فطيرة الخميرة بالفطر والجبن. طريقة عمل فطيرة الفطر بقاعدة عجين الخميرة

كانت الفطائر اللذيذة الوردية قادرة على تزيين أي وليمة. لقد تم خبزهم في أي عطلة أو أعراس أو تعميد. وفي أيام الصيام الصارم ، حلت هذه المعجنات محل أطباق اللحوم تمامًا. بالنسبة للحشو ، من الأفضل تناول الفطر الطازج أو البوليطس أو البوليتوس أو الشانتيريل. قبل القطع ، يتم تنظيفها من حطام الأرض والغابات وغسلها جيدًا. ولكن إذا لم يكن هذا هو الموسم الآن ، فإن فطر المحار والفطر الذي يتم شراؤه من المتجر مناسب تمامًا.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

في حالة عدم وجود عيش الغراب الطازج على أرفف السوبر ماركت ، يمكنك استخدام المجمدة أو المجففة ، والتي يتم نقعها مسبقًا قبل الطهي. يمكن طهي فطيرة الفطر بشكل مفتوح ومغلق. العجين - الخميرة ، الرمل ، السائبة أو النفخة. ينبعث الفطر الكثير من الرطوبة ، لذلك يجب قلي الحشوة قبل وضعها. اختياريًا ، يمكنك إضافة اللحم المفروم أو اللحم المفروم أو البطاطس المهروسة أو الملفوف المطهي. سيكون البصل والجبن والبيض المسلوق والقشدة الحامضة والخضراوات مناسبة أيضًا. قدمي الطبق النهائي على الطاولة دافئًا قليلاً أو مبردًا تمامًا.

في هذا المقال ، سوف أشارك أشهر وصفات فطيرة الفطر والبطاطس. هذه ليست فقط وصفات لذيذة ومثبتة ، بل هي أيضًا سهلة التحضير! في رأيي ، يجب إعداد طبق جيد ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا بسيط وسريع.

كل شيء موصوف بالتفصيل ، خطوة بخطوة ، مع صورة للطبق النهائي ، وفي مكان آخر مع مقطع فيديو.

بالنظر عن كثب إلى جميع الوصفات ، ستدرك أنها متعددة الاستخدامات ، ويمكن استكمال كل منها بمكونات جديدة ، تم تغييرها بطريقة ما لتناسب تفضيلات ذوقك.

سنطبخ هذه الفطائر في الفرن وفي الطباخ البطيء. يتم تقديم العجين لهم أيضًا بشكل مختلف: مع الخميرة ، نفث ، بدون خميرة ، كعكة الغريبة ، العجاف ، السائل.

لجميع الوصفات أدناه ، يمكنك استخدام أي فطر صالح للأكل: طازج ، مجمّد ، مخلل ، معلب ، أي نوع. سيكون الفرق فقط في المعالجة المسبقة.

بالمناسبة ، يرجى الانتباه إلى هذه الأطباق اللذيذة:

وصفات

فطيرة الخميرة مع البطاطس والفطر

فطيرة كلاسيكية مغلقة محشوة بالفطر والبطاطس والبصل.

الكعكة رقيق جدا ومتجدد الهواء. تكمن خصوصية الحشو في أنه ليس فقط الفطر المقلي ، ولكن أيضًا البطاطس ، والتي تظهر بسببها نكهة أعمق.

بالمناسبة ، يمكن طهي هذه الكعكة في الفرن وفي الطباخ البطيء.

مكونات:

• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
• الحليب (الكفير والماء) - 100 مل.
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• دقيق القمح - 300 جم.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• البطاطس - 3-4 درنات ؛
• الفطر (المجمد أو المعلب) - 250 جم.
• بصل - رأس واحد ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.

