كيفية طهي الخيار المملح قليلاً بسرعة. خيار مملح بطريقتين. اختر البارد: التخمير الطبيعي والبروبيوتيك! كيفية تخزين الخيار المملح

مرحبا اصدقاء!

حسنًا ، أخيرًا ، الصيف على قدم وساق ، وربما جاء الخريف بالفعل. وهو لم يفعل ابدا وجبة خفيفة معطرةمن "الخضر". هل تفهم ما أقصد؟ قررت اليوم أن أكتب المنشور الأخير على الخيار المملح قليلاً ، والذي سنطبخه حصريًا وفقًا للوصفات الطعام السريع. حاولت اختيار الأكثر صلة و الخيارات الكلاسيكيةالتي نالت احترام المدونين وعائلتي.

ما هو السر؟ لقد اعتدنا جميعًا على تناولها ليست مالحة جدًا ، ولكن حتى تنكسر على أسناننا. وأعطى الثوم والشبت نكهة رائعة. لذلك ، دعونا نفهم كل التعقيدات والتفاصيل الخاصة بهذا الأمر مثيرة للاهتمام تمامًا طريقة سهلةطبخ.

مثل هذا الخيار الشهي لن يترك أي شخص غير مبال. كل ذلك لأنه سيكون مساعدًا لا غنى عنه إذا كنت ذاهبًا إلى نزهة أو إذا كان لديك شركة ممتعة اليوم. سوف تضع بالتأكيد على الطاولة ، والبعض طبق الذواقة، مثل زوجين وبالطبع وجبة خفيفة أنيقة).

اليوم لدي هذا مزاج جيدأنني بدأت في البحث على الإنترنت ووجدت مثل هذه الصورة ، فوجئت بسرور. تخيل ، في مدينة واحدة ، أي في مكان ما بعيدًا عني في منطقة موسكو في Lukhovtsy ، تم إنشاء نصب تذكاري ، انظر إلى من؟

ربما لهذا السبب نحب هذه الخيار الحلو والعطاء مع بشرة رقيقة نوعًا ما تسمى "Lukhovitsky" كثيرًا. بشكل عام ، أشارك هذا الاكتشاف معك.

حسنًا ، ننتقل الآن مباشرة إلى الطهي ، وتذكر جميع النصائح والتوصيات ، لأن الضجة الأولى للخيار قد اختفت ، وأكلناها في طازج. الآن سنقوم بإنشاء وجبات خفيفة فائقة منهم. سيصبح لذيذًا جدًا ، وستجعل تقنيات الطهي البسيطة هذه مساعدتك أو دليلك. حظ سعيد!

خيار مملح قليلًا بالثوم والأعشاب - أفضل وصفة سريعة

لكي نكون صادقين ، ربما تخمن نفسك ، أو ربما حاولت بالفعل الطهي بهذه الطريقة في وقت ما. مجموعة قياسيةمنتجات هذه التحفة بسيطة للغاية ، فهي تتضمن أي طائر الحسون ، بالضرورة الثوم ، وبالطبع الخيار الصغير. بالطبع ، لا يمكنك الاستغناء عن الملح والقليل من السكر (على الرغم من أنه لا يتم وضعه دائمًا).

لإضافة النكهات ، يمكنك أيضًا استخدام أوراق الكرز والفجل والكشمش والطرخون وما إلى ذلك.

كل هذه الإضافات المنكهة تساهم فقط في حقيقة أن الطعم مشبع بظلال مختلفة ويصبح أكثر تشبعًا. وأي نوع من المحلول الملحي سيكون ، ما الذي يمكنك محاولة شربه مباشرة ، واو ، ما هو السحر الذي سيظهر.

لطالما قام أسلافنا بعمل مثل هذا التحضير في جرة أو مقلاة ، والآن أصبح من المستحدث القيام بذلك في حقيبة أو حقيبة. موافق ، اتضح بسرعة كبيرة ، وإلى جانب ذلك ، بدون متاعب اضافيةوغسل الأطباق ، لكن الوصفة الأولى ستكون كلاسيكية وسننظر في جميع خطوات الطهي في وعاء (يمكنك أن تأخذ أي شيء ، فنجانًا أو وعاءًا).

سنحتاج:

لكل جرة أو حاوية 3 لتر:

خيار طازج - حوالي 2 كجم ، حسب الحجم
شرب الماء المغلي - 1.5 لتر
ملح - 3 ملاعق كبيرة على أساس أن 2 ملعقة كبيرة تذهب لكل لتر
ثوم - رأس
مظلة الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
أوراق الفجل ، الكشمش (5 قطع) ، الكرز (5 قطع).
أوراق الغار - 3 قطع.
فلفل حار - 0.5 قطعة.
الطرخون (الطرخون) أو كاشم - اختياري

مراحل:

1. قم بفرز الخضروات وفحصها بحثًا عن العيوب وتجاهل تلك التي لا تصلح للأكل. سيكون من الأفضل أن تأخذها طازجة من الحديقة. إذا كذبوا معك لفترة طويلة ، اغمسهم في الماء واستحم. دعهم يقفون ويجددون توازنهم المائي.

خذ فواكه ليست كبيرة جدًا ، يسعدها تناولها وتبدو أجمل. من المستحسن أيضًا أن تأخذ نفس الحجم حتى يتم تمليحها بشكل متساوٍ في فترة قصيرة.

أعتقد أن الجميع يفهم أن الخيار المخلل مثالي هنا ، فلا تتناول الطعام ، وإلا فسوف يسعدك بنعومته.

لذلك ، ينقع الخيار في الماء ، ويترك لمدة ساعتين. بعد ذلك ، أخرجهم وقطع ذيول من كل جانب. تتراكم فيها كل المرارة ، وإذا لم تكن هذه خضروات محلية الصنع ، فإن جميع أنواع النترات تتراكم أيضًا.

2. ثم صب الماء المغلي على جميع الخضر في القائمة حتى يتم قتل جميع الميكروبات. يقشر رأس الثوم ويقطع كل فص إلى نصفين. ضع كل المكونات في قاع الطبق.

3. بعد ذلك ، ابدأ في جعل الخيار قريبًا من بعضه البعض في الوضع الرأسي والأفقي ، إذا كان في وعاء. وإذا كان حوضًا ، فشتتهم بطريقة فوضوية.

تذكر وتصرف. تؤخذ ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء - هذا هو النسب الدقيقةيجب مراعاتها.

5. دع الطعام يجلس تحت غطاء مغلقمن 12-24 ساعة في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، ستبدأ عملية التخمير ، وكلما مر الوقت ، ستكون المحاولة أكثر إغراءً.

ثم قم بتخزينها في الثلاجة ، لكنني لا أعتقد أنك ستحتفظ بها هناك لفترة طويلة جدًا ، لأنك بالتأكيد ستحب مثل هذه الجرش وتأكلها في نفس اليوم. بالعافية!

كيف تصنع الخيار المقرمش المملح؟ الوصفة الكلاسيكية في وعاء من محلول ملحي بارد

أنا شخصياً ، في عائلتي ، يتم هذا الخيار أيضًا في كثير من الأحيان ، فقد قالت جدتي دائمًا أنه بدون مثل هذه المخللات ، يكون الصيف خطأ إلى حد ما. ربما ، بعد واحدة طازجة ، تريد دائمًا شيئًا مملحًا قليلاً ، خاصةً عند ظهور حبة بطاطس صغيرة.

ميزة هذا التمليح هي أنه في النهاية يظل الخيار ذو اللون الأخضر الواضح ولا يتحول إلى اللون الأصفر تقريبًا. النقطة المهمة ، بالطبع ، هي في الوصفة نفسها وفي تقنية التحضير.

مع كل ذلك ، ستقضي دقيقتين فقط لوضع الخيار في مرطبان وصب ماء مالح بارد ، وبعد يومين ستستمتع بالطعم والرائحة. حسنًا ، هذا مضمون بالتأكيد ، آهاها بطبيعتها نفسها).

تذكر فقط قاعدة ذهبية، لا تتناول الفاكهة إذا كانت بها مرارة ، فهذا سوف يفسد المذاق الكامل بالنسبة لك. لذلك ، تأكد من المحاولة عند قص الأطراف الخضراء.

