سمك السلمون الوردي المملح قليلا "لسمك السلمون". يعتبر سمك السلمون الوردي المملح قليلاً "المطابق لسمك السلمون" من المقبلات الاقتصادية ذات المذاق الملكي. وصفات ومميزات سمك السلمون الوردي المملح قليلاً “للسلمون”

9 مخللات للأسماك 1. سمك الماكريل في ثلاث دقائق المكونات: سمك الماكريل (متوسط) - 1 قطعة قشور البصل (قدر المستطاع بالعين) ملح (ملاعق مسطحة) - 5 ملاعق كبيرة. الماء - 1 لتر التحضير: انقعي قشر البصل في الماء لفترة قصيرة. ثم ضعي النار وأضيفي الملح. للحصول على لتر من الماء، تحتاج إلى 5 ملاعق كبيرة من الملح (إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الماء، فقم بالملح وفقًا لذلك). قم بغلي ماء البصل المملح، وأضف الماكريل واطهيه لمدة 3 دقائق بالضبط! ثم صفي السمك في مصفاة ويمكنك تناوله. بالعافية! بالعافية! 2. الماكريل المملح مباشرة المقادير: 0.5 لتر ماء 1 ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة كبيرة سكر 0.5 ملعقة كبيرة خردل جاف 3 ورق غار 1 برعم فص 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي 0.5 ملعقة كبيرة كزبرة. التحضير: ضعي جميع المكونات في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق، ثم تأكدي من أنها تبرد. ضعي قطع السمك في محلول ملحي بارد وغطيها بطبق. في اليوم التالي يمكنك المحاولة. بالعافية! 3. الماكريل المذهل في ماء مالح! المكونات: سمك الماكريل (مجمد، مذاب) 2 قطعة بصل حسب الرغبة ماء 250 مل قرنفل 6 قطع فلفل بهارات مطحونة 1/3 ملعقة صغيرة حبوب كزبرة همس ملح 2 ملعقة صغيرة سكر 0.5 ملعقة صغيرة زيت دوار الشمس 2 ملعقة كبيرة خل تفاح 2.5 ملعقة كبيرة التحضير: قشر السمك الماكريل، مقطعة إلى قطع. يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح والسكر والقرنفل والبهارات المطحونة والفلفل والكزبرة والزيت ويُغلى لمدة دقيقة على نار خفيفة. وأخيرا أضف الخل. رائع. نقطع البصل إلى نصف حلقات. نضع السمك في وعاء ممزوج بالبصل ونسكب فوقه التتبيلة المبردة. من الأفضل تركها منقوعة لمدة يوم. بالعافية! 4. السمك المملح؟ بسهولة! تحضير خليط التخليل: 2 ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة كبيرة سكر 2-3 ملاعق شبت طازج 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ريحان مجفف (اختياري) طريقة التحضير: ضعي السمك على ورق نايلون بعد غمسه في خليط التخليل مع 2 الجانبين. نضغط السمكة بأكملها بإحكام ونلفها بالفيلم ونضعها في كيس بلاستيكي لمدة يوم. ثم ضعي السمك على طبق وأضيفي بضع قطرات من عصير الليمون و2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي! السمكة جاهزة! بالعافية! 5. الماكريل المدخن البارد المحلول الملحي: 2 لتر ماء 8 ملاعق كبيرة ملح 4 ملاعق كبيرة سكر 4 حفنات قشور بصل كبيرة بهارات حسب الرغبة طريقة التحضير: يُغلى المحلول الملحي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم يُبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ويُصفى. اقطع رأسه، وأمعائه، واغسله. ضع في حاوية. اسكبي المحلول الملحي فوق سمك الماكريل وضعيه تحت الضغط، وسيستمر التمليح لمدة 2.5-3 أيام، خلال هذا الوقت، قم بتغيير وضع السمكة بشكل دوري حتى يتحول إلى اللون الذهبي بالتساوي. حان الوقت لشنقها. أفعل ذلك باستخدام مشابك ورق كبيرة، قم بفك مشابك الورق، وثقب السمكة في منطقة الذيل بطرف واحد وعلقها فوق حوض الاستحمام، أو وضعها في الحوض أو فوق الحوض. عادةً ما أتركها طوال الليل، وفي الصباح، ها هي السمكة جاهزة! سوف يتمدد الجلد قليلاً، استخدمي فرشاة أو استخدمي إصبعين لتليين السمك الصغير بالزيت النباتي واستمتعي به! بالعافية! 