بيت طاولة احتفالية

صلصات السلطة: وصفات بسيطة وكلاسيكية لتتبيل السلطة ، صلصة السيزر والسلطة اليونانية ، صلصات الطماطم والجبن ، وصفات تتبيل السلطة لجميع المناسبات. وصفات صلصة سلطة مثيرة للاهتمام

أهلاً بكم. ليس فقط الطهاة المحترفون ، ولكن أيضًا الهواة يعتقدون بحق أن الصعوبة الرئيسية في تحضير السلطة هي الاختيار. يعتمد عليها ما إذا كنت ستسعد بذوق تحفة الطهي. يمكن إفساد أفضل سلطة مثالية من خلال التوابل غير المناسبة.

الصلصات وتوابل السلطة - أي منها تختار؟

لماذا يعلق الطهاة أهمية كبيرة على صلصة السلطة؟ من حقيقة أن السلطة هي دائمًا مزيج من المكونات المفرومة ولكن المتنوعة. وستساعد الصلصة السلطة على أن تصبح كاملة ، ونقع جميع المكونات الأخرى ، واخلطها ، والتأكيد على مذاقها. لهذا السبب نختار الأساس لتتبيل السلطة بعناية شديدة.

أشهر صلصة للسلطة هي ، بالطبع ، المايونيز نفسه. المصنع أو المنزل - مناسب لجميع أنواع السلطة ، ربما باستثناء الفاكهة.

صلصة الكريمة الحامضة المايونيز

بنسب متساوية - المايونيز والقشدة الحامضة ؛
ثوم؛
الشبت الخضر.

امزج كل شيء. يمكن استبدال القشدة الحامضة بالزبادي الحيوي ، بشكل طبيعي بدون إضافات.

وإذا كنت تفعل بدون المايونيز؟ بعد كل شيء ، لا تنتهي الحياة عند هذا الحد ، فهناك عدد كبير من الخيارات الأخرى.

تتبيلة السلطة - بدلاً من المايونيز

تقليديا ، يتم تقسيم صلصة السلطة إلى مجموعتين. أولها عادة ما يشبه صلصة الخل - تعليق الخل في الزيت النباتي.

هذه الصلصات سهلة التحضير. أساسها خليط من أي زيت نباتي مع الملح والفلفل والخل. يتم إضافة العديد من الأعشاب المجففة والعسل والثوم والنبيذ وكذلك عصير الليمون إلى الصلصات كبديل للخل. من الأفضل تحضير مثل هذه الصلصة قبل الاستخدام مباشرة وإلا سينفصل الخل والزيت بسرعة وتفقد الصلصة مظهرها.

النوع الثاني من تتبيلات السلطة هو الصلصات الكثيفة السميكة والتي تعتمد على الكريمة أو القشدة الحامضة أو الزبادي. هم محنكون بسلطات أكثر دسمة مع الأسماك أو اللحوم أو الدواجن.

يوصى بتحضير هذه الصلصات قبل ساعتين من الاستخدام - يجب نقعها جيدًا. عادة ما يتم نكهة صلصة الزبادي أو القشدة الحامضة بالأعشاب: الطرخون أو البقدونس أو الشبت. سيكون الثوم المسحوق أو المبشور مناسبًا أيضًا.

تتبيلة سلطة الخل

بالنسبة لها ، يتم تناول زيت عباد الشمس أو الزيتون أو الجوز. أساس تركيبة النكهة لهذه الصلصة هو الخل. لا أوصي باستخدام خل المائدة ، فهو قاس جدًا في الذوق والرائحة.

خل النبيذ أكثر متعة ، أبيض وأحمر. خل النبيذ الأبيض أكثر رقة ، يضاف إلى سلطات الخضار بنكهة الطرخون. الخل الأحمر مثالي للسلطات الورقية.

خل التفاح ممتاز للسلطات. يتميز بفارق بسيط في طعم الفواكه. أعتقد أنك تعلم أن خل التفاح هو علاج فعال إلى حد ما لفقدان الوزن ، خاصة إذا كان بصحبة المنتجات الطازجة.

صلصة الخل بالعسل

حل ممتاز للسلطات المصنوعة من الخضار الطازجة والدواجن.

1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ وعسل الزهور.
10 غرام من الزيت النباتي
قليل من الملح.

اخلط جيدا.

صلصة الخل والزيت النباتي

2 ملاعق من الفن. خل 3٪ زيت نباتي.
ملعقة من السكر البودرة
فلفل أسود مطحون
ملح.

صلصة الخردل

يمكن أن تكون وصفات الطهي البسيطة لتوابل السلطة القائمة على الخل والزيت مختلفة تمامًا. وخير مثال على ذلك هو صلصة الخل الكلاسيكية. لتحضيره ، امزج:

6 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
القليل من الفلفل
قليل من الملح؛
3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
ملعقة صغيرة من الخردل (في الإصدار الكلاسيكي ، الخردل هو ديجون).

لباس إيطالي

للسلطات الخضراء والخضروات الطازجة.

عصير برتقال 50 مل ؛
عصير الليمون 2 ساعة ل ؛
زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة.
ملعقة من الخردل
ملح ، فلفل مطحون.

يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام.

تتبيلة السلطة مع الزبادي

تم تحضير وصفات تتبيلة السلطة مع الزبادي المعروضة هنا باستخدام نفس التقنية. اطحني الخضار والخضر ، اخفقي الزبادي ، امزجي كل شيء. هل أحتاج إلى إضافة أن الزبادي سيحتاج طبيعيًا بدون إضافات؟

بريندزا و صوص الزبادي

زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
الشبت - حفنة واحدة ؛
فص من الثوم؛
100 غرام من الجبن
زبادي - 150 مل.

صلصة الزبادي والفجل الطازج

300 مل من اللبن.
عصير نصف ليمونة.
حفنة من الفجل
تفاحة متوسطة.

صلصة مع الزبادي والطرخون

300 مل زبادي (طبيعي) ؛
4 أغصان الطرخون (الطرخون) ؛
4-5 أغصان من البقدونس الطازج ؛
كراث متوسط الحجم
قليل من الملح؛
2 ملعقة صغيرة عسل.

صلصة الكريمة الحامضة

يمكن استبدال الخل بعصير الليمون ، وإذا أضفت القليل من الخردل ، يمكنك تتبيل هذه الصلصة.

400 جرام من القشدة الحامضة
3 ٪ خل 75 مل
سكر،
القليل من الفلفل المطحون والملح.

يخلط الخل مع السكر والملح والفلفل ويقلب جيدا. وبالفعل قبل التقديم ، تتحد مع القشدة الحامضة.

صلصة اللبن الرائب

يمكن استخدام الصلصات المماثلة مع الجبن القريش للخضروات أو ، كما هو الحال في السلطات مع صدور الدجاج.

2 ملاعق من الفن. الجبن والكفير.
1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة والخردل.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
نفس الكمية من زيت الزيتون.
ملح.

يجب تمرير الجبن من خلال غربال ، ثم يفرك بالخردل والملح. يُضاف الكفير والقشدة الحامضة وزيت الزيتون ويُخفق جيدًا. ثم نسكب عصير الليمون ونخفق مرة أخرى.

جرب أطعمة مختلفة مرقة للسلطة، وستسعد أطباقك دائمًا بمذاق لا مثيل له ورائحة غنية.

سوف تتفاجأ ، ولكن حتى في أكثر أنواع سلطة الخضار العادية ، استبدلنا المايونيز أو الزيت النباتي المألوف لنا جميعًا بصلصة خاصة للسلطة (الصلصة) ، فإن الطبق سوف يتألق بألوان مختلفة تمامًا ، وسيصبح ألذ بكثير. ، أكثر عطرية ، وفي بعض الحالات أكثر صحة. أوجه انتباهكم إلى مجموعة صغيرة من تتبيلات السلطة الخفيفة والسريعة والمرتجلة ، بالإضافة إلى الأنواع الغريبة ، ولكن اللذيذة!

صلصة سلطة متنوعة

منتجات
100 مل عصير ليمون
400 مل زيت نباتي (اختيارك أنا أحب الذرة)
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون (خردل محضر)
1 فص ثوم
2 ملعقة صغيرة ملح خشن (أقل نعومة)
1 ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
0.5 ملعقة صغيرة عسل
3 ملاعق صغيرة صلصة الصويا

نسب المنتجات في صلصة السلطة تقريبية ، لقد قمت بإجراء جميع القياسات على طول الطريق ، لذلك لا تخف من تغيير أو تعديل شيء ما حسب ذوقك.
المكونات الرئيسية لصلصة السلطة هي الزيت وعصير الليمون والخردل. الباقي ليس مهمًا لإنشاء قاعدة ، فهذا من أجل الذوق.
نطلق النار في الخلاط ، اضرب ، كل شيء جاهز!
ليس لديك خلاط؟ الثوم من خلال الصحافة ، كل شيء في جرة مع غطاء ، ورج جيدا.
توفر لي الصلصة الكثير من الوقت في المطبخ ، ليس فقط كصلصة سلطة ، ولكنها تعمل أيضًا بشكل رائع كصلصة لتحميص الخضار مثل الهليون أو القرنبيط أو البروكلي. حتى البطاطس الممزوجة بها ستعمل بشكل جيد في الفرن. الدجاج أو السمك - كل شيء يأخذ شكلاً ومذاقًا رائعًا.
لذا ، إذا لم يكن لدي وقت لشيء آخر ، فأنا أخرج بجرأة زجاجة من هذه الصلصة من الثلاجة ، وأرش ما سأخبزه ، وأرميه في الفرن وأقوم بعملي بهدوء دون القلق بشأن العشاء .
في هذا الصدد ، لدي دائمًا مثل هذه الصلصة في الثلاجة ، وأقوم بطهي الكثير منها مرة واحدة (قلل عدد المكونات إذا لم تكن بحاجة إلى الكثير). في وعاء زجاجي مغلق ، يتم تخزين صلصة الخل لعدة أسابيع دون أن تفقد طعمها. يحتاج فقط إلى أن تهتز بشكل دوري ، لأن. يتحلل المستحلب بمرور الوقت.

