أطباق السنة الجديدة أو "أوليفر" من جميع أنحاء العالم. أطباق السنة الجديدة التقليدية الفريدة من مختلف البلدان
وضع الإنجليز عبوات عيد الميلاد على الطاولة. يتم تحضيره من لحم الخنزير المقدد وفتات الخبز والدقيق والزبيب والبيض والتوابل المختلفة. قبل التقديم ، يغمس البودينغ بالروم ويضرم النار ويوضع على الطاولة.
بالإضافة إلى الحلوى ، يتم تقديم الديك الرومي مع صلصة عنب الثعلب. بشكل عام ، في أي عطلة في إنجلترا ، يتم تقديم ديك رومي محشو مع طبق جانبي نباتي.
أمريكا
لكن على طاولات العطلات النمسا ، المجر ، يوغوسلافيالا يوجد أبدًا أوزة أو بطة أو دجاج أو ديك رومي في عيد الميلاد - يعتقدون أنه لا يمكنك أكل طائر في ذلك المساء - السعادة ستطير بعيدًا.فطائر الجبن. غالبًا ما يتم وضع عملة معدنية في فطيرة أو فطائر ، ويُعتقد أن الثروة (أو الأسنان المكسورة) تنتظر من يجدها.
فيتنام
 |
ألمانيا
في ألمانيا ، عشية رأس السنة الجديدة ، يجب أن يكون هناك سمك الرنجة على الطاولة ، فهو يجلب السعادة في العام المقبل. كما يقومون بإعداد كعكة رأس السنة الجديدة ، ولحم الخنزير مع الملفوف المطهي.
حتى في عيد الميلاد ، من المؤكد أنه سيتم تقديم الأطباق ذات الألوان الزاهية مع التفاح والمكسرات والزبيب وجميع الفطائر التي تم خبزها في ذلك الأسبوع. والرمزية هنا خاصة: فالتفاح يترك من شجرة التفاح معرفة الخير والشر في الجنة ، والمكسرات ذات الأصداف الصلبة والنوى اللذيذة تعني أسرار الحياة وصعوباتها ، كما في المثل القائل: "الله أعطى الجوز ، ولكن يجب على الإنسان كسرها ". حتى في الدنمارك يأكلون البط أو الأوز المحشو بالفواكه (عادة التفاح) ، بودنغ الأرز المرشوشة بالقرفة ، عصيدة الأرز الحلو بالقرفة والزبيب لم تؤذي أصحاب المنزل طوال العام المقبل).على النقيض من البروتستانتية اللوثرية الدنمارك ، حيث لا يصوم الكاثوليك ليتوانياعشية عيد الميلاد ، يأكلون فقط الأطعمة الخالية من الدهون. تتكون مائدة عيد الميلاد الخاصة بهم من kusocha (kutia) والسلطات وأطباق السمك وغيرها من الأطعمة التي لا تحتوي على اللحوم. فقط في اليوم التالي ، في عيد الميلاد نفسه ، بعد زيارة عائلية للكنيسة ، يُسمح بتذوق الإوزة المشوية.
عيد الميلاد يحتفل به بطريقة كبيرة. قم بإعداد أكبر عدد ممكن من الأطباق المختلفة. تشمل الحلويات الشعبية فطائر العجين بالنبيذ والمعكرون وبسكويت الكراوية. حتى في إسبانيا يأكلون لحم الضأن المشوي والمحار والديك الرومي والخنازير الرضيعة.إسرائيل
في البرتغال- سمك القد المملح المجفف ، نبيذ بورت حلو جدا. يتم إعداد أعمدة الأرز الملونة بطول مترين ، بعد الطقوس الرمزية للتضحية للآلهة ، ويتم نقلهم إلى منازلهم.إيطاليا
يستهلك البودنج الأسود والتفاح والنبيذ الفوار المحلي.هولندا
يقدم الهولنديون على طاولة العام الجديد طعامًا شهيًا مثل الكعك المقلي. الكستناء المحمص والفطائر. كما يأكلون المحار وكبد الأوز والشمبانيا والجبن.بولندا
تأكد من صيد الأسماك - فهي ، وخاصة الكارب ، تعتبر في العديد من البلدان رمزًا لسعادة الأسرة وازدهارها ؛ حساء الفطر أو البرش. عصيدة الشعير مع الخوخ. الزلابية بالزبدة لكعكة الشوكولاتة الحلوة. في رومانيا ، أستراليا ، بلغارياإنهم يخبزون فطائر العام الجديد ، وليس الفطائر البسيطة ، ولكن مع المفاجآت: من يحصل على قطعة نقود معدنية في الحشوة ، أو الجوز ، أو الفلفل ، سيحصل على عائلة العام المقبل ، سيكون محظوظًا.اسكتلندا
 |
اليوم في اسكتلندا ، تُخبز كعكة رملية كبيرة مستديرة على طاولة العام الجديد ، تعلوها اللوز المطبوخ بالسكر والمكسرات والحلويات والسكر والتماثيل المرزبانية. عادة ما يتم تزيينها بشعارات وطنية: خلنج ، صليب اسكتلندي ، أذرع متقاطعة فوق البحر والجبال وغيرها.
السويد
"Lutefix" - طبق سمك مصنوع من سمك القد المجفف ولحم الخنزير.
الصين
حتى في ليلة رأس السنة الجديدة ، يأكل معظم الصينيين الفوندو. يتم وضع مرجل مع مرق اللحم في منتصف الطاولة ، ويتم إشعال النار تحت المرجل. يتم تقطيع اللحوم (لحم البقر والضأن) والأسماك والحبار والروبيان والمأكولات البحرية الأخرى إلى شرائح رقيقة ، وتوضع على أطباق وتوضع حول القدر. يجلس الضيوف حول الطاولة ويطبخون طعامهم بأنفسهم. عندما يغلي الماء ، يأخذ كل شخص شريحة من اللحم أو السمك أو أي طعام مفضل آخر ويغمسها في المرق المغلي. عندما تنضج الشريحة ، تُغمس في صلصة الصويا وتُستهلك بكل سرور.فنلندا
في جزر الفلبين ، يقوم الناس بإعداد مجموعة متنوعة من الأطعمة في ليلة رأس السنة الجديدة ، وكلما زاد الطعام ، كان ذلك أفضل ، نظرًا لأن طاولة العام الجديد الثرية تعتبر تعهدًا لنفس العام الغني الصالح للأكل. في التبتربات البيوت يخبزن جبال من الفطائر بمجموعة متنوعة من الحشوات من أجل تقديم الهدايا لجميع المعارف والغرباء: كلما قدمت أكثر ، كلما كنت أكثر ثراءً.اليابان
في معابد اليابان في ليلة رأس السنة الجديدة ، في تمام الساعة 00:00 ، وضعوا أكثر أنواع المعكرونة شيوعًا على الطاولة. يجب أن تكون المعكرونة غير مقطوعة ، لأنه كلما طالت مدة حياتنا.بشكل عام ، تقوم ربات البيوت في اليابان بإعداد الطعام للعام الجديد من المنتجات التي ، كما يعتقدون ، تجلب السعادة: الأعشاب البحرية تضفي البهجة ، والكستناء المحمص - النجاح في الأعمال ، والبازلاء والفول - الصحة ، والسمك المسلوق - الهدوء ، والأرواح الطيبة ، وكافيار الرنجة - أسرة سعيدة ، كثير من الأطفال. تساعد العائلات اليابانية نفسها ، جالسًا على ركبتيها حول طاولة منخفضة ، بشكل جميل دون محادثات صاخبة وشرب الأغاني - لا ينبغي لأي شيء أن يصرف الانتباه عن الأفكار حول المستقبل ، حول ما ينتظر في العام المقبل.