طبخ

1. اخلطي الخميرة الجافة في الحليب الدافئ وأضيفي ملعقة كبيرة من السكر واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تظهر الفقاعات.
2. بشكل منفصل ، اخفقي البيضة بملعقة من الزبدة ، هنا 1 ملعقة كبيرة من السكر و 0.5 ملعقة كبيرة من الملح. تصب في الحليب وتخلط جيدا.
3. يُسكب الدقيق في الكتلة السائلة ، ويُعجن العجينة المرنة. غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
4. الآن دعنا نصل إلى الحشو. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. اغسل الفطر وقطعه. نضع البطاطس مع الفطر في مقلاة ونضيف البصل المفروم وملعقة من الزبدة هنا. تُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج البطاطس نصفها ويصبح البصل طريًا. في النهاية ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. الحشوة جاهزة!
5. اعجن العجينة واقسميها إلى جزأين بحيث يكون أحدهما أكبر قليلاً من الثاني. افردي قطعة أكبر من العجين ووزعيها على صينية خبز ، والتي يجب أولاً تغطيتها برق أو دهنها بأي زيت.
6. انشر حشوة البطاطس والفطر فوق العجينة. افردي القطعة الثانية من العجين برفق ، ضعيها فوق الحشوة واضغطي على الحواف بإحكام. يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: لف العجين ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، لكن ضعيها على شكل شبكة.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة ، ضعي صينية خبز فيه لمدة 40 دقيقة حتى يتحول لونها إلى أحمر الخدود. إذا كنت تطبخ في قدر بطيء ، فقم بتشغيل وضع الخبز وانتظر حوالي 60-65 دقيقة.

افتح فطيرة بالفطر والبطاطس

فطيرة رائعة مع البطاطس والفطر والجبن والجبن القريش والأعشاب. فقط تخيل هذه النكهة!

يوجد أدناه عجين خاص خالٍ من الخميرة - يخلط مع الجبن والكفير. تم وضع الفطر والبطاطا المهروسة والجبن المذاب والخضروات العطرية في الأعلى بنجاح.

مكونات:

• بطاطس - 700 جم
• فطر - 500 جم.
• بصل - 2 قطعة.
• الكفير - 350 مل.
• بيض - 3 قطع.
• جبنة صلبة - 150-200 جم.
• الشبت والأعشاب الطازجة الأخرى - 40 جم.
• دقيق القمح - 200 جم.
• جبن قريش - 110 جم.
• زبدة (مارجرين) - 100 جم.
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود - 2-3 قرصات ؛

كيف تطبخ

عجين

1. أولاً ، نعجن عجينة خثارة رائعة ، في هيكلها تشبه كعكة الغريبة ، أي أنها تنضج وتنهار بشكل ممتع. ماذا يمكنني أن أقول ، جربه بنفسك!
2. صر قطعة من الزبدة الباردة في كوب مع جبن قريش سائب ، أضف الدقيق (اخلطه مع البيكنج بودر). الآن أنت بحاجة إلى خلط كل شيء جيدًا وطحنه حتى يتشكل الكثير من الفتات.
3. صب 100 مل في هذه الفتات. الكفير ، أضيفي القليل من الملح واخلطيهم مرة أخرى حتى تصبح عجينة ناعمة متجانسة. تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

الآن دعنا نصل إلى الحشو.

1. قشر البطاطس واسلقها واهرسها في هريس. اتركه يبرد بينما نعمل على الفطر.
2. يُطحن الفطر ويُقطع البصل ويُقلى بكمية قليلة من الزيت حتى ينضج البصل. في النهاية يضاف الشبت المفروم والملح والفلفل.
3. تُمزج البطاطس المهروسة مع الكفير المتبقي والبيض النيء والجبن المبشور.
4. نخرج العجينة ونطحنها ونضعها في صورة مدهونة. تأكد من تعمية الجوانب.
5. انشر طبقة الفطر فوق العجينة. انشر طبقة البطاطس بالتساوي فوق الفطر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الفلفل ورش الأعشاب في الأعلى.
6. سخني الفرن إلى 180 درجة ، وأرسل الكعكة فيه لمدة 40 دقيقة. ثم أخرجي الكيك وغطيه برفق بمنشفة واتركيه يبرد تدريجيًا. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتكسر البطاطس المهروسة من انخفاض حاد في درجة الحرارة.

فطيرة بالبطاطس والفطر والجبن

وهذه المعجنات أسهل في التحضير ، لأننا نستخدم بشكل افتراضي العجين الجاهز (المخزن).

الحشوة أكثر طراوة وطرية ، حيث إنها متبلة بالقشدة الحامضة (يمكنك استخدام المايونيز). بالمناسبة ، توضع البطاطس داخل الفطيرة نيئة ، وهذه بدعة أخرى في اتجاه العصارة.

