بيت في المذكرة

يخنة اللحم والخضروات. يخنة باللحم - أفضل الوصفات. كيف لطهي مرق اللحم بشكل صحيح ولذيذ

في البداية ، كان يخنة الخضار بمثابة مقبلات. تم تقديمه أولاً على الطاولة ، وتم اختيار المكونات بطريقة تثير الشهية قبل تقديم الأطباق الرئيسية.

اليوم ، تغير الحساء قليلاً ويمكن أن يكون بمثابة مقبلات ، أو ربما يكون بمثابة طبق رئيسي. أحد المكونات الرئيسية لحساء الخضار هو اللحم. بفضل هذا المنتج ، يزداد تشبع الطبق ، كما يتيح لك تقديم الحساء كطبق جانبي للمعكرونة والبطاطس والأرز.

ربما ، بالنسبة للكثيرين ، يرتبط حساء الخضار بالعمل الشاق والطويل في المطبخ. لكن الطهي أيضًا لا يظل ثابتًا ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك توفير الوقت الذي يستغرقه طهي يخنة الخضار باللحم العصير والشهية والمرضية.

يخنة الخضار باللحم - تحضير الطعام

يخنة الخضار باللحم - يمكن للمرء بالفعل أن يستنتج من اسم الطبق أن التركيز في الطبق ينصب على مزيج من عدة خضروات ولحوم. عند طهي الحساء ، ستكون أي خضروات مفيدة تقريبًا - وهي الباذنجان والجزر والبطاطس والكوسا والطماطم واللفت وغير ذلك الكثير.

بالنسبة للحوم ، لا توجد قيود هنا أيضًا - فيليه الدجاج ، وأضلاع لحم الخنزير ، ولحم البقر المتن ، ولحوم الأرانب الغذائية. دعونا لا ننسى الخضر. يجب أن تزين البتلات الطازجة الطبق النهائي وتكون تلك اللمسة النهائية للذوق والرائحة!

الوصفة الأولى: يخنة الخضار باللحم المفروم

ستسمح لك مجموعة غنية من الخضار واللحوم المفرومة بالاستمتاع بباقة من الروائح والنكهات التي لا توصف. يمكنك تناول لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ، ومن الأفضل التوقف عند الدجاج المفروم بالنسبة لطعام الحمية الغذائية.

المكونات المطلوبة:

500 غرام - لحم مفروم
500 غرام - ملفوف
500 غرام - بطاطس
3 ملاعق كبيرة. ل. - زيت نباتي؛
2 قطعة - جزرة؛
2 قطعة - الفلفل؛
300 مل - ماء
2 قطعة - بصلة؛
الشبت والبقدونس والملح والتوابل الأخرى.

طريقة طهو:

لنبدأ وصف الوصفة بتحضير المنتجات. نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ، ومن الأفضل أن نبشر الجزر ، ولكن من يريد تقطيعها إلى مكعبات ، يتم تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نأخذ رأس الملفوف ونقطع القطعة الضرورية ونقطعها جيدًا. يُقشر الفلفل من الساق ويقطع إلى شرائح رفيعة. يمكن أيضًا تقطيع الخضر جيدًا. يبدو أن المكونات جاهزة ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى القلي. من الأفضل أن تأخذ مقلاة كبيرة بحيث يمكنك قلي كل شيء على الفور في طبق واحد. نرسل أولاً اللحم المفروم إلى الزيت الساخن ، بعد أن يختفي اللون الوردي ، نضع الجزر في المقلاة ، بعد دقيقة من الفلفل والبصل. اقلي الخضار قليلًا ، ثم أرسل البطاطس إليها. أغلق الغطاء بإحكام. يقلب من حين لآخر. ملح ويتبل بالبهارات للحم المفروم. حان وقت الماء. يُسكب السائل في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد فتح الغطاء ، أضيفي الكرنب ، واخلطي كل شيء جيدًا واستمري في طهي الحساء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. الطبق جاهز - لا تنس تزيينه بالأعشاب الطازجة.

الوصفة الثانية: يخنة الخضار باللحم (أضلاع لحم الخنزير)

يمكنك طهي الحساء باللحم ليس فقط من شرائح اللحم ، ولكن أيضًا من الأضلاع. في هذه الحالة ، خذ ضلوع الخنزير وعددًا من الخضار.

