طريقة عمل الدجاج المتبل. تتبيلة بسيطة للدجاج بالمايونيز والثوم. للشواء

ماء مالح للدجاجيسمح لك بالحصول على طبق لذيذ جدا. لتحضير اللحم المتبل ، يجب مراعاة بعض القواعد. سنخبرك المزيد عنها.

قواعد التخليل المهمة:

1. يعتمد وقت النقع على وزن الذبيحة. من الأفضل نقعها في المساء. إذا كنت تخطط لتتبيل الثدي أو الأجنحة ، اترك اللحم لينقع لمدة ساعة. الفخذ ينقع لفترة أطول - من 2 إلى 4 ساعات.
2. لا تستخدم المايونيز للتخليل. يسمح للطبق بالطهي بشكل أسرع ، ولكن في نفس الوقت يقتل طعمه الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد حمض الخليك في المايونيز. أثناء الخبز ، يعطي الألياف صلابة ، يكتسبون مذاقًا مرًا.
3. إذا كانت مدة النقع أكثر من ساعتين ، اترك اللحم في الثلاجة.
4. أبسط نسخة من صلصة التتبيلة هي الزيت النباتي الممزوج بعدة أنواع من التوابل. غطي اللحم بالصلصة واتركيه لعدة ساعات. يتناسب زيت الزيتون مع الفلفل الحلو والريحان والبهارات الحارة.
5. من الأفضل عدم استخدام الملح. إذا لم تتمكن من رفضها ، قم بتلحيمها بشكل صحيح - قبل 10 دقائق من دخول الذبيحة إلى الفرن. هذا ضروري حتى لا تصبح ألياف اللحم جافة وصلبة.

طريقة اختيار البهارات:

1. خيار رائع هو الفلفل الحار والفلفل العادي. يجب استخدام الفلفل الحار "بجرعة" شديدة ، لأنه يضفي على الأطباق لمسة "مكسيكية" حادة.
2. الأعشاب - المريمية ، إكليل الجبل ، الزعتر ، النعناع ، الريحان ، البردقوش. تمتزج هذه الأعشاب جيدًا مع الكزبرة والزنجبيل. يمكنك استخدام الأعشاب بشكل فردي أو إنشاء "مزيج" أصلي.
3. يعتبر الكاري خيارًا رائعًا لتتبيل لحم الدجاج. هذه ليست مجرد عشب ، ولكنها مزيج غني من التوابل: الزعتر ، والكزبرة ، والفلفل الحار ، والخردل ، وجوزة الطيب.
4. الكركم من التوابل الهندية بنكهة خاصة. يجب استخدامه بحذر شديد.
5. جوزة الطيب هي حل جيد إذا كانت الوصفة تشمل الفطر والجبن.

ماء مالح للدجاج بالفرن

1. صوص آسيوي حار. يُمزج عصير نصف ليمونة مع ملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي ، 1.1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح وزيت زيتون. من خلال الضغط ، اقلب 5 فصوص من الثوم ، وقم بطيها في الكتلة الرئيسية. جذر الزنجبيل بطول 5 سم ، قشر ، قطع ، ضعي الصلصة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون وصوص صويا يرش بالفلفل الأسود.
2. الخردل النبيذ. وفقًا لـ 1.2 Art. ل. الخردل وحمض الماليك كؤوس مخففة من النبيذ الأبيض الجاف. أدخل ملعقة من الملح ، 1/3 ملعقة صغيرة. فلفل اسود. الخل مع النبيذ سيجعل اللحم طريًا وطريًا.
3. الكفير. للتحضير ، استخدم عصير نصف ليمونة ، 4 فصوص ثوم ، رشة ملح ، ½ ملعقة صغيرة. إكليل الجبل المجفف والفلفل المطحون ، قليل من الملح. يمنح الروزماري والليمون اللحم طعمًا ورائحة رائعة. تخلط مع قطرة من صلصة تاباسكو ، ½ ملعقة صغيرة. فلفل أسود و زعتر. قطّع نصف بصلة. في النهاية ، أدخل 2 ملعقة صغيرة. ملح.

تتبيلة للدجاج بصلصة الصويا

2 ملعقة صغيرة عسل مذاب ، يُمزج مع 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس. يرش الريحان والكزبرة والفلفل الأسود ويقلب. انقع اللحم واخبزيه في الفرن. يعطي العسل الدجاج مذاقًا حلوًا وقشرة ذهبية جميلة.

وصفة تتبيلة الدجاج

عند استخدام توابل وتوابل مختلفة ، لا تخف من التجربة. على سبيل المثال ، جرب الفلفل الحلو. لصلصة التتبيلة ، ما عليك سوى 1.5 ملعقة صغيرة. بهارات. لذلك ، ستحتاج إلى ماء مالح:

الفلفل الحلو - 1.5 ملعقة صغيرة
- مسحوق الزنجبيل - 5 جم
- بصلة
- ثوم مفروم - 2 قطعة.
- كسبرة
- عصير ليمون
- صلصة ترياكي - 6.1 ملاعق كبيرة. ملاعق

انزع الجلد عن الدجاج. امزج جميع المكونات ، افرك اللحم واتركه ينقع لبضع ساعات.

افعل و.

تتبيلة الدجاج اللذيذة

إذا كنت ترغب في استخدام كمية أقل من الزيت أثناء القلي ، يمكنك إضافة الزبادي إلى التتبيلة. لهذا سوف تحتاج:

قليل من جوزة الطيب
- عصير ليمون
- ملعقة كبيرة كاتشب
- 50 جرام من مسحوق الزنجبيل
- ثوم مفروم - 2 فصوص
- كمون - 1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون
- 2 برطمان زبادي
- زيت عباد الشمس - 1.1 ملعقة كبيرة. ل.

تُمزج المكونات معًا ، وتوزع بالتساوي على سطح الدجاج ، وتترك لمدة 24 ساعة بالضبط.

صلصة تتبيلة الدجاج

- التكيلا وعصير الليمون - 1.1 ملعقة كبيرة. ل.
- نبات الطرخون
- ملعقة صغيرة بابريكا
- فص ثوم - 6 قطع.

تخلط المكونات وتغطى الدجاج وتترك لمدة ساعتين.

ماء مالح للدجاج بالفرن

العسل هو وليمة حقيقية للأسنان الحلوة. يعطي اللحم طعمًا حلوًا ولون الكراميل. يتطلب المنتجات التالية:

بورت وايت - 10 مل
- صلصة الصويا وبذور السمسم - 4.2 ملاعق كبيرة. ل.
- عسل - 4.2 ملاعق كبيرة. ل.

هذه الوصفة رائعة لصنع الأجنحة. ومع ذلك ، يمكنك استخدامه لأجزاء أخرى من الدجاج أيضًا.

حاول أيضا.

صلصة الصويا للتتبيل

المنتجات المطلوبة:

ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- صلصة الصويا - 65 مل
- فلفل حار
- خل الأرز والعسل - 30 جم لكل منهما
- عصير برتقال (من فاكهة واحدة)
- زيت السمسم - 1.2 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ:

امزج المكونات الضرورية لجعل الكتلة متجانسة. ضعي لحم الدجاج في وعاء ، واسكبي التتبيلة الناتجة ، واتركيه يستلقي لمدة 20 دقيقة.

نقدر الطعم أيضا.

وصفة البصل الأحمر

يحتوي البصل الأحمر على كمية كبيرة نسبيًا من السكر الطبيعي ، لذا فهو يكمل تمامًا طعم التتبيلة واللحوم نفسها.