انظر ماذا مجموعة منتظمةالمنتجات والتوابل ، لا يوجد شيء لا لزوم له. مندهش ، نعم يحدث ذلك أيضًا. خذ ملاحظة ، أيها الأصدقاء.

سنحتاج:

خيار - من 1 كجم أو 5-6 قطع.
الثوم - قطعتان.
مظلة الشبت أو حفنة بسيطة
مياه الشرب - 1 لتر
ملح - 4 ملاعق صغيرة
الفلفل الأسود - قرصة
ورقة الغار - 2 قطعة.

مراحل:

1. لذلك ، خذ الخضر وقطع بعناية "الحمار" على كل جانب بسكين حاد. وفقًا لذلك ، قبل القيام بذلك ، تحتاج إلى غسلها المياه الجارية.

2. ثم خذ وعاء زجاجي صغير وابدأ في وضعها في وعاء عادي غير منمق. عادة يتم كل هذا عن طريق وضع الخيار عموديًا. ثم قم بعمل إشارة مرجعية للشبت ، يمكن أن تكون مجرد حفنة أو مظلة للرائحة. وبالطبع ، فصوص الثوم المقشرة ، عادةً ما أضع المزيد منها ، حوالي 5-6 قطع.

3. والآن نبدأ في استحضار التتبيلة ، أو ، كما يقولون ، المخلل. يبدو أن هذه ليست كلمات كبيرة ولا تتعامل معها على الإطلاق. في الواقع ، كل هذا ليس كذلك. يجب عليك خلط الماء والملح في وعاء أو قدر ، وتحصل على السائل المالح المعتاد ، ثم نضع بضع أوراق من البقدونس ورشة من البازلاء السوداء فيه. يقلب.

بالنسبة لأولئك الذين لديهم القليل من وقت الفراغ ، يمكنك غلي هذا المرق ، ولكن بعد ذلك سيكون ملحًا ساخنًا بالفعل. كما أنه يأتي بمذاق لذيذ جدا.

4. في أي حال ، املأ الجرة المعدة بهذا الخليط ، وقم بتغطيتها بغطاء. ستبدأ عملية التخمير والأكسدة على الفور إذا تركتها دافئة. وإذا كانت في الثلاجة ، فستتم هذه العملية ببطء أكبر.

دع الفراغ يقف لبضعة أيام ، يمكنك أخذ عينة بعد 24 ساعة ، أي يوم أو قبل ذلك ، اعتمادًا على الذوق الذي تسعى إليه. إذا كان مملحًا قليلاً ، فيُسمح له بتناول الطعام بعد 6-8 ساعات.

قم بتخزين البرطمان لاحقًا في مكان بارد تحت غطاء نايلون مغلق. لا تنس أن تغلي البطاطس أو تصنع طبق لحم لمثل هذه الوجبة الخفيفة.

خيار مملح قليلاً مع الثوم والشبت في كيس

وهذه وصفة لا تشوبها شائبة ، والتي ، حتى بدون حفظ ، يجب أن تكسب أولاً قلوب الشباب. لأنهم دائمًا في عجلة من أمرهم ، فإنهم يعودون إلى المنزل متعبين من العمل ويخدمونهم شيئًا من أجله بعجلة. يطلق على هذا الإصدار من الخيار في العبوة الأفضل ، لأن الخيار مطبوخ ومنقوع في عبق وقليل من الرائحة. طعم مالحلبضع ساعات.

ثم هناك فارق بسيط ، أود أن أقول سرًا لا يعرفه جميع المدونين. إذا كنت في عجلة من أمرك ، وكان من المفترض أن تكون المقبلات على الطاولة بالفعل ، فيمكنك طهيها بأمان بسرعة إذا قمت بقص الخضر جيدًا.

كلما كان حجمها أصغر ، يمكن تقطيعها إلى قطع أو دوائر أو عصي ، كلما كانت الملح أسرع. ولجعلها أكثر حلاوة ، أقترح إضافة القليل من السكر الحبيبي.

سنحتاج:

خيار - 500 جم
رأس الثوم
الفلفل الأسود
فلفل مطحون - اختياري
ملح خشن - 0.5 ملعقة كبيرة
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة

مراحل:

1. لذلك ، حدد حجمًا واحدًا من الثمار الجميلة ويفضل قطفها فقط. اغسلهم في الماء الجاري. تقليم "الحمار" من كل خيار ، وعلى كل جانب.

إذا كان حجم الخيار كبير جدًا أو نوع السلطة ، فقم بتقطيعه إلى نصفين مرة أخرى.

2. يقشر الثوم ويقطع سكين المطبخعلى قطع صغيرة. أو استخدم عصارة الثوم.

3. يجب أيضًا تقطيع الشبت جيدًا ، وتجاهل السيقان السميكة وعدم استخدامه.

4. الآن تبدأ معجزات التقدم العلمي))). خذ كيسًا بلاستيكيًا وضع فيه كل شيء على القائمة. أي الخيار المحضر والملح والسكر والفلفل والشبت.

اربط النهايات بخيط واهتز من جانب إلى آخر ، يمكنك حتى أن ترمي قليلاً ، الشيء الرئيسي هو عدم ضرب السقف). بعد هذه الإجراءات ، سيبدأ محلول ملحي في التكون في العبوة ، مما سيساعد على التبلل خيار طازجإلى الحالة المطلوبة.

اتركها لتبرد على الطاولة لمدة ساعتين ، ثم تذوقها على صحتك. بعد ذلك ، قم بتخزينه أيضًا في كيس ، على الرغم من أنه من الأفضل وضع الكيس في نوع من الزجاج أو حاوية بلاستيكية. أو استخدم الأكياس ذات الطلاء المتين ، يمكنك الغش وأخذ الحقيبة ووضعها في الكيس.

وصفة سريعة للخيار المخلل في ساعتين في قدر مع ماء مالح دافئ

بالتأكيد خيار ممتاز ، لأنه سيكون مع بذور الخردل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكزبرة والتوابل الأخرى تجعلها تبرز من بين الحشود. أتمنى أن تقع في حبها على الفور وستستخدمها غالبًا في ممارستك.

ستكون عملية التخمير في المقلاة طبيعية ، مما يعني أن أمعائك لن تسبب أي مشاكل.

الشيء الوحيد هو أن تأخذ الخيار من كوخك الصيفي ، ولكن يمكنك شراء التوابل والملح من متجر به كل منزل أو تقريبًا كل مدخل الآن.

سنحتاج:

خيار - 2 كجم
ثوم - 1 رأس
بذور الشبت أو حفنة
الطرخون - كيس
فلفل أحمر - اختياري إذا كنت تحبها حار
أوراق Lavrushka - 2-3 قطع.
قرنفل - 4-5 قطع.
البهارات الفلفل الأسود - 10 قطع.
بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
حبوب الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح - 2 ملعقة كبيرة
خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة
ورقة الفجل

مراحل:

1. قبل وصف الخطوات ، أود أن أقول إنه ليس من الضروري الطهي في قدر ، يمكنك تناول 2 لتر أو جرة ثلاث لترات.

على أي حال ، اغسل الثمار الخضراء ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، قم بقطع الأطراف. ثم نسكب نصف ما هو مكتوب في المكونات عليها - بذور الخردل والكزبرة والقرنفل. تأكد من إضافة فصوص من الثوم المقشر ، وسوف تجلب مشرق و طعم غني. أضف الكشمش أو أوراق الكرز إذا رغبت في ذلك.

2. صب الماء في قدر أخرى واترك السائل حتى يغلي. يضع ورقة الغار، وجميع البهارات والتوابل الأخرى (بذور الشبت ، الطرخون ، اللافروشكا ، القرنفل ، الفلفل ، الكزبرة ، الخردل). يُسكب الملح ويُسكب في الخل ويُغلى لمدة دقيقتين.

ثم املأ الخيار المحضر بهذه الحشوة. من أجل نقع المحلول الملحي جيدًا لكل فاكهة ، يمكنك عمل شق ، كما هو موضح في هذه الصورة.

3. انتظر بضع ساعات في الدفء تحت الغطاء وحاول مزاج جيدإذا كان الطعم لا يناسبك ، اتركه لفترة.

خضار مملحة في كيس في ساعة واحدة في المنزل

رائع! من يستطيع أن يتخيل مثل هذا الشيء ، إذا أخبروني قبل 10 سنوات ، ما كنت لأصدقه ، لكن هنا عليك أن تؤمن بمثل هذه القصة الخيالية. لأنني جربت هذه الطريقة البسيطة وكنت سعيدًا تمامًا.