صلصة السمسم- بالنسبة لي ، لا يمكن الاستغناء عن صلصة سلطة السمسم هذه. أستخدم هذه الصلصة لسلطات الخضار ، وأضيفها أيضًا إلى البطاطس المسلوقة. يتم الحصول على أطباق عطرة جدا.

منتجات
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل. أو
خل النبيذ الأحمر أو الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون - 4-6 ملاعق كبيرة. ل.
خردل - 1 ملعقة صغيرة
سكر أبيض - 1/8 ملعقة صغيرة
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الزنجبيل الطازج (المفروم) - 1 ملعقة صغيرة
بذور السمسم (محمصة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
البقدونس الطازج (المفروم) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح وفلفل أسود مطحون

ضعي جميع المكونات في وعاء عميق صغير واخفقي جيدًا.

إذا كنت تستخدم هذه الصلصة لأوراق الخس ، فأنت بحاجة إلى تناول 4 ملاعق كبيرة من الزيت ، ولتبريد البطاطس من الأفضل استخدام 6 ملاعق كبيرة لكمية معينة من المكونات.

تتبيلة سلطة الخضار الحارة- من الخضار الأكثر شيوعًا ، يمكنك طهي سلطة غير عادية. كل ما تحتاجه هو "المكون السري" - صلصة السلطة الأصلية.

منتجات
عصير ليمون - 50 مل
الثوم - 2 فصوص
فلفل أحمر مطحون - 0.25-0.5 ملعقة صغيرة
كمون - 1.5-2 ملاعق صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون) - 50 مل
البقدونس - 0.5 حفنة
هذه الكمية من الصلصة كافية لتحضير سلطة من 400-500 جرام من الخضار.

لذلك ، اعصر العصير من الليمون. قشر وعصر الثوم.
امزج العصير والثوم والفلفل والكمون وزيت الزيتون. اخفقي جيدًا باستخدام شوكة.
يقطع البقدونس.
يُضاف الخضر إلى الصلصة ويُمزج. اتركيه لمدة 10 دقائق.
تعتبر الصلصة رائعة بالنسبة لسلطات الخضار والفطر.

محطة وقود "كامتشاتسكي"- بدلاً من المايونيز المعتاد لسلطات الخضار ، حاول استخدام صلصة السلطة مع الفجل والصفار على أساس القشدة الحامضة.

قشدة حامضة 1 كوب
الفجل المبشور 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر 3 ملاعق صغيرة
صفار 2 قطعة.
1 قطعة ليمون.
الأعشاب (الشبت والبقدونس) حسب الرغبة

يُخفق القشدة الحامضة مع صفار البيض ويُمزج مع الفجل ويُضاف السكر والملح وعصير الليمون والأعشاب المفرومة ويُمزج.

صلصة الكريمة الحامضة بالليمون- مناسب لسلطات الخضار والفواكه

منتجات
بيضة مسلوقة (صفار) - 1 قطعة.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
عصير نصف ليمونة
كريمة حامضة 20٪ - 100 جم
ملح - 1 رشة
الفلفل - 1 رشة
سكر - رشة واحدة

يُرفع الصفار عن بيضة الدجاج المسلوقة.
افرك صفار البيض من خلال غربال.
يُسكب الزيت النباتي في صفار البيض ويُخلط جيدًا.
عصر نصف ليمونة.
يُضاف عصير الليمون والقشدة الحامضة والملح إلى صفار البيض مع الزبدة. يتبل بالفلفل الأسود المطحون والسكر.
اخلط جيدا.
صلصة الكريمة الحامضة مع الليمون جاهزة.

الزبادي و تتبيلة الأعشاب- يمكن تتبيل صلصة الزبادي الخضراء بالسلطات أو تقديمها مع الأطباق الرئيسية الجاهزة.

منتجات

خردل - 2 ملعقة صغيرة
خل النبيذ الأبيض - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق صغيرة
البقدونس الطازج (المفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل أخضر (مقطع) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الطرخون الطازج (المفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الجرجير (المفروم) - 1 ملعقة صغيرة
ملح وفلفل أسود مطحون

ضع الخردل واللبن والخل والزيت في خلاط الطعام أو الخلاط. ملح وفلفل. تطحن بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. يضاف البقدونس والبصل والطرخون والجرجير. طحن لبضع ثوان أخرى. اسكب الصلصة المحضرة من الزبادي والأعشاب في وعاء المرق.

صلصة السلطة- تتبيلة سلطة الزبادي هذه لها قوام رقيق ونكهة ممتازة. يمكن لهذه الصلصة أن تجعل أي سلطة.

منتجات
الزبادي الطبيعي - 1 1/4 كوب
خردل - 1 ملعقة صغيرة
عصير ليمون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق صغيرة
ملح وفلفل أسود مطحون

توضع جميع المكونات في محضر الطعام وتتبل بالملح والفلفل. امزج بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة.

تتبيلة سلطة الزبادي والبصل الأخضرم - فكر في ما سيحل محل المايونيز في السلطة؟ جرب صلصة الزبادي!

منتجات
زبادي طبيعي - 125 مل
ليمون - 0.5 قطعة.
بصل أخضر - 5-10 جم
مايونيز - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
فلفل مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة

انقل الزبادي إلى وعاء.
اعصري عصير الليمون وأضيفي المايونيز.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
يقطع البصل الأخضر. امزج كل شيء جيدًا.

صلصة السلطة- الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة لتحضير تتبيلة السلطة. ليس عليك حتى غسل الأطباق!

زيت نباتي 125 مل
سكر 10 جم
عصير ليمون 1 قطعة.
فلفل مطحون حسب الرغبة
ملح 15 جم
الخردل على طرف السكين

ضع كل شيء في زجاجة ، وأغلق الفلين ورجها حتى تتحول المحتويات إلى كتلة متجانسة.

صلصة سلطة المايونيزسيضيف صلصة السلطة هذه لمسة من الحموضة إلى طبقك.

منتجات
مايونيز "بروفنسال" - 100 مل
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
خردل المائدة - 1 ملعقة صغيرة
خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 50 مل
ملح - 1 شريحة.

اخلطي الخردل مع المايونيز حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضف السكر والملح. لتقليب جيدا.
صب النبيذ والخل والزيت النباتي. فاز بخفة على تتبيلة السلطة.
صلصة سلطة المايونيز جاهزة. يمكنك عمل سلطة.

صلصة الثوم للسلطات الخضار- تُلبس سلطات الخضار بمثل هذا الصلصة ، ويمكنك أيضًا سكب الرنجة قبل التقديم.

منتجات
زيت زيتون - نصف كوب

الثوم (يمر عبر مفرمة اللحم) - 1-2 فصوص
خردل - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
ملح وفلفل أسود مطحون

امزج جميع المكونات في وعاء صغير مع غطاء محكم. يرج جيدا لمدة 1 دقيقة.
يخزن في وعاء زجاجي في الثلاجة (لا يزيد عن شهر).

خل التوت- خل توت العليق شهي آخر. لقد سئمت من الجري في المتاجر بحثًا عن هذا الندرة وقررت أنه إذا كان صنع خل التوت أمرًا سهلاً ، فمن الأسهل القيام بذلك بنفسك ... في الواقع ... =)) خل التوت مفيد لتتبيل السلطات ومخللات الأسماك واللحوم وبعض الاستعدادات لفصل الشتاء.

منتجات
التوت الطازج - 200 جم
رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل المائدة - 500 مجم

100 غرام من توت العليق للفرز.
أضف السكر المحبب.
اهرس توت العليق بالسكر بالشوكة ...
والتحويل إلى البنك.
يُسخن الخل قليلاً ويُسكب فوق التوت.
أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان بارد لمدة يومين.
- صفي الخل في برطمان وأضيفي ما تبقى من حبات العليق ...
صفي الخل في مرطبان وأضيفي ما تبقى من توت العليق.
اتركه لمدة 8-10 أيام أخرى.
تصب في زجاجة.
يمكنك تخزين خل التوت في درجة حرارة الغرفة.

صلصة الخل العشبية- تستخدم الوصفة لتتبيل السلطات من الخضار الطازجة. تضاف صلصة الخل أيضًا إلى أنواع مختلفة من التتبيلات.

منتجات
زيت زيتون أو زيت نباتي آخر - نصف كوب
خل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الأعشاب المفرومة حديثًا (مثل البقدونس والنعناع والثوم المعمر) - 1 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
خردل - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
ملح وفلفل أسود مطحون

ضعي جميع المكونات في وعاء عميق واخفقيها برفق. أضف الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر.
استخدمي صلصة الخل على الفور أو اسكبيها في وعاء محكم وضعيها في الثلاجة. يمكن تبريد هذه الضمادة لمدة تصل إلى 3 أيام. رج العبوة جيداً قبل الاستخدام.

زيت زيتون منكه- المرة الأولى التي جربت فيها زيت الزيتون المنكه في مطعم بيتزا. كان من المفترض أن تُسكب فوق البيتزا من أجل البهارات والتوابل. ما زلت متفاجئًا: "حسنًا ، لماذا لم أفكر في القيام بذلك بنفسي؟" أقترح أن تجرب!

منتجات
فلفل حار
ورقة الغار
إكليل الجبل
زعتر
حكيم
زيت الزيتون

1. اغسل جميع المكونات ، وجففها جيدًا ، وإلا سوف يصبح الزيت متعفنًا.
التوابل والفلفل الجاف غير المطحون مناسبان أيضًا.
2. قطع الفلفل إلى قطع. ضع جميع المكونات في وعاء نظيف وجاف.
3. صب في زيت الزيتون. يجب تغطية المحتوى بالكامل.
4. يبث لمدة 1 شهر على الأقل. بالطبع ، كلما طال الوقت ، كان ذلك أفضل.
يمكنك استخدام زيت الزيتون المنكه لتتبيل السلطة أو رشها على البيتزا أو البروشيتا. للحوم والأسماك.

صلصة مفيدة للسلطات الحلوة- كل ما تحتاجه لتحضير تتبيلة السلطة هذه هو الليمون والعسل والقرفة. وبطبيعة الحال ، مزاج جيد!