6. الرنجة تحضير المحلول الملحي. لمدة 3 لترات من الماء، علبة من الملح. (أصنع أقل قليلاً - 700 جرام). لا أحبها مالحة جدًا. يغلي ويبرد. صفي الرنجة من الماء واسكبيها في المحلول الملحي واتركيها لمدة يوم. مع التحريك بشكل دوري لضمان التمليح المتساوي، أخرج قطع الرنجة واغمسها في الزيت ويمكنك ببساطة سكبها في الجرة وإضافة الزيت إلى أعلى الجرة تحت الغطاء. نشمر عن المحلول الملحي لمدة 30 قطعة. سمك مملح. لدي هذا الإخراج من 15 جهاز كمبيوتر شخصى. بدون محلول ملحي، فقط أضف القليل من الزيت. بالعافية! 7. الرنجة "HE" المكونات: رنجة نبتة. 3 قطع جزر 3 قطع بصل 2 قطعة ثوم 2 فص خل 9٪ 200 مل ملح 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا 4 ملاعق كبيرة بذور السمسم 2 ملعقة كبيرة التحضير: تذويب الرنجة وإزالة العظام وتقطيعها إلى قطع. يُسكب الخل فوق الرنجة ويترك لمدة 30 دقيقة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة الجزر الكورية. قشر الثوم وتمر عبر مكبس. صفي الخل من الرنجة (يمكنك وضعه في مصفاة لكني سكبت الخل على الحافة ليبقى القليل من الخل). ثم يضاف البصل والجزر والثوم والزيت وصلصة الصويا والملح وبذور السمسم إلى الرنجة. امزج كل شيء جيدًا وضعه في الثلاجة لبضع ساعات. الرنجة "HE" جاهزة! بالعافية! 8. رنجة مخللة حارة مع عصير الليمون! المكونات والتحضير: الرنجة علاج صحي! أنه يحتوي على أوميغا 3 القيمة، الضرورية لحياة الإنسان الطبيعية. الرنجة مفيدة للغاية لخلايا الدماغ والأداء الطبيعي للقلب والأوعية الدموية. جرب تخليلها بنفسك، إنها ألذ بكثير! بالنسبة لـ 1 كجم من الرنجة، خذ 3 ملاعق كبيرة من الملح، 2 ملاعق صغيرة من السكر، 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك أو يفضل عصير الليمون حسب الرغبة. يُضاف الفلفل الأسود والبهارات والزيت النباتي و0.5 لتر من الماء المغلي. يمكنك أيضًا إضافة شرائح من الجزر النيئ والبصل الأحمر المفروم وورق الغار. تبدو جميلة جدًا في وعاء زجاجي! ننظف السمكة ونقطع الذيل والزعانف. تحضير ماء مالح. يذوب السكر والملح وحامض الستريك أو عصير الليمون في الماء. حرك كل شيء واسكب التتبيلة فوق الرنجة ثم ضعها في الثلاجة لمدة يوم. ثم اغسل السمك تحت الماء الجاري البارد، مقطعة إلى شرائح صغيرة ووضعها في جرة، تتبيل كل طبقة بالبهارات وملء الزيت النباتي، إضافة الجزر وأوراق الغار والبصل. دعها تجلس لفترة أطول قليلاً وتنقع. الرنجة المملحة الحارة جاهزة! يمكنك نقع الذبيحة بأكملها أو قطعها أو شرائح الفيليه الملفوفة. بالعافية! 9. الرنجة في صلصة الخردل والخل! المكونات: 3 رنجة كبيرة مجمدة طازجة 1 بصلة كبيرة (أرجواني أكثر إثارة للإعجاب) 2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة سكر 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل 150 مل زيت عباد الشمس (ممكن المزيد) 1-1.5 ملعقة صغيرة خل خلاصة السكر الخردل الفلفل التحضير : 1. اخلطي الزيت مع خلاصة الخل. 2. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات. 3.قطعي سمك الرنجة إلى شرائح بعرض 1 سم، واخلطيها مع الملح والبهارات. 4. ضع في وعاء لتر في طبقات - رنجة - بصل - رنجة - بصل. نغطي البرطمان بالبصل، ثم نسكب خليط الزيت والجوهر، ونغلقه بغطاء من النايلون، ونضعه في الثلاجة.