نحن سوف روسيا · أوكرانيا · بيلاروسيا…
حتى منتصف القرن التاسع عشر تقريبًا ، لم تكن قائمة السنة الجديدة الروسية موجودة ، وما يُعتبر الآن جزءًا ثابتًا من جدول السنة الجديدة - كل هذه الخنازير الرضيعة مع عصيدة الحنطة السوداء والإوز مع مخلل الملفوف أو التفاح - جاء في الواقع من طاولة عيد الميلاد. في بداية القرن التاسع عشر ، لم يكن المطبخ معقدًا. حتى في منازل النبلاء والمخللات والفطر ، يمكن أن تكون سلطة الفجل على طاولة العام الجديد. كما أنهم قدموا لحم الخنزير الصغير ولحم العجل المقلي والبولارد المقلي والسلمون المرقط المسلوق في النبيذ واللحم المفروم. وبالمناسبة ، فإن المشمش والبرتقال والعنب والكمثرى - كانت البيوت البلاستيكية رائجة ، وكانت الفاكهة تزرع في منتصف الشتاء في سانت بطرسبرغ وموسكو. |
جاء المجيء الثاني لسلطة أوليفييه - مع نقانق الطبيب بدلاً من طيهوج البندق. تم تحضيره في حوض كبير ومُتبّل بسخاء بالمايونيز. كان الخنزير الصغير أو الأوز أو البط مرغوبًا ولكنه غير مطلوب. تحت الأجراس ، كان لا بد من فتح زجاجة من "الشمبانيا السوفيتية".
وبين الجيل الأكبر سنًا ، مع ظهور أجهزة التلفزيون ، فازت الطاولة أخيرًا.في العام الجديد ، يحاولون دائمًا أكل ما تم تسمية العام على شرفه بعد الإعجابات. ذات مرة ، كان Goose in Apples يُعتبر طبقًا تقليديًا على المائدة. اليوم ، هذا التقليد المنسي جزئيًا ، للأسف ، نادر الحدوث ، لكن Olivier و Fur Coat أصبحا محليين ، بل وقومًا بالفعل!
استمتع بطاولة رأس السنة الجديدة الوفيرة!
المصادر: newyear.redday.ru، kulinarochki.ru
صور - من الإنترنت.
إذا كنت تخطط للاحتفال بالعام الجديد براحة في منزلك ، وتجمع الضيوف على طاولة احتفالية كبيرة ، فستساعدك هذه المقالة في الاستعداد للاحتفال وإعداد الأطعمة التي لن تترك الضيوف غير مبالين. بالنظر إلى أن العام القادم هو عام الحصان وفقًا للتقويم الشرقي ، فلنتذكر التقليد الرائع لطهي الأطباق التي يحبها هذا الرمز. الحصان ليس من الحيوانات التي يصعب إرضاؤها ، والحيوانات العاشبة ، ولكن لا يكفي علاج الضيوف بالسلطات الخفيفة والخضروات بالفواكه. دعنا نضع في اعتبارنا أن وجود مثل هذه المكافآت يجب أن يكون موجودًا على الطاولة حتى يكون العام ناجحًا. دعونا نرى ما يتم تقديمه تقليديًا على طاولة العام الجديد في بلدان مختلفة من العالم. مع مجموعة متنوعة من الأطباق التقليدية ، من المؤكد أنك ستجد شيئًا يرضيك.
إنكلترا
لا تكتمل أي عطلة من إجازات رأس السنة التقليدية في إنجلترا بدون التململ ، والذي يتكون من لحم الخنزير المقدد وفتات الخبز والدقيق والزبيب والبيض والتوابل. قبل التقديم ، يتم رش البودنج بالروم وإشعال النار فيه ، مما يجعل العطلة أكثر إشراقًا. تقليديا ، يتم تقديم ديك رومي محشو بالخضار وصلصة عنب الثعلب على الطاولة. تعتبر تركيا مع الخضار طبقًا تقليديًا وترضي الضيوف في أي عطلة.
أمريكا
تعتبر الفكرة أيضًا طبقًا أمريكيًا تقليديًا ، ولكن على عكس الطبق الإنجليزي ، يتم طهي الديك الرومي الأمريكي بشكل مختلف. بعبارات بسيطة للغاية ، فإن الديك الرومي محشو بجميع المنتجات "المتناثرة" في الثلاجة. عادة ما يكون الجبن والثوم والخوخ والتفاح والملفوف والفاصوليا والفطر والتوابل.
النمسا ، المجر
في هذه البلدان ، يعد تقديم الطيور على طاولة الأعياد علامة سيئة. يعتقد السكان الخرافيون في هذه البلدان أنه إذا كنت تخدم طائرًا على طاولة الأعياد ، فيمكن أن تطير السعادة بعيدًا. المطبخ النمساوي التقليدي غني بأطباقه الشهية. لذلك ، يمكنك تقديم شرائح اللحم ، فطيرة على طاولة الأعياد ، كما يمكنك طهي سلطة سمك نمساوية تقليدية. من المعتاد في المجر تقديم الكعك التقليدي على طاولة الأعياد - بذور الخشخاش ولفائف الجوز ، التي هاجرت من المطبخ اليهودي.
الدنمارك ، السويد
يعتبر سمك القد الطبق الرئيسي للاحتفال بعيد رأس السنة عند الدنماركيين. يرمز هذا الطبق إلى السعادة والثروة. يتم تقديم Lutefix ، وهو طبق سمك مصنوع من سمك القد المجفف ، على مائدة احتفالية السويديين.
ألمانيا
تعتبر الرنجة طبقًا أساسيًا ورمزيًا لطاولة الأعياد في ألمانيا. من المعتقد أن الرنجة ستجلب السعادة بالتأكيد في العام المقبل. الأطباق التقليدية التي لا تقل أهمية على طاولة الأعياد هي مخلل الملفوف - مخلل الملفوف مطهي مع النقانق ، إيسبين - مفصل لحم الخنزير المسلوق ، وبالطبع العديد من أنواع النقانق الألمانية. (كل منطقة لها أصنافها الخاصة).
إسرائيل
من المهم أن نلاحظ أنه يتم الاحتفال بالعام الجديد في إسرائيل في شهر سبتمبر. طاولة احتفالية رأس السنة الجديدة لسكان إسرائيل لديها عدد من القواعد الخاصة بها. القاعدة الأساسية هي إزالة الأطباق المرّة والحامضة والمالحة. الطاولة مغطاة بأطباق حلوة. أيضا على الطاولة يوجد عادة العسل والتمر والرمان والتفاح. شله - خبز العيد - مغموس بالعسل. هذا التقليد يتبعه كثير من الناس. بهذه الطريقة ، يقوم الإسرائيليون بـ "تحسين" العام المقبل. كما يتم تقديم السمك المسلوق والتفاح المخبوز والملفوف والبنجر على طاولة الأعياد.
هولندا ، فرنسا
على طاولة الأعياد الهولندية ، ستجد بالتأكيد الكعك المقلي والفاصوليا المملحة - أحد الأطباق الوطنية الرئيسية - للعام الجديد فقط. في فرنسا ، لا تكتمل طاولة العام الجديد التقليدية بدون الكستناء المحمص والمحار وسندويشات الأوز المزينة بشكل جميل والجبن وبالطبع النبيذ الفرنسي.
بولندا
تحتوي طاولة رأس السنة البولندية التقليدية على 12 طبقًا. تقليد بولندي قديم هو أكل قطعة من سمك الرنجة على أنغام الأجراس. ويعتقد أن الرنجة أكثر حدة. سيكون العام أفضل. تعتبر الأسماك طبقًا إلزاميًا ، وخاصة الكارب - رمزًا لسعادة الأسرة.
