بيت حَلوَى

وصفة للفطائر مع البطاطس في الفرن. خيارات لحشوات البطاطس للفطائر. فطائر بطاطس سادة

في الفرن ، تُخبز الفطائر مع البطاطس لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
في الشواية الهوائية ، تُخبز الفطائر مع البطاطس لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة وبسرعة تهوية متوسطة.
في طباخ بطيء ، اخبز الفطائر مع البطاطس لمدة 40 دقيقة في وضع "الخبز".

نشكل الفطائر بالبطاطا

فطائر البطاطس على عجينة الخميرة

منتجات
بطاطس - 500 جرام
طحين - 800 جرام
البيض (للتزييت) - قطعة واحدة
ماء دافئ - 500 مل
خميرة جافة - 10 جرام (أو 50 جرام طازج).
سكر - 4 ملاعق كبيرة
زيت عباد الشمس - 6 ملاعق كبيرة

تحضير الطعام
اغسلي البطاطس وقشريها وضعيها في قدر وغطيها بالماء. أشعل النار لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء وهرس البطاطس. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.

تُسكب الخميرة في ماء دافئ ، وتُمزج حتى تذوب الخميرة ، ويُضاف السكر ، وتخلط مرة أخرى وتترك لمدة 20 دقيقة لترتفع. ثم نضيف الدقيق وزيت عباد الشمس إلى الوعاء ونعجن العجينة المرنة. قطعي قطعًا صغيرة من العجينة ، وصنعي منها كعكات صغيرة ، وضعي حشوة البطاطس بالداخل (ويفضل أن تكون أقرب إلى الحافة السفلية) ، واضغطي على الحواف وشكلي الفطائر. حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، دهن يديك بزيت دوار الشمس.

فطائر بالبطاطس من عجينة الكفير بدون خميرة

منتجات
بطاطس - 500 جرام
بيض - قطعة واحدة
طحين - 800 جرام
الكفير - 500 مل
سكر - 1 ملعقة كبيرة
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
الزيت النباتي - 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق

تحضير الطعام
يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف الصودا ويُترك لمدة 5 دقائق. ثم نضيف السكر والملح والزيت النباتي والبيض المخفوق في وعاء آخر. امزج كل شيء جيدًا. يضاف الدقيق تدريجياً ، ويخفق العجين.
قشر البطاطس واغسلها وغطيها بالماء واتركها تغلي على النار لمدة 20 دقيقة. عندما تصبح جاهزًا ، صفي الماء وهرس البطاطس.
قطعي قطع صغيرة من العجين ، ولفيها على شكل كعكات وضعي البطاطا المهروسة كحشوة. اقرص حواف الفطائر وشكلها.

عجينة الخميرة فطائر البطاطس بالعسل

منتجات
بطاطس - 500 جرام
دقيق - 450 جرام
بيض - قطعتان
زبادي 3٪ دسم - 200 جرام (إذا رغبت يمكن استبدالها بالقشدة)
قشدة حامضة 9٪ دهون - 50 مليلتر (يمكن استبدالها بالقشدة إذا رغبت في ذلك)
الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة
عسل - 1 ملعقة كبيرة
ماء دافئ - 150 مل
أعشاب مجففة - حسب الرغبة
بصل - قطعتان
الثوم - 2 فصوص
كمون - رشة واحدة (اختياري)
الهيل المطحون - 1 جرام

زيت الكانولا - 9 ملاعق كبيرة (يمكن استبداله بزيت نباتي آخر ليس له رائحة واضحة)

تحضير الطعام
اخلطي الخميرة والماء الدافئ والعسل في وعاء عميق. غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. ثم يضاف اللبن الرائب والبيض والقشدة الحامضة والكمون والهيل. مزج. أضف نصف زيت الكانولا. يُنخل الدقيق ويُضاف أجزاء ويُضاف زيت الكانولا المتبقي. اعجن العجينة وشكل كرة منها. دهن وعاء بالزيت النباتي وضعي العجينة فيه. غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
قشر البطاطس واغسلها واتركها على النار لمدة 20 دقيقة. عندما تصبح جاهزًا ، تُهرس البطاطس. نقطع البصل ونضيف الماء ونغلي على نار عالية. يُضاف زيت عباد الشمس والأعشاب والثوم المفروم جيدًا. يضاف البصل والثوم مع التوابل إلى البطاطس. نحت الفطائر.

كيف نخبز الفطائر

الخبز في الفرن

ضع ورق الخبز على ورقة الخبز ، دهنها بالزيت النباتي. ضعي جانب التماس الفطائر لأسفل على صينية خبز. إنتظر 10 دقائق. ادهنهم بالبيض المخفوق. اخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة على 180 درجة. عندما تصبح جاهزًا ، أخرج الفطائر من الفرن ورشها بالماء وغطها بمنشفة. يقدم ساخنا.

القلي

دهن شبكات الشواء بالزيت وانشر الفطائر مع ترك مسافة صغيرة بينها. تخبز لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة وسرعة تهوية متوسطة.

الطبخ في طباخ متعدد

ضع الفطائر في وعاء متعدد الطهي ، واضبط وضع "الخبز" ، واضبط الوقت - 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، اقلبوا الفطائر على الجانب الآخر واخبزوا لمدة 20 دقيقة أخرى.

حقائق ممتعة عن فطائر البطاطس

سعرات حرارية
فطائر البطاطس بعجين الخميرة - 213 سعرة حرارية / 100 جرام.
فطائر البطاطس من عجينة الكفير بدون خميرة - 182 سعرة حرارية / 100 جرام.
فطائر البطاطس من عجينة الخميرة بالعسل - 234 سعرة حرارية / 100 جرام.

خيارات لحشوات البطاطس للفطائر.