ليس سراً أن محبي الطعام اللذيذ والمرضي يعتبرون أطباق السمك عنصراً منفصلاً في نظامهم الغذائي. ولكن من بين أطباق الأسماك، تبرز أطباق الأسماك الحمراء بشكل منفصل. الأكثر شعبية في روسيا هي السندويشات والمقبلات باستخدام لحم الكافيار وسمك السلمون. يعد تحضير الساندويتش في المنزل دائمًا سريعًا ولذيذًا، فهو لا يتطلب أدوات خاصة من طبخ أو قلي وما إلى ذلك، فقط الخبز والسمك. ولكن إذا قمت بدراسة تفضيلات الناس بعناية، فإن غالبية أنواع الأسماك الحمراء المتنوعة ستختار سمك السلمون. لماذا يحظى سمك السلمون بشعبية كبيرة بين الذواقة؟ كل شيء بسيط جدا. لحم هذه السمكة، بالإضافة إلى لونه الوردي الرقيق والشهي، له طعم وملمس زيتي لطيف.

قليل من الناس يعرفون أنه من الممكن طهي سمك السلمون الوردي العادي بحيث لا يمكن تمييزه عن سمك السلمون. ولكن أولا وقبل كل شيء، دعونا نلقي نظرة على كيفية اختلاف هاتين السلالتين من الأسماك الحمراء. بادئ ذي بدء، هذا هو الموطن في البرية. يتواجد سمك السلمون في شمال المحيط الأطلسي، وبحر بارنتس، كما يتواجد في بعض البحيرات الشمالية في النرويج وروسيا وفنلندا. يعيش السلمون الوردي في مياه المحيط الهادئ، في الجزء الشرقي من المياه الساحلية للمحيط المتجمد الشمالي، ولوضع بيضه يدخل المياه العذبة في المجاري العليا للأنهار التي تصب في هذه المحيطات.

يختلف سمك السلمون والسلمون الوردي أيضًا في الحجم والوزن. سمك السلمون أكبر بكثير، ويمكن أن يصل متوسط ​​طول ممثلي هذا الجنس إلى متر ونصف ويزن حوالي أربعين إلى خمسين كيلوغراما. السلمون الوردي ليس "ضخمًا" جدًا، بل متواضعًا إلى حد ما. يصل طول الممثلين الكبار إلى سبعين سنتيمترا ويزن من اثنين إلى خمسة كيلوغرامات.

من الآمن أن نقول إن الطهي من هذه الأنواع من الأسماك يحظى بشعبية كبيرة. ويستخدم لحم كل من سمك السلمون والسلمون الوردي في السلطات، والشوربات، والأطعمة المعلبة، والمقبلات الباردة. هناك أيضًا العديد من الوصفات لتمليح هذه الأنواع من الأسماك.

يختلف لحم السلمون أيضًا عن لحم السلمون الوردي. سمك السلمون له لون وردي محمر لطيف مع عروق بيضاء. في الأوردة تتركز أكبر كمية من الدهون. عند طهي اللحم، يحتفظ بالعصارة ويبدو فاتح للشهية للغاية. يتميز لحم السلمون الوردي بلون برتقالي أكثر بدون خطوط بيضاء وهو أكثر جفافًا وتفتتًا في المذاق. وبناءً على ذلك، فإن سعر السلمون يبلغ ضعف سعر السلمون الوردي تقريبًا.