إذا كنت مهتمًا ، يمكنك أيضًا الاطلاع على ملف تعليمات خطوه بخطوهعلى مدونتي في موقع آخر

خيار في جرة ثلاثة لترات في اليوم

أعتقد أن الجميع يعرف طريقة التمليح هذه. الشيء الوحيد هو أنك لست بحاجة إلى صنع العديد من العلب على الفور وجبة نباتية خفيفة، من الأفضل أن تفتح واحدة وتفريغها ثم تخليقها مرة أخرى. الحقيقة هي أن مثل هذا الخيار ، كلما زاد تركيزه في محلول ملحي ، زاد ملحه. وستوافق على أن الكثيرين قد لا يحبون ذلك.

سنحتاج:

ماء بارد - 1.5 لتر
ملح - 2 ملعقة كبيرة
الفلفل - 5 قطع.
مظلات الشبت - 1-2 قطعة.
الفجل - ورقة
أوراق الكرز أو الكشمش - 3 قطع.
لافروشكا - 1 ورقة
ثوم - 5 قطع.
الخيار - كم يمكن أن يصلح الجرة

مراحل:

1. خذي برطمان سعة ثلاثة لترات وضعي الشبت وفصوص الثوم وأوراق الكرز والكشمش في قاعها. بعد الفلفل ، وبالطبع أوراق الفجل المقرمشة. ثم رتب الخيار عموديا.

2. على الرغم من أنه يمكنك ترتيبها أفقيًا ، كما هو موضح أدناه. لا يوجد فرق معين. في هذه الوصفة، كما لاحظت ، لم يتم قطع النهايات ، ويتم ذلك عن قصد بحيث تقف لفترة أطول ولا تتعكر.

نضع الملح في الأعلى ويصب بشكل منتظم يشرب الماء. غطي بغطاء كابرون. احتفظ بها في مكان دافئ لمدة 24 ساعة. ستبدأ عملية التخمير على الفور تقريبًا.

3. ثم قم بتقطيعها بشكل جيد على طبق ودلل نفسك بالصحة!

خيار الوجبات الخفيفة باللغة الكورية - غير موجود في المتجر

في الآونة الأخيرة ، لقد تطرقت بالفعل إلى هذا الموضوع بمزيد من التفصيل. وكشفت كل الأسرار والفروق الدقيقة. في هذه المقالة سوف أخبرك عن خيار الطهي الأكثر شعبية. إذا كنت لا تحب ذلك ابحث عن الآخرين.

ومع ذلك ، فهذه وجبة خفيفة قاتلة تم ضربها وقنبلة هذا العام. لذا كن على علم ، لا تمر.

سنحتاج:

خيار - بضع قطع.
سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة
ملح الطعام - 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أسود - رشة
توابل بالكورية - 0.5 ملعقة كبيرة
خل 9٪ - 6 ملاعق صغيرة
زيت نباتي- 4 ملاعق صغيرة
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - بضع فصوص

مراحل:

1. اغسل جميع الخضروات اللازمة واتركها تجف الرطوبة الزائدة. ثم يقطع الجزر الطازج إلى مكعبات. أو استخدم جهاز كوري خاص ، مبشرة.

2. ثم يقطع الخيار إلى أعواد ، ولا ينبغي أن يكون طويلًا جدًا ، وطوله حوالي 5-6 سم وسمكه 1-1.5 سم. يمكنك ، إذا كنت تريد تقطيعه إلى شرائح أو دوائر ، وربما مكعبات ، فسيؤدي ذلك إلى فقط تسريع عملية التخليل.

لا تضع الثوم في عصارة الثوم أو ابشره على مبشرة جيدة.

3. يبقى الحال بالنسبة للأشياء الصغيرة ، وخلق صلصة خاصة، اخلطي الخل والملح والزيت النباتي في وعاء واحد. ثم نضع السكر والتوابل الكورية. يقلب. هذه كل المعجزات ، قم بتتبيل الخيار بمثل هذا التتبيلة.

4. تخلط جيدا بيديك وتترك لتنقع في الثلاجة لمدة 4 ساعات. غطاء فيلم التشبثحتى لا يجف الطبق. اكتشافات سعيدة!

خيار سريع المملح مع الخردل

أحب طعمًا قويًا وغنيًا ، بحيث يتم دمجه مع لمسة من البهارات. أه طبعا. يجدر إضافة البودرة الجافة والبقدونس ، ستحصل على تحفة فنية أخرى أقترح مشاهدتها في هذه القصة القصيرة. إذا كنت لا تصدقني ، فاستمر وشاهده ولا تتفاجأ إذا كان يلعق أصابعك ، أو ربما يبتلعه.

سنحتاج:

طريقة عمل مخلل الخيار في المياه المعدنية بالشبت والثوم

حسنًا ، حسنًا ، والآن خيار آخر أنيق ، يعتمد على مياه معدنيةلماذا بالضبط عليه. الحقيقة هي أنه مملح قليلاً وله طعم محدد ، لكن هذا ليس الشيء الرئيسي ، فهو يسرع عملية التمليح. وتقوم الفقاعات بعملها بشكل لا تشوبه شائبة.

بشكل عام ، اتضح أنها مميزة ولها طعم رائع ورائع. الأمر يستحق محاولة فهمه.

سنحتاج:

مراحل:

1. نأخذ الخيار مع البثور وقطع الفوهة من الأطراف على كلا الجانبين. أوراق الفجل ، يتم وضعها بدقة حتى تظهر المقرمشة في الذوق ، مقطعة إلى 3-4 أجزاء. يقطع الشبت بسكين طهي ليس جيدًا جدًا ، يمكنك عمومًا وضع الأغصان إذا كانت صغيرة.

يقشر الثوم ويقطع كل قطعة إلى نصفين. رائع ، وستذهب الرائحة ، أحبها كثيرًا ، فقط سيتم تطهير الغرفة).

2. صب الفلفل الأسود في دلو بلاستيكي أو أي وعاء آخر ، أو قدر ، أو وعاء ، أو برطمان. ثم غطي القاع بنصف أوراق الفجل ونصف الشبت المفروم.

ننقل نصف الخيار ، ونثر الثوم في الأعلى ثم الخضار مرة أخرى. في الختام ، يرش مرة أخرى بالأعشاب وأوراق الفجل.

3. خفف الملح في أطباق منفصلةفي إبريق مع مياه معدنية. يقلب لإذابة المكون السائب.

4. بعد ذلك ، املأ دلوًا بهذا السائل المُجهز وأغلقه بغطاء أو غشاء. افتح الثلاجة وضعها على الرف الأوسط ، خذ عينة بعد يوم واحد.

5. هؤلاء الرجال الوسيمون خرجوا من مكان بارد ، كاملين و سالمين! ويا له من طعم خارجي لذيذ ، والرائحة ، والرائحة ، واو ، لذيذ!

تمليح جاف للطماطم والكوسا والخيار

وأخيرًا ، أعطيك وصفة قديمة واحدة عالمية. لأنه بهذه الطريقة يمكنك مخلل أي خضروات. عندما تكون في ذروة الصيف ، ليس من الصعب القيام بذلك.

سيكون هذا الطبق بدون محلول ملحي ، أي يتم استخدام التمليح الجاف وهذا سلطة لذيذةسوف يسعدك على الطاولة. خاصة عندما يكون هناك مرح و شركة صاخبة، كما يقول زوجي ، مثل هذا الخيار مدسوس ببساطة في الفودكا ، فقط هناك ضوضاء. وإلى جانبهم ، هناك فضول آخر في شكل طماطم وكوسا. رائع ، في كلمة واحدة.

سنحتاج:

كوسة صغيرة طازجة مع قشر - 0.3 كجم
خيار - 0.3 كجم
طماطم - 0.3 كجم
الثوم - بضع فصوص
الشبت أو الريحان أو أي عشب آخر
فلفل أسود مطحون - رشة
ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة

مراحل:

1. يقطع الكوسا والخيار إلى أعواد طويلة أو أعواد بنفس الحجم تقريبًا.

2. انزع ساق الطماطم وقطّعها إلى أرباع. يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة صغيرة.

3. قطع الشبت المفضل لديك والريحان بسكين.

