وصفة لفطائر مصل اللبن الرقيقة: طبق مثالي لربات البيوت المقتصدات. كيف لطهي فطائر مصل اللبن الرقيقة

إذا كنت تخطط لعمل كعكة فطيرة ، فإن أفضل حل هو خبز فطائر مصل اللبن الرقيقة للكعك ، ممتلئ الجسم ، أحمر. هم أيضا مع ثقوب ، لينة ، مرنة. ستوضع حشوة سميكة عليها في طبقة متساوية ، وسيتم امتصاص طبقة سائلة بسرعة ، لكن الفطائر لن تبلل ، وستبقى طبقة ملحوظة. وصفة بسيطة لفطائر مصل اللبن الرقيقة ستجذب أيضًا أولئك الذين يحبون الفطائر الروسية الحقيقية.وعلى الرغم من أن مذاقهم ليس غنيًا مثل طعم الخميرة ، إلا أنهم يتم تحضيرهم على عجل - نصف ساعة وقد انتهيت!

مكونات:

• مصل - 300 مل ؛
• دقيق القمح - 400 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الصودا - ملعقة صغيرة غير مكتملة.
• خل المائدة 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. أو 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زبدة - 50 غرام (دهن الفطائر).

كيف لطهي فطائر مصل اللبن الرقيقة

اكسري بيضة كبيرة في وعاء عميق ، أضيفي الملح والسكر. يمكنك تقليل / زيادة كمية السكر ، إضافة حسب الذوق. وفقًا للوصفة ، ستصبح الفطائر غير محلاة تقريبًا ، على الرغم من إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. على ما يبدو ، الأمر في مصل اللبن ، يزيل الحلاوة.

تغلب على جميع المكونات حتى تظهر رغوة رقيقة. كلما تم خفق البيضة بشكل أفضل ، كلما كانت العجينة رائعة وستكون هناك ثقوب أكثر في الفطائر.

سخني مصل اللبن ، واجعليه أدفأ من درجة حرارة الغرفة ، لكن ليس ساخناً ، حتى لا يغلي البيض. ثرثرة بمضرب.

ينخل الدقيق في وعاء منفصل. يُسكب تدريجياً في مزيج مصل اللبن والبيض ، مع تحريك العجينة بمضرب. سيصبح سميكًا ، مثل عجين الفطائر تقريبًا. يمكنك تحديد ما إذا كان هناك ما يكفي من الدقيق بصريًا عند التقليب: إذا بقيت آثار بعد الخفق ، وأخاديد ضحلة واختفت على الفور تقريبًا ، فهناك دقيق كافٍ. إذا لم تكن هناك آثار على الإطلاق ، فإن الكتلة تختلط بسهولة - تحتاج إلى إضافة القليل.

اروي الصودا بالخل أو اعصر العصير من شريحة ليمون على المسحوق. يُسكب في العجينة ويُحرّك.

تعمل الصودا بنفس طريقة عمل مسحوق الخبز: فهي ترفع العجينة وتجعلها جيدة التهوية ومسامية وتملأها بفقاعات الهواء. لن يكون الاتساق كثيفًا جدًا ، ستظهر الكثير من الفقاعات على السطح - هذه ثقوب مستقبلية على الفطائر.

حتى لا تضطر إلى تشحيم المقلاة في كل مرة ، تحتاج إلى صب الزيت النباتي المكرر في العجين. يمكن أن يكون كلا من عباد الشمس والزيتون أو السمسم والذرة.

بعد إضافة الزيت ، اخفقي العجينة جيدًا مرة أخرى ، مع دمج جميع المكونات. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة وليست سميكة جدًا ، مثل الحليب المكثف. اتركي العجين لينقع لمدة 15 دقيقة ، وسوف يتكاثف قليلاً ويمكنك خبز الفطائر.

سخني المقلاة جيداً ، دهنها بالزيت النباتي. بمغرفة كبيرة ، نأخذ العجينة ، تصب في وسط المقلاة. تحريف ، اهتز ، بحيث يتشتت من الوسط إلى الجانبين. ضع النار مرة أخرى ، واضبط على متوسط ​​، على الفطائر المورقة القوية مع مصل اللبن لن يكون لديها وقت للخبز. تقلى لمدة 2-2.5 دقيقة ، حتى يصبح القاع أحمر اللون ، وتتشكل ثقوب كبيرة وصغيرة في الأعلى. تحتاج إلى قلب الفطيرة بملعقة ، ليس قبل أن تصبح جميع المناطق الرطبة مملة ومضغوطة.

