تتبيلة لذيذة وسهلة التحضير لأضلاع لحم الخنزير على الشواية أو الشواء. المرحلة الأولية من التحضير. أضلاع مقلية في ماء مالح بالعسل والنبيذ

الصيف هو وقت الشواء والكباب وأي نوع من اللحوم والدواجن على الشواية. إن عملية تحضير اللحوم وإضاءة الشواية تضع الجميع بالفعل في مزاج احتفالي وساحر تقريبًا. ولكن عندما يبدأ اللحم (أو الدواجن، لا يهم) في القلي، ويصبح مغطى بقشرة شهية وينضح برائحة تحبس الأنفاس، يتساقط العصير بشكل هسهسة على الجمر الساخن، وينتظر الجميع بفارغ الصبر بداية الاحتفال بالحياة. - وليمة باللحوم والخضروات وغيرها من المرافقات.
نحن نحب الطبخ على الشواية، فهو لذيذ للغاية، وعطري، وبسيط. إن نقع اللحوم أو الدواجن هو متعة خاصة. في كل مرة يمكن صنع التتبيلة بطريقة جديدة، أضف مكونًا غير عادي أو أعشاب أو توابل جديدة وستحصل على طعم مختلف تمامًا.
في هذه الوصفة للتتبيلة، يضيف معجون الكاري الأحمر التوابل والرائحة، ويمنحها السكر حلاوة وقشرة لا تضاهى بلون الشوكولاتة. المكونات الرابطة - تساعد صلصة الصويا والزيت النباتي على تشبع اللحم بالذوق والرائحة، ويكمل الثوم التركيبة. هذا - الوصفة الأساسيةوالتي يمكن تغييرها بإضافة مكونات جديدة أو استبدالها. إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد، فبدلاً من معجون الكاري، يمكنك استخدام الزنجبيل المبشور جيدًا ومسحوق الكاري والطماطم أو معجون الطماطم. يمكنك إضافة أي أعشاب تفضلها - هناك العديد من الاختلافات.
تحولت الضلوع إلى قشرة لذيذة ورائعة، رائحة مذهلةاللحم الطري والعصير بالداخل - وليمة حقيقية للعشاق طعام لذيذعلى هواء نقي! اللحوم الكبيرة والخضروات، أعشاب طازجةالصلصات - العشاء الصيفي المثالي!

مُجَمَّع:
- 1-1.5 كجم لحم أضلع الخنزير
- 1.5 ملعقة كبيرة. معجون الكاري الأحمر
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة. سكر بني
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم أو 2 فص ثوم
تحضير:
اغسل الضلوع وجففها وضعها في وعاء. في وعاء، اخلطي معجون الكاري الأحمر، صلصة الصويا، السكر، الزيت النباتي، مسحوق الثومأو 2 فص ثوم مفروم من خلال عصارة الثوم. اترك التتبيلة لمدة 10 دقائق، ثم حركها مرة أخرى حتى يذوب السكر تقريبًا.
يُسكب التتبيلة في وعاء ويُحرَّك حتى تُغطى جميع الأضلاع بالتتبيلة. غطي الوعاء بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة 4 - 6 ساعات أو طوال الليل، أو اتركيه في الثلاجة درجة حرارة الغرفةلمدة 4 ساعات.
قومي بإشعال الفحم في الشواية واتركيه حتى يحترق بالكامل إلى اللون الرمادي، حتى تشتد الحرارة.
دهن الشواية بالزيت النباتي باستخدام فرشاة، ثم ضعي الضلوع واقليها على الشواية حتى تنضج.

قم بتشغيل الضلوع على الشواية كل 5 إلى 7 دقائق للتأكد من أنها مطبوخة بالكامل وغير محترقة وعصيرية من الداخل.
تحقق من جاهزية اللحم بسكين حاد - إذا خرج عصير صافٍ، تكون الضلوع جاهزة. إذا كان العصير اللون الزهري- يقلى لمدة 10 دقائق أخرى. تحقق من الاستعداد مرة أخرى. انقل الضلوع النهائية إلى طبق وغطيها بورق الألمنيوم واتركها لمدة 15 دقيقة.
يقدم مع الخضار والأعشاب والصلصات حسب الرغبة.
بالعافية! العيش مع الاسلوب!

أضلاع لحم الخنزير ليست لذيذة جدًا فحسب ، بل إنها أيضًا لذيذة طبق صحي. انهم يحتوون كمية كافيةالبروتين والفيتامينات B وE وPP، كما أنها مهمة للجسم المعادن. تُقلى الضلوع في مقلاة وتُخبز في الفرن أو على الشواية. مرحلة مهمةتحضير اللحم لعملية الطهي هو النقع. بفضل التعرض لفترات طويلة للتوابل والأعشاب، يصبح المنتج طريا وعصيرا ويكتسب طعم خاصوالرائحة. سنخبرك في مقالتنا بكيفية تحضير ماء مالح لأضلاع لحم الخنزير. سنقدم لك عدة وصفات للاختيار من بينها: مكونات مختلفة.

يمكن الحصول على لحم طري وطري ذو مذاق حلو حار من خلال تحضيره وفقًا لذلك الوصفة التالية. يتم خبز الضلوع في غلاف، مما يجعلها طرية وتذوب حرفيًا في فمك. ومن أجل الحصول على قشرة ذهبية اللون وشهية على لحم الخنزير، ينصح بتقطيع الكيس قبل إخراجه من الفرن. مباشرة قبل الطهي، يجب أن ينقع اللحم جيدا لمدة 3-4 ساعات.