حشوة البطاطس بالفطر

فطر - 200 جرام
بطاطا - 300 جرام
بصل - قطعة واحدة
ملح وتوابل - حسب الرغبة
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة

حشوة البطاطا والفطر
قشر البطاطس واغسلها واتركها على النار لمدة 20 دقيقة. يُصفّى الماء ويُهرس البطاطس. يقلى الفطر مع البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اخلطي البطاطا المهروسة والفطر.

حشوة بطاطس باللحم المفروم
منتجات ل 1 كجم من العجين
اللحم المفروم (لحم الخنزير أو اللحم البقري ، يمكن خلطه) - 250 جرام
بطاطس - 250 جرام
بصل - قطعة واحدة
زيت عباد الشمس -1 ملعقة كبيرة
ملح وتوابل - حسب الرغبة

حشوة البطاطس
قشر البطاطس واغسلها واتركها على النار لمدة 20 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، صفي الماء واهرسي البطاطس. اقلي اللحم المفروم على نار متوسطة حتى يختفي اللون الأحمر. يضاف الملح والبهارات والبصل المفروم. يمكن لعشاق الأطباق الحارة إضافة الفلفل الأحمر. تخلط مع البطاطس المهروسة.

حشوة البطاطس باللحم المقدد والبصل
منتجات ل 1 كجم من العجيندهن الخنزير - 200 جرام
بطاطس - 400 جرام
بصل - قطعتان
ملح وتوابل - حسب الرغبة

تحضير حشوة البطاطس باللحم المقدد والبصل
قشر البطاطس واغسلها واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة. عندما تصبح جاهزًا ، صفي الماء وهرس البطاطس. نقطع الشحم إلى قطع صغيرة بحجم 1x1 سم ، ونطهو الشحم مع البصل المفروم ناعماً. تخلط مع البطاطس المهروسة.

حشوة البطاطس بالجبن
منتجات ل 1 كجم من العجين
بطاطس - 400 جرام
جبنة صلبة (أي) - 200 جرام
حليب - 3 ملاعق كبيرة
بصل - 2 قطعة
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة
ملح وتوابل - حسب الرغبة

كيفية طبخ حشوة الجبن والبطاطس للفطائر
يقشر البصل ويقطع ناعما. سخني مقلاة ، صب الزيت النباتي ، ضعي البصل. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قشر البطاطس ، اغسلها ، غطيها بالماء واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة. يُصفّى الماء ويُهرس البطاطس. اخفقي البطاطس المهروسة النهائية في الخلاط وأضيفي الحليب. ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة. امزج كل شيء في وعاء.

مدة الصلاحية- يحفظ الفطائر مع البطاطس في مكان بارد وجاف (2-6 درجة مئوية) لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.

علامة الاستعداد- لون ذهبي.

كيفية تحسين طعم الفطائر بالبطاطس
قبل الخبز ، يمكن رش الفطائر بالسمسم أو بذور الكمون. يمكن تقديم الفطائر مع الكريمة الحامضة. يمكنك تحسين طعم الفطائر عن طريق إضافة كمية صغيرة من الجبن إلى حشوة البطاطس.

إضافة الشبت الأخضر والبقدونس إلى الحشوة سيمنح الفطائر طعمًا خاصًا.
يمكنك تحسين طعم حشوة البطاطس عن طريق إضافة ورق الغار مباشرة أثناء طهي البطاطس.

متوسط تكلفة المنتجاتفي موسكو في ديسمبر 2017 لتحضير فطائر البطاطس (الكمية - حسب وصفاتنا).
تكلفة منتجات الفطائر مع البطاطس من عجينة الخميرة 55 روبل.
تكلفة منتجات الفطائر مع البطاطس من عجينة الكفير بدون خميرة 65 روبل.
تكلفة منتجات الفطائر مع البطاطس من عجينة الخميرة بالعسل 80 روبل.

دائمًا ما تزين المعجنات المعطرة محلية الصنع الطاولة وتسمح لك بإطعام جميع أفراد الأسرة بشكل لذيذ ومرضي. كان أحد خيارات منتجات الطهي لعجنتهم هو الفطائر بالبطاطس في الفرن.

كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة في صنع العجين للخبز المنزلي. لكن أبسط عجين للفطائر اللذيذة يعتمد على المنتجات العادية: الدقيق والملح والماء. باستخدام تقنية معينة وتكملة القاعدة ببعض المنتجات ، يمكنك تحضير عدة خيارات للعجين للفطائر.

يتم تحضير منتج الخميرة من المكونات التالية:

زيت نباتي (4 ملاعق كبيرة) ؛
دقيق قمح ممتاز (800 جم) ؛
سكر عادي (3 ملاعق كبيرة) ؛
مرق البطاطس (360 مل) ؛
خميرة سريعة (10 جم) ؛
ملح الطعام (1/2 ملعقة كبيرة. لتر).

تكنولوجيا الطبخ:

قم بإذابة الملح والسكر الأبيض في مرق بطاطس ساخن قليلاً.
صب الخميرة في الدقيق المنخل ، أضف المرق الناتج والزيت. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
ضع الكرة المشكلة في وعاء عميق ، غطها بمنشفة نظيفة ، اتركها لمدة ساعة.
عندما يتضاعف حجم الكتلة ، يمكنك نحت الفطائر. يتحولون إلى لينة وعطاء.

يتم عجن العجينة الخالية من الخميرة من المنتجات التالية:

زيت عباد الشمس (3-4 ملاعق كبيرة) ؛
الكفير (500 مل) ؛
سكر محبب (ملعقتان كبيرتان) ؛
ملح الطعام (1/4 ملعقة صغيرة) ؛
صودا الخبز (1 ملعقة صغيرة) ؛
دقيق القمح (500-600 جم).

