بيلاف من أضلاع لحم الخنزير. بيلاف على ضلوع لحم بقري

بيلاف هو طبق شهير للغاية في جميع أنحاء العالم ، ولهذا يوجد الكثير من الوصفات للطبخ ، بدءًا من التقليدية إلى النباتية. نقدم اليوم لطهي بيلاف مع الضلوع. اتضح أنه عبق بشكل لا يصدق ، حار ، والأهم من ذلك - لذيذ جدًا.

مكونات:

أرز - 800 جم ،
أضلاع لحم الخنزير - 500 جم ،
بصل - 2-3 قطع ،
جزر - 1-2 قطعة ،
الثوم - 1 رأس ،
زيرا - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة ،
شبت التوابل - حسب الرغبة ،
الفلفل المطحون - حسب الرغبة ،
زيت نباتي للقلي ،
ملح للتذوق.

طبخ:

1. نبدأ في طهي بيلاف مع تحضير اللحم. نضع الأضلاع على لوح التقطيع ، ونزيل الطبقة الدهنية ، ونقطع (بين العظام) إلى قطع مجزأة بسكين عريض ، ونشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ونمسحها بمناشف المطبخ الورقية أو المناديل.
نقوم بتشغيل حرارة متوسطة على الموقد ، ونسكب الزيت النباتي في المقلاة وانتظر حتى يسخن. نضع الأضلاع في الحقل ونضيف الملح ونقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً.
2. كلا من البصل الأصفر والأحمر العادي مناسبان للبيلاف ، لذلك نختار أي واحد يتذوقه. لذلك ، نقوم بتنظيفه من القشرة ، ونشطفه تحت الماء الجاري ، ونضعه على لوح تقطيع ونقطعه إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات رقيقة.
قشر الجزر واشطفه تحت الماء الجاري ثم قطعته إما على مبشرة ذات ثقوب كبيرة أو بسكين إلى أعواد متساوية أو مكعبات متوسطة.
نضع رأس الثوم كله في بيلاف ، فينبغي تنظيفه من القشور الزائدة ، وقطع الجذور ، وشطفه بالماء الجاري.
3. صب الأرز في طبق عميق أو وعاء واشطفه تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً. ثم استنزف السائل تمامًا من اللوحة.
4. أشعلي نار متوسطة على الموقد ، أضيفي الزيت النباتي إلى نفس المقلاة حيث تم قلي الضلوع ، وضعيها على الموقد وضعي البصل. تقلى حتى تنضج ، حوالي 2-3 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.
ثم أضيفي الجزر واخلطيهم واستمري في القلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
الآن نسكب البهارات والملح ونخلط وننشر الضلوع ونصب حوالي 4 أكواب من الماء النظيف وانتظر حتى يغلي. ثم خففي الحرارة إلى أدنى حد ، أضيفي الأرز ، وضعيه بملعقة المطبخ ، لكن لا تخلطوا. نضع رأسًا من الثوم في الوسط ونغطيها بغطاء ونطهى حتى تنضج تمامًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لا ينبغي إزالة الغطاء خلال أول 20 دقيقة ، ولكن من أجل خروج البخار ، يمكن تحريك الغطاء قليلاً.
نضع بيلاف النهائي على موقد آخر ونبقيه تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق أخرى.
5. يقدم بيلاف ساخنا. يمكن وضعها على الفور على أطباق ، أو يمكنك تقليديا سكبها في طبق كبير جميل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم خبز معطر أو خبز بيتا ، وكذلك تزيينه بالأعشاب الطازجة.

نصائح:
التوابل مثل الفلفل الحلو والكمون والزعفران والبرباريس والكركم والريحان والكزبرة مناسبة جدًا للبيلاف.
بدلاً من القدر ، من الأفضل استخدام مرجل.
يمكن طهي بيلاف مع الأرز المسلوق بالفعل ، لذلك ، تُسلق الضلوع حتى تنضج بالكامل ، وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع الخضار والتوابل وتخلط مع الأرز.

أتمنى لك وجبة شهية!

نقدم نسخة أخرى من الطبق المشهور والمحبوب والمعد من اللحوم والخضروات والأرز. بيلاف مع أضلاع لحم الخنزير المُعد وفقًا لوصفتنا مع صورة سيجعل عشاءك لا يُنسى ، يمكنك صنع بيلاف من أضلاع لحم البقر أو ضلوع الضأن. بغض النظر عن المكونات التي تختارها ، يمكنك التأكد من أن هذا الطبق سيصبح لا مثيل له.