المكونات المطلوبة:

400 غرام - الضلوع
300 غرام - بطاطس
2 قطعة - بصلة؛
3 قطع. - طماطم؛
الشبت.
حاسب شخصي 1. - كوسة؛
3 قطع. - جزرة؛
بهارات.

طريقة طهو:

يعد طهي حساء الخضار بأضلاع لحم الخنزير أمرًا بسيطًا للغاية. بادئ ذي بدء ، سنقسم الأضلاع إلى عدة قطع صغيرة. نقوم أيضًا بتنظيف الخضار وتقطيعها: البطاطس - إلى مكعبات ، وجزر - على مبشرة ، وبصل - إلى نصف حلقات ، وكوسة - إلى مربعات. من الأفضل تقشير الطماطم ، وينبغي صبها بالماء المغلي ، وإزالة الفيلم ، ثم تقطيعه.

طبخ:

نرسل أضلاع لحم الخنزير إلى الزيت الساخن. تقلى كرات اللحم جيداً لمدة 5 دقائق. ثم نرسل البصل إلى اللحم. أغلق الغطاء واترك اللحم يمتص عصير البصل. بعد ذلك ، أضف الجزر والبطاطس إلى الطبق. مرة أخرى ، دع المكونات تقلى قليلاً ، بعد دقيقتين نرسل المنتج الأخير - الكوسة - إلى المقلاة. يبقى أن يخنة الحساء حتى ينضج. في النهاية ، يرش الملح ويرش بالشبت.

الوصفة 3: يخنة الخضار مع اللحم في طباخ بطيء

إذا كان طهي حساء الخضار بالطريقة المعتادة ، على الموقد ، يستغرق وقتًا أطول مما نرغب ، فإن الطهي في طباخ بطيء ليس فقط أكثر ثراءً في الذوق ، ولكنه أيضًا لا يتطلب التواجد المستمر في المطبخ. الطباخ البطيء يجعل عملية الطهي أسهل بكثير.

المكونات المطلوبة:

500 غرام - اللحوم
2 قطعة - كوسة؛
3 قطع. - فلفل حلو
3 قطع. - الباذنجان؛
2 قطعة - بصلة؛
3 قطع. - طماطم؛
حاسب شخصي 1. - جزرة؛
راست. زيت؛
3 سن - ثوم.

طريقة طهو:

دون الانتقال إلى المجموعة الرئيسية من المكونات ، نقطع الباذنجان إلى مكعبات وملح. في هذه الحالة ، يجب أن تبقى الخضار لبعض الوقت ، حوالي ساعة. سيسمح لهم ذلك بفقدان بعض المرارة ، مما قد يؤثر على طعم الطبق.

نأخذ لحم الخنزير المتن ونقطعه إلى مكعبات. أضف القليل من الزيت النباتي إلى الوعاء واضبط وضع "القلي" واقلي لحم الخنزير جيدًا لمدة 15 دقيقة. الآن ، دعنا نصل إلى الخضار. نقطع البصل ناعماً ، نقطع الجزر إلى حلقات رفيعة ، نقطع الفلفل (من الأفضل أن تأخذ البلغارية بألوان مختلفة) إلى شرائح ، كما تقطع الطماطم إلى قطع متوسطة. نرسل الخضار المقطعة إلى اللحم ونطيل النظام لمدة 10 دقائق. يبقى إضافة الكوسة والباذنجان والثوم المفروم. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء في الوعاء ، يمكنك إضافة 100 مل من المرق أو الماء. نملح الطبق ونطهيه في وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

الوصفة الرابعة: يخنة الخضار مع اللحم في الفرن

يسمح الفرن لربات البيوت بتخصيص كل وقت فراغهن للتواصل مع عائلاتهن. لذلك في حالة طهي مرق الخضار باللحم ، يمكنك الوثوق بالفرن وإعداد الطعام وإرسال الطبق إلى الحساء.

المكونات المطلوبة:

500 غرام - اللحوم
2 قطعة - جزرة؛
500 غرام - بطاطس
2 قطعة - بصلة؛
500 غرام - ملفوف
3 قطع. - طماطم؛
100 غرام - مارجرين
بهارات.

طريقة طهو:

تقلى قطع اللحم. إذا اخترت اللحوم الدهنية ، فمن الأفضل عدم إضافة الزيت إلى المقلاة. بينما يقلى اللحم ببطء ، قم بتحضير الخضار. تقطع البطاطا إلى مكعبات ، والبصل - إلى حلقات نصف ، والجزر - إلى حلقات. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ونقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.

