الكعك وصفات غنية جيدة التهوية. كعك من عجينة الخميرة. معجنات حلوة من عجينة الخميرة على الكفير
غنية ، ناعمة ، عطرة ، خرجت للتو من الفرن - الجميع يعرف هذه المشاعر التي لا توصف التي تثيرها الكعك الطازج. تعدد الاستخدامات وسهولة الخبز تجعلها جزءًا لا يتجزأ من قائمة كل ربة منزل.
لا عجب أنهم يقولون أن الخبز هو رأس كل شيء！ Back in Rus ' اعزائى الحضور، اعزائى الضيوفالتقى المعجنات المورقة، وتوضع على الطاولة في منتصف الطاولة.
اليوم ، يمكن أن يكون الكعك اللذيذ المخبوز بشكل صحيح بديلاً عن الخبز ، و حلوى لذيذة، و طبق مستقل. والأهم من ذلك - يتم تحضيره من المنتجات المتاحة، والتي يمكن العثور عليها في مطبخ كل مضيفة.
اليوم سوف أشارككم 5 وصفات لكعكات منزلية لذيذة. وآمل أن يجد كل شخص بينهم شيئًا مناسبًا لأنفسهم. وأيضًا في الفيديو المقترح اليوم ، سننظر في عدة طرق لتشكيل كعكة جميلة.
وسنبدأ بالكعك المعتاد بالسكر. عادي - لأن وصفة عجينة الخميرة هي الأبسط. وانظروا كيف تحولوا إلى اللون الأحمر ، لكنهم جميلون. ولذيذ .. مجرد كلمات لا يمكن وصفها.
هل تريد أن تطبخ نفس الشيء؟ ثم دعونا نفعل ذلك معًا.
لهذا نحتاج:
- دقيق 1 كغ (تقريبا)
- خميرة جافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- سكر للرش 1/2 كوب
- سكر للعجين 1/2 كوب
- نصف كوب حليب
- ماء - 1 كوب
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
- 2 قطعة بيض.
- الفانيليا على طرف السكين
يستخدم كوب 250 مل.
طبخ:
1. المكونات السائلة للوصفة - تسخين الحليب والماء قليلاً. درجة الحرارة المرغوبة 30 - 35 درجة. لا مزيد من التسخين حتى تتكون الخميرة ظروف مريحة. وإلا فقد يموتون ببساطة.
أضف الخميرة والسكر إليها لتخمر أكثر كثافة. صب الملح. حتى المعجنات الحلوة تحتاج لوجودها. بعد الخلط الكامل ، نزيل الوعاء في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تنبض الخميرة بالحياة و "تكسب".
إذا كنت ترغب في ذلك ، وفقًا لنفس الوصفة ، لا يمكنك الطهي معجنات حلوة. في هذه الحالة ، فقط لا تضيف السكر. بدلا من ذلك ، أضف ، ولكن فقط ملعقة صغيرة مع شريحة.
2. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض. يجب أن تعمل كتلة خصبة. كلما كان صفار البيض أكثر إشراقًا ، زاد جمال العجين.
3. يُضاف الفانيلين إلى العجينة ويُضاف البيض المخفوق. مزج. ثم نسكب الزيت النباتي ونخلط مرة أخرى.
4. ينخل الدقيق ويصب الجزء الأول في الخليط. مزج.
ثم ، مع الاستمرار في التقليب ، أضف كمية الدقيق حسب الحاجة. مقدارها يعتمد على التنوع. من الأفضل التركيز على حالة الاختبار. يجب أن يكون طريًا وبلاستيكيًا وليس سائلًا وليس سميكًا.
من الضروري دائمًا أن تعجن العجين من المنتصف بحيث تأخذ القدر المطلوب من الدقيق. الطحين الزائد يبقى على الجوانب ولا داعي لخلطه كله.
5. عندما يصعب عجن الكتلة بالملعقة ، رشي الدقيق على الطاولة وضعيها. استمر في العجن على الطاولة. اعجن حتى يخرج العجين من يديك. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تصبح جامدة.
6. دهن وعاء عميق كبير بالزيت النباتي وضعي العجينة فيه. يغلق فيلم التشبثأو منشفة.
8. بعد ساعة ، ضع العجينة على سطح العمل مرة أخرى واعجنها مرة أخرى. ثم قطع النصف ، وتدحرج في عاصبة.
ثم يمكنك تقطيعها إلى قطع متساوية. كم قطعة - الجميع يقرر بنفسه ، شخص ما يحب الكعك الكبير ، شخص يحب الصغيرة.
9. يمكن أن يكون النموذج أيضًا أيًا - مثل رغبات خيالك. نحن نخبز اليوم خيارات بسيطةلذلك ، من القطع نشكل كرات عادية. في الوقت نفسه ، نحاول تشكيل الجزء العلوي بشكل متساوٍ وسلس.
10. يجب تسخين صينية الخبز مسبقًا وتشحيمها بالزيت. ثم ضعي الفراغات على ورقة خبز واتركيها لمدة ساعة أخرى حتى يزداد حجمها مرة أخرى. لمنع جفاف العجين ، من الأفضل تغطيته بمنشفة.
عند وضع المنتجات ، ضع في اعتبارك أنه سيتضاعف حجمها على الأقل بعد الخبز ، لذلك عليك ترك مساحة كافية بينها.
11. بعد الوقت المخصص ، قم بتزييت المنتجات صفار البيض، أو الحليب. في هذا الشكل ، سيكونون أكثر شهية.
12. نضع حلوياتنا المستقبلية في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة ونخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ونلقي نظرة سريعة بشكل دوري ونتحقق من مستوى الجاهزية بواسطة أحمر الخدود.
12. انتهى منتجات فاخرةأخرجها ورشها إذا رغبت في ذلك سكر ناعم. على الرغم من أنها ستظل رائعة بدونها.
ضع الغلاية واستمتع بها!
كعك الخميرة اللذيذ مع الزبيب (وصفة خطوة بخطوة)
إذا كنت تحب المعجنات ، كما يقولون ، مع لمسة ، فأنا أقدم لك وصفة كعكة لذيذةمع الزبيب!
تبدو فاتحة للشهية وجذابة للغاية ، ويتم تناولها بسرعة كبيرة.
مكونات:
- حليب 300 مل
- خميرة جافة 12 جم.
- سكر 6-7 ملاعق كبيرة
- بيض - 2 قطعة
- زبدة أو سمن 100 غرام
- دقيق 900 غرام
- الفانيليا السكر
- زبيب 150 غرام.
من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على ما يقرب من 20 منتجًا لذيذًا.
إذا كنت تطبخ لنفسك فقط ، ولا تحتاج إلى مثل هذه الكميات ، فيمكنك ببساطة تقليل كمية جميع المكونات بشكل متناسب.
طبخ:
1. صب الخميرة في الحليب مسبق التسخين وحرك الخليط حتى يتشتت. تضاف جميع المكونات الجافة ما عدا الدقيق وتخلط جيدا. بعد حوالي دقيقتين ، ستلاحظ أن الخميرة قد بدأت في الانتفاخ. اتركي الخليط لمدة 10 دقائق ليقترب.
2. أضيفي البيض إلى الخليط واخلطيهم مرة أخرى. من الأفضل استخدام خفقت لهذا الغرض.
3. صهر في الكتلة سمنةأو المارجرين ويقلب مرة أخرى.
4. اسكبي الدقيق المنخول مسبقًا في الحليب بحذر حتى لا تكون هناك كتل واعجن العجينة. لا بد من غربلة الدقيق لتشبعه بالأكسجين. سوف تصبح العجينة ناعمة ورقيقة.
عندما يصعب العجن في الوعاء ، اقلب العجين على لوح مرشوش بالدقيق. اعجنها حتى تتوقف عن الالتصاق بالطاولة واليدين. لكن في الوقت نفسه ، يجب أن تظل ناعمة تمامًا.
5. نضيف الزبيب إلى العجينة النهائية ، ونعجنها جيداً مرة أخرى.
6. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي وتغطى بمنشفة وتترك في مكان دافئ حتى يزداد حجمها.
