بيت المشروبات

الخيار في الطماطم لفصل الشتاء - وصفتي الرائعة! خيار في الطماطم لفصل الشتاء "رائع

شراء معجون الطماطم المحلي الطازج وذوبانه في الماء مع السكر والملح والبهارات. سنقوم أيضًا بوصف هذا الخيار أدناه - خطوة بخطوة وبوضوح.

دعونا نطبخ الخيار المقرمش غير العادي!

التنقل السريع بين المقالات:

كيف نشمر الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء

نحن نحتاج:

خيار - 2 كجم (وزنه بعد التحضير!)
عصير الطماطم - 1 لتر (حوالي 1.2-1.3 طماطم)
مكونات ماء مالح لكل 1 لتر من العصير:
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (مع شريحة / بدون شريحة حسب الرغبة)
سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة (حسب الذوق للحلاوة)
خل المائدة ، 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الشبت الخضر - 1 غصن لكل جرة

مكونات اختيارية حسب الرغبة:

مجموعة أوراق التخليل - الفجل والكرز والبلوط والمظلات الشبت. بناء على 1 جهاز كمبيوتر. كل نوع ل 1 جرة.
وبالمثل الثوم - 3-4 فصوص
فلفل حار - 1 قطعة. 5-8 سم لكل 1 لتر جرة.

تفاصيل مهمة:

الناتج من 2 كيلو من الخضار - حوالي 3.5 لتر من الفراغات.
نعطي نسب ماء مالح بهامش. حساب تقريبي: يحتاج العصير مرتين أقل ،من الخيار. على سبيل المثال ، إذا كانت الخضروات 1 كجم ، فإن عصير الطماطم يكون 450-500 مل.
يمكن استبدال العصير بمزيج من الماء ومعجون الطماطم.لكل 1 لتر من الماء - 150 جم من المعجون ، أو 5-6 ملاعق كبيرة. احصل على الخيار في الطماطم. نفس الوصفة الرائعة ، ولكن بسيطة قدر الإمكان في التحضير.
شكل الخيار - حسب الرغبة. يمكن تقطيعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ويمكنك تركها كاملة ، خاصة إذا كانت الخضار الصغيرة تستخدم للدرفلة ، والتي توضع بالكامل في أوعية مختارة.
من المريح بالنسبة لنا إغلاق الخيار في الطماطم في مرطبانات تصل إلى 1 لتر.
إذا كنت تخشى انفجار الفراغات ، فقم بزيادة كمية الخل. للحصول على 1 لتر من الحشوة ، ضعي 1.5 ملعقة كبيرة من الخل (9٪). في تجربتنا ، هذا يستحق القيام به في حالتين فقط. عند استخدام خيار كامل كبير جدًا. أو اختر حاويات كبيرة (3 لتر برطمانات).

جهز الشخصيات الرئيسية.

نحن نغسل ، لكن لا ننظف ، نقطع النهايات. يُنصح بنقع الخيار قبل نقعه لمدة ساعة على الأقل - في ماء بارد.

نغسل الخضر التي سنستخدمها في المياه الجارية ونتخلص من الرطوبة تمامًا.

دعونا نملأ البنوك.

في الجزء السفلي من الجرار نضع ورقة من الخضر المختارة. يمكن أن يكون فقط غصنًا من الشبت ، أو ورقة واحدة من مجموعة كلاسيكية من الأعشاب للتخليل ، حيث يلزم أوراق الفجل. هنا نضيف أيضًا فلفل حار صغير مغسول - كامل ، لا تقطع أو تقشر.

إذا كنت تستخدم الثوم ، اقطع الفصوص إلى نصفين بالطول وضعها في القاع أيضًا.

يتم وضع الخيار بإحكام ، بغض النظر عن القطع. الدوائر مسطحة بدقة ، تملأ حجم الجرة بالكامل.

عندما نلف الخضروات كاملة ، نضع الصف الأول عموديًا ، بإحكام قدر الإمكان. إذا كان هناك مكان للمستوى الثاني - كيف سيدخل. يمكنك تقطيع الخيار إلى نصفين ، بالطول أو العرض.

تحضير التتبيلة في عصير الطماطم.

طريقة صنع العصير باستخدام مفرمة اللحم والمصفاة.طماطم بلدي ، تقطع shturpachki وعناصر "دون المستوى" من الجلد وتقطع إلى 4 أجزاء. نلف الطماطم في مفرمة اللحم.

نحول كتلة الطماطم إلى قدر ، نسخنها ونتركها تنضج على نار معتدلة لمدة 5 دقائق. نقوم بمسح سائل الطماطم الساخن من خلال منخل ناعم (حتى 2 مم). احرص! صب السائل في المنخل باستخدام كوب أو مغرفة حتى لا تضطر إلى حمل وعاء ثقيل من السائل المغلي في يديك. سيكون هناك القليل من النفايات.

نعيد السائل المخفف إلى المقلاة. دعها تغلي وقلل الحرارة إلى متوسطة. يضاف الملح والسكر ويقلب جيدا حتى يذوب تماما. قم بطهي العصير على نار معتدلة لمدة تصل إلى 5 دقائق. إذا تشكلت الكثير من الرغوة ، فقم بإزالتها باستخدام مصفاة.

النظر في 2 الفروق الدقيقة.

للحصول على نكهة الطماطم الأكثر تشبعًا ، من المفيد إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى 1 لتر من العصير. ملعقة من معجون الطماطم. نقوم بذلك في نفس الوقت مع السكر والملح.
يمكنك صنع عصير الطماطم باستخدام أي تقنية مألوفة. بالنسبة للتتبيلة ، فإن الشيء الرئيسي هو تركها تغلي ، وتذويب الإضافات تمامًا وتغلي لفترة وجيزة قبل صب الخضار.

املأ الغرز بالتتبيلة ، وعقمها وأغلقها لفصل الشتاء.

بعد غليان العصير المملح لمدة 5 دقائق ، يُسكب الخل فيه ويُرفع عن النار. تتبيلة الطماطم الساخنةاملأ الجرار المليئة بالخيار.

نحن نغطي الجرار بأغطية ونضعها للتعقيم في قدر كبير (في الأسفل - منشفة مطبخ). وقت التعقيم:

500-750 مل - 10-12 دقيقة.
من 800 مل إلى 1 لتر - 15 دقيقة.

نخرج البرطمانات من المقلاة ونلفها لتخزين طويل الأمد. اقلب رأسًا على عقب واتركه يبرد ، مغطى ببطانية.