تحضير تتبيلة أضلاع لحم الخنزير بالعسل و زيت الزيتون(ملعقتان كبيرتان)، صلصة الصويا (4 ملاعق كبيرة)، خردل (1 ملعقة كبيرة)، 6٪ خل (1 ملعقة كبيرة) وثوم معصور في مكبس (3 فصوص). أولاً، تُفرك كل قطعة لحم (500 جم) بالفلفل الأسود باليد. ثم يتم خلط الضلوع مع ماء مالح، وبعد ذلك يتم تغطية الحاوية فيلم التشبثويدخل الثلاجة. بعد 4 ساعات، يُنقل اللحم إلى غلاف الخبز ويُرسل إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة. للبني، قطع الكيس واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

أضلاع مقلية في ماء مالح بالعسل والنبيذ

وفقًا لهذه الوصفة، يمكن خبز اللحم في الفرن أو طهيه في مقلاة. بغض النظر عن الخيار المختار، فإن الأضلاع ستكون ناعمة بنفس القدر. لكن نجاح الطبق لا يكمن في طريقة التحضير بل في التتبيلة. بفضل التوابل المختارة بشكل صحيح يكتسب اللحم طعمًا خاصًا ورائحة وقشرة شهية.

وفقًا لهذه الوصفة، يتم تحضير أضلاع لحم الخنزير المتبلة بالتسلسل التالي:

1. تخلط في وعاء عميق نبيذ جاف(75 مل)، عسل و عصير ليمون(ملعقة كبيرة لكل منهما)، زيت زيتون (3 ملاعق كبيرة)، ثوم شرائح (2 فص)، ريحان مجفف، فلفل أسود، ملح، وورق الغار.
2. تُغمس أضلاع لحم الخنزير (700-800 جم) في التتبيلة المُجهزة. الوعاء مغطى بالفيلم ويرسل إلى الثلاجة.
3. لقلي الضلوع يجب وضعها مقلاة ساخنةجنبا إلى جنب مع بعض من ماء مالح. يُطهى اللحم تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. ثم يُسكب التتبيلة المتبقية فوق الضلوع. الآن سوف يقلى حتى ينضج حتى يتبخر السائل تمامًا وتكتسب القشرة لونًا جميلاً.

يوصى بطهي هذا الطبق في الفرن. علاوة على ذلك، لا يتم خبز الأضلاع في غلاف خاص ورقائق معدنية، ولكن على صينية خبز عادية. صفات الذوقيضيف ماء مالح أضلاع لحم الخنزير نكهة إلى الطبق. في الفرن، يتحول هذا اللحم إلى طري بشكل لا يصدق.

لا يستغرق تحضير التتبيلة نفسها أكثر من 5 دقائق. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط صلصة الصويا (6-7 ملاعق كبيرة) وقليل من الملح. من المهم عدم المبالغة في تناول التوابل، لأن صلصة الصويا لها طعم غني ومحدد إلى حد ما. توضع الأضلاع في التتبيلة المحضرة لمدة ساعتين، وخلال هذه الفترة يجب تقليبها بشكل دوري. يُنقل اللحم المتبل إلى صينية خبز ويوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة.

تتبيلة العسل والصويا الحارة مع الخل البلسمي

الطبق التاليسوف يعجبك العشاق بشكل خاص المطبخ الشرقي. يتم تحضير تتبيلة أضلاع لحم الخنزير باستخدام صلصة الصويا والعسل والتوابل الحارة. لهذه الوصفة، يوصى بطهي الضلوع في مقلاة. ومع ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكن خبزها في الفرن أو على الشواية.

عملية الطهي خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. يتم غسل الضلوع (600 جم). ماء نظيفوتجفيفها بمنشفة.
2. في وعاء عميق، يُسكب اللحم المحضر مع صلصة الصويا (3 ملاعق كبيرة)، الخل البلسميوالعسل وزيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة لكل منهما).
3. بعد ذلك، تضاف البهارات إلى الضلوع (قليل من الكزبرة المجففة والريحان والمردقوش)، والملح (ملعقة صغيرة)، والفلفل الأحمر والأسود (¼ ملعقة صغيرة لكل منهما)، وعصير الليمون (ملعقة كبيرة).
4. يُترك اللحم في التتبيلة لمدة ساعتين.
5. لقلي الضلوع، ضعيها في مقلاة ساخنة وغطيها بغطاء. بمجرد أن يتحول لون اللحم إلى اللون البني على جانب واحد، اقلبه واسكب التتبيلة واطهيه حتى يتبخر السائل تمامًا وتصبح القشرة بنية ذهبية اللون.

وصفة لصلصة الطماطم والصويا للأضلاع

يمكنك تحضير هذا الطبق مباشرة في الفرن في طبق الخبز. لكن يوصى أولاً بنقع الضلوع في صلصة الصويا والطماطم (الكاتشب) والتوابل والأعشاب. بفضل طريقة الطهي هذه، سيصبح اللحم جميلا ولذيذا.

