كيف تختار النبيذ الأحمر الجورجي الجاف؟ نبيذ جورجي أبيض جاف. النبيذ العادي في جورجيا

يُطلق على جورجيا بحق مسقط رأس النبيذ ، لأنه تم إنتاجها هنا منذ أكثر من 8000 عام! ومن بين 2000 نوع من العنب المناسب لصناعة النبيذ الموجودة في العالم ، يزرع 525 نوعًا فريدًا في جورجيا. ليس من المستغرب أن النبيذ لا يزال أحد بطاقات الاتصال الخاصة بها اليوم.

نقدم لك نظرة عامة أفضل 12 نوعًا من النبيذ الجورجيلكل ذوق.

"خوانشكارا".هذه هي ملكة النبيذ شبه الحلو وفخر صانعي النبيذ المحليين ، ولها باقة ورائحة متطورة للغاية ، وطعم مخملي متناغم مع نغمات التوت. فاز النبيذ مرارًا وتكرارًا بجوائز ذهبية في العديد من المسابقات الدولية. يُصنع مشروب الياقوت الداكن من أصناف عنب ألكسندرولي وموجوريتولي التي تنمو في غرب جورجيا.

Kindzmarauli.أحد أشهر أنواع النبيذ في كاخيتي ، مصنوع من عنب سابيرافي. هذا النبيذ الأحمر شبه الحلو مع لون العقيق الغامق الشديد ، مع طعم دقيق ومخملي ولد لأول مرة في عام 1942. حصل على 3 ميداليات ذهبية و 4 فضية وبرونزية في مختلف المسابقات الدولية. مثالي مع اللحوم المشوية.

"موكوزاني".أحد أفضل أنواع النبيذ الجورجي الأحمر الجاف المصنوع من عنب سابيرافي. أنتج منذ عام 1888. له لون رماني غامق ، ورائحة فاكهية واضحة ، وطعم مخملي ناعم ومذاق متناغم. التوت البري. ميزته الرئيسية هي أن هذا النبيذ يبلغ من العمر ثلاث سنوات على الأقل براميل البلوط.

"Tsinandali".هذا النبيذ الأبيض الجاف ذو الطراز الرفيع هو فخر صانعي النبيذ في Kakhetian. تم إنتاجه منذ عام 1886 من أصناف عنب Rkatsiteli و Mtsvane. المشروب له لون قش خفيف ، باقة فاكهية رائعة ، ناعمة طعم مميز. من بين الجوائز - 10 ميداليات ذهبية و 9 فضية في المسابقات الدولية.

"أخاشني".نبيذ أحمر نصف حلو مع غني رائحة لطيفة، له لون عقيق غامق وتناغم حصري خصائص الذوقبألوان الشوكولاتة. إنه مصنوع من عنب Saperavi ، الذي يزرع في منطقة Gurjaani. تم تقديمه لأول مرة في عام 1958 ، ومنذ ذلك الحين فاز بست ميداليات ذهبية و 5 فضية.

سابيرافي.نبيذ أحمر جاف عادي مصنوع من مجموعة متنوعة من العنب التي تحمل الاسم نفسه ، والتي تزرع في كاخيتي. له لون غني من الرمان ، وطعم متناغم غريب ، وقابضة لطيفة ، وباقة متطورة. أنتج منذ عام 1886. مُنح ميداليات ذهبية وفضية. سابيرافي - أفضل مزيجمع وجبات دسمةالمطبخ الجورجي.

وادي العزاني.نبيذ أبيض طبيعي شبه حلو مصنوع من أصناف عنب Rkatsiteli و Mtsvane المزروعة في Kakheti ، في وادي Alazani. له لون ذهبي فاتح ، ورائحة زهرية لطيفة ، وطعم طازج متناغم حامض حلو وطعم أصلي. فاتح للشهية ممتاز ، يسير بشكل جيد ليس فقط مع الفواكه والحلويات ، ولكن أيضًا مع المأكولات البحرية واللحوم البيضاء ، أطباق الخضاروالجبن والمقبلات الباردة.

"تبليسوري".طاولة أرضية بيضاء نبيذ جافمصنوع من أصناف Rkatsiteli و Mtsvane المزروعة في Kakheti. له لون قش خفيف و مزيج متناغمحلاوة وحموضة طبيعية. هذا جديد طعم ناعممع رائحة الفاكهة مثالية كمقبلات ، وكذلك لطاولة حلوة.

"أوجاليشي".أحد أفضل أنواع النبيذ الأحمر الجورجي شبه الحلو ، وهو مصنوع من أنواع العنب التي تحمل الاسم نفسه والتي تزرع في منطقة Tsageri في جورجيا. له لون ياقوتي غامق ، باقة ورائحة رقيقة ، طعم غني متناغم مع نفحات الفواكه. تم صنعه لأول مرة في عام 1933.

"Tsinandali".نبيذ أبيض جاف عتيق ، مصنوع من أصناف عنب Rkatsiteli و Mtsvane المزروعة في Telavi و Kvareli. لمدة ثلاث سنوات عمر النبيذ في براميل البلوط. له لون قش خفيف ، طعم زيتي ناعم مع تلميحات من أزهار الأكاسيا وطعم ممتع طويل. أنتج منذ عام 1886. حصلت على 10 ميداليات ذهبية و 9 فضية في مختلف المسابقات الدولية.

"Chkhaveri".نبيذ وردي شبه حلو مصنوع من أنواع العنب التي تحمل الاسم نفسه. يُعتقد أن هذا هو أحد أقدم أنواع النبيذ في جورجيا. يزرع العنب المستخدم في إنتاجه في منطقة جوريا الجبلية على ارتفاع 300-600 متر فوق مستوى سطح البحر. يحتوي النبيذ على لون ياقوتي فاتح وله رائحة مميزة من التوت ، بما في ذلك الكشمش الأسود. طعمها متوازن ومتناغم ، مع مذاق ممتع طويل. يقترن جيدًا بالحلويات والفواكه.

"Usakhelauri".هذا النبيذ الأحمر شبه الحلو بشكل طبيعي مصنوع من أنواع العنب التي تحمل الاسم نفسه ، والتي تزرع في منطقة تساغيري بغرب جورجيا. النبيذ له لون ياقوتي رائع ، مخملي حلو لطيف و طعم دقيقمع قليل من الفراولة. منذ عام 1934 ، نجح المشروب في الفوز بالعديد من الجوائز الذهبية والفضية في مختلف المسابقات الدولية.