رومانيا ، أستراليا ، بلغاريا
من بين العديد من الأطباق التقليدية المقدمة على طاولات رأس السنة الاحتفالية ، ستجرب بالتأكيد فطيرة خاصة. تكمن خصوصياته في أن أحد الضيوف في قطعة من الكعكة سيصادف بالتأكيد عملة معدنية أو حبة جوز أو حبة فلفل. سيبدأ المالك السعيد للاكتشاف عائلة العام المقبل.
اليابان
في 30 كانون الأول (ديسمبر) ، يتواجد موتشي دائمًا على طاولة ما قبل العطلة - كعكات أرز صغيرة مسلوقة مصنوعة من الفاكهة ورشها ببذور السمسم. يجب أن تكون المعكرونة الطويلة موجودة على طاولة عطلة رأس السنة الجديدة. وكلما طالت مدة حياة المشاركين في العيد. غالبًا ما تكون الأعشاب البحرية والكستناء المحمص والبازلاء والفول والأسماك المسلوقة على المائدة ؛ هذه المكونات هي مفتاح السعادة والنجاح في الأعمال والصحة وراحة البال.
ستركز هذه المقالة على الأطباق الوطنية في جدول عطلة رأس السنة الجديدة وعيد الميلاد. لكن أولاً ، مقدمة قصيرة حول ما إذا كان من المعتاد الاحتفال بالعام الجديد في جميع دول العالم.
1 يناير هو ليلة رأس السنة وفقًا للتقويم الغريغوري. ولكن على خريطة العالم توجد دول تأتي فيها السنة الجديدة في وقت مختلف تمامًا. أو لم يتم تعيين حالة عطلة نهاية الأسبوع لهذا التاريخ. في أي دول لا تحتفل بالعام الجديد؟
على سبيل المثال ، لا تحتفل الدول الإسلامية بالعام الجديد ، لأن الاحتفال بتغيير التواريخ هو أمر غريب عن الإسلام من حيث المبدأ. يمكن للمسلمين الذهاب إلى مطعم أو عشاء منزلي في هذا اليوم بدعوة من الأصدقاء ، ولكن بدافع الاحترام.
تحتفل بعض الدول التي تعيش وفقًا للتقويم الفارسي بالعام الجديد - نافروز - في 22 مارس. على سبيل المثال ، إيران وأفغانستان. وبهذه المناسبة ، يتم إعداد أطباق وطنية محددة.
في بعض البلدان ذات التراث الثقافي الفارسي ، يتم الاحتفال بالعطلين (1 يناير و 22 مارس) ، لكن يتم إعطاؤهما معاني مختلفة. على سبيل المثال ، في أذربيجان وأوزبكستان وكازاخستان وقيرغيزستان وألبانيا ومقدونيا.
في إسرائيل ، يتم الاحتفال بالعام الجديد - رأس السنة - وفقًا للتقويم اليهودي وهذا يحدث في الخريف. وفي 1 كانون الثاني (يناير) ، يتم الاحتفال بالعام الجديد فقط من قبل أشخاص من الاتحاد السوفيتي السابق.
في البلدان الآسيوية ، الغنية بأعيادها الوطنية وطقوسها ، هناك موقف مماثل تجاه الأول من يناير. على سبيل المثال ، في كوريا الجنوبية ، 1 يناير هو يوم عطلة ، لكن لا يجب أن تتوقع احتفالات رائعة ، فستحدث لاحقًا - في يوم السنة الكورية الجديدة - Seollal ، والذي يتم تعيينه وفقًا للتقويم القمري.
قصة مماثلة في الصين. لا توجد احتفالات صاخبة ومهرجانات شعبية في 1 يناير. والعام الصيني الجديد (Chunjie) ، الذي يصادف الفترة من 21 يناير إلى 21 فبراير ، يتم الاحتفال به بالفعل على نطاق واسع ، مع الألعاب النارية والمواكب وعشاء عائلي تقليدي.
لا يخفى على أحد أنه في الجزء الكاثوليكي من أوروبا وأمريكا ، فإن عيد الميلاد ، الذي يحتفل به يوم 25 ديسمبر ، له أهمية كبيرة ، وتوجه جميع الجهود الرئيسية والاستعدادات الاحتفالية لهذا العيد. يتم الاحتفال بالعام الجديد بشكل أكثر تواضعًا وفي شكل حفلات مع الأصدقاء.
وفي البلدان الواقعة على أراضي ما بعد الاتحاد السوفيتي وتعتنق الأرثوذكسية ، يتم الاحتفال بالعام الجديد قبل عيد الميلاد الأرثوذكسي (7 يناير) ، وكقاعدة عامة ، يتم ترتيب المزيد من الأعياد الرائعة عشية رأس السنة الجديدة من 31 ديسمبر إلى 1 يناير. كان هذا يحدث منذ عهد الاتحاد السوفيتي ، عندما حظرت السلطات الأعياد الدينية وبدأ الناس في الاحتفال بالعام الجديد على نطاق واسع.
يعد التجمع على طاولة الأعياد لجميع أفراد الأسرة تقليدًا رائعًا! جدول عطلة رأس السنة الجديدة - كأحد رموز العطلة. طورت بعض الدول خرافاتها الخاصة حول ما يجب وضعه على الطاولة لجذب السعادة والازدهار والحظ السعيد في العام المقبل وما هي الأطباق التي يجب تجنبها. وصفات بعض الأطباق التقليدية لم تتغير منذ قرون!
دعنا نذهب معك في رحلة تذوق الطعام عبر البلدان ونرى الأطباق الموجودة على طاولات الكريسماس ورأس السنة الجديدة في البلدان التي تحتفل بهذه الأعياد!
ماذا يأكلون لرأس السنة الجديدة وعيد الميلاد في بلدان مختلفة؟
إيطاليا
عيد الميلاد هو أهم عطلة متوقعة في السنة في الجزء الكاثوليكي من أوروبا! ولكن ، على الأرجح ، تكون أقوى المشاعر والالتزام بالتقاليد في إيطاليا ، حيث يعتنق جميع السكان تقريبًا العقيدة الكاثوليكية. بالإضافة إلى ذلك ، يقع الفاتيكان في إيطاليا ، حيث يقيم البابا قداسًا احتفاليًا.
داينر ستارز بعد قداس عيد الميلاد ، يجتمع الإيطاليون في المنزل من أجل.
يوجد في كل منطقة وعائلة نظام معين. يقوم شخص ما بإعداد عشاء عشية سريعة ، وفي اليوم التالي يرتب عشاء احتفالي فخم. بالنسبة للبعض ، يتدفق المرء بسلاسة إلى الآخر. على طاولة خفيفة ، كقاعدة عامة ، يطبخون (ثعبان البحر أو سمك القد) ، مع السباغيتي. لحفل عشاء ، تقدم المضيفات و / أو اللحوم الباردة والنقانق والتورتيليني (الزلابية الإيطالية) في المرق.
للحلوى - الفطائر الإيطالية: بانيتوني (كعكة بالفواكه المجففة ، تذكرنا بكعكة عيد الفصح) وباندورو ("الخبز الذهبي") ، وكذلك الفواكه المجففة والمكسرات.
بسكوتي إيطالي تقليدي لكن ليس من المعتاد التعامل مع التفاح ، لأنه يرمز إلى الخطيئة الأصلية.
تتدفق احتفالات عيد الميلاد بسلاسة إلى رأس السنة الجديدة. إيطاليا بلد المرح ، لذلك يتم الاحتفال بالعام الجديد بصخب ومبهج هنا.
على طاولة العام الجديد توجد نفس الأطباق الإيطالية. الأسماك والمأكولات البحرية التقليدية. من المعتقد أن الكافيار السمكي الذي يتم تناوله في ليلة رأس السنة الجديدة سيجلب الثروة.