بعد يوم ، نضعها في خزانة مظلمة أو نجرب وجبة خفيفة مالحة خفيفة ، بعد أن تبرد مسبقًا في الثلاجة. الخيار في عصير الطماطم يرضي العين ، مقرمش وعطر - وصفة رائعة!

التعليمات

ما هو الخيار الأفضل للإغلاق؟

ما يسمى "أصناف التخليل" هي ألذ. عند الشراء ، يسهل التعرف عليها من خلال مظهرها. حجم متوسط (خيار يناسب يد الكبار) والجلد في البثور.

كيفية تعقيم الجرار والأغطية؟

هناك عدة طرق. الأكثر شيوعًا هو على البخار في قدر على الموقد ، على البخار في طباخ بطيء (نضعه رأسًا على عقب على الشبكة ، ونسكب الماء في الوعاء) ونجفف في الفرن.

نحن نحب آخر واحد. كيف يتم تعقيم الأطباق في الفرن؟للغسيل نستخدم الصودا واسفنجة جديدة. نضع الجرار المغسولة جيدًا في فرن بارد - رأسًا على عقب. نضبط التسخين على 120-150 درجة مئوية. بعد الوصول إلى درجة الحرارة ، اترك البرطمانات دافئة لمدة 15 دقيقة. الوقت عالمي لجميع الأحجام الفارغة. من المهم أن تجف البرطمانات تمامًا.

تُسكب الأغطية (أي أغطية أو أغطية حديدية عادية) ببساطة بالماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.

كيف نلف الخيار بمعجون الطماطم؟

عند تحضير الخضار وتعقيمها ، نقوم بكل شيء بالضبط كما هو موصوف أعلاه. فقط تحضير ماء مالح سيتغير.

للحصول على لتر واحد من الماء ، نأخذ من 5-6 ملاعق كبيرة من معجون الطماطموأية بهارات. الفلفل الأسود المطحون (ملعقتان صغيرتان) أو البازلاء السوداء والبهارات (4-5 لكل منهما) وبذور الخردل (ملعقتان صغيرتان) والقرنفل (4 قطع) مناسبة تمامًا.
مهمتنا هي تسخين الماء ، إذابة السكر ، الملح ، معجون الطماطم ، نضع التتبيلة على نار هادئة لمدة تصل إلى 5 دقائق. تُضاف التوابل ويُغلى لمدة دقيقة أخرى ، ويُسكب في الخل - أطفئ النار. صب الخضار بمحلول ساخن واستمر في التعقيم ، كما هو موضح أعلاه.

هل يمكن عمل وصفة طبية بدون تعقيم؟

نعم تستطيع. اغسل الخضار جيدًا قدر الإمكان وقم بتعقيم الحاويات والأدوات ، بما في ذلك مغرفة أو كوب لسكب العصير بها.

التعامل مع الخضروات المعبأة في سكبتين من الماء المغلي.أفعالنا: سكب الماء المغلي إلى الأعلى ، مغطى بغطاء ، انتظر 10-15 دقيقة ، استنزف الماء. ومرة أخرى يُسكب الماء المغلي لمدة 10 دقائق. بعد حشوتين ، املأ البرطمانات بعصير الطماطم الساخن ، ولفها واتركها تبرد رأسًا على عقب.

هذا الخيار بدون تعقيم لوعاء سعة 3 لترهو مبين في الفيديو أدناه. شاهد الطبخ من 2:30. انتبه إلى البساطة الغريبة في تكوين التعبئة. فقط عصير الطماطم والملح (ملعقتان كبيرتان لكل 1 لتر) والثوم في قاع البرطمان.

سنكون سعداء إذا كانت وصفة الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء تبدو رائعة ولذيذة بشكل لا ينسى.

اسقط فى في قسم وصفات سهلة / مستحضرات منزلية.نحن نخطط لتحديثات لذيذة!

شكرا لك على المقال (1)

وصفة الخيار في عصير الطماطمخيارات طهي مختلفة. ومع ذلك ، فإنهم جميعًا يتحولون إلى أطباق لذيذة ومبتكرة. دعونا ننظر إليهم بمزيد من التفصيل.

خيار معلب في عصير الطماطم

مكونات:

فص ثوم - 5 قطع
- خل - ملعقة كبيرة
- سكر ، ملح
- خيار - 1.5 كجم
- طماطم - 1.5 كجم

طبخ:

تُسلق الطماطم لمدة دقيقتين ، ثم تُمرر عبر العصارة أو تطحن من خلال منخل يدويًا. كرر الإجراء الأخير عدة مرات للتخلص من البذور والجلد. اغلي العصير حتى يتوقف عن الرغوة. اشطف الخيار بالماء البارد ، اقطع الأطراف ، ضعه في برطمانات ، معقم مسبقًا وغسله بالماء البارد ، اترك مساحة صغيرة لعصير الطماطم. يُسكب الخيار مع الطماطم المسلوقة ، ويُلف بأغطية معقمة. قبل صب العصير ، أحضر العصير حسب الرغبة مع الخل والسكر والملح ، أضف الثوم. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها تبرد.

اتضح لذيذ جدا و

خيار متبل بعصير الطماطم

المنتجات المطلوبة:

خيار - 1.5 كجم
- شبت مجفف - 15 جم
- فجل مبشور - ملعقة كبيرة
- البهارات - 20 قطعة.
- رأس ثوم - 3 قطع.
- ملح - ملعقة كبيرة
- طماطم - 1 كجم
- ورق الغار - 2 قطعة
- فلفل حلو

خطوات الطبخ:

تحضير عصير من الطماطم ، إضافة الملح والفلفل والثوم والفجل المبشور والشبت المجفف وورق الغار إليه. شطف الخيار ، وقطع الفلفل ، ووضعها في أوعية معقمة ، صب الطماطم الساخنة. غطي الجرار بأغطية ، وضعها في حمام مائي ، وحافظ على درجة حرارة حوالي 70 درجة. يجب أن يتم الحفظ بالبخار لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم نشمر البنوك.

ماذا عنك؟

خيار مخلل في عصير طماطم

سوف تحتاج:

ملح - 80 جم
- فص ثوم - 3 قطع
- جذر الفجل المبشور - ملعقة صغيرة
- شبت طازج - 155 جم
- ثمار خيار - 5 كجم
- أوراق الكشمش - 100 جم
- الجزر الأبيض
- مردقوش - ملعقة صغيرة
- طماطم جاهزة - 1.5 لتر

خطوات الطبخ:

وزعي جميع البهارات والأعشاب في أوعية نظيفة ومعقمة ، وضعي الخيار المغسول. قم بتسخين الطماطم إلى 90 درجة ، والملح ، وصبها في الحاوية ، وعقم الحفظ لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 100 درجة ، ولف الجفن. البنوك تقلب وتلف وتبرد في نفس الحالة.