مكونات:

الجير - 3 قطع.
- ملعقة كبيرة من الخردل
- بصل أحمر - 2 قطعة.
- زيت زيتون - ملعقة واحدة (ملعقة كبيرة)
- بهارات
- الزنجبيل المبشور - حسب الرغبة

طبخ:

يُمزج جميع المكونات ويُوضع الدجاج ويُتبل من ساعتين إلى عشر ساعات. كلما طالت مدة النقع ، كلما كان اللحم أكثر طعمًا ورائحة.

ماء مالح بيرة

يمكن استخدام البيرة ليس فقط كمشروب ، ولكن أيضًا كعنصر لملء ماء مالح. الخيار الأفضل هو زجاجة شجاع. صب الجعة في قدر ، واضبطها على التبخر (أشعل نارًا قوية) حتى يبدأ السائل في التبخر ويقل الحجم بمقدار النصف. يُضاف عصير البرتقال والثوم المسحوق والتوابل وخل التفاح إلى باقي البيرة. اترك اللحم لمدة 2-24 ساعة.

حاول أيضا.

تتبيلة الزبادي

المنتجات المطلوبة:

الزبادي - ½ ملعقة كبيرة.
- رشة فلفل حريف
- بابريكا مطحون - 2 ملعقة صغيرة
- ملح
- بقدونس مفروم - 0.25 ملعقة كبيرة.
- ثوم مفروم - ملعقتان حلوى

كيف تطبخ:

يُمزج البابريكا مع الأعشاب والثوم واللبن والفلفل الحار. في هذا الخليط ، انقع الدجاج لمدة ساعتين إلى يوم كامل

تتبيلة للدجاج المشوي

سوف تحتاج:

كوب من المايونيز
- فرخة
- خردل - ملعقة كبيرة
- توابل
- ثوم
- ليمون
- ملح
- كُركُم
- فلفل اسود
- ملح
- القفزات suneli

خطوات الطبخ:

اشطف الدجاج واتركه يجف. اصنع صلصة - اخلطي الخردل مع المايونيز وأضيفي الثوم المهروس. افركي سطح الطائر بهذا الخليط. اضغط على عصير الليمون بالداخل ، ضعه على سيخ ، اربط الأرجل والأجنحة بخيوط سميكة. ضع الطائر على بصق لمدة ساعة ، وحرك الذبيحة بالقرب من الفحم بمرور الوقت. قم بتدويره بشكل مستمر لمدة 30 دقيقة. في القريب العاجل سيكون لديك طبق شهي ولذيذ يمكن وضعه على الطاولة تكريما لأي عطلة.

وصفة تتبيلة الدجاج بالفرن

مكونات:

دجاجة كبيرة
- فلفل حلو
- خليط من الأعشاب البروفنسية
- أوراق لافروشكا
- ثوم
- الكريمة الحامضة

خطوات الطبخ:

اغسل الطائر ، وجففه ، وافركه بالثوم ، وفرشاة الخردل ، ورش بمزيج من أعشاب بروفانس. التقط جرة ذات رقبة ضيقة ، واسكب ثلثي حجم الماء ، ورمي القليل من الفلفل الأسود وأوراق الغار. اترك الطائر لينقع لمدة 60 دقيقة على الأقل. يمكن لف الدجاج في غلاف بلاستيكي وتركه طوال الليل في الثلاجة. أخرج الذبيحة من البرطمان وأعد ترتيبها في الفرن. قبل 10 دقائق من نهاية الخبز ، دهن الذبيحة بالقشدة الحامضة ، وضعها في الفرن مرة أخرى.

ماء مالح لتدخين الدجاج

يمكنك تدخين الدجاج على أجزاء ، أو يمكنك تدخينه بالكامل. يجب أن تكون الذبيحة طازجة ، بدون علامة تلف واحدة. إذا كان هناك مخاط ولصق ، فاختر جثة أخرى. الخيار الأفضل هو لحم الدجاج الصغير. اغسل الذبيحة تحت الماء الجاري قبل التدخين. هناك طرق مختلفة لتحضير اللحوم للتدخين:

اغلي الذبيحة لعدة دقائق ، وضعها في ماء مملح ، جففها. هذه الطريقة مناسبة لجثة كاملة.

يمكن نقع الدجاج في محلول ملحي (لتر ماء لكل كوب ملح). ضع الذبيحة في وعاء كبير ، واسكب المحلول الملحي واتركه على هذا الشكل لمدة 3 أيام. شطف بالماء وجفف. هذا الخيار مناسب لتدخين أجزاء فردية من الدجاج ؛

نقع اللحم في حشوة التتبيلة (4 ملاعق كبيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة من الخل ستذهب إلى 1.5 لتر من الماء المغلي). تُسكب الأجزاء أو الذبيحة الكاملة مع حشوة التتبيلة ، وتُترك لمدة 12 ساعة في البرد ، مع تغطية القمع. نخرجه من التتبيلة ونفرك السطح بالملح ونغلي اللحم قليلاً. يجب تدخين الطائر المحضر بهذه الطريقة لمدة 3-5 دقائق. بعد إجراء التدخين ، يُترك في مسودة لمدة ساعة أخرى.

جرب هذا النوع من حشوة التتبيلة:

المنتجات المطلوبة:

ذبيحة الدجاج
- بصل - 2 قطعة.
- جذر البقدونس
- ملح
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زبدة ، صلصة حارة - 3.2 ملاعق كبيرة. ل.

افركي الذبيحة بالملح ، اخرجيها في البرد لمدة 4 ساعات. يُغلى الماء مع التوابل. قبل إضافته إلى الماء ، نقطع البقدونس والبصل ناعماً. يُغلى المزيج لعدة دقائق ، يُترك ليبرد ، يُوضع في التتبيلة لمدة 3-4 ساعات ، ويُجفّ لنفس الفترة الزمنية. دخن الطائر حتى ينضج في المدخن.

الدجاج لحم طري جدًا ، لكن يجب طهيه جيدًا ، وإلا ستصبح ألياف اللحم قاسية ولن يكون مذاق الطبق جيدًا. لقد توصلنا إلى بعض الاختلافات الرائعة لمساعدتك في تحضير طبق أحلامك.

تتبيلة للدجاج على الكفير

صدور دجاج - 1 كجم ؛
الكفير - 0.25 لتر ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
توابل للدجاج والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسل صدور الدجاج وافصل اللحم عن العظم. جفف قطع الفيليه بمناشف ورقية ، مقطعة إلى قطع تزن حوالي 40 جرام.
أضف توابل الدجاج إلى الكفير.
ضعي قطع الدجاج في الكفير وقلبي جيداً حتى يغطي الكفير كل قطعة.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ويفضل ألا تكون رقيقة جدا. السماكة المثلى هي 2-3 مم.
ضعي البصل في وعاء مع قطع الدجاج ، واخلطي كل شيء بيديك حتى تتوزع حلقات نصف البصل بالتساوي.
ضع الوعاء في الثلاجة بعد تغطيته بصحن.

في تتبيلة الكفير ، من الأفضل الاحتفاظ بالدجاج لفترة أطول ، لأن الكفير لا يحتوي على الكثير من الأحماض ، والتوابل ليست حارة جدًا. الحد الأدنى لوقت نقع الدجاج في الكفير هو 4 ساعات.

تتبيلة للدجاج بالخل والبصل

دجاج (قطع) - 1 كجم ؛
خل المائدة (9 بالمائة) - 80 مل ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
الفلفل الأسود - 3 قطع ؛
البازلاء البهارات - 5 قطع ؛
بابريكا - 10 جم ؛
الفلفل الأحمر المطحون والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسل جثة الدجاج وجففها بمنشفة المطبخ.
استخدم مقص المطبخ لتقطيع الدجاج إلى قطع. إذا وجدت فيها عظام ، فهذا طبيعي.
اخلطي الخل مع الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر الحار.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع كبيرة. افصلها بيديك واسحقها حتى تعطي العصير.
نسكب الخل في وعاء ونضع اللحم والبصل فيه. امزج كل شيء جيدًا.
ضع الفلفل وأوراق الغار في الأعلى. املأها بالماء بحيث لا تكاد تغطي اللحم. ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

لا تنسى نصف ساعة قبل أن تقلى ، ملح اللحم ، تخلط. يعتبر تتبيلة الخل والبصل من المكونات الكلاسيكية ، فهي تتيح لك تتبيل اللحوم بسرعة كبيرة.

