خلطة لشرائح البلطي. البلطي في الخليط - سمك طري في قشرة مقرمشة. مجموعة مختارة من أفضل وصفات البلطي في الخليط: البيرة والجبن والبيض. كيف تصنع الطبق

أطباق السمك

أكثر أنواع البلطي رقة في الخليط: الطبخ حسب الوصفة بالصور خطوة بخطوة وتعليمات الفيديو! تعرف على كيفية صنع خليط البلطي المثالي وقليه حتى يصبح طريًا وطريًا من الداخل! الوصفة بسيطة ، لكنها ميسورة التكلفة وسريعة التحضير. خذ الاختبار وانظر بنفسك!

4-5 حصص

25 دقيقة

174 سعر حراري

5/5 (1)

الأسماك المقلية هي واحدة من تلك الأطباق التي يتم استقبالها بحماس في القائمة اليومية وعلى طاولة الأعياد. يلتف الخليط حول فيليه السمك بحيث تبقى جميع العصائر بالداخل ويكون الخارج مقرمشًا ولذيذًا. هذا طبق بسيط ولكنه فعال حتى للطهاة المبتدئين.

وصفة لشرائح البلطي في الخليط في مقلاة

جرد:طبق مسطح - قطعتان ، وعاء متوسط ​​، لوح تقطيع ، سكين ، شوكة ، مقلاة عميقة ، ملقط طبخ ، منشفة ورقية.

مكونات

كيفية اختيار شرائح البلطي

يعتبر البلطي من أكثر أنواع الأسماك مبيعًا. إنه منخفض السعرات الحرارية في حد ذاته. ولكنه يحتوي على الكثير من البروتين (46٪ من القيمة اليومية لكل 100 جرام) وأحماض أوميغا 3 الدهنية والليسين والسيلينيوم وأقل كمية من الزئبق مقارنة بأنواع الأسماك الأخرى. لكن لا تزال جودة هذه السمكة ذات أهمية كبيرة لإعداد أي أطباق.

ما الذي تبحث عنه عند الاختيار:

• "الضيف الأجنبي" لا يأتي إلينا طازجًا ، بل مجمدًا. إذا كانت بطاقة السعر تقول "مبرد" ، فهذا يعني أنه تم إذابة المنتج ببساطة في المتجر.
• يعني وجود كمية كبيرة من الصقيع أن البلطي قد تم تجميده وإذابته عدة مرات ، أو أنه لم يتم الالتزام بشروط التخزين. هذا ينطبق بشكل خاص على الأسماك التي تباع في الصيف.
• غالبًا ما تُباع شرائح السمك بطبقة زجاجية يمكن أن يصل وزنها إلى 30٪. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى سلامة طبقة التزجيج. يجدر أيضًا مراعاة وزن التزجيج عند الشراء وحساب وزن المنتج المذاب بشكل صحيح.

قم بإذابة الأسماك المجمدة في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة (اتركها طوال الليل).

الطبخ خطوة بخطوة

1. تذويب البلطي (800 جم) ، قم بإزالة السوائل الزائدة بمنشفة ورقية. ضع طبقًا كبيرًا بعدة طبقات من الورق. يجب وضع البلطي عليها مباشرة بعد القلي.
   
   
2. صب 1 كوب دقيق في طبق مسطح. أضف الملح والفلفل والتوابل الجافة حسب الرغبة ، امزج كل شيء.
   
   
3. يُسكب كوبًا من فتات الخبز في طبق آخر ، ويُخفق بيضتان في وعاء ويهز قليلاً بالشوكة.
   
   
4. يُسكب 5-6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، ويُسخن إلى درجة حرارة القلي.
   
   
5. تغمس كل قطعة من السمك بالتناوب في الدقيق مع البهارات والبيض وفتات الخبز وتوضع في الزيت المغلي.

   لا تكدس القطع بإحكام شديد ، يجب أن تقلى كل منها بالتساوي من جميع الجوانب. أيضًا ، لا تقم بتغطية المقلاة بغطاء ، وإلا فلن تتحول القشرة إلى مقرمشة ، ولكنها طرية.

   
   
6. تقلى من الجهتين حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ويقلى السمك من الداخل.
   