محاولة ل .

حفظ الخيار في عصير الطماطم

مكونات:

سكر ، ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ثوم
- ثمار الخيار
- فلفل أسود
- ورق الغار
- فجل حار
- عصير الطماطم
- ملعقة صغيرة خلاصة الخل

طبخ:

1. اشطف الخيار ، ضعه في مرطبانات نظيفة مع التوابل. اختر فواكه من نفس الحجم.
2. صب الماء المغلي فوق الخضار ، وغطى بغطاء ، واتركه لمدة 10 دقائق.
3. ضعي الطماطم على نار هادئة واتركيها تغلي.
4. صفي الماء ، ضعيه على الموقد مرة أخرى ، بعد الغليان ، صفي الماء مرة أخرى ، اتركيه لمدة 10 دقائق ، مغطى بغطاء.
5. صب الماء ، صب الطماطم بدلا من ذلك ، إضافة السكر المحبب والملح والخل.
6. نشمر الحاوية ، اتركها لتبرد. لا يمكن تعقيم الجرار ، فهي مخزنة بشكل مثالي وهكذا.

تعليب الخيار في عصير الطماطم

مكونات:

طماطم - ؟ لترات
- خيار طازج - 1 \ 2 كيلو
- ملح طعام ناعم - ملعقة كبيرة
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة.
- أوراق الفجل
- بَقدونس
- الشبت
- فليفلة مريرة
- رأس ثوم
- أوراق الكرز - 3 قطع
- أوراق الكشمش الأسود - 3 قطع
- ورق الغار - 2 قطعة.
- بازلاء البهارات - 4 قطع.
- فلفل أسود - 8 قطع.

طبخ:

للتعليب ، اختر ثمارًا صغيرة فقط من نفس الشكل الممدود. صب الخضار المختارة بالماء البارد. يمكنك الاستغناء عن التعقيم. اشطف أوراق الكرز والفجل والبقدونس والشبت والفليفلة والثوم وورق الغار. الآن يمكنك المضي قدمًا في تحضير الطماطم. اغسل الطماطم وقسمها إلى أجزاء. تمر عبر مفرمة اللحم. نضع العصير المحضر على نار بطيئة حتى يتعرق. سيستغرق التحضير قدرًا ضئيلًا من الوقت. أخرج الخيار من الماء ، والذي تمكن بالفعل من الحصول على رطوبة كافية. اشطفها بالماء البارد الجاري. ضع ثلث التوابل في قاع البرطمان ، واملأ نصف الجرة بالخيار. اجعلهم واقفين واضغطوا بقوة على بعضهم البعض. ضعي طبقة من باقي التوابل ، ومرة أخرى من الخيار ، ومرة أخرى من البهارات. املأ بالماء البارد. افعل ذلك ببطء شديد ، في أجزاء صغيرة ، حتى لا تتشقق الحاوية الزجاجية. غطيها بالغطاء ، واتركيها لمدة 10 دقائق. أضف السكر والملح إلى عصير الطماطم واتركه يغلي ببطء. استنزاف الماء من الخضار ، وأضرم النار. بعد الغليان ، اسكبي الخضار واتركيها لمدة 10 دقائق ، مغطاة بغطاء. استنزف الماء بعناية حتى لا يتخمر الحفظ ، ضع قرص أسبرين. هل يمكنك إضافته بدلاً من حبوب منع الحمل؟ ملعقة صغيرة من حامض الستريك. يُسكب الخيار مع عصير الطماطم ، ويُلف ، ويُقلب رأسًا على عقب ، ويُترك ليبرد في هذا الشكل.

وهنا خيار آخر لتحضير طبق لذيذ.

مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم ، قطعي الخيار إلى قطع صغيرة. يقطع الثوم. ضعي الطماطم المبشورة على الموقد واغليها وأضيفي الزيت النباتي والسكر المحبب والخل والملح والثوم إلى كتلة الغليان. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ، ويُغمس الخيار فيها لمدة 5 دقائق. ارفعيها عن النار وضعيها في برطمانات نظيفة ولفيها على الفور.

تحضير و.

خيار مخلل في عصير طماطم.

مكونات:

الطرخون - 10 جم
- ملح - 3 ملاعق كبيرة
- فصوص ثوم - 5 قطع.
- طماطم - 1.5 لتر
- خيار - 1.5 كجم

خطوات الطبخ:

اسلقي الطماطم ، تبرد ، ضعي الخضار والثوم والملح. يُسكب الخضار ويُغطى بالغطاء ويُترك في مكان بارد.

خيار مع الفلفل في الطماطم.

مكونات:

خيار صغير
- فلفل حلو
- ملح
- سكر حبيبات

طبخ:

نقطع الغطاء عن الفلفل ونظف الوسط ونضع خيارًا صغيرًا. ضعي 5 قطع في وعاء لتر. تحضير عصير الطماطم من الطماطم ، وغليها ، وضعي الملح والسكر الحبيبي حسب الرغبة. يُسكب الخيار مع الطماطم مرتين: في المرة الأولى لمدة 10 دقائق ، ثم يُصفى ، ويُغلى مرة أخرى ، ثم يُسكب العصير مرة أخرى ، ثم يُلف ويغطي الجرار ببطانية دافئة.

إذا كان لا يزال لديك طماطم ، فقم بإعداد مثل هذا الفراغ.

الطماطم في عصير الطماطم.

مكونات:

طماطم صغيرة - 1 كجم
- ملح - ملعقة كبيرة
- سكر - 2/3 ملعقة كبيرة. ملاعق
- طماطم حمراء ناضجة للعصر

خطوات الطبخ:

اشطف الطماطم ، قطّعيها بعود أسنان أو عصا خشبية مدببة ، ضعيها في برطمانات زجاجية سعة 1 لتر. يُسكب العصير المغلي فوق الطماطم ، ويُغطى بالغطاء ، ويُعقم لمدة 10 دقائق ، ويُترك ليبرد رأسًا على عقب.

فلفل حلو في طماطم.

حبات الفلفل بالشكل الصحيح والغسيل المتوسط الحجم. قطع الجزء العلوي ، وإزالة البذور ، ووضعها في وعاء لتر ، وصب عصير الطماطم المغلي ، والملح مسبقًا وإضافة السكر. يغطى بأغطية معقمة ، ويعقم على 100 درجة لمدة 45 دقيقة. نشمر ، ينقلب رأسًا على عقب ، اتركه يبرد ، وانقله إلى مكان بارد.