يتم تحضير ماء مالح لأضلاع لحم الخنزير (1200 جم) من صلصة الصويا (50 مل) والكاتشب (4 ملاعق كبيرة) وأغصان إكليل الجبل (3 قطع) والثوم المضغوط (3 فصوص) والفلفل الأسود. يضاف الملح حسب الرغبة (ليس أكثر من رشة). في هذا التتبيلة، يجب أن "يرتاح" اللحم لمدة ساعة على الأقل. مباشرة قبل الخبز يجب خلطها بالزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) ووضعها في قالب. عند درجة حرارة 200 درجة سيطهى لحم الخنزير لمدة 60 دقيقة.

ضلوع لذيذة في ماء مالح الخردل في الفرن

طعم مثير للاهتماميحتوي على طبق محضر حسب الوصفة التالية. للخبز، يمكن تقسيم أضلاع لحم الخنزير أو طهيها كطبق كامل، وتقطيعها قبل الأكل. إنه التتبيلة التي تعطي الطبق نكهته. كما يسمح لك بتحقيق قشرة جميلةفي الأعلى عند الخبز.

لتحضير التتبيلة تحتاج إلى خلط:

• الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• البقدونس المجفف;
• خميلي سونيلي؛
• ملح؛
• فلفل اسود.

يُفرك كل ضلع بهذا التتبيلة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة و 30 دقيقة على الأقل. فقط بعد ذلك يمكنك البدء في تحضيره.

أضلاع لحم الخنزير في ماء مالح الخردلتُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة. يوصى بتقديم الطبق النهائي مع طبق جانبي من الأرز.

تتبيلة الأضلاع على الشواية مع عصير البرتقال

كباب عصيريمكن تحضيره ليس فقط من رقبة لحم الخنزير. لا اقل طبق لذيذمصنوعة من أضلاع لحم الخنزير. ماء مالح لأنه سهل التحضير. الوصفة مصممة لوزن 1.5-1.7 كجم من الصغار لحم أضلع الخنزير. التحضير خطوة بخطوةعلى النحو التالي:

1. يتم غسل الأضلاع وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح مجزأة. يوضع اللحم في وعاء كبير.
2. يُقطع البصل جيدًا (قطعتين) ويُسكب فوق الضلوع. يمكنك أيضًا طحنها في الخلاط واستخدام اللب الناتج في التتبيلة.
3. يصب إلى الضلوع عصير البرتقال(100 مل)، أضف صلصة الصويا والطماطم (60 مل لكل منهما)، وكذلك العسل (1.5 ملعقة كبيرة). هذا العنصر سوف يعزز تشكيل قشرة لذيذة.
4. ينصح باستخدام خليط من الفلفل والبابريكا الحلوة كتوابل.
5. رائحة لطيفةأضف إلى الطبق بهارات(ريحان، كزبرة، بقدونس). يوصى بتقطيع الأعشاب الطازجة وإضافتها إلى المقلاة مع الضلوع.
6. يجب خلط جميع المكونات جيدًا باليد، ويجب تبريد اللحم طوال الليل حتى ينقع جيدًا.
7. قم بشوي الضلوع على الشواية فوق الفحم المحترق لمدة 20 دقيقة.

تتبيلة الثوم للأضلاع

سيكون هناك مثل هذا الطبق المطبوخ على الشواية طعم حاروالرائحة. ل ماء مالح بالثومباستثناء المكون الرئيسي الذي ستحتاجه الرأس كلهاستخدمي الكريمة الحامضة قليلة الدسم (300 مل) أو الكفير. بالضبط منتجات الألبانسيجعل اللحم طريًا ولذيذًا جدًا.

بالنسبة للتتبيلة، تحتاج إلى خلط الثوم المضغوط والبصل المفروم والقشدة الحامضة أو الكفير والملح والشبت والبقدونس والكزبرة. تخلط الضلوع مع التتبيلة وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. فقط بعد ذلك يمكن قلي اللحم على الشواية.

ماء مالح للأضلاع مع البصل والخل

إذا كنت تخطط لقلي اللحم على الشواية في المستقبل القريب، فلا ينصح بوضع المقلاة مع لحم الخنزير في ماء مالح في الثلاجة. بهذه الطريقة سوف تتبل الضلوع بشكل أسرع. فقط 2-3 ساعات ستكون كافية.

لتحضير التتبيلة تحتاج إلى خلط حلقات البصل والثوم المفروم (2 فص) والفلفل الأسود وقليل من الفلفل الحار والملح والخل 9٪ (50 مل). يُسكب التتبيلة الناتجة فوق الأضلاع ويُقطع إلى أجزاء ويوضع في مقلاة. يخلط اللحم ثم يغطى المقلاة بغطاء. إذا كنت تخطط لقليها في اليوم التالي، فيجب وضع المقلاة في الثلاجة. أثناء عملية الطهي، يوصى بتغطية الضلوع بالتتبيلة. ثم سيكون مذاقهم أكثر إشراقا.

يسعدني أن أرحب بزوار مدونتنا - عشاق قضاء الوقت اللذيذ والممتع مع الأصدقاء والعائلة. ننتقل اليوم إلى موضوع أبدي: طهي اللحوم. فهو محبوب ومحترم من قبل الجميع، صغارا وكبارا. آمل أن يثير ماء مالح أضلاع لحم الخنزير اهتمامًا حقيقيًا. بعد كل شيء، يتمتع هذا النوع من اللحوم بشعبية وتكريم مستحق.

