بطاطس زريزى بالفرن. بطاطا مقلية باللحم - تحفة الجدة! طبخ البطاطس اللذيذة مع اللحم في مقلاة ، في الفرن ، لزوجين
آتي إليكم مع وصفة ، يُترجم اسمها إلى "قطعة مقطوعة". مثير للإعجاب ، أليس كذلك؟ وهي معروفة منذ القرن السابع عشر ، عندما كانت الحشوة توضع على قطعة من اللحم المخفوقة وتُلف. أنا أتحدث عن الأشباح. في الوقت الحاضر ، مثل كثيرين آخرين ، تغيرت الوصفة ، فغالبًا ما يتم استخدام اللحوم أو البطاطس أو الجبن أو البازلاء المهروسة. لكن الحشوة ... إنها مجرد رحلة خيالية ، ما لا يضيفونه: البيض المسلوق ، والفطر ، والخضروات ، والأسماك ، ومخلفات الدجاج. تقليديا لدينا اللحوم في المقام الأول. يمكن تحضير البطاطس zrazy مع اللحم المفروم ليس فقط كطبق يومي ، ولكن ليس من العار تقديمها على مائدة الأعياد. سوف يتعامل معهم أخصائي الطهي ذو الخبرة في أي وقت من الأوقات ، وكما هو الحال بالنسبة للمبتدئين ، فإن وصفة خطوة بخطوة مع صورة ستساعدهم.
البطاطس المقلية باللحم المفروم: وصفة خطوة بخطوة مع صورة (في مقلاة)
عائلتنا تحب هذه "الفطائر" البسيطة - قشرة بطاطس حمراء في الأعلى ، والحشو كثير العصير ، ولحم ، وقليل من الفلفل. في الواقع ، لا تحتاج إلى معرفة عميقة ومهارات الطهي لطهي مثل هذا الجنون. حتى المبتدئ الذي بدأ للتو في تعلم كيفية الطهي سوف يتأقلم. الشيء الرئيسي هو اتباع بعض القواعد ، وستنجح:
1) ما عليك سوى سلق البطاطس في ماء مملح وهرسها حتى تصبح ناعمة ، دون إضافة الحليب إليها. لا تستخدم الخلاط بأي حال من الأحوال ، لأن الناتج سيكون مهروسًا متجدد الهواء ، والذي سيكون من الصعب تشكيله ، ونحن بحاجة إلى كتلة بطاطس متجانسة.
2) لا أضيف بيضة أبدًا ، في رأيي ، إنها تخفف الكتلة فقط. لربط العجين ، أخلط القليل من الدقيق.
3) اقلي اللحم المفروم حتى ينضج نصفه حتى يظل طريًا. إذا أحضرتها إلى قشرة ، فسوف تجف في الحشوة. عند القلي ، سيخضع اللحم المفروم مرة أخرى للمعالجة الحرارية ولن يصبح نيئًا على الإطلاق. للعصير ، يمكنك إضافة الجزر والبصل المطبوخين بشكل مفرط.
4) شرحات الخبز في فتات الخبز. لا يهم إذا اشتريتها أو صنعتها بنفسك في المنزل. الشيء الرئيسي هو أنها ستساعد تمامًا في الحفاظ على الشكل ولن تدع "الفطيرة" تنهار.
مكونات 6 شرائح:
- البطاطس (درنات كبيرة) - 4-5 قطع ؛
- لحم مفروم متنوع (لحم بقر + لحم خنزير) - 250 جم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
- فتات الخبز - 6 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي للقلي.
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- التوابل - حسب ذوقك (استخدمت الريحان المجفف والمردقوش) ؛
- للتقديم - كريمة حامضة أو صلصة طماطم (كاتشب).
طريقة طبخ البطاطس زراسي باللحم المفروم
قدميه ساخناً مع الكريمة الحامضة أو الخضار. تناول الطعام لصحتك!
بطاطس زريزى باللحم المفروم بالفرن: وصفة بالصور
نعد اليوم بطاطس زراسي اللذيذة مع الفطر والدجاج المفروم بالفرن. لا تتفاجأ ، ولكن يمكن أيضًا طهي الزارزي في الفرن وستكون لذيذة تمامًا كما في مقلاة ، مع قشرة رقيقة معطرة في الأعلى. في الداخل حشوة من الفطر واللحم المفروم. نأخذ أي فطر ، واليوم لدينا فطر ، ومعهم نجهز جنوننا. هذه المرة قمت بطهي اللحم المفروم من صدور الدجاج ، لكن هذا ليس مهمًا ، أي شيء آخر يمكن أن يكون حشوة ممتازة.