اتضح لذيذ جدا و

سلطة الخيار مع البصل في صلصة الطماطم.

مكونات:

خيار - 2.5 كجم
- ثوم - 100 جم
- طماطم - 1.5 كيلوجرام
- لمبة متوسطة - قطعتان
- سكر - 120 جم
- خل - ملعقة كبيرة
- ملح خشن - 1.5 ملاعق كبيرة

خطوات الطبخ:

تقطع ثمار الخيار إلى حلقات. مرري الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، صفيها للتخلص من البذور. يقطع الثوم ويقطع البصل إلى حلقات رفيعة. يُضاف عصير الطماطم ويُسكب الخيار مع البصل والملح ويُضاف السكر ويُغلى لمدة 5 دقائق ، تُوزّع السلطة الساخنة ساخنة في برطمانات معقمة ، ويُخفي الفلين رأسًا على عقب تحت الأغطية.

وإليك بعض الخيارات الأخرى لتحضير هذا التحضير اللذيذ.

الخيار رقم 1.

مكونات:

ثمار خيار طازجة - 3.3 كجم
- شبت - 70 جم
- أوراق الفجل - 50 جم
- ملح - 120 جم
- ورق الغار
- طماطم - 2 لتر
- فلفل حلو - 50 جم
- ثوم - 30 جم

طبخ:

ضعي البهارات في برطمانات جافة ونظيفة. يُسكب الخيار مع الماء المالح الساخن والطماطم المملحة. غطي الجرار المملوءة بأغطية مغلية مطلية بالورنيش ، ضعيها في قدر بالماء ، سخنيها إلى درجة حرارة 70 درجة للتعقيم. بعد تعقيم الحاوية ، قم بلفها وقلبها رأسًا على عقب وضعها في الثلاجة.

الخيار رقم 2.

ضعي 1 جرام من الفليفلة ، فص ثوم ، ورقة كرفس ، 10 جرام شبت ، 300 جرام من الخيار الطازج في قاع الإناء. اغسل ثمار الخيار ، وانقعها لبضع ساعات في ماء بارد. قسّم عدد التوابل إلى قسمين ، طبقتان بديلتان مع الخضار. املأ البرطمانات بالطماطم الساخنة ، وأغلقها بأغطية مسلوقة ، واربطها بالشاش وضعها في الشمس. بعد ثلاثة أيام ، يمكن أن تؤكل قطعة العمل.

إذا كنت ترغب في طهي الخيار دون استخدام الطماطم ، فجرّب هذه الخيارات.

الوصفة رقم 1.

مخلل في البولندية.

مكونات:

ماء - 1 لتر
- خل المائدة - 0.1 لتر
- ملح ، حبيبات السكر - 100 غرام لكل منهما
- ورق الغار - 6 قطع.
- حبات الفلفل الأسود - 5 قطع.

خطوات الطبخ:

قشر الثمار الكبيرة ، مقطعة إلى 6 أجزاء ، قم بإزالة البذور بملعقة. تقطع كل قطعة من الخيار إلى نصفين ، وتغمس في الماء المغلي ، وتبرد في ماء بارد. اغمس الفلفل في الماء المغلي لبضع دقائق. تبرد على الفور وتقشر الجلد. نقطع إلى جزأين ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح. ضعي الخضار بإحكام في حاويات ، أضيفي بذور الخردل ، صب عليها ماء مالح ساخن ، مبستر على درجة حرارة 90 درجة لمدة 20 دقيقة.

مخلل خيار معقم.

مكونات:

الثوم - 3 فصوص
- شبت - 30 جم
- ثمار الخيار - 2 كجم

طبخ:

اغسل الثمار وانقعها لمدة 6 ساعات في ماء منخفض الحرارة واشطفها بالماء الجاري. املأ الحاوية المملوءة بالمحلول الملحي ، وقم بتغطيتها بأغطية مغلية ، واحفظها في درجة حرارة حتى التخمر في اليوم الثالث. صفي المحلول الملحي ، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. اشطف الخضار ، ضعيها في البرطمانات ، املأها بمحلول ملحي ، فلين ، عقم.

يصنع الكثيرون خيارًا وطماطم متنوعًا ، ويتبلون في جرة واحدة. خيار آخر لمثل هذا الحصاد "الموحد" للخضروات هو الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء. الخيار مقرمش وله طعم غير عادي ولطيف للغاية. ويمكن استخدام حشوة الطماطم نفسها لعمل صلصة أو تتبيلة للدورة الأولى. فيما يلي بعض الوصفات لهذا الطبق.

لجعل الأطعمة المعلبة منزلية الصنع لذيذة ، تحتاج إلى اختيار وإعداد المنتجات المناسبة. لتعليب عصير الطماطم ، يجب عليك اختيار الخيار الصغير الطازج الصغير. إذا كان هناك خيار كبير فقط ، فمن الأفضل تقطيعه إلى قطع أولاً. يمكن تقطيع الخيار إلى دوائر بسمك 1.5-2 سم أو مكعبات.

قبل البدء في تعليب الخيار ، يوصى بنقعه في الماء البارد ، مع إضافة القليل من الملح (حرفيًا ، قرصة لكل لتر).

يمكنك شراء العصير الجاهز ، لكن يجب اختيار منتج غير مملح أو ضبط كمية الملح في الوصفة.
الخيار الثاني هو تحضير حشوة الطماطم. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام عصارة ، أو تخطي الخضار من خلال مفرمة اللحم ، ثم طحنها من خلال غربال.
الطريقة الثالثة لتحضير الحشوة هي تخفيف معجون الطماطم بالماء.

يمكنك طهي الخيار بدون تعقيم.في هذه الحالة ، يتم استخدام طريقة التعبئة المزدوجة أو الثلاثية. يُسكب الخيار مع التوابل الموضوعة في برطمانات بالماء المغلي ويترك لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم يُصفى الماء ويُسكب الماء المغلي مرة أخرى ويترك ليقف. للمرة الثالثة ، يتم تصريف الماء وسكب عصير الطماطم المغلي الذي تم إضافة الملح والتوابل الأخرى إليه بالفعل.

تستخدم الخضار والتوابل والأعشاب للرائحة. في جرة ، يمكنك وضع الثوم المفروم وأوراق الغار والبازلاء من البهارات أو الفلفل الأسود.