الأضلاع هي الجزء العلوي من عظمة الصدر. توجد طبقة من اللحم والدهون على العظم. إذا كانت طبقة الدهون أكبر، فمن الأفضل استخدام هذا التنوع للدورات الأولى. أضلاع "اللحم" - منتج رائعلتحضير أطباق ساخنة بسيطة ولذيذة.

محتوى السعرات الحرارية 100 جم – 320 سعرة حرارية. البروتينات – 15.2 جرام، الدهون – 29.5 جرام، ومن خلال تناول ضلوع لحم الخنزير، نحصل على جميع فيتامينات ب تقريبًا.

المعادن: الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والنيكل والحديد والكوبالت والنحاس والزنك وغيرها الكثير. لذا فإن تأكيد بعض خبراء التغذية على أن لحم الخنزير سم هو أمر مثير للجدل.

فيما يلي بعض النصائح لطهي الأضلاع:

1. قطع اللحم إلى 2-4 أضلاع حسب حجمها. إذا قمت بتقطيع قطعة واحدة في كل مرة، فسيخرج الطبق جافًا قليلاً.
2. انقعها لمدة ساعتين على الأقل، أو الأفضل من ذلك، اتركها في الثلاجة طوال الليل.
3. قبل قلي الأضلاع الصغيرة، ينصح الطهاة بغليها. بهذه الطريقة سوف يصبحون ألذ بكثير. سأقدم هذا الإصدار من الوصفة أدناه. الفرق الأساسيبعد طبخ المرق، ضعي اللحم مباشرة في الماء المغلي.
4. تحتاج إلى تتبيلها بالبهارات والأعشاب والأعشاب. التجربة - من الفلفل الأسود البسيط إلى خليط أطباق اللحوم.
5. في حالة الخبز، قومي بتبطين صينية الخبز بورق الألمنيوم. سيكون فقط أنظف.

لكن تخيل نزهة في غابة الربيع. أضلاع لحم الخنزير تحمر على الشواية. على طاولة مؤقتةيومئ بدعوة الخضروات الطازجة. زجاجات ضبابية تحتوي على شيء مسكر تقف بشكل متواضع على الهامش. حسنًا، إنه الجمال!

بالمناسبة، إذا كنت تريد طهي الطعام ضلوع لحم البقر، فإنني أوصي بالاطلاع على خيارات التنقيع في هذه المقالة. الآن دعونا نتعرف على كيفية تتبيل أضلاع لحم الخنزير نفسها.

أضلاع لحم الخنزير في الفرن مع البطاطس

سيداتي العزيزات، أنا أشارك وصفة فائقة. سوف يكون حبيبك سعيدا. إذا كنت تريد أحذية جديدة أو قمت بعملية شراء غير مصرح بها في خزانتك، فاحصل عليها. اسأل واعترف فقط بعد العشاء.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من أضلاع لحم الخنزير؛
• 1 كجم من البطاطس
• 250 جرام من كل من الطماطم والباذنجان؛
• 150 جرام بصل أو كراث؛
• 50 مل صلصة مع عصير الرمان (نوع النرشراب)؛
• ملح فلفل،
• 1 ملعقة صغيرة أي بهارات للحوم
• 3 فصوص من الثوم؛
• 90 جرام زيت نباتي.

نقطع الضلوع إلى أجزاء ونضيف الصلصة والبهارات والملح. يقلب ويغطى الوعاء بغشاء ملتصق ويوضع في الثلاجة طوال الليل. إذا كنت في حاجة إليها في المساء، فمن الأفضل أن تتبل اللحوم في الصباح.

قشر البطاطس وقطعها إلى قطع عشوائية ولكن متساوية. يتبل بالقليل من الملح والبهارات والأعشاب. يقلب ويترك جانبا لفترة من الوقت.

في هذه الأثناء، قطعي الباذنجان إلى مكعبات، والبصل والطماطم. ضعي الثوم وبعض البهارات والملح في الزيت النباتي. ابدأ الآن بوضع إشارة مرجعية على النموذج. أولا اللحوم، ثم جميع الخضروات. ماء زيت الثوم. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الملح.

نضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة مئوية ونخبزها لمدة ساعة ونصف. وو علاء، أعد الطاولة لتناول العشاء!

تتبيلة بالعسل وصلصة الصويا

هذا الخيار سوف تفعل ماء مالحلطهي اللحوم فتح النارأو بالأحرى على الفحم. بالنسبة للكباب أو الشواء - فهذا صحيح تمامًا. سوف يتحول اللحم إلى اللون البني الذهبي مع قشرة الكراميل. حار جدا وغير عادي إلى حد ما.

سوف تحتاج:

• 5 قطع. أضلاع لحم الخنزير (اختر تلك التي تحتوي على المزيد من اللحوم)؛
• 100 غرام. صلصة الصويا؛
• ملعقة كبيرة من العسل؛
• 2 ملعقة كبيرة. كاتشب؛
• قليل من الزنجبيل.

أولاً، ضعي الوعاء الخزفي الذي يحتوي على العسل والكاتشب وصلصة الصويا في الميكروويف. سيسمح ذلك لمكونات التتبيلة بالخلط بشكل أفضل. نرش القطع بالزنجبيل المجفف ونسكب فوقها التتبيلة المبردة. يقلب ويترك طوال الليل في مكان بارد. غطي الطبق باللحم بغشاء ملتصق.