4. خذ كيسًا نظيفًا من الطعام وضع كل الخضروات فيه مع الحسون الأخضر. يرش بالملح و فلفل مطحون. يمكنك القيام بذلك بأي ترتيب. اربط الكيس وحركه من جانب إلى آخر لتحرير العصير قليلاً. اترك السلطة على الطاولة لمدة 12 ساعة.

5. وهكذا ، في الصباح قمت بإلقاء جميع الخضروات في كيس ، وفي المساء تجلس لتناول العشاء وتجرب مع البطاطس الصغيرة وفي جو لطيفالعائلات. بالعافية!

هذا كل شيء بالنسبة لي ، يمكنك إنشاء مثل هذه الإبداعات النباتية الرائعة والرائعة اليوم. الشيء الرئيسي هو الحصول عليه من حديقتك أو شراء المزيد من الخيار من السوق وطحنه بطريقة تناسبك. كما ترى ، هناك الكثير منهم. أعتقد أن لديك بالفعل نوعًا من نعم تمسكت بالروح.

يبقى فقط أن أتمنى لكم كل التوفيق والأفضل. حظا سعيدا للجميع و أتمنى لك عطلة سعيدة! الوداع.

وصفتنا بدون الاغلاق. نقوم بتخزين الرجال الوسيمين تحت غطاء النايلون المعتاد في الثلاجة أو القبو.

إذا كنت تعشق خيار مملح، يتمشى تحت عنوان "وصفات سهلة" - "مستحضرات منزلية الصنع".أسرع الوصفات في انتظارك. - من 15 دقيقة إلى ساعتين. ومقرمش للغاية في المياه المعدنية - في غضون 12 ساعة فقط.

التنقل السريع بين المقالات:

المكونات لوعاء 3 لتر

لتحضير جرة أو مقلاة سعة 3 لترات:

خيار -1.5 كجم (بنفس الحجم تقريبًا)
أوراق التوابل - 4-5 قطع. كل:

الكشمش أو الكرز
الفجل ، ويفضل أن يكون مع أعناق ، حيث كل السلطة
يمكنك مظلات الشبت بالعصي والكفوف الخضراء

الثوم - 4-6 فصوص (تتكيف حسب الذوق)
الفلفل الأسود - حسب الرغبة

لمحلول ملحي:

الماء - حوالي 1.5 لتر (يفضل عدم معالجته بالكلور: من غرفة المضخة ، والينابيع ، وماء الصنبور المستقر)
ملح لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الشريحة
يمكنك إضافة السكر: 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون شريحة

* أي في وصفتنا لـ 1.5 لتر من الماء نضع 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح حسب الرغبة 1.5. فن. ملاعق من السكر.

يحتوي اختيار الملح لمثل هذه الوصفات على فروق دقيقة: انظر الصورة أدناه.

يمكنك بسهولة العثور على الخضر التي تحتاجها في الأسواق ومحلات السوبر ماركت الكبيرة. المجموعة تسمى عادة "باقة لتخليل الخيار".

كيفية تحضير الخضار للتخليل

الخيار الخاص بي ، صب ماء باردواتركه يقف لمدة 1-2 ساعة. نغسل جميع الأوراق ونقيس الملح والسكر. قشر فصوص الثوم وقطعيها إلى نصفين.

تقليم أطراف كل خضرة. سيسمح لهم ذلك بالجفاف بشكل أسرع. يمكنك وخز شوكة في عدة أماكن - ليست عميقة ، من أجل إتلاف الجلد.

كيفية وضع الخضار بشكل صحيح في وعاء.

إشارة مرجعية في جرة (اغسلها نظيفة بالصودا):من المستحسن أن تكون الطبقة الأولى عمودية وكثيفة. علاوة على ذلك - حسب الحجم ، كما اتضح.
المرجعية في المقلاة (المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ):ضيقة أيضًا ، ولكنها مسطحة أفقيًا.

لا يمكن وضع الفجل إلا في الأعلى. قسمي باقي الأوراق الحارة والثوم إلى جزئين. جزء واحد - أسفل الجرة / المقلاة. والجزء الثاني المضافات العطريةوضع مع الفجل - فوق الخيار.

نستخدم جميع الأجزاء الموجودة في الشبت ولا نقطع سيقان أوراق الفجل. تحتوي على معظم المواد المهمة للحصول على نتيجة مقرمشة.

كم نحتاج من محلول ملحي؟ عادة 1.5 لتر من المحلول الملحي تكفي لوعاء 3 لتر.إذا لم يكن هناك ما يكفي للحاوية المختارة ، فنحن نطبخ أكثر وفقًا للنسبة المذكورة أعلاه.

يرجى ملاحظة ذلك الملح الصخريقد تعطي "بقايا قذرة". نقوم بترشيحه من خلال القماش القطني. أو فقط قم بتصريف السائل المالح بعناية - بحيث تظل الرواسب العكرة في القاع.

الخيار رقم 1. كيفية المخلل بالطريقة الباردة (24-36 ساعة)

والنتيجة هي الأكثر تلونًا ومقرمشة.

بالنسبة للخيار حوالي 10 سم ، سيستغرق الأمر 1-1.5 يومًا قبل الكلاسيكي طعم مملح قليلا. هذه الوصفة هي التي تعطي التخمير الطبيعي وقيمة البروبيوتيك للمنتج المخمر.

طبخ محلول ملحي بارد:

نقوم بتسخين نصف الماء ونذيب الملح والسكر فيه. نربط الحارة جزء الملحوالنصف الآخر من الماء ، اتركيه يبرد تمامًا.

ماذا نفعل بالخضروات الجاهزة:

صب محلول ملحي بارد فوق الخضار والأوراق. نحن نغادر لمدة 8-10 ساعات في درجة حرارة الغرفة- تحت منشفة. ثم ننقله إلى الثلاجة.
بعد 24 ساعة وجبة خفيفة رائعةجاهز للإستخدام.

نقوم بتخزين الخضار في الثلاجة. إذا تم حفظه في محلول ملحي ، فسيستمر الخيار في المخلل. إذا حصلت عليها ، فإنها ستبقى مملحة تمامًا. يمكن الإبلاغ عنها في محلول ملحي الخضروات الطازجة- كلما توفرت المساحة. المحلول الملحي مناسب تمامًا لمدة تصل إلى 7-10 أيام.

الخيار رقم 2. كيفية المخلل بطريقة ساخنة (8-12 ساعة)

الخيار الأسرع.

يفقد هذا الخيار قليلاً في اللون والأزمة ، لكن التخليل نفسه يكون أسرع. بالفعل بعد 8-12 ساعة ، تستمتع الخضروات بملوحة لطيفة.

الطبخ والسكب مخلل حاربما يتناسب مع الوصفة أعلاه:

يضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي ويقلب بسرعة.
دع المحلول يبرد قبل سكبه في الخيار - 3-5 دقائق.
اسكبي الخضار حتى تغطى وفي درجة حرارة الغرفة اضبطي التمليح ليبرد - لمدة 6-8 ساعات.
من الجيد القيام به في الليل. يمكنك تجربة الخيار في الصباح.

بالتأكيد سوف يروقون لأولئك الذين يحبون أكثر خيارات مملحة. في الليلة (8-10 ساعات)سنحصل بالتأكيد على عينة لائقة وجبة خفيفة تقليدية. ساعتين أخريين في الثلاجة ، حتى تبرد الخضروات جيدًا ، ويمكنك تقديمها على العشاء.

كل أسرار الخيار المملح الكلاسيكي

ما الخيار لاختيار التخليل؟

نحب زيارة البازارات الكبيرة حيث يسهل العثور على أنواع المخللات. معهم ، جهودنا محكوم عليها بالنجاح. السمات المميزة: جلد رقيق به العديد من البثور ، ولحم صلب ، غالبًا ما يكون صغيرًا أو متوسط الحجم (الخيار يناسب كف شخص بالغ).

الأصناف الأكثر شعبية هي Nezhinsky و Rodnichok. العديد من الآخرين سيفعلون: Far East و Phoenix و Salting و Altai و Voronezh و Coastal و Impreso و Magnificent.

كيفية تحضير الخضار؟

يفضل نقع في ماء باردعلى الأقل لمدة 1-2 ساعة. يمكنك قطع النهايات على الفور.