لا يطبخ الجميع بيلاف بالأضلاع ، لكن دون جدوى. طعم مثل هذا بيلاف ليس أسوأ من ذلك المحضر وفقًا للوصفة التقليدية ، ومن حيث التكلفة النقدية ، فهو أقل من حيث الحجم. وصفة بيلاف مع أضلاعه بسيطة للغاية ، ولكن كما هو الحال في أي طبق ، توجد في كل مكان القليل من الأسرار والخواص الدقيقة للطهي ، والتي ستتعرف عليها قريبًا.

- مدة الطهي: ساعتان
- عدد الحصص: 8 حصص
- من الأطباق ستحتاج: مرجل

بيلاف السعرات الحرارية مع الضلوع

يتم احتساب محتوى السعرات الحرارية في بيلاف مع الضلوع وقيمته الغذائية لكل 100 جرام من الطبق النهائي. في هذا المثال ، يتم النظر في محتوى السعرات الحرارية في بيلاف من أضلاع لحم الخنزير.

سنأخذ بيلاف مع أضلاع لحم الخنزير كوصفة رئيسية ، وسننظر في الأمر بمزيد من التفصيل ونرافق كل خطوة من خطوات الطهي مع الصورة المقابلة ، لذلك سيكون من الأسهل عليك تحضير الطبق. يتم طهي بيلاف مع أضلاع لحم الخنزير في مرجل ، ولكن إذا لم يكن لديك مرجل في المنزل فجأة ، فلا تنزعج ولا تركض إلى المتجر لشراء جديد. إذا كان لديك قدر صغير ومقلاة عميقة بجدران سميكة وقاع ، فهذا جيد.

دعنا نفتح جميع البطاقات ونقدم لك بعض النصائح المفيدة ، والتي من خلالها ستحصل على بيلاف لحم الخنزير اللذيذ مع الأضلاع.

- من القواعد الرئيسية في بيلاف اللذيذ هو الجزر المحضر بشكل صحيح. يجب تقطيعها إلى شرائح بسكين ، وعدم فركها بمبشرة.

- لمنع تحول بيلاف إلى عصيدة ، استخدم فقط أنواعًا مختلفة من الأرز طويل الحبة.

- يتم طهي بيلاف بدقة تحت غطاء مغلق ولا يتم خلطه.

- بعد الانتهاء من الطهي ، اتركي الضلوع بيلاف تقف مع إغلاق الغطاء لمدة 30 دقيقة أخرى.

كيف لطهي بيلاف مع الأضلاع

هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور ستخبرك بكيفية طهي بيلاف بالأضلاع وإطعام جميع أفراد الأسرة بطبق لذيذ ورائع.

مكونات:

• ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم.
• أرز - 300 غرام
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• ثوم - رأسان
• زيت نباتي
• توابل بيلاف
• فلفل أسود مطحون
• ورقة الغار

الخطوة 1

لنبدأ في طهي بيلاف بتحضير أضلاع لحم الخنزير. اغسلهم جيدًا وافصلهم بسكين. في مرجل ، سخني الزيت واقلي الضلوع حتى تصبح قشرة مميزة.

الخطوة 2

يُقشر ويُقطع البصل والجزر. ثم أضيفي البصل إلى الضلوع ، ثم الجزر. تقلى الخضار لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر مع رشها بالبهارات. قشر الثوم وأضفه إلى المرجل ، ضعي ورقة الغار.

الخطوه 3

استمر في غلي ضلوع لحم الخنزير مع الغطاء مغلقًا لمدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء.

الخطوة 4

يُغسل الأرز جيدًا بالماء البارد ويُضاف إلى المرجل مع الضلوع والخضروات. صب كمية كافية من الماء لتغطية الأرز بمقدار 2 سم ، والملح إذا لزم الأمر ، وغطاء بغطاء. يُغلى المزيج مع تقليل حرارة الموقد إلى الحد الأدنى. بمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا ، ضعي المرجل جانبًا واتركيه لمدة نصف ساعة أخرى.

بيلاف مع أضلاع لحم الخنزير جاهز. أتمنى لك وجبة شهية.

بيلاف مع أضلاع الضأن لذيذ مثل بيلاف المطبوخ حسب الوصفة الكلاسيكية. إذا كنت لا تحب لحم الخنزير لسبب ما ، فننصحك باستبداله بأضلاع الضأن. بيلاف الذي ستحصل عليه ليس جافًا ، فاللحم يحتوي على لحم غذائي ، يسهل هضمه أيضًا.

لطهي بيلاف من أضلاع الضأن ، خذ كأساس وصفة الطبخ الكلاسيكية الموصوفة أعلاه قليلاً. استبدل أضلاع لحم الخنزير بأضلاع الضأن بالوزن الذي ستحتاجه بنفس المقدار. اطهيها لفترة أطول قليلاً ، حوالي 20 دقيقة ، حتى يصبح اللحم أكثر طراوة. خلاف ذلك ، فإن عملية الطهي بأكملها لم تتغير.