يمكنك طهيها على الشواية أو على الشواية أو على الأسياخ. إذا كانت الحرارة كافية، فلن يستغرق الأمر أكثر من نصف ساعة. ولكن عليك أن تقلبه كثيرًا لتجنب الاحتراق.

يمكن استخدام نفس وصفة التتبيلة لطهي الأضلاع في الفرن. وإذا كنت تطبخ في طباخ بطيء، فأنت بحاجة أولا إلى القلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم نسكب الصلصة المتبقية ونضيف القليل من الماء ونتركها على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

ماء مالح بالعسل والخردل

هذا وصفة مذهلةمثالية للطهي في الفرن أو على الشواية. اتضح أنه عطري وعصير وقشرة بنية ذهبية لا تصدق.

تحتاج إلى التحضير:

• 800 غرام من أضلاع لحم الخنزير؛
• 2 ملعقة صغيرة خردل؛
• 2 ملعقة كبيرة لكل منهما العسل السائل وصلصة الصويا.
• عصير طازج من 1 ليمونة وبرتقالة؛
• خليط الملح والفلفل حسب الرغبة.

تحتاج إلى نقع اللحم طوال الليل حتى ينقع. قطع الضلوع إلى القطع المرغوبة، والفلفل والملح على كلا الجانبين. اعصر العصير من البرتقال والليمون. اخلطي العصير والخردل والعسل وصلصة الصويا في وعاء منفصل. نسكب الخليط الناتج فوق الضلوع ويترك في مكان بارد لمدة ساعتين. من وقت لآخر، أخرجي الوعاء واخلطي القطع. وتأكد من تغطية الحاوية بغشاء ملتصق أو غطاء - فهذا سيمنع الطبقة العليا من الجفاف.

ضعي الضلوع المتبلة في طبق الخبز. ندخلها الفرن على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً. لا تنس إزالة العصير من وقت لآخر وسكبه فوق اللحم. هذا التتبيلة بالعسل والخردل هو ضمان لقشرة العنبر الشهية والذوق اللاذع.

ماء مالح من الأضلاع في البيرة

هل حاولت طهي الطعام بهذه الطريقة؟ اتضح لذيذ جدا :)

ستحتاج إلى كيلوغرام من أضلاع لحم الخنزير:

• 250 مل من البيرة الخفيفة
• 3 حبات برتقال (أو 200 مل من العصير الطبيعي)؛
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة مخاليط من الأعشاب المجففة؛
• 1.5 ملعقة صغيرة. ملح بدون شريحة
• زيت نباتي.

اغسل ونظف الأضلاع من الفيلم. قطعها إلى 3-4 قطع التقديم. في وعاء، اخلطي الملح مع الأعشاب والفلفل. قم بتغطية الأضلاع على كلا الجانبين بهذا خليط عطري. بعد ذلك، افركي كل قطعة بفص ثوم مفروم. ضعيها في وعاء واتركيها منقوعة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو أكثر.

بعد مرور الوقت، أخرجي الضلوع من الثلاجة. تحضير ماء مالح آخر من البرتقال والبيرة. لف كل برتقالة على الطاولة لإخراج المزيد من العصير. نقطعها إلى نصفين، ثم نعصرها، ثم نصفيها من خلال مصفاة.

يجب أن يكون الفرن دافئًا بالفعل حتى 200 درجة بحلول هذا الوقت. ضع ورق القصدير على صينية الخبز واصنع جوانب على الجوانب. ضعي الضلوع على ورق فويل ثم دهنيها بالزيت.

يُسكب عصير البرتقال فوق اللحم ويُغطى الجزء العلوي بورق الألمنيوم. وأرسل اللحم ليخبز لمدة 45 دقيقة - ساعة. التحقق من الاستعداد من وقت لآخر. ثم أخرجه وأضف كوبًا من البيرة. غطيها بورق الألمنيوم مرة أخرى واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة لتتبل هذه اللذيذة.

مع مرور الوقت، قم بإزالة ورق الألمنيوم من الأعلى. يُسكب ماء مالح البرتقال والبيرة المتبقي في قاع الوعاء فوق قطع اللحم. وندخلهم الفرن لمدة 15 دقيقة. بهذه الطريقة سيكون للأضلاع قشرة مقرمشة ومقلية.

الرائحة مذهلة والطعم لا يوصف. لماذا، من الأفضل أن تحاول مرة واحدة بدلاً من الاستماع أو القراءة ألف مرة!

ضلوع مع صلصة الصويا

هذه الوصفة من الشيف لازرسون. ويؤكد أنه يجب أولاً سلق الضلوع ثم طهيها في الفرن. ستحتاج إلى المكونات التالية لـ 1.5 كجم من الضلوع:

• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما السكر والملح.
• 6 قطع. القرنفل والفلفل الأسود.
• 1 يانسون نجمي
• نصف بصلة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 6 شرائح كبيرة من الزنجبيل الطازج؛
• 1 ملعقة كبيرة. أرز

للصلصة:

• 3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• قليل من الملح والسكر
• 1 ملعقة كبيرة لكل منهما العسل السائل، معجون الطماطموصلصة الصويا.
• 1.5 ملعقة صغيرة. الثوم الجاف

قطع اللحم إلى قطع متساوية من 3-4 أضلاع. بحاجة الى كبيرة قطع العصير. وضعها في وعاء من الماء المغلي بالفعل. الهدف هو طهي اللحم وليس تحضير المرق.

