بيت وصفات أخرى

وصفة كيك لمجموعة كبيرة من الأطفال (كبير ، سهل التحضير ، لذيذ). الوصفة: كعكة "اير" - كعكة اسفنجية لعائلة كبيرة لشركة كبيرة

يوم عطلة آخر. وفقًا للتقاليد الراسخة ، يجب أن تكون هناك دائمًا معجنات في عطلات نهاية الأسبوع. واليوم هي كعكة "الهواء". هذه الكعكة هي التي يحبها جميع أفراد الأسرة في بلدنا. أريد أن أشارككم وصفة خبزها. لقد استخدمت ورقة خبز كبيرة ، لذلك من أجل وصفة مزدوجة. إذا كنت تستخدم قالبًا بقطر 26-28 سم ، فأنت بحاجة إلى تقسيم كمية المنتجات الموضحة أدناه على اثنين.
اذا هيا بنا نبدأ. في وعاء ، افصل 4 صفار ، 1 بيضة كاملة ، 1 ملعقة كبيرة. ويخفق السكر بملعقة

أضف كوبًا من القشدة الحامضة هناك وأطفئ 1 ملعقة صغيرة من الصودا بالخل

امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. أضف 1 ملعقة كبيرة. دقيق مخلوط مع 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو

حرك حتى يصبح ناعما

تُبطن صينية الخبز بورق الخبز أو ورق الزبدة ويُنقل العجين عليها. فرن على درجة حرارة 160 درجة لحوالي 25 دقيقة.

قطعها في الشكل. في حالتي مثل هذا

4 بروتينات و 2 ملعقة كبيرة. تغلب على السكر

رج العبوة للحصول على رغوة ثابتة للغاية. لذلك عندما تقلب الحاوية بالبروتينات ، فإنها لا تتدفق من هناك

انقل البروتينات إلى الفطائر ، على نحو سلس (اترك 1 سم حتى الحافة) وجفف في الفرن على درجة 100 درجة لمدة 90 دقيقة (تأكد من عدم الاحتراق)

قم أيضًا بمزيد من السباقات مع المنتجات المتبقية.
نقطع الزبدة إلى قطع ونتركها تنضج

ضعي عليها الحليب المكثف في درجة حرارة الغرفة

وضرب كريم متجانس.

نحصل على 4 فراغات من هذا القبيل (2 كعك و 2 رقاقات مع بروتينات)

نطوي الكعكة. كيك + كريمة + ويفر بالبروتينات في الأعلى + كريمة + ويفر بالبروتينات بالأسفل + كريمة + كيك. كل شيء في محله.

نأخذ 100 غرام من بودرة الشوكولاتة. أضف 20 جم من الماء إليها

يوضع في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة (أو يسخن في حمام مائي)

نخلطها جيداً ونغطي سطح الكيكة. يمكنك تزيين حسب ذوقك. لم أخترع أي شيء ، لكنني ببساطة رش عليه طبقة من الحلويات.

لإضفاء مظهر جميل من الجانب ، من الضروري قطع الرقائق البارزة بعناية باستخدام البروتينات بسكين حاد. دهن الجوانب بالقشدة وغطيها بالمكسرات المقطعة أو بقايا الوافل المبشورة. تبين أن الكعكة ثقيلة (تزن حوالي 6 كجم) وارتفاعها (13 سم).

من المستحسن أن تقف الكعكة ليوم واحد في مكان بارد (لكن ليس باردًا) حتى تتحرك بعيدًا حتى لا تنهار البروتينات. يبدو أن هناك الكثير من العمل ، لكن الكعكة لذيذة جدًا ، والمرينغ هش وجيد التهوية وكل شيء يذوب في فمك. الأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت ستخبزها أم لا ، لكني ما زلت أوصي بتجربتها مرة واحدة على الأقل.
أتمنى لك وجبة شهية!

وقت الطبخ: PT02H00M 2 ساعة

لقد تلقيت قطعة من الكعكة ، ثم وصفتها ، عندما كنت لا أزال ... لا ، لم أسير تحت الطاولة ، لكنني كنت أدرس في المدرسة. تم تحضير "ميكادو" الكلاسيكي في طبقات مثل "نابليون" ، لكن وصفتي ليست كذلك.