منتجات
ليمون (عصير فقط) - 0.5 قطعة.
عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
القرفة - 0.25-0.5 ملعقة صغيرة

نقطع الليمون ونعصر العصير من النصف. نضيف العسل.
تخلط جيدا وتضاف القرفة.
يمكن سكب هذه الصلصة على سلطة التفاح والجزر والكيوي والموز. يمكنك أيضًا استخدام تتبيلة السلطة الحلوة كصلصة للطواجن أو الفطائر.

صلصة الخل الفرنسي- الوصفة كلاسيكية ولكنها مناسبة تمامًا. تعتبر صلصة الخل عادة من تتبيلات السلطة ، لكنها أيضًا رائعة مع الخضار (مثل الفاصوليا الخضراء أو البطاطا المسلوقة) والدجاج المقلي أو السمك والعديد من الأطباق الأخرى.

منتجات
خل النبيذ (خل بلسمي أو عصير ليمون) - 1/4 كوب
خردل (ديجون) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح خشن
فلفل أسود مطحون طازجاً
سكر
زيت زيتون بكر ممتاز - 3/4 كوب
*
اختياريًا ، أضف أيًا مما يلي إلى الصلصة الرئيسية:
ثوم مهروس - 1/2 فص
بصل أخضر مفروم - 1/4 كوب
الجبن - 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور (إذا كان عصير الليمون في الصلصة)
أو 1/2 كوب جبن أزرق مفتت
خضروات طازجة (زعتر ، بقدونس ، طرخون) ، مفرومة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

في وعاء صغير ، اخلطي الخل مع الخردل ، 1/4 ملعقة صغيرة. ملح ، 1/8 ملعقة صغيرة. الفلفل والقليل من السكر.
أضيفي زيت الزيتون ببطء ، اخفقي المزيج لبضع دقائق حتى يتحول إلى مستحلب. (يمكنك خلط المكونات في الخلاط ، أو رجها في وعاء محكم الغلق).
قم بتخزين صلصة الخل في وعاء محكم في الثلاجة (لمدة تصل إلى أسبوعين). هزة قبل الاستخدام.

منتجات
خل النبيذ الأحمر - 1/4 كوب
خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح المائدة - 1/4 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.
زيت زيتون بكر ممتاز ، معصور على البارد أولًا - 1/2 كوب

في وعاء صغير ، يُمزج الخل والخردل والملح والفلفل ، ويُخفق جيدًا بالمضرب.
ثم ، دون توقف عن الخفق ، يضاف زيت الزيتون ، ويضرب حتى يصبح ناعمًا. يصنع 3/4 كوب صلصة في المجموع.
اسكبي صلصة الخل (صلصة الخل) في وعاء محكم الغلق وضعيه في الثلاجة (يمكن تخزين صلصة الخل الكلاسيكية في البرد لمدة تصل إلى 3 أيام).

منتجات
زيت عباد الشمس 300 جم
صفار البيض 3 قطع.
خردل مائدة 50 جم
خل 3٪ 650 جم
سكر 50 جم
فلفل مطحون حسب الرغبة

خردل المائدة وصفار البيض النيئ يوضع في وعاء ويضاف الملح والسكر ويطحن بملعقة. ثم مع التحريك المستمر ، صب الزيت في تيار رقيق واخفقه بنفس طريقة صلصة المايونيز ، ثم خفف بالخل وقم بتصفيته.

صلصة الخردل للسلطات- سيحل محل المايونيز بنجاح ويسمح لك بتقديم السلطات المألوفة بطريقة جديدة.

منتجات
زيت نباتي 0.66 كوب
صفار 2 قطعة.
خردل 2 ملاعق صغيرة
خل 3٪ 1 كوب
سكر رمل 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح للتذوق
الفلفل الأسود المطحون على طرف السكين

نضع الصفار الخام في قدر ونضيف الخردل والسكر والفلفل والملح إليها ونطحنها جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.
ثم صب الزيت النباتي المبرد في نفاثة ، مع التحريك المستمر بمجداف في اتجاه واحد حتى يتم تكوين كتلة مرنة. تمييع الكتلة الناتجة بالخل.
صفي صلصة الخردل.

تتبيلة الزيت والخل

منتجات
خل 3٪ -1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
3 ملاعق كبيرة من الخضروات المفرومة ناعماً. ملاعق
فلفل مطحون حسب الرغبة
ملح للتذوق

يذوب الملح في الخل ويخلط بالزيت. أغلق الغطاء واتركه لمدة 15-20 دقيقة. يُسكب الخضر بالماء المغلي ، ويُصفى السائل على الفور. ضعي الخضار المطبوخة على البخار في مزيج من الخل والزيت واخلطيهم جيدًا.

صلصة الخردل

منتجات
زيت نباتي 150 جم
صفار 2 قطعة.
خردل 25 جم
خل 3٪ - 250 مل
سكر 25 جم
ملح 10 جم

يوضع الخردل وصفار البيض الخام في وعاء زجاجي أو خزف أو مينا ويطحن. يضاف الملح والسكر ويخلط جيدا. الخفق باستمرار ، صب الزيت في تيار رفيع. ثم نسكب الخل ونضع الفلفل ونخلط مرة أخرى. يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة السميكة. سيصبح طعم الصلصة أكثر نعومة.

صلصة السلطة مع القشدة الحامضة

المنتجات (لحصة واحدة)
زيت نباتي 125 جم
خل 125 جم
سكر 1 ملعقة صغيرة
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل رشة
قشدة حامضة 0.75 كوب

يخلط السكر والملح والفلفل المطحون ويخفف بخل المائدة ويضاف الزيت النباتي. في النهاية ، أضف 3/4 كوب من القشدة الحامضة.

المرق الفرنسي

ل 4-6 حصص سوف تحتاج:
- 125 مل من الزيت النباتي ؛
- 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- 4 ملاعق كبيرة. عصير الجريب فروت الطازج أو عصير البرتقال
- 2 طماطم مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة شمر طازج أو 1/2 ملعقة صغيرة شمر مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل.
أضف أي عشب أو بذور طازجة مقطعة مثل الكمون.
ضعي جميع المكونات في وعاء أو برطمان ملولب واخلطيها أو رجيها حتى تمتزج.

صلصة السلطة- خيار رائع لتتبيل سلطة الخضار أو اللحم أو البطاطس.

منتجات
مايونيز متوسط الدسم - 3/4 كوب
كاتشب بدون إضافات - 1/4 كوب
أوراق البقدونس الطازجة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل (مقطع على مبشرة ناعمة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة ورشيسترشاير - 1/4 ملعقة صغيرة
مسحوق الخردل - 1/4 ملعقة صغيرة.
الصلصة الحارة (نوع تاباسكو) - 3 قطرات

ضعي المايونيز والكاتشب والبقدونس والبصل وصلصة رسيستيرشاير ومسحوق الخردل والصلصة الحارة في الخلاط.
ينبض حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
اسكبي الصلصة في إبريق أو برطمان زجاجي ، وأغلقيه بإحكام ، وضعي تتبيلة السلطة في الثلاجة.
يمكن حفظ تتبيلة السلطة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

تتبيلة الجوز والثوم

منتجات
حبات الجوز 20 قطعة.
0.5 رأس ثوم
خبز أبيض 100 جم
زيت نباتي 0.5 كوب
خل العنب 1 ملعقة صغيرة
أو ليمون (عصير) 0.5 حبة.

قم بسحق الحبات المقشرة في ملاط خزفي ، أضف الثوم المفروم ، وطحن حتى يتم الحصول على كتلة موحدة. ثم أضف الخبز الأبيض المنقوع في الماء وعصره (بدون قشور) وطحن هذه الكتلة بعناية في وعاء من المينا ، مع إضافة الزيت النباتي تدريجياً. عندما تتكاثف الكتلة ، يُسكب عصير الليمون أو خل العنب ويخلط مرة أخرى.

التزود بالوقود في وارسو

منتجات
قشدة حامضة 0.5 كوب
2 قطعة بيض.
سكر 4 ملاعق صغيرة
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
1 قطعة ليمون.
الخضر حسب الرغبة

اخفقي الكريما الحامضة مع البيض وأضيفي الملح والسكر وعصير الليمون. يُضاف الشبت المفروم والبصل الأخضر ويُمزج

صلصة الثوم بالأعشاب- صلصة الثوم الممتازة ستزين أطباق اللحوم والأسماك وتنشطها.

منتجات
الثوم - حسب الرغبة
الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان والجرجير) - حسب الرغبة
مايونيز - حسب الرغبة

يُقشر الثوم ويسحقه في صانع الثوم.
اغسل الأعشاب واقطعها جيدًا.
أضف المايونيز واخلط كل شيء جيدًا.

خل مملوء بعشب الليمون والزنجبيل والثوم- هذا الخل المعطر يكمل سلطات الخضار جيدًا ومثالي لتتبيلات اللحوم

منتجات
عشب الليمون - 2 سيقان
ثوم (مقشر) - 3 فصوص
الزنجبيل (المفروم) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل نبيذ الأرز - 1 كوب

اغسل وجفف عشبة الليمون. فرم ناعم. تقطع فصوص الثوم إلى أنصاف.
وضع عشبة الليمون والثوم والزنجبيل في وعاء زجاجي.
في قدر على نار متوسطة ، سخني الخل حتى يغلي. يُرفع عن النار ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، يُسكب في إبريق مع المكونات. يترك ليبرد تماما ، يغطى ويوضع في مكان جاف ومظلم. استخدمه بعد أسبوعين على الأقل.

صلصة السلطة- هذه الصلصة العالمية مناسبة لأي سلطة خضروات ، ويمكنك أيضًا تقديم تتبيلة السلطة هذه في الدورات الثانية كصلصة.