أضف الملح والسكر والقرنفل وحبوب الفلفل والينسون والنصف بصل(لا حاجة للقطع). إذا رغبت في ذلك، أضف الثوم وشرائح الزنجبيل. الرائحة التي تشبع اللحم مهمة هنا.

والمكون الأخير الذي يجب إضافته إلى المقلاة هو إضافة ملعقة من الأرز غير المغسول. هذا المنتج يلين اللحم، مما يجعله طريًا بشكل لا يصدق.

اطهيها لمدة 30-40 دقيقة، لكن انتبهي حتى تنضج. يجب أن يكون اللحم مطبوخًا وناعمًا ولكن لا يسقط من العظام.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير الصلصة عن طريق خلط جميع المكونات في وعاء منفصل.

قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضع الأضلاع. ثم نحضر وعاء من الصلصة ونغمس كل قطعة من اللحم على الجانبين. ووضعها على احباط مرة أخرى.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. من الأفضل الطهي في وضع الحمل الحراري + الشواية. هذا سوف يعطي قشرة جيدةلحمة. عندما ترى أنها مقلية، أخرجها. واستمتع باللذة :)

وصفة مفصلةشاهد في هذا الفيديو:

ماء مالح لأضلاع لحم الخنزير على الشواية

لن أقول إن الموسم الدافئ فقط هو المناسب للنزهات. وأكثر من ذلك لطهي اللحوم على الشواية. هذه الوصفة ستسعد عشاق أقدم وأقدم طريقة مفيدةالاستعدادات.

وهكذا نستعد للخروج إلى الطبيعة ونستعد:

• 1.5-2 كيلوغرام من أضلاع لحم الخنزير؛
• 150 مل صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• ملعقة كبيرة من الجرجير الحار؛
• الفلفل الأسود البهارات - حسب الرغبة؛
• بصل كبير؛
• حاسب شخصي 1. الفلفل الأخضر؛
• 3 فصوص من الثوم المفروم؛
• الشبت والبقدونس.
• نصف لتر من الكفير أو الزبادي الطبيعي.

قطع 3 أضلاع في وقت واحد ووضعها في وعاء كبير. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك صنع قطع أكبر، وسوف يكون أكثر عصيرا. يقطع البصل الفلفل الحلووالخضر ناعما. أضف جميع البهارات الأخرى وحركها.

يُسكب الكفير (الزبادي) وصلصة الصويا ويُخلط مرة أخرى. تذوق وضبط البهارات والملوحة إذا لزم الأمر. ترك بين عشية وضحاها في مكان بارد.

ضعي اللحم على الشواية بحيث تكون العظام البارزة في الأعلى عند بدء الطهي. بهذه الطريقة سوف ينضج اللحم بالتساوي ولن تحترق قطعة واحدة. ودع جيرانك والشهود العشوائيين على "احتفال بطنك" يشعرون بالغيرة.

آمل أن تكون عطلة نهاية الأسبوع الخاصة بك لذيذة وممتعة. لا تنس الاشتراك في التحديثات، لأنه لا يزال هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام والمفيدة في المستقبل. وداعا للجميع وشهية طيبة!

أضلاع لحم الخنزير هي منتج دهني إلى حد ما. عند خبزها في ماء مالح فوق الفحم، ستذوب الدهون الزائدة من المنتج، وسيظل اللحم نفسه طريًا وعصيرًا بشكل لا يصدق.

قبل أن تطبخ شيئًا من أضلاع لحم الخنزير، عليك أن تقرر نوع الطبق الذي تريد أن تنتهي به، لأنك ستحتاج إلى تحضيره للطهي ماء مالح لذيذلأضلاع لحم الخنزير على الشواية. وتنوع الصلصات يوسع بشكل كبير نظرة عامة على ما يمكن تحضيره. بالنسبة للأطباق المشوية والمشوية، ستحتاج إلى منتج يحتوي على طبقة جيدة من الدهون واللحوم. إذا كان أكثر طبقات اللحوموهناك القليل من الدهون - سيكون من الحكمة إضافتها كمية صغيرة منالزيت النباتي، وللأضلاع الدهنية تحضير ماء مالح الخردل. سوف يجفف الدهون الزائدة ويمتصها، والبهارات تعوض نقصها.

إذا كانت هناك طبقة رقيقة جدًا من اللحم على العظم، فيُنصح باستخدام هذه الأضلاع لصنع الحساء.

يمكن تحضير أضلاع لحم الخنزير في مجموعة متنوعة من المخللات، ولكن في كل حالة يجب أن تتطابق الصلصة تمامًا مع نوع تحضير الطبق. على سبيل المثال، إذا تم طهي الضلوع فرنباستخدام ورق القصدير أو غلاف الخبز، من الحكمة إضافة الكثير من المواد العطرية والرائحة أعشاب حارةوالثوم. ولكن على الشواية أو الشواء، فإن الخضر والثوم من الصلصة سوف تحترق ببساطة أثناء عملية القلي، مما يفسد مظهرها الجذاب طبق جاهزوستظهر مرارة مميزة. في هذه الحالة، هناك حاجة إلى ماء مالح، مما سيساعد على تحسين طعم الأضلاع وسيلعب دورا في الحماية من حرق اللحوم والتجفيف المفرط.