ولكن لا يهم! سوف تأتي الخدعة الشعبية للإنقاذ. يوجد مثل هذا الطبق - سمك السلمون الوردي مع سمك السلمون. كيف نملح سمك السلمون الوردي بحيث لا يمكن تمييزه عن سمك السلمون حسب الذوق؟ يحتوي لحم السلمون على بنية أكثر لزوجة وأكثر كثافة ومرونة. من الممكن تمامًا أن نملح سمك السلمون الوردي ونمنحه مظهرًا وطعمًا جذابًا بنفس القدر. باختصار، نحن نملح سمك السلمون الوردي ونحصل على سمك السلمون الرائع.

وصفة السلمون الوردي مع السلمون:

تحتاج أولاً إلى طهي السمك وتنظيفه وشرائحه. للقيام بذلك، من الأفضل تجميد سمك السلمون الوردي، فمن الأسهل قطع اللحوم المجمدة إلى شرائح. لا تجعلها سميكة جدًا، بحد أقصى ثلاثة سنتيمترات.

ثم تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي. يجب أن تكون غنية جدًا، وإلا فقد ينتهي بك الأمر مع سمك السلمون الوردي المملح قليلًا. لكوب واحد من الماء المغلي البارد، خمس إلى ست ملاعق كبيرة من الملح. كيلوغرام واحد من الأسماك يتطلب حوالي 1.3 لتر من الماء المالح.

تحتاج إلى إبقاء اللحم في المحلول الملحي لمدة خمس إلى عشر دقائق. يُمسح السلمون الوردي المملح بمنديل أو منشفة ويوضع على طبق ويُسكب بالزيت النباتي ويفضل أن يكون عديم الرائحة ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة. اتضح أنه خلال الوقت الذي يقضيه في الثلاجة، كانت الأسماك مشبعة بالملح والزيت واكتسبت الطعم اللازم.

الأسماك المملحة بهذه الطريقة هي الأنسب لصنع السندويشات والمقبلات اللذيذة. دهن طبقة رقيقة من الزبدة الطبيعية على الخبز الأبيض، ووضع شرائح السمك فوقها. لا تنس أن تقطع شرائح الليمون أو الليمون. لتزيين الطبق، يمكنك استخدام الخيال والإبداع بحيث تبدو الأسماك الناتجة أكثر شهية على الطاولة. يمكن لأولئك الذين يحبون التجربة إضافة التوابل إلى المحلول الملحي.

وأود أن أشير إلى أن سمك السلمون يزرع اليوم في المزارع السمكية، حيث تضاف أصباغ خاصة إلى علف الأسماك حتى يكون للحوم مظهر أكثر جاذبية عند بيعها. لا يتم تربية السلمون الوردي في الأسر، وبالتالي فإن اللحوم أكثر نظافة من الناحية البيئية. معيار السعر موجود أيضًا بجانب السلمون الوردي. لذلك، إذا كانت لديك رغبة قوية في تذوق السمك اللذيذ، فلا ينبغي عليك إنفاق المال، بل قضاء القليل من الوقت والحصول على طبق لذيذ وصحي، مثل “السلمون الوردي المملح مع السلمون”.
مقبلات السمك الأحمر البارد مطلوبة دائمًا على أي طاولة. مثالية لمشروبات النبيذ والبيرة. يمكن العثور على نصائح مفيدة لتزيين طبق بسيط على الإنترنت.

على الرغم من كل المزايا، فإن سمك السلمون الوردي لديه عيب واحد كبير - الأسماك جافة نوعا ما. إذا قمت ببساطة بقلي شرائح اللحم أو خبزها، فسيظهر الطبق هزيلًا ولطيفًا، ويتطلب فقط بعض الصلصة الغنية - الكريمة أو القشدة الحامضة - مما يعني أنه عليك أن تنسى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية.

ولكن هناك وصفة تحول عند استخدامها سمك السلمون الوردي المتواضع إلى سمك السلمون النبيل - أو إلى شيء قريب جدًا منه في الذوق والمظهر.
طريقة الطهي بسيطة للغاية، ولكن النتيجة تتجاوز كل التوقعات - الأسماك الأكثر حساسية المملحة قليلا لن تزين فقط وجبة منزلية، ولكن أيضا طاولة احتفالية.