سيستغرق هذا حوالي ساعة واحدة. وإذا كانت الغرفة باردة ، فهناك المزيد.
7. عندما يتضاعف في الحجم ، لفه إلى حزمة وقسمه إلى 18-20 قطعة متساوية. هذه المرة سنصنع كعكات على شكل عقدة.
للقيام بذلك ، قم بتمديد كل قطعة في سوط بطول 20-25 وقم بطيها في عقدة جميلة ، مع إخفاء الحواف لأسفل.
8. المرحلة النهائية - نضع الفراغات على البطانة ورق زبدةوصفيحة خبز مسخنة مسبقًا ، غطيها بمنشفة واتركيها لحوالي 10 دقائق أخرى لترتفع.
قبل إرسالها إلى الفرن - دهن صفار.
اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة.
الكعك طري وعطر ويذوب في فمك.
كعك جميل مع بذور الخشخاش من عجينة الخميرة
بدلا من ذلك ، يمكنك الطبخ الكعك الجميلمع الخشخاش. لا يتحولون إلى حلو كما هو الحال مع الزبيب ، لكنهم ليسوا أدنى منهم بأي حال من الأحوال من حيث مذاقهم.
لتحضير هذه الجمالات نحتاج إلى المكونات التالية:
- دقيق 600 غرام
- الخميرة الجافة 1.5 ملعقة كبيرة
- كوب حليب 1.5
- سكر 0.5 كوب
- 100 جم زبدة أو مارجرين
- 1 بيضة للدهن
- قليل من الملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فانيلين
لملء:
- زيت 25-35 غرام
- سكر 25 جم
- الخشخاش 30-40 غرام
طبخ:
لذا ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى عمل عجين. يتم تحضيره بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة.
1 في حليب دافئأضيفي الخميرة وملعقة كبيرة من السكر واخلطيهم. ثم أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الدقيق واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
يمكنك استخدام خفقت لهذا الغرض. يُغطى المزيج بمنشفة ويوضع في مكان دافئ. نعطيها الفرصة للوقوف لمدة 20 دقيقة حتى تبدأ في "العمل".
2. بعد الوقت المخصص ، يمكنك أن ترى أن الخليط قد ارتفع وتشكل نوع من الغطاء في الأعلى.
حان الوقت لإضافة السكر المتبقي والملح والفانيليا والبيض وتخلط جيدًا.
3. الخطوة التالية هي إضافة الدقيق المنخل إلى أجزاء. لا تحتاج إلى إضافة كل شيء مرة واحدة ، أضف ببطء ومراقبة التناسق. عجينة جاهزةيجب أن يكون متجدد الهواء ويلتصق قليلاً بيديك. في هذه الحالة ، سوف يرتفع جيدًا أثناء الخبز.
4. صب الزبدة المذابة أو السمن.
ثم نسكب الدقيق المتبقي ، مع التحريك أولاً بملعقة. عندما يصعب القيام بذلك ، رشي الدقيق على المائدة وضعي عليها العجينة.
استمر في العجن هناك.
لا تحاول إضافة الكثير من الدقيق ، بسبب هذا ، يمكن أن تصبح المعجنات قاسية وخشنة. يجب أن تكون العجينة في حالة لا تلتصق باليدين والمائدة ، بينما تظل طرية ومتحركة ومرنة.
5. بعد الانتهاء من العجن ، حضر وعاء عميق. دهنها بالزيت النباتي ، وضعي فيها العجينة المدهونة بالزيت. حتى لا يجف ، يجب تغطيته بمنشفة. ولكي ترتفع ، تحتاج إلى وضعها في مكان دافئ.
اعتمادًا على درجة الحرارة في مطبخك وجودة الخميرة ونضارتها ، سترتفع العجينة وترتفع من حوالي ساعة إلى ساعتين.
6. وبمجرد زيادة حجمها مرتين على الأقل ، سيكون من الممكن العمل معها بشكل أكبر.
7. يجب وضع العجينة النهائية على سطح العمل ، وغسلها جيدًا مرة أخرى. ثم قم بتشكيل مستطيل رقيق ، وقم بتدويره باستخدام درفلة. أو يمكنك فقط شدها بيديك. ويمكنك استخدام كليهما في نفس الوقت.
8. على طبقة رقيقة ، ضع طبقة من الزبدة والسكر وبذور الخشخاش بالتناوب.
9. بعد ذلك ، نلف طبقة العجين على شكل لفة لعمل نقانق طويلة. لا تطوي بإحكام ، وإلا فلن تتاح للعجين الفرصة والمساحة للنمو. نقسم اللفة إلى قطع طولها 6-7 سم ، وستكون هذه حلوياتنا الجميلة في المستقبل.
10. نقوم بقرص كل قطعة عمل من الأسفل حتى لا يتسرب الزيت. من الأعلى يجب أن تحصل على وردة جميلة وجذابة.
ننشر المنتجات على صفيحة خبز مبطنة بالزيت ومبطنة بالرق. إذا كان متاحًا ، يمكنك استخدام حصيرة سيليكون. ونترك العجين يرتفع مرة أخرى. وحتى لا يجف ، غطي صينية الخبز بمنشفة. يمكن أن يكون وقت الارتفاع من 20 إلى 40 دقيقة.
11. قبل وضع صينية الخبز في الفرن ، يجب دهن منتجاتنا بالصفار أو الحليب. اخبزيها لمدة 25 - 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. حتى تكون الدولة حتى تصبح حمراء وجميلة.
قم بإزالة المنتجات النهائية ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها تبرد قليلاً. ثم قدميها مع الشاي الساخن أو الحليب.
سينابون بالقرفة ، عجين مثل الزغب - وصفة لذيذة جدا
لمحبي التوابل هناك واحد آخر وصفة لذيذةالطبخ - مع القرفة.
في الواقع ، يتم تحضيرها بنفس طريقة الخبز مع بذور الخشخاش ، مع الاختلاف الوحيد أنه بدلاً من بذور الخشخاش ، نرش القرفة على العجين. الرائحة أثناء الخبز رائعة جدًا ، وبالكاد يمكنك مقاومة تناول زوج من الكعك على الفور! مع اختلاف بسيط في الوصفة ، يطلق عليهم أيضًا سينابون. تقاسم الوصفة!
مكونات:
- دقيق 500 غرام.
- حليب 200 مل
- خميرة جافة 7 غرام.
- 2 قطعة بيض.
- زبدة كريمة 75 جم
- 75 جرام سكر
- ملح 1 ملعقة صغيرة
لملء:
- 120 جرام سكر
- قرفة 15 جم
- زبدة 90 جم
طبخ
1. أولاً ، دعونا نذكر الخميرة لدينا. للقيام بذلك ، نقوم بإدخالها في الحليب الدافئ ونتركها تنضج.
2. في هذه الأثناء ، في وعاء آخر ، اخلطي البيض والملح والسكر حتى يذوب الأخير تمامًا. نرسل أيضًا خميرة جاهزة هناك.
نبدأ في إضافة الدقيق المنخل ببطء ونعجن العجين.
3. بينما يرتفع في مكان دافئ ، سنقوم بإعداد الحشوة.
للقيام بذلك ، اخلطي السكر والقرفة. ونذوب الزبدة ونتركها للوقت الحاضر.
4. افردي العجينة النهائية بسمك حوالي 5 ملم وشكل مستطيل شرطي.
5. ندهن المنطقة بالكامل بالزيت بعناية ونغطيها بمزيج من السكر والقرفة. ثم نلف العجين إلى لفائف ونقطعها إلى أجزاء متساوية.
6. نضع لفائف الحلويات المستقبلية على صفيحة خبز ونتركها تقف لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نقوم بدهنها بسخاء بالزبدة ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
سينابون القرفة جاهز.
يمكن تناولها مباشرة ، أو رشها بمسحوق السكر ، أو سكبها مع حلوى الفدج المعدة مسبقًا.
لفائف حلوة مع الجبن من عجينة الخميرة في الفرن
حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين لا يقدرون الذوق فحسب ، بل الفوائد أيضًا ، يمكنك تقديم الكعك مع الجبن القريش.
