في الثلاجة. لكن تجميده بدا غريبًا. لذا لدي سؤال: هل جرب أحدكم صنع آيس كريم الطماطم؟ هل هناك أي وصفات مجربة؟ ربما هناك خطأ ما في هذه الوصفة؟ كان من الصعب تحديده للوهلة الأولى، لذلك قررت طهيه. الآن يبدو لي أنه من الأفضل استخدام الطماطم المعالجة بالحرارة مع الكريمة، لكن الجمع بين الطماطم الطازجة والكريمة هو بالفعل عمل مشكوك فيه. على الرغم من أنه، إذا حكمنا من خلال انطباعات الأشخاص الذين التقطوا هذا الآيس كريم في تلك الأيام، فإنه يسبب مشاعر مختلفة تمامًا. ماذا تعتقد؟ هل يتذكر أحدكم طعم تلك الطماطم؟ هل كان يحتوي على كريم؟

الآن أريد أن أحاول تقديمه كجزء من بعض الأطباق، على سبيل المثال، مع سيفيتشي الجمبري. يبدو لي أن هذا الطعم الغريب قد يُنظر إليه بشكل مختلف هناك. لكننا لا نستطيع أن نأكل هذا الآيس كريم فحسب. بالمناسبة، بينما كنت أكتب هذا المقال، اعتقدت أنه ربما يمكنني إضافة بعض الآيس كريم إلى مقبلات الطماطم؟ سأحاول سوف احاول. سأخبرك.

بالنسبة للأشخاص المعاصرين، يعد آيس كريم الطماطم منتجًا غريبًا وغير معروف وغير مجرب. إذا وجدته على أرفف المتاجر، فهو نادر.

لكن والدينا، على الأقل الأغلبية، على دراية بهذه الحساسية، لأنه خلال وجود الاتحاد السوفياتي، كان من الممكن شراؤها دون مشاكل.

وإذا كنت ترغب في تجربة طعم الآيس كريم السوفيتي غير العادي، فيمكنك إعداده في المنزل. كيف؟ بسهولة! وبدون تكاليف باهظة.

متى وأين ظهر آيس كريم الطماطم؟

يعتبر تاريخ ميلاد هذه الحلوى الباردة الفريدة من نوعها هو منتصف السبعينيات من القرن العشرين. وكان "الآباء" من الشعب السوفييتي، لذا فإن مسقط رأس آيس كريم الطماطم هو الاتحاد السوفييتي. كيف ومن جاء بالضبط بفكرة صنع الآيس كريم على أساس الطماطم لا يزال مجهولاً. ربما لم يكن الاختراع رائعًا.

كيف كان شكل الآيس كريم؟

إذا سألت الجيل الأكبر سنا عن آيس كريم الطماطم السوفيتي، فلن يتذكر سوى عدد قليل من الأشخاص الشكل الذي تم بيعه به وكم تكلف. لكن الكثيرين سيتذكرون الطعم الغريب. وفي هذا الأمر سيكون معارضو الحلوى أكثر من محبيها. بالطبع، يمكننا أن نفترض كيف كان شكل آيس كريم الطماطم.

لذلك، تم إنتاج الآيس كريم في كوب من الورق أو الوافل، وكان لونه أحمر شاحب، وفي الأعلى كان هناك ملصق دائري نموذجي للآيس كريم السوفيتي. وبالإضافة إلى ذلك، تم إعطاء عصا خشبية. بشكل عام، لم يكن هناك شيء غير عادي في ظهور الحساسية.

كم سعره وكيف كان طعمه؟

إذن كم كانت تكلفة آيس كريم الطماطم في الاتحاد السوفييتي؟ يمكن لأولئك الذين ما زالوا مدمنين على طعام الطماطم شراء الآيس كريم من الأكشاك مقابل 12 كوبيل.

والأهم كيف كان طعمها؟ هنا تختلف الآراء والذكريات، ومن الصعب القول ما إذا كان آيس كريم الطماطم لذيذًا في الاتحاد السوفييتي.

كان لآيس كريم الطماطم طعم حلو وحامض، وهو أمر غير معتاد على الإطلاق بالنسبة لهذا النوع من الحلوى. كان المذاق يذكرنا بالطماطم، أو بالأحرى، معجون الطماطم، الذي تم صنعه على أساسه.

ماذا يمكنني أن أقول، لم يحب الجميع هذا الآيس كريم كحلوى، وعندما يتذكرون الحساسية السوفيتية، يظهر كشر مثير للاشمئزاز على وجوه الكثيرين. وعلى الرغم من وجود معجبين، إلا أنهم كانوا قليلين.

ماذا حدث للآيس كريم لاحقا؟

هل تجدر الإشارة إلى أن الطعم المحدد لم يكن يرضي الشعب السوفيتي. وفي هذا الصدد، سرعان ما اختفى من المبيعات ولم يتذكره أحد مرة أخرى أو قام بأي محاولات لاستئناف إنتاجه.