حقائق مثيرة للاهتمام: تحتوي الطماطم على أحماض الستريك ، والماليك ، والأوكساليك ، لذلك فإن عصير الطماطم له خصائص حافظة ، كما أن إضافة الخل إلى الحشوة أمر اختياري.

خيار مخلل في عصير طماطم

يمكنك طهي المخللات بصلصة الطماطم. سوف نستخدم الخيار الكامل بحجم صغير. يمكنك شراء العصير الجاهز أو صنعه بنفسك من معجون الطماطم أو الطماطم.

1.5 كجم من الخيار
1.5 لتر من العصير (أو 1.8-2.0 كجم من الطماطم) ؛
3 ملاعق كبيرة من الملح
50 غرام شبت أخضر
6-8 فصوص من الثوم
10 غرام. الطرخون الطازج.

خياري ، ضعي في وعاء أو مقلاة ، صب الماء البارد. نغادر لبضع ساعات. ثم يغسل مرة أخرى ، ويقطع الأطراف من كلا الجانبين.

نصيحة! في حالة عدم وجود أعشاب طازجة ، يمكنك استخدام نصف ملعقة صغيرة من الطرخون الجاف وبذور الشبت الجاف.

يتم غسل وتعقيم البنوك مسبقًا. ثم نضع نبات الطرخون والشبت في قاع الحاوية المعدة ، ونضيف فصوص الثوم مقطعة إلى نصفين. يُغلى عصير الطماطم ويُطهى لعدة دقائق ، مع إزالة الرغوة ، ثم يُضاف الملح ويُحرّك. دع العصير يبرد. نملأها بالخيار في الجرار ونغطي الجرار بأغطية من النايلون ونخرجها إلى البرد. يمكنك تجربة الخيار في ثلاثة أسابيع. تحتاج إلى تخزين هذا فارغًا فقط في مكان بارد.

اقرأ أيضا: سلطة "عشرة" لفصل الشتاء - 7 وصفات

خيار مخلل في عصير الطماطم مع الثوم

إذا لم تضف الملح فحسب ، بل الخل إلى عصير الطماطم ، فستحصل على خيار مخلل. لنعد تتبيلة الطماطم بالثوم.

2-2.2 كجم من الخيار ؛
1.5 لتر من عصير الطماطم
15 غرام الشبت الطازج؛
15 غرام ملح؛
15 مل من الخل (9٪) ؛
25 غرام الصحراء.
3 فصوص ثوم
1 جراب من الفلفل الحار
أوراق الغار ، البهارات والفلفل الأسود.

نغسل الخيار وننقع في الماء البارد لعدة ساعات. ثم اشطفها جيدًا مرة أخرى واقطع الأطراف من كلا الجانبين.

في برطمانات نظيفة وجافة ، ضعي فصوص الثوم ، مقطعة إلى نصفين ، أضيفي ورقة الغار واثنين من البازلاء السوداء والبهارات. نضع بضعة أغصان من الشبت المغسول والمجفف.

نصيحة! لتخليل الخيار ، يمكنك استخدام مجموعات التوابل الجاهزة التي تباع في محلات السوبر ماركت. ضعي ملعقة من الخليط على البرطمان.

نقوم بتعبئة الخيار بإحكام في الجرار ، ويجب وضعها عموديًا ، بالقرب من بعضها البعض. أنت الآن بحاجة إلى تحضير الحشوة. يُسكب عصير الطماطم الجاهز (الذي يتم شراؤه أو محلي الصنع ، والمصنوع من الطماطم الطازجة) في قدر ويُشعل النار. اغلي العصير لمدة خمس دقائق مع إزالة الرغوة. ثم يضاف الملح والسكر ويقلب حتى تذوب التوابل تماما. ثم اسكب الخل وحركه وأطفئ النار على الفور.

يُسكب العصير في الجرار مع الخيار ، ويُغطى بأغطية مسلوقة. يعقم عبوات اللتر عن طريق إبقائها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. ثم أخرج البرطمانات بحرص من المعقم ولفها بإحكام.

الخيار في عصير الطماطم "لعق أصابعك"

هذه الوصفة لها "اسم يتحدث" ، والخيار نفسه ، وصلصة الطماطم ، يلعقان أصابعك.

2 كغم من الخيار
1 لتر من عصير الطماطم أو 1.3 كجم من الطماطم الطازجة ؛
1 ملعقة كبيرة من الملح
2 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة خل (9٪) ؛
خضار الشبت - 1 غصن لكل 1 لتر جرة ؛
1 مظلة شبت وأوراق الكرز والكشمش لكل جرة ؛
2 فص ثوم لكل جرة ؛
قطعة واحدة من الفلفل الحار بطول 5 سم لكل برطمان.

نغسل الخيار وننقع في الماء البارد لبضع ساعات. إذا كان الخيار صغيرًا ، اتركه كاملاً ، واقطع الأطراف من كلا الجانبين. إذا كان الخيار متوسط الحجم ، فيمكن تقطيعه إلى قطع.

نصيحة! في حالة عدم وجود عصير الطماطم والطماطم الطازجة ، نقوم بإعداد الخليج من 1 لتر من الماء و 150 غرام. معجون طماطم سميك.

اغسل وجفف جميع الأعشاب جيدًا. في الجزء السفلي من الجرار نضع ورقة من الكرز والكشمش ، مظلة وغصن من الشبت. ثم نضع قطعة من الفلفل الحار والثوم مقطعة إلى نصفين بالطول.

اقرأ أيضا: سلطة الماكريل لفصل الشتاء - 6 وصفات

قم بتعبئة الخيار بإحكام في الجرار. يُسكب عصير الطماطم في قدر ويُشعل النار. بمجرد أن يغلي ، قلل من مستوى الحرارة. نحن نطبخ ونزيل الرغوة. بعد خمس دقائق من الطهي ، أضيفي السكر والملح وقلبي حتى يذوب تمامًا. يُسكب الخل ويُرفع فورًا عن النار.

يُسكب عصير الطماطم الساخن في الجرار ، ويُغطى بأغطية مغلية نظيفة. نقوم بتعقيم الجرار اللترية لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي.

خيار حار في عصير الطماطم

لطهي الخيار الساخن في عصير الطماطم ، تحتاج إلى إضافة الثوم والفلفل الحار إلى ماء مالح.

5 كغم من الخيار
100 غرام معجون الطماطم؛
100 مل من الماء
150 مل من الزيت النباتي
100 غرام الصحراء.
50 غرام ملح؛
200 غرام فصوص ثوم مقشرة
1-2 قرون من الفلفل الحار.