عملية تحضير العجين خطوة بخطوة:

أولاً ، اخلطي المكونات السائلة في وعاء عميق ، وأضيفي الملح والسكر العادي هناك.
يُمزج الصودا مع الدقيق بعناية ويُدخل في الكتلة السائلة ، ويُعجن العجين.
نشكل الكتلة المحضرة في كعكة ، ونتركها لمدة 30 دقيقة ، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة. في هذا الوقت ، يمكنك عمل الحشوة.
العجين مرن ولا يلتصق باليدين. الفطائر المخبوزة منه لها هيكل جيد التهوية.

يتم الحصول على عجين الفطير السريع من المكونات التالية:

دقيق قمح ممتاز (400 جم) ؛
زبدة (100 جم) ؛
مياه الشرب (جليد) (100 مل) ؛
بيضة (1 قطعة).

تكنولوجيا الطبخ:

يُنخل الدقيق مسبقًا ، ويُسكب في شريحة ، ويُوضع دهن الزبدة في الأعلى ، ويُقطع بسرعة بالسكين.
في وعاء منفصل ، اخفقي البيضة بالماء. يجب أن يتم ذلك بسرعة حتى لا يسخن الطعام.
يُصنع جيدًا في دقيق الزبدة ، ويُسكب مزيج البيض الناتج ، ويُعجن العجين بسرعة. أرسلها لمدة نصف ساعة في البرد.
بمجرد أن "تستقر" العجين ، يمكنك نحت الفطائر. يتم الحصول على الخبز بقشرة مقرمشة ولذيذة ولذيذة.

العجين الخالي من الخميرة البسيط للفطائر يشمل المنتجات التالية:

زيت عباد الشمس المكرر (2 ملاعق كبيرة) ؛
دقيق قمح ممتاز (500 جم) ؛
مدخلات نقية ساخنة قليلاً (200-250 مل) ؛
ملح الطعام (1/4 ملعقة صغيرة).

عملية الطهي:

نخل الدقيق على الطاولة حتى يصبح متجدد الهواء.
يُسكب الزيت والماء مع الملح المذاب فيه في المنتصف.
باستخدام شوكة ، اعجن العجينة برفق حتى تحصل على هيكل بلاستيكي متجانس.
مباشرة بعد نهاية العملية ، دحرج الكرة ، ضع الحشوة على الطبقة. قبل إرسالها إلى الفرن ، دهن السطح ببيضة مخفوقة ، ثم تصبح القشرة ناعمة الملمس.

ما وصفة العجين التي يجب استخدامها لصنع فطائر البطاطس ، ستقرر كل ربة منزل بنفسها. يعتمد ذلك على تفضيلات الأسرة والمنتجات المتاحة. يمكنك التأكد من أن هذه الفطائر لن تتقادم لفترة طويلة.

خيار خبز الخميرة العالمي

خبز الخميرة لذيذ ، ورائحة ومرضية. لا يتطلب الكثير من الوقت للطبخ وبعض المنتجات الخاصة. كل ما تحتاجه يمكن العثور عليه في كل ربة منزل. عجينة الخميرة هي خيار متعدد الاستخدامات يتناسب بشكل جيد مع أي حشوة.فطائر البطاطس جيدة بشكل خاص.

يجب عجن العجين بخميرة جافة (سريعة) وعمل الحشوة من المنتجات التالية:

البطاطس (5-6 درنات متوسطة) ؛
بصل (1 قطعة) ؛
زيت نباتي (2-3 ملاعق كبيرة).

دعنا نطبخ:

توضع جانباً عجينة الخميرة الناتجة لمدة 40-50 دقيقة.
درنات الغلي للهرس.
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا مع إضافة الزيت النباتي.
ضعي البصل الذهبي في الهريس المحضر ، واخلطي كل شيء برفق.
عندما يتضاعف حجم العجينة ، قسّميها إلى أجزاء متساوية ، وافرد كل منها ، ثم ضع الحشوة وأغلق الحواف بعناية.
ضعي الفطائر على صينية خبز ، اتركيها لمدة نصف ساعة حتى تبرد ، ثم ادهنيها بالبيض. تخبز لمدة تصل إلى 40 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
دهن الكعك النهائي بالزيت برفق وقم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة. بعد ربع ساعة ، يمكنك تقديمها على الطاولة.

يمكن تناول الطعام المطبوخ كطبق مستقل أو مع الحساء ، كما هو الحال في روس.

مع حشوة البطاطس واللحوم

لمثل هذه الفطائر المخبوزة في الفرن مناسبة الخميرة أو عجين الفطير.

يتضمن تكوين الحشوة المنتجات التالية:

الزيت (الزبدة وعباد الشمس) ؛
اللحوم (350-400 جم) ؛
بصل (1 قطعة) ؛
الفلفل والملح (حسب الرغبة) ؛
بطاطس (3 قطع متوسطة) ؛
حليب كامل الدسم (70 مل).

تكنولوجيا الطبخ:

يصنع اللحم المفروم من اللحم المطبوخ ويقلى مع البصل في دهون نباتية.
اسلقي البطاطس واصنعي البطاطس المهروسة مع إضافة القليل من الزبدة والحليب الساخن قليلاً.
ضع تركيبة اللحم في كتلة البطاطس ، امزج كل شيء.
ضعي العجينة المحضرة على الطاولة ، وقسّميها إلى أجزاء متساوية وافردي دوائر أنيقة. ضع أجزاء من الحشوة عليها ، أغلق الحواف.
تُخبز المنتجات في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

تُدهن الفطائر الساخنة بالبطاطس واللحم المفروم ، وتُقدم باردة قليلاً.

الطبخ مع كبد البقر

سيتم التأكيد بشكل خاص على طعم كبد البقر المقلي في المخبوزات الشهية من خلال عجين الفطير. سوف يعطي اللون البني الذهبي المفضل لديك عند الخبز.