ومع ذلك، تم اعتماد وصفة آيس كريم الطماطم من قبل الطهاة ورجال الأعمال اليابانيين. في أرض الشمس المشرقة، كان هذا الآيس كريم موضع تقدير ووضعه في الإنتاج. علاوة على ذلك، يتم استكمال مذاقها بالثوم والفلفل والتوابل الأخرى الممزوجة بالطماطم.

على الرغم من حقيقة أن آيس كريم الطماطم لم يغزو معدة الشعب السوفييتي، إلا أنه لا يزال يثير الاهتمام. كنت مهتمًا بشكل خاص بتكوينه. مما كان يصنع الآيس كريم؟

• صفار البيض.
• كريمة ثقيله؛
• الملح والسكر ومعجون الطماطم.

كما ترون، تم استخدام جميع المكونات الطبيعية. وقد أثر هذا أيضًا على مدة صلاحية الآيس كريم. إذا تم تخزين الحلويات الباردة الحديثة لمدة ستة أشهر، فإن آيس كريم الطماطم يبقى طازجًا لمدة 14 يومًا.

بالمناسبة، تم استخدام هذه الوصفة في مطاعم النخبة في بلدان أخرى، وتم تقديم الحلوى النهائية كعلاج رائع وغريب.

كيفية صنع الآيس كريم في المنزل؟

إذا كنت لا تزال تقرر طهي الطعام وتجربة حلوى غريبة أصلاً من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، فراجع وصفة آيس كريم الطماطم أدناه.

لأربع حصص تحتاج إلى تناول الكمية التالية من المكونات:

• سوف تحتاج إلى 3 صفار.
• 200 مل من الكريم سيكون كافيا.
• سيحتاج السكر إلى 100 جرام؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
• والمكون الرئيسي - معجون الطماطم - سوف يستغرق 100 غرام.

إجراءات التحضير هي كما يلي:

1. في وعاء منفصل، اخلطي الصفار والملح والسكر وكذلك الكريمة. حرك حتى يصبح ناعما.
2. يبنى حمام مائي على الموقد، يوضع فيه خليط الصفار ويسخن حتى تزيد كميته إلى النصف.
3. عند اكتمال العملية، أخرج الكتلة من الموقد، ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة (تقريبًا) واضربها بالخلاط لمدة 5 دقائق.
4. بعد ذلك، يتم خلط الكتلة المخفوقة مع معجون الطماطم حتى يتم الحصول على قوام متجانس.
5. والمرحلة النهائية ستكون وضع الخليط في قوالب وإرسالها إلى الفريزر. سوف يستغرق الآيس كريم عدة ساعات حتى يتماسك تمامًا. يمكنك تركها بين عشية وضحاها.

هذه هي العملية برمتها. بسيطة للغاية وغير مكلفة. جميع المكونات المستخدمة طبيعية تمامًا، لذلك لن يكون هناك شك في الفوائد. ولكن بالنسبة للذوق، الجميع سوف يقررون لأنفسهم.

الآيس كريم الياباني: ما هو مصنوع من؟

لن يكون من الخطأ الحديث عن حياة آيس كريم الطماطم في اليابان، حيث هاجرت إلى هذا البلد من الاتحاد السوفييتي وترسخت جذورها هناك. ومع ذلك، فإن اليابانيين لن يشتهروا بمطبخهم إذا لم يغيروا أو يكملوا الوصفات الموجودة.

وهي نفس القصة مع آيس كريم الطماطم. لذلك، دعونا نلقي نظرة على ما هي الحلوى الباردة غير العادية في بلد الشمس المشرقة.

• الطماطم، وليس معجون الطماطم، كما كانت العادة في الاتحاد السوفياتي؛
• ملح البحر (وهو نموذجي لليابان) ؛
• مياه معدنية؛
• الفلفل الحار.
• ثوم؛
• سكر؛
• الجيلاتين.

كيف يتم تحضير آيس كريم الطماطم الياباني وما هو طعمه؟

مراحل تحضير الحلوى اليابانية

أول شيء عليك فعله هو خلط 100 جرام من السكر المحبب و10 جرام من الجيلاتين في وعاء.

يتم تسخين 500 مل من المياه المعدنية إلى 40 درجة مئوية، ثم يضاف إليها خليط السكر والجيلاتين ويقلب حتى تختفي الكتل.

أضف 100 جرام أخرى من السكر و 9 جرام من ملح البحر إلى الخليط الناتج واخلطهما وضعهما على الموقد حتى يغلي مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق السكر.

يُرفع الشراب النهائي بمجرد أن يتكاثف قليلاً عن النار ويُبرد ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

بينما يبرد الشراب، اطحني الطماطم في الخلاط أو على مبشرة ناعمة. كما يتم إرسال الفلفل الحار المفروم إليهم.

ثم يُسكب الخليط الناتج في قوالب ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

بمجرد أن يصبح الآيس كريم جاهزًا، يمكنك الاستمتاع به سادة أو تزيينه بالمربى أو الفاكهة المقطعة.