هذه المعجنات مثالية لتناول الإفطار مع أطفالك أو لتناول وجبة خفيفة. لقد اتضح ليس فقط المورقة والعطرة ، ولكن أيضًا مرضية بفضل الجبن القريش.
مكونات:
- حليب 300 مل
- خميرة 2.5 ملعقة صغيرة
- زبدة 90 جم
- دقيق 750 غرام
- 250 جرام سكر
- ملح 2 قرصات
- 3 قطع بيض
- جبنة قريش 500 جرام
- كريمة حامضة 3 ملاعق كبيرة.
طبخ:
1. أولا تحتاج إلى خلط الحليب الدافئ مع الخميرة وتركها لمدة 20 دقيقة لتنتفخ.
2. عندما تعمل الخميرة ، يجب إضافة بيضتين ، ملح ، ملح ، زبدة مذابة ودقيق. اعجن العجينة برفق حتى لا تصبح شديدة الانحدار.
نغطي الأطباق بمنديل ونترك العجين في مكان دافئ حتى يرتفع.
3. في غضون ذلك ، يتم تحضير الحشوة. أضف الكريمة الحامضة والسكر وبيضة واحدة إلى الجبن ، واخلطهم جيدًا. كلما قمت بخلط الكتلة بشكل أفضل ، ستصبح الكريمة أكثر نعومة وستصبح المعجنات ألذ.
4. ضعي العجينة الناتجة على سطح العمل ، واسحبيها إلى نقانق وقطعيها إلى قطع. نحن ، بدورنا ، نلفهم في طبقة ونضعهم في الأعلى. حشوة اللبن الرائب.
5. كيف تغلق الجبن في الفراغ - عليك أن تقرر بنفسك. نحن نشكل القوائم الأكثر شيوعًا. للقيام بذلك ، ضع حشوة اللبن الرائب في وسط الدائرة الملفوفة ولفها لأعلى.
6. نترك الفراغات على صينية الخبز لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 25 دقيقة. في الوقت نفسه ، يظل الجبن القريش لذيذًا وناعمًا ، ويتم خبز الكعك جيد التهوية ورائحة!
يمكن أن تؤكل كاملة أو مقطعة إلى قطع صغيرة.
إنه لمن دواعي سروري أن تأكل مثل هذا لذيذ مع الشاي الساخن!
فيديو حول كيفية نحت أنواع مختلفة من الكعك (22 فصلًا رئيسيًا)
في الختام ، يجدر الحديث عن طرق تكوين بطلة اليوم ، لأن هناك عددًا كبيرًا منهم!
كعكة كلاسيكية ، وردة ، وضفيرة ، وخبز ، وعقدة ، وكعكة ، وقوس - يمكن استخدام كل ما يمكن لخيال المضيفات استخدامه في العمل مع العجين.
هذا هو الفيديو التالي لدينا.
حسنًا ، ماذا عن فئة رئيسية. رائع؟! الآن سوف تصبح بالتأكيد محترفًا حقيقيًا في هذا العمل!
وأخيرًا ، أود أن أقول - إذا لم تكن قد خبزت الكعك مطلقًا ، فتأكد من تجربته ، ثم هذا المنظر فنون الطهيسوف تصبح واحدة من المفضلة لديك!
بالعافية!
بيت. كل مضيفة لها وصفتها الخاصة ، بالإضافة إلى القليل من الأسرار والحيل والدقة ، وبفضل ذلك تظل معجناتها لذيذة بشكل مذهل وطازجة ومورقة يومًا بعد يوم. سنحاول اليوم أن نخبرك بكل الفروق الدقيقة في فن الخبز حتى تحصل على انطباع كامل عن كيفية صنع المنزل روائع الطهي. يعتقد الكثير من الناس أنه لا يمكن تحضير الكعك المنفوش إلا في متجر إنتاج. في الواقع ، هذا ليس هو الحال ، إنه فقط في المنزل غالبًا ما لا نتبع القواعد الأساسية ، ونتيجة لذلك نحصل على عجين ضعيف ومعجنات قديمة. دعنا نبدأ العمل حتى يكون الجميع على الطاولة غدًا عبق الكعك.
المكونات المستخدمة في صنع الكعك
تقليديا ، يُعتقد أنه يجب إضافة الخبز إلى العجين ، وإلا فإنه لم يعد كعكة محلية الصنع. يمكن مشاهدة الوصفة في أي مكان ، ولكن سيحتوي كل منها على نفس التركيب تقريبًا: الزبدة والحليب والبيض والسكر. هذا أمر منطقي ، لأنك إذا عجنت القاعدة بالماء والدقيق ، ستحصل عليها خبز عاديولكن ليس كعكة. من ناحية أخرى ، يقول الخبازون المتمرسون إن الإفراط في الخبز يضر بارتفاع العجين ، وهذا صحيح. الخميرة ليست نشطة في بيئة تحتوي على الكثير من الدهون ، لكنها مغرمة جدًا بالسكر.
لذلك ، للعمل! ستحتاج إلى الخميرة ، والتي من الأفضل تخفيفها بالحليب الدافئ. إذا سكبت الماء ، فلن تكون نفس كعكة محلية الصنع. يمكن تعديل الوصفة بإزالة أو إضافة بعض المكونات. لذا، بيضة، الذي يأتي بعد ذلك في القائمة ، يحسن الطعم ويعطي ظلًا جميلًا ، لكنه يجعل العجين أثقل. كخيار ، يُقترح تقليل عدد البيض ، أو تناول البروتين فقط أو خفقه في رغوة زغبية ، مثل البسكويت.
المكون التالي هو الزيت. لا ينبغي أن يؤخذ أكثر من اللازم: سيؤثر ذلك سلبًا على جودة المنتجات. يمكن استبداله بالخضروات (مهم جدًا أثناء الصيام) ، يعتبر المارجرين أو السكر أمرًا ضروريًا ، ولكن إذا كان أحبائك يعانون من مرض السكري ، فيمكنك تناول الفركتوز. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام السكر البني ، سوف تقلل من محتوى السعرات الحرارية في الطبق. يجب أن يكون دقيق القمح غالي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب نخلها.
قواعد صنع المعجنات الخضراء
بادئ ذي بدء ، تذكر: فقط من طعام طازجيصنع كعكة منزلية لذيذة. تحتوي الوصفة دائمًا على الخميرة ، وعليك الانتباه إليها انتباه خاص. رطبة أو جافة ، يجب بالتأكيد التخلص منها بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. تذكر أن درجة حرارة الحليب والخميرة يجب أن تكون متماثلة. أخرج الطعام من الثلاجة مسبقًا. إذا كنت تستخدم الخميرة الرطبة ، فقم بإذابة السائل على الفور ، ثم اخلطه مسبقًا مع السكر. بالمناسبة ، لا ينبغي أن يكون آخر عجينة في الخميرة أكثر من اللازم.
لا تتسرع في سكب الدقيق كله ، أدخله في أجزاء واعجنه جيدًا. تحكم في حالة العجين: يجب أن يكون ناعمًا وناعماً ومرنًا. في عملية الرفع ، سوف تسحب الكتلة أكثر قليلاً ، لذلك لا تفرط في الدقيق.
اليوم ، هناك العديد من الوصفات التي تخبرك بكيفية صنع الكعك محلي الصنع. و معجنات لذيذةيمكن الحصول عليها من كل من الخميرة و عجينة حلوة. إذا كنت جديدًا في الطهي ، فاختر الخيار الأول. حتى لو جعلت العجين كثيفًا جدًا ، يتم تعويض ذلك إلى حد ما عند الرفع. باتباع جميع التوصيات ، ستحصل بالتأكيد على نتيجة جيدة.