المنتجات التي تتكون منها الحشوة:

زيت عباد الشمس؛
كبد البقر (350 جم) ؛
بصل (2 قطعة) ؛
البهارات والتوابل والملح (حسب الرغبة).

عملية التعبئة:

قطع الكبد إلى قطع صغيرة ، وإزالة الأوردة والغشاء.
تُقلى لمدة 5-7 دقائق في مقلاة مع إضافة الزيت ، وتُمزج مع البصل المقلي مسبقًا.
في نهاية العملية ، نضع ملح الطعام والبهارات والتوابل.
تبرد وتدور في محضر الطعام.
يُشكل الكبد المحضر في العجينة (بالطريقة المرغوبة) ويرسله إلى الفرن ، ويسخن إلى 180 درجة مئوية.

يجب تحضير حشوة الفطائر المخبوزة بالكبد أولاً وقبل كل شيء ، لأنه من الضروري ملء المنتجات باللحم المفروم المبرد بالفعل.

فطائر مخبوزة مع بطاطس ودجاج

هذا هو نوع من الفطائر على المعجنات قصيرة القوام. العلاج متفتت مع حشوة العصير ، والتي يتم تحضيرها من المكونات التالية:

زيت عباد الشمس؛
بيضة (1 قطعة) ؛
جزر صغير
بصل (1 قطعة) ؛
بطاطس (درنتان متوسطتان) ؛
فيليه دجاج (250 جم).

تقنية طبخ الفطائر بالدجاج والبطاطس في الفرن:

اعجن المعجنات القصيرة وضعها في الثلاجة.
نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونقلى في مقلاة مع إضافة الزيت والجزر المبشور والبصل المفروم. يُملح التكوين ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
اسلقي البطاطس وقطعيها جيدًا ، أضيفي كتلة اللحم ، امزجي كل شيء.
تُطهى الفطائر وتُخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

يمكن تقديم الخبز كطبق مستقل.

مع اضافة الفطر

يتم دمج حشوة الفطر للخبز بنجاح مع أي نسخة من الاختبار. الفطائر الصغيرة مع البطاطس والفطر عطرة جدا.

للحشوة ، عليك أن تأخذ:

زبدة (زبدة وخالية من الدهون) ؛
بطاطس (5-6 قطع متوسطة) ؛
فطر (300-350 جم) ؛
بيض الدجاجه؛
بصل (1 قطعة) ؛
ملح الطعام.

عملية الطهي:

اصنعي بطاطس مهروسة ونكهة الزبدة.
في مقلاة ساخنة ، اقلي الفطر مع البصل والملح.
مزيج البطاطا والفطر.
افردي العجينة على الطاولة بطبقة رقيقة ، اصنعي دوائر صغيرة ، ضعي الحشوة ، اقرص برفق.
ضعي المنتجات على ورقة خبز ، ودهنها ببيضة مخفوقة واخبزيها في فرن ساخن.

يمكن تقديم الفطائر مع البطاطس والفطر مع الحساء.

خيار لمن يصوم

الوجبات الخالية من الدهون ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. من بين مجموعة متنوعة من هذه الأطباق يمكن أن تسمى الفطائر المخبوزة. يتم تحضيرها على عجينة فطيرة ، وفطائر البطاطس الفطيرة عطرة للغاية وقشرة فاتحة للشهية.

للحشوة ، عليك أن تأخذ:

زيت نباتي؛
بطاطس (6 قطع متوسطة الحجم) ؛
بصل اللفت (2 قطعة) ؛
توابل جاهزة للبطاطس (1 ملعقة كبيرة) ؛
الفلفل (يفضل أن يكون طازجًا) ؛
شاي الأوراق السوداء (1 ملعقة صغيرة) ؛
ملح الطعام (قرصة).

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

حرر البطاطس المسلوقة من القشر وابشرها بخشونة.
يُضاف الزيت إلى البصل المقشر والمفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تحضير خليط البطاطس والبصل.
قم بشرب الشاي بكمية قليلة من الماء المغلي ، واتركه يشرب ويصفى.
نقطع دوائر من العجين المدلفن ونحشى ونقرص أطراف العجين.
ضعي الفطائر على صينية القلي ، دهنها بنقع الشاي وأرسلها إلى الفرن المسخن.

يمكنك تقديم المكافآت على المائدة ساخنة وباردة.

ما يمكن إضافته إلى الحشوة لتحسين الطعم

الفطائر المحشوة بالبطاطس تحظى بشعبية لدى كثير من الناس. هذا الطبق بسيط واقتصادي. يمكن طهيه بشكل متكرر. لتنويع مذاق الكعك ، يمكنك إضافة مكونات مختلفة إلى حشوة البطاطس.سوف يجلبون ملاحظات عطرة مشرقة ، وسيكتسب الطبق المألوف طعمًا جديدًا.
الطريقة الأولى لتنويع البطاطس المهروسة هي إضافة بعض المنتجات الأخرى إليها: الخضر والجبن واللحوم والأسماك المفرومة والبيض ومخلفاتها والفطر والملفوف والجزر.
وكذلك التوابل والتوابل ستضفي ظلالًا خاصة على البطاطس. هنا يمكنك الاعتماد على خيالك. الشيء الرئيسي هو استخدامها باعتدال.

فطائر البطاطس المخبوزة بالفرن ليست سهلة التحضير فحسب ، ولكنها دائمًا ما تكون لذيذة وشهية. يمكن لأي ربة منزل التعامل مع تحضيرهم.

لا يوجد محتوى ذي صلة

إن طهي الفطائر اللذيذة مع البطاطس المخبوزة في الفرن في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق إذا كنت تعرف وصفة خاصة وبعض حيل الطهي.

في الواقع ، يمكن حتى للمبتدئين في مجال الطهي تعلم كيفية طهي فطائر البطاطس. للوهلة الأولى فقط ، قد يشعر المرء أن هذه عملية طويلة ومعقدة.