هل ستجمع الضيوف في المنزل؟ ممتاز! كما يقول الجورجيون: الضيف في المنزل هو فرحة في البيت! لماذا لا تنظم طاولة جورجية؟ ولكن ماذا العيد الجورجيبدون نبيذ جورجي جيد؟ في هذه المقالة ، سننظر في ماهية النبيذ الجورجي ، وكذلك الأطباق التي يجب تقديمها معها. ستجد إجابات لأسئلة مثل

ما أفضل أنواع النبيذ مع الشواء؟

ما أفضل أنواع النبيذ مع khinkali ، chebureks ، dolma؟

ما أنواع النبيذ التي يجب تقديمها مع المقبلات؟ مع الخضار والسلطات الخضراء وأطباق سمك الحفش ، وكذلك الدجاج ساتسيفي؟

العيد الجورجي مستحيل بدون النبيذ. كرمة العنب هي رمز لجورجيا. توجد العديد من المناطق في منطقة صغيرة نسبيًا ، وفي هذه المناطق تنمو مجموعة متنوعة من أنواع العنب ، والتي يُصنع منها النبيذ الجورجي الشهير. دون الخوض في التفاصيل الإثنوغرافية ، سنقوم بإدراج الأنواع الأكثر شهرة والأكثر شهرة من النبيذ الجورجي ، لأنه يتم إنتاج مجموعة كبيرة ومتنوعة من النبيذ في جورجيا ومن المستحيل فهم ضخامة هذا النبيذ. يمكن شراء الخمور التي سيتم مناقشتها في هذه المقالة بحرية على أرففنا. بالمناسبة ، لا نوصي بشدة بشراء النبيذ في الأكشاك ، مغويًا بسعر زهيد. النبيذ الجيد عالي الجودة حقًا لا يمكن أن يكون رخيصًا.

ترتبط الجذور التاريخية للشعب الجورجي ارتباطًا وثيقًا بالجذور كرمة. عندما يأتي ضيف إلى المنزل ، فإنه يهتم أولاً وقبل كل شيء بصحة كرمة المضيف ، وعندها فقط يهتم بصحة الأسرة. المشروبات الرائعة هي أنواع قديمة من النبيذ الجورجي ، مثل Saperavi و Tsinandali و Gurjaani و Napareuli و Kindzmarauli و Khvanchkara ... هذه العلامات التجارية من النبيذ الجورجي معروفة في جميع أنحاء العالم.

عندما يأتي الضيوف إلى المنزل ، حتى لا يبدو انتظار بدء العيد طويلاً بالنسبة لهم ، فمن الأفضل تقديم نوع من فاتح الشهية. فاتح للشهية الجورجي هو الفودكا تشاتشا أو الكمثرى. بعد شرب فاتح للشهية ، تدعو المضيفة الضيوف إلى المائدة لتناول وجبات خفيفة رائعة ، وبالطبع يجب أن يكون هناك نبيذ رائع وطبيعي وجورجي وعطري على الطاولة. يجب أن يكون كل طبق مصحوبًا بنبيذ معين. هذه هي الطريقة التي نحقق بها الانسجام أحاسيس الذوق- عندما يتم اختيار الطعام والنبيذ المناسبين.

نبيذ جورجي أبيض جاف

بادئ ذي بدء ، نقوم بإدراج أنواع النبيذ المناسبة للوجبات الخفيفة.

1. ماركة النبيذ Tsinandali

هذه العلامة التجارية معروفة منذ عام 1886. Tsinandali هو نبيذ أبيض جاف عتيق. يتم تقديمها مبردة. سوف يتناسب Tsinandali بشكل جيد مع أطباق مثل دجاج ساتسيفي وسمك الحفش وسمك الحفش ساتسيفي والخضروات ومختلف سلطات الخضار، الخضر ، الجبن - كل هذه الوجبات الخفيفة تنسجم تمامًا مع هذا النبيذ.

2. نبيذ الجرجاني

الجورجاني - أيضًا النبيذ خمرمعروف منذ عام 1887. هذا النبيذ العتيق عمره 3 سنوات. سيكون أيضًا متناغمًا مع الخضار والساتسيفي والجبن والأعشاب.

3. نبيذ فازيسوباني

مناسب أيضًا للوجبات الخفيفة المدرجة: أطباق سمك الحفش ، دجاج ساتسيفي ، سلطات نباتية (طماطم ، خيار ، خضروات) بالإضافة إلى الجبن.

لاحظ أنه لا ينبغي تناول الخمور المدرجة. على العكس من ذلك ، يجب أن تكون الوجبات الخفيفة مصحوبة برشفات صغيرة من النبيذ ، مما يساعد على تحقيق إحساس أكثر تناسقًا بالمذاق.

النبيذ الجورجي الأحمر الجاف

الآن ضع في اعتبارك مجموعة من النبيذ الذي يتناسق مع الأطباق الجورجية التي تحتوي على اللحوم ، مثل الخينكالي والتشبوريك ودولما.

4. نبيذ موكوزاني

يحتل نبيذ ماركة موكوزاني أحد الأماكن الأولى في العالم بين النبيذ الأحمر الجاف. هذا النبيذ ذو قيمة عالية لمذاقه المتناغم وله طعم مخملي لطيف. يمكن تقديم Mukuzani مع الوجبات الخفيفة مثل khinkali و chebureks و dolma.

5. النبيذ سابيرافي

هذا أيضًا نبيذ أحمر جاف. سيكون من الجيد جدًا الانسجام مرة أخرى مع khinkali ، فطائر اللحم ، dolma.

6. نبيذ ناباريولي

الأمر نفسه ينطبق على هذه المجموعة من النبيذ. يتم أيضًا دمج هذا النبيذ الأحمر الجاف ، بالإضافة إلى المقبلات المدرجة ، بشكل مثالي مع الشواء - ملك المطبخ الجورجي. يمكن تسمية الشواء بحق طبق فاز بقلوب الناس في جميع أنحاء العالم.

نبيذ أحمر جاف شبه حلو.

الآن دعنا ننتقل إلى النبيذ الأحمر شبه الحلو. هذا هو ، بالطبع ، خوانشكارا ، كيندزمارولي ، أوجاليشي. هذه الخمور جيدة لأنه يمكن شربها بمفردها ، فهي لذيذة جدًا بمفردها.

7. نبيذ خوانشكارا

يعتبر هذا النبيذ لؤلؤة النبيذ الجورجي شبه الحلو. هذا النبيذ (بالإضافة إلى أنواع النبيذ الأخرى في هذه المجموعة) جيد بمفرده ، ويمكن أن يشرب ببساطة بصحبة الأصدقاء والمعارف والأقارب ، من أجل مواصلة متعة الوجبة ، لتبتهج وتجعلك تحصل على أمسية عظيمة.

8. نبيذ Kindzmarauli

بدأ إنتاج هذا النبيذ خلال الحرب الوطنية العظمى (1942) ، وهو مصنوع من نوع واحد فقط من العنب - سابيرافي. تلقى هذا النبيذ مرارًا وتكرارًا العديد من الجوائز الفخرية في المسابقات الدولية. لون Kindzmarauli هو الكرز الداكن. لها طعم لطيف للغاية ، ورائحتها معطرة برائحة مخملية.

9. نبيذ أوجاليشي

هذا نبيذ طبيعي شبه حلو مصنوع من صنف Ojaleshi عنب (سمي النبيذ على اسم نوع العنب). تم إنتاجه منذ عام 1933. النبيذ له لون ياقوتي غامق.

من الواضح أننا في هذا المقال غطينا جزءًا صغيرًا فقط من النبيذ الجورجي ، ولكن كما ذكرنا سابقًا ، من المستحيل استيعاب ضخامة النبيذ. استمتع بوجبتك مع الأصدقاء والعائلة!