عندما يتم التخطيط لتجمع كبير من الناس ، يمكنك التأكد من أن "ميكادو" القلبية والثقيلة وفي نفس الوقت ستكون كافية للجميع.

مكونات:
للاختبار:
- 3 أكواب كاملة من الدقيق ؛
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- 1 ملعقة كبيرة سمنة؛
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

للكريم:
- 400 غرام سمنة؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- 6 بيضات كبيرة أو 7 بيضات صغيرة.

طبخ:

أولاً ، أقوم بإجراء اختبار. ضربت البيض بالسكر. ثم أضيف الزبدة والقشدة الحامضة والصودا ، واخفقها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

أنخل الدقيق وأعجن العجين بالملعقة. أقسمها إلى جزأين ، كل منها سيكون كعكة.

أنا امسح الشوبك واليدين بالدقيق ، وأسكب الدقيق على الطاولة وأفرش العجين ، ولا أراقب شكل الكعكة حقًا.

الشيء الرئيسي هو أنها تناسب ورقة الخبز. صفيحة العجين سميكة ومرنة للغاية.

أقوم بوخزه بشوكة ونقله إلى صفيحة خبز مملوءة بالدقيق.

عند 180 درجة ، ستخبز الكعكة خلال 12-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، أقوم بتحضير الجزء الثاني من الاختبار.

تركت الكعك المخبوز يبرد. ثم أقوم بتقسيم كل كعكة إلى قطع صغيرة بيدي.

خلال الوقت الذي يتم فيه خبز الكعك وتبريده ، أقوم بإعداد جزء من الكريمة. مع كل نصف معيار السكر ، تحتاج إلى خفق الزبدة والبيض بشكل منفصل ، وبعد ذلك فقط تجمع الكتلتين في كتلة واحدة.

إذا أمكن ، فمن الأفضل استخدام السكر البودرة للزبدة ، لأن خفق الزبدة بالسكر يستغرق وقتًا طويلاً.

يمكنك خفق كل السكر مع الزبدة ، ثم إضافة البيض واحدًا تلو الآخر ، إذا كنت تفضل ذلك.

هام: يجب أن يكون البيض طازجًا بدون تشققات في القشرة ويغسل بالصابون. أو حتى لا تخاطر بصنع الكسترد ، سيكون لذيذًا وآمنًا أيضًا.

تُسكب الكريما الجاهزة على الكعك وتُمزج

أقوم بتغطية قاع وعاء كبير بشاش وأقوم بنقل خليط الغريبة مع الكريمة إليه. أنا أضربهم بملعقة وقمت بتسويتهم.

من الأعلى أغطي أيضًا بشاش وأغطي بغطاء من مقلاة بحجم مناسب. أضع حمولة على الغطاء وأرسل الميكادو طوال الليل في الثلاجة.

في اليوم التالي أزيل الحمولة والغطاء والشاش. أقلب الأطباق مع الكعكة على طبق مسطح ، وأزل الوعاء والشاش بعناية.

يمكنك أن تتأكد من أن جميع الضيوف سئموا من كعكة ميكادو كبيرة لذيذة :).

إذا كنت ترغب في ذلك ، فيما يلي وصفة حول كيفية صنع كعكة ميكادو بالكعك ، ولكن هناك الكثير من المشاكل ، لكن المذاق هو نفسه. لذلك ، ظهرت نسخة الكعكة الخاصة بي على عجل. ويمكنك استخدام أي كريمة من الحليب المكثف مع الزبدة والكاسترد.

كعكة ميكادو - وصفة أرمينية

بشكل عام ، هناك العديد من وصفات كعكة الميكادو ، وحتى لا تضطر إلى البحث عنها ، قررت أن أجمعها جميعًا هنا.

إذن ، ها هي نسخة من كعكة ميكادو ، وهي مصنوعة من خمس طبقات كيك مع كريمة الحليب المكثف.