ماذا نحتاج:
- بطاطس - 5 قطع ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- فطر - 200 جم ؛
- دجاج مفروم - 200 جم ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
طريقة عمل البطاطس اللذيذة باللحم المفروم بالفرن
- قشر البطاطس ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتغلي في ماء مملح. أثناء طهي البطاطس ، حضري باقي الخضار. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ، ويُسخن ، ويُرسل البصل إلى المقلاة. تقلى على نار خفيفة.
- عادة ما يتم تحضير اللحم المفروم عن طريق لف اللحم في مفرمة اللحم ، لكن بالنسبة للزراز ، أقترح تقطيع صدر الدجاج بالسكين (ومع ذلك ، هذا ليس مهمًا). بالمناسبة ، حتى قبل ظهور مطاحن اللحوم ، تم تقطيع اللحم بسكين حاد إلى حالة اللحم المفروم. يختار الجميع كيفية تحضيره.
- يقلى البصل ويضاف اللحم. إذا قمت بالتمرير خلال مفرمة اللحم ، فقم بخلطها جيدًا في مقلاة حتى لا تتشكل الكتل. مع اللحم المفروم ، يسهل تجنب الكتل.
- اغسل الفطر في الماء البارد ونظفه وأزل الغطاء عن الغطاء. نقطع الفطر.
- انقلهم إلى المقلاة مع باقي مكونات الحشوة. ملح حسب الرغبة ، فلفل حسب الرغبة. ينضج كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق.
- تُسلق البطاطس ويُصفى الماء ويُطحن في البطاطس المهروسة.
- أضف الدقيق والملح.
- اعجن عجينة البطاطس.
- نحن نشكل zrazy. يرش الدقيق على لوح التقطيع. نأخذ عجينة البطاطس بالملعقة ونعجنها في كعكة.
- ننشر 1-2 ملاعق صغيرة (حسب حجم قطعة العمل) من الحشوة في منتصف الكعكة.
- نقوم بتوصيل حواف الكعكة ، ونعطي شكل الكستليت.
- يرش القليل من الدقيق الزارزي الفراغ.
- يمكن قلي هذه الفراغات بالزيت النباتي ، لكننا سنخبزها في الفرن. نأخذ طبق خبز ونغطيه بالورق أو ورق القصدير أو غلاف الخبز. إذا لم يكن هناك شيء في متناول اليد ، فقط دهن قاع القالب بزيت دوار الشمس. نضع الفراغات في النموذج على مسافة 2 سم من بعضنا البعض.
- خفق بيضة واحدة ، وادهنها فوق الجنزي. نرسل النموذج إلى الفرن لخبز لمدة 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية.
نخرج البطاطس الزارزي الجاهزة من الفرن. توضع جانبا لتبرد قليلا. قدمي الزرازي الدافئ مع الكريمة الحامضة أو الصلصة الأخرى.
إذا لم يتم تناول الطبق على الفور ، فإنه في اليوم الثاني يتم تسخينه في الميكروويف ويظل لذيذًا وطريًا ورقيقًا كما في اليوم السابق.
هذه هي الوصفة كاملة. الآن أنت تعلم أن طبخ zrazy سريع وسهل. وإذا تركت البطاطس المهروسة في المساء ، فسيكون الإفطار جاهزًا لك في غضون 20 دقيقة. يمكنك إضافة البصل المطبوخ أكثر من اللازم والملفوف المطهي والأسماك المعلبة إلى الحشوة. هنا خيالك حيث تتجول. والأهم من ذلك - ستقوم بطهيها بنفسك ، مع التأكد من أن الأشخاص الذين تم شراؤهم لم يقفوا بجانب المنزل.
طبخ سعيد وشهية طيبة!
إذا كنت تعبت من كرات اللحم التقليدية المهروسة ، اطبخ الجنون! هذا عمليًا اثنان في واحد - كلاهما لحم وطبق جانبي. اللحم المفروم موجود داخل الزريزى ، ولدينا البطاطس بالخارج ، رغم أنهم يطبخونها في بعض الأحيان في الاتجاه المعاكس. لحم مفروم زريزى - لحم خنزير. ولكن يمكنك وضع أي منها ، وفقًا لمبدأ "ما كان في الثلاجة". يمكن أن يكون الدجاج ولحم البقر المفروم والكبد والكافيار النباتي. البطاطا zrazy مع الفطر شهية جدا. أهم شيء هو عدم ارتكاب خطأ بالبطاطس. يجب أن تكون نشوية ، بحيث تصبح لزجة عند سحقها وليست متفتتة. مع مثل هذه البطاطس ، يلتصق zrazy معًا مثل مرتين! لمنع الجنون من الالتصاق بيديك ، دهن راحة يدك بالزيت أثناء نحتهما. وبعد ذلك ، عفوا ، كل شيء سوف يسير بسلاسة بالنسبة لك!