تُعرف جورجيا بأنها بلد يتمتع بأعظم ثقافة مليئة باللحظات والأحداث المشرقة. يحتل النبيذ الجورجي مكانة خاصة ، حيث يتم تقديره في العديد من البلدان. صناعة النبيذ الجورجية هي ثقافة خاصة: الزراعة ، العناية بالكروم ، صنع النبيذ وشرب الشراب.

"Chkhaveri" و "kachichi" و "rkatsiteli" و "tsolikuori" ليست مجرد كلمات أجنبية ، ولكنها اسم أشهر أنواع العنب التي تزرع في مزارع مشمسة في جورجيا الحارة. العنب الذي اشتهر منه صانعو النبيذ النبيذ الجورجي.

نبيذ جورجيا الشهير

تنتشر شهرة النبيذ الجورجي على نطاق واسع خارج البلاد ، ويرجع ذلك إلى عدد من الأسباب:

1. المناخ مثالي لضمان نمو الكرمة في الظروف اللازمة لحياتها.
2. لقرون عديدة ، كان تاريخ زراعة العنب مستمرًا.
3. الموقف المثير للإعجاب والحكيم للناس تجاه المشروبات الكحولية ، والقدرة على شرب الكحول بشكل صحيح - في هذه العملية ، يتم تتبع لمسة خاصة من السحر ، والتي ربما تكون متأصلة فقط في سكان جورجيا.

النبيذ الأحمر الجورجي: الأسماء

متي نحن نتكلمحول جورجيا والنبيذ الأحمر ، ثم يتشكل مزيج "نبيذ كاخيتي الأحمر" بشكل لا إرادي في رأسي. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن بداية القرن الماضي اشتهرت بالتعبير الشهير: "كاخيتي هي مسقط رأس النبيذ الأحمر". تتمتع البلاد بأكثر الظروف خصوبة لزراعة العنب الأحمر ، والتي لا توجد ببساطة في أي بلد آخر. يقول رأي الخبراء حول عملية صناعة النبيذ أن النبيذ الجورجي الحالي يشبه إلى حد بعيد نبيذ بوردو وبورجوندي.

يتم إعطاء تشابه مماثل للأشخاص الذين ليسوا على دراية بالنبيذ الجورجي وذوقهم. قد يعتقد البعض خطأً أن صانعي النبيذ في كاخيتي يأخذون نبيذ فرنسا كنوع من المعايير التي يتبعونها في عملهم. هذا خطأ جوهري ، نبيذ جورجيا يتمتع بصفات ذوق خاصة لا توجد في أنواع النبيذ الأخرى ، طعمها أصلي وحتى أصلي.

"خوانشكارا"

النبيذ الجورجي "Khvanchkara" هو ملكة حقيقية للنبيذ الطبيعي وشبه الحلو. يمكن اعتبار هذا النبيذ بأمان كرامة صانعي النبيذ الجورجيين. نبيذ كان مرارًا وتكرارًا رائدًا في مسابقات تذوق النبيذ على المستوى الدولي. لون ساحر ، يذكرنا بحبات الياقوت الأحمر ، شفاف برائحة غير مسبوقة وباقة قوية ، طعم مخملي ونوتة التوت - مزيج مثالي ومتناغم استساغة. من مصادر موثوقة ، من المعروف أن "Khvanchkara" كان النبيذ المفضل لدى ستالين.

للإنتاج ، يتم اختيار العنب من أصناف "aleksandrouli" و "mujuretuli" التي تنمو في الجزء الغربي من البلاد. على أرض كولشيس ، المعروفة في العالم بتاريخ الصوف الذهبيالتي سُرقت من هذه الأرض القديمة.

يجذب اللون الداكن مع متانته. باقة غنية ومتطورة ذات مذاق لطيف ولمسة خفيفة من توت العليق ، ممزوجة بتناغم تام.

نبيذ جيد ومكرر ، مناسب لأطباق الطرائد ، لحم ابيض. سارت الامور بشكل جيد مع الجبن والمكسرات وحتى الحلوى.

تيلياني

أفضل أنواع النبيذ الجورجي "تيلياني" معروفة بخصائصها الممتازة و بأعلى جودة. ربما يكون هذا هو النبيذ الأكثر شعبية المصنوع في جورجيا. لإنتاجه ، يتم استخدام "Cabarnet Sauvignon" ، وهو نوع من العنب تم جلبه إلى أراضي جورجيا من فرنسا في القرن التاسع عشر. على الحنك ، يتم تتبع ملاحظات خفية من البرباريس والكرز ، والتي يتم تقديمها بطاقة اتصالهذا النبيذ. للحصول على هذه الباقة ، يلزم التعرض لأكثر من ثلاث سنوات. التركيبة الأكثر شيوعًا عند التقديم مع لحم البقر ، في مغليوإضافة الخضر.

موكوزاني

النبيذ الأحمر الجورجي موكوزاني معروف لخبراء النبيذ منذ عام 1888. عادة ما يتم تقديمه مع اللحم المطهو ​​جيدًا مع وفرة بهارات حارة، الخضر العصير. للإنتاج ، يتم اختيار العنب من صنف Saperavi.

"ناباريولي"

هذا النبيذ مصنوع أيضًا من عنب سابيرافي. في الذوق ، هناك هيمنة واضحة لنغمة غنية من الكشمش الأسود. ينصح عند تناول اللعبة.

"كفاريلي"

لم يُعرف النبيذ منذ أكثر من نصف قرن ، لكنه نجح في كسب تفضيل العديد من محبي هذا المشروب. لقد أعلنت أفضل أنواع النبيذ الجورجي من هذه العلامة التجارية بجرأة عن نفسها في جميع أنحاء العالم.

"سابيرافي"

النبيذ المعروف على نطاق واسع والشعبية. نبيذ الشباب له رائحة الزبادي الوطنية منتج الحليب المخمرجورجيا. النبيذ القديم له مرارة طفيفةفي الذوق. يفضل استخدامه مع المقلية و لحم كثير العصيرولافاش الشرط المطلوب- يجب أن يكون لافاش دافئًا.

"Kindzmarauli"

النبيذ الجورجي "Kindzmarauli" ، الذي كان محبوبًا جدًا من قبل Generalissimo من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية جوزيف Vissarionovich Stalin ، ظهر لأول مرة في Kakheti ، قرية Kindzmarauli ، الواقعة في سهل Alazan-Agrichay عند سفح جبال القوقاز. من هذه القرية الجورجية حصل المشروب على اسمه. تبلغ مساحة مزارع الكروم 120 هكتارًا. يقع هذا المكان الخلاب على ضفاف Durudzha ، الرافد الأيسر لنهر Alazani ، النهر الرئيسي في أراضي سهل Alazan-Agrichay. بسبب الفيضانات المنتظمة بمياه النهر الصافية ، تكونت هنا تربة رملية دقيقة. فقط هذه الظروف الطبيعية الخاصة خلقت أرضًا رائعة لنمو عنب Saperavi ، والتي يتم الحصول منها على نبيذ Kindzmarauli الجورجي باستخدام تقنية Imeretian.

في عام 1942 أفضل صانعي النبيذأصدرت جورجيا مجموعة من النبيذ عمرها عامين. استندت العملية التكنولوجية لإنتاج مشروب جديد إلى التقاليد القديمةصانعي النبيذ المحليين ، التي أثبتت جدواها لعدة قرون. لم يمر قرن واحد أفضل الوصفاتصناعة النبيذ - الآن أصبحوا قادرين على المساهمة في ظهور وتحويل المشروب الفعلي.