مكونات:

• عجينة الخميرة - 400 جم.
• فطر - 300 جم.
• بطاطس - 400 جم
• بصل - 1-2 قطعة.
• جبنة - 120 جم
• ملح وفلفل - 2-3 قرصات ؛
• القشدة الحامضة (أو المايونيز) - 100 جم.

عملية الطهي

العجين جاهز ، يبقى فقط لعمل الحشوة وتجميع الفطيرة نفسها.

1. اشطف الفطر وقطّعه إلى قطع صغيرة ، يقطع البصل بنفس الطريقة. اخلطيها واقليها قليلاً في مقلاة (ملعقتان كبيرتان من الزيت هناك). يجب أن يصبح الفطر بالبصل أكثر ليونة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
2. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة ، وكلما كانت رقيقة كلما كان ذلك أفضل ، بحيث يتم خبزها بشكل مضمون.
3. اضربوا العجينة و اقسموها إلى جزئين. افردي قطعة واحدة وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
4. دهن العجينة بالقشدة الحامضة قليلاً ، ضعي عليها الفطر مع البصل. غطيها بالبطاطس المفرومة ، وغطيها ببقية الكريمة الحامضة وابشر الجبن.
5. غطيها بطبقة ثانية من العجين ، اربطي على طول الحواف. شغل الفرن على 180 درجة. عند تسخينها ، أرسل الكعكة فيها لمدة 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

فطيرة الفطيرة بالفطر والبطاطا

وهذه وصفة أخرى لمحبي خبز الفطر السريع. لن توفر عجين الفطير الجاهز الوقت فحسب ، بل ستنوع أيضًا المذاق.

ستكون البطاطس على شكل بطاطس مهروسة ، وفطر مقلي بالبصل. بسيطة ولكنها ليست بدائية ، إنها كلاسيكية!

مكونات:

• عجين الفطير (خميرة أو خالية من الخميرة) - 500 جم.
• فطر - 500 جم.
• بطاطس - 3 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت للقلي - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• بيض الدجاج للتزييت

كيف نخبز

فطيرة عدس بالفطر والبطاطس

يمكن استخدام هذه الوصفة ، على سبيل المثال ، أثناء الصوم الكبير ، حيث لا توجد منتجات "سريعة" في التكوين. كما سيتم تقدير الفطيرة من قبل النباتيين والنباتيين.

الحشوة تتكون من البطاطس المسلوقة (البطاطس المهروسة) والفطر المسلوق. للذوق والرائحة نضيف البصل.

مكونات:

للعجين:

• دقيق القمح - 300 جم.
• ماء - 120 مل.
• زيت نباتي - 1-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح للتذوق؛

• بطاطس مسلوقة - 750 جم.
• فطر مسلوق - 250 جم.
• بصل - 1-2 رأس ؛
• زيت نباتي - 50 مل.
• ملح وفلفل وتوابل أخرى من اختيارك.

الطبخ خطوة بخطوة

لن أصف عملية طهي البطاطس والفطر - فلنتخيل أنك تمتلكها بالفعل.

1. لنبدأ باختبار. يُسكب الدقيق في ماء دافئ ويُضاف بضع ملاعق كبيرة من الزيت. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة. على الرغم من أنها محضرة بدون خميرة ، إلا أني أنصحك بتركها تستلقي لمدة 20-30 دقيقة. سوف يصبح أكثر ليونة وأكثر مرونة.
2. تُهرس البطاطا وتُضاف الفطر والبصل المفروم. يُسكب الزيت (50 مل) ويُخلط جيدًا.
3. قسّم العجينة إلى جزأين بنسبة 2/3 و 1/3. طرح قطعة أكبر. دهن النموذج بالزيت النباتي ، ضع العجينة فيه ، واملأ الجوانب. ضع الحشوة. افردي العجينة المتبقية ، غطي الحشوة بها واضغطي على الحواف.
4. قبل إرسالها إلى الفرن ، يجب أيضًا دهن الكيك بالزيت. يُغلق في فرن مُسخّن إلى 190 درجة لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مقرمشاً.

فطيرة مع الفطر والبطاطس في طباخ بطيء

هذه الوصفة للطباخ البطيء. من حيث المبدأ ، لا توجد اختلافات في تكنولوجيا الطهي.