تتميز البطاطس واللحوم بطعم هادئ لطيف وقشرة مقرمشة فاتحة للشهية. الأطفال سوف يحبونهم بالتأكيد. لذلك نحن نعد بطاطس زريزى باللحم المفروم. ستصبح الوصفة خطوة بخطوة مع صورة دليلك ، وستنجح بالتأكيد!
مكونات::
- 1.2 كجم من البطاطس النشوية ،
- 350 غرام لحم الخنزير المفروم،
- 1 بيضة دجاج ،
- 200 مل من الزيت النباتي عديم الرائحة ،
- 40 غرام. جزر،
- 30 غرام دقيق القمح
80 غرام فجل،
- 50 غرام فتات الخبز
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- ملح حسب ذوقك.
نضع مقلاة بالزيت النباتي (قليلاً) على الموقد ، نسخنها. نضع اللحم المفروم في المقلاة ونقليه مع التحريك حتى ينضج نصفه.
ننظف رأس البصل ونقطعه جيدًا. ضعي قطع البصل في المقلاة. الفلفل ، يقلب ، يطهى أكثر.
نغسل الجزر ونقشره ونقطعه جيدًا أو نفركه بمبشرة. نضع في مقلاة ونقلب ونقلى.
ضعي الحشوة النهائية للزنزي على طبق ، حتى تبرد تمامًا.
اغسل البطاطس ونظفها. نقطع الدرنات إلى قطع. نقل إلى قدر مع الماء البارد ، وإرسالها للطهي على الموقد. بعد الغليان ، أضيفي الملح إلى البطاطس ، خففي النار. عندما تصبح البطاطس طرية ، أخرجها من الموقد. صفي السائل ، واتركي البطاطس مع الغطاء مفتوحًا حتى تبرد قليلًا.
بيضة دجاجي. نكسرها بسكين في البطاطس.
نصنع البطاطا المهروسة. صب القليل من الدقيق لجعل كتلة البطاطس أكثر كثافة.
نجمع هذه الكتلة بملعقة ، ونخرج كرة منها ، ثم نضغط لأسفل - نحصل على كعكة.
حتى لا تلتصق البطاطس بأيدينا نقوم بترطيبها بشكل دوري بالماء البارد.
نضع القليل من اللحم المفروم على الكعكة ونلفها.
نحن نؤدي بشكل أساسي نفس الإجراءات التي نقوم بها عند نحت الفطائر. إذا لم يكن المهروس كافيًا لتغليف الحشوة تمامًا ، ضعي رشة من كتلة البطاطس في الأعلى واعمي على الفور.
نقوم بتسخين مقلاة بالزيت النباتي على الموقد ، ونقلي الزريز مثل شرحات على كلا الجانبين. يُقلى Zrazy بسرعة كبيرة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا ينبغي المبالغة في تناولها في المقلاة ، لأن جميع المكونات جاهزة بالفعل.
ننشر البطاطس zrazy مع اللحم المفروم zrazy على طبق مغطى بالمناديل الورقية حتى تمتص الزيت الزائد. يقدم ساخنا.
مقالات مشوقة
Potato zrazy ... أحبها عندما يمكنك صنع شيء غير عادي من المنتجات العادية وبأسعار معقولة ، وفي نفس الوقت لذيذة وجميلة. يمكن تحضير Zrazy لكل يوم ولمائدة الأعياد - سيقدره الضيوف بالتأكيد!
لقد صنعت الجنون مع شرائح الدجاج ، وفي بعضها أضفت المزيد من الفطر. يمكنك فعل ذلك فقط مع الفطر والبصل أو إضافة الجبن بالداخل. ولكن في الواقع ، يمكن أن يكون هناك العديد من الحشوات - لكل ذوق ولون ، ومهما كان ما تريد. في الصورة الأولى - zrazy with Chicken فيليه. لكن هذا النوع من المقطع العرضي كان مليئًا بشرائح الدجاج والفطر.
خيارات مختلفة لطهي البطاطس zrazy شائعة بين الناس: يمكن قليها أو خبزها. أعتقد أن المقلية ستكون بشكل عام لا تضاهى :). أحب أن أخبز أكثر من أي شيء آخر - فهو يستغرق وقتًا أقل ، بالإضافة إلى أنه أكثر صحة. أنا أحب البقسماط في فتات الخبز بسبب القشرة المقرمشة التي تتشكل بسبب هذا الخبز. كثير من الناس يستخدمون الدقيق للبقسماط.