نقطع الخيار المحضر إلى أسطوانات ارتفاعها حوالي 3 سم ونخفف معجون الطماطم بالماء. أضف الزيت النباتي والملح والسكر. يُسكب الخيار مع صلصة الطماطم المحضرة ويوضع على النار. يغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

يُطحن الثوم والفلفل الحار في الخلاط. إذا كنت ترغب في تحضير طبق حار جدًا ، اقطع الفلفل مع البذور. يُضاف المزيج الناتج إلى تتبيلة الطماطم المغلية ويُحرَّك ويُغلى لمدة خمس دقائق أخرى. ثم نسكب الخل ونقلب ونطفئ النار.

باستخدام ملعقة صغيرة مشقوقة ، ضع الخيار في برطمانات معقمة ، واضغط قليلاً. اسكبي تتبيلة الطماطم. نعقم برطمانات اللتر في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، ونغلقها بإحكام.

خيار شرائح

يمكنك طهي الخيار في عصير الطماطم ، مقطعة إلى قطع. هذا الإصدار من الوصفة مثالي إذا كان هناك خيار كبير فقط. لكن لا ينبغي أن تكون مفرطة النضج.

5 كغم من الخيار
2 كغم من الطماطم
200 غرام فصوص ثوم مقشرة
250 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
3 ملاعق كبيرة من الملح
250 غرام الصحراء.
3 ملاعق كبيرة من الخل (70٪).

عندما تريد شيئًا مميزًا ، يمكنك ببساطة الجمع بين ما هو غير متناسق. على سبيل المثال ، اخلطي الطماطم والخيار. ولا تخلطها فقط ، بل تنقعها في بعضها البعض؟ كيف تفعل ذلك ، سنعلمك اليوم.

نقدم عدة طرق لمخلل الخيار في عصير الطماطم دفعة واحدة. اتضح أنه لذيذ جدا! وباستخدام التوابل ، يمكنك تجربة ما لا نهاية تقريبًا. يمكن أن يكون التحضير حلوًا وحارًا وحارًا - كما تريد.

المبادئ العامة للتحضير

على الرغم من أن المستحضرات تبدو معقدة ، إلا أنه يمكن تحضيرها بالطرق التقليدية: باستخدام التعقيم أو المواد الحافظة. في الوقت نفسه ، مطلوب حد أدنى من المهارات ، فقط الخضروات الطازجة والعصير اللذيذ.

يجب تعقيم البنوك ، باستثناء وصفة طبية مع الأسبرين. هذا سوف يمنع الخيار من التخمر. يمكن استخدام أي أغطية للإغلاق ، من المهم فقط التحقق من مدى ملاءمتها.

كيف لطهي الخيار المخلل في عصير الطماطم لفصل الشتاء

مكونات	كمية
خيار	- 0.5 كجم
الصحراء	- 45 جرام
أوراق الغار	- 3 قطع
عصير الطماطم	- 0.5 لتر
ملح	- 15 جرام
فلفل حار	- حاسب شخصي 1
أوراق الكرز	- 4 أشياء
قرنفل	- 3 قطع
أوراق الكشمش الأسود	- 4 أشياء
ثوم	- رأس واحد
الفلفل	- 10 قطع
أسبرين	- حبة واحدة

وقت الطبخ

سعرات حراريه لكل 100 جرام

تجمع هذه الوصفة بين التقاليد والمعرفة: المكونات مألوفة ، لكن النتيجة مختلفة تمامًا!

كيف تطبخ:

نصيحة: في حالة عدم توفر الأسبرين ، يمكن استبداله بـ 2 جم من حامض الستريك. وذلك لتجنب تعقيم البرطمانات ومنع الخيار من التخمر.

خيار كامل مع تتبيلة الطماطم

خيار مقرمش كثيف وحار. كثير من الناس يحبونها أكثر بكثير من الفواكه المخللة التقليدية.

كم من الوقت - 1 ساعة و 20 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 20 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

نقع الخيار النظيف في ماء بارد لمدة ساعة ، ثم اسحبه واقطع الأطراف ؛
اغسل الشبت ولا تقطعه.
رتب العبوة بالتوابل ، بشكل أكثر دقة ، بأوراق في الجرار ؛
ضعي الفلفل الحار كله في إحدى البرطمانات ؛
ضع غصنًا من الشبت في كل وعاء ؛
من الممكن وضع الخيار بإحكام ، أفقيًا وعموديًا ، وفي تركيبة ؛
يُسكب عصير الطماطم في قدر ويُغلى لمدة خمس دقائق. من المستحسن أن يكون العصير طبيعيًا محلي الصنع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى كيلوغرام ونصف من الطماطم.
ثم يضاف الملح مع السكر ويقلب حتى تذوب الحبوب.
يُطهى لمدة خمس دقائق أخرى ، مع إزالة طبقة رقيقة من الرغوة من الملعقة ؛
في النهاية ، يُسكب الخل ويُحرَّك ويُسكب الكتلة على الفور في أوعية الخيار ؛
غطيها بأغطية ، وأرسلها للتعقيم في قدر كبير لمدة خمسة عشر دقيقة ؛
اسحب بملقط ، لف ، أرسل على الفور تحت الأغطية لتبرد. ثم تخزينها في المخزن.

نصيحة: لجعل مذاق العصير مشبعًا قدر الإمكان ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع السكر والملح مع التحريك.

قطع من الخيار في صلصة طرية

هذه المقبلات تنبعث منها رائحة طيبة للغاية لدرجة أنك ترغب في تناولها على الفور ، وعدم تركها لفصل الشتاء.

كم من الوقت - 40 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 62 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

ضع الجرار المراد تعقيمها ؛
يغسل الخيار ويقطع إلى شرائح. يجب ألا يتجاوز سمك الدائرة الواحدة سنتيمترًا. تخلص من ذيل الحصان.
يُمزج عصير الطماطم (ويفضل أن يكون طبيعيًا) والماء في قدر كبيرة ، ملح ، سكر ، يُسكب في الزيت. يمكنك إضافة أي توابل.
ثم ضع الكتلة على النار واسلقها ؛
بمجرد غليان صلصة الطماطم ، تحتاج على الفور إلى وضع كل الخيار فيها وتقليبها ؛
اطبخي على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة ؛
في النهاية ، أضيفي فصوص الثوم المقشرة واسكبي الخل واخلطيهم.
صب في الجرار بمغرفة وأغلقها على الفور ، اتركها لتبرد تحت بطانية ؛
يخزن في مكان بارد.

نصيحة: يمكن تقطيع الخيار بشكل رقيق للغاية ، وهذا لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.