كيف نضع الخيار في الجرار؟

نقوم بالفرز حسب الحجم ونحاول وضع نفس الخضروات تقريبًا في مرطبان. المرجعية - عمودي ، تستقيم. تظهر الطبقة الأولى دائمًا على هذا النحو ، ثم - عند دخولهم.

أي ماء أفضل؟

من الأفضل عدم المعالجة بالكلور. تم التحقق من هذه الفروق الدقيقة في النجاح بنسبة 200٪ أكثر من مرة. نحن محظوظون لأننا نعيش بالقرب من غرفة المضخة.

إذا كنت تستخدم ماء الصنبور ، دع الكلور يتبدد: قف لمدة 6-8 ساعات.

ما الحاوية لاستخدامها؟

إذا كان من المناسب لك وضع الملح في طبق واسع ، فاختر مقلاة - مطلية بالمينا أو من الفولاذ المقاوم للصدأ. حجم 3+ لترات.

إذا كنت ترغب في وضع وعاء تقليديًا ، فإن الزجاج سعة 3 لتر والأغطية الأكثر شيوعًا هي النايلون. هذه الوصفة خالية من التدحرج. سيبقى خيارنا باردًا.

كيفية تحضير الجرار والأغطية؟

البنوك الخاصة بي و قبعات النايلونادهنه بالصودا واشطفه جيداً بالمياه الجارية. نحن لا نستخدم أي منظفات. يصعب غسلها خضروات جاهزةقد يكون هناك طعم كيميائي ضار.

ما هي البهارات والأوراق المطلوبة ولأي غرض؟

الاختيار القياسي للإضافات الحارة ، الذي ثبتت فعاليته على مر السنين ، هو الفجل والبلوط والكرز و / أو أوراق الكشمش والشبت والثوم. في بعض الأحيان - الفلفل الأسود. بقية التجارب - كيف تسير الأمور مع الشراء والمزاج.

أوراق البلوط والكشمش والكرز والفجل مسؤولة عن الأزمة. يجب أن يكون هناك نوعان على الأقل في الوصفة.

بالنسبة للرائحة ، فإن أزهار الشبت (النورات) هي الخيار الأقوى. نحن في بعض الأحيان نستغني عنها (الأغصان العادية).

ماذا يضاف إلى الخيار المملح؟

تقريبا كل شيء يتعامل معه الناس في عرض إقامتهم. أوراق العنب، ريحان ، نعناع ، كمون ، زعتر ، فلفل أحمر حار.

يتم الحصول على بديل مثير للاهتمام مع تفاحة. تحتاج حامض أو حلو وحامض درجة صعبةنوع أنتونوفكا. بالنسبة لـ 1.5 كجم من الخضار ، تكون الفاكهة الصغيرة 100-150 جم.

ما مدى روعة استخدام نتائج أعمالنا؟

أي الحساء البارد والسلطات والوجبات الخفيفة. للكحول ومثل ذلك. وكل من يفقد وزنه سيقدر طبق "مرحى!". القليل من السعرات الحرارية ، والكثير من الفوائد ، ونكهة غنية وآمنة أثناء القيود الغذائية.

سنكون سعداء لمعرفة أن الخيار المملح قليلا الوصفة الكلاسيكيةمع خطوة بخطوة الصورةأنت الآن تفهم كما لم تفعل من قبل. وهذا يعني أنك ستصنع قريبًا عينة مثالية من مخلل مخمر طبيعيًا. اختر محلول ملحي بارد.

الصحة لذيذة!

شكرا لك على المقال (0)

خيار مملح- سناك سوبر. اريد ان اقدم اسرع الوصفات للطبخ المقرمش ، برائحة الشبت والثوم المبهرة ، مع مرارة الفلفل وخيار الخردل.

إنهم ليسوا مستعدين للمستقبل ويتم تناولهم بسرعة كبيرة. بغض النظر عن مقدار ما أحاول ، كلهم مختلفون. كل مضيفة لها رقائقها الخاصة. في كل وصفة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير مجموعة التوابل ، ووضع ما هو في متناول اليد. الشيء الأكثر أهمية هو أن حجمها يجب ألا يزيد عن 7٪ من وزن الخيار.

يتم تحضيرها في الأواني والجرار سعة مختلفةالحزم. يتم سكبها بمحلول ملحي بارد وساخن ، وفي بعض الوصفات يتم تحضيرها بشكل عام بدونها. في الآونة الأخيرة ، أصبحت خيارات الطهي السريع والفوري تقريبًا شائعة جدًا. هنا ، ربما ، سأبدأ معهم.

وصفة سريعة لخيار مخلل في كيس

هذه الوصفة ، لا أسميها سريعة فحسب ، بل فورية. يمكن تناول الخيار المملح قليلاً بعد الطهي مباشرة. ليست هناك حاجة لتحضير المحلول الملحي والحاويات. يتم تحضير الخيار الموجود في العبوة بكل بساطة وبسرعة.

مكونات:

خيار - 1 كجم
الثوم - 4 فصوص
السيقان الناعمة من الشبت والمظلات - 50 جم.
أخضر فلفل حار- ذوق
الكزبرة الخضراء - 20 جم
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود - 5-8 بازلاء
زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

في حد ذاته ، ليس للخيار طعم ورائحة واضحة. لجعلها عطرة ، يجب أن تكون مشبعة برائحة التوابل.

يتم غسل الخيار وتجفيفه وفرزه حسب الحجم. نحاول أن نأخذ نفس الحجم ، حتى يتم الملح بالتساوي ، و المظهر الجمالييلعب الطعام دورًا مهمًا. ويجب أيضًا أن تكون بثورًا ، مع لب كثيف وبدون فراغات بالداخل. نقطع أطراف الخيار ونقطعها بالطول إلى أربعة أجزاء.

ثوم صغير مقسم إلى فصوص. نسحقها بالجانب المسطح من السكين ، ونرش عليها القليل من الملح ونقطعها ناعماً ونعومة.

قطع الشبت الخضر. من الأفضل تناول سيقان ناعمة ، لديهم المزيد من العصير. يرش أيضا بالقليل من الملح ويقطع ناعما. يبرز عصير ورائحة الشبت على الفور.

سحق الفلفل الأسود في هاون. وستشعر على الفور برائحته المنعشة.

هذا لا شيء ، الآن سنضيف رائحة الكزبرة والفلفل الأخضر الحار. نأخذ هذين المكونين بكميات صغيرة ، نقطعها جيدًا.

تخيل يا لها من رائحة رائعة في المطبخ! والآن سننقل كل باقة الأذواق والروائح هذه إلى الخيار.

الآن نحن نأخذ ضيق حقيبة بلاستيكيةونرسل لها كل خليطنا العطري ، الخيار المفروم. يضاف الملح والسكر وزيت السمسم.

الجميع! لم يتبق سوى القليل جدا. قطع الخبز الأسود ، صب الفودكا الباردة.

نربط الكيس ونخلط جميع المحتويات ونهتز بقوة.

ضعيها على طبق وقدميها. من المستحيل ببساطة وصف الرائحة والرائحة والذوق بالكلمات! شهية طيبة وشرب!

وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً في قدر

مكونات:

خيار - 2.5 كجم
ثوم - 10 غرام
السيقان الناعمة من الشبت والمظلات - 100 غرام.
أوراق الكشمش الأسود - 10 غرام.
جذر الفجل - 15 غرام.
الطرخون - 15 غرام.
أوراق الكزبرة والريحان - 10 غرام.
فلفل أحمر حار - 1 جراب
ماء - 4 لتر
ملح - 200 غرام
سكر - 100 غرام

طبخ:

يتم جمع الخيار وتصنيفه حسب الجودة والحجم. نختار بشرة رقيقة بها بثور وأشواك سوداء صغيرة. اشطفها جيدًا في ماءين أو ثلاثة.

من الأفضل مخلل الخيار في يوم الحصاد. بعد نقعها في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات

نحن أيضًا نغسل الخضر جيدًا. نستخدم مظلات الشبت ونقطع السيقان إلى قطع.

نأخذ الأوراق وجذر الفجل. قشر وقطع الجذور في قطع صغيرةيمكن تعديلها.

نضع الفلفل الأحمر الحار كله ، يجب تنظيف البذور.