وإذا كنت لا تحب الأسماك المملحة قليلاً من المتجر، فهذا لا يعني أي شيء. تحتوي الأسماك الحمراء "المملحة قليلاً" محلية الصنع والمعبأة في عبوات مفرغة من الهواء على نفس الكمية تقريبًا مثل رقائق "بنكهة لحم الخنزير المقدد" مع لحم الخنزير المقدد نفسه. ولديهم أغراض مختلفة بشكل أساسي. يجب أن يظل التقطيع في الفراغ جميلًا على علبة العرض لأطول فترة ممكنة وألا يتدهور، ولا يُطلب منه أي شيء آخر. يمكن تخزين محلية الصنع لعدة أيام، ولكن الطعم لا ينسى.

اذا هيا بنا نبدأ.
يجب تجميد سمك السلمون الوردي تجميدًا عميقًا - لا يهم ما إذا كان جثة أو فيليه. هناك ضجة أقل مع شرائح اللحم، أو بالأحرى لا توجد ضجة على الإطلاق. إذا حصلت على سمكة كاملة، مثلي هذه المرة، فعليك تذويبها قليلاً لإزالة الجلد. يحدث هذا الإجراء الوحشي بسهولة تامة، ما عليك سوى قطع الرأس والتقاط الجلد برفق في موقع "القطع" - تتم إزالته باستخدام "جورب" من الذبيحة المجمدة. لا أنصح بالطهي باستخدام الجلد - فسوف تتعب من بصق القشور لاحقًا.

بعد ذلك، قم بشرائح السمك باستخدام أي طريقة معروفة لديك. مرة أخرى، في حالة "قضمة الصقيع"، يتم فصل العمود الفقري والعظام دون مشاكل وخسائر غير ضرورية. نقوم بسرعة بتقطيع الشرائح النظيفة إلى قطع من أي حجم - وتبين الممارسة أن عرضها الأمثل يبلغ حوالي سنتيمترين.

الآن نقوم بإعداد محلول ملحي - محلول ملحي مشبع. في لتر من الماء المغلي البارد أو الماء المنقى، قم بإذابة 4-5 ملاعق كبيرة من ملح الطعام الخشن. يتم التحقق من جاهزية المحلول الملحي على النحو التالي: إذا لم تغرق حبة بطاطس مقشرة صغيرة، فهذا يعني أن كل شيء على ما يرام.

والخطوة التالية هي خفض قطع السلمون الوردي المحضرة في المحلول الملحي. حتى متى؟ في الوصفة الأصلية، كان الوقت الموصى به هو 5-8 دقائق. لسبب ما، لم يكن هذا كافيًا بالنسبة لي، ودائمًا ما أنتظر لمدة نصف ساعة على الأقل. ولم يلاحظ أي نقص في التمليح أو الإفراط في التمليح ولو مرة واحدة.

بعد انقضاء الدقائق المخصصة، أخرج السمكة، جففها قليلاً بمنديل وضعها في وعاء مناسب للتخزين في الثلاجة (على سبيل المثال، وعاء بلاستيكي)، ثم املأها بالزيت النباتي. أنا لا أحب الزيت الموجود في الأسماك المملحة، لذلك أرشه فقط. ولكن يجب أن نتذكر أنه إذا غطى الزيت الأسماك بالكامل، فسيتم تخزينها لفترة أطول. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك، لكنها جيدة كما هي بالنسبة لي.

يمكنك الاستمتاع بالطعم الرقيق والناعم لسمك السلمون الوردي "المحسن" خلال 5-6 ساعات بعد "تسويته" في الثلاجة. عادةً ما أقوم بطهي السمك في المساء وتقديم السندويشات اللذيذة على الإفطار.