منتجات
مايونيز 60٪ دسم - 1/2 كوب
كريمة حامضة 15٪ دهون - 1/4 كوب
أوراق البقدونس الطازجة - 1/2 كوب
خل النبيذ الأحمر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
معجون الأنشوجة - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

في الخلاط ، يُمزج المايونيز والقشدة الحامضة والبقدونس والخل ومعجون الأنشوجة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اهرس حتى تصبح عجينة. اسكب الصلصة المحضرة في وعاء محكم الغلق. احفظي تتبيلة السلطة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

صلصة السلطة

من المايونيز والقشدة الحامضة وعصير الليمون والسكر والملح والفلفل والأعشاب المفرومة ، تؤخذ حسب الرغبة ، وتحضر صلصة السلطة ، وتصب السلطة وتقدم على الفور.

تتبيلة بالأعشاب وعصير الليمون

منتجات
زيت نباتي 100 جم
خل 3٪ - 50 جم
ليمون 50 جم
شبت الخضر 20 جم
أو البقدونس الأخضر 20 جم
السكر حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

يُمزج الخل مع عصير الليمون الممزوج بالزيت النباتي والأعشاب المفرومة جيدًا ويُعدَّل حسب الذوق مع الملح والسكر والفلفل المطحون.

صلصة السلطة

منتجات
بصل 1 جهاز كمبيوتر.
الشبت 4 جم
الكزبرة 4 جم
نبات الكبر 15 جم
خل 3٪ - 75 جم
زيت زيتون 85 جم
ملح 3 جم
الكزبرة الخضراء حسب الرغبة

يُفرك صفار البيض المسلوق من خلال غربال ، ويُمزج مع الخردل الجاف والملح والفلفل والبصل المفروم جيدًا والشبت والكزبرة والكبر. يُغيّر الخل أو الزيتون أو الذرة أو زيت عباد الشمس بعناية ويُسكب المزيج المحضر ويخلط مرة أخرى

التزود بالوقود

منتجات
الجوز 0.25 كوب
أو الصنوبر 0.25 كوب
ريحان طازج 1 كوب
1 فص ثوم
عصير ليمون 0.25 كوب
زيت زيتون 0.25 كوب
ماء 0.25-0.7 كوب

يُطحن جيدًا في الخلاط: 1/4 كوب من الجوز الطازج أو الصنوبر.
يُضاف إلى الخلاط ويُمزج مع المكسرات حتى تصبح ناعمة: 1 كوب من أوراق الريحان الطازجة ، المفروم ، 1 فص ثوم صغير ، 1/4 كوب عصير ليمون طازج ، 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، 1/4 - 2/3 كوب من ماء.

تتبيلة السلطة "وايلد ويست"
في وعاء بلاستيكي ، اخلطي 1/2 كومة من الكفير ، 2 ملعقة كبيرة. مايونيز خفيف ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح ، صلصة تاباسكو صغيرة ، 1 فص ثوم مهروس و 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة. أغلق الحاوية بإحكام بغطاء ورجها جيدًا.

تتبيلة السلطة "هيبي"
1/2 كوب جزر مبشور ، 2 ملعقة كبيرة نبيذ أرز ياباني ، 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر ، 1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار ، 1 ملعقة صغيرة جذر زنجبيل مفروم ، 450 جم توفو ناعم 1 فص ثوم صغير مطحون

تتبيلة السلطة "الحمضيات الآسيوية"
امزج 2 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني ، 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم ، 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ ، 4 ملاعق كبيرة عصير برتقال طازج ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، صلصة صويا ، عسل وخردل

تتبيلة السلطة "طحينة"
يُطحن في الخلاط 1 كوب جزر مبشور ، 1/4 كوب طحينة ، عصير 2 ليمون ، 1 ملعقة كبيرة عسل. ملح للتذوق

تتبيلة السلطة "أولد رانش"
اخلطي 1/2 كوب كفير قليل الدسم ، 2 ملعقة كبيرة مايونيز خفيف ، 1 ملعقة كبيرة خل تفاح ، 1 فص ثوم صغير مهروس ، 1 ملعقة كبيرة خضار مفرومة ناعماً (ريحان ، بقدونس ، كزبرة ، زعتر) ، 1/2 ملعقة صغيرة خردل و 1 قرصة شيلي

المزيد من عمليات إعادة التعبئة:
1) أشتري ثمرة أفوكادو وانتظر حتى تنضج. أنا لا آخذ الأحجار ، بل أحمل الأحجار مع تلميح أنها ستلين يومًا ما. أقوم بلفها في كيس مع تفاحة أو موزة حتى تنضج في أسرع وقت ممكن. هذا هو أكثر المنتجات الدهنية ، في الخلاط أضيف الماء والثوم أو الملح والماء ، أو صلصة الصويا ، فقط قطرة وماء مرة أخرى ، يتم الحصول على كمية مناسبة من الصلصة. إذا كنت تخطط لتناول السلطة ليس على الفور ، فعندئذٍ باستخدام عصير الليمون - وإلا ستصبح صلصة الأفوكادو داكنة على السطح.

2) الصلصات الخفيفة والعصرية: فقط قم بطحن البرتقال أو البرسيمون في الخلاط - مع التوابل أو بدونها. في الموسم ، تعتبر الفراولة والتوت مثالية أيضًا.
أسكب الخضروات الجذرية المبشورة أو خضروات السلطة ، مثل السبانخ ، مع هذه الصلصة. أقوم بإضافة شرائح الموز أو بضع فواكه مجففة - للحصول على حلوى -)

3) صلصة سميكة وحلوة مصنوعة من الموز ، مطحونة نظيفة ، أو مع ملعقة من عصير الليمون أو البهارات ، من الكاري والفلفل الحار إلى القرفة والهيل. وفقًا لنظام غذائي منفصل ، من الأفضل تتبيل الخضر والخضروات بالحلويات ، وليس الأطعمة البروتينية.

4) إذا كنت تريد طعامًا "مغذيًا جدًا" ، فأنا أتناول حليب جوز الهند أو معجون اللوز أو معجون الكاجو بالماء أو زبادي الماعز أو جوز الهند الناضج ، والذي يكلف فلسًا واحدًا في أشانا ، الشيء الرئيسي هو اختيار النوع الذي لا يزال فيه السائل رشها - وطحنها في المنزل بالماء - مع البنجر ، إنها فئة فقط وتبدو لطيفة جدًا .. الشتاء -))

5) في الصيف أتناول صفار البيض الخام (دجاج من الجار) - مع البقدونس والطماطم إنه لذيذ جدًا ، على الرغم من بساطته .. لكن الليسيثين في الصفار ، يبدو لي أن هذا جيد.

6) بدلاً من التتبيل ، ولكن حول السلطة نفسها: لقد وضعت قاعدة لسلطات الخضار للحفاظ على قوامي ، ولكن لا يزال من البطيء جدًا تخطيط الجزر والبنجر والكوسة ، بالطبع - بالنسبة لي الخيار الرائع هو طحن طازج القرنبيط في مزيج - يتضح أنه "أرز" في 30 ثانية ، ومن اللذيذ بالفعل حشوها بأي صلصة طبيعية سميكة من هذه القائمة

أمثلة على التركيبات اللذيذة:

صلصة البرتقال المطحونة مع مسحوق الكزبرة والفلفل الأسود (مثل الشمندر المبشور والشمندر والخوخ / الكاكي المجفف)
- صلصة من البرسيمون المطحون أو الموز: حار - بالفلفل الحار ، حار - بالكاري والزنجبيل ، حلو - مع القرفة أو الهيل المطحون ، مسحوق جوزة الطيب ، مع قطرة من عصير الليمون
- صلصة أفوكادو لذيذة مطحونة بالماء وملح البحر وقطرة من عصير الليمون. اختياري: مع الثوم أو البقدونس أو الشبت مع قطرة من صلصة الصويا
- التقليد الكامل للبنجر المسلوق في المايونيز:
الصلصة: طحن 1 أفوكادو مع ملعقة كبيرة من العسل و 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 2-3 فصوص ثوم وملح البحر وفلفل حسب الرغبة
ابشري حبتين صغيرتين من البنجر ، ناعماً 2-3 سيقان من الكرفس ، رشيها اختياريًا بالجوز ، وتبليها بالصلصة ، اتركيه لمدة 1-2 ساعة: خلال هذا الوقت ، سوف ينعم البنجر ، كما لو كان مسلوقًا ، وينقع
* في هذه السلطة ، يعد عشب البحر أو الأعشاب البحرية wakame مناسبًا تمامًا ، كلا الخيارين رائعان دائمًا في متناول اليد - يتم تخزينهما لفترة طويلة ، غنيان باليود والعناصر النزرة الأخرى

زبدة الجوز الأكثر إرضاءًا أو صلصة زبدة الجوز المنقوعة: طحن زبدة اللوز أو الكاجو بالماء أو صلصة الصويا أو رشة من عصير الليمون أو الفلفل أو الخردل أو جوزة الطيب أو الكاري (على سبيل المثال ، الجمع بين زبدة الكاجو والليمون الحامض والخردل وجوزة الطيب ستعطي المكسرات تقليدًا طبيعيًا تمامًا للمايونيز ، على الرغم من أن حامضة الليمون وجوزة الطيب كافية بالنسبة لي).

تُصنع الصلصات الأكثر حساسية من عجينة الكاجو ، والأكثر صحة هي على الأرجح معجون اللوز ، لأن اللوز ، من بين أمور أخرى ، هو أحد أفضل مصادر الكالسيوم في الطبيعة ومصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الدقيقة والكلي والدهون الأخرى التي كانت مطلوبة لأنها كانت مرضية - بتركيز طبيعي.

معجون لوز + ماء + قرفة وملح + اختياري ، محمص حتى يقطين ناعم (على سبيل المثال ، البروكلي المسلوق أو الفاصوليا الخضراء) - لذيذ للغاية
- صلصة الكاجو مع عصير الليمون والماء وجوزة الطيب (على سبيل المثال ، على الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار والجزر المبشور)
- صلصة معجون اللوز بالثوم وصلصة الصويا (على القرنبيط المطحون إلى حالة "الكسكس" ، مع الزيتون ، وشرائح التفاح ، منقوعة لمدة 5 دقائق مع الأعشاب البحرية واكامي // صلصة معجون اللوز تنعم تمامًا حدة الملفوف الطازج أو البراعم ، وتوازن الطعم الحاد للملفوف المخلل الملفوف)
- تتبيلة من عجينة الكاجو بالماء أو صلصة الصويا ، وقطرة من عصير الليمون والفلفل أو الفلفل الحلو (جربتها أيضًا - مزيج رائع لا يوصف!)