كيف لطهي أضلاع لحم الخنزير على الشواية في وصفة لم تجربها بعد؟ سنخبرك المزيد عن هذا أدناه.

يشمل ماء مالح لأضلاع لحم الخنزير ما يلي: الخضر العطرية‎البهارات والتوابل المكونات السائلة:

• الخضر الطازجة - الكزبرة والبقدونس وإكليل الجبل و؛
• الأعشاب الجافة - كلها مناسبة، باستثناء الشبت؛
• لا يُنصح باستخدام البهارات الجافة الجاهزة؛
• بهارات – أنواع مختلفةالفلفل أو خليط منهم، الكراوية والقرنفل، البردقوش والزعتر، الزعتر، الكراوية والكمون، الكزبرة وأكثر من ذلك بكثير.
• المنتجات السائلة – النبيذ و عصير فواكه, منتجات حمض اللاكتيك، أدجيكا، خردل، متنوع صلصات حارة، الزيوت النباتية.
• الخضروات والفواكه - تستخدم بشكل رئيسي البصل والفلفل والثوم والطماطم. لكنها تسير على ما يرام مع لحم الخنزير أيضا. البرقوق الحامض, الخوخ الحار، تفاح أنتونوفكا، جزر كثير العصير.

هناك طريقتان لتتبيل أضلاع لحم الخنزير في ماء مالح - جاف ورطب. في الحالة الأولى، يتم فرك اللحم بالبهارات والبهارات الجافة، وفي الحالة الثانية، المكونات السائلة. كلما طالت مدة نقع اللحم كلما زاد تشبعه بالبهارات والطعم المنتج النهائييتم تعديله للأفضل.

إذا كنت لا ترغب في استخدام الكثير من البهارات لسبب ما، فيمكنك رش اللحم بالفلفل الخفيف وقلي أضلاع لحم الخنزير على الشواية، وصفة مثل هذا الطبق هي الأبسط والأكثر تواضعًا. من الأفضل أن نملح اللحم بعد طبخه.

يعتقد الخبراء ذوو الخبرة أنه لا يستحق تمليح المنتج قبل الطهي - فهو يسحب الرطوبة والعصائر من المنتج ويصبح اللحم جافًا. لذلك، يفضل الذواقة اللحوم المملحة بعد القلي، وبالتأكيد استخدام الملح الخشن لهذا الغرض.

ولكن إذا قررت تتبيل أضلاع لحم الخنزير للشوي، فإننا نقدم لك بعض النصائح البسيطة ولكن الوصفات الأصليةحتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا. اختر وصفة التتبيلة المفضلة لديك وابدأ في الطهي.

ماء مالح مع الخردل والعسل:

خليط بسيط للحصول على أضلاع لحم الخنزير الطرية طعم لاذعوقشرة ذهبية لامعة. لطهي أضلاع لحم الخنزير على الشواية سوف تحتاج إلى:

مكونات:

• 900 غرام. لحم أضلع الخنزير؛
• 75 مل. العسل السائل؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخردل.
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• خليط الفلفل.

تحضير:

1. نحن نغسل أضلاع لحم الخنزير فيها المياه الجاريةوتجفيفها جيدًا باستخدام مناشف المطبخ الخاصة.
2. تبلي اللحم بكمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، أو استخدمي خليطًا من أنواع الفلفل المختلفة.
3. في وعاء عميق، اخلطي العسل السائل والخردل وأضيفي اللحم المتبل.
4. نقع الضلوع لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ولكن يوصى بتركها في وعاء مغطى بغشاء ملتصق في الثلاجة طوال الليل.
5. عند القلي، يجب تجفيف التتبيلة. منشفة ورقيةحتى لا يحترق اللحم، وفي نهاية الطهي، استخدمي ماء مالح لذيذ لتغليف اللحم وإضفاء اللمعان عليه.

استخدم الخردل مع الحبوب - فهو يتمتع بطعم ورائحة أكثر بكثير، وسوف تنفجر الحبوب المقلية بشكل لطيف أثناء تناول اللحوم.

تتبيلة حارة مع العسل وصلصة الصويا

اللحوم المطبوخة في صلصة الصويا، اتضح بحلاوة غير عادية - طعم حار مالح، وهو رائع لأضلاع لحم الخنزير الدهنية.

مكونات:

• 1 كجم. أضلاعه الدهنية
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل السائل.
• 75 مل. صلصة الصويا؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• قرنة صغيرة من الفلفل الحار؛
• جذر الزنجبيل؛
• القليل من الفلفل المطحون الطازج.

تحضير:

1. مغسول لحم أضلع الخنزيريجف وينقل إلى وعاء عميق.
2. في وعاء منفصل، اخلطي العسل وصلصة الصويا.
3. تُقطع فصوص الثوم وجذور الزنجبيل بالسكين بعد تقشيرهما، أو تُمررهما عبر مكبس المطبخ. أضف إلى ماء مالح.
4. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات، ونزيل جميع البذور الحارة والحارة، ثم نسكب اللب في الصلصة. امزج كل شيء جيدًا.
5. يُتبل اللحم بالفلفل المطحون الطازج ويُغطى قطع لحم الخنزير بالتتبيلة. غطي الوعاء بالفيلم وضعه في مكان بارد لبضع ساعات.
6. لا تحتاج إلى نقع اللحم لفترة طويلة، بضع ساعات ستكون كافية.
7. قبل وقت قصير من الطهي، يمكنك تغطية الأضلاع الجاهزة بالصلصة لجعلها أكثر توابلا.