ننظف الثوم الصغير ونقسمه إلى فصوص. لا يحتاج القشر إلى التقشير ، فهو لا يزال شابًا وطريًا. سحق الأسنان بالجانب المسطح من السكين.

يمكنك أيضًا إضافة الكشمش الأسود أو أوراق الكرز وأوراق البلوط وخضر الكرفس والطرخون والكزبرة وغيرها من النباتات الحارة.

نقسم خليط التوابل الكامل إلى ثلاثة أجزاء.

نحن نأخذ نظيفة عموم المينا 5 لتر ، ضع الطبقة الأولى من الخضر المحضرة في الأسفل.

نقطع أطراف الخيار ونضعها في مقلاة بكميات كبيرة ، ثم - الطبقة الثانية من البهارات ، والخيار عليها إلى الأعلى ونغطيها ببقية الخضر.

لتسريع عملية التخمير ، قم بقطع أطراف الخيار أو حرقها بالماء المغلي.

لتحضير المحلول الملحي ، نأخذ 50 جرامًا من الملح ، و 25 جرامًا من السكر لكل 1 لتر من الماء. نغلي الماء ونذوب المكونات ونضيف التوابل. يغلي لمدة 3-5 دقائق ، ويطفئ ويبرد.

نسكب الخيار ، ونضع صفيحة مسطحة في الأعلى ونضع حمولة عليها ، بحيث يتم غمر كل شيء في السائل.

غطي المقلاة بقطعة قماش سميكة واحفظيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. بعد التبريد الكامل ، ضعي المقلاة في الثلاجة ، وبردي الخيار. ويمكنك أن تخدم.

الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً لوعاء سعة 3 لترات

مكونات:

خيار طازج- كم هو مدرج
الثوم - 4 فصوص
مظلات السيقان والشبت الناعمة - 50 غرام.
ملح - 60 جم
سكر - 30 غرام
الفجل وأوراق الكشمش الأسود - 50 غرام.

طبخ:

توفر مجموعة المكونات الكلاسيكية لوعاء سعة 3 لترات الوجود الإلزامي للشبت والثوم. ولتعزيز المذاق والرائحة ، يمكنك إضافة الريحان أو المالح أو الكرز أو الكشمش الأسود والكرفس وأوراق البقدونس والكزبرة. لمزيد من القرمشة - أوراق البلوط وجذر الفجل. يمكن لعشاق التوابل إضافة الفلفل الأحمر الحار.

نغسل الخيار المقطوف حديثًا جيدًا ونقطع النصائح. إذا تم جمعها قبل المعالجة بيوم أو يومين ، فيجب نقعها في ماء بارد نظيف لمدة 3-6 ساعات. لذلك فهي مشبعة بالماء وتعيد النضارة.

في مرطبان سعة ثلاثة لترات نضع الشبت والثوم. نحاول أن نختار خيارًا من نفس الحجم ، بحيث يكون مملحًا بشكل أفضل ، ويملأ البرطمان. في هذه القضيةطريقة التركيب لا تهم حقًا ، فنحن نحاول وضعها في إناء أكثر إحكامًا.

الطبخ 6-8 حل النسبة المئويةملح. يُسكب الخيار في مرطبان ، ويُغلق العنق بقطعة قماش سميكة ، ويُترك ليتخمر طوال الليل.

وتجدر الإشارة إلى أنه بناءً على حجم الخيار وطريقة وضعه ، قد تختلف كمية المحلول الملحي.

في الصباح نرسل البرطمان إلى الثلاجة للتبريد ، وبحلول الغداء يكون الخيار المقرمش المملح قليلًا والمعد حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزًا. بالعافية!

خيار مقرمش - وصفة في محلول ملحي ساخن

هذه الوصفة هي المفضلة لدي. الخيار جاهز في يوم واحد وعند تخزينه في الثلاجة يمكنك تناوله لمدة أسبوع كامل.

تشبه عملية الطهي بأكملها الوصفة الفورية خيار مملحفي مقلاة. استعرضناه أعلاه.

سنسكب الخيار مع محلول ملحي ساخن فقط. ثم اتركيه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. في الصباح ، ضعه في الثلاجة ليبرد. وبحلول وقت الغداء ، يمكنك تقديمها على المائدة. ولجعلها مقرمشة - لا تنس نقعها وقطع جذر الفجل وإضافة أوراق البلوط.

في هذا الفيديو يمكنك أن ترى بأم عينيك كيفية القيام بذلك.

العمل قيد التقدم ، أراك في المرة القادمة. يمكنك مشاركة لك في التعليقات وصفات شيقةورغبات.

ينضج الخيار في البيوت البلاستيكية في منازلنا ، ويملأ أكشاك الخضار في الأسواق ورفوف المتاجر. خضراء طازجة ومقرمشة ، فأنت تريد على الفور تناولها وتحضير السلطات ، ثم نتولى الاستعدادات لفصل الشتاء. نقوم بالملح والمخلل للاستمتاع بها في غضون أشهر قليلة. لكني أردت أن آكل المخللات المعطرة الآن. ما يجب القيام به؟ وتحتاج بشكل عاجل إلى إيجاد وصفة مجربة وبسيطة للخيار الفوري المخلل. بعد ساعات أو حتى دقائق ، لديك خيار مخلل لذيذ على طاولتك.

يتم طهي الخيار المملح قليلًا بسرعة كبيرة وهذه ليست الطريقة المثالية للاحتفاظ بها ، لأنها لا تضمن موثوقية التخزين منتج منتهي. هذا بالأحرى طريقةطبخ وجبة خفيفة سريعة، والتي من المخطط تناولها في اليوم التالي أو بحد أقصى اثنين. مخلل كمية صغيرة منخيار - قدر على سبيل المثال - وفي المساء أكلت بالفعل على العشاء. أو خذه إلى نزهة شواء.

بالمناسبة ، هذا طريقة عظيمةوجبات خفيفة طبخ على الطريق. إذا كنت قد سمعت عن تخليل الخيار المخلل في كيس ، فتخيل أنك قد أعددته ، ووضعت الكيس في سلة نزهة وغادرت. عند الوصول إلى الطبيعة ، بعد ساعتين ، يمكنك تناول الطعام بالفعل. هذا ما أعنيه بالسرعة والراحة.

إذا خرجت إلى الطبيعة بالسيارة ، فعندئذٍ بشكل عام الخيار الأمثل. خذ معك قدرًا أو برطمانًا على الأقل ، ولكن سيتم اهتزازه أيضًا على الطريق من أجل الحصول على الملح بشكل متساوٍ.

لكن يكفي كلمات الأغاني ، دعني أخبرك بأكثر من وصفة للخيار الفوري المملح قليلاً ، ولكن حتى عدة وصفة.

وصفة سريعة للخيار المقرمش المملح قليلاً بالصور

يبدو لي أن هذه الوصفة للخيار المملح يمكن أن تسمى أساسية. يتم الحصول على الخيار المملح الكلاسيكي عليه ، وهو لذيذ جدًا ومقرمش. رائحة وطعم يعطي الخيار أعشاب طازجةوالثوم ، ولن يكونا أسوأ من الخيار المخلل أو المخلل الذي نحصده في الشتاء.

للتمليح ، ستحتاج إلى وعاء كبير ، والذي سيشمل على الفور الحجم الكامل للخيار والتتبيلة. نظرًا لأنه لا يمكن تخزين الخيار المملح إلا في الثلاجة ، ضع في اعتبارك أن هذه الحاوية ستدخلها حتى تأكل الخيار لتناول طعام الغداء أو العشاء أو على طاولة الأعياد.

يمكنك أن تأخذ وعاءً كبيرًا ، أو قدرًا ، أو حتى وعاء من البلاستيكمع جفن العين.

خيار طازج - 1 كجم ،
شبت طازج - 1 حفنة ،
الثوم - 6 فصوص ،
أوراق الفجل ، الكشمش ، الكرز ، الريحان - 1-2 أوراق اختيارية ،
ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ،
ورقة الغار - 2 قطعة ،
الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة ،
بذور الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ،

طبخ:

1. تحضير جميع مكونات الوصفة. اغسل الخيار جيدًا واقطع الأطراف. إذا تم قطف الخيار حديثًا وكان لا يزال صلبًا ومرنًا ، فيمكنك تخليله على الفور. إذا استلقوا لفترة من الوقت ، تم شراؤهم من متجر وذبلوا قليلاً ، ثم احتفظوا بهم لبضع ساعات في ماء بارد.