خصوصية هذه الفطيرة هي أن العجين مصنوع على أساس المايونيز والبيض والجبن.

مكونات:

• جبن قريش - 5-6 ق. ملاعق.
• مايونيز - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• طحين - 250 جم.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• النشا - 50 جم.
• ملح - 2 قرصات.
• بيض الدجاج - 4 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 2 قطعة.
• فطر - 400 جم.

طبخ

1. قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات. يُطحن الفطر بالبصل. ضع كل شيء في وعاء متعدد الطهي ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت ، وقم بتشغيل وضع الحساء لمدة 20 دقيقة.
2. بينما نحن في الاختبار. اخلطي الجبن ، 3 بيضات ، مايونيز ، دقيق ، بيكنج باودر ونشا. اخلطي جيداً واعجن عجينة متجانسة.
3. نضع الحشوة المطهية من الملح والملح. عندما يبرد ، اخفقي البيض واخلطي جيدًا.
4. امسح وعاء الطهي المتعدد من الرطوبة الزائدة ، ثم دهنه بالزيت. قسّمي العجينة إلى جزأين ، ضعي أحدهما في قاع الوعاء. العجينة محشوة بالبطاطس والفطر. غطي الجزء العلوي بالعجين المتبقي.
5. قم بتشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف في وضع الخبز لمدة 80 دقيقة.

شورت كيك بالفطر والبطاطس

وهذه فطيرة معجنات مقرمشة مع حشوة تشمل الجبن والبطاطس والبصل والفطر.

مكونات:

• دقيق القمح - 1.5 كوب ؛
• زبدة - 110 جم.
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الصودا - 2 قرصات.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• بطاطس - 2-3 قطع.
• الفطر - 150-200 جم.
• بصل - 50 جم.
• جبنة - 50 جم
• ثوم - 1 فص ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق صغيرة.

طبخ

1. يقطع الفطر والبصل ويقلى بكمية قليلة من زيت عباد الشمس. في النهاية ، أضيفي الثوم المبشور وقليل من الملح.
2. شطف البطاطس ، قشر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة جدا. ملح.
3. بالنسبة للعجين ، تحتاج إلى خلط الدقيق مع الزبدة (بشرها) والصودا والقشدة الحامضة. هنا 1-3 رشات ملح.
4. قسمي العجينة إلى قطعتين متساويتين في الوزن. دهن صينية الخبز بأي زيت ، وزع جزء من العجين فيه.
5. نضع الفطر على العجينة أولاً ، ثم البطاطا ونرش الجبن فوقها. افردي القطعة الثانية من العجين برفق ، ثم غطي الحشوة بها.
6. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة.

فطيرة هلامية مع البطاطس والفطر

فطيرة سهلة التحضير بالفطر والبطاطس والبصل. تُعجن العجينة بالمايونيز والقشدة الحامضة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بالكفير والحليب وما إلى ذلك.

في هذا المثال ، سنخبز في الفرن ، لكن بدون أي مشاكل ، كل هذا يمكن القيام به في طباخ بطيء. المبدأ هو نفسه.

المنتجات المطلوبة:

• بيض - 3 قطع.
• مايونيز - 140 مل.
• القشدة الحامضة - 140 مل.
• بيض - 3 قطع.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق القمح - 9-10 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الفطر (طازج أو معلب) - 400 جم.
• بطاطس - 3-4 قطع.
• بصل - رأسان
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة القلي

طبخ

نظرًا لأن العجين ينضج بسرعة ، فلنأخذ أولاً بعض الوقت لحشو الفطيرة.

1. اشطف الفطر وقطعه إلى شرائح رفيعة. ضع في مقلاة. نقطع البصل هنا أيضًا. يقلى كل شيء في قطعة صغيرة من الزبدة. يجب أن يحمر البصل جيدًا.
2. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة واشطفها بالماء لإزالة النشا الزائد.
3. الآن دعنا ننتقل إلى الاختبار. اخفقي المايونيز والقشدة الحامضة والبيض والملح والدقيق الممزوج بمسحوق الخبز. يجب أن تحصل على عجينة نموذجية.
4. دهن القالب بالزيت ، صب نصف حجم العجين. ضعي أولاً طبقة من البطاطس ، ثم ضعي الفطر عليها. اسكب باقي الخليط.
5. نضع القالب مع العجينة في الفرن ونخبز على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

مع فطر مملح

لذلك ، مع الفطر الطازج هذا مفهوم ، ولكن كيف تطبخ إذا كان هناك فطر مملح؟ لا يتغير جوهر الوصفات - اختر أيًا مما سبق. هنا نحتاج فقط إلى إضافة شيء آخر.