* لئلا تقول إنني أتحدث عن المكونات النادرة هنا ، يمكنك الآن العثور على زبدة الجوز في متاجر الأطعمة الصحية وللنباتيين ، على الرغم من أن الكاجو غير المحمص والصنوبر والسمسم وبذور عباد الشمس سيفي بالغرض بالطبع - فهي منقوعة لعدة مرات ساعات ثم يُطحن بالماء والتوابل إلى حالة الصلصة ، لكن بالنسبة لي إنها بالفعل كئيبة جدًا -))

بيستو الصنوبر: يُطحن الصنوبر بدون نقع مع الريحان والماء والثوم (تحصل على "بيستو" ، وهو المعتاد لتتبيل الكوسة ، مبشور بالطول "للمعكرونة")

قم بطحن بذور عباد الشمس أو معجون الكاجو بالماء وقليل من الخردل الجاف وعصير الليمون (في السلطة سيبدو مشابهًا للمايونيز: على سبيل المثال ، مع الكرفس والتفاح والقرنبيط المسلوق والفلفل الحلو)

صلصة الكتان (اطحن أولاً ملعقة كبيرة من الكتان إلى مسحوق ، صب 3 ملاعق كبيرة من الماء واتركها لمدة 15 دقيقة إلى عدة ساعات ، ثم اطحنها مرة أخرى

صلصة للمناطق الاستوائية: من جوز الهند الصغير (الأقل سائلًا - الأقرب إلى "الزبادي") المطحون بعصير الليمون والفلفل الحار .. لماذا لا الأناناس أو المانجو (بكمية صغيرة - كصلصة للقرنبيط أو السلطة الخضراء ، في شكل مخفف ، نفس الصلصة مناسبة على العكس من ذلك ، كأساس لحساء مع سلطة خضراء مقرمشة ، براعم ، فلفل حلو (بينما كنت جالسًا في روسيا ، بدا هذا الجزء مثل هذا .. "حسنًا ، حسنًا .. "لكن لمدة أسبوعين في تاي ، أصبح هذا الموضوع عالمًا من الاكتشافات)

صلصة جوز الهند للحارة الوسطى: لب جوز الهند الناضج (أي هايبر ماركت ، اختر جوز الهند حيث تكون كل "العيون" في الأعلى سوداء ، بدون العفن ، يجب أن يتناثر السائل بشكل ملحوظ في الداخل) يطحن بالماء أو ماء جوز الهند حتى كثافة الزبادي والقرفة والهيل والفلفل الحار وعصير الليمون حسب الرغبة (على سبيل المثال ، يخلط مع البنجر المبشور واثنين من التمر المفروم جيدًا أو الخوخ أو الكاكي المجفف - جميل جدًا ومرضي ، يشبه الملمس البنجر مع الجبن المنزلي ... يمكنك تحمض مثل هذه الصلصة على غرار الزبادي بإضافة ملعقة من اللبن الرائب إليها والاحتفاظ بالدفء)

صلصة دافئة من البروكلي المسلوق أو الفاصوليا الخضراء: تبين أنها فقط سوبر! يُسلق البروكلي المجمد أو الفاصوليا الخضراء في غلاية مزدوجة ويُطحن بالماء وجوزة الطيب وملعقة كبيرة من عجينة الكاجو. من خلال تقليل كمية الماء ، يمكنك تحويل هذه الصلصة إلى أرق فطيرة الفطائر أو الخبز ، وفي قراءة النظام الغذائي ، من الرائع حشو الفلفل الحلو بهذه السلطة الخضراء أو اللفائف.

صلصة البيستو المصنوعة من نورات البروكلي الطازجة ، المطحونة مع الأفوكادو في خلاط قوي (اختياري: مع صلصة الصويا أو نظير أكثر فائدة ، مثل الأمينات السائلة من براج ، والثوم ، وقطرة من عصير الليمون ، وجوزة الطيب)

صلصة دافئة من الباذنجان المطحون (يُخبز الباذنجان الكامل في محمصة خبز حتى يصبح طريًا ، ثم يُطحن بدون جلد. لذيذ جدًا مع الطماطم الطازجة أو المحمصة قليلاً ، والثوم والبقدونس المفروم والأرز المسلوق)

صفار الدواجن النيئة (يبدو غريباً على أقل تقدير - ولكنه في الواقع لذيذ مع الأعشاب والطماطم ، على سبيل المثال ، والصفار مصدر جيد لـ B12 والدهون الكاملة غير المصنعة)

من منا لا يحب الأعياد ؟! وجبات لذيذة على الموائد ، أعشاب طازجة ، خضروات. ولكن إذا قمت بتتبيلهم بالمايونيز العادي ، فلن "يبدو" الطبق ، وستحصل على سلطة عادية لن يفاجأ بها الضيوف. وإذا تمت إضافة صلصة مثيرة للاهتمام إلى سلطة الخضار الطازجة بدلاً من المايونيز ، فمن المؤكد أنها لن تمر مرور الكرام ، بينما ستتلقى المضيفة الكثير من الثناء في عنوانها. عشية العطلة ، جمعت مجلة QuLady أكثرها شعبية ولذيذة صلصات للسلطات. قم بتدوين الملاحظات وعالج ودلل عائلتك وأصدقائك وأحبائك بالطعام اللذيذ.

الشيء الرئيسي في المقال

صلصة سلطة الخضار الطازجة

يمكن لتتبيلة السلطة أن تجعل الخضروات تتألق بنكهة جديدة. يمكن للصلصات المختارة والمجهزة بشكل صحيح أن تبرز مذاق السلطة وتحولها إلى تحفة فنية. ضع في اعتبارك ماهية تتبيلات السلطة.

رئتين.كما تعلم ، تعتبر الخضروات والأعشاب من الأطعمة الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية ، لذا فإن الصلصة الخفيفة التي تؤكد على مذاقها ستكون إضافة مثالية لسلطة منها. تشمل التتبيلات الخفيفة الصلصات الكلاسيكية القائمة على الزيوت النباتية. في فرنسا ، يطلق عليهم اسم صلصة الخل. عادة ما يتم صنع مثل هذا الخل من 1/4 خل و 3/4 أي زيت نباتي ، بينما يتم "تخفيف" مذاق الصلصة بمجموعة متنوعة من التوابل. نظرًا لأن لدينا اليوم إمكانية الوصول إلى عدد كبير من أنواع الخل والزيوت النباتية المختلفة من جميع أنحاء العالم ، فلن يكون من الصعب تحضير صلصة الخل في مزيج جديد في كل مرة.
حشوات ضيقة.إذا أضفت صلصة سميكة إلى الخضار ، فقد تحل السلطة محل الطبق الرئيسي. يتم صنع الضمادات القلبية على أساس منتجات الألبان الدهنية والبيض والمكسرات. تتناسب هذه الصلصات بشكل جيد مع السلطات التي تحتوي على اللحوم أو المأكولات البحرية. تشمل التتبيلات الكثيفة: المايونيز محلي الصنع ، والبيستو الإيطالي ، والصلصات على أساس القشدة الحامضة ، والقشدة ، والزبادي. في كثير من الأحيان يتم تقديمها بشكل منفصل إلى شرائح السلطة في قوارب المرق ، بحيث يمكن للجميع تذوق جزء من السلطة بالطريقة التي يحبها.
الصلصات الغريبة.في الآونة الأخيرة ، أصبحت محطات الوقود الغريبة أكثر وأكثر شعبية. خبراء المأكولات المختلفة ، الذين يحاولون إحضار شيء خاص بهم ، يصنعون ضمادات رائعة من منتجات تبدو غير متوافقة. في الأساس ، تستخدم الصلصات الصينية والهندية واليابانية على نطاق واسع. معهم ، تصبح السلطات من الخضار الحارة أو المخللة ، والسلطات مع الأرز والتوفو ، والمأكولات البحرية والخضروات الغريبة غير عادية ومبتكرة.
صلصات للسلطات الحلوة.بالطبع يجب ألا ننسى السلطات التي تضيف لمسة حلوة. إنهم مغرمون جدًا بالجنس اللطيف. لمثل هذه المجموعات ، هناك حاجة إلى صلصة خاصة ، والتي ستوحد جميع النكهات معًا.

الصلصة الأصلية للسلطة اليونانية

سلطة يونانيةكثير من الناس يحبون تناول الطعام. في الكلاسيكيات ، يتم سقيها بالزيت النباتي أو زيت الزيتون. نقترح تجربة وعمل صلصات أصلية للسلطة اليونانية.

محطة بنزين أصلية رقم 1

لتحضيره سوف تحتاج:

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1-2 ملعقة كبيرة خل بلسمي.
1 ليمون
1 ملعقة صغيرة ريحان جاف
1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
0.5 ملعقة صغيرة بهارات
0.5 ملعقة صغيرة ملح
1-2 فص ثوم.

طريقة التحضير: نضغط على عصير الليمون ونضيفه إلى الزيت ونقطع فص الثوم. مزيج الكل. تُسكب الصلصة الأصلية فوق السلطة اليونانية وتُقدّم.

محطة بنزين أصلية رقم 2

ضروري:

8 ملاعق كبيرة زيت (زيتون) ؛
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة خردل حبيبي كلاسيكي
1 ملعقة صغيرة عسل
0.5 ملعقة صغيرة ملح
0.5 ملعقة صغيرة زعتر جاف
1-2 فص ثوم.

أرسل جميع مكونات الصلصة إلى الخلاط و "مرر" حتى يصبح القوام متجانسًا. بعد أن تصبح الكتلة متجانسة ، تحتاج إلى المحاولة ، قد تحتاج إلى إضافة الملح. يتم تقديم هذه الصلصة الأصلية بشكل منفصل في مرقة مع سلطة يونانية.