   
7. ضعي السمك الجاهز في قشرة مقرمشة في طبقة واحدة على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
   
   

يقدم مع الأعشاب الطازجة أو سلطة الخضار ، وكذلك طبق جانبي من البطاطس أو الأرز أو الخضار.ضعي فوقها عصير الليمون أو الحامض ، أو قدمي شرائح الحمضيات بشكل منفصل. فيليه مقلي يقدم مع صلصات مختلفة: جبن ، طماطم ، لبن ، حار ، مشروم.

وصفة فيديو لطهي البلطي في الخليط

يتم طهي أسماك البلطي في الخليط بسرعة كبيرة ، لأن هذا الفيليه طري بشكل غير عادي ويتم قليه في غضون دقائق.

خيارات طهي أخرى

إذا كنت تتجنب الأطعمة المقلية الدهنية ، فيمكن طهي شرائح البلطي أو أي نوع آخر من الأسماك في الفرن:

• تُصنع العجينة المخبوزة للخبز من نفس المكونات التي تُمزج في وعاء واحد حتى تصبح ناعمة. يمكن تعديل الكثافة بإضافة القشدة الحامضة أو المايونيز أو المكونات الجافة.
• لا تحتاج البقسماط إلى أن تتحول إلى غبار. يكفي التمرير في الخلاط إلى قطع متوسطة الحجم أو صر أو خفقها بمطرقة.
• عند تحضير الأطباق لقائمة خالية من الدهون ، يمكن استبدال البيض الموجود في الوصفة بنشا الذرة.
• يمكن إضافة بذور السمسم أو الذرة أو دقيق الأرز إلى العجينة التي تشكل قشرة لذيذة أو جبن بارميزان مبشور. ستساعد التوابل المفضلة على تنويع الطبق: الكركم والكمون والفلفل الأحمر والمالح والمردقوش وإكليل الجبل الطازج أو المجفف والفلفل الحلو والثوم الحبيبي. علاوة على ذلك ، لا ينوع الكركم المذاق كثيرًا لأنه يمنح القشرة ظلًا مشرقًا.
• قبل الخبز في الفرن ، لا يجب غمس شرائح السمك في العجين. يكفي وضع قطع السمك في قالب وسكب العجين المحضر.

معلومات مفيدة

يعتبر عجين القلي أو الخبز جيدًا لتعدد استخداماته.في العجينة المتبقية ، يمكنك قلي:

• أي خضروات: قرنبيط أو بروكلي أو حلقات بصل أو طماطم أو كوسة أو باذنجان.
• لحم الدجاج والديك الرومي ولحم البقر ولحم الخنزير.
• الفواكه أو التوت: تفاح ، خوخ ، موز ، فراولة. بعد القلي ، يمكن سكب الفواكه والتوت بالشوكولاتة أو رشها بمسحوق السكر.
• فطر شامبينون.
• ستكون الحلقات وجبة خفيفة ممتعة أو مكونًا من مكونات السلطة.
• مثالي لحفلة البيرة أو طبق السمك أو عشاء سريع.

يحتاج جسم الإنسان ببساطة إلى بروتين كامل وسهل الهضم وفيتامينات ومركبات عضوية مهمة. مصدر كل هذه العناصر الغذائية هو الأسماك. من خلال تناول الأسماك كل يومين على الأقل ، يطيل الإنسان حياته ويقوي عضلة القلب ويحسن المناعة ويحسن الهضم ويحسن الحالة العامة للجسم.

يتميز كل نوع من الأسماك بتركيبته الكيميائية الفردية ويؤثر على جسم الإنسان بطرق مختلفة. ولن تكون الأصناف القيمة دائمًا من الأسماك التي تكلف مالًا جيدًا أكثر فائدة من الأنواع الرخيصة المتاحة لكل مستهلك. البلطي هو نوع من الأسماك بأسعار معقولة وصحية بشكل لا يصدق.