يجب شطف الفطر المملح (المخلل) وغمره في ماء بارد نظيف. لقد ملأوها بالماء ، وأصروا لمدة 15-30 دقيقة ، وغسلوها مرة أخرى - هذا كل شيء ، يمكنك معالجتها مرة أخرى ووضعها في الفطيرة.

النقطة هنا هي إزالة الملح الزائد والحمض من الفطر.

• أولاً ، يجب أن يخضع أي فطر أولاً للمعالجة الحرارية (الغليان ، الطهي ، القلي). هذا مهم بشكل خاص عند استخدام فطر الغابة الطازج.
• لا يجب أن تقلى حشوة الفطر في زيت واحد. يضع شخص ما هنا ملعقة من الخردل والقليل من الكريمة والمايونيز ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة. بشكل عام ، أضف أي صلصات مفضلة ، سوف تنوع طعم الخبز بشكل كبير.
• شبت طازج ، بصل أخضر ، كزبرة. البقدونس والثوم - كل هذا لن يؤثر بشكل إيجابي على الذوق والرائحة فحسب ، بل ستكون الكعكة من الداخل أكثر جمالا وفاتحة للشهية.
• لا أحد يمنع إضافة خضروات أخرى غير البطاطس: الكرنب ، الكوسة ، الفاصوليا الخضراء ، الجزر المطهي ، إلخ.

أنصحك بمشاهدة الفيديو الخاص بالموضوع

يمكنك خبز الكثير من الأشياء اللذيذة من عجينة الخميرة الخالية من الدهون ، بما في ذلك الفطائر الحلوة والوجبات الخفيفة - على سبيل المثال ، فطيرة بالفطر.

فطيرة Lenten Champignon هي إضافة لذيذة ومرضية إلى وعاء من الحساء أو لتناول وجبة خفيفة بعد العشاء.

إذا كنت تحب فطائر الفطر ، جرب هذه الوصفة أيضًا!

مكونات:

للاختبار:

• 20 غرام خميرة طازجة
• 0.5 ملعقة كبيرة من السكر
• كوب واحد من الماء الدافئ (200 مل) ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ما يقرب من 400 جرام طحين.

لملء:

• 400-500 غرام من الفطر الطازج ؛
• 1-2 لمبات
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح ، فلفل أسود مطحون.

كيف نخبز:

عجينة الخميرة الخالية من الدهون مناسبة لفطيرة الفطر ، مثل فطيرة الملفوف. ستجد وصفة مفصلة على الرابط أعلاه ، وسأكررها الآن باختصار.

نفتت الخميرة في وعاء ونطحن بالسكر ونسكب الماء الدافئ ونحرك وننخل كوبًا من الدقيق. نعجن عجينة رقيقة - عجينة ، نضعها في النار لمدة 20 دقيقة. عندما ترتفع العجينة نضيف باقي الدقيق والملح والزيت النباتي تدريجياً. اعجن لمدة 5 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية وغير لزجة. ضعيها في وعاء مدهون بالزيت النباتي ، غطيها بمنشفة وسخنيها لمدة ساعة.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة لفطيرة الفطر.

نظف البصل والفطر. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة أو ربع حلقات. تُقلى في زيت نباتي ساخن لمدة 4-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.

في غضون ذلك ، نقطع الفطر ونضيفه إلى البصل المقلي.

يقلب ويقلى معا حتى ينضج الفطر. ضعي الملح والفلفل على طبق لتبرد الحشوة.

الآن الحشو جاهز وخرج العجين. حان الوقت لعمل فطيرة! لقد خبزت في شكل دائري قابل للفصل يبلغ 23 سم ، وهو ممكن في شكل رباعي الزوايا ، وفي مقلاة من الحديد الزهر ، وعلى صفيحة خبز. نغطي الجزء السفلي من النموذج برق مزيت ، ونقوم أيضًا بدهن الجوانب بالزيت النباتي.