أطباق لحم الخنزير إلزامية: أرجل الخنزير والنقانق - والتي ترمز إلى الحركة إلى الأمام. لكن يتم تجنب أطباق الدجاج.
أيضا ، يتم وضع المكسرات والعدس و- كرمز للصحة وطول العمر على الطاولة.
معجنات العطلات التقليدية لها أيضًا مكان على طاولة العام الجديد.
لا يتم رفع كأس العام الجديد بالشمبانيا ، ولكن بالنبيذ الإيطالي!
إنكلترا
بالنسبة للإنجليز ، عيد الميلاد هو عطلة عائلية مع العديد من التقاليد والعادات. يُعتقد أن الطريقة التي تحتفل بها بعيد الميلاد هي الطريقة التي ستقضي بها العام المقبل ، لذلك يحاول الجميع الاستمتاع من القلب وإعداد طاولة غنية.
كطبق جانبي - خضار مخبوزة أو بطاطس. الصلصات المفضلة - والصلصة من.
للحلوى سوف يتم تقديم بودنغ البرقوق. هذه حلوى عطلة تقليدية في المملكة المتحدة وأيرلندا. لتحضيرها ، يتم استخدام فتات الخبز والخوخ والزبيب واللوز والعسل. يعتبر البودينغ تقليدًا عائليًا ويمكن نقل وصفته عبر الأجيال. يتم تحضيره ، كقاعدة عامة ، مسبقًا - 2-4 أسابيع قبل العطلات. أثناء التقديم ، يتوهجون - يسكبون الكونياك أو الروم فوقه ويضرمون النار فيه.
كما يتم تحضير الأطعمة التقليدية التي تحتوي على الفواكه المجففة والمكسرات مسبقًا.
المائدة الحلوة متنوعة تمامًا ، ستجد عليها كعكة الغريبة والمعكرون ، كعكة الغريبة ولفائف حلوة. من بين المشروبات القوية ، يفضل البريطانيون - مشروب بانش والبيرة المتبل باللغة الإنجليزية ، الوعاء الذي يتم تربيته تقليديًا من أجل الصحة والرفاهية!
يتم الاحتفال بالعام الجديد مع الشركات المبهجة في الحانات أو في المنزل ، ولكن بدون وليمة رائعة ، مع المشروبات الكحولية والوجبات الخفيفة.
في نيوزيلندا وأستراليا ودول أخرى كانت مستعمرات إنجليزية ، مرت تقاليد الاحتفال بعيد الميلاد ، بما في ذلك الطهي.
أمريكا
وفي العام الجديد ، يتعاملون مع الوجبات الخفيفة والمشروبات ، وينغمسون في المرح. يفضلون المشروبات الكحولية القوية و.
هناك العديد من إصدارات منشأ أول كوكتيل في العالم ، حتى أكثرها رومانسية. لكنهم جميعًا مرتبطون بطريقة أو بأخرى بـ "ذيل الديك". تم التأكيد كتابيًا على أن أول ذكر لمشروب كوكتيل كان في عام 1806 في نيويورك ، في Balance and Columbian Repository ، حيث تم تقديم التعريف التالي للكوكتيل - "مشروب منبه يتكون من أي مشروب كحولي مع إضافة السكر والماء والمر من الأعشاب ".
من بين كوكتيلات رأس السنة الجديدة بين الأمريكيين:
Red Currant Champagne - كوكتيل من الشمبانيا والكشمش الأحمر أو هريس التوت البري ؛
الزنجبيل سباركلر - الشمبانيا وشرائح الزنجبيل والسكر ؛
Champagne Punch و Sangria - اللكمات والسانجريا مع أنواع مختلفة من التوت والفواكه ؛
كرانبيري سباركلر هو كوكتيل غير كحولي يعتمد على هريس التوت البري وعصير البرتقال والماء الفوار.
في مطبخ الولايات الجنوبية ، يظهر تأثير مطبخ أمريكا اللاتينية أيضًا. على طاولة عيد الميلاد ، قد يكون هناك تامال - طبق من اللحم والذرة المطبوخ في أوراق الذرة.
كندا
في الجزء الناطق باللغة الإنجليزية من كندا ، تشبه عشاء عيد الميلاد عشاء عيد الميلاد الإنجليزية والأمريكية.
الطبق الرئيسي للمائدة هو الديك الرومي. يقدم مع البطاطس أو البطاطس المهروسة وصلصة التوت البري.
للحلوى والحلوى. خبز تقليدي.
من الواضح ، في الجزء الناطق بالفرنسية من البلاد ، تهيمن تقاليد فرنسا.
فرنسا
العطلة الرئيسية في فرنسا هي عيد الميلاد.
تجتمع العائلة بأكملها لتناول العشاء في ليلة الكريسماس - عشاء ليلة عيد الميلاد - في 24 ديسمبر وتنغمس في وليمة حتى الصباح تقريبًا. رائعة ومتنوعة ، مليئة بعدد كبير من أطباق الخضار ، والجبن المشهورة في جميع أنحاء العالم ، والنبيذ عالي الجودة ،.
وغني عن القول أن عشاء عيد الميلاد يتحول إلى وليمة للذواقة.
الفرنسيون هم ذواقة ، وهناك دائمًا أطباق شهية على طاولة الأعياد: فوا جرا (كبد الأوز) ، والمحار ، والقريدس الملك ، وغيرها ، بالإضافة إلى الجبن الفرنسي والكستناء المحمص.
عدد من الأطباق لها ماضي طقسي وترمز إلى هذا العمل أو ذاك.
طبق تقليدي على المائدة الفرنسية عبارة عن دواجن أو أوزة أو بطة مطبوخة بشهية خاصة محشوة ، على سبيل المثال ، بالفطر أو كبد الأوز أو الكمأة المنقوعة بالبهارات المختلفة والمخبوزات.
طبق تقليدي آخر هو الديك الاحتفالي ، كابلان ، الذي يتم تربيته وتغذيته بطريقة خاصة لحجمه الأكبر ومذاقه الأكثر رقة.
تكريم آخر للتقاليد هو سجل عيد الميلاد - بوش دي نويل. كانت هناك عادة قديمة لحرق سجل عيد الميلاد ، يعود تاريخه إلى الوثنية ، عندما تم الاحتفال بقدوم الانقلاب الشتوي عن طريق حرق جذوع الأشجار. الآن لا أحد يحرق الحطب ، لكن تكريم التقاليد بقي ، ويظهر السجل ليلة عيد الميلاد على شكل لفافة حلوة على الطاولات الفرنسية. يتمتع الفرنسيون أيضًا بميزات تذوق إقليمية لطاولة عيد الميلاد.
Le pain calendeau هو خبز عيد الميلاد التقليدي في جنوب فرنسا ، ويتم تقديم جزء منه للفقراء.
في بروفانس ، من المعتاد تقديم 13 حلوى (وفقًا لعدد 12 من الرسل والمسيح) ، والتي تشمل جميع أنواع الحلويات والفواكه المجففة.
وبطبيعة الحال ، يتم غسل كل هذا التنوع بالنبيذ الفرنسي والشمبانيا. وماذا في وطن المشروب؟
بلجيكا
في البلدان الأوروبية المتاخمة لبعضها البعض ولها جذور تاريخية مشتركة ، تتشابه التقاليد الثقافية وتقاليد الطهي.
أدرج المطبخ البلجيكي العديد من الأطباق الفرنسية والنمساوية والألمانية.
توجد على الطاولة الاحتفالية في بلجيكا أطباق اللحوم ، ويتم إعطاء دور خاص للحم الخنزير (يعتبر الحيوان الأكثر إنتاجًا).