2. تحضير ماء مالح. يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر ، ويُضاف الملح والفلفل والكزبرة وورق الغار هناك. ضعي الماء على الموقد ودعيه يغلي. لا تحتاج إلى طهي الطعام لفترة طويلة ، بمجرد أن يغلي ، قم بإزالته.

سيكون ذلك ماء مالح ساخنللخيار المملح.

3. قطع أو قطع جميع الخضر بيديك. تحتاج أوراق الكشمش أو الكرز أيضًا إلى تمزيقها إلى النصف على الأقل ، فهذا سيساعدها على إعطاء المزيد من عصيرها ومذاقها للخيار. ثم ضع طبقات من الخضر والخيار. أدناه يجب أن تكون وسادة من الخضر والثوم ، ثم طبقة من الخيار والثوم والخضر مرة أخرى في الأعلى. نقطع الثوم إلى قطع كبيرة، يمكنك تقطيع كل فص إلى نصفين أو سحق كل فص بسكين.

4. تبريد ماء مالح إلى حوالي 80 درجة. هذا سوف يستمر اللون الاخضرخيار. إذا صببت الماء المغلي عليها ، فسوف تغلي وتتحول إلى اللون البني ، مثل الخيار المخلل في البرطمانات.

يُسكب الخيار مع ماء مالح حتى يتم غمره تمامًا في السائل. للقيام بذلك ، من الملائم استخدام صحن أو صفيحة توضع فوق الخيار مباشرة في وعاء التخليل. لن تسمح هذه اللوحة للخيار بالطفو ، وهو ما يميزها.

5. غطي الحاوية بالخيار بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد أن يبردوا ، ضعيهم في الثلاجة. اتركهم في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة.

هذه الوصفة للخيار المملح قليلًا جيدة لأنه أثناء عملية الطهي يمكنك التوقف تمامًا في اللحظة التي تعتبر فيها الخيار مملحًا بما يكفي لذوقك. كلما طالت مدة جلوسهم في محلول ملحي ، زاد ملوحة وحارة.

لكن حاول ألا تتركهم لأكثر من يوم. نظرًا لعدم وجود مكونات حافظة خطيرة ، لا يتم تخزين هذا الخيار لفترة طويلة. وإلى جانب ذلك ، فكلما طالت مدة بقاءهم ، قلَّت القرمشة في الخيار ، ويلين ويتشبعون بالماء.

من الأفضل طهي الخيار المملح بما يكفي لتناوله في وجبة أو وجبتين أو وليمة عائلية كبيرة.

وصفة الخيار الفوري المملح قليلاً في كيس من الخردل

بالنسبة للبعض ، هذه وصفة غير معتادة للخيار المملح قليلًا ، لأن الجميع معتادون على تخليل الملح والبهارات فقط ، وفي الحالات القصوى مع إضافة السكر. لكن أنا في تجربتي الخاصةتأكد من ذلك في كثير من الأحيان وصفات غير عاديةغالبًا ما تستحق المحاولة.

الخيار المملح مع الخردل طري جدًا وحار وليس ساخنًا على الإطلاق. تأكد من تجربتهم مرة واحدة. حقيبة صغيرة على الطاولة أو كوجبة خفيفة لقضاء عطلة. الرجال ، صدقوني ، سوف يقدرون هذا لذيذ.

لتحضير مثل هذا الخيار ، ستحتاج إلى حوالي 4 ساعات من الوقت وحزمة. يمكنك أن تأخذ حقيبة بها سحاب يغلق بإحكام ، أو يمكنك استخدام حقيبة قوية منتجات الطعام. من أجل الموثوقية ، يمكنك وضع الكيس في الكيس حتى لا يتسرب المحلول الملحي.

تعتبر هذه الوصفة لتحضير الخيار المملح قليلًا طريقة جافة ، لأننا لن نفعلها معك محلول ملحي سائل. نحن نستخدم فقط الخيار والتوابل بأنفسهم. كل العصير يعطي الخضار.

للطبخ سوف تحتاج:

خيار متوسط الحجم مع البثور - 0.5 كجم ،
الشبت - 0.5 حفنة ،
الثوم - 2 فصوص ،
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة ،
سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
خردل المائدة الجافة - 1 ملعقة صغيرة (بدون درنة).

طبخ:

1. تحضير البهارات. يغسل الخيار والشبت جيداً.

2. اقطعي أطراف الخيار من الخيار وضعيها في كيس. أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن جميع الخيار يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا ، وإلا فسيتم تمليحها بطرق مختلفة وسيكون لها طعم مختلف.

3. افرم الثوم ناعما أو ابشره. أضفه إلى الخيار.

4. اخلطي الملح والسكر والخردل في كوب منفصل. ثم صب هذا الخليط في كيس الخيار.

5. ضع الشبت في الكيس. يمكن القيام بذلك ككل ، أو تمزيقه بيديك إلى أغصان كبيرة. نحتاج إلى الشبت حسب الذوق ، لذلك لا يهم حقًا كيفية تقطيعه. يلعب حجم أغصانها دورًا عند استخدامها. إذا كنت ترغب في تناول الشبت معًا ، قم بتقطيعه بشكل أصغر ، وسوف يلتصق الشبت بالخيار ويكمل المقبلات ، مثل السلطة تقريبًا.

6. اربط الكيس أو اربطه ورجّه جيدًا. من الضروري أن يتم تغطية الخيار بالتساوي بجميع التوابل. ثم اترك كيس الخيار لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أخريين. بعد 4 ساعات ، سيكون الخيار جاهزًا.

إذا انتظرت لفترة أطول قليلاً ، سيصبح الخيار مخللًا أكثر.

وصفة الخيار المملح قليلًا مثالية للنزهة. كل ما عليك فعله هو طهي الخيار والمخلل في طريقك إلى كوخك الصيفي أو مكان النزهة في الهواء الطلق. احسب وقت الرحلة وتخليل الخيار ، بحيث يكون كل شيء جاهزًا بحلول الوقت الذي يجلس فيه الجميع على الطاولة.

نصائح مفيدة! إذا لم يكن لديك مبرد نزهة محمول ، يمكنك شراء حزمة حرارية. يحافظ على درجة حرارة كل من الأطعمة الساخنة والباردة جيدًا. إذا وضعت عبوة محكمة الغلق (على سبيل المثال ، كيس يمكن التخلص منه) مع ثلج مع المنتجات ، فستحصل على ثلاجة صغيرة. يمكنك أيضًا طهي الخيار المخلل هناك.

وصفة الخيار المملح قليلاً في 15 دقيقة على شكل شرائح

ولكن ماذا لو كان الضيوف على عتبة الباب بالفعل؟ وإذا كنت تريد الخيار المملح الآن في منتصف الليل؟ تذكرت على الفور أيام الحمل السعيدة.

لكن كل هذه المواقف لن تكون مشكلة إذا كنت تعرف كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في 15 دقيقة. خفة اليد وعدم الغش. جلس الضيوف بالفعل على الأرائك ، وربما تبرد زجاجة من الطعام اللذيذ. دعنا نذهب إلى المطبخ ونستعد!

سوف تحتاج:

خيار - 300 جرام ،
الشبت - 2-3 أغصان ،
الثوم - 1 فص ،
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

من الصعب إيجاد وصفة أسهل للخيار المملح قليلًا.

1. خذ الخيار من أي حجم ، واغسله وقطعه إلى دوائر. ليس سميكًا جدًا: 2 إلى 5 ملم.

2. ضعهم في وعاء أو وعاء بلاستيكي بغطاء. الحزمة ستفعل نفس الشيء. حجم صغير.

3. يفرم الشبت والثوم ناعماً (يمكن تمريره من خلال عصارة الثوم أو المبشور). صبهم في جرة مع الخيار. يرش بملعقة صغيرة من الملح. أضف قرصة إذا أردت. بهارات حارةمثل الكمون والكزبرة وغيرها من الأطعمة التي تحبها. ستعطي هذه التوابل طعمًا أكثر إشراقًا.

ثم هز كل شيء جيدا.

ضع البرطمان في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يمكنك الحصول عليها وتجربتها. سوف يتحول الخيار إلى الكثير من العصير والأخضر والمقرمش. سيتم تقطيعها بالفعل وحتى تبدو مثل سلطة. فقط خذ وتناول الطعام وعالج الضيوف.