إن المذاق المذهل وغير العادي للحلوى الباردة اليابانية لن يترك أي شخص غير مبال: فالبعض سوف يعجبه، والبعض الآخر سوف يندم على الوقت الذي يقضيه والمنتجات المترجمة. ولكن حتى تحاول، لن تفهم إلى أي فئة من الأشخاص تنتمي.

وصفة أخرى لآيس كريم الطماطم: شربات

شربات هو آيس كريم الفاكهة. تنوعها النباتي هو أيضًا شربات. ومع ذلك، فإن آيس كريم الطماطم في شكله النقي ليس شربات، ولكن يمكن تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية على أساسها. ولهذا سوف تحتاج إلى:

• طماطم؛
• خيار طازج
• ثوم؛
• البصل الأرجواني؛
• خضرة.
• زيت الزيتون؛
• خل؛
• الملح والفلفل الأسود.

لم تعد التركيبة مفاجئة، لذلك دعونا نلقي نظرة فورًا على كيفية تحضير شربات الطماطم:

1. يتم غسل الطماطم وغمرها بالماء المغلي وإزالة القشور بسهولة.
2. يُغسل الخيار ويُقطع إلى مكعبات ويُفرم البصل والأعشاب جيدًا. الثوم مبشور على مبشرة بخير.
3. ضعي الطماطم المقشرة والخضروات المقطعة في وعاء الخلاط وأضيفي 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة، 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ والملح والفلفل (حسب الرغبة). قم بتشغيل الخلاط واحصل على كتلة متجانسة تشبه العصيدة.
4. بعد ذلك، يتم وضع الكتلة في الثلاجة (وليس الفريزر!) لبضع ساعات.
5. وأخيرًا: بعد ساعتين، أخرجي الكتلة، واطحنيها من خلال منخل، وبعد ذلك فقط قومي بتوزيعها في قوالب ووضعها في الفريزر حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.

تكمن خصوصية شربات الطماطم في أن مبدأ تحضيرها وكذلك تكوينها يكرر عمليا مبدأ حساء الجازباتشو الإيطالي. لذلك، في العديد من المطاعم، يتم تقديم شربات الطماطم ليس كحلوى في نهاية الوجبة، ولكن، إذا جاز التعبير، فاتح للشهية قبل الطبق الساخن الرئيسي.

وبالمناسبة، لا يجب تأخير تناول شربات الطماطم عند إخراجها من الفريزر، لأنها تذوب بسرعة وفي نفس الوقت تغير طعمها. علاوة على ذلك، يصبح من المستحيل تناول شربات - فهو ليس لذيذًا على الإطلاق.

خاتمة

في الختام، لا يسعنا إلا أن نقول إنه لا يزال من المفيد صنع وتجربة آيس كريم الطماطم، لأن وصفه مغري للغاية. من المثير للاهتمام دائمًا ما استمتع به الشعب السوفييتي.

وبالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية، يمكنك تحضير العديد من الحلويات الأخرى المبنية على آيس كريم الطماطم. على الرغم من أن قلة من الناس يجرؤون على طهي مثل هذا الطبق بانتظام. ولكن باعتبارها حداثة غير عادية وغريبة، يمكن إعدادها لطاولة احتفالية ومفاجأة الضيوف والأحباء.

ولكن كان لدينا أفضل الآيس كريم! لقد أصبحت هذه العبارة مؤخرًا مبتذلة جدًا لدرجة أنه من غير الملائم تكرارها إلى حد ما. حسنًا، الأفضل أم لا هو سؤال قابل للنقاش. لكن تاريخ الآيس كريم السوفييتي أصبح بطريقة أو بأخرى جزءًا من تاريخ البلاد.

لقد أخبرتك بالفعل أن متحف الآيس كريم سيفتتح قريبًا في موسكو - في الطابق 86 من ناطحة سحاب الاتحاد في المدينة. وفي هذه الأثناء سأكشف السر وأستفيد من منصبي الرسمي كمستشار تاريخي للمشروع. الحقيقة هي أن المتحف سيقدم للزوار العديد من المعروضات المتعلقة بموضوع الآيس كريم. من دراجة نارية حقيقية بصندوق مبرد من الثلاثينيات إلى ملصقات من جميع مدن وبلدات اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. وهذا ما سأعرضه لك الآن (جزء صغير فقط).

في عام 1936، صاغ مفوض الغذاء الشعبي أناستاس ميكويان، بعد زيارته لأمريكا، المهمة الرئيسية: "جعل الآيس كريم منتجًا ضخمًا، وإنتاجه بأسعار معقولة". وبعد مرور عام، خرجت الدفعة الأولى من الأطعمة الشهية من خط التجميع. أصبحت المصاصة رمزا حقيقيا للعصر. قرروا الإعلان عن منتج جديد بمساعدة البطريق، الذي يربطه المستهلكون بالبرد والغرابة على ما يبدو.