مكونات
1-1.5 كجم بطاطس
1 بيضة للدهن
1 بيضة في عجينة البطاطس
3 ملاعق كبيرة طحين
ملح فلفل
فتات الخبز للبقسماط
فيليه دجاج
500-600 جرام فيليه دجاج
1-2 لمبات
زيت ، ملح ، فلفل
توابل أخرى حسب الرغبة
يمكنك إضافة بعض الفطر
طبخ
أولاً ، ضعي البطاطس على النار حتى تغلي. عندما يغلي ، يُملح ويُطهى حتى يصبح طريًا. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة.
 |
نقطع شرائح الدجاج إلى قطع ونقلى بالزيت. في النهاية ، يُضاف البصل المفروم ويقلى أيضًا. يمكن سلق الفيليه ، لكنني أفضل القلي. |
 |
يمكنك إضافة بعض الفطر المقلي إلى الحشوة. ومن يريد ثم الجبن المبشور. |
 |
سحق البطاطس المسلوقة أو مرر عبر مفرمة اللحم. عندما يبرد قليلاً ، أضيفي البيض والدقيق إذا لزم الأمر - الملح والفلفل. يقلب. |
 |
اصنعي كعكات دائرية من عجينة البطاطس (مثل الفطائر) ، وضعي الحشوة بالداخل. قم بإغلاق ملف zrazy. يضع البعض البطاطس على الطاولة ، فورًا لتغطيتها بالبقسماط ، ولكن من الملائم أكثر بالنسبة لي أن أفعل كل شيء على يدي ، ثم الخبز. لمنع البطاطس من الالتصاق ، بلل يديك بالماء. |
 |
لف الزراسي في فتات الخبز. |
 |
ضعي في شكل مغطى بورق ، ادهني به بيضة على الوجه واخبزيه على درجة حرارة 180 درجة حتى يصبح لونه بني - حوالي 20 دقيقة ، قدميه مع الكريمة الحامضة ، صلصة الفطر أو ما شابه ذلك. لذيذ جدا حتى عندما يكون باردا. أتمنى لك وجبة شهية! |
الطبق المفضل لربات البيوت - البطاطس اللذيذة باللحم - لم يفقد شعبيته لسنوات عديدة. لا عجب: فهي لذيذة ومرضية ويتم تحضيرها بسرعة وبكل بساطة.
في الوقت نفسه ، يعد zrazy طبقًا جانبيًا ولحمًا ، مما يعني أنه لا داعي للقلق بشأن اختراع العديد من الأطباق.
بطاطا زانسي باللحمة - مبادئ عامة
زريزى مصنوع من "عجين" البطاطس وحشو اللحم. للاختبار ، اسلقي البطاطس حتى تنضج ، وبعد أن يتم سحقها ، أضيفي القليل من الدقيق والبيض والملح والبهارات.
اللحم يلف في مفرمة اللحم ويقلى. بالإضافة إلى ذلك ، استخدم البصل والجزر والفطر والملفوف والمكونات الأخرى حسب الرغبة. كما نضع جميع أنواع البهارات والملح.
تتكون الكيك من "العجينة" المحضرة ، وتوضع حشوة اللحم في المنتصف ، وتتشكل الزريزى على شكل كرات اللحم أو الفطائر أو أي شكل آخر حسب الرغبة.
الزرازي المحضر مغطى بالبقسماط ويتم تحضيره من خلال قليه في مقلاة أو خبزه في الفرن أو طهيه على البخار.
1. بطاطس زراسي باللحم
مكونات:
بطاطس - 6 قطع ؛
شرائح لحم الخنزير بدون دهن - قطعة صغيرة ؛
زوجان من رؤوس البصل
تعبئة الزبدة ذات المحتوى العالي من الدهون ؛
حفنة من الطحين
حفنة من الشبت
ملح - 10 جم ؛
زيت للقلي - 50 مل ؛
بقدونس - 1 حفنة.
طريقة طهو:
1. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم وضعيها في الماء المغلي واغليها حتى تنضج.
2. اشطف لب لحم الخنزير ، وقطّع إلى قطع وقطّع عن طريق التمرير في مفرمة اللحم.
3. قشري البطاطس المسلوقة وأضيفي إليها القليل من مرق البطاطس وقلبي جيداً حتى يصبح قوامها متجانسًا.
4. نسكب الدقيق في البطاطس المهروسة ويضاف البيض والشبت والملح والفلفل ويقلب كل شيء مرة أخرى.
5. يقشر البصل ويقطع إلى فتات صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. نضع اللحم المفروم على البصل في المقلاة ويقلى حتى ينضج.
7. قسمي الهريس إلى أجزاء صغيرة ، ولفي كل منها إلى كرات.
8. خذ كل الكرات بدورها على راحة يدك ، وافردها قليلاً ، ضعي حشوة اللحم والبصل ، وشكلي شرحات.