يُقلى الوجه الثاني لمدة 1-1.5 دقيقة ، حتى يصبح لونه ذهبيًا. حواف الفطائر السميكة المنفوشة أرق من الوسط ويمكن أن تجف قليلاً. لذلك ، بمجرد إزالته من المقلاة ، دهن السطح والحواف بقطعة من الزبدة. ولكن إذا كنت تخبز على شكل فراغات لكعكة ، فلن تحتاج إلى التشحيم ، بل قم بتغطيتها.

الفطائر الوردية الرقيقة مع مصل اللبن لها طعم لطيف وملمس غير عادي: فهي ناعمة ومسامية وذات ثقوب. مرضي جدا. من الأفضل تقديمها مع بعض الصلصات السائلة أو الإضافات: الحليب المكثف ، القشدة الحامضة ، الزبدة المذابة ، والتي يمكنك إضافة القليل من الملح إليها ، مع هريس التوت أو المربى. بالعافية!

مكونات:

• مصل الحليب - 350 مل
• بيض - 2 قطعة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق - 150-200 غرام
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فانيلا

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

فطائر مصل اللبن المورقة - وصفة لربات البيوت الألمانيات

اهتمت هذه الوصفة بالمكونات غير التقليدية - اللبن الرائب والبيرة والسميد.

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون - إذا كان مصل اللبن منتجًا ثانويًا من تحضير الجبن أو الجبن ، فإن اللبن هو منتج ثانوي يتم الحصول عليه أثناء تصنيع الزبدة.

لم أجد اللبن الرائب في متاجرنا ، لكنني وجدت على الإنترنت تلميحًا بأنه يمكن استبداله بمصل اللبن ، والزبادي ، وكذلك الزبادي أو القشدة الحامضة ، المخففة بقليل من الماء ، بنسبة 4: 1.

منتجات عجينة البانكيك:

• مصل - 250 مل
• دقيق - 0.5 كوب
• سميد - 0.5 كوب
• بيرة - 0.5 كوب
• بيض - 2 قطعة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صودا 1/3 ملعقة شاي

طريقة خبز البان كيك حسب وصفة ألمانية:

يتم الحصول على الفطائر مع الثقوب ، المورقة ، العطاء والسميد لا يشعر بها على الإطلاق.

فطائر الخميرة على مصل اللبن من الجبن

إذا كنت لا تمانع في استخدام الخميرة للخبز ، فجرب هذه الوصفة أيضًا. يستغرق صنع فطائر الخميرة وقتًا أطول مما تستغرقه بدون خميرة ، لكن الأمر يستحق ذلك. الخميرة تخفف العجين بأعجوبة وتكون الفطائر جيدة التهوية وطرية للغاية.

سنحتاج:

• مصل اللبن - 2 كوب
• دقيق - 2 كوب
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• بيض - 2 قطعة.
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

كما قلت ، يمكن صنع الفطائر على مصل اللبن بالحشوة ، يمكنك تقديمها بدونها. لقد صنعت مسحوق الشوكولاتة لفطائر الخميرة ، ودهنها ولفتها.

فطائر الكاسترد على مصل اللبن - وصفة بالفيديو

أصبحت فطائر الكاسترد لذيذة أيضًا ، ولم أفعل ذلك مع مصل اللبن حتى الآن ، لذا أقترح مشاهدة الفيديو.

هل تعلم من أين أتت عبارة "أول فطيرة متكتلة"؟ ألقِ نظرة على الصفحة هناك حيث ستتعلم الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول هذا العيد.

Maslenitsa سعيد ولذيذ لك.

ايلينا كاساتوفا. اراك من المدفأة.