الملك جثم

تعيش الأسماك في المناطق شبه الاستوائية والمناطق الاستوائية. إنها آكلة اللحوم ، وتشعر بالراحة في الخزانات الاصطناعية ، ويمكن أن تتكيف مع أي ماء ، وهي متواضعة للغاية. في الواقع ، لا يعتبر البلطي نوعًا معينًا من الأسماك ، بل هو عائلة كاملة ، جنس عظيم ، يضم أكثر من مائة نوع من الأسماك. الاسم الثاني هو رويال جثم.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

لحم هذه السمكة طري للغاية في الملمس ، أبيض اللون ، وله طعم فريد وممتع. أي طبق مصنوع من سمك الكنعد ، سواء كان فيليه مشويًا أو بلطيًا ، غني بالبروتين وقليل السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من لحم البلطي النيء على 1.2 جرام فقط من الدهون وأكثر من 25 جرامًا من البروتين. أضف هنا حمض الأسكوربيك ، مجموعة فيتامينات ب بأكملها تقريبًا ، وفيتامين PP ، والفوسفور ، والكالسيوم ، والبوتاسيوم.

مائة جرام من البلطي تعادل 430 كيلو جول من الطاقة النظيفة و 100 كيلو كالوري فقط. على الرغم من التكلفة المعقولة ، فإن كمية البروتين في الكتلة الإجمالية للأسماك مماثلة لأنواع الأسماك القيمة والمكلفة للغاية.

استخدم في إنقاص الوزن والأدوية

نظرًا للحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية وكمية كبيرة من البروتين ، يعد هذا النوع من الأسماك منتجًا طبيًا حقيقيًا. يسمح لك الاستهلاك المتكرر للبلطي بتطبيع عمل المعدة والأمعاء وتحسين حالة الجلد والشعر والأظافر. ينصح الأطباء بتناول شرائح سمك الفرخ للمرضى الذين ، لأسباب مختلفة ، لا يمكنهم تناول أنواع أخرى من الأسماك أو المأكولات البحرية.

قبل بضع سنوات ، قام العلماء باكتشاف مثير. إذا تم علاج جلد البلطي الخام بشكل صحيح ، فيمكن استخدامه لتسريع عملية تجديد الأنسجة البشرية. يقترح الجراحون أنه سيتم قريبًا استخدام الضمادات المعقمة من جلد الفرخ الملك في كل مكان.

بالنسبة لفقدان الوزن ، بالنسبة للشخص الذي يعاني من زيادة الوزن ، فإن كينغ بيرش هو الدواء الشافي. إذا تعذر قلي أنواع أخرى من الأسماك أو اللحوم وطهيها بالزيت ، فهذه السمكة استثناء من القاعدة. فيليه البلطي المقلي يحتوي على 156 سعرة حرارية فقط. أضف هنا سلطة من الخضار والأعشاب الطازجة كطبق جانبي واحصل على وجبة كاملة لشخص يفقد الوزن.

استخدم في الطبخ

البلطي سمكة متعددة الاستخدامات. يعدونه بطريقة مختلفة تمامًا. يمكن غليه أو طهيه على البخار أو خبزه في الفرن أو قليه في الخليط. نظرًا لمذاق البلطي الخفيف واللب الطري جدًا ، يعتبر البلطي مادة مثالية لتجارب الطهي. حسب ذوقه ، يشبه الفرخ الملك إلى حد كبير فيليه الدجاج المسلوق. يمكن طهي الأسماك بكمية كبيرة من البهارات أو الخضار أو الأعشاب العطرية ، أو بأقل مجموعة من المكونات ذات الصلة. الأمر نفسه ينطبق على استخدام الأطباق الجانبية.

طهي شرائح البلطي في الخليط: الوصفة

يعد الفيليه من أشهر أطباق الكينج جثم. السمك في هذه الحالة عبق جدا و كثير العصير. تضيف التوابل التي توضع في الخليط نكهات إضافية من الذوق والرائحة إلى لحم السمك.

المكونات المطلوبة:

• 480 جم من شرائح سمك الفرخ ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
• بيضتان دجاج
• قليل من الملح؛
• توابل جاهزة للأسماك.
• 50 مل من الماء.