بعد مراجعة المعلومات أدناه ، ستدرك أن الرأي الأول خادع ، ومن أجل صنع فطائر البطاطس في الفرن ، ستحتاج إلى حد أدنى من المنتجات التي يمكنك شراؤها من أقرب سوق أو سوبر ماركت حديث.

أدناه أقدم انتباهكم إلى وصفة بسيطة حول كيفية صنع الفطائر بالبطاطس على عجينة الخميرة. آمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة لك ، وستكون سعيدًا بالعودة إلى العمل.

فطائر بحشوة البطاطس الطازجة

لخبز عجينة الفطائر بالبطاطس ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية: 550 غرام. دقيق؛ 100 غرام sl. الزبدة أو المارجرين (تأكد من تليينها قبل الطهي) ؛ 1 حزمة الخميرة الجافة ذات الملكية الفورية ؛ 3 قطع. دجاج. بيض؛ 200 مل من الماء الدافئ المغلي ؛ 4.5 ملعقة صغيرة سكر و 1 ملعقة صغيرة. ملح. للحشويجب أن تأخذي المكونات التالية: 1 كيلو جرام من نبتة الماعز. بطاطا؛ 2-3 ملاعق كبيرة sl. زيوت؛ 4-5 ملاعق كبيرة راست. زيوت؛ 3 قطع. لوك.

تجدر الإشارة إلى أنه من أجل خبز الفطائر اللذيذة محلية الصنع في الفرن ، فإن الأمر يستحق الحصول على ساعة ونصف إلى ساعتين مجانًا في المخزون. في 100 غرام. المنتج سيكون 152 سعرة حرارية.

أقدم أدناه خوارزمية الإجراءات مع الصور التفصيلية ، والتي ستسهل عملية الطهي:

بشكل منفصل ، أخلط جميع مكونات العجين الجاف: السكر والملح والخميرة والدقيق المنخل. أضع هناك. زيت ويخلط مع قطعتين. دجاج. الخصيتين. تغلبت على الكتلة بخلاط للحصول على فتات صغيرة.
أدخل الماء ، أعجن العجين بعناية شديدة. أترك العجينة مغطاة بمنديل في مكان دافئ. هذا ضروري ، يجب أن ترتفع العجينة ، ثم يصبح الخليط أكثر مرتين على الأقل.
سأبدأ الحشو. أقوم بغلي البطاطس ، تأكد من تقشيرها مسبقًا. قطّعت البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة واقليه في الخرطوشة. الزيت حتى تصبح الكتلة ذهبية اللون. أقوم بغلي البطاطس ، وصفي الماء ، وخلط مزيج البطاطس المسلوقة بالخلاط للحصول على البطاطس المهروسة. بالمناسبة ، يمكن تحقيق هدف مماثل من خلال العمل كدافع. أنا أخلط البطاطس المهروسة مع الزبدة ، ثم تتبل بالبصل.
خلال هذا الوقت ، سترتفع العجينة عدة مرات ، وبالتالي يمكنك البدء في صنع الفراغات. لقد تغلبت على جهاز كمبيوتر واحد. دجاج. الخصيتين. أضع الفراغات ، مع الجزء الخارجي ، وصنع شكلاً ، ومعطفًا ببيضة.
أخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة ، أما بالنسبة لدرجة الحرارة ، فيجب أن تكون حوالي 185 غرام.

من المهم توضيح أن وقت الخبز سيختلف. انتبه لقدرات فرنك. إذا كانت المعجنات قد شكلت لونًا أحمر ، فقد حان الوقت للحصول على المعجنات.

نصيحة أخرى مني: للحفاظ على فطائر البطاطا المسلوقة طرية ، بعد الخبز ، قم بتغطيتها برق ومنشفة في الأعلى. هذا كل شيء ، يمكنك تدليل أسرتك بالفطائر اللذيذة ، كإضافة إلى العشاء أو طبق مستقل.

فطائر الريح بحشوة البطاطس

أنا مستعد لتقديم وصفة مفيدة أخرى مع صورة تساعدك على خبز الفطائر. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام أي عجينة تحبها. أخذت فطائر الخميرة.

بادئ ذي بدء ، أقوم بإعداد المنتجات: أقوم بتقشير البطاطس والبصل. كل شيء بسيط للغاية مع البطاطس - ضعيها في قدر حتى تغلي ، ثم لهرس البطاطس المهروسة ، وأقطع البصل إلى قطع أصغر وأقليها في مقلاة بالخبز. زيت. يمكن تخفيف البطاطس بالحليب إذا كنت في المنزل.
اخلط البصل مع البطاطا. أترك الحشوة جانبا لبعض الوقت.
أقوم بتقسيم العجينة إلى عدة أجزاء ، وصنع منها الكعك ، ووضع الحشوة على طول حافة الكعكة. أقوم بلف العجين حتى أحصل على لفافة. أقسمها إلى أجزاء باستخدام حافة الكف. يتم تشكيل الفطائر بحيث يمكن خبزها.
أرسل فطائر مطبوخة ومخبوزة مدهونة بالبيض على ورق برشمان بوزن 180 جرام. لمدة 30 دقيقة. مرة أخرى ، بعد الخبز في الفرن ، تركت البطاطا تبرد ، مغطاة برق ومنشفة. عندها فقط أطعم عائلتي.

في الحقيقة ، هذا ليس كل شيء ، لدي وصفة لمن يحبون أكل الفطر.

فطائر محشوة بالبطاطس والفطر

يمكنك تحضير العجينة من المجموعة التالية:

300 مل من الحليب (دافئ) ويفضل أن يحتوي على 3.2٪ دهن ؛ 600 غرام دقيق؛ 15 غرام الخميرة الجافة ، عالية السرعة ؛ 2 ملعقة كبيرة راست. زيوت؛ حاسب شخصي 1. دجاج. الخصية. 1 ملعقة صغيرة ملح.
للحشو يجب أن تأخذ: 500 غرام. شارع. بطاطا؛ 300 غرام فطر الغابة 3 ملاعق كبيرة. راست. و sl. زيوت؛ ملح ، بصل.