الفطائر السميكة المورقة على مصل اللبن

إذا كنت تصنع جبن قريش محلي الصنع ، فربما تكون على دراية بمشكلة التخلص من مصل اللبن. إنه لأمر مؤسف أن نسكبها ، لكن ليس من الواضح مكان إرفاقها. يمكنك خبز الخبز ، لكنه طويل وليس للجميع. ويمكنك خبز الفطائر - فالجميع يحبهم ويخبزون بسرعة. أخبز أنواعًا مختلفة: رقيقة ، محشوة ، لكن في كثير من الأحيان يطلبون مني خبز فطائر مصل اللبن السميكة ذات الثقوب ، وصفة هذه الفطائر الرائعة رائعة لبساطتها ونتائجها اللذيذة. سوف تحبهم أيضا. إنها تذكرنا إلى حد ما بالفطائر: نفس المسامية من الداخل ، من اللذيذ للغاية تمزيق قطعة وتغمس في المربى أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف.

لجعل الفطائر على مصل اللبن كثيفًا ، ممتلئ الجسم ، يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا من المعتاد. شيء مثل الكريمة الحامضة السائلة أو الحليب المكثف.

مكونات

لطهي فطائر مصل اللبن الرقيقة مع الثقوب ، ستحتاج إلى:

• مصل اللبن - 1 كوب (250 مل) ؛
• دقيق القمح - 200 غرام ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة بدون شريحة
• الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية طهي فطائر مصل اللبن السميكة الرقيقة. وصفة

يتم تحضير عجينة مصل اللبن الرقيقة بشكل مختلف قليلاً عن الوصفات الأخرى. عادةً ما يُسكب الدقيق في السائل ، ولكن الأمر هنا هو العكس: تُضاف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة. هذا يجعل من السهل ضبط الكثافة. قمت بقياس 200 جرام من الدقيق (حوالي 1.5 كوب) ، وأفرزها من خلال غربال في وعاء عميق.

أنا أخلط مع السكر والملح. يمكنك إضافة المزيد أو أقل من السكر حسب ذوقك. نحن نحب حموضة مصل اللبن.

أضرب البيض في خليط الدقيق (يمكنك خفقه على الفور حتى يمتزج الصفار والبروتين) ، واخلط قليلاً مع جزء من الدقيق.

أقوم بتسخين المصل مقدمًا ، وقم بتسخينه حتى يصبح دافئًا بشكل ملحوظ ، وأكثر دفئًا من درجة حرارة الغرفة.

يضاف تدريجياً إلى خليط الدقيق ، ويخفق بقوة باستخدام الخفق. من المهم في هذه المرحلة كسر كل الكتل ، ويكون ذلك أكثر ملاءمة عندما تكون العجينة سميكة. بعد أن يصبح الخليط متجانسًا ، أضف مصل اللبن إلى الكثافة المرغوبة. أركز على الكريمة الحامضة السميكة ، يجب ألا تكون عجينة الفطائر المورقة سائلة.

أسكب الخل في الصودا ، واخلطه واتركه لمدة نصف دقيقة حتى تنفجر الرغوة. ثم أسكبها في وعاء العجين.

انظر إلى الصورة كيف تغيرت العجين. من السلس والثقيل ، أصبحت خصبة ومليئة بفقاعات الهواء. الفقاعات عبارة عن ثقوب مستقبلية ، فكلما زاد عددها ، ستظهر الفطائر أكثر رخوة وامتلاءً. إذا كان هناك عدد قليل جدًا من الفقاعات ، فإن الفتات بالداخل ستكون كثيفة ، "مطاطية" ، ومن العجين الخصب ، عند كسرها ، تبدو مثل قرص العسل.

أسكب القليل من زيت عباد الشمس ، وأخفقت قليلاً واتركه ليخمر لمدة 10-15 دقيقة.

يمكن جعل الفطائر السميكة على مصل اللبن كبيرة الحجم ، للمقلاة الكاملة ، أو بحجم فطائر التورتيلا الكبيرة. فقط ضع في اعتبارك أنك بحاجة إلى التعود على التقليب بملعقة عريضة حتى لا تتمزق. أقوم بتسخين المقلاة ، وأخذ مغرفة من العجين وأسكبها في الوسط. لا ينتشر كثيرًا ، وسرعان ما "يمسك" ويتضح أن الفطيرة ممتلئة وممتلئة. أقلي على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى يصبح الجزء العلوي مثقوبًا ويصبح القاع بنيًا.

أقوم بتعليقها بملعقة ، وأقلبها إلى الجانب الآخر. أقلي لمدة دقيقة تقريبًا. أضعها على طبق ، ودهنها بالزيت وغطيتها بوعاء.