أصر ميكويان شخصيا على إطلاق المصاصة، بعد أن رأى مثل هذه الحساسية خلال رحلة إلى أمريكا. كانت الأسطوانات المزججة من الآيس كريم الكريمي، مع وجود عصا خشبية بداخلها، تُصنع في الأصل باستخدام آلة جرعات يدوية وملفوفة بالورق.

ظهرت أول آلة صناعية لإنتاج المصاصات في مصنع التبريد رقم 8 في موسكو بعد عامين من الحرب - في عام 1947. وبعد ذلك بدأ إنتاج هذا النوع من الآيس كريم في جميع أنحاء البلاد.

يعد آيس كريم الألبان من أرخص أنواع الآيس كريم في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. تكلفتها 10 كوبيل فقط وبدت وكأنها آيس كريم غير دهني للغاية. ومع ذلك، فإن طعم حليبي أكثر وضوحا جعله يبرز من خط الآيس كريم السوفيتي بأكمله. وعلى الرغم من أن القليل من الناس كانوا يهتمون بتناول سعرات حرارية أقل، إلا أنه يمكن أن يصبح اليوم نجاحًا كبيرًا في مطبخ النظام الغذائي لأولئك الذين يراقبون وزنهم.

آيس كريم الألبان هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق خلط وتجميد الحليب والسكر والمثبتات. يتميز هذا النوع من الآيس كريم بانخفاض نسبة الدهون (2.5-3.2 بالمائة)، ومحتوى السعرات الحرارية (137 سعرة حرارية / 100 جرام) وزيادة محتوى الماء (70.4 بالمائة).

تكلفة الآيس كريم دسم 15 كوبيل. كان طعم الحليب والقشدة أكثر وضوحًا من طعم الألبان. وكان محتوى الدهون أعلى أيضًا. لكن بالنسبة للمستهلك كانت ذات جودة لا تقدر بثمن. اتضح أنه كلما كان الآيس كريم أكثر دسمًا، كان من الأسهل قضمه - أسنانك لا تؤلمك كثيرًا من البرد، والآيس كريم نفسه لا ينكسر إلى قطع. كان كل طفل في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية يعرف هذا الأمر. وكنت أفضّل تناول الزبدة في الصيف عندما يكون الجو دافئًا في الخارج.

هناك نوعان من الآيس كريم - العادي والآيس كريم. الآيس كريم (بلومبيير فرنسي، من اسم مدينة بلومبيير الفرنسية)، على عكس الآيس كريم الكريمي العادي، يحتوي على نسبة أعلى من الدهون والسعرات الحرارية. ولزيادة محتوى الدهون يضاف إليها الزبدة.

كريم. يدين الآيس كريم السوفييتي بمذاقه الأسطوري إلى GOST واحد، والذي تم إدراجه في الوثائق ضمن الفهرس 117-41. تم تقديمه في مارس 1941 وكان يُعتبر تقريبًا الأصعب في العالم - يحتوي على مكونات طبيعية فقط، وليس "كيمياء"!

على الرغم من شعبية الآيس كريم في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، بسبب نقص دهون الحليب، لم يكن الطلب عليه دائما مغطى بالكامل. في بعض الأحيان، خاصة خارج موسكو ولينينغراد وعواصم جمهوريات الاتحاد، تم تقديم آيس كريم أقل دهنية ومنتجات الألبان مع الحشوات في السوق الاستهلاكية. من الجيد أن تكون مع الشوكولاتة، وفي كثير من الأحيان مع الفواكه أو التوت الأرخص.

في الواقع، "كريم بروليه (كريم بروليه فرنسي، يعني حرفيًا الكريمة المحروقة) عبارة عن حلوى مصنوعة من الكسترد مع قشرة الكراميل. لكن في بلدنا يرتبط هذا الاسم بقوة بالآيس كريم. تكلف 15 كوبيل - ليست باهظة الثمن وليست رخيصة مقارنة بالآخرين. لكن الطعم كان لا ينسى. كان هناك أيضًا شكل مختلف منها على شكل قالب من الفطائر مع الفطائر على كلا الجانبين مقابل 28 كوبيل.

أحدثت الحرب تغييرات وحشية في أذواق مواطنينا. وبدأت علامة الآيس كريم في عام 1945 تمثل قيمة مستقلة - تمامًا مثل ورقة من الورق. والتي يمكنك أن تكتب عليها، على سبيل المثال، شهادة التقدم لوظيفة.

قبل الثورة، جاء العديد من الفلاحين من مقاطعة ياروسلافل إلى سانت بطرسبرغ لكسب المال عن طريق بيع الآيس كريم. حتى في عشرينيات القرن العشرين، كان الآيس كريم يُصنع في كثير من الأحيان على يد حرفيي ياروسلافل. خلال أصعب سنوات الحرب، كان ياروسلافل هو الذي أعطى كتفه للبلاد في إنتاج الآيس كريم. انظر إلى التاريخ الموجود على هذا الملصق - 1941. عملت الثلاجة المحلية بلا كلل. وعلى الفور بعد كسر الحصار، ظهر آيس كريم ياروسلافل في شوارع لينينغراد.