خوارزمية العمل:

لعجن عجينة معجنات جيدة ، فإن الأمر يستحق الخميرة الجافة ، النحيف. خففي الزبدة في 300 مل من الحليب وتبليها بالملح. أضيف الدقيق وأخلط. أغطي العجين بمنديل. أتركها حيث لن تكون باردة وأرى من خلالها ، من المهم أن ترتفع عجينة الخميرة.
أقوم بغلي البطاطس المقشرة ، وصفي الماء ، وصنع البطاطس المهروسة وتأكد من الملح. سأخفف بالتأكيد. زيت. أقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات ، وأقليه في الخسرة. زيت. أنظف الفطر وأضيف البصل. أعيد طهي الخليط. يجب تقطيع الفطر إلى مكعبات صغيرة. أقوم بخلط جميع مكونات الحشوة معًا.
أنا أصنع الفطائر. أقوم بتدوير قطعة صغيرة من كتلة العجين ، وأضع البطاطس في المنتصف ، وأقرصها على طول الحواف. أغطي الفراغات بالبطاطس والفطر بالبيض ، وأرسلها للخبز لمدة 40 دقيقة. في الفرن ، 185 غرام.

عندما تصبح العجينة حمراء على الفطائر مع البطاطس ، فقد حان الوقت لإخراجها. كما قلت سابقًا ، لكي تصبح الفطائر طرية ، يجدر تغطيتها بمنشفة لفترة من الوقت.

هذا يكمل الوصفة ، وبالتالي يمكن تقديم فطائر طازجة لذيذة بأمان على الطاولة مع مشروبك الساخن المفضل.

لن يحب الكبار فقط مثل هذا العلاج ، فالأطفال يحبون المعجنات ويبتعدون عنها على الفور. التحقق من ذلك لنفسك!

فطائر محشية باللحم والبطاطس

للاختبار ، يجب أن تأخذ مجموعة المنتجات التالية:

350 مل من الكفير ، إذا أردت ، يمكنك استبداله بالزبادي ؛ 3 قطع. دجاج. بيض؛ 2 ملعقة كبيرة راست. زيوت؛ 600 غرام دقيق؛ 1.5 ملعقة صغيرة ملح؛ 1 ملعقة صغيرة الصودا و 500 غرام. دقيق.
للحشو يجب أن تأخذ: 600 غرام. بطاطا؛ 400 غرام لحم مفروم؛ 3 ملاعق كبيرة راست. زيوت؛ 1 رأس بصل ملح ، بهارات.

لطهي الفطائر ، كما هو موضح في هذه الوصفة ، تحتاج إلى ساعة ونصف متبقية. في 100 غرام. المنتج - 189 سعرة حرارية.

خوارزمية العمل:

اخلط مكونات العجين ما عدا الطحين. أعمل بخلاط ، ثم أعرض الدقيق بعناية. أنا أخلط العجين.
أخلط البصل المفروم ناعماً مع اللحم المفروم وأقليه في مقلاة على نار خفيفة مع الخس. زيت. أثناء الطهي ، أطحن اللحم المفروم بالشوكة لتقطيع القطع. قشر البطاطس واسلقها واهرسها. أنا أخلط مع البطاطس. زبدة وفرم.
أقوم بصنع الفطائر ، وطرح طبقة من 4-5 مم في سمكها. أضع الحشوة في الوسط ، معسر الحواف. أي شكل ، الذي يعجبك أكثر.
أرسلهم ليخبزوا في الفرن ، ودهنهم ببيضة مخفوقة على 185 غرام. 40 دقيقة

تقليديا ، أقوم بتغطية الفطائر الجاهزة اللذيذة بمنديل قماش نظيف. قدميها دافئة على المائدة. ستكون لذيذة بشكل خاص مع شاي التوت ، على الرغم من حقيقة أن الحشوة بالبطاطس واللحوم.

فطائر بلحم الدجاج والبطاطس

مكونات خبز الفطائر بسيطة:

للاختبار يجب أن تأخذ: 200 مل من الماء (فاتر) ؛ 550 غرام دقيق؛ 3 ملاعق كبيرة الصحراء. 2 ملعقة صغيرة ملح؛ 8 غرام خميرة جافة ذات خصائص سريعة المفعول ؛ 3 قطع. دجاج. بيض؛ 3 ملاعق كبيرة راست. زيوت.
لتحضير الحشوة تحتاج: 500 غرام. البطاطس والدجاج. شرائح. 2 قطعة لوقا. ملح الفلفل.

لتحضير طبق ، يجب أن يتوفر لديك ساعة ونصف الساعة. في 100 غرام. مع فطائر البطاطس ولحم الدجاج 167 سعرة حرارية.

خوارزمية العمل:

في وعاء منفصل ، أتدخل في جميع المكونات الجافة - الدقيق والملح والخميرة والسكر. أنا أستورد زبدة ودجاج. الخصيتين. أقوم بتحويل الكتلة إلى فتات باستخدام الخلاط.
صب الماء الدافئ في الخليط ، تحضير العجينة. لجعلها ترتفع ، أضع العجين جانبًا في مكان دافئ حيث لا توجد مسودات. في هذا الوقت ، أقوم بالتعبئة.
أقطع البطاطس والفيليه إلى مكعبات ، كل منها حوالي سنتيمتر واحد ، وأقطع البصل إلى شرائح ، وفلفل ، وملح.
أطحن العجين بالدقيق وأقوم بعمل أي فراغات في الشكل. أضعها على ورقة بيضاء ، ودهنها بالدجاج. بيضة ، تُرسَل لتخبز في الفرن لمدة 50-70 دقيقة ، عند 180 غرام.

