ضلوع الخنزير بالفرن مع الكفير وجذر الزنجبيل. وصفات ماء مالح لأضلاع لحم الخنزير المشوية. تكنولوجيا لطهي أضلاع لحم الخنزير

ضلوع لحم الخنزير في الفرن- أفضل طبق لأي وليمة احتفالية وكذلك لإعداد عشاء عائلي. ستكون هذه الأطعمة الشهية مفيدة للغاية إذا كنت تريد تدليل عائلتك بشيء لذيذ. المذاق الرائع والرائحة والعصير الذي سيبقى لحم الخنزير في الذاكرة لفترة طويلة. سنخبرك هنا بكل تعقيدات طهي اللحوم اللذيذة.

المنتجات المطلوبة لـ وصفة ضلوع الفرن:
1. أضلاع لحم الخنزير - 700-800 غرام ؛
2. الكفير قليل الدسم (اللبن الرائب أو منتجات الألبان الأخرى) - 200-250 مل ؛
3. جذر الزنجبيل (المفروم) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
4. الأعشاب الطازجة (يفضل البقدونس أو الكزبرة) - 20 غرام ؛
5. زيت نباتي - 1-2 ملعقة شاي ؛
6. الثوم - 4-3 أسنان.
7. الخردل (أو صلصة الطماطم) - 1 ملعقة صغيرة ؛
8. ملح وفلفل - رشة واحدة لكل منهما.

كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن
أساس هذه الوصفة هو ماء مالح. للحصول على الاتساق الصحيح ، يجب عليك اتباع كل خطوة بعناية.
1. قشر الثوم ، مرره من خلال مكبس أو ابشره.
2. يغسل ، يجفف ويقطع الخضر.

3. نأخذ طبق عميق ونسكب المكونات الناتجة. يضاف الزنجبيل والخردل والتوابل ويخلط كل شيء.
4. صب الكفير.
5. ضع التتبيلة الناتجة في مكان بارد ، اتركها تنقع.

تحضير اللحوم:
1. اغسل الضلوع وجففها وقطّعها إلى أجزاء.
2. ضعي في وعاء من التتبيلة لمدة 4 ساعات على الأقل (يفضل بين عشية وضحاها).
3. ثم دهن طبق الخبز بالزيت النباتي وانقل لحم الخنزير إلى السطح.
4. غطي الطبق بورق القصدير وأرسله إلى الفرن المسخن لمدة 30-35 دقيقة. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم بإزالة الرقاقة وجلب الضلوع إلى حالة الاستعداد.

وإذا كانت هناك أضلاع مجانية غير متضمنة في الطبق ، فإليك وصفة رائعة -.

وصفة لأضلاع لحم الخنزير بالصور

بالطبع الشواء! من السهل جدًا القيام بذلك - ما عليك سوى معرفة المكونات الصحيحة ونسبها وتكنولوجيا الطهي.

المرحلة الأولى من الإعداد

من أجل طهي شواء لذيذ من أضلاع لحم الخنزير ، تحتاج إلى كيلوغرام من الضلوع مع طبقة جيدة من اللحم. يجب غسلها جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى أجزاء على طول العظم. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير 300 جرام من البصل من القشرة وتقطيعها إلى حلقات. تحتاج أيضًا إلى تقشير 4 فصوص من الثوم.

تحضير ماء مالح

ستكون أسياخ لحم الخنزير لذيذة بشكل خاص إذا تم تحضير هذا ماء مالح بشكل صحيح.

في قدر منفصل ، ضعي البصل المفروم واعجنه جيدًا بيديك حتى يخرج العصير. الآن تحتاج إلى إضافة 1.5 كوب من الكفير وملعقة ونصف من صلصة الصويا إليها. ثم تحتاج إلى إرسال الثوم المهروس والتوابل التي تبدو ضرورية هناك (من الناحية المثالية إذا كان الملح والفلفل الأسود ومزيجًا من الأعشاب). فقط بعد هذه المرحلة ، يمكن إرسال الأضلاع إلى ماء مالح. يجب خلط جميع المحتويات جيدًا ، وتغطيتها بغطاء ، وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت.

يعتمد الوقت الذي يستغرقه تتبيل أسياخ أضلاع لحم الخنزير على جودة المنتج نفسه: إذا كانت الضلوع صغيرة ، فستكفيها بضع ساعات ، وإذا كانت كبيرة في السن ، فيمكنك تركها بين عشية وضحاها.

المرحلة النهائية من التحضير

بعد فترة زمنية معينة ، يجب إخراج الضلوع من الثلاجة وتركها للشرب في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك فقط يمكنك البدء في قلي أضلاع لحم الخنزير المشوية.

يجب تعليقها على سيخ على طول العظم (أو وضعها على شواية) وتقلي فوق الفحم حتى تنضج تمامًا على كلا الجانبين.

يمكن تقديم أسياخ لحم الخنزير مع الخضار الطازجة. والنتيجة هي لحم طري ولذيذ بشكل لا يصدق ، وهو مثالي كمقبلات للبيرة. المضيفة التي تعرف مثل هذه الوصفة لن يكون لديها السؤال مرة أخرى: "ماذا تطبخ من أضلاع لحم الخنزير؟"

خيار ماء مالح رقم 2

خيار ماء مالح جيد آخر لطهي الأضلاع. سوف يتطلب الأمر ربع كوب من زيت عباد الشمس ، والذي تحتاج إلى إضافة عصير نصف ليمونة إليه. ثم يضاف هنا بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات وتوابل (ملح وفلفل أسود ومزيج من الأعشاب). يمكنك إضافة القليل من الخضار المقطعة إلى ماء مالح ، والتي ستضيف فقط التوابل إلى الطبق النهائي.

في مثل هذا ماء مالح ، يمكن نقع الضلوع لمدة نصف ساعة حرفيًا - هذه المرة ستكون كافية تمامًا. والنتيجة هي كباب ضلع لحم الخنزير طري ولذيذ بشكل لا يصدق.

الإصدار الثالث من ماء مالح

خيار ماء مالح آخر هو عسل الصويا. باستخدامه ، يمكنك تنويع وصفة أضلاع لحم الخنزير المشوية إلى حد كبير - سيكون طعم الطبق النهائي مختلفًا تمامًا ، ولكن ليس أقل من ذلك.

لتحضير مثل هذا ماء مالح ، تحتاج إلى تناول نصف كوب من صلصة الصويا ، وملعقتين كبيرتين من الكاتشب وملعقة من العسل. يجب خلط هذه المكونات في وعاء واحد وإرسالها للتسخين - عند درجة حرارة عالية ستمزج بشكل أفضل. يجب رش كل قطعة من اللحم بقليل من الزنجبيل المطحون المجفف. بعد ذلك ، يجب تشحيمها جيدًا بالماء المالح ، والتي يجب تبريدها أولاً. انقع الضلوع طوال الليل في مكان بارد.

تتبيلة الخردل بالعسل

يمكن صنع ماء مالح لأضلاع لحم الخنزير المشوي بالخردل والعسل. للقيام بذلك ، اخلطي عصير برتقالة واحدة مع عصير ليمون مع ملعقتين كبيرتين من الخردل. هناك تحتاج أيضًا إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا والعسل. بعد خلط الكتلة جيدًا ، يجب إرسال الضلوع المملحة والمملحة إليها ، والتي يمكن أيضًا رشها بمزيج من التوابل. يجب تغطية القدر مع الضلوع المخللة وإرسالها إلى مكان بارد لمدة 6 ساعات على الأقل. يجب تقليبها كل ساعتين. ستكون الأضلاع المحضرة وفقًا لهذه الوصفة حارة قليلاً وعصيرية جدًا ، خاصةً إذا تم سكبها أثناء عملية القلي مع الصلصة المحضرة من نفس التتبيلة المخففة بالماء بنسبة 1: 3.

1. لكي تصبح الأضلاع طرية ومليئة بالعصارة ، يُنصح بتتبيلها لمدة ساعتين على الأقل (قد تكون الأضلاع الصغيرة استثناءً).

2. قبل عملية التخليل ، يمكنك تقطيع الضلوع إلى 2-3 قطع ، وليس قطعة واحدة في كل مرة - في هذه الحالة لن يتحول إلى تجفيف أكثر من اللازم.

3. ينصح طهاة المؤسسات المعروفة بغلي الضلوع وتبريدها مسبقًا قبل نقعها - فهذا سيضيف التوابل إلى الطبق النهائي. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى غليها بطريقة خاصة: يجب إنزال الضلوع إلى مرق الغليان الجاهز والاحتفاظ بها لمدة عشر دقائق تقريبًا.

08.08.2018

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

ربما يكون لدى كل واحد منكم العديد من الوصفات المختلفة للنزهة. أقترح اليوم الابتعاد قليلاً عن موضوع الشواء وطهي أضلاع لحم الخنزير شديدة العصير والرائحة على الشواية.
يجب أن تكون الضلوع لهذه الوصفة منقوعة مسبقًا في مزيج توابل جاف. بشكل منفصل ، سنصنع ماء مالح سائل ، نغطي به الأضلاع أثناء عملية الخبز. يتم تحضير هذه الأضلاع في قطع كبيرة ، ونتيجة لذلك ، فإن اللحم كثير العصير.
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت النقع: 1 ساعة.
وقت الخبز: 30 دقيقة.



مكونات:

- 3 ملاعق صغيرة من الثوم المطحون الجاف ،
- بابريكا حلو مطحون (مدخن) 3 ملاعق صغيرة ،
- خليط من البهارات للشواء 3 ملاعق صغيرة ،
- ملح 3 ملاعق صغيرة ،
- عسل (سكر) 3 ملاعق صغيرة ،

- كونياك 100 مل ،
- عصير تفاح أو عنب 200-300 مل.

أفكار لاستخدام لحم الخنزير

أصح طريقة لطهي لحم الخنزير هو خبزه. مشوي بورق الفويل. . تم نشر هذا النص على. محتوى ونصائح مفيدة بنسبة 100٪. 0٪ بريد عشوائي. واحدة من كلاسيكيات الشتاء هي ضلوع لحم الخنزير الهشة والعصرية والعطرية. لكننا سنكون صادقين - تدريبهم ليس بالأمر السهل.

حسنًا ، إذا كنت لا تثق بنا أو تبدأ في تطبيق نصائحنا للحصول على أضلاع مثالية. بالطبع ، يجب أن نبدأ بشراء الأضلاع. ننصحك بالبدء في تجربة لحم الخنزير لأنه أسهل في الطهي من لحم العجل. وكما قلنا من قبل ، لن نضيع وقتك في التكرار.

طبخ

لهذه الوصفة ، اختر أضلاع لحم الخنزير غير السميكة جدًا. كلما كانت الضلوع أكثر سمكًا ، ستحتاج إلى طهيها على الشواية لفترة أطول. تباع الضلوع عادة في شرائح طويلة. لذلك فقط قم بقص هذا الشريط إلى جزأين.



تحضير خليط عطري لطلاء الأضلاع بنسبة 1: 1. لهذا ، فإن المكون الرئيسي هو الفلفل الحلو المطحون. في حالتي ، هو مدخن بابريكا ، له نكهة أكثر وضوحًا. ستعطي البابريكا لونًا رائعًا لأضلاع لحم الخنزير بعد الخبز. بعد ذلك ، نحتاج إلى الثوم المحبب ومزيج من البهارات للشواء. يُطحن الفلفل الأسود والكمون في الهاون ويُضاف إلى باقي التوابل.



يقلب المزيج العطري ويضاف الملح والسكر. لقد استخدمت العسل بدلا من السكر. أنا لا أضيفه إلى البهارات ، لكنني أغلف ضلوع لحم الخنزير على الفور.





افركي الضلوع جيدًا بالتتبيلة الجافة. تُلف الضلوع في كيس وتترك لمدة ساعة.



تحضير شواية مع الفحم. في أي حال من الأحوال لا ينبغي أن يكون هناك نار مفتوحة في الشواء. نظرًا لأن الأضلاع ستكون قطعًا كبيرة ، يجب أن تكون هناك مسافة كبيرة بما فيه الكفاية بين الفحم والشبك (30-40 سم). إذا تم وضع الشبكة على مستوى منخفض جدًا فوق الفحم ، فسوف يحترق اللحم بسرعة.
من الكونياك وعصير التفاح وصلصة الصويا ، اصنع تتبيلة سائلة. يمكنك أيضًا إضافة الزبدة المذابة (100 جم) إلى هذا السائل.



ضع الضلوع على الرف السلكي وابدأ في التحميص.





قم بتغطية أضلاع لحم الخنزير بشكل دوري بمخلل سائل بفرشاة أو غصن بأوراق. هذا التتبيلة سيجعل اللحم طريًا وحارًا.



بعد حوالي 20-30 دقيقة ، ستكون الأضلاع جاهزة بقشرة ذهبية. قطع اللحم بسكين وتأكد من عدم وجود كريمة.



انقلي اللحم إلى صينية الخبز وغطيه بورق الألمنيوم. بعد 10-15 دقيقة ، بعد راحة اللحم ، يمكن تقطيعه إلى أجزاء.



قدمي أضلاع لحم الخنزير مع صلصة الكاتشب المشوي أو

هناك نقاش في بيئات الطهي لن يكون له فائز أبدًا - هل يجب أن تكون الأضلاع مطبوخة مسبقًا أم لا؟ وفقًا لأنصار الطهي ، يصبحون أكثر هشاشة ويطبخون بشكل أسرع. يدعي المعسكر المقابل أنه مفقود للغاية في النكهة والرائحة. عليك أن تقرر النهج الذي تفضله.

ومع ذلك ، إذا اخترت طهيها ، فلا تتركها في القدر لأكثر من 20 دقيقة حتى لا تنضج تمامًا. وشيء آخر - ستثري المذاق إذا وضعت البصل والكرفس والتوابل الطازجة في الماء. هذان النهجان لهما شيء مشترك - لا يمكن أن يعيشوا بدون ماء مالح. سواء كنت تطبخ اللحم أم لا ، لا توجد طريقة يمكنك الاستغناء عن الخلطة العطرية لامتصاصها.

تتبيلة اللحم عبارة عن مزيج من المكونات والتوابل المختلفة لإضفاء الطراوة والعصارة والنكهة في الطبق النهائي. لكل نوع من أنواع اللحوم ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام نفس قواعد الخليط ، مع إضافة مكونات جزئية فقط تؤكد الطعم اللاذع لمنتج معين. في الأساس ، يتم استخدام ماء مالح للأطباق المطبوخة على نار مفتوحة لتقليل وقت الطهي.

ابدأ في طهي الضلوع في اليوم السابق للوجبات. هذا يعني أنهم نقعوا فيها لأطول فترة ممكنة. هذا سيجعلها مقرمشة ورائحة. فيما يلي بعض أفكار ماء مالح. اخلطي أجزاء متساوية من كليهما ، أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من الخل والفلفل الأسود وبعض فصوص الثوم المفروم. يجب الحصول على خليط سميك. من الأفضل استخدام هذا الرصيف لتقسيم الأضلاع لأنها ستلتصق بشكل أفضل.

هذا ماء مالح طازج يحيد وزن لحم الخنزير. تحتاج حوالي 100 جرام من عصير التفاح المسحوق ، 3-4 ملاعق كبيرة من الكاتشب ، 2 ملاعق كبيرة من السكر البني ، نصف كوب من عصير الليمون الطازج ، صلصة الصويا حسب الرغبة ، الفلفل وقليل من القرفة. اخلطي كل شيء جيدًا ، غطي الضلوع واتركيها لمدة 3 ساعات على الأقل في الثلاجة.

تعد الأضلاع واحدة من أكثر منتجات اللحوم اللذيذة المطبوخة على النار ، حيث يتحول اللحم الوربي الطري والعصير ، جنبًا إلى جنب مع ماء مالح مناسب ، إلى ميزانية إلى حد ما وطعام لذيذ بشكل مثير للدهشة. من الأفضل طهي هذا الطبق على الشواية ، لكن إذا لم يكن متاحًا ، يمكنك أيضًا استخدام الأسياخ عن طريق توتير الضلوع عليها. يمكنك أيضًا وضع الأسياخ على الشواية ووضع الضلوع فوقها.

خذ نبيذًا أحمر جميلًا ، ضعي فيه بصلًا مفرومًا وفلفلًا مطحونًا طازجًا وقليلًا من الملح. يبقى فقط لامتصاص اللحم. الأول هو شواية كلاسيكية أو شواية. والأهم أن الجهاز يسخن جيداً ، وإذا كنت تستخدم الفحم فلا يوجد حريق ، فقط السم الساخن. يجب أن تكون حذرًا جدًا لأنه يمكنك بسهولة حرق طعامك. اقلب الضلوع بشكل متكرر وافركها في باقي التتبيلة.

الخيار الثاني هو البديل الأول - مقلاة شواء. وتتمثل مزاياه في أنه يمكنك التحكم في درجة الحرارة بسهولة أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع الغطاء العلوي وبالتالي على تأثير الخبز ، إضافة وخفق ، مما يجعل الأضلاع غضة.

أدناه سنلقي نظرة على وصفات ماء مالح لأضلاع لحم الخنزير ولحم الضأن لطهيها على الشواية.

وصفات ماء مالح لأضلاع لحم الخنزير على الشواية

مكونات:

حساب كيلوغرام واحد من الأضلاع:

ماء مالح كلاسيكي:

• - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• عسل سائل - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• - 2/3 ش. ملاعق.
• صلصة ورسيستيرشاير - اختياري
• خل النبيذ - اختياري ؛
• ملح.

تتبيلة عسل الصويا:

ضلوع لحم الخنزير المشوي على الشواية

الخيار الثالث هو خبزها في الفرن. نصيحة منا - ضع وعاء من الماء في الفرن. بهذه الطريقة سيكون لديك البخار الذي سيجعل الطعام كثير العصير. كانت هذه نصائحنا لأطباق لذيذة. وإذا كنت تتساءل عما ستقدمه ، فهذا هو الموسم الآن. أفكارنا. ما عليك سوى إضافة بعض قطع الكرز أو التفاح أو الجوز أو عنب العنب إلى الفحم الساخن والدخان القليل يجعل طعم اللحم رائعًا. هل هناك حيل ووصفات أخرى للشواء؟

لحم الخنزير المشوي هو الأنسب. تشققات أو أرجل ، عظام مع أو بدون عظام من الرقبة ، ضلوع على كلا الجانبين أو مشوية وشرائح من الجزء الدهني من الكتف. نقوم دائمًا بإزالة الدهون الزائدة من اللحم ، فالضلاع جيدة في تحرير الغشاء من العظام بحيث يتم قلي اللحم بشكل متساوٍ.

• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• صلصة الطماطم - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فلفل أحمر - 2/3 ملعقة صغيرة ؛
• ملح.

تتبيلة النبيذ بالثوم:

• نبيذ أبيض جاف - 100 مل ؛
• الثوم - 1.5-2 فصوص ؛
• صلصة الصويا - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة.
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح.

طبخ

يجب دائمًا طهي اللحوم جيدًا. لهذا السبب نقوم بطهي شرائح أرق ، ولكي نكون أقوى ، نختار دائمًا شواية غير مباشرة. على الرغم من أننا لا نحب الدهون ولا نأكلها إلا أننا نقليها باللحوم وفقط بعد أن يتلاشى قطعنا الأجزاء الجريئة. يعطون اللحم النكهة الصحيحة!

شرائح لحم خنزير مسحب ولحم بقري مقلي ، بطاطس ، مشروم ، طماطم ، فلفل ، 3 فصوص من الفلفل بالثوم ، ملح بيبروني الأرز. نقطع قطع اللحم برفق ونتبلها ونفركها بالثوم والخردل والزيت. لحم مقدد شاحب ولحم مقدد ، شرائح على عجلات أقوى ، طماطم مربعة ، فلفل مخطط وشرائح عيش الغراب.

يتم تحضير التتبيلة بخلط جميع المكونات. بعد ذلك ، افركي الضلوع بالمزيج الناتج واتركيه لعدة ساعات أو بشكل مثالي طوال الليل.

تتبيلة لذيذة لأضلاع الضأن على الشواية

مكونات:

حساب كيلوغرام واحد من ضلوع الضأن:

طبخ

يُسكب في الكاتشب ويُرش بقطع الفطر ويُضاف إليه الفلفل الحار. ضع الكيس على الشواية لمدة 30 دقيقة مع قلب الكيس عدة مرات. 0.5 كجم فصوص من معجون الثوم أو الثوم الطازج ، مغسولة بالملح 4 شرائح رقيقة من الفخذ البري أو لحم الخنزير المقدد الإنجليزي 15 dha مخلل الملفوف بيرة الجعة. نقطع الرغيف إلى أربعة أحزمة متساوية القوة. اخبزيها ورشيها بالثوم ورشيها بالكمون واغمسيها في خليج ديبريسين وضعي طبقة من مخلل الملفوف.

اربط الشرائط بالديدان وثقب الصليب بإبرة أو سيخ. أثناء الشواء البطيء ، يتم تغطية الحلزون برفق في البيرة الخفيفة. نقطع الطبق إلى أجزاء أصغر ، ونضعها في طبق خبز ونسكب فوق خليط الجعة وعصير الليمون والعسل والتوابل والملح. دعونا نتبل لمدة 24 ساعة ونقلب مرتين على الأقل.

يُفرك الثوم بالملح ويُضاف الفلفل الأحمر والأسود والملح والريحان المغسول والمجفف والمهروس قليلاً والنعناع وأوراق المريمية والبصل المقشر والمفروم في نصف حلقات ، ويُسكب النبيذ الأحمر شبه الجاف ويُمزج. نغطي الضلوع المطبوخة بالتتبيلة ، ونفركها برفق في اللحم ونتركها لعدة ساعات.

ثم ينضج الموقد أو الفرن في الفرن ببطء. أثناء الخبز ، نطحن التتبيلة. 0.5 كيلو لحم خنزير مفروم وخليط لحم بقري 1 ملح بصل ، فلفل ، فلفل رومي ، ملعقة سلطة 2 ملاعق كبيرة طحين عادي 1 فتات خبز بيض ، صوص مشوي. نخلط اللحم المفروم ونضيف البصل المبشور والملح والفلفل والفلفل وصوالاميل والدقيق والبيض وكل شيء مكرر.

نخلط البكرات ونضعها في صينية مبللة بالبقسماط. يمكننا أيضًا صنع الكرات أو الكعك من العجين ، والتي يمكن ضغطها على الإبر وخبزها باللحم المقدد والفلفل والبصل ، إلخ. صب حوالي 3 لترات من الماء في وعاء ، وقم بامتصاصه وغليه. لف اللفائف لبعض الوقت ، ثم ضعها في وعاء به ماء بارد واتركها تبرد.

خذ القاع ضلوع من لحم الصدروطهي الطعام بثلاث طرق - بمخللات مختلفة.

عندما تشتري الأضلاع ، اطلب من الجزار تقطيعها إلى أحزمة رشاشة (شرائط) بعرض 7-12 سم. في المنزل ، اشطف الضلوع جيدًا من أصغر العظام. دع الماء يستنزف. سترى فيلمًا داخل الأضلاع. يجب تقطيعه بالسكين في عدة أماكن على شكل شبكة ذات جانب يبلغ حوالي 3 سم ، وإلا فسوف يتقلص الفيلم أثناء الخبز ويخرج العصير من اللحم. بعد ذلك ، بمساعدة السكين ، أقسم حزام المدفع الرشاش إلى أجزاء - ضلعان (خراطيش) في كل منهما. هذا الحجم أكثر ملاءمة للنقع ، ووضعه على رف سلكي وترتيب الأجزاء.

البديل الكلاسيكي

• أضلاع لحم الخنزير - 500 جم ؛
• بصل - 2-3 بصل.
• ملح وفلفل أسود مطحون.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى حلقات.

افركي الضلوع ، مقطعة إلى مستطيلات مجزأة ، بالملح والفلفل المطحون.

في وعاء تتبيل ، ضعي الضلوع مع حلقات البصل. أي وضع طبقة من البصل ، ثم طبقة من الأضلاع. مرة أخرى طبقة من البصل ، مرة أخرى طبقة من الأضلاع. وهلم جرا. يُنهي التكوين بطبقة من البصل ويوضع تحت القهر لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب تشبع اللحم بعصير البصل. لتسريع عملية التتبيل ، يمكن رش الأضلاع بالمياه المعدنية أو بيرة السحب الجيدة. لا بأس به ، بدون تعصب.

ريش في الكفير

• أضلاع لحم الخنزير - 500 جم ؛
• بصل - بصلة واحدة ؛
• الكفير أو مشروب حليب مخمر آخر - 50-100 جم ؛
• الشبت والكزبرة - فرعان لكل منهما ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون.

قطع البصل إلى حلقات. نقطع الثوم والشبت والكزبرة.

اخلطي الضلوع مع باقي المكونات وضعيها تحت ضغط لمدة 3 ساعات.

في هذه الحالة ، سيكون اللحم على الضلوع أكثر نعومة من الإصدار الكلاسيكي. ولكن من المهم هنا عدم المبالغة في تناول الكفير ، وإلا ستحصل على طعم الكفير الواضح.

تم تصميم الكزبرة والثوم جزئيًا لإطلاق طعم الكفير. يجب أن يغلف الكفير الضلوع فقط. لذلك اسكبها قليلاً في وقت واحد.

ريش بصلصة الصويا

• أضلاع لحم الخنزير - 500 جم ؛
• صلصة الصويا - 50-100 جم ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• عسل - 1/2 ملعقة كبيرة.

نفرم الثوم ناعما.

إذا كان العسل مسكرًا ، قم بإذابه في حمام مائي أو سخنه في الميكروويف. امزج مع صلصة الصويا.

صب الضلوع مع الخليط الناتج. يُنصح بالنقع في وعاء بغطاء محكم الإغلاق ، بحيث يكون مناسبًا لهز الحاوية كل نصف ساعة لتغليف جميع الأضلاع بالتتبيلة. انقعي 3 ساعات.

طهي أضلاع لحم الخنزير على الشوايةفوق الفحم الساخن ، يتحول باستمرار. ربما هذا هو النوع الوحيد من الشواء الذي لا يخشى المبالغة فيه قليلاً. بعد كل شيء ، هذا هو فاتح الشهية للبيرة. الشيء الوحيد هو أن الأضلاع لا ينبغي أن تحترق. لذلك ، بمجرد أن تتألق ، تدور في كثير من الأحيان. وإذا لاحظت أن اللحم يتخلف عن العظم ، فقم بإزالته على الفور ، لأنه قد تم تعريضه بشكل مفرط بالفعل.

في الختام ، سأقدم خصائص مقارنة ، بالاعتماد على رأي أولئك الذين تذوقوا هذه الخيارات الثلاثة. تبين أن لحم الضلوع على الكفير أكثر ليونة من الإصدار الكلاسيكي. لكن الإحساس الحقيقي تم صنعه بواسطة الأشخاص الداكنين مع تان الشوكولاتة. أضلاع لحم الخنزير بالعسل في صلصة الصويا. حتى أولئك الذين نظروا إليهم في البداية بارتياب ، بعد أن حاولوا ، وقدّروا وطلبوا التكرار في المرة القادمة.