وقت الطهي: 110 دقيقة
وصفة بيلاف مع الأضلاع في طباخ بطيء ستلبي توقعاتك تمامًا. اتضح أن بيلاف متفتت ولذيذ.

بالطبع ، لا تدعي وصفة بيلاف في طباخ بطيء أنها كلاسيكية ، حيث لا يتم أخذ العديد من التفاصيل الدقيقة في الاعتبار. حتى عملية الطهي نفسها لا يمكن وصفها بأنها عادية ، لأن مرجل البيلاف ووعاء الطهي متعدد الطهي هما شيئان مختلفان تمامًا.
ولكن! يتضح أن بيلاف في طباخ بطيء لذيذ ومفتت ، وهذا هو أحد المعايير الرئيسية لتذوق بيلاف.
باختيار وصفة بيلاف للغداء أو العشاء ، فإنك تقتل عصفورين بحجر واحد. بعد كل شيء ، سيكون لديك طبق جانبي ولحم في نفس الوقت. إذا كنت تطبخ أيضًا سلطة للبيلاف ، فلن يكون لديك سعر.

ضلوع لحم الخنزير 500 جرام
أرز 1 كوب
كوب ماء 2.5
جزر 2 قطعة
بصل 1 قطعة
بهارات ملح ، فلفل ، توابل بيلاف
ورقة الغار 1 قطعة
4-5 فصوص ثوم
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

1. لجعل بيلاف لذيذًا بشكل غير عادي ، يجب أن تكون الضلوع مقلية.
أولاً ، اشطف اللحم ، قسّمه إلى قطع. ضعهم في وعاء متعدد الطهي. اضبط الوضع "القلي" ، الوقت 20 دقيقة.
دع الضلوع تقلى بينما تعتني بالخضروات. قشر الجزر والبصل. نقطع البصل ونبشر الجزر.
عندما تصبح الضلوع ذهبية اللون ، أضيفي إليها الخضار المفرومة. اقلي كل شيء معًا.

2. ثم صب كوب من الماء في الشواء. حدد برنامج "الإطفاء" ، واضبط الوقت - 30 دقيقة. أغلق الغطاء واطهي اللحم حتى نهاية البرنامج. سوف يذوب اللحم ببساطة في فمك ولن يكون مطاطيًا على الإطلاق.

3. ثم أضف كوبًا من الأرز إلى قدر الطهي البطيء. اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري أولاً.

4. نضع هنا فصوص الثوم والبهارات المقشرة.

إضافة الماء. تذكر أنك أضفت كوبًا من الماء بالفعل. استرشد حتى تغطي المياه الأرز في مكان ما على سمك الإصبع. حدد برنامج الأرز / الحلويات ، واترك الوقت الذي يقترحه البرنامج. طبخ بيلاف قبل الصفير.

5. هذا ما يبدو عليه بيلاف بعد فتح الغطاء.

لا يوجد شيء أكثر متعة للمضيفة من إرضاء أحبائهم وأصدقائهم بمذاق لذيذ ومرضي. لحم طري طري ورائحة لذيذة من التوابل الشرقية - خيار يربح فيه الجميع في أي مناسبة. بيلاف فاتح للشهية بشكل لا يصدق من أضلاع لحم الخنزير سوف يزين بحق وليمة احتفالية.

نظرًا لحقيقة أن الطهاة المعاصرين لديهم مجموعة كبيرة من أدوات المطبخ تحت تصرفهم ، يمكنك طهي الأطباق المختلفة في أي مكان. لن يحترق بيلاف اللذيذ مع أضلاع لحم الخنزير في طباخ بطيء وسيوفر وجبة غداء دسمة ، حتى لو لم يكن هناك موقد قريب. سوف يساعد المرجل أثناء الاستجمام في الهواء الطلق ، ويمكن بسهولة استبدال مقلاة عادية في المطبخ.

اختر أنسب الأطباق وشاهد وصفة مفصلة مع صورة بيلاف مع الأضلاع. سيساعد ذلك في تحضير بيلاف رائع من المرة الأولى.

الوصفة الكلاسيكية للبيلاف مع الضلوع

وقت الطهي: 60 دقيقة

الحصص: 6

مكونات:

• ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم
• جزر - 3 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• أرز 3 أكواب
• الثوم (المجفف) - رشة
• زيت نباتي - 50 مل
• زيرا - 1 ملعقة صغيرة
• كاري - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
• ماء - 1 لتر
• ملح البحر الخشن - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود - 5-7 قطع.