مصانع النبيذ في كاخيتي

يتم إنتاج هذا النبيذ اليوم في جميع مصانع النبيذ Kakhetian تقريبًا:

1. "Kindzmarauli-marani". هذا هو واحد من أكبر المصانعكاخيتي ، وتقع في وسط كرم Kindzmarauli.
2. "خربة" - شركة لصناعة النبيذ أنتجت "Kindzmarauli" الجيد في 2011-2012 ، لكن نبيذ موسم 2013 لم ينجح.
3. يقوم شاتو موخراني بإنتاج هذا المشروب الشهير بجودة عالية منذ عام 2014 ، على الرغم من أن سعره أعلى قليلاً من سعر الشركات المصنعة الأخرى.

ميزات النبيذ الأحمر شبه الحلو "Kindzmarauli"

"Kindzmarauli" - النبيذ الجورجي ، الذي توجد صورته أدناه ، يتمتع بملاحظات مخملية ودقيقة من الكرز ، وظلال طعم الرمان ورائحة باقة النبيذ تجعل انطباعًا لا يمحى بشكل خاص على الساقي.

يقول خبراء النبيذ الجورجي إن أفضل أنواع النبيذ الأحمر شبه الحلو "Kindzmarauli" هو مزيج أطباق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يوصى به كـ النبيذ الحلوىللفواكه والحلويات.

عادة لا تتجاوز حصن المشروب الأصلي 12٪. تم تصنيف النبيذ الجورجي "Kindzmarauli" من قبل صانعي النبيذ المحترفين على أنه نبيذ أحمر شبه حلو.

للحفاظ على الخصائص العطرية والذوق الحقيقية للنبيذ الأحمر شبه الحلو "Kindzmarauli" ، باعتباره كنزًا وطنيًا لجورجيا ، اتخذت حكومة البلاد عددًا من الإجراءات التي يمكن من خلالها إنتاجه في منطقة محددة بدقة ، وهي في منطقة Kinzmarauli ، الواقعة في منطقة Kvareli في Kakheti.

النبيذ الجورجي الأبيض: أسماء

كان صانعو النبيذ الجورجيون في القرن التاسع عشر يستخدمون النبيذ الطريقة القديمة. وفقًا لهذه الطريقة ، تم تخمير النبيذ الأبيض مع اللب. كان للنبيذ المنتج بهذه الطريقة طعم لاذع قوي ومكثف. منذ الأيام الخوالي ، تغيرت طريقة إنتاج النبيذ ، وتكيفت معها طعم أوروبي. وفقًا للتكنولوجيا الأوروبية ، بدأ صنع النبيذ عن طريق التخمير بدون لب ، وتم فصله. هذه الطريقة في صنع النبيذ الأبيض قد ترسخت في جورجيا. باستخدام طريقة التكنولوجيا الأوروبية ، بدأوا في إنتاج أنواع مختلفة من النبيذ. فيما يلي أشهر أنواع النبيذ السابقة.

"Tsinandali"

يعتبر النبيذ الجورجي الأبيض "Tsinandali" الأفضل بحق ؛ فقد حصل بجدارة على جوائز جديرة بالاهتمام في المعارض الدولية. هذا المشروب له لون ذهبي جميل جدا. لديها القليل من الزيت. يتم تخزين هذا النبيذ في براميل من خشب البلوط لمدة 3 سنوات تقريبًا قبل تعبئته. ربما لهذا السبب هو خاص عسل خفيفلا ينبغي الخلط بين الطعم والنبيذ الآخر. يتم تبريد النبيذ إلى 15 درجة ويقدم مع أطباق باردة من الخضار والمكسرات والأسماك.

"فازيسوباني"

"فازيسوباني" هو نبيذ شاب نسبيًا. تم صنعه لأول مرة في عام 1978. وسرعان ما اكتسب النبيذ شعبية مستحقة. لقد توقع صانعو النبيذ اتجاه التغيرات في ذوق المستهلك. يتميز مذاق هذا النبيذ برائحة العسل والأزهار البرية. لون النبيذ غير عادي مع مسحة خضراء. يترك ضوء لطيفطعم. "Vazisubani" جيد لتقديم المأكولات البحرية والسلطات وأطباق الدواجن.

"جرجاني"

يختلف Gurjaani عن الأنواع الأخرى من النبيذ الأبيض مع مرارة لطيفة لا تفسد طعمها الغني. لن يترك لونه الأصفر المصفر ورائحته الفاكهية مع ملاحظات المكسرات والتوابل أي شخص غير مبال. يتم تقديمه مع لحوم الطرائد ولحم الضأن والخضروات.

"Rkatsiteli"

"Rkatsiteli" - النبيذ الجورجي ، المراجعات الأكثر إيجابية. إنه مصنوع وفقًا للتقنيات القديمة. لها لون كهرماني غامق لطيف. رائحة ورد الشاي تسير على ما يرام مع الذوق. ثمار ناضجة، لكنه سهل طعم قابضلا يفسدها على الإطلاق ، بل يضيف الرقي. هذا النبيذ مثالي للنبيذ الجورجي الحار والشواء.

لم يتم وصف جميع أنواع النبيذ الجورجي الأبيض هنا. كثير منهم. يمكنك التحدث عن نبيذ جورجيا إلى ما لا نهاية. وإذا أضفت حفلة شواء وكوبًا من النبيذ الأبيض الممتاز إلى المحادثة ، فلن تكون المحادثة مفيدة فحسب ، بل ستكون ممتعة أيضًا.

النبيذ في qvevri

في جورجيا ، تُستخدم أباريق خزفية بطول مترين لتخزين النبيذ وتخميره. عادة ما يتم دفن هذه الأباريق في الأرض. تسمى هذه الأباريق qvevri. عند تخزين النبيذ ، غطاء qvevri مغطى بالتراب أو مغطى جيدًا بالطين. يستفيد رهبان دير شافناباد أكثر من غيرهم نبيذ لذيذفي أباريق qvevri. كل كروم العنب يزرعها الرهبان أنفسهم. لا يسمح للمرأة بصنع النبيذ. يعتبر الرهبان أن نبيذ شافناباد هو الأكثر لذة ، لأنه مصنوع بقلب نقي ونوايا طيبة وعون الله. هذا النبيذ الجورجي مصنوع على دفعات صغيرة ، فهو يعتبر علاجًا لجميع الأمراض. نبيذ Shavnabad مكلف للغاية حتى في الدير ، ولا يباع في المتاجر على الإطلاق.

منتجي النبيذ في جورجيا

هناك طلب كبير على النبيذ الجورجي على المسرح العالمي. يحتل منتجو هذا المشروب مكانة رائدة - كل هذا يرجع إلى حقيقة أنه تم إنشاء دورة كاملة من إنتاج النبيذ على أراضيها وهناك العديد من المنتجين الذين أثبتوا أنفسهم على مدار عقود عديدة.