آيس كريم الطماطم. متوفر في السبعينيات في أكواب من الورق المقوى بنصف الحجم. لقد جاء بعصا خشبية. اليوم يمكن أن يسمى هذا الآيس كريم "شربات". ومع ذلك، فقد كانت شعبية بشكل رئيسي في الجنوب. وفي روسيا الوسطى تم إيقافه بسرعة. وهذا ليس مفاجئًا: عندما يكون الجو باردًا، فأنت تريد شيئًا أكثر ثراءً.

الأكثر شعبية في الاتحاد السوفيتي كان الآيس كريم في كوب الوافل العادي. حتى أوائل الثمانينيات، كانت تكلفتها 19 كوبيل، وكان تغيير كوبيك واحد، بطبيعة الحال، يذهب إلى البائعة. ثم أدركت السلطات أن هذا كان خطأ وبدأ الآيس كريم يكلف 20 كوبيل بالضبط. أو ربما كان هناك ببساطة حليب وزبدة أقل جودة، وكان لا بد من رفع السعر.

تم بيع الآيس كريم اللذيذ في أكواب الوافل في متاجر TSUM وGUM وDetsky Mir في موسكو.

ما سر المذاق الغني الفريد للآيس كريم السوفييتي؟ في الواقع، ليس هناك سر في هذا، وحتى في عصرنا من الممكن إنتاج نفس الشيء تمامًا. في عام 1941، اعتمد اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية GOST 117-41، الذي ينظم إنتاج الآيس كريم. حتى اليوم، تعتبر هذه الوثيقة من أكثر المعايير صرامة في العالم كله، لأنه حسب الوصفة الموصوفة لا يمكن استخدام المواد الحافظة في إنتاج الآيس كريم، وكانت فترة البيع تقتصر على أسبوع واحد فقط، لأن الثلج الطبيعي كريم يتدهور بسرعة. منذ متى وأنت ترى منتجات الألبان مع تاريخ انتهاء الصلاحية هذا في المتاجر؟

الأصل مأخوذ من obninskchess_ru في أسعار الآيس كريم في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

قررت أن أستعيد من ذاكرتي القائمة الكاملة لأسعار المنتجات الآيس كريم السوفيتيالسبعينيات وأوائل الثمانينات.

قليلا من الشعر.
غالبًا ما تحب LiveJournal عرض "رسوم كاريكاتورية" حول مدى سوء الأمور المزعومة في الاتحاد السوفييتي.
لا أريد أن أغطي الموضوع بأكمله الآن، فهو طويل جدًا، لكنني سأحاول القيام بذلك يومًا ما.

سأقول شيئًا واحدًا فقط، معظم "منتقدي" الاتحاد السوفييتي، وأضيف ليس منتقدين أحرارًا، لم يكن لهم أي علاقة بالاتحاد السوفييتي، وقد ولدوا، على الأكثر، إما في الثمانينيات أو في أواخر السبعينيات.

اسمحوا لي أن أذكركم: في عام 1985 اختفى الاتحاد السوفييتي! لقد بدأت البيريسترويكا!
من الناحية الرسمية، ظل الاتحاد السوفييتي موجودًا لبعض الوقت، لكنه كان بالفعل دولة مختلفة.

لذلك، فإن أولئك الذين لا يزالون قادرين على قول شيء ما عن الاتحاد السوفييتي لا بد أنهم ولدوا قبل عام 1970 على الأقل.

في هذا السياق، من المضحك أن نتذكر مدى شهرة الكذاب في LiveJournal com.cosharel ، حاولت أيضًا الكتابة عن موضوع عصري اليوم (ناتاليا، أنت أفضل في "السراويل الداخلية"، والباقي ليس لك!) ، مع تحفظات: إما أن جدتي أخبرتني، أو جدي.
دعني أذكرك: عمرها 30 عامًا (مثل ابنتي الكبرى).
وبطبيعة الحال، كانت المادة محض هراء، استنادا إلى قصص الإنترنت.

لكن، إرسال هراء كامل لcosharelليس غير عادي. على الأقل لا تلمس العقارات، فلا علاقة لها بنقص المعرفة، وحتى تقديم النصائح...

الى حد، الى درجة.
ولكن ما يكفي من كلمات!
أقوم بنشر مقطع فيديو لسلسلة أسعار الآيس كريم من زمن اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية 60-70 وأوائل الثمانينيات (ثم بدأوا في تقريبها).
الأسعار مباشرة (خاصتي)، وبما أن الآيس كريم السوفييتي كان طعامي المفضل، فإنني أتذكر جميع الأسعار عن ظهر قلب، وكذلك المذاق نفسه، لهذا المنتج المذهل والفريد من نوعه، لسوء الحظ الآن:
7، 9، 11، 13، 15، 19، 22، 28، 48، 1r.40k.