9. رول زرازي مشكلة في الدقيق وتقلى في مقلاة بالزبدة.
10. عند التقديم ، ضعي اللحم المفروم على أطباق مقسمة ، 2-3 قطع لكل منهما ، ضعي الخيار المخلل والطماطم بجانبه ، وزينيه بالأعشاب.
2. بطاطس زريزى الغذائية مع اللحم فى غلاية مزدوجة
مكونات:
نصف كيلوغرام من البطاطس
أفخاذ الدجاج - 3 قطع ؛
2 بصل
طحين - 150 جم ؛
ملح - قرصة
زبدة - قطعة صغيرة
زيت الزيتون - 50 مل ؛
بقدونس - 5 أوراق.
طريقة طهو:
1. في وعاء به ماء ساخن ، ضعي أرجل الدجاج المغسولة جيدًا والملح وأضيفي رأس البصل واطهيها حتى تنضج.
2. اسلقي البطاطس المقشرة حتى تنضج تمامًا.
3. اهرسي البطاطس المسلوقة بالخلاط مع الزبدة والبيض. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويضاف الدقيق والملح حسب الرغبة ويخلط جيدًا ويترك ليبرد.
4. نقطع البصل المتبقي إلى مكعبات ويقلى في مقلاة مع إضافة زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. نرفع الأرجل عن المقلاة ، تبرد ، تفصل اللحم عن العظام ، تطحن الفيليه من خلال مفرمة اللحم ، تخلط مع البصل المقلي والملح قليلاً إذا رغبت في ذلك.
6. قسّمي الهريس إلى أجزاء صغيرة ، وصنعي منها كعكة ، وضعي الحشوة في الأعلى ، وشكلي الزيزي على شكل شرحات مستطيلة ، وضعيها في وعاء غلاية مزدوج.
7. صب الماء في الوعاء السفلي من المبخرة ، أغلق الغطاء ، واطبخ بعد الغليان على نار معتدلة لمدة 20 دقيقة.
8. عند التقديم ، ضعي شريحتين على أطباق مقسمة ، واسكبيها فوق الكريمة الحامضة ، ورشيها بأوراق البقدونس المفروم ، وضعي مرق الدجاج بعد طهي الأرجل في وعاء بجانبها.
3. بطاطس زريزى باللحم فى الفرن
مكونات:
8 درنات بطاطس متوسطة ؛
2 بصل
المفرقعات المطحونة - 200 جم ؛
عجينة اللحم البقري قطعة صغيرة.
نصف كوب دقيق
قطعة صغيرة من الزبدة الطبيعية
200 مل من الزيت للقلي.
ملح - قرصة
5 أغصان شبت.
طريقة طهو:
1. اغسلي البطاطس جيداً ، وضعيها في الماء المغلي مباشرة في القشر ، أضيفي القليل من الملح واتركيها حتى تنضج.
2. شطف قطعة من اللحم البقري الصغير ، وجففها بالمناديل ، وطحنها من خلال مفرمة اللحم.
3. يقشر البصل ويقطع في الخلاط ، ويقلى في مقلاة ذات قاع سميك ، ويوضع اللحم المفروم ، ويرش بالبهارات والملح والفلفل ويقلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك المتكرر.
4. اصنعي البطاطا المهروسة واخلطيها مع البيض والدقيق والزبدة وتبرد قليلاً.
5. خذ كمية صغيرة من عصيدة البطاطس في راحة يدك ، واصنع كعكة ، وضع حشوة اللحم في الأعلى ، وشكلها على شكل فطيرة.
6. لف الزريزى في فتات الخبز ، ضعه على ورقة ، وضعه في فرن محمى لمدة 25 دقيقة.
7. تقدم على طبق مسطح ، تزين بالشبت ، يمكنك صب الكاتشب.
4. بطاطس زراسي باللحم والفطر
مكونات:
5 بوليتوس جديد
700 غرام بطاطس
زوجان من رؤوس البصل
1 جزرة
قطعة من الزبدة
لب العجل - قطعة صغيرة ؛
15 غرام ملح وبودرة البهارات.
طريقة طهو:
1. قشري البطاطس واغسليها واغليها في ماء مملح قليلاً حتى تنضج.
2. نظف البوليطس ، اشطفه ، قطعه إلى مكعبات ، اقليه بالزيت لمدة عشر دقائق.
3. اصنع اللحم المفروم من اللحم.
4. نقطع الجزر والبصل المقشر إلى مكعبات ، ونقلى قليلاً ، ونضع اللحم المفروم ، ونخلط جيداً ، ونضع فطر البوليطس ، ونقلى لبضع دقائق أخرى ، ليبردوا.