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه في Kakheti - أشهر منطقة "نبيذ" في جورجيا - تقع بلدة Kindzmarauli. تكريما لهذا المكان تم تسمية النبيذ الشهير والمحبوب من قبل العديد من خبراء الذواقة. منذ عام 2000 ، نشأت شركة "Kindzmarauli marani".

يحتل قبو دير ألافيردي مكانًا خاصًا في تاريخ النبيذ في جورجيا. يعود تاريخ إنتاج النبيذ الذي يتم توفيره من أقبية دير Alaverdi إلى ألف عام ، والنبيذ نفسه مصنوع من أصناف العنب Kakhetian. يسكبها الرهبان في أباريق طينية ويبلغ عمرها في أقبية الدير الذي بني في القرن الحادي عشر.

في سوق النبيذ في جورجيا ، تعتبر شركة Kimerioni منتجًا شابًا ، وتركيزها مصمم للإبداع نبيذ عالي الجودةمع الأخذ في الاعتبار تقاليد النبيذ في جورجيا وتقنيات أوروبا.

في الوقت نفسه ، تأسست شركة Dugladze في عام 2004 على أساس شركة Gomi الحالية ، والتي يعود تاريخها إلى عام 1903 وتتخصص في إنتاج ليس فقط النبيذ ، ولكن أيضًا الكونياك.

تطبق شركة "Winemaking Khareba" في إنتاجها مبادئ التقاليد القديمة لجورجيا. هذا ما يسمح لنا بالحفاظ على تفرد ثقافة الكرمة وتكنولوجيا إنتاج النبيذ. كل هذا معًا يجعل من الممكن توفير منتج عالي الجودة للسوق ليس فقط في جورجيا ، ولكن أيضًا في العالم.

اليوم ، الشركة المساهمة "Bagration" ، التي تأسست في عام 1882 ، تحتل مكانة رائدة في سوق النبيذ الجورجي - فهي تمتلك ثلاثة من إمدادات النبيذ في البلاد. تشتهر هذه العلامة التجارية بالنبيذ الفوار في السوق الجورجي وفي الخارج.

تلتزم Teliani Veli بالتقاليد في إنتاج النبيذ صناعة النبيذ الجورجيةمع مراعاة الابتكارات في العملية التكنولوجيةومعرفة المهنيين الشباب.

تتمثل المهمة والهدف الرئيسيين لشركة "Giorgi Mirianashvili" في تزويد السوق بنبيذ عالي الجودة وطبيعي وصديق للبيئة. كل هذا يشكل السياسة الرئيسية للشركة - لاكتساب السلطة ليس بالكمية ، ولكن بجودة الخمور التي يتم توريدها إلى السوق.

شركة إنتاج النبيذ "شومي" هي شركة رائدة في صناعة النبيذ في البلاد - فهي التي لديها القدرة على إنتاج النبيذ وفقًا لـ دورة كاملةصناعة النبيذ ، من زراعة الكرمة إلى التعبئة في عبوات تحمل علامات تجارية وتسليمها إلى منافذ. ولهذا السبب تتمتع الشركة بسمعة طيبة.

يقع مصنع النبيذ التابع لشركة "Viniveria" على أراضي مجمع النبيذ "Chateau Mere". يجمع هذا النبات المواد الخام - العنب نفسه - في مزارع الكروم المختارة خصيصًا للنمو مكان محددربع قرن على الأقل.

كيفية اختيار النبيذ الجورجي

انتبه إلى الملصق. تأكد من زراعة النبيذ وتعبئته في جورجيا وليس في أي مكان آخر. انتبه أيضًا إلى الشركات المصنعة الكبرى - فالشركات المعروفة تراقب عن كثب جودة منتجاتها. ومع ذلك ، فقد تم تشكيل العديد من صغار المنتجين من القطاع الخاص في جورجيا اليوم ، والتي يشار إليها بـ التقاليد الفرنسية"شاتو" (أو في الجورجية "ماراني") ، حيث يكون المزارع وصانع النبيذ شخصًا واحدًا. يمكن أيضًا أن تكون نبيذ هذه الشركات ذات جودة ممتازة ، على الرغم من أنها عادة ما تكون أغلى من المنتجات التي يتم إنتاجها بكميات كبيرة.

يفضل شرب أنواع النبيذ التي تم إنتاجها من نوع واحد من عنب النبيذ.

النبيذ الجورجي الجيد - سعره لا يقل عن 400 روبل. ضع ذلك في الاعتبار عند اختيار مشروب.

كيف تشرب الخمر بشكل صحيح

طبعا يمكنك أن تشرب الخمر من أي كأس أو حتى من "الحلق" ، تأكل ما عندك ، إذا كان هذا جائزًا في ظروف الشركة أو المكان أو الزمان. ومع ذلك ، مثل هذا الاستخدام مشروب نبيللا يكشف عن عمق النبيذ ، ونتيجة لذلك نشأت قواعده الخاصة ، لم يتم تصميمه كثيرًا لتعقيد عملية الشرب ، ولكن لمساعدة الشارب على تحقيق الرضا التام من المشروب.

كل شيء يبدأ بكؤوس النبيذ المناسبة. يُشرب النبيذ الجورجي الجاف والأحمر تقليديًا من أكواب طويلة مصنوعة من الزجاج الشفاف. من المعتاد شرب أصناف شبه حلوة من أكواب عريضة ، والتي عادة ما تكون مصنوعة بدون زخارف إضافية.

ثم عليك أن تحدد أي طعام يتناسب مع أي نبيذ. من الأفضل تقديم الأسماك والدواجن مع النبيذ الأبيض واللحوم الحمراء أو الأسماك الزيتية (مثل السلمون أو الكارب) - الأحمر. نبيذ روزقبلت أن تقدم إلى وجبات خفيفة الذواقة. يتم تقديم المحار أو الكركند أو الكركند جيدًا مع النبيذ الأبيض الفوار أو الشمبانيا. ايضا نبيذ فوارسارت الامور بشكل جيد مع الحلويات والآيس كريم والبايت والفاكهة. يعتبر شرب الخمر مع الشوربة ضارة ، ولا يجوز تناول إلا رشفتين قبل بدء الوجبة. إذا تحدثنا عن الجبن ، فكل هذا يتوقف على نوع الجبن. غالبًا ما يتم تقديم النبيذ الأحمر الجورجي الجاف مع الأجبان الحارة ، بينما يتم الجمع بين الجبن الرقيق والخفيف مع النبيذ الأبيض.

في حال نسيت أي نوع من النبيذ يفضل شربه مع طبق معين ، يمكنك تذكر نوعين قواعد بسيطة. أولاً ، يتم تقديم النبيذ الأحمر مع اللحوم الحمراء والأبيض مع الأبيض. هذا ليس صحيحًا في بعض الأحيان ، ولكن في أغلب الأحيان ، ستكون على حق. والثانية: طعام بسيطأزواج جيدة مع النبيذ المعقد ، في حين أن العديد طعام ممتاز، على العكس من ذلك ، تتطلب تقديم نبيذ بسيط لا يمكن أن يتغلب على طعم الطبق.

النبيذ الجورجي اللذيذ جعل العالم كله يتحدث عن نفسه. جورجيا ، الملونة والمشمسة ، تسمى بحق مهد صناعة النبيذ.