طريقة طهو

يعتبر البلطي في الخليط طبقًا مناسبًا جدًا لأولئك الذين لا يحبون العبث بقطع الأسماك. ستحتاج الشرائح المشتراة من المتجر إلى إذابتها فقط في درجة حرارة الغرفة. لا ينصح باستخدام فرن الميكروويف. قطع لحم السمك إلى قطع صغيرة الحجم. نلف كل منهم في توابل: فلفل ، ملح ، توابل للأسماك. برد البلطي لمدة 20 دقيقة.

من المحتمل أن تكون وصفة البلطي هذه هي الأسهل من بين العديد من الوصفات. يستغرق الخليط 5 دقائق للتحضير. صب الكمية المطلوبة من الدقيق في وعاء ، وكسر بيض الدجاج ، واسكب القليل من الماء واخلط كل شيء جيدًا. يجب أن يخرج الخليط بدون كتل. في النهاية ، أضيفي بعض الفلفل والملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام فتات الخبز ، ولكن في هذه الحالة ، لن يكون الطبق منخفض السعرات الحرارية والغذائي.

في مقلاة ساخنة ، حيث تمت إضافة القليل من الزيت النباتي بالفعل ، ننشر قطع السمك الملفوفة في خليط دقيق البيض. ينضج البلطي في الخليط في 4-6 دقائق ، أي 2-3 دقائق على كل جانب. حتى أكثر الأشخاص كسولًا أو أكثر المضيفة عديمة الخبرة في شؤون الطهي سيكونون قادرين على طهي هذا الطبق.

كطبق جانبي ، يمكنك استخدام البازلاء الخضراء المعلبة أو الأرز البني المسلوق.

بلطي في خلطة الجبن

هذا طبق رائع لقائمة الطعام اليومية. ستتجاوز النتيجة كل توقعاتك ، وستكون عملية الطهي بسيطة وسهلة للغاية. إذا كانت أسرتك لا تفضل المأكولات البحرية ولا تحب نكهة سمك معينة في الأطباق ، فهذا مجرد اكتشاف طهوي. من المهم جدًا عند شراء جثم الملك أن تختاره بشكل صحيح. غالبًا ما يحاول المصنعون أو البائعون عديمي الضمير التخلص من البنغاسيوس ، الذي يتمتع برائحة وطعم مريبين بشكل لا يصدق ، للبلطي.

قائمة المكونات:

• فيليه سمك - 800 جم ؛
• بيضتان دجاج
• 280 غرام دقيق
• 200 مل من الكفير.
• أي جبن صلب - 220 جم ؛
• قليل من الملح.

طبخ

وصفة البلطي في الخليط في مقلاة لا تتطلب نقع السمك مسبقًا. فقط في وعاء منفصل ، اخلطي كوبًا من الدقيق مع الكفير والبيض. نضيف رشة ملح ونخفق جيدا بالشوكة أو الخلاط. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون الكتلة سميكة جدًا في الاتساق. في المرحلة الأخيرة من الخلط ، أضيفي الجبن المبشور.

نقوم بتخفيض السمك إلى الخليط السميك الناتج ، ولفه جيدًا على كلا الجانبين. يكون الخليط مالحًا جدًا بسبب الجبن والملح المضاف ، لذلك لا ينبغي أن يكون السمك مملحًا. نقلي الفرخ الملك بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى. 6 دقائق والطبق جاهز. من الأفضل تقديم البلطي في خليط الجبن مع البطاطس المهروسة أو سلطة الخضار والأعشاب الطازجة.

خليط شرقي حار

تبين أن البلطي في الخليط حساس للغاية وغير معتاد في الذوق ، إذا أضيفت التوابل الشرقية الحارة إلى كتلة طحين البيض.

المكونات المطلوبة:

• شرائح سمك الفرخ الملكي - 550 جم ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق
• زوجان من بيض الدجاج
• 80 مل من الماء
• زيت؛
• الفلفل الحار المطحون وجوزة الطيب والكركم - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ملح.

عملية الطهي

قطع فيليه السمك إلى قطع صغيرة الحجم. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والماء وكسري بيضتين دجاج في نفس المكان. نخلط الكتلة جيدًا ونضيف التوابل إلى العجين. نضيف القليل من الملح. يجب أن يكون الخليط مشابهًا جدًا للكريمة الحامضة السميكة أو عجينة البانكيك السميكة. نغمس البلطي في الخليط (الوصفة مع الصورة توضح للمبتدئين كيفية طهي الطبق على مراحل) ، نقلي في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين.