للاختبار سوف تحتاج:
3 بيضات
1 كوب سكر
100 جرام زبدة
200 جرام من القشدة الحامضة
1.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
4 أكواب دقيق (استخدمت 4.5 أكواب)

للقشدة: 2/3 علب حليب مكثف ، 2/3 علب حليب مكثف مسلوق ، 3 ملاعق كبيرة. كاكاو 300 جرام زبدة.
للزينة ، خذ مجموعة من المكسرات (على سبيل المثال ، الكاجو المقلي) و 100 جرام من الشوكولاتة.

أنا أحضر العجين: لهذا ، أطحن البيض بالسكر ، وأضرب البيض وأضفه ، قشدة حامضة (تخلط مع الصودا). يخلط ويرش بالدقيق. اعجن العجينة ، يجب أن تصبح طرية ، لكن بحيث يمكن لفها. إذا التصقت بيديك كثيرًا ، أضيفي المزيد من الدقيق. اترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى يتضخم الغلوتين ويسهل التعامل معها.

قسمته إلى 5 أجزاء ودحرجت كل جزء في مستطيل أرق قدر الإمكان.

يُخبز كل جزء على ورقة خبز لمدة 7 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة. لا تجف كثيرًا ، فقط احمرها ، اسحبها للخارج.

بالنسبة للقشدة ، قمت بتليين الزبدة ، وخفقتها بيضاء بالخلاط وبدأت في إضافة الحليب المكثف تدريجياً ، العادي والمغلي ، إليها. ثم صب الكاكاو وخلط الكريمة. اتضح أن الكريم ساحر ولذيذ للغاية.

يبقى فقط لجمع كعكة ميكادو. للقيام بذلك ، آخذ الكعكة ، وقم بتغطيتها بالكريمة ، واضغط مع الكعكة التالية.
أنا مطحون المكسرات ، رش الجانبين. يفرك الشوكولاته في الأعلى. أضع الكعكة في الثلاجة طوال الليل.

إذا كانت الكعكة مستطيلة ، يتم تقطيعها إلى معينات ، أي خطوط قطرية ، ثم في الاتجاه الآخر.

نسخة أخرى من الكريمة لكعكة ميكادو
آخذ ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب ، نصف كوب من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. كاكاو ، 50 جرام زبدة.

أضع كل شيء ما عدا الزبدة في قدر وأطبخها حتى تتكاثف ، ثم أضف الزبدة وأخفق كل شيء في كتلة رقيق - الكريم جاهز.

الجميع يحب كعكة حليب الطيور ، وغالبًا ما أطبخها للاحتفالات بمختلف أنواعها. ولكن إذا كنت بحاجة إلى كعكة كبيرة لشركة مكونة من 20 شخصًا ، فأنا أطبخ Bird's Milk تمامًا وفقًا لهذه الوصفة. الكعكة كبيرة وصلبة ، لكنها ثانوية. والأهم من ذلك ، أنها لذيذة جدًا وحلوة إلى حد ما وتسعد الجمهور دائمًا. لذا اصنعي كعكة حليب Big Bird's وستطلب منك صديقاتك الوصفة وسيشعر أزواجهن بالغيرة من زوجك. مثله!

وكل شيء بسيط. نحتاج إلى بيض وسكر وحليب مكثف ودقيق وزبدة وماء للشراب والجيلاتين وماء لنقع الجيلاتين وحمض الستريك والشوكولاتة والكونياك وعصير البرتقال ومسكرات الفانيليا.

دعونا نخبز قاعدة كعكة إسفنجية. يخفق الزبدة الطرية في درجة حرارة الغرفة ، ويضاف السكر ويضرب مرة أخرى مع السكر.

الآن يمكنك إضافة البيض والفانيليا. أضف بيضة واحدة تلو الأخرى مع الخفق باستمرار.

حان الآن وقت الطحين والبيكنج بودر. صبها في أجزاء واخلطها.

عجينتنا جاهزة. إذا بدا لك أن الاختبار غير كافٍ ، فأنت مخطئ. الوعاء على ماكنة المطبخ هو 4.3 لتر. تكفي العجينة بسكويتين - كبيرة وليست كبيرة.

ضع ورق الخبز على القالب.