أخرج المعجنات الجاهزة وغطيتها بورق زبدة ومنشفة. عندما تبرد ، أعالج عائلتي بالفطائر. طهي الفطائر ليس بالأمر الصعب حقًا ، وصفتي بسيطة جدًا وبأسعار معقولة.

سيتمكن الطهاة المبتدئون ، وكذلك أولئك الذين حاولوا طهي الفطائر من قبل ، ولكنهم فشلوا ، من إتقانها.

رحلة في التاريخ

هل تعلم أن فطائر البطاطس كانت شائعة لدى أسلافنا القدماء. ذات مرة ، وجد المؤرخون الكتابة الأولى عن هذه المعجنات الغنية في مذكرات أحد المتجولين في الخارج.

قام مسافر من الماضي بتذوق البيروجكي الروسي ودعاهم البسكويت المحشو مثل الباتيه. وأشار إلى أنه من المعتاد في White Rus معاملتهم فقط للرفق والترحيب بالزوار.

التقى الناس بهذا الطبق فقط أولئك الذين كانوا سعداء برؤيتهم ضيوفًا. هذا تقليد رائع حقًا يجب أن يستمر. سوف يسعد ضيوفك إذا كان هناك فطائر لذيذة غنية بحشو طازج على الطاولة.

منتجات الفطائر المحشوة بالبطاطس

بعد دراسة اسم الفطائر ، أصبح من الواضح بالفعل أن البطاطس ستكون بالتأكيد موجودة في مجموعة المنتجات. كقاعدة عامة ، الحشوة الكلاسيكية لهذه المعجنات هي البطاطا المهروسة والبصل.

صحيح أن الفطائر لديها بعض الأسرار ، مع العلم أنه يمكنك جعل الحشوة لذيذة وشهية أكثر. بالطبع ، بالتقاليد ، سأخبر قرائي بهذه الأسرار.

على سبيل المثال ، لجعل الحشوة ألذ ، يجب أن يقلى البصل بشكل منفصل في مقلاة مع البصل. الزيت ، وبعد ذلك فقط تخلط مع البطاطا المهروسة.
أثناء تحضير البطاطس المهروسة ، يجدر تقليب البطاطس وتمليحها لإعطاء الطبق رائحة وطعم واضحين. أثناء طهي البطاطس ، يجدر إضافة بضع أوراق من ورق الغار.
لإعطاء الفطائر الشكل الذي يعجبك ، يجدر عجن العجينة بدون تكتل وهي دافئة. للقيام بذلك ، أنصحك بخلط العجين بالخلاط.

يمكنك طهي الفطائر مع جميع أفراد الأسرة ، وهذا سيجعل الطبق أكثر مذاقًا وشهية ، وبالتالي حتى الأطفال سوف يلتهمون المعجنات لكلا الخدين.

تأكد من إرضاء الأسرة بالمعجنات الحلوة! شهية طيبة ومزاج رائع!

وصفة الفيديو الخاص بي

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

يقال إن الروائح الجذابة للمطبخ هي أكثر المنشطات الجنسية موثوقية. ما أجمل الاستيقاظ في الصباح أو العودة من العمل وشم رائحة المخبوزات الطازجة. يمكن لأي متخصص في الطهي أن يعطي مثل هذه اللحظات الممتعة لأسرته إذا كان يتقن فن صنع فطائر الخميرة. يمكن أن تكون فطائر البطاطس خفيفة ، ويمكن خبزها أو أخذها على الطريق أو تقديمها على مائدة الأعياد. سوف تتعلم كيفية طهي الفطائر بالبطاطس في الفرن من هذه الوصفة.

مقادير العجين:
- خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حليب - 200 مل ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- زبدة - 150 جم ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- دقيق القمح من أعلى درجة - 850 جم ؛
- صفار بيض للتشحيم - 1 قطعة.

مكونات الحشو:
- بطاطس - 1/2 كجم ؛
- بصل - رأسان ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح وتوابل حسب الرغبة.

مجموعة المنتجات المذكورة كافية لإعداد 25-30 فطيرة بحجم كف اليد. يجب تسخين جميع المكونات مسبقًا إلى درجة حرارة 25-30 درجة.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

فطائر البطاطس في الفرن: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الشراب. للقيام بذلك ، يجب إذابة الخميرة في الحليب. لكي تتم عملية التخمير بنشاط ، تحتاج إلى إضافة القليل من السكر الحبيبي.

يجب ترك العجينة دافئة لمدة 20-30 دقيقة وانتظار ظهور الرغوة على سطحها.

بعد ذلك ، في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة والبيض والملح.

أضف العجينة إلى الكتلة الناتجة. ثم نسكب الزيت النباتي ، مما يجعل العجين أقل لزوجة ويسهل عملية العجن. أخيرًا ، تحتاج إلى خلط الدقيق المنخل تدريجيًا. يجب أن تحصل على كعكة كثيفة إلى حد ما.

يجب نقلها إلى وعاء أو وعاء واسع ، وتغطيتها بمنديل ووضعها في مكان دافئ بعيدًا عن الضوضاء والمسودات لتتجول لمدة 2-2.5 ساعة.

في غضون ذلك ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. بالنسبة لها ، تحتاج إلى تقشير البطاطس والبصل.

ثم يجب غلي البطاطس في ماء مملح. بعد ذلك ، قم بتصفية معظم السائل ، وترك حوالي 50 مل في القاع. افركي بسحق مع إضافة الزبدة والملح حسب الرغبة.

يُقلى البصل المفروم ناعماً بزيت دوار الشمس الساخن. أضفه إلى المهروس وقلّب.

انقليها إلى لوح مرشوش بالدقيق واعجنها.