أكثر من 500 نوع من العنب (من أصل 4 آلاف صنف معروف للعالم) ، التي تنمو على أراضي الدولة ، تثبت مرة أخرى أن جورجيا ليست سوى "مركز عالمي" لتكوين العنب المزروع والبرية.

إن تفاؤل وشجاعة صانعي النبيذ الجورجيين مثيران للإعجاب. تعرضت مزارع العنب المنتشرة في جميع أنحاء البلاد للهجوم بشكل متكرر ثم تصفيتها من قبل الغزاة المتشددين. على سبيل المثال ، في القرن الرابع عشر ، بعد غزو تيمورلنك وجحافله ، بقيت الأرض المدمرة والمحترقة فقط من الكرمة الجميلة مؤخرًا. حلَّت ذروة صناعة النبيذ في جورجيا الحقبة السوفيتية. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تم توفير 80 ٪ من جميع أنواع النبيذ القديم من قبل جورجيا.

صناعة النبيذ التقليدية في كاختيان

اليوم ، النبيذ الجورجي مشهور في جميع أنحاء العالم بتقنية صنع النبيذ Kakhetian. جوهر هذه الطريقة هو تخزين النبيذ وتقادمه في أباريق خاصة ، مخروطي الشكل- Qvevri (سعة تصل إلى 500 ديكالتر). دفن Qvevri في الأرض ، ولم يتبق سوى فتحة الإبريق على السطح. يحقق هذا الغمر درجة حرارة ثابتة نسبيًا (14 درجة) ، وهو مثالي للتخمير وتخزين ما يجب أن يتم سحقه حتى يومنا هذا من العنب بأقدامهم. جودة النبيذ الجورجي التي لا تشوبها شائبة هي نتيجة أسلوب Kakhetian الفريد.

أسماء أفضل أنواع النبيذ الجورجي

النبيذ الأبيض الجاف الجورجي (خمر):

"تيباني" - نبيذ جورجيا الأبيض للمائدة
	نبيذ طيبةاني لونه كهرماني غامق ، قزحي الألوان مع لون ذهبي غامق. هذا النبيذ الأبيض الفاخر والأنيق يحتوي على باقة غنية ومعقدة ، تهيمن عليها نغمات من الروائح المتنوعة ووردة الشاي الذابلة. يفاجئ الطعم الدهني قليلاً للنبيذ بمخمل لطيف. يُصنع "تيباني" من عنب Rkatsiteli ، وفقًا لطريقة كاخيتي.

نبيذ جورجي أحمر جاف (عتيق):

النبيذ الجورجي الأحمر شبه الجاف (عتيق):

النبيذ الجورجي الأبيض شبه الحلو (خمر):

Akhmeta هو نبيذ أبيض شبه حلو مع لون ذهبي مخضر ورائحة رقيقة من الزهور ذات الألوان الحارة الخفيفة. طعم ناعم ومتوازن ، يأسر بشكل مثير بطعم التوت الطويل الأنيق. هذا النبيذ الجورجي مصنوع من عنب متسفاني. تقدم مبردة حصريا (8-12 درجة مئوية).

Tetra هو نبيذ أبيض شبه حلو مصنوع من توت Rachuli Tetra. هذا النبيذ الأبيض له لون ذهبي مخضر ورائحة رقيقة ولكن مميزة من الزهور الجبلية. ملاحظات من العسل الصيفي ونغمات قوية العنب التوتخلق تركيبة متناغمة من الذوق الطازج. مذاق طويل ناعم يتناسب مع الحلوى الخفيفة فاكهة طازجة. يكشف نبيذ تيترا المبرد بدرجة حرارة تتراوح بين 8 و 12 درجة عن باقة النكهات المذهلة الكاملة.

"Tvishi" نبيذ أبيض شبه حلو ، ذهبي فاتح اللون ، طازج بشكل غير عادي. يجب أن نتذكر أن النبيذ شبه الحلو "Tvishi" يفتح تدريجياً ، لذلك تحتاج إلى شربه ببطء ، والاستمتاع بكل رشفة. سيعطي النبيذ متعة لا تُنسى إذا تم تبريده إلى 12 درجة.

Chkhaveri هو نبيذ أبيض شبه حلو ذو لون رقيق وردي قليلاً. يشرب المشروب الغازي الرائع فقط وهو في حالة سكر ، مما يعطي مذاقًا رائعًا ومذاقًا للعسل الزهري. النبيذ الأبيض مصنوع من التوت من نفس الصنف.

النبيذ الجورجي الأحمر شبه الحلو (خمر):

Khvanchkara هو نبيذ جورجي أحمر شبه حلو - ألمع وأقدم ممثل لنبيذ Kakhetian. اللون - عصير الرمان مع صبغة أرجوانية. باقة متنوعة متعددة الأوجه تغري بألوان توت العليق والورد الأحمر الداكن المخملي والبنفسج الجبلي. الطعم المخملي متناغم وغني بشكل غير عادي ، ومن الصعب وصف المذاق المكرر. بعبارات بسيطة. أصناف العنب المستخدمة في تصنيع خوانشكارا هي Mudzheretuli و Aleksandrouli.

"Kindzmarauli" هو نبيذ أحمر شبه حلو مع لون رمان كثيف داكن ، يأسر بباقة طازجة من نغمات متنوعة ، مع تلميحات من الكشمش الأسود وحفرة الكرز. الطعم مستدير وممتلئ ومخملي. مصنوع من عنب سابيرافي. يمتزج جيدًا مع الحلوى أو الفاكهة.

الأخاشني هو نبيذ شبه حلو ولونه عميق من الرمان. يحتوي على باقة عطرية مع نغمة منعشة من التوت الأحمر والكرز وفي بعض الأحيان الكشمش الأحمر. يتم التقاط الملاحظات الناعمة الحارة قليلاً بطعم منعش ومتناسق مع نغمات متنوعة مشرقة. المادة الخام المستخدمة هي عنب سابيرافي.

النبيذ الجورجي المحصن (خمر):

Kardanakhi هو نبيذ أبيض قوي (ميناء) ذو لون كهرماني عميق. الطعم هو نغمات محسوسة بألوان زاهية من العسل ومحمصة طازجة خبز محمص. النبيذ المصنوع من عنب Rkatsiteli يبلغ عمره 3 سنوات في براميل من خشب البلوط القوي في الهواء الطلق.

"أناشا" - أبيض نبيذ قوي(ماديرا) ، ذهبي غني ولون العنبر الغامق. تظهر نغمات ماديرا في طعم وباقة الشراب. الطعم مستخرج وطويل. في صناعة العنب Rkatsiteli - Kakhetian. فترة التقادم في براميل البلوط تحت الشمس هي 3 سنوات.

نبيذ حلوى جورجي (عتيق):

"Saamo" - حلوى نبيذ أبيض ، تتميز بلونها الذهبي و رائحة حساسةسفرجل ناضج مع تلميحات من وردة الشاي الذابلة قليلاً. الطعم عسل زيتي غني. المادة الخام هي عنب ركاتسيتيلي.

الخيخفي هو نبيذ أبيض حلوى ذو لون كهرماني غامق. تهيمن الروائح المتنوعة ، مع جوزة الطيب الخفيفة ونفحات العسل ، على باقة المشروب. على الحنك ، النبيذ طري وزبداني. العنب هو نفسه.