تتبيلة للدجاج بصلصة الصويا

لحم دجاج - 1 كجم ؛
الجريب فروت - 0.5 كجم ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
صلصة الصويا - 60 مل ؛
خليط من الفلفل والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسلي لحم الدجاج وجففيه وقطعيه إلى قطع.
اغسل الجريب فروت واقطعها إلى نصفين. اعصر العصير من الفاكهة في وعاء.
تُسكب صلصة الصويا في وعاء وتُمزج مع عصير الجريب فروت.
أضيفي مزيج الفلفل والتوابل إلى التتبيلة.
ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واخلطيها بيديك.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات سميكة ، ويفككها بيديك ، وتذكر.
نضيف حلقات البصل إلى الوعاء ونحرك.
غطي الوعاء بطبق وضعه في الثلاجة.

في مزيج من صلصة الصويا وعصير الجريب فروت ، يُنقع الدجاج عادةً لمدة 2 إلى 4 ساعات. هذا يكفي لعمل عشاء لذيذ من الدجاج. لا تحتاج إلى إضافة الملح إلى التتبيلة لأن صلصة الصويا مالحة بالفعل.

ماء مالح للدجاج بالمايونيز

لحم دجاج - 1 كجم ؛
مايونيز - 0.2 لتر ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

تحضير لحم الدجاج بغسله وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع مناسبة.
انزع القشر من البصل. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
اطوي اللحم في وعاء زجاجي أو سيراميك أو مينا. نرش البصل فوق الدجاج مع فصله بيديك. يرش بالتوابل. املأ بالمايونيز. تخلط جيدا بيديك حتى يغطي المايونيز كل قطعة ويتوزع البصل بالتساوي.
ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات طوال الليل.

المايونيز منتج دهني إلى حد ما. يعوض نقص الدهون في شرائح الدجاج. لهذا السبب ، يتضح دائمًا أن الدجاج المنقوع في المايونيز يكون طريًا وعصيرًا بشكل خاص.

تتبيلة الدجاج بالمياه المعدنية

لحم دجاج - 1 كجم ؛
مياه معدنية (غازية) - 0.25 لتر ؛
صلصة الصويا - 50 مل ؛
زيت نباتي (مكرر) - 100 مل ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
توابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسلي قطع الدجاج واتركيها حتى تجف بالمناشف الورقية.
افركي قطع الدجاج بالبهارات وغطيها بطبقة جيدة من الزيت النباتي. ضعي في وعاء تنقع فيه الدجاج.
يُقشر البصل ويُقطع بالسكين ، ويُوضع على الدجاج ، ويُمزج كل شيء جيدًا بيديك.
يُمزج الماء المعدني مع صلصة الصويا ويُسكب الدجاج بهذا المزيج.
ضع وعاء الدجاج في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات على الأقل.

تتبيلة الدجاج البيرة

مجموعة للشخوخبيلي - 1 كجم ؛
بيرة خفيفة - 0.25 لتر ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

افتحي مجموعة التشاخوخبيلي ، اغسلي قطع الدجاج واتركيها حتى تجف بمنديل. إذا كان لديك منتج مجمد ، فيجب تركه يذوب في الثلاجة. فقط في هذه الحالة لن يكون اللحم جافًا جدًا. استخدام الميكروويف أو الماء الدافئ سيجعل لحم الدواجن غير صالح للطهي.
افركي قطع الدجاج بالتوابل.
صب الجعة في وعاء مصنوع من مادة مناسبة لتخليل الدجاج.
قطعي الليمون بعد غسله. اعصر عصير الليمون في وعاء البيرة. يقلب.
ضعي قطع الدجاج في تتبيلة البيرة واخلطيها.
يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة.

تحتاج إلى النقع في البيرة لمدة 3-4 ساعات ، ويمكن زيادتها هذه المرة ، ولكن لا يمكن تقليلها. يمكنك ملح الدجاج قبل نصف ساعة فقط من الطهي أو مباشرة قبل توتير قطع الدجاج على الأسياخ.

تتبيلة الدجاج بالثوم والليمون

فيليه دجاج - 0.8 كجم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
زيت نباتي - 80 مل ؛
عصير ليمون - 50 مل ؛
بصل - 150 جم ؛
بابريكا - 10 جم ؛
قرفة مطحونة - رشة.
الكركم - قرصة.
فلفل أحمر مطحون (حار) - رشة ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نفرم البصل ناعما ، بعد إزالة القشرة منه ، والثوم.
قطع فيليه الدجاج إلى قطع 40-50 جم.
مزيج الفلفل الحلو والكركم والقرفة والفلفل الحار. افركي قطع الدجاج بهذا الخليط.
يُسكب الزيت في وعاء ويُلف قطع الدجاج فيه.
يُضاف البصل المفروم والثوم إلى الدجاج ويُحرّك.
يُسكب عصير الليمون فوق القطع ويُترك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

لحم الدجاج المنقوع في عصير الليمون مع الثوم له رائحة خاصة.

يتأثر طعم الطبق أيضًا بالصلصة التي يقدم بها. صلصات الطماطم الحارة ، وكذلك الصلصات ذات المذاق الحلو والحامض ، مناسبة لطبق الدجاج. صلصة الكاري جيدة أيضا.

كيفية تتبيل الدجاج. تتبيل الدجاج للطبخ اللذيذ

تلاشت ليلة رأس السنة وجاء أسبوع عندما بدأ الأقارب والأصدقاء رحلاتهم للضيوف. لم أعد أريد الكثير من اللحوم والسلطات والوجبات الخفيفة. يحتاج الجسم إلى شيء غذائي ، ولكن دائمًا ما يكون لذيذًا.

في هذه الحالة ، سيكون الحل المثالي هو الدجاج ، الذي يصبح طعامًا صحيًا ولذيذًا بعد أن يذبل في الفرن. بالطبع ، يتم طهي الدجاج ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في الفرن. يفعل . مستعد. حسنًا ، أحد أكثرها شيوعًا. لا أستطيع أن أنسى أحد أكثر الأطباق المفضلة لدي ، هذا.

يحتوي لحم الدجاج على نسبة عالية من البروتينات الحيوانية الضرورية للجسم وسهلة الهضم.

حسنًا ، الدجاج المخبوز بالكامل في الفرن ليس صحيًا فحسب ، بل يبدو أيضًا فاتح للشهية. يمكن تقديمه بسهولة على طاولة الأعياد كطبق رئيسي ، وكذلك على العشاء اليومي.

ماذا تطبخ من الدجاج - دجاج في الفرن وصفات مفصلة بالصور

هناك العديد من الخيارات المختلفة للخبز ، والتي تعطي مذاقًا فريدًا خاصًا بها - من أنواع التتبيل المختلفة إلى الأطباق وطرق الطهي.

لخبز جثة دجاج كاملة ، نقوم أولاً بإعدادها جيدًا: أمعائها ، ثم نشطفها جيدًا لإزالة كل الجلطات وبقايا الدواخل والريش ، وتجفيفها بالمناشف الورقية ، وبعد ذلك فقط نبدأ في الطهي.

أسهل طريقة هي الفرك بالملح والفلفل وإرسالها إلى صينية الخبز.

لكننا نريد أن نحصل على لحم طري معطر بقشرة مقرمشة ، أليس كذلك؟ ثم يأتي النقع للإنقاذ.