سلطة السيزر تتبيلة بالدجاج

سلطة سيزر بالدجاجيصبح زخرفة كل طاولة عطلة تقريبًا. نريد تقديم فصل دراسي رئيسي حول تحضير الصلصة لهذه السلطة.
لنعد المنتجات:

2 بيض دجاج
1 ملعقة صغيرة من الخردل العادي
150 مل من زيت الزيتون
1 فص ثوم
6 قطع الأنشوجة.
1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح فلفل.

نقطع الأنشوجة ناعماً وتوضع في وعاء. أضيفي الخردل واعصري ملعقة من عصير الليمون.

بعد ذلك ، أضيفي صلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل. أما بالنسبة للملح ، فلا تفرط فيه ، لأن الأنشوجة عادة ما تكون مالحة جدًا. اعصر الثوم.

مع البيض ، يجب تنفيذ الإجراء التالي. يُغلى الماء ويُرفع عن النار ويُغمس فيه البيض. نقعهم في ماء ساخن لمدة دقيقة ثم أزلهم. أرسل البيض المسلوق الناتج إلى باقي المكونات.

أخيرًا ، نضيف الزيت ونخفق جميع المكونات في الخلاط حتى تتكاثف.

الصلصة جاهزة. يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن يومين.

يمكن سكب هذه الصلصة مباشرة فوق السلطة أو تقديمها بشكل منفصل في مرقة المرق.

صلصة سلطة صلصة الصويا

منذ أكثر من 2.5 ألف عام ، قام الرهبان الصينيون ، الذين تركوا برميل فول الصويا خارج أبواب المعبد ، دون أن يعرفوا كيف ، بخلق صلصة الصويا.تحت تأثير الظروف الجوية والانحلال المادي للثقافة ، تم الحصول على ملاط ، والذي سمي فيما بعد صلصة الصويا. لقد أحبها الرهبان كثيرًا لدرجة أنهم استخدموها كصلصة للأرز والخضروات واللحوم والأسماك. بفضله ، اكتسبت الأطباق نكهة جديدة ، وأصبحت أكثر حارة. بعد انفتاح الصين على العالم كله ، ضربت صلصة الصويا طاولة الأوروبيين وأعجبوا بها حقًا. اليوم ، زجاجة من هذا السائل "تعيش" في مطبخ كل ربة منزل. فيما يلي بعض الوصفات لتتبيلات السلطة المصنوعة من صلصة الصويا.

تريكي صلصة

تبين أن الصلصة حارة للغاية ومناسبة لسلطات الخضار مع اللحوم أو المأكولات البحرية. سوف تحتاج:

6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
6 ملاعق كبيرة من النبيذ الجاف
1 فص ثوم
0.5 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون جاف
2 ملعقة كبيرة عسل.

اعصر الثوم من خلال مكبس. صب صلصة الصويا والنبيذ في وعاء. ضع السائل الناتج مع الثوم على نار بطيئة وأضف جميع المكونات الأخرى. سخني الصلصة حتى يذوب العسل ولا تغلي. يمكن استخدامه أيضًا للأرز واللحوم.

صوص صيني حار

هذه الصلصة ستجذب عشاق الفلفل ، وسيقدرها عشاق المزيد من الأطباق الشهوانية. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك عن طريق إضافته إلى السلطة. المنتجات التالية مطلوبة:

2 ملعقة كبيرة نبيذ أرز (يمكن استبداله بالأبيض الجاف) ؛
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
2 ملعقة كبيرة خل أرز
1 ملعقة صغيرة عسل
2 سنتيلتر من زيت بذور اللفت (يمكن استبداله بزيت الزيتون) ؛
1 فلفل حار
1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
30 غرام من جبن التوفو
1 كراث.

مقلي الكراث والفلفل الحار في زيت بذور اللفت. أرسلهم بالزيت إلى الخلاط ، واخفض جميع المكونات الأخرى هناك واخلطهم. اتضح أنها صلصة كثيفة إلى حد ما ، والتي يتم تقديمها بشكل أفضل في قارب مرق مع الخضار المفرومة بشكل خشن.

صلصة رسيستيرشاير

صلصة رسيستيرشاير- صلصة ممتازة للخضروات. على الرغم من أن العملية شاقة للغاية ، إلا أنك ستأخذ هذه الوصفة بالتأكيد إلى بنك الخنزير المفضل لديك. يمكن حفظ هذه الصلصة في الثلاجة (في الزجاج) لفترة طويلة من الزمن. للطبخ تحتاج:

0.5 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
1 بصلة
1 فص ثوم
2 ملاعق من خل التفاح.
100 غرام من السكر
3-5 ثمار تمر هندي
1-2 أنشوجة
3 ملاعق كبيرة من بذور الخردل.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل ، لمزيد من النكهة ، من الأفضل استخدام خليط من الفلفل ؛
1 سم جذر الزنجبيل
0.5 ملعقة صغيرة كاري
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
0.5 ملعقة صغيرة قرنفل
0.5 ملعقة صغيرة هيل
عصا الفانيليا.

في قدر ، اخلطي صلصة الصويا وخل التفاح والسكر والتمر الهندي. يُسكب 50 مل من الماء هنا ويوضع على الموقد ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. في وعاء ، اخلطي الكاري والأنشوجة المفرومة. أرسل إلى قدر على الموقد. إذا كان السائل يغلي كثيرًا ، أضف 20-30 مل أخرى من الماء. أثناء غليان السائل ، نقطع البصل ونمرر الثوم في مكبس وضعه مع باقي المكونات في كيس من الشاش. ضع هذا الكيس في برطمان واملأه بالسائل الساخن. عندما يبرد - ضعه في الثلاجة ليغمر لمدة أسبوع. بعد ذلك ، اعصر الكيس جيدًا ، واسكب الصلصة الناتجة في زجاجات غير شفافة ، واخفيها في الثلاجة للتخزين.

صلصات السلطة مع الزبادي الطبيعي

بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي ، فقد حلت صلصات الزبادي محل المايونيز التقليدي والضمادات التي يتم شراؤها من المتجر منذ فترة طويلة. دعونا نشارك بعض الوصفات للصلصات السريعة للخضروات من الزبادي.

اليوم ، أصبح صنع الزبادي الطبيعي أمرًا سهلاً للغاية. ما عليك سوى شراء الحليب والعجين المخمر الذي يباع في جميع الصيدليات ومحلات السوبر ماركت. على عبوة بداية الزبادي ، يتم كتابة وصفة لتحضير منتج الحليب المخمر هذا.

صلصة الزبادي بالأعشاب

0.5 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي محلي الصنع.
0.5 ملعقة كبيرة خردل
1 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم.

اخلطي كل شيء وقدميه في مرق اللحم. مثالي للخيار والطماطم والكوسا.

صلصة الزبادي الأمريكية

0.5 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي محلي الصنع.
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 خيار مخلل
قليل من الملح والسكر.

اعتمادًا على القوام الذي تفضله ، اقطع الخيار جيدًا أو اطحنه في الخلاط. أضف جميع المكونات إلى الزبادي واخلطها جيدًا. يمكن تتبيل هذه الصلصة بسلطات الخضار باللحم.

صلصة الطماطم للسلطة

تعد صلصة الطماطم حلاً ممتازًا للسلطات مع اللحوم أو السلطات الساخنة مع البطاطس والأرز والمعكرونة.

صلصة حمراء

3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 بصلة
2 جزر
1 جذر بقدونس
3 ملاعق كبيرة دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس للقلي.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون للصلصة.

في زيت عباد الشمس (نصف) ، يقلى البصل المفروم والجزر والبقدونس. بعد ذلك ، سخني زيت عباد الشمس المتبقي في مقلاة نظيفة واقلي الطحين عليه ، وخففيه بكوب واحد من الماء (يمكنك استخدام مرق الخضار أو الفطر). يغلي الخليط الناتج لمدة 15 دقيقة. أضيفي الخضار المقلية ومعجون الطماطم والملح والفلفل واطبخي لمدة 8-10 دقائق أخرى. يضاف زيت الزيتون إلى الخليط الناتج ويضرب بالخلاط. يمكن تقديم هذه الصلصة دافئة مع السلطات الساخنة أو باردة مع الخضار الطازجة.

صلصة طماطم كلاسيكية

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
100 مل زيت زيتون
30 مل من خل النبيذ.
1 بصلة
1 فص ثوم.
1 ملعقة صغيرة أعشاب بروفانس (يمكنك تناول تلك التي تحبها أكثر) ؛
قليل من الملح والسكر والفلفل.

قم بإذابة الملح والسكر في الخل. يضاف زيت الزيتون والتوابل والثوم ويمرر من خلال معجون الطماطم. اعتمادًا على الكثافة المرغوبة للصلصة ، اقطع البصل جيدًا أو اصنع عصيدة البصل في الخلاط.

صلصات الجبن للسلطات

صلصات الجبن- هذه ضمادات كثيفة مناسبة تمامًا لجميع الأطباق ، من الخضروات الخفيفة إلى اللحوم من أي نوع.

صوص الجبن مع الخردل

50 غرام من الجبن الصلب
2 ملعقة كبيرة جبن قريش
2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
1 ملعقة صغيرة خردل.

يُخفق الجبن القريش مع القشدة الحامضة ، ويُضاف الخردل والجبن الصلب المبشور على مبشرة ناعمة ، ويُمزج. تحت هذه الصلصة ، سيشعر الخيار والطماطم والفجل بشعور رائع.

الصلصات الحارة للسلطات في المنزل مع صورة

يحب الكثير من الناس تخفيف طعم الخضروات بالتوابل اللذيذة. نحن نقدم دروسًا رئيسية لصنع الصلصات اللذيذة التي ستستمتع بها جميع أفراد الأسرة بالتأكيد.

تتبيلة سلطة الفول السوداني بالبذور

8 ملاعق كبيرة زبدة الفول السوداني
300-320 مل من الماء ؛
8 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة زيت السمسم
6 ملاعق صغيرة من خل التفاح.
3 ملاعق كبيرة أرز أو نبيذ أبيض جاف ؛
6 ملاعق كبيرة بذور مقشرة.