تقسم العجينة إلى قسمين ، حوالي 2/3 و 1/3. كبير ، يرش الدقيق على الطاولة ، ولفه في دائرة ، ثم لفه على شوبك ، وانقله إلى القالب.

نرش الكعكة بالنشا أو البسكويت ، ونضع الحشوة.

بعد توزيع الحشوة بالتساوي ، نلف حواف الكعكة.

نفرم باقي العجينة ونقطع خطوط ونزين الجزء العلوي من الفطيرة.

من هذا الجزء من العجين ، حصلت على 6 فطائر صغيرة أخرى مع البطاطس.

نخبز في درجة حرارة 160-170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك ، عندما يتم خبز العجين ويظل السيخ الخشبي جافًا ، نقوم بدهن الفطيرة للتحمير: النسخة الخالية من الدهون - مع الشاي الحلو القوي ، الإصدار غير السريع - مع صفار مختلط مع 1 ملعقة صغيرة. الحليب ويرش مع بذور السمسم. نضع في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى عند 200 درجة مئوية. عندما تصبح الكعكة جميلة ، حمراء اللون ، نخرجها ونبرد قليلاً في الشكل.

ثم انقله إلى طبق.

نتعامل مع فطيرة الخميرة اللذيذة بالفطر!

ما يميز الخريف هو أنه وقت رائع لقطف الفطر. ولا سيما بداية الخريف - فسحة فطر حقيقية! بالنسبة لعائلتي ، أطهو دائمًا أطباق الفطر المختلفة من هدايا الغابة بكل سرور. تقدم لطهي فطيرة الخميرة اللذيذة والمغلقة مع الفطر وحشوة البطاطس.

سوف تحتاج:

حشو الفطيرة بالفطر:

0.3 كيلو بطاطس مسلوقة

2 بصل كبير

30 جرام زيت نباتي

عجينة فطيرة الفطر:

250 مل حليب

40 جم خميرة

1 بيضة

1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي

دقيق القمح

ملح للتذوق

أولاً ، دعنا نجهز عجينة الخميرة: نذوب الخميرة في كوب من الحليب ، يجب تسخين الحليب قليلاً حتى يصبح دافئًا ، ثم تتشتت الخميرة بسهولة. أضف السكر إلى نفس المكان وأدخل جزءًا من الدقيق تدريجيًا - يجب أن يتحول العجين إلى سائل. اتركها لترتفع في مكان دافئ. بمجرد أن ترتفع العجينة إلى ارتفاع يقارب ارتفاع الكوب ، اسقطها بملعقة. لنفعل هذا مرتين.

ثم نضيف كوبًا من الماء الدافئ ، بيضة نيئة ، قليل من الملح إلى العجينة ونعجنها بإضافة الكثير من الدقيق لجعل العجين طريًا ومرنًا. مرة أخرى نضعها لتنضج في مكان دافئ.

الآن يمكنك عمل الفطر. أي فطر تم جمعه في الغابة يناسب الفطيرة: بورسيني ، بوليتوس ، بوليتوس ، شانتيريل. يجب تنظيف جميع أنواع الفطر من بقايا الغابات وقطعها وغسلها في الماء.

دعونا نضع البصل المفروم ناعماً ليقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ونضع الفطر المفروم هناك ، والملح ويقلى حتى ينضج الفطر بالكامل - حوالي 20 دقيقة.

في مقلاة أخرى في هذا الوقت ، نضع بصلة أخرى مفرومة ناعماً مع جزر مبشور على مبشرة خشنة.

نجمع كل المكونات: جزر مقلي ، بصل وبطاطا مسلوقة ، مهروسة في هريس ، نخلط كل شيء. حشوة فطيرة الفطر جاهزة.

نلف العجين ، سمك الطبقة حوالي 1 سم ، نضع الفطر المقلي مع البصل في الوسط ، عليها - حشوة نباتية من الجزر والبصل والبطاطس. نثني حواف العجين ونترك فتحة صغيرة في الأعلى. دهن فطيرة الخميرة بالمشروم بالزيت النباتي واخبزيها لمدة 40 دقيقة في فرن مسخن على 190 درجة.

بالعافية!

المزيد من الوصفات اللذيذة.