1. ماء مالح للدجاج

يوجد عدد كبير جدًا من المخللات الجاهزة ، لكن اتضح أنها ألذ كثيرًا شخصيامطبوخ.
جميع المخللات بسيطة للغاية ويتلخص تحضيرها أساسًا في حقيقة أنك تحتاج إلى خلط جميع المكونات جيدًا ثم تغطية الطائر.

لحوم متبل، من الضروري ترك الذبيحة مبللة بمكونات مختلطة لمدة 3-12 ساعة.
إليك بعض الوصفات التي ستصبح تفضيلات ذوقك.

تتبيلة الخردل والعسل

يمنح المزيج الفريد من الحلاوة والتوابل اللحم طعمًا لاذعًا. لكن ليس هذا فقط - تُخبز القشرة إلى حالة مقرمشة وتبدو وكأنها مزججة!

مكونات:

عسل سائل - 150 جم
الخردل الفرنسي - 100 غرام.
عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فص ثوم - 5 قطع.
الخضر - 1 حفنة.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

يقطع الخضر و فصوص الثوم، تخلط مع الجميع المكونات الأخرى.

حرق ماء مالح

سوف يحب Ostroeeds مثل هذا الطعم الحار.

مكونات:

صلصة الصويا - 150 مل.
بصل أخضر - حفنة واحدة.
فلفل أحمر مطحون - 2 ملعقة صغيرة.
الثوم - 5-8 فصوص
الزنجبيل - 8 سم جذر طازج
ملح للتذوق.

طبخ:

1. طحن ريش البصل.

2. افركي جذر الزنجبيل والثوم بمبشرة

3. امزج كل شيء في كوب ماء مالح.

ماء مالح كريمة حامضة

سوف يذوب اللحم ببساطة في فمك إذا تم نقعه في القشدة الحامضة مع التوابل.

مكونات:

كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
خردل جاهز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
أعشاب بروفانس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الزنجبيل المطحون - 2 ملعقة صغيرة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

تُمزج جميع المكونات وتُخفق حتى تصبح ناعمة ودسمة.

ماء مالح ليمون

من المحتمل أن يكون التتبيلة اللذيذة مع نوتة الليمون الفريدة ، والتي تعمل أيضًا على تليين اللحم بسرعة كبيرة ، لذلك لا تتطلب عملية انتظار طويلة واللحم جاهز لمزيد من المعالجة بعد 5 ساعات كحد أقصى.

مكونات:

ليمون - 2 قطعة.
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
فص ثوم - 5 قطع.
إكليل الجبل ، شبت - 0.5 حفنة لكل منهما
البهارات المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
ملح للتذوق

طبخ:

1. طحن فصوص الثوم ، نصف حفنة من الشبت وإكليل الجبل.

2. نقوم بتقطيع الليمون إلى قطع صغيرة بطريقة مريحة لك. يمكن فركه على مبشرة.

3. تخلط جميع المكونات وتخلط جيدا.

وبعض الأسرار المنقوعة:

1. يتم الحصول على اللحوم المتبل الأكثر طراوة وطرية من منتجات اللحوم المبردة حديثًا.

2. لا ينصح باستخدام الأواني البلاستيكية والألومنيوم للتخليل - أولاً ، إنه ضار بالجسم ، وثانيًا ، قد يكون للمنتج مذاق غريب. الحل المثالي هو الزجاج والمينا.

3. درجة رقة اللحم تعتمد على مدة النقع. الأصغر ، الأكثر صرامة.

4. إذا تم استخدام صلصة الصويا في التخليل ، فيجب أن نتذكر أنها مالحة بالفعل وهناك إمكانية لتمليح اللحم إذا أضفت الملح بدون تفكير.

2. دجاج بالفرن مع بطاطس

البطاطا والدجاج هي أفضل غذاء على الإطلاق! وحقا ، ماذا تفعل كل ربات البيوت عادة كطبق جانبي للدجاج؟ هذا صحيح - البطاطس: مقلية ، مسلوقة ، مطهية بالبخار ، مطهية ، مهروسة ، إلخ.

أسهل طريقة لتحضير هذا المزيج من الأطعمة الصحية والمهمة هي وضعها في وعاء واحد وخبزها.

مكونات:

ذبيحة الدجاج - 1 قطعة.
مايونيز - 200 غرام
بطاطس - 1 كجم.
فصوص ثوم - 5 قطع.
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. افركي الذبيحة المحضرة بالملح والفلفل.

2. اطحن الثوم في عصارة الثوم واخلطه مع المايونيز.

3. افركي الطائر بخليط المايونيز والثوم.

4. نرسل الدجاج إلى الثلاجة لينقع بالتتبيلة لمدة 3 ساعات.

5. قطّعي البطاطس المقشرة إلى دوائر بسمك نصف سنتيمتر وملح وفلفل حسب ذوقك.

6. دهن صينية الخبز بزيت دوار الشمس.

7. انثر البطاطس في طبقة متساوية.

8. نضع الدجاج المخلل فوق البطاطس.

9. نرسل للخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة ساعة ونصف.

10. ضعي طبق كبير وزينيه كما يحلو لك.

بالعافية!

3. دجاج في الفرن بورق احباط

ميزة الرقاقة أنها تمنع المنتجات من الاحتراق في الفرن. وإذا غطيت طبقًا مخبوزًا فوقه ، فسوف يذبل ، كما لو كان تحت غطاء.

مكونات:

ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 1.4 كجم.
ملح ، بهارات - 2 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طبخ:

1. افركي جثة الدجاج المحضرة بالبهارات المفضلة لديك والملح. لتسهيل التطبيق ، من الأفضل مزجها على الفور في كوب.

2. نترك الطائر بمفرده لمدة 25 دقيقة حتى يكون لديه الوقت لتغذية البهارات وملحها.

3. نلف الذبيحة بورق احباط ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 50 دقيقة.

4. افتحي ورق الألمنيوم واستمري في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى لتشكيل مقرمشة ذهبية.

5. إذا كان هناك وضع حراري في الفرن ، قم بتشغيله لمدة 7 دقائق ، ثم تصبح القشرة هشة ومقلية حقًا.

6. كطبق جانبي ، ضعي الخضار المسلوقة والبطاطا.

بالعافية!

4. الدجاج في الفرن في الكم

استخدام أكمام الخبز هو أن هذا الفيلم المقاوم للحرارة يخلق نوعًا من صمام الهواء الذي يتم فيه تبخير المنتجات بالهواء الساخن وفي نفس الوقت مشبعة بالعصائر ورائحة بعضها البعض.

مكونات:

ذبيحة الدجاج - حتى 1.7 كجم.
الفلفل الحلو وصلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل حار - 0.5 ملعقة صغيرة بدون شريحة
ملح ، بهارات - حسب الرغبة

طبخ:

1. تُمزج التوابل مع صلصة الصويا وتُخفق بالشوكة حتى تصبح ناعمة.

2. نغطي الذبيحة بأكملها بالمستحلب الناتج ونتركها تنقع في البهارات لمدة نصف ساعة على الأقل.

3. نضع الغلاف على صينية الخبز ونضع الطائر المخلل فيه. نحن نربط جيدًا حول الحواف ونصنع ثقبين صغيرين في الأعلى باستخدام عود أسنان حتى لا ينفجر الفيلم من البخار أثناء الطهي.

4. نرسلها إلى الفرن على حرارة 190 درجة ونخبز لمدة 1.5 ساعة.

5. قم بإزالة الذبيحة النهائية بعناية من الفيلم حتى لا تمزق الجلد ولا تحرق نفسك بالعصير.

6. زيني بالأعشاب أو الخضار وقدميه. يمكن وضع الزينة على نفس الطبق الذي يوجد به اللحم أو في أطباق قريبة.

بالعافية!