اتركي العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق وقطعيها إلى 25-30 شريحة.

دحرج كرة من كل قطعة وافردها بيدك أو بمسمار العجين في كعكة بقطر حوالي 8 سم ، ضع الحشوة في منتصف كل فراغ.

الفطائر العمياء وتوضع على صفيحة خبز على مسافة 3-4 سم من بعضها البعض.

بحلول الوقت الذي تلتصق فيه كل الفطائر معًا ، تكون الفطائر الأولى قد ارتفعت ويمكن خبزها.

دهن الفطائر بصفار البيض أولاً. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. فطائر مع البطاطس بالفرن ،

الجميع يحب فطائر البطاطس. بعد كل شيء ، ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا طبق شهي. لقد اعتدنا جميعًا على حقيقة أن هذه الفطائر غالبًا ما يتم قليها في مقلاة. لكنها تصبح ألذ إذا تم خبزها في الفرن. للقيام بذلك ، ما عليك سوى معرفة وصفة عجينة الخميرة اللذيذة. سنخبرك في هذا المقال بكيفية طهي فطائر ناعمة وجيدة التهوية ومذهلة الذوق مع البطاطس في الفرن.

طبخ الفطائر بالبطاطس بالفرن

كما هو الحال مع أي فطائر ، نحتاج إلى تحضير العجين والحشو. في عملية التحضير ، سوف نستخدم المكونات التالية:

الحليب - 500 مل
خميرة الكحول - 25 جم
مارجرين - 70-80 جم
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
بيض - 1 جهاز كمبيوتر. + 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة.
الدقيق - كم ستدخل
بطاطس - 0.5 كجم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.

عندما تتوفر لدينا جميع المنتجات الضرورية ، ننتقل مباشرة إلى تحضير الفطائر بالبطاطس. للقيام بذلك ، نقوم بما يلي:

لنقم بالاختبار أولاً. نأخذ الحليب ونضعه على النار ونغلي. بعد ذلك ، توضع جانباً وتترك لتبرد في مكان ما حتى 30 درجة. وهذا يعني أنه يجب أن يكون دافئًا.
عندما يبرد الحليب ، قم بإذابة الخميرة فيه ، أضف الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا. نقود هنا بيضة واحدة ونضيف السمن الملين. مرة أخرى ، امزج الكتلة بأكملها.
نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة حتى تلتصق بيديك. لكن يجب أن تفهم أن هذه عجينة خميرة ولا يجب "سحقها" ، أي لا تفرط في تناولها بالدقيق حتى لا تكون العجين قاسيًا للغاية. خلاف ذلك ، لن تصبح الفطائر خفيفة وجيدة التهوية كما نرغب.
غطي العجينة بمنشفة واتركيها تقترب في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة. في غضون ذلك ، دعنا نبدأ في الحشو.
للقيام بذلك ، نأخذ البطاطس ونقشرها ونغسلها ونضعها في قدر ونملأها بالماء ونشعل النار فيها لطهي البطاطس المهروسة العادية. أثناء عملية الطهي ، لا تنسَ ملح البطاطس حسب الرغبة (لم نشير إلى كمية الملح الدقيقة للبطاطس ، لأن كل ربة منزل تسترشد بتفضيلات ذوق عائلتها).
أثناء طهي البطاطس ، خذ البصل ، قشر ، اغسل وقطّع ناعماً. نضع مقلاة على النار ونسكب الزيت النباتي ونسكب البصل. يقلى البصل مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
عندما تنضج البطاطس ، صفي السائل منها. اتركي القليل من السائل في وعاء منفصل ، ويمكن إضافته إلى الهريس إذا اتضح أنه سميك جدًا. الآن نحن نسحق البطاطا المهروسة ونضيف البصل المقلي. يمكنك أيضًا إضافة قطعة من الزبدة ، ولكن حتى بدونها ، سيصبح الهريس لذيذًا جدًا. إذا كان المهروس سميكًا جدًا ، أضف القليل من السائل الذي تم غلي البطاطس فيه واخلطه جيدًا. الآن دع الحشو يبرد.
نأخذ عجينتنا ، بعد مرور الوقت أعلاه ، قد "اقتربت" بالفعل ، أي أنها زادت في الحجم نظرًا لوجود الخميرة فيها. قم بخلطها برفق حتى "تتدلى" قليلاً ، وانتقل مباشرة إلى تصنيع الفطائر.
نقطع العجينة ونقسمها إلى قطع صغيرة. نلف كل قطعة من العجين بمسمار ، نضع الحشوة في منتصف الكعكة ونقرص الحواف. استمر في فعل هذا حتى تزول العجين كله. ضعي كل فطيرة على صينية خبز مدهونة بالزيت.
عندما تكون جميع الفطائر مكدسة بالفعل في صفيحة خبز ، قسّم البيضة في وعاء واضربها جيدًا. باستخدام فرشاة السيليكون ، دهن كل فطائرنا بالبيض حتى تتكون قشرة ذهبية جميلة أثناء الخبز. الآن دعونا "نقترب" من فطائرنا في صينية الخبز لمدة 30-40 دقيقة.
بعد ذلك ، ضعيها في فرن مسخن واخبزيها لمدة 25-35 دقيقة. عند درجة حرارة 200 درجة.
بعد الوقت المحدد ، يمكنك جمع جميع أفراد الأسرة على المائدة والبدء في تذوق هذه الفطائر اللذيذة.

يمكنك حتى التأكد من أن أسرتك ستسعد بفطائر البطاطس المحضرة وفقًا لوصفتنا. علاوة على ذلك ، يمكنك دعوة الضيوف وإقامة حفل شاي. بعد كل شيء ، لا يجب أن تكون كعكة. صدقوني ، فطائر البطاطس لن تكون أقل ملاءمة هنا ، وسيظل ضيوفك ممتلئين وراضين.