إذا كان لديك أي أسئلة، اسأل فقط! ومن كان عنده ما يصححه فليصححه!
أنا لست روبوتًا، كان من الممكن أن أنسى شيئًا ما، ولا أعرف حتى شيئًا ما (لقد صنعوا أصنافهم الخاصة على المحيط).

دعني اشرح قليلا.
7 كوبيل هي الفاكهة الشهيرة. في كثير من الأحيان كان هناك خط خلفه. الطعم رائع لكن يباع بشكل رئيسي في الصيف. بعد ذلك، في الثمانينيات، نسوا تمامًا كيفية صنعه، وخلال البيريسترويكا، كان عصير الفاكهة سيئًا بالفعل.

9 كوبيل- ألبان. تم استخدام هذا لصنع اللبن المخفوق. كان لدى العديد من المتاجر قسم "العصائر والمياه"، حيث يبيعون العصائر الرائعة (الطبيعية) من قوارير طويلة مع صنبور في الأسفل ويصنعون الميلك شيك على خلاطات ضخمة (آيس كريم، حليب، شراب). تم بيع آيس كريم الألبان في قوالب مع الفطائر على كلا الجانبين (لذيذ، رائع!)، ولكن كانت هناك خيارات بدونها.

11 كوبيل- "المصاصة على العصا" الشهيرة، أفضل آيس كريم سوفياتي!
كان الطعم موجودًا بسبب الآيس كريم نفسه وبسبب طلاء الشوكولاتة الرائع.
وبحلول منتصف الثمانينات، أصبحت أيضًا نادرة واختفت عمليًا في شكلها الأصلي.

13 كوبيل- فاكهي. وهكذا، السلع الاستهلاكية.

15 كوبيل- كستارد محلى بالكراميل. ليست للجميع.

19 كوبيل- الآيس كريم الشهير في كوب الوافل مع "وردة" من الكريمة. كانت عبارة "لـ 19 مع وردة" مألوفة ويمكن التعرف عليها مثل "رغيف من 16 ونصف أوريول". العديد من المتصيدين في "ذكرياتهم" يسمونها 20 كوبيل. دعني أخبرك سرًا: تقريب أسعار الآيس كريم هو 9 كوبيل -> 10 كوبيل، 19 كوبيل -> 20 كوبيل. إلخ. لقد كان بعد ذلك بكثير.

22 كوبيل- لينينغراد، الفراولة. آيس كريم لذيذ جدا ونادر جدا. في موسكو، حتى لو ظهرت، تم تشكيل قائمة الانتظار على الفور.

28 كوبيل- "غورماند". آيس كريم ممتاز، لكنه كان باهظ الثمن في ذلك الوقت، وبالتالي لم يكن يحظى بشعبية كبيرة، على الرغم من أنني أستطيع بيعه دون أي مشاكل ولم يكن هناك خط بيع له.

48 كوبيل- كريم. في البداية تم بيعها في علب ورقية، ثم أصبحت متوفرة في قوالب وأكواب. والصناديق، كما قرأت في مكان ما، تم حظرها بسبب "شيء ما هناك".
هذا ما كان في الصناديق وكان الأفضل! وخاصة تلك الآيس كريم التي تراكمت في زوايا الصندوق الورقي، فقط "يم يم". ولكن في القوالب وفي النظارات الكبيرة - ليس الأمر نفسه.

كان هناك أيضًا نوع من الآيس كريم، لا أتذكره جيدًا، إما مقابل 70 كوبيل أو شيء من هذا القبيل، في مثل هذا الزجاج الكبير ذو الطبقات المتعددة وأنابيب الشوكولاتة. قد أكون مخطئا، ولكن ربما كان يسمى "الكوكب"...
ها! نظرت إلى البحث الآن، لقد حدث بالفعل! لكنني أكلته حرفيًا 1-2 مرات، لذا فإن الذكريات غامضة جدًا. وهنا حيث ذكر ذلك.

فقط مؤلف هذا المقال، الذي فرز بدقة جميع أنواع الآيس كريم منذ الثلاثينيات، لسبب ما يسمى "الكوكب" الأغلى؟
أ كعكة الآيس كريم مقابل 1 روبل 40 كوبيلأين؟ أم أنه لا يعتبره آيس كريم؟
لقد كان مجرد آيس كريم كبير مع الكريمة (وليس كعكة على الإطلاق)، وكان الكريم مثل مثلجات مع وردة.
وكان هناك أيضًا طابور خلفه.

بالمناسبة، يكتب مؤلف هذا المقال بشكل صحيح أن إنتاج الآيس كريم في موسكو كان أعلى بكثير مما كان عليه في المدن الأخرى ("لينينغرادسكوي" لا يحتسب).
ربما لهذا السبب يقول العديد من "الذاكرين" من مقاطعات تلك السنوات إن الآيس كريم السوفييتي كان من المفترض أنه لا طعم له.
في "مذكراتي" أقصد بالطبع موسكو.