بفضل وجود الكركم في الخليط ، يكتسب السمك لونًا أصفر لطيفًا ، ويضيف الفلفل الحار التوابل إلى الطبق.

أنواع الأطباق الجانبية

هناك أنواع مختلفة من الأطباق الجانبية للبلطي. يمكن أن تكون خيارات بسيطة: خضروات مطهية ، مخلل الملفوف ، خيار مخلل ، أوراق خس طازجة وما إلى ذلك. عظيم بالنسبة للبلطي ويتكون من عدة منتجات.

أفضل أزواج مع كينج بيرش هي: الفلفل الحلو ، الملفوف الأبيض ، الكراث ، البطاطس ، الطماطم ، البازلاء الخضراء والسبانخ ، الخيار ، الزيتون ، جذر الكرفس ، البقدونس الطازج والشبت.

تختلف الزينة أيضًا حسب طريقة تحضير السمك. على سبيل المثال ، سلطة الخضار الطازجة والبازلاء الخضراء والقرنبيط والأعشاب الطازجة هي الأنسب للبلطي المسلوق. لكن السمك المقلي في الخليط سيتم دمجه مع البطاطا المخبوزة والأرز والمعكرونة والخضروات المشوية.

يهتم الكثيرون بكيفية شرائح هذه السمكة المثيرة للاهتمام؟ نقدم اليوم وصفة للبلطي في الخليط. سيستغرق تحضير هذا الطبق بعض الوقت ، وهذا هو السبب في أنه جذاب بشكل خاص لربات البيوت. بعض يخبز السمك في الفرن ، لأن. سيسمح لك ذلك بإعداد طبق بسرعة ، ولكن يمكنك أيضًا قليه. توجد وصفات مختلفة للبلطي ، ولكن يمكنك استخدام وصفاتنا.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن لحم البلطي صحي ، لأنه. يحتوي على بروتين وكمية صغيرة من الدهون. وبفضل الخليط ، سيكون السمك طريًا وطريًا. يبدو الطبق رائعًا على طاولة الأسرة وعلى طاولة الأعياد.

مكونات الوصفة:

• فيليه بلطي - 4 قطع.
• الفلفل
• بيرة - حوالي 200 مل
• طحين - 3-7 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي

طهي شرائح البلطي في الخليط

أولاً ، تحضير الخليط: اخلطي الجعة والبيض والدقيق ثم اخفقي.

يمكنك أن تأخذ خفاقة. ملح فلفل.

يقلى السمك حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

عند الطهي ، انقل الشرائح إلى مناشف ورقية.

وبعد ذلك بقليل ، يمكنك تقديم العشاء مع الأرز أو السلطة أو البطاطس المهروسة.

يمكنك أيضًا استخدام الصلصة الحلوة والحامضة ، ولا يضر رش الفيليه بعصير الليمون.

بشكل عام ، حسب ذوقك! بالعافية!

ربما تكون أسرع وألذ طريقة لطهيها. يتم الحفاظ على عصارة ورائحة السمك ، ولكن في نفس الوقت لا يفقد لحمه مرونته ولا يشبه اللحم المسلوق. وإذا تعاملت مع هذه العملية بطريقة إبداعية ، فإن البلطي المعتاد في الخليط سيصبح طبقًا رائعًا ومكررًا لن يستهين به حتى الذواقة الأكثر انتقائية.

فقط الخليط

قبل قلي سمك البلطي في الخليط ، يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة ورشه بالزيت النباتي وعصير الليمون. يمكنك رش الشبت وبعض التوابل المناسبة للأسماك ، ثم تركها لمدة ثلث ساعة حتى تشبع بالروائح. للخليط ، تُعجن خمس ملاعق كبيرة من الدقيق مع نصف كوب من الحليب ، بيضة ، ملح وملعقة من الزبدة المذابة. في كوب منفصل ، يُخفق البروتين حتى يصبح رغوة - يتم إدخاله في الكتلة قبل الطهي مباشرة. كيف لطهي البلطي في الخليط؟ هناك طريقتان.