نقطة مهمة: عجين الخميرة يحتاج إلى وقت لينضج ، ويجب أن يبقى دافئًا ، ويجب وضع العجينة المعتادة في الثلاجة حتى تناسبها قليلاً وتصبح مرنة. يمكن أن يكون شكل الخبز أي ، وكذلك الحشوة. أما بالنسبة للأخير ، يتم استخدامها على أنها التوت الطازجوالفواكه. والمربى والمربى والمربى والشوكولاتة ، لكنك لا تعرف ماذا أيضًا! فقط لا تستخدم حشو سائل للغاية. بالمناسبة ، شيء آخر! إذا كنت ستطبخ الكعك بالحشوة ، فمن المستحسن وضع القليل من السكر في العجين ، فقط حتى تعمل الخميرة.
كيف نخبز الكعك
كيف لطهي الكعك محلي الصنع لذيذ ورقيق ورائحة؟ لهذا تحتاج إلى الممارسة. أسهل خيار هو الورود الكلاسيكية. إنها تبدو جميلة جدًا ، وجعلها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. للقيام بذلك ، قم بإعداد العجين أولاً. تُذوّب الخميرة في الحليب ، ويُضاف القليل من السكر والدقيق ، ويُترك لمدة 15 دقيقة حتى يرتفع الغطاء. الآن نسكب ما تبقى من الحليب ، البيض المخفوق ، السكر ، الملح ، نضيف الدقيق شيئًا فشيئًا. عندما تصبح العجينة كثيفة بدرجة كافية ، تُسكب الزبدة المذابة وتعجن القاعدة حتى تنضج. كيف تحدد هذه اللحظة؟
العجينة النهائية ناعمة ومرنة ، وتستمر في الالتصاق باليدين قليلاً ولينة وليست شديدة الانحدار. غطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، يجب عجنه ، ولفه إلى طبقة ، بفرشاة ، ودهنه بسمن مذاب مسبقًا أو زيت عباد الشمس، يرش بالسكر و نشمر. عن طريق تقطيع اللفة إلى قطع تحصل عليها كعك جاهز. ضعيها على ورقة خبز واتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يمكنك تسخين الفرن مسبقًا. تستغرق المخبوزات حوالي 10 دقائق. يمكن دهن الكعك الساخن بالسكر المخفوق.
أسرار مضيفة غير مسبوقة
الكعك محلي الصنع ، الحلو والرائحة ، هو طعم الطفولة ، ذكريات قرية بعيدة ، منزل صغير وجدة محبوبة ... في مطبخك يمكنك طهي المعجنات التي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الكعك المعطر والرائع. قمنا بتجميع قائمة من التفاصيل الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها:
- الشيء الرئيسي الذي يجب أن تسعى المضيفة من أجله هو خفة العجين وروعته. للقيام بذلك ، من الضروري غربلة الدقيق (مرتين على الأقل - المرة الثانية قبل العجن مباشرة) وإضافة القليل من النشا إليه.
- في أي عجين ، باستثناء الزلابية والكاسترد والخبز القصير ، تحتاج إلى إضافة السميد (ملعقة كبيرة لكل 0.5 لتر من السائل). سيحمي ذلك الكعكة من الجفاف لفترة طويلة.
- يجب أن يكون الحليب موجودًا ، لكن من الأفضل استبدال نصف كوب بالمياه المعدنية. في الحالات القصوى ، اصنع "فرقعة": نصف كوب من الماء عبارة عن ملعقة صغيرة من الخل.
- ليس أقل من نقطة مهمة- تدقيق العجين بشكل صحيح. يجب أن تكون الغرفة دافئة بدون مسودات. من الناحية المثالية ، إذا تم تسخين السطح الذي تتناسب معه الكعك قليلاً. يمكن سكبها في حوض ماء ساخن(ولكن ليس الماء المغلي!) ، ووضع ورقة الخبز في الأعلى للتدقيق.
- اخبز الكعك على نار متوسطة حتى يخبز بالتساوي. من المهم جدًا عدم وجود الكثير من السكر في العجين ، وإلا ستحترق المنتجات.
- يرجى ملاحظة أنه يتم إدخال الدهون ، المخففة أو المذابة ، في القاعدة في نهاية الدُفعة.
- لا يمكن تعريض العجين أو العجين بشكل مفرط. اتبع بدقة الوصفة! العجين المتروك بين عشية وضحاها سيفقد خصائصه. يجب أن تكون مناسبة لمدة أقصاها 3 ساعات (في الحرارة) ، وبعد ذلك يجب إما وضعها في الثلاجة أو البدء في الخبز.
- إذا كنت تريد أن تكون الكعك أكثر تفتتًا ، أضفها إلى القاعدة أكثر سمناوأقل سيولة. إذا كنت تريد بنية الخبز ، فقم بتغيير النسبة عكس ذلك تمامًا.
أسرع كعك
المشكلة الأولى التي تواجهها المضيفة هي ضيق الوقت. وبالفعل ، إنه لأمر مؤسف أن تقضي يوم العطلة الوحيد في المطبخ ، حتى لو كان ذلك للخبز. علاج لذيذ. في الواقع ، يمكن تحضير الكعك محلي الصنع (سواء كان حلوًا أم لا) بسرعة كبيرة. كيف؟ نعم ، سهل جدا! لا تنظر وصفات معقدةانتبه إلى المعتاد المنتجات الفاخرةالتي لا تستغرق وقتًا طويلاً للارتفاع. سنقدم وصفة لكعك الكفير.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الكفير أو اللبن الرائب أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم - 250 جم.
- دقيق ممتاز - 300 جم.
- سكر - 100 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة.
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة.
إجراء
اعجن العجينة واتركيها لمدة 20 دقيقة لتستلقي. بعد ذلك ، نقطع إلى قطع وتشكيل الكعك ودهنهم ببيض مخفوق. يمكنك رش بذور السمسم أو السكر. اخبزيها لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.
معظم وصفات قيمةالمعجنات محلية الصنع هي تلك التي ليست متقلبة للغاية ويتم الحصول عليها بنجاح حتى لو لم يتم ملاحظة الفروق الدقيقة. هذه هي الأمثلة التي نقدمها هنا حتى تتمكن من استخدامها. لكن لا تنس أن الطحين مختلف ، لذلك لا تضف كل الكمية المشار إليها مرة واحدة.
وصفة لكعك حلو بسيط
تعتبر الكعك المورق للشاي واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة ، والتي يصعب شراؤها في المتجر. لا ، هناك الكثير من المخبوزات المعروضة للبيع ، لكن صفات الذوقيترك الكثير مما هو مرغوب فيه. إذا هرع الضيوف بشكل غير متوقع ، يمكنك تحضير الوجبة التالية بسرعة.
اخلطي 350 جم من الدقيق والزيت النباتي وملعقتين صغيرتين من البيكينغ باودر والسكر ورشة ملح. يضاف إلى هذا الخليط 300 غرام من اللبن أو الكفير. تقسم العجينة إلى 10 أجزاء ، تُلف الفراغات في السكر أو تُرش بالسمسم. اخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة.
غالبًا ما تقترح وصفات الخبز المنزلي استخدام الحليب بدلاً من الكفير. سوف تحتاج 2 كوب دقيق ، 2/3 كوب حليب ، 60 جرام زيت نباتي ، 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز. من أجل الطبخ الكعك اللذيذ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات وتشكيل كعكة وقطع الأشكال منها بقالب. نخبز المنتجات لمدة 20 دقيقة. من المؤكد أن الكعك اللذيذ محلي الصنع سيسعد أحبائك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تحضيرهم لا يستغرق الكثير من الوقت.
كعك بنكهة الفواكه اللذيذة
ما هو أفضل مع الشاي؟ بالطبع ، الخبز! عادة ما يتم صنع الكعك محلي الصنع من القرفة - وهذا كلاسيكي! لكن رائحة البرتقال رائعة أيضًا للخبز ، لذلك نقدمها لك الوصفة التالية. خذ 185 جرام من الحليب وسخنه قليلاً واخلطه مع 1 ملعقة صغيرة ، أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر و 110 جرام من الزبدة. اعجن العجينة بإضافة حوالي 300 جرام من الدقيق. يقسم إلى 8 كرات. الآن أنا بحاجة للاستعداد قشر البرتقالونخلطها مع السكر. تدحرج الكرات في هذا الخليط وتترك لترتفع لمدة ساعة. اخبز 25 دقيقة. ستكون الرائحة بحيث سيأتي حتى الجيران. وسيطلبون بالتأكيد إخبارك بكيفية خبز الكعك محلي الصنع.