ضعي زبدة الفول السوداني في قدر.

أضيفي الماء وزيت السمسم واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يضاف خل التفاح وصلصة الصويا والنبيذ. أرسل الكتلة في قدر إلى الموقد على نار صغيرة. يُحرّك باستمرار ، يُغلى المزيج ويُزال.

تقلى البذور حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتضاف إلى الصلصة المبردة.

هذه الصلصة تنتمي إلى المطبخ الصيني. إنه مناسب لأي خضروات وأعشاب. لكن الأعشاب البحرية تترجم من فئة "في المنزل في المطبخ" إلى فئة أطباق المطاعم.

صلصة الكريمة الحامضة الخضراء

400 مل كريما حامضة
2 خيار
4 فجل
8 أوراق حميض
5 أوراق خس
7 أوراق السبانخ
4 أغصان شبت.
4 أغصان من البقدونس.
الملح والفلفل حسب الذوق؛
0.5 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

اغسل الخضار والأعشاب. انزع القشر من الخيار. أرسل كل شيء إلى الخلاط واقتل.

بعد ذلك ، أرسل الكريمة الحامضة والتوابل هناك.

جلب كل شيء إلى كتلة متجانسة.

الصلصة جاهزة. سارت الامور بشكل جيد مع الطماطم والملفوف والبيض.

الصلصات الأصلية لسلطات المأكولات البحرية

المأكولات البحرية هي فئة خاصة من الأطعمة التي يجب معاملتها بلطف. ولكن إذا اخترت الضمادة المناسبة لهم ، فإن النتيجة لن تفاجئك وحدك.

صلصة الفول السوداني للمأكولات البحرية

صلصة الخردل للمأكولات البحرية

تتبيلات سلطة بسيطة ولذيذة لجميع المناسبات: وصفات بالصور

لا يوجد شيء أجمل من سلطة لذيذة بالخضروات ، وإذا كانت متبلة أيضًا بصلصة غير عادية ، فهي مضاعفة ممتعة. سوف نشارككم وصفات مثيرة للاهتمام لخلع سلطة الخضار.

صلصة اللبن الرائب للسلطة

100 غرام من الجبن الدهني ؛
0.5 حليب
0.5 ملعقة صغيرة بذور الكمون.
0.5 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
1 ورقة الغار
1 فص ثوم
الملح والفلفل حسب الذوق.

اهرسي التوابل ، ويمكن عمل ذلك في الهاون أو ببساطة دحرجها بواسطة شوبك.

ضعي الجبن والحليب والثوم والتوابل في الخلاط.

اخفقيها كلها وقدميها.

صلصة الخل الفرنسية الكلاسيكية

60 مل من زيت الزيتون
20 مل من الخل (يمكنك تناول أي منها) ؛
0.5 ملعقة صغيرة ملح.

يستعد في تهمتين. يُسكب الخل في وعاء زجاجي ويُضاف الملح ويُذاب.

أضف زيت الزيتون إلى الخل.

أغلق البرطمان بغطاء ورج جيدًا.

في النهاية ، يجب أن تحصل على صلصة متجانسة بدون فقاعات كبيرة.

صلصة الخردل

1 ملعقة صغيرة من الخردل العادي
7 سنتيلتر زيت زيتون
1 سنتيلتر من الخل البلسمي ؛
1 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح وفلفل حلو حسب الرغبة.

ضع العسل والخردل في وعاء.

يضاف الخل البلسمي وعصير الليمون والفلفل الحلو والملح.

آخر إضافة زيت الزيتون. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.

هذه الصلصة مثالية للخضروات النيئة والملفوف. أي سلطة مع الخضار والأعشاب واللحوم والمأكولات البحرية تتبل بهذه الصلصة.

غالبًا ما يسأل القراء: "كيف تملأ سلطة خضروات ، إلى جانب المايونيز؟". في الواقع ، هناك الكثير من الضمادات الصحية واللذيذة المصنوعة منزليًا والتي ستكون بمثابة بديل ممتاز للصلصة البعيدة عن الأذى التي يتم شراؤها من المتجر. سوف أشارك وصفاتي المفضلة لتتبيلات سلطة الخضار اللذيذة والمغذية.

تعتمد جميعها بشكل أساسي على زيت الزيتون مع العديد من الإضافات المثيرة للاهتمام ، وهناك نوع مختلف من صلصة الزبادي الحارة التي يمكن أن تحل محل المايونيز في كل مكان.

يمكن أن تتنوع صلصات السلطة بإضافة الأعشاب الحارة أو التوابل العطرية أو المكسرات المطحونة أو صلصة الصويا أو العسل أو قطع الفاكهة والخضروات. آمل أن يكون هذا التجميع مفيدًا ، ويمكنك اختيار شيء ما لنفسك. أنا شخصياً سأذهب إليها دائمًا :)

1. تتبيلة السلطة الفرنسية بالقشطة

مثالية لتتبيل مجموعة متنوعة من سلطات الخضار الخضراء. لا يمكنك تسميتها بالنظام الغذائي ، فهناك كريمة ثقيلة في الصلصة.

مكونات:

بصل أبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كريم يحتوي على نسبة دهون 33٪ - 100 مل
تنقية المياه - 50 مل
زيت الزيتون - 100 مل
ملح للتذوق
الفلفل الأبيض والأسود - قرصة

وصفة:

يُقشر البصل ويُطحن في وعاء الخلاط إلى كتلة هريس. في وعاء صغير ، نضع البصل المهروس في الزبدة ونضيف الملح والفلفل الأبيض والأسود.

صب بعض الماء واستمر في طهي المكونات حتى ينخفض السائل. بعد ذلك ، اسكب زيت الزيتون والقشدة. اغلي الصلصة لبضع دقائق ثم ارفعيها عن النار. باستخدام الخلاط ، طحن الخليط إلى تناسق سلس متجانس.

2 - تتبيلة "Vinaigret"

مثالي للخضروات الموسمية وسلطات البطاطس.

مكونات:

زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والفلفل - حسب الرغبة

وصفة:

يُمزج زيت الزيتون مع عصير الليمون في وعاء عميق ويُسكب في خل النبيذ الأبيض. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويخلط جيدًا بمخفقة. يمكن تغيير كمية عصير الليمون والخل بالتركيز على ذوقك.

3. تتبيلة إيطالية بعصير برتقال

سيكون إضافة حارة للسلطات مع الفجل ، البصل الأخضر أو الجرجير ، الخس ، الرومانو.

مكونات:

برتقال طازج - 300 مل
بذور اليقطين المقشرة - 50 جم
فلفل أسود - رشة
زيت زيتون - 300 مل + 20 مل
سكر بني - 5 جم
قشر البرتقال - 1 ملعقة صغيرة

وصفة:

صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (20 مل) في المقلاة. اشوي بعض بذور اليقطين فيه. ثم صب عصير البرتقال الطازج في المقلاة. اغلي كل شيء لبضع دقائق حتى يتبخر هذا الجزء من السائل.

أضف القليل من نكهة البرتقال وقليل من السكر البني.
صب زيت الزيتون المبرد مسبقًا في وعاء المرق. صب محتويات المقلاة فيه. امزج وأضف الملح حسب الرغبة.

4. صلصة البلسمي الايطالية

تقليديا ، تستخدم هذه الصلصة للسلطات مع الأعشاب والطماطم.

مكونات:

خل بلسمي - 500 مل
زيت زيتون - 300 مل
عسل سائل - 100 جم
قرنفل - 4 براعم

وصفة:

صب العسل السائل في قدر صغيرة. صب الخل البلسمي فيه. أضف براعم القرنفل إلى الخليط لإضفاء النكهة. اغلي المزيج على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. نتيجة لذلك ، يجب أن يتبخر السائل ويقل حجمه بمقدار النصف.

يُسكب زيت الزيتون المُبرد مسبقًا في الثلاجة في وعاء المرق. ثم نضيف إليها صلصة العسل المسلوقة. قبل تقديم السلطة ، اخفقي التتبيلة جيدًا بمضرب أو شوكة.

5. صلصة الزبادي

مثالي للسلطات مع الفطر ، جيد في سلطة عادية من الخيار الطازج والطماطم. مثبتة بشكل مثالي مع الملفوف. باختصار ، يخلق بداية جيدة لإبداع السلطة.

مكونات:

زبادي طبيعي - 250 جم
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
عسل سائل - 2-3 ملاعق صغيرة
خردل مائدة - 1 ملعقة صغيرة
قشر البرتقال المبشور - 1 ملعقة صغيرة

وصفة:

اخلطي الزبادي مع الخردل. يُضاف عصير الليمون والعسل السائل وقشر البرتقال ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا. برد قبل تتبيل السلطة.

6. تتبيلة البيض بالخردل

يؤكد مذاق الخضار ويمنحها نكهة لاذعة. هذه الصلصة متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها بشكل جيد مع أي سلطة خضروات.

مكونات:

زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 60 مل
صفار البيض - 1 قطعة.
خردل مائدة - 1 ملعقة صغيرة
خل التفاح - 100 مل
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - رشة

وصفة:

نطحن خردل المائدة والملح الناعم والسكر المحبب والفلفل الأسود المطحون وصفار البيض الخام في الهاون. ثم ، في الخليط الناتج ، صب الزيت النباتي والخل مع التحريك باستمرار. قبل الاستخدام ، يجب رج الضمادة.

7. تتبيلة بزيت الزيتون وعصير الليمون والأعشاب الإيطالية

يكمل سلطة الخضار الخضراء. وإذا أضفنا الخردل ، نحصل على صلصة لسلطة الخضار مع التونة ، والمعروفة أيضًا باسم النيكواز الفرنسي.

مكونات:

عصير ليمون - 50 مل
ملح ناعم - 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة.
أعشاب إيطالية - 1 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون - 100 مل

وصفة:

في وعاء عميق بالشوكة ، نخفق عصير الليمون مع الملح والأعشاب الإيطالية والفلفل الأسود. الخفق باستمرار ، صب زيت الزيتون. إلى الخليط الناتج ، يمكنك إضافة القليل من الخردل الحلو حسب الرغبة.