يعود تاريخ هذه الأطعمة الشهية التي يحبها الكبار والصغار إلى أكثر من خمسة آلاف عام. يقولون أنه في روما القديمة، سمح الإمبراطور نيرو لنفسه بمثل هذه الحلوى الباردة والحلوة.

يوجد اليوم معيار وطني - GOST لآيس كريم الحليب. "لذلك فإن آيس كريم جوستوف مصنوع على أساس الحليب."

ما هي ظاهرة الآيس كريم السوفييتي التي أعجب بها الكثيرون منذ الصغر؟ يمكنك الجدال حول ما إذا كان موجودًا أم لا. في الواقع، بالطبع، نتذكر جميعًا آيس كريم واحد. في السابق، لم يكن لدينا أي آيس كريم آخر غير الكريمة والحليب والآيس كريم. الطعم اللبني الواضح هو ما يميز الآيس كريم السوفييتي.

راعي المشاركة: romania-today.ru

كريمي، آيس كريم، فواكه وتوت، أكواب وافل مع ورد كريمي، مصاصة، مخروط مع طلاء الشوكولاتة... هذا هو عصر الآيس كريم السوفييتي! كانت جودتها أسطورية. ولكن ما هو سر الطعم الفريد؟

نحن مدينون بهذا لـ GOST 117-41، والذي بموجبه أنتجنا الأطعمة الشهية المفضلة لدى الأطفال السوفييت. كانت تعتبر واحدة من أصعب الطائرات في العالم وتم تقديمها في 12 مارس 1941. لم تكن هناك مادة حافظة واحدة في "البرد" المنزلي، فقط الحليب الطبيعي! وتم إنتاج جميع أنواع الآيس كريم بنفس التقنية. ولذلك كان طعم الحلوى في أي مدينة من مدن الاتحاد هو نفسه!

في البداية، لم تنغمس الحكومة السوفيتية في الآيس كريم ووصفته بأنه منتج ذو مذاق برجوازي. الأمر الذي لا يمكن إلا أن يشوه سمعته في نظر الجمهور البروليتاري. بمرور الوقت، "ذاب" موقف الحكومة تجاه منتجات الألبان الشهية، وبعد الحرب بدأوا في الترويج لها بكل الطرق.

الأسعار السوفيتية: الآيس كريم مع "البجعة" - 13 كوبيل، آيس كريم الحليب - 9 كوبيل، الفاكهة - 7 كوبيل، شوكولاتة صغيرة "المصاصة" - 11 كوبيل، كبيرة - 22 كوبيل، شوكولاتة "لينينغرادسكوي" - 28 كوبيل، كريمة بالكريمة في كوب وافل روزيت - 28 كوبيل وكعكة آيس كريم بالكريمة.

تم طرح الآيس كريم لأول مرة على نطاق صناعي في الثلاثينيات. صدر مرسوم من قبل مفوض الشعب للأغذية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية أناستاس ميكويان، الذي أصر على أن الآيس كريم يجب أن يصبح منتجًا غذائيًا ضخمًا ويتم إنتاجه بأسعار معقولة. وفقا لمفوض الشعب، يجب على المواطن السوفيتي أن يأكل ما لا يقل عن خمسة كيلوغرامات من الآيس كريم سنويا! كما أن حقيقة أن الولايات المتحدة كانت لها اليد الطولى في هذا الأمر قد سكبت الوقود على النار. أنتجت أمريكا 600 ألف طن من الآيس كريم، بينما أنتج الاتحاد السوفييتي ثمانية فقط. تقرر تغيير الوضع بشكل جذري، وذهب ميكويان إلى الولايات المتحدة لشراء المعدات اللازمة. بالفعل في 4 نوفمبر 1937، تم إصدار أول طعام سوفياتي شهي في الاتحاد السوفييتي. ثم تم افتتاح مصانع التخزين البارد في موسكو ولينينغراد وخاركوف. في عام 1940، افتتح مصنع قوي للآيس كريم أبوابه في .

يجب أن نشيد بجودة المنتجات. تم تقييم كل دفعة من حلوى الثلج على مقياس مكون من 100 نقطة. وأي انحراف عن الطعم أو اللون أو الرائحة يعتبر عيبا. بالإضافة إلى ذلك، تم تحديد مدة بيع الآيس كريم بأسبوع واحد. (الآن يمكن تخزين الآيس كريم لمدة ستة أشهر تقريبًا!) وهكذا، من حيث إنتاج واستهلاك الآيس كريم، جاء اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية إلى المركز الثاني في العالم بعد الولايات المتحدة. وتم تصدير ألفي طن سنويا. في الخارج، كان الآيس كريم السوفيتي يعتبر فئة مرموقة. تم تقديمه حصريًا في المطاعم باهظة الثمن وبأسعار بعيدة عن الأسعار "السوفيتية".

