بيت الفراغات

وصفة سريعة للثوم المنقوع. مخلل الثوم لفصل الشتاء. وصفة خطوة بخطوة بالصور. مخلل الثوم برؤوس كاملة: وصفة لفصل الشتاء

تسعى كل ربة منزل جاهدة لإعداد ليس فقط التمليح الشتوي الفاتح للشهية ، ولكن أيضًا لتحضير الملح الشتوي الصحي. على سبيل المثال ، يحتوي الثوم المخلل بأي شكل من الأشكال على عدد من المزايا خضروات طازجة. إنه أكثر نعومة في الذوق ، لا يحتوي على مثل هذه المرارة ، والأهم من ذلك ، الرائحة ، مما يعني أن العواقب "العطرية" لاستخدامه ليست هي نفسها بعد تناول الطعام الطازج - يمكنك تناول وجبة خفيفة بأمان وعدم القلق بشأن الطازجة يتنفس. لا أعرف كيف يخلط الثوم؟ كل شيء بسيط هنا! الشيء الرئيسي هو اختيار فاكهة مناسبة ، والتي لا ينبغي أن تكون صغيرة جدًا ، ولكن ليست قديمة أيضًا.

طريقة عمل مخلل الثوم بالطريقة التقليدية

مخلل الثوم وجبة خفيفة أصليةأو منتج مثير للاهتماملطهي أطباق أخرى.

يمكنك تحضيره طرق مختلفةفالأهم هو اختيار خضار بدون أي عيوب.

نحسب مكونات 2 كجم من الثوم:

280 مل من الخل
جراب من الفلفل الحار
ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي.
جذر الفجل
قرنفل.

طريقة طهو:

صب أربعة أكواب من الماء المصفى في وعاء واضبطه على الغليان. ثم نقدم الخل ونضع التوابل الجاهزة.
اسلقي التتبيلة لعدة دقائق واتركيها تبرد حتى 40 درجة مئوية.
نقشر الثوم من القشر ونوزعه في حاويات ونسكبه بالمحلول الملحي ونلفه.
سيتغير لون الثوم إلى اللون الأخضر أثناء تتبيله. لا تخافوا ، هذه عملية طبيعية.

يأكل وجبة خفيفة شهيةربما بعد شهر.

وصفة حصاد الشتاء

مخلل من الخضار اللذيذة عبق الأعشابويقدم مع أطباق من أي لحوم وأسماك ، وحتى مع الجبن فقط.

لتنفيذ الوصفة ، ستحتاج إلى كيلو ثوم وأربع برطمانات زجاجية سعة كل منها 350 مل.

مكونات:

500 مل زيت زيتون
أربع حبات من الفلفل الحار.
ثلاث ملاعق كبيرة من مزيج الأعشاب (يمكنك تناول بروفنسال) ؛
180 مل من الخل
8 أوراق غار.

خوارزمية العمل:

قشر رؤوس الثوم وقطّعها إلى فصوص. تحتاج الجرار إلى التعقيم ووضع lavrushka في كل و لاذع جراب. ثم احشوها بإحكام بفصوص الثوم.
الآن املأهم بالماء المغلي وصرف الماء بعد عشر دقائق. بدلا من ذلك ، صب 45 مل من الخل.
صب 350 مل من الماء والزيت والأعشاب وملعقتين كبيرتين من التحلية ونفس الكمية من الملح في المقلاة. من لحظة الغليان ، نتحمل محلول ملحي لبضع دقائق ونملأ محتويات العلب به على الفور.
نقوم بلف الحاويات وبعد التبريد نقوم بتخزين الحفظ في غرفة باردة. ستكون المقبلات جاهزة في غضون ثلاثة أسابيع.

قد لا تعرف ، لكن الثوم المخلل ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا بالنسبة لنا.

مخلل الثوم كما في وصفة السوق

يشار إليه لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، لتحسين رفاههم ، ويساعد في الصداع والدوخة الخفيفة. يقلل من نسبة الكوليسترول ويوسع الأوعية الدموية ، وكذلك يحسن عمليات التمثيل الغذائي لدينا.

ثوم - 1 كجم.
الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة.
بنجر - 1-2 قطعة كبيرة.
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
ماء - 2 أكواب.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
الشبت - عدد قليل من المظلات.

ثوم - 1 كجم.
نبات الطرخون.
ماء - 400 مل.
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الخل - 300 مل.
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.

إنه أيضًا لذيذ جدًا:

التصنيف: الفوركس والصرافة

وصفة الثوم المخلل كما هو الحال في السوق مع الرؤوس الكاملة

لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى نقع رؤوس الثوم الكاملة لمدة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك ، يمكنك تقشير الثوم أو وضعه بالكامل في مرطبانات وصبه فوق التتبيلة.

الثوم المعلب في عصير التفاح

نقيع: عصير طازجمن أصناف التفاح الحامضة أو الحلوة والحامضة. ضعي فصوص من الثوم في لتر معقم أو برطمان نصف لتر ، وصبي فوقه الماء المغلي وصفييه بعد 10 دقائق وقومي بقياس الكمية. ثم نفس المبلغ عصير تفاحأضف 2 براعم قرنفل و 0.5 لتر. جرة - 1st.l. ملح أو 1 لتر. جرة - 1.5 ملعقة كبيرة. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الثوم ثم يُلف. يمكنك عمل واحدة من وصفتين: مخلل الثوم في 6٪ خل التفاح وإضافة 1 ملعقة كبيرة إلى التتبيلة. عسل.

مخلل الثوم بخل التفاح

الأفضل لهذه الوصفة ثوم الشتاء. لملء جرة واحدة سعة 3 لتر ، تحتاج إلى: 5 ملاعق كبيرة. ملح؛ 2.5 ملعقة كبيرة الصحراء. 20 ملاعق كبيرة خل حمض التفاح.
طريقة التخليل. ضعي في برطمان واسكبي الخل ورؤوس الثوم المغسولة ، ثم أضيفي الماء واتركيها لمدة 40 يومًا. بعد 40 يومًا ، صفي التتبيلة واشطف الثوم لمدة ساعة المياه الجارية. ثم ضعي رؤوس الثوم في برطمانات ، واسكبي الحشوة وأضيفي الماء إلى حواف البرطمان. بعد ذلك ، تغلق البنوك اغطية النايلونووضعها في مكان بارد. سيكون الثوم جاهزًا في غضون 2-3 أسابيع.

ثوم بصلصة الشمندر

لحشو الشمندر سوف تحتاج: 0.5 كجم. البنجر؛ 250 مل ماء. للتتبيلة: 1 لتر من الماء - 100 مل. 9 ٪ خل ملح - 50 مل ؛ سكر - 50 مل ؛ حشوة الشمندر - 100 مل.
طريقة التخليل. صب الماء في مبشور مبشرة بخيرالبنجر ، يخلط ويعصر من خلال القماش القطني. يمكنك إضافة البنجر المفروم ناعما إلى ماء مالح. سلق ، فصوص ثوم مقشرة ، في ماء ساخنلمدة 2-3 دقائق ويبرد على الفور في ماء بارد. ثم يوضع الثوم في الجرار ويسكب ماء مالح ساخن ويعقم الجرار لترلمدة 5 دقائق ، ثم نلفها ونضعها في مكان بارد بعد أن تبرد البرطمانات.

الثوم لفصل الشتاء

للحصول على محلول ملحي ، تحتاج إلى: 1 لتر من محلول ملحي - 50 جم. ملح خشن؛ 25 غرام سكر عدد قليل من البازلاء من البهارات. بضع أوراق ريحان خل. ل 750 جرة - 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل.
طريقة التخليل. ينقع في الماء البارد رؤوس الثوم ، يشطف عدة مرات (لتنظيف الماء). تحضير المحلول الملحي واتركيه ليغلي ويبرد حتى 80 درجة. يُسكب الماء المغلي ، ويوضع في مرطبانات والثوم ويُغطى بغطاء لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك ، صفي الماء واسكب المحلول الملحي في البرطمانات ، واسكب الخل ولف الأغطية ، ولف البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا. بعد أن تبرد الجرار ، ضعها في مكان بارد.