طبخ:

تحضير جميع المنتجات اللازمة. من الأفضل تناول ضلوع لحم الخنزير بطريقة أكثر لحومًا ، وليست كبيرة جدًا. أي أرز سيفي بالغرض ، لكن من الأفضل تناول حبوب طويلة.

اشطف اللحم جيدًا وامسح بمنشفة أو منديل وقطع الضلوع إلى أجزاء. إذا قررت طهي أضلاع بيلاف لحم الخنزير في قدر ، اقطع قطع الدهون الزائدة. يمكن إذابتها مع الزبدة - وهذا سيجعل الأرز أكثر رائحة.

يجب تقشير البصل والجزر وغسلهما.

يجب قطع الخضار ليس رقيقًا جدًا ، ولكن ليس قطعًا كبيرة. لا تبشري الجزر أبدًا لأن ذلك سيجعل الأرز لزجًا. ليس من الضروري تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ، حيث أن التقطيع التقليدي إلى حلقات هو 0.3-0.5 مم.

اشطف الأرز جيدًا وغطيه بالماء البارد حتى تتغذى الحبوب قليلًا. إذا كنت تستخدم حبوبًا مطهوة على البخار ، فلن يكون النقع ضروريًا.

صفي أي ماء لم يتم امتصاصه وجففي الأرز بمنشفة أو صفيه في مصفاة.

صب الزيت النباتي في مقلاة أو مرجل. تعتبر هذه الوصفة للبيلاف مع الأضلاع كلاسيكية ، لأنها مناسبة لطهي الأطباق ليس فقط في المطبخ ، ولكن أيضًا في الطبيعة. سخنيها جيداً وضعي فيها بعض بذور الكمون حتى تقلى قليلاً.

أضيفي الضلوع واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

إذا كنت تطبخ في طباخ بطيء ، فمن الأفضل وضع اللحم في طبق منفصل ، لقلي الخضار بشكل موحد بدوره. يمكنك طهي كل شيء معًا في مقلاة.

نضع البصل فوق الضلوع ونتركه يكتسب اللون البني قليلاً.

يُضاف الجزر ويُحرّك ويُقلى مع البصل واللحم حتى يصبح طرياً.

أضف التوابل والبهارات والملح.

صب في الماء الساخن ويمكنك خلط بيلاف لحم الخنزير في المستقبل. ضعي الزيرفاك على الموقد ، واتركيه حتى الغليان واطهي حتى تنضج الضلوع.

جرب الملح ، يجب أن يكون طعم الزيرفاك مالحًا قليلاً. ضعي الأرز المحضر ، مستويًا بملعقة أو ملعقة حتى تغطي الحبيبات الطعام في طبقة متساوية. بعد وضع الأرز ، لا تتدخل في المنتجات!

يُغلى المزيج ويُغطّى بغطاء. قلل الحرارة تدريجيًا واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب امتصاص كل السائل في الحبوب.

أزل بيلاف الجاهز من الحرارة ، لكن لا تفتح الغطاء على الفور - اتركه ينقع قليلاً. قدمي بيلاف لحم الخنزير على طبق عريض وضعه في وسط المائدة.

قدمها مع أي مخللات وصلصات وسلطات وأعشاب طازجة - كلما زاد عدد المقبلات التي تطبخها ، ستبدو هذه الوجبة أكثر روعة. رتب لعطلة حقيقية لأحبائك ، والتي سوف يتذكرونها لفترة طويلة!

لسوء الحظ ، غالبًا ما تخشى المضيفات الشابات اللاتي يرغبن في إظهار مهاراتهن في الطهي طهي هذا الطبق الشرقي. ويرجع ذلك إلى الصورة النمطية بأن بلوف هو طبق معقد بشكل لا يصدق ولا يمكن لغير الرجال طهيه. في الواقع ، لا يوجد شيء يصعب طهيه على موقد عادي.

• لمنع بيلاف الضلوع من الطهي المفرط والحرق ، يُنصح بتتبيل اللحم مقدمًا وجعله نصف جاهزًا.
• سيكون الأرز أكثر تفتتًا إذا تم قليه قليلًا بالزيت الساخن قبل وضعه في مقلاة.
• سيكون بيلاف مع الأضلاع أكثر عطرة إذا أضفت القليل من البرقوق إلى الزيرفاك.

يمكن استخدام هذه الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة مع صورة بيلاف مع الأضلاع للطهي في أي طبق على الموقد أو في طباخ بطيء. للطبخ في الفرن ، من الأفضل استخدام الخيار في الأواني. أتمنى لك وجبة شهية!