تتبيلة الكفير بالكزبرة والثوم

واحدة من أكثر ماء مالح بسيطللشباب و لحم طري. ماء مالح ناعمسيجعل اللحم أكثر طراوة في المذاق، وسيضيف الثوم والكزبرة نكهة خاصة.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 850 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• حفنة صغيرة من الكزبرة؛
• الفلفل الأسود المطحون الطازج؛
• قليل من الملح؛
• 100 مل. الكفير

تحضير:

1. تحضير الضلوع - اشطف اللحم وجففه، وقم بإزالة الدهون الزائدة إذا لزم الأمر.
2. يُسكب الكفير في وعاء كبير ويُضاف الثوم المفروم والكزبرة المفرومة جيدًا.
3. نتبل الضلوع بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. للقيام بذلك، قم بسحق حبات الفلفل بشكل خشن في الهاون أو قم بسحقها بقاع الزجاج.
4. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات سميكة. أضف إلى ماء مالح الكفير.
5. ضعي اللحم في وعاء، وغلفيه جيدًا، ثم غطي الطبق بفيلم، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل، لكن 3-4 ساعات ستكون كافية.
6. قبل قلي اللحم لا بد من إزالة الأعشاب وقطع الثوم حتى لا تحترق التوابل.

• يجب غسل الأضلاع جيدًا بالماء الجاري مع ضغط قوي. عند تقطيع العظام، قد تلتصق قطع صغيرة من العظام على سطح اللحم.
• يمكنك قص الفيلم من داخل الضلوع كل 2-3 سم، ثم ينقع اللحم ويقلى بشكل أسرع، ولن يتسرب العصير.
• عند نقع اللحوم، خاصة إذا تم استخدام الطريقة الجافة، يجب رج وعاء الضلوع بانتظام.
• شراء منتجات اللحوم فقط جودة جيدةفي متجر متخصص.

من السهل جدًا طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن. الوصفة البسيطة لا تتطلب تحضيرًا طويلًا والخدعة هي نقع اللحم مسبقًا. على الرغم من تكنولوجيا الطهي الأولية، فإن الطبق يظهر "للعيد وللعالم" ويستحق أن يأخذ مكانًا في أي مكان. طاولة احتفالية. وستساعد الاختلافات الصغيرة في الوصفة الرئيسية ربات البيوت على تجربة الطبق وتغييره إلى ما لا نهاية.

أضلاع لحم الخنزير في الفرن - وصفة بسيطة ولذيذة

أول شيء مهم لربات البيوت أن تتعلمه هو اختيار مكونات اللحوم المناسبة. أفضل جزء- لحم الصدر، وهو دهني بشكل معتدل وسيظل دائمًا كثير العصير. يكون لحم الخنزير الصغير أكثر طراوة: فالحيوان البالغ يستغرق وقتًا أطول في الطهي، ويصعب مضغ الضلوع النهائية. من السهل تمييز مثل هذا القطع بالدهون الصفراء. بشكل عام، ليس هناك حكمة خاصة، ولكن المكونات الضروريةمن السهل دائمًا العثور عليها في الثلاجة.

سوف تحتاج:

• الضلوع - 1 كجم.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• الثوم (اختياري).
• زيت عباد الشمس.

نغسل الضلوع بالماء الجاري ونزيل الدهون الزائدة والأجزاء الصغيرة من العظام. جفف بمنشفة ورقية. يمكن قطعها إلى قطع كبيرةأو مغادرة المنزل الخشبي بالكامل. حجم الحصة الأمثل هو قطعتين من اللحم على العظم. ضغط الثوم في زيت عباد الشمسأضف الملح هناك. افركي الخليط على الضلوع واتركيه لينقع لمدة 15-20 دقيقة. من الناحية المثالية، يجب أن تنقع طوال الليل أو على الأقل 3 ساعات: يصعب أن يجف هذا الطبق ويظل كثير العصير. في هذا الوقت، سخني الفرن إلى 180 درجة.

ضعي الضلوع في الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة، مع دهنها أحيانًا بعصائر اللحم. ستكون رائحة الضلوع فاتحة للشهية للغاية، لكنها تعتبر جاهزة فقط عندما تكون جاهزة عصير اللحومشفاف تمامًا، وقد تشكل في الأعلى القشرة الذهبية. يجب أن يقدم الطبق مع بطاطا مسلوقة(يمكنك طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن على الفور مع البطاطس)، ويصبح الأمر أفضل طبق جانبي معقد- البطاطس و ملفوف مطهو ببطء. لكن الضلوع جيدة أيضًا بمفردها. وجبة خفيفة ساخنة، على سبيل المثال، بالإضافة إلى مشروبات رغوية. تتماشى الأضلاع المخبوزة أيضًا بشكل مثالي مع الصلصات: من صلصة الطماطم الكلاسيكية إلى صلصة ساتسيبيلي المصنوعة من الزبادي الطبيعي والنعناع والثوم والخيار الطازج.