5. دجاجة كاملة في الفرن

يعطي الليمون الدجاج طراوة خاصة ومذاقا فريدا. ليس من الضروري دهن اللحم بعصير الليمون. يمكنك حشو شرائح منقوع الحمضيات المذهل تحت الجلد مباشرة.

مكونات:

ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 1.8 كجم
ليمون - 1 قطعة.
روزماري - فرعين.
ملح ، بهارات - حسب الرغبة.

طبخ:

1. قطع الليمون إلى حلقات بسمك نصف سنتيمتر.

2. نرفع الجلد عن اللحم بأصابعنا وندفع من خلال واحد أو زوج من البلاستيك الحمضي من كل جانب.

3. غلف الطائر بالملح والفلفل. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك. داخل الذبيحة ندفع غصن إكليل الجبل والليمون المتبقي.

4. نقوم بربط الأرجل بخيط المطبخ بحيث يبدو الدجاج أكثر إحكاما ولا يجف في منطقة البطن.

5. أرسل إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 70 دقيقة.

6. قبل التقديم ، يجب إزالة الخيط ، ويفضل تزيين الطبق حسب ذوقك.

بالعافية!

6. دجاج بالفرن على ملح

على الرغم من أنه من المعتقد أنه يمكن تمليح أي لحم بسهولة بالملح ، إلا أنه لا تزال هناك وصفة شيقة وبسيطة إلى حد ما لتحميص الدواجن على وسادة ملح.

مكونات:

ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 1.8 كجم.
ملح - 1 كجم.

طبخ:

1. اقطع اللحم من المنتصف بمقص الطهي.

2. نقوم بتصويب الذبيحة إلى وضع مسطح ونمسح جيدًا بالمناشف الورقية حتى تجف ونمنع الملح من الالتصاق وإفساد مذاق الطبق.

3. نحن نغطي صفيحة الخبز بالرق. نسكب الملح عليها ووزعها في طبقة بسماكة سنتيمتر ونصف.

لا ينصح باستخدام الملح المعالج باليود حتى لا تظهر المرارة بسبب اليود.

4. نضع الدجاج فوق وسادة الملح بشكل مستقيم.

5. نرسل للخبز في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 60-70 دقيقة.

6. اتركه يبرد قليلاً وانقله بحذر إلى طبق ، حاول ألا تخترق الجلد حتى لا تحرق نفسك بالعصير الساخن.

7. يمكن تزيين الطبق بشرائح الطماطم الطازجة والخس أو أوراق البقدونس.

بالعافية!

7. دجاج بالفرن مع الخضار

إذا وضعت طبقًا من الخضار في الذبيحة ، فبعد الخبز ستكتسب طعم يخنة الخضار المطهوة جيدًا. ستكون هذه الخضار طبقًا جانبيًا رائعًا لحوم الدجاج الطرية.

مكونات:

ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 1.8 كجم.
فلفل أخضر وأحمر بلغاري - 2 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 5 فصوص.
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل. + 2. فن. ل.
ليمون - 0.5 قطعة.
إكليل الجبل - 3 ملاعق صغيرة
أوراق الغار - 5 قطع.
البهارات والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. نقطع البصل إلى أرباع. طحن إكليل الجبل (إذا كان طازجًا). تُمزج جميع البهارات والليمون.

2. اخلطي زيت عباد الشمس مع الفلفل والملح حسب ذوقك.

3. نحشو الذبيحة بالبهارات (0.5 بصل ، 2 بقدونس ، 0.5 ليمون) ونفرك فوقها بزيت مستحلب.

4. ضع الطائر في قالب ، ورش إكليل الجبل وزوجين من أوراق الغار.

5. نرسل لمدة نصف ساعة إلى فرن محمى على 200 درجة.

6. اطحن النصف الآخر من البصل والفلفل والثوم بأي شكل يناسبك.

7. نكّهي حشوة الخضار بما تبقى من إكليل الجبل والملح والفلفل وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ويخلط جيدا.

8. نرسلها إلى الذبيحة على صفيحة خبز ونخبز كل شيء معًا لمدة 60 دقيقة أخرى.

قدمي الطبق ساخناً ووزعي الخضار المطهية حول الدجاج.

بالعافية!

8. دجاج بالفرن على برطمان

طريقة مثيرة للاهتمام لطهي الدجاج المشوي محلي الصنع على برطمان زجاجي عادي. لكن من الأفضل أن تصنع التتبيلة بنفسك لتشعر بالطعم الحقيقي محلي الصنع.

مكونات:

ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 2 كجم.
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
فصوص ثوم - 3 قطع.
الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
ورقة الغار - 2 قطعة.
ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة.

طبخ:

1. طحن فصوص الثوم ناعما قدر الإمكان. يمكنك فعل ذلك باستخدام مكبس الثوم أو تقطيعه بسكين.

2. اخلطي الملح والبهارات المفضلة والثوم مع المايونيز.

3. غطي الذبيحة بمخلل الكريمة الحامضة.

4. اشطف البرطمان الزجاجي جيدًا حتى لا توجد ملصقات أو قطرات.

إن سعة سبعمائة جرام هي الأنسب.

5. نملأ ثلث الجرة بالماء ونرمي اللافروشكا وبضع حبات الفلفل فيه.

6. نجلس الطائر على جرة ونلفه بخيط حتى يتم ضغط الأجنحة ذات الكفوف ولا تسقط الذبيحة.

7. نقوم بتثبيت هيكل لحم البرطمان على منصة نقالة ، حيث تحتاج إلى صب القليل من الماء فيها حتى لا تحترق الدهون المتصرفة.

8. نضع الهيكل في فرن بارد على أدنى شبكة ونرفع درجة الحرارة تدريجيًا إلى 180 درجة ، حيث نطهى الدجاج على نار هادئة لمدة 80 دقيقة تقريبًا.

9. رتبي الطبق النهائي على طبق وقدميه.

بالعافية!

9. دجاج بالفرن في كيس

ليس من الضروري خبز الدجاج بالبطاطا ، يمكنك فقط وضع جثة واحدة في كيس الطهي. يُطهى اللحم أولاً على البخار ثم يُخبز. هذا الخيار جيد جدًا للأشخاص الذين يجب عليهم عدم كسر النظام الغذائي.

مكونات:

ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 1400 غرام.
توابل الدجاج - 15 غرام.
زبدة - 50 غرام
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. نذوب الزبدة ونضيف إليها البهارات. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

2. افركي الدجاج المحضر بالتتبيل بالزيت ثم انزعيه ليبرد في مكان بارد لمدة 3-12 ساعة.

3. نربط أرجل الدجاج لجعل الذبيحة أكثر إحكاما.

4. نضع العبوة على صينية خبز ونضع المخلل فيها.

5. نرسل للخبز في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة 60 دقيقة.

6. نفتح الكيس في المنتصف حتى تنكشف الذبيحة ، ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى عند 180 درجة للحصول على بشرة حمراء مقرمشة.

بالعافية!

10. دجاج بالفرن مع أرز

بالإضافة إلى البطاطس ، يحظى الأرز بشعبية كبيرة كطبق جانبي. لكن لماذا تطبخها بشكل منفصل بينما يمكنك استخدامها كحشوة ، والتي ستكون أكثر بكثير إذا لم تملأ الذبيحة ، لكنك ببساطة تضعها فوق تلة أرز؟ باستخدام هذا الخيار ، سيكون كل من اللحم والطبق الجانبي جاهزين في نفس الوقت. نعم ، وسيكون الأرز ألذ بكثير ، لأنه سينقع بعصير الدجاج أثناء الخبز.

مكونات:

ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 1.6 كجم.
أرز - 1 كوب.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
كرفس - 1 ساق.
الزبدة وزيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فص ثوم - 2 قطعة.
التوابل والملح - حسب الرغبة.