5. اصنعي البطاطس المهروسة من البطاطس المسلوقة ، اخلطيها مع البيض والدقيق وتبرد.
6. من عصيدة البطاطا ، اصنع كعكات صغيرة مسطحة مباشرة على النخيل ، وحشوها باللحم المفروم مع البصل ، شكل الزريز.
7. يرش كل منتج محضر بالدقيق ، ويوضع الزيت الساخن في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التقليب من جانب إلى آخر.
8. قدميها في طبق مسطح ورشي عليها صلصة الكريمة الحامضة وزينيه بالأعشاب.
5. بطاطس زراسي باللحم والملفوف
مكونات:
صلصة الصويا - 30 مل ؛
لحم مفروم (لحم خنزير) - حفنتان ؛
4 بطاطس
1 ساق من البصل الأخضر
قطعة من الملفوف الأبيض
1 فص ثوم
حفنة من الطحين
المفرقعات المطحونة - 50 جم ؛
خس أخضر - ورقتان ؛
15 جم من البهارات والملح.
طريقة طهو:
1. اهرسي البطاطس المسلوقة في كتلة مهروسة ، تبرد تمامًا.
2. قلي الثوم المفروم في الزيت قليلاً.
3. ضعي اللحم المفروم في مقلاة الثوم واقليه حتى ينضج.
4. نفرم البصل والملفوف ناعما ، ونضعهما في اللحم المفروم ، ونقليهما لبضع دقائق ، ثم نضيف صلصة الصويا ، ونقلب جيداً ، ونتركهما على نار هادئة لمدة دقيقتين.
5. اخلطي عصيدة البطاطس مع كتلة اللحم واتركيها تبرد قليلاً.
6. من اللحم المفروم المطبوخ ، اصنعي شرحات صغيرة بحجم بيضة الإوزة ، ورشيها بالدقيق ، ولفيها في بيضة مخفوقة ، ورشي عليها فتات الخبز المطحون ، واقليها بكمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. ضعي الزرازي المقلي على منديل ورقي لتصريف الزيت والدهون الزائدة.
8. عند التقديم ، ضعي قطعتين على أطباق مغطاة بأوراق الخس ، وضعي أي صلصة في وعاء بجانبها.
6. البطاطا على طريقة هونج كونج zrazy مع اللحوم
مكونات:
بطاطا - 5 قطع ؛
لحم خنزير مفروم - كوب صغير ؛
صلصة الصويا "كيكومان" - 30 مل ؛
بصل - رأسان
4 سيقان بصل أخضر.
2 رشة من نشا الذرة.
2 حفنة من المفرقعات المطحونة
سكر - 30 جم ؛
نبيذ الحلوى "شيري" - 20 مل ؛
50 مل من زيت عباد الشمس والسمسم.
كزبرة طازجة - حفنة واحدة ؛
15 غرام من الملح ومسحوق البهارات.
فلفل حار - 5 قرون.
طريقة طهو:
1. اسلقي البطاطس ، اهرسيها ، أضيفي القليل من السكر ، الفلفل ، الملح ، أضيفي القليل من نشاء الذرة ، قلبي جيداً ، حتى تبرد.
2. صب صلصة الصويا ونبيذ الحلوى في اللحم المفروم ، صب القليل من السكر ، نشا الذرة المتبقية ، صب القليل من الماء ، واخلط جيدا.
3. أضيفي زيت السمسم إلى اللحم المفروم ، وحركي مرة أخرى ، وغطيه بقطعة قماش نظيفة واتركيها لبضع دقائق في الثلاجة.
4. قطّعي الكراث إلى مكعبات واقليها في الزبدة حتى تنضج.
5. نضع اللحم المفروم في المقلاة على البصل المقلي ويقلى مع التحريك لعدة دقائق.
6. ضعي عصيدة البطاطس في اللحم المفروم ، واسكبي البيض المخفوق ، والكزبرة المقطعة وريش البصل الأخضر ، واخلطيهم جيدًا.
7. بلل يديك بالماء وقسم اللحم المفروم المحضر إلى كرات صغيرة ، وشكل كرات اللحم ، ورشها بفتات الخبز على الجانبين.
8. ضعي المنتجات شبه المصنعة في مقلاة ساخنة واقليها بالزيت حتى يصبح لونها بني فاتح.
9. ضعي الزرازي المقلي في طبق مسطح ، وضعي فوقه قرنة من الفلفل المر ، وضعي صلصة كيكومان في وعاء منفصل.