يمكنك حتى الحصول على القليل من الإبداع هنا عن طريق إضافة خضروات أخرى. ثم ستعمل بالتأكيد سلطة حقيقية. لا تخف من التجربة.

خيار مقرمش مملح قليلاً - وصفة للطبخ في جرة 3 لتر

ربما ، يمكن للكثيرين منذ الطفولة أن يتذكروا كيف أعدت الجدة أو الأم إناءًا كبيرًا سعة ثلاثة لترات من الخيار المملح قليلاً ووضعه في الثلاجة. كيف اجتمع جميع أفراد الأسرة لتناول طعام الغداء أو العشاء وأخذوا هذا الخيار المقرمش ، الذي لا يزال أخضرًا إلى حد ما ، ومملح قليلاً.

لدي مثل هذه الذاكرة. لقد كانت طعامًا شهيًا في طفولتنا ، ثم لم يكن هناك الكثير من الأطباق المختلفة وكان شيء يُطهى بأيدي المرء موضع تقدير كبير. كان هذا ملحوظًا بشكل خاص لسكان المدن الكبيرة الذين لم يكن لديهم حديقتهم الخاصة.

بالطبع ، لا أستطيع أن أتذكر بالضبط تلك الوصفة الخاصة بالخيار المملح قليلاً ، لكنني وجدت واستخدم وصفة مشابهة جدًا في مطبخي. هذه وصفة للخيار الفوري المملح قليلاً في وعاء زجاجي كبير.

الآن يمكن شراء جرة جيدة سعة ثلاثة لترات بسهولة من متجر لاجهزة الكمبيوتر أو سوبر ماركت كبير. خاصة خلال موسم الحصاد في الصيف والخريف.

أنا فقط أريد أن أحذرك. وصفة الخيار المملح قليلاً في ثلاثة جرة لترلا تتسامح مع ضجة. سوف يطبخ الخيار لمدة يوم تقريبًا. الشيء هو أننا سنطبخها بمحلول ملحي ساخن وحجم كبير على الفور.

للطبخ سوف تحتاج:

الخيار - قم بقياس عدد الخيار بالوعاء الذي تخطط للمخلل فيه
الشبت الخضر - حفنة ،
ثوم طازج - 2-3 فصوص ،
ملح صخري خشن - 2 ملاعق كبيرة ،
سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
توابل حسب الرغبة (فلفل أسود ، البهارات، بذور الكزبرة ، إلخ. عن طريق قرصة)

طبخ:

1. اغسل الخيار الصغير الطازج جيدًا بالبثور. قطع "بعقب" في كلا الطرفين. قم بتخزين الخيارمن الأفضل نقعها أو المقطوعة من الحديقة لفترة طويلة ماء مثلجساعتين على الأقل ، هذا سيجعلها صلبة ومقرمشة.

2. اغسل برطمان التخليل جيدًا. ليس من الضروري التعقيم ، نظرًا لأنه سيتم تخزين البرطمان في الثلاجة (توفير مساحة فيه مسبقًا).

3. اغسلي كل الخضروات ، ضعي القليل منها في قاع البرطمان ، أضيفي الثوم المفروم هناك.

4. ضع طبقة واحدة من الخيار فوق قاع البرطمان. أضف المزيد من الأعشاب والثوم في الأعلى. ثم المزيد من الخيار. لذا ضعي طبقات بالتناوب حتى تمتلئ الجرة.

5. تحضير المحلول الملحي. صب لترًا من الماء في قدر وضع الملح والسكر والبهارات التي اخترتها فيه. اغلي الماء في قدر.

6. صبي الخيار مع محلول ملحي ساخن ولكن ليس مغليًا في أعلى البرطمان.

7. أغلق الغطاء واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. نظرًا لحجم الجرة ، سيستغرق ذلك عدة ساعات.

8. عندما يبرد البرطمان ، ضعه في الثلاجة واتركه حتى اليوم التالي. سيكون الخيار جاهزًا بعد يوم من ملء الجرة بمحلول ملحي.

خيار سريع المملح بالخل

لكن وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضيرهم ببساطة بشكل مثير للدهشة. خيار لذيذ، أهم ما يميز هذه الطريقة هو أنها تستخدم للتخليل ، بما في ذلك الخل. بفضله ، يتم الحصول على الخيار المملح قليلاً مثل المخلل. كيف تحب الخيار المخلل؟ بدا الأمر ممتعًا بالنسبة لي وقمت بإعداد مثل هذه المنازل.

ربما كانت هذه واحدة من أكثر الأشياء إثارة للاهتمام اكتشافات الطهيهذا الصيف. أوصي بأن تحاول طهي هذا الخيار. الوصفة بسيطة للغاية ولا يتم استخدام أي شيء غير موجود في مطبخ أي مضيفة أو مالك.

مهما كانت وصفة الخيار الفوري المملح قليلاً التي تستخدمها ، فإن النتيجة ستسعدك بالتأكيد. أقمنا الكثير من التجارب ، فوجئنا واستمتعت بالعملية. ذهبنا في نزهة ، وذهبنا إلى الريف وتناولنا خيارًا مملحًا قليلاً لتناول العشاء.

اتمنى لك ايضا بالعافيةونتمنى لك التوفيق في اختيار الخيار!

واحدة من أكثر طرق سريعةطهي الخيار المملح - بطريقة ساخنة. نخلط كل شيء من أجل محلول ملحي في قدر ونغلي ونسكب فوق الخيار. أسهل مما تتخيل! نتيجة ممتازةمضمون. يتم إعطاء الوصفة لترًا واحدًا من الماء ، بحيث يمكنك بسهولة حساب الكمية المكونات الضرورية. لتر من الماء كيلو من الخيار. هذه النسبة سهلة التذكر.

مقرمش حار ، معطر جدا ، وخيار مملح قليلا مع إضافة أعشابوالثوم والفلفل الحار. بفضل طريقة التمليح الخاصة ، يمكن تقديم هذه المقبلات على الطاولة في نفس اليوم. 8 ساعات في محلول ملحي - وهم جاهزون. بسرعة يتم تشبع الخيار بجميع روائح الأعشاب ويصبح مالحًا بدرجة معتدلة ، مع الحفاظ على نضارة حلوة ، لأننا نملأها ماء ساخنمع البهارات.

سوف تحتاج:

1 كجم خيار
1 لتر ماء
5 فصوص ثوم
الشبت - الأغصان
3 قطع. أوراق الغار
1 فلفل حار
2 ملعقة كبيرة ملح

طبخ:

نختار خيارًا متوسط الحجم (سوف يتخلل بشكل أسرع) ونشطفه جيدًا.

اقطع ذيولها حتى يتم تمليحها بأسرع ما يمكن. اختر وعاء للنقع فيه. لا يمكنك أن تأخذ فقط الجرار الزجاجية، ولكن أيضًا أي أطباق أخرى: حتى وعاء بلاستيكي. الشيء الرئيسي هو أن الخيار يمكن أن يقف منتصبًا هناك ، وهذا سيسرع أيضًا من عملية التخليل.

في الجزء السفلي من الجرة ننشر نصف جزء من شرائح الشبت والثوم والفلفل الحار وورق الغار.

بعد أن نرسل الخيار إلى الجرار.

وفوقها نضع باقي التوابل.

يقلب الملح في الماء المغلي.

واملأ الحاوية بالخيار بالمحلول الملحي الناتج. نحن ختم بغطاء.

عندما يبرد المخلل إلى درجة حرارة الغرفة، انتقل إلى الثلاجة. وبعد ثماني ساعات ، يمكنك المحاولة!

من المهم اختيار خيار مرن طازج. البثور الحادة هي مؤشر جيد على ملاءمة الخضار. أفضل ما يناسب ، بالطبع ، هو صغير وأنيق.
لا تدك الخضار في الحاوية بحيث يتم ضغطها بإحكام ضد بعضها البعض. وإلا فإنها لن تكون مقرمشة. من الأفضل ترك مسافة صغيرة بينهما ، حيث يمكنك توزيع التوابل بسهولة.
إذا كنت لا تحب التوابل ، فيمكنك رفض الفلفل الحار.
لإعطاء نكهة أصلية ، أضف الكرفس إلى باقة الأعشاب.