مخلل الثوم

المقادير: ١ كيلو غرام. ثوم صغير 200 مل 9 ٪ خل 200 مل ماء؛ 3 ملاعق صغيرة ملح؛ 5 ملاعق صغيرة الصحراء. الفلفل الأسود ورقة الغار.
طريقة التخليل. بارد تحت ماء بارد، تغسل بالماء المغلي وتوضع في غربال بالثوم ثم تقشرها وتقطع الجذور. ثم ضع الرؤوس في مرطبانات أو دلاء من المايونيز. صب المحلول الملحي المحضر والمغلي في برطمانات الثوم واتركه في درجة حرارة الغرفة (غير ساخن) لمدة شهر. عندما يصبح الثوم شفافًا ، يكون جاهزًا.

مخلل الثوم (حار)

تحضير التتبيلة: اخلطي 100 جرام من الماء و 100 جرام من 9٪ خل المائدة، يضاف 30 جم سكر ، 10 جم ملح غير معالج باليود ، 2 ملعقة صغيرة. قفزات سونيلي ، 2-3 أوراق غار و 3-4 حبات فلفل أسود. يغلي ويترك جانبا ليبرد تماما.
بالنسبة للثوم ، يحب البعض تقشير فصوص الثوم في البرطمان الذي يمكن إرساله على الفور إلى الفم ، بينما يفضل البعض الآخر مخلل رؤوس الثوم الكاملة ، مع إزالة الطبقات العليا فقط من القشرة منها. اغمس 500 جرام من الثوم لمدة دقيقتين في ماء مغلي مملح ، ثم برد تحت الماء الجاري البارد. ضعه في وعاء زجاجي ، املأه بالتتبيلة المبردة ، أغلق الغطاء وضعه في مكان مظلم لمدة 3-4 أيام ، وبعد ذلك يصبح الثوم المخلل جاهزًا.

ثوم مخلل ( الطريق البارد)

قم بإزالة الطبقة العليا من القشرة من رؤوس الثوم ، مع الحرص على عدم تقسيم الرؤوس إلى فصوص منفصلة. ماء مالح: مقابل 600 جرام من الماء ستحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة. السكر والملح ، 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود ، 6-8 فصوص و 1 ملعقة كبيرة. خل. يُغلى الماء مع التوابل لمدة دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف الخل.
رتبي فصوص الثوم في صفوف. الجرار الزجاجيةوصب ماء مالح مبرد تمامًا. أغلق البرطمانات بأغطية محكمة الغلق وضعها في مكان مظلم وبارد ، لكن ليس في الثلاجة. بعد شهرين ، يصبح الثوم جاهزًا.

انتقل إلى قسم "منتج ممتع"

مساء الخير يا اصدقاء! لا أعرف شيئًا عن عائلاتكم ، لكن الثوم المخلل محلي الصنع يحظى بشعبية كبيرة بيننا. وليس فقط كوجبة خفيفة وليمة احتفالية، ولكني أحب أيضًا الاستمتاع بها أحيانًا. إذا قمت بتتبيل نفسك ، فسيكون أرخص ، ويمكنك استخدام وصفات مختلفة. إبدئي فوراً بالحجز الذي أحب وصفات الطبخ السريعة والسهلة. هنا أقترح عليك تجربتهم. لا تخف ، فالعملية بسيطة ، فوفقًا لكل هذه الوصفات يمكنك عمل الاستعدادات لفصل الشتاء ، وسيكون مذاق الثوم المخلل كما هو الحال في السوق.

مخلل الثوم - وصفات لفصل الشتاء

الثوم مفيد للصحة. ربما يعلم الجميع. ولكن ها هي الرائحة! إنه السبب الوحيد الذي يجعل الكثيرين يرفضون استخدامه. يحل الثوم المخلل هذه المشكلة ، إذا تم طهيه بهذه الطريقة ، سيفقد نكهته الحادة ، لكنه يحتفظ بالعناصر المفيدة تمامًا.

وصفة سريعة لمخلل فصوص الثوم في برطمانات.

وصفات مخلل الثوم السريع

يبدو لي أن هذا هو أبسط الوصفة الكلاسيكيةمخلل الثوم. سريع جدا وخفيف.

قشر الثوم واحرقه بالماء المغلي واتركه ليبرد على الفور تحت الماء البارد الجاري. تفكيكها إلى فصوص ووضعها بإحكام في وعاء.
الآن دعونا نصنع تتبيلة - أيضًا سهلة وبسيطة للغاية: ضع 200 غرام. ماء 20 غرام. ملح ، 50 غرام. السكر ، واتركه ليغلي. عندما يغلي ، صب 200 مل. 9٪ خل.
يُسكب التتبيلة في مرطبان ، ويُغطى بمنديل ويترك ليبرد. عندما يبرد ماء مالح ، ضعي البرطمان في الثلاجة ، وبعد أسبوع غطيه بغطاء. تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة ، وكلما طالت مدة بقائه ، أصبح ألذ.
إذا كنت تحب التوابل ، قم بإضافتها ورقة الغاروالفلفل الأسود والقفزات - suneli. سيكون طعمه أفضل.

مخلل الثوم مع الشمندر طعم حصاد الشتاء، تمامًا مثل الذي تم شراؤه في السوق. لا أعرف شيئًا عنك ، لكنني حقًا أحب صنع الثوم وفقًا لهذه الوصفة. وفقط الرؤوس والقرنفل ليست متشابهة على الإطلاق.

ثوم - 1 كجم.
الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة.
بنجر - 1-2 قطعة كبيرة.
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
ماء - 2 أكواب.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
الشبت - عدد قليل من المظلات.

طريقة عمل مخلل الثوم مع البنجر حسب هذه الوصفة:

قشر القرنفل من القشر ، ضعه في قدر واسكب الماء المغلي لفترة قصيرة (10 دقائق كافية). اتكأ
في مصفاة ، انتظر حتى يجف الماء وضعه في وعاء ليبرد القرنفل.
في الجرار ، ضع مظلات الشبت في الأسفل. ضع الثوم في برطمانات (يمكنك استخدام وعاء بغطاء).
قشر البنجر وقطعه إلى شرائح وضعه أيضًا في وعاء أو وعاء.
الآن جهزي التتبيلة: ضعي السكر والملح في كوبين من الماء ، عندما يغلي ماء مالح ، اسكبي الخل ثم ارفعيه عن النار. قم بتبريد التتبيلة.
يُسكب كل شيء بهذا التتبيلة ، ويُغلق الغطاء ويترك لمدة 10-14 يومًا. عندما يتخمر التتبيلة ، يكون الطبق جاهزًا. يخزن في مكان بارد.

وهذا ما يسمى بالطريقة الباردة - بدون مخلل بالثوم صب ساخن. بهذه الطريقة ، يمكنك طهي الثوم المخلل للطعام والاستعداد لفصل الشتاء. ومع ذلك ، أحذرك - هذا ليس خيارًا جيدًا للغاية. الطعام السريع.

قشر الثوم ، وقسمه إلى فصوص ، وقم بتعبئته بإحكام في وعاء سعة ثلاثة لترات.
املأ الجرة بالماء إلى أعلى وأضف كوبًا من الخل بنسبة 9٪. ضع الجرة في الثلاجة واتركها لمدة شهر تقريبًا.
صفي كل الماء ، اشطفي الثوم بالماء البارد وضعيه في البرطمان مرة أخرى.
الآن يختلف التتبيلة قليلاً: ضع ملعقتين كبيرتين من السكر والملح في مرطبان ، أضف كوبًا من الخل ثم املأه بالماء مرة أخرى إلى الأعلى.
ضعه في مكان بارد لمدة شهر آخر. عندما ينتهي - يمكنك المحاولة!
إذا كنت ترغب في صبغ الطبق قليلاً ، فابشر عليه مبشرة خشنةالبنجر ويضاف إلى الجرة ، سيحصل القرنفل على لون وردي جميل.

إذا كانت لديك فرصة للحصول على الطرخون ، فقم بإعداد هذه الوصفة ، فلن تندم. لكن لهذا تحتاج إلى رؤوس كاملة من الثوم الصغير عندما لا يزال طريًا جدًا. يقولون أن هذه هي الطريقة التي يطبخونها بها في جورجيا.