تعتبر البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا مثالية للزراز. من الأفضل استخدام درنات من نفس التنوع والحجم ، بحيث يتم طهيها في نفس الوقت. إذا لم تكن البطاطس نشوية بدرجة كافية ، قم بغليها في قشرها ، ثم قشرها ، وتذكرها واخلطها مع المكونات الأخرى من "العجين" ، حتى لا ينهار الزرازي بالتأكيد أثناء القلي.
قبل إضافة البيض والدقيق إلى البطاطس المهروسة ، اتركيها تبرد ، ثم لن يغمق الطحين ، ولن تغلي البيضة ، وسيصبح لون "العجين" جميلًا.
عند النحت ، لن تلتصق عجينة البطاطس بيديك إذا كنت تغمس راحة يدك في الماء بشكل دوري.
من أجل أن يقلى الزريزى جيداً ويكون لونه أحمر جميل من جميع الجوانب ، قم بقليه في زيت ساخن.
سيكون لزرازي قشرة ذهبية مقرمشة إذا تم تغطيتها بفتات الخبز أو الدقيق أو الحبوب قبل القلي.
يمكن تقديم Zrazy ساخنًا وباردًا. عادة لا يتم تقديمها مع طبق جانبي ؛ يمكن أن تكون الخضروات الطازجة أو المخللة والمملحة والأعشاب والصلصات إضافة.
- المطبخ: أوروبي
- نوع الطبق: الدورات الثانية
- طريقة الطهي: في الفرن
- الحصص: 6
- 45 دقيقة
-
القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام:
- سعرات حراريه: 85.26 كيلو كالوري
- الدهون: 1.69 جرام
- البروتينات: 3.05 جرام
- الكربوهيدرات: 14.45 جرام
مكونات:
- بطاطس - 1.5 كجم ؛
- طحين - 100 جم ؛
- شامبينونس - 500 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة طهو
- نبدأ في طهي البطاطس كما لو كنا نهرس البطاطس. ننظفه ونغسله ونقطعه ونضعه في قدر على النار. عندما يغلي الماء ، أضف الملح وقطرة من الزيت النباتي.
- استنزاف الماء من البطاطس. لن نحتاجها. تُهرس البطاطس بهراسة البطاطس. في هذه المرحلة ، من المهم تذوق الملح. لم يفت الأوان لإنهائه. قم بتبريد الهريس الناتج إلى درجة حرارة مريحة.
- لنبدأ في تحضير العجين من الهريس الناتج. أضف الدقيق إلى البطاطس. نحرّك حتى لا تكون هناك كتل.
- الآن نضرب بيضة واحدة ونتدخل مرة أخرى في الكتلة السميكة الناتجة.
- يجب أن تكون عجينة البطاطس ناعمة وطرية. لا يشبه الطحين الكلاسيكي وعجين الماء.
- لنقم بالحشو. اشطف الفطر قليلاً وقطّعه إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع ويقلى حتى ينضج. يُضاف الفطر المفروم جيدًا ويُقلى كل شيء على نار عالية حتى يتغير لونه. نقوم أيضًا بتبريد الحشوة الناتجة.
- لنبدأ النحت. للراحة ، دعنا نغطي الطاولة بالرق. على ذلك ، تأكد من تشكيل كعكة صغيرة بأيدي مبللة. في المركز نضع الحشوة. نلصق الفطيرة ونضعها على ورقة خبز. يجب أيضًا تحضيرها مسبقًا وتغطيتها بالرق.
- حسب الوصفة ، تُخبز بطاطس زراسي بالفطر في الفرن لمدة 30 دقيقة. لا حاجة لمزيد من الوقت ، لأن لدينا جميع المنتجات جاهزة. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 160 درجة. قدمي اللحم مع الخضار أو الأعشاب أو.
وقت الطهي - 45 دقيقة. عدد الحصص 6.
نعطي zrazy بشكل صحيح
كما فهمت بالفعل ، فإن البطاطا الخالية من الدهون مع الفطر في الفرن هي طبق مستقل ولا تتطلب أي طبق جانبي. ومع ذلك ، فإن عدة أنواع من الصلصات مناسبة تمامًا لمثل هذا العلاج:
- الكريمة الحامضة؛
- صلصة؛
- التتار وغيرها.
إذا كان كل شيء واضحًا مع القشدة الحامضة ، فإن "البشاميل" يستحق اهتمامًا خاصًا لتذكر كيفية طهيه. للقيام بذلك ، تذوب الزبدة في قدر صغيرة ، ويقلب في الدقيق ويضاف الحليب. عندما يبدأ كل شيء في الغليان ، يُرسل الملح ورشة صغيرة من جوزة الطيب إلى القدر. صلصة البشاميل مثالية ليس فقط للفطر zrazy ، ولكن أيضًا للمعكرونة والقطع والأطباق الأخرى.