في المنزل، لم يكن لدى الآيس كريم اللذيذ في العالم وقتا للجلوس - لقد تم بيعه على الفور. تم بيعها بالوزن أو تعبئتها بكميات 50 أو 100 جرام في أكشاك الشوارع أو الأكشاك أو المقاهي. في الخمسينيات من القرن الماضي، عُلقت ملصقات جذابة في الشوارع تُظهر طيور البطريق مع المصاصات - رمز الآيس كريم في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.

كوب من "الكريمة" يكلف 22 كوبيل، ولثلاثة كوبيل أخرى يمكنك أن تأخذ حشوة - مربى أو شوكولاتة مبشورة. كانت هناك أيضًا مصاصة بسعر 24 كوبيل، ولكن تم بيعها عند نقطة واحدة فقط ونادرًا جدًا. عندما تم تسليم الآيس كريم لأول مرة، قاموا بتعبئته في خمس أو ست علب مرة واحدة، بحيث كان هناك ما يكفي لجميع أفراد الأسرة. فتحت عمة ترتدي قبعة ملونة حاوية معدنية، واخترت الحاوية التي تريدها. إذا نفد الآيس كريم، ستقول البائعة بسعادة: "سيكون هناك خلال ساعتين" - أو للأسف: "لا تقف في الطابور"، ثم بدأ الجميع في الطنين بسخط.

كان الآيس كريم متوفرًا في الأكشاك بشكل غير منتظم، وفي أحسن الأحوال ثلاث مرات في الأسبوع. ولذلك، كانت قوائم الانتظار خطيرة. وكيف وبخوا الناس الذين جاءوا من القرى من أجل الآيس كريم! لقد ملأوا الجرار سعة ثلاثة لترات معهم، مما أدى إلى تأخير الخط لفترة طويلة. يبيع المقهى الآيس كريم، حيث يتم حشوه بالكرات المتعددة الألوان وتحويلها إلى صانعة الآيس كريم بالملعقة. كان هناك أيضًا الشوكولاتة والكريم برولي والفواكه والشمبانيا وحتى الماء الفوار مع شراب أو صلصة الفاكهة.

بالنسبة للأطفال في القرى، كان الآيس كريم معجزة حقيقية - لم يتم تسليمها إلى المتاجر المحلية. لذلك، تعلموا أن يصنعوا طعامًا شهيًا نادرًا بأنفسهم: فقد عجنوا الثلج في كوب، وخلطوه مع القشدة الحامضة والسكر. لقد اتضح أنه يشبه الشيء الحقيقي تقريبًا، حتى لو بدا قبيحًا.

كانت بعض أنواع الآيس كريم السوفييتي فريدة من نوعها. على سبيل المثال، كوب الوافل مع وردة كريمية في الأعلى أو "جورماند" الشهير. نحن مدينون بمظهره لاكتشاف الميكانيكيين الذين اخترعوا ملحقًا خاصًا في السبعينيات. وبمساعدتها، بدأ تطبيق التزجيج في مجرى، وليس عن طريق "طريقة الغمس".

وكان هناك أيضًا آيس كريم الطماطم، الذي لا يتذكره الكثير من الناس. لكن من جربها لن يستطيع أن ينسى طعمها أبداً. البعض اعتبرها أمرا سيئا نادرا، والبعض الآخر يود أن يعود الزمن ليجربها مرة أخرى.

- تم بيع "الطماطم" في كوب ورقي، مع وجود عصا في الحذاء.
- الطعم غريب . ومن المؤسف أنهم لا يطلقون سراحه الآن. كانت رخيصة، فقط 10 كوبيل. حسنًا، إذا لم يكن لديك ما يكفي من المال، أحيانًا تقلب شقتك رأسًا على عقب، وتفرغ كل جيوبك، ويمكنك الركض لشراء الآيس كريم!

الجائزة الحقيقية كانت تعتبر آيس كريم كاشتان مقابل 28 كوبيل - وهو سعر يساوي تسع رحلات ترام!

لم يتم أخذ آيس كريم الفاكهة في الاعتبار على الإطلاق.
- كان أعلى مقياس للمتعة هو "الكستناء" النادر. أي نوع من الشوكولاتة كان موجودًا - لن تتمكن من نزعه من أذنيك! الأمر ليس كما هو الحال الآن: عندما تتناول قضمة واحدة، تتساقط كل الشوكولاتة، مثل الإبر من شجرة عيد الميلاد الجافة.

جاء تراجع الآيس كريم السوفييتي مع البيريسترويكا. ومنذ عام 1990، اجتاحت البلاد طوفان من الآيس كريم المستورد المحشو بمواد كيميائية واضحة. بقي طعم السوفييت الحقيقي في ذكريات الأجيال الأكبر سنا.

وفي الختام، هذه الصورة ستخبرك عن استخدام آخر للآيس كريم بدون كلام. 1962، كان. صديقة فيديريكو فيليني، أنوك إيمي، تقدم الآيس كريم للمصورين.