هذه السمكة جيدة لكل من الخبز الأسود والأبيض. على مائدة العشاء، يتم دمج سمك السلمون الوردي المحضر بهذه الطريقة بشكل مثالي مع البطاطس المسلوقة الصغيرة: يتم رشها بالشبت، المتفتت، ينبعث منها بخار خفيف، بنكهة خفيفة بالزبدة؛ فهو وردي ناعم ويذوب في فمك. رائع مع البطاطس المهروسة أيضًا. يتصرف هذا النوع من السلمون الوردي بشكل جيد في السلطات، وإذا قرر أي شخص طهي اللفائف أو السوشي في المنزل، فلن تكون هناك حاجة إلى شيء أفضل. بشكل عام، طهي الطعام بسيط جدًا وسريع ولذيذ.

كيفية تحضير السلمون الوردي لسمك السلمون سننظر اليوم إلى وصفة التمليح في المنزل. هذه السمكة الحمراء غير مكلفة نسبيًا ومفيدة جدًا لجسمنا. يحتوي على عناصر مفيدة مختلفة لجسم الإنسان، على وجه الخصوص، يحتوي على اليود (الذي يعمل على تطبيع نشاط الغدة الدرقية)، بالإضافة إلى الكالسيوم والكبريت والفلور.

لحم السلمون الوردي غني بالبروتين، وهو سهل الهضم ويلبي احتياجات البناء المزعومة لجسمنا. وجوده له تأثير مفيد على الأنسجة العضلية الهيكلية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه السمكة على حمض النيكوتينيك الذي يساعد على تحسين عمل الجهاز الهضمي.

تعتبر الأسماك المملحة في المنزل أكثر صحة لأنها لا تحتوي على مواد حافظة، والتي عادة ما تضيفها الشركة المصنعة من أجل زيادة مدة صلاحيتها. كما تعلمون، على أي طاولة احتفالية، فإن وجود الأسماك الحمراء سيشير إلى طعام شهي.

يكلف سمك السلمون أكثر بكثير من سمك السلمون الوردي، وإلى جانب ذلك، يتم زراعته في مزارع متخصصة، حيث يمكن استخدام ما يسمى بالمركبات المعدلة وراثيا كعلف، وهو أمر ليس جيدا جدا. لكن القليل من الناس يقومون بتربية سمك السلمون الوردي بشكل مصطنع، لذلك هناك فرصة أفضل لشرائه بشكله الحقيقي المزروع في بيئته الطبيعية.

تمليح السلمون الوردي لسمك السلمون في المنزل

تحضير السلمون الوردي للتمليح

بادئ ذي بدء، يجب إزالة تجميد سمك السلمون الوردي في المنزل بشكل طبيعي حتى تتم إزالة جميع السوائل الزائدة. يتم بعد ذلك تنظيف جثة السمكة من الأحشاء، وغسلها جيداً، ثم قطع الزعانف والرأس والذيل. ثم قم بإزالة الجلد بعناية (تحتاج إلى إتقان هذه التقنية)، وإزالة جميع العظام المرئية، أي إعداد ما يسمى فيليه، والتي يمكن أن تكون مملحة بطرق مختلفة.

يمكن تجميد الطبقة النهائية من شرائح فيليه قليلاً، لذلك سيكون من الأسهل تقطيعها إلى قطع بالسمك المطلوب. جميع طرق تمليح السلمون الوردي سوف تشبه سمكة أكثر تكلفة ولذيذة - سمك السلمون، وكل ذلك بفضل التحضير المناسب. لذلك، دعونا نتحقق من بعض الوصفات.

سمك السلمون الوردي - وصفة لسمك السلمون

لذلك، لسمك السلمون الوردي المملح، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كيلوغرام؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
زيت نباتي – 100 جرام.

لملح السلمون الوردي لسمك السلمون في المنزل، قم بتقطيع شرائح السلمون الوردي إلى شرائح. ثم نخلط السكر مع الملح ونختار الوعاء الذي سيتم فيه تمليح السمك. صب خليطًا من السكر والملح في قاع الوعاء، ثم ضع بضع قطع من لحم الخاصرة في الأعلى ثم طبقة من الملح والسكر مرة أخرى. نكرر هذا حتى يتم وضع جميع الأسماك الحمراء في الوعاء.