"التارتار" - الطبخ أسهل. لهذا نحتاج إلى خيار مخلل صغير. افركيها على مبشرة ناعمة واخلطيها مع المايونيز والقشدة الحامضة في أجزاء متساوية. "التارتار" على عكس "البشاميل" أكثر حدة وأكثر حدة. يتم استخدامه لأطباق الأسماك وشرائح لحم الخنزير وصيد النقانق.
يتم طهي البطاطس zrazy مع الفطر في الفرن ليس فقط مع الفطر. سيكونون ألذ مع الفطر الأبيض الملكي. من الصعب التكهن بالمكان الذي ستأخذهم إليه ، خاصة في ذروة الصيف ، لكن صدقوني ، البحث يستحق ذلك.
زانسي مع فطر بورسيني
مكونات:
- بطاطس - 2 كجم ؛
- طحين - 150 جم ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- فطر أبيض - 300 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل - 5 قطع ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو
- كما هو الحال في وصفة الزراز الكلاسيكية ، للاختبار ، تُسلق البطاطس أولاً حتى تنضج تمامًا. يجب سحقها وتركها جانبا حتى تبرد تماما.
- يتم تحضير الحشوة على النحو التالي. يتم تنظيف الفطر الأبيض وغسله جيدًا. ثم ضعيها في قدر واملأها بالماء.
- نضع الفطر على النار وبمجرد أن يغلي الماء نملحه ونضيف الفلفل. يُطهى فطر البورسيني لمدة 20 دقيقة.
- الآن يجب التخلص منها في مصفاة وشطفها مرة أخرى. جففهم بمنشفة وقطعيهم إلى شرائح.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف إليها الفطر المسلوق. اقلي كل شيء حتى تبدو الحشوة فاتحة للشهية وجميلة. نقوم بتبريد الحشوة النهائية.
- لنبدأ النحت. نشكل كعكة ونضع ملعقة من حشوة الفطر في المنتصف. ثم كل شيء أنيق ، دون التمدد ، الغراء وتقليم الفطيرة الناتجة. ضعي كل اللحم المفروم على صينية خبز مغطاة بورق.
- يُخبز الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتحول إلى اللون البني من الأعلى. يمكنك تشغيل الحمل الحراري أو الشواية.
- بطاطس زريسى الجاهزة بالفطر حسب الوصفة بالفرن تقدم على أوراق الخس الأخضر والأحمر مع شرائح الطماطم. يمكنك سكبها بالقشدة الحامضة أو المايونيز.
وقت الطهي - 1 ساعة. عدد الحصص 6.
اقرأ المزيد: وصفة البطاطس الريفية
من حيث المبدأ ، لا يوجد شيء معقد وخاص بشكل مفرط حول كيفية إثارة الجنون في المنزل. الشيء الرئيسي هو شراء المزيد من البطاطس والتفكير في الحشو جيدًا. لا يمكن صنعه فقط فطر. خيارات التعبئة الأكثر شيوعًا لـ zrazy:
- لحمة؛
- الفطر؛
- كرنب؛
- جبن؛
- البيض وغيرها.
الزارزي ليست فقط مالحة. إنها سهلة التحضير وحلوة ، على سبيل المثال ، مع التفاح والكرز والفراولة أو الجبن الحلو. يتم تقديم هذه الأطباق للحلوى ، دائمًا مع شراب أو شوكولاتة.
في أغلب الأحيان نلجأ إلى البحث عن هذه الأنواع من الأطباق أثناء الصيام. مع مراعاة قواعد التغذية خلال هذه الفترة ، سيكون تحضير البطاطس الخالية من الدهون مع الفطر في الفرن مفيدًا.
إذا لم يكن من المفترض أن تأكل البيض خلال هذه الفترة ، فقد حان الوقت لتذكر أن الموز الناضج جيدًا سيحل محله تمامًا. على الرغم من حقيقة أن الطبق يجب أن ينتهي به الأمر مالحًا ، إلا أن نصف موزة بدلاً من بيضة واحدة لن تعطي العجين طعمًا حلوًا تقريبًا.
عند تحضير مثل هذا الطبق لأول مرة ، قد تبدو العملية بلا نهاية بالنسبة لك. لكن لا تخافوا. هذا سيحدث فقط في المرة الأولى. بعد ذلك ، بعد أن تعلقت بها ، ستطبخ أي طعام مجنون بسرعة كافية. سوف تطور أيضًا موهبة لكيفية نحت عجينة البطاطس بسرعة.
اجعل أطباقك المصنوعة منزليًا هي الأكثر لذة وعطرة وفاتحة للشهية! اطبخ في المنزل لأحبائك وامنحهم رعايتك!
مقالات ذات صلة