طبخ:

1. قطع العمود الفقري من الذبيحة بمقص الطهي. افركي الطائر بالملح والتوابل المفضلة لديك.

2. اشطف الأرز جيداً واتركه يغلي حتى ينضج نصفه.

3. طحن الخضار بأي طريقة مناسبة لك وإرسالها للتعرق في مقلاة بزيت عباد الشمس لمدة 5 دقائق. ملح وفلفل في منتصف القلي.

4. يُضاف الأرز إلى تتبيلة الخضار ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى حتى يتسنى للأرز امتصاص عصير الخضار.

5. غطي صينية الخبز بورق احباط. ننشر مزيج الأرز والخضروات عليه بشريحة.

6. نغطي شريحة الحشو بالدجاجة المستقيمة ونشحم الذبيحة بزيت عباد الشمس.

7. نرسل للخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة ساعة.

8. نضع حشوة الدجاج بشكل جميل على طبق ونزينها بالخضار والبلاستيك الطازج من الخضار.

بالعافية!

11. فيديو - دجاج بالفرن

هناك طرق عديدة لطهي دجاجة كاملة في الفرن. كل شخص يطبخ حسب مخيلته وذوقه المفضل.

إذا قررت التحول إلى لحم أخف من اللحم البقري ولحم الخنزير ، فإن الدجاج هو الحل الأمثل!

لتناول لحوم الدواجن بشكل لذيذ ، ليس من الضروري الوقوف على الموقد لساعات. لا يوفر تحميص دجاجة كاملة وقت ربات البيوت فحسب ، بل في كل مرة يرضيها بنكهاته المتنوعة التي تظهر اعتمادًا على مكونات التتبيلة.

0 1681733

معرض الصور: كيفية تتبيل الدجاج - أفضل وصفات التتبيل للخبز والقلي والشواء

صدور دجاج متبلة بالبطاطس

سيقول الطاهي المحترف بثقة أنه يجب نقع لحم الدجاج قبل معالجته بالحرارة في الفرن أو على الموقد. من خلال النقع ، يكتسب الدجاج طعمًا أكثر إشراقًا ، ويصبح أكثر نعومة ونعومة. اليوم نشارككم بعض الأسرار حول كيفية تتبيل الدجاج بطريقة لذيذة للقلي أو الخبز أو الشواء.

كيفية تتبيل الدجاج بشكل لذيذ: القواعد الأساسية

هناك العديد من القواعد غير المكتوبة لتتبيل لحم الدجاج للقلي والخبز في الفرن والشواء وما إلى ذلك. بمراقبة أبسطها على الأقل ، يمكنك دائمًا التباهي بالأطباق الناجحة في عشاء عائلي أو مائدة احتفالية:

رفض المايونيز. لا ينصح بشكل قاطع بتتبيل اللحوم بهذه الطريقة الهمجية. يحرم المايونيز اللب الدقيق من الذوق تمامًا.
مدة النقع. عند التخطيط لخبز دجاجة كاملة في الفرن ، من الأفضل تركها منقوعة طوال الليل. إذا قررت طهي أفخاذ أو أجنحة فقط ، يكفي نقعها لمدة 2-4 ساعات.
درجة حرارة التخزين. في الحالات التي تزيد فيها فترة النقع عن ساعتين ، يجب إخفاء حاوية اللحوم في الثلاجة. إذا تركته على الطاولة ، فإنك تخاطر بالحصول على منتج قديم.
خليط من البهارات. الخيار الأكثر شيوعًا للتخليل المربح للجانبين هو استخدام عدد قليل من التوابل الممزوجة بالزيت النباتي أو صلصة الصويا. يتم اختيار القاعدة السائلة للتتبيلة ، مسترشدة بالتوابل. لذلك ، الفلفل الحلو والريحان مناسبان لزيت الزيتون ، والثوم والزعتر مناسبان لزيت عباد الشمس.

دجاج متبل في وعاء

لمزيد من المعلومات حول كيفية تتبيل الدجاج للطبخ في مقلاة أو فرن أو شواية ، سنخبرك في الوصفات مع إرشادات الصور.

طريقة نقع الدجاج للفرن: وصفة خطوة بخطوة بالصور

مزيج التوابل مع البيرة هو ابتكار في مجال تتبيلات لحم الدجاج. اتضح أن هذه الوصفة غير العادية لتتبيل الدجاج كانت ناجحة للغاية وحتى الطهاة المتمرسين أحبها. بعد أن نقع الطائر مسبقًا في مثل هذا الخليط ، يمكنك خبزه بشكل لذيذ في الفرن ، ثم الاستمتاع بالطعم الرائع والرائحة.

أرجل الدجاج في ماء مالح

المكونات المطلوبة:

جعة خفيفة
فلفل حريف
ريحان أخضر

تعليمات خطوة بخطوة

كيفية تتبيل الدجاج المشوي بصلصة العسل والخردل

يعد تتبيلة الخردل بالعسل مع صلصة الصويا أحد أكثر الخيارات شعبيةً وأكثرها إعجابًا. يكتسب الدجاج ، مع هذه المنتجات ، بعد الخبز في الفرن ، لونًا ذهبيًا مذهلاً ، ومذاقًا حلوًا مالحًا رائعًا ورائحة احتفالية غير عادية.

المكونات المطلوبة:

عسل سائل - 100 مل
خردل ديجون - 70 مل
كاري - 1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة.

تعليمات خطوة بخطوة

كيفية نقع الدجاج المشوي في عصير الرمان

يتجلى فيليه الدجاج في عملية القلي في مقلاة (أو في الفرن) ، بعبارة ملطفة ، وليس بأفضل طريقة. يصبح اللحم جافًا وقاسًا ، ويكتسب لونًا غامقًا رماديًا أو بنيًا داكنًا غير سار. لكن من السهل حل هذه الحالة عن طريق نقع صدور الدجاج مسبقًا في صلصة الرمان. لذلك سيكون الدجاج قادرًا على الحفاظ على نعومته حتى بعد المعالجة الحرارية ، وسوف يفاجئ لون الطبق النهائي عين الذواقة.

المكونات المطلوبة:

عصير رمان طبيعي او معبأ
البازلاء الكزبرة
كُركُم
الشمر المجفف
الشبت الطازج
خل

تعليمات خطوة بخطوة

يتم تسخين عصير الرمان (يفضل عصره طازجًا) على نار خفيفة.
نزيل الحاوية مع العصير من الموقد ، ونسكب التوابل الجافة في الداخل ونضيف خل النبيذ.
يقطع الشبت الطازج ناعماً ويرسل إلى المحلول. امزج كل شيء جيدًا.
نضع صدور الدجاج في وعاء واسع ذو جوانب ، ونسكب التتبيلة فوقه.
غطي الدجاج بغطاء واتركيه لمدة 90 - 120 دقيقة.
في حالة عدم وجود عصير رمان ، يمكنك استخدام صلصة النرشراب المخففة قليلاً. في هذا الوقت ، سوف يتحول الدجاج إلى ما لا يقل عن العصير والليونة.

كيفية نقع الدجاج للشواء: وصفة بالصور

اليوم لم يعد من المناسب نقع لحم الدواجن في المايونيز والكفير والقشدة الحامضة. الآن أصبح من المعتاد نقع الدجاج المشوي في صلصة الصويا مع التوابل والبهارات. تأكد من تجربة هذه الوصفة الجديدة.

مرحبا أيها القراء الأعزاء. توافق على أن الدجاج المخبوز بالفرن من ألذ الأطباق وألذها. يمكنك طهيه في وليمة رسمية وعشاء عائلي. ليس من الضروري أن تكون طاهياً من الدرجة الأولى. يمكنك بسهولة تحضير طبق لذيذ بشكل لا يصدق بنفسك في المنزل. سأساعدك في هذا - سأخبرك كيف تنقع الدجاج في الفرن.

يعتمد مقدار تتبيل الدجاج على وزن الذبيحة. إذا كان اللحم في الصلصة أطول من ساعتين ، فأرسله إلى الثلاجة. لكن قطع الدجاج الصغيرة مشبعة بالتوابل العطرية بسرعة كبيرة - في 1-1.5 ساعة.
أسهل طريقة لتتبيل اللحم هي إرساله إلى خليط من البهارات والزيوت النباتية. يمكن استخدام التوابل حسب ذوقك. أما بالنسبة للزيت ، فإن الزيتون أو الذرة أو عباد الشمس سيفي بالغرض.
تتطلب معظم الوصفات الملح في التتبيلة. لكن لا تتسرع في إضافته هناك. من الأفضل ملح اللحم قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي. خلاف ذلك ، سيصبح الدجاج جافًا وقاسًا.

ماهي افضل البهارات للاستخدام

هل تريد طهي تحفة طهي حقيقية؟ ثم كن جادا في اختيار التوابل.

الفلفل - الفلفل الحار أو البهارات أو الأسود.يضاف هذا الأخير إلى العديد من الأطباق ، لذا فإن استخدامه في الواقع غير ملحوظ. شيء آخر هو إضافة الفلفل الحار مع الفلفل الأسود. يكتسب الطبق على الفور ملاحظات "مكسيكية". أو جرب استبداله بعطر. اتضح أنه لذيذ جدا.

جوزة الطيب. إذا قمت بطهي الدجاج بالجبن أو الفطر ، تأكد من إضافة هذه التوابل.

كاري. هذه إضافة رائعة للدجاج المشوي. بالمناسبة ، أصدقائي ، الكاري هو توابل "الفريق". تتكون من عدة بهارات: الخردل ، جوزة الطيب ، الكمون ، الكزبرة والفلفل الحار.

كُركُم. ستعطي هذه التوابل الطبق طعمًا أصليًا وقشرة مشرقة جميلة. فقط لا تفرط في ذلك مع التوابل - أضفها في البداية بكمية صغيرة.

عبق الأعشاب- نعناع ، حكيم ، زعتر ، ريحان ، مردقوش. يمكنك استخدامها منفردة أو مجتمعة. سيعطون الدجاج طعمًا إلهيًا.

وصفات ماء مالح

هناك العديد من الخيارات: من البسيط (في المايونيز أو الخل) إلى الغريب (). سوف أقدم لكم اليوم البعض منهم.

لدي طلب كبير لكم ، أيها الأصدقاء. تأكد من إلغاء الاشتراك عند طهي الدجاج حسب أحد الخيارات أدناه. عبر عن رأيك - من الأفضل مخلل. وإذا كنت تعرف خيارًا لذيذًا ، فشارك وصفته.

شاهد وصفات التتبيلة لتحميص الدجاج بالصور التي يسيل لها اللعاب. ويمكنك التعرف على واحدة من أكثر المقالات أصالة - "".

وصفة تتبيلة أرجل الدجاج خطوة بخطوة في الكم

وصفة سهلة للغاية. أرجل الدجاج المشوية غنية بالنكهة. يذهبون بشكل رائع مع البطاطس وأي سلطة. في نهاية الخبز ، يجدر قطع الغلاف للحصول على قشرة ذهبية.

4 أرجل دجاج
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة أعشاب بروفنسال
رشة من الفلفل الأحمر الحار.
قليل من الفلفل الحلو
الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة ؛
40 مل زيت زيتون.

اغسل الأرجل وجففها بالمناشف الورقية. افرم الثوم بعصر الثوم. يُسكب الزيت في وعاء ويُضاف الثوم المفروم والبهارات. امزج كل شيء جيدًا. افركي التتبيلة فوق أرجل الدجاج ، غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

ضعي الدجاجة في الكم واربطيها. ضع العبوة في طبق الخبز. أو يمكنك استخدام رف الفرن لهذا الغرض. ضع صينية بها ماء بارد تحتها. اثقب الكم بسكين في عدة أماكن.

اخبزيها لمدة ساعة على حرارة 180 درجة. في نهاية الخبز ، اقطع الغلاف حتى يكتسب الدجاج قشرة ذهبية. تقدم مع البطاطس وسلطة الخضار.

كيفية نقع الدجاج بصلصة الصويا

هل تحب اللحوم الحلوة؟ أنا فقط أحب. هذا لذيذ! سوف أشارك وصفة كلاسيكية لخلط اللحم في ماء مالح حلو وحامض مع العسل. الطبق سهل التحضير ولذيذ بشكل لا يصدق.

8 قطع أرجل الدجاج
5-6 ملاعق صغيرة عسل؛
4 ملاعق صغيرة صلصة الصويا؛
1 فص ثوم
1 ليمون
فلفل حار - حسب الرغبة.

اغسل ساقيك واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.

في وعاء ، اخلطي العسل وصلصة الصويا ورشة من الفلفل الحار. نظف فص الثوم وقطّع إلى شرائح. اعصر عصير نصف ليمونة. يُضاف الثوم وعصير الليمون إلى التتبيلة. يقلب. ضعي اللحم في وعاء مع التتبيلة ، واخلطي أفخاذ الدجاج بيديك. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

سخني الفرن إلى 160 درجة. ضعي أفخاذ الطبل في طبق مقاوم للحرارة ، واسكبي التتبيلة المتبقية. اقطع النصف الثاني من الليمون إلى شرائح وغطيه فوق عود الطبل.

ضع المنتدى في الفرن لمدة 40 دقيقة. تقدم مع البطاطا المخبوزة. بالعافية!

كيفية صنع ماء مالح بالعسل والصويا

للحصول على 800 جرام من الوركين ، خذ:

4 أشياء. بطاطا؛
3 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية؛
2 ملعقة كبيرة. العسل السائل + صلصة الصويا.
فلفل مطحون
رشة كزبرة ونفس القدر من الريحان.

اخلطي صلصة الصويا والبهارات والزيت والعسل في وعاء. اغمس الفخذين في هذا المزيج الحار واتركه لبضع ساعات. يكتسب الدجاج المتبل نكهة العسل ولون بني جميل.

أضع كم الفخذ. نقطع البطاطس إلى عدة قطع وتتبل بالبهارات. يمكنك إضافة 4 أكواب من البرتقال. اثقب الكم بسكين عدة مرات. ارمي كل شيء في كيس واطهي على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة. جرب وصفة الدجاج هذه - إنها سريعة وسهلة. وزوجي يحب هذا الطبق.

ماء مالح بالعسل للساقين

أوجه انتباهكم إلى نسخة آسيوية خاصة من خليط التوابل. فهو يجمع بين التباين بين الحلاوة والتوابل ، بالإضافة إلى أنه سيمنح الدجاج طعمًا رائعًا. بهذه الطريقة ، يمكنك طهي أرجل الدجاج أو أفخاذ الدجاج.

للحصول على كيلوغرام من الأرجل ، عليك أن تأخذ:

6 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
3 ملاعق كبيرة عسل؛
زوجان من فصوص الثوم
3 ملاعق كبيرة زيت السمسم؛
فلفل أسود (مقطع) ؛
جذر الزنجبيل (حوالي 4 سم).

نقطع الثوم. ابشر الزنجبيل. بعد ذلك ، في صلصة الصويا ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة. اغمر الدجاج في كتلة عطرية واتركه هنا لمدة 1-1.5 ساعة.

بعد وضع الأرجل في طبق خبز ، مبطنة مسبقًا بورق الألمنيوم. بعد ذلك ، نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة. يخبز اللحم لمدة نصف ساعة تقريبًا. لا تنسى قلب الدجاج عدة مرات أثناء الطهي.

ما النكهة التي تملأ مطبخك! أعتقد أنه حتى أولئك الذين يعيشون في منزل مجاور سوف يشمونه 🙂 حسنًا ، لن يتم طرد أسرتك ببساطة من المطبخ. سوف يدخلون هنا بين الحين والآخر ، على أمل سماع الكلمات: "العشاء جاهز".

كيفية عمل ماء مالح على الكفير

اللحم المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة سيصبح طريًا جدًا ورائعًا. للحصول على 1.5 كجم من الدجاج (سنطبخ الأفخاذ) ، خذ:

2 ملعقة كبيرة ليس خردل حار جدا
500 مل من 1 ٪ الكفير ؛
4-5 فصوص من الثوم
3 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية؛
القليل من الفلفل الحار المطحون
قليل من الريحان المجفف

افرم الثوم. ثم امزجه مع باقي مكونات التتبيلة. اغمر اللحم في هذا الخليط وأرسله إلى الثلاجة طوال الليل.

بعد أن نحوله إلى شكل مدهون ونسكب تتبيلة الكفير في الأعلى. من المستحسن أن يتم تغطية الفخذين بالكامل بهذا المزيج العطري. لجعله أكثر ليونة ، قم بتغطية الجزء العلوي من النموذج بورق ، وثقبه في عدة أماكن بسكين. بعد ذلك ، نرسل طبق الخبز إلى الفرن المسخن إلى 180 درجة. اضبط وقت الطهي على 30-40 دقيقة.

كيفية نقع الدواجن في المايونيز

هذا الخيار سريع وسهل للغاية. لكل كيلوجرام دجاج ، ستحتاج 120 جرام مايونيز ، 3-4 فصوص ثوم وملح + فلفل أسود مطحون.

يُطحن الثوم المقشر بمفرمة الثوم. اخلطيها مع المايونيز والفلفل. نقطع الدجاج إلى 10 قطع. افصل بين الفخذين والساقين والأجنحة. بعد ذلك ، افصل الثدي عن الظهر. ثم نقطع الثدي إلى جزأين والظهر إلى جزأين. تُغمر قطع الدجاج في كتلة عطرية لمدة 1-1.5 ساعة. ثم نضعها في طبق خبز مدهون قليلاً بالزيت وتوضع في فرن مسخن مسبقاً.

يجب أن تصل درجة الحرارة في الفرن أثناء تحميص الطائر إلى 200 درجة. اطبخي الدجاج لحوالي 20 دقيقة ، ثم أضيفي القليل من الملح واقلبه. نستمر في خبز اللحم لمدة 15 دقيقة أخرى.

تتبيلة الخردل والعسل الدجاج الكامل

بهذه الطريقة سنطبخ الطائر كله. لجثة تزن 1.5 كجم سوف تحتاج إلى:

2 ملعقة صغيرة العسل السائل؛
4 ملاعق كبيرة خردل الحبوب الكاملة
7 فصوص من الثوم (أو ملعقتان كبيرتان من الثوم الجاف) ؛
4 ملاعق كبيرة الزيوت (يفضل زيت الزيتون) ؛
فلفل أسود مطحون + ملح.

اخلطي العسل مع 3 فصوص من الثوم المهروس والزيت والخردل. يتبل بالملح والفلفل ثم يخلط جيدا. في هذه الحالة ، أنصحك بتتبيل الصلصة على الفور. أعتقد أنه من غير المحتمل أن ينجح تمليح الذبيحة الكاملة بالتساوي في نهاية الطهي. نتيجة لذلك ، سيخرج جزء واحد مالح للغاية ، والثاني - مملح.

نرتب الطائر في طبق خبز ونغلفه جيدًا بالصلصة المعدة. يُغسل الثوم غير المقشر المتبقي ويوضع في التجويف الداخلي للذبيحة. نرسل الدجاج إلى الفرن ونخبزه على درجة حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم اقلبها بعناية إلى الجانب الآخر. واستمر في الخبز بنفس الحرارة لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل إخراج الطائر من الفرن ، تحقق من جاهزية اللحم.

ماء مالح للدجاج المشوي في المنزل

سيظهر الطائر المحضر وفقًا لهذا الخيار كما هو الحال في المتجر. لن يشك أحد في أنك قد صنعت هذا الطبق لأول مرة. ستحتاج إلى المنتجات التالية:

دجاج (يصل وزنه إلى 1.5 كجم) ؛
2 ملعقة كبيرة خل العنب أو التفاح.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
4 فصوص من الثوم
3 ملاعق كبيرة العسل السائل؛
1 ملعقة كبيرة زيت السمسم؛
جذر الزنجبيل الطازج (حتى 4 سم) ؛
ملح؛
1 ملعقة كبيرة حبوب السمسم.

يُطحن الثوم ويُفرك جذر الزنجبيل جيدًا. ثم نمزج العسل مع الزنجبيل والثوم. نضيف الخل والعصير والزيت هناك.

أوصي بنقع الدجاج في كيس. صب عصيدة عطرة هنا ووضع الذبيحة. ثم أغلق الكيس ورجه جيدًا. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم توزيع الكتلة الحارة بالتساوي على كامل سطح الطائر. أرسل اللحم لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة.

ثم أخرج الطائر من الكيس والملح بالتساوي ورش بذور السمسم. بعد ذلك ، ضع الذبيحة على سيخ. ثبت الأجنحة والساقين بخيط المطبخ. في الفرن ، ضعي صينية خبز تحت السيخ - ستفرغ الدهون من الدجاج هناك. خلاف ذلك ، بعد طهي الدجاج المشوي ، أنت ، مثل سندريلا ، سوف تمزق الفرن. وستلتهم عائلتك في هذا الوقت الدجاج كله ، ولن يتركك حتى قطعة واحدة 🙂

حتى لا يتحول اللحم إلى فرط النضج ، أنصحك بطهيه على مرحلتين. أولاً ، قم بخبزها لمدة 30-40 دقيقة في وضع "الشواء". ثم قم بتبديل الفرن إلى الوضع العادي. ويستمر طهي الطائر لمدة 30-40 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 200 درجة.

أنا متأكد من أن عشاق الدجاج سيقدرون وصفة أخرى - "". يمكن أن يصبح طبق التوقيع الخاص بك.

حيل إضافية

إذا قررت خبز الدجاج بالرقائق ، تذكر أن الضيق مهم في طريقة الطهي هذه. خلاف ذلك ، سوف يتدفق عصير اللحم ، وسيصبح اللحم جافًا نوعًا ما. لذلك ، لا تحتفظ بالرقائق - قم بلف القطع بكثرة معها.

للقلي في الفرن ، يمكنك أيضًا استخدام غلاف الخبز. في هذه الحالة ، تأكد من عمل ثقوب في الكم باستخدام المسواك. يجب القيام بذلك حتى يخرج البخار. خلاف ذلك ، سيبدأ الغلاف في الانتفاخ وكيف سينفجر. بالمناسبة ، مع البطاطس والخضروات الأخرى ، ستقوم على الفور بإعداد طبق جاهز مع طبق جانبي. أقوم الآن بإضافة نصف برتقالة أخرى مقطعة إلى شرائح. اتضح أنه لذيذ جدا.

لا تستخدم الأعشاب الطازجة لتحضير التتبيلة. في عملية الخبز ، سوف يتحول إلى اللون الأسود ويفسد مظهر الطبق. الخيار الأفضل هو استبدال الخضر بالأعشاب المجففة. وإذا كان أحد لا يحب رائحة الثوم المحترق في الفرن ، فاستبدله بآخر جاف. يباع في أي متجر.

لدي الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام في المتجر من أجلك ، لذلك. وهذا كل شيء لهذا اليوم: في الوقت الحالي.