ثوم - 1 كجم.
نبات الطرخون.
ماء - 400 مل.
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الخل - 300 مل.
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة عمل مخلل الثوم حسب هذه الوصفة:

قشر الثوم من الطبقة العليا من القشرة ، لكن لا تفكك الأسنان. انشر الرؤوس على طبق مسطح واحرقها بالماء المغلي.
على الفور ، قبل أن تبرد الرؤوس ، رشها بسخاء بالثوم. لا تخف من رش الثوم ، سيستغرق الثوم بقدر ما يحتاج.
اطوِ الرؤوس المبردة في وعاء على شكل طبقات ، مع تحريك الطرخون.
تحضير ماء مالح ، يتم كالمعتاد: رمي البهارات في الماء المغلي ، صب الخل في النهاية.
يُسكب في ماء مالح ، ويُغطى عنق الجرة بغطاء ويترك لمدة أسبوعين. جربه في غضون أسبوع ، يمكنك تناوله بالفعل ، من حيث المبدأ.

إنه أيضًا لذيذ جدًا:

حسنًا ، كما هو الحال دائمًا ، لم يقف صديقنا YouTube جانبًا وقدم لنا آخر وصفة شيقة الطبخ المنزليتخليل الثوم لفصل الشتاء ، تأكد من فحصه. مع الحب ... غالينا نيكراسوفا

هل تريد أن تبتهج وتتعلم أشياء مثيرة وتحصل على النصيحة؟

التصنيف: الفوركس والصرافة

كيف نخلل الثوم؟

سنخبرك اليوم بكيفية عمل مخلل الثوم في المنزل. هذا أصلي جدا تحضير لذيذيحتفظ بكل شيء ميزات مفيدة، ولكنه يزيل العواقب غير السارة لاستخدامه في طازج. عند تناول مثل هذا الثوم ، لا داعي للقلق بعد الآن من أنه سيؤثر بطريقة ما على نضارة أنفاسك.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الثوم المخلل سلطات مختلفةوأطباق أخرى تكمل مذاقها وتوابلها.

مخلل الثوم مع فصوص لفصل الشتاء

مكونات:

فصوص ثوم - 500 جم ؛
تنقية المياه - 300 مل ؛
ملح خشن غير معالج باليود - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
سكر محبب- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
خل المائدة 9٪ - 50-70 مل ؛
أوراق الغار - 2 قطعة ؛
الفلفل الأسود - 8-10 قطع ؛
براعم القرنفل - 2 قطعة ؛
عصا القرفة (اختياري) - 0.5 قطعة.

طبخ

نزيل فصوص الثوم من القشرة ونغسلها ونضعها في وعاء مناسب ونسكب الماء المغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. ثم نضع فصوص الثوم الساخنة في مصفاة ونشطفها جيدًا بالماء البارد. الآن نضع الثوم المبرد في برطمانات معقمة مسبقًا وننتقل إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء النقي في المغرفة ، أضف الملح والسكر المحبب وأوراق الغار والبازلاء السوداء والبهارات وبراعم القرنفل ، وإذا رغبت في ذلك ، نصف عود من القرفة. نضع الوعاء مع التتبيلة على النار ونسخنه مع التحريك حتى يغلي ويذوب كل البلورات الحلوة والمالحة.

الآن نسكب الخل ونخرج التتبيلة من النار ونزيل القرفة ونصب السائل الحار في برطمانات الثوم. نحن حاويات الفلين ذات الأغطية ونحدد للتخزين مع الفراغات الأخرى. بعد أسبوعين ، يمكن تذوق الثوم.

مخلل الثوم الرؤوس الكاملة - وصفة فورية

مكونات:

رؤوس الثوم - 500 جم ؛
تنقية المياه - 1 لتر ؛
ملح خشن غير معالج باليود - 1 ملعقة صغيرة ؛
خل المائدة 9 ٪ - 250 مل ؛
أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
البازلاء البهارات - 3-5 قطع ؛
الفلفل الأسود - 8-10 قطع.

طبخ

في هذه القضيةسنخلل رؤوس ثوم كاملة. للقيام بذلك ، يكفي شطفها ووضعها في مرطبانات معقمة معدة مسبقًا ، دون تنظيف. الآن صب الماء في قدر ، ورمي أوراق الغار ، والبازلاء السوداء والبهارات. يمكنك أيضًا وضع أي توابل أخرى حسب ذوقك ، أو مظلة من الشبت بالبذور ، والتي ستضيف نصيبها من الطعم إلى الذوق.

وصفة الثوم متبل الرأس الكامل

نقوم بتسخين الخليط حتى الغليان ، ونسكب الخل ونسكب رؤوس الثوم في مرطبان مع ماء مالح الناتج بحيث يغطي الخضار بالكامل. نقوم بسد الفراغ بالأغطية ونضعه في المخزن في المخزن.

وصفة لرؤوس الثوم المخلل كما هو الحال في السوق

مساء الخير يا اصدقاء! لا أعرف شيئًا عن عائلاتكم ، لكن الثوم المخلل محلي الصنع يحظى بشعبية كبيرة بيننا. وليس فقط كفاتح للشهية لعيد احتفالي ، لكن في بعض الأحيان أحب حقًا تناوله. إذا قمت بتتبيل نفسك ، فسيكون أرخص ، ويمكنك استخدام وصفات مختلفة. إبدئي فوراً بالحجز الذي أحب وصفات الطبخ السريعة والسهلة. هنا أقترح عليك تجربتهم. لا تخف ، فالعملية بسيطة ، فوفقًا لكل هذه الوصفات يمكنك عمل الاستعدادات لفصل الشتاء ، وسيكون مذاق الثوم المخلل كما هو الحال في السوق.

مخلل الثوم - وصفات لفصل الشتاء

قد لا تعرف ، لكن الثوم المخلل ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا بالنسبة لنا. يشار إليه لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، لتحسين رفاههم ، ويساعد في الصداع والدوخة الخفيفة. يقلل من نسبة الكوليسترول ويوسع الأوعية الدموية ، وكذلك يحسن عمليات التمثيل الغذائي لدينا.

وصفة سريعة لمخلل فصوص الثوم في برطمانات. يمكن اعتبار أن هذا النسخة الكلاسيكيةالاستعدادات لفصل الشتاء من هذا الفراغ. يمكن أن يكون مخللًا وسهامًا ثومًا تمامًا.

يبدو لي أن هذه هي أسهل وصفة الثوم المخلل الكلاسيكية. سريع جدا وخفيف.

قشر الثوم واحرقه بالماء المغلي واتركه ليبرد على الفور تحت الماء البارد الجاري. تفكيكها إلى فصوص ووضعها بإحكام في وعاء.
الآن دعونا نصنع تتبيلة - أيضًا سهلة وبسيطة للغاية: ضع 200 غرام. ماء 20 غرام. ملح ، 50 غرام. السكر ، واتركه ليغلي. عندما يغلي ، صب 200 مل. 9٪ خل.
يُسكب التتبيلة في مرطبان ، ويُغطى بمنديل ويترك ليبرد. عندما يبرد ماء مالح ، ضعي البرطمان في الثلاجة ، وبعد أسبوع غطيه بغطاء. تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة ، وكلما طالت مدة بقائه ، أصبح ألذ.
إذا كنت تحب التوابل ، أضف أوراق الغار والفلفل الأسود والقفزات - suneli. سيكون طعمه أفضل.

الثوم المخلل مع الشمندر هو طعم تحضير الشتاء ، تمامًا مثل الذي يتم شراؤه في السوق. لا أعرف شيئًا عنك ، لكنني حقًا أحب صنع الثوم وفقًا لهذه الوصفة. وفقط الرؤوس والقرنفل ليست متشابهة على الإطلاق.

ثوم - 1 كجم.
الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة.
بنجر - 1-2 قطعة كبيرة.
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
ماء - 2 أكواب.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
الشبت - عدد قليل من المظلات.

طريقة عمل مخلل الثوم مع البنجر حسب هذه الوصفة:

في الجرار ، ضع مظلات الشبت في الأسفل. ضع الثوم في برطمانات (يمكنك استخدام وعاء بغطاء).
قشر البنجر وقطعه إلى شرائح وضعه أيضًا في وعاء أو وعاء.
الآن جهزي التتبيلة: ضعي السكر والملح في كوبين من الماء ، عندما يغلي ماء مالح ، اسكبي الخل ثم ارفعيه عن النار. قم بتبريد التتبيلة.
يُسكب كل شيء بهذا التتبيلة ، ويُغلق الغطاء ويترك لمدة 10-14 يومًا.
وصفات غير عادية للثوم المخلل - لم تجرب هذا بعد!