من بين الحلويات ، في كثير من النواحي المشابهة لجميع الحلويات الأوروبية ، يمكن للمرء أن يلاحظ إكليل عيد الميلاد - كعكات الطقوس مع حشوة اللوز ، مع رش اللوز والفاكهة المسكرة ، على شكل حلقة. ، التي يعتبرها البلجيكيون منتجهم الوطني ، يمكن العثور عليها هنا على مدار السنة ، حتى على طاولة العام الجديد.
ألمانيا
عيد الميلاد في ألمانيا هو أكثر أيام السنة التي طال انتظارها. الاستعدادات لها تبدأ مقدما. بالفعل في نوفمبر ، بدأت أسواق الكريسماس في العمل في المدن. ستجد عليها جميع سمات عيد الميلاد ، والزينة ، والهدايا التذكارية ، وتجربة النبيذ التقليدي الحار ، وغيرها من الأطعمة الوطنية.
قبل عيد الميلاد ببضعة أسابيع ، يحضر الألمان (Stollen) - كعكة عيد الميلاد التقليدية. لتحضيره ، يُنقع الزبيب والفواكه المجففة في الكونياك أو الروم مسبقًا ، وبعد الخبز ، يتم رش المسروق بسخاء بمسحوق السكر وإرساله للتخزين - لينضج حتى ليلة عيد الميلاد.
في ليلة الكريسماس نفسها ، أو الليلة المقدسة (Weihnachten) ، تتجمع العائلات الألمانية حول طاولة احتفالية غنية.
كما هو الحال في العديد من البلدان الأوروبية الأخرى ، فإن الطبق الرئيسي على طاولة الأعياد هو الإوزة المشوية. يمكن تحضيره بالتفاح والبرقوق أو الزلابية ، ولكل عائلة وصفة خاصة بها.
مزين بالبطاطس والخضروات. بالإضافة إلى الأوز ، يتم دائمًا تقديم الملفوف المطهي (مخلل الملفوف) والسجق المقلي أو مفصل لحم الخنزير (إيسبين).
أيضا على طاولة عيد الميلاد موجودة دائما.
وهذا ليس من قبيل الصدفة ، لأن الأسماك هي رمز قديم للمسيحية.
بشكل عام ، كل ما يتم تقديمه على الطاولة عشية عيد الميلاد هو رمز. هناك تقليد لتقديم سبع أو تسع دورات في "العشاء المقدس". في الغالب الحبوب والبذور والمنتجات الأخرى التي تمثل حياة جديدة - القمح والبازلاء والفول والمكسرات وبذور الخشخاش والكافيار والبيض. وعصيدة القمح المتبل بالزيت والعسل لها خصائص سحرية. صلبة وسليمة ، مثل كل شيء ألماني. بقيت العديد من الوصفات حتى يومنا هذا دون تغيير من العصور الوسطى.
في عصور ما قبل المسيحية ، احتفلت الشعوب الجرمانية بالانقلاب الشتوي في نفس الوقت تقريبًا. لذلك ، احتفظت العديد من الأطباق بوصفاتها ، لكنها اكتسبت معنى جديدًا وانتقلت إلى فئة عيد الميلاد.
في الأصل ، كانت المعجنات الألمانية التقليدية هدايا للآلهة الوثنية ، الذين تم إقناعهم بخبز الزنجبيل والمرزبان وفطائر الفاكهة.
والآن يوجد الخبز دائمًا على الطاولات في شكل منازل مسروقة وخبز الزنجبيل والزنجبيل.
في ألمانيا الشرقية ، تحظى بشعبية ، مما يدل على تأثير ثقافة تذوق الطعام الوطنية للجيران الشرقيين.
النمسا ، المجر
أيضًا ، يمكن تقديم Wiener Schnitzel ، الذي اكتسب شهرة عالمية.
وبالطبع المعجنات التي يشتهر بها المطبخ النمساوي. يمكن أن يكون كلاسيكيًا ، أو تارت لينز ، أو كعكة زاخر وغيرها.
من المعتاد في المجر تقديم الخبز التقليدي - بذور الخشخاش ولفائف الجوز - إلى مائدة الأعياد.
النرويج ، السويد ، فنلندا
دعونا ننظر في شمال أوروبا ، في الدول الاسكندنافية ، ونرى كيف يتم الاحتفال بعيد الميلاد في فنلندا والنرويج والسويد.
عيد الميلاد هو أيضًا العطلة الرئيسية في العام بالنسبة لهم. كل من هذه البلدان لها خصوصياتها الخاصة بالاحتفال بهذا الحدث.
فنلندا هي المكان الذي تتحقق فيه قصة سانتا كلوز. بعد كل شيء ، يوجد هنا ، في لابلاند ، مقر إقامة سانتا كلوز (بالفنلندية - يولوبوكي).
عشية عيد الميلاد هي نفسها كما هو الحال في البلدان الأوروبية الأخرى: خدمة الكنيسة ، لقاء مع الأقارب ، طاولة احتفالية.
الطبق الرئيسي لعيد الميلاد في فنلندا هو لحم الخنزير. للتزيين - الخضار المخبوزة: البطاطس والجزر واللفت. من بين المقبلات الباردة ، يفضل الفنلنديون سلطة الشمندر (مثلنا).
على الطاولة ، يوجد دائمًا عصيدة أرز باللبن مع اللوز. وفقًا للأسطورة ، فإن الشخص الذي يحصل عليها سيكون حظًا سعيدًا وبصحة جيدة العام المقبل.
يتم تحضير العديد من المعجنات ، بما في ذلك كعك الزنجبيل التقليدي ونفث مع مربى البرقوق.
المشروب التقليدي لقضاء العطلات الشتوية هو مشروب غلوج الحار ، والذي يشبه إلى حد بعيد النبيذ الدافئ.
تتمتع النرويج أيضًا بموقف محترم تجاه عيد الميلاد والتقاليد المؤثرة.
عند إعداد الأطباق الاحتفالية ، لا تنس أن تترك طبقًا مع المرطبات النرويجية سانتا كلوز - جولينيسا ، وكذلك إطعام الطيور. تقام العطلة بهدوء وبطريقة عائلية.
السمك أمر لا بد منه على طاولة الأعياد: طبق سمك القد يسمى lutefix and herring.
ضلوع لحم الخنزير ولفائف ونقانق. مزينة بالبطاطا المهروسة.
وللحلوى - أرز كريمة بالمكسرات و 7 أنواع من البسكويت.
في السويد ، هناك الآن ميول إلى عدم إبراز العنصر الديني للعطلة ، عيد الميلاد للسويديين هو فترة "التحيات الموسمية" ، مناسبة لجمع الأقارب والأصدقاء ، وتبادل الأمنيات والهدايا.
كما هو الحال في جميع الدول الاسكندنافية ، تهيمن الأسماك. السويديون لديهم طبق السمك هذا - "The Temptation of Jansson". يعد ملء طاولة عيد الميلاد أمرًا تقليديًا للشعوب الاسكندنافية - لحم الخنزير (الأضلاع ، لحم الخنزير ، لحم الخنزير المقدد) ؛ رنجة مخلل وسمك القد ؛ عصيدة الأرز الحلو ، كعك الزنجبيل وكعك الزعفران ، والتي يتم خبزها هنا في عيد سانت لوسيا (13 ديسمبر).
روسيا
تحتل روسيا مساحة شاسعة من بحر البلطيق في الغرب إلى المحيط الهادئ في الشرق ، ومن البحر الأبيض في الشمال إلى البحر الأسود في الجنوب. وغني عن القول ، ما مدى تنوع تقاليد ومأكولات الجنسيات التي تعيش في البلاد؟
على سبيل المثال ، في مطبخ الشمال يوجد الكثير من أسماك البحر وفطائر الجاودار والفطر. إنه مشابه للمطبخ الاسكندنافي. في الدون ، يطبخون اللعبة ، ويأكلون الكثير من الخضار والفواكه ، والكثير في الطهي اعتمد من الأتراك. وفي سيبيريا وجزر الأورال - بين التتار والأودمرت. متعدد الاستخدامات بشكل هائل!