في وعاء عميق ، اخلطي جميع الخضار والملح وأضيفي التوابل. يمكن طهي الحساء في قدور فردية أو في قدر صغير. في وعاء الطهي ، ضعي اللحم المقلي أولاً ، ثم الخضار المختلطة. املأ بكوب من الماء وأرسله إلى الفرن. قبل 30 دقيقة من الطهي ، أضيفي المارجرين إلى الطبق. عند التقديم ، زين الحساء بالأعشاب.

يسمح لك مرق الخضار باستخدام أي خضروات يمكنك العثور عليها حاليًا في المنزل. حتى من جزرة واحدة وبصل وعدة بطاطس ، يمكنك طهي طبق لذيذ ومرضي.

يخنة الخضار مع اللحم في الموقع للطهي لتناول العشاء على عجل

الصيف هو الوقت المناسب للخضروات والفواكه الطازجة - الوقت الذي يمكنك فيه الاستمتاع بألذ الحدائق والخضروات بما يرضي قلبك ، وتشبع الجسم ، المنهك من برد الشتاء والطقس الممطر القاتم في الربيع ، بالفيتامينات. ولكن تأتي لحظة تمل فيها الفواكه الطبيعية الطازجة بشكلها الطبيعي ، وتريد شيئًا ساخنًا ، ولكن فاتح للشهية ، ومرضٍ وصحي. فقط في مثل هذه اللحظات ، يمكنك التفكير في مثل هذا الخيار لاستخدام كل نفس الخضار الناضجة ، مثل ، على سبيل المثال ، يخنة الخضار باللحم بعد وجبة سريعة. طبق أكثر إرضاء ، ولكن في نفس الوقت صحي من الخضار المطبوخة مع اللحم على العشاء ، وربما من المستحيل حتى الوصول إليه. علاوة على ذلك ، فإن إعدادها لا يتطلب أي جهود خاصة ومهارات الطهي - كل شيء بسيط وليس طويلاً. بالإضافة إلى ذلك ، حساء الخضار هو طبق يمكن تحضيره من أي تركيبة خضروات تقريبًا. لذلك جمعت كل ما وجد في المنزل ، أو بالأحرى في الثلاجة ، وقمت بإعداد يخنة لذيذة ورائعة بشكل مذهل. صحيح ، لمزيد من الشبع ، أضفت اللحم إليه أيضًا.

مكونات مرق الخضار باللحم:

يخنة الخضار باللحم في الموقع للتحضير للعشاء

ملفوف أبيض - 500 جم ؛
ملح - ملعقة صغيرة.
فلفل مطحون
جزرة كبيرة؛
بصل - 1-2 رأس ؛
كوسة صغيرة؛
باذنجان صغير
2-3 طماطم
لب لحم البقر - 600 جم ؛
فلفل بلغاري - 1-2 قطعة.

لا يستغرق وقت طهي يخنة الخضار باللحم وفقًا للوصفة مع الصورة أكثر من ساعتين على عجل.
طريقة تحضير طبق من الخضار باللحم لعشاء سريع بعد يوم شاق:

أول شيء نقوم به هو غسل لب اللحم جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

يخنة الخضار باللحم في الموقع للتحضير للعشاء

ثم صب الزيت النباتي في مقلاة عميقة واسعة (حتى يغلق القاع) واقلي اللحم لمدة خمس دقائق تقريبًا ، دون أن تنسى الخلط. ثم صب القليل من الماء (كوب ونصف) في قدر مع اللحم واتركه على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا (أو حتى ينضج تمامًا) تحت غطاء مغلق. سيستغرق ذلك من ساعة إلى ساعة ونصف ، حسب نضارة اللحم وعمره.

يخنة الخضار باللحم في الموقع للتحضير للعشاء

بينما يتم طهي اللحم ، نقوم بإعداد الخضار. بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيفها وغسلها ، دون أن ننسى إزالة الجلد من الكوسة والباذنجان. ثم يقطع الكرنب والبصل والفلفل إلى شرائح.

يخنة الخضار باللحم في الموقع للتحضير للعشاء

نفرك الجزر على مبشرة خشنة ونقطع الطماطم والكوسة والباذنجان إلى أطباق صغيرة (2 مم).