أخبز الباقي بنفس الطريقة ، ودهن المقلاة بقطعة من شحم الخنزير قبل صب العجين.

بالنسبة للحشو ، فإن الفطائر السميكة على مصل اللبن ليست مناسبة ، على الرغم من وجود ثقوب ، إلا أنها كثيفة جدًا. لكن مع العسل والقشدة الحامضة والمربى - ما تحتاجه! يتم نقع الفتات السائبة تمامًا ، وتكون الفطائر ناعمة ورقيقة - ومن السهل الإفراط في تناولها. طبخ وأنت أيها الأصدقاء ، الوصفة بسيطة جدًا وعملية. الفطائر اللذيذة والشهية الطيبة! القطيفة الخاصة بك.

يمكن تسمية فطائر مصل اللبن بأمان طبقًا تقليديًا لمطبخنا المحلي. اليوم ، وصفات تحضيرها معروفة. اتضح أن الفطائر على مصل اللبن الطازج دائمًا ما تكون طرية ولذيذة جدًا.

يمكنك إضافة حشو لهم ، أو سكب شيء حلو. هذا الخيار سوف يروق بشكل خاص لمحبي المعجنات الحلوة.

سيصبح هذا الطبق لا غنى عنه إذا كنت ترغب في مقابلة الضيوف أو علاج أحبائك بمعجنات لذيذة على الإفطار.

يمكنك خبز الفطائر الروسية ليس فقط بالحليب ، لأنها تتحول أيضًا مع مصل اللبن.

ميزة الطبق هو أنه يتم تحضيره بسرعة كبيرة. لا تحتوي الوصفة على الخميرة ، والطعام مُرضٍ للغاية.

سأخبرك في هذا المقال عن كيفية طهي فطائر مصل اللبن ، سواء مع بيض الدجاج أو بدونه.

وصفة فطائر مصل اللبن المثقبة

السمة الرئيسية لهذه الوصفة هي عدم استخدام الدجاج. بيض. الوصفة بسيطة للغاية ، فطائر مصل اللبن الرقيقة جميلة وفاتحة للشهية وأحمر الخدود.

انظر بنفسك في الصورة ، على الرغم من أنني أنصحك بطهيها بنفسك في المنزل.

المكونات: دقيق ، مصل اللبن ، صودا ، بضع ملاعق كبيرة. راست. زيوت.

يجب استخدام المصل حصريًا في شكل حرارة.

خوارزمية الطبخ مع الصور التفصيلية:

1. يُمزج مصل اللبن الدافئ مع الدقيق. يجب أن تكون العجينة مثل الكريمة الحامضة. احرص على عدم الإفراط في الدقيق. يجب سكب العجين في المقلاة - هذه الحالة مهمة جدًا.
2. أضف بعض الملح ، صحيح. مسحوق. يجب خلط الكتلة بمضرب ، وبالتالي إضافة بضع ملاعق كبيرة من النقطية إليها. زيوت.
3. نترك العجينة جانباً لمدة ساعة. يجب أن يكون مكانًا دافئًا حتى لا يتم ملاحظة المسودات فيه.

من المهم بشكل خاص أن يتم تسوية العجين جيدًا. إن أمكن ، أنصحك أن تفعل ذلك في المساء وتغادر حتى الصباح. لذلك سوف تكون قادرًا على طهي الفطائر المورقة على الإفطار.

اخبز فقط في مقلاة ساخنة. من المهم تليينها. زيت. أنصحك بإشعال النار في موقد متوسط ​​القوة. صب الخليط بحيث يغطي سطح المقلاة.

أغلقها بغطاء لبضع دقائق ، ثم اقلب الفطيرة. عندما تغلق المقلاة ، فإنك تخلق ظروفًا خاصة تُخبز فيها الفطائر بالتساوي.

في هذه الحالة ، ستكون الفطائر غنية ورمادية. يحب الأطفال هذا العلاج ، وكذلك الكبار يحبونه.

فطائر مخرمة على مصل اللبن مع إضافة الدجاج. بيض

المكونات: 1 لتر مصل. دقيق؛ 3 قطع. دجاج. بيض؛ 3 ملاعق كبيرة راست. زيوت؛ 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛ السكر والملح.

ستسمح لك وصفة فطائر مصل اللبن مع البيض بطهي الطعام اللذيذ والغني. يجب وضع الدقيق بقدر ما هو مطلوب لكل 1 لتر من مصل اللبن.

خوارزمية الطبخ:

1. أقسم الكمية المحددة من المصل إلى جزأين متساويين. أنا أخلط الدجاج. بيض وسكر وملح.
2. أسكب الصودا في جزء آخر من السائل ، لذلك سيتم إطفاء المكون. استخدم في هذه الحالة الخل أو عصير الليمون غير مطلوب.
3. أقوم بخلط الكتلة على المصل ، وأصب في الراست. الزيت ، التحريك. فطائر الخبز سهلة القلي من الجانبين.

ستحصل على فطائر مخرمة جميلة جدًا ذات ملمس دقيق. يمكن للأسنان الحلوة أن تأكلها مع السكر أو العسل. أضف طبقة ترضيك.

الفطائر الرقيقة

هذه الوصفة تحظى بشعبية لدى عشاق الفطائر اللذيذة والعطرة. انظر إلى هذا الجمال في صورتي. تحتاج إلى استخدام الحد الأدنى من مجموعة المكونات ، لكن هذا لا يضر بجودة الفطائر على الأقل.

المكونات: 0.5 لتر مصل. 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛ 2 قطعة دجاج. بيض؛ ملح؛ 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛ 1-3 ملاعق كبيرة الصحراء. 2-3 ملاعق كبيرة sl. أو راست. زيوت.

Sl. يجب أولاً إذابة الزبدة. تختلف كمية السكر في البانكيك على مصل اللبن ، اعتمادًا على تفضيلات ذوقك.

خوارزمية الطبخ:

1. تأكد من إخراج جميع المنتجات قبل البدء في عملية عجن العجين. يجب أن يسخنوا ويصبحوا في درجة حرارة الغرفة. أنا أخلط الدجاج. البيض والملح والسكر. فاز بمضربه للحصول على كتلة متجانسة.
2. مصل ممزوج بهذا الخليط. أزرع الدقيق وأضيف الصودا. أنا أضيف إلى الكتلة. أخلط العجين ، باستثناء الكتل.
3. أضيف الزيت. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون هناك كتلة ، مثل الزبادي السائل في الملمس. ليس من الصعب صنع الفطائر الرقيقة منه. إذا كانت العجينة سميكة ، فلا تتردد في سكب مصل اللبن.
4. أنا أخبز الفطائر فقط في مقلاة ساخنة. أشعلت النار متوسطة. أقوم بتلطيخ سطح الأطباق بفرشاة بالرش. زيت. من المهم أن توضع العجينة بالتساوي على السطح ، وبالتالي أساعدها في حركات دائرية لليد مع المقلاة.
5. أقوم بتحريك الفطائر باستخدام ملعقة ، وأساعد بيدي. من الضروري رفع الحواف ، وبالتالي استخدام سكين لهذا الغرض. سيكون الخبز لذيذًا ومورقًا.
6. لتحقيق هذا الهدف ، أنصحك بقلي الفطائر تحت غطاء مقلاة مغلق.

فطائر الكاسترد مع مصل اللبن

الوصفة تسمح لك بخبز علاج لذيذ بشكل مدهش ، وحتى بأقل جهد ووقت.

يجب على جميع ربات البيوت تدوين ذلك حتى يتغذى أحبائكم بوجبة خفيفة أو وجبة فطور لذيذة حقًا. الجوهر الرئيسي للوصفة هو أنك تحتاج إلى استخدام الماء المغلي.

المكونات: 2 ملعقة كبيرة. الدقيق ومصل اللبن. 2 قطعة دجاج. بيض؛ السكر والملح والصودا. 1 ش. ماء مغلي؛ راست. زيت.

خوارزمية الطبخ:

1. أنا أخلط الدقيق مع الدجاج المخفوق. البيض والسكر والملح. أقوم بإضافة مصل. استخدم العنصر الأخير فقط عندما يكون دافئًا.
2. أنا أتدخل مع 2 ملعقة كبيرة. راست. زيوت مخلوطة. من المهم تناول كوب من الماء المغلي وخلط الصودا فيه.
3. عندما تنتهي عملية الفقاعات ، يمكنك صب الخليط في العجين. تركت مزيج الفطيرة لمدة 15 دقيقة.