لنأخذ شكلين: قطر 12 سم و 23. نخبز على حرارة 170 درجة لمدة 45 دقيقة حتى تتشقق جافة. سأحجز على الفور أن البسكويت في شكل صغير سيكون جاهزًا في وقت سابق ، لأن الحجم أصغر - الفيزياء.

قم بتبريد البسكويت الجاهز في الأشكال ، ثم أخرجه منها.

نقطع كل منها إلى كعكتين. إذا كان الجزء العلوي "أحدب" ، فإننا نقطع الحدبة.

في الوقت الحالي ، دعنا نستعد لتزيين الكعكة. سخني بعض الشوكولاتة في حمام بخار أو ميكروويف واسكبيها في قوالب الشوكولاتة. دعونا نضعها في البرد لتتصلب. الشيء الرئيسي إذن هو عدم نسيان الديكور.

للتلقيح ، ستحتاجين إلى كونياك وعصير برتقال وكحول. يُمزج كل شيء ويُنقع الكعك بفرشاة.

حان الوقت للبدء في صنع السوفليه. نقع الجيلاتين في الماء.

اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة وأضيفي الحليب المكثف ، أيضًا في درجة حرارة الغرفة. انه مهم. وإلا فإن الكريم لن يضل.

اتضح أن الكريم رائعًا ومتأخرًا خلف جدران الوعاء. دعنا نضعها جانبا وننسى الكريم لبعض الوقت. دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية.

في هذه المرحلة ، كن حذرًا وافعل كل شيء بسرعة. دعونا نغلي الشراب. في قدر ، يُضاف السكر مطروحًا منه نصف كوب من الماء ويُغلى الشراب على نار متوسطة. سيذهب باقي السكر إلى البروتينات.

افصلي البياض عن الصفار وضعيه في وعاء وأضيفي القليل من الملح لخفق أفضل. اخفقي بياض البيض حتى يجمد وأضيفي السكر شيئًا فشيئًا. اخفقي حتى تصلب القمم. لا تنسى تحريك الشراب.

عندما يتم سحب الخيط خلف الملعقة ، يكون الشراب جاهزًا. يمكنك إجراء اختبار الكرة اللينة عن طريق وضع القليل من الشراب في الماء المثلج. سيكون القطرة مثل كرة ناعمة.

صب الشراب في بياض البيض في تيار رقيق مع الاستمرار في الخفق. سوف تسخن الكتلة وتزيد في الحجم. سخني الجيلاتين المتورم حتى يذوب.

دع البياض يبرد قليلاً (أفعل ذلك عن طريق تغطية الوعاء بمنشفة مبللة باردة) واسكب الجيلاتين دون توقف عن التحريك. يضاف خليط الزبدة ويخفق مرة أخرى. سوفليه جاهز.

والآن بسرعة كبيرة! يجب أن تؤخذ الأشكال بقطر أكبر ، على سبيل المثال 26 و 16 سم.من الأفضل تحضير الأشكال مسبقًا ووضع كعكة واحدة في الأسفل ، وصب نصف سوفليه ، ووضعها على الكعكة الثانية وصب الباقي سوفليه. الجميع! ضع كل شيء بسرعة في البرد لمدة 3 ساعات على الأقل! يمكنك الاسترخاء قليلاً وغسل مجموعة من الأطباق والاسترخاء على طول الطريق والتفكير في الأشياء الممتعة.

لذلك ، مرت ثلاث ساعات في أعمال المطبخ الممتعة ، وحان الوقت لإعداد الشوكولاتة لكعكة كبيرة.

نضع الشوكولاتة في وعاء ونضيف الزبدة والكونياك. قم بالإحماء في حمام بخار.

قم بإزالة الكيك بعناية من القوالب.

اضبط المستوى الأصغر على المستوى الأكبر.

املأ بالشوكولاتة. نحن نزين بالديكور. يبدو أن الفراشات طارت بعيدًا في مكان ما بينما كنت أستريح في المطبخ. يُزين بأغصان النعناع - وفي البرد لمدة ساعتين أخريين.

ها هي نهاية القصة. كعكة كبيرة "حليب الطيور" جاهزة. لنجرب. قص بسكين دافئ وحاد - واحصل على قصة جميلة. بالعافية!