كيفية مخلل الخيار مع الكاتشب

الكاتشب بديل غير عادي وبسيط لكل من الطماطم الطازجة والعصير. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على التوابل على الفور.

كم من الوقت - 30 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 19 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

اغسل الخيار
في قدر ، اخلطي الخل والماء وخففي الكاتشب وأضيفي السكر والقليل من الملح. سيكون هذا محلول ملحي.
ضعها على النار واتركها تغلي.
ضعي الخيار في مرطبانات صغيرة. من المستحسن أن يكون حجمها صغيرًا ؛
ضع المقلاة بمنشفة في الأسفل ، حيث سيتم تعقيم البرطمانات. صب الماء
صب المحلول الملحي الساخن برفق في الخيار ، وقم بتغطيته بالأغطية ؛
تعقيم لمدة عشر دقائق على الأقل ، وإذا كانت الجرة كبيرة ، فكلها خمسة وعشرون ؛
اسحب البرطمانات ، ولفها على الفور لتبرد في مكان دافئ. يمكنك تخزينه في خزانة.

نصيحة: إذا كنت لا تحب التتبيلة الحارة ، يمكنك تناول كاتشب "الطماطم".

تحضير الطماطم بالثوم

محلول الثوم المعطر مثالي لكل من الخيار والطماطم.

كم من الوقت - 45 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 58 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

اغسل الطماطم وسلقها. تحتاج فقط إلى سكب الماء المغلي عليها ، ثم إزالة الجلد بسكين. من الضروري تناول ثمار كبيرة ولحم ؛
باستخدام خلاط أو مفرمة لحم ، حول الطماطم إلى عصيدة ، واسكبها في قدر.
أضف السكر والزبدة والملح هنا ، ويمكن إضافة الأعشاب المختلفة ؛
اشعل النار واتركها تغلي لمدة عشر دقائق ؛
يجب قطع الخيار المغسول بدون ذيول إلى غسالات ، وليس رقيقة جدًا ؛
انزع قشر الثوم وقطّعها ناعماً.
أرسلهم إلى المقلاة مع صلصة الطماطم.
اغلي لمدة عشرين دقيقة أخرى ، ثم أضيفي الثوم والخل هنا ، واخلطيهم جيدًا ؛
رتب الخيار مع الحشوة في برطمانات معقمة ؛
نشمر على الفور ، وبعد التبريد احفظه في مكان بارد.

نصيحة: يمكن تعديل كمية الثوم حسب البهارات المرغوبة.

إذا لم يكن هناك عصير طماطم ، يمكنك تخفيف الدخن باستخدام 150 جم من معجون الطماطم في لتر من الماء. يُغلى ويُضاف التوابل ويُطهى حسب الوصفة. الطعم ليس أفضل.

تتناسب كل من الطماطم والخيار بشكل جيد مع الأعشاب. لذلك ، يمكنك إضافة القليل من الريحان أو إكليل الجبل أو الزعتر مباشرة إلى البرطمان. من المستحسن أن تأخذ ينبع جديدة.

مثل هذه الوجبة الخفيفة غير العادية ، مثل الخيار في عصير الطماطم ، لا يمكن أن تمر دون أن يلاحظها أحد. لقد حاول هؤلاء الضيوف! من المهم إعطاء الخيار وقتًا كافيًا للنقع وتغيير اللون ، وبعد فتح الجرة ، احفظه في الثلاجة. هذا شهي!

أولئك الذين يرغبون في تدليل الضيوف بلذة في الموسم الشرس يتم تزويدهم بمواد حول كيفية إغلاق الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء: الوصفات والصور وخطوات التعليب. لا تتوقف عن الإعجاب بمذاقهم الجاهز على خيار المائدة الاحتفالي في عصير الطماطم لفصل الشتاء ، حيث تتنوع وصفاتهم تمامًا.

تعليب الخيار هو أول ما يبدأ موسم الحصاد لفصل الشتاء

قبل بضع سنوات ، لم يشك أحد في إمكانية الاحتفاظ بعصير الطماطم. جاء هذا الابتكار إلى منزل كل مضيفة وترسخ بقوة ، بفضل نتائجه الممتازة. يعد توفير خيار الطماطم إضافة ممتازة لأي طبق جانبي.

أي وصفة تختار؟

الخيار عبارة عن خضروات موسمية ، أي أنها تبدأ في النضج في يونيو. أريد حقًا إرضاء نفسي معهم في الشتاء. لذلك يأتي الحفظ للإنقاذ. يمكن أن يكون طعم هذه الأحكام مختلفًا: حامضًا ، حلوًا ، مالحًا. كل هذا يتوقف على نسب المكونات ووجود منتج معين فيها. عند اختيار وصفة ، لا تهتم ، كل هذا يتوقف على رغبتك. إذا كنت ترغب في إضافة طعم حامض إلى أطباق الشتاء ، فاختر وصفة تحتوي على حامض الستريك ، مثل الأطباق المالحة - الوصفة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح في خدمتك. لكن أكثر أنواع التعليب شيوعًا اليوم هو الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء.

الخيار المخلل ليس فقط من الخضروات اللذيذة والمقرمشة ، بل إنه صحي أيضًا. الاستهلاك المنتظم للخيار يصحح حموضة المعدة ، ويعزز الأداء المستقر للبنكرياس ، ويساعد في علاج القرحة والتهاب المعدة. والمحتوى الغزير من البوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف فيها يؤدي إلى تطبيع ضغط الدم. لتقوية أنسجة الغضاريف والمفاصل ، يتم استخدام فيتامين أ ، ب 1 ، ب 6 ، ج ، د ، الموجود أيضًا في الخيار.

وصفات للخيار في عصير الطماطم مع وصف وصورة خطوة بخطوة

تم بالفعل اختبار العديد من الوصفات لتعليب الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء. وسيتم تقديم بعض الوصفات منهم أدناه. خيار الجري هو فراغ يسمى "الخيار الكامل في عصير الطماطم لفصل الشتاء". سيستغرق الطهي 1.5 - 2 ساعة.

وصفة لحصاد الخيار الكامل في عصير الطماطم

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

خيار - 0.5 كجم ؛
طماطم - 0.5 لتر ؛
الأسبرين - قرص واحد (لكل جرة ، 1 لتر) ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
ثوم - رأس صغير.

البهارات: قطعة صغيرة من الفجل الحار ، 1 فلفل حار ، شبت ، ورقتان صغيرتان من الكرز أو الكشمش ، ورق الغار ، 8 قطع من الفلفل الأسود.