1. ما عليك سوى غمس السمك في الكتلة المعدة ونشره في المقلاة.
2. قبل الغمس في الخليط ، دحرج كل قطعة في الدقيق. من المعتقد أنه بهذه الطريقة سوف يستنزف الخليط من السمك بدرجة أقل. لكن ضع في اعتبارك أن هذا يزيد من سمك "القشرة" التي يتم طهي الفيليه فيها. لا يحب الجميع طبقة إضافية من الدقيق.

العملية الإضافية بسيطة: يوضع السمك في مقلاة بالزيت النباتي ويقلى حتى يصبح قشرة من جميع الجوانب. لتصريف الزيت الزائد ، يتم إزالته بملعقة مشقوقة ويتم طيه في مصفاة.

الخليط الأخضر

طعم أكثر إثارة للاهتمام هو البلطي في الخليط المطبوخ وفقًا لوصفة أكثر تعقيدًا. بالنسبة له ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم تكسير البقدونس والبصل الأخضر إلى كتلة كثيفة متجانسة في الخلاط. يتم تخفيف نصف كوب من الدقيق في نفس الحجم من الماء. يتم أخذ الصفار فقط من البيض. يتم الجمع بين جميع المكونات وعجنها ؛ يجب أن تحصل على عجينة شبه سائلة. الإجراءات الإضافية هي نفسها عند استخدام الخليط العادي.

الخليط على الجعة

ولا تظن أن السمك منه سيصبح "مدمن على الكحول". سوف تتبخر جميع الدرجات أثناء الطهي. هذه "العجينة" مناسبة لأي سمكة ، لكننا سنطبخ البلطي فيها. تتطلب الوصفة المخفوقة مع قاعدة بيرة أن تكون جميع مكوناتها مبردة مسبقًا. لذلك ، يتم تقسيم بيضتين إلى بروتينات وصفار - ويتم وضع الكوبين في الثلاجة لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، امزج كوبًا من الدقيق مع قليل من الكاري وجوزة الطيب ، واسكب نصف زجاجة من البيرة الخفيفة وملعقتين كبيرتين من الزبدة (يمكنك تناول كل من الخضار والزبدة المذابة) ، ثم أضف صفار البيض واعجن. ليس من الضروري تحقيق التجانس على الفور - يمكن القيام بذلك بعد إضافة البروتينات ، لكن من الضروري التقليب حتى لا يلتصق الدقيق ببعضه البعض. عندما يتم تحضير السمك وتسخين الزيت الموجود في المقلاة ، يتم إدخال رغوة البروتين في الخليط ، ويتم خلطها جيدًا ووضعها موضع التنفيذ على الفور.

خليط الجوز

في البداية ، يتم تحضيره تقريبًا كأبسط. فقط البيضة لا تحتاج إلى تقسيمها إلى بروتين وصفار: يتم خفقها بالكامل. في موازاة ذلك ، يُقلى الجوز (بنفس كمية الدقيق) في مقلاة جافًا ، ويوضع في مطحنة القهوة ويُطحن حتى يتحول إلى فتات (ولكن ليس في الغبار!). في حالة عدم وجود مطحنة قهوة ، يمكنك سحق أو استخدام مطحنة اللحم ، ولكن سيتعين عليك العمل بجد لجعل الفتات صغيرة بما يكفي. يخلط الطحين بالمكسرات ويضاف الملح والبهارات ويضاف البيض المخفوق ويسكب الماء. امزج حتى تحصل على شيء يشبه عجينة البانكيك. ماذا تفعل بعد ذلك ، أنت تعرف بالفعل. فيليه البلطي في خليط مع المكسرات ذو رائحة عطرة للغاية ومذاق رائع لقضاء العطلة.