ضع الحاوية مع السلمون الوردي في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. ثم نخرج الحاوية. أصبح سمك السلمون الوردي مملحًا الآن، لذلك نقوم بتجفيف قطع الفيليه بمنديل لإزالة الملح الزائد والمحلول الملحي. بعد ذلك، ضعه في وعاء واسكبه بالزيت النباتي، فمن الأفضل أن تأخذ نسخة مزيلة للروائح الكريهة من هذا المنتج حتى لا يكون للأسماك رائحة عباد الشمس.

السمك جاهز للأكل، سريع جدًا ولذيذ. يمكن تقديمه كطبق مستقل، مزين بأغصان الشبت الطازج في الأعلى، أو يمكنك وضع شرائح الفيليه على الخبز لعمل شطيرة لذيذة. بالعافية!

سلمون وردي، مملح بالسلمون والليمون

ولعل سمك السلمون الوردي مع الليمون هو الوصفة الأكثر شعبية، ولكن تحضيره يستغرق وقتا أطول قليلا من الوصفة السابقة. يمكنك تحضير هذه الأطعمة الشهية بنفسك، ما عليك سوى تخزين المكونات وتحضير هذا التخليل في المنزل. سوف يتطلب المنتجات التالية:

فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كيلوغرام؛
ملح - 1.5 ملاعق كبيرة؛
السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛
الفلفل الأسود المطحون - قرصة واحدة؛
ليمون طازج – 2 قطعة؛
زيت نباتي (مزيل الرائحة) - 100 ملليلتر.

نقوم بتقطيع شرائح السلمون الوردي المُجهزة إلى قطع رفيعة، والتي يمكن استخدامها على الفور كطبق مستقل أو كإضافة وديكور لاختراعات الطهي الأخرى. من الضروري أن تأخذ في الاعتبار هذه اللحظة: كلما كانت الشريحة أكبر، كلما زاد طول المملحة.

بعد ذلك، قم بخلط المكونات الجافة، وخاصة الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون. رش هذا الخليط على جميع قطع الفيليه. بعد ذلك قومي بتقطيع الليمون إلى شرائح رفيعة. ثم ضعي السلمون الوردي في طبقات في الوعاء المجهز مع شرائح الليمون. في هذا النموذج، يجب أن تكمن لمدة عشر ساعات على الأقل لملحها.

بعد ذلك، املأ المنتج النهائي بـ 100 ملليلتر من الزيت النباتي. ثم نترك السمك الأحمر ليضاف إليه الملح لمدة ثلاث ساعات أخرى. بعد هذه المدة، يمكنك تذوقه كطبق مستقل، أو يمكنك الإبداع في مصطلحات الطهي وتقديمه على شكل لفائف مع البصل الأخضر على الخبز المحمص وهكذا. بالعافية!

بعض النصائح المفيدة

من الأفضل شراء سمك السلمون الوردي كاملاً، أي بطريقة صيده، وليس أحشاءه. لتسريع تمليح الأسماك الحمراء، يمكنك زيادة جرعة السكر المحبب في الوصفة، بالإضافة إلى ذلك، سيكون جاهزا بشكل أسرع إذا تم وضعه تحت الصحافة.

إذا قررت تقطيع سمك السلمون الوردي إلى قطع دون عمل شرائح، فيجب عليك تقطيعه مجمداً، وستكون الشرائح أكثر سلاسة وجمالاً. كلما طالت فترة تمليح سمك السلمون الوردي، أصبح طعم الملح أكثر وضوحًا. لا ينصح بالتخليل لأكثر من ثلاثة أيام. يستغرق سمك السلمون الوردي وقتًا أطول في الملح في ظروف الثلاجة الباردة مقارنةً بالظروف الدافئة.

لكي تكون الأسماك مشبعة بشكل أفضل، من الضروري أن تقلبها بشكل دوري. إذا لم تتبع الوقت وتبين أن السمك مالح جدًا، لكنك تريد تجربة السمك الأحمر المملح قليلًا، بعد الانتهاء من التمليح، يوصى بشطفه جيدًا في الماء المغلي المبرد.

إذا مللت من هذه الوصفات فعليك طهي سمك السلمون الوردي في الفرن. طعم مختلف سيجلب أحاسيس جديدة إلى حياتك.