مع 1.2 كجم من الطماطم ، يتم الحصول على 1 لتر من الطماطم.

عملية الطهي

اغسل المكونات تحت الماء الجاري. لتجنب تعطيل المواد الجاهزة ، يُنصح بترك الخيار في الماء لعدة ساعات حتى يمتصه قدر الإمكان. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليم الخيار من أعلى وأسفل ، وإزالة ذيل الحصان.

ضعي الخيار والتوابل المغسولة في وعاء زجاجي. يمكن وضع الخضار بشكل عمودي على القاع ، كما لو كانت تصطف جنودًا من الصفيح ، وتضع التوابل في الأسفل. أو يتم الحشو في طبقات: طبقة من البهارات ، وطبقة من الخيار ، وهكذا. نتيجة لذلك ، فإن الخيار المخلل في عصير الطماطم يتغير فقط في المظهر ، ولا يؤثر موقع المكونات على الطعم. ليس من الضروري تعقيم البرطمانات أولاً ، لأن إمكانية تخمير المنتجات ستمنع الأسبرين بشكل أكبر.

اغلي الماء واسكب معه محتويات البرطمانات ، اتركه لمدة 5 دقائق ، ثم صفي الماء مرة أخرى في المقلاة واغلي مرة أخرى. افعل نفس الشيء مرة ثانية.

في هذا الوقت ، يجب أن تفعل الطماطم. تُطحن الطماطم النظيفة في مفرمة اللحم وتوضع على الموقد. لا ينبغي فصل القشر عن الطماطم.

في انتظار غليان العصير ، لا بد من تقليبها باستمرار لتجنب الاحتراق. صب الملح والسكر في الطماطم المغلية.

يعتبر عصير الطماطم جاهزًا عندما تتوقف الرغوة عن الظهور في الأعلى.

صفي الماء من الخضار ، واطحني قرص أسبرين وضعيه في مرطبان. ثم صب كل شيء بعصير الطماطم الجاهز.

تُغلق البرطمانات بغطاء من الصفيح وتُقلب رأسًا على عقب ، ملفوفة بقطعة قماش دافئة.

بالعافية!

إذا لم يكن لديك طماطم طازجة في متناول اليد أو لا ترغب في طحنها ، يمكن الحصول على عصير الطماطم من صلصة الطماطم أو الكاتشب (محلي الصنع). لن تكون النتيجة النهائية بأي حال من الأحوال أدنى من الوصفة بالطماطم الطازجة.

الوصفات التالية من الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء ستكون لأولئك الذين يقررون صنع عصير الطماطم من الصلصة أو الكاتشب. للحصول على مذاق مركّز للطبق النهائي ، لا يتم إغلاق الخيار في هذه الوصفة تمامًا ، بل يتم تقطيعه إلى دوائر. تحتوي المؤن الجاهزة على مذاق حلو حار سيقدره عشاق الذوق.

وصفة فيديو لطهي الخيار المفروم في صلصة الطماطم

وصفة حصاد الخيار على شكل قطع مسلوقة في عصير الطماطم

مكونات:

خيار صغير - 2.5 كجم ؛
صلصة الطماطم - 1 لتر ؛
ماء مغلي - 1 لتر ؛
زيت نباتي مكرر - 1 كوب ؛
الخل (9٪) - 1 كوب (150 جرام) ؛
ثوم - رأسان ؛
سكر - 1 كوب ؛
ملح - 50 جرام.

1 ملعقة كبيرة تحتوي على 25 جرام سكر و 30 جرام ملح.

عملية الطهي

اغسل وعقم البرطمانات.

يُقطع الخيار المغسول إلى دوائر بسمك 5 مم إلى 1 سم ، ويؤخذ السمك حسب الرغبة والتفضيل ، ولن يؤثر ذلك على الطعم.

اصنع عصير الطماطم. للقيام بذلك ، يتم تخفيف صلصة الطماطم بالماء المغلي الدافئ بالنسب المذكورة أعلاه في المكونات. يضاف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الخليط الناتج. يقلب ويغلي.

بمجرد غليان العصير ، توضع الخضار فيه ويغلى الخيار المفروم في عصير الطماطم لمدة 20 دقيقة.

في نهاية عملية الطهي ، أضيفي الثوم واسكبي الخل.

تُسكب سلطة الخيار الساخنة في عصير الطماطم في برطمانات ملفوفة بغطاء وتُقلب وتُترك لتبرد في بطانية دافئة.

وصفة الخيار في عصير الطماطم ، والتي تعتمد على الكاتشب ، سوف ترضيك أيضًا بسرعتها ونتائجها اللذيذة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عبوات سعة 5 لترات. سيعتمد الطعم الناتج على الكاتشب الذي يتم تناوله في البداية. كاتشب الفلفل الحار سيعطي نقطة ، والفلفل الحلو - حلاوة.

وصفة الخيار الكامل المعلب مع الكاتشب

مكونات:

خيار - 3.5 كجم ؛
ماء - 1.5 لتر ؛
كاتشب - 8 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 كوب (100 جرام) ؛
الخل - 1 كوب.

بهارات لبرطمان 1 لتر:

ثوم - 4 فصوص ؛
الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
البازلاء البهارات - 2 قطعة ؛
ورقة الغار - 2 قطعة.

البهارات حسب الرغبة والذوق - البقدونس ، قطع جذر الفجل ، الشبت

عملية الطهي

اغسل الخضار وضعها في الماء لمدة 5 ساعات حتى تمتص أكبر قدر ممكن من الماء.

توضع التوابل في قاع البرطمانات غير المعقمة ويتم دفع الخيار بإحكام في الأعلى.

تحضير عصير الطماطم: يضاف الملح والسكر والكاتشب بنسب محددة إلى الماء المغلي. بعد 10 دقائق من الغليان ، يُسكب الخل ويُسكب الجرار مع المحتويات في التتبيلة الناتجة.

يتم ضبط قطعة العمل الناتجة على التعقيم لمدة 10 - 20 دقيقة من لحظة غليان الماء في المقلاة.

تُلف الجرار بغطاء من الصفيح ، وتُقلب دون تغطيتها بأي شيء ، وتُترك في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا.

تم تقديم الجرعة النهائية!

يعد حفظ الخيار في عصير الطماطم أمرًا سهلاً وسريعًا لدرجة أن المضيفات ستعود كل عام قادم إلى هذه الوصفات مرة أخرى. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ مزاجًا جيدًا معك وتخصص يومًا مريحًا.

حصاد سعيد وشتاء لذيذ!