Salkhino عبارة عن نبيذ أحمر ليكيور ممزوج مع لون رمان مشرق ، متلألئ مع لمسات ذهبية. تحتوي الباقة الغنية على نغمات الفراولة والسفرجل ، وفي بعض الأحيان ، روائح الشوكولاتة الكريمية. الطعم الدهني متناغم بشكل غير عادي. الذين تتراوح أعمارهم في برميل لمدة 3 سنوات. مصدر المواد هو عنب Isabella و Dzvelshavi و Tsolikouri.

أي نبيذ جورجي أفضل للاختيار؟

يوفر سوق النبيذ العالمي للعملاء خيارًا واسعًا إلى حد ما. ومع ذلك ، عند الذهاب لشراء زجاجة من النبيذ Kakhetian الجيد ، لا تغريك مجموعة واسعة من محلات السوبر ماركت ، ولكن ابحث في متجر نبيذ متخصص. سيساعدك مستشار النبيذ في اختيار المشروب المناسب.

بالمناسبة ، غالبًا ما يفضل الشعب الجورجي الاختيار بين النبيذ الأبيض والأحمر نبيذ أبيض. على الأرجح ، هذا يرجع إلى كمية الكحول في المشروب. يعتبر شرب النبيذ الأبيض أسهل بكثير من شرب النبيذ الأحمر ، وبالتالي فهو مناسب بشكل أفضل للأعياد الطويلة والصاخبة.

إذا كنت ترغب في شراء نبيذ جورجي حقيقي ، فعليك الانتباه إلى منتجات العلامة التجارية Mukhrani أو Marani - أفضل منتجي النبيذ الجورجي الحقيقي من نوعها.

مقال عن النبيذ الجورجي - الأسماء والمنطقة والتاريخ والتصنيف المجاني.

ما أراه هو الغرض من هذا المقال: إذا ، بدلاً من شرب نفايات مسحوقية تباع تحت ستار النبيذ الإيطالي / التشيلي / الجورجي في المتاجر الروسية ، قرر أحد قراء الموقع الذهاب إلى جورجيا لمدة أسبوع أو أسبوعين ، فقم بالانضمام إلى تاريخ البلد القديم ، وكذلك تذوق الضيافة الجورجية الأسطورية ، التي لا تقل عن الأسطورية ، وكذلك الأسطورية التي تفوق أي قدر من النبيذ الجورجي - سأكون سعيدًا جدًا.

لذلك ، قبل التصنيف الفعلي للنبيذ الجورجي ، بضع كلمات عامة:
نبيذ المائدة الجورجي- لا تحتوي على سكر ، لها طعم لاذع قليلاً.
النبيذ الجورجي المتنوعالنبيذ المصنوع من العنب من نفس الصنف.
النبيذ الجورجي خمر- نفس الأصناف ، ولكن يتم إنتاجها وفقًا لتقنيات راسخة بدقة ، يبلغ عمرها عامين على الأقل.
مجموعة النبيذ الجورجي- نفس الطرازات القديمة ، ولكن بعد التقادم في kvevri (أباريق طينية جورجية خاصة) ومعبأة في زجاجات للنضج لمدة 3-20 سنة.

تشمل الاختلافات حسب المنطقة ما يلي:
تكنولوجيا Imeretianإنتاج النبيذ هو عندما يتم سحق العنب مع البذور والأغصان ، ثم تتم إزالة الأغصان ، ويترك العصير والقشر والبذور لتتخمر.
تكنولوجيا Kakhetian- وفقًا لذلك ، لا تتم إزالة الفروع ، وترك الكتلة بأكملها تتخمر لمدة 3-4 أشهر ، ثم يتم تصفية المنتج الناتج. مقارنة بالنبيذ Imeretian ، يؤدي الاختلاف في التكنولوجيا إلى طعم لاذع أكثر وأكثر ثراءً في نبيذ Kakhetian.

تختلف كلتا التقنيتين عن طريقة إنتاج النبيذ في أوروبا. تبسيط الوضع ، في أوروبا يسحقون العنب بدون فروع ، في جورجيا - بفروع. بالإضافة إلى ذلك ، يتخمر نبيذ Kakhetian لمدة 3-4 أشهر ، وهو ما يعتبر غير مقبول في أوروبا. وهناك فرق آخر جاد: جميع أنواع النبيذ الجورجي هي نتيجة لتكرير أصناف العنب المحلية ، في حين أن صناعة النبيذ في الولايات المتحدة وتشيلي وجنوب إفريقيا وحتى فرنسا وألمانيا في كثير من النواحي هي زراعة الأصناف المستوردة وزراعتها.

حجر الزاوية في صناعة النبيذ التقليدية في جورجيا هو استخدام "qvevri" - أباريق طينية خاصة ، على شكل أمفورات.

يُدفن Qvevri في الأرض ويتخمر العنب فيه عند درجة حرارة ثابتة تبلغ +14 درجة مئوية. تحت تأثير ثاني أكسيد الكربون ، يرتفع غطاء اللب إلى عنق الإبريق. عندما يكتمل التخمير ويخرج الغاز ، يغوص في القاع ، ويغلق qvevri حتى الربيع. تعتبر هذه التقنية الأقدم والأكثر صحة - على الرغم من أن البعض يعتبرها غير كاملة بسبب صعوبات النظافة وغير مستقرة نظام درجة الحرارة. لا يمكن تذوق النبيذ المصنوع بهذه الطريقة إلا عند زيارة صانعي النبيذ الجورجيين في مكان ما في المناطق النائية - حيث تنتج جميع مصانع النبيذ الرئيسية في البلاد النبيذ وفقًا لـ التقنيات الحديثةعلى المعدات الحديثة.

تقليديا ، يتم تسمية النبيذ على اسم القرية التي يتم فيها حصاد العنب. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، لإنتاج النبيذ من العلامات التجارية الشعبية (على سبيل المثال ، خوانشكار) استخدام العنب من مناطق النبيذ المجاورة.

يهيمن النبيذ الأبيض على غرب جورجيا ، حيث يتم استخدام أنواع العنب مثل "تسوليكوري" في إيميريتي أو "أوجاليشي" في ميجريليا. يعتبر العنب من مجموعة إيزابيلا ، المشهور جدًا في أبخازيا والجنوب الروسي ، غير مناسب لإنتاج النبيذ في جورجيا - فقط للتاتشا. نبيذ غرب جورجيا بشكل عام أكثر تعكرًا من النبيذ الكاخيتي - على وجه الخصوص مذاق مرنبيذ أدجارا. في الوسط تقريبًا وفقًا لهذا المعيار يوجد نبيذ Imereti - حامض ، ولكن ليس كثيرًا ، وتكنولوجيا إنتاجه في Imereti هو شيء بين الأوروبي و Kakheti.

النبيذ الأحمر الجورجي - الأسماء والتصنيف

وادي العزاني- ماركة كبيرة من النبيذ الجورجي ؛ منتج من عنب سابيرافي مستورد من جميع أنحاء جورجيا. نظرا لتوافره النبيذ وادي العزانيكانت تحظى بشعبية في الاتحاد السوفياتي ثم في روسيا. ناقص - صفة يصعب التنبؤ بها ، حيث لا يُعرف عن العنب الذي يصنع منه النبيذ.