برجر
إذا كنت تريد شيئًا أكثر غرابة ، يمكنك تجربة الحشوات. يمكن تحضير الكعك الحلو محلي الصنع بأكثر من طريقة المضافات المختلفة. يمكن أن يكون حليب مكثف و كراميل ناعم، عسل ومكسرات ، سكر وزبدة ، فواكه مجففة ، زبيب ، بذور الخشخاش ، شوكولاتة ، فواكه طازجةأو التوت والجبن وأكثر من ذلك بكثير. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة شيء يتدفق بسهولة. لذلك ، يمكن استخدام المربى بنجاح ، ولكن مربى سائلسوف تفسد الكعكة فقط. يجب أيضًا توخي الحذر مع الحليب المكثف: فقط منتج سميك طبيعي يدخل في الكعك ، ثم يدخل كميات صغيرة. يمكنك اختيار أي عجين تريده. الكعك المحشو جيد من الخميرة والعجين الغني.
تلخيص لما سبق
إن الدخول إلى منزل تفوح منه رائحة المخبوزات الطازجة هو نعمة حقيقية. يتم خلق جو من الراحة والدفء على الفور ، ويشعر أنهم كانوا في انتظارك هنا. لذلك ، تأكد من إسعاد أحبائك بالكعك المعطر. الأمر ليس بهذه الصعوبة ولا يستغرق الكثير من الوقت. سيتعين عليك تعديل كل وصفة قليلاً بنفسك ، ولهذا تحتاج إلى طهي العجين عدة مرات ، ومقارنة النتائج وتدوين الملاحظات المناسبة في كتاب طبخ. خاصة نحن نتكلمحول كمية الدقيق ، لأنها تختلف من شخص لآخر. بعد عدة تجارب ، ستحصل على كعك دفعة واحدة!
المعجنات اللينة ، الطرية ، جيدة التهوية والعطرة ، التي يتم تقديمها تقليديا في منازلنا ، ليست معقدة كما يقولون. كثير ربات البيوت الحديثاتتفضل الشراء حلويات جاهزةمع حشوات مختلفة، لكن الإنتاج الصناعيالخطايا مع الإضافات ، لكني أريد أن آكل كعكات طبيعية صحية.
كيفية طهي خبز الخميرة في الفرن
قلة من الناس يعرفون كيفية صنع كعك الخميرة ، ولكن إذا كنت تعرف نفسك مع زوجين توصيات بسيطة، سوف يتم العمل بشكل أسرع:
- الخميرة هي أساس الخبز. إنها مسحوق ، مضغوط ، حبيبات ، جافة.
- يجب ألا تتجاوز درجة حرارة القاعدة السائلة 35 درجة مئوية.
- استخدام طريقة الإسفنجأولا ، يتم خلط الخميرة مع السائل ، ثم يضاف السكر والدقيق.
- عجينة الخميرة للكعك مهمة للعجن جيدًا.
- أتساءل كيف تطبخ قاعدة الخميرة، من المهم أن تتذكر أنه لا ينبغي ترك العجين في مسودة.
وصفات لخبز العجين بالخميرة في الفرن
تتحول عجينة الخميرة للكعك دائمًا إلى طرية ، مسامية ، معطرة ، غنية ، والأهم من ذلك أنها لذيذة بشكل لا يصدق. لن يسبب تحضيره أي صعوبات خاصة حتى لربات البيوت المبتدئين. مخبوزة في الفرن معجناتربما من حشوات مختلفة- على سبيل المثال ، المربى والفواكه والشوكولاته والمربى وبذور الخشخاش والتوت والجبن والملفوف والمربى.
حلو
وصفة بسيطة للغاية لعجينة الخميرة الحلوة ، خذها في الخدمة الآن وجربها. المخبوزات الجاهزةليس فقط رائحته رائعة ، ولكنه يشبه الصورة أيضًا. مجلات الطهي. يمكن أن يكون شكل الكعك مختلفًا ، ومن السهل تخيله هنا: دائري ، مستطيل ، مع تجعيد الشعر أو الزينة ، بيضاوي.
مكونات:
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. وبشكل منفصل 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فانيلين - عبوة واحدة ؛
- خميرة مضغوطة (حية) - 50 جم ؛
- زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- تحتاج إلى البدء في طهي الكعك اللذيذ في الفرن من عجينة الخميرة بالعجين. سخني الماء قليلاً ، قسمي الخميرة إلى قطع ، اخلطي السكر في العصيدة.
- يتم إدخال الدقيق (3 ملاعق كبيرة). ضعي الوعاء جانبًا لمدة ربع ساعة (في النار ، غطيه بمنشفة).
- التالي هو الفانيلين ، وبعده مباشرة الزيت النباتي - هكذا تبدأ عملية تحضير الكعك في المستقبل.
- صب كل الدقيق تدريجيًا في وعاء ، واعجن الكتلة بطريقة مريحة.
- يبدأ الشيء الأكثر أهمية: نطرح الجزء ونشحم الطبقة السفلية بالزيت النباتي ونرشه سكر محبب، اصنع لفة.
- نقطع الكعك المستقبلي ، ونقرصه من الأسفل ، ونفتح الجزء العلوي بزهرة أو نتركه كما هو. يمكن أن يكون شكل الكعك مختلفًا ، يجب ترك المنتجات للتدقيق لمدة نصف ساعة.
- تحتاج إلى خبز طعام شهي لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، مع رش القليل من السكر.
سريع
لا يوجد دائمًا الكثير من وقت الفراغ للطهي أطباق معقدة، لذلك من المفيد للعديد من ربات البيوت معرفة كيفية صنع العطر و كعك سريعمن عجينة الخميرة في الفرن خطوة بخطوة لعلاج الأقارب علاج لذيذاي يوم. هذه الطريقة مثيرة للاهتمام أيضًا لأنك تحتاج إلى استخدام الصودا (غير المملحة وليست القلوية) بدلاً من الماء العادي.
مكونات:
- خميرة جافة - 14 جم ؛
- حليب - ¾ st ؛
- الصودا - ¾ شارع ؛
- دقيق - 5.5-6.5 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بيضة - 4 قطع ؛
- استنزاف الزيت. - 90-110 جم ؛
- سكر ¾ ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- وصفة الكعك الرقيقالخميرة بسيطة جدا. لخبزهم ، تحتاج إلى تخفيف الحليب بالخميرة في وعاء عميق.
- صودا في قدر ، زبدة في نفس المكان وسخنيها على نار خفيفة إلى 60 درجة مئوية.
- يُسكب الحليب ثم يُضاف السكر والبيض والملح والدقيق (ملعقتان كبيرتان).
- المهمة التالية هي جعل كل شيء في تناسق متجانس.
- ثم ننشرها على الطاولة ونعجن لعدة دقائق حتى تصبح الكتلة مرنة ومرنة. ثم نعيدها مرة أخرى إلى الوعاء بزيت عباد الشمس ونغطيها بغشاء بلاستيكي ونضعها في النار وننسى أمرها لمدة ساعة.
- كل عجينة خبز الخميرة مقسمة إلى 4 أجزاء ، ثم 9 أجزاء أخرى.
- يتم تشكيل الكرات ، وتحويلها إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، وتترك في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة (تدقيق).
- الخبز محلي الصنعيطهى لمدة 20 دقيقة على 180 درجة مئوية حتى يظهر اللون الذهبي ، كما في الصورة.
الوفرة
إنه المرافقة المثالية لتناول الشاي في وجبة الإفطار أو لعلاج الضيوف: لا يمكن لأحد أن يرفض إذا كان يقدم كعك عجين الخميرة ، وهو علاوة على ذلك سريع وسهل التحضير. هذه الوصفة البسيطة يجب أن تكون موجودة في كتاب الطبخ لكل ربة منزل ، ستحتاج إلى العسل من أجلها: طعم حارسوف يشعر من اللقمة الأولى. مجموعة المنتجات مثيرة للإعجاب ، تحتاج إلى إعدادها مسبقًا.
مكونات:
- حليب (30-40 درجة مئوية) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- صفار - 1 قطعة ؛
- خميرة - 2.25 ملعقة شاي ؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. + 1 بروتين
- دقيق - 3.5 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- عسل سائل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- راست. زيت - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- ذاب البرقوق. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - ثلث كوب.
طريقة طهو:
- نأخذ وعاءًا ونسكب فيه الحليب الدافئ ونضيف إليه الزيت النباتي وصفار البيض والعسل والدقيق والملح والخميرة. تخلط بعناية.
- الكتلة النهائيةلزج ، ضعه على الطاولة ، مع رشه بالدقيق. اضغط لأسفل بحركات دقيقة ، وامنح شكل دائري ، وغطى بمنشفة واتركها دافئة لفترة (20-30 دقيقة).
- كيف لطهي الفطائر؟ تقطع إلى 24 قطعة ، تصنع كرات بيديك.
- ننشر كل منها على ورقة خبز ، ملطخة بزيت عباد الشمس بفرشاة. نرسله إلى الفرن ، والذي تم ضبطه على 50-60 درجة للارتفاع.
- نخرجها لتنتشر بالطلاء الصقيل ، ونضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية.
- يتم صنع الصقيل بكل بساطة - الزيت والسكر بياض البيض، عسل. دهن الفطائر بفرشاة الطهي أو كرة قطنية عادية.
- تُخبز الأطعمة الشهية على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يظهر اللون الذهبي.
قرفة
تبين أن الخبز المُعد وفقًا للوصفة التالية ليس أسوأ من الصورة الموجودة في مدونات الطعام. من المفيد لكل ربة منزل أن تعرف وصفة كعكة القرفة من عجينة الخميرة التي تنضح برائحة التوابل وتثير الشهية. اتضح أنها لذيذة ومرضية للغاية ، ويمكن أن يكون شكل الكعك متنوعًا للغاية. بفضل إضافة القرفة ، أصبحت المنتجات خاصة.
مكونات:
- زبدة - 65-70 جم ؛
- خميرة جافة - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- القرفة - 1-2 ملعقة صغيرة (ذوق)؛
- حليب - 200 جم ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 90-100 جم ؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- فانيلين - 1 قرصة.
طريقة طهو:
- بالنسبة لهذه المعجنات ، يتم صنع نسخة غنية من العجين - يسخن الحليب ، ويضاف الخميرة والسكر (1 ملعقة صغيرة) والدقيق (2 ملعقة كبيرة). يُترك الخليط لمدة 1.5 ساعة.
- يجب إذابة الزبدة (40 جم).
- يُخفق البيض ويُضاف السكر (3 ملاعق كبيرة) والملح والفانيلين والزبدة المذابة - يتم خلط كل شيء.
- تضاف الكتلة إلى العجين ، ويتم إدخال الدقيق في أجزاء صغيرة (منخل سابقًا) ، مختلطًا ، يُترك لمدة ساعة في مكان دافئ.
- من الضروري لف كل شيء في مستطيل ، دهنه بالزبدة ، رشه بالسكر والقرفة.
- ثم نقوم بلفها في لفافة ، ولكن ليست ضيقة جدًا ، ونقطعها بشكل غير مباشر إلى قطع ، ونشكل منها كعكات ، ثم ننقلها إلى صفيحة خبز ، مدهونة مسبقًا بالزبدة ، ونتركها لمدة نصف ساعة.
- اخبزيها في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
مع التفاح
المزيج التقليدي لخبز الخميرة مع التفاح الحلو والمريسمح لك بطهي فطيرة لذيذة وصحية كل يوم. خميرة كعكة التفاح العجين الطبق المثاليللحلوى والأطفال الصغار ، لأنها ناضجة و الفواكه العصير، وهي متاحة لكل عائلة ومتوفرة على مدار السنة تقريبًا في الأسواق في المدن والقرى.
مكونات:
- دقيق - 4 أو 5 أكواب ؛
- حليب - 250 مل ؛
- خميرة حية - 40 جم (جاف - كيس واحد) ؛
- ملح - قرصة
- البيض - 2 قطعة ، بروتين (للتزييت) - 1 قطعة ؛
- سكر - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
- راست. زيت - لتزييت الصفيحة ؛
- بالُوعَة. زبدة (مارجرين) - 60 جم ؛
- للحشوة - تفاح (600 جم) وسكر (4-5 لتر).
طريقة طهو:
- صب الملح وملعقتين كبيرتين من السكر والخميرة في الحليب الدافئ على التوالي. يقلب إلى حالة طرية ويوضع على النار لمدة نصف ساعة حتى يظهر غطاء مميز على العجين.
- تُضاف الزبدة المذابة والبيض المخفوق بالشوكة إلى العجينة المتقاربة.
- يرش القليل من الدقيق. نحن نسحق ، نحقق غياب الالتصاق. نترك لمدة ساعتين تحت منشفة دافئة بحيث تزداد الكتلة في الحجم مرتين إلى ثلاث مرات.
- نقطع التفاح إلى شرائح ، ونرش السكر.
- اعجن العجينة لآخر مرة. نحن نقرص ، نشكل كرة في أيدينا ، نسطحها على السبورة ، نضع الحشوة في المنتصف ، نعطيها أي شكل.
- توضع على صينية خبز مبطنة بورق ، وتُدهن ببياض البيض.
- تخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة مئوية.
مع الزبيب
لا أحد يستطيع أن يحرم نفسه من متعة المحاولة كعك الخميرةمع الزبيب. سوف تصبح المعجنات الحلوة متجدد الهواء المكمل المثاليلقضاء استراحة لتناول القهوة ، من فضلك بعد العشاء. لتتعامل مع نفسك ، ليس من الضروري الذهاب إلى المتجر ، لأنه باستخدام الوصفة البسيطة التالية ، يمكنك أن تفعل كل شيء بنفسك إذا قمت بإعداد المنتجات مسبقًا.
مكونات:
- حليب - 150 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- خميرة - 20 جم ؛
- زبيب - 120-140 جم ؛
- استنزاف الزيت. - 45-55 جم ؛
- ملح للتذوق؛
- قشر الليمونمن حمضيات واحدة.
- دقيق - 350-500 جم ؛
- سكر - 110-125 جم.
طريقة طهو:
- يُسخن الحليب ويُضاف الخميرة والسكر (1 ملعقة صغيرة) والدقيق (2 ملعقة صغيرة) - تُصنع العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
- الطحين والبيض وبقايا السكر (100 جم) وقشر الليمون والملح والعجين - يتم خلط جميع المكونات.
- نقوم بإدخال الزيت مع الزبيب في الخليط ، ثم نحتاج إلى إعطاء ساعة للارتفاع.
- توضع الكرات الصغيرة على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- نخبز لمدة 20 دقيقة عند 220 درجة مئوية ، ولا ننسى أن نفرشهم بالبيض المخفوق أولاً.
من عجين الفطير الخميرة
اتضح أنه من المثير للاهتمام تذوق الكعك من فطيرة الخميرة في الفرن. حشو عادييتكون من الزبدة والتوابل ، ولكن يسهل استكماله بقطرات الشوكولاتة والزبيب والموز والمربى - وهذا يجعل الطبق مختلفًا في كل مرة. ابدأ التجربة الآن ، لذلك يمكنك استخدام الوصفة أدناه كأساس وتجربة أولى.
مكونات:
- نفخة خميرة العجين- 400-450 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- زبدة - 35-45 جم ؛
- السكر البني - حسب الرغبة
- القرفة المطحونة- ذوق.
طريقة طهو:
- مأخوذ منتج شبه نهائي، ملفوفة في طبقة متساوية.
- مدهونة بالزبدة ممزوجة بالقرفة ثم رشها سكر بني.
- يتم لفها في لفافة ، مقطعة إلى قطع ، توضع على صفيحة خبز مع رش الدقيق.
- يُدهن الوجه بالبيض المخفوق ويتبل بالسكر البني.
- تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية.
مع الخشخاش
الوصفة الكلاسيكيةالكعك مع بذور الخشخاش من عجينة الخميرة سوف يروق لكل ربة منزل. يوجد أدناه مخطط تفصيلي لإعدادهم. اعتمادًا على التفضيلات الشخصية ، يمكنك تغيير كمية بذور الخشخاش ، لأن شخصًا ما يحب أن يحتوي على الكثير منها في الحشوة ، بينما يضيف شخص ما أقل. يتناسب الخشخاش جيدًا مع الليمون والمكسرات والمعجنات مع الشاي والقهوة والحليب.
مكونات:
- دقيق - 480-520 جم ؛
- الزبيب (إذا رغبت في ذلك) - 45-55 جم ؛
- ملح - رشة واحدة ؛
- حليب - 220-240 جم ؛
- فانيلين - 1 ص ؛
- زبدة - 200 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- سكر - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
- خميرة جافة - 11 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- سكر أبيض - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
- الخشخاش - 90-110 جم.
طريقة طهو:
- العجين - الخميرة والسكر (1 ملعقة كبيرة) والدقيق (2 ملاعق كبيرة) توضع في الحليب الدافئ. اتركيه لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ.
- يخلط الدقيق مع السكر والعجين والسكر والزبدة والملح ويضاف سكر الفانيليا - يخلط جيدا ، ويترك لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ.
- للحشو ، يُسكب الخشخاش بالماء المغلي ، وبعد 10 دقائق يتم تصريف الماء وسحقه بخلاط ، ويضاف السكر.
- يتم لف الدوائر الرفيعة ، ووضع الحشوة ، ولف اللفة ، وتقطيعها إلى قطع يصل عرضها إلى 5 سم.
- تُخبز اللفائف على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
مع الجبن القريش
من المؤكد أن هذه المعجنات سترضي البالغين وأصحاب الحلويات الصغيرة. ستصبح كعك عجين الخميرة الطازجة والرائحة المحشوة بالجبن القريش إضافة رائعةبالحليب الدافئ أو الشاي. لا تعرف جميع ربات البيوت كيفية التعامل مع عجينة الخميرة ، ولكن الوصفة التالية ستكون اكتشافًا فريدًا ، لأن الكعك يتم تحضيره ببساطة شديدة ، والأهم من ذلك ، بسرعة.
مكونات:
- عجينة الخميرة - 440-460 جم ؛
- سكر - 80 جم ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
- زبيب - 50-60 جم ؛
- الجبن - 300 جم ؛
- كريما حامضة - 45-55 جم.
طريقة طهو:
- للحشوة ، يتم خلط الجبن مع القشدة الحامضة والأبيض و الفانيليا السكروالبيض والزبيب.
- نلف الطبقة ، نضع الحشوة ، نشمر لفافة ، مقطعة إلى أجزاء.
- تُخبز الكعك لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
مع المربى
كعك حلومن عجينة الخميرة مع مربى البرتقال تشبه طعم الطفولة ، ولا يمكن لأحد أن يقاوم هذا الشهي. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك اختيار مجموعة متنوعة من مربى البرتقال والمربى والمربى للحشو ، ولا يوجد أي قيود عمليًا ، والشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون سائلاً للغاية ، وإلا فإنه سيتسرب ببساطة. وصفة تحضيرها بسيطة للغاية ، المنتجات متوفرة.
مكونات:
- حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فانيلين - رشة واحدة ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- ملح - رشة واحدة ؛
- خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - ¾ شارع ؛
- دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 90-110 جم ؛
- مربى - 350-450 جم ؛
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- يعجن عجينة مرنة.
- يتم لف الكعك الصغير والمربى الممزوج بالدقيق في المنتصف.
- يجب تقريب الكعك.
- يتم خبزها لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
فيديو
"وها نحن ننغمس في الكعك ،" قال كارلسون البهيج المؤذ.
فلماذا لا ننغمس فيها؟
كعك السكرمع أنماط رائعتين يحبها الجميع!
وإذا قال أحدهم إنه لا يحب ، فهو ببساطة مخادع!
أو لم تأكل أبدًا الكعك المصنوع منزليًا مع السكر ، ورائحته اللذيذة بجنون.
لنطبخ؟
الكعك مع السكر - المبادئ العامة للتحضير
تصنع الكعك دائمًا من عجينة الخميرة. يعجن على الماء والحليب والكفير. أضف السكر والملح والدقيق والزبدة. في بعض الأحيان يضعون البيض والقشدة الحامضة. يمكن تناول الخميرة نيئة ، لكن المزيد والمزيد من ربات البيوت يستخدمن الخميرة الجافة.
يجب ترك العجينة ترتفع مرة واحدة على الأقل ، ويفضل مرتين. سيجعل ذلك الكعك النهائي أكثر رقة ونعومة ويمنعها من التعفن بسرعة. بعد الارتفاع الأول ، يُعجن العجين باليدين حتى يسقط. بعد الثانية ، وضعوه على الطاولة وشكلوا الكعك. وقت الرفع يعتمد على جودة الخميرة ودرجة الحرارة في الغرفة ، يوصى دائمًا بالحفاظ على العجين دافئًا.
كيفية نحت الكعك
1. قم بتدوير قطعة من العجين واتركها تستلقي لمدة 5 دقائق. ستكون عملية الدرفلة أسهل.
2. افردي شريط عجين طويل على شكل مستطيل.
3. تزييت بالزيت. يمكنك استخدام الزبدة المذابة أو الزيت النباتي ولكن بدون رائحة.
4. نشمر.
5. نثني الأسطوانة إلى نصفين ، نضعها على الحافة.
6. نقوم بعمل قطع في الطية. يجب ألا يصل طوله إلى الحواف الحرة 1.5-2 سم.
7. وسّع الأطراف واحصل على قلب! حتى ينضج العجين ، يمكن تعديل الكعكة.
توضع الكعك الجاهز على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. ولكن يمكن أيضًا تغطية الورقة بساط سيليكون ، ورق الخبز. ثم يُسمح للمنتجات بالارتفاع ، ملطخة بالبيض ، ورشها بالسكر وتخبز في الفرن ، وتضبط على 200 درجة.
الوصفة الأولى: كعك بالسكر من عجينة الخميرة في الحليب
وصفة كلاسيكية للكعك بالسكر من عجينة الخميرة محلية الصنع.
مكونات
8 غرامات من الخميرة
250 غرام من الحليب
80 غرام من الزيت
100 غرام من السكر
0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
450 غرام من الدقيق
للزينة ، ستحتاج إلى الزبدة والسكر المحبب وصفار البيض.
طبخ
1. نحضر العجين مقدما ، على الأقل بساعتين مقدما. يجب أن ترتفع بشكل جيد. نضع ملعقتين كبيرتين من السكر في الحليب الدافئ ونضيف الخميرة ونتركها تنشط لمدة 15 دقيقة.
2. أضيفي قليل من الملح ، والباقي من السكر ، ثم أضيفي الزبدة المذابة.
3. نخل الدقيق في وعاء ، عمل استراحة في المنتصف.
4. يُسكب في مزيج الخميرة ويُضاف الفانيليا ويُعجن العجينة.
5. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه دافئًا لمدة 1.5-2 ساعة. يجب أن ترتفع العجينة مرتين ، بعد الارتفاع الأول يجب أن تعجن.
6. نشكل الكعك. العملية موصوفة أعلاه.
7. ضعيها على ورقة خبز مدهونة أو مغطاة بورق الخبز. لا تنس أن المنتجات ستزداد في الحجم ، اترك مسافة بينها.
8. اتركي الكعك دافئًا لمدة نصف ساعة أخرى.
9. دهنها بالصفار ورشها بالسكر واخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 200 درجة.
الوصفة الثانية: كعك بالسكر من عجينة الخميرة على الماء
إذا لم يكن هناك حليب ، فيمكن أيضًا تحضير عجينة الخميرة في الماء. كما أنه مناسب للكعك المحلى بالسكر ، ولكن لجعله لذيذًا ، تحتاج إلى إضافة القليل منه.
مكونات
280 مل من الماء
500 غرام من الدقيق
8 غرامات من الخميرة
50 مل من الزيت
40 غرام من السكر
قليل من الملح؛
2 ملاعق كبيرة كريمة أو كريمة حامضة.
بيض ، زبدة وسكر للزينة.
طبخ
1. كالعادة ، نخفف الخميرة في سائل دافئ ونضيف السكر المحبب. دع الخليط يقف لبضع دقائق.
2. نضيف البيض المخفوق بالملح ونسكب الزيت ونضع الكريمة الحامضة ونعد العجينة بالدقيق. تساعد القشدة الحامضة في التخلص من الفراغ في التذوق وتحسن المنتجات. يمكنك أيضًا إضافة الحليب المكثف بدلاً من ذلك ، ولكن في هذه الحالة من الأفضل تقليل كمية السكر.
3. اترك العجينة مغطاة دافئة ، اتركها ترتفع مرتين.
4. افردي قطع من العجين ونحت الكعك.
5. ضعيها على صينية خبز جاهزة ، اتركيها ترتفع ، دهنها ، رشيها بالسكر واخبزيها.
الوصفة الثالثة: كعك بالسكر من عجينة الكفير
عجينة الكفيريقارن بشكل إيجابي من حيث أنه يطبخ بشكل أسرع قليلاً. وكل الشكر للمحتوى المتضمن في منتج البانحمض الذي يسرع التخمير. في الوقت نفسه ، تبين أن المخبز يستحق للغاية.
مكونات
0.2 لتر من الكفير.
3 ملاعق كبيرة من الزيت
4 ملاعق كبيرة من السكر
3 أكواب دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة؛
طبخ
1. اخفقي البيض مع السكر والكفير والزبدة. أضف بعض الملح حسب الرغبة. بشكل منفصل ، ينخل الدقيق ويضاف إليه الفانيليا والخميرة الجافة. نحن نربط كل شيء معًا ، ونجعله مرنًا ، لكن ليس كثيرًا عجينة صلبة.
2. نضعها في كيس أو نغطيها فقط. دعنا نستلقي لمدة ساعة حتى يتعلق الأمر على استعداد تام.
3. نصنع الكعك.
4. ونمضي على طول مخطط قياسي: ضعيها على صفيحة خبز ، اتركيها ترتفع قليلاً ، دهنها ورشيها. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
الوصفة الرابعة: كعك بالسكر وبذور الخشخاش
كعك الخشخاش ، وحتى مع السكر. حلم أي أسنان حلوة. لنطبخ؟ تُعجن العجينة بالماء ، لكن يمكنك إضافة بعض الحليب إليها. يتم تشكيل المنتجات بشكل مختلف قليلاً ، ويتم وضع الخشخاش والسكر في الداخل.
مكونات
380 مل من الماء
700 غرام من الدقيق
80 غرام من الزيت
2 ملاعق كبيرة من السكر
10 غرامات من الخميرة
قليل من الملح.
زبدة وبذور الخشخاش وسكر للزينة.
طبخ
1. تشغيل ماء دافئيعجن العجين. يضاف إليها السكر والملح والخميرة والزبدة ويضاف الدقيق. بعد العجن جيداً ، ارفعه للحرارة حتى يرتفع.
2. نقوم بفرز الخشخاش.
3. نخرج العجينة التي خرجت ونقسمها إلى قطع.
4. افردي الشرائط ، دهنها ، رشيها بالسكر وبذور الخشخاش. نلف اللفائف ونقطع الكعك.
5. ضعي على صينية خبز واتركيها تخرج واخبزيها حتى تنضج.
الوصفة الخامسة: كعك عجين سريع مع السكر والزبيب
وصفة الكعك الرائعة بالزبيب المحضرة من اختبار سريععلى الخميرة. ميزتها هي إضافة الخميرة والمزارع.
مكونات
1 كوب حليب
400 غرام من الدقيق
1 كوب زيت
3 ملاعق سكر
11 غراما من الخميرة
10 غرامات من مسحوق الخبز
ستحتاج أيضًا إلى 150 جرامًا من الزبيب والبيض والزبدة والقليل من السكر.
طبخ
1. يُمزج الملح مع السكر ويضاف الحليب والزبدة. سخني الخليط برفق حتى يسخن.
2. نقدم الخميرة ، التحريك. أضف الدقيق الذي يخلط فيه الكسارة. اعجن العجينة للخبز واتركيها لمدة 30 دقيقة فقط.
3. تقطع إلى قطع ، مستديرة واتركها على الطاولة لمدة 5 دقائق أخرى.
4. صب الزبيب ماء دافئودع العنب المجفف ينتفخ. جفف بمنشفة.
5. افردي koloboks إلى شرائط ، دهنها بالزيت ، ورشيها بالزبيب. نحن نلتف.
6. قطّعي وافردوا الكعك ، وضعيه على صفيحة خبز.
7. قبل الخبز ، دهنها ببيضة مخفوقة ورشها بقليل من السكر.
الوصفة السادسة: كعك بالسكر والقرفة
تضفي القرفة على المخبوزات نكهة وطعمًا خاصين. لذا ، لماذا لا تضيفه إلى الكعك؟ نعجن العجينة حسب أي وصفة خميرة.
مكونات
1 كغم من العجين
2 ملاعق كبيرة من القرفة.
2-3 ملاعق كبيرة زيت.
طبخ
1. قسمي العجينة إلى قطع 100 جرام ، ستحصلين على 10 كعكات. نحن ندور ونتركها تظهر قليلاً على الطاولة.
2. افردي مستطيلاً طويلاً ، دهنه بالزبدة ورشي عليه قليل من السكر ، ورشي عليه القرفة.
3. نلفّ اللفة ونقطع الكعكة ونتركها تصعد على صفيحة خبز.
4. قسّم البيضة في وعاء ، ثم رجّها بشوكة ، ثم دهن الكعك بالقليل من السكر ، فلن تحتاج إلى الكثير.
5. اخبز واستمتع بجنون معجنات عطرة.
الكثير من السكر ليس جيدًا جدًا. ستكون العجينة ثقيلة وغامضة وغير جيدة التهوية. وإذا كان هناك الكثير من السكر على الكعكة نفسها ، فلن تقلى جيدًا ، وستكون قبيحة. يجب أن يكون هناك مقياس في كل شيء ، اتبع الوصفة!
غالبًا ما يضاف السكر لتزيين الكعك. المضافات العطرية. لكن يمكنك وضع الفانيليا والقرفة والجواهر في الزيت للتشحيم. سيكون الخبز أكثر عطرة ، وستأتي الرائحة من الداخل.
ليس من الضروري نحت الكعك على شكل قلوب. يمكن أيضًا صنعها على شكل ورود. للقيام بذلك ، يتم قطع اللفة المحضرة بالكامل من حافة واحدة ويتم تكديس الشرائط في دائرة على شكل بتلات.
لا تجعل الكعك صغيرًا جدًا ، خاصةً إذا كان جاهزًا ليوم واحد. كلما كانت الكعكة أكبر ، بقيت طازجة لفترة أطول. ومن السهل الإفراط في تجفيف الكعك الصغير ويصبح فاسدًا بشكل أسرع.
لا يمكن صنع الكعك الحلو فقط! من عجينة الفطيرةهل يمكنك صنع كعك بالثوم؟ بهارات معطرةوالفلفل الحلو ومفاجأة الأسرة.
- Vareniki ، الزلابية آه ، الزلابية ، و varenniki مع الجبن والبطاطا والفطر مع الكرز والتوت. - لكل ذوق! في مطبخك ، أنت حر في طهي ما تشتهيه نفسك! رئيسي العجين المناسبللزلابية و صنع الزلابية ،لدينا هذه الوصفة! قم بالطهي وإسعاد أحبائك أكثر من غيرهم الزلابية اللذيذةوالزلابية!
مقالات ذات صلة