خليط المايونيز بالجبن

والجبن على حدة ، تخلط على حدة! ومعا اتضح أنه لذيذ جدا وغير عادي. ومع ذلك ، من الأفضل طهي ذبيحة كاملة أو شرائح غير مقطعة إلى قطع وفقًا لهذه الوصفة ، لأن الخطوات النهائية مزعجة إلى حد ما. للخليط ، اخفقي ثلاث بيضات ، وقلبي ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز قليل الدسم وأضيفي الدقيق تدريجياً. يجب أن تكون أكثر سمكًا من الوصفة السابقة وتشبه عجينة البانكيك. تُفرك قطعة من الجبن في وعاء آخر. تُغمس السمكة في الخليط من جانب واحد فقط يوضع في المقلاة. بينما يتحول لون هذا البرميل إلى اللون البني ، يُسكب الجبن على الثاني. عندما يحين وقت التقليب ، يُسكب الجبن بالخليط ، وينتقل الذبيحة بسرعة إلى الجانب الآخر. في بعض الأحيان يتبين في المرة الأولى أنه "ليس جيدًا جدًا" ، لكن البلطي في خليط الجبن يستحق العناء لتطوير البراعة اليدوية.

خليط الجبن

لكن في هذه الوصفة يتم إدخال الجبن مباشرة في الكتلة الكلية. من المستحسن ، بالإضافة إلى ذلك ، إزالة الجلد من الأسماك. ولكن إذا كان هذا صعبًا عليك أو كنت تحب سمك البلطي مع الجلد ، فيمكنك تركه. يتم خفق بيضتين مع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة (يمكن استبدالها بالمايونيز) والملح والفلفل. تُفرك قطعة من الجبن تزن 100 جرام بأكبر قدر ممكن من النعومة وتُدخل في "العجين". اتضح أنه سميك جدًا ، لكن هذا لا ينبغي أن يربكك. يُقلى البلطي في الخليط بنفس الطريقة كما في أي نوع آخر.

خليط الجبن والبطاطس

إنه أصلي تمامًا! إنه لا يحتاج حتى إلى سائل - لا ماء ولا حليب ولا قشدة حامضة أو مايونيز. يتم تقشير أربع حبات من البطاطس وفركها بشكل خشن ، وتخلط مع الجبن (مائة جرام) ، كما يتم تمريرها عبر مبشرة خشنة ، وبيض مخفوق. في هذه الكتلة ، تسقط الأسماك (اعتمادًا على نوع الجبن ، قد تضطر إلى الضغط بيديك) وتقلي بالزيت النباتي. يكتسب البلطي في الخليط قشرة مقرمشة وجميلة.

البلطي هو الاسم الشائع للأسماك الصالحة للأكل من مختلف الأجناس والأنواع والأنواع الفرعية والهجينة من عائلة البلطي ، ولحمها الأبيض الرقيق ، وتعيش بشكل رئيسي في المياه الدافئة. البلطي (ويعرف أيضًا باسم أسماك القديس بطرس) - يعيش في المياه العذبة ، حيث يتم صيد وتربية أنواع مختلفة من البلطي وهجنه. في التربية والصيانة والتغذية ، هذه السمكة متواضعة للغاية.

يحتوي البلطي على العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان ، ومع ذلك ، عند اختيار هذه السمكة المعجزة الشهيرة ، سيكون من المفيد السؤال عن مصدرها. وتجدر الإشارة إلى أنه لسوء الحظ ، فإن جودة البلطي من الدول الآسيوية غالبًا ما تترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، حيث يتم تغذيتها بمخلفات مختلفة (أحيانًا قمامة) ، ويتم الاحتفاظ بها في أحواض قذرة. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما يتم تجاوز محتوى المضادات الحيوية في مثل هذه الأسماك.

يمكنك الطهي بعدة طرق ، بما في ذلك القلي في العجين (الخليط عبارة عن خليط مصنوع من الدقيق والبيض ، وأحيانًا مع إضافات مختلفة). السمك في الخليط كثير العصير بشكل خاص ، والتوابل المضافة إلى الخليط تعطي الطبق نكهات إضافية.