بالعافية!

سلطة الخضار دائما سريعة ولذيذة وصحية! حتى لا تبدو سلطة الخضار مملة ، استخدم الوصفات الأصلية للصلصات وتوابل السلطة

أبسط سلطة خضروات نطبخها في أغلب الأحيان هي الطماطم والخيار والفلفل الحلو والبصل والكثير من الخضر. تتناسب سلطة الخضار مع مجموعة متنوعة من الأطباق: مع اللحوم والدواجن والأسماك والبطاطس والخضروات الأخرى. حتى كطبق جانبي مستقل ، فإن سلطة الخضار هي مجرد خيار رائع لتناول العشاء.

عادة ما يملأ الجميع سلطات الخضار بالمايونيز أو الزبادي أو القشدة الحامضة أو الزيت النباتي. أقدم لك عدة خيارات أصلية لتتبيل سلطة الخضار ، وكل يوم سيكون لديك طبق جديد على الطاولة من أكثر المنتجات شيوعًا. لقد جمعت وصفات لتتبيل سلطة الخضار ، والتي يسعدني الآن ، أصدقائي ، أن أشارككم بها! جربه وستجد بالتأكيد شيئًا جديدًا لنفسك =)

جرب في المطبخ ، دائمًا ما يكون ممتعًا =)

مكونات سلطة الخضار القياسية:

طماطم - 2-3 قطع
خيار - 2-3 قطع
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
أوراق الخس - حسب الرغبة
الخضر - حسب الرغبة
ملح ، ثوم - حسب الرغبة

يمكنك إضافة الجزر الحلو الطازج ، والبازلاء الخضراء ، والبروكلي أو القرنبيط ، والكوسة ، والكوسا ، وبراعم بروكسل ، والملفوف الأبيض وأي شيء تريده إلى السلطة.

نصيحتان مفيدتان

1. إذا كنت تحب وصفة تتبيلة ، ولكن ليس لديك مكون واحد أو آخر ، فحاول استبداله بآخر مشابه. لا تخف من إفساد تتبيلة السلطة. ربما ستحصل على ماء مالح رائع للحوم =)

2. انظر في الثلاجة وعلى أرفف خزائن المطبخ. اجمع بين الأطعمة التي لم يتم دمجها من قبل. يقلب أو يخفق أو يطحن ويضاف الملح حسب الرغبة. هل تحب صلصة السلطة الخاصة بك؟ اكتب الوصفة =) الطهي دائمًا يتعلق بالتجربة.

نقوم بإعداد الصلصات لسلطات الخضار وليس فقط

يمكن استخدام وصفات التتبيل مع أي سلطة على الإطلاق ، وكذلك للأسماك واللحوم والدواجن والخضروات المخبوزة والمعكرونة. الاختيار يعتمد فقط على ذوقك.

صلصة السلطة الفرنسية من جيمي أوليفر

لصلصة فرنسية تحتاج:

خردل ديجون - 2 ملعقة صغيرة
خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة.
زيت الزيتون - 5-6 ملاعق كبيرة.
ملح البحر - قرصة
فلفل مطحون طازجًا - حسب الرغبة
الثوم - حسب الرغبة

يقطع الثوم ويضاف الخل والزيت والخردل والملح والفلفل ويخلط جيدا.

صلصة ماسكاربوني بالأعشاب

للتزود بالوقود تحتاج:

مسكربون - 6 ملاعق كبيرة.
زبادي طبيعي - 2 ملعقة كبيرة.
خردل ديجون - 1-2 ملعقة صغيرة
الأوريجانو والزعتر - رشة واحدة لكل منهما
الثوم - حسب الرغبة

يُمزج الماسكاربوني مع الزبادي ويُمزج جيدًا. يُضاف الخردل والثوم المفروم والأعشاب المجففة أو الطازجة ويقلب مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

تتبيلة سلطة الزبادي

لتتبيل اللبن الزبادي تحتاج:

الزبادي الطبيعي - 5-6 ملاعق كبيرة.
خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة.
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
ملح البحر - قرصة
فلفل مطحون طازجًا - حسب الرغبة

امزج جميع المنتجات واخلطها حتى تصبح ناعمة.

تتبيلة سلطة الليمون

لصلصة الليمون تحتاج:

عصير 1 ليمونة
زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة.
ملح البحر - قرصة
فلفل مطحون طازجًا - حسب الرغبة

اجمع بين المنتجات واخلطها بخفة باستخدام خفاقة.

صلصة الفستق

مكونات:

كريمة حامضة - 250 جم
حبات الجوز - 200 جم
الثوم - حسب الرغبة
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
عصير ليمون - 50 مل
ملح للتذوق

تُقلى المكسرات في مقلاة وتُسحق (تُطحن في الخلاط). اعصر الثوم من خلال مكبس. اجمع بين جميع المنتجات واخلطها جيدًا.

صلصة الكريمة الحامضة بالريحان - صلصة ممتازة لسلطة الخضار

لصلصة الكريمة الحامضة تحتاج إلى:

كريمة حامضة - 100 جم
خردل محبب - 1 ملعقة صغيرة
الريحان الأخضر - 2-3 أغصان
الثوم - حسب الرغبة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

يُمزج القشدة الحامضة مع الخردل والثوم المفروم والريحان المفروم والملح والفلفل ويخلط جيدًا.

للتزود بالوقود تحتاج:

زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة.
خل بلسمي - 2 ملعقة كبيرة.
ملح البحر - قرصة
فلفل مطحون طازجًا - حسب الرغبة

اجمع بين المنتجات واخلطها جيدًا.

ألف جزيرة - تتبيلة السلطة

للتزود بالوقود تحتاج:

مايونيز - 150 جم
كاتشب - 2 ملعقة كبيرة.
الفلفل الحار - 1 جراب (أو قليل من الفلفل الأحمر المطحون)
خيار مخلل - 50 جم
زيتون - 50 جم

يُقطع الخيار المخلل والزيتون جيدًا ، ويُضاف المايونيز ، والكاتشب ، والفلفل الحار المفروم أو الفلفل المطحون ويخلط الصلصة جيدًا.

تتبيلة سلطة الكريمة الحامضة مع الخيار

لصلصة الكريمة الحامضة:

كريمة حامضة - 200 جم
زبادي طبيعي - 30-50 مل
مايونيز - 30-50 جم
عصير 1 ليمونة
ريش البصل الأخضر (يفضل الثوم المعمر) - حفنة صغيرة
الكراث - 7-8 قطع (يمكن استبدالها بالبصل)
البقدونس - حفنة صغيرة
فلفل حريف أو فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة
خيار - 2 صغير
ملح للتذوق

اخلطي الكريمة الحامضة مع اللبن والمايونيز. يُفرم البصل والأعشاب والخيار جيدًا ويُضاف إلى مزيج القشدة الحامضة. يضاف الملح وعصير الليمون والفلفل. اخلطي صلصة الكريمة الحامضة جيدًا.

صلصة الخردل بالعسل - مثالية للحوم والخضروات المخبوزة

هذه ليست صلصة ، لكنها خردل محلي الصنع لذيذ جدًا. بالمناسبة ، يتم استخدام صلصة لذيذة جدًا كصلصة. يمكن استخدامه أيضًا كصلصة للسلطة.

لصلصة العسل والخردل تحتاج إلى:

بذور الخردل الأصفر - 1 ملعقة كبيرة
بذور الخردل البني - 1/2 كوب
خل النبيذ - 100 مل
نبيذ أبيض جاف - 150 مل
عسل - 100 مل
ملح البحر - قرصة
فلفل أبيض مطحون - رشة

تُسكب بذور الخردل البني مع النبيذ الأبيض وتُغطّى بورق لاصق وتترك لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. طحن بذور الخردل الصفراء في مطحنة القهوة. يُمزج الحبوب المطحونة وينقع في النبيذ ، ويُضاف الخل والعسل والفلفل ، ويُخلط جيدًا ويترك لمدة 2-3 ساعات. ثم يملح ويخلط. إذا كان الخردل محلي الصنع جافًا ، قم بتخفيفه بالنبيذ.

للحصول على لون أكثر كثافة ، يمكنك إضافة الزعفران أو الكركم ، وللتذوق - الأعشاب والتوابل المجففة (الزعفران ، الطرخون ، النعناع ، البابريكا ، القرنفل ، الزنجبيل).

صلصة الليمون بالبصل

مناسب للبطاطس المخبوزة و السباغيتي.

لصلصة الليمون تحتاج:

كريم 20٪ - 250 مل
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.
البصل الأخضر - عدد قليل من الثوم المعمر حسب الرغبة
ملح البحر - قرصة

يُقطع البصل ويُسكب في الكريمة ويُضاف عصير الليمون والملح ويُمزج جيدًا.

خلطة سلطة السيزر البيضاء

للتزود بالوقود تحتاج:

الأنشوجة - 10-15 قطعة
بارميزان - 100 جم
زيت الزيتون - 200 مل
نبات الكبر - 3 ملاعق كبيرة
عصير 3 حبات ليمون
قشر 2 ليمون
خردل جاف - 1 ملعقة صغيرة
ملح - قرصة
فلفل مطحون طازجًا - حسب الرغبة
الثوم حسب الرغبة

في الهاون والهاون ، يُسحق الثوم بالملح ويُضاف الأنشوجة والكبر والخردل والفلفل والقشر. تخلط جيدا مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. يضاف عصير الليمون ويخلط. صب الزيت ببطء في تيار رفيع واستمر في عجن الكتلة بمدقة حتى يتم الحصول على مستحلب متجانس. من الملائم استخدام الخفاقة بأبطأ سرعة لهذا الغرض. ثم يضاف الجبن المبشور ويخلط.

زيت الفطر للسلطات

مكونات زيت الفطر:

زيت عباد الشمس غير معطر - 150 مل
فطر مجفف - 20-30 جم
مطحنة القهوة

يُطحن الفطر في مطحنة القهوة إلى مسحوق ، يُسكب في جرة صغيرة ، يُسكب الزيت ، ويُغلق بغطاء محكم ويهز جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. أصر على 2-3 ساعات.