أخاشني- نبيذ أحمر شبه حلو ، له طعم لاذع إلى حد ما. يتم إنتاجه فقط في مصنع واحد بالقرب من Gurjaani من عنب Saperavi ، الذي يتم حصاده حصريًا في منطقة قرية Akhasheni. يوجد في هذه القرية مصنع نبيذ مشهور جدًا على نطاق جورجيا ، Shato-Zegaani ، والذي يعمل منذ القرن التاسع عشر.

كفاريلي- نبيذ أحمر جاف. يُنتج من عنب سابيرافي المحصود في محيط قرية كفاريلي بوادي الازاني. يبلغ عمر Real Kvareli ثلاث سنوات على الأقل في أباريق kvevri الخاصة.

Kindzmarauli- النبيذ "أسطورة" جورجيا ، أحد أكثر أنواع النبيذ الجورجي شيوعًا في أراضي الاتحاد السوفيتي السابق. نبيذ أحمر شبه حلو ، ينتج وفقًا لتقنية Imeretian (انظر بداية القصة) ، ولكن من عنب Saperavi المزروع في Kakheti ، بالقرب من قرية Kvareli. حاليًا ، يُصنع نبيذ Kindzmarauli في العديد من مصانع النبيذ الجورجية.

سابيرافي- نبيذ أحمر جاف متنوع ، ينتج في كاخيتي. النبيذ شاب - يتم تعبئته في عام ، له طعم لاذع.

موكوزاني- نبيذ أحمر جاف مصنوع من عنب سابيرافي ، سُمي على اسم قرية كاخيتي ، التي يُزرع بالقرب منها. موكوزاني هو أحد أول أنواع النبيذ الجورجي الذي تم إنتاجه صناعيًا. يعتبره الكثيرون أفضل أنواع النبيذ الجورجي ، لكن هذا سؤال شخصي للغاية. لا يعتبر النبيذ عتيقًا ولكن عمره ثلاث سنوات.

ناباريولي- نبيذ أحمر جاف ، من نفس سابيرافي ، يزرع في منطقة مدينة تيلافي (شرق كاخيتي). أغمق من أقرب منافس - موكوزاني، له مذاق حفرة الكرز أو الكشمش الأسود.

أوجاليشي- نبيذ أحمر شبه حلو نادر نوعًا ما ، مصنوع من مجموعة متنوعة من العنب التي تحمل الاسم نفسه في Megrelia (منطقة في غرب جورجيا ، وهي جارة Imereti و Guria و Svaneti).

خوانشكارا- وفقًا لرأي عام إلى حد ما ، أحد أفضل أنواع النبيذجورجيا. أحمر شبه حلو (علاوة على ذلك ، من النوع الطبيعي ، لأنه يتخمر في البرد ، عند + 4-5 درجات) ، يصنع خوانشكارا الحقيقي فقط من عنب الكسندرولي وموجوريتولي الذي ينمو على منحدرين جبليين بالقرب من قرية خوانشكارا بالقرب من المدينة أمبرولاوري في منطقة راشا الجبلية. يجب حفظ هذا النبيذ في الثلاجة وشربه مبردًا أيضًا. في هذا ، أنواع النبيذ الأخرى شبه الحلوة (Ojaleshi ، Tvishi ، Akhasheni ، Kindzmarauli ، إلخ) تشبه Khvanchkara ، حيث يتم الحفاظ على المعلمات المطلوبة باستخدام وحدات التبريد الحديثة.

بالمناسبة ، عند مدخل Ambrolauri يوجد نصب تذكاري لـ Khvanchkara على شكل زجاجة:

النبيذ الأبيض الجورجي - الأسماء والتصنيف

فازيسوباني- أبيض جاف ، يتم الحصول عليه عن طريق خلط أصناف العنب Rkatsiteli (85٪) ومتسفاني (15٪) ، المزروع بالقرب من قرية Vazisubani في وادي Alazani في Kakheti.

جورولي متسفاني- نبيذ أبيض جاف ، مصنوع من عنب متسفاني ، يحصد بالقرب من مدينة غوري في منطقة شيدا كارتلي.

جورجاني- تم الحصول عليها من أصناف العنب Rkatsiteli و Mtsvane ، التي تم حصادها في Kakheti بالقرب من Gurjaani و Sighnaghi ، وعمرها ثلاث سنوات. أحد أشهر أنواع النبيذ الجورجي في أوروبا. طعمها مثل النبيذ مرارة طفيفةوطعم طويل.

مانافيس متسفاني- نوع آخر من النبيذ الأبيض الجاف المصنوع من عنب متسفاني.

Rkatsiteli- أحد أشهر أنواع النبيذ الجورجي في روسيا منذ العهد السوفياتي. نبيذ أبيض جاف لاذع قليلاً مصنوع من عنب Rkatsiteli يتم حصاده في منطقة قرية Kardanakhi. Rkatsiteli- هذا نبيذ صغير ، واحد من تلك التي "لا تضرب في الدماغ ، ولكن في الساقين" - يبلغ عمر النبيذ في البراميل لمدة تصل إلى عام واحد.

تبليسوري – نبيذ شبه جاف، تم الحصول عليها من خليط يصل إلى أربعة أصناف من العنب تم حصادها في مركز صناعة النبيذ الجورجي -. تستخدم فاتح للشهية.

تفشي- نبيذ أبيض من عنب تسوليكوري المزروع في منطقة راشا ، والذي يعتبره الكثيرون "جبل إيميريتي". يعتبر نبيذ "أنثوي" لنكهته الفاكهية المميزة.

Tsinandali- "ركيزة" أخرى لصناعة النبيذ في جورجيا. نبيذ أبيض عتيق ، يتم الحصول عليه من أصناف عنب Rkatsiteli و Mtsvane ، يزرع في كاخيتي ، بالقرب من مدينة تيلافي. في نفس المكان ، في ملكية Chavchavadze في قرية Tsinandali ، يقع أقدم مصنع نبيذ جورجي ، والذي أسسه ألكسندر تشافتشافادزه في ثلاثينيات القرن التاسع عشر. الآن هي واحدة من أنجح الشركات في الصناعة ، وتم تحويل ملكية الأمير إلى متحف ، يتكون معرضه من منزل مانور ، وحديقة ، وكنيسة صغيرة حيث تزوج ألكسندر غريبويدوف ونينو تشافتشافادزه ، وغرفة تذوق من الخمرة.

عمر نبيذ Tsinandali بالبراميل لمدة ثلاث سنوات.

تشينوري- أبيض جاف نبيذ المائدة، ينتج من صنف العنب الذي يحمل نفس الاسم. واحدة من أكثر العلامات التجارية للنبيذ الأبيض بأسعار معقولة في وسط جورجيا. يتم إنتاجه حاليًا وفقًا للتكنولوجيا الأوروبية وهو مكربن ​​قليلاً - مثل الإيطالي لامبروسكو.

Chkhaveri- أبيض شبه حلو ، ينتج في غوريا (منطقة في غرب جورجيا ، مجاورة لأدجارا وميجريليا) من صنف عنب يحمل نفس الاسم.