خضعت تقاليد الطهي لتغييرات كبيرة في مجرى الأحداث التاريخية. هذه هي إصلاحات بطرس الأكبر ، عندما تم استعارة عناصر من الثقافة الأوروبية الغربية وطريقة الحياة وتقاليد الطهي. تحت بيتر الأول - من هولندا وألمانيا. وتحت قيادة كاترين الثانية والكسندر الأول - فرنسا.
شكل الحقبة السوفيتية أيضًا أذواقًا معينة وأرسى تقاليد الطهي لأجيال كاملة من الناس.
وعلى الرغم من حقيقة أنه في عهد بيتر الأول تم الانتقال إلى التقويم الغريغوري وصدر مرسوم للاحتفال بالعام الجديد في 1 يناير وتزيين المنزل بأشجار عيد الميلاد ، إلا أنه في العهد السوفيتي اكتسب هذا العيد دورًا مهيمنًا ، استبدال عيد الميلاد.
حسب التقويم ، تأتي السنة الجديدة قبل عيد الميلاد الأرثوذكسي (7 يناير) ، لذا فهي تمثل احتفالات أكبر.
جدول السنة الجديدة يطابق نطاق العطلة واتساع الروح الروسية. كثرة البرد - من المخللات (
للتزيين - بطاطس على شكل بطاطس مهروسة أو خضروات مشوية. إذا كان الأمر يتعلق بالحلوى ، فقد يكون الأمر كذلك!
اليوسفي والشمبانيا - رمز آخر للعام الجديد!
تخيل الآن أن هذه المجموعة الكاملة يمكن استكمالها بالأطباق والمشروبات الإقليمية والعائلية التقليدية!
بالنسبة للأشخاص الذين يحافظون على صيام الكريسماس ، فإن "المقاومة" هي اختبار جاد.
لكن الأكثر بهجة هو لقاء عيد الميلاد ووجبة عيد الميلاد!
طبق عيد الميلاد التقليدي هو كوتيا ، وهو طبق من القمح مع العسل وبذور الخشخاش والزبيب والمكسرات.
منذ زمن روسيا ، يتم تقديم أطباق لحم الخنزير على طاولة عيد الميلاد: النقانق والهلام وحتى الخنزير المشوي. بالإضافة إلى ذلك ، تم إعداد أطباق اللحوم الأخرى: أوزة مع التفاح ، والأرنب في القشدة الحامضة ، ولحم الضأن.
كان الطبق الذي لا غنى عنه لعيد الميلاد ، وكذلك لجميع الأعياد ، عبارة عن فطائر: مفتوحة ومغلقة ، kulebyaks ، فطائر ، kurniki ، saiki ، shangi ، وكذلك. يغسلون مع الشراب و sbiten.
تعتمد جميع أنواع خبز الزنجبيل ، والمارشميلو ، والبسكويت ، وخشب الفرشاة على المائدة الحلوة.
لا يزال يتم طهي العديد من هذه الأطباق حتى اليوم ، ربما ليس على هذا النطاق الكبير ...
إن التاريخ المشترك لروسيا مع شعوب أوكرانيا وبيلاروسيا ودول أوروبا الشرقية التي تعتنق الأرثوذكسية يجعل تقاليد الاحتفال بعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ، بما في ذلك تقاليد الطهي ، متشابهة.
تقترب رحلة تذوق الطعام لدينا من نهايتها ، على الرغم من أن قائمة البلدان ودراسة تقاليدها لا تنتهي!
تاريخ وتقاليد دول العالم ، على الرغم من الخصائص الإقليمية ، هناك الكثير من القواسم المشتركة! رأس السنة وعيد الميلاد هما عطلات عائلية دافئة. الشيء الرئيسي ليس ما تضعه على الطاولة الاحتفالية ، ولكن من سيجتمع معًا ليتمنى لبعضهم البعض السعادة والصحة والازدهار العام المقبل!
كريستينا بيلكو
مرحبًا! اسمي كريستينا. عندما كنت طفلة صغيرة ، أحببت أن أنظر إلى كتب الطبخ الخاصة بأمي وأطباق البلاستيسين المنحوتة لدمي. الآن أنا نفسي أم لطفلين وأحب تدليلهم بأشياء مختلفة. أصبح البحث عن وصفات شيقة ومشاركة حكمة الطهي هواية مثيرة بالنسبة لي. أستلهم من عائلتي وكتبي وأمشي في جميع أنحاء مدينة سانت بطرسبرغ الجميلة. بالنسبة لعائلتي ، أختار طعامًا لذيذًا وصحيًا. عند الطهي ، أستخدم مكونات بسيطة وبأسعار معقولة ، وغالبًا ما ألجأ إلى مساعدة غلاية مزدوجة. أنا أحب المطبخ الروسي ، وأعتقد أنه جزء من تاريخنا وثقافتنا. أيضًا ، في قائمتنا ، غالبًا ما تظهر أطباق المأكولات الوطنية التي أثبتت نفسها في جميع أنحاء العالم. الوصفات التي أقدمها لكم محبوبة لدى عائلتي وأصدقائي. أتمنى أن تستمتع بهم أيضًا! سأكون سعيدا للإجابة على أسئلتكم ، وقبول التعليقات والاقتراحات! اترك تعليقاتك على الموقع أو راسلني عبر البريد الإلكتروني [البريد الإلكتروني محمي]و @ kristinabelko على Instagram.
المعجزات تحدث ليلة رأس السنة! يمكنك الذهاب في رحلة دون مغادرة منزلك. يكفي إعداد عشاء احتفالي تقليدي من بعض البلدان البعيدة ، مثل اليابان أو المكسيك. أو ضع أحد الأطباق الغريبة على طاولة العام الجديد: نودلز سوبا الحنطة السوداء ، بطة محشوة ، كارب كامل مخبوز ، ديك رومي مغطى بالشوكولاتة ، بودنغ خبز أو مجرد كعك الزنجبيل ...
الصين
على طاولة السنة الصينية الجديدة ، ستظهر بالتأكيد الزلابية والنودلز ومغلي من الخوخ وأطباق من خمسة أنواع من الخضار أو الحبوب ، والتي ترمز إلى 5 أنواع منفصلة من السعادة. الكستناء يمثل الربح ، سمكة كاملة - وفرة ، فرح وسعادة جمبري ، دجاج - رخاء.
في هذا الوقت ، تتفتح أشجار الخوخ والمشمش واليوسفي واللوز والبطيخ - لبها الأحمر الحلو يرمز إلى الحظ السعيد في العام المقبل.
الزلابية محشوة بلحم الخنزير والملفوف والبصل. عادة ما يتم وضع عملة معدنية أو جوهرة في واحدة ، وسيحظى الباحث عنها بحظ كبير في العام المقبل. يُنظر إلى الأوتار الطويلة من المعكرونة كرمز للحياة الطويلة.
الصينيون حساسون للغاية لألوان طاولة احتفالية رأس السنة - فقط الأرز يمكن أن يكون أبيض عليها. تأكد من تجربة جميع الأطباق ، وإلا فلن تكون هناك سعادة.
تقضي العادة الصينية للعام الجديد بطهي السمك الكامل ، والذي يعتبر رمزًا للعلاقات الأسرية القوية. كما أنهم يطبخون الدجاج ، وهو أيضًا كامل - برأس وذيل وكفوف - وهذا يرمز إلى وحدة الأسرة.
يجب أن يأكل الصينيون في رأس السنة الجديدة طبقًا نباتيًا يسمى "ياي" ، مع إضافة توابل مختلفة.