عندما يتخمر التتبيلة ، يكون الطبق جاهزًا. يخزن في مكان بارد.

هذا هو ما يسمى بالطريقة الباردة - مخلل الثوم دون صب ساخن. بهذه الطريقة ، يمكنك طهي الثوم المخلل للطعام والاستعداد لفصل الشتاء. ومع ذلك ، أحذرك - هذا ليس خيار طهي سريع للغاية.

قشر الثوم ، وقسمه إلى فصوص ، وقم بتعبئته بإحكام في وعاء سعة ثلاثة لترات.
املأ الجرة بالماء إلى أعلى وأضف كوبًا من الخل بنسبة 9٪. ضع الجرة في الثلاجة واتركها لمدة شهر تقريبًا.
صفي كل الماء ، اشطفي الثوم بالماء البارد وضعيه في البرطمان مرة أخرى.
الآن يختلف التتبيلة قليلاً: ضع ملعقتين كبيرتين من السكر والملح في مرطبان ، أضف كوبًا من الخل ثم املأه بالماء مرة أخرى إلى الأعلى.
ضعه في مكان بارد لمدة شهر آخر. عندما ينتهي - يمكنك المحاولة!
إذا كنت ترغب في صبغ الطبق قليلاً ، ثم ابشر البنجر على مبشرة خشنة وأضفه إلى البرطمان ، سيحصل القرنفل على لون وردي جميل.

ثوم - 1 كجم.
نبات الطرخون.
ماء - 400 مل.
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الخل - 300 مل.
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة عمل مخلل الثوم حسب هذه الوصفة:

قشر الثوم من الطبقة العليا من القشرة ، لكن لا تفكك الأسنان. انشر الرؤوس على طبق مسطح واحرقها بالماء المغلي.
على الفور ، قبل أن تبرد الرؤوس ، رشها بسخاء بالثوم. لا تخف من رش الثوم ، سيستغرق الثوم بقدر ما يحتاج.
اطوِ الرؤوس المبردة في وعاء على شكل طبقات ، مع تحريك الطرخون.
تحضير ماء مالح ، يتم كالمعتاد: رمي البهارات في الماء المغلي ، صب الخل في النهاية.
يُسكب في ماء مالح ، ويُغطى عنق الجرة بغطاء ويترك لمدة أسبوعين. جربه في غضون أسبوع ، يمكنك تناوله بالفعل ، من حيث المبدأ.

إنه أيضًا لذيذ جدًا:

حسنًا ، كما هو الحال دائمًا ، لم يقف صديقنا على YouTube جانباً وقدم لنا وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للثوم المخلل محلي الصنع لفصل الشتاء ، تأكد من التحقق من ذلك. مع الحب ... غالينا نيكراسوفا

هل تريد أن تبتهج وتتعلم أشياء مثيرة وتحصل على النصيحة؟

وصفة لرؤوس الثوم المخلل كما هو الحال في السوق

مخلل الثوم - وصفات لفصل الشتاء

وصفة سريعة لمخلل فصوص الثوم في برطمانات. يمكننا أن نفترض أن هذه نسخة كلاسيكية من تحضير هذا الفراغ لفصل الشتاء. يمكن أن يكون مخللًا وسهامًا ثومًا تمامًا.

يبدو لي أن هذه هي أسهل وصفة الثوم المخلل الكلاسيكية. سريع جدا وخفيف.

قشر الثوم واحرقه بالماء المغلي واتركه ليبرد على الفور تحت الماء البارد الجاري. تفكيكها إلى فصوص ووضعها بإحكام في وعاء.
الآن دعونا نصنع تتبيلة - أيضًا سهلة وبسيطة للغاية: ضع 200 غرام. ماء 20 غرام. ملح ، 50 غرام. السكر ، واتركه ليغلي. عندما يغلي ، صب 200 مل. 9٪ خل.
يُسكب التتبيلة في مرطبان ، ويُغطى بمنديل ويترك ليبرد. عندما يبرد ماء مالح ، ضعي البرطمان في الثلاجة ، وبعد أسبوع غطيه بغطاء. تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة ، وكلما طالت مدة بقائه ، أصبح ألذ.
إذا كنت تحب التوابل ، أضف أوراق الغار والفلفل الأسود والقفزات - suneli. سيكون طعمه أفضل.

ثوم - 1 كجم.
الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة.
بنجر - 1-2 قطعة كبيرة.
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
ماء - 2 أكواب.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
الشبت - عدد قليل من المظلات.

طريقة عمل مخلل الثوم مع البنجر حسب هذه الوصفة:

قشر القرنفل من القشر ، ضعه في قدر واسكب الماء المغلي لفترة قصيرة (10 دقائق كافية). صفيها في مصفاة ، انتظر حتى يجف الماء وضعها في وعاء لتبريد القرنفل.
في الجرار ، ضع مظلات الشبت في الأسفل. ضع الثوم في برطمانات (يمكنك استخدام وعاء بغطاء).
قشر البنجر وقطعه إلى شرائح وضعه أيضًا في وعاء أو وعاء.
الآن جهزي التتبيلة: ضعي السكر والملح في كوبين من الماء ، عندما يغلي ماء مالح ، اسكبي الخل ثم ارفعيه عن النار. قم بتبريد التتبيلة.
يُسكب كل شيء بهذا التتبيلة ، ويُغلق الغطاء ويترك لمدة 10-14 يومًا. عندما يتخمر التتبيلة ، يكون الطبق جاهزًا. يخزن في مكان بارد.

هذا هو ما يسمى بالطريقة الباردة - مخلل الثوم دون صب ساخن.

تخليل الثوم

بهذه الطريقة ، يمكنك طهي الثوم المخلل للطعام والاستعداد لفصل الشتاء. ومع ذلك ، أحذرك - هذا ليس خيار طهي سريع للغاية.

قشر الثوم ، وقسمه إلى فصوص ، وقم بتعبئته بإحكام في وعاء سعة ثلاثة لترات.
املأ الجرة بالماء إلى أعلى وأضف كوبًا من الخل بنسبة 9٪. ضع الجرة في الثلاجة واتركها لمدة شهر تقريبًا.
صفي كل الماء ، اشطفي الثوم بالماء البارد وضعيه في البرطمان مرة أخرى.
الآن يختلف التتبيلة قليلاً: ضع ملعقتين كبيرتين من السكر والملح في مرطبان ، أضف كوبًا من الخل ثم املأه بالماء مرة أخرى إلى الأعلى.
ضعه في مكان بارد لمدة شهر آخر. عندما ينتهي - يمكنك المحاولة!
إذا كنت ترغب في صبغ الطبق قليلاً ، ثم ابشر البنجر على مبشرة خشنة وأضفه إلى البرطمان ، سيحصل القرنفل على لون وردي جميل.

ثوم - 1 كجم.
نبات الطرخون.
ماء - 400 مل.
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الخل - 300 مل.
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة عمل مخلل الثوم حسب هذه الوصفة:

قشر الثوم من الطبقة العليا من القشرة ، لكن لا تفكك الأسنان. انشر الرؤوس على طبق مسطح واحرقها بالماء المغلي.
على الفور ، قبل أن تبرد الرؤوس ، رشها بسخاء بالثوم. لا تخف من رش الثوم ، سيستغرق الثوم بقدر ما يحتاج.
اطوِ الرؤوس المبردة في وعاء على شكل طبقات ، مع تحريك الطرخون.
تحضير ماء مالح ، يتم كالمعتاد: رمي البهارات في الماء المغلي ، صب الخل في النهاية.
يُسكب في ماء مالح ، ويُغطى عنق الجرة بغطاء ويترك لمدة أسبوعين. جربه في غضون أسبوع ، يمكنك تناوله بالفعل ، من حيث المبدأ.

إنه أيضًا لذيذ جدًا:

هل تريد أن تبتهج وتتعلم أشياء مثيرة وتحصل على النصيحة؟

سوف يسعد الثوم المخلل العشاق بطعمه أطباق حارة. يمكن تتبيله بمفرده أو بالفلفل. من الأفضل حفظه في برطمانات صغيرة ، حيث أن هذا الطبق حار ويحتاج القليل لوجبة واحدة. مقبلات الثوم المخلل الحارة جيدة للأكل مع أطباق اللحوم. ينسجم بشكل جيد مع أطباق من اللحوم الدهنيةوالبطاطا.