فيليه سمك البلطي مقلي في الخليط

مكونات:

• فيليه البلطي (ممكن مع الجلد ولكن بدون قشور) ؛
• بيض الدجاجه؛
• دقيق القمح (يمكن خلطه بالذرة) ؛
• الحليب أو الجعة
• التوابل المطحونة الجافة (الفلفل الأسود ، جوزة الطيب المبشور ، بذور الكزبرة) ؛
• مختلف الخضر الطازجة للزينة (البقدونس والريحان والكزبرة) ؛
• ملح؛
• زبدة أو دهن مذاب (لحم خنزير أو دجاج) للقلي.

طبخ

نحضر الخليط تقريبًا من الحساب التالي: 1 بيضة + 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين + 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب أو البيرة + بهارات وملح حسب تقديرك الخاص. اضرب الخليط برفق باستخدام شوكة أو خفاقة (أو خلاط على سرعة منخفضة). يجب ألا تكون هناك كتل في الخليط النهائي ، إذا بقيت ، امسح الخليط من خلال غربال. يجب ألا يكون الخليط سائلًا جدًا وليس سميكًا جدًا ، وهو تناسق تقريبي مثل قوام القشدة الحامضة غير السميكة جدًا.

نقوم بتسخين الدهون جيدًا في مقلاة (من الأفضل أن تكون من الحديد الزهر أو الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلي بالسيراميك). يمكن تقلى شرائح البلطي إلى قطع كاملة أو تقطيعها إلى قطع صغيرة مسطحة ، ولكن ليست صغيرة جدًا ، بحجم مناسب للقلي وتناول الطعام.

تُغمس قطع البلطي في الخليط وتُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لطيفاً. ينضج السمك بسرعة كبيرة ، وخاصة فيليه العظم ، يمكنك الاحتفاظ بالسمك في المقلاة تحت الغطاء لبعض الوقت للتأكد من القلي ، ولكن فقط عن طريق تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى.

ضع البلطي الجاهز في الخليط على طبق أو على أطباق مقسمة. تزين بالأعشاب وتقدم مع الأرز والبطاطا المسلوقة وعصيدة من دقيق الذرة والحمص وسلطات الخضار الطازجة. يمكنك أيضًا تقديم البيرة (ويفضل أن تكون خفيفة) أو نبيذ المائدة الخفيف. من الجيد تقديم نوع من الصلصة بشكل منفصل ، على سبيل المثال ، الليمون والثوم.

إذا قمت بنقل قطع البلطي الساخنة في الخليط إلى الطبق ورشها بالجبن الصلب المبشور في الأعلى ، فسوف يتحول إلى ألذ ، فمن الضروري أن تذوب الجبن قليلاً.

فيليه بلطي مخبوز في الفرن - وصفة

مكونات:

• فيليه البلطي؛
• بصلة البصل
• الفطر الطازج (فطر المحار ، الفطر ، بورسيني) ؛
• بيض الدجاج الطازج - 3 قطع ؛
• حليب طبيعي أو كريمة ذات محتوى دسم متوسط ​​؛
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• التوابل المطحونة الجافة (الفلفل الأسود ، جوزة الطيب ، إلخ) ؛
• زيت أو دهون للقلي.
• الجبن الصلب المبشور
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• أعشاب طازجة مختلفة.

طبخ

تقطيع الفطر والبصل المقشر ناعما بدرجة كافية. يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الفطر. نطهو كل شيء معًا لمدة 5 دقائق ، ونخفف الحرارة ، ونطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى تحت الغطاء.

نحتاج إلى نموذج (يمكنك وضع قاعه بالزيت ورق زبدة).

يُمزج مزيج البصل والفطر مع البطاطس المهروسة و 2 بيضة ، ويُمزج جيدًا ويُوزع في طبقة في شكل غني بالزيت. الطبقة التالية تضع شرائح البلطي مقطعة إلى قطع مسطحة متوسطة الحجم. اخلطي عجينة من بيضة واحدة مع حليب أو قشطة ودقيق قمح مع التوابل. يُسكب المزيج فوق السمك والبطاطس ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا. نخبز عند درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة (إذا كنت تريد قشرة ذهبية ، فبدون غطاء). نخرج الشكل ونرش بمزيج من الأعشاب المفرومة والثوم مع الجبن المبشور. نحن ننتظر لمدة 5-8 دقائق ، ويمكنك تقطيعها إلى أجزاء.