اليابان
للترحيب بالآلهة التي تجلب الحظ السعيد والسعادة ، في السنة اليابانية الجديدة ، تقوم "أوسوجاتسو" بإعداد الأطباق الأصلية التي يفضلها الآلهة وتوافق عليها. المطبخ الخاص برأس السنة الجديدة ، "أوشيشي ريوري" ، لا يشمل العروض للآلهة فحسب ، بل يشمل أيضًا الأطباق البسيطة التي يأكلها جميع اليابانيين خلال العطلة التقليدية التي تستمر ثلاثة أيام.
هناك إصدارات مختلفة من osechi ، من التقليدية إلى الحديثة وحتى الغريبة لليابان (المطبخ الإيطالي ، الفرنسي ، الصيني) ، لكنها كلها تستند إلى المبدأ الرئيسي "hozon shoku" - الطعام المحفوظ.
في اليابان ، تقوم ربات البيوت بإعداد الطعام للعام الجديد من المنتجات التي يعتقدن أنها تجلب السعادة: يعتقدن أن الأعشاب البحرية تجلب الفرح والكستناء المحمص - النجاح في الأعمال والبازلاء والفول - الصحة والأرز المسلوق - الهدوء وكافيار الرنجة - سعادة الأسرة والكثير الأطفال ، الشعرية ، مثل الصينيين ، رمزا للحياة الطويلة. لذلك ، يجب أن تكون السوبا (الشعرية) غير مقطعة بالضرورة ، فكلما طالت المعكرونة ، زادت حياتنا.
جزر الفلبين
؟ في جزر الفلبين ، يقوم الناس بإعداد مجموعة متنوعة من الطعام في ليلة رأس السنة الجديدة ، فكلما زاد الطعام ، كان ذلك أفضل ، نظرًا لأن طاولة العام الجديد الغنية تعتبر تعهدًا لنفس العام الجديد الغني والكامل.
التبت
ربات البيوت من التبت يخبزن جبال من الفطائر بحشوات مختلفة للعام الجديد ويعاملونها للجميع ، والمعارف والغرباء ، لأنه كلما وزعت أكثر ، كلما كنت أكثر ثراءً!
في بعض مقاطعات التبت ، يؤكل رأس الخروف تقليديًا ليلة رأس السنة مع طبق جانبي من الخضار والصلصة. يُعتقد أن الرأس على الطاولة الاحتفالية هو علامة ميمونة.
إنكلترا
في إنجلترا ، طعام عيد الميلاد التقليدي هو البودينغ والديك الرومي المحشو مع طبق جانبي نباتي من براعم بروكسل. يُحشى الديك الرومي تقليديًا بالكستناء وفتات الخبز المبشور والمريمية ، ويُقدم مع صلصة عنب الثعلب أو التوت البري أو الكريمة الرائعة.
البودينغ مصنوع من فتات الخبز والدقيق وشحم الخنزير والزبيب والبيض والتوابل المختلفة. قبل التقديم ، يغمس البودينغ بالروم ويضرم النار ويوضع على المنضدة ملتهبًا.
في إنجلترا ، إذا تمت دعوتك لزيارة العام الجديد ، فيجب عليك إحضار الخبز والفحم وقليل من الملح معك ، والتي ترمز إلى الطعام والدفء والازدهار.
الولايات المتحدة الأمريكية
في أمريكا ، يعتبر الديك الرومي المحشو أيضًا طبقًا تقليديًا. الديك الرومي محشو بكل ما هو موجود في الثلاجة: الخبز والجبن والبرقوق والثوم والفاصوليا والفطر والتفاح.
لكن الطبق التقليدي في العالم الجديد لسكان العالم الجديد هو الطبق الذي يحمل الاسم الساخر "Lame John" - لحم الخنزير مع الفاصوليا الحمراء. في جنوب الولايات المتحدة ، يُعتقد أنه من أجل السعادة والثروة في العام الجديد ، تحتاج إلى تناول البازلاء أو الفاصوليا خلال ساعة رأس السنة الجديدة. غالبًا ما تسمع أن البازلاء والخضر والملفوف يرمز إلى المال.
المكسيك
على الرغم من حقيقة أن المكسيك بلد البوريتو والناتشوز والفاهيتو ، يفضل المكسيكيون خبز خنزير صغير للعام الجديد. يقدم مع طبق جانبي من الأرز المخبوز بالفرن مع الفاصوليا السوداء والفلفل الحلو.
من المعتاد أن يقدم المكسيكيون الكثير من الخضار وأوراق الخس ، بالإضافة إلى باتشيو وسيرانو وهالبينو محشوة بالجبن الصلب. الحلوى عبارة عن معجنات بسيطة من دقيق الذرة. كما يحشو المكسيكيون الديوك الرومية. الفاصوليا والذرة والخضروات الأخرى ، وبالطبع لا تدخر الصلصة الحارة مع الفلفل الحار. تخصصهم الآخر هو الديك الرومي المغطى بالشوكولاتة.
إيطاليا
؟ من بين الأطباق التقليدية ، الكابيليتي محلية الصنع والكمأ والسلمون المدخن والكامبون والديك الرومي وفطائر اللوز وسمك القد المطهو على البخار أو الفرخ في النبيذ الأبيض والزلابية الصغيرة - يجب أن يكون تورتيليني مع لحم الباشوتو وصلصة الكريمة موجودة على طاولة العام الجديد.
لكن الطبق الرئيسي لطاولة العام الجديد هو Kotekkino ، وهو نقانق لحم الخنزير محلية الصنع. يتم تقطيعه إلى دوائر صغيرة ويقدم مع طبق جانبي من حبوب الذرة والعدس المطهي. للتحلية ، يقوم الإيطاليون بإعداد كعكة بانيتون بداخلها فواكه مجففة ، تذكرنا بكعكة عيد الفصح ، مزينة بالزبيب والفواكه المسكرة.
من المعتاد في إيطاليا تقديم العنب والمكسرات والعدس إلى طاولة العام الجديد كرمز وضمان لطول العمر والصحة والرفاهية.
إسبانيا
؟ وضع الأسبان مائدة غنية ، حيث يجب تقديم الحلويات: بسكويت بالكمون ، معكرون. يأكلون لحم الضأن المشوي والمحار والديك الرومي والخنزير الرضيع والشيري. في إسبانيا ، من المعتاد تناول اثني عشر حبة عنب في منتصف الليل ، وفقًا لعدد ضربات الساعة. مع كل حبة عنب ، تتحقق أمنية - اثنا عشر أمنية عزيزة لكل شهر في السنة ، والتي ستتحقق بالتأكيد!
ألمانيا
في ألمانيا ، يشكل الإوز مع الكرنب الأحمر والبطاطا وكرات الخبز ، القطعة المركزية للمائدة. تأكد من تقديم طبق بألوان زاهية مع التفاح والمكسرات والزبيب والفطائر. الرمزية هنا هي كما يلي: التفاحة هي ثمرة معرفة الخير والشر ، والمكسرات بقشرتها الصلبة ولبها اللذيذ ترمز إلى أسرار الحياة وصعوباتها.
في ألمانيا يقولون: "الله أعطى الجوز ، وعلى الإنسان أن يكسرها". ؟ إذا كان هناك سمك الرنجة أو المبروك على طاولة رأس السنة الجديدة ، فسوف يجلب السعادة في العام المقبل.؟
بولندا
في بولندا ، وفقًا للتقاليد ، يتم وضع 12 طبقًا على المائدة ، ولا ينبغي أن يكون أي منها من اللحوم. بالتأكيد سمكة! علاج العطلة الرئيسي - رمز السعادة العائلية والرفاهية - الكارب. وأيضًا - حساء الفطر ، بورشت ، عصيدة الشعير مع الخوخ ، الزلابية بالزبدة ، للحلوى - كعكة الشوكولاتة.
تأكد من وجود فطيرة على الطاولة - لفة نفخة مع التفاح ، فخر كل ربة منزل جيدة.
النرويج
تقليديا ، لعيد الميلاد في النرويج ، يجب أن يكون لديك 7 معجنات. منتجات الدقيق النرويجية الأكثر شيوعًا: 
Kransekake - كعكة الدائري الهرم
Julekake (كعكة دائرية في عيد الميلاد مع الزبيب) ، فاتغمان (فاتيغمان) - فرش الخشب ، كرومكاكر (كرومكاكر) - بسكويتات الوفل ، Mandelkake (Mandelkake) - كعكة اللوز.
Pepperkaker - ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل.
?
الهند
في الهند ، يتم الاحتفال بالعام الجديد مع البرياني وأوكروشكا. يتم تحضير برياني بيلاف ، بالطبع ، من لحم الضأن. الكشمش والكاجو والبازلاء والأناناس والبازلاء والكثير من التوابل المحلية - الكمون والقرنفل والكزبرة والكركم والهيل يضاف إلى الأرز والجزر. تضفي البهارات على الأرز ألوانًا متعددة ، مما يجعل الطبق يبدو احتفاليًا و "ذكيًا" للغاية.
يتم تقديم بيلاف مع رايتا - أوكروشكا الهندية على أساس الكفير المصنوع من الطماطم والبطاطس والخيار. للحلوى ، يتم تحضير اللاسي - الزبادي المخفوق بالزنجبيل والسكر.
يسافر
وصفات العام الجديد لشعوب العالم
عشاء ليلة رأس السنة هو حقًا عمل من فن الطهي ، بغض النظر عن مكان وجودك. ستخبرنا الأطباق غير المعتادة المشرقة بالكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول عواطف شعوب العالم. اليوم نلفت انتباهكم إلى أطباق السنة الجديدة الغريبة من جميع أنحاء العالم.
رقصة أرجل الضفادع
تعتبر أرجل الضفادع من تخصصات المطبخ الفرنسي ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في بلدان جنوب شرق آسيا. في أغلب الأحيان ، تكون الأطعمة الشهية الرائعة مقلية بعمق أو مخبوزة في فتات الخبز. هناك أيضًا نسخة احتفالية من الطبق - أرجل الضفادع في صلصة الطماطم. يبدأ الطبخ معه. للقيام بذلك ، قم بقلي فص ثوم وساق من الكرفس في زيت الزيتون. عندما يكتسب الثوم لونًا بنيًا ، أضف 200 جرام من الطماطم الطازجة واتركه لمدة 10-15 دقيقة. في غضون ذلك ، تُقلى أرجل الضفادع في مقلاة أخرى ، بعد أن دحرجتها في الدقيق سابقًا. بمجرد تغطيتها بقشرة ذهبية خفيفة ، يتم نقلها إلى مقلاة مع الصلصة وتترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. يتم تقديم مثل هذا العلاج مع الخبز المحمص المجفف ، وزينت الكفوف نفسها بالخضار.
شوربة بطعم العطلة
من قال أن الحساء ليس طبق رأس السنة؟ يأكله سكان الدول الآسيوية بكل سرور في أيام الأسبوع والعطلات. على سبيل المثال ، سوف يكمل حساء بلح البحر والأعشاب البحرية بنجاح وصفات أطباق السنة الجديدة الأصلية والضيوف المفاجئين. الخطوة الأولى هي تحضير بلح البحر (300 جم): يشطف ، يقشر ، يغلي في الماء ويقلى قليلاً مع البصل. لكثافة وطعم غني ، يمكن إضافة الشعير اللؤلؤي إلى الطبق. تغلي 5 ملاعق كبيرة. ل. الشعير في قدر حسب الوصفة المعتادة وفي النهاية يضاف بلح البحر المقلي مع البصل ومخلل الأعشاب البحرية (200 جم). قم بطهي الحساء لبضع دقائق أخرى وفي النهاية ضع بضع فصوص من الثوم المهروس فيه. أضف أي صلصة كريمة أو كريمة حامضة إلى الحساء حسب الرغبة وزينها بتلات البقدونس.
عشاء مع نعامة
الطبق من أعيننا هو بلا شك وصفة غريبة لرأس السنة الجديدة. لكن بالنسبة لسكان إفريقيا وأستراليا ، هذا علاج مألوف تمامًا. يمكن تكييفه قليلاً مع تفضيلات ذوقنا بمزيد من المكونات التقليدية. أولاً ، يُقلى البصل في مقلاة مع إضافة 5 ملاعق صغيرة. ورق الغار والسكر. يُغسل كبد النعام (300 جم) جيدًا ، ويُترك ليجف ويقطع إلى قطع صغيرة. يُفرك كل منهم بالملح والفلفل ، ويُلف بالدقيق ويُرسل إلى مقلاة بالبصل. في هذه الأثناء ، نأخذ 150 جرامًا من لحم الخنزير ، ونقطعها إلى نفس القطع وننشرها في قاع طبق الخبز. في الأعلى توجد طبقة من كبد النعام المقلي مع البصل الذهبي. يُخبز اللحم في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. قبل التقديم ، يتم تزيين الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة.
أخضر ، مسنن ولذيذ
التمساح ليس فقط حيوانًا مفترسًا خطيرًا ومادة خام للإكسسوارات الأنيقة ، ولكنه طعام شهي رائع. مذاق لحم التمساح مثل الدجاج ، لكنه أكثر نعومة وطراوة. ليس من المستغرب أن تشتمل وصفات العام الجديد لشعوب العالم ، وخاصة الآسيويين ، على أطباق التماسيح. عادة ما تكون مشوية بالكامل ، ولكن بالنسبة لعشاء الأعياد ، يمكنك طهي شيء أكثر تعقيدًا. أولاً ، يُقلى البصل في مقلاة كبيرة ، تُضاف إليها قطع التماسيح (3 كجم) تدريجياً. ثم ينقل إلى قدر عميق ، ويوضع القليل من الزبدة المذابة ويصب كوبًا من الماء. يُطهى الفيليه لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يُضاف المزيد من الماء بحيث يغطي اللحم تمامًا ويترك على نار خفيفة لمدة 30-45 دقيقة. في هذه الأثناء ، يتم تحضير الصلصة: يتم خلط 400 غرام من الجبن المبشور مع دزينة من البيض ويخفقون جيدًا. بعد ذلك ، يُنقل لحم التمساح إلى طبق خبز ، ويُنكه بالملح والفلفل الأسود ويُسكب بصلصة الجبن. يرسل الطبق إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
دجاجة طيران عالية
في وصفات أطباق السنة الجديدة غير العادية ، يمكنك تضمين السلطات الغريبة. لن تضطر إلى الذهاب بعيدًا للحصول على المكونات ، لأنه حتى أكثر المكونات العادية يمكن تحضيرها بلمسة ، على سبيل المثال ، وفقًا لوصفات سكان جزر الكاريبي. للقيام بذلك ، نحتاج إلى شرائح دجاج وكبد بوزن إجمالي يبلغ 600 جرام ، ويتم غلي شرائح الدجاج بالكامل أو شويها ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. بطريقة مماثلة ، يتم تقطيع الكبد وتقلي في الزبدة. نقوم بتنظيف زوجين من الكمثرى الصغيرة ونقطعها إلى مكعبات ، ونرش عصير الليمون ونخلط مع شرائح الدجاج. يُسكب الكبد المقلي بعصير الليمون ويُتبل بالفلفل والملح والقشدة الحامضة والخردل حسب الرغبة. يبقى الجمع بين جزأين من لحم الدجاج وخلطهما جيدًا وتكميل الطبق بأي أعشاب. من الأفضل تقديم هذه السلطة الملونة دافئة.
مقالات ذات صلة