معلومات التذوق خضروات وخضروات / مستحضرات أخرى

مكونات

ثوم - 200 جم
ملح - 25 جم
سكر - 25 جم
الخل - 50 جم
ماء - 0.5 لتر
قرنفل وبهارات وفلفل أسود قطعة عود قرفة

كيفية طبخ مخلل فصوص الثوم لفصل الشتاء

لنعد الثوم ، وينصح باختيار الثوم من نفس الحجم الصغير ، وينصح باستخدام الثوم الطازج.
نقع رؤوس الثوم في ماء بارد لمدة ساعة ، وبعد ذلك سيكون من السهل تقشيرها.

نقوم بتنظيف الثوم. يجب غسل فصوص الثوم الناتجة في الماء.

ثم ضعيها على منشفة وجففيها من الماء.

الآن نحن بحاجة إلى تحضير ماء مالح. في 0.5 لتر من الماء ، ضعي السكر والملح 25 جم لكل منهما ، اغلي الماء ثم أضيفي إليه الخل.

في قاع البرطمان نضع القليل من القرنفل والبهارات والفلفل الأسود وقطعة من عود القرفة. إذا كنت ترغب في جعل الثوم أكثر بهارة ، ضعي المزيد منه قطعة صغيرة فلفل حار.
املأ البرطمان بالثوم المقشر واسكبه فوق التتبيلة. ضعي البرطمان لمدة 8 دقائق للتعقيم في قدر به ماء ساخن، ضع حصيرة في الأسفل حتى لا تنفجر الجرة ، وقم بالتعقيم على نار منخفضة.

نشمر جرة أو نلف اليورو بأغطية للحفظ.
ضعي البرطمان المبرد من مخلل الثوم في مكان مظلم.

يحتوي الثوم المخلل على عدد أقل من الفيتامينات في تركيبته مقارنة بالثوم الطازج. ومع ذلك ، لديها الكثير مواد مفيدة. يحتوي الثوم المخلل على خصائص مضادة للبكتيريا ، مما يجعله لا غنى عنه لنزلات البرد. كما أن استخدام مخلل الثوم له تأثير جيد على عمل القلب والوقاية من تصلب الشرايين. لكن يجب أن نتذكر أنه لا يمكنك إساءة استخدام مخلل الثوم.
غالبًا ما يتحول الثوم المخلل إلى اللون الأزرق بعد لفه ، وعادة ما يتحول الثوم المزروع في الصين إلى اللون الأزرق. يعتبر الثوم الصغير الذي يزرع في روسيا أو أوكرانيا أقل عرضة للزرقة ، لذلك إذا سنحت لك الفرصة ، أغلق الثوم الصغير.

شبكة دعابة

رقم الوصفة 2. مخلل فصوص ثوم بأسلوب بروفانس

يقدم الثوم المنقوع مع فصوص بروفانس مع تتبيلة زيتية. تقلى شرائح سميكة على شواية أو في مقلاة جبن أبيض. ثم يأخذون بضع ملاعق من ماء مالح من جرة ، ويصبون الجبن فوقها ، ويضعون بجانبها بضع فصوص من الثوم. ماء مالح مع أعشاب بروفنساللذيذ جدا لدرجة أنهم يغمسون فيه شرائح الخبز. بدلا من الجبن ، يمكنك أن تقدم شريحة لحم اللحومأو نخب شرائح السمك. سيعطي الثوم المخلل الطبق حدة حارة معبرة ، وسيتم تشبع القرنفل بطعم زيت الزيتون وأعشاب بروفانس.

منتجات:

ثوم - 500 جرام ،
زيت الزيتون- 250 مل ،
ماء - 150 مليلتر ،
الخل 9٪ - 80 مليلتر ،
ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
أعشاب بروفنسال - 1.5 ملاعق كبيرة ،
فلفل حار - حبتان ،
أوراق الغار - 6 قطع.

تسلسل تحضير مخلل الثوم:

طريقة التخليل هذه جيدة لأن كلاً من الثوم الصغير جدًا والثوم "البالغ" تمامًا ، والذي فقد بالفعل عصارته اللبنية ، يمكن استخدامهما كمواد خام. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الوقت لمخلل الثوم بالطريقة الفرنسية في الصيف ، فيمكن نقل هذا العمل بسهولة إلى أواخر الخريف. لتحقيق تأثير مماثل للأصل ، قم بتخزين عبوة واحدة من أعشاب بروفانس المجففة. يفضلون الأعشاب المقطعة بشكل خشن والتي لم تتحول إلى غبار معطر متعدد الألوان.
يتم تنظيف الثوم وغسله وقطع جميع المناطق المتضررة والمشكوك فيها.

عقم برطمانين بحجم 350 مل. ضعي أوراق الغار والبازلاء الحلوة في القاع. تقطع قرون الفلفل الحار إلى 2-3 أجزاء. لا يتم رج البذور ، ولكن تتم إزالة ذيولها. يتم توزيع قطع الفلفل الأحمر بالتساوي بين البرطمانات.

يُسكب الثوم المحضر في الجرار ، ويوضع بإحكام.

تمتلئ البنوك بالماء المغلي ومغطاة بأغطية. يسخن الثوم لمدة 10 دقائق.

يُسكب زيت الزيتون والماء في قدر ، ويُضاف الملح والسكر وأعشاب بروفانس. ليس من الضروري غلي ماء مالح لفترة طويلة ، يكفي 2-3 دقائق من لحظة الغليان.

يُسكب 40 مليلترًا من الخل في كل برطمان ، ثم تُملأ الأطباق بالتتبيلة الساخنة. الأغطية ضيقة.

البنوك مقلوبة وملفوفة. يتم تخزين فصوص الثوم المخلل مع أعشاب بروفانس في غرفة باردة. لا يحدث التتبيل دفعة واحدة ، فالقرنفل الكثيف مشبع تمامًا بالتتبيل في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. هذا الجديد طعم حاريستقر ويصبح دائمًا.

مرحبًا، أيها المحبونليس فقط الطعام اللذيذ ، ولكن أيضًا الطعام الصحي!
الثوم له عيبان فقط. أولا ، الرائحة التي تبقى بعد التذوق. ثانيًا ، هذه الخضروات "الضارة" (بالمعنى المجازي بالطبع) لا تريد تخزينها حتى الربيع ، خاصة في شقة في المدينة. لكن يمكن حل كلتا هاتين المشكلتين بسهولة عن طريق التخليل. يمكنك اختيار حتى أبسط وصفة ، ومعرفة كيفية مخلل الثوم في المنزل ، وتتم المهمة: سيتم تخزين الفصوص أو الرؤوس بسلام في برطمانات ، تقريبًا دون أن تفقد فوائدها ، مع تقليل "العنبر" بشكل طفيف. كيف جربت هذه المقبلات حتى الآن؟ ثم أنا قادم إليك!

وصفة كلاسيكية للحصاد الشتوي مخلل فصوص الثوم

2 كيلوغرام من الثوم (يزن في الرؤوس) ،
1 لتر و 100 مل من الماء ،
2 ملاعق كبيرة (مائدة) من السكر ،
300 غرام خل (عادي ، 9٪) ،
1 جراب من الفلفل الحار ،
2 فصوص
2 جذور رفيعة من الفجل (يمكنك أيضًا أخذ الأوراق).

إليك كيفية تتبيل الثوم لفصل الشتاء بالقرنفل:

يُغلى الماء ويُضاف السكر والبهارات. أغلق الموقد واسكب الخل. دع التتبيلة لتبرد إلى درجة حرارة دافئة بشكل مكثف.
في غضون ذلك ، قشر الثوم. للاسترخاء عمل خاصيمكنك ملء الرؤوس بالماء المغلي مباشرة من الغلاية. صفي الماء بعد 3 دقائق. سوف يؤتي الجلد بسهولة.
ضع فصوص الثوم في وعاء (البرطمان جيد ، حتى تحت غطاء مطاطي - إذا غمسته في الماء المغلي ، سيصبح درعًا موثوقًا ضد الجراثيم) ، صب ماء مالح. يخزن في مكان بارد. افتح في مكان ما خلال شهر ، وليس قبل ذلك ، بحيث تنتهي عملية التخليل.

ملحوظة! بالمناسبة ، يمكن أن تتحول الخضار في الجرار إلى اللون الأخضر قليلاً. إذا رأيت هذا ، فلا تقلق - كما كانت السيدة ماليشيفا تحب أن تقول ، "هذا هو المعيار"!

وصفة الشمندر الفورية

هذه وصفة صعبة نوعًا ما ، لكن ليس عليك الانتظار لمدة شهر. واتضح أن الإغلاق جميل جدًا - على الأقل ضعه في المخزن ، على الأقل اصطحب حماتك إلى الوقت الحاضر. لذلك يمكن تخليل فصوص الثوم لفصل الشتاء ، وتبين أنها حادة جدًا ... لكنها لا تزال أضعف من الفصوص الطازجة.

1 كجم من الأسنان
0.5 كجم من البنجر الطازج
100 مل من الخل
50 غرام من السكر والملح ،
300 مل من الماء (مسلوق).

كل شيء يتم على هذا النحو ...

ابشر البنجر ، صب كوبًا من الماء. بعد 20 دقيقة ، اعصر الماء مع العصير باستخدام مصفاة ووزن أو شاش. يُغلى المزيج ويُضاف جميع مكونات التتبيلة ويُطفئ النار.
في غضون ذلك ، يجب تقشير الثوم وغليه في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، ثم سكبه على الفور بالماء البارد.
ضعي القرنفل في الجرار ، واسكبي ماء مالح مغلي ، ولفي اغطية حديدية.

ملحوظة! يتم تبريد هذا المستحضر ، مثل الدرزات المنزلية اللائقة الأخرى ، تحت "معطف من الفرو" ليلاً ، ويتم نقله إلى القبو في الصباح. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك الاحتفاظ بالبرطمانات في الثلاجة.

وصفة خاصة خفيفة

إذا كان لديك أطفال يتذوقون كل شيء ، أو فرط حموضةالمعدة ، تطبخ كثيرا الاغلاق الحادلا ينصح. كيف يتم مخلل الثوم في المنزل ليونة ، وبهذا تكون الوصفة بسيطة وغير مكلفة؟ هكذا!

أقترح تحضير 8 رؤوس اختبار بهذه الطريقة (هذه هي كمية الثوم التي تم تصميم التتبيلة من أجلها ، والتي سيتم مناقشتها أدناه). إذا كنت ترغب في ذلك ، ضاعف السعر مرتين أو ثلاث مرات!

كيف تصنع ماء مالح لطيف بدون خل؟

4 ملاعق كبيرة من العسل
عصير من 2 ليمون كبير (يجب أن يكون حوالي 140 مل) ،
1 كوب كريمة حامضة (كلما انخفض محتوى الدهون ، كان ذلك أفضل) ،
ملح - كم "طلب" ،
بهارات أخرى - اختياري.

تحضير وجبتنا الخفيفة:

ضعي القرنفل "العاري" في مصفاة واسكبي فوقه الماء المغلي.
اخلطي ماء مالح وغرغر ثوم هنا. ضعي القدر على الموقد ، وعندما يغلي كل شيء ، اغلي بلطف لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
انقليها إلى برطمانات معقمة ولفيها بأغطية معدنية. احفظه باردا.

ملحوظة! لا يمكنك أن تهتم بالبرطمانات ، لكن ضع الوجبة الخفيفة في الدرج ، أو حتى ضعها على الطاولة. القرنفل جاهز للاستخدام!

مخلل الثوم الأخضر (أي الأسهم)

في مضيفة حقيقيةلا يضيع شيء. شخص ما يقلي هذه الأسهم (كتبت عنها ، إنها لذيذة جدًا) ، ويقوم شخص ما بإعدادها للمستقبل.

1 لتر ماء
3 ملاعق كبيرة من السكر والملح ،
50 غرام من الخل
2 قرنفل وبازلاء فلفل.

كل شيء يتم بسرعة كبيرة:

اغسل السهام. يمكن تقطيعها بشكل خشن أو ناعم ، أو حشوها في برطمان كامل الطول - كما يحلو لك. لذلك ، يجب سلقهم في الماء المغلي لمدة دقيقتين. في غضون ذلك ، قم بتعقيم العبوات الزجاجية ، أي الجرار ...
ضع الأسهم في الحاوية.
اسلقي التتبيلة (اخلطي كل شيء ما عدا الخل). تصب في البنوك. صب الخل في الأعلى.
نشمر كل شيء بأغطية حديدية. عندما تبرد الحاوية ، خذها للتخزين في مكان بارد.

ملحوظة! هذا هو واحد من أكثر الفراغات "طويلة اللعب". يجب أن يستغرق النقع شهرين على الأقل. لا يستحق فتح البنوك من قبل - فالأسهم لن تكون جاهزة بعد.

رؤوس الثوم لفصل الشتاء

ليس لديك وقت للعب مع الأسنان العنيدة؟ ولست بحاجة إلى! افعل هذا لاحقًا عندما تعامل نفسك بهذا الفراغ. علاوة على ذلك ، فإن تتبيل رؤوس الثوم لفصل الشتاء أمر بسيط مثل الخيار أو الطماطم ... بل أسهل!

2 كجم رؤوس (غير مقشرة) ،
1 كوب (أي 250 مل) 9٪ خل ،
7 ملاعق كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرةالصحراء ،
1.5 لتر من الماء.

سيتخذ العمل ثلاث خطوات:

اخلطي كل الملح في الماء البارد. نسكب الثوم هنا ، ونغطي المقلاة بمنشفة قطنية. ننسى ذلك في المخزن (من المهم أن يكون الظلام) لمدة 7 أيام.
تحضير ماء مالح من المنتجات المذكورة أعلاه. يمكنك إضافة الفلفل وإكليل الجبل المجفف ... بشكل عام ، في هذه المرحلة ، كل احتمالات خيالات الطهي مفتوحة.
اغسل الثوم المخلل قليلاً. أضعاف في الجرار ، صب هذا ماء مالح ، إعادة هذه الحاوية مرة أخرى إلى مكان مظلم. بعد ثلاثة أسابيع ، المقبلات جاهزة.

ملحوظة! قبل التخليل ، من المهم تحضير الثوم بشكل صحيح. من كل رأس ، يجب إزالة الأصداف الخارجية ، ولكن ليس بالكامل ، ولا ينبغي بأي حال كسر القضيب المركزي. ثم ستظهر الرؤوس صلبة وجميلة ، كما هو الحال في السوق.

تحضير كوري

1 كجم ثوم
لتر من صلصة الصويا (أو 4 أكواب كاملة) ،
كوب خل 9٪.

هذا أجنبي ولكن بالتأكيد جدير بالملاحظةالطريقة أصلية تمامًا:

ضعي الخضار في برطمانات. في هذه الوصفة ، لا يهم نوع الثوم الذي سيتم تخليله - مقشر أو "مسكر".
املأها بالخل. فوق حتى ماء مغليبحيث تغطي كل الفصوص (الرؤوس). غطيها بأغطية ، لكن ليس بالكامل.
نسيانها لمدة أسبوع. الشيء الرئيسي هو وضعه في مكان مظلم بارد.
صفي الخل. انقل الثوم إلى برطمانات معقمة.
دمل صلصة الصويا 10 دقائق. املأها حتى منتصف البرطمانات.
برغي البرطمانات بأغطية حديدية.
احتفظي بها في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع. بعد ذلك ، يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة.

وصفة في الأرمينية

في النهاية ، أقدم أكثر وصفة طبية طويلة. ولكن ، إذا كنت تعتقد أن المراجعات على مواقع الطهي ، والأكثر نجاحًا! لذا إذا كان لديك ما يكفي من الوقت والصبر ، جربها - لن تندم!

1 لتر ماء
45 غرام من السكر والملح
100 غرام من الخل (يفضل النبيذ ؛ إذا لم يكن متوفرًا ، خذ النسبة المعتادة 6٪ 1) ،
أسود و البهارات(4 و 8 بازيلاء على التوالي) ،
2 فصوص
بضع شبكات من الجوز ،
عصير العنب الأبيض.

هل أنت مفتون؟ وإليك طريقة تحضير هذا اللذيذ:

ضع الرؤوس في وعاء. املأ بالماء (غير مسلوق ، بارد) ، ضع منشفة في الأعلى. اتركيه لينقع ليوم واحد.
تمزيق القشرة الخارجية دون كسر الرؤوس. اشطفه ثلاث مرات.
ضعي الخضار في برطمانات. صب المحلول الملحي إلى الأعلى (45 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء البارد). احتفظ بها على هذا النحو لمدة ثلاثة أسابيع بالضبط ، كل يوم يسكب المحلول الملحي ويسكب طازجًا.
اغلي التتبيلة واتركها تبرد.
قم بتصفية المحلول الملحي للمرة الأخيرة ، واملأ البرطمانات بالتتبيلة. ضع منشفة على الجزء العلوي بدلاً من الغطاء. مدة الحجز في درجة حرارة الغرفة هي 15 يومًا.
الآن يجب تجفيف ماء مالح (لكن لا يتم سكبه!) ، استبدال عصير العنب. أعد ترتيب الحاوية في البرد لمدة أسبوع.
صب العصير ، وأعد التتبيلة إلى الجرار. آخر "رعشة" - 5 أيام من الإصرار. وكل شيء جاهز أخيرًا!

ملحوظة! من المهم جدًا: قبل هذا التخليل ، يجب تجفيف الثوم جيدًا. إذا كنت قد حفرت للتو ، ضع "الجثث" في مكان هادئ واتركها تجف لمدة 15 يومًا على الأقل.

نناقش في المقالة وصفات لصنع الثوم لفصل الشتاء. سوف تتعلم كيف تطبخ وجبات خفيفة لذيذةمن شأنها تزيين الطاولة في أيام الأسبوع و العطل. يحتفظ الثوم المخلل لفصل الشتاء بالفيتامينات والمعادن التي تساعد على تقوية جهاز المناعة وإعطاء دفعة من الطاقة طوال اليوم.

كيفية عمل مخلل الثوم في المنزل بالقرنفل؟ مثل مكونات إضافيةاستخدم القرنفل والبهارات وورق الغار والأعشاب. سوف يتألق الثوم مع نكهات جديدة وسيبدو فاتح للشهية.

يمكنك مخلل الثوم لفصل الشتاء بهارات مختلفةوالمواد المضافة

مع الشبت

يعطي الشبت طعمًا لطيفًا للثوم. غني بالكاروتين والثيامين وفيتامين ج والحديد والفوسفور والكالسيوم. للحصاد ، استخدم الجزء العلوي من النبات. قم بتخزين الثوم في العبوات الزجاجيةبسعة 0.5 لتر. ماء مالح يكفي 3-4 علب.

سوف تحتاج:

ملح الطعام (يمكن معالجته باليود) - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ماء بارد - 1 لتر ؛
مظلات الشبت الطازج - 3 قطع. ل 1 جرة
سكر محبب - 0.5 كوب ؛
خل المائدة - 50 مل.

كيف تطبخ:

قشر الثوم من القشرة وقسمه إلى فصوص.
ضعي فصوص الثوم في مصفاة واسكبي عليها بالماء المغلي من غلاية.
ضع الثوم تحت الماء البارد الجاري في مصفاة لمدة 2-3 دقائق وانقله إلى وعاء نظيف.
عقم الوعاء الزجاجي في الفرن لمدة 10 دقائق. يمكنك وضع البرطمانات تحت البخار أو وضعها في الماء المغلي - كما أن طرق التعقيم هذه مناسبة أيضًا.
ضع الشبت في قاع إناء زجاجي.
تحضير التتبيلة: صب الخل في الماء ، أضف الملح والسكر. ضعيه على النار حتى الغليان.
بمجرد أن يبدأ التتبيلة في الغليان ، ارفع المقلاة عن النار.
نسكب التتبيلة فوق الثوم. صب السائل في تيار رقيق حتى لا تنفجر البرطمانات من درجة الحرارة الساخنة.
صب الماء المغلي على الجفن. أغلق البرطمانات باستخدام الخياطه.

سعرات حرارية:

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج - 72 سعرة حرارية.

تحضير الثوم المخلل لفصل الشتاء من رؤوس قوية لم تنبت ولم تتحول إلى اللون الأسود.

مع البنجر

يحتوي الجذر عدد كبير منفيتامين سي ، حمض الفوليك ، مضادات الأكسدة ، البوتاسيوم. البنجر تطبيع ضغط الدميؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.

سوف تحتاج:

رؤوس الثوم - 20 قطعة ؛
ماء درجة حرارة الغرفة- 0.75 لتر
خل المائدة - 100 جم ؛
أصناف حلوة من البنجر حجم كبير- حاسب شخصي 1.؛
أجوف ملح- 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ورقة الغار - 3 قطع ؛
قرنفل - 5 قطع ؛
قرفة - عصا واحدة ؛
مظلات الشبت والكشمش و أوراق الكرزوالبقدونس والريحان - كمية عشوائية.

كيف تطبخ:

يقشر الثوم ويقسم إلى فصوص.
نقع فصوص الثوم في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
ضعه في ماء باردلبضع دقائق.
اغسل وعقم البرطمانات بالبخار أو بالفرن.
تُمزج الأعشاب والتوابل ، وتُقسم إلى أجزاء متساوية.
ضع التوابل والأعشاب في قاع البرطمان في طبقة متساوية.
اختر فصوصًا كبيرة بيضاء من الثوم وقم بتعبئة الحاوية بإحكام.
صب السكر والملح في الماء ، صب الخل.
أثناء وضع المقلاة على الموقد ، ابشر البنجر على مبشرة ناعمة واعصر العصير من خلال عدة طبقات من الشاش.
انتظر حتى يغلي التتبيلة وتبرد لمدة 3 دقائق.
أضف إلى ماء مالح عصير الشمندروصب السائل فوق الثوم في برطمانات.
انقع الأغطية المعدنية في الماء المغلي لبضع ثوان وأغلق العلب باستخدام آلة خياطة.

سعرات حرارية:

مع صوص الصويا

إضافة صلصة الصويا يحل بسهولة مشكلة كيفية مخلل الثوم بسرعة. يحتوي الصويا على البروتين والأحماض الأمينية الأساسية والليسين والتربتوفان والهستيدين. غني بفيتامينات A و K والدهون الأحادية غير المشبعة. تستخدم الصلصة لطهي السمك و أطباق اللحوم. يكتسب الثوم في صلصة الصويا طعمًا لاذعًا مكررًا.

سوف تحتاج:

رؤوس كاملة من الثوم - 1 كجم ؛
صلصة الصويا - 1 لتر ؛
9 ٪ خل - 0.5 لتر.

كيف تطبخ:

قشر الثوم من الطبقات العليا من القشرة وقسمه إلى فصوص. لا تقم بإزالة الطبقة السفلية من الجلد من الشرائح.
املأ وعاء زجاجي بالثوم واسكبه فوق الخل.
أغلق الحاوية بغطاء وضعها في مكان بارد بعيدًا عن متناول الأطفال لمدة 7 أيام.
تعقيم الجرار تحت البخار أو في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
رتبي الثوم المنقوع في الخل في برطمانات. يمكن سكب الحمض - لم تعد هناك حاجة إليه.
ضع صلصة الصويا على النار. انتظر حتى يغلي. تبرد لمدة 2-3 دقائق.
املأ البرطمانات بالصلصة حتى أسنانها.

سعرات حرارية:

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج - 42 سعرة حرارية.

رؤوس الثوم المخلل

يمكنك مخلل الثوم برؤوس كاملة

وصفات لرؤوس الثوم المخلل لفصل الشتاء ، استخدمها إذا بدأت البصيلات الطازجة بالجفاف والظلام. لحفظ الثوم من التلف ، يتم اختيار رؤوس قوية وسليمة وتصب في ماء مالح.

الوصفة الكلاسيكية

يتم اختيار هذه الوصفة من قبل ربات البيوت اللاتي لا يعجبهن لفترة طويلةتنفق في المطبخ. سوف يستغرق الأمر من 20 إلى 30 دقيقة للتحضير. لتحضير مخلل الثوم ، تحتاج مجموعة الحد الأدنىمنتجات.

سوف تحتاج:

رؤوس كاملة من الثوم - 1 كجم ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح الطعام (المعالج باليود) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 100 مل.

كيف تطبخ:

قشر الثوم من القشرة. اترك الطبقة السفلية.
صب الماء المغلي على الثوم واتركه تحت الماء الجاري البارد لمدة دقيقتين.
املأ وعاء زجاجي معقم مسبقًا برؤوس الثوم.
يضاف السكر والخل والملح إلى الماء ويقلب.
ضعي التتبيلة على النار واتركيها حتى الغليان.
نسكب التتبيلة فوق الثوم.
قم بتغطية الأغطية بالماء المغلي ولف البرطمانات. كيف نقطف الثوم لفصل الشتاء برؤوس إذا لم يكن هناك أغطية معدنية؟ استخدم البولي إيثيلين.

سعرات حرارية:

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج - 80 سعرة حرارية.

قد يتغير لون الثوم المخلل لفصل الشتاء بمرور الوقت. يطلق الصباغ في نسبة عالية من النحاس. هذا ليس له تأثير على خصائص الذوقمنتج.

بالقرنفل والفلفل

التوابل تضاف ماء مالح مرارة طفيفة، القابض و رائحة لطيفة. يقدم الثوم على المائدة مع الخضار واللحوم ، اطباق سمك. يحسن الهضم ويقوي جهاز المناعة ويخفف نزلات البرد.

سوف تحتاج:

رؤوس كاملة من الثوم - 1 كجم ؛
ماء - 0.5 لتر ؛
خل المائدة - 0.4 لتر ؛
سكر - 100 جم ؛
ورقة الغار - 3 قطع ؛
ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بازلاء البهارات (اختياري) أصناف مختلفة) - 10 قطع ؛
قرنفل - 4 قطع.

كيف تطبخ:

يُمزج الفلفل والقرنفل وورق الغار ويُقسم إلى جزأين متساويين.
قشر الثوم من القشرة واترك الطبقة السفلية. اقطع الجذور.
صب الماء المغلي على الثوم ، اغمسه في الماء البارد لمدة دقيقتين ، ضعه في وعاء نظيف أو على منديل.
توضع البهارات في 2 برطمان معقم بسعة 1 لتر.
أضف الملح والسكر إلى الماء. ضع القدر على النار.
قبل الغليان ، صب الخل في ماء مالح.
اسكب التتبيلة المغلية في الثوم في مجرى رقيق.
صب الماء المغلي على الأغطية ولف البرطمانات.

سعرات حرارية:

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج - 75 سعرة حرارية.

مع الفلفل الحار والفجل

سيتم تقدير التحضير من قبل عشاق الأطباق الحارة. يُضفي الفلفل الحار وجذور الفجل الحار ، اللذان غالبًا ما يضافان إلى الوجبات الخفيفة والمخللات ، طعمًا قويًا للثوم. راقب كمية المكونات - وإلا فلن تتمكن من تذوق الثوم نظرًا لإحساس حارق قوي في فمك.

سوف تحتاج:

رؤوس ثوم غير مقشرة - 2 كجم ؛
فلفل حار متوسط الحجم - 2 قرون ؛
جذر الفجل - 200 جم ؛
قرنفل - 2 قطعة ؛
الماء في درجة حرارة الغرفة - 1 لتر ؛
سكر - 50 جم ؛
ملح - 40 جم ؛
خل- 400 مل.

كيف تطبخ:

قشر الثوم عن القشر واترك الطبقة السفلية حتى لا تنهار الفصوص.
قطع الجذور والسيقان.
يحرق رؤوس في الماء المغلي ، تبرد في الماء البارد.
نقطع الجزء الأخضر من الفلفل ونقطعه إلى حلقات رفيعة. لا يمكن إخراج البذور.
قطع جذور الفجل إلى شرائح.
ضعي القرنفل والفلفل والفجل في قاع البرطمانات.
املأ البرطمانات بفصوص الثوم.
أضف خل النبيذ والسكر والملح إلى الماء. ضع القدر على النار.
يُسكب التتبيلة المغلية فوق الثوم.
صب الماء المغلي على الأغطية ولف البرطمانات.

سعرات حرارية:

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج - 75 سعرة حرارية.

لمزيد من المعلومات حول كيفية مخلل الثوم ، شاهد هذا الفيديو:

طريقة قطف الثوم لفصل الشتاء بشكل صحيح حتى يحفظ صفات الذوقحتى الربيع؟ اتبع النصائح المقترحة واتبع بعناية تسلسل الإجراءات في الوصفات:

اختر وصفة مخلل الثوم لفصل الشتاء حسب درجة الحرارة في مكان التخزين. مع المؤشرات الإيجابية ، يجب أن يكون هناك خل في ماء مالح ، وإلا سيظهر الغاز في الجرار وسوف يطير الغطاء.
انقع رؤوس الثوم بعد تنظيفها من الطبقة العلوية التي يوجد بها الغبار والأوساخ.
طبخ مخلل الثوم لفصل الشتاء على أساس أفراد الأسرة.
إذا كان أحد أفراد الأسرة يعاني من التهاب المعدة وقرحة المعدة ، فاختر وصفة تخليل الثوم بدونها بهارات حارة، الفلفل الحار ، الفجل.
عند اختيار وصفة لتخليل الثوم بالقرنفل ، انتبه إلى أن الفصوص ليست صفراء وجافة. هذا يؤثر سلبًا على طعم الشغل.
عند استخدام وصفة مخلل فصوص الثوم ، تأكد من عدم وجود نقاط سوداء عليها.
قبل تخليل الثوم في المنزل ، قم بإعداد جميع المكونات على الفور. خلاف ذلك ، سوف تشعر بالارتباك في تسلسل الإجراءات أثناء البحث عن المنتج المناسب.
يُطهى الثوم المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم في وعاء زجاجي مغسول جيدًا وتأكد من إضافة الخل. منتجات تحرق بالماء المغلي.
لا تخلل الثوم لفصل الشتاء بدون تعقيم إلا إذا كان لديك قبو أو قبو.
عند اختيار وصفة للثوم المخلل ، قم بإعداد البرطمانات مسبقًا بسعة صغيرة. الحجم الأقصى 1 لتر. إذا كانت البرطمانات أكبر ، ستفقد الوجبة الخفيفة خصائص مذاقها بعد 2-3 أيام من الفتح.
باستخدام وصفة مخلل الثوم لفصل الشتاء في برطمانات ، قم بتعقيم الحاوية في أحواض واسعة. الأواني الزجاجيةلا يمكن غمرها على الفور في الماء المغلي. ضع البرطمانات فيها ماء دافئوتسخينه تدريجياً حتى الغليان.
في وصفات بسيطةكيفية مخلل الثوم في المنزل لا تأخذ في الاعتبار أسماء الأصناف. إذا كانت الأسنان ملونة لون ازرق- هذا يدل على محتوى عالي المعادنولا يؤثر على جودة المنتج.
يمكن نقع الثوم في برطمانات معقمة بالبخار. خيار آخر هو وضع برطمانات نظيفة وجافة في الفرن وتسخينها تدريجيًا إلى درجة حرارة عالية.
مخلل الثوم لفصل الشتاء حسب العديد من الوصفات: يمكنك تقدير مذاقه و العام القادماصنع فقط الفراغات المفضلة لديك.
عند تخليل الثوم لفصل الشتاء بالرؤوس والقرنفل ، انتبه إلى عدم وجود رقائق أو تشققات على الجرار.

ما يجب تذكره

عند اختيار طرق مخلل الثوم في البرطمانات لفصل الشتاء ، احرص على توفر البرطمانات الزجاجية مسبقًا.
قد لا تحتوي وصفات تخليل الثوم في المنزل على معلومات حول التعقيم. استخدم طرق الطهي التي تحتوي على الخل.
كيفية جعل مخلل الثوم لذيذًا إذا لم يكن كذلك المكونات الضروريةبوصفة طبية؟ انتبه على الطريقة الكلاسيكية. ما عليك سوى السكر والملح والخل والماء لصنع ماء مالح.
عند تخليل رؤوس الثوم ، تأكد من إزالة الجذور والسيقان إذا لزم الأمر.
سوف ينقذ الثوم المخلل الموقف مع حصاد غني ، عندما في المنزل ، عند درجة حرارة موجبة ، تبدأ المصابيح في التغميق.
الثوم المخلل لفصل الشتاء مع الرؤوس والقرنفل مفيد بنفس القدر.