أنا ذاهب إلى القلي. أنا أقدم الفطائر على مصل اللبن الدافئ على المائدة ، مما يجعل الحشوة من الجبن القريش.

عجينة الحليب لعمل فطائر الكاسترد

أستطيع أن أقول بأمان أن هذه الوصفة فريدة من نوعها. يختلف عن السابق في أن العجين يجب أن يتم تخميره بطريقة مختلفة قليلاً.

ستكون الفطائر رقيقة وطرية ولذيذة. لن يرفض أي من كبار السن أو الصغار مثل هذا الجزء من فطائر الحليب الحلوة.

المكونات: 350 غرام. دقيق؛ 500 مل مصل 200 مل من الحليب والماء المغلي. 3 قطع. دجاج. بيض؛ 2 ملعقة كبيرة زيوت؛ 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛ 5 ملاعق كبيرة الصحراء. ملح.

خوارزمية الطبخ:

1. أنا أخلط الملح والسكر والدجاج. بيض ينمو الزيت والصودا في مصل اللبن المسخن. تغلبت على الكتلة بمضرب.
2. أقدم الدقيق حتى تصبح الكتلة سميكة. ستكون عجينة البان كيك مشابهة لما يتم تحضيره للفطائر. أعجن عجينة ناعمة. يبقى فقط لغليها.
3. أنا أخلط الحليب والماء. أحضره ليغلي. تُسكب العجينة في خليط الحليب في تيار رقيق. أنا لا أتوقف عن تحريك الكتلة ، لهذه الأغراض أعمل بمضرب. يجب أن يكون الخليط سائلاً. تركتها تقف لمدة 30 دقيقة.
4. أنا أخبز الفطائر اللذيذة. كلما كانت الكتلة أكثر سمكًا ، ستظهر الفطائر الرائعة. لجعل الكتلة على مصل اللبن سميكة ، تحتاج إلى إضافة الدقيق.

كما ترون ، لا يوجد شيء معقد في فطائر حليب الكسترد. لذلك لا تتردد في جعلها في المنزل. حتى الأطفال يمكنهم مساعدتك.

الفطائر المخرمة مع مصل اللبن

المكونات: 2.5 ملعقة كبيرة. مصل. 3 ملاعق كبيرة. دقيق؛ 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛ 2 قطعة دجاج. بيض؛ ملح وسكر.

خوارزمية الطبخ:

1. أنا أخلط كل شيء ما عدا الدقيق. أحضره بعناية. يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة.
2. دع الكتلة تجلس لبضع دقائق.
3. أنا أخبز الفطائر اللذيذة ، لكن قبل ذلك أقوم بتسخين المقلاة جيدًا.

• تُخبز العجينة فقط في مقلاة سميكة ، فمن الأفضل أن تكون أواني طهي من الحديد الزهر.
• يجب استخدام المصل دافئا. سوف تكون الفطائر العطاء.
• يجب خلط العجين حتى لا تكون هناك كتل. إذا ذهبت كل الجهود سدى ، أنصحك باستخدام منخل كبير.
• يمكن أن يفسد طعم الفطائر إذا تم وضع كمية غير دقيقة من الصودا. يمكن أن يكون ، سواء مع فائضه أو مع نقص. مع النقص ، لن تكون الفطائر خصبة ، مع وجود فائض ، سيكون الطعم مثيرًا للاشمئزاز.
• أضف الدقيق ، كلما كانت الفطائر أكثر سمكًا ، كلما كانت أكثر كثافة.
• لا تضع الخميرة في العجين.
• يجب أن تكون العجينة سائلة ، إذا اتضح أنها سميكة ، فأنت بحاجة إلى صب القليل من الماء البارد ، بالطبع ، نستخدم الماء المغلي فقط.

باتباع جميع النصائح والوصفات الواردة في هذا المقال ، سيتم تزيين طاولتك بالفطائر اللذيذة.

وصفة الفيديو الخاص بي

عند تحضير حلويات الحليب المخمرة محلية الصنع ، يبقى الكثير من المنتجات الثانوية. في أغلب الأحيان ، يجب سكب مصل اللبن في الحوض ، على سبيل المثال؟ من تحت الجبن أو اللبن الرائب. ومع ذلك ، على أساسها ، يمكنك خبز الفطائر الحلوة والحامضة بشكل مدهش والتي سوف تروق لكل من البالغين والذواقة الصغيرة. تختلف وصفة فطائر مصل اللبن ، وسننظر في إصدارات مختلفة.

سهل الطهي

بعض الأسرار

• درجة حرارة المنتجات الرئيسية.يكمن السر الرئيسي عند صنع فطائر مصل اللبن الرقيقة في درجة حرارة القاعدة وطريقة عجن العجين. من الأفضل استخدام المصل في درجة حرارة الغرفة أو حتى عندما يكون دافئًا قليلاً. المبدأ العام: يضاف البيض (إذا ورد في الوصفة) والملح والسكر المحبب إلى سائل دافئ ، يتم خفق كل هذا معًا ، ثم يتم إدخال الدقيق تدريجياً.
• درجة حرارة طبق الخبز.ستخبز الفطائر بشكل أفضل ، وستقل احتراقها إذا سخنت المقلاة على الموقد أولًا وهي ساخنة جدًا.
• درجة الاختبار.ستصبح المعجنات غير المخمرة أكثر تهوية إذا صببت ملعقة أو اثنتين من الكونياك في العجين. لا تصبح الفطائر كثيفة للغاية ، ولكنها تصبح أكثر بلاستيكية بشكل ملحوظ. سوف يمنحهم المشروب طعمًا دقيقًا ورائحة لطيفة. لا تقلق - عند القلي ، سوف يتبخر الكحول ، وحتى الأطفال يمكنهم تناول الفطائر الرائعة.

وصفة مصل اللبن

اصنع فطائر مصل اللبن وفقًا لهذه الوصفة - ستكون رقيقة ، بها ثقوب (على الرغم من أنها ليست رقيقة مثل الحليب النقي) ، ويكون مذاقها حامضًا قليلاً.

سوف تحتاج:

• بيضة - قطعتان
• دقيق - 1 كوب (ممتلئ أو غير مكتمل) ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
• مصل اللبن - 0.5 لتر ؛
• سكر - نصف كوب ؛
• الملح والصودا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما (غير مغطى).

طبخ

1. اخفقي بيضتين مع السكر والملح وزيت عباد الشمس بالخلاط أو المخفقة.
2. صب في مصل اللبن ، ثم صب الصودا في التقليب.
3. يُسكب الدقيق ، المنخل جيدًا مسبقًا.
4. ادهني المقلاة وقم بتسخينها ، صب العجين في أجزاء ، اخبز على النار بين المتوسطة والصغرى.
5. تكدس الفطائر المخبوزة.

يجب أن تشبه العجينة التي يتم الحصول عليها وفقًا لهذه الوصفة الكريمة السميكة وتتدفق - ثم تكون فطائر مصل اللبن جيدة بشكل خاص. إذا كان سميكًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من السائل ، وإذا كان سائلًا جدًا ، أضف المزيد من الدقيق.

خيار البيض

يمكن الحصول على الفطائر اللذيذة بشكل مذهل من مصل الجبن. جربه: إنه سهل حقًا.

سوف تحتاج:

• مصل - 650 مليلتر ؛
• دقيق - 350 جرام ؛
• زيت بذور عباد الشمس - 50 مليلتر ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح ، صودا - نصف ملعقة صغيرة.

طبخ

1. يُنخل الدقيق في وعاء عميق وواسع ، ويُضاف الملح والسكر ، ويُسكب في نصف الكمية الإجمالية من السائل الأساسي.
2. تغلب على الكتلة الناتجة بمضرب أو خلاط - يجب أن تحصل على عجينة سميكة ومتجانسة.
3. أضف مصل اللبن المتبقي ، واضرب الكتلة مرة أخرى إلى تناسق "ناعم" ، ثم أضف الصودا واضرب مرة أخرى.
4. قلبي الزيت بشكل تعسفي (ربما ليس جيدًا جدًا) واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
5. تُسكب العجينة في قدر مُسخَّن مسبقًا (قاعها مُدهَّن مسبقًا بالزيت) ، تُوزَّع على القاع ، وتُمِل المقلاة بسرعة ، وتُخبز على نار متوسطة الشدة. اقلب البان كيك واتركه يطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً حول الحواف.

هذه الوصفة لفطائر مصل اللبن الرقيقة هي واحدة من أكثر الوصفات اقتصادا. بالإضافة إلى ذلك ، ستلاحظ أن الطبق يصبح طريًا حتى لو طهوه بدون بيض.

الفطائر "الهواء" مع البيض

نقدم وصفة لبان كيك مصل اللبن مع البيض ، حتى تحصل على فطائر منفوشة. هذه الطريقة غير معتادة إلى حد ما ، حيث يجب معالجة بياض البيض وصفار البيض بشكل منفصل ، ولكن الفطائر الأكثر مرونة ونعومة وأكثر شهية.

سوف تحتاج:

• دقيق متنوع - 1 كوب ؛
• مصل - 250-270 ملليلتر ؛
• بيضة - قطعة واحدة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
• خل التفاح (أو أي نوع آخر) - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ

1. افصل صفار البيض واطحنه بالسكر المحبب حتى يتغير لونه قليلاً إلى الجانب الفاتح.
2. سخني مصل اللبن على نار خفيفة حتى يصبح دافئًا ، ورجه بمضرب مع صفار البيض حتى يصبح رغويًا.
3. يُسكب الدقيق المنخل مباشرةً في الرغوة ، ويُمزج تدريجياً مع كل حصة. يجب أن تشبه الكتلة كريم سميك. إذا ظهرت كتل ، يمكنك التغلب عليها بالخلاط.
4. يُمزج الملح وبياض البيض ، ويُضرب رغوة متجددة الهواء بيضاء اللون (كثيفة جدًا بحيث لا يستنزف البروتين من الملعقة).
5. أضف رغوة البروتين إلى أجزاء ، مع تحريك العجين باستمرار برفق ، لتحقيق التماثل.
6. أدخل زيت عباد الشمس ، ثم صودا مبللة بالخل ، واترك العجينة المتناثرة جانباً لتقف لمدة 10 دقائق.
7. تُخبز المنتجات من الكتلة الناتجة بالطريقة المعتادة.

وفقًا لهذه الوصفة ، ستخرج الفطائر على مصل اللبن كثيفة جدًا. إنها مثالية لصنع كعكة فطيرة على سبيل المثال.

يتم تحديد كمية الصودا من خلال حموضة مصل اللبن. يجب أن تكون الصودا كافية - كافية بحيث يكون طعمها محسوسًا قليلاً في العجين. ثم سوف تتحول الفطائر على مصل اللبن إلى أن تكون خصبة. لذلك ، فإن أفضل خيار للطهي "المميز" هو إضافة القليل من الصودا إلى العجينة ، واخلطها وجربها.

وصفة بان كيك بدون صودا الخبز

إحدى طرق الطهي التقليدية هي بدون الصودا. تخرج الفطائر ذهبية ورقيقة وحساسة في الذوق.

سوف تحتاج:

• بيضة - 3 قطع
• مصل اللبن - نصف لتر ؛
• دقيق - 450 جرام ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 40 مليلتر ؛
• ماء ساخن - نصف كوب ؛
• زبدة - 70 جرام ؛
• ملح - قرصة
• سكر - ملعقة صغيرة.

طبخ

1. اكسري البيض المبرد في وعاء عميق ولكن ليس عريض جدًا. يُسكب السكر والملح فيها ، ويُخفق حتى تظهر رغوة صغيرة.
2. قم بتسخين مصل اللبن قليلاً ، واسكبه في الخليط ، وحركه بسرعة.
3. يُسكب نصف الدقيق في الكتلة مع التحريك المستمر ، ويُضاف باقي السائل الدافئ.
4. يُسكب في الماء الساخن ويوصل العجين إلى حالة متجانسة.
5. نضيف الدقيق ونترك العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة.
6. ادهن مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس واخبز الفطائر (كل واحدة جاهزة في حوالي 20 ثانية).

لتحقيق درجة الحرارة والرطوبة المثلى أثناء الخبز ، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء وفتحها فقط لقلب الفطيرة بملعقة.

لم يعد عليك التفكير في ما يجب فعله بالسائل المتبقي بعد صنع الجبن المنزلي ، إذا كنت تعرف كيفية طهي فطائر مصل اللبن بطرق مختلفة. تسمح لك الوصفات البسيطة بالحصول على وجبات رائعة مع